Tærte med kød og ost i ovnen. Ossetisk tærte med kød, ost og krydderurter. Gærtærte med kød og kål

Tærter findes i alle verdens køkkener. Kaldes anderledes, de er lavet iflg generelt princip– fyldet bages i dej: butterdej, gær eller usyret. Kød tærter i russisk køkken optager særligt sted, at være en af ferieretter. Du kan også finde mange opskrifter på kødretter tilberedt i ovnen på hjemmesiden vduhovochke.ru

Ingredienser

mel 320 g;
margarine 110 g;
sodavand 9 g;
æg 2 stk. (1 til dejen og 1 til at smøre tærten);
creme fraiche 210 ml;
salt;
kartofler 150 g;
kyllingefilet 210 g;
hakket kød 400 g;
løg 80 g.

Forberedelse

Ælt dejen. Pak ind i film og sæt i køleskabet i en halv time.
Skær rå kartofler, rå kylling og løg. Tilsæt hakket kød, salt og krydderier, bland.
Læg fyldet på den udrullede dejplade på en bageplade. Dæk toppen af tærten med den resterende dej. Pensl overfladen af tærten med æg og prik med en gaffel.
Sæt i en varm ovn. Bages ved 200 grader i fyrre minutter.

Du kan servere kødtærte som en separat ret med creme fraiche el tomatsauce Og grøntsagssalater.

Kurnik

Traditionel kurnik er tilberedt af to typer dej: pandekage og hoved. Her er en forenklet version, der gør madlavningen hurtigere.

Ingredienser

boghvede 110 g (ris);
kylling 1450 g;
svampe 390 g;
løg 120 g;
æg 2 stk.;
krydderier;
vegetabilsk olie 60 g;
mælk 160 ml;
vand 160 ml;
mel 1 kop med top;
sukker 1 tsk;
salt.

Madlavning opskrift

Forbered først tre typer fyld til en kødtærte: kød, grød og svampe.
Lad kyllingen koge. Når den er klar afkøles og skæres kødet fra. Hak kødet fint, tilsæt krydderier (kværnet peber, herbes de Provence osv.), salt og lidt bouillon, hvori kyllingen blev kogt.
Lad boghveden koge. Bland den færdige grød med hakkede krydderurter og stegte løg i olie.
Steg svampene. Kog to æg, hak, bland med stegte svampe.
Nu kan du stege pandekagerne. For at gøre dette skal du lave en dej af mælk og et glas mel, et æg, en knivspids salt og sukker. Efter at have æltet det, indtil klumperne forsvinder, fortynd det med vand til en flydende tilstand, hæld vegetabilsk olie i og steg pandekagerne.
Forvarm ovnen til 190 grader. Læg et stykke olieret bagepapir på en bageplade. Læg pandekagerne oven på papiret – tærtebunden. Læg derefter fyldet ud i lag, og dæk hvert lag med en pandekage. Lav et hul i midten af kagen, så dampen kan slippe ud.
Bag kyllingen i cirka en halv time.

Tærten serveres med den bouillon, som kyllingen blev kogt i, sauce og grøntsager.

Tærte med kød, ost og svampe

Ingredienser

kartofler 220 g;
grønne 1 bundt;
vegetabilsk olie 60 g;
hård ost 90 g;
krydderier;
salt;
butterdej 410 g;
skinke 210 g;
svampe 190 g;
æg 3 stk.

Madlavning opskrift

Denne tærte fra færdiglavet butterdej laves meget hurtigt, det viser sig nærende og velsmagende. Butterdej Du kan lave din egen i forvejen og fryse til senere brug.
Fyldet hentes fra færdige produkter, så kagen bager meget hurtigt. Først skal du vaske kartoflerne og lægge dem i en gryde med kogende vand, så de koger i deres skind.
Hak det grønne fint og riv osten.
Steg svampene i olie, indtil de er møre, og krydr dem med salt og peber efter din smag.
Skær skinken og de kogte kartofler i tern. Bland kartofler, skinke, stegte svampe, revet ost og hakkede krydderurter. Smag til med krydderier efter smag og tilsæt salt. Tilsæt to rå æg og bland forsigtigt fyldet.
Ovnen opvarmes til 200 grader. Butterdejen rulles ud til to flade kager. Læg et lag dej på en bageplade beklædt med olieret papir. Det tilberedte fyld af kartofler, skinke, ost og svampe lægges ovenpå. Dæk med et andet stykke dej. Kanterne klemmes tæt. Pensl toppen af tærten med sammenpisket æg. Lav et hul i midten af kagen, så damp kan slippe ud. Bages i cirka en halv time ved 200 grader.

Tærten serveres som hovedret med et tilbehør med grøntsager.

Gærtærte med kød og kål

Ingredienser

hvedemel 560 g;
vegetabilsk olie til dej 80 g:
salt 20 g;
tør gær 2 tsk;
mælk 200 ml;
æg 2 stk.;
sukker 20 g.
mager olie til stegning 60 g;
kål 400 g;
gulerødder 100 g;
hakket kød 490 g;
peber.

Madlavning opskrift

Først skal du ælte gærdej. Varm mælken op til 30 grader, tilsæt gær, dæk skålen med låg og lad stå i 10 minutter. Tilsæt derefter mel, sukker, salt og æg. Ælt dejen. I slutningen af æltning, hæld fire spiseskefulde vegetabilsk olie i. Form dejen til en kugle, dæk med et håndklæde og lad den hæve i 2 timer.
Det er bedre at forberede det hakkede svinekød til fyldet selv i en kødkværn fra købt svinekød for at være sikker på dets kvalitet.
Steg hakket løg og revne gulerødder i olie, tilsæt fintrevet kål, steg til det er blødt. Tilsæt salt og peber efter smag. Bland kål med hakket kød.
Tænd ovnen, varm op til 200 grader. Læg halvdelen af dejen i en smurt gryde, jævn, og læg kål og fars ovenpå. Dæk tærten med det andet stykke dej. Klem kanterne sammen. Pensl toppen med æg og lav slidser til damp. Sæt i ovnen i tredive eller fyrre minutter. Dæk den færdige tærte med kød og kål med et håndklæde, indtil den bliver blød.
Serveret kødtærte med creme fraiche og grøntsagssalater, som selvstændig ret eller som tilbehør til supper.
Pizza er også en åben kød- eller ostetærte - en traditionel italiensk ret, kubdari er en opskrift fra det georgiske køkken. Måske vil du en dag lave disse typer kødtærter.

Jeg ønsker dig et godt helbred og kulinarisk succes!

Dej:

200 g mel
200 g hytteost
100 g smør
1 æg
0,5 tsk. bagepulver
salt

Fyldning:

300 g hakket kød (jeg brugte halvt oksekød og halvt svinekød)
150 g ost
150 g løg
2 æg
salt, peber
lille bundt persille
vegetabilsk eller gheeolie til stegning

Også:

æg til smøring, sesamfrø til drys

En meget velsmagende og mættende tærte med kødfyld. Jeg tog dejen fra uden ændringer, og faktisk er der intet at ændre der, da dejen allerede er perfekt)) Jeg forvandlede fyldet ved at tilføje ost og æg, tilsætte ost, som man kunne forvente, gør smagen mere "osteagtig ”, derudover tjener det ligesom æg til at sikre, at tærten holder formen godt, når den skæres i skiver. Persille tilføjer en original frisk smag til fyldet, men hvis du ikke har persille eller ikke kan lide det, kan du bruge andre krydderurter efter smag, eller du kan overhovedet undlade krydderurterne, det bliver lækkert alligevel! Min tærte blev udsolgt meget hurtigt, dejen var utrolig velsmagende, fyldet var aromatisk, saftigt og mørt. Fyldet og dejen passer godt sammen, samlet set er tærten utrolig nærende og velsmagende! Dette viste sig at være en af de bedste salte tærter, jeg nogensinde har lavet! Selvom jeg måske er subjektiv, da de fleste af de salte muligheder jeg kan lide bagværk med kødfyld))
P.S. Jeg tilberedte selv hakket af ret fede dele af okse- og svinekød; fyldet til tærten skal være saftigt, det er vigtigt for den endelige smag!

Forberedelse:

Forbered dejen.
Kom mel, bagepulver og salt i en foodprocessor.
Tilsæt tern af smør og smuldret hytteost. Jeg brugte 82% smør og granulær hytteost med et fedtindhold på 9%.

Bland i en foodprocessor.
Tilsæt ægget.

Ælt dejen, og form derefter dejen til en kugle. Del i 2/3 og 1/3 dele.
Stil i køleskabet, mens du forbereder fyldet.

Lad os forberede fyldet.
Varm vegetabilsk eller gheeolie i en stegepande (jeg bruger ghee). Tilsæt finthakket løg og steg til det er blødt og let gyldent.

Tilsæt hakket kød og steg, bræk det grundigt op med en spatel, indtil det er helt gennemstegt. Salt og peber.

Overfør til en beholder, tilsæt revet ost, æg, finthakkede urter.

Rør rundt, fyldet er klar.

At danne en tærte.
Rul det meste af dejen ud til et lag, tilsæt mel evt.
Rul den ud på en kagerulle og kom den over i en form (jeg har en 22 cm form) for at danne sider.

Tilsæt fyldet og glat det ud med en ske.

Rul den anden del af dejen ud, overfør den også til formen, lim kanterne, drej dejen lidt.
Pensl med let sammenpisket æg og lav et krydsformet snit ovenpå, så dampen kan slippe ud.

Forbered de nødvendige ingredienser.

Vask oksekødet, fjern film, tilsæt vand og sæt ilden på. I kogeøjeblikket reduceres varmen til et minimum, fjern den resulterende støj, tilsæt salt og fortsæt med at lave mad, indtil det er mørt.

Fjern derefter kødet og afkøl. Bouillonen kan sigtes og bruges i en anden ret.

Hæld stuetemperatur kefir i en dyb skål. Tilsæt æg, knæk lidt og tilsæt gær. Tilsæt derefter 2-3 spsk. sigtet mel, rør igen, dæk med en serviet og lad stå i 15-20 minutter på et lunt sted.

Dejen skal blive luftigt skum. Hvis dette ikke sker, betyder det, at kefiren ikke er varm nok, og du skal vente mere, ellers viste det sig, at gæren var dårlig. Tilsæt derefter salt og provençalske urter i den forberedte dej.

Riv den hårde ost på et groft rivejern og tilsæt de øvrige ingredienser.

Rør lidt rundt og begynd at tilføje mel. Den skal være varm og sigtes to gange. Tilsæt det i små dele, og bland dejen grundigt hver gang.

Når den har helt absorberet alt melet, tilsættes en skefuld oliven- eller solsikkeolie og fortsætte med at ælte dejen grundigt i 5-7 minutter. Dejen skal blive blød, mør og ikke klistret til dine hænder.

Kom dejen tilbage i en dyb skål, dæk med en serviet og lad den hæve et lunt sted. Når den fordobles i størrelse, æltes den grundigt igen og deles i ulige 2 dele.

Rul den ene af dem, som er større, ud med en kagerulle og læg den i et bradefad, stræk den lidt ud og glat kanterne ud med hænderne. Dæk med en serviet og lad stå et lunt sted i 15 minutter.

På dette tidspunkt forbereder du fyldet: skær det afkølede oksekød i tynde skiver eller strimler.

Riv hård ost på et groft rivejern.

Læg kødet i gryden oven på dejen.

Drys generøst med ost på toppen.

Læg den anden del af den udrullede dej ovenpå. Tryk med fingrene, forbind kanterne. Dæk igen med en serviet og lad stå i 15-20 minutter til dejen hæver.

Sæt det derefter i ovnen. Bag tærten med kød og ost ved 180 grader i 30-35 minutter.

Blød, luftig og mør tærte klar, er der kun tilbage at skære og servere.

God appetit. Lav mad med kærlighed.

"Hytten er ikke rød i sine hjørner, men rød i sine tærter" - det er meget præcist sagt! For selv det mest elegante hjem vil aldrig føle sig godt tilpas, hvis dets aroma ikke varmer det hjemmelavet bagværk... I dag vil vi tale om kødtærter - solide, velsmagende og mærkeligt nok meget enkle. Ikke så mærkeligt, for sammen med traditionelle tærter, hvis tilberedning tager knap en halv dag, moderne køkken meget ofte er der opskrifter på hurtige kødtærter, som effektive husmødre formår at forberede selv til morgenmad, det er så enkelt!

Under alle omstændigheder, uanset om du vælger en opskrift på en hældt tærte eller quiche, eller beslutter dig for at lave mad efter dine oldemødres opskrifter, vil et par tricks helt sikkert være nyttige.

Sørg for at sigte melet inden æltning – dejen bliver mere luftig.

Prøv at undgå at bruge margarine, tag smør- dine tærter vil ikke kun smage bedre, men også være sundere.
Hvis dejopskriften indeholder mayonnaise, så prøv at erstatte den med creme fraiche, naturlig yoghurt eller kefir.
Du kan bruge hvilket som helst kød til fyldet, så længe det ikke er for fedt.
Blødgør tørt kyllingekød - tilsæt 2-3 spsk til hakket kød. 20% fløde eller et stykke smør.
Det er praktisk at bage kødtærter på bagepapir, folie eller en speciel silikonebagemåtte. Dette vil forhindre din kage i at brænde på bagepladen eller panden. Hvis du ikke har noget af ovenstående, så smør en bageplade eller form med smør og drys med mel.
Hvis overfladen af tærten begynder at brænde og stadig er langt fra færdig, dækkes tærten med folie.
Sørg for at gennembore toppen af tærten flere steder (med en gaffel eller tandstik) for at undgå, at den brister under bagningen.
Tag den færdige kødtærte ud af ovnen, dæk med en hørserviet og lad den stå i 10-15 minutter.
Kødtærter lavet med gærdej spises bedst helt afkølet.

Alt du skal gøre er at vælge en opskrift, du kan lide! Lad os starte med de mere simple (husk at "simpelere" ikke altid er "værre"!)

Kødtærte "Nalivnoy"

Ingredienser:
250 g mel,
3 spsk. creme fraiche,
3 spsk. mayonnaise,
4 æg,
100 g ost,
½ tsk. soda,
1 spsk. 6% eddike,
salt.
Hakket kød:
250-300 g kød,
1 løg,
200 g champignon,
50 ml vegetabilsk olie,
salt, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Hak løget og steg til vegetabilsk olie, tilsæt hakkede svampe, lad det simre indtil væsken fordamper, tilsæt hakket kød og steg under omrøring i 8 minutter. Lad afkøle. Forbered dejen: pisk æggene, tilsæt groft revet ost, mel og sodavand, creme fraiche og mayonnaise, bland. Hæld ⅔ af dejen på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie og drysset med mel, glat den ud, læg hakket kød ud og fyld med resten af dejen. Sæt i en ovn forvarmet til 200°C i 30 minutter.

Hurtig kødtærte

Ingredienser:
2 æg
1 stak mel,
1 stak kefir,
½ tsk. soda,
½ tsk. salt.
Fyldning:
300-350 g hakket kød,
2-3 løg,

Forberedelse:
Bland ingredienserne til dejen og pisk til det er glat og luftigt. Hæld halvdelen af dejen i en smurt og meldrysset form, læg råt hakket kød, blandet med hakket løg, salt og peber, hæld over den resterende dej og sæt i ovnen forvarmet til 170°C i 40 minutter.

Kødtærte med ostemasse

Ingredienser:
400 g fed hytteost,
2 æg
6-8 spsk. vegetabilsk olie,
2 tsk bagepulver,
16 spsk (med et dias) mel.
Fyldning:
1 kg blandet hakket kød,
2-3 spsk. vegetabilsk olie,
1-2 spsk. smør,
300 g kål,
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Steg det hakkede kød i vegetabilsk olie i 5-6 minutter, tilsæt strimlet kål og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt salt og peber, tilsæt smør og fjern fra varmen. Til dejen gnides hytteosten gennem en sigte, tilsæt de resterende ingredienser, ælt og sæt i køleskabet, dækket med film, i 30 minutter. Del dejen i to ulige dele, rul den største ud i et lag 5 mm tykt og læg i et bradefad, form sider, rul resten af dejen ud og skær i strimler. Læg fyldet ud, flet strimler af dej ovenpå det i form af et gitter, sæt i en ovn forvarmet til 180-200°C og bag i 40 minutter.

Åben tærte med kød (quiche)

Ingredienser:

2 spsk. smør,
200 g friske svampe,
300-350 g blandet hakket kød,
5 æg
⅓ stak. tung creme,
¾ stak. hård revet ost,
salt, kværnet sort peber, hvidløgspulver - efter smag.

Forberedelse:
Rul den optøede dej ud til en cirkel lidt større i diameter end din bradepande, læg den i formen og form siderne. Sæt i en varm ovn i 6-8 minutter. Reducer ovntemperaturen til 170-180°C. Steg løget i olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt svampene, lad det simre og tilsæt hakket kød. Bland godt, tilsæt salt og peber og læg i et jævnt lag på dejen. Pisk æg med fløde, tilsæt ost, salt, peber og hvidløgspulver, hæld denne blanding over fyldet og sæt i ovnen i 25-30 minutter. Serveres varm.

Kartoffeltærte med kød "Zalivnoy" (russisk version af quiche)

Ingredienser:
200 g kartoffelmos,
200 g mel,
1 æg,
1 spsk. smør.
Fyldning:
500 g blandet hakket kød,
2 søde peberfrugter,
2 løg,
1 tomat
½ kop fløde,
½ kop mælk,
2 æg
2-3 spsk. tomatpure,
salt, kværnet sort peber, revet ost - efter smag.

Forberedelse:
Tilsæt smør, æg, mel til kartoffelmos og rør til det er glat. Smør bageformen med olie, læg dejen, form siderne og stil formen i køleskabet. Steg imens det hakkede kød med løg til det er halvt gennemstegt, tilsæt salt og peber. Sød peber skæres i tern og steges let separat. Kombiner peber og finthakket tomat med hakket kød og læg på dejen. For at fylde, kombinere mælk, fløde og tomatpure, tilsæt ægget, pisk, salt og peber efter smag og hæld fyldet i formen. Drys med ost og sæt i en ovn forvarmet til 200-220°C i 40 minutter.

Ingredienser:
250 g creme fraiche,
250 g mayonnaise,
350 g mel,
3 æg
1 tsk soda,
salt.
Fyldning:
400 g kød,
250-300 g kartofler,
1 løg,
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Til fyldet skæres eventuelt magert kød, kartofler og løg i små tern, bland, salt og peber. Til dejen kombineres creme fraiche og mayonnaise, æg og mel med sodavand og æltes en tynd dej. Smør gryden med olie, læg halvdelen af dejen ud, læg fyldet på den, gå 2 cm tilbage fra kanten, og dæk med den resterende dej. Bages i 1 time ved 180°.

Kogt kødtærte

Ingredienser:
200 g smør,
200 g creme fraiche,
1 æg,
½ tsk. soda,
3 spsk. Sahara,
3 stakke mel,
en knivspids salt.
Fyldning:
1 kg magert svine- eller kalvekød,
1 løg,
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Kog kødet i saltet vand og kværn det gennem en kødhakker i stedet for stegte løg, tilsæt salt og peber efter smag. For saftighed, tilsæt et par spiseskefulde bouillon. Smelt og afkøl smørret til dejen. Bland creme fraiche med sodavand. Skil hviderne fra æggeblommerne, pisk dem med sukker, og tilsæt derefter æggeblommerne uden at holde op med at piske. Rør creme fraiche og smeltet smør i æggeblandingen og tilsæt gradvist mel, og tilsæt det i portioner. Ælt blød dej, del i 2 dele. Rul den ene del ud på bagepapir og flyt den sammen med papiret over på en bageplade. Læg hakket kød ovenpå dejen og dæk med den anden halvdel af dejen. Klem kanterne sammen. Pensl toppen af tærten med en blanding af creme fraiche og rå blomme og sæt tærten i ovnen, opvarmet til 180°C, i 35-40 minutter. Afkøle. Tærten bliver meget saftig.

Græsk kødtærte

Ingredienser:
1 pakke klar butterdej(bedre end gær),
500 g blandet hakket kød,
300 g hård ost,
250 g ost,
2 æg
2 løg,
1 bundt grønt,
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Steg det hakkede kød i smør til det er gennemstegt, bland med stegte løg, tilsæt smuldret fetaost og revet ost, hakkede krydderurter og rå æg. Salt og peber efter smag. Del dejen i 2 lige store dele, rul ud, læg fyldet på den ene, dæk med den anden del og klem kanterne. Bages ved 180° i 30 minutter.

Kødtærte kartoffeldej"Rustik"

Ingredienser:
150 g kartofler,
150 g mel,
100 g smør,
500 g hakket kød,
3 søde peberfrugter,
2 tomater
1 løg,
100 g ost,
1 tsk malet sød paprika,
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Kog kartoflerne og mos dem til en puré, tilsæt smør, mel og salt og ælt til en løs dej. Steg løg og peber i tern i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, læg dem på en tallerken og steg hakket kød i den samme olie, indtil det er halvt kogt. Tilsæt grøntsager, salt, peber, tilsæt paprika. Rul dejen ud og kom i en smurt form (gerne en springform). Læg hakket kød, top det med tomater, skær i skiver og drys med revet ost. Bages ved 170-180°C i 40 minutter. Serveres varm.

Kødtærte "Roll"

Ingredienser:
400 g færdiglavet butterdej,
100 g smør,
1 kg blandet hakket kød,
⅔ stak. hakkede grønne løg,
½ kop tørre hvide brødkrummer,
3 æg
⅔ stak. ketchup,
2-3 fed hvidløg,
1½ kop korn (ris, perlebyg, hvede),
2 stakke hakkede champignoner,
1-2 spsk. vegetabilsk olie,
1 stak hakket løg,
salt, kværnet sort peber, krydderier og krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Kombiner hakket kød, grønne løg, kiks, 2 æg, ketchup og hvidløg, salt og tilsæt krydderier efter smag. Dette er det første fyld. Kog smuldrende grød af korn. Steg svampe og løg i vegetabilsk olie, tilsæt salt og peber efter smag og kombiner med grød. Dette er den anden fyldning. Rul den optøede dej så tyndt ud som muligt på et håndklæde, smør med smør, læg det første hakkede kød 1,5 cm tykt ud og fordel hakket korn og svampe ovenpå. Rul til en rulle, hjælp dig selv med et håndklæde og klem rullens sidekanter. Læg rullen på en bageplade med sammensyning nedad, pensl med sammenpisket æg og sæt den i en ovn forvarmet til 180-200°C i 30 minutter. Hvis du synes, tærten bliver for stor, reducerer du ingredienserne til det halve eller deler dem i to tærteruller. Afkøl den færdige tærte.

Og endelig en klassiker af genren - kødtærter med gærdej. Fantastisk mulighed Saml hele familien ved søndagsbordet!

Gærtærte med kød

Ingredienser:
500 ml mælk,
2 spsk. Sahara,
1 pakke tørgær,
1 æg,
100 g smør,
5-6 stakke. mel.
Fyldning:
800-900 g magert svinekød,
1-2 løg,
200 ml kødbouillon,
vegetabilsk olie, salt, malet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Skær kødet i store stykker, hæld koldt vand og kog indtil færdig. I mellemtiden i ½ kop. opløs 1 tsk varm mælk. sukker, tilsæt gær og lad hæve. Smelt smørret og afkøl. Hæld ægget, der er rystet med salt, den resterende mælk og sukker, smeltet smør i gæren, rør rundt og ælt dejen gradvist, tilsæt mel. Lad hæve et lunt sted under en serviet. Vend kødet gennem en kødhakker, bland med løg og bouillon stegt i vegetabilsk olie, tilsæt salt og peber og lad det simre i 5 minutter under låg. Afkøle. Del den hævede dej i to ulige dele. Rul den største del ud til bagepladens størrelse, læg fyldet på, dæk med den anden del af dejen og klem kanterne sammen. Pensl overfladen med blomme blandet med en teskefuld vand og sæt den i ovnen. Bages ved 180°C i 40-50 minutter.

Kødtærte "Rümer" (eller "Familie")

Ingredienser:
500 g mel,
250 ml mælk,
50 g creme fraiche,
50 g smør,
2 æggeblommer,
20 g frisk komprimeret gær,
1 spsk. Sahara,
en knivspids salt.
Fyldning:
600-700 g tilberedt blandet hakket kød,
500-600 g hakket kød (svampe, kål, kartofler osv.),
150 g smør.

Forberedelse:
Til dejen tilsættes salt, sukker, gær, 150 g mel og æggeblommer til mælken, bland og lad hæve i 1,5-2 timer. Kom varm creme fraiche, blødgjort smør, resterende mel i den passende dej og ælt dejen. Lad igen under et fugtigt klæde for at gære. I mellemtiden tilberedes 2-3 typer hakket kød separat, mens produkterne simrer, indtil de er halvt kogte. Salt og peber efter smag. Ælt den hævede dej, skær den i kugler på 25-30 g og form tærter med forskellige typer fyldninger. Dyp dem i det smeltede smør og læg dem tæt i gryden, skiftevis, og fyld gryden ⅔ fuld. Lad stå og sæt i en varm ovn i 30-40 minutter. Tærten spises ved at skille den i små tærter. Alternativt kan du forberede en sådan tærte ikke i form af små tærter, men i form af en overraskelsestærte: Rul dejen ud i form af flere lange strimler 8-10 cm brede og 25-30 cm lange type hakket kød på hver strimmel og klem kanterne sammen, så du får lange “pølser”. Placer "pølserne" i gryden, start fra midten, læg dem i en cirkel og skiftevis. Bag en tærte. Server ved at skære i skiver som en kage. Gæster vil stå og klø sig i hovedet og prøve at finde ud af, hvordan det lykkedes dig at skjule fyldet i tærten på den måde!

God bagning!

Larisa Shuftaykina

ovn,
bageplade eller tærtefad,
stor skål til dejen,
skærebræt,
skarp kniv.

Ingredienser:

mælk eller valle - 350 ml.
mel - 400 gr.
instant gær - 1 tsk. med en rutsjebane,
raste. olie - 3 spsk.
salt - 1 tsk.
sukker - 2 tsk.
hakket kød 150 gr.
Ossetisk ost eller fetaost - 100 gr.
creme fraiche - 2 spsk.
greens - en stor flok.

Ossetisk tærte med kød og ost - opskrift med fotos, trin for trin:

Forbered dejen. For at gøre dette skal du fortynde gæren med varm mælk eller valle, tilsæt salt, sukker og mel. Bland godt og lad hæve 2 gange.

Mos imens den ossetiske ost med en gaffel. Ideelt set bruges til en ossetisk tærte med kød og ost selvfølgelig ossetisk ost, men hvis du ikke finder den på udsalg, så fortvivl ikke. Brynza eller Adyghe ost er perfekte. Tilsæt hakket kød til osten. Det kan være hakket svinekød, oksekød, kalkun eller kylling. Det hele afhænger af din smag. Tilsæt finthakket grønt. Oftest tilsættes mangold til den ossetiske tærte, dette er mangold, dild og persille. Smag fyldet til med creme fraiche. Blande.

Del den færdige dej i 4 dele. Ælt med hånden eller rul ud med en kagerulle.

Læg fyldet i midten.

samle kanterne mod midten.

klem og tryk.

Ælt forsigtigt kagen med håndfladen.

Stræk tærten forsigtigt ud. Den uundværlige forskel mellem den ossetiske tærte er trods alt dens form. Tærten skal være tynd. Tykke tærter afslører husmorens uerfarenhed.