Πώς να μαγειρέψετε το κολοκυθάκι

Για να καθαρίσετε το καλκάνι, πρέπει πρώτα να μεταφέρετε το σφάγιο σε μια σανίδα κοπής και να προετοιμάσετε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια κόψτε την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι του. Κόψτε τη μέση της κοιλιάς και αφαιρέστε όλα τα εντόσθια. Κόβουμε το μέρος των οστών με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το δέρμα από αυτό. Το ψάρι είναι έτοιμο.

Το ψάρι του φλάντζα είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ψάρια στη γη. Ξαπλωμένο στο κάτω μέρος, μπορεί να προσαρμοστεί σε οποιοδήποτε έδαφος. Ακόμα κι αν το βάλετε σε μια σκακιέρα, θα προσπαθήσει να προσαρμοστεί σε αυτήν, καλύπτοντας σκοτεινά και ανοιχτόχρωμα σημεία. Όταν ο χυλώνας βρίσκεται στον πυθμένα, το κάτω μάτι του κινείται σταδιακά και τοποθετείται δίπλα στο δεύτερο στην πάνω πλευρά του ψαριού. Τις περισσότερες φορές, ο χυλός βρίσκεται στην αριστερή του πλευρά, αλλά μερικές φορές υπάρχουν ψάρια "δεξιά". Μερικές φορές οι χωματόδρομοι του ποταμού μπορούν να διασταυρωθούν με άλλα ψάρια της οικογένειας των ιπποειδών. Και τότε τα «παιδιά» τους αποκτούν τα χαρακτηριστικά και των δύο γονέων. Το κρέας του ψαριού είναι πλούσιο σε βιταμίνες B12, A, D, E, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, περιέχει νικοτινικό και πανθογόνο οξύ, πυριδοξίνη. Αυτό το ψάρι συνιστάται να καταναλώνεται για την ενίσχυση της ανοσίας, σε άτομα που είναι συχνά άρρωστα και σε όσους έχουν μυϊκή αδυναμία· είναι καλό για τα δόντια και τα οστά. Το Flounder περιέχει ένα ισχυρό αφροδισιακό που ξυπνά την αγάπη.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε;
Τα επεξεργασμένα και πλυμένα ψάρια καλκάνι πρέπει να βράσουν σε μια κατσαρόλα για 15-20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το κολοκυθάκι

Αυτό το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί με μαρινάδα, με αποτέλεσμα ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Υλικά για το μαγείρεμα της καλκάνης:

1. Φιλέτο καλαμάκι

2. Κρεμμύδι

3. Καρότα

4. Ντομάτα

5. Φύλλο δάφνης

6. Κόκκοι πιπεριού

7. Χυμός λεμονιού ή ξύδι

8. Ζάχαρη

9. Αλάτι

10. Πράσινοι

11. Φυτικό λάδι

Μαγειρική καλκάνι

Χωρίζουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρές μερίδες. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Τυλίξτε κομμάτια φιλέτου σε αυτό το μείγμα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε πολτοποιημένη ντομάτα ή πελτέ ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό ή ζωμό και να σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.

Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα δοχείο και περιχύστε τα με μαρινάδα. Σκεπάζουμε σφιχτά και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Καλή όρεξη!

ΠροϊόνταΦιλέτο καλαμάκι - 1 κιλό
Champignons ή shiitake - 300 γραμμάρια
Λεμόνι - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Μαϊντανός, άνηθος, αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Συνταγή για βραστό καλκάνι με μανιτάριαΨιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στα μανιτάρια, ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τον μαϊντανό σε 5 φύλλα αλουμινόχαρτου, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Κόβουμε τη πλάκα και την τοποθετούμε πάνω από τα φύλλα, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε διπλό βραστήρα για 30 λεπτά.

Πώς να καθαρίσετε τη λάμπαΚόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του καλαθιού. Κόψτε το καλκάνι στη μέση της κοιλιάς. Αφαιρέστε τα εντόσθια από την κοιλιά. Κόψτε το μέρος των οστών με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τη λάμπα.

Βραστό καλκάνι

Καλκάνι - μισό κιλό
Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Λεμόνι - μισό
Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμάχιο
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια
Αλάτι - για γεύση

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα μαϊντανού και ψιλοκόψτε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, πολτοποιούμε λίγο.
3. Καλύψτε τον πάτο του τηγανιού με ρίζα μαϊντανού και κρεμμύδι, προσθέστε τον αρακά και τα φύλλα δάφνης, στύψτε το χυμό λεμονιού.
4. Τρίψτε το λάχανο με αλάτι και τοποθετήστε το από πάνω.
5. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά.
6. Μαγειρέψτε το φούντερ για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.

Περιγραφή

Ο χυλώνας είναι ένα θαλασσινό ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των σκαπανέων. Βρίσκεται κυρίως στη Μαύρη και τη Βαλτική Θάλασσα. Έχει επίπεδο σώμα και βραστό λευκό κρέας. Έχει διαφορετικές ιδιότητες βάρους και διαστάσεων, ανάλογα με την ποικιλία.

Τα ψάρια είναι πιο υγιεινά από το κρέας, λένε οι ειδικοί στη διατροφή. Η εναλλαγή των πιάτων που καταναλώνονται φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό: ψάρι, κρέας. Γιατί το ψάρι είναι τόσο πολύτιμο και χρήσιμο; Το ψάρι περιέχει 18% πρωτεΐνη και οι πρωτεΐνες είναι η βάση της ζωής, όπως η σκέψη, η ανάπτυξη και η αναπαραγωγή, η αποκατάσταση των νεύρων, οι μυϊκές συσπάσεις και το πιο σημαντικό, ο μεταβολισμός. Λόγω ανεπάρκειας πρωτεΐνης, συμβαίνουν σημαντικές βλάβες, η ικανότητα εργασίας και η αντοχή σε ασθένειες: μολυσματικές και αναπνευστικές μειώνονται.

Το καλκάνι, το τρυφερό και ζουμερό κρέας του προσφέρεται τέλεια για το ζεστό κάπνισμα, που περιέχει 70% υγρασία, 3% αλάτι. Η διαδικασία του καπνίσματος λαμβάνει χώρα στους 80-140°, από μία έως πέντε ώρες, το κάπνισμα της καλκάνης εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού. Μετά το κάπνισμα διατηρείται η ποιότητα της γεύσης στο ψάρι και προστίθεται ένα νόστιμο καπνιστό άρωμα. Συνιστώμενος χρόνος αποθήκευσης καπνιστόκαλκάνι για περίπου τρεις ημέρες.

Βραστό καλκάνι: Χρήσιμες ιδιότητες.

Φιλέτο πλευρονήκτηςπεριέχει πλήρεις, εύπεπτες πρωτεΐνες, που χαρακτηρίζονται από έναν βέλτιστο συνδυασμό σημαντικών αμινοξέων. Για παράδειγμα, η μεθειονίνη είναι το κύριο στοιχείο για τη σύνθεση των λιποκυττάρων και την καλή λειτουργία του ήπατος.

Βραστό καλκάνιπλούσιο σε μέταλλα όπως φώσφορο, ιώδιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, απαραίτητα για την πρόληψη του καρκίνου. Το καλκάνι είναι ένα φυσικό προληπτικό προϊόν για την όραση - λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ριβοφλαβίνη και βιταμίνη Α. Επιπλέον, αυτά τα ψάρια περιλαμβάνουν βιταμίνες C, E, B1, B6, B12, καθώς και μαγγάνιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό και άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία.

Το φλάντζα ανέχεται κάθε είδος μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του αλατίσματος. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, δεν έχει αντενδείξεις ακόμα και όταν τηγανίζεται. Το βρασμένο καλκάνι είναι ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ελάχιστα λιπαρά. Οι μάγειροι συνιστούν πριν μαγειρέψετε το καλκάνι, να προσθέσετε μια ορισμένη ποσότητα άνηθου στο νερό ή στο ζωμό. Το τελειωμένο φιλέτο θα έχει εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.

Η θρεπτική αξία των ψαριών περιλαμβάνει την περιεκτικότητα σε λίπη, τα οποία είναι εύκολα εύπεπτα. Το ψάρι είναι πλούσιο σε απαραίτητα μέταλλα. Αυτά είναι: νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, βρώμιο και άλλα. Οι βιταμίνες που περιέχονται στο φούντα υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το ψάρι τρώγεται ζεστό και κρύο, με διάφορα συνοδευτικά, και προσφέρεται για το μαγείρεμα.

Το ψάρι είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης με απαραίτητα αμινοξέα, μακρο και μικροστοιχεία που επηρεάζουν τη λειτουργικότητα ολόκληρου του οργανισμού.

Το φλάντζα περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα από τις ακόλουθες ουσίες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό μας:

Μεταξύ των βιταμινών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα είναι η βιταμίνη PP (νιασίνη), που παρέχει το 14,5% της ημερήσιας ανάγκης ανά 100 g προϊόντος, η βιταμίνη Α (RE) - και η βιταμίνη Ε (ΤΕ) -.
- μεταξύ των μακροστοιχείων ξεχωρίζουν το θείο, το χλώριο και ο φώσφορος (100 g προϊόντος περιέχει 17,5%, 7,2% και την ημερήσια απαίτηση αυτών των στοιχείων, αντίστοιχα).
- μεταξύ των μικροστοιχείων, οι καλύτεροι δείκτες είναι το Χρώμιο, το Φθόριο και ο Ψευδάργυρος, η περιεκτικότητα των οποίων σε 100 γραμμάρια του προϊόντος Flounder Ruff παρέχει το 110%, το 10,8% και το 5,8% της ημερήσιας αξίας, αντίστοιχα.

Το καλκάνι έχει νόστιμο κρέας. Γι' αυτό είναι σημαντικό εμπορικό είδος ψαριών. Ωστόσο, ο κατάλογος με τα πλεονεκτήματα του καλαμιού δεν τελειώνει με μια ευχάριστη γεύση.

Το φλάντζα περιέχει διαιτητικές ποσότητες λίπους. Πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, το κρέας φλάντζας είναι πολύ θρεπτικό.

Το καλκάνι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για άτομα με εξασθενημένο σώμα (επίσης μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες), καθώς το κρέας είναι εύπεπτο και δεν απαιτεί πρόσθετη δαπάνη ενέργειας. Και η απουσία υδατανθράκων καθιστά δυνατή τη δημιουργία μυϊκής μάζας λόγω της εύπεπτης πρωτεΐνης.

Τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά. Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε ιώδιο και άλλα ζωτικά μικροστοιχεία. Τέτοια τροφή όχι μόνο μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες του σώματος για ενέργεια, αλλά και να χρησιμεύσει ως πηγή πολύ χρήσιμων και απαραίτητων ουσιών. Το Flounder δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα. Το κρέας φλάντζας περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, υγιή λίπη, μικρή ποσότητα υδατανθράκων και βιταμινών, αλλά για να αποφέρουν αυτές οι ουσίες το μέγιστο όφελος, αυτό το ψάρι πρέπει να μαγειρευτεί σωστά.

Τηγανητό καλκάνι

Το καλκάνι μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι. Για να κάνετε το τηγανητό προϊόν νόστιμο, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα. Πρώτα απ 'όλα, αυτός ο κανόνας ισχύει για το ίδιο το ψάρι και το λάδι στο οποίο πραγματοποιείται το τηγάνισμα.
Όταν αγοράζετε αυτό το ψάρι κατεψυγμένο, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να κρίνουμε την ποιότητα του προϊόντος που περιέχεται στη συσκευασία, ειδικά αν είναι κατασκευασμένο από αδιαφανές υλικό και το ίδιο το ψάρι είναι σε "παλτό" πάγου.
Για να αγοράσετε σωστά αυτό το προϊόν, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Το φλάντζα θα πρέπει να αγοράζεται σε μικρό μέγεθος. Τα μεγάλα δείγματα αυτού του ψαριού δεν θα έχουν τους καλύτερους δείκτες σκληρότητας κρέατος.
2. Εάν τα ψάρια αγοράζονται με απλή ψύξη, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά του προϊόντος. Εάν η χλαμύδα μυρίζει δυσάρεστα ή έχει ξένα αρώματα, τότε είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε αυτό το προϊόν.
3. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν με απλή ψύξη, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα των βραγχίων αυτού του ψαριού. Το φρέσκο ​​καλκάνι έχει πάντα ροζ βράγχια.
4. Εάν πιέσετε το ψάρι με το δάχτυλό σας, δεν πρέπει να υπάρχουν ορατά βαθουλώματα. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να επιστρέψει στην αρχική του μορφή.
5. Το καλκάνι δεν πρέπει να γλιστράει και να έχει επικάλυψη βλέννας.
6. Εάν το καλκάνι πωλείται σε συσκευασία, τότε είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ακεραιότητά του. Θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις ημερομηνίες λήξης του προϊόντος. Εάν το συσκευασμένο καλκάνι πωλείται με γλάσο πάγου, τότε το στρώμα του δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο.

Η ανομοιόμορφη κατανομή του «κελύφους» πάγου στην επιφάνεια του προϊόντος δείχνει ότι το ψάρι έχει καταψυχθεί πολλές φορές. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκισίματα ή ζημιές στην επιφάνεια του προϊόντος. Το χρώμα των κατεψυγμένων ψαριών πρέπει να είναι ομοιόμορφο και φυσικό.

Εάν, κατά την επιλογή του καλαμιού, προκύψουν ακόμη και μικρές αμφιβολίες για την ποιότητα του προϊόντος, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά. Ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας όχι μόνο δεν θα φέρει κανένα όφελος, αλλά μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα.
Το τηγανητό καλκάνι παρασκευάζεται σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας.
Το μαγείρεμα του καλαμιού σε ένα τηγάνι πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

• τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν από λέπια και αγκάθια και στις δύο πλευρές. Για να εκτελέσετε αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο.
• Το κεφάλι διαχωρίζεται από το ψάρι και αφαιρούνται τα εντόσθια. Τα πτερύγια πρέπει να κόβονται με ένα μαχαίρι και τα ψάρια να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το χυλό, εάν αυτό δεν γίνει, τότε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το σφάγιο θα εκπέμψει ένα πολύ δυσάρεστο άρωμα.
• αρκετή ποσότητα λαδιού χύνεται στο τηγάνι, το ψάρι κόβεται σε μερίδες και τηγανίζεται σε αυτή τη μορφή για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
• Στο τέλος του τηγανίσματος, αφαιρέστε το προϊόν από το τηγάνι και αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίσει. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό στο οποίο τοποθετείται το τηγανητό καλκάνι για 10 - 15 λεπτά.

Το καλκάνι σερβίρεται με διάφορες σαλάτες λαχανικών, ενώ μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πουρέ πατάτας και ζυμαρικά ως συνοδευτικό.

Ψημένο καλκάνι

Μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο αν χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να μαγειρέψετε καλκάνι. Για την παρασκευή του καλαμιού στο φούρνο, χρησιμοποιείται μόνο προϊόν υψηλής ποιότητας, το οποίο πρέπει να επιλεγεί σύμφωνα με τα παραπάνω
κριτήρια. Για να μαγειρέψετε πεντανόστιμο φλάντζα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Φρέσκο ​​καλκάνι - 800 g.
2. Ξινή κρέμα - 100 g.
3. Βούτυρο - 50 g.
4. Αλεύρι σίτου - 10 g.
5. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

• το καλκάνι καθαρίζεται και κόβεται σε μερίδες.
• κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε πυρίμαχη κατσαρόλα.
• σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, το βάζετε στο φούρνο και ψήνετε το φουντεράκι για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά:
• Η σάλτσα για το ψητό καλκάνι παρασκευάζεται σε λάδι, το οποίο βράζει σε ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι στο λάδι, το οποίο πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Στο αλεύρι φρυγανισμένο προστίθεται ξινή κρέμα με συνεχές ανακάτεμα. Το μείγμα διατηρείται στη φωτιά για 1 - 2 λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί και να αφεθεί να κρυώσει εντελώς.

Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το περιχύνουμε με τη σάλτσα και το ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Χαλόνι με λαχανικά

Πώς να πιάσετε περισσότερα ψάρια;

Ασχολούμαι με το ψάρεμα εδώ και αρκετό καιρό και έχω βρει πολλούς τρόπους να βελτιώσω το δάγκωμα. Και εδώ είναι τα πιο αποτελεσματικά:

1. Ενεργοποιητής δαγκώματος. Προσελκύει το ψάρι σε κρύο και ζεστό νερό με τη βοήθεια των φερομονών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση και τονώνει την όρεξή του. Είναι κρίμα που η Rosprirodnadzor θέλει να επιβάλει απαγόρευση στην πώλησή της.
2. Πιο ευαίσθητος εξοπλισμός.Κριτικές και οδηγίες για άλλους τύπους εργαλείων μπορείτε να βρείτε στις σελίδες του ιστότοπού μου.
3. Δελεάζει χρησιμοποιώντας φερομόνες.

Μπορείτε να πάρετε τα υπόλοιπα μυστικά του επιτυχημένου ψαρέματος δωρεάν διαβάζοντας τα άλλα άρθρα μας στον ιστότοπο.

Το ψημένο λάχανο ταιριάζει πολύ με λαχανικά. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Φιλέτο καλαμάκι - 1 κιλό.
2. Κολοκυθάκια - 2 τεμ. μικρό μέγεθος.
3. πιπεριά - 2 τεμ.
4. Κρεμμύδια - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
5. Καρότα - 3 τεμ.
6. Ντομάτες - 300 γρ.
7. Λεμόνι - 1 τεμ.
8. Σκόρδο - 5 σκελίδες.
9. Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 g.
10. Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Το φλάντζα με λαχανικά παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

• Όλα τα λαχανικά ψιλοκόβονται και ποτίζονται με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Η προκύπτουσα "σαλάτα" αναμειγνύεται επιμελώς.
• Μικρά κομμάτια φιλέτου κόβονται από το σφάγιο του ψαριού με ένα λεπτό μαχαίρι.
• Από τη διαθέσιμη ποσότητα προϊόντων σχηματίζονται 6 μερίδες. Για κάθε μερίδα, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλο ώστε το πιάτο να μπορεί να τυλιχθεί σε "φάκελο".
• μερικά λαχανικά τοποθετούνται στο αλουμινόχαρτο, τα φιλέτα ψαριού τοποθετούνται από πάνω και μετά τα λαχανικά τοποθετούνται ξανά.
• το αλουμινόχαρτο πρέπει να είναι τυλιγμένο σε "φάκελο" όσο πιο σφιχτά γίνεται, έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει κατά το μαγείρεμα.
• Και οι 6 μερίδες τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνονται για 30 λεπτά.

Κοτολέτες με καλαμάκι

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Φιλέτο καλαμάκι - 0,5 κιλά.
2. Κρεμμύδια - 100 g.
3. Καρότα - 100 g.
4. Φρυγανιά - 100 γρ.
5. Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Οι κοτολέτες παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά:

• Η σάρκα από τα οστά και το δέρμα πρέπει να διαχωριστεί από το σφάγιο του ψαριού. Το προκύπτον φιλέτο πρέπει να κοπεί καλά.
• Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκόβονται και προστίθενται στο φιλέτο ψαριού.
• τότε πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου και φρυγανιά.
• Το μείγμα αναμειγνύεται καλά και από αυτό σχηματίζονται μικρές κοτολέτες.

Οι κοτολέτες παρασκευάζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Οι κοτολέτες πρέπει να αναποδογυρίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Πίτα με καλκάνι

Η ψαρόπιτα με καλκάνι μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας παγωμένα ή κατεψυγμένα ψάρια.
Για να ετοιμάσετε την πίτα χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

1. Φιλέτο καλαμάκι - 350 g.
2. Αλεύρι σίτου - 1,5 kg.
3. Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
4. Αλάτι - 10 g.
5. Ζάχαρη - 100 g.
6. Βούτυρο - 50 g.
7. Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 50 g.
8. μαγιά - 15 g.
9. Ρύζι - 100 g.
10. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
11. Νερό - 1 λίτρο.

Ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο και φυτικό λάδι προστίθενται σε βραστό νερό. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά. Όταν κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τα αυγά κοτόπουλου. Το μείγμα πρέπει επίσης να ανακατευτεί καλά. Προστίθεται μαγιά στο μείγμα και ζυμώνεται η ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, πρέπει να προσθέσετε λίγη
αλεύρι. Η ζύμη που προκύπτει αφήνεται σε ζεστό μέρος για 3 - 4 ώρες.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να βράσετε το ψάρι και το ρύζι σε διαφορετικά τηγάνια. Στη συνέχεια θα πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το τσιγαρίσετε σε ηλιέλαιο. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει ελαφρά, πρέπει να κρυώσει και να το προσθέσετε στο βρασμένο ρύζι και το φιλέτο ψαριού.
Η πίτα σχηματίζεται με την εξής σειρά:

• Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε ένα τρίτο μέρος από την έτοιμη ζύμη και να το ξεδιπλώσετε λεπτό.
• η τυλιγμένη ζύμη τοποθετείται σε ταψί.
• Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση.
• η υπόλοιπη ποσότητα ζύμης χρησιμοποιείται για να σχηματιστεί η κορυφή της πίτας και το «διακοσμητικό» τελείωμα.

Η πίτα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους +180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Πολλοί άνθρωποι τρώνε τακτικά θαλασσινά ψάρια, επειδή αυτό το θρεπτικό προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και εάν παρασκευαστεί σωστά, παράγει νόστιμα και ορεκτικά πιάτα. Στο σημερινό άρθρο θα δούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο καλκάνι στο σπίτι.

Λόγω της εξαιρετικής γεύσης και προσβασιμότητας του, είναι απίστευτα δημοφιλές μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Αυτό το υπέροχο ψάρι μαγειρεύεται στον ατμό και μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα, τηγανίζεται σε τηγάνι και ψήνεται στο φούρνο με διάφορους τρόπους.

Θερμιδική περιεκτικότητα του καλκάνιου σε τηγάνι και στο φούρνο

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καλαμιού που ψήνεται στο φούρνο είναι 90 kcal, βρασμένο - 103 kcal και μαγειρεμένο σε τηγάνι - 223 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Το κρέας αυτού του υπέροχου ψαριού περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο. Χάρη στην ευρεία χημική του σύνθεση, έχει κερδίσει τον τίτλο ενός αντικειμένου με ζήτηση στη μαγειρική.

Η τακτική κατανάλωση χυλός βοηθά στη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια, ενισχύει τα οστά και τα δόντια, βελτιώνει τη νοητική και μυϊκή δραστηριότητα και έχει θετική επίδραση στη σεξουαλική δραστηριότητα.

Το τηγάνισμα σε τηγάνι είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε τη λάντζα. Οι ειδικοί συνιστούν να τοποθετείτε το ψάρι στο τηγάνι πρώτα με τη σκοτεινή πλευρά προς τα κάτω και μετά να το αναποδογυρίζετε.

• Αν μιλάμε για ψήσιμο, συνιστάται να το κάνετε σε αλουμινόχαρτο. Βοηθά στη διατήρηση του χυμού και έχει θετική επίδραση στο χυμό του κρέατος.
• Κατά το ψήσιμο, συνιστάται να ραντίζετε το σφάγιο με ένα μείγμα ελαιόλαδου και κρασιού, να προσθέσετε λίγα μυρωδικά της Προβηγκίας, πιπέρι και αλάτι. Αυτό είναι αρκετό για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.
• Τη συγκεκριμένη γεύση θα τονίσουν το σκόρδο, το δεντρολίβανο ή το θυμάρι.
• Η σάρκα είναι απίστευτα τρυφερή, γι' αυτό προτείνεται να συμπληρώσετε το καλκάνι με λιαστή ντομάτα, ριζότο μανιταριών ή ψητά σπαράγγια.

Σύμφωνα με πραγματικούς καλοφαγάδες, μπορείτε να ξεπλύνετε τηγανητό ή ψημένο καλκάνι με οποιοδήποτε κρασί, αλλά μόνο λευκές ποικιλίες του ποτού είναι κατάλληλες για προετοιμασία.

Πώς να τηγανίζετε πεντανόστιμα καλκάνι - 3 συνταγές

Το τηγανητό καλκάνι είναι ένα νόστιμο, αλλά αδικαιολόγητα ξεχασμένο πιάτο στη Ρωσία. Στα τέλη του εικοστού αιώνα, αυτό το ψάρι ήταν απίστευτα δημοφιλές. Εκείνες τις μέρες, οι νοικοκυρές το παρασκεύαζαν με διάφορους τρόπους: μαγείρευαν ψαρόσουπα, το έβραζαν με λαχανικά και έφτιαχναν κοτολέτες. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος ήταν το τηγάνισμα σε τηγάνι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το θαλασσινό ψάρι σε τηγάνι στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Ανάλογα με τη συνταγή, τα υλικά που χρησιμοποιούνται, τις σάλτσες και το πανάρισμα, τα πιάτα που προκύπτουν διαφέρουν σε εμφάνιση και γεύση. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Κλασικό τηγανητό καλκάνι

Θα ξεκινήσω την ιστορία για το μαγείρεμα του τηγανιτού καλκάνιου με την κλασική συνταγή, γιατί αυτή είναι η βάση για την προετοιμασία πιο περίπλοκων πιάτων και ένα ατελείωτο πεδίο για την υλοποίηση γαστρονομικών ιδεών.

Συστατικά:

• Καλκάνι - 5 τεμ.
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ξύλο κοπής, αφαιρέστε το κεφάλι και τα πτερύγια, αφαιρέστε τα εντόσθια, ξύστε τα λέπια, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε κάθε σφάγιο σε πολλά κομμάτια.
2. Προσθέστε αλάτι στο αλεύρι και ανακατέψτε. Τυλίξτε καλά κάθε φέτα στο μείγμα που προκύπτει και βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε με λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή βίντεο

Χάρη στην απλούστερη κλασική συνταγή, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε χρυσοκαφέ τηγανητό καλκάνι, το οποίο, σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά, θα δημιουργήσει ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Αυτό το ψάρι είναι επίσης καλό για να έχει μικρή ποσότητα οστών, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για παιδική τροφή.

Τηγανητό καλκάνι με μανιτάρια

Τώρα θα μοιραστώ το αποτέλεσμα ενός γαστρονομικού πειράματος, το αποκορύφωμα του οποίου θεωρείται ένας ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων. Το πιάτο θα γίνει καταπληκτικό, σαν ζουλιέν με μανιτάρια. Αυτό οφείλεται στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται.

Συστατικά:

• Καλκάνι - 2 τεμ.
• Champignons - 5 τεμ.
• πιπεριά - 150 g.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Πράσινα κρεμμύδια - 5 φτερά.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο, μπαχαρικά, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το ψάρι στη σανίδα, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα εντόσθια και κόψτε τα πτερύγια. Ξεπλύνετε κάθε σφάγιο με νερό και κόψτε σε μέτριες φέτες.
2. Φτιάχνουμε το μείγμα του παναρίσματος. Προσθέστε λίγο αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο αλεύρι και ανακατέψτε.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Θα δώσει στα μανιτάρια και στα λαχανικά μια λεπτή προφορά.
4. Τυλίξτε τα κομμάτια στο μείγμα του παναρίσματος και βάλτε τα σε ένα τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά γύρω από το ψάρι.
5. Τηγανίζουμε τη φούντα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε τα λαχανικά αρκετές φορές κατά το μαγείρεμα.

Πριν σερβίρετε, βάζετε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και γύρω γύρω τα τηγανητά λαχανικά. Γαρνίρουμε με κλωναράκια άνηθου. Αυτή η απόλαυση, σε συνδυασμό με πουρέ πατάτας, σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με την απαράμιλλη γεύση του.

Τηγανητό καλκάνι σε σάλτσα ντομάτας

Άλλη μια συνταγή για ένα πεντανόστιμο πιάτο με βάση το καλκάνι. Σε συνδυασμό με τη σάλτσα ντομάτας, το κέρασμα γίνεται αρωματικό, νόστιμο και ζουμερό. Ετοιμάζω αυτό το πιάτο για τις γιορτές και τις καθημερινές.

Συστατικά:

• Καλκάνι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός ντομάτας - 300 ml.
• Καρύδια - 5 γρ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι, θυμάρι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του λάστιχου, αφαιρέστε τα εντόσθια και αφαιρέστε το δέρμα. Ξεπλύνετε καλά κάθε σφάγιο με νερό.
2. Αλατίζουμε το ψάρι, τυλίγουμε με αλεύρι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού και το θυμάρι. Αναποδογυρίζουμε τις στρώσεις από την άλλη πλευρά και αλατοπιπερώνουμε με θυμάρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατίστε το μείγμα που προκύπτει, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά.
4. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας τα τηγανητά ψάρια, αφού βράσουν, προσθέτουμε τη σάλτσα σκόρδου, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα.

Τηγανητό καλκάνι σε σάλτσα ντομάτας ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό. Οι βραστές πατάτες, το ρύζι ή το στιφάδο λαχανικών θα κάνουν. Ανεξάρτητα από το σερβίρισμα, θα βγει απίστευτα νόστιμο.

Πώς να ψήσετε το καλκάνι στο φούρνο - 3 συνταγές

Δεν αρέσει σε όλους η γεύση του βρασμένου ψαριού και το μαγείρεμα σε τηγάνι κάνει τη μυρωδιά να εξαπλωθεί σε όλο το σπίτι. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν καλκάνι στο φούρνο.

Με αυτή τη θερμική επεξεργασία, το λάχανο διατηρεί τις ευεργετικές του ουσίες και το φυτικό λάδι δεν χρησιμοποιείται πάντα κατά το ψήσιμο. Οπότε, το καλκάνι στο φούρνο είναι η καλύτερη επιλογή για όσους θέλουν να μαγειρέψουν νόστιμο και υγιεινό φαγητό.

Χυλώστε στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Το φλάουντ είναι ένα θαλασσινό ψάρι που ετοιμάζεται εύκολα και το ζουμερό κρέας του δεν μπορεί να στεγνώσει. Η χρήση αλουμινόχαρτου κατά το ψήσιμο κάνει την εργασία ακόμα πιο εύκολη γιατί βοηθά στη διατήρηση των χυμών.

Συστατικά:

• Φιλέτο καλαμάκι - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξύσμα λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο στο προκύπτον λιπαρό μείγμα.
3. Τρίψτε κάθε κομμάτι ψαριού με λάδι σκόρδου και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.
4. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 8 λεπτά.

Βίντεο μαγειρική

Πασπαλίζουμε στο φούρνο με λαχανικά

Η ακόλουθη συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα της καλκάνης στο φούρνο με την προσθήκη λαχανικών. Το έτοιμο πιάτο γίνεται λίγο λιπαρό, αλλά μην αποθαρρύνεστε. Το ιχθυέλαιο δεν έχει βλάψει ποτέ κανέναν.

Συστατικά:

• Καλκάνι – 1 σφάγιο.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το ψάρι με νερό, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα εντόσθια και τα πτερύγια.
2. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Περνάμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια από τον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
3. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στο τραπέζι. Φτιάξτε ένα μαξιλάρι για το ψάρι από τριμμένα καρότα, βάλτε από πάνω τη φούντα, αλάτι και πιπέρι.
4. Τοποθετήστε από πάνω μερικές φέτες λεμονιού, μετά το κρεμμύδι, τα υπόλοιπα καρότα και τα κολοκυθάκια.
5. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σε ένα φάκελο, τσιμπήστε τις άκρες, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνετε τα ψάρια και τα λαχανικά στους 220 βαθμούς για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Το καλκάνι με λαχανικά θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική του γεύση, ζεστό ή κρύο. Επειδή το πιάτο είναι ήδη χορταστικό, σας συμβουλεύω να το σερβίρετε χωρίς συνοδευτικό. Ως τελευταία λύση, χρησιμοποιήστε πουρέ πατάτας.

Πασπαλίζουμε στο φούρνο με κρέμα γάλακτος, τυρί και ντομάτες

Πλησιάζει γιορτή; Απολαύστε τους καλεσμένους σας με καλκάνι ψημένο στο φούρνο με ντομάτες και κρέμα γάλακτος κάτω από μια κρούστα τυριού. Μια τέτοια γαστρονομική δημιουργία δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά:

• Χαλόνι - 1 κιλό.
• Σκληρό τυρί - 150 g.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Άνηθος, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αλατίζουμε κάθε σφάγιο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
2. Ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού με τον ψιλοκομμένο άνηθο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες και τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα.
3. Τοποθετούμε το φιλέτο της πλάκας σε αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα ξινή κρέμα και από πάνω βάζουμε ροδέλες ντομάτας. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για ένα τρίτο της ώρας.
4. Βγάζετε από το φούρνο, ανοίγετε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε το φουντεράκι με τριμμένο τυρί και το αφήνετε πίσω για άλλα 5 λεπτά.Αυτή η φορά είναι αρκετή για να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα τυριού.

Η συνταγή που περιγράφεται είναι καθολική. Εάν η τηγανητή γύρη γίνεται βαρετή, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για το μαγείρεμά της στο φούρνο. Τα ιππόγλωσσα, το σκουμπρί και άλλα θαλάσσια ψάρια είναι επίσης κατάλληλα.

Πώς να μαγειρέψετε το κολοκυθάκι σε μια αργή κουζίνα

Το κρέας φλάντζας είναι υγιεινό και απίστευτα νόστιμο. Δεν είναι περίεργο που συχνά αποκαλείται το κοτόπουλο της θάλασσας. Μαγειρεύουν όχι μόνο σε τηγάνι και στο φούρνο, αλλά και σε αργή κουζίνα. Προσοχή στην απλή αλλά νόστιμη συνταγή.