Mağazadan süzme peynir aldığımızda evde hazırlamanın kolay olduğunu bile düşünmüyoruz. Ev yapımı süzme peynir için ihtiyacınız olan tek şey süt ve kefirdir - tarif basittir. Peynir altı suyunun kesilmesi ve ayrılması işlemi, herhangi bir kimyasal bileşen eklenmeden doğal olarak gerçekleşir. Süzme peynir, belirgin kremsi bir tada sahip, mağazadan satın alınandan daha lezzetli, yumuşak çıkıyor; beş yaşındaki kızım bile, her kırıntıyı yiyip üzerine şeker serperek farkı takdir etti. Bana göre yapılabilecek en iyi değerlendirme bu.

En iyi süzme peynir, doğal ev yapımı inek sütünden ve yüksek yağlı kefirden yapılır. Bonus olarak, krep, mayalı hamur, köfte veya köfte yapmak için kullanılabilecek hoş kokulu ve vitamin açısından zengin bir peynir altı suyu vardır veya sadece içebilirsiniz.

İçindekiler

• süt 1 l
• kefir 0,5 l

Süt ve kefirden evde süzme peynir nasıl yapılır

Bu ev yapımı süzme peyniri pişirildikten hemen sonra yiyebilirsiniz, özellikle sıcakken çok lezzetlidir. Ürün kesinlikle doğal olduğundan ve herhangi bir koruyucu veya stabilizatör içermediğinden uzun süre saklanmaz.

Bir notta:

• Ev yapımı süt ve kefir almak en iyisidir, bu mümkün değilse yağ içeriği en yüksek ve raf ömrü daha kısa olanı seçin;
• Bitmiş ürünün verimi doğrudan orijinal bileşenlerin yağ içeriğine bağlıdır, bu nedenle düşük yüzdeli süt ve kefir hiç süzme peynir üretmeyebilir.

Süzme peynirin faydalarını çocukluğundan beri herkes biliyordu. Ancak çocuklukta onu zorla yersek, yetişkinlikte onu zevkle yeriz. Büyük olasılıkla, artık doğal bir ürün satın almanız pek mümkün değil, ancak gerçekten istiyorsanız evde süzme peynir yapabilirsiniz. Göründüğünden daha kolay. Ve doğal süzme peynirden kaç farklı yemek hazırlanabilir!

Ev yapımı kefir süzme peyniri

Süzme peynir hazırlamakta hiçbir zorluk yoktur. Herhangi bir ev hanımının mutlu olacağı kadar fazla zaman almaz. Bu doğal ürünün hazırlanması bir saatten fazla sürmeyecek, bunun işi yaklaşık 15 dakika sürecek, daha fazla değil.

1. Kefiri bir tencereye dökün, ateşe verin ve içindekileri 60-70 ° C'ye ısıtın. Bundan sonra peynir altı suyu yavaş yavaş lordan ayrılmaya başlayacaktır.
2. İçeriği yavaşça karıştırın.
3. Daha sonra bir kevgir alın, üzerini 3-4 kat gazlı bezle örtün ve tavanın içindekileri dökün.
4. Tüm peynir altı suyunun süzülmesini sağlamak için loru bir saat boyunca bir kevgir içinde bırakın.
5. Daha sonra elde edilen kütleyi bir tabağa koyuyoruz, ince doğranmış otlar, tuzla karıştırıyoruz ve ev yapımı süzme peynir hazır.

Süzme peynirini incelik olarak servis etmek istiyorsanız tuz ve otlar yerine şeker eklemelisiniz.

Tatlı kefir süzme peyniri evde herhangi bir tatlı dolguyla servis edilebilir: meyve şurubu, yoğunlaştırılmış süt, reçel, fındık, yabani meyveler, meyveler vb.

Dondurulmuş kefirden ev yapımı süzme peynir

Bu teknolojinin özü, normal formülden neredeyse hiç farklı değildir, ancak donmuş kefirden süzme peynirin alışılmadık derecede hafif ve havadar olduğu ortaya çıkar.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Kefir paketini dondurucuya koyun ve 6-7 saat orada bırakın. Bu süre kefirin dondurulması için yeterlidir.
2. Belirtilen sürenin sonunda paketi dondurucudan çıkarın, donmuş kütleyi çıkarın ve zaten derin bir kaseye yerleştirilmiş olan bir kevgir içine aktarın.
3. Tüm peynir altı suyunun gitmesi gerekecek, bu yüzden bu kütleyi 6 saat daha oda sıcaklığında bırakıyoruz. 6 saat sonra dondurucudaki lezzetli ve sağlıklı kefir süzme peyniri güvenle yenebilir!

Su banyosunda ev yapımı süzme peynir

Lezzetli ve sağlıklı süzme peynir elde etmenin başka bir basit yolunu sunuyoruz. Bunu su banyosunda yapalım.

Bir tencerede suyu kaynatıyoruz, üzerine bir kase kefir koyuyoruz, yarım saat ısıtıyoruz, karıştırıyoruz.

Temiz, kuru bir kaseyi yukarıda anlatıldığı gibi gazlı bezle veya ince bir elekle örtün ve hazırlanan kefiri dökün. Peynir altı suyunun tamamı boşalana kadar bırakın.

Bundan sonra ortaya çıkan kütleyi bir tabağa aktarıyoruz. Dondurulmuş kefirden süzme peynir hazır.

Çocuğunuz süzme peynir yemeyi reddediyorsa, ondan süzme peynirli kek, krep, cheesecake, kek vb. yapmayı deneyin.

Sütten ev yapımı süzme peynir

Kefir yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Süt ve kefiri 1:1 oranında alıyoruz. Oda sıcaklığında süt eklenmesi tavsiye edilir.
2. Bir tencereye veya yavaş tencereye dökün. Tadına tuz ekleyin. Yanabileceği için karıştırdığınızdan emin olun.
3. Sütte kabarcıklar göründüğünde kefir dökün. Peynir altı suyu ayrılmaya başladığında kapatmanız gerekir.
4. Malzemelerin karışıp peynir altı suyu oluşturması için 15-20 dakika bekliyoruz.
5. Daha sonra karıştırmayı unutmadan ortaya çıkan kıvamı tekrar ısıtmanız gerekir. Bir süre sonra peynir altı suyuna karıştırılmış ne kadar büyük lor tanelerinin elde edildiğini görüyoruz.
6. Daha sonra peynir altı suyunun süzülmesi için çok ince bir eleğe veya tülbente aktarın.
7. Kuru ve yoğun süzme peynir elde etmek istiyorsanız elinizle sıkın. Veya bir süre bekletip istenilen kıvama gelmesini sağlayın.
8. Bunun yeterli olduğunu düşündüğünüzde lor kütlesini bir tabağa aktarın.
9. Süzme peynir yemeye hazır

Kefirde süzme peynirli krep

Bu basit ve inanılmaz lezzetli yemek, kahvaltı için en iyi çözüm olacaktır.

Süzme peyniri bir tabağa dağıtın, yumurta, şeker ve tuzla öğütün. Süzme peynir kuru ve ufalanmış olmalıdır. Lor sulu ise şeker eklerken fazla su üretecektir. Daha fazla un gerekebilir.

Unu ve sodayı elemeniz gerekiyor. Süzme peynirine yavaş yavaş un ekleyin ve her şeyi bir çatalla iyice ovalayın. Bir bardak unu döktükten sonra 200 gr kefir, ardından tekrar bir bardak un ve aynı miktarda kefir ekleyin.

Hamuru mikserle çırpın ve tavayı ısıtın. Kreplerin neredeyse içinde yüzmesi için bitkisel yağı dökün. Aksi halde kuru kalacaklardır. Krepleri her iki tarafta orta ateşte kızartın. Fazla yağı emmeleri için kızartmadan sonra kağıt havluların üzerine konulması tavsiye edilir.

Yemek sırları

Diğer ürünler gibi kefirden süzme peynir yapma yönteminin de her ev hanımının bilmesi gereken kendine has özellikleri vardır. Bunlardan biraz daha detaylı bahsedelim, böylece siz hazırlanıncaya kadar tamamen silahlanmış olursunuz.

Süzme peyniri sadece taze kefirden alamazsınız. Ekşi kefirden yapılan süzme peynir daha da kötü değil. Hazırlama prensibi taze olanla tamamen aynıdır.

Küçük bir çocuk için süzme peynir yapmak için çeşitli özellikleri hatırlamanız gerekir:

• kefir bileşim açısından homojen alınmalıdır;
• ekşi kefirden yapılan süzme peynir bebekler için uygun değildir, sadece taze gereklidir;
• Meyve eklemek istiyorsanız önce bir blender ile iyice öğütmeniz gerekir.

Süzme peynirin yağ içeriği kefirin yağ içeriğine bağlıdır. Kefirde ne kadar fazla yağ varsa, ürünün kalori içeriği de o kadar yüksek olur. Genellikle yağ içeriği en az% 3 olan kefir kullanılır.

Süzme peynir, diyet beslenmesi için önerilen en hafif yiyeceklerden biridir. Ancak bir mağazadan satın alırken bu ürünün gerçekten yararlı olduğundan her zaman tam olarak emin olamayız. Bazı durumlarda bu ürünlere ancak şartlı olarak süzme peynir denilebilir. Bu arada, süzme peynirin faydalarından bahsederken beslenme uzmanları, süt içeren soya ürününü değil, gerçek süzme peyniri kastediyor. Mağaza raflarında bulunan süzme peynirin kalitesinden emin değilseniz kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bu tür süzme peynir kesinlikle sadece sağlıklı değil aynı zamanda yumuşak, lezzetli ve taze olacaktır. Bu materyalde size evde süt ve kefirden süzme peynirin nasıl yapılacağını anlatacağız.

Genel kurallar

Birkaç basit kuralı bilmiyorsanız, kendi ellerinizle ev yapımı süzme peynir yapmaya yönelik ilk girişimler başarısız olabilir.

• Tam yağlı sütten yapılan süzme peynir, yeniden yapılandırılmış sütten daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Üstelik evde düşük kaliteli "toz" sütten sağlıklı bir fermente süt ürünü yapmak bazen tamamen imkansızdır.
• Sütte ne kadar çok protein varsa o kadar çok lor elde edilir. Düşük yağ içeriğine sahip süt daha çok protein açısından zengindir. Bu nedenle az yağlı kefir ve sütü tercih etmek daha iyidir.
• Evde süzme peynir ekşi sütten, kefirden veya bunların karışımından yapılabilir. Taze sütten yapmak imkansızdır, bu nedenle sütün ekşimesi için zaman verilmesi gerekir. Bu süreç yapay olarak hızlandırılabilir. Bunu yapmak için süte bir kaşık dolusu fermente süt ürünü eklemeniz gerekir: ekşi krema, yoğurt, kefir, yoğurt. Ekşimesi için 6-8 saat beklemeniz gerekecek, ardından süzme peyniri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu süre zarfında sütün üzerinde kalın bir üst tabaka oluşmuşsa, onu çıkarın ve çırpın, ekşi kremanın yerini alabilecek kremadır.
• İçine limon suyu sıkarsanız süt hemen ekşir.
• Süt ve kefirden süzme peynir yapmak için bir tarif kullanırken taze süt kullanmak daha iyidir.
• Sütü ve kefiri çok fazla ısıtmamaya çalışın çünkü bu durumda en sağlıklı olmayan ürünle karşı karşıya kalırsınız. En uygun ısıtma, bir kap süt veya kefirin daha büyük bir kaynar su kabına konulmasıyla su banyosu kullanılarak sağlanır.
• Süt ve kefirin bulunduğu kabı, kıvrılır kesilmez ocaktan alın. Ocakta bekletirseniz lor kuru ve sert olur.
• Bazı insanlar lorun daha az ekşi olması için pişirmenin son aşamasında taze süt eklenmesini tavsiye ediyor. Bu en iyi fikir değil, çünkü bu tür manipülasyonların bir sonucu olarak ürün, aslında tadı daha yumuşak olmasına rağmen "lastik" hale geliyor.

Son olarak süzme peynirin hazırlanması sırasında ayrılan peynir altı suyunu dökmemenizi tavsiye ederim - bu da çok faydalıdır. Sadece mutfak amaçlı değil aynı zamanda kozmetik amaçlı da kullanılabilir. Bu nedenle saç bakımı için serum çok faydalıdır.

Sütten, kefirden süzme peynir yapmanın yolları

Sütten, kefirden veya bunların karışımından ev yapımı süzme peynir yapmanın birçok yolu vardır. İşte en basit ve en popüler olanları.

• Bir su banyosunda. Kefir veya ekşi sütü küçük bir tencereye dökün, suyla dolu daha büyük bir tencereye indirin. Su kaynayana kadar kısık ateşte bekletin. Fermente süt ürününü geri dönene ve peynir altı suyu ayrılmaya başlayana kadar karıştırın. Ateşten alın. Bir kevgir içine birkaç kat gazlı bez koyun ve daha küçük bir tavanın içindekileri içine dökün. bir şeyle bastırın veya gazlı bezle bağlayın. Tavayı yerleştirin veya üzerine asın ve birkaç saat bekletin. Bitmiş süzme peyniri ve peynir altı suyunu alın.
• Ocakta. Bir emaye tavaya bir litre süt dökün. Düşük ateşte kaynatın. Süt kaynadığı anda kefiri dökün ve karıştırın. Karışım kıvrılana kadar karıştırarak ısıtın. Daha sonra, tam olarak önceki tarifte anlatıldığı gibi ilerlemeniz gerekir. Süt ve kefirden ev yapımı süzme peynir yapmanın başka yolları da var, ancak verdiğimiz yol en basit ve en güvenilir olanıdır.
• Mikrodalgada. Ekşi sütü mikrodalgaya dayanıklı bir kaba dökün, mikrodalgaya koyun ve 750 W gücü seçerek 15 dakika daha açın. Süreler iki litre süt içindir. Daha sonra her şey önceki tariflerde belirtildiği gibi yapılır.
• Yavaş bir tencerede. Çok pişiricinin kabına 2 litre ekşi süt veya 2 litre taze süt dökün ve üzerine 100 ml kefir ekleyin. Isıtma modunu açarak zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın. Tülbent üzerine yerleştirin ve suyunun süzülmesini sağlayın.
• Dondurucuda. Bu tarife göre süzme peynir evde sadece kefirden yapılabilir. En az 8 saat (ancak bir günden fazla olmamak kaydıyla) doğrudan torbanın içinde dondurucuya konur. Çıkardıktan sonra paketi kesin, donmuş kefiri çıkarın, parçalara ayırın ve tülbent üzerindeki bir kevgir içine koyun. Buz çözüldüğünde ve peynir altı suyu ondan aktığında, kevgir içinde yumuşak bir lor kalacaktır.

Evde süt ve kefirden süzme peynir hazırlarken, iki litre başlangıç ​​​​ürünlerinden 0,3-0,4 kg lor elde edilir. Afiyet olsun!

Bir çocuğun doğumuyla veya daha sağlıklı ve sağlıklı beslenmeye karar veren ev hanımları, evde kefirden kendi süzme peynirlerini nasıl yapacaklarını düşünüyor. İmkansız gibi görünen bu görevle baş etmek oldukça kolaydır. Pişirme işlemi sırasında yalnızca normal mutfak gereçlerini (tencere ve kevgir) kullanabilir veya modern aletlerin (çoklu ocak, mikrodalga fırın, yoğurt makinesi) yardımına başvurabilirsiniz.

Klasik tarife göre ev yapımı kefir süzme peyniri, fermente süt ürününün bir su banyosunda fermente edilmesini içerir, bu da karışımın eşit şekilde ısıtılmasını sağlar. Pişirme işlemi sırasında ihtiyaç duyacağınız ek aletler arasında bir mutfak termometresi, bir parça gazlı bez, bir kevgir ve uygun kapasitede iki tencere bulunur. Bir porsiyon süzme peynir için yeterli olan ana bileşen - kefir - miktarı 1200 ml'dir.

Adım adım hazırlık:

1. Büyük bir tavanın suyla doldurulması gereken bir su banyosu hazırlıyoruz, böylece küçük olan daha sonra kaynar su yüzeyinin tabanına temas eder. Suyu aktif kaynama noktasına kadar ısıtın.
2. Kefiri başka bir tavaya dökün ve su banyosuna koyun.
3. Ürünü, lor oluşana kadar periyodik olarak karıştırarak ısıtın. Bitmiş süzme peynirin sertleşmemesi için kefirin aşırı ısıtılmaması önemlidir. Üst tavanın içeriği 55 - 65°C sıcaklığa ulaştığında ocaktan alınır.
4. Tavada lorlar serin bir yerde 30 - 45 dakika daha bekletilmelidir. Daha sonra kevgir içine iki veya üç kez katlanmış gazlı bezle hizalayın, içine kefir dökün ve tüm peynir altı suyunun akması için (belki basınç altında) bırakın.

Bitmiş süzme peynir, buzdolabında hava geçirmez bir kapta birkaç gün saklanır.

Süt ilaveli

Kefir ve sütten yapılan süzme peynir çok lezzetlidir ve hazırlanması kolaydır. Bu iki ürünün oranı farklı tariflerde farklılık gösterir, ancak aşağıdaki yöntem termometre olmadan yapmanıza olanak sağlar.

300 - 350 g bitmiş ürün porsiyonu için ihtiyacınız olacak:

• Herhangi bir yağ içeriğine sahip 1000 ml kefir;
• 1000 mililitre süt.

Sütlü kefirden süzme peynir nasıl yapılır:

1. Sütü uygun hacimde bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sütün yanmayacağı bir kap seçmek zorunludur. Bu ev yapımı süzme peynir malzemesini kaynatın.
2. Taze kaynamış sütü ocaktan alın ve hemen kefiri içine dökün. İçindeki bileşenleri eşit şekilde dağıtmak için bileşimi karıştırın ve bir kapakla kapatarak soğumaya bırakın.
3. Soğuduktan sonra karışım, yalnızca bir kevgir veya gazlı bezle kaplı ince elek içine boşaltılabilen peynir altı suyu ve süzme peynire ayrılacaktır. Peynir altı suyunun tamamı boşaldığında ev yapımı süzme peynir yemeye hazır olacaktır.

Yavaş bir tencerede nasıl yapılır

Modern çoklu pişiricilerin zengin işlevselliği, sıcaklık rejimini bozma korkusu olmadan kefirden lezzetli ev yapımı süzme peynir hazırlamak için bunları kullanmanıza olanak tanır. “Akıllı asistan” karışımın aşırı ısınmasını önleyecektir.

Yaklaşık 250 gr bitmiş süzme peynir elde etmenizi sağlayan en basit seçenek, çok pişirici ve seçilen yağ içeriğinden 1000 ml kefir gerektirir.

Yavaş bir tencerede kefirden süzme peynir hazırlayın:

1. Çoklu tavayı soğuk suyla durulayın ve içine kefir dökün.
2. Daha sonra cihazın kapağını kapatın ve sıcaklığı 80°C'ye ayarlayarak "Çoklu Pişirme" seçeneğini 60 dakika çalıştırın.
3. Böyle bir programı olmayan cihazlarda pişirme yöntemi biraz farklı olacaktır. Çoklu pişiricinin kapağı bir saat boyunca "Isıtma" açılırken açık bırakılmalıdır.
4. Bir saat içinde süzme peynir neredeyse hazır olacak, sadece hazırlanmış bir kevgir veya eleğe dökmeniz ve tüm sıvının ayrılmasını beklemeniz yeterli.

Dondurulmuş kefirden ev yapımı süzme peynir

Kefirin kıvrılması sadece ısıtılarak değil, aynı zamanda güçlü bir şekilde soğutularak da kolaylaştırılır, böylece sadece yavaş pişiricide değil dondurucuda da hazırlanabilir.

Bu şekilde elde edilen süzme peynirin, ısıtıldığında ölen laktik asit bakterileri dondurulduktan sonra da canlı kalması nedeniyle, başka şekilde hazırlananlara göre çok daha sağlıklı olduğunu belirtmekte fayda var.

Hazırlama işlemi sırasında karton veya plastik torba veya tetra paket içerisinde sadece 1 - 2 paket kefire ihtiyacınız olacaktır.

Dondurulmuş kefir hazırlama yöntemi:

1. Kefiri tamamen donuncaya kadar doğrudan dondurucudaki torbaya koyun. Bunu sabah yapmak çok uygundur, böylece akşam bir sonraki aşamaya geçebilir ve sabah taze süzme peynirin tadını çıkarabilirsiniz.
2. Daha sonra buza dönüşen ürün, makas veya bıçak kullanılarak ambalajından çıkarılmalı, gazlı bezle kaplı bir kevgir içine aktarılmalı ve peynir altı suyunun akacağı tavanın üzerinde bir kapakla kapatılarak bırakılmalıdır.

Mikrodalgada yemek pişirmek

Kefirden ev yapımı süzme peynir hazırlayabileceğiniz bir diğer cihaz ise mikrodalga fırındır.

Ancak 1,5 litreden fazla kefirin kesilmesi mümkün olmayacak ve bu hacim için hazırlama teknolojisi şu şekilde olacaktır:

1. Kefiri mikrodalga fırında kullanıma uygun bir kaba dökün, mikrodalga fırına yerleştirin ve cihazı 30 dakika boyunca “Buz Çözme” veya “Hızlandırılmış Buz Çözme” modunda açın. Bu seçenekler yerine yemeği 80 derecenin üzerine ısıtmayan herhangi bir seçeneği kullanabilirsiniz.
2. Her 10 dakikada bir cihaz durdurulmalı ve kefir karıştırılmalıdır. Aletin çalışması bittiğinde tek yapmanız gereken, süzme peyniri gazlı bez kullanarak sıkmaktır.

Kavanozda yemek pişirmek

Kavanozda yapılan ev yapımı kefir süzme peyniri de klasik hazırlama yöntemine yakındır. Bu durumda aynı su banyosu kullanılır, sadece kefir içeren kap (kavanoz) 2/3 oranında suya batırılır ve sadece tabanıyla temas etmez.

Pişirme işlemi sırasında ürünlerden ve mutfak ekipmanlarından ihtiyacınız olacak:

• kefir;
• cam kavanoz;
• küçük bir keten veya pamuklu havlu;
• tencere;
• su;
• kevgir;
• gazlı bez.

Eylem sırası:

1. Kefiri temiz ve kuru bir cam kavanoza dökün.
2. Camın kırılmasını önlemek için tavanın altını bir havluyla örtün.
3. Tavanın ortasına kefir dolu bir kap yerleştirin, ardından kavanozun 2/3'ü içine daldırılacak kadar su ekleyin.
4. Ortaya çıkan yapıyı en düşük ısıda ısıtmaya gönderin. Bu nedenle kefir, görsel olarak süzme peynir ve peynir altı suyuna ayrılıncaya kadar kaynatılmalıdır.
5. Bundan sonra süzme peynir birkaç saat gazlı bezle bir kevgir içine konulmalıdır.

Süzme peynir yapma işlevine sahip bir yoğurt makinesinde

Ev aletleri mağazalarında evde kefirden süzme peynir hazırlamanıza olanak tanıyan özel aletler de bulabilirsiniz. Çoğu zaman bunlar bu işleve sahip yoğurt üreticileridir.

Böyle bir cihaz, süzme peynir için büyük bir kaseye veya filtre ekleri olan birkaç bardağa sahip olabilir. Süt ürününün hazırlanma süreci modele göre 80 dereceye ısıtıldığında yarım saate kadar, 36 dereceye ısıtıldığında ise 12 - 24 saate kadar sürebilmektedir.

Her bir gadget için ev yapımı süzme peynir hazırlamanın incelikleri farklılık gösterebilir ve kullanım kılavuzunda ayrıntılı olarak açıklanacaktır, ancak ana adımlar aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Kefiri bir kaseye veya bardaklara dökün.
2. Bunları tutucuya yerleştirin ve ilgili "Süzme Peynir" seçeneğini çalıştırın.
3. Ses sinyalinden sonra, peynir altı suyunun akmasını sağlamak için fincanları veya kaseyi 90 derece çevirin. Bu manipülasyonlardan sonra süzme peynir hazır.

Ev yapımı süzme peynir, tadı ve faydalı özellikleri açısından mağazadan satın alınan ürünü kesinlikle geride bırakıyor. Ancak 3-4 günden fazla saklanamayacağını hatırlamakta fayda var. Ancak bağımsız bir yemek olarak veya unlu mamuller ve diğer tatlılar için dolgu olarak güvenle kullanabilirsiniz.

Süzme peynir, çocuk ve diyet beslenmesi için önerilen en sağlıklı ürünlerden biridir. Bununla birlikte, mağaza raflarında genellikle gerçek süzme peynir değil, bitkisel yağların, proteinlerin ve diğer katkı maddelerinin önemli bir yer tuttuğu "süt ürünü" olarak adlandırılan bir ürün bulabilirsiniz. Bununla birlikte, tanınmış üreticilerin yüksek kaliteli, pahalı ürünlerinde de fermente süt ürünlerinin raf ömrünü uzatan katkı maddeleri bulunabilir. Hatta bazıları bu amaçla düpedüz zararlı olan antibiyotikler bile ekliyor. Süt ve kefirden süzme peynir yapmayı biliyorsanız, paketlerin üzerindeki etiketleri incelemek ve sağlığınızı riske atmak için uzun süre harcamanıza gerek yoktur - ev yapımı ürün her zaman kaliteli ve çok sağlıklıdır.

Mutfak sırları

Belki okuyucularımızdan bazıları zaten süzme peynir yapmayı denemiştir, ancak bu mutfak deneyinde herkes başarılı olamadı. Aslında ev yapımı süzme peynir üretme süreci basittir ancak bazı sırların bilinmesini gerektirir.

• Evde tam yağlı sütten süzme peynir yapmak daha iyidir. Mağazalardan bu amaçla süt satın alarak, yeniden yapılandırılmış süt tozundan yapılmış bir ürünü eve getirme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Böyle bir evden süzme peynir yapmak her zaman mümkün değildir. Ve bundan daha az fayda var.
• Az yağlı proteinli süt ve aynı kefirden yapılan süzme peynir daha sağlıklıdır.
• Süzme peynir için süt genellikle ekşi süt gerektirir. Bunun için yoğurt veya ekşi krema kullanabilirsiniz. Bir kavanoz süte bir kaşık fermente süt ürünü ekleyin, karıştırın ve 5-6 saat sonra ev yapımı süzme peynir yapmaya başlayabilirsiniz. Daha hızlı bir yol, sütün içine biraz limon suyu sıkmaktır.
• Ev yapımı süzme peynirinizin kuru, sert, “lastik gibi” olmasını istemiyorsanız, tadı güzelleşene kadar sütle seyreltmemeli, kıvam almaya başlayınca ocaktan almalısınız.
• Süt ürünlerini çok fazla ısıtmayın çünkü bu onların faydalarını azaltacaktır. Ev yapımı süzme peynir su banyosunda pişirilir, sonra gerçekten sağlıklı olduğu ortaya çıkar.

Bu sırları bilerek süt ve kefirden ev yapımı süzme peynir yapma yöntemini güvenle seçip pişirmeye başlayabilirsiniz.

Evde nasıl yemek pişirilir?

Süt ve kefirden ev yapımı süzme peynir yapmanın birkaç yolu vardır. Hepsi eşit derecede iyi, o yüzden herhangi birini seçin.

• Su banyosunda süzme peynir nasıl yapılır? Süt ve kefiri ikiye bölün. Karışımın bulunduğu kabı bir su banyosuna yerleştirin. Isıtırken sürekli karıştırın. Karışım kıvam almaya başlayınca ocaktan alın. Bir kevgir içerisine birkaç kat gazlı bez koyun, üzerine süzme peyniri koyun ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verin.
• Ocakta nasıl yapılır. Sütü kısık ateşte ısıtın. Sıcaklığı 60-80 dereceye ulaştığında kefiri dökün ve karıştırın. Daha sonra su banyosunda süzme peynir hazırlarken olduğu gibi ilerleyin.
• Mikrodalgada nasıl yapılır. Ekşi sütü mikrodalga fırında kullanılmak üzere tasarlanmış bir kaba koyun. Üniteyi 15 dakika boyunca maksimum güçte çalıştırın. Şimdi önceki tariflere göre süzme peynir hazırlarken uyguladığınız prosedürün aynısını izleyin.
• Yavaş bir tencerede nasıl yapılır. Bir litre ekşi sütü aynı miktarda taze sütle karıştırın, 50 ml kefir ekleyin ve bu karışımı çok pişirici kaseye koyun. Isıtma modunu seçin ve cihazı 2 saat bu modda çalışmaya bırakın.
• Buzdolabında nasıl yapılır. Kefirli paketi gece boyunca dondurucuya koyun. Sabah poşeti kesin ve donmuş kefiri parçalara ayırın. Bunları gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun, çözülmelerini ve peynir altı suyunun süzülmesini sağlayın.

Ev yapımı lor hazırlamak için hangi tarifi kullanırsanız kullanın, buna ek olarak başka bir değerli ürün elde edeceksiniz - lor peynir altı suyu. Hem iç tüketim hem de saç bakımı gibi kozmetik prosedürler için faydalıdır.