Opskrift på syltning af agurker. Syltning af agurker i krukker: detaljerede opskrifter med fotos

1. Syltede og syltede agurker er ikke det samme. Til fremstilling af førstnævnte bruges eddike eller citronsyre, og til sidstnævnte kun salt.

2. Tidligere blev agurker saltet ind trætønder, men nu bruges denne metode sjældent. Det er meget mere praktisk at salte grøntsager i almindelige glaskrukker. Desuden viser agurkerne sig at være lige så velsmagende som fad-agurker.

3. Der er to metoder til syltning: kold og varm. I det første tilfælde hældes grøntsager koldt vand, og i den anden - oftest først med koldt vand og derefter med varm infunderet saltlage. Krukker med koldsyltede agurker lukkes med nylonlåg og opbevares koldt. Og krukker med agurker fyldt varmt vand, rulles sammen med jernlåg og kan opbevares ved stuetemperatur.

4. For at gøre pickles faste og sprøde, læg dem i blød isvand i 3-4 timer. Du kan holde den længere, især hvis agurkerne er købt.

5. Grøntsager og krydderurter skal vaskes, og glas og låg skal steriliseres.

6. Efter at have fyldt agurkerne med koldt vand, er det bedre at placere et bredt fad eller et bassin under krukken. Dette er kun for nemheds skyld: På grund af gæring kan væske lække gennem låget.

7. Pickles vil være klar om mindst en måned.

Sådan tilberedes pickles

Alle ingredienser er designet til en 3 liters krukke. Du skal bruge cirka 1–1½ kg agurker og cirka 1–1½ liter vand til saltlagen.

Det er dog bedre at bestemme den nøjagtige mængde eksperimentelt: Agurkerne skal komprimeres meget tæt, og glasset skal fyldes med vand helt til kanten.

En meget simpel opskrift, der ikke tager meget tid og kræfter. Agurkerne bliver fremragende.

Saltemetoden er kold.

ingredienser

2 blade peberrod;
2 kirsebærblade;
2 dild paraplyer;
2 fed hvidløg;
½ varm peber - valgfri;
agurker;
3 spsk salt;
vand.

Forberedelse

Læg peberrod, ribs og kirsebærblade, dild og grofthakket hvidløg og peber i bunden af krukken. Pak agurkerne tæt ind i glasset.

Opløs salt i et glas vand. Fyld agurkerne med rent koldt vand op til halvdelen af glasset. Tilføj derefter saltopløsning og fyld glasset helt med koldt vand. Luk krukken med et tæt nylonlåg og stil den straks et køligt sted.

kulinyamka.ru

Grøntsager vil give agurker en usædvanlig, behagelig aroma. Og om vinteren kan saltede gulerødder og peberfrugter bruges til at forberede eller dekorere andre retter.

Saltemetoden er varm.

ingredienser

3 gulerødder;
1½ peberfrugt;
½ varm peber;
1 peberrodsrod;
2 dild paraplyer;
agurker;
8-10 fed hvidløg;
7 sorte peberkorn;
7 ærter af allehånde;
2½ spsk salt;
vand.

Forberedelse

Skær gulerødderne i cirkler, små skiver og peberfrugt i små stykker. Læg grofthakket peberrodsrod og dild i bunden af krukken. Stamp agurkerne ned i glasset, skift dem med gulerødder, hvidløg og alle typer peberfrugter.

Opløs salt i rent koldt vand og hæld det over grøntsagerne. Luk glasset med et nylonlåg og lad det stå i 3 dage ved stuetemperatur. Hæld derefter saltlagen i en gryde og bring det i kog.

Der er ingen grund til at vaske den resulterende hvide belægning af agurker. Hæld kogende saltlage over dem og luk glasset. Læg den på hovedet og dæk med et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet.

Takket være sennep vil agurkerne få et lille krydderi, og de resterende ingredienser vil gøre dem meget duftende.

Saltemetoden er kold.

ingredienser

2 dild paraplyer;
1 peberrodsblad;
3 solbærblade;
3 kirsebærblade;
agurker;
3 nelliker;
3 spsk salt;
1 spiseskefuld tør sennep;
vand.

Forberedelse

Læg dild, peberrod, ribs og kirsebærblade på bunden af krukken. Tamp agurkerne, skift dem med hvidløg. Efterlad lidt plads i toppen af krukken.

Hæld salt og sennep i glasset. De vil bare optage pladsen tilbage ovenfor. Fyld agurkerne med rent koldt vand. Luk dåsen med et nylonlåg, ryst let og stil den et køligt sted.

Vodka vil gøre agurkerne endnu sprødere og mere smagfulde uden at blive mættet med alkoholsmag.

Saltemetoden er varm.

ingredienser

3 tørrede laurbærblade;
3 blade peberrod;
1 dild paraply;
2 fed hvidløg;
agurker;
vand;
3 spiseskefulde sukker;
2 spsk salt;
100 ml vodka.

Forberedelse

Læg laurbærblade og peberrodsblade, dild og hvidløg på bunden af krukken. Tamp agurkerne ned. Opløs sukker og salt i rent koldt vand og hæld over grøntsagerne. Hæld vodka på toppen.

Dæk krukken med gaze eller et låg med huller. Lad glasset stå på et mørkt sted ved stuetemperatur i 3 dage, og fjern regelmæssigt skum fra det.

På den fjerde dag hældes saltlagen i en gryde og koges op. Efter 5 minutter hældes kogende lage over agurkerne og glasset rulles sammen. Vend det om, pak det ind i et tæppe og vent til det er helt afkølet.

Agurker er let syrlige og har en subtil brødsmag.

Saltemetoden er varm.

ingredienser

vand;
2 spsk salt;
60 g rugbrød;
5 dild paraplyer;
agurker

Forberedelse

Hæld vand i gryden, opløs salt i det, bring det i kog og afkøl. Knæk den og læg den på bunden af krukken sammen med dilden. Skær enderne af agurkerne og kom grøntsagerne i en krukke.

Hæld den afkølede saltlage i, luk dåsen med et nylonlåg og lad den stå ved stuetemperatur i 3 dage. På den fjerde dag drænes og sis saltlagen. Bring det i kog og hæld det over agurkerne. Hvis der ikke er nok saltlage, tilsæt almindeligt kogende vand til glasset.

Rul krukken sammen, vend den på hovedet og dæk den med et varmt tæppe.

Allerede læst: 107166 gange

Alt kan selvfølgelig købes i butikken. Og pickles er ingen undtagelse. Men hvis du er en god husmor eller ønsker at blive det, så bliver du nødt til at lære at sylte agurker.

At sylte agurker til vinteren er et særligt ritual, og der er så mange opskrifter! Læs i denne artikel: hvordan man sylter agurker ved hjælp af kolde og varme metoder, min originale opskrifter syltning af agurker. Læs videre.

Her er, hvad de professionelle rådgiver.

Saltning af sprøde agurker til vinteren

Til syltning skal du forberede.

Start med de beholdere og fade, som du skal rulle agurkerne i.

Dåser med en kapacitet på 1,5 liter til 3 er velegnede. Jeg foretrækker tre-liters krukker.

Pas også på lågene.

Til koldsaltning skal du bruge hårde plastiklåg, dem der skal forvarmes.
Til varm saltning du skal bruge metallåg og en god symaskinenøgle.

Ingredienser.

Selvfølgelig selve agurkerne.

Mellemstore agurker af samme form og farve, med små bumser, egner sig bedst til syltning.
Inden syltning skal agurker ligge i blød i mindst 2 timer i koldt vand.
Mange opskrifter anbefaler at trimme enderne af agurker, det gør jeg aldrig, men agurker syltes og opbevares perfekt. Så at trimme eller ikke at trimme er et spørgsmål om smag og æstetik.

Salt og krydderier.

Det mest almindelige bordsalt til syltning af agurker er velegnet, den slags der kommer i en simpel papirpakke, uden jod eller tilsætningsstoffer.
Til den kolde metode til syltning af agurker skal du bruge dildkviste eller rettere paraplyer med frø, ribsblade, kirsebær og blommer. Hvidløgsfed og peberrodsrod vil også komme godt med. Intet andet.
Til varm saltning skal du bruge Laurbærblad, pebernødder og citronsyre som konserveringsmiddel. Ingen urter eller blade i varm pickle ikke nødvendigt, agurker bliver duftende og sprøde uden dem.

Opskrifter til syltning af agurker til vinteren - velsmagende og enkel! Eller hvordan man sylter agurker

Den kolde metode er den enkleste og mest tilgængelige

Ingredienser:

agurker
ribs-, kirsebær- og blommeblade
dild paraplyer
hvidløgsfed

Madlavningsmetode:

Udblød agurkerne i koldt vand i 2 timer. Placer 2-3 tænder i rene 3-liters glas. hvidløg, dildparaplyer og blade. Læg agurkerne meget tæt på dem, prøv at trykke dem meget tæt. Under syltningsprocessen krymper agurkerne, og glasset bliver ikke fyldt, og mikrober kan nemt trænge ind i det tomme rum.
Efter at have placeret agurkerne hældes 1 spsk i hver krukke. l. groft salt med top.
Fyld derefter med koldt kogt vand og luk med tætte plastiklåg.
Vend glasset på hovedet flere gange for at sprede saltet.
Stil glassene et køligt sted, men ikke i køleskabet. Først vil saltlagen være uklar, så begynder den at lette. Væske kan lække ud under hætten, og det er unødvendigt at tilføje. Læg hellere mærke til denne krukke og spis den først. Agurker er klar på 2-3 uger på denne måde og kan opbevares i næsten et år.

Kolde agurker er i øvrigt min favorit. De minder mig virkelig om min bedstemors agurker fra de store egetræsfad. Prøv det, du vil ikke fortryde det!

Videoopskrift "Hurtigt syltede agurker"

Varm metode til syltning af agurker

Ved at sylte agurker på denne måde forbereder du hjemmelavet dåsemad til fremtidig brug. De kræver ikke opbevaring på et køligt sted, men saltningsprocessen er ret arbejdskrævende og endda farlig.

Du skal pille ved kogende vand, varme glas og hælde saltlage over agurkerne 3-4 gange. Vær tålmodig og stærk, resultaterne er det værd!

Ingredienser:

agurker
sukker
Laurbærblad
pebernødder
citronsyre

Madlavningsmetode:

Udblød agurkerne og læg dem tæt i 3-liters steriliserede glas. I denne opskrift er agurkerne reduceret og endda kogt, så jo tættere agurkerne er pakket, jo mindre ballade med halvtomme glas.
Kog vand og hæld forsigtigt over agurker. Dæk glassene med låg og lad dem stå i 15 minutter.
Dræn vandet fra. Kog endnu et vand op og hæld det over agurkerne igen. Lad være i samme tid. Hæld vandet i stor gryde, tilsæt sukker og salt med en hastighed på 2 spsk. l. salt og 3-4 spsk. l. sukker pr krukke. Sukker bevarer agurkers farve og sprødhed, men tilføjer ikke sødme til saltlagen. Kog saltlagen.
Hæld 0,5 tsk i hver krukke. Citronsyre, hæld kogende lage og rul op med metallåg.

Krukkerne kan stilles til afkøling i et skab eller i et fjerne hjørne. Efter rulning pakker jeg mine agurker ind i et varmt tæppe i en dag. Som min mor lærte mig, synes jeg, de er varmere der, og det gør dem mere velsmagende.

er kendt af enhver husmor, der hver sommer sørger for at tilberede velsmagende og sunde hjemmelavede syltetøjer til sin familie.

I de sidste år Syltningsopskrifter bliver stadig mere populære, men der er stadig husmødre, der er tilhængere klassisk måde en opskrift, der er gået i arv i familien i generationer.

Det er præcis sådan en opskrift, du kan finde på de gulnede sider i en kogebog, hvor din bedstemor skrev den ned med sirlig håndskrift for ikke at gå glip af en eneste vigtig ingrediens.

Opskrifter til syltning af agurker i krukker til vinteren

Alle familiemedlemmer vil være tilfredse med sprøde pickles om vinteren, når der er så mangel på friske grøntsager og salater, og tilberedte præparater redder husmødre om sommeren, hvilket giver dem mulighed for at diversificere deres families kost. Og så du om vinteren altid har lækre pickles og grøntsagssalater, skal vi tænke over deres forberedelse i dag - midt i sommer sæson, når grøntsager modner i bedene, og der afholdes landbrugsmesser i byer, hvor man kan købe nødvendige produkter til en overkommelig pris.

Lad os nu tale om saltlage: på trods af, at det er meget lettere at tilberede end i tilfælde af syltningsopskrifter, har det også sine egne egenskaber. Du bør groft beregne mængden af vand, der er nødvendig for en til tre liters krukke- volumenet af den nødvendige saltlage er cirka halvanden liter, men det er bedre at tage det med en reserve, fordi væskevolumenet afhænger af, hvor tæt du sætter frugterne i krukken. Tag to liter saltlage for hver krukke.

Til denne mængde vand skal du tilføje fire spiseskefulde (standard, dynger) stensalt. Sørg for at tage stensalt, det sælges i blå emballage. Bemærk venligst, at iodiseret salt og fint ekstra salt ikke er egnet til saltning.

Den angivne mængde salt skal opløses i vand, sættes i brand og bringes i kog. Kog saltlagen i 5 minutter og afkøl den. Og på dette tidspunkt kan du begynde at fylde glassene. Helt nederst skal du placere en syltningskost: en paraply dild, et par solbærblade, et stykke peberrodsblad og et par kirsebærblade, hvis det ønskes, kan du tilføje en kvist estragon til smag (dette krydderi er populær blandt moderne husmødre). Du skal også tilføje tre fed gamle hvidløg eller fem fed ungt hvidløg til krukken. Glem ikke at skolde grøntsagerne med kogende vand, inden du lægger dem i glasset.

Derefter kan du fylde krukken med agurker, lægge bundlaget lodret, så tæt på hinanden som muligt. Den anden række kan lægges lidt ud i en vinkel, så så meget som muligt passer ind i beholderen. flere frugter. Derfor skal de større agurker placeres på bunden og de mindste på toppen. Du skal efterlade plads på toppen til grønt: tilføj en paraply af dild, kirsebær og ribsblade, et par fed hvidløg. Normalt lægges det meste af syltekosten på bunden, og resten ovenpå.

Når vi fylder fyldte glas, skal vi fylde dem med afkølet saltlage, og vi fylder dem kun med varm saltlage, når vi laver hurtige måltider. letsaltede agurker i sommers. Under gæringsprocessen vil frugterne absorbere noget af væsken, og vi skal bruge yderligere saltlage for at fylde glasset til randen igen. Du skal muligvis også tilføje et par små agurker til flasken, da frugterne kan sætte sig under gæringen.

Opskrift på syltning af agurker i krukker til vinteren

Ideel konserveringsmulighed agurker - syltning til vinteren i krukker, opskrifter kan findes med forskellige tilføjelser. For eksempel brugte vi i vores opskrift kun en syltningskost og stensalt, men i andre opskrifter kan du finde i ingredienslisten sennepspulver, chilipeber, endda vodka, som i nogle syltningsopskrifter er tilsat saltlagen.

Fyldning af glassene med saltlage er ikke den sidste fase af forberedelsen. I modsætning til syltning, hvor de umiddelbart efter marinaden har indtaget sin plads i krukken, forsegles med jernlåg, er alt anderledes med pickles. Foran os ligger en naturlig gæringsproces, som sker med frigivelse af gasser, så glassene ikke kan forsegles med låg, ellers flyver de simpelthen op i luften.

Aktiv gæring varer to dage i varmt sommervejr. Krukkerne skal placeres i rummet i mørkt sted så de ikke udsættes for sollys. Det er tilrådeligt at dække halsen med flere lag gaze og binde den med et elastikbånd, så midger ikke klæber til den gærende saltlage.

Efter to dage skal saltlagen fra glassene hældes i en gryde og bringes i kog igen. Og du skal hælde koldt kogt vand over agurkerne og skylle dem, skylle dem af hvid belægning efter gæring. Hvis frugterne har sat sig, kan du tilføje et par agurker mere ovenpå. Derefter skal du tilføje yderligere 10-15 sorte peberkorn til glasset og hælde den varme lage, fylde glassene op til skuldrene. Først herefter kan du rulle glassene sammen med jernlåg, vende dem og lade dem køle af.

Glem ikke at koge jernlågene først, hvis du bruger skruelåg, skal de være nye. De skal koges i 15 minutter, og derefter efterlades i vandet, indtil det drejer.

Det er tilrådeligt at udstyre et køligt sted i kælderen eller spisekammeret til opbevaring, du kan lægge dem på balkonen i et skab, hvilket gør det termisk isoleret. Små glas kan også opbevares i køleskabet, hvis der stadig er plads til konservering.

Opskrifter til syltning af agurker i krukker til vinteren

En af de mest populære opskrifter på syltning af agurker i krukker til vinteren- med tilsætning af sennepspulver til saltlagen. Takket være denne enkle tilføjelse øges holdbarheden af dine konserves, og grøntsager får en usædvanlig aroma og unik smag. Bare rolig, at tilføje sennep vil slet ikke gøre grøntsagerne krydrede, bare lidt pikante.

For at lave den rigtige lage til dine grøntsager kan du bruge bedstemors metode. En god saltlage skal være 6%, hvilket betyder, at for en liter væske skal du tage 60 gram stensalt, nogle gange øges mængden til 80 gram.

Koncentrationen af opløsningen kan også kontrolleres ved hjælp af bedstemors metode: dyp rent vand i den forberedte saltlage. æg, og hvis det ikke synker, så har du den perfekte koncentration til syltning.

For fem liter vand til saltlage skal vi tage omkring 400 gram salt og et halvt glas tørt sennepspulver. Traditionelt blev grøntsager i landsbyer saltet med sennepspulver i store trætønder, tilsat egeblade, hvilket gjorde frugterne tætte og aromatiske.

Du kan hælde sennep på bunden af glasset, du kan hælde det ovenpå, inden du hælder kold lage i glassene, men det er bedre at blande sennepspulver med varm lage og blande grundigt, indtil pulverkornene er opløst. Lad derefter saltlagen køle af og hæld i glas.

Syltede agurker efter denne opskrift konserveres uden tilsætning af eddike eller andre syrer. De bliver sprøde og meget velsmagende, de opbevares perfekt hele vinteren, og endda mere end én, i en lejlighed ved stuetemperatur!

Vores pickles i krukker er på ingen måde ringere end rigtige på tønder, og der er ingen grund til at være bange for, at de surner.

Saltede agurker

Sammensætning:

til to 3-liters glas pickles

4 kg små agurker (eller 3 kg mellemstore)
5 liter saltlage: pr. 1 liter vand - 1,5 spsk. dybede skeer af groft ikke-jodiseret salt
greens (ikke alle sammen):
– peberrodsblade 3-5 stk.
– solbærblade 20-30 stk.
– kirsebærblade 10-15 stk.
- blade valnød eller eg 5-10 stk.
– dildkviste med frø 4-5 stk.
3-5 bælg varm peber
peberrodsrod (valgfrit)

Videoopskrift på syltning af agurker til vinteren:

Syltede agurker - opskrift:

Vi forbereder produkterne. Vask alle krydderier og agurker godt.
Råd: For at sikre sprøde pickles, brug kun sorter egnet til syltning - dem med mørke bumser. Og tilsæt også peberrodsblade eller rod, eller valnød- eller egeblade. Jeg tog peberrod, valnød, ribs og kirsebærblade. Skær store blade i flere stykker med en saks. Kun gammel dild med frø duer.

Produkter til bejdsning
Inden du sylter agurker, skal du fylde dem med kulde drikker vand, så det dækker, og lad stå i flere timer eller højst natten over. Dette er nødvendigt for at agurkerne ikke er tomme efter syltning og at de ikke tager saltlagen fra glassene det bidrager også til sprødheden. Men hvis agurkerne bare er fra haven, er der ingen grund til at lægge dem i blød.
Iblødsætning af agurker
Herefter drænes vandet fra agurkerne og vaskes.
Skær den varme peber og skrællede peberrodsrod i stykker.
Skær peberfrugt og peberrod
Læg nogle af bladene og et par stykker peber og peberrod, hvis du bruger det, på bunden af en stor gryde eller anden beholder. Derefter et lag agurker (ingen grund til at trimme enderne). Så krydderier igen. På denne måde overfører vi alle agurkerne og laver det sidste lag blade.
Smid agurker med krydderier
I kulden drikker vand rør salt.
Syltelage
Hæld den resulterende saltlage over agurkerne for at dække. Det tog mig omkring 5 liter saltlage.
Fyld agurker med lage
Vi lægger en flad tallerken ovenpå og placerer en 3-liters krukke vand på den som en vægt, så agurkerne ikke flyder.
Lad til saltning
Lad stå til syltning i 2-5 dage afhængig af temperaturen i huset. Hvis det er varmt, så vil 2-3 dage være nok, og hvis det er køligt, op til 5 dage. En hvid hinde vil dukke op på overfladen af saltlagen - vær ikke foruroliget, det er ikke skimmelsvamp, men mælkesyrebakterier. Agurkernes beredskab kan kontrolleres efter smag (de vil være velsmagende), og de vil også ændre farve.
Syltning af agurker til vinteren
Nu dræner vi saltlagen fra agurkerne i en anden beholder, vi får brug for det senere.
Syltet agurklage
Vi smider grønt og krydderier og vasker selve agurkerne i vand.

Vi vasker agurkerne
Vi lægger dem i velvaskede glas.
Syltede agurker i glas
Bring saltlagen i kog.
Kog saltlagen
Hæld saltlagen i glassene helt til tops og dæk med låg (lågene kan godt vaskes, men jeg koger dem altid i et par minutter for en sikkerheds skyld). Lad stå i 10 minutter.
Fyld med kogende lage og lad stå i 10 minutter
Hæld derefter saltlagen tilbage i gryden og bring det i kog igen (princippet om at lukke pickles til vinteren er det samme som for eller). På dette tidspunkt skal du dække glassene med låg.
Fyld agurkerne med kogende lage igen, så lidt af fyldet løber over (vi stiller glassene på tallerkener).
Vi ruller det sammen med en maskine.
Dækker pickles til vinteren
Vend glassene på hovedet og pak dem ind varmt tæppe indtil den er helt afkølet.
Vend og pak glassene ind
Vi sætter de afkølede krukker med pickles i spisekammeret eller kælderen til opbevaring indtil vinteren :). Først vil saltlagen i dem være overskyet, men efter et stykke tid vil det klare, og der dannes et bundfald i bunden.

Syltede agurker uden eddike

Opskriften på syltning af agurker er slet ikke kompliceret, og det tror jeg helt sikkert, du vil lykkes med - og om vinteren vil du nyde lækre og sunde agurker, og også tilføje dem til forskellige retter, såsom eller !