Patatet duhet të qërohen dhe të priten në kube mjaft të mëdha.

Emri i pjatës "pjekje" vjen nga fjala "skuq", kështu që skuqja e përbërësve konsiderohet një nga fazat kryesore të gatimit. Patatet e copëtuara duhet të skuqen në një tigan me shtimin e një sasie të vogël vaji vegjetal (2 lugë gjelle). Vendosni copat e patateve në tigan vetëm pasi vaji të jetë nxehtë. Është e nevojshme të skuqeni në nxehtësi të lartë derisa të bëhet kore, dhe jo derisa të gatuhet. Nuk ka nevojë të shtoni ende kripë.


Ndërsa patatet po skuqen, mund ta prisni mishin. Duhet të pritet në copa të mëdha, ashtu si patatet.


Karotat e qëruara duhet të priten në feta.


Hudhra duhet të qërohet dhe të pritet në feta të holla. Pritini imët qepën.


Është e nevojshme të gatuani rosto në një pjatë me fund të trashë, për shembull, një kazan (trashësia e mureve të saj duhet të jetë së paku 4 mm, dhe mundësisht 6 mm). Mishi i prerë duhet të rrotullohet në miell dhe të skuqet në një kazan në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Skuqja do të zgjasë 15-20 minuta. Falë një shtrese të hollë mielli në sipërfaqen e copave, fijet e mishit do të ruajnë lëngshmërinë e tyre dhe nuk do të thahen gjatë skuqjes. Në këtë fazë, mishi nuk duhet të kriposet në mënyrë që të mos fillojë të humbasë lagështinë dhe të përfundojë i thatë dhe i fortë. Dhe pas skuqjes, në sipërfaqen e fibrave muskulore formohet një kore e fortë, e cila mbyll në mënyrë të besueshme lëngjet e mishit brenda. Pastaj është koha për të shtuar kripë.

Si të bëni një rosto nëse nuk keni një kazan prej gize? Një alternativë e shkëlqyer mund të jenë rosat.

Ju gjithashtu mund ta zieni këtë pjatë në një tenxhere të ngadaltë ose ta zieni në tenxhere në furrë. Këshillohet që tenxheret të kenë kapak, në mënyrë që sipërfaqja e ushqimit të mos thahet. Nëse nuk ka kapak, gatuajmë pak brumë pa maja dhe mbulojmë me të sipërfaqen e tenxhereve.

Nëse vendosni të gatuani rosto në një tigan, atëherë përdorni enët me fund të dyfishtë, i cili është krijuar për të mbrojtur ushqimin nga djegia.

Mishit të skuqur i shtoni perimet, karotat, qepët dhe hudhrat.


Gjithçka skuqet për 5-7 minuta.


Në kazan shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe erëza. Hidhni birrë të errët dhe lëng domate. Mbulojeni kazanin me kapak.

Lëngu i domates mund të zëvendësohet me domate të freskëta të grira.

Vazhdoni të zieni mishin dhe perimet për 20 minuta.


Pas 20 minutash, vendosni patatet e skuqura paraprakisht në kazan. I trazojmë dhe i ziejmë sërish derisa patatet të jenë gati (rreth 20 minuta). Mos i përzieni përbërësit shumë shpesh dhe intensivisht, përndryshe copat e patates do të kthehen në pure patatesh dhe gjella jonë do të humbasë pamjen e saj.


Fjalë për fjalë 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni bizele të gjelbra në kazan. Nëse nuk keni bizele të freskëta, mund të përdorni të ngrira ose të konservuara. Bizelet e konservuara nuk kërkojnë trajtim termik afatgjatë, ndaj duhet të shtohen në kazan në fund, 2 minuta para se të fikim zjarrin.


Pjata është gati, ftoni familjen tuaj në tryezë. Nuk ka nevojë të shpikni një pjatë anësore për pjatën, sepse përmban disa përbërës plotësues: mish, bizele jeshile, patate dhe lëng domate.


Edhe pse një sallatë me perime të freskëta me barishte do të jetë një shtesë e këndshme për vaktin. Ju gjithashtu mund të shërbeni lakër turshi, tranguj turshi dhe sallatë të konservuar dimri si "lecho". Ju bëftë mirë!

Enët e mishit

5 nga recetat më të mira të pjekjes hap pas hapi me foto dhe video. Përgatitni një pjatë të shijshme dhe shumë të kënaqshme për të dashurit tuaj dhe ata do të kënaqen!

35 min

150 kcal

5/5 (2)

Unë u përpoqa të gatuaj patate të pjekura shumë herë, por rezultati ishte diçka më e ngjashme me patatet e ziera të gjyshes sime. Dhe hoqa dorë nga të gjitha përpjekjet për të bërë një pjekje të vërtetë të shijshme në sobë. Një herë po flisja me një koleg për receta të ndryshme. Dhe ajo më tha se si të bëja një rosto të thjeshtë dhe të shijshme derri. Doli se nuk është aq e vështirë për të bërë.

Mish derri të pjekur me patate

Pajisjet e kuzhinës: Për të përgatitur këtë pjatë, një tigan me mure të trasha ose një tigan për pjekje është perfekt.

Lista e përbërësve

Si të zgjidhni përbërësit e duhur?

Ju mund të zgjidhni çdo mish për të gatuar rosto. Pjata do të dalë jo më pak e shijshme.
Patatet do të bëjnë mase mesatare në mënyrë që çdo pjesë të zihet në mënyrë të barabartë.

Hapat e gatimit

Patatet e pjekura shkojnë në mënyrë perfekte me sallatat e perimeve.

Video recetë

Shikoni një video tutorial se si të gatuani mish derri të pjekur në shtëpi.

Receta e pjekjes në tenxhere të ngadaltë

Nëse dëshironi të kurseni kohë, atëherë receta e mëposhtme është perfekte për ju.

• Koha e GATIMIT: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 4.
• Pajisjet e kuzhinës: Për gatim na duhet një furçë me shumë.

Lista e përbërësve

• mish derri (qafë) - 800 gram;
• patate - 8-9 copë;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 copë;

• piper i ëmbël - 1 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• vaj luledielli - 3 lugë gjelle;
• kripë, erëza.

Hapat e gatimit

Receta e pjekjes në tenxhere në furrë

Nëna ime pëlqen shumë të gatuajë enët në furrë. Ajo ndau me mua një tjetër recetë të mrekullueshme të pjekjes.

• Koha e GATIMIT: 35 minuta.
• Numri i servirjeve: Përbërësit bazohen në 2 tenxhere të mesme.
• Pajisjet e kuzhinës: Për gatim do të përdorim enë balte dhe një furrë. Për të skuqur mishin dhe perimet na duhet një tigan.

Lista e përbërësve

• mish derri (qafë) - 500 g;
• patate - 800 g;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• domate - 2 copë;

• gjalpë - 2 lugë gjelle;
• djathë - 100 gram;
• salcë kosi - 100 g;
• kripë, shafran i Indisë, paprika.

Hapat e gatimit

E mira e këtij rosti të radhës është se mund të gatuhet jo vetëm në shtëpi në kuzhinë, por edhe jashtë.

Recetë e pjekur në kazan me foto

• Koha e GATIMIT: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: 8.
• Pajisjet e kuzhinës: Për të përgatitur pjatën na duhet një kazan.

Lista e përbërësve

• mish derri (qafë) - 1 kg;
• hudhër - 3 thelpinj;
• qepë - 2 copë;
• kripë, shafran i Indisë, paprika, piper i zi i bluar.

Hapat e gatimit

Ky version i pjekjes mund të shërbehet me patate, drithëra, pjata anësore me perime dhe makarona.

Recetë e pjekur e mishit të derrit në shtëpi

• Koha e GATIMIT: 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 5.
• Pajisjet e kuzhinës: Për gatim na duhen dy tigane dhe një tenxhere.

Mish derri i pjekur në stilin shtëpiak me patate, recetat me të cilat do t'ju prezantoj, do të thotë që familja do të ushqehet e shijshme dhe e kënaqshme dhe përpjekjet tuaja nuk do të kalojnë pa u vlerësuar. Kjo pjatë aromatike, në të cilën mishi dhe perimet me erëza të ndryshme luajnë rolin kryesor, zë një vend të veçantë në historinë e kuzhinës ruse. Vërtetë, në kohët e vjetra, pjekja bëhej nga një pjesë e tërë e derrit, e pjekur në nxehtësi të lartë; emri u shfaq për shkak të metodës së gatimit.

Si të gatuajmë mish derri të pjekur me patate

Në versionin modern të gatimit, mishi i derrit pritet në copa dhe thjesht skuqet derisa të zihet. Dhe pastaj... Më pas zihet në një tenxhere me mure të trasha, kazan, tenxhere ose tenxhere të ngadaltë. Si rezultat, mishi do të bëhet i butë dhe i lëngshëm, patatet do të jenë të thërrmuara dhe lëngu do t'ju kënaqë me pasurinë dhe trashësinë e tij. Nëse dëshironi të arrini një shije më të rafinuar, marinoni mishin në verë dhe lëng limoni, kështu bënin paraardhësit tanë kur përgatitnin rosto të bërë në shtëpi.

Me cilat erëza funksionon mishi i derrit? Zgjedhja është e gjerë: borzilok, të gjitha llojet e specit, qimnon, hudhra, arrëmyshk, gjethe dafine, borzilok, rozmarinë, kardamom, balsam limoni, sherebelë, selino - lista është e paplotë, mund të zgjidhni sipas shijes tuaj.

Rosto - një recetë klasike me mish derri të stilit shtëpiak

Gatim tradicional i bërë në shtëpi, me një grup klasik erëzash.

Do t'ju duhet:

• Patate - 1 kg.
• Mish - 800 gr.
• Ujë - 3 gota.
• Qepë - 2 copë.
• Karrota.
• domate - 2 lugë të mëdha.
• Sheqeri - një lugë.
• Pak gjelbërim, nja dy thelpinj hudhër, 3 gjethe dafine, vaj për skuqje, piper.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini përbërësit – mishin në copa të vogla, qepën e ndajmë në katër pjesë dhe e presim në gjysmë, karotat në gjysmë unaza, patatet – sipas dëshirës.
2. Ngrohim vajin në një tigan ose direkt në një kazan, hedhim copat e derrit dhe i trazojmë fort, i skuqim për 5 minuta.
3. Vendosni karotat dhe qepët në një enë, ulni zjarrin dhe vazhdoni të skuqeni derisa qepët të bëhen transparente.
4. Hidhni në ujë të nxehtë për të mbuluar përmbajtjen dhe filloni të ziejë. Gatuani mishin e derrit në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.Më pas shtoni gjethen e dafinës dhe piperin.
5. Hapi tjetër është patatet. Hidhni ujë për të mbuluar patatet, por pak më poshtë, duke lënë vend për lëng mishi.
6. Përgatitni salcën: holloni domaten me kripë në gjysmë gote ujë. Shtimi i sheqerit dhe miellit nuk është i nevojshëm, por me këto produkte lëngu do të bëhet më i trashë dhe më i pasur. Ju këshilloj ta shtoni, por nëse patatet janë niseshte, nuk keni nevojë për miell.
7. Hidhni salcën, përzieni dhe përfundoni zierjen derisa patatet të jenë gati. Nja dy minuta para përfundimit, shtoni hudhra dhe barishte të grira. Pa e hequr nga zjarri, lëreni pjekjen e bërë në shtëpi për pak kohë dhe filloni të shijoni.

Pjekim në tenxhere të ngadaltë - recetë me mish derri dhe patate

Merrni:

• Mishi i derrit - 600 gr.
• Llambë.
• Karrota.
• Patate - 8 copë.
• Kosi dhe domate - 2 lugë të mëdha secila.
• Vaj luledielli - lugë.
• Gjethe dafine, piper.

Si të gatuaj një rosto të shijshme:

1. Përgatitja e produkteve: presim mishin e derrit në copa, perimet i presim në kubikë (karotat i grijmë nëse dëshironi).
2. Ngrohni vajin në një kaçubë, shtoni qepët dhe karotat, duke vendosur në "Pjekje" për një çerek ore. Mos e mbyllni kapakun.
3. Shtoni mishin e derrit tek perimet e skuqura dhe skuqini derisa të zbuten. Mos harroni të përzieni.
4. Vendosni patatet në një tas. Në ujë shtoni kosin dhe domaten, përzieni dhe derdhni në enë duke mbuluar përmbajtjen.
5. Mbetet vetëm të shtoni erëza, të mbyllni kapakun dhe të vendosni modalitetin "Stew".
6. Pas një ore hapeni, trazoni pjekjen dhe, duke mbuluar kapakun, lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera.

Mish derri i pjekur në stilin shtëpiak me patate në furrë në tenxhere

Zierja e një pjate në furrë e bën më të shijshme, shtoni djathin dhe rosto mund të përfshihet në menunë e festës. Meqë ra fjala, nëse e bëni në tenxhere, gjella nuk do t'ia vlejë çmimin.

Do t'ju duhet:

• Patate - 1,2 kg.
• Mishi i derrit - 1 kg.
• Qepë - dy copë.
• Djathë - 150 gr.
• Karota - 2 copë.
• Ujë - një gotë.
• Gjalpë - 100 gr.
• Qumësht - një gotë.
• vaj luledielli - 75 ml.
• Kripë, piper, erëza khmeli-suneli, barishte dhe erëza të ndryshme sipas dëshirës.

Gatimi i pjekjes:

1. Pritini perimet në feta ose kube, por jo shumë të mëdha. Mishin e derrit e ndajmë në copa, gjalpin dhe djathin e presim në kubikë.
2. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan, shtoni mishin dhe skuqeni.
3. E lyejmë tenxheren me vaj dhe në shtresën e parë në fund i vendosim patatet. Shpërndani sipër fetat e karotës dhe qepës. Më pas, vendosni në secilën kubikë gjalpë dhe djathë, shtoni kripë dhe piper.
4. Shtresa tjetër është mishi i derrit të skuqur, pastaj karotat dhe qepët përsëri dhe sipër vendosen patatet. Shtoni pak kripë.
5. Përgatitni lëng mishi: shtoni HOPS dhe erëzat tuaja të preferuara në qumësht dhe derdhni në tenxhere.
6. Futeni në furrë, mbulojeni dhe ziejini në 200°C për një orë e gjysmë deri në dy orë. Pas kohës së caktuar, spërkatni pjekjen me djathë, hiqni kapakun dhe lëreni enën të marrë ngjyrë kafe.

Së fundi, ju sugjeroj të njiheni me një recetë hap pas hapi për zierjen e derrit të pjekur me patate në shtëpi. Mund të keni gjithmonë ushqim të shijshëm!

Rosto është një nga pjatat më të njohura në kuzhinën ruse. Sipas kanoneve klasike, mishi i derrit të pjekur është një copë mishi e pjekur në zjarr të fortë (nga i vjen emri). Përpara vendosjes në furrë, kjo pjesë duhet të skuqet për një kohë të shkurtër për të formuar një kore, e cila do të ruajë lëngshmërinë e mishit dhe vetëm më pas të piqet në furrë duke e transferuar në një tepsi. Para se të shërbeni, mishi i përfunduar duhet të pritet në copa të lëmuara, të bukura dhe të shërbehet me rrikë ose mustardë.

Por rosti modern më së shpeshti përgatitet në formën e mishit të pjekur në tenxhere apo enë tjetër, shpesh me patate, perime etj. Ky rosto përgatitet pak më ndryshe. Fillimisht skuqeni mishin në copa, më pas vendoseni në një tenxhere me perime (patate, kërpudha, qepë, bizele të njoma, karota, erëza), më pas shtoni kripë dhe piper, mbyllni kapakun dhe piqeni në furrë. Ky rosto duhet të shërbehet në të njëjtat tenxhere në të cilat është pjekur.

Mish derri i pjekur - përgatitja e ushqimit

Zgjedhja ideale e mishit për mish derri të pjekur do të ishte qafa, pasi mishi i qafës së derrit është i butë dhe ka përmbajtje të mjaftueshme yndyre. Pasi të keni zgjedhur një copë derri për të përgatitur pjekjen, hiqni tendinat dhe filmat prej saj, lani dhe thani me një peshqir letre. Mishi që planifikohet të piqet në një copë, shpesh marinohet në një marinadë vere ose limoni për disa orë.

Përgatitja e perimeve për gatimin e derrit të pjekur në tenxhere përfshin larjen, qërimin dhe prerjen e tyre sipas recetës; nëse është e nevojshme, skuqini ato paraprakisht në vaj luledielli.

Mish derri i pjekur - përgatitja e pjatave

Si rregull, mishi i derrit të pjekur gatuhet në tenxhere. Gjithashtu rezulton shumë e shijshme në një kazan ose enë tjetër prej gize që ruan mirë nxehtësinë. Në këtë rast, gjatë gatimit, mishi është i ngopur me lëngjet e tij dhe aromën e perimeve me të cilat është gatuar, dhe rezulton jashtëzakonisht i shijshëm dhe i shijshëm.

Nëse rostoja është gatuar në enë balte, rekomandohet ta njomni në ujë të ngrohtë rreth gjysmë ore para se të vendosni ushqimin në të. Më pas poret e saj do të mbushen me lagështi, e cila gjatë gatimit do të ruajë lëngshmërinë dhe aromën e mishit dhe perimeve të gatuara.

Mish derri i pjekur - recetat më të mira

Receta 1: Pjekim mish derri me kumbulla të thata dhe kajsi të thata

Mishi i derrit të pjekur me kumbulla të thata dhe kajsi të thata ka një shije origjinale, pak pikante. Ky mish i pjekur në fletë metalike është një pjatë e shkëlqyer e përzemërt për një darkë të zakonshme familjare, megjithatë do të ishte shumë i përshtatshëm edhe në një tryezë pushimi.

Përbërësit:

0,5 kg qafë derri;
3 thelpinj hudhër;
1 qepë;
100 gr. kumbulla të thata;
50 gr. kajsi të thata;
1 mollë mesatare;
gjysmë gote majonezë;
2/3 filxhan lëng mishi;
kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepën në rrathë të hollë, lagni në ujë kajsitë dhe kumbullat e thata, qëroni mollën dhe priteni në kubikë.

1. Pritini mishin e derrit në pjesë dhe pasi i fërkoni me hudhër, shtoni kripë dhe piper dhe vendoseni secilin në letër.

2. Grini kajsitë dhe kumbullat e thata dhe vendosini së bashku me qepët dhe mollët e grira mbi mish, hidhni majonezë dhe lëng mishi sipër. Duke ngritur skajet e fletës lart, mbyllni skajet e fletës dhe piqni në një fletë pjekjeje në furrë.

Receta 2: Mish derri i pjekur italian

Një recetë shumë e thjeshtë, nuk kërkon shumë kohë apo produkte, dhe rezultati është thjesht i shkëlqyer. E veçanta e këtij derri të pjekur është përdorimi i domateve, në lëngun e të cilave zihet mishi i derrit tonë së bashku me erëzat.

Përbërësit:

1 kg mish derri;
0,5 kg domate të freskëta;
2 qepë të mesme;
50 gr. dhjamë derri,
kripë, piper, erëza mishi për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në copa të mesme.

2. Qëroni qepën dhe e prisni në disa pjesë.

3. Shkrihet dhjami në një kazan që të kthehet në kërcitje, hiqeni nga kazani dhe vendoseni mishin aty në pjesë të vogla, në disa tufa, në mënyrë që të skuqet në një shtresë, kjo është e rëndësishme. Fakti është se mishi që nuk bie menjëherë në kontakt me yndyrën e vluar do të lëshojë lëng dhe kjo do ta bëjë atë të ashpër. Nuk duhet ta kriposni mishin gjatë skuqjes së parë.

4. Ndërsa skuqni pjesën e fundit të mishit në një kazan, shtoni qepë, skuqini së bashku derisa qepa të marrë një ngjyrë të artë dhe më pas shtoni copat e mishit të skuqura më parë.

5. Pasi i keni përvëluar domatet me ujë të vluar, i hiqni lëkurën, i grini në një grirëse mishi dhe i vendosni në një kazan me mishin dhe qepët, i ziejini së bashku për rreth 5 minuta.

6. Përziejini gjithçka me kripë, piper të zi të bluar dhe erëza, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë e gjysmë, duke i përzier herë pas here.

Receta 3: Pjekje e bërë në shtëpi

Shumëllojshmëria e përbërësve të kësaj pjate përcakton shijen e saj të pasur dhe pamjen shumë të shijshme. Mishi i derrit i gatuar me qepë, karrota, rrënjë të bardha, kërpudha të thata dhe patate është shumë ushqyes dhe nuk është aspak i vështirë të përgatitet edhe për një kuzhinier fillestar.

Përbërësit:

300 gr. qafa e derrit;
2 qepe
2 karota mesatare;
rrënjë selino, majdanoz;
100 gr. kërpudha të thata;
1 lugë gjelle. l. Miell;
5 patate të mesme;
1 lugë gjelle. l. sallo i shkrirë ose vaj vegjetal;
150 ml supë me kërpudha;
kripë, piper, gjethe dafine dhe erëza të tjera për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini kërpudhat për rreth 2 orë dhe më pas ziejini.

2. Pasi të keni larë mishin, thajeni me një peshqir letre, shtoni kripë dhe piper, mbështilleni në miell dhe skuqeni shpejt.

3. Prisni qepën në rrathë, karotat në rrathë. Pritini imët rrënjët dhe kërpudhat e ziera dhe vendosni të gjitha perimet dhe mishin në shtresa në një tenxhere qeramike.

4. Skuqini patatet dhe gjithashtu i vendosni në tenxhere.

5. Mbushni gjithçka me lëngun e kërpudhave, kripë, piper, shtoni erëza dhe ziejini në furrë derisa të piqen mishi dhe patatet.

• Nëse dëshironi të gatuani një rosto të vërtetë me lëng nga një copë mish derri, atëherë në asnjë rrethanë nuk duhet ta kriposni derisa të jetë gatuar plotësisht, pasi kripa bën që lëngu të rrjedhë nga mishi dhe ta thajë atë.

• Nëse mishi i derrit të pjekur është gatuar në një tenxhere me patate, atëherë nuk ka nevojë ta bëni atë për përdorim në të ardhmen, pasi pas ngrohjes gjella do të humbasë shijen e saj. Në këtë rast, patatet fillimisht duhet të skuqen shpejt në vaj vegjetal në mënyrë që të mos kthehen në qull në tenxhere.

• Kur gatuani mish derri të pjekur në furrë, kuzhinierët me përvojë këshillojnë që fillimisht të vendosni mishin në pjatë, pastaj karotat dhe qepët, shtresa e fundit duhet të përbëhet nga patate.

Zierje derri. Një pjatë jashtëzakonisht popullore, veçanërisht e dashur nga përfaqësuesit e gjysmës më të fortë të njerëzimit. Sidoqoftë, si gratë ashtu edhe fëmijët nuk do të refuzojnë një ushqim të tillë. Mishi i derrit të pjekur është veçanërisht i shijshëm kur kombinohet me domate, patëllxhanë dhe patate.

Një derri i pjekur klasik është një pjesë e tërë mishi e pjekur në zjarr të fortë (në fakt, kjo është arsyeja e emrit të gjellës). Para vendosjes së kësaj cope mishi në furrë, skuqet lehtë derisa të shfaqet një kore, e cila ndihmon mishin të mos humbasë lëngshmërinë e tij dhe vetëm atëherë mishi kalohet në një tepsi dhe dërgohet në furrë. Dhe para se ta servirni, ky mish pritet në copa të barabarta, të bukura dhe shërbehet me mustardë ose rrikë.

Vlen të përmendet se pak amvise tani i përmbahen metodës klasike të përgatitjes së derrit të pjekur - më shpesh, pjekjet moderne përgatiten në formën e copave të mishit, të pjekura ose në një fletë pjekjeje ose në tenxhere. Dhe pothuajse gjithmonë mishi piqet në këtë rast me perime të ndryshme. Për të përgatitur mishin e derrit të pjekur në tenxhere, mishin e derrit e presim në copa, fillimisht e skuqim pak, më pas e vendosim në një tenxhere me perime, kërpudha dhe erëza, i hedhim pak kripë, piper, e mbulojmë me kapak dhe e fusim në furrë. Ky rosto shërbehet në tavolinë direkt në tenxhere në të cilat është gatuar.

Është mirë të përdorni qafën e derrit për pjekje - mishi i tillë do të jetë gjithmonë shumë i butë dhe mjaft i yndyrshëm. Të gjitha filmat dhe tendinat duhet të hiqen nga mishi, pas së cilës ai lahet dhe thahet plotësisht me një peshqir letre. Dhe nëse mishi është pjekur si një copë e tërë, mund ta marinoni për disa orë në një marinadë limoni ose vere.

Nëse perimet i shtohen pjekjes, ato duhet të lahen mirë, të qërohen, të copëtohen dhe të skuqen në vaj vegjetal (nëse është e nevojshme). Ju mund të gatuani mish derri të pjekur jo vetëm në një fletë pjekjeje ose në tenxhere, por edhe në një kazan ose në ndonjë enë tjetër prej gize që mund ta mbajë mirë nxehtësinë. Nëse pjekja do të gatuhet në tenxhere, atëherë rekomandohet të njomni tenxheret në ujë të ngrohtë rreth gjysmë ore para gatimit - poret e tyre në këtë rast do të mbushen me lagështi, dhe kjo lagështi, duke avulluar gjatë gatimit, do të ndihmojë që gjellë e përfunduar më lëng dhe aromatike. Dhe në të gjitha rastet, shtoni kripë në mish në fund të zierjes, pasi kripa kontribuon shumë në rrjedhjen e lëngjeve nga mishi, gjë që shpesh çon në tharjen e tij.