Min familie elsker at tilføje ketchup til forskellige retter. Både til kød og grøntsager. Og købt ketchup er slet ikke sundt, så vi fandt et alternativ – en simpel opskrift på at lave hurtig hjemmelavet ketchup, som du kan lave næsten et halvt kilo af på 40 minutter. Jeg er sikker på, at du vil kunne lide denne opskrift, og du, ligesom min familie, vil nægte skadelig butikskøbt og dyr ketchup.

Ingredienser:

• purerede tomater - 450 gram;
• vand - 150-200 gram;
• løg - 50 gram;
• hvidløg - 2 fed;
• sukker - 80 gram eller efter smag;
• citronsaft- 20 gram eller efter smag;
• salt - 3 gram eller efter smag;
• kanel - en knivspids;
• nelliker - 2-3 stykker;
• sort peber - 8-10 stykker;
• allehånde - 4-5 stykker.

Hurtig hjemmelavet ketchup. Trin-for-trin forberedelse

1. Tag en gryde med tyk bund og kom de revne tomater heri. Du kan male tomater ved hjælp af en foodprocessor eller juicer. Du kan bruge en blender til at bryde tomaterne til grød og si dem gennem en sigte. Hvis der ikke er tomater, kan du bruge tomatjuice el tomatpure.
2. Hvis du bruger tomatpuré eller purerede tomater, skal du fortynde dem med vand til konsistensen af ​​tomatjuice.
3. Nu skal du forberede løg og hvidløg. Pil løget. Hvis du ikke trimmer den tørre hale, vil løget ikke stikke dine øjne. Du skal skære den i små stykker. For at gøre dette skal du skære det i halve, derefter skære halvdelen i halve igen, og del dem derefter i lange dele, og disse dele i små firkanter.
4. Det bliver nemmere at skrælle hvidløg, hvis du lægger det på et bræt, tager en bred kniv og trykker på feddet med siden af ​​kniven. Det vil knuse, skære toppen af ​​og nemt fjerne skallen. Du skal også skære hvidløget i tern. For at gøre dette skal du skære det i fire dele og lave terninger af dem.
5. Hæld løg og hvidløg i gryden med tomaten.
6. Tilføj nu nelliker, bogstaveligt talt et par kviste, allehånde og sorte peberkorn til tomatblandingen. Udover disse krydderier kan du tilføje andre, som du bedst kan lide, eller omvendt ikke tilføje noget.
7. Bland den fremtidige ketchup grundigt.
8. Tænd nu for komfuret og stil en grydeske på den, så massen varmes op og koger. Du skal lave mad, under omrøring af og til, indtil ketchuppen bliver tyk. Dette tager normalt 20-25 minutter.
9. Hæld citronsaft i den fortykkede masse, eller hvis du ikke har det, kan du bruge 6% eller 9% eddike. Du kan ændre mængden. Hvis du kan lide det surt, så tilsæt mere.
10. Tilsæt et nip kanel, salt og sukker i gryden. Også her kan du stole på dine smagspræferencer og ændre mængden.
11. Glem ikke at blande godt.
12. Fortsæt med at lave mad i to til tre minutter, og rør i blandingen af ​​og til.
13. Tag nu en tom beholder og en sigte. Du skal tørre ketchuppen af ​​for at fjerne peber, nelliker osv. Det gør du ved at putte ketchuppen i en sigte og gnide den med en ske, så den rene masse ender i gryden, og alt hvad der ikke skal til er i sigte. Hvis du ikke vil bøvle med dette, kan du gøre det anderledes. Når du koger ketchup med krydderier, kan du lægge dem i et lille gazebundt, og så bare trække dem ud og smide dem ud, så du ikke skal kværne dem.
14. Den færdige ketchup skal overføres til en steriliseret krukke. Sterilisering af krukker varierer, men dette kan selvfølgelig gøres derhjemme. Den første steriliseringsmetode er at holde krukken over damp. Kog vand, læg en rist på panden og en ren krukke, vasket med sodavand, ovenpå. Hold det sådan i et par minutter og fjern det. Bare sørg for, at glasset er tørt, før du tilføjer ketchup. Du kan også sterilisere den i mikroovnen. For at gøre dette skal du hælde cirka 2 centimeter vand i glasset og sætte det i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter ved en effekt på 800-900 watt. Og låget til krukken skal koges.
15. Læg ketchuppen i en krukke og skru den op. Den kan opbevares i køleskabet i op til to uger. Du kan også bruge denne ketchup til vinteren. For at gøre dette, efter at have malet det gennem en sigte, kog det igen i cirka 3-5 minutter og hæld den kogende ketchup i steriliserede krukker.

Nu ved du, hvordan man laver mad hurtigt hjemmelavet ketchup. Opskriften er meget enkel, og i dag kan du servere lækker hjemmelavet tomatsauce hjemmelavet. Nu kan du ikke være bange for at give dine børn ketchup, for du ved med sikkerhed, at der ikke er noget skadeligt i det. Kom og besøg os på "Very Tasty", vi har altid en masse gode opskrifter! God appetit!

Sommeren gav os god høst tomat. Roen kommer efterårstid, som giver dig mulighed for at tilberede salte snacks, krydderier og saucer. I dag laver vi original ketchup med forskellige ingredienser. Grundlaget for opskrifterne vil være vores foretrukne tomater.

Ketchup er en tomatsauce eller krydderi lavet af friske tomater med (eller uden tilsætning af) krydderier, salt og sukker. Anvendes til en bred vifte af varme og kolde retter: spaghetti, hamburgere, sandwich, pizza.

I løbet af de sidste 50 år har det vundet international popularitet og anerkendelse. Lad os opsummere konceptet med ordet "ketchup" - det er en tyk tomatsauce, der bruges som krydderi til fiskeretter.

I dag i artiklen:

Ketchup til vinteren "europæisk stil"

Ingredienser:

• 1,5 kg - tomater
• 2 tsk - salt
• 2 spsk. skeer - eddike 3%
• 1 tsk - sennep
• 1/2 tsk - kanel
• 1/2 tsk stødt rød peber
• 2 stk. - nelliker
• Muskatnød - på spidsen af ​​en kniv

Forberedelse:

1. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet, skær frugtkødet i små skiver. Tilsæt salt, kom i en emalje skål og varm op ved svag varme i 30 minutter.
2. Gnid tomatmassen gennem en metalsigte, kombiner med eddike og krydderier og varm op i yderligere 40 minutter uden at dække.
3. Hæld den færdige ketchup i steriliserede glas og forsegl med kogte låg.

Ketchup til vinteren “En god tilføjelse”

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Æbler - 500 g
• Sød peber- 2 stk.
• Sukker - 1,5 spsk. skeer
• Vegetabilsk olie - 1/4 kop
• Eddike 9% - 1/4 kop
• Salt - 1/2 spsk. skeer
• Ingefær - 1/2 tsk
• Sorte peberkorn - 5 stk.
• Kværnet sort peber - 1/4 tsk

Forberedelse:

1. Æbler skal udkernes, kerner og skrælles, og frugtkødet skal hakkes.
2. Vask de søde peberfrugter, fjern stilke og kerner, og hak frugtkødet fint.
3. Hak også tomaterne og kombiner med peber, æbler, vegetabilsk olie, salt og sukker. Bland det hele og lad det simre ved middel varme i 15 minutter.
4. Mal ingefæren til pulver og tilsæt sammen med andre krydderier til den forberedte masse. Opvarm den resulterende masse i yderligere 3 minutter og hæld den straks i steriliserede halvlitersglas.
5. Pasteuriser i 30 minutter ved 85 grader C, rul derefter sammen og afkøl, vend på hovedet.

Lækker tomatketchup til vinteren "bulgarsk stil"

Ingredienser:

• 1 kg - tomater
• 500 g - sød peber
• 1/4 kop - vegetabilsk olie
• 5 fed - hvidløg
• 2 stk. - laurbærblad
• Persille og dild, salt, peber

Forberedelse:

1. Hvidløget skal knuses.
2. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet og før frugtkødet gennem en kødhakker.
3. Fjern frø og stilke fra peberfrugten og skær frugtkødet i små stykker.
4. Kombiner tomater med peber. Tilsæt hvidløg vegetabilsk olie, laurbærblad, salt, peber og lad det koge, reducer varmen og kog i 1 time under konstant omrøring.
5. Vask grønt, hak dem, tilsæt til ketchup - bring det i kog igen og hæld i glas. Opbevares i køleskabet.

Ketchup til vinteren "Optimal smag" - med tomater og løg

Ketchup med tomater og løg

Ingredienser:

• 5 kg - tomater
• 1 kop - hakket løg
• 1 glas - sukker
• 1/2 kop - sukker
• 1/2 kop - salt
• 1 glas - eddike 9%
• 1 tsk hver: sort peber, nelliker, sennepsfrø, stykke kanel, 1/2 tsk selleri frø

Forberedelse:

1. Vask tomaterne.
2. Skær løget i halve ringe.
3. Kombiner tomater og løg og damp sammen. Gnid det hele gennem en sigte.
4. Kog den resulterende blanding til det halve. Læg krydderierne i en pose og sænk dem ned i den kogende blanding. Tilsæt salt, sukker, eddike og kog i yderligere 7 minutter.
5. Fjern krydderierne og hæld den tilberedte ketchup på flasker og forsegl.

Ketchup til vinteren fra grønne tomater

Forberedelse af opskriften:

1. Vask og skær i stykker: 1,4 kg grønne tomater og 500 g æbler.
2. Skær 2 små løg i skiver.
3. Kombiner hakkede grønne tomater og løg. Vi koger alt. Vi gnider den resulterende blanding gennem en sigte. Fortyk den resulterende puré til en cremet konsistens.
4. Vi laver en eddikemarinade med krydderier: 1 glas 8% eddike med tilsætning af 1 tsk peber. umalet sennep og allehånde og 1,5 spsk. skeer salt - varm op til kog og lad i 2 timer.
5. Si derefter eddikemarinade og hæld den i den kondenserede puré. Kog den resulterende blanding igen lidt og fyld den forvarmede 1 liters krukker.
6. Vi steriliserer de forseglede glas ved 90 grader C - 45 minutter.

Artiklens indhold:
1. Hjemmelavet tomatketchup opskrift

Hjemmelavet tomatketchup opskrift

Dette er en af ​​vores første hjemmelavede ketchups. Men på trods af at vi startede med denne opskrift, er den stadig en af ​​vores favoritter. Vi forbedrede det lidt, valgte mængden af ​​ingredienser, så det passede til vores smag, og tilføjede det til vores gyldne reserve af tilberedninger. Dette er vores børns yndlingsopskrift.

• 10 kg tomater
• 3 jævne spiseskefulde salt
• 0,5 liter hakket løg i en kødhakker
• 2 tsk kridtet kanel
• 2 tsk nelliker melena
• 2 kopper sukker
• 2 spsk 9% eddike

Forberedelse af ketchup:

1. Det er tilrådeligt at tage tomater, der er kødfulde og modne. Rul dem gennem en juicer og hæld i stor gryde juice. Vi satte ild til det. Emaljepande Tag det ikke, emaljen kan brække af, hvis den udsættes for temperatur i længere tid.

2. Pil løget og kværn det i en kødhakker. Tilføj løg til tomat.

3. Tilsæt stødt nelliker til tomaten.

4. Tilsæt kanel.

5. Tilsæt sukker.

6. Tilsæt salt og eddike. Bland alt godt.

7. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i cirka 5 - 6 timer. Vi har brug for den overskydende fugt til at fordampe.

8. Mens tomatsaften kogte, forberedte vi låg og glas. Vi kogte lågene i et par minutter. Og krukkerne blev steriliseret.

Vi plejer at gøre dette over en tekande.

9. Hæld kogende ketchup i glas og rul sammen.

10. Lad ketchuppen køle af og læg den i kælderen eller spisekammeret. Denne mængde ingredienser giver 8 glas ketchup. Generelt afhænger mængden af ​​vandets fordampning.

Du kan fremskynde fordampningen af ​​vand på flere måder:

1. Efter kogning sættes gryden til side. Efter afkøling, eller når frugtkødet er slået af og bundfældet, vælg vandet og fortsæt tilberedningen. Det er ikke hurtigere i forhold til tid, men det er mere økonomisk i forhold til gas (hvis du laver mad med gas).
2. Den anden metode er at si ren tomatjuice fra vand. Vi gjorde dette gennem flere lag gaze (4 eller flere) eller i en pose (sukkerpose). Det er bedre at si i en pose. Men du skal lade den stå i mindst 3 - 4 timer. Det er også umuligt at spare tid.

Og for klarhedens skyld er den samme opskrift i videoformat.

Videoopskrift til at lave ketchup derhjemme

Hjemmelavet ketchup med æbler til vinteren

Denne opskrift er lidt anderledes end klassisk ketchup. Smagen er lidt pikant og syrlig. Men også meget velsmagende.

• 2 kg. modne røde tomater
• 4 store æbler
• 4 spsk. skeer æblecidereddike
• 1 tsk salt
• 1/3 tsk stødt sort peber
• 1 tsk kanel
• 3 spsk. skeer sukker

Forberedelse af ketchup:

1. Forbered tomaterne. Vi vasker dem og skærer den hvide kerne ud (hvis nogen) og skærer "skoderne af".

2. Læg i en gryde, hvori vi skal lave mad. Hvis tomaterne ikke er saftige, kan du komme et par spiseskefulde vand i bunden. Vi satte ild til det.

3. Vask også æblerne og skær dem i stykker, fjern kernehuset.

4. Tilsæt æbler til tomater og lad det simre ved svag varme. Vi har brug for, at æblerne og tomaterne bliver bløde. Med tiden er det 30 - 60 minutter.

5. Tag herefter en sigte og mal de kogte tomater og æbler. Det gør vi ved hjælp af et piskeris og en jernsi. Det er nemmere at male i portioner. Vi skulle kun have knogler og skind tilbage.

6. Hæld den resulterende sauce i en gryde, tilsæt salt, sukker og krydderier.

7. Tilføj æblecidereddike og send videre til lav varme for at fordampe vandet. Rør i ketchuppen fra tid til anden.

8. Vi inddampede i cirka 1 - 1,5 time, så vores ketchup tyknede.

9. Hæld i steriliserede glas og luk det. Fra de resulterende ingredienser får du to 0,5 liters glas ketchup.

10. Lad ketchuppen køle af og kom den i spisekammeret. Eller du kan bruge det med det samme. Det skal ikke infunderes, det er allerede helt klar til brug.

Den smager lidt anderledes end den første opskrift, smagen er lidt syrlig. Men det er også meget velsmagende, jeg vil endda sige krydret.

Denne opskrift vil være usædvanlig ikke kun i smag, men også i farve. Vi brugte bevidst alle grøntsagerne af samme farve. Løget gentager selvfølgelig ikke farven, men det påvirker ikke udseendet af det færdige produkt.

• 2,2 kg. tomater
• 400 gram gul peber (en stor pechina)
• 2 mellemstore løg (ca. 200 gr.)
• 2 spsk. skeer sukker
• 1 tsk salt
• 1 spsk. ske 9% eddike (kan erstattes med to skeer æblecidereddike)
• 5 stk. sort allehånde
• 5 stk. nelliker
• 1/3 tsk kanel

Forberedelse af ketchup:

1. Forbered grøntsager. Vask og skær tomaterne. Skær den hårde kerne og numser ud. Vask og skær peberfrugten, fjern frø. Vi renser og skærer løget.

2. Dyp det hele i en gryde og send det til ilden. Der skal være vand i bunden af ​​gryden. Hvis tomaterne ikke afgiver saft, tilsættes et par spiseskefulde vand. Bring i kog og reducer varmen.

Lad det simre i cirka 30 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, og tilsæt derefter nelliker og allehånde. Lad det simre i yderligere 20 minutter.

3. Fjern fra varmen og mos med et stadig varmt piskeris, øs i portioner.

4. Kværn til næsten tør konsistens. Kun frøene og skindet skal blive tilbage, samt nelliker og pebernødder.

5. Det viser sig denne smukke, lyse, orange grøntsagssauce. Lad det igen dampe af i 30 - 40 minutter.

6. Tilsæt salt, sukker, kanel og eddike. Lad det simre i yderligere 20 minutter, og kontroller tykkelsen.

7. Hæld i sterile glas og forsegl.

Den smager anderledes end den klassiske. For det første er gule tomater i sig selv sødere. For det andet indeholder opskriften peber, det smager godt og gør smagen pikant og blødere.

En detaljeret beskrivelse kan ses.

Det var tre trin for trin opskrifter hjemmelavet ketchup, og så vil jeg, for ikke at kede dig med at læse, vise dig et par lækre videoopskrifter.

Den lækreste adjika-opskrift til vinteren

Og det var ikke mig, der kaldte det lækkert, men seere fra YouTube, hvor denne opskrift allerede er blevet set mere end 270.000 gange.

Og denne metode hjælper dig med at reducere fordampningstiden for tomatjuice til ketchup eller sauce.

Sådan laver du tomatpasta uden lang fordampningsvideoopskrift

Det er svært at finde den perfekte ketchup i butikkerne, der opfylder gourmeternes præferencer. Nogle mennesker kan ikke lide den sure smag, andre kan ikke lide den "kemiske" lugt af røg i "Kebab"-saucen. En dressing med mange fortykningsmidler, stabilisatorer og konserveringsmidler kan heller ikke kaldes sund. Det er nemmere at lave saucen efter din smag, kun ved at bruge dokumenterede ingredienser og krydderier.

Sunde ingredienser

Ikke mange mennesker tror, ​​at hjemmelavet dressing til kød ikke kun forbedrer smagen af ​​retten, men også beskytter vores sundhed og virker som et antidepressivt middel. Tomat fungerer som en ungdommeliksir og et middel mod forkølelse. Røde frugter menes at hjælpe med at bekæmpe udvikling onkologiske sygdomme. Til ketchup tilsættes krydderier, krydderier og grøntsager, som har en gavnlig effekt på kroppen. Tabellen nedenfor viser fordelene ved traditionel grøntsagssauce.

Bord - Nyttige egenskaber hjemmelavede ingredienser til tomatdressing

Ingredienser	Forbindelse	Effekt på kroppen
Tomater	– Vitaminer A, C, PP; - kalium; - magnesium; - fosfor; - natrium; - lycopen; – økologisk og fedtsyrer	- Normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen; - forbedre blodcirkulationen; - øge immuniteten; - modstå stress, genoprette styrke, lindre træthed; – hjælpe støtte optimal vægt legeme
Pære	- C-vitamin; – mangan; – folinsyre; - quercetin; – phytoncider; – æteriske olier	– Stimulerer produktionen mavesaft; – er forebyggende mod forkølelse; – fremmer konstruktionen af ​​bruskvæv; – har en vanddrivende effekt
Chile	– Vitaminer A, C, E, gruppe B; - kalium; - calcium; - magnesium; - natrium; - fosfor; - jern; – mangan; – fedtsyrer	- Hjælper med at fordøje tung mad; - stimulerer blodcirkulationen; - øger immuniteten; – styrker hår og negle
Hvidløg	– Vitaminer K, PP, C, gruppe B; - kalium; - magnesium; – klor; - fosfor; - jern; – æteriske olier	- Reducerer kolesterolniveauet; - stimulerer fordøjelsen; – forhindrer udviklingen af ​​patogene bakterier og vira; – øger udholdenheden, giver kraft
peberfrugt	– Vitaminer A, PP, C, gruppe B; - kalium; - calcium; - magnesium; - fosfor; - jern; – fluor; – natrium	– Hjælper med at klare søvnløshed og stress; – har en gavnlig effekt på nervesystemet; - normaliserer blodtrykket; – styrker negle og hår; – forynger huden
Sorte ærter	– Vitaminer C, E, gruppe B; - jern; - beta-caroten; - calcium; – æteriske olier	- Stimulerer blodcirkulationen; - forhindrer dannelsen af ​​blodpropper; - beskytter kroppen mod forkølelse, hjælper med at bekæmpe vira; – forbedrer fordøjelsessystemets funktion

Hjemmelavet ketchup er sundt, hvis det er lavet af kvalitetsingredienser. Køb kun frisk frugt uden fejl eller råd, ellers vil præparatet blive forkælet.

Tomatketchup til vinteren: opskrifter for enhver smag

Tomatketchupopskrifter til vinteren vil overraske gourmeter med en række forskellige smagsvarianter. For at forberede dressing derhjemme, ud over friske grøntsager og krydderier, skal du forberede dig husholdningsapparater og retter:

• blender, foodprocessor, kødkværn;
• en gryde med en tyk bund;
• dyb stegepande eller gryde;
• sigte;
• træspatel;
• glaskrukker, flasker med låg;
• sømnøgle.

Du bør også sørge for at sterilisere opbevaringsbeholdere. Du kan behandle retterne i en gryde, ovn eller mikroovn. Fyldte dåser og flasker skal ikke rulles sammen med nøgle, især hvis det ikke er tiltænkt langtidsopbevaring. Skru blot metalhætterne på.

At tilberede ketchup efter enhver opskrift kræver obligatorisk varmebehandling. Friskhakkede grøntsager bevarer deres form og ligner en salat frem for en glat pasta. Derfor er det umuligt at opnå den ønskede konsistens uden madlavning. Derudover forlænger brandbearbejdning twistens holdbarhed.

Krydret

Beskrivelse . Kog krydret tomatketchup til vinteren om bogstaveligt talt en halv time. Den nemmeste måde er at blande tomaterne med friske chilipælge, koge i 20 minutter og passere gennem en sigte. For en mere krydret smag kan du tilføje sød ært, løg, hvidløg.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 500 g;
• chili - to bælg;
• løg - seks stykker;
• hvidløgshoved - en;
• 9% eddikeopløsning - 60 ml;
• sorte ærter - 20 stykker;
• granuleret sukker - 130 g.

Sådan laver du mad

1. Blancher de røde frugter, skræl og hak dem fint.
2. Kværn løg og chili uden at fjerne frøene fra bælgene.
3. Bland de tilberedte ingredienser og sæt gryden på ilden.
4. Kog, reducer varmen, vent en halv time.
5. Tilsæt sorte ærter, knust hvidløgshoved, salt og sød.
6. Hæld eddike i og bring blandingen under omrøring til den ønskede konsistens.
7. Hæld i sterile beholdere.
8. Vend og lad det køle af.

Sennep

Beskrivelse . Krydret sauce med hvidløg og løgfed er meget let at tilberede. Krydderier vælges efter individuel smag. For at gøre dressingen mere krydret anbefales det at erstatte kværnet sort peber med rød peber og sennepsfrø med pulver.

Hvad skal man forberede:

• røde tomater - 5 kg;
• løg - 2 kg;
• 9% æblecidereddike - 175 ml;
• sennepsbønner - en teskefuld;
• sukker - et og et halvt glas;
• salt - 90 g;
• nelliker, kværnet sort peber.

Sådan laver du mad

1. Hak løget og pres hvidløgsfeddene ud.
2. Skær de røde frugter i skiver.
3. Kog dem i en dyb beholder med låg, til de bliver bløde.
4. Gnid gennem en sigte. Sæt på komfuret.
5. Vent til det koger, tilsæt løghalvringe og hvidløgsmasse.
6. Lad stå ved svag varme i et kvarters tid.
7. Salt, sød, tilsæt krydderier og sennepsfrø.
8. Efter fem minutter hældes eddikeopløsningen i.
9. Vent til det koger, lad det stå i fem minutter, sluk.
10. Hæld i forberedte krukker.
11. Luk og lad stå på hovedet, indtil det er afkølet.

Med peberrod og vin

Beskrivelse . Den pikante og krydrede "vinter" dressing tager halvanden time at forberede. Opskriften indeholder tør vin og eddikeopløsning.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 2 kg;
• løg - to stykker;
• granuleret sukker - 100 g;
• revet peberrodsrod - efter smag;
• salt - 30 g;
• malede krydderier - ingefær, sorte ærter, nelliker;
• tør rødvin - 30 ml;
• vineddike - 30 ml.

Sådan laver du mad

1. Blancher de røde frugter og fjern skindet.
2. Skær frugtkødet.
3. Hak løgene, bland med frugtkødet, lad dem stå i 20 minutter ved lav varme.
4. Pres blandingen gennem en sigte.
5. Sød, salt, tilsæt tørre krydderier, hæld vin i.
6. Efter 40 minutter tilsættes peberrod.
7. Efter et kvarter tilsæt eddike, vent yderligere fem minutter.
8. Hæld i sterile glas og forsegl.

Med løg og koriander

Beskrivelse . En nybegynder, der vælger hjemmelavede tomatketchupopskrifter til vinteren, anbefales at vælge en krydret sauce med løg og peberfrugt. Dressingen er hurtig og nem at tilberede.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 4 kg;
• løg - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• 3% eddikeopløsning - 100 ml;
• sukker - et halvt glas;
• salt - 30 g;
• krydderier – sorte ærter, paprika, koriander.

Sådan laver du mad

1. Lav tomatjuice ved at køre frugterne gennem en juicer.
2. Kværn de resterende grøntsager i en blender.
3. Bland saften med puréen og sæt den ved svag varme.
4. Husk at røre, kog i en time.
5. Tilsæt krydderier, salt og sød.
6. Kog til det halve (saften skal tykne).
7. Hæld eddike i, kog i fem minutter, fjern fra komfuret.
8. Steriliser krukker eller flasker.
9. Hæld, forsegl, vend beholderne, indtil de er afkølet.

Hvis det ikke er muligt at presse saften ud af friske tomater, brug færdiglavet tomatpure (tre liter). Naturproduktet indeholder kun tomater og vand.

Med blommer

Beskrivelse . Den originale tomatsauce til vinteren er tilberedt af modne blomme- og tomatfrugter og varme bælg. Smagen er rig og aromatisk selv uden yderligere krydderier.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 3 kg;
• blommer - 1,5 kg;
• løg - to stykker;
• peberfrugt– fem stykker;
• chili - to bælg;
• hvidløgshoved - et stykke;
• 9% eddike - 15 ml;
• sukker - 200 g;
• salt - to spiseskefulde;
• stødt peber, nelliker.

Sådan laver du mad

1. Hak de vaskede, frøede og udstenede frugter groft og hak sammen med hvidløgshovedet i en blender.
2. Sæt på lav varme og kog i to timer under konstant omrøring.
3. Si gennem en sigte og kog i endnu en time.
4. Tilsæt krydderier, sød, salt og eddike.
5. Kog i en halv time.
6. Hæld i krukker og rul sammen.

Med gulerødder

Beskrivelse . En sød, aromatisk sauce er lavet med gulerødder, urter og krydderier. For krydret kan du tilføje frisk eller malet chili, ingefær og løg.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 3 kg;
• peberfrugt - 1 kg;
• gulerødder - 500 g;
• hvidløgsfed - to eller tre stykker;
• 9% eddikeopløsning - 30 ml;
• solsikke el olivenolie– et og et halvt glas;
• frisk persille - en flok;
• sukker - et glas;
• salt - to spiseskefulde.

Sådan laver du mad

1. Blancher tomaterne og fjern skindet.
2. Skær i skiver.
3. Skær gulerødderne i små stykker.
4. Hak bælgerne.
5. Læg de tilberedte grøntsager i en blender og hak.
6. Kom puréen i en gryde og varm op under omrøring ved svag varme, indtil den koger.
7. Pres nelliker ud, hak persillen og tilsæt blandingen.
8. Lad koge i en halv time.
9. Salt, sød, hæld olie i.
10. Vent fem minutter.
11. Tilsæt eddikeopløsning og bring i kog.
12. Hæld i krukker og forsegl.

Med peberfrugt

Beskrivelse . Krydret hjemmelavet ketchup med peberfrugt er tilberedt med forskellige krydderier og urter: rosmarin, basilikum, oregano. For at gøre dressingen mere krydret kan du tilføje en rød peberfrugt eller løg.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 2,5 kg;
• hvidløgshoved - et stykke;
• sød peber - 500 g;
• nelliker - fire knopper;
• kanel - en halv teskefuld;
• salt - 15 g;
• sukker - et glas;
• 9% eddike - 180 ml;
• malede sorte ærter - en halv teskefuld.

Sådan laver du mad

1. Skær tomaterne i tern.
2. Rens peberfrugterne og skær dem i stykker.
3. Kom grøntsagerne i en blender og purér uden at vende dem til en puré.
4. Sæt på ilden og bring i kog.
5. Før hvidløgshovedet gennem en presse.
6. Tilsæt til blandingen, tilsæt sukker, krydderier og salt.
7. Kog ved lav varme i to timer, mens der røres af og til.
8. Hæld eddiken i fem minutter før den er klar.
9. Hæld i sterile beholdere, forsegl og lad afkøle.

Peberfrugt kombineret med æbler giver en behagelig sød og sur smag. Kværn tre kilo tomater, et kilo løg og peberfrugter og et halvt kilo æbler i en blender. Kog med krydderier i en halv time. Før madlavning hældes eddike og opløst kartoffelstivelse i (en spiseskefuld pr. halvt glas vand).

Med hvidløg og chili

Beskrivelse . Eddikeopløsning er et naturligt konserveringsmiddel, men ketchup uden eddike holder ikke længe. Chili vil hjælpe med at forlænge dens levetid. Nøjagtig varm peber beskytter emnet mod skimmelsvamp. Dernæst tilbydes yderligere to opskrifter uden tilsætning af eddikeopløsning.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 1 kg;
• chili - to bælg;
• hvidløgsfed - en;
• sort peber - fem ærter;
• nelliker - fem knopper;
• stødt muskatnød - en halv teskefuld;
• sukker - 20 g;
• salt - 15 g.

Sådan laver du mad

1. Skær de modne frugter i flere skiver.
2. Kom i en gryde og lad det simre under låg i syv minutter.
3. Tryk gennem en sigte for at fjerne skindet.
4. Hold på bålet med låget åbent i cirka en time, indtil puréen tykner.
5. Tilsæt sukker, krydderier, salt.
6. Pres nellikeren ud.
7. Lad stå i ti minutter.

Med frisk basilikum

Beskrivelse . En af de elementære opskrifter på tomatsauce til vinteren. Madlavning tager det meste af tiden - tre til fire timer. Hvis det ønskes, kan du tilføje ikke kun urter, men også tørre krydderier - koriander, paprika, nelliker.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 1 kg;
• hvidløgsfed - tre stykker;
• frisk basilikum - en flok;
• frisk persille - en flok;
• sukker - 40 g;
• salt - 10 g.

Sådan laver du mad

1. Blancher de røde frugter og fjern skindet.
2. Skær frugtkødet.
3. Hak det grønne.
4. Læg tomatskiver, krydderurter og hvidløgsfed i en blenderskål.
5. Kværn indtil puré, overfør til en gryde.
6. Tilsæt salt, sød og lad det simre i tre til fire timer indtil den ønskede tykkelse.
7. Hæld i sterile glas.

I en fart

Beskrivelse . En simpel opskrift, der ikke kræver, at du følger og følger trin for trin. Alt du skal gøre er at forberede en blender eller foodprocessor og en passende pande.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 2 kg;
• sød peber - 500 g;
• løg - 500 g;
• olivenolie - 200 g;
• sukker - glas;
• malet peber - en spiseskefuld;
• sennepspulver - en spiseskefuld;
• salt.

Sådan laver du mad

1. Skær grøntsagerne i stykker.
2. Kom i en blender og kværn.
3. Kom i en gryde, krydr, salt og sød.
4. Lad det simre ved svag varme i to timer.
5. Hæld i sterile glas.

For at forhindre, at emnet fordærves uden eddikeessens, steriliseres de færdige beholdere i en gryde eller ovn ved 120°C. For at sterilisere i en gryde, beklæd bunden med et tykt håndklæde, foldet flere gange, og læg beholdere ovenpå. Fyld med vand op til skuldrene og kog i et par minutter. Lad literglassene stå i ovnen i ti minutter.

Med selleri og ingefær

Beskrivelse . Ifølge anmeldelser er dressingen sød, så det anbefales at reducere mængden af ​​sukker efter smag. Du kan tilføje mere salt og rød peber, hvis det ønskes.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 1 kg;
• selleri - 100 g;
• løg - en;
• peberfrugt - en;
• malet ingefær - teskefuld;
• malede nelliker - en halv teskefuld;
• sukker - tre fjerdedele af et glas;
• salt - 10 g;
• 9% eddike - 15 ml.

Sådan laver du mad

1. Skær grøntsagerne i små stykker.
2. Læg i en dyb stegepande eller gryde.
3. Kog i 30 minutter, indtil de er bløde.
4. Gnid de kogte grøntsager gennem en sigte.
5. Tilsæt krydderier, sød, salt, hæld eddike i.
6. Lad det simre ved svag varme i cirka en time, indtil dressingen bliver tyk og mørk.

"Du vil slikke fingrene"

Beskrivelse . Navnet blev ikke givet tilfældigt. Tomatketchup “Du slikker fingrene” er ved at blive klargjort til vinteren med tilsætning af æbler og løg. Resultatet er en sød og sur, moderat salt sauce.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 3 kg;
• æbler - 0,5 kg;
• hvidløgsfed - seks stykker;
• løg - et hoved;
• malet sort peber;
• sukker - 150 g;
• salt - 30 g;
• 9 % æblecidereddike – 50 ml.

Sådan laver du mad

1. Blancher de saftige frugter og fjern skindet.
2. Kværn frugtkødet i en blender.
3. Sæt en gryde med tomatpuré på bålet og vent til det koger.
4. Skræl æblerne og mal dem i en blender.
5. Tilsæt til gryden, rør rundt.
6. Hak løghovedet og før nellikeren gennem en presse.
7. Tilføj til totalvægt, kog indtil glat.
8. Salt, tilsæt sukker, krydderier.
9. Fem minutter før klargøring, hæld eddike i.
10. Hæld i forberedte sterile krukker eller flasker.
11. Luk med låg og lad køle af på hovedet under et håndklæde.

Du kan lave ketchup af tomater og æbler ved at bruge en anden opskrift. For 3 kg tomater skal du tage 1 kg æbler. Tilsæt et hvidløgshoved, to spiseskefulde sennepspulver og lidt stødt peber til tomat-æblemosen. Tilsæt et glas sukker og en spiseskefuld salt. Kog i en halv time, hæld eddike i og rul sammen.

Rav

Beskrivelse . Aromatisk, krydret, lidt varm sauce vil blive stor tilføjelse til enhver frisk ret. For at få ketchup til en smuk ravfarve, anbefales det at bruge gule tomater.

Hvad skal man forberede:

• kødfulde tomater - 2 kg;
• løg - to hoveder;
• sød peber - to stykker;
• hvidløg - fem til seks fed;
• ingefær - rod 2 cm lang;
• chili - en bælg;
• olivenolie - 50 ml;
• 6% æblecidereddike - 75 ml;
• vand - 250 ml;
• krydderier - koriander, oregano, sorte ærter, basilikum;
• sukker - fem spiseskefulde;
• salt - to dybede teskefulde.

Sådan laver du mad

1. Fjern stilkene fra tomaterne og skær frugterne i skiver.
2. Hak løg og bælge groft.
3. Varm olien op i en tykbundet gryde.
4. Kværn hvidløg, chili, ingefær, tørre krydderier.
5. Hæld i gryden, steg i et halvt minut.
6. Tilsæt grofthakkede grøntsager, rør rundt.
7. Hæld vand i og lad det simre i en halv time.
8. Kom massen i en blender, kværn, gnid pastaen gennem en sigte tilbage i gryden.
9. Sød, salt, tilsæt eddike.
10. Lad det stå ved lav varme, indtil det er reduceret til det halve.
11. Hæld i krukker eller flasker.

Grøn

Beskrivelse . Grønne og brune tomater er også velegnede til fremstilling af ketchup. Vigtig tilstand når du vælger frugter, skal frøene være modne, uden bitterhed. Grønne frugter er mere sure end røde, så eddikeopløsning tilsættes ikke dressingen.

Hvad skal man forberede:

• umodne tomater - 1 kg;
• løghoved - en;
• chili - bælg;
• hvidløgsfed - to stykker;
• sukker - 40 g;
• salt - 5 g.

Sådan laver du mad

1. Skær løget i små stykker.
2. Skær grønne frugter i skiver.
3. Kværn grøntsagerne med en blender eller kværn dem gennem en kødhakker.
4. Placer den resulterende puré i en dyb stegepande og lad det simre i cirka en halv time.
5. Slib gennem en sigte og kom tilbage i gryden.
6. Kværn chilien og knus nelliker.
7. Salt, sød, tilsæt chili, lad det simre i en time.
8. Tilsæt hvidløgspasta, rør rundt, lad det stå i yderligere fem minutter.
9. Hæld den resulterende homogene blanding i forberedte opvarmede krukker.
10. Luk beholderne, vend dem, og pak dem, indtil de er afkølet.

Shish kebab

Beskrivelse . Traditionel "kebab" sauce passer perfekt til kødretter og stegte kartofler.

Hvad skal man forberede:

• tomater - 2,5 kg;
• sød peber - 1 kg;
• chili - en bælg;
• hvidløg - et fed;
• sennepspulver, malet koriander, dildfrø;
• ingefær - rod 3 cm lang;
• søde ærter - fem stykker;
• kardemomme - fem korn;
• laurbær - to blade;
• eddike essens - 5 ml;
• sukker - et halvt glas;
• salt - 10 g;
• fortyndet stivelse - 30 g pr. halvt glas.

Sådan laver du mad

1. Hak grøntsagerne fint.
2. Kom i en dyb stegepande og sæt på lav varme.
3. Kværn ingefær, hvidløg.
4. Tilsæt krydderier efter smag, salt og sød.
5. Kog i en time, og passer derefter gennem en sigte.
6. Sæt puréen på lav varme og lad det simre i yderligere tre til fire timer, indtil den er jævn.
7. Hæld eddikeopløsningen og fortyndet stivelse i fem minutter før den er klar til at gøre dressingen tyk.
8. Hæld i forberedte beholdere.

Mange store krydderier (korianderfrø, nelliker, sorte ærter, kardemomme) er ikke særlig behagelige at se i en homogen sauce. Derfor anbefales det, før du tilføjer til den samlede masse, at male kornene med en kaffekværn. Du kan også binde krydderierne i et gasbind, lægge dem i pastaen, mens du laver mad, og fjerne dem, før du tilføjer eddike.

En kok kan tilberede signaturketchup derhjemme til vinteren. Eksperimenter med krydderier, urter og krydderier vil åbne op for nye smage. Modne saftige tomater af enhver farve er velegnede til ketchup. Hvis blandingen bliver for tyk under tilberedningen, tilsættes lidt varmt vand. "Tykke" den flydende sauce med fortyndet stivelse.

Anmeldelser: “Vi tager lidt af alle krydderierne”

Tværtimod spiser vi kun hjemmelavet ketchup. Men min bedstemor forbereder det til hele familien, for hun stoler ikke på dem, der er købt i butikken. Og generelt er det fyldt med alle mulige "mad", kemikalier, tilsætningsstoffer, konserveringsmidler. Og kun hjemme naturlige produkter. Det er rigtigt, det er første gang, jeg har hørt, at ketchup kan tilberedes med æbler... Det forekommer mig, at vi har en mere traditionel tilberedningsmetode. Du skal selvfølgelig bruge tomater, sukker, sorte peberkorn, salt, eddike, nelliker og kanel. Vi tager alle krydderierne lidt efter lidt, så ketchuppen ikke får en udtalt smag af én ting. Hak tomater og løg, lad det simre i en gryde med vegetabilsk olie, og når de er blevet helt bløde, tages de af varmen og males eller æltes godt. Kom det derefter tilbage i gryden og bring det i kog. Herefter tilsættes krydderier, kog i cirka en halv time og tilsæt salt, sukker og eddike. Kog med dem i yderligere 5 minutter. Herefter er ketchuppen klar, men det er bedre at lade det brygge. Næste dag bliver det helt rigtigt!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Jeg fandt opskriften på et af foraerne. Børn elsker ketchup meget, men jeg køber det ikke, uanset hvad de får fra butikken. Her forberedte jeg min, det viste sig at være 2 liter flasker. Den blev spist på to dage. På næste år Jeg planlægger at lave meget.
4,5 kg tomat - gennem en kødhakker 1 kop sukker 1 spsk. l. Salt 13 spsk. 9% eddike
et par sorte peberkorn på spidsen af ​​en kniv stødt rød peber
Alt dette i en gryde, kog til original opskrift 2 timer. Jeg kogte det mere, jeg ville have det tykkere. Nå, til sidst prøver jeg som altid... pludselig er jeg i humør til at tilføje noget.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Ketchup er lyksalighed... Du kan bogstaveligt talt spise hvad som helst med det. Men her er problemet - jo flere typer ketchup, der dukker op i butikkerne, jo mindre sandsynligt er det, at man køber ægte tomatsauce med krydderier og krydderier, mere og mere stivelse, farvestoffer og konserveringsmidler... Der er kun én vej ud - lav ketchup dig selv. Dette er den eneste måde, du ved præcis, hvad der er i din ketchup, og du vil tilberede den efter din egen smag. Hjemmelavede ketchups har en alvorlig ulempe - de er meget velsmagende, så hvis du beslutter dig for at forberede ketchup til vinteren, vil du ikke kunne klare dig med et par krukker.

Klassisk tomatketchupsauce, beskrevet i 1969-udgaven af ​​Home Economics, består af tomater, salt, sukker, eddike og krydderier. Dette er så at sige grundopskrift, for nu er der et stort antal af dens modifikationer, designet til enhver smag.

Ingredienser:
3 kg tomater,
150 g sukker,
25 g salt,
80 g 6% eddike,
20 stk. nelliker,
25 stk. pebernødder,
1 fed hvidløg,
en knivspids kanel,
varm rød peber på kanten af ​​en kniv.

Forberedelse:
Hak tomaterne fint, læg dem i en gryde, sæt dem på ild og kog til en tredjedel uden at lukke låget. Tilsæt derefter sukker, kog i 10 minutter, tilsæt salt og kog i yderligere 3 minutter. Kom krydderier og krydderier i en gryde med tomater, kog i 10 minutter og sigt gennem en stålsigte eller dørslag. Læg det tilbage i gryden, bring det i kog, hæld eddike i og kom det i steriliserede glas. Rul op.

Ingredienser:
6,5 kg tomater,
10 g hvidløg,
300 g løg,
450 g sukker,
100 g salt,
¼ tsk. kanel,
½ tsk. sennep,
6 stk. nelliker,
6 stk. pebernødder,
6 stk. allehånde majs,
40 ml 70% eddike eller 350 ml 9%.

Forberedelse:
Skær tomaterne på kryds og tværs, blancher i kogende vand, dyk derefter i isvand og fjern skindet. Du kan fjerne frøene, hvis nogen ikke kan lide dem i saucen: Brug en ske til at skrabe frøkamrene ud og læg dem i en sigte over gryden. Saften vil løbe ned i gryden. Placer de hakkede tomater der og kværn alt med en blender (eller gå gennem en kødhakker). Hak også løg, hvidløg og kværn krydderierne i en mølle. Bland alle ingredienser undtagen eddike, salt og sukker i en gryde og sæt ilden på. Tilsæt en tredjedel sukker og reducer blandingen til det halve. Tilsæt det resterende sukker og kog i 10-15 minutter. Tilsæt derefter salt og eddike, kog i 10 minutter og læg varmt i steriliserede glas. Rul op.

Ingredienser:
3 kg tomater,
500 g løg,
300-400 g sukker,
2 spsk. sennep,
300-400 ml 9% eddike,
2-3 laurbærblade,
5-6 sorte peberkorn,
3-4 enebær,
salt.

Forberedelse:
Hak tomaterne, hak løget, damp lidt ved middel varme i en gryde med låg, gnid gennem en sigte. Varm eddiken op, tilsæt krydderier, bring i kog, afkøl og hæld i tomatpuré. Kog den resulterende masse over lav varme med en tredjedel, smag til med sukker, salt, sennep og kog i yderligere 10 minutter, anbring derefter varmt i steriliserede krukker og forsegl.

Ingredienser:
5 kg tomater,
1 kop hakket løg,
150-200 g sukker,
30 g salt,
1 kop 9% eddike,
1 tsk sorte peberkorn,
1 tsk nelliker,
et stykke kanel
½ tsk. knuste selleri frø.

Forberedelse:
Hak tomaterne, bland med hakkede løg, lad det simre lidt under låg ved svag varme, gnid gennem en sigte. Hæld i en gryde og sæt ild. Læg krydderierne i en gazepose og kom i den kogende tomatblanding. Reducer med omkring en tredjedel. Tilsæt salt, sukker, kog i yderligere 5-7 minutter, fjern posen med krydderier, hæld på steriliserede flasker eller krukker, og forsegl.

Ingredienser:
3 kg tomater,
10-15 store fed hvidløg,
1 glas sukker,
1 spsk. med en top salt,
10 kødfulde peberfrugter,
1-3 bælge varm peber (efter smag) eller 1 tsk. malet cayennepeber eller chili.

Forberedelse:
Kværn tomater, søde og varme peberfrugter (passer gennem en kødkværn eller kværn i en blender), læg dem i en gryde, tilsæt salt, sukker og tænd ilden. Når det koger, reducer du varmen til lav og lad det simre i 40 minutter. 10 minutter før afslutningen af ​​madlavningen, tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse. Læg i steriliserede glas og luk.

Ingredienser:
500 g tomater,
500 g løg,
1 kg flerfarvet peberfrugt,
2 store peberfrugter,
100 ml vegetabilsk olie,
1 kop 9% eddike,
½ kop sukker
1 tsk salt,
7 fed hvidløg,
7 sorte peberkorn,
7 ærter allehånde.

Forberedelse:
Kværn tomater, løg, søde og varme peberfrugter (sammen med frø) (med en kødhakker eller blender). Placer den resulterende masse på ilden, bring i kog, reducer varmen til lav og lad det simre i 30 minutter under omrøring. Tilsæt derefter vegetabilsk olie, eddike, sukker, salt, peberkorn, hvidløg, passeret gennem en presse. Kog til den ønskede tykkelse under konstant omrøring. Læg varmt i steriliserede glas og forsegl.

Hjemmelavede ketchups er ikke kun lavet af tomater, de indeholder også æbler, urter, blommer, sød peberfrugt... Alt dette gør det muligt at tilberede en fremragende sauce til en række forskellige retter.

Ketchup med æbler

Ingredienser til en 300 grams krukke:
10 store kødfulde tomater,
4 søde æbler,
1 tsk kværnet sort peber (uden dias),
½ tsk. stødt kanel,
1 tsk stødt muskatnød (uden rutsjebane),
½ tsk. kværnet varm rød peber,
½ tsk. salt,
1 tsk honning,
2 spsk. 9% eddike,
3 store fed hvidløg.

Forberedelse:
Hak tomaterne, kom dem i en gryde, lad dem simre under låg til de er bløde og gnid dem igennem en sigte. Hak æblerne, lad dem simre til de er bløde under låg og gnid dem igennem en sigte. Kombiner tomat og æblemos i en gryde, læg over lav varme og lad det simre, indtil det er tykt, cirka 10 minutter. Tilsæt derefter peber, kanel, muskatnød, salt, honning og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt eddike og hakket hvidløg, lad det simre i yderligere 5 minutter og hæld straks i steriliserede glas. Rul op.

Ingredienser:
2 kg modne tomater,
500 g sød peber,
500 g løg,
1 glas sukker,
200 g olivenolie,
1 spsk. kværnet sort peber,
1 spsk. tør sennep,
salt efter smag.

Forberedelse:
Kværn alle ingredienser i en kødhakker eller blender, bland, tilsæt krydderier og kog ved svag varme i 2 timer under omrøring. Læg i steriliserede glas og luk.

Ingredienser:
5 kg tomater,
10 søde fjer tsev,
10 løg,
2,5 dl sukker,
2,5 spsk. salt,
200 g 9% eddike,
10 stk. sorte peberkorn,
10 stk. allehånde majs,
10 stk. nelliker,
½ tsk. kanel,
½ tsk. chili peber,
½ tsk. malet paprika,
½ tsk. ingefær,
1 spsk. stivelse (hvis nødvendigt).

Forberedelse:
Skær grøntsagerne i store stykker og kom i en gryde med tyk bund. Tilsæt peber og nelliker. Bring det i kog, reducer varmen til lav og lad det simre i 1,5-2 timer. Gnid den resulterende masse gennem en sigte, tilsæt salt, sukker, resterende krydderier og kog til den ønskede tykkelse ved lav varme. Tilsæt eventuelt stivelse fortyndet i isvand. Fjern fra varmen, hæld eddike i. Hæld i steriliserede glas og forsegl. Opbevares på et køligt sted.

Ingredienser:
5 kg tomater,
3-4 løg,
3 søde peberfrugter,
2 spsk. salt,
300 g sukker,
100-150 ml 9% eddike,

½ tsk. kværnet rød peber,
lidt kanel
grøn.

Forberedelse:
Hak tomaterne, kom dem i en gryde med tyk bund, og sæt dem på ild. Hak løget, tilsæt tomaterne, skræl den søde peber, hak og tilsæt også tomaterne. Kog den kogte blanding til det halve ved svag varme i 3 timer med åbent låg. Afkøl og gnid gennem en sigte. Sæt det tilbage på ilden, bring det i kog, tilsæt salt, sukker, peber, kanel, eddike. Ud over disse krydderier kan du tilføje andre - gurkemeje, koriander mv. Bind grøntsagerne i en bundt og dyp i tomatblandingen. Kog igen i 3 timer for at fordampe væsken. Læg varmt i steriliserede glas og forsegl.

Ingredienser:
2 kg tomater,
2 store løg,
100 g sukker,
1 spsk. salt,
1 tsk kværnet sort peber,
1 tsk malet ingefær,
1 tsk malede nelliker,
2 spsk. tør rødvin,
1 spsk. frisk revet peberrod,
2 spsk. vineddike.

Forberedelse:
Skræl tomaterne, skær i stykker, tilsæt hakket løg og kog under omrøring i 20 minutter. Gnid gennem en sigte. Tilsæt sukker, salt, krydderier, vin, kog ved svag varme i 1 time under konstant omrøring. Tilsæt peberrod 20 minutter før slutningen af ​​tilberedningen, og eddike 5 minutter før slutningen. Læg varmt i steriliserede glas og forsegl.

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg blommer,
500 g løg,
1 hoved hvidløg,
1 tsk sort peber,
1 tsk rød peber,
salt, sukker efter smag.

Forberedelse:
Hak tomaterne, damp dem i en gryde med låg ved svag varme og gnid dem igennem en sigte. Fjern frøene fra blommerne, damp dem og gnid dem gennem en sigte. Bland tomat- og blommemassen, tilsæt krydderier, hvidløg, passeret gennem en presse, og kog til en tredjedel. Hæld varmt i steriliserede glas og forsegl.

Som du kan se, kan hjemmelavede ketchups tilberedes i det meste på forskellige måder. Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina