เนื้อวัวเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด สิ่งที่มีค่าที่สุดถือเป็นเนื้อสดของสัตว์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะนั่นคือลูกวัว เนื้อนี้นุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

• น้ำ : 71.2 ก
• เถ้า: 0.9 ก

สารอาหารหลัก:

• แคลเซียม : 7 มก
• แมกนีเซียม : 19 มก
• โซเดียม : 65 มก
• โพแทสเซียม : 325 มก
• ฟอสฟอรัส : 162 มก
• ซัลเฟอร์ : 136 มก

วิตามิน:

• วิตามินพีพี : 3 มก
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) : 0.1 มก
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) : 0.3 มก
• วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน) : 5.2576 มก

องค์ประกอบขนาดเล็ก:

• เหล็ก : 5 มก
• ไอโอดีน : 7 ไมโครกรัม

เนื้อสัตว์ 100 กรัมมีกรดไขมันอิ่มตัว 4.8 กรัม

ประโยชน์ของลิ้นลูกวัว

ลิ้นลูกวัวมีธาตุเหล็กจำนวนมาก จึงแนะนำให้สตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง และ ระดับต่ำเฮโมโกลบิน.

ลิ้นต้ม 100 กรัม มีวิตามินบี 12 ที่จำเป็นในแต่ละวัน ช่วยควบคุมความสมดุลของไขมันและคาร์โบไฮเดรต ต้องขอบคุณสังกะสีในองค์ประกอบของมัน เครื่องจึงถูกระบุสำหรับผู้ที่มี สารนี้กระตุ้นการผลิตอินซูลินตามธรรมชาติ

เนื้อลิ้นลูกวัวเนื้อนุ่มไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน จึงสามารถย่อยได้ง่ายโดยไม่ทำให้เกิดอาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารหรือลำไส้อุดตัน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคเนื้อสัตว์สำเร็จรูปเป็นประจำช่วยกำจัดและ สารออกฤทธิ์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ

สำคัญ! ลิ้นลูกวัวควรรับประทานโดยผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัด จะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง ปรับปรุงสภาพทั่วไป และเติมเต็มพลังงานที่สูญเสียไป

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้หากคุณกินลิ้นลูกวัวมากเกินไป ไขมันที่มีอยู่สามารถสร้างความเครียดให้กับตับได้อย่างมาก

เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำสามารถรบกวนการทำงานของร่างกายได้เช่นกัน ฮอร์โมน ยาฆ่าแมลง หรือยาปฏิชีวนะเข้าสู่ร่างกายของสัตว์พร้อมกับอาหาร ก่อนซื้อต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบแสตมป์ควบคุมสุขอนามัยหรือขอใบรับรองคุณภาพจากผู้ขาย

ลิ้นลูกวัวกินต้ม ใช้สำหรับเตรียมสลัด ของว่าง และอาหารจานร้อน

• เพื่อให้ลิ้นลูกวัวมีความนุ่ม ปราศจากเส้นเลือดแข็ง และหั่นเป็นชิ้นสวยงามได้ง่าย จะต้องต้มให้สุกอย่างเหมาะสม
• ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำความสะอาดพื้นผิวที่หยาบของลิ้นด้วยมีดอย่างทั่วถึงเติมน้ำแล้ววางบนเตา
• หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อต่อไปประมาณ 2 ชั่วโมง
• ในตอนแรกคุณต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและผักสด (หัวหอม, พริกหยวก, แครอท).

หากคุณเบื่อกับเนื้อสัตว์ปกติหรือเพียงต้องการเปลี่ยนการรับประทานอาหารของคุณแล้วล่ะก็ ลิ้นเนื้อจะให้บริการ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยม- เป็นเรื่องง่ายที่จะรวมผลพลอยได้หลายสิบรายการเข้าด้วยกัน จานที่น่าสนใจตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มลงในซุป ทอดหรืออบ เช่นเดียวกับของดอง ควัน และของดอง ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จะให้ปริมาณที่เหมาะสม สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

ลิ้นวัวมีประโยชน์อย่างไร?

เนื่องจากมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนเล็กน้อย ลิ้นเนื้อวัวจึงสามารถย่อยและดูดซึมโดยร่างกายได้ง่าย โดยไม่ก่อให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ นั่นเป็นเหตุผลที่เขา แนะนำผู้ที่รู้สึกหนักท้องหลังรับประทานเนื้อสัตว์ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร) ในเวลาเดียวกันอาหารจากอาหารอันโอชะนี้มีความนุ่มอร่อยและค่อนข้างอิ่มเนื่องจากมีแคลอรี่สูง

มิฉะนั้นประโยชน์ของลิ้นก็เนื่องมาจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ:

• ส่งเสริมการสังเคราะห์ฮอร์โมนและกรดอะมิโน
• มีผลดีต่อระบบประสาท
• บรรเทาอาการโลหิตจาง
• ช่วยรับมือกับไมเกรนและนอนไม่หลับ
• ควบคุมการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• มีส่วนร่วมในการสมานแผลและโรคผิวหนัง

มาก คุณสมบัติที่สำคัญลิ้นเนื้อ - ผลประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน- ความจริงก็คือสังกะสีในปริมาณมากอย่างไม่น่าเชื่อในผลิตภัณฑ์นี้กระตุ้นให้เกิดการผลิตอินซูลินตามธรรมชาติ ผลการรักษารวมทั้งต่อมไทรอยด์ด้วย นอกจากนี้ปริมาณโครเมียมที่สูงยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมกลูโคสได้ดีขึ้น ป้องกันความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน

อาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนนี้แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ ขอแนะนำให้เสิร์ฟลิ้นวัวต้มใส่สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานร้อน นอกจากนี้ ด้วยความนุ่ม คุณค่าทางโภชนาการ และความอ่อนโยน ลิ้นวัวจึงมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย ความเหนื่อยล้า และการผ่าตัด

องค์ประกอบทางเคมี ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการของลิ้นวัว

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงเมื่อเทียบกับเครื่องในอื่นๆ (173 กิโลแคลอรี/100 กรัม) และมีปริมาณไขมันสูง แต่ลิ้นก็ยังเป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร- อาหารอันโอชะนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีน - สารที่มีความสำคัญมากต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ความยืดหยุ่นของผิวหนัง และการเจริญเติบโตของเส้นผม

ค่าพลังงาน:

• โปรตีน – 16 กรัม;
• ไขมัน – 12.1 กรัม;

• คาร์โบไฮเดรต – 2.2 กรัม;
• ไฟเบอร์ – 0.1 กรัม

ลิ้นเนื้อ– แหล่งวิตามินบีที่ดีเยี่ยม – องค์ประกอบที่สำคัญส่งเสริมการเผาผลาญและการทำงานตามปกติ ระบบประสาท.

เครื่องในของมันมีปริมาณมากเช่นเดียวกับเนื้อวัว ต่อม– แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตต่ำ โรคโลหิตจาง หรือปวดศีรษะเป็นประจำ ธาตุเหล็กมีส่วนเกี่ยวข้องในการปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ลิ้นวัวก็ยังเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ที่ทำให้ร่างกายของเราเป็นระเบียบ

ลิ้นวัวใช้ในการลดน้ำหนักอย่างไร?

แม้ว่าลิ้นวัวจะมีแคลอรี่มากกว่าตับวัว แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็เหมาะสำหรับ โภชนาการอาหาร- ขอบคุณเนื้อหา วิตามินบีการใช้งานช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญและควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต - อัลคาไลน์ในร่างกาย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ตัดสินใจต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินอย่างจริงจัง

ลิ้นเนื้อมักรวมอยู่ด้วย โปรแกรมต่างๆอาหารที่เป็นอาหารเนื่องจากอาหารที่ทำจากมันสนองความหิวได้ดีสามารถย่อยได้เต็มที่มีสารอาหารที่กว้างขวางและ ป้องกันโรคกระเพาะ- นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในอาหารประเภทโปรตีน คาร์โบไฮเดรตต่ำ และอาหารเพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหนเพื่อให้อาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้นขอแนะนำให้บริโภคแบบต้มและไม่ทอดหรือตุ๋น วิธีนี้ช่วยให้นับแคลอรี่ในแต่ละวันได้ง่ายขึ้น หากคุณรวมอาหารจานนี้เข้ากับการออกกำลังกาย น้ำหนักส่วนเกินจะหายไปอย่างรวดเร็วและไม่มีใครสังเกตเห็น นอกจากนี้สำหรับผู้ที่นอกเหนือจากการลดน้ำหนักแล้วยังพยายามเพิ่มอีกด้วย มวลกล้ามเนื้อการมีโปรตีนในปริมาณมากย่อมมีประโยชน์เท่านั้น

ใช้ในโภชนาการเพื่อสุขภาพและการรักษา

ลิ้นเนื้อ – ผลพลอยได้อันทรงคุณค่าซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี สามารถใช้ร่วมกับอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่คุณค่าหลักของอาหารอันโอชะนี้คือแนะนำในช่วงเจ็บป่วยร้ายแรงเพื่อเป็นคลังสุขภาพและเยาวชน

โรคโลหิตจาง โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และเบาหวานระยะที่ 2 นำมาซึ่งความรู้สึกไม่สบายอย่างมากต่อชีวิตของเรา เพื่อป้องกันการเกิดหรือลดอาการ เพียงแนะนำลิ้นวัวในอาหารของคุณ อาหารอันโอชะชิ้นเล็ก ๆ นี้จะช่วยให้คุณลืมโรคร้ายแรงต่างๆได้เป็นเวลานาน

แม้ว่าจะไม่มีอาการป่วยใดๆ ก็ตาม ลิ้นวัวก็ควรบริโภค อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ให้ความแข็งแรงแก่ร่างกายให้วิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกายส่งเสริมการพัฒนาและการเจริญเติบโต

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี

เมื่อซื้อลิ้นเนื้อสด ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับการมีอยู่ด้วย แสตมป์บริการสุขาภิบาล- หากมีอาการดังกล่าวคุณสามารถมั่นใจได้ว่าสัตว์นั้นไม่มีโรคใด ๆ และอาหารอันโอชะนั้นได้รับการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญ

มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะระดับความสดด้วยสีของลิ้นเนื้อวัว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมก็ควรมี สีม่วง. สีชมพูบ่งบอกว่าลิ้นถูกแช่แข็ง สีเทาเป็นสัญลักษณ์ของความเหม็นอับ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังระบุด้วยกลิ่น ลิ้นเนื้อสดควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อไม่เน่า

ความสดของผลิตภัณฑ์ถูกระบุด้วยรอยกรีดบนลิ้น หากมีของเหลวใสออกมา แสดงว่ามันถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้ หากสีขุ่นมีสีขุ่น อาหารอันโอชะนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ถูกต้องและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ทางที่ดีควรซื้อลิ้นเนื้อวัวที่ยังไม่แช่แข็ง หยดเลือดปรากฏบนรอยตัดของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วิธีใช้ผลิตภัณฑ์

แนะนำให้ใช้เนื้อลิ้นในระหว่างการรับประทานอาหาร แต่ไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้ง อัตราการบริโภครายวัน – 150กรัมสตรีมีครรภ์และเด็ก – 70-80 กรัม- สินค้าชิ้นนี้มีเยอะมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์แต่การมีคอเลสเตอรอลอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้

คุณสมบัติการเก็บลิ้นเนื้อ

ลิ้นเนื้อ – สินค้าเน่าเสียง่ายดังนั้นทันทีที่ซื้อมาจึงควรนำไปปรุงและรับประทานทันที หากคุณต้องการเก็บไว้นานขึ้นอีกเล็กน้อย ควรใส่ลิ้นเข้าไป ตู้แช่แข็ง,หั่นเป็นชิ้นเล็กๆก่อน ลิ้นต้มควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่ในตู้เย็น

อันตรายและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทุกคนยกเว้นผู้ที่มี ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล, ปัญหาโรคอ้วนหรืออาการของโรคหอบหืดในหลอดลม คุณควรระมัดระวังเมื่อรับประทานอาหารจานนี้สำหรับผู้สูงอายุ โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและไต

ลิ้นวัวเป็นอาหารที่น่ารับประทานที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณประโยชน์มากมายจะนำมาซึ่งความสุขอย่างมาก คุณจะเตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างไร? ทุกคนคงรู้ว่าเนื้อวัวดีต่อสุขภาพ เนื้อนี้เป็นแหล่งขององค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายมาก ดังนั้นลิ้นวัวจึงถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่มีประโยชน์สูงและในขณะเดียวกันก็ถือเป็นสากล สามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย - สลัด ของว่าง รวมถึงอาหารจานร้อน อย่างไรก็ตามหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดก็คืองูพิษ ลองทำความเข้าใจความซับซ้อนเล็กน้อยในการเตรียมการและพิจารณาว่าอะไรกันแน่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จานนี้มี.

วิธีการปรุงลิ้นเนื้อเยลลี่? สูตรอาหาร

เพื่อเตรียมลิ้นเนื้อเยลลี่ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือภาษานั่นเอง เอาไปชั่งน้ำหนักได้หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีหัวหอมและแครอทขนาดกลาง รากผักชีฝรั่ง 2-3 ราก พริกไทยประมาณ 12 เม็ด ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด และกานพลู 1-2 กลีบ สำหรับอาหารจานนี้ ให้เตรียมใบกระวาน 2-3 ใบ เจลาตินสำเร็จรูป 30 กรัม ไข่ 2 ฟอง และพาร์สลีย์ 2-3 ก้าน ควรใช้เกลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ขั้นแรก ละลายลิ้นเนื้อและล้างให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหลแล้วกรอกสินค้าชิ้นนี้ น้ำเย็นในกระทะเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมหมด วางภาชนะลงบนกองไฟ และหลังจากนั้นไม่นาน ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกแล้ว

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป โยนพริกไทยกานพลูและใบกระวานทั้งสองชนิดลงในภาชนะ (อย่างหลังควรเอาออกหลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วโยนทิ้งไป)

ต้มลิ้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที จากนั้นจึงลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็ว

คุณต้องเอาหัวหอมและรากออกจากน้ำซุป คุณสามารถใช้แครอทตกแต่งงูพิษได้โดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ หลังจากตกปลาส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้กรองน้ำซุปด้วยผ้าสะอาดที่มีความหนาเพียงพอ หากต้องการทำให้เจลสีจางลง ให้นำไข่ขาวสด 1 ฟอง ตีด้วยน้ำซุปแช่เย็น 1 แก้ว แล้วผสมกับช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว- เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) งูในอนาคต จากนั้นละลายเจลาตินในน้ำซุปที่ค่อนข้างร้อน (แต่ไม่เดือด) หนึ่งแก้วแล้วเติมของเหลวที่เหลือ

หลังจากนั้นเทน้ำซุปที่ได้ลงในภาชนะในชั้นบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น รอให้ชั้นล่างเซ็ตตัว จากนั้นวางลิ้นชิ้น ไข่ต้ม แครอท และพาร์สลีย์สับลงไป เทน้ำซุปที่เหลือและแช่เย็นข้ามคืน เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยมะรุมและเครื่องเคียง

ลิ้นเนื้อเจลลี่ มีมูลค่าเท่าไร? ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ลิ้นวัวเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมหลายชนิด รวมถึงวิตามินบี ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีผลดีต่อระบบประสาท ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามิน PP ซึ่งช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับและไมเกรนบ่อยครั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ การบริโภคลิ้นวัวช่วยปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน กล่าวคือ การสังเคราะห์อินซูลินโดยอวัยวะนี้ และยังส่งผลเชิงบวกต่อการผลิตสารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา - ฮอร์โมนและกรดอะมิโน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมากโดยที่สังกะสีครองอันดับหนึ่ง ดังนั้นลิ้นวัวจึงสามารถตอบสนองได้สี่สิบเปอร์เซ็นต์ บรรทัดฐานรายวันของสารนี้สำหรับผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมไอโอดีนฟอสฟอรัสกำมะถันเหล็กรวมทั้งโครเมียมและโมลิบดีนัมเป็นจำนวนมาก

ลิ้นวัวเพียง 100 กรัมมีวิตามินบี 12 ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันถึง 150 เปอร์เซ็นต์ สารนี้เป็นที่รู้จักในการควบคุมกระบวนการเผาผลาญและยังช่วยขจัดโรคโลหิตจาง

ลิ้นเนื้อวัวมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและการไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในองค์ประกอบทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้รวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณหากคุณเป็นโรคโลหิตจาง แผลในกระเพาะอาหาร รวมถึงในระหว่างตั้งครรภ์และโรคกระเพาะ

ใครบ้างที่สามารถทำร้ายลิ้นเนื้อเยลลี่ได้? เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไปเท่านั้น ดังนั้นจึงมีไขมันจำนวนมากซึ่งหากกินมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของตับหรือไตได้ คุณไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์นี้หากคุณประสบปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์เช่นเดียวกับโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้หรือโรคหอบหืดในหลอดลม

ในบางกรณีลิ้นวัวอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ซึ่งเป็นข้อห้ามในการบริโภคทันที

ควรพิจารณาว่าร่างกายอาจได้รับอันตรายหากใช้ยาปฏิชีวนะ สารเติมแต่ง ฮอร์โมน และยาฆ่าแมลงในการเลี้ยงสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่คุณควรซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ดังนั้นการบริโภคในระดับปานกลาง ลิ้นวัวจึงมีประโยชน์อย่างมากและทำให้ร่างกายของเราอิ่มด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย

เนื้อวัว - ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

เนื้อวัวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีผู้ซื้อมากที่สุดทั่วโลก มีรสชาติที่ถูกใจมีโปรตีนวิตามินมาโครและธาตุขนาดเล็กกรดอะมิโนมากมาย ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กและสังกะสี เนื้อวัวมีปริมาณมากกว่าเนื้อหมูและเนื้อแกะหลายเท่า นอกจากนี้คุณประโยชน์ของผลพลอยได้จากเนื้อวัวยังมีความสำคัญต่อร่างกายอีกด้วย เช่น ปอด ลิ้น หัวใจ ตับ เป็นต้น การกินเนื้อวัวมีอันตรายหรือไม่? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความของเรา

เนื้อไม่ติดมันเป็นเนื้อสัตว์อาหารและรวมอยู่ในหลาย ๆ อย่าง อาหารแคลอรี่ต่ำ- มันถูกย่อยช้าๆ ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหารแม้แต่ชิ้นเล็กๆ คนก็จะรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน เนื้อวัวมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ: ต้ม, ทอด, อบหรือในอาหารประเภทเนื้อสับ

เนื้ออาจนุ่มและชุ่มฉ่ำ หรือแห้งและเป็นเส้นก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ เนื้อที่ดีที่สุดนั้นถือว่ามาจากวัวอายุน้อยแต่ตัวใหญ่ เนื้อคุณภาพสูงมีสีแดงเข้ม- เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติ กลิ่น สารอาหารและประโยชน์ของเนื้อวัวขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: เนื้อหา อาหาร การตอนของผู้ชาย อาหารเสริมวิตามิน ยาปฏิชีวนะ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวที่ไม่ได้ตอนมีรสชาติเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อเติมปลาป่นลงในอาหาร เนื้อวัวจะมีกลิ่นคาว- การขาดน้ำและสารอาหารที่มีคุณภาพต่ำทำให้เนื้อเหนียว

เนื้อวัว (โดยเฉพาะเนื้อลูกวัว) มีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• เพิ่มฮีโมโกลบินและเสริมสร้างหลอดเลือด
• ปรับระดับความเป็นกรดและการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ให้เป็นปกติ
• ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก
• ให้ความแข็งแกร่งและความอดทนทางร่างกาย

ลิ้นเนื้อ– เครื่องในโปรดของนักชิมมากมาย เมื่อสุกจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติน่ารับประทานและแปลกตา และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ การรับประทานเครื่องในไม่เพียงแต่จะได้รับความสุขจากอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ที่สำคัญต่อร่างกายด้วย - สิ่งสำคัญคือการเตรียมลิ้นอย่างเหมาะสมและคำนึงถึงข้อ จำกัด ในการใช้งาน

คุณสมบัติของลิ้นวัว

เครื่องในเนื้อวัวประกอบไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งทำให้เกิดผลกระทบหลายประการต่อร่างกาย

• รักษาสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุ- การบริโภคผลิตภัณฑ์ปรุงสุก 100 กรัมทุกวันให้พลังงานประมาณ 8-9% ของความต้องการแคลอรี่และยังทำให้ร่างกายอิ่มด้วยความต้องการวิตามินบี 12 ทุกวัน (มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย) มากกว่าหนึ่งในสามของปริมาณสังกะสีที่รับประทานในแต่ละวัน (อาการบาดเจ็บจะหายเร็วขึ้นและสภาพผิวดีขึ้น) การได้รับวิตามินกลุ่มบีมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ วิตามินพีพีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการนอนหลับตามปกติและการต่อสู้กับไมเกรน
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร- แนะนำให้ใช้ลิ้นกับผู้ป่วยที่เป็นโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะลักษณะของแผลเปื่อย อาหารอันโอชะนี้ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ดังนั้นเส้นใยจึงสามารถแปรรูปและดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่สร้างภาระให้กับระบบ ข้อเท็จจริงเดียวกันนี้ช่วยลดกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ให้เหลือน้อยที่สุด
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน- เมื่อใช้ลิ้นเป็นประจำ จะรักษาสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายให้เป็นปกติ ซึ่งมีผลดีต่อระดับการป้องกันภูมิคุ้มกัน
• ฟื้นฟูร่างกาย- ลิ้นลูกวัวถูกกำหนดให้บริโภคหลังการถ่ายโอน โรคร้ายแรงและการแทรกแซงการผ่าตัด ผลพลอยได้ช่วยฟื้นฟูองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ ส่วนประกอบขององค์ประกอบเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยรู้สึกดีขึ้นเร็วขึ้นมาก

ข้อบ่งชี้เพิ่มเติมสำหรับการใช้งาน:

• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน (เนื่องจากการกระตุ้นการผลิตอินซูลินในร่างกาย);
• โรคของหัวใจและหลอดเลือด (ลิ้นช่วยจับและกำจัดคอเลสเตอรอล)
• สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีเป็นอาหารเสริมมื้อแรก
• คนที่มีฮีโมโกลบินต่ำ, เพื่อเพิ่ม (การดูดซึมธาตุเหล็กสูง);
• ผู้หญิงระหว่างให้นมบุตรและตั้งครรภ์
• คนที่ทุกข์ทรมานจากน้ำหนักเกิน (ส่วนประกอบจะรวมอยู่ในอาหารระหว่างการรับประทานอาหารที่มีโปรตีน)

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพ แต่อย่างใด แต่จะสนับสนุนกระบวนการปกติในร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ลิ้นวัวเป็นเครื่องในประเภทที่ 1 ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดเมื่อเทียบกับลิ้นของสัตว์ใหญ่อื่นๆ ที่ใช้เป็นอาหาร โดยโครงสร้างเป็นกล้ามเนื้อแข็งที่สามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 2-3 กิโลกรัม ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 16% ไขมัน 10-12% คาร์โบไฮเดรต 2% และมีน้ำ 65% ผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:

• เหล็ก, สังกะสี, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, โครเมียม, ไอโอดีน, ซัลเฟอร์, โคบอลต์, แมงกานีส, โมลิบดีนัม;
• วิตามินกลุ่มบี – บี1, 2, 3, 6, 12 รวมถึงวิตามินอี

สิ่งที่ทำให้ลิ้นวัวเป็นอาหารคือมีโคเลสเตอรอลต่ำ - ไม่เกิน 150 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการ – 170 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

อันตรายและข้อห้าม

การกินลิ้นอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้หากละเลยข้อห้าม คุณควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ในสถานการณ์ต่อไปนี้:

• ต่อหน้าการแพ้ของแต่ละบุคคล;
• สำหรับตับอ่อนอักเสบ, โรคตับ, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคกระเพาะ;
• ด้วยหลอดเลือด

หากคุณกินลิ้นเนื้อวัวโดยไม่คำนึงถึงข้อห้ามนอกเหนือจากการเกิดอาการบางอย่างแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกดูดซึมตามปกติในระบบทางเดินอาหาร ส่งผลให้ตับและไตมีภาระเพิ่มขึ้นและมีความเสี่ยงที่ภูมิคุ้มกันลดลง เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมอาหารมักเกิดขึ้นในวัยชราจะเป็นการดีกว่าสำหรับตัวแทนในกลุ่มอายุนี้เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่มีลิ้น หากในระหว่างการปรุงเปลือกหยาบไม่เอาออกทันเวลา (ทันทีหลังต้ม) แสดงว่ามีความเสี่ยงสูงที่จะมีอาการหนักท้องหลังจากรับประทานอาหารเสร็จ

วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ

เพื่อให้ได้รับประโยชน์พิเศษจากลิ้นวัว คุณต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงได้อย่างเหมาะสม

ควรอาศัยกฎต่อไปนี้:

• สี - สีชมพูกับโทนสีม่วง สีซีดบ่งบอกถึงน้ำค้างแข็ง และสีเทาบ่งบอกถึงความจืดชืด
• เมื่อสัมผัส - ยืดหยุ่นและค่อนข้างแข็งเมื่อกดด้วยนิ้ว ลักยิ้มควรจะเรียบออกเกือบจะในทันที
• กลิ่นเฉพาะของเนื้อสดไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอม
• เมื่อตัดไม่ควรปล่อยน้ำหรือน้ำขุ่นออกจากผลิตภัณฑ์ อาจปล่อยของเหลวใสจำนวนเล็กน้อยออกมา
• จะดีกว่าถ้ามีตราประทับบริการด้านสุขอนามัยบนลิ้น - นี่เป็นการรับประกันว่าสัตว์มีสุขภาพแข็งแรงและเครื่องในนั้นปลอดภัย

ลิ้นสดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 5 องศาได้ไม่เกิน 5 วัน ซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อซื้อด้วย

สูตรทำอาหาร

ใช้ลิ้นเข้า. ในรูปแบบที่แตกต่างกัน– ดอง ต้ม รมควัน ฯลฯ ใส่สลัดแล้วรับประทานได้ รูปแบบบริสุทธิ์- หากปรุงไม่ถูกต้องลิ้นจะแข็งและจะเรียกว่าเป็นอาหารอันโอชะได้ยาก

ต้ม

เพื่อให้ลิ้นนุ่มและอ่อนโยนต้องปรุงตามรูปแบบนี้:

• เอาน้ำไปต้ม เครื่องในที่เตรียมไว้ควรแช่ในน้ำเดือดทันที
• หลังจากเดือดไปสองสามนาที ให้นำลิ้นออกมาและเอาเปลือกที่แข็งออก จากนั้นจึงใส่กลับลงไปในน้ำ
• จากนั้นจึงนำลิ้นไปปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง เกลือลิ้นของคุณในตอนท้ายสุด

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยการใช้ส้อมเจาะ - ควรเข้าไปได้ง่ายและควรมีน้ำซุปใสออกมาบริเวณที่เจาะ

ตุ๋น

การตุ๋นเครื่องในยังช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มและ จานอร่อย- การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• แช่ลิ้นของคุณเข้าไป น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก
• ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
• นำออกมาและเอาผิวหนังออก
• หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะด้วย น้ำมันพืชครีม เครื่องเทศ และไวน์แห้งจำนวนเล็กน้อย
• เคี่ยวส่วนผสมภายใต้ฝาปิดจนสุก

เจลลี่

งูพิษลิ้นเป็นอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะใน โต๊ะปีใหม่- สูตรอาหาร:

• ปรุงผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น
• หลังปรุงอาหารให้แยกออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ
• เพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงในน้ำซุป
• วางลิ้นลงบนจานสลับกับแครอทต้มและมะนาวฝาน
• เทน้ำซุปเจลาติน

วางงูพิษไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว จานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เพียงแต่ตกแต่งเท่านั้น ตารางเทศกาลแต่ยังเหมาะเป็นสูตรเป็นส่วนหนึ่งของการลดน้ำหนักอีกด้วย

ลิ้นวัวเป็นเครื่องในที่มีคุณค่าซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่สามารถทำให้นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดพอใจได้ ประโยชน์และอันตรายของลิ้นวัวนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของมัน และเนื่องจากลิ้นเป็นกล้ามเนื้อแข็งที่ปกคลุมไปด้วยเยื่อหุ้มเซลล์ อันตรายต่อลิ้นจึงเกิดขึ้นได้เนื่องจากลักษณะด้านสุขภาพและความทนทานของผลิตภัณฑ์ต่อบุคคลใดบุคคลหนึ่งเท่านั้น

ประโยชน์ของลิ้นวัว

เนื่องจากลิ้นวัวไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน จึงร่างกายดูดซึมได้ง่าย ลิ้นไม่เพียงแต่ได้รับการอนุมัติให้ใช้รักษาโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร เท่านั้น แต่ยังสามารถช่วยในการรักษาได้อีกด้วย

ลิ้นเนื้อเพิ่มเติม:

1. อุดมไปด้วยวิตามินและ แร่ธาตุ- เนื่องจากมีวิตามินบีอยู่ในลิ้นจึงสามารถใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพของเส้นผมและผิวหนังได้ วิตามินพีพีบรรเทาอาการนอนไม่หลับและไมเกรนบ่อยครั้ง
2. 100 กรัม มีสังกะสี 40% ของความต้องการรายวัน ซึ่งจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและเร่งอัตราการสมานแผล
3. มีประโยชน์ในช่วงหลังผ่าตัด ช่วงหลังเจ็บป่วย และระหว่างตั้งครรภ์
4. ส่งเสริมการผลิตอินซูลินซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติบรรเทาโรคเบาหวาน
5. มีส่วนร่วมในการผลิตโปรตีน ฮอร์โมน และกรดอะมิโนซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท

ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของลิ้นวัว

เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากการรับประทานลิ้นวัวแนะนำให้ต้ม ลิ้นที่ต้มควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยและนำฟิล์มออกเพื่อลดปริมาณคอเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกาย หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลิ้นลงในสลัดของขบเคี้ยวไส้กรอกอาหารกระป๋องและอาหารที่มีผักได้

ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นวัวอยู่ที่เฉลี่ย 173 หน่วย อย่างไรก็ตาม ตัวเลขนี้อาจลดลงหรือสูงขึ้นได้อย่างมาก ขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ของสัตว์

เนื้อลูกวัวถือว่าอร่อยที่สุดในบรรดาภาษาทั้งหมด ต้ม ลิ้นลูกวัวอยู่ต่ำกว่าลิ้นเนื้อวัวเล็กน้อยและอยู่ที่ 163 หน่วย

เป็นอันตรายต่อลิ้น

ลิ้นวัวขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนใหญ่มักจะบริโภคต้ม; ของว่างทุกชนิด, งูพิษและอาหารอื่น ๆ จัดทำขึ้นจากมัน หลายคนคิดว่าลิ้นวัวมีไขมันและมีแคลอรี่สูงเพราะอยู่ใกล้เครื่องใน แต่จริงๆ แล้วไม่เป็นเช่นนั้น จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแนะนำโดยอาหารเพื่อการบำบัดหลายชนิด

อาหารลิ้นวัวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ลิ้นเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ไม่มีส่วนกั้น ไม่มีฟิล์ม หรือเส้นใย ดังนั้นโครงสร้างของมันจึงค่อนข้างสม่ำเสมอและละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 16 กรัม ซึ่งย่อยได้เกือบทั้งหมดและแตกตัวเป็นกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องได้ง่าย กระบวนการต่างๆในร่างกายมนุษย์ แน่นอนว่าไขมันก็มีอยู่ในลิ้นเช่นกัน ในเนื้อสัตว์ 100 กรัมมีเพียงประมาณ 12 กรัมซึ่งไม่มากนักเมื่อเทียบกับเครื่องในอื่น ปริมาณน้อยที่สุดไขมันบรรจุอยู่ในลิ้นลูกวัวอ่อน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำ เนื้อสัตว์ 100 กรัมมีพลังงานเฉลี่ย 170 กิโลแคลอรี ตัวเลขนี้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับอายุและสภาพของปศุสัตว์

เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยง่ายของลิ้นวัว เรียกได้ว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความต้องการอาหารเพิ่มขึ้น (เด็ก ผู้สูงอายุที่กำลังฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย การผ่าตัดและความเหนื่อยล้า นักกีฬา ฯลฯ) เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ย่อยง่าย จึงแนะนำให้รับประทานสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากการย่อยลิ้นต้องใช้ความพยายามจากระบบย่อยอาหารน้อยกว่าการ "แปรรูป" เนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่มีเส้นใย

นอกจากโปรตีนและไขมันแล้ว ลิ้นยังมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากอีกด้วย มีโซเดียมค่อนข้างมากและยังมีโซเดียมที่จำเป็นต่อการรักษาสมดุลของแร่ธาตุในร่างกายอีกด้วย จากธาตุ ความสนใจเป็นพิเศษฉันอยากจะใส่ใจกับโครเมียมและเหล็ก

สังกะสีเกี่ยวข้องกับกระบวนการเจริญเติบโต การสร้างระบบสืบพันธุ์ และการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลิ้นมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย (เนื้อสัตว์ 100 กรัมมีความต้องการเกือบครึ่งหนึ่งของร่างกายในแต่ละวัน) เนื่องจากธาตุนี้เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศและการควบคุมระดับฮอร์โมนในร่างกาย เมื่อขาดความเสี่ยงของภาวะมีบุตรยากในชายเพิ่มขึ้นรวมถึงการพัฒนาของ adenoma และเนื้องอกมะเร็งของต่อมลูกหมาก

โครเมียมมีความสำคัญต่อร่างกายไม่น้อยซึ่งลิ้นวัวมีค่อนข้างมาก ร่างกายต้องการมันเพื่อการดูดซึมกลูโคสตามปกติ การขาดองค์ประกอบย่อยนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนา นอกจากนี้โครเมียมยังจำเป็นสำหรับ ดำเนินการตามปกติต่อมไทรอยด์มีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการเผาผลาญ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และแม้กระทั่งสำหรับการสังเคราะห์ DNA

เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับบทบาทของธาตุเหล็กในการสร้างเม็ดเลือด ด้วยความขาดแคลน การพัฒนาจึงเป็นไปได้ มีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่มีปริมาณธาตุเหล็กสูงกว่ามาก แต่องค์ประกอบย่อยจากลิ้นเนื้อวัวนี้ถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมดซึ่งไม่สามารถพูดถึงพาหะอื่น ๆ ได้

นอกจากสังกะสี โครเมียม และเหล็กแล้ว ลิ้นยังมีทองแดง โมลิบดีนัม ซีลีเนียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และธาตุอื่นๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แม้ว่าจะในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม

องค์ประกอบของวิตามินในผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ประกอบด้วยวิตามินอีจำนวนเล็กน้อยและวิตามินบีทั้งหมด เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญและจำเป็นต่อสุขภาพของระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน

ลิ้นอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 เป็นพิเศษ โดยในเนื้อสัตว์ 100 กรัมมีปริมาณมากกว่าที่ผู้ใหญ่ต้องการในแต่ละวันถึง 1.5 เท่า วิตามินนี้หรือที่เรียกว่าไซยาโนโคบาลามินนั้นมนุษย์สามารถรับได้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกติ เนื่องจากจะส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดง การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ลิ้นวัวมีกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) ในปริมาณมากซึ่งเป็นหนึ่งในวิตามินบีเช่นกัน จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมเนื่องจากไตรกลีเซอไรด์และไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ นี่เป็นเหตุผลที่ยืนยันว่าลิ้นวัวมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน กรดนิโคตินิกยังช่วยเพิ่มจุลภาคของเลือด (โดยเฉพาะในหลอดเลือดขนาดเล็ก) เนื่องจากฤทธิ์ขยายหลอดเลือดและต้านการแข็งตัวของเลือด