Popüler olarak birkaç adı vardır: diş kökü, kulbaba, sütleğen, süt otu, kürk.

Karahindibanın iyileştirici özellikleri çok uzun zaman önce biliniyordu: İbn Sina onu göz hastalıkları için ve akrep sokmasına karşı panzehir olarak kullandı, Theofast - çilleri gidermek için ve 16. yüzyılda Almanya'da sakinleştirici ve uyku ilacı olarak kullanıldı. .

Karahindibanın biyolojik özellikleri

Karahindiba officinalis - çok yıllık otsu bitki kısa rizomlu, 25-30 cm yüksekliğe, bazen 50 cm'ye kadar. Yapraklar çıplaktır, kenarları boyunca iğne şeklinde kesilmiştir, loblar aşağıya doğru sapmıştır, saplar silindiriktir, içi boştur, alt kısmı çıplaktır, üst kısmı örümcek ağı gibi kabarıktır. Çiçek salkımları büyük, çapı 5 cm'ye kadar, bir sepet, çiçekler ligulat, biseksüel, altın sarısı, meyveler uzun bir sap üzerinde kabarık bir şemsiye taşıyan grimsi kahverengi akenlerdir.

Karahindiba officinalis, Kuzey Kutbu ve yüksek dağ bölgeleri hariç, Rusya'nın hemen hemen her yerinde bulunan ve çok yaygın olan bir bitkidir. Bahçelerde, sebze bahçelerinde ve seralarda bulunan bir ot olarak çoğunlukla çayırlarda, çorak arazilerde, orman kenarlarında ve açıklıklarda yetişir.

Büyüyen karahindiba özellikleri

Zaten bir dereceye kadar kültüre uyarlanmış karahindiba türleri var. Örneğin Fransa'da yabani formlara göre daha büyük ve çok sayıda yapraklı çeşitler ve uzun süre kabalaşmayan daha narin yapraklar vardır. Ancak sırtlardaki yabani karahindiba biraz farklılaşıyor. Örneğin marulla aynı şekilde yetiştirilebilir, bu nedenle burada herhangi bir teknik açıklamayacağız.

Genç yapraklar sirke, limonla çiğ olarak yenir. sebze yağı, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Lahana gibi yenilip fermente edilirler. Haşlanmış yapraklardan püre yapılır. Acılığı önlemek için yapraklar 30 dakika tuzlu suda bekletilir, kökler ise 6-8 dakika kaynatılır.

Bunları kurutursanız, kızartırsanız ve öğütürseniz, kendi kendine lezzetli ve suda çözünen maddeler açısından zengin olmasının yanı sıra vücut üzerinde iyileştirici etkisi olan bir tür kahve yapabilirsiniz.

Kökler ilkbaharda, yapraklar büyümeye başlamadan önce veya sonbaharda, solduktan sonra hasat edilir.

Kuru kütle verimi, taze toplanan kütlenin %30-35'idir. Kurutulmuş kökleri iyi havalandırılan kuru odalarda saklayın. Tıbbi geçerliliğini 5 yıla kadar korurlar.

Ve bugün karahindibalardan bahsedeceğim.

Adaylarımın çoğunu evlerin arkasındaki boş arsadaki saksıda bir yer için topladım, ne amaçla kullanıldığı bilinmeyen terk edilmiş olanlar da var beton plakalar ya sığınaklar ya da sadece yol kalıntıları. Levhalar güzel yosunlarla yoğun bir şekilde büyümüştür ve ilkbaharda üzerinde her türlü bitki yumurtadan çıkar. Çoğu kurak yazlarda hayatta kalamaz veya yalnızca cüce boyuna kadar büyür. Benim amaçlarım için de ideal çünkü kökler zemine çok fazla inmiyor, levhaya yapışıyor. Bir çocuğun spatulasıyla kolayca kaldırıp götürebilirsiniz. Ben de orada iki karahindiba kazdım ve saksılara diktim. Her ikisi de kök saldı ama çiçek açmadı. Daha sonra karahindibalarla ilgili bir şey olup olmadığını öğrenmek için Alman bonsai forumunu araştırmaya karar verdim ve birçok yeni şey öğrendim!

Öncelikle karahindiba olduğundan şüphelenmedim. çok yıllık ikincisi, kaprisli! Saksıda iyi kök salmaz ve çiçek açmaz. Pek çok karahindibanın dişlerini boşuna kırdığı ortaya çıktı ve tüm iplikler, karahindiba kökünün ne kadar hassas olduğuna (ve uzun, iki metre derinliğe kadar) ve bonsaiistler tarafından sevilen budamalara ne kadar acı verici bir şekilde dayandığına ve genellikle dayanmadığına adanmıştır. çiçek açmak :). Hatta karahindibalarımın canlı ve sağlıklı olduğundan emin olmak için balkona bile gittim :) İyi ki kökleri kesmeme gerek kalmadı. Onları pide ekmeğinden alıp bir tencereye koydum ve mükemmel bir şekilde tolere ettiler, ancak karahindibalar çiçek açmıyordu ve onları netten nasıl elde edeceğime dair net bir tavsiye bulamadım: (Yapabildiğim tek şey) Karahindibalardan biri kuzukulağı ve tanımlanamayan bir "çimen" ile birlikte büyük, düz bir kapta büyüdü ve görünüşe göre komşular onu "boğdu". Karahindibanın böyle bir "mimoza" olduğunu kim düşünebilirdi? fotoğraftaki biri, mütevazı bir yosunun yanında uzun bir "bardak" içinde büyüyor, canlı ve çiçek açıyor!!!

Hepsinin bu olduğunu düşünüyorsanız, o zaman çok yanılıyorsunuz. Karahindiba hiç de göründüğü kadar basit değildir. Sıradan karahindibanın diploid, triploid ve tetraploid olduğu, yani genomunun sırasıyla iki, üç veya dört kopyasına sahip olduğu gerçeğiyle başlayalım. Örneğin insanlar diploiddir, triploid mutantlar vardır, ancak bunlar yaşayabilir değildir, ancak karahindibanın umrunda değil. Bitkiler için bu o kadar da zor değil; 24 kopyanın gururlu taşıyıcıları bile var, ancak bunlarda bile tek bir tür içinde farklı ploidiler son derece nadirdir. Ve en yaygın (nüfusun %70'i) triploid varyantının yalnızca kendini klonlayarak çoğalması özellikle şaşırtıcıdır! Triploid karahindibalar, diploid olanlar tetraploid olanlarla çaprazlandığında elde edilir; ikincisi tüm karahindibaların yalnızca yüzde birini oluşturur, ancak onların soyundan gelen klonlar hakimdir. Karahindibaların ploidileriyle nasıl birdirbir oynadığı ve hatta neden buna ihtiyaç duydukları bilim adamları için henüz tam olarak açık değil. Birbirleriyle çiftleşemeyen ve dolayısıyla taksonomi kurallarına göre kendi türü olarak kabul edilme hakkına sahip çok sayıda triploid karahindiba mutantı var :) Bu da elbette pratik nokta açısından bakıldığında yolun bir tarafındaki karahindiba karşı taraftaki komşusuyla yavru veremese bile onlar birey değil kardeştir, saçmalıktır. farklı şekiller ve bu nedenle, bilim adamları şahsen karahindiba için bir istisna yapıyor ve bu tuhaf şirketin tamamını tek bir tür olarak görüyorlar.

Bir karahindiba seç, gözlerinin içine bak, bu büyük olasılıkla aynı klon, botanik bir mucize ve bilim adamları için bir gizem, herhangi bir geçitte, balkonumda büyüyor ve insanın doğanın envanterini çıkarma girişimleriyle alay ediyor.

Karahindiba son derece önemlidir modern adam bitki. Ormanda hasat için önemli miktarlarda bulmak o kadar kolay değil. Ancak insanın izlerini bıraktığı yerde sadece karahindiba çalılıkları vardır. Aniden kulübenizde büyüyen bir karahindiba bulursanız, o zaman Doğa size bir teşhis koyuyor: karaciğer sorunları, kalın safra. Ancak knotweed büyümüş olsaydı, o zaman kesinlikle şu sonuca varılabilirdi: böbrek taşları.

Bizi doğal çevredeki dengesizliğin odak noktası olarak görüyoruz. Doğa bize bu ihlali telafi edebilecek bir şey gönderir. Ve bu gerçek şifadır!

Peki, eğer orada yetişiyorsa neden ülkede karahindiba yetiştirmeye ihtiyacınız var? Karahindiba sadece bir ilaç değil aynı zamanda bol miktarda bulunan bir besindir. Ona ilgi ve özen gösterirseniz, duygularınıza karşılık verecektir. Öncelikle bol sulamayla acı tadını kaybedecek ve tamamen tatlı hale gelecektir. Aynı şey örneğin turplarda da olur. Daha sonra çim kompostuyla gübrelerseniz sezon başına altıya kadar hasat elde edebilirsiniz. Ve eğer onu büyümesinin başlangıcında gölgelerseniz, belinize kadar, hatta daha yükseğe kadar büyüyecektir!

Bu karahindibanın bir yaprağı iyi bir kahvaltı olabilir. Uzunluğu 80 santimetreye, genişliği ise 20 santimetreye ulaşır. Koyu yeşil olur, yoğunlaşır, sıklıkla kırışır ve büküldüğünde bir çarpma ile kırılır. lahana yaprağı. Bu, şüphesiz artık bir bitki değil, gerçek bir bahçe sebzesidir! Görünüşü yaban turpu gibi olur.

Bu karahindibaları bir tür sera karşıtı ortamda yetiştiriyorum. Bir serada veya serada güneşli taraf Polietilen yerine yerden bir metre yükseklikte alanı gölgeleyen çatı keçesi levhaları yerleştiriyorum. Sonuç olarak karahindiba kontrolsüz bir şekilde büyür. Gerekli yüksekliğe ulaştığında kararmaları giderilir ve klorofil kazanması için bir hafta süre verilir.

Karahindiba tohumlarının harika bir baharat olduğunu biliyor muydunuz? Bu arada tıpkı ayçiçeği tohumları gibi. Hasadın bir kısmını tohum için bırakırsanız bir süre sonra sarı çiçekler yerini gri peruklar alacak. Kelleşmelerini beklemeden, kendinizi bir çakmakla silahlandırın ve testisleri yakın. Bundan sonra tohumları parmaklarınızla kolayca yerleştirdiğiniz torbaya serpin. Toplanan tohumlar bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir. Tembel olmayın; Rusya'da kış uzundur!

Karahindiba yapraklarını topladıktan sonra, mümkün olduğu kadar fazlasını ham haliyle - salata, yeşil smoothie şeklinde yemeye çalışın. Karaciğeriniz bundan içtenlikle sevinecektir. Geriye kalan her şeyi kurutun, kaba ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından bir tahıl değirmeninde veya aşırı durumlarda bir çapaklı kahve değirmeni kullanarak öğütün. Geriye, unun kullanılacağı ana kadar ertelenebilecek son hazırlama işlemi kalıyor: selüloz parçalarını çıkarmak için en ince mutfak eleğinde elemek. Ortaya çıkan ince un, çok hassas yemekler hazırlamanıza olanak sağlar.

Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz. Karahindiba yaprağını ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirip anaerobik koşullar altında bir gün kendi kendine mayalanmaya bırakıyoruz. Daha sonra bitkisel kütleyi geniş bir alana serpip derede kurutuyoruz. sıcak hava. Ve ancak bundan sonra onu bir değirmende öğütüp eliyoruz. Ortaya çıkan unun rengi çok daha koyu olacaktır. Neredeyse hiç enzim içermez, ancak suda çözünebilen formda birçok besin içerir. Bu vücut beslenmesi, mükemmel yulaf lapası anında pişirme. Baharatlar, "canlı" tahıl unu (malttan yapılmış), bal veya kurutulmuş meyveler ekleyin. Güzel yaşamayı bırakamazsınız!

Benzer işlemlerin diğer birçok şifalı bitkiyle ve hatta ağaç yapraklarıyla yapılabileceğini eklememe gerek var mı?

Geta teknolojisi

Bir gün bana bahçesinden düzenli olarak organik ürünler sağlayan Moskova Devlet Üniversitesi Kimya Bölümü çalışanı Geta Gavrilova bana bir hediye daha gönderdi: yarım torba patates. Açtığımda yeni patateslerin ne kadar temiz yıkandığına şaşırdım. Ancak üzerlerindeki deri tamamen sağlamdı.

Bu bilmecenin cevabını öğrenmek için Goethe'yi aradım. Güldü ve bu patateslerin kendisine göre yetiştirildiğinden dolayı hiç toprak görmediğini söyledi. yeni teknoloji. Ve bana şimdi onun sözlerinden size tekrar anlatacağım şeyi söyledi.

Böylece ilkbaharda filizlenmiş patates şeklinde patates fideleri hazırlıyoruz. Zemin sıcaklığı 12 dereceye ulaştığında geçen yılın çimleri yenik düşer ve aynı yerde bırakılması gerekir. Fideler doğrudan bu çimlerin üzerine serilir ve üstüne 5 ila 10 santimetre kalınlığında gevşek bir geçen yılki saman tabakası serpilir. Suya gerek yok bahar toprağı yeterince su var.

İşte bu, süreç başladı! Bir süre sonra filizler samanın içinden çıkınca yumruların ışıktan etkilenmemesi için kuru ot da ekleyebilirsiniz. Aksi halde yeşile dönerler.

Gerçek şu ki, patatesler köklerinde gözle görülür şekilde yükselecek, hatta üzerlerinde yatan tüm çim katmanını bile kaldıracak.

Kökler doğal olarak toprağı kazar, ancak patatesler pençelerde olduğu gibi üzerlerinde durur ve yatağın içinde hava dolaşır.

Bu patatesleri hasat etmek çok kolaydır; küreğe bile ihtiyacınız yoktur. Ve gübrelerle ilgili herhangi bir sorun yok - çürüyen saman, yavaş yavaş büyüyen patatesleri en organik maddelerle besliyor besinler. Yağmur sırasında, akşam ve sabah çiy düştüğünde samanda nem birikir, bu nedenle sulama minimum düzeydedir.

Geta'nın komşuları bu yetiştirme yöntemine "Geta teknolojisi" adını verdiler ve bu bence tamamen doğru.

Patatesler büyüyor ve siz doğayı düşünebilir veya meditasyon yapabilirsiniz. Burada mükemmel görüntü geleceğin makul bir insanının hayatı!

bitki çiftliği

İlk bakışta, örneğin kırsal kesimde buğday yeşillikleri yetiştirmek herhangi bir sorun teşkil etmiyor. Aynı teknolojiyi kullanıyoruz Evde yetiştirme ve iş bitti.

Ancak her şey istediğimiz kadar basit değil. Kır evinde iki ek faktör tam güçle kendini gösteriyor: rüzgar ve güneş. Onlar sayesinde, ne kadar iyi sularsanız sulayın, ekilen tahıl ve toprağın yüzey tabakası tam anlamıyla yarım günde kurur. Eğer tahılı kaplarsan plastik film Kapalı alanda yetiştirirken yaptığımız gibi, tahıl tam anlamıyla doğrudan güneş ışığı altında pişecektir.

Tarım sektöründe tahıl ekimi gerçekleşir ilkbaharın başlarında toprak aşırı nemli olduğunda ve güneş henüz o kadar güçlü olmadığında. Temmuz sıcağının doruğunda bir çiğ gıda uzmanı ne yapmalıdır? Elbette çayır otlarını yemeye geçebilirsiniz. Ancak buğday ve yulafın biyolojik gücü çok daha yüksektir ve meyve sularını kışın evde yetiştirildiğinde olduğu gibi yirmi gramda değil, bütün bardaklarda içme fırsatını kaçırmak utanç verici olur.

Bir çözüm bulmadan önce en az bir ay harcamam ve birkaç başarısız girişimde bulunmam gerekiyordu. Belki de çalışan insanlar tarımÖnemsiz ve kusurlu görünecek, ancak benim için oldukça uygun - çünkü çok emek yoğun değil ve GERÇEKTEN işe yarıyor.

Bu tarımsal “proje” Alexander Barkov tarafından finanse edildi ve kendisine ayrıca teşekkür edildi. Onun desteği sayesinde sadece bu soruna odaklanabildim.

Teknolojik açıdan son derece gelişmiş ve ucuz bir çözüm aradığımı söylemeye gerek yok; seralar, yapay sulama sistemleri vb. yok. Aşırı fiziksel emek yok - buğday yeşillikleri sağlık getirmeli, onu götürmemeli. Ve sonunda olan da bu oldu.

Sıradan bir el tırpanı, hatta daha iyisi elektrikli düzelticiÇayırın 1 x 7 metrelik kısmını biçiyoruz. Biçilen çimlerin yüksekliği 1-2 santimetreden fazla olmamalıdır. Biçilecek şeridi doğudan batıya doğru yönlendiriyoruz. Sıradan alüvyonlu toprakla dolduruyoruz (onu alıyorum) drenaj hendekleri) yaklaşık beş santimetrelik bir katmanda. Dolu şeridin genişliği yaklaşık 60-70 santimetre olmalıdır. En fazla yedi, on kadar sürer bahçe el arabaları. Toprağı iki kez tırmıkla düzleştiriyoruz - uygulamadan hemen sonra ve bir gün sonra kuruduğunda. Bir tırmık kullanarak yabani ot köklerini ve her türlü kalıntıyı çıkarıp temizliyoruz.

Ve üstüne 1-2 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde organik bitkisel kompost dökün. Dökülen toprağı sadece nemli değil, gerçekten ıslak olacak şekilde iyice nemlendiriyoruz.

Tahılı her zamanki gibi çimlendiriyoruz. Bir kova filizin yaklaşık üçte birine ihtiyacınız olacak. Ekimden önce onları suya batırıyoruz, ancak suyu tahliye etmiyoruz - onları bu şekilde ekeceğiz, üzerlerine su serpeceğiz, ekilen arazi şeridi boyunca el dalgaları yapacağız.

Artık mahsulleri 2-4 katman kullanarak dokunmamış kaplama malzemesiyle kaplamanız gerekiyor. Ancak deneyimlerin gösterdiği gibi, eskileri bile oldukça uygundur. sert banyo havluları. Kaplama malzemesini uçup gitmemesi için yere sabitliyoruz.

Kaplamayı tamamladıktan sonra mahsulü doğrudan kaplama malzemesi aracılığıyla yukarıdan bol miktarda sulamak gerekir.

Böylece rüzgarla ilgili sorun çözüldü. Geriye sadece güneşle uğraşmak kalıyor. Kavak, söğüt, huş ağacı gibi yabani ot ağaçlarının bir kucak dolusu dalını kestik. Yaz sakini onları her zaman yakınlarda, çit boyunca büyütüyor ve bu onu oldukça rahatsız ediyor. Sonunda işe yaradılar!

Bu dallar şuradan eklenmelidir: Güney tarafı, ekimden itibaren 10–20 santimetre, tüm yatak boyunca. Dallar arasındaki aralık on santimetredir. Tam bir kararmaya ihtiyacımız yok; kısmi bir kararma yeterlidir. İşte bu, güneş şeridi hazır!

Artık beş gün boyunca güvenle ayrılabilirsiniz. Ve geri döndüğünüzde, kaplama malzemeniz yerden yaklaşık beş santimetre yükselecek - bu tahıl büyümeye başladı ve onu "çatıdan" kurtarmanın zamanı geldi. İki ila üç gün daha, günde bir kez akşamları sulayın. Ve eğer hava kuru değilse filizler ulaşacak yeraltı suyu ve artık onları sulamanıza gerek kalmayacak.

İki hafta içinde, otuz santimetre yüksekliğe kadar sulu yeşillik hasadını hasat etmek mümkün olacak. Doğada yetiştirildiğinde bir üründen üç ürün elde edilebilir. Ve sonra kültür pratik olarak büyümeyi durdurur. Yabani otları düzeltmek için toprağı bir Fokin yan kesici ile hafifçe gevşeterek tekrar ekim yapmak gerekir. Ve eski buğday bizi rahatsız etmeyeceği için toprağı sürmeye veya kazmaya gerek yok.

Böyle bir yatak, sıkıca paketlenmiş bir torba çimdir. Birkaç kilogram ağırlığındadır. Ve bu ağırlığın yarısı meyve suyundan geliyor. Yaklaşık üç litre olacak - kesinlikle yalnız içmeyeceksin! Bu nedenle çim kütlesinin yarısı ila üçte ikisini kış için depolamak için kullanıyorum ve onu çim ununa dönüştürüyorum.

Meyve suyu en fazla 10 dakika önce sıkılırsa etkili olur. Çimleri kulübeden şehre alıp oradaki suyu sıkmaya çalışırsanız etkisi tamamen farklı olacaktır.

İniş yeni yatak Bunu her hafta yapmanız doğaldır, böylece ekim miktarı artacaktır. Sonbaharda koca bir çim tarlanız olacak ve kürek ya da çapayla kendinize işkence etmeyeceksiniz. Tahıl yeşillikleri o kadar yoğun büyür ki, yabani otlar neredeyse içinden geçemez - bu nedenle, yalnız kahramanlar ortaya çıkar ve onları kaldırmak zor değildir. Ve onları yatağın yanında bırak.

İÇİNDE orta şerit Rusya'da ağustos ayının sonunda geceleri hava oldukça soğuk oluyor ve tüm büyüme donmaya başlıyor. Serası olan herkes ekim ayına kadar serayı kullanabilir. Ve geri kalanı kış buğdayına geçmek zorunda kalacak - soğuk havadan korkmuyor.

Ve işçilik maliyetleri hakkında birkaç söz daha. Ekim için bir tarlayı biçmek on dakika sürer. Toprak getirmek yarım saat sürüyor. Kompostu kazıp yaymak için yarım saat daha. Barınak - on dakika. Dalları kesip düzenlemek yarım saat sürüyor. Aslında hepsi bu!

Yazlıktaki komşularım birden fazla kez şaşırmak zorunda kaldı - işte tırpanını sallayan, sonra el arabasıyla bir köşeden diğerine koşan bir adam ve arsasında sadece çimen var. Muhtemelen bazıları benim yeterliliğimden bile şüphe ediyordu. Mesele bu; bir varoluş seviyesinden diğerine geçerken, amaca uygunluk hakkındaki fikirler kökten değişiyor. Komşular için çim yetiştirmek anlamsız yaratıcı insanlar en zor sorunlara hayat kurtaran bir çözüm haline geliyor.

İlgili bilgi.

“Altın çiçekleri kopardılar, tüm dünyayı sular altında bırakan çiçekler, çimenlerden arnavut kaldırımlı sokaklara dökülüyorlar, mahzenlerin şeffaf pencerelerini sessizce çalıyorlar, sakinlik ve kontrol bilmiyorlar ve etraftaki her şeyi göz kamaştırıcı ışıltısıyla dolduruyorlar. erimiş güneş...” (R. Bradbury, “ Karahindiba şarabı"

Kendi çocukluğumuza baktığımızda, her birimiz mutlaka güneşli bir yaz günü ve bir karahindiba çelengi bulacağız. Ve ayrıca süt suyuyla lekelenmiş kendi avuçlarınız; polenlerle sarı bir burun ve rüzgarda uçuşan kabarık paraşütler. Bu bir karahindiba çiçeği oyuncağı. Ve adı bile çocuklar içindir - küçültülmüş hali. Ancak Amerikalı yazar, karahindibaların “tüm dünyayı sular altında bıraktığını” iddia ederken abartmadı; aslında her yerdeler - tüm kıtalarda (Antarktika hariç) ve tüm iklim bölgelerinde.

Uzmanlar bu bitkinin Asteraceae familyasından birkaç yüz türünü sayıyor. Doğru, yalnızca onlar bir türü diğerinden yaprak ve köklerdeki küçük farklılıklarla ayırt edebilirler. Bu tekdüzelik, bu şaşırtıcı bitkinin karmaşık bir biyokimyasal sürecin sonucu olarak döllenmeden tohum üretmesiyle açıklanmaktadır. Bu, her paraşütün ana bitkinin bir klonunu taşıdığı anlamına gelir. Ve her birinde yaklaşık 3000 tane var. Matematikçiler şunu hesapladılar: Eğer tüm tohumlar filizlenirse, hava saldırıları hızla tüm dünyayı ele geçirecektir. Ve on nesil sonra karahindibaların dünya yüzeyinden on beş kat daha büyük bir alana ihtiyacı olacak. Ancak karahindibanın tüm harikaları bu değil. Yarım santimetrelik bir kök parçası da tam teşekküllü bir bitkiye dönüşecek.

Doğanın böylesine bir aşırı bolluk ve hayatta kalmayı sağlamakla açıkça aklında bir şeyler olduğunu varsaymak gerekir. Belki de bitkinin olağanüstü değeri. Latince adı Taraxacum officinale- "yatıştırıcı şifalı" olarak tercüme edilir ve halk ve resmi tıpta onun yardımıyla mücadele edilen rahatsızlıkların listesi bir sayfadan fazla sürer. Bunların arasında ateroskleroz gibi ciddi bir “yüzyılın hastalığı” var. Karahindiba preparatlarının kolesterolü çözme ve vücuttan uzaklaştırma yeteneğine sahip olduğu tespit edilmiştir.

Ancak sadece ilaçlar değil, aynı zamanda taze yapraklar da. Ayrıca karahindiba yeşillikleri mükemmel bir vitamin, demir, kalsiyum ve fosfor kaynağıdır. Çok fazla protein içeriyorlar, bu da aynı zamanda çok besleyici oldukları anlamına geliyor. Bu yüzden Batı Avrupa ve Amerika'da bu bitkiler uzun süredir yiyecek olarak kullanılıyor.

Fransız yetiştiriciler, tüm mevsim boyunca taze karahindiba yeşilliklerine sahip olmak için “Büyük Yapraklı”, “Erken Geliştirilmiş” ve “Kıvırcık” çeşitlerini yarattılar. Tohum pazarımızda karahindiba çeşidi henüz bulunmuyor, ancak son zamanlarda hızla gelişiyor - belki de yakında bu mahsulü bahçe yataklarımızda yetiştireceğiz. Üstelik bitki çok yıllık, iddiasız, dona dayanıklı ve toprak koşullarına iddiasız.

Bakımı basittir: su, ot, sıraları gevşetin. Ve hasattan kısa bir süre önce yaprakları ışık geçirmez bir filmle kaplayarak ağartın veya Çiçek saksıları: Bu karakteristik acıdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Bakımı basittir: su, ot, sıraları gevşetin.

Hasattan kısa bir süre önce, bitkiler ışık geçirmez film veya saksılarla kaplanarak yapraklar ağartılır: bu, karakteristik acıdan kurtulmaya yardımcı olur.

Makale, evde zorlayıcı bir ürün olarak karahindiba yetiştirmenin temel tekniklerini tartışıyor.

Çalışmanın acemi doğa bilimcilerine, bitki yetiştirme konusunda deneyimi olmayan amatör bahçıvanlara yardım sağlaması amaçlanıyor. zorlama formları, evcil hayvan sahipleri (yüksek oranda vitamin açısından zengin takviyeler alan).

HAKKINDA ekim materyali ve kalitesinin hazırlanmasına ilişkin ana şartlar ve yöntemler yazılmıştır; ekim ve iyileştirme için toprağı hazırlama kuralları; ekim özellikleri ve sonraki saklama koşulları; zorlama şartları ve yüksek kaliteli zorlama malzemesi elde etme koşulları; bitki gelişimi sırasında bitki bakımına ilişkin temel teknikler; beslenme türleri.

İndirmek:

Ön izleme:

Gubkinsky Kent Bölgesi Eğitim ve Bilim Bakanlığı

MBOU "Nikanorovskaya ortaokulu"

Gubkinsky bölgesi, Belgorod bölgesi

Sedikh Nina Nikolaevna,

Biyoloji öğretmeni

Nikanorovka

2017

1. Giriş 3
2. Karahindibaları zorlamak için yönergeler 5
3. Sonuç 6
4. Kaynakça 7
5. Uygulamalar 8

giriiş

Karahindiba gıda ve şifalı bitki olarak kullanılır. Bitkinin hemen hemen tüm organları yemek için kullanılır: genç yapraklar salataların ve et yemekleri için baharatların temelidir; ıspanak gibi yenirler; salamura çiçek tomurcukları salataları ve et yemeklerini baharatlamak için kullanılır; Karahindiba çiçeklerinden “karahindiba balı” adı verilen reçel, kavrulmuş karahindiba köklerinden ise kahve içeceği yapılır. Karahindiba yaprakları %13 ila %19 oranında sindirilebilirliği yüksek protein (yaklaşık %72), yağlar, lif, B vitaminleri, A, C, E vitaminleri, demir tuzları, kobalt, fosfor, kalsiyum, alüminyum, manganez ve diğer eser elementleri içerir. Tüm yapraklı sebzelerden daha fazla fosfor içerirler. Köklerde %40'a kadar inulin birikir.
Tıpta karahindiba iştahı arttırmak ve aktiviteyi düzenlemek için kullanılır. gastrointestinal sistem kolelitiazis durumunda hafif bir müshil olarak antelmintik ve antitoksik bir ajandır, kardiyovasküler sistemin aktivitesini uyarır, yara iyileştirici, analjezik, antiinflamatuar etkiye sahiptir, emzirmeyi artırmaya yardımcı olur ve tonik etkiye sahiptir. vücutta.

İşin alaka düzeyi. Rusya'da karahindiba şu anda kötü niyetli bir ot olarak kabul ediliyorsa, Batı'da da yetiştirilmektedir. ekili bitki. Ülkemizde bu bitki, acı ve keskin bir tada sahip hindiba salatası yerine 19. yüzyılın sonlarında - 20. yüzyılın başlarında yetiştirilmiş olmasına rağmen. Bunu yapmak için sonbaharda karahindiba köklerini kazdılar ve kışın karanlık, sıcak bir bodrumda yapraklarını zorladılar. Zorlama için yabani karahindibaların kökleri toplandı, ancak aynı zamanda "büyük veya daha büyük bahçe modifikasyonları" da vardı. yumuşak yapraklar". "Rus sebze bahçesi, fidanlık ve meyve bahçesi"R.I. Schroeder'in karahindiba tarım teknolojisine ilişkin tavsiyeleri verilmektedir; ayrıca evcilleştirilmiş biçimine Latince adını da vermektedir - Taraxacum officinale hortense. Schroeder ayrıca çeşitlerin isimlerini de verir: çok yapraklı, geniş yapraklı bahçe, kıvırcık geniş yapraklı. Sonuç olarak karahindiba seçimi o dönemde zaten yapılıyordu ancak daha sonra kesintiye uğradı. Büyük olasılıkla, yabani karahindiba bitkilerinin olağanüstü mevcudiyeti ve onun yaygın yetiştiricilerin kültürel formlar geliştirme çalışmalarını hiçbir şekilde teşvik etmedi.

Böylece karahindiba zorlamak zamanla unutuldu. Ancak karahindiba yetiştirme konusunda iddiasızdır, kolayca çoğalır, büyük kökleri ve yaprakları olan bireysel formları yetiştirilebilir. kişisel araziler. Karahindiba bitkileri bol miktarda vitamin, mikro element, flavonoid ve diğer faydalı maddeleri içerir. Beslenmedeki rolü özellikle vücudun vitamin eksikliğinden en çok muzdarip olduğu kış ve ilkbahar aylarında çok değerlidir.

Çalışmanın amacı: Evde zorlayıcı bir ürün olarak karahindiba yetiştirmenin temel tekniklerini düşünün.

Çalışmanın, bitki yetiştirme konusunda deneyimi olmayan acemi amatör bahçıvanlara yardım sağlaması amaçlanıyor. zorlama formları, evcil hayvan sahipleri (yüksek oranda vitamin açısından zengin takviyeler alan).

Ekim malzemesinin hazırlanması. Karahindiba kökleri kışa hazırlanır geç sonbahar(Ekim sonu civarında), bitkilerin solma döneminde. Karahindiba tapasının ve yan köklerin bölümleri hem dikey hem de yatay konumlarda büyüyebilir ve sürgünler üretebilir. Yapılan araştırmalara göre karahindiba, uzunluğu 0,5 cm'yi aşan kök parçalarından yeni bitkiler oluşturabiliyor. Bu nedenle en çok beğendiğiniz örnekler, kökleri bölerek ve büyüyen bitkileri açık toprağa zorlayarak hızlı bir şekilde çoğaltılabilir.

Zorlama için, büyük bitki örnekleri elde etmek amacıyla yaklaşık 1 cm çapında kökler seçilir. Yan kökler keskin bir bıçak veya budama makası ile çıkarılır. Ekimden önce kökler hafifçe kurutulur.

Toprak hazırlığıeleme, döküntü ve böceklerin uzaklaştırılması ve dezenfekte edilmesinden oluşur. Toprağı dezenfekte etmek için 90°C'deki fırında 20 dakika ısıtın.° veya potasyum permanganat çözeltisi içeren su (1 litre suya 1 çay kaşığı). Toprağı iyileştirmek için toprak ekleyebilirsiniz yumurta kabukları(kova toprak başına 1 bardak) ve köpük parçacıkları.

İniş. Hazırlanan kökler, humusla karıştırılmış nemli toprakla dolu kutulara dikilir ve yaklaşık 0°C veya dışarıdaki sıcaklıkta iç mekanda saklanır, toprağın kurumasını önlemek için kutuların üzeri filmle kapatılır. Hasat edilen kökleri bir torba içinde buzdolabında saklayabilir, periyodik olarak havalandırıp nemlendirebilirsiniz.

Büyük kaplarda bitki kökleri, bitkiler arasında yaklaşık 30 cm mesafe olacak şekilde sıralar halinde ekilir.

Zorlamak. Sonucun elde edilmesi için beklenen süreye bağlı olarak (yaklaşık 1,5 ay), kökleri ekilen kaplar sıcak bir odaya getirilir. Salata için yaprakların ağartılması daha iyidir, bu amaçla bitkiler ışığın girmesini önlemek için talaşla kaplanır veya kaplanır.

Çiçekli örnekler elde etmek için bitkiler iyi aydınlatılmış alanlara yerleştirilir. Karahindiba ışığı seven bir bitkidir, bu nedenle ilk yapraklar göründükten sonra bitkinin ihtiyacı vardır. iyi aydınlatma. Karahindiba bitkilerinin normal gelişimi için 14-16 saat gün ışığına ihtiyacı vardır. İÇİNDE kış zamanı Aydınlatmayı kullanarak gün ışığı saatlerini yapay olarak uzatın.

Bitki bakımı: Düzenli sulama (haftada 1-2 kez) ve toprağın gevşetilmesi (gerektiğinde).

Besleme: bir nitrat veya üre çözeltisi.

Çözüm

Yabani bitkilerin ekim için zorunlu mahsul olarak kullanılması her birimiz için mevcuttur: ücretsiz ekim materyali Yetiştirme koşullarına yönelik düşük talepler, ek kaynak vitaminler ve mikro elementler. Ve eğer evcil hayvanınız varsa, o zaman onlara da lezzetli yiyecekler verilecek. Ve son olarak, çiçek açan ve yeşil bir pencere eşiği, kışın ortasında bir yaz adasıdır: sizi mutlu eder ve moralinizi yükseltir.

Kaynakça

1. Zamyatin N.G. Robinson'un mutfağı. M.: Teknolojik Araştırma Enstitüsü, 1994. - s. 139-146.
2. Koshcheev A.K., Koshcheev A.A. Yabani yenilebilir bitkiler, 2. baskı, gözden geçirilmiş. ve ek M.: Kolos, 1994 - s. 155, 309-310. Kislichenko. - Alma-Ata: Kainar. 1988. - s. 59-61.
3. Turova A.D., Sapozhnikova E.N. Şifalı Bitkiler SSCB ve uygulamaları. Ed. 3, revize edildi ve ek M.: “Tıp”, 1983 - s. 174-175.
4. Fedorov F.V. Yabani besin bitkileri. Çuvaş kitap yayınevi, 1993 - s. 60-61.
5. Schröder R.I. Rus sebze bahçesi, fidanlık ve meyve bahçesi: Sebze ve bahçe çiftçiliğinin en karlı düzenlenmesi ve yönetimi için bir rehber. - M .: GZhO "Diriliş", 1994 (yeniden basım 1929) - s. 490-491.

İnternet kaynakları

1. http://narod-metod.ru/rural-work/zabytye-ovosznye-kultury.html
2. http://list.dikorosoed.ru/?q=taxonomy/term/25
3. http://vedrussa.org.ua/

Ek 1.

Şekil 1. Karahindiba zorlaması

Ek 2.

Bitkinin biyolojik özellikleri.

Karahindiba officinalis- Taraxacum officinale Çar. - ailenin çok yıllık otsu bitkisi. Bileşikler.

Bu cinsin 1000'den fazla türü, her iki yarım kürenin soğuk, ılıman ve subtropikal bölgelerinde yaygındır. Boyunca büyür eski Birlik Kuzey Kutbu ve Orta Asya çölleri hariç. Genellikle evlerin yakınında, yol kenarlarında, bahçelerde, meyve bahçelerinde ve tarlalarda yabani ot olarak, çayırlarda ve orman açıklıklarında.

Orta derecede nemi ve zengin toprakları tercih eder.

Karahindiba çok yıllık otsu bir bitkidir.

Kök kazık kök, iğ şeklinde, kalın, etlidir, 20-60 cm uzunluğundadır. Yapraklar mızrak şeklinde veya dikdörtgen-mızrak şeklinde, dişlidir. 10-25 cm uzunluğunda ve 1,5-5 cm genişliğinde, rozet şeklinde toplanmıştır. Çiçek okları 5-30 cm yüksekliğinde, silindirik, çıplak, içi boştur.

Çiçeklenme 3-5 cm çapında tek bir sepettir, çiçekler altın sarısı bir taç ile kamış şeklindedir. İlginç bir şekilde karahindiba çiçeklerine bakarak hava durumunu ve hatta saati bile belirleyebilirsiniz. Açık havalarda sepetler sabah 6'da açılıyor ve öğleden sonra 3'te kapanıyor. Sert havalarda hiç açılmazlar.

Karahindiba, bitkinin tüm kısımlarında özel damarların (laktiferlerin) bulunduğu süt suyu içerir.

Meyvesi kama şeklinde veya iğ şeklinde, 3-4 mm uzunluğunda, iplik benzeri bir burnu ve bir tutam beyaz, yumuşak tüyleri olan bir akendir.

Nisan'dan Ekim'e kadar büyür.

Nisan sonundan Haziran ortasına kadar çiçek açar.

Mayıs ayında meyveler. Tohumlarla ve vejetatif olarak (kök bölümleri) yayılır.

Ek 3.

Bitkinin besin değeri

Kimyasal bileşim.Karahindiba salkımları ve yaprakları karotenoidler içerir: taraksantin, flavoksantin, lutein, faradiol. Yaprakları %19-100 mg C vitamini ve %30 mg P vitamini içerir; Ayrıca 100 gr taze yaprakta: 6,7 mg demir, 1 mg bakır, 4,8 mg bor, 0,03 mg nikel, 2,7 mg manganez, 0,99 mg titanyum, 0,5 mg molibden, 0,7 mg vanadyum bulunur. , 3 mg kalay, 0,9 mg stronsiyum, 1,4 mg kadmiyum ve 1,1 mg çinko.

Bitkinin köklerinde aşağıdakiler bulundu: taraxerol, taraxol, taraxasterol'un yanı sıra steroller, B-sitosterol ve stigmasterol; %24'e kadar inülin, %15'e kadar protein; palmitik, oleik, linoleik, melisik ve serotinik asitlerin gliserollerini içeren% 2-3'e kadar kauçuk, yağlı yağ; karoten, mukoza ve tanenler var. Fosfor miktarı% 350 mg'a, kalsiyum -% 1430 mg'a ulaşır.

Çiçeklerde triterpen alkoller arnidiol ve charaziol, karoinoidler, C vitamini vb. bulundu.

100 g karahindiba poleni yaklaşık 6 mg bor, 1,3 mg manganez, 1,3 mg stronsiyum, 0,6 mg bakır, 0,3 mg nikel, 0,04 mg molibden, 0,06 mg kurşun, 0,01 mg kobalt içerir.

Toplama zamanı. Kökler, yaprakların solma döneminde yani ağustos-eylül aylarında toplanır, suyla yıkanır ve kurutulur. Bitmiş hammaddeler - kurutulmuş kökler, bütün, basit veya hafif dallanmış, kök boğazı olmadan, dış kısmı kahverengi veya koyu kahverengi, yaklaşık 10-15 cm uzunluğunda, 0,3-1,5 cm kalınlığında Ortadaki kırılmada küçük bir tane var. sarı-kahverengi ahşap, iç korteksle çevrili.

Çim çiçeklenme sırasında hasat edilir. Yapraklar - ilkbaharda, çiçeklenmeden önce. Turşuluk ve reçellik çiçekler Mayıs-Haziran aylarında toplanır.

Beslenme kalitesi.Bitkinin neredeyse tamamı yenilebilir. Genç yapraklar, vitamin açısından zengin salatalar ve et ve balık yemeklerine baharat yapmak, çorba ve lahana çorbası pişirmek için kullanılır.

Genç, zar zor çiçek açan karahindiba yaprakları Fransa'da en sevilen salata olarak kabul ediliyor; hatta burada daha büyük ve daha yumuşak yapraklı kültür çeşitleri yetiştiriliyor. Kışın ise özel olarak seralarda yetiştirilir. Devrimden önce Rusya'da karahindiba salata çeşitleri de vardı ama sonra kayboldular.

Acılığın giderilmesi için yapraklar tuzlu suda 20-30 dakika bekletilir veya kaynar suda 3-5 dakika kaynatılır. Daha emek yoğun ama ödüllendirici En iyi skorlar yöntem - ağartma. Karanlıkta yetişen karahindiba yapraklarının yeşil rengi ve acılığı yoktur.

Tomurcuklar oluştuktan sonra karahindiba yaprakları sertleşir ve tamamen tatsız hale gelir. Çiçek tomurcukları salamura edilir ve çorbaları, solyankaları, turşuları, salata soslarını ve av yemeklerini baharatlamak için kullanılır. Kök rozetleri kızartmaya uygundur.

Çiçek salkımlarından içecekler hazırlanır - şuruptan şaraba, reçele (veya karahindiba balına), karahindiba yaprakları, safran yerine hamuru ve diğer yemekleri renklendirmek için kullanılır.

Eylül ayında kökleri kazılır, kaynatılır veya kızartıldığında acılık kaybolur; Kavrulmuş kurutulmuş köklerden bir kahve ikamesi hazırlanır.