เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีตำนานทั้งหมดเกี่ยวกับ kvass เยี่ยมจริงๆและการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เครื่องดื่มนี้เพิ่มประสิทธิภาพใช้เพื่อป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจาก kvass มีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก (แมกนีเซียม, แคลเซียม, กรดแลคติคและฟอสฟอรัส), วิตามิน (กลุ่ม B, E) และกรดอะมิโน

Kvass สำหรับการรักษาระบบประสาท, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ความดันโลหิตสูงรวมถึงการปรับปรุงอารมณ์เนื่องจากการมีกรดอะมิโน, แคลเซียม, แมกนีเซียมและวิตามินบีในเครื่องดื่มคือ มักใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักช่วยคลายตัว น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร- Kvass ที่เติมหัวบีทมีผล choleretic ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับและใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

สูตรการทำ kvass จริง

ในการทำ kvass แบบโฮมเมดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ก้อน (500-700 กรัม)
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
- ยีสต์ 60 กรัม
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร

ยีสต์จะต้องสดและขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์ ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น ควรดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปสองถึงสามวันก่อน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมันสูญเสียรสชาติและกลายเป็นรสเปรี้ยว

ตัดขนมปังไรย์โบโรดิโนเป็นชิ้น วางบนถาดอบหรือกระทะ แล้วนำไปอบในเตาอุ่นให้แห้ง ยิ่งแครกเกอร์เข้มขึ้น kvass ก็จะยิ่งเข้มขึ้น ระวังอย่าให้ขนมปังไหม้ ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขม เอาอันใหญ่นะ กระทะเคลือบฟันและเทน้ำบริสุทธิ์ที่เตรียมไว้ 8 ลิตรลงไป ใส่ไฟแล้วต้ม วางแก้วน้ำตาลทรายและแครกเกอร์ทอดลงในน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น เป็นผลให้น้ำควรอุ่น

ตักน้ำเย็นจากกระทะลงในชามแล้วละลายยีสต์ในนั้น จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะ คนให้เข้ากัน ช้อนไม้เพื่อให้ยีสต์กระจายตัวทั่วถึง มัดด้านบนของกระทะด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองวันเพื่อหมัก

หลังจากเวลาผ่านไปให้กรอง kvass ผ่านผ้ากอซหลายชั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย เทเครื่องดื่มที่มีรสหวานและเครียดลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วโยนลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไปในแต่ละขวด ปิดขวดด้วยจานรองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อุปกรณ์สำหรับเตรียม kvass ควรเคลือบฟันหรือแก้ว กระทะอลูมิเนียมมันออกซิไดซ์ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปรุงสาโทในนั้นได้

ตะกอนควรก่อตัวที่ด้านล่างของโถ ค่อยๆ เท kvass ผ่านกระชอนลงในขวดโหลที่สะอาด พยายามอย่าให้ตะกอนกวน วางลูกเกดกลับเข้าไปใน kvass จริง

kvass รัสเซียช่วยชีวิตผู้คนได้มากมาย
คำกล่าวพื้นบ้าน

ร้อน...ไม่อยากดื่ม...ไม่อยากน้ำธรรมดา แต่น้ำมะนาวหวานๆ ทำให้ป่วย และไม่ได้ช่วยแก้กระหายแต่แค่อยากดื่มเพิ่ม...ควรจะ เราไม่ดื่ม kvass เหรอ?

มันง่ายมากที่จะเตรียม kvass ที่บ้าน คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองโดยพยายามเตรียม kvass ตามสูตรของเรา นอกจากนี้ยังสามารถซื้อสาโทสำหรับ kvass ได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บนสาโท kvass, บนขนมปังไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่... คุณสามารถดื่มในที่ร้อนได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณและไม่ต้องคิดถึงผลที่ตามมาและยังใช้ในการ เตรียม okroshka ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนในฤดูร้อน

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม kvass คือสาโทสำเร็จรูป โดยปกติจะประกอบด้วยน้ำตาล ข้าวไรย์มอลต์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงประสงค์ว่า kvass เข้มข้นไม่มีสารกันบูด

kvass โฮมเมดจากแป้งเปรี้ยวแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
kvass แห้ง 125 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำในกระทะ เท kvass ร้อนหนึ่งลิตรครึ่งลงใน kvass แห้ง ปิดให้แน่นและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นความเครียด เทน้ำที่เหลือลงในการชง ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยในชามแยกต่างหากเจือจางยีสต์เทลงใน kvass ใส่น้ำตาลเพิ่มลูกเกดคลุมกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่เย็นเพื่อการหมัก หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรอง kvas อีกครั้งแล้วบรรจุขวด เก็บในที่เย็นไม่เกินสามวัน

จากแป้งเปรี้ยวแห้งและมอลต์แห้ง

เพื่อให้ kvass อร่อยเหมือนในวัยเด็กคุณสามารถซื้อมอลต์แห้งหนึ่งถุงสำหรับ kvass แห้งและเตรียมดังนี้: เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตร ล. kvass แห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลยีสต์แห้งครึ่งซองแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักและเมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำอุ่น เพิ่มเปลือกเพื่อการหมักที่ดีขึ้น ขนมปังข้าวไรย์และลูกเกดจำนวนหนึ่ง เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้กรองออก อย่าทิ้งพื้นที่ สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มส่วนต่อไปได้ เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

Kvass จากสมาธิ (สูตรพื้นฐาน)

วัตถุดิบ:
น้ำต้มสุก 3 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. kvass เข้มข้น
น้ำตาล (150 กรัม,
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือกดก็ทำงานเร็วขึ้น)
1-2 ช้อนชา ลูกเกด (สีดำ)

การตระเตรียม:
เท kvass เข้มข้นลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาลและน้ำ 500 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน ลิ้มรส kvass และเมื่อคุณพอใจอย่างสมบูรณ์แล้วให้เทลงในขวดพลาสติกใส่ลูกเกด 5-6 ลูกในแต่ละอันแล้วขันฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเพื่อทำการหมักต่อไป เมื่อขวดแข็งซึ่งบ่งชี้ว่า kvass มีคาร์บอนไดออกไซด์ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เปิดด้วยความระมัดระวัง!
คุณสามารถกระจายสูตรพื้นฐานได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของ kvass: ใบสะระแหน่, ลูกเกด, เบอร์รี่และน้ำผลไม้, มะรุมขูด (kvass กลายเป็นเผ็ด, เติมพลัง!) - ทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยความชอบด้านอาหารของคุณเท่านั้น .

บ้านขนมปังควาสโดยการก้าวกระโดด

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม,
ยีสต์สด 10 กรัม
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
ตากขนมปังให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเตาอบบนถาดอบจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทแครกเกอร์ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำให้เต็ม ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาสองวัน กรองสาโทที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซแล้วบีบแครกเกอร์ออก ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทสาโทที่กรองแล้วลงในขวด ใส่ยีสต์ น้ำตาล 100 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดเติมน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือเล็กน้อยในแต่ละขวดปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งเพื่อการหมักและคาร์บอเนต จากนั้นใส่ kvass ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วบริโภคให้หมดภายในสามวัน

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้อบขนมปังหั่นเต๋าในเตาอบให้แห้ง ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งแครกเกอร์ของคุณมีสีเข้มมากเท่าไรก็ยิ่งมีความเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น สีเข้มมันจะกลายเป็น kvass ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดและเย็น วางแครกเกอร์ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก ใส่ลูกเกดแล้วเติมน้ำทั้งหมดด้วยน้ำตาลที่ละลายอยู่ ใส่ kvass เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นกรอง ใส่ขวดและเก็บในที่เย็น เปิดขวด kvass สำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่าขวด

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แครกเกอร์แช่ที่เหลืออยู่กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสตาร์ทเตอร์อีกหลายครั้งโดยแทนที่ครึ่งหนึ่งด้วยแครกเกอร์สดแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งในการทำ kvass แบบโฮมเมดที่แม่บ้านของเราใช้มานานหลายปี - ด้วยการเติมสะระแหน่และใบไม้ ลูกเกดดำมีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

ควาส "บาบุชกิน"

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
สะระแหน่ 10 กรัม
ใบลูกเกดดำ 8 ใบ

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ข้าวไรย์แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้ากอซหลายชั้นใส่น้ำตาล, ยีสต์, ใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เมื่อสาโทของคุณหมักแล้ว ให้กรองแล้วบรรจุขวด ใส่ลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็น ในเวลาเพียงสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

หลายสูตรต่อไปนี้ประกอบด้วยยีสต์สตาร์ทเตอร์ ซึ่งสามารถเตรียมได้ดังต่อไปนี้

ยีสต์สตาร์ทเตอร์

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
ขนมปังดำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 15 กรัม
น้ำ.

การตระเตรียม:
วางแครกเกอร์ลงในขวด เติมลงไปครึ่งหนึ่ง เทน้ำเดือดลงไป แครกเกอร์จะพองตัว ซึ่งหมายความว่าต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีมข้น ในตอนแรกเทน้ำน้อยลง จากนั้นเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น อย่าเพิ่งหมดหวังหากสตาร์ทเตอร์เหลวเกินไป เพียงเพิ่มเกล็ดขนมปังเพิ่มเติม ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด จากนั้นปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 37-40°C เพิ่มยีสต์ลงในขวด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมัก ข้อเท็จจริงที่สำคัญ: ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากมีการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก สตาร์ทเตอร์นี้เพียงพอสำหรับคุณในการทำ kvass ได้ 10 ลิตร

Kvass rusks ด้วยรากมะรุมและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 300 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม
รากมะรุม 40 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม

การตระเตรียม:
กรอก น้ำร้อนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรงเติมยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและรากมะรุมสับลงใน kvass ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นกรองและรักษาสุขภาพของคุณ!

อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้แครกเกอร์เพื่อทำ kvass คุณสามารถใช้รำข้าวสาลีหรือ หลากหลายชนิดแป้ง. ลองมัน!

Kvass ทำจากข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวโอ๊ต 750 กรัมผสมกับรำข้าว
ยีสต์สตาร์ทเตอร์ 40 มล.

การตระเตรียม:
เทลงในแป้งผสมรำข้าว 2 ลิตร น้ำร้อนและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นตามปกติให้กรองและเพิ่มยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำที่เหลือตามปกติ แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาไม่เกินสามวันแม้ว่ามันอาจจะหายไปเร็วกว่านี้มากก็ตาม

kvass โฮมเมดทำจากรำข้าวสาลี

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
รำข้าวสาลี 800 กรัม
น้ำมะนาว 300 มล.
น้ำตาล 70 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนรำข้าวแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป พักให้เย็น แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในยา น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

ควาสจาก แป้งข้าวไรด้วยน้ำตาลไหม้

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
แป้งสาลี 35 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์ 15 กรัม
น้ำตาลไหม้ 15 กรัม

การตระเตรียม:
เทแป้งข้าวไรย์กับน้ำร้อน 50-70 มล. แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำที่เหลือ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ต้มไว้ลงไป ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งสาลีลงไปผัด เมื่อยีสต์เริ่มหมัก ให้เทลงในข้าวไรย์และเติมน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 วัน จากนั้นเติมน้ำตาลที่ไหม้แล้วลงในเครื่องดื่ม

เตรียมน้ำตาลได้ง่าย ๆ เพียงเผาน้ำตาลในกระทะที่แห้งจนละลายและมีสีเข้มและมีกลิ่นคาราเมล ยิ่งน้ำตาลไหม้ยิ่งดำ สีของ kvass ก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้กลายเป็นลูกอมถ่านหิน ให้ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลไหม้ที่ละลายแล้ว ค่อยๆ หยดทีละหยดเพื่อสร้างน้ำเชื่อมข้น สามารถเทใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

kvass สีแดง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ชิโครีทันที,
มัดสะระแหน่
ยีสต์แห้ง 1/2 ซอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ,
กรดมะนาว

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาล ชิโครีและมิ้นต์ ต้มและทิ้งไว้ให้เย็น เติมน้ำตาลและน้ำลงในยีสต์ ผัดและปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวที่มีชิโครีเย็นลงถึงอุณหภูมิ 37-39°C ให้เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง บางคนชอบ kvass ที่มีรสชาติอ่อนๆ ในขณะที่บางคนชอบรสเผ็ดที่เด่นชัด ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ลองชิมเครื่องดื่ม บางทีสองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคุณ เพิ่มลงในเครื่องดื่มที่สุกแล้ว กรดมะนาวเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น

กาแฟแอปเปิ้ล kvass

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ลใส 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลและกาแฟ ใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำอุ่นและน้ำผลไม้ลงไป รอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย และปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้กรอง kvass ใส่ขวดและแช่เย็น

Kvass "เติมพลัง"

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
ยีสต์อัด 35 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ชิกโครี,
มะนาว 1 ลูกพร้อมความเอร็ดอร่อย

การตระเตรียม:
บดมะนาวหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ห่อด้วยผ้ากอซ มัดแล้ววางลงในกระทะหรือถังน้ำ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน ขณะกวน ให้บีบถุงมะนาวหลาย ๆ ครั้งแล้วเอาออก เมื่อส่วนผสมกระจายตัวในของเหลว ให้เทสารละลายที่ได้ลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เช่น ตากแดดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบว่าเครื่องดื่มพร้อมหรือยังโดยกดบนผนังขวดพลาสติก ขวดมีความแข็งและไม่สามารถกดบนผนังได้อีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณทิ้งเครื่องดื่มไว้กลางแดดคุณจะไม่ได้รับ kvass อีกต่อไป แต่จะบดให้ละเอียด วางขวด kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นแล้วเก็บตัวอย่างในวันถัดไป

kvass สีขาวจากเวย์

วัตถุดิบ:
เวย์ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เปลือกส้มและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เวย์ที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร คอทเทจชีสโฮมเมดนี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณค่ามากที่สุด kvass สีขาวพร้อมเวย์เป็นวิธีหนึ่งในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ผสมยีสต์กับน้ำตาล เทเวย์ลงไป แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวด โดยเทลงไปสองสามขวดที่ก้นขวดแต่ละขวด เปลือกส้มและลูกเกดที่ล้างและทำให้แห้งบางส่วน ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่

หลายคนอาจตื่นตระหนกกับความขุ่นมัวของ kvass แต่สำหรับทำที่บ้าน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- นี่เป็นปกติ. อย่างไรก็ตามตะกอนยังเป็นตัวบ่งชี้ถึงต้นกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเห็นถังเครื่องดื่มเย็นๆ แสนอร่อยบนท้องถนนอีกต่อไป พวกเขาถูกแทนที่ ขวดพลาสติกกับเครื่องดื่มอัดลมและ kvass ซึ่งไม่สามารถเทียบได้กับของจริงที่ทำเองและดีต่อสุขภาพ แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะจำวิธีเตรียม kvass ที่บ้านเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องดื่ม kvass ที่ซื้อจากร้านอีกต่อไป

รสชาติธรรมชาติหรือวิธีแรเงารสชาติ

เจ้าของสมัยใหม่แต่ละคนมีสูตรของตัวเอง แต่มีความคล้ายคลึงกันมากความแตกต่างมักจะอยู่ที่ปริมาณน้ำตาลเท่านั้น เนื่องจากการทำ kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ใครๆ ก็สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้อย่างง่ายดาย และที่นี่ สูตรเก่าสมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด เครื่องดื่มที่ทำจากขนมปังขาวจะมีรสชาติอ่อนกว่า สีสว่างและด้านบนสีดำจะทำให้คุณมีรสชาติที่เข้มข้น จะให้กลิ่นหอมและความสดชื่นที่พิเศษมาก เครื่องเทศ- ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่โรวันจะทำให้ kvass เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ

สตาร์ทเตอร์สากล

ถ้าเราพูดถึงวิธีทำ kvass ที่บ้านก่อนอื่นเราต้องพูดถึง sourdough ก่อน หากเป็นไปไม่ได้ที่จะรับมาจากคนที่คุณรู้จักซึ่งเคยทำ kvass ไปแล้ว คุณต้องใช้เวลาและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย หยิบขนมปังเก่าหนึ่งก้อน หากคุณต้องการอย่างรวดเร็วและขนมปังยังสดอยู่ให้แห้งในเตาอบ สีของเครื่องดื่มในอนาคตขึ้นอยู่กับว่าแครกเกอร์มีสีเข้มแค่ไหน ใส่แครกเกอร์ที่ได้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมต้ม น้ำเย็นน้ำตาล และยีสต์ ความเร็วในการเตรียมส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณ

การหมักแป้ง

เพื่อให้ kvass ดีต้องปิดขวดด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สองวัน หากคุณสนใจวิธีทำ kvass ที่บ้านอย่างรวดเร็วเพียงแค่เพิ่มปริมาณน้ำตาลจากนั้นกระบวนการหมักก็จะเร็วขึ้น ต้องกรองเครื่องดื่มที่ได้ ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลเพิ่มได้นิดหน่อย เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติมากขึ้นคุณสามารถทิ้งไว้อีกวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กากดินจะถูกเก็บไว้ในขวดโหลที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการรับ kvass แบบโฮมเมดอีกครั้ง เพียงใช้ sourdough สามช้อนเติมน้ำน้ำตาลแล้วรอสองวัน

สาโทสำหรับ kvass

มันมากขึ้น ตัวเลือกที่ยากลำบากแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญเมื่อบอกวิธีทำ kvass ที่บ้านมักจะแนะนำสิ่งนี้โดยบอกว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับสิ่งที่ดีที่สุด เครื่องดื่มอร่อย- คุณจะต้องมีจานเคลือบฟันและขนมปัง 500 กรัม หลังเทครึ่งลิตร น้ำอุ่น(สูงถึง 75 องศา) แล้วนวดให้ละเอียดจนเนียน ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมโดยใช้ปลายช้อน และน้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ถัดไปคุณจะต้องใช้น้ำเดือดครึ่งลิตร (ต้มกาต้มน้ำล่วงหน้า) คนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำลงในส่วนผสมของขนมปัง ปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เวลามีส่วนสำคัญ การหมักนานเกินไปจะส่งผลให้เครื่องดื่มขุ่นและไม่น่าดึงดูด

เปิดเตาอบที่ 70 องศา ตอนนี้คุณต้องเทส่วนผสมลงบนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หากเมื่อเวลาผ่านไปยังคงนิ่มอยู่คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิและรออีกสักหน่อย โปรดทราบว่าเค้กที่ถูกเผาจะให้ผลดีมาก สีเข้มและมีรสขม ตอนนี้คุณต้องแบ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเดือด 5 ลิตร หลังจากยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงสตาร์ทเตอร์จะตกลงไปที่ด้านล่างและสามารถระบายสาโทได้ คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยใช้สตาร์ตเตอร์ที่เหลือ แต่เครื่องดื่มจะเบากว่า

ในการรับ kvass จากสาโทให้เติมน้ำตาล (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ) ยีสต์ครึ่งช้อนชาแล้วปิดภาชนะให้แน่น พิจารณากระบวนการหมัก - คุณต้องเว้นที่ว่างเพื่อไม่ให้โฟมหลุดออกมาจากใต้ฝา ปิดภาชนะเพื่อให้เครื่องดื่มเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น อีก 2-3 วันก็จะพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องระบายออก แค่วางไว้ในที่เย็นๆ ในช่วงหนึ่งสัปดาห์ เครื่องดื่มอาจจะได้รับรสชาติถ้าคุณไม่ดื่มก่อน

kvass โฮมเมดจากขนมปังดำ

นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากขนมปังขาวไม่ได้ให้รสชาติและสีสันที่หลากหลาย แม้ในสมัยก่อนแครกเกอร์ข้าวไรย์ทั้งหมดก็ยังเหลือไว้สำหรับทำน้ำอัดลม หากคุณตัดสินใจที่จะทำ kvass แบบโฮมเมดให้เตรียมขนมปังแห้งไว้ล่วงหน้า สามารถบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องบดเนื้อหรือทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ โถขนาดสามลิตรหนึ่งใบจะต้องใช้แครกเกอร์ข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม ยีสต์ 40 กรัม และน้ำตาล 1 แก้วครึ่ง กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย Rusks ถูกเท น้ำอุ่นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นเทของเหลวลงในขวดที่สะอาดและแครกเกอร์ก็เติมน้ำอีกครั้ง เมื่อระบายออกอีกครั้งก็สามารถทิ้งได้ ตอนนี้น้ำตาลและยีสต์ถูกเติมลงในขวดของเหลว หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถระบายและทำให้เย็นลง

หากคุณมีขนมปังขาวมากมายแครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังก็สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มอัดลมได้เช่นกัน แต่ kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังดำจะอร่อยที่สุด สูตรนี้เป็นที่นิยมมาก ปัจจุบัน ส่วนผสมที่ซื้อกันมากที่สุดคือส่วนผสมที่ซื้อในร้านซึ่งประกอบด้วยข้าวสาลี เศษข้าวไรย์ และมอลต์ kvass แบบแห้งนี้เป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านยุคใหม่

kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

ทำได้ดีที่สุดด้วยแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไร หากคุณต้องการทราบวิธีทำ kvass ที่บ้านให้จดสูตรไว้ ต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ล่วงหน้า มันจะใช้เวลานานในตู้เย็น แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะผ่านการหมักตามธรรมชาติ ซื้อแป้งข้าวไรย์จากร้านขายของชำ นอกจากนั้น คุณแค่ต้องการน้ำตาลและน้ำเท่านั้น ผสมแป้งสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำ 100 มล. ผัดจนครีมเปรี้ยวข้นแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ควรปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ คุณต้องเติมแป้งและน้ำวันเว้นวันคนให้เข้ากัน ในวันที่สามเราทำซ้ำขั้นตอนนี้ ในวันที่สี่ อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว โดยจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของขนมปังข้าวไรย์รสเปรี้ยว ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมให้อาหารด้วยแป้งข้าวไรย์สัปดาห์ละครั้งไม่เช่นนั้นมันจะตาย

คุณสามารถอบขนมปังไร้ยีสต์แสนอร่อยได้จากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ แต่วันนี้เราสนใจที่จะทำ kvass ที่บ้าน ขั้นตอนจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที คุณจะต้องมีขวดสามลิตรน้ำ kvass แห้งที่ซื้อในร้าน 6-8 ช้อนโต๊ะน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและสตาร์ตเตอร์สำเร็จรูปหนึ่งแก้ว ภายในสิ้นวันถัดไปเครื่องดื่มจะพร้อม ในสภาพอากาศหนาวเย็น อาจไม่เพียงพอและการสุกจะเกิดขึ้นช้ากว่า

kvass ที่เสร็จแล้วจะต้องเครียดอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่าเพื่อให้บริเวณทั้งหมดยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เติมน้ำลงในขวดแล้วเติม kvass แห้ง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ หาก kvass มีไว้สำหรับดื่มคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น แต่สำหรับ okroshka คุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดมากขึ้น

บีทรูท - kvass ที่ผิดปกติ

ถึงกระนั้น มันก็สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ Beet kvass พบได้ทั่วไปในประเทศสลาฟ ยูเครน เบลารุส และรัสเซีย วันนี้มีคนเพียงไม่กี่คนที่ทำเครื่องดื่มนี้ ลองมาดูวิธีทำบีทรูทเควาสกันดีกว่า ก่อนอื่นเรามาดูตัวเลือกไร้ยีสต์ที่มีประโยชน์ที่สุดกันก่อน

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้หัวบีทสด 0.5 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและขนมปังข้าวไรย์ 1 ชิ้น (ประมาณ 50 กรัม) คุณภาพของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความสดของหัวบีททำจากผักที่ขุดสดใหม่ จะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่หัวบีททั้งหมดลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ในการเริ่มการหมัก คุณต้องเติมน้ำตาลและขนมปังที่ร่วนแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดขวดโหลแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

กระบวนการนี้ไม่เร็วเกินไป เครื่องดื่มจะพร้อมภายในประมาณ 5-7 วัน ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม: ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิว kvass ก็สามารถระบายออกได้ หากต้องการดื่มเป็นเครื่องดื่มให้เติมน้ำตาลเพิ่มตามชอบ หากคุณต้องการทิ้งไว้เป็นฐานสำหรับ Borscht ควรเพิ่มกระเทียมสดเล็กน้อย

ยีสต์บีทรูท kvass

หากไม่ใช่กฎของคุณในการรอหนึ่งสัปดาห์ให้อ่านวิธีทำ kvass จากหัวบีทด้วยยีสต์ ใช้หัวบีทครึ่งกิโลกรัม น้ำสามลิตร และเปลือกข้าวไรย์ นอกจากนี้คุณจะต้องเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ หัวบีทที่หั่นเป็นเส้นจะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางลูกบาศก์ไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงหรือใช้เตาอบ หลังจากนั้นให้เทลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วปล่อยให้เคี่ยวจนนิ่ม น้ำซุปต้องถูกสะเด็ดน้ำออกและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ในที่อบอุ่น kvass จะพร้อมในวันที่สอง ตอนนี้คุณสามารถสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นได้ เครื่องดื่มยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดโดยเฉพาะวิตามินบี เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน ซึ่งอุดมไปด้วยหัวบีท

Petrovsky kvass ที่มีชื่อเสียง

เครื่องดื่มนี้มีประกาย อัดลม และอร่อย และการทำ kvass ที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เทน้ำเดือดสองลิตรครึ่งลงในกระทะเติมแครกเกอร์ไรย์ 800 กรัมทิ้งไว้ให้บวม ระบายส่วนที่เป็นของเหลวอย่างระมัดระวังแล้วเติมยีสต์ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเริ่มหมัก คุณสามารถ "ลืม" เกี่ยวกับมันได้ในคืนนี้ ตอนนี้ส่วนผสมที่หมักอย่างดีจะต้องได้รับความร้อนและเติมมะรุมและน้ำผึ้ง 100 กรัม สิ่งนี้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเครื่องดื่ม เทส่วนผสมลงในภาชนะเติมลูกเกดและลูกเดือย 50 กรัม ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้เครื่องดื่มอัดลมและเบา ปิดขวดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือที่เย็น ภายในสองวันคุณจะได้รับเครื่องดื่มอัดลมดั้งเดิมที่อร่อยและอัดลม

วิธีเตรียม kvass ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มนี้อ่อนกว่าเบียร์มาก แต่หลายคนชอบรสชาติที่เติมพลัง การเตรียม kvass นี้ที่บ้านค่อนข้างง่าย สูตรดูค่อนข้างซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเท่านั้น เนื่องจากการหมักสาโททำให้เกิดแอลกอฮอล์และความแรงของเครื่องดื่มมากกว่า 1% เล็กน้อย คุณจะต้องหาข้าวบาร์เลย์มอลต์ แป้งข้าวไรย์ เกล็ดขนมปัง กากน้ำตาล น้ำ และลูกเกด คุณต้องนวดแป้งจากมอลต์แป้งและน้ำ แป้งควรพักไว้หลายชั่วโมงและเข้ากันดี จากนั้นจึงนำแป้งไปอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นวดให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำให้เป็นของเหลวแล้วปล่อยให้อุ่นไว้หนึ่งวัน

เมื่อสิ้นสุดวัน แป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เพิ่มลูกเกดและน้ำแล้วนวดอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องเทส่วนของเหลว (สาโท) ลงในภาชนะที่แยกจากกันและต้องเทน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5-10 ชั่วโมงสาโทก็จะถูกระบายออกอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถโยนพื้นที่ทิ้งไปและเพิ่มการแช่สะระแหน่, กากน้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล) และลูกเกดในส่วนที่เป็นของเหลว ตอนนี้ปิดภาชนะให้ดีแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน เครื่องดื่มพร้อมดื่ม แต่คุณไม่ควรดับกระหายหากคุณต้องการอยู่หลังพวงมาลัย

ข้าวโอ๊ต kvass

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของพืชมหัศจรรย์นี้ ข้าวโอ๊ตและเยลลี่ไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นว่าเป็นแหล่งของสารสำคัญเท่านั้น แต่ยังดีต่อโรคระบบทางเดินอาหารต่างๆอีกด้วย มีคนไม่กี่คนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับข้าวโอ๊ต kvass แต่ปู่ทวดของเรารู้วิธีทำอาหาร มีความรับผิดชอบในการเลือกเมล็ดพันธุ์ ข้าวโอ๊ตสำหรับปลูกหรือเป็นอาหารสัตว์มักได้รับการบำบัดด้วยสารต่างๆ เพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์ฟันแทะเน่าเสีย เคมีแบบนี้ไม่มีประโยชน์เลย คุณสามารถซื้อข้าวโอ๊ตไม่ขัดสีคุณภาพดีได้ที่ร้านขายยาซึ่งเหมาะสำหรับโภชนาการ

เพื่อเตรียมโถขนาดสามลิตร เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพคุณจะต้องมีเมล็ดพืชล้างหนึ่งแก้วน้ำสามลิตรและน้ำตาล 5-7 ช้อนโต๊ะ หลังจากเทข้าวโอ๊ตลงในขวดแล้ว เติมน้ำ ใส่น้ำตาล และผสมเบาๆ หลังจากสามวันจะต้องเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซและเติมน้ำตาลและน้ำลงในเมล็ดพืชอีกครั้งและเตรียมส่วนอื่นได้ ส่วนของเหลวที่ระบายออกควรทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสามวันหลังจากนั้นจึงถือว่าเครื่องดื่มพร้อม ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ kvass จากข้าวโอ๊ตแล้ว นี่คือที่สุด สูตรง่ายๆของทั้งหมด.

kvass แอปเปิ้ลหอม

หากคุณมีเดชาคุณก็อาจมีแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวเติบโตที่นั่นซึ่งไม่มีที่จะไป สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เหมาะสำหรับทำ kvass คุณจะต้องปรุงผลไม้แช่อิ่ม 4 ลิตรจากแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม พักให้เย็นแล้วจึงกรอง เพื่อให้ kvass เริ่มหมักและสดใสและอัดลมคุณต้องเติมน้ำตาลน้ำผึ้งและยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะรวมถึงเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส อาจเป็นอบเชย ขิง กระวาน วานิลลา มิ้นต์ หรืออื่นๆ ปิดส่วนผสมที่ได้ให้แน่นแล้ววางในที่มืดเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถบรรจุขวด kvass แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตอนนี้เครื่องดื่มอัดลมก็พร้อมที่จะดับกระหายในฤดูร้อนแล้ว

มีสูตรอาหาร kvass มากมายในโลกและในหมู่พวกเขาคุณสามารถเลือกสูตรอาหารของคุณเองได้อย่างแน่นอนซึ่งจะกลายเป็นลายเซ็นของคุณและไม่เพียง แต่จะทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วย แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จำสูตรเก่าสำหรับเครื่องดื่มแอปเปิ้ล บีทรูท หรือข้าวโอ๊ต Kvass ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินและองค์ประกอบตามธรรมชาติและมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกันโดยรวม

kvass แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลังที่สดชื่นซึ่งจัดทำโดยชาวอียิปต์โบราณ นักคิดผู้ยิ่งใหญ่ Hippocrates และ Herodotus เขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติและคุณธรรมของเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้ร้องในบทกวีและกล่าวถึงในงานต่างๆ สารส้มที่เจ้าชายวลาดิเมียร์เคยปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานและแขกของเขาเป็นสารส้ม

แน่นอนว่าตั้งแต่สมัยนั้นผลิตภัณฑ์นี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง มันไม่หนาเกินไปและไม่มีความแข็งแกร่งอีกต่อไป จึงถือว่าไม่มีแอลกอฮอล์และแนะนำให้ใช้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

หลายคนคุ้นเคยกับการซื้อ kvass ในร้านและคิดว่ามันอร่อย ถ้าเพียง แต่พวกเขาสามารถลองเครื่องดื่มโฮมเมดได้ ตอนนี้ผมจะแบ่งปันมากที่สุด สูตรง่ายๆการเตรียมการ ประเภทต่างๆ kvass ที่บ้านและบอกคุณว่าการเตรียมการนั้นแตกต่างจากที่เสนอให้เราในร้านค้าอย่างไร

เป็นเครื่องดื่มที่มีธาตุที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากมายทั้งวิตามินกลุ่มต่างๆ แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์นี้หากบริโภคบ่อยๆ จะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย

kvass แบบโฮมเมดตามหมอพื้นบ้านสามารถ:

— ช่วยรับมือกับการขาดวิตามิน

- กำจัดเลือดออกตามไรฟัน;

— ให้ทุกสิ่งที่จำเป็นแก่ร่างกายในระหว่างการรับประทานอาหารและการอดอาหาร

- ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร (ฆ่า จุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย, ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ);

- รักษาแผล บรรเทาอาการเสียดท้อง

— กำจัดการก่อตัวของก๊าซ

- มีผลประโยชน์ในเรื่อง ระบบประสาท;

- มีผลดีต่อการมองเห็น

- บรรเทาอาการซึมเศร้าและความกังวลใจ

- ปรับปรุงอารมณ์ให้ความแข็งแกร่ง

— เสริมสร้างเคลือบฟันป้องกันฟันผุ;

- ช่วยปรับปรุงสภาวะระหว่างหลอดลมอักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ ไซนัสอักเสบ และโรคอื่น ๆ ของช่องจมูกและทางเดินหายใจ

— ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ

- เป็นมาตรการป้องกันหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ

- ชาร์จพลังงานเพิ่มเติมและให้กำลังใจ

– สร้างสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย

kvass แบบโฮมเมดแตกต่างจาก kvass อุตสาหกรรมอย่างไร

kvass แบบโฮมเมดไม่มีสารกันบูดหรือสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ทำจากยีสต์ น้ำ น้ำตาล ขนมปัง และ/หรือส่วนผสมอื่นๆ ส่วนเครื่องดื่มที่ผลิตใน ระดับอุตสาหกรรมมันไม่เหมือนกันเลยนี่คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติมันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของสารสกัดสาโทรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ

kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ทำจากขนมปังดำ

• ขนมปังไรย์ – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย – 120 กรัม
• น้ำ – 2-2.3 ลิตร
• ลูกเกด (ไม่ต้องล้างหรือแช่น้ำก่อน) – ครึ่งแก้ว (25-30 กรัม)

ดีแล้วที่รู้! ไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดสำหรับ kvass ในกรณีนี้พวกเขาจะใช้เป็นแหล่งของการหมักดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จุลินทรีย์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ยังคงอยู่บนพื้นผิวของมัน

วิธีทำอาหาร - ทีละขั้นตอน

ตัดขนมปังครึ่งหนึ่งรวมทั้งเปลือกด้วยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดประมาณ 4 x 3 ซม.)

วางชิ้นผลลัพธ์บนถาดอบโดยไม่ต้องเทน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 นาทีที่ 170-180 องศา ทันทีที่กลิ่นหอมของแครกเกอร์ปรากฏขึ้นและมีเปลือกที่นุ่มปรากฏบนขนมปังทุกอย่างก็พร้อม

อย่าปรุงขนมปังมากเกินไปตรวจสอบกระบวนการมิฉะนั้นอาจทำให้เครื่องดื่มเสียโดยใส่ความขมที่ไม่จำเป็นลงไป

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์

ผสมน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในน้ำและขนมปัง

รอจนกระทั่งสาโทเย็นลงใส่ลูกเกด

เทเนื้อหาของกระทะลงในขวดแก้วปิดด้วยผ้ากอซ (ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝาให้แน่น) ทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามวันในที่อบอุ่น

เมื่อโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและคุณได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อย แสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว เติมน้ำตาลที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้เดือดต่อไป

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรองและบีบเนื้อออกเล็กน้อย

ลิ้มรสและให้ความหวานหากจำเป็น

เทลงในขวดหรือขวดโหล โดยปล่อยให้ห่างจากคอขวดประมาณ 4-5 ซม. ปิดภาชนะให้สนิท ทิ้งไว้ในห้องข้ามคืนเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ต่อไปคุณสามารถใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้ก็จะพร้อม!

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มโฮมเมดปลอดยีสต์คือ 5 วันในที่เย็น

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• มอลต์ (ข้าวไรย์หมักบด) – 50 กรัม
• น้ำตาล – 120-150 กรัม
• ยีสต์แห้งเบเกอร์ – 5-7 กรัม
• น้ำ - สองลิตร

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ต้มน้ำให้เดือด อุณหภูมิประมาณ 50-60 องศา

ค่อยๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เติมมอลต์ลงในน้ำแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ในห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนซึ่งชวนให้นึกถึงแป้งชูว์ที่มีความสม่ำเสมอ

เมื่อ kvass wort เกือบจะเย็นลงแล้ว ให้เทเล็กน้อยลงในแก้วแล้วละลายยีสต์ลงไป โปรดจำไว้ว่ายีสต์ตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 องศาดังนั้นสาโทจึงควรมีอุณหภูมิประมาณ 20-25 องศา

ผสมสาโทกับน้ำตาลและยีสต์เจือจางแล้วคลุมทุกอย่างด้วยผ้าและหนังสือพิมพ์ชั้นหนึ่งทิ้งไว้ สถานที่มืดสำหรับคืนนี้.

กรองด้วยผ้ากอซ ชิมรส และเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยตามชอบ

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะโดยไม่ต้องเติมให้ท่วมคอ ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เค้กที่เหลือหลังจากการกรองสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นแทนยีสต์ในการเตรียมครั้งต่อไป แต่โปรดจำไว้ว่าตะกอนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินสองวัน

kvass แบบโฮมเมดคือ น้ำอัดลมซึ่งสามารถดื่มได้ทั้งสมาชิกในครอบครัวที่เป็นผู้ใหญ่และเด็ก

วิธีทำ kvass จาก kvass wort ให้อร่อย - พร้อมโซดา

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• สาโท kvass แห้ง (คุณต้องซื้อในร้านค้าหรือเบเกอรี่ไม่เหมาะสาโทเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
• ลูกเกด – 10-12 ชิ้น

วิธีทำ kvass ที่บ้านจากสาโทที่ซื้อมา

ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท คุณสามารถใช้แบบกรองได้

คนสาโทและน้ำตาลทรายในน้ำครึ่งลิตร เททุกอย่างลงในกระทะหรือขวด เติมน้ำที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่น 100 มล. เทลงในส่วนผสมและปิดฝาไว้อย่างหลวม ๆ ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง

หลังจากสองวันคุณอาจต้องเก็บไว้เป็นเวลาสามวันลิ้มรสเท kvass โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในภาชนะใส่ลูกเกดลงในแต่ละขวดโดยไม่ต้องล้างผลิตภัณฑ์ก่อน ปิดภาชนะ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อร่อยพร้อม!

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย - แก้วหรือครึ่งหนึ่งตามรสนิยมของคุณ (ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่คาร์บอนไดออกไซด์ก็ยิ่งแย่ลง)
• kvass wort เข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต)
• ยีสต์สด 6-7 กรัม
• น้ำ - สามลิตร

วิธีทำอาหาร:

เทสมาธิลงในขวดขนาดสามลิตร

ต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตรให้เย็นถึง 70-80 องศาเทลงใน kvass wort คนให้เข้ากันทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

เติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เทยีสต์ที่บดแล้วคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสี่วัน

เทใส่ขวด จุกไม้ก๊อก เย็นแล้วดื่ม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกวัน

kvass แบบโฮมเมดที่อร่อยสุด ๆ แข็งแรงพร้อมกลิ่นหอมของขนมปัง

สูตรนี้มาแรงมากจริงๆ ใน สภาพอากาศร้อนดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ความสำเร็จในการเตรียมเครื่องดื่มโทนิคแสนอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับการกระทำของคุณเป็นส่วนใหญ่ เพื่อให้ kvass แบบโฮมเมดของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเตรียม

ตัวขนมปังมีบทบาทสำคัญในการเตรียมขนมปัง kvass ยิ่งผลิตภัณฑ์ขนมปังมีสารเคมีเจือปนหลากหลายมากเท่าไร โอกาสที่ผลิตภัณฑ์ขนมปังจะไม่สามารถหมักก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น เลือกขนมปังที่มีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งไม่ขึ้นราหลังจากผ่านไปสองสามวัน แต่เริ่มเหม็นอับ

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำในการปรุงอาหารไม่ใช่จากก๊อกน้ำ แต่เป็นน้ำบรรจุขวดหรือน้ำพุ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบน้ำจากบ่อ

ก่อนที่จะทำ kvass แบบโฮมเมด ให้ล้างภาชนะที่จะหมัก kvass ให้สะอาด ทางที่ดีควรบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ทำสาโทในขวดและขวดที่เก็บผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ก่อนหน้านี้

ในการเตรียมเครื่องดื่มธรรมชาติแบบโฮมเมด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดพลาสติก ซึ่งจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการควบคุมความดันคาร์บอนไดออกไซด์ หากขวดเริ่มแข็งตัวคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการหรือปล่อยก๊าซออกจากเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเล็กน้อยหากทำเสร็จแล้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

ขอให้โชคดีและโชคดี!

kvass ขนมปังโฮมเมดอาจเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวที่ไม่เพียงช่วยดับกระหาย แต่ยังทำให้อิ่มใจอีกด้วย ขนมปังดำชิ้นแรกปรากฏขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน เครื่องดื่มสดชื่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่คนรัสเซียธรรมดาและคนชั้นสูง

คุณค่าของ kvass แบบโฮมเมด

kvass โฮมเมดที่ทำจากแครกเกอร์ขนมปังดำไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นเท่านั้น แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็ยังรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน เขาได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการรักษาอาการปวดท้องและขจัดอาการท้องผูก บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ และฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยที่ยืดเยื้อ นักโภชนาการและแพทย์สมัยใหม่ยืนยันเรื่องนี้ เครื่องดื่มมีมากมาย สารอาหารและวิตามิน

ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรขนมปังดำแบบโฮมเมดที่มีส่วนประกอบต่าง ๆ เช่นสะระแหน่, ไวเบอร์นัมหรือน้ำนมเบิร์ช, น้ำผึ้ง, อบเชยหรือแม้แต่มะรุม kvass ขนมปังแท้ปรุงที่บ้านโดยไม่มีสารเคมีทุกชนิด - วิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับอาการปวดหัวที่เกิดขึ้นหลังการดื่มหนัก

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถดื่มเครื่องดื่มสดชื่นนี้ได้ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเตรียม okroshka ที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รัก สำหรับอาหารจานนี้เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ kvass สีดำจากนั้นรสชาติของมันจะไม่รุนแรงและจะไม่เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของความมึนเมาเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในบรรดาขนมปัง kvass หลายประเภทนั้นมีสิ่งที่เทียบเคียงได้กับเบียร์หลายประการเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่าเด็ก ๆ ไม่ควรดื่ม kvass ที่เตรียมตามสูตรดังกล่าว แต่ผู้ใหญ่หลายคนอาจจะชอบมัน

ถึงเวลาที่จะดูวิธีทำ kvass จากขนมปังดำให้ละเอียดยิ่งขึ้น สิ่งแรกที่ควรพูดถึงคือการเลือกเครื่องครัว เครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ครั้งหนึ่งเคยเตรียมในถังไม้โดยเฉพาะ ไม้เนื้อแข็ง- บัดนี้ในศตวรรษนี้ เทคโนโลยีที่ทันสมัยเมื่อพลาสติก โลหะ และแก้วเข้ามามีบทบาทในห้องครัว ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างเครื่องดื่มที่สดชื่นคือ ขวดแก้วปริมาตรตั้งแต่ 3 ลิตรขึ้นไป รวมทั้งกระทะโลหะเคลือบอีนาเมล เครื่องครัวอลูมิเนียมห้ามใช้โดยเด็ดขาดเช่นเดียวกับพลาสติกส่วนใหญ่ ความจริงก็คือพวกเขาสามารถปล่อยสารต่าง ๆ ออกมาเป็น kvass โดยเปลี่ยนลักษณะของมัน: รสชาติสีและกลิ่นปริมาณของสารอาหาร ก่อนเตรียมเครื่องดื่มควรฆ่าเชื้อภาชนะหรือล้างโซดาให้สะอาดก่อน

เกือบทุกสูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังดำมีคำแนะนำในการคลุมจานด้วยผ้า ผ้าดิบหรือผ้าเช็ดปากลินินเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ก่อนใช้งานจะต้องต้มในน้ำเค็มและทำให้แห้งโดยไม่ต้องล้างออก ในระหว่างการหมัก kvass ไม่แนะนำให้เคลื่อนย้ายเขย่าภาชนะหรือกวนเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เนื่องจากกระบวนการหมักในนั้นอาจหยุดลงและจะกลายเป็นรสจืด

บางทีนี่อาจเป็นเคล็ดลับหลักในการทำ kvass จากขนมปังดำโดยไม่มีข้อผิดพลาด ต่อไปเราขอเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองและสดชื่นซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

kvass คลาสสิคที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์

ตัวเลือกเครื่องดื่มนี้เป็นพื้นฐานสำหรับผู้อื่น สูตร kvass จากขนมปังดำเกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้ ดังนั้นในการเตรียมเครื่องดื่ม 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม และยีสต์ 20 กรัม ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง แครกเกอร์เทน้ำร้อนสามลิตรแล้วคนเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เป็นผลให้ได้สาโทประมาณ 3 ลิตรซึ่งเป็นพื้นฐานของ kvass ในการเตรียม kvass สีดำคลาสสิก ให้เติมน้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางในการแช่ขนมปังชนิดเดียวกันจำนวนเล็กน้อยลงในสาโทที่เย็นลงถึง 20 องศา จากนั้นทิ้งภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้

หลังจากเวลานี้ kvass จะถูกเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เพิ่มความขุ่นจากก้นภาชนะปิดผนึกให้แน่นแล้วย้ายไปที่ห้องเย็นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นถือว่าเครื่องดื่มพร้อมสำหรับการบริโภค

kvass โฮมเมดพร้อมลูกเกด

หลายสูตรสำหรับ kvass ที่ทำจากขนมปังดำเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกเกด ในเวลาเดียวกัน ไม่สามารถล้างองุ่นแห้งก่อนเตรียมเครื่องดื่มได้ เนื่องจากสารที่อยู่บนพื้นผิวจำเป็นต่อการเริ่มต้นกระบวนการทางเคมีในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ด้วยเหตุนี้ kvass ที่ทำจากขนมปังดำกับลูกเกดจึงได้รสชาติใหม่ที่สดใส

พื้นฐานของเครื่องดื่มนี้คือ kvass ขนมปังคลาสสิกที่กล่าวถึงข้างต้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อบรรจุขวดเครื่องดื่มคุณต้องเติมลูกเกด 4-5 ลูกลงในแต่ละขวด kvass ที่เตรียมในลักษณะนี้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงปิดผนึกให้แน่นและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน

โกลเด้นเควาส

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับ kvass จากขนมปังดำสูตรนี้มีวิธีการเตรียม kvass wort ซึ่งรวมถึงแครกเกอร์ข้าวไรย์ (1 กก.) น้ำ (5-6 ลิตร) น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์ขนมปังแห้งและลูกเกดจำนวนหนึ่ง การเตรียมฐานสำหรับ kvass ประเภทนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ลักษณะเฉพาะของมันคือมีการเติมลูกเกดลงในสาโทในเวลาเดียวกันกับน้ำตาลและยีสต์ครึ่งหนึ่ง เครื่องดื่มถูกแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นจะต้องเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยเติมน้ำตาลที่เหลือด้วย ต่อไปคุณควรเท kvass ลงในขวดสีเข้ม คุณต้องเพิ่มลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละลูกแล้วปิดผนึกให้แน่น Kvass ควรทำให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วันในที่เย็น

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์

หากคุณต้องการทำ kvass จากขนมปังดำที่บ้านสำหรับทั้งครอบครัวรวมถึงเด็ก ๆ คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนเพราะรับประกันว่าเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นในการเตรียมคุณจะต้องมีข้าวไรย์หรือขนมปังดำธรรมดาน้ำ 10 ลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ควรปิ้งขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นบนไฟแบบเปิดจนเปลือกที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนปรากฏขึ้น ถ้ามันไหม้เกรียมบ้างก็ไม่เป็นไร ต่อไปคุณต้องเติมน้ำต้มสุกเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดอบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน หลังจากนั้นสามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดและแช่เย็นได้ kvass นี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเย็น มันดีมากสำหรับการทำ okroshka

Kvass กับสะระแหน่

เครื่องดื่มประเภทนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ kvass แบบคลาสสิกโดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมมิ้นต์หนึ่งแก้วลงในสาโท ซึ่งจะต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สะระแหน่แห้งสำหรับสาโท 5 ลิตร ควรเทกรีนด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเทผลที่ได้ลงในสาโทที่เสร็จแล้ว Kvass กับมิ้นต์มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนมากและมีผลสดชื่นต่อร่างกาย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะดื่มในวันที่อากาศร้อน ซึ่งเครื่องดื่มอื่นๆ ไม่สามารถดับกระหายของคุณได้

อีกเวอร์ชันหนึ่งของขนมปัง kvass พร้อมสะระแหน่เตรียมดังนี้: แป้งข้าวไรย์หนึ่งกำมือชงด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในขณะเดียวกันสาโทคลาสสิกก็เตรียมจากขนมปังดำปิ้งในเตาอบ น้ำตาล (1 ถ้วยต่อสาโท 5 ลิตร) ใส่สะระแหน่สดและแป้งข้าวไรย์เริ่มต้นลงในฐานที่เสร็จแล้ว เครื่องดื่มจะผสมเข้าไปเพียงวันเดียวหลังจากนั้นก็สามารถบรรจุขวดและทำให้เย็นลงได้

ขนมปัง kvass กับเมล็ดป่าน

แม่บ้านคนใดควรรู้สูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับขนมปัง kvass ที่ทำจากขนมปังดำซึ่งรวมถึงกัญชา kvass พวกเขาจะช่วยกระจายรสชาติของน้ำอัดลม โฮมเมด- นอกจากนี้ kvass ที่มีเมล็ดป่านยังมีผลผ่อนคลายและสงบเงียบ ในการเตรียมคุณจะต้องมีเมล็ดป่านประมาณหนึ่งกิโลกรัม, โคนฮอป 300 กรัม, เมล็ดยี่หร่า 150 กรัม, น้ำผึ้ง 700 กรัม 1300 กรัม และน้ำ 5 ลิตร ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นขนมปัง วางอยู่ในกระทะที่มีน้ำและให้ความร้อนอย่างช้าๆ โดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมขนมปังลงในน้ำซุปและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้น kvass จะถูกให้ความร้อนอีกครั้งถึง 40 องศาและบรรจุขวดทันที ดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันหลังจากนั้นจึงดื่มได้

ขนมปัง kvass กับใบลูกเกด

ลูกเกดโฮมเมด kvass มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไพเราะ ไม่ควรใช้เพื่อเตรียม okroshka - มันดีในตัวมันเอง ในการเตรียมมันคุณจะต้องใช้สาโท 4 ลิตรที่ทำจากแครกเกอร์ไรย์ 500 กรัมและน้ำตาล 200 กรัม ยีสต์ 40 กรัม และใบแบล็คเคอแรนท์ 7-10 ใบ เครื่องดื่มถูกผสมในอพาร์ทเมนต์ทั้งกลางวันและกลางคืนหลังจากนั้นจึงกรองลงในขวด คุณต้องใส่ความสนุกลงไปในแต่ละอัน วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ขนมปัง kvass กับต้นเบิร์ช

ต่างจากเครื่องดื่มรุ่นคลาสสิกตรงที่ใช้ต้นเบิร์ชแทนน้ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความร้อนขณะเตรียมสาโทเพราะจะทำให้สารที่เป็นประโยชน์ถูกทำลาย สิ่งนี้ดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิเป็นหลักโดยปริมาณสำรองของ kvass เป็นสมบัติที่แท้จริง โดยปกติจะเสิร์ฟเครื่องดื่มดังกล่าวที่ ตารางเทศกาลโดยมอบให้กับผู้ป่วยหนักและสตรีในช่วงหลังคลอด รสชาติไม่แตกต่างจาก kvass แบบคลาสสิกมากนัก สามารถเตรียมได้ในรูปแบบต่างๆ: ด้วยมิ้นต์ ลูกเกด และลูกเกด

ไม่ว่าคุณจะเตรียม kvas อะไรก็ตาม จำไว้ว่าคุณต้องทำด้วยจิตวิญญาณ เฉพาะในกรณีนี้เครื่องดื่มจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง โปรดทราบว่า kvass ขนมปังโฮมเมดเกือบทุกประเภทมียีสต์และผ่านการหมัก ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ดื่มน้ำอัดลมก่อนขึ้นรถ Kvass ส่วนใหญ่จะไม่ส่งผลกระทบต่ออาการของคุณ แต่จะมีแอลกอฮอล์ในเลือดของคุณแม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อยก็ตาม