Πώς να ετοιμάσετε μια συνταγή για ανοιχτές τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό - πλήρης περιγραφήπροετοιμασία έτσι ώστε το πιάτο να γίνει πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Οι τηγανίτες μαγειρεμένες σε βραστό νερό με γάλα είναι λεπτές και δαντελωτές. Οι καλύτερες συνταγές για τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα: τυρί cottage, κρέας, κρέμα

Οι τηγανίτες μαγειρεμένες σε βραστό νερό με γάλα μπορούν να καταναλωθούν με συμπυκνωμένο γάλα, σάλτσα, μαρμελάδα ή να παρασκευαστούν με μια ποικιλία από γεμίσεις.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες με κρέμα κέικ κρέμαςχρησιμοποιώντας τα αντί για κέικ.

Τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα - βασικές αρχές μαγειρέματος

Εκτός από το βραστό νερό και το γάλα, για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, αυγά κοτόπουλου, αλάτι, φυτικό λάδι και αλεύρι. Εκτός από το γάλα, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα γαλακτοκομικά στη ζύμη.

Προσθέτουμε τα αυγά και τα άλλα υλικά, εκτός από το γάλα, στο αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ζυμώνουμε να γίνει μια πηχτή ζύμη. Προσθέστε σιγά σιγά βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Η ζάχαρη και το αλάτι προσαρμόζονται ανάλογα με τη γέμιση που θα χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες.

Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί και με μαγιά. Προστίθεται κανέλα ή βανίλια για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα ή ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά στη ζύμη για τηγανίτες με αλμυρή γέμιση.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση από οποιοδήποτε προϊόν, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Αλμυρή γέμισημπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια, λαχανικά, κιμά, θαλασσινά κ.λπ. Οι γλυκές τηγανίτες παρασκευάζονται με τυρί cottage, φρούτα, μαρμελάδα και μούρα και κρέμα.

Συνταγή 1. Τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα

60 ml φυτικό λάδι.

ένα ποτήρι βραστό νερό?

1. Σε ένα βαθύ μπολ τρίβουμε τα αυγά με το αλάτι και τη λευκή ζάχαρη.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε.

3. Χτυπώντας συνεχώς, προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.

4. Η ζύμη θα γίνει όπως για τηγανίτες. Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά βραστό νερό, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι η ζύμη να γίνει αρκετά ρευστή. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και ανακατέψτε.

5. Ρίξτε το κουρκούτι στον πάτο του θερμαινόμενου τηγανιού, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα και τηγανίστε τις χρυσοκαφέ τηγανίτες.

Συνταγή 2. Διάτρητες τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα

το ένα τρίτο ενός ποτηριού λευκή ζάχαρη.

γάλα - 250 ml;

80 ml ηλιέλαιο;

βραστό νερό - 250 ml;

αλεύρι σίτου - 500 g.

1. Ρίξτε το αγελαδινό γάλα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι στο μείγμα αυγού-γάλακτος. Ζυμώνουμε τη ζύμη σαν τηγανίτες.

3. Το βάζουμε στη ζύμη σβησμένη σόδα. Προσθέστε φυτικό λάδι εδώ.

4. Ανακατεύοντας ζωηρά, προσθέστε βραστό νερό μέχρι να πάρετε ένα μείγμα με την απαιτούμενη σύσταση.

5. Τηγανίζουμε χρυσοκαφέ τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Λαδώνουμε τους πάντες βούτυροκαι στοίβαξέ τα.

Συνταγή 3. Τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα και κεφίρ

εξευγενισμένο λάδι - 60 ml.

250 ml αγελαδινό γάλα.

1. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.

2. Διαλύουμε σε κεφίρ μαγειρική σόδα, λευκή ζάχαρη και θαλασσινό αλάτι.

3. Προσθέστε τα αυγά στην κατσαρόλα με το μείγμα του κεφίρ και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς να το αποσύρετε από τη φωτιά.

4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα του κεφίρ και ζυμώστε να γίνει μια πηχτή ζύμη. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

5. Ρίχνουμε το βραστό γάλα σιγά σιγά στη ζύμη, ανακατεύοντας ζωηρά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι.

Συνταγή 4. Τηγανίτες σε βραστό νερό με ψημένο γάλα

30 g βούτυρο;

αλεύρι σίτου - 200 g;

ψημένο γάλα - μισό λίτρο.

ξηρή ενεργή μαγιά - 10 g.

1. Κοσκινίζουμε το μισό αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε το με ένα ποτήρι βραστό ψημένο γάλα. Ζυμώνουμε γρήγορα μια αρκετά πυκνή ζύμη.

2. Ζεσταίνουμε ελαφρά άλλο μισό ποτήρι γάλα και διαλύουμε μέσα ζάχαρη και ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια.

3. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και διαλύουμε μέσα το βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος-βούτυρο στη ζύμη. Προσθέστε εδώ 100 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό. Προσθέτουμε τον κρόκο στη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε απαλά. Ψήνουμε τηγανίτες. Τα τοποθετούμε σε μια στοίβα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο και πασπαλίζοντας με κρυσταλλική ζάχαρη.

Συνταγή 5. Τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα και γέμιση cottage cheese

αυγά κοτόπουλου - δύο τεμ.?

30 ml φυτικό λάδι.

Ένα από τα σταθερά δημοφιλή πιάτα για τσάι με την οικογένεια ή τους καλεσμένους στο σπίτι περιλαμβάνει τηγανίτες. Κάθε έμπειρη νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή, αποδεδειγμένη από τον χρόνο και την εμπειρία, με την οποία ευχαριστεί το νοικοκυριό της.

Μεταξύ των συστατικών που αποτελούν τη βάση της ζύμης για τηγανίτες είναι το γάλα, το κεφίρ, το γιαούρτι, ο ορός γάλακτος και ακόμη και το κανονικό βραστό νερό. Το τελευταίο από αυτά τα συστατικά δίνει στη ζύμη της τηγανίτας αέρινη και προωθεί το ψήσιμο λεπτών, πορωδών τηγανιτών.

Τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό

Πολλές νοικοκυρές, ειδικά εκείνες που ξεκινούν τα γαστρονομικά τους πειράματα, συχνά παραμένουν δυσαρεστημένες με το αποτέλεσμα όταν ετοιμάζουν ζύμη για τηγανίτες με κεφίρ. Για να ψήσετε με επιτυχία τηγανίτες σε αυτή τη βάση, συνιστάται να προσθέσετε βραστό νερό στη ζύμη. Οι τηγανίτες με αυτό το συστατικό έχουν μια σειρά από πλεονεκτήματα:

• ελάχιστο πάχος,
• πλαστική ύλη,
• πορώδης, ευάερη επιφάνεια.

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτές τις τηγανίτες μόνοι σας εάν έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 φλιτζάνια κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά,
• 2 φλιτζάνια αλεύρι,
• 1 ποτήρι βραστό νερό,
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 2 αυγά
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα,
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Συνδυάστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να είναι μεγαλύτερη από αυτή που αναφέρεται, εάν οι μελλοντικές τηγανίτες δεν προορίζονται να γεμιστούν ή να καταναλωθούν με μαρμελάδα. Χτυπήστε καλά αυτά τα συστατικά.

Το κεφίρ εισάγεται στο δοχείο, μετά το οποίο η μάζα αναμιγνύεται ξανά.

Η καθορισμένη ποσότητα αλευριού κοσκινίζεται και, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, εισάγεται στο δοχείο σε δόσεις, σπάζοντας προσεκτικά τους σβόλους, με αποτέλεσμα μια αρκετά πηχτή ζύμη.

Το βρασμένο νερό χύνεται προσεκτικά σε ένα ποτήρι στο οποίο αραιώνεται η σόδα.

Βραστό νερό και σόδα χύνονται στη ζύμη, ζυμώνοντας προσεκτικά τα υλικά. Η ζύμη που προκύπτει έχει υγρή σύσταση με πολλές φυσαλίδες που σχηματίζονται στην επιφάνεια.

Η τελική ζύμη αφήνεται να βράσει για 5 λεπτά.

Το τελευταίο από τα αναφερόμενα προϊόντα είναι να προσθέσετε φυτικό λάδι στο δοχείο, το οποίο στη συνέχεια θα διευκολύνει το γύρισμα των τηγανιτών.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι για τηγανίτες, ρίχνοντας το κουρκούτι σε όγκο μισής κανονικής κουτάλας. Σχεδόν αμέσως όλη η επιφάνεια της τηγανίτας καλύπτεται με τρύπες.

Δύο με τρία λεπτά είναι αρκετά για να τηγανίσετε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, μετά από τις οποίες μπορείτε να τις σερβίρετε με μαρμελάδα ή μαρμελάδα ή να τις χρησιμοποιήσετε ως ρολά γεμιστά με μερικές γεμίσεις.

Τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα

Λαμβάνοντας υπόψη μια τόσο σημαντική απόχρωση ότι η συντριπτική πλειοψηφία των νοικοκυρών μαγειρεύει παραδοσιακά τηγανίτες κυρίως με γάλα, αυτό το δημοφιλές συστατικό μπορεί να συνδυαστεί στη ζύμη τηγανίτας με βραστό νερό για να έχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.

Για να τηγανίσετε τηγανίτες αυτού του τύπου χωρίς προβλήματα, θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι γάλα και βραστό νερό,
• 2 φλιτζάνια αλεύρι,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ραφιναρισμένο λάδι,
• 2 αυγά.

Η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά απλή. :

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα σπασμένα αυγά.

Ρίξτε ένα ποτήρι βρασμένο νερό στο μείγμα και βράστε το περιεχόμενο.

Στα συστατικά προστίθεται γάλα.

Προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι μια κουταλιά της σούπας και χτυπάμε καλά με το μίξερ.

Η τελευταία πινελιά προστίθεται φυτικό λάδι.

Αυτές οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι αλειμμένο με ραφιναρισμένο ή γκι, αφιερώνοντας μόνο ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.

Λεπτές τηγανίτες σε βραστό νερό

Οι πιο λεπτές τηγανίτες με διάτρητο σχέδιο είναι αυτές που μαγειρεύονται αποκλειστικά σε βραστό νερό.

Για τη δοκιμή σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, η νοικοκυρά θα χρειαστεί:

• 0,5 λίτρο βραστό νερό,
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι,
• 3 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι, κατά προτίμηση ραφιναρισμένο,
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• μια πρέζα σόδα και αλάτι.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα, πρώτα με αλάτι και μετά με τη ζάχαρη που έχει προστεθεί στο δοχείο για πέντε λεπτά.

Το αρχικό άρθρο βρίσκεται στον ιστότοπο to-be-woman.ru

Συνεχίζοντας να δουλεύετε με το μίξερ, ρίξτε τη μισή από την καθορισμένη ποσότητα βραστό νερό στο μπολ.

Προσθέτουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ, αποτρέποντας το σχηματισμό σβώλων.
Στο δεύτερο μέρος του βραστό νερό, η σόδα αραιώνεται, μετά την οποία το υγρό χύνεται στη ζύμη.

Αφού προσθέσετε λάδι στο πιάτο, το αφήνετε για ένα τέταρτο της ώρας.

Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι. Για να επιτευχθεί απαλότητα, δεν λιπαίνονται με λάδι.

Οι έτοιμες τηγανίτες τοποθετούνται σε ένα βαθύ πιάτο και διατηρούνται κάτω από ένα καπάκι για ατμό. Οι συνταγές για τηγανητές τηγανίτες είναι λοιπόν ιδανικές για γέμιση.

Συνταγή για τηγανίτες σε βραστό νερό με φωτογραφίες

Οι τηγανίτες σε βραστό νερό είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα καθολικό πιάτο για τσάι, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί απλά αλειμμένο με βούτυρο ή με μια ποικιλία γεμίσεων - από γλυκά έως αλμυρά.
Το αποκορύφωμα αυτών των τηγανιτών είναι η απουσία έντονης γεύσης ή μυρωδιάς. Για να συμμορφωθείτε με αυτό το χαρακτηριστικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή.

• 1 ποτήρι βραστό νερό και γάλα
• ένα ζευγάρι αυγά
• μισό ποτήρι ζάχαρη
• 400 γραμμάρια αλεύρι
• 50 γραμμάρια φρέσκο ​​λαρδί και βούτυρο, σε αυτήν την περίπτωση βούτυρο.

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  
• Οπλισμένοι με ένα μίξερ για να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά, προσθέτουμε στο μπολ ένα-ένα βραστό νερό, το γάλα και το αλεύρι.
  
• Αφήνουμε τη ζύμη χωρίς σβόλους για 15-20 λεπτά.
• Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Για το σκοπό αυτό, λαδώνουμε το ζεστό τηγάνι φρέσκο ​​λαρδί.
  
• Έτσι, η ζύμη δεν περιέχει φυτικό λάδι, που της δίνει μοναδική μυρωδιά και γεύση. Επιπλέον, η χρήση λαρδιού για τη λίπανση του τηγανιού είναι το κλειδί της επιτυχίας στην ομοιόμορφη κατανομή της ζύμης στον πάτο του τηγανιού και στην ανατροπή των τηγανιτών.
  
• Η τηγανίτα που ψήθηκε με αυτόν τον τρόπο παραμένει στεγνή και ψήνεται τέλεια μέσα σε υψηλή ταχύτητα.
  
• Η τηγανίτα που αφαιρείται από το τηγάνι αλείφεται με βούτυρο και πασπαλίζεται με μικρή ποσότητα ζάχαρης, μετά την οποία τυλίγεται σε ρολό έτσι ώστε το προϊόν να μουλιάσει.

Τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό

Οι τηγανίτες που μαγειρεύονται σε βραστό νερό έχουν άλλο όνομα - κρέμα. Χρησιμοποιώντας μόνο ένα ποτήρι βραστό νερό ως βάση, μπορείτε να πάρετε μερικές ντουζίνες λεπτές και νόστιμες τηγανίτες.

Για να προετοιμάσετε τηγανίτες κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω.

Για εργασία, η νοικοκυρά θα χρειαστεί:

• 2 ποτήρια γάλα,
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό και κρύο βρασμένο νερό,
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι,
• 3 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χωρίς χαρακτηριστική οσμή,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Σε ένα βαθύ δοχείο χτυπάμε με μίξερ το γάλα με τα αυγά.

Στο προκύπτον μείγμα προστίθεται ζάχαρη, μετά από το οποίο χύνεται ψυχρό νερό.

Ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ, το οποίο ανακατεύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Το βραστό νερό με τη σόδα αραιωμένη σε αυτό εισάγεται γρήγορα στη ζύμη, χωρίς να σταματήσει να το χτυπάει.

Αφήστε το μπολ με τη ζύμη για 10 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται λάδι σε αυτό.

Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τηγανίτες από μια τέτοια ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι, αφού το έχετε προηγουμένως λιώσει μία φορά στην αρχή της διαδικασίας με άοσμο λίπος.

Έχοντας ουδέτερη γεύση, οι τηγανίτες κρέμας μπορούν να γίνουν ένα καθολικό σνακ με γέμιση ή επιδόρπιο για τσάι, συμπληρωμένο με μαρμελάδα ή άλλα γλυκά.

Συνταγή για τηγανίτες γάλακτος λεπτές με τρύπες με βραστό νερό

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε λεπτές τηγανίτες κρέμας με τρύπες στο γάλα; Στη συνέχεια, διαβάστε μια επιλογή από 3 συνταγές, στις οποίες θα βρείτε μυστικά για το τηγάνισμα, το ζύμωμα της ζύμης για τηγανίτες και συμβουλές. Επιπλέον, σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το θέμα. Θα καταλάβετε πόσο απλά, σε σύντομο χρονικό διάστημα, μπορείτε να φτιάξετε με μαγιά, δαντελωτές και λεπτές τηγανίτες με γάλα.

Συμβουλή 1. Χωρίς ειδικό τηγάνι στο σπίτι με χαμηλές πλευρές και αντικολλητική επικάλυψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι για τηγάνισμα πιτών. Ωστόσο, πριν ρίξετε τη ζύμη στον πάτο του τηγανιού, πρέπει να το πλύνετε καλά και να το σκουπίσετε. Στη συνέχεια το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Διαφορετικά, όταν αναποδογυριστούν, οι τηγανίτες θα αρχίσουν να κολλάνε στον πάτο και να σκίζονται σε πολλά κομμάτια.

Συμβουλή 2. Εάν είστε νέοι στο ψήσιμο τηγανιτών, τότε ετοιμάστε όχι μία, αλλά δύο σπάτουλες εκ των προτέρων. Αυτό θα συντομεύσει τον χρόνο τηγανίσματος και θα επιτρέψει να διατηρηθούν ανέπαφες οι τηγανίτες ενώ τις αναποδογυρίζουμε και τις μεταφέρουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο.

Συμβουλή 3. Βασικά σκεύη και εξοπλισμός που θα βοηθήσουν στην απλοποίηση της διαδικασίας παρασκευής τηγανιτών:

• δοχείο για ζύμωμα ζύμης, μπορεί να είναι κάθε είδους κατσαρόλα, μπολ, κουτάλα κ.λπ.
• σύρμα, μπλέντερ ή μίξερ.
• κουτάλα, σπάτουλες.

Όλα αυτά τα αξεσουάρ πρέπει να είναι πάντα στα χέρια σας.

Τηγανίτες κρέμας με γάλα και βραστό νερό (αραιό)

Παρά τη λεπτή τους δομή, οι τηγανίτες δεν σκίζονται στο τηγάνισμα, αναποδογυρίζουν τέλεια και δεν κολλάνε στο τηγάνι. Η ζύμη γίνεται με γάλα, αλλά κατά τη διάρκεια του ζυμώματος παρασκευάζεται επιπλέον με βραστό νερό, γεγονός που κάνει τις τελικές τηγανίτες λεπτές και ασυνήθιστα νόστιμες.

• γάλα 2 φλ.
• βραστό νερό 1 φλ
• αλεύρι σίτου ασφάλιστρο 1,5 στοίβα.
• αυγό 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη 2 κ.σ.
• αλάτι 1 πρέζα
• βανιλίνη 1 κουτ
• άοσμο φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• βούτυρο

Από αυτά τα υλικά μπορείτε να ψήσετε περίπου 20 - 22 κομμάτια λεπτές τηγανίτες. Όσο λιγότερο κουρκούτι ρίξετε στο τηγάνι, τόσο πιο λεπτές θα είναι οι τηγανίτες.

Ανακατεύουμε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Μην χτυπάτε, απλά ανακατεύετε.

Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το βούτυρο, το κοσκινισμένο αλεύρι και τη βανίλια στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό από τον βραστήρα και το ρίχνουμε στη ζύμη με λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε την παρασκευασμένη ζύμη στην άκρη για 10 - 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε μια κουταλιά λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν (μόνο για την πρώτη τηγανίτα). Μαζεύουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και την αδειάζουμε, γέρνοντας το ταψί προς διάφορες κατευθύνσεις για να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει ο πάτος της τηγανίτας. Αυτή η στιγμή θα είναι καθαρά ορατή από το ελαφρύ στρίψιμο των άκρων της τηγανίτας και την υστέρηση από το τηγάνι.

Μόλις ροδίσει ο πάτος, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά. Έτσι, ψήστε τις υπόλοιπες τηγανίτες από την υπόλοιπη ζύμη choux.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο ή τυλίξτε τις σε σωλήνες, αφού τις αλείψετε με βούτυρο.

Οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με διάφορες γεμίσεις, οι οποίες μπορούν να λιώσουν σοκολάτα. μαρμελάδα. σιρόπι ζάχαρηςκαι τα λοιπά.

Τηγανίτες κρέμας με γάλα με τρύπες

Ένα όμορφο αποτέλεσμα τρύπας στην επιφάνεια των τηγανιτών επιτυγχάνεται με την παρασκευή της ζύμης με ζεστό γάλα. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή καλύπτονται πλήρως με τρύπες.

• γάλα 1 λ
• αυγό 3 τεμ.
• αλεύρι σίτου 2,5 φλ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 3 κ.σ.
• αλάτι 0,5 κουτ
• μαγειρική σόδα 0,5 κουτ.
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι 7 κ.σ.

Όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη ζύμη της τηγανίτας πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων από το ψυγείο, ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Χτυπάμε με το μπλέντερ, το μίξερ ή το σύρμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει σε μικρές παρτίδες.

Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει.

Ρίχνουμε ζεστό γάλα στη ζύμη σε ροή και χτυπάμε συνεχώς το μείγμα με ένα μίξερ. Αφού χυθεί όλο το ζεστό γάλα, η ζύμη θεωρείται παρασκευασμένη.

Τηγανίζουμε τηγανίτες σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Αν το τηγάνι είναι χωρίς αντικολλητική επίστρωση, στη συνέχεια λιπάνετε με λάδι.

Οι περισσότερες τρύπες σχηματίζονται όταν οι τηγανίτες ψήνονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ωστόσο, πρέπει να κάνετε τα πάντα πολύ γρήγορα, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα μπορεί να καούν.

Τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Για όσους είναι αλλεργικοί στα αυγά, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμες τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, η τρύπα των τηγανιτών προέρχεται από το βραστό νερό που παρασκευάζεται στη ζύμη μαγιάς.

• γάλα 1 φλ
• βραστό νερό μισό φλιτζάνι.
• μαγιά φρέσκια 10 γρ
• αλεύρι σίτου 2 φλ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 3 κ.σ.
• αλάτι μια πρέζα
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κ.σ.

Αν ρίξετε μισό ποτήρι ακόμα γάλα στη ζύμη, οι τηγανίτες θα γίνουν εξαιρετικά λεπτές. Επίσης, λάβετε υπόψη ότι σε σύγκριση με τις προηγούμενες 2 συνταγές, αυτή δεν είναι τόσο γρήγορη. Ζύμη μαγιάςπρέπει να ζυμωθεί, και αυτό απαιτεί τουλάχιστον 30 - 40 λεπτά

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ενώ ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, σπάμε το μείγμα με το μίξερ για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Σκεπάζετε το μπολ με τη ζύμη με ένα καπάκι και αφήνετε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Μετά από αυτό, ρίξτε μια ροή βραστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε. Προσθέστε λάδι και ζυμώστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Συνταγή βίντεο για τηγανίτες κρέμας με γάλα

Τηγανίτες κρέμας με γάλα και βραστό νερό: πολύ απλά και απίστευτα νόστιμα

Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο ήρθε σε μας από Βόρεια Αμερικήτον 9ο αιώνα, αλλά από τότε στη Ρωσία έχει γίνει πραγματικά δημοφιλές. Σήμερα δεν μπορούμε να φανταστούμε ένα ρωσικό τραπέζι χωρίς τηγανίτες με χαβιάρι, μέλι ή μαρμελάδα.

Μυστικά μαγειρικής

Για να κάνετε τις τηγανίτες όχι μόνο νόστιμες, αλλά και όμορφες, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε μερικά μικρά κόλπα και το πιάτο σας θα το θυμούνται οι επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Επιλέγουμε ένα τηγάνι. Ανεξάρτητα από τα μοντέρνα τηγάνια που μας προσφέρονται - αντικολλητικά, άνετα, ελαφριά - το τηγάνι από χυτοσίδηρο παραμένει το καλύτερο. Και το θέμα δεν είναι στις αρχαίες παραδόσεις, αλλά στους χοντρούς τοίχους του, που συγκρατούν καλά τη θερμότητα και θερμαίνονται ομοιόμορφα, και η επιφάνειά του δεν αφήνει τη ζύμη να κολλήσει. Επιπλέον, τα τηγανάκια από χυτοσίδηρο είναι ανθεκτικά και δεν φοβούνται τις αλλαγές θερμοκρασίας. Ναι, δεν πωλούνται σε κάθε γωνιά, αλλά μπορείτε να τα βρείτε. Σήμερα, ακόμη και η Κίνα φτιάχνει εξαιρετικά τηγανάκια από χυτοσίδηρο.
• Απαλλαγή από σβώλους. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τη ζύμη για τηγανίτες με ένα μπλέντερ. Χάρη στην τεράστια ταχύτητα, η μάζα γίνεται ευάερη και χωρίς σβώλους. Μπορείτε να το ζυμώσετε με το χέρι, αλλά μετά θα πρέπει να το χτυπήσετε πολύ περισσότερο.
• Επιλέγοντας αλεύρι. Για τηγανίτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, αλλά δεν πειράζει αν δεν το έχετε. Θα κάνει και αλεύρι γενικού σκοπού, και φαγόπυρο, και οποιοδήποτε άλλο.
• Επιτυγχάνουμε ανοιχτή δουλειά. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά και στη συνέχεια διπλώστε τα προσεκτικά στη ζύμη. Αφού προσθέσετε τις πρωτεΐνες, μην χρησιμοποιήσετε το μίξερ, διαφορετικά δεν θα υπάρξει αποτέλεσμα.

Το μυστικό αυτής της συνταγής βρίσκεται ακριβώς στο βραστό νερό - το ζεστό νερό αντιδρά με τη σόδα και παρέχει αυτή τη διάτρηση στα προϊόντα που αγαπάμε, αλλά που, δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό. Ο στόχος σας είναι να ανακατεύετε γρήγορα τη ζύμη όταν ρίχνετε βραστό νερό, έτσι ώστε ολόκληρη η μάζα να έχει χρόνο να παρασκευαστεί πριν κρυώσει το νερό. Οι τηγανίτες με κρέμα που γίνονται με γάλα και βραστό νερό αποδεικνύονται λεπτές και όσο πιο ζεστό είναι το τηγάνι (εντός λογικής, φυσικά), τόσο πιο έντονες θα είναι οι τρύπες.

• γάλα - 1 ποτήρι;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι?
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - δύο μεσαίου μεγέθους κομμάτια (ή 3 μικρά).
• κρυσταλλική ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ αντί για σόδα).

1. Πρώτα από όλα, βάλτε το νερό να ζεσταθεί - όσο βράζει, απλά θα ανακατέψουμε όλα τα υλικά.
2. Σε ένα βολικό μπολ ή κουβά, συνδυάστε ζεστό γάλα (θερμοκρασία δωματίου), αυγά κοτόπουλου και κρυσταλλική ζάχαρη (μέχρι να διαλυθεί τελείως).
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε απαλά, απαλλαγούμε από τους σβόλους.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι. Τώρα μπορείτε να βάλετε το τηγάνι να ζεσταθεί.
5. Προσθέστε μαγειρική σόδα. Μέχρι αυτή τη στιγμή το νερό θα πρέπει ήδη να βράσει. Μετρήστε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και ρίξτε το στη ζύμη. Ανακατεύουμε γρήγορα για να ζεστό νερόΌλη η μάζα είχε χρόνο να αντιδράσει και σε αυτό το σημείο η ζύμη choux για τηγανίτες με γάλα είναι έτοιμη.
6. Το αφήνουμε για 10 λεπτά για να διαλυθεί σωστά το αλεύρι.
7. Ψήστε τηγανίτες κρέμας σε ζεστό αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι(προλαδωμένο). Όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματά του, τόσο πιο ομοιόμορφα θα ψηθούν οι τηγανίτες. Δεν είναι απαραίτητο να το λιπαίνετε κάθε φορά, αλλά μόνο όπως χρειάζεται - γι 'αυτό βάζουμε φυτικό λάδι στη ζύμη.

Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε κάθε φορά, αλλά μόνο όπως χρειάζεται. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα δεν καίγονται και διαχωρίζονται καλά από την επιφάνεια. Σερβίρετε το γλυκό με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος κ.λπ. Αν σκοπεύετε να τυλίξετε σε αυτά αλμυρές γεμίσεις, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης.

Η συνταγή για τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό μπορεί πάντα να τροποποιηθεί για να ταιριάζει στα γούστα σας. Για παράδειγμα, για να τα κάνετε πιο λεπτά, μπορείτε απλά να προσθέσετε λίγο ακόμα βραστό νερό.

Υπάρχει μια συνταγή για τηγανίτες κρέμας με γάλα. Απλά πρέπει να βράσετε λίγο από το γάλα και να αφήσετε λίγο ζεστό. Δεν έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγάλης σημασίας- μόνο η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα εξαρτηθεί από αυτό (αν πρέπει να σκεφτείτε τη σιλουέτα σας), αλλά η γεύση θα είναι πάντα εξαιρετική.

• γάλα - 1 λίτρο;
• αυγά - 3-4 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1-3 κουταλιές της σούπας.
• λάδι (ηλίανθο ή ελιά) - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - περίπου 2,5 φλιτζάνια.
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.

1. Μετρήστε 1 φλιτζάνι γάλα. Αυτή η ζύμη choux για τηγανίτες δεν είναι δύσκολη στη χρήση, απλά πρέπει να θυμάστε να χωρίσετε το κύριο συστατικό σε δύο μέρη.
2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μετρημένο ποτήρι γάλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
3. Ρίξτε οποιοδήποτε φυτικό λάδι θέλετε - ηλίανθο, ελιά, κράμβη, καλαμπόκι κ.λπ.
4. Προσθέστε γάλα (οι τηγανίτες κρέμας με γάλα γίνονται λεπτές και αρκετά αραιές λόγω της μεγάλης ποσότητας υγρού).
5. Χτυπάμε το προκύπτον μείγμα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα καλά, σπάζοντας τυχόν σβόλους.
6. Τώρα το υπόλοιπο γάλα πρέπει να ζεσταθεί στη σόμπα - θα πρέπει σχεδόν να βράσει, αλλά δεν χρειάζεται να το φέρετε σε βράση.
7. Το αδειάζουμε σε μέρη και ανακατεύουμε γρήγορα και καλά ώστε να έρθει όλη η ζύμη σε επαφή μαζί του.
8. Όταν μείνει λίγο ζεστό γάλα στο δοχείο, ρίξτε σόδα και ρίξτε το στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά.
9. Οι τηγανίτες μαγειρεμένες με ζεστό γάλα πρέπει να ψήνονται σε ζεστό τηγάνι, ρίχνοντας το μείγμα λεπτό στρώμα. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε έγκαιρα για να μην στεγνώσουν και γίνουν εύθραυστα τα προϊόντα. Αν είναι ακόμα λίγο στεγνό, αλείφοντάς το με λιωμένο βούτυρο θα σώσει την κατάσταση.

Οι τηγανίτες κρέμας με γάλα γίνονται με τρύπες λόγω της παρασκευής τους. Για να ενισχύσετε το ανοιχτό αποτέλεσμα, μπορείτε να χτυπήσετε τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά και μετά να τα συνδυάσετε.
Αν μετά την παρασκευή της ζύμης βγαίνει με σβόλους, μην βιαστείτε να την αδειάσετε. Μπορείτε απλά να το στραγγίσετε μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο, τρίβοντας ταυτόχρονα αυτά τα κομμάτια.

Μπορούν να σερβιριστούν ως γλυκιά γέμιση(για παράδειγμα, τυρί κότατζ, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα) και με άζαχαρο. Μόνο στην περίπτωση της γέμισης χωρίς ζάχαρη είναι σκόπιμο να μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης, αν και σε πολλούς αρέσει η γέμιση κρέατος σε συνδυασμό με μια γλυκιά γεύση.

Για να κάνετε το επιδόρπιο κρέμας ακόμα πιο λεπτό, μπορείτε να το μαγειρέψετε με κεφίρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ως βάση, για παράδειγμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή υγρό (πόσιμο) γιαούρτι. Ο κύριος κανόνας είναι ότι το κύριο συστατικό πρέπει να είναι ζεστό (αλλά όχι καυτό). Η συνταγή για τηγανίτες κρέμας με κεφίρ είναι εξίσου απλή.

• κεφίρ - 200 ml;
• φιλτραρισμένο νερό (βραστό νερό) - 1 ποτήρι (200 ml).
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• αυγά - 2 τεμάχια?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι (200 ml).
• νερό (ζεστό) - 1 ποτήρι (200 ml).

1. Χτυπάμε καλά τα αυγά και το κεφίρ με ένα μπλέντερ (μπορείτε να το κάνετε με το χέρι, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να αφήσετε την τελική ζύμη για περίπου 30 λεπτά).
2. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και χτυπάμε ξανά.
3. Ρίξτε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, όχι σε ξεχωριστό μπολ, αλλά απευθείας στο μείγμα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι ή φαρδιά σπάτουλα.
5. Τώρα δουλεύουμε με βραστό νερό: ρίξτε μαγειρική σόδα σε ένα άδειο δοχείο, ρίξτε βραστό νερό από πάνω και ρίξτε με μια λεπτή ροή κατευθείαν στη ζύμη. Ανακατεύουμε ζωηρά.
6. Ρίξτε σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
7. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και είστε έτοιμοι να ψήσετε.

Ανάλογα με την επιθυμητή γέμιση (γλυκιά ή όχι), προσαρμόζουμε την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού στη ζύμη. Λάβετε όμως υπόψη ότι χωρίς καθόλου ζάχαρη, οι τηγανίτες μπορεί να γίνουν χλωμή και άγευστη.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα τηγανίτες κρέμας με γάλα και κεφίρ. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε τη γέμιση: νόστιμη και υγιεινή ή απλά νόστιμη.

Χαμομήλι για μαλλιά: μπορεί ένα αφέψημα να το αντικαταστήσει; αγορασμένα κεφάλαια. Οφέλη, συνταγές για ξέβγαλμα, σαμπουάν και μάσκες από χαμομήλι. Μέθοδοι φωτισμού και βαφής κλώνων. Συνθέσεις κατά της λιπαρότητας, της πιτυρίδας και των γκρίζων μαλλιών.

Η μητέρα έξι γιων, Vasilina Smotrina, είναι σίγουρη: ακόμη και σε μια μεγάλη οικογένεια, μια γυναίκα πρέπει να βρει χρόνο για αυτο-ανάπτυξη, να είναι όμορφη και σωματικά δραστήρια. Σχετικά με το πώς διαχειρίζεται τα πάντα και ποια life hacks χρησιμοποιεί - σε μια συνέντευξη στην πύλη Woman365.ru.

Μαρίνα Προνίνα 23

Πώς και με τι να ξεπλύνετε το λαμπερό πράσινο από το δέρμα. Γιατί το διάλυμα διαμαντιού αφήνει μόνιμα σημάδια στο σώμα; Πώς να πλύνετε ένα παιδί μετά την ανεμοβλογιά. Τρόποι για να σώσετε το μανικιούρ από τα πράσινα στίγματα και να αφαιρέσετε τα νησιά «διαμάντια» από τα μαλλιά.

Πώς να αφαιρέσετε το κιτρίνισμα από τα μαλλιά μετά τη βαφή: σπιτικές μάσκες, επαγγελματικά σαμπουάν και τονωτικά. Γιατί, αντί για μια τέλεια ξανθιά, έχετε ένα «εφέ κοτόπουλου». Πώς να αφαιρέσετε μια άσχημη σκιά με σόδα, υπεροξείδιο και κεφίρ.

Φροντίδα για μια ορχιδέα dendrobium στο σπίτι και οι βασικές λεπτότητες της καλλιέργειας. Γιατί δεν ανθίζει το δεντρόβιο; Πώς να φροντίζετε μετά την ανθοφορία. Κανόνες τήρησης κατά την περίοδο ανάπαυσης.

Οι τηγανίτες μαγειρεμένες σε βραστό νερό γίνονται λεπτές, αέρινες και πορώδεις. Αυτή η συνταγή για τηγανίτες με βραστό νερό θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε χρήματα και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πρωινό.

Οι τηγανίτες μαγειρεμένες σε βραστό νερό δεν έχουν έντονη γεύση, επομένως μπορούν να συνδυαστούν με οποιαδήποτε γέμιση - τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή.

Αν και λέμε τις τηγανίτες ρωσικό πιάτο, διάφορες εκδοχές τους είναι δημοφιλείς σε όλο τον πλανήτη. Και δεν είναι περίεργο: τέτοια απλά, οικονομικά, νόστιμα και χορταστικά αρτοσκευάσματα είναι απλά καταδικασμένα να είναι παραδοσιακά. Στη Γερμανία και τη Γαλλία, οι τηγανίτες γίνονται λεπτά ρολά με γέμιση. Στην Αγγλία, αλεύρι βύνης και μπύρα προστίθενται στις τηγανίτες. Οι μεξικανικές τορτίγιες σερβίρονται με γέμιση κρέατος ή φασολιών και ντομάτα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι τηγανίτες παρασκευάζονται με σιρόπι σφενδάμου ή μπέικον.

Οι τηγανίτες που μαγειρεύονται σε βραστό νερό ονομάζονται τηγανίτες κρέμας. Όσοι δεν τα έχουν ψήσει πριν, μπορεί να μπερδευτούν προσθέτοντας βραστό νερό στα αυγά. Αλλά μην ανησυχείτε: με συνεχές χτύπημα, τα αυγά δεν θα πήξουν, αλλά θα αφρίσουν δυνατά.

• αλεύρι, 1 φλ
• γάλα, 1 ποτήρι
• νερό, 1 ποτήρι
• αυγό, 2 τεμ.
• ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι, πρέζα
• φυτικό λάδι, 3 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με βραστό νερό

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε βραστό νερό σε μια λεπτή ροή.

Ρίχνουμε σε μη κρύο γάλα και 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε όλο το κοσκινισμένο αλεύρι με τη μία και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Η ζύμη θα είναι ρευστή.

Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί για τηγανίτες και το ζεσταίνουμε πολύ ψηλά. Ψήστε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.

Μαγειρεύετε τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό; Τι αναλογίες γάλακτος και βραστό νερό διατηρείτε; Έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε τηγανίτες σε καθαρό βραστό νερό χωρίς γάλα; Γράψτε στα σχόλια για τις πιο επιτυχημένες συνταγές που δοκιμάσατε.

Το ετοίμασαν. Δείτε τι έγινε

Διάτρητες τηγανίτες σε βραστό νερό

Ιδιαίτερα τρυφερές τηγανίτες Τηγανίτες κρέμαςστην τρύπα

Λεπτές τηγανίτες "Velvet" pancakes με γάλα Λεπτές τηγανίτες γάλακτος Ιδιαίτερα τρυφερές τηγανίτες

Τηγανίτες κρέμας με τρύπα Διάτρητες τηγανίτες "Ειδικά μαλακές" Τηγανίτες "Δαντελωτές" Δαντελωτές τηγανίτες

Τηγανίτες κρέμας με τρύπα Διάτρητες τηγανίτες "Ειδικά μαλακές" Δαντελωτές τηγανίτες "Δαντελωτές" τηγανίτες

Οι τηγανίτες είναι μια παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά της οποίας η ιστορία χρονολογείται από την παγανιστική εποχή. Φτιάχνονται από ρευστή ζύμη, η οποία αδειάζεται σε ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Στη σημερινή ανάρτηση θα βρείτε αρκετές απλές συνταγέςτηγανίτες με γάλα και βραστό νερό.

Γενικές αρχές

Εκτός από τα δύο κύρια συστατικά, στη ζύμη που προορίζεται για το ψήσιμο τηγανιτών συνήθως προστίθενται αλεύρι, αυγά, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, λαχανικό ή βούτυρο. Ανάλογα με τη συνταγή που θα επιλέξετε, μπορεί να χρειαστείτε μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, μαγιά ή άμυλο καλαμποκιού. Όλα αυτά τα συστατικά συνδυάζονται με μια συγκεκριμένη σειρά σε ένα δοχείο και αναμειγνύονται επιμελώς, φροντίζοντας να μην παραμείνουν σβώλοι. Τελευταία σε συνολικό βάροςΣυνήθως προστίθεται γάλα και βραστό νερό.

Το πάχος των τηγανιτών μπορεί να ρυθμιστεί αλλάζοντας το πάχος της ζύμης. Για να προετοιμάσετε λεπτά προϊόντα, προσθέστε στη βάση ψησίματος λιγότερο αλεύρι. Για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες, πρέπει να ζυμώσετε μια πιο πυκνή, πιο πηχτή ζύμη. Καλό είναι να τα ψήσετε σε ζεστό μαντεμένιο τηγάνι, προαλειμμένο με λάδι.

Βασική επιλογή

Αυτή η απλή συνταγή για τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό είναι επάξια δημοφιλής στις οικιακές νοικοκυρές. Το μυστικό της δημοτικότητάς του δεν βρίσκεται μόνο στην ευκολία αναπαραγωγής του, αλλά και στο γεγονός ότι περιλαμβάνει τη χρήση ενός ελάχιστου συνόλου προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 250 ml βραστό νερό και γάλα το καθένα.
• 2 μεγάλα αυγά?
• 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
• 2 γεμάτες κούπες αλεύρι.

Για να προετοιμάσετε με επιτυχία τηγανίτες κρέμας με βραστό νερό και γάλα, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τον προτεινόμενο αλγόριθμο ενεργειών. Αρχικά, τα αυγά και η γλυκιά άμμος συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπήστε τα όλα καλά, και στη συνέχεια βράστε το με βραστό νερό και ρίξτε το γάλα από πάνω. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε το καλά. Στο τέλος, το φυτικό λάδι προστίθεται στη ζύμη και χύνεται τμηματικά σε ένα ζεστό τηγάνι με χοντρό πάτο, ελαφρά λαδωμένο με φυτικό λίπος. Οι τηγανίτες τηγανίζονται για ένα λεπτό από κάθε πλευρά και τοποθετούνται σε μια στοίβα σε ένα επίπεδο πιάτο. Σερβίρονται με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Επιλογή με βούτυρο

Η συνταγή για τηγανίτες με βραστό νερό και γάλα που περιγράφεται παρακάτω είναι ενδιαφέρουσα γιατί σας επιτρέπει να ετοιμάσετε τηγανίτες που δεν έχουν έντονη γεύση και άρωμα, που ταιριάζουν τέλεια με κάθε γλυκιά και αλμυρή γέμιση. Θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας για τη ζύμη, το υπόλοιπο για πασπάλισμα).
• 2 μεγάλα αυγά?
• ένα ποτήρι φρέσκο ​​παστεριωμένο γάλα.
• 400 γραμμάρια αλεύρι?
• ένα ποτήρι βραστό νερό?
• 50 γραμμάρια το καθένα καλό βούτυρο και φρέσκο ​​λαρδί.

Για να ψήσετε μια στοίβα νόστιμες τηγανίτες με βραστό νερό και γάλα, θα χρειαστείτε λίγο ελεύθερο χρόνο και λίγη υπομονή. Συνδυάστε τα αυγά με δύο κουταλιές της σούπας γλυκιά άμμο και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ. Δροσερό βραστό νερό, παστεριωμένο γάλα και κοσκινισμένο αλεύρι εισάγονται εναλλάξ στη μάζα που προκύπτει. Αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη χύνεται σε μικρές μερίδες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, επεξεργάζεται με φρέσκο ​​λαρδί και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Οι ψημένες τηγανίτες αλείφονται με βούτυρο και πασπαλίζονται με ζάχαρη.

Επιλογή με σόδα

Αυτή η συνταγή για τηγανίτες με βραστό νερό και γάλα σίγουρα θα ενδιαφέρει τις άπειρες νοικοκυρές που δεν έχουν συγκεκριμένες μαγειρικές δεξιότητες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προετοιμαστείτε γρήγορα και χωρίς καμία ταλαιπωρία νόστιμο πρωινόγια όλη την οικογένεια. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 2 κ.σ. φρέσκο ​​γάλα?
• 3 μεγάλα αυγά?
• ένα ποτήρι τη φορά κρύο νερόκαι βραστό νερό?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό έλαιο χωρίς γεύση.
• 1,5 κ.σ. λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα ψιλό αλάτι και σόδα.

Ενώνουμε το γάλα με τα αυγά και ανακινούμε ελαφρά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το δροσερό νερό, το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι και τη σόδα διαλυμένη σε βραστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για 10 λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η ζύμη συμπληρώνεται με φυτικό λάδι και χύνεται σε δόσεις σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό και γάλα για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Σερβίρονται ζεστά, πρώτα με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Επιλογή με μαγιά

Αυτή η συνταγή δεν προϋποθέτει καθόλου αυγά. Ως εκ τούτου, θα είναι ένα πραγματικό όφελος για όσους είναι αλλεργικοί σε αυτό το προϊόν. Για να ετοιμάσετε τηγανίτες με βραστό νερό σε γάλα και μαγιά, φροντίστε να ελέγξετε αν έχετε στη διάθεσή σας:

• 2 γεμάτα ποτήρια αλεύρι?
• 10 g φρέσκια μαγιά.
• ένα ποτήρι γάλα?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ½ κ.γ. βραστό νερό?
• μια πρέζα αλάτι?
• 2 μεγάλες κουταλιές εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα βαθύ μπολ. Όλα αυτά περιχύνονται με γάλα, ανακατεύονται με αλεύρι και αφήνονται για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, το βραστό νερό και το φυτικό έλαιο εισάγονται στην ανερχόμενη μάζα. Η τελική ζύμη αναμειγνύεται ξανά και χύνεται σε δόσεις σε ένα ζεστό τηγάνι. Σερβίρετε ζεστές τις μαλακές, ροδισμένες τηγανίτες, αφού τις περιχύσετε με συμπυκνωμένο γάλα ή γλυκό σιρόπι.

Επιλογή με ξινόγαλο

Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με βραστό νερό και ξινόγαλα. Αυτά είναι απίθανο να αφήσουν αδιάφορους ακόμα και τους πιο επιλεκτικούς τρώγοντες. Θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι βραστό νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ένα ποτήρι ξινόγαλο?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 2 μεγάλα αυγά?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• μια πρέζα αλάτι.

Τα αυγά αλέθονται με ζάχαρη και συνδυάζονται με ξινόγαλα. Όλα αυτά αλατίζονται, ανακατεύονται με αλεύρι, βραστό νερό και φυτικό λάδι. Η τελική ζύμη αφήνεται να σταθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αδειάζεται σε δόσεις σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Οι ροδισμένες τηγανίτες στοιβάζονται σε ένα επίπεδο πιάτο και σερβίρονται με οποιαδήποτε γλυκιά επικάλυψη.

Επιλογή αμύλου καλαμποκιού

Τέτοιες τηγανίτες μπορούν να γίνουν όχι μόνο μεγάλη προσθήκηγια ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού, αλλά θα αποτελέσει επίσης μια καλή βάση για τη δημιουργία ενός εορταστικού σνακ. Στην πρώτη περίπτωση, περιχύνονται με γλυκιά σάλτσα, στη δεύτερη γεμίζονται με γέμιση λαχανικών, μανιταριών ή κρέατος. Αποδεικνύονται ασυνήθιστα ευαίσθητα στη γεύση, λεπτά, ευαίσθητα. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα με βραστό νερό και άμυλο απαιτούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 ml γάλα;
• 2 μεγάλα αυγά?
• 300 ml βραστό νερό;
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• 50 g καλό βούτυρο?
• ½ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι κουζίνας.

Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ ή το σύρμα. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε με το γάλα, το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού. Ρίξτε βραστό νερό στη μάζα που προκύπτει, στην οποία το βούτυρο έχει προηγουμένως διαλυθεί. Η τελική ζύμη αφήνεται στην άκρη και μετά από μισή ώρα, μικρές μερίδες στέλνονται σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζοντας για ένα λεπτό και στις δύο πλευρές. Οι τηγανίτες που προκύπτουν τοποθετούνται σε μια στοίβα σε ένα όμορφο επίπεδο πιάτο και σερβίρονται στο τραπέζι. Αν δεν σκοπεύετε να τα γεμίσετε με κιμά χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη στη ζύμη. Αυτό θα δώσει στα προϊόντα ένα ευχάριστο άρωμα.

Το γάλα χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για το μαγείρεμα όχι μόνο από έμπειρους μάγειρες, αλλά και από απλές νοικοκυρές. Δεν υπάρχει κανένα μυστικό σε αυτό. Αλλά ζεστό νερόΛίγοι το χρησιμοποιούν όταν ζυμώνουν τη ζύμη. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να ψήσετε με πολύ βραστό νερό. Η συνταγή για αυτή τη μέθοδο είναι αρκετά απλή. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές αρκετά ενδιαφέρουσες επιλογές.

Ζυμώνοντας τη ζύμη

Για να το φτιάξετε με βραστό νερό, πρέπει να τροποποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή για την κανονική ζύμη. Πριν μιλήσουμε για τεχνολογία, είναι απαραίτητο να διευκρινίσουμε τη σύνθεση των αρχικών συστατικών.

Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:

• 4 ωμά αυγά, ένα λίτρο φρέσκο ​​πλήρες γάλα, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 50 γραμμάρια φυτικό λάδι, 6 γραμμάρια σόδα, μια πρέζα αλάτι και 75 γραμμάρια ζάχαρη.

Μόλις μαζευτούν όλα τα υλικά, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό. Η συνταγή περιλαμβάνει τα παρακάτω βήματα:

1. Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα στο δοχείο του μίξερ.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και το βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι για να αποφύγετε τους σβόλους.
4. Ζεσταίνουμε το γάλα, μόλις το φέρνουμε σε βράση.
5. Συνεχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας δόσεις ζεστό προϊόν. Εάν όντως σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη, μπορούν να αφαιρεθούν στραγγίζοντας το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο.
6. Το τελευταίο στάδιο είναι το πιο κρίσιμο. Πριν προσθέσετε σόδα, πρέπει να σβήσετε με βραστό νερό. Αυτό γίνεται σε ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια το διάλυμα προστίθεται στην ίδια τη ζύμη.
7. Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν σε πολύ ζεστό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λίπος. Μόλις η μία πλευρά ροδίσει, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αναποδογυριστεί αμέσως.

Η διαδικασία προχωρά πολύ γρήγορα και χωρίς κανένα πρόβλημα.

Εναλλακτική επιλογή

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας γάλα και βραστό νερό. Η συνταγή σε αυτή την περίπτωση παρέχει το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• για 120 γραμμάρια αλεύρι, ένα γεμάτο ποτήρι γάλα, 5 γραμμάρια αλάτι, 25 γραμμάρια ζάχαρη, 2 αυγά, ½ φλιτζάνι βραστό νερό, 35 γραμμάρια φυτικό λάδι (συν λίγο ακόμα για το τηγάνισμα) και λίγο βούτυρο (για λαδώνοντας τις έτοιμες τηγανίτες).

Σε αυτήν την περίπτωση, η σειρά των ενεργειών θα είναι ελαφρώς διαφορετική:

1. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη με ένα σύρμα.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το γάλα. Συνιστάται να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο. Προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα για να μην σχηματιστούν μεγάλα κομμάτια.
4. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε βραστό νερό.
5. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι. Εάν το μείγμα αποδειχθεί λίγο υγρό, τότε όλα γίνονται σωστά.
6. Ρίχνουμε λίγη ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι σε λεπτή στρώση και την ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική ροδαλή απόχρωση.

Μετά από αυτό, οι χρυσές τηγανίτες πρέπει να στοιβάζονται σε ένα πιάτο, επικαλύπτοντας το καθένα από αυτά με βούτυρο. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι απλά εκπληκτική.

"Megachips"

Αν το αλλάξετε λίγο με γάλα και βραστό νερό, μπορείτε να πάρετε ένα πρωτότυπο τραγανό προϊόν που θα θυμίζει γιγάντια πατατάκια.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 0,5 λίτρο γάλα, ένα ποτήρι βραστό νερό (200 χιλιοστόλιτρα), 25 γραμμάρια ζάχαρη, 2 αυγά, μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ (10 γραμμάρια), μια πρέζα αλάτι και 50 γραμμάρια εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

Αυτή η ιδέα είναι εύκολο να εφαρμοστεί:

1. Πρώτα από όλα σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην πιτσιλιστεί το μείγμα σε όλη την κουζίνα.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Οι σβώλοι που προκύπτουν μπορούν εύκολα να σπάσουν χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά βραστό νερό, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Στην επιφάνεια της ζύμης θα εμφανιστεί αφρός.
4. Αφού προσθέσουμε το λάδι, ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το αφήνουμε μόνο του για περίπου 15 λεπτά.
5. Μετά την πάροδο του χρόνου, ρίξτε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε το μείγμα σε ένα ομοιογενές μείγμα.

Για να ψήσετε τέτοιες τηγανίτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό τηγάνι, ελαφρώς επικαλυμμένο με λάδι.

Αρωματικό πρόσθετο

Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της τρόπο να ψήνει τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό (συνταγή). Τα λεπτά κομμάτια είναι τέλεια για τύλιγμα διαφορετικές γεμίσεις. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο ένα συστατικό για να τα κάνετε πιο γευστικά. Το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να έρθει.

Για να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη χρειάζεστε:

• για 1 ποτήρι πλήρες γάλα, 2 αυγά, δύο ποτήρια νερό και αλεύρι, 75 γραμμάρια ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού βανιλίνη.

Οι λεπτές και πολύ γευστικές τηγανίτες παρασκευάζονται πολύ απλά:

1. Όσο βράζει το νερό στο μπρίκι, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών να γίνουν παχύρρευστος αφρός.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να χυθούν σε μια κατσαρόλα και να αναμειχθούν με βραστό νερό, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
3. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα τους μαζί με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη.
4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος.
5. Αφού προσθέσετε φυτικό λάδι, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές, λεπτές και πολύ μαλακές. Τα μέλη του νοικοκυριού θα ενθουσιαστούν απόλυτα με αυτό το πιάτο.

Διπλό αποτέλεσμα

Εάν προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μαγιάς στο γάλα, βρασμένο με βραστό νερό, το αποτέλεσμα θα είναι απλά νόστιμο. Τελικό προϊόνΘα είναι απαλό, αφράτο και, φυσικά, πολύ νόστιμο. Αυτή η επιλογή απαιτεί την ακόλουθη αναλογία στοιχείων:

• για ενάμισι ποτήρι αλεύρι, 6 γραμμάρια ξηρή μαγιά στιγμής, 1 ποτήρι νερό και γάλα, 5 γραμμάρια αλάτι, 1 αυγό, 25 γραμμάρια ζάχαρη και 35 γραμμάρια φυτικό λάδι.

Η τεχνολογία για ένα τέτοιο πιάτο θα είναι η εξής:

1. Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε λίγο το γάλα και, στη συνέχεια, ρίξτε τη μαγιά σε αυτό και περιμένετε 15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να αρχίσουν να «δουλεύουν».
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σπάστε το αυγό στο μείγμα που αναβοσβήνει. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Μετά την ανάμειξη, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί για λίγο σε ζεστό μέρος.
4. Μόλις αρχίσει να αυξάνεται η μάζα, πρέπει να ρίξετε αμέσως βραστό νερό.
5. Τέλος προσθέτουμε το λάδι. Αυτό γίνεται για να μην λαδώνουμε συνέχεια το ταψί αργότερα. Αυτό θα κάνει πιο γρήγορο και πιο εύκολο να εργαστεί.

Το ψήσιμο των τηγανιτών γίνεται ως συνήθως, σε πολύ ζεστό τηγάνι.

Μπορεί να υποτεθεί ότι για να ψήσουν πολύ νόστιμες σπιτικές τηγανίτες, οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, ξινή κρέμα, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση κ.λπ.). Αλλά οι τηγανίτες μαγειρεμένες σε βραστό νερό χωρίς γάλα δεν είναι λιγότερο νόστιμες και ελκυστικές. Εδώ είναι ένας τέτοιος τρόπος ζύμωσης της ζύμης τηγανίτας σε βραστό νερό. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες δείχνει όλες τις αποχρώσεις του ζυμώματος.

Συστατικά:

• νερό (πρέπει να είναι βρασμένο και πολύ ζεστό) – 2 ποτήρια.
• αυγό (μεσαίο μέγεθος) - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλλά είναι δυνατόν περισσότερα.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα?
• λάδι (μπορεί να είναι ηλίανθος) – 3 κ.σ. ψέμα

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό χωρίς γάλα

Το μαγείρεμα ξεκινάει σπάζοντας όλα τα αυγά κοτόπουλου σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα βολικό μπολ κατάλληλο για τη ζύμη για τηγανίτες. Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη και αλατίζουμε.

Οπλισμένοι με ένα σύρμα ή μίξερ, χτυπήστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν γλυκά.

Αρχίστε σταδιακά να ρίχνετε το ένα τρίτο του βραστό νερό στο μείγμα και αμέσως ανακατεύετε γρήγορα.

Έχοντας προανακατέψει (ή καλύτερα κοσκινίσει) το αλεύρι και τη σόδα, αρχίζουμε να το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.

Ρίξτε το υπόλοιπο νερό στη πηχτή ζύμη για τηγανίτα και ζυμώστε καλά.

Προσθέστε βούτυρο στη ζύμη της τηγανίτας σε βραστό νερό. Ζυμώνουμε ξανά και αφήνουμε το μπολ με το περιεχόμενο να «ξεκουραστεί» για λίγο.

Η ζύμη έχει φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να ξεκινήσετε με τον συνηθισμένο τρόποσε ένα τηγάνι.

Οι τηγανίτες είναι το μόνο πιάτο που το παιδί μου είναι έτοιμο να φάει οποτεδήποτε, οπουδήποτε. Και πραγματικά, ποιος θα αρνιόταν να περιποιηθεί τον εαυτό του για πρωινό με αρωματικές, νόστιμες λεπτές τηγανίτες που απλώς ζητούν να τις βάλετε στο πιάτο σας. Ωστόσο, υπάρχουν άνθρωποι που αρνούνται στον εαυτό τους αυτή την ευχαρίστηση λόγω της πολυπλοκότητας της συνταγής ή φοβούνται μην την αναποδογυρίσουν. λεπτή τηγανίτα. Θέλω να διαλύσω όλες τις αμφιβολίες σας. Υπάρχουν τρεις συνταγές που μπορεί να κάνει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας. Μη διστάσετε να κατευθυνθείτε στην κουζίνα!

Λεπτές τηγανίτες γάλακτος με τρύπες - μια κλασική συνταγή

Αυτή τη συνταγή μου την είχε συστήσει εδώ και πολύ καιρό καλύτερος φίλος— παρεμπιπτόντως, πολύτεκνη, στην οποία παραπονέθηκα για την αδυναμία μου να ψήσω τηγανίτες. Το ίδιο βράδυ αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή στην πράξη. Οι τηγανίτες έτυχαν καλής υποδοχής! Ένα πρόβλημα με αυτά είναι ότι τρώγονται πιο γρήγορα από ότι ψήνονται.

Θα χρειαστούμε:

• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• κανονικό γάλα σε λιπαρά - 2 φλιτζάνια.
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεύρι -1,5-2 φλιτζάνια?
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ηλιέλαιο για το άλειμμα του ταψιού

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε γάλα, μια πρέζα αλάτι και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Προσθέστε απαλά το αλεύρι στη ζύμη που προκύπτει και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη γίνεται παρόμοια με κρέμα 20%.

Συμβουλή: αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ηλιέλαιο στην τελική ζύμη. Ως αποτέλεσμα, οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι κατά το ψήσιμο.

Ας αρχίσουμε το τηγάνισμα. Αλείφουμε το τηγάνι με λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια κάνοντας κυκλικές κινήσεις.

Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης και αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε στη 2η πλευρά. Ψήστε μέχρι να γίνει, περίπου 10-15 δευτερόλεπτα.

Είναι καλύτερο να έχετε ένα ξεχωριστό τηγάνι για τηγανίτες, είναι πιο βολικό εάν έχει χαμηλές πλευρές - αυτό διευκολύνει το αναποδογυρισμό τους.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια πετσέτα και όταν κρυώσουν τις βάζετε σε μια στοίβα σε ένα πιάτο.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή άλλη αγαπημένη σάλτσα της οικογένειάς σας. Καλή όρεξη.

Συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες σε γάλα και βραστό νερό (κρέμα)

Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη μου. Οι τηγανίτες έχουν απλά θεϊκή γεύση και λιώνουν στο στόμα σας. Δεν έχω χρόνο να τα ψήσω - εξαφανίζονται αμέσως από το πιάτο. Στην αρχή σκέφτηκα ότι θα ήταν δύσκολο να φτιάξω ζύμη για τηγανίτες με βραστό νερό. Αλλά λειτούργησε την πρώτη φορά.

Θα χρειαστούμε:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κ.σ. μεγάλο.
• αυγά - 4 τεμ.
• γάλα - 0,5 λίτρα
• αλάτι - 1 κουτ.
• αλεύρι-1,5-2 φλ
• βραστό νερό - 300 γρ
• φυτικό λάδι για το άλειμμα του ταψιού

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι

Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά, σπάζοντας όλα τα κομμάτια.

Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό γάλα (λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου). Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Παίρνουμε βραστό νερό στους 95 βαθμούς περίπου και το ρίχνουμε στη ζύμη μας, ανακατεύουμε.

Η ζύμη είναι έτοιμη. Πρέπει να είναι πηχτό σαν κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και να ανακατέψετε ξανά.

Τώρα ας αρχίσουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι. Γυρίζουμε το ταψί, ρίχνουμε τη ζύμη από την κουτάλα και την μοιράζουμε προσεκτικά σε όλη την επιφάνεια. Ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.

Tip: Αν η τηγανίτα σπάσει στο αναποδογυρισμό, προσθέστε λίγο αλεύρι στη ζύμη!

Και ας δούμε επίσης μια συνταγή βίντεο, όπου όλα φαίνονται λεπτομερώς και βήμα προς βήμα. Εδώ μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα τη συνοχή της τελικής ζύμης - όπως υγρό κεφίρ ή κρέμα.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες με γάλα - συνταγή βίντεο

Αυτές οι συνταγές ετοιμάζονται γρήγορα. Και οι τηγανίτες γίνονται νόστιμες, λεπτές και ντελικάτες, όπως της μητέρας μου όταν ήμουν παιδί. Δοκιμάστε το και μπορείτε να πείτε με σιγουριά ότι αυτό είναι το πιάτο της υπογραφής σας! Καλή όρεξη!