Τα οποία είναι δημοφιλή και στους δύο έμπειρους. Το ίδιο και οι αρχάριες νοικοκυρές. Τα λαχανικά γίνονται νόστιμα και τραγανά και διατηρούνται καλά.

Μυστικά μαγειρικής

Συμβουλές για την προετοιμασία αγγουριών τουρσί με βότκα για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και να προετοιμάσετε νόστιμα λαχανικά:

1. Αν χρησιμοποιηθεί αντί για ξύδι κιτρικό οξύ, τα λαχανικά αποδεικνύονται πιο υγιεινά.
2. Η βότκα που προστίθεται στα αγγούρια δρα ως αντισηπτικό, παρατείνει τη διάρκεια ζωής και χρησιμοποιείται επίσης κατά του σχηματισμού μούχλας.
3. Το αλκοόλ κάνει τα λαχανικά πιο τραγανά και πιο δυνατά.
4. Το τελικό προϊόν δεν θα έχει ούτε τη μυρωδιά ούτε τη γεύση του αλκοόλ.
5. Τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα, μεσαίου μεγέθους, χωρίς σήψη.
6. Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να κοπούν σε μικρούς δακτυλίους.
7. Αποθηκεύστε τα αγγουράκια τουρσί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος όλο το χειμώνα.
8. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φύλλα σταφίδας και χρένου, καθώς και κορυφές καρότου - κάνουν τα λαχανικά πιο πυκνά και πιο τραγανά.

Χρησιμοποιώντας συμβουλές για το τουρσί αγγουριών, μπορείτε να αποφύγετε λάθη και να καταλήξετε με ένα νόστιμο ορεκτικό για το τραπέζι.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Η προετοιμασία αγγουριών τουρσί με βότκα δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί τη συνταγή.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα βάζο 1 λίτρου, καθώς και:

• μικρά ή μεσαία αγγούρια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
• αλάτι - 20 γραμμάρια.
• ξίδι 9% - 20 ml;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ομπρέλα άνηθο?
• 20 ml βότκας ποιότητας.
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
• νερό.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με βότκα:

1. Τα λαχανικά πλένονται καλά και δίνεται χρόνος να στεγνώσουν.
2. Αποστειρώστε τα βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
3. Τοποθετήστε προπλυμένα χόρτα και μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμένα λαχανικά από πάνω.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε τη βότκα.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα και προσθέτουμε ξύδι.
7. Βιδώστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα να καλύψουν ζεστή κουβέρτα.

Τα αγγούρια γίνονται νόστιμα και τραγανά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ ή να προστεθούν σε σαλάτες και σούπες.

Αγγούρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Την κρύα εποχή, είναι πολύ δημοφιλείς Συμπληρώνουν το γιορτινό τραπέζι και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών. Τα αγγουράκια τουρσί με βότκα και κιτρικό οξύ γίνονται αρκετά τραγανά, αλλά ταυτόχρονα και πολύ τρυφερά.

Για να τα προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 2 κιλά.
• κιτρικό οξύ - 8 γραμμάρια.
• ποιοτική βότκα - 50 ml.
• αλάτι - 50 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• νερό;
• χόρτα - ομπρέλες άνηθου, χρένο, φύλλα μαύρης σταφίδας.
• κόκκους πιπεριού - 5 τεμάχια.

Τα υλικά είναι για ένα βάζο 3 λίτρων. Η διαδικασία παρασκευής αγγουριών τουρσί με βότκα περιγράφεται παρακάτω:

Για χειμερινή αποθήκευσηΤα αγγούρια τοποθετούνται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 1 κιλό.
• ομπρέλα άνηθο?
• χόρτα: και σταφίδες, δάφνη;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• αλάτι - 50 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 γραμμάρια.
• βότκα υψηλής ποιότητας - 20 ml.
• νερό.

Πρακτικό μέρος

1. Τα αγγούρια πλένονται και οι «ουρές» κόβονται.
2. 2-λίτρο βάζοαποστειρώστε, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το καπάκι.
3. Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, τα περιχύνουμε παγωμένο νερόγια 20 λεπτά.
4. Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά στον πάτο του βάζου.
5. Τα αγγούρια κόβονται στη μέση. Στη συνέχεια οι φέτες τοποθετούνται σφιχτά σε ένα βάζο.
6. Για να ετοιμάσετε την άλμη, ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε για αρκετά λεπτά.
7. Η άλμη χύνεται σε ένα βάζο. Προσθέστε βότκα.
8. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και βάλτε τα κάτω από το «γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τα αγγουράκια τουρσί με βότκα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο βγαίνουν πυκνά και τραγανά. Το αλκοόλ δεν θα χαλάσει τη γεύση του προϊόντος και θα αποτρέψει την έκρηξη των βάζων.

Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα παραδοσιακό σνακ γιορτινό τραπέζι. Χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία της σαλάτας Olivier. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αγγουράκια τουρσί. Οι έμπειρες νοικοκυρές μεταδίδουν μυστικά μαγειρικής από γενιά σε γενιά.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Προτείνω να φτιάξετε αγγούρια τουρσί με βότκα, η συνταγή για το χειμώνα είναι απλή, αλλά τα αγγούρια γίνονται τραγανά, μέτρια γλυκόξινα και πολύ νόστιμα. Εκτός από βότκα, θα χρησιμοποιήσουμε λίγο ξύδι, μπαχαρικά και πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας. Τα αγγούρια είναι τέλεια για κάθε πιάτο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων - rassolnik, solyanka, κ.λπ.

- αγγούρια - 1 κιλό.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- άνηθος - 5 κλαδιά.
- γλυκό πιπέρι - 1/3 μέρος.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
- ουσία ξιδιού - ½ κουταλιά της σούπας.
- βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας
- χρένο - ένα μικρό κομμάτι.
- καυτερές πιπεριές- γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:

Προετοιμάστε τα αγγούρια εκ των προτέρων - πλύνετε με μια πετσέτα και ρίξτε καθαρά κρύο νερό, αφήστε το εντελώς μόνο του για 6-8 ώρες, το μόνο πράγμα είναι ότι μπορείτε να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές. Αφού κόψουμε τις ουρές των αγγουριών και από τις δύο πλευρές, ξεφλουδίζουμε και το γλυκό πιπεριά. Πλένουμε τον φρέσκο ​​αρωματικό άνηθο.




Ετοιμάστε ένα βάζο λίτρου, πλύνετε και αποστειρώστε με βολικό τρόπο. Κάντε το ίδιο με τα καπάκια - βράστε σε καθαρό νερό για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τον άνηθο, τις λωρίδες πιπεριάς, το χρένο και το σκόρδο στον πάτο ενός βάζου λίτρου. Προσθέστε καυτερή πιπεριά για γεύση.




Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, ανακινήστε το βάζο αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ώστε τα αγγούρια να ταιριάζουν πιο κοντά μεταξύ τους. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό, βράστε.




Γέμισμα ζεστό νερόσε ένα βάζο, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.

Μετά από λίγο, βάλτε ένα νάιλον καπάκι με τρύπες στο λαιμό του βάζου. Ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 70-100 ml στην ποσότητα νερού που προκύπτει, για παν ενδεχόμενο. Προσθέστε επίσης μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη και βράστε για μερικά λεπτά.




Ρίξτε ξύδι και βότκα σε ένα βάζο με αγγούρια στον ατμό και ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα που βράζει.




Ρίξτε αμέσως το καπάκι και τυλίξτε αμέσως το βάζο με ένα κλειδί ή απλώς στρίψτε το σφιχτά. Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα και σκεπάστε το με μια κουβέρτα. Αφήστε τα αγγουράκια τουρσί με βότκα μόνο για μια μέρα. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο κελάρι.






Καλή όρεξη!
Και βγαίνουν πολύ νόστιμα Ασυνήθιστες συνταγές: συντήρηση αγγουριών με βότκα

Πιο πρόσφατα, οι νοικοκυρές άρχισαν να χρησιμοποιούν τη βότκα ως συντηρητικό. Το θέμα είναι ότι το αλκοόλ δεν χαλάει τη γεύση του προϊόντος, αλλά δεν επιτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων και μούχλας, σταματώντας τη διαδικασία ζύμωσης, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το ξύδι. Μαλακώνει τα αγγούρια, και η προετοιμασία χάνει τη χαρακτηριστική της τραγανότητα που τόσο αγαπούν όλοι. Το αλκοόλ είναι ένα φυσικό συντηρητικό που εμποδίζει το προϊόν να αλλοιωθεί. Τα βάζα σας δεν θα φουσκώσουν ποτέ.

ΚΛΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Για την προετοιμασία αυτού του παρασκευάσματος, επιλέγονται μικρά σκούρα αγγούρια με σπυράκια. Αυτό είναι ένα ιδανικό προϊόν για τη διατήρηση του χειμώνα.

Προϊόντα για ένα βάζο τριών λίτρων:

• αγγούρια - περίπου 2 κιλά.
• καθαρό νερό - 5 ποτήρια (250 ml).
• αραιωμένο αλκοόλ (βότκα) - 2 σφηνάκια (το φεγγαρόφωτο υψηλής ποιότητας είναι καλό).
• αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.
• Οποιαδήποτε καρυκεύματα για αγγούρια.

Η γεύση της τελικής ραφής εξαρτάται από τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται. Εστραγκόν, μαντζουράνα, σπόροι κύμινου και φύλλα βελανιδιάς προστίθενται συχνά στα αγγούρια.

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και μουλιάστε σε παγωμένο νερό για 12 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Το μούλιασμα σάς επιτρέπει να γεμίσετε όλα τα κενά του λαχανικού και να προσθέσετε τραγανό στην τελική κονσέρβα.
2. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρία βάζα του λίτρου).
3. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα και τα φύλλα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να κόψετε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες, οι οποίες θα δώσουν γεύση στο έτοιμο ρολό.
4. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα με βότανα. Δεν χρειάζεται να συμπιέζετε πολύ σφιχτά τα λαχανικά, διαφορετικά δεν θα αλατιστούν καλά.
5. Τοποθετήστε αλάτι σε κάθε βάζο.
6. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και καλύψτε με τα καπάκια.
7. Αφήνουμε το προζύμι σε αυτή τη φόρμα.
8. Μετά από μερικές ημέρες (περίπου τρεις), ελέγξτε τα αγγούρια εάν έχει σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια, τότε η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συντήρηση.
9. Η άλμη ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται.
10. Ρίξτε ένα ποτήρι αλκοόλ στα έτοιμα βάζα.
11. Ρίξτε ζεστή άλμη σε βάζα με αγγούρια και σφραγίστε.
12. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τα αγγούρια, αποθηκεύονται στο κελάρι.
13. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην άλμη είναι μικρότερη από 1%, γεγονός που επιτρέπει στους οδηγούς και στα παιδιά να καταναλώνουν το προϊόν.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΟΨΗΛΑ ΑΛΑΤΣΑ ΑΓΓΟΥΡΑ ΓΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή καλύπτονται κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε μια ντουλάπα ή ντουλάπι. Η γεύση του τελικού προϊόντος θυμίζει αγγούρια βαρελιού, το ίδιο τραγανό ζεστό και μυρωδάτο.

Συστατικά:

• νεαρά αγγούρια ανά ένα βάζο τριών λίτρων.
• καθαρό νερό - δύο λίτρα.
• αλάτι - 1 γεμάτο ποτήρι.
• moonshine ή βότκα - 1 σφηνάκι.
• καρυκεύματα κατά βούληση.

1. Πλένουμε τα αγγούρια και μουλιάζουμε κρύο νερόπερίπου στις 3 η ώρα.
2. Πλύνετε ένα μπουκάλι τριών λίτρων και τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο.
3. Βράζουμε μια άλμη από νερό και αλάτι. Όταν πάρει βράση, προσθέστε βότκα ή φεγγάρι.
4. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα μπουκάλι και το περιχύνουμε με βρασμένη άλμη.
5. Σκεπάζουμε το βάζο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 12 ώρες σε ζεστό μέρος.
6. Κλείστε κάτω από το νάιλον καπάκι και αποθηκεύστε.

Μπορείτε να φάτε αγγούρια μέσα σε λίγες μέρες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Δεν σχηματίζεται μούχλα πάνω του και η άλμη δεν θολώνει.

ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΜΕ ΒΟΤΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ: ΣΥΝΤΑΓΗ «ΚΑΚΟΣ»

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούμε να συντηρήσουμε τα αγγούρια μια μέρα νωρίτερα. Γιατί «Κακός»; Η συνταγή περιέχει πολύ σκόρδο, το οποίο, σε συνδυασμό με βότκα, δίνει στο παρασκεύασμα τραγανό, ελαστικότητα και πικάντικο.

Για 2 κιλά αγγούρια θα χρειαστείτε:

• αλάτι και ζάχαρη - 1 στοίβα το καθένα χωρίς τσουλήθρα.
• λεμόνι - 10 g (μία συσκευασία).
• βότκα - 50 ml;
• σκόρδο - 2-3 κεφάλια (μεγάλα).
• νερό - 5 ποτήρια (250 ml);
• βότανα και καρυκεύματα για τα αγγούρια.
• Προσθέστε ρίζα χρένου, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά, δάφνη και εστραγκόν σε αυτό το ρολό. Αυτό θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στις κονσέρβες σας. Τα χειμωνιάτικα βράδια, και με ένα ποτήρι, αυτά τα αγγούρια είναι το καλύτερο!

1. Ξεπλύνετε τα βάζα και τοποθετήστε μπαχαρικά και βότανα στον πάτο.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα (σφιχτά).
3. Βράζουμε χωριστά δύο λίτρα νερό και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια. Αφήστε το να καθίσει και στραγγίστε το νερό δεν χρειάζεται πλέον.
4. Ετοιμάστε μια άλμη χρησιμοποιώντας 5 ποτήρια νερό, ζάχαρη και αλάτι.
5. Προσθέστε λεμόνι στην άλμη που βράζει.
6. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια και ρίχνουμε τη βότκα στα βάζα.
7. Τυλίξτε με μεταλλικά αποστειρωμένα καπάκια.

Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται μέχρι να κρυώσει. Πρέπει να αποθηκεύσετε βάζα στο κελάρι.

ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΩΝ ΜΕ ΒΟΤΚΑ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες παρασκευάζονται μαζί με αγγούρια και γλυκές πιπεριές. Για τη συντήρηση, επιλέξτε ντομάτες με χοντρή φλούδα και χρησιμοποιήστε πιπεριές.

Συνταγή για ένα βάζο τριών λίτρων:

• λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια) - πόσο θα μπει στο βάζο.
• βότκα - 2 σφηνάκια.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• γαρίφαλο - 4 τεμ.;
• ξερά φύλλα κερασιού, χρένου.
• άνηθο ομπρέλες?
• δάφνη - 3 τεμ.?
• αλεσμένος κόλιανδρος - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 στοίβα το καθένα.
• νερό - 4 φλιτζάνια (250 ml).

Προσθέστε λίγη τριμμένη κανέλα στα μπαχαρικά. Αυτό θα δώσει στο ρολό μια μοναδική γεύση. Οι ντομάτες ανταποκρίνονται πολύ καλά σε αυτό το καρύκευμα.

1. Ετοιμάστε τα βάζα: ξεπλύνετε και αποστειρώστε.
2. Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά και τα βότανα σε στεγνά βάζα.
3. Γεμίζουμε τα βάζα με λαχανικά, βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
4. Βράζουμε νερό και γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια. Όταν κρυώσουν τα βάζα, στραγγίζουμε το νερό και βράζουμε.
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στη μαρινάδα και αφήστε τη να βράσει.
6. Ρίξτε τη βότκα και τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα.
7. Τυλίξτε τα τελικά βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
8. Η ραφή τοποθετείται σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει. Μπορεί να αποθηκευτεί οπουδήποτε.

ΣΑΛΑΤΑ: ΑΠΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ ΑΓΓΟΥΡΙΑ ΜΕ ΑΛΛΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΒΟΤΚΑ

Η ποσότητα των λαχανικών στη συνταγή μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με την κρίση και το γούστο σας. Όλα τα λαχανικά κόβονται σαν για σαλάτα, σε μεγάλες φέτες ή ροδέλες.

Για ένα βάζο 1 λίτρου:

• 1 μέτριο αγγούρι;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.;
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο?
• βότκα - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Για όσους το αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε 1 καυτερή πιπεριά.

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.
2. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο.
3. Τακτοποιήστε τα λαχανικά με τη σειρά που σας αρέσει.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετούμε μέσα τα βάζα μεγάλη κατσαρόλαγια αποστείρωση.
5. Ρίξτε νερό στο δοχείο έτσι ώστε να φτάσει σχεδόν στους «ώμους» των κουτιών. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι και 15 λεπτά.
6. Αφαιρούμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
7. Αφού κρυώσει, αποθηκεύουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

UNIVERSAL MARINADE: ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΣΙΓΟΥΡΑ ΘΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ

Η μαρινάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται για την κονσερβοποίηση αγγουριών, ντοματών ή διαφόρων λαχανικών.

Για 5 λίτρα πόσιμο νερό:

• Λεπτό αλάτι - 200 g;
• Ζάχαρη - 250 g;
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Βότκα.

Η μαρινάδα γίνεται διαφανής και καθαρή

Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, προστίθενται μπαχαρικά και βράζονται για αρκετά λεπτά.Σε έτοιμα βάζα

στρώνουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. βότκα.Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια.

ΣΑΛΑΤΑ «ΔΑΧΤΥΛΟ»: ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΒΟΤΚΑ ΚΑΙ ΞΥΔΙ

Συστατικά:

• μικρά αγγούρια - 4 κιλά.
• εξευγενισμένο λάδι - 150 ml.
• κρεμμύδια - 4 κεφάλια.
• λεπτό αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση
• βότκα - 50 ml;
• ξύδι - 200 ml.

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε μπάρες.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα από φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
5. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ξύδι και βότκα.
6. Αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες. Περιστασιακά ανακατεύουμε τη σαλάτα.
7. Η σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας ελαφρά τα αγγούρια.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τη σαλάτα μέχρι πάνω.
9. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε τα βάζα για αποστείρωση.
10. Αποστειρώνουμε τη σαλάτα για 20 λεπτά.
11. Σφραγίστε την έτοιμη σαλάτα και καλύψτε με μια κουβέρτα.
12. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας οπουδήποτε.

Η βότκα της συνταγής εμποδίζει τα αγγούρια να γίνουν πολύ μαλακά μετά την αποστείρωση, γεγονός που δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γεύση.

τουρσί ΜΕ ΒΟΤΚΑ (ΒΙΝΤΕΟ)

Η βότκα είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε παρασκεύασμα, το οποίο θα προστατεύσει τη συντήρηση από το σκούρο. Αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας βότκα στα βάζα «κάτω από το καπάκι».

Οι σπιτικές προετοιμασίες είναι πάντα σχετικές. Με την πάροδο του χρόνου, η δημοτικότητα αυξάνεται μόνο. Νέες τεχνολογίες και ασυνήθιστοι συνδυασμοί εμφανίζονται. Τα τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων απολαμβάνουν την απλότητά τους, αγαπούνται από πολλούς. Και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ μεγάλη προσθήκηγια δεύτερο και πρώτο μαθήματα. Αυτά τα αγγούρια είναι επίσης καλά σε σαλάτες.

Σε μια σημείωση! Αγαπητές νοικοκυρές, πριν πάρετε αγγούρια, αγοράστε ένα βότανο όπως ο αμάρανθος. Για τι? Λίγα φύλλα είναι αρκετά και τα αγγούρια θα γίνουν εξαιρετικά τραγανά.

Απλώς μην νομίζετε ότι η βότκα θα «μεθύσει» την προετοιμασία. Καθόλου! Το αλκοόλ δεν είναι εδώ για γεύση ή άρωμα. Είναι απλώς το μυστικό συστατικό για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά οι στροφές δεν θα αλλοιωθούν σε θερμοκρασία δωματίου και δεν θα εκραγούν.

Όσο αλάτι κι αν προσθέσετε, τα αγγούρια γίνονται μαλακά και νερουλά; Τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς.

Οι προτεινόμενες τεχνολογίες διατήρησης είναι οι καλύτερες και πιο αποδεδειγμένες. Τα λαχανικά είναι πυκνά, τραγανά και απολαμβάνουν με πλούσια γεύση.

Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε όλα τα υλικά πριν αλατίσετε. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Είναι επίσης σημαντικό να αποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια. Επιλέγετε μόνοι σας τη μέθοδο επεξεργασίας: φούρνος, μπάνιο, φούρνο μικροκυμάτων κ.λπ.

Ανυπομονείτε να γυρίσετε όσο το δυνατόν περισσότερα τραγανά αγγούρια; Στη συνέχεια, ας περάσουμε στο πρακτικό μέρος.

Ολόκληρα τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα - συνταγή για βάζο λίτρου

Ένας ασυνήθιστος και πολύ απλός τρόπος τουρσί. Δεν χρειάζεται να βράσει η άλμη. Τα κενά απλώς χύνονται με βραστό νερό σε διάφορα στάδια. Ας δούμε τι βγαίνει από αυτό.

Λίστα εξαρτημάτων ανά 1 λίτρο:

• ένα-δυο κλαδάκια φρέσκο ​​άνηθο?
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 700 g αγγούρια?
• 7-8 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• δυο πράγματα Μοσχομπίζελο;
• 1/3 τσίλι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. βότκα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αποστάγματα 9%.

Σημείωση συνταγής! Τα φρέσκα αγγούρια που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο δεν χρειάζεται να μουλιάσουν.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Γεμίστε τα αγγούρια με νερό και μουλιάστε για 6-12 ώρες. Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα, το σκόρδο, τον αρακά και το τσίλι στον πάτο κάθε δοχείου. Γεμίζουμε τον υπόλοιπο χώρο με αγγούρια.
3. Γεμίζουμε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 15 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό και καλύψτε ξανά τα τεμάχια εργασίας με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. άλας. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό, προσθέτουμε ξύδι και βιδώνουμε καλά τα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Μια μέρα αργότερα στέλνουμε τις ανατροπές για αποθήκευση.

Αγγούρια τουρσί με βότκα χωρίς ξύδι

Τα αγγούρια γίνονται πολύ νόστιμα και τραγανά. Διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, αν και μπορούν να διατηρηθούν χωρίς ξύδι.

• αγγούρια?
• σκόρδο;
• σέλινο;
• φύλλα κερασιάς
• μαύρα μπιζέλια?
• άλας;
• Δάφνη;
• βότκα;
• φύλλα χρένου?
• Χιλή;
• άνηθο (ομπρέλες ή σπόροι).

Σημείωση!Δεν υπάρχουν αυστηρές οδηγίες για την κατανάλωση των συστατικών. Παίρνουμε τα πάντα σύμφωνα με το γούστο μας. Για παράδειγμα, αν σας αρέσουν τα «κακό» αγγούρια, τότε μην τσιγκουνευτείτε το σκόρδο και το τσίλι.

Περιγραφή συνταγής:

1. Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα αγγούρια για 3 ώρες. Τοποθετήστε τα εξαρτήματα σε ένα στεγνό, καθαρό βάζο.
2. Σκόρδο, κομμένο σε φέτες, χόρτα, δάφνη, ένα κομμάτι τσίλι.
3. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο με αγγούρια. Ρίξτε αλάτι στη μέση της διάταξης. Για ένα βάζο 3 λίτρων, 2 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές.
4. Γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με δροσερό νερό. Το στέλνουμε να ζυμωθεί για 2-3 ημέρες κάτω από ένα νάιλον καπάκι.
5. Συνιστάται να τοποθετείτε τα τεμάχια εργασίας σε δίσκους, καθώς μπορεί να διαρρεύσει λίγη άλμη. Όταν περάσουν 2-3 μέρες. Ας ξεκινήσουμε τη συντήρηση. Γεμίστε τα καπάκια για κύλιση με βραστό νερό. Κρατήστε το για 15 λεπτά.
6. Η άλμη αυτή τη στιγμή θα γίνει συννεφιασμένη. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Ρίξτε βότκα σε ένα βάζο με αγγούρια. Για όγκο 3 λίτρων παίρνουμε 50 ml αλκοόλ. Στη συνέχεια γεμίστε τα πάντα με ζεστή μαρινάδα.

Αναποδογυρίζουμε τα στριφτά και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια με βότκα για να γίνουν τραγανά (όπως τα αγγούρια)

Τέτοια αγγούρια δεν μπορούν να διακριθούν από τα αγγούρια βαρελιού. Το ίδιο νόστιμο και τραγανό. Η μέθοδος της ζύμωσης είναι πολύ απλή. Δες το και μονος σου.

Σετ εξαρτημάτων:

• 50 ml βότκα;
• 1,5-2 κιλά αγγούρια.
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• νερό;
• 100 g αλάτι;
• κατιφές;
• άνηθο ομπρέλες?
• Φύλλα σταφίδας?
• αμάραντος;
• φύλλα χρένου.

Σημείωση! Η κατανάλωση ενδείκνυται για βάζο 3 λίτρων.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Μουλιάζουμε τα πλυμένα αγγούρια σε νερό για μερικές ώρες. Τοποθετήστε βότανα, κατιφέδες και σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
2. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με αγγούρια. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και περιχύνουμε τα αγγούρια. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας στην άλμη κάτω από ένα νάιλον καπάκι για 4 ημέρες. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι.
3. Τοποθετούμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Εν τω μεταξύ, γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με κρύο νερό, ανακινήστε τα πάντα κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και προσθέστε βότκα στο βάζο.
4. Όταν βράσει η άλμη, μετρήστε αντίστροφα 5 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια. Τυλίξτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Δροσίστε τις ανατροπές ανάποδα.

Συνταγή με κιτρικό οξύ και βότκα

Απλή τεχνολογίαδιατήρηση των πράσινων αγγουριών. Το κιτρικό οξύ και η βότκα παρέχουν μακροχρόνια αποθήκευσητεμάχια εργασίας ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Απλώς προστατέψτε τα τεμάχια εργασίας από το άμεσο ηλιακό φως και την υγρασία.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια?
• μπαχαρικά;
• πρασινάδα;
• βότκα;
• οξύ λεμονιού?
• ζάχαρη.

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά τα βυθίζουμε σε παγωμένο νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα δοχεία, εναλλάσσοντας στρώσεις με τα αγαπημένα σας χόρτα.
2. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα. Φέρτε το νερό να βράσει. Προσθέστε πρώτα αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και μπαχαρικά για γεύση.
3. Ρίξτε βρασμένη άλμη πάνω από τα τεμάχια εργασίας, μετά από 5 λεπτά. το αδειάζουμε στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Προσθέστε βότκα στο βάζο και μετά ξαναγεμίστε με ζεστή μαρινάδα.
4. Σφραγίζουμε ερμητικά τα δοχεία και τα κρυώνουμε ανάποδα.

Λαχταριστά τραγανά αγγούρια με κρύα βότκα

Τα κρύα μαγειρεμένα στριφτάρια δεν απαιτούν αποστείρωση. Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τραγανά, νόστιμα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• αγγούρια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 λίτρο νερό?
• 50 ml βότκα;
• μπαχαρικά.

Σημείωση συνταγής!Πλέον κατάλληλα μπαχαρικάείναι: φύλλα χρένου και σταφίδας, κόκκοι πιπεριού, σέλινο, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε νερό για 3 ώρες. Στη συνέχεια στεγνώστε, κόψτε τις άκρες και μοιράστε σε δοχεία.
2. Προσθέστε πρώτα σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά στον πάτο κάθε βάζου. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και βότκα.
3. Γεμίστε το περιεχόμενο με κρύο νερό, κλείστε τα καπάκια και αφήστε το να ζυμωθεί για 3-4 ημέρες.
4. Τέτοια σκευάσματα αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Αγγούρια Rowan με μέλι και βότκα χωρίς αποστείρωση

Σημείωση συνταγής! Η κατανάλωση ενδείκνυται για 1 λίτρο άλμης.

Ασυνήθιστο σνακμε ιδιαίτερη απαλή γεύση. Τα λαχανικά γίνονται σφιχτά και νόστιμα.

• αγγούρια:
• άνηθος σε ομπρέλες?
• Σορβιά και φύλλα κερασιάς?
• ρίζα χρένο?
• σκόρδο;
• κόκκους πιπεριού?
• τσαμπιά κόκκινη σορβιά?
• υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βότκα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τα πράσινα λαχανικά σε νερό για 3 ώρες και μετά τα στεγνώνουμε πετσέτα κουζίνας. Ξεπλένουμε επίσης τα χόρτα, τα μούρα, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τις ρίζες.
2. Κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε κομμάτια 2 εκ. Αποστειρώνουμε τα βάζα και αρχίζουμε να τα γεμίζουμε. Στο κάτω μέρος θα στείλουμε φύλλα σορβιάς, άνηθο, πιπέρι, χρένο και σκόρδο.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, εναλλάξ με δέσμες. Ρίχνουμε από πάνω φύλλα κερασιού και περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό. Ας το αφήσουμε έτσι για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό στην κατσαρόλα, μετρώντας τον όγκο. Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται ανά λίτρο.
5. Θα ετοιμάσουμε όσα εξαρτήματα απαιτούνται σε όγκο.
6. Βράζουμε το υγρό που στραγγίσατε και ξαναγεμίζετε τα τεμάχια εργασίας. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι, κιτρικό οξύ και βράστε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Ρίξτε βότκα στα βάζα και καλύψτε το περιεχόμενο με ζεστή άλμη. Το κλείνουμε ερμητικά, αναποδογυρίζουμε το πάνω μέρος και το τυλίγουμε σε ζεστό δάπεδο. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η καλύτερη συνταγή για διάφορα λαχανικά με βότκα: βίντεο

Πώς να ετοιμάσετε μια υπέροχη σαλάτα για το χειμώνα; Δείτε τη συνταγή βίντεο για διάφορα λαχανικά. Τα συστατικά υποδεικνύονται για ένα βάζο 3 λίτρων. Τα λαχανικά με τέτοιο τουρσί βγαίνουν απλά εξαιρετικά. Όλοι οι συγγενείς θα χαρούν.

Σήμερα σας προσφέρω νέες, αλλά ήδη αποδεδειγμένες συνταγές για κονσερβοποίηση τραγανών αγγουριών με βότκα σε βάζα για το χειμώνα: αλατισμένες και τουρσί μέθοδοι παρασκευής.

Η πρώτη συνταγή για την παρασκευή αγγουριών είναι σε βάζα του λίτρου. Έχουν γεύση όπως στο μαγαζί – τραγανό και όχι ξινό. Η γιαγιά μου μου αποκάλυψε το μυστικό για το πώς να αλατίζω και με βότκα και με ξύδι. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ.

Κονσερβοποίηση αγγουριών με βότκα και ξύδι - μια απλή συνταγή

Για βάζα 4 λίτρων:

• Μικρά αγγούρια – 3 – 3,5 κιλά
• Κρεμμύδια - 4 μέτρια κρεμμύδια
• Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 12 φύλλα το καθένα
• Κλαδιά σέλινου και φύλλα χρένου - 4 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και ζάχαρη - 10 γραμμάρια ανά βάζο
• Ξίδι 9% και βότκα – 1,5 κουταλιά της σούπας το καθένα. μεγάλο. για κάθε βάζο

Σε αποστειρωμένα βάζα, βάζετε πρώτα ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, λεπτές ροδέλες πιπεριάς, τη μουστάρδα, τα μισά φύλλα χρένου, τα κεράσια, τις σταφίδες και το σέλινο.

Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό. Περιμένουμε 10 λεπτά. Αφαιρούμε το νερό. Κάνουμε πάλι το ίδιο.

Ετοιμάζουμε το τρίτο βραστό νερό. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε κάθε βάζο, ρίξτε μέσα βότκα και ξύδι και στη συνέχεια βραστό νερό. Κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Ώστε η συγκομιδή των καρπών να γίνεται χωρίς αποστείρωση. Και στο τέλος πήρατε τραγανά, νόστιμα αγγουράκια τουρσί. Χρησιμοποιήστε αυτή τη «καυτή» μέθοδο ραφής χωρίς ξύδι - μόνο με βότκα.

Τραγανά αγγουράκια τουρσί σε βάζα με βότκα

Για τρία κουτιά του 1 λίτρου:

• αγγούρια - 2,5 κιλά
• Μεγάλες σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• Φύλλα δάφνης, βελανιδιάς, χρένου, κερασιού - 3 τεμ.
• χόρτα σέλινο - 60 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• Βότκα - 150 ml
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με τσουλήθρα

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, όλα τα φύλλα, τον άνηθο και το πιπέρι ομοιόμορφα στον πάτο καθαρών βάζων. Πάνω τους είναι μισό βάζο με αγγούρια.

Προσθέστε αλάτι και ξανά – τα αγγούρια. Συνεργαζόμαστε στενά, αλλά δεν πιέζουμε.

Γεμίστε τα βάζα μέχρι την κορυφή με κρύο φιλτραρισμένο νερό και κλείστε πλαστικά καπάκια. Μετά από 30 λεπτά, κουνάμε λίγο τα βάζα για να διαλυθεί το αλάτι και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 μέρες.

Συμβουλή νοικοκυράς: Το υγρό από τα βάζα μπορεί να διαρρεύσει λίγο. Επομένως, είναι καλύτερα να τα βάλετε σε μια λεκάνη.

Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα και βράστε τη.

Ρίξτε 50 ml βότκας στα βάζα και από πάνω άλμη που βράζει. Τυλίξτε αμέσως τα βρασμένα καπάκια.

Συμβουλή νοικοκυράς: Αν δεν υπάρχει αρκετό υγρό για να καλύψει τελείως τα αγγούρια, τότε προσθέστε από πάνω βραστό νερό. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε λίγο βραστό νερό εκ των προτέρων για να μην κρυώσει η μαρινάδα στα βάζα.

Γυρίστε το πάνω στο καπάκι και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Η οικογένειά μου αγαπά πολύ τις συνταγές της γιαγιάς μου για κονσερβοποίηση σε βάζα για το χειμώνα: παστά και τουρσί τραγανά αγγούρια με βότκα. Δεν θα νιώσετε τη γεύση ή ακόμα και τη μυρωδιά του αλκοόλ και το παρασκεύασμα θα αποθηκευτεί περισσότερο σε ένα διαμέρισμα.

Εάν είναι δυνατόν να βάλετε κονσέρβα στο υπόγειο ή στο ψυγείο, τότε μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με νάιλον καπάκια. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο τουρσί δεν θα διαρκέσει πολύ - ο πειρασμός να το φάτε πρώτα είναι πολύ μεγάλος. Αυτή η συνταγή είναι για ένα βάζο λίτρων.

Αγγούρια με βότκα κάτω από ένα νάιλον καπάκι

Παίρνω:

• αγγούρια - 700 γρ.
• Ρίζα χρένου - 20 γρ.
• Φύλλο μαύρης σταφίδας - 2 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πιπέρι τσίλι - μερικά δαχτυλίδια
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βότκα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα φύλλα πρέπει να πλυθούν. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πιπέρι και το χρένο. Όλα πρέπει να κοπούν σε κομμάτια.

Τοποθετήστε όλα όσα αναφέρονται σε ένα βάζο. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω σε κάθετη θέση. Αν μείνει χώρος, κόψτε τα στη μέση.

Διαλύστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε ένα ποτήρι κρύο φιλτραρισμένο νερό. Ρίξτε στα αγγούρια. Προσθέστε νερό στην κορυφή. Τα αφήνουμε να σταθούν σκεπασμένα με γάζα σε μια λεκάνη στην κουζίνα για 3 μέρες.

Αφρίζοντας άλμη - αποστράγγιση. Προσθέστε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι στα αγγούρια. Προσθέστε βότκα και κρύο φιλτραρισμένο νερό στην άκρη του βάζου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από ένα καθαρό νάιλον καπάκι και κλείστε το βάζο.

Κρατήστε το στο κρύο για 2 εβδομάδες και μπορείτε να το φάτε.

Συμβουλή για τη νοικοκυρά: Αφού ανοίξει, ένα βάζο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και αν δεν το ανοίξετε, θα παραμείνει αδρανές όλο το χειμώνα.

Πώς να προσθέσετε με επιτυχία πολύ αλάτι νόστιμα αγγούριαχωρίς ξύδι με βότκα και φυλάξτε για το χειμώνα, θα σας πω σε αυτή τη συνταγή. Η συντήρηση αποθηκεύεται τέλεια στο διαμέρισμα. Σας συμβουλεύω να τυλίγετε περισσότερο, καθώς τρώγονται αμέσως.

Αγγούρια τουρσί με βότκα σε βάζα για το χειμώνα: μια συνταγή για αποθήκευση σε διαμέρισμα

Υπολογισμός προϊόντων για βάζο 3 λίτρων:

• Αγγούρια – 2 – 2,3 κιλά
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Φύλλα δάφνης, κερασιού, σταφίδας - 2 τεμ.
• Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βότκα - 60 ml
• Κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε το βάζο.

Πλένουμε τα αγγούρια, τα φύλλα και τις σκελίδες σκόρδου. Τα τοποθετούμε εναλλάξ σε ένα βάζο και τα πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού.

Ας ρίξουμε καθαρό νερόστο βάζο, το οποίο μετρά τον απαιτούμενο όγκο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά να βράσει.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια για 15 λεπτά. Τοποθετούμε από πάνω το βρασμένο καπάκι.

Συμβουλή για τη νοικοκυρά: Προσπαθήστε να ρίξετε βραστό νερό στο βάζο πολύ προσεκτικά. Για να μην ραγίσει, θα πρέπει να χτυπά στη μέση και όχι στα τοιχώματα.

Αυτή τη στιγμή, βράζουμε τον ίδιο όγκο νέου νερού με αλάτι, ζάχαρη και οξύ.

Αφαιρούμε το πρώτο νερό από το βάζο. Ρίχνουμε μέσα βότκα και μετά αλατόνερο. Ας το τυλίγουμε αμέσως. Το βάζουμε ανάποδα και το τυλίγουμε για μια μέρα.

Σύμφωνα με τις αγαπημένες μου συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε τουρσί τραγανά ελαστικά αγγούρια με κανονική βότκα για το χειμώνα σε ένα βιδωτό βάζο λίτρων, χωρίς να προσθέσετε ξύδι ή λεμόνι. Θα σας πω πώς να συντηρήσετε με ασπιρίνη. Αυτό είναι το πιο νόστιμη συνταγή. Προσπαθήστε να αντισταθείτε στο να τα φάτε πριν σφραγίσετε τα βάζα για το χειμώνα.

Αγγούρια τουρσί με ασπιρίνη και βότκα

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• Βάζα λίτρου για 1 λίτρο με βιδωτό καπάκι – 2 τεμ.
• Αγγούρια – 1,5 – 2 κιλά
• Μαϊντανός και σέλινο - 3 κλωνάρια το καθένα
• Άνηθος σε ομπρέλες – 3 – 5 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Για 1 λίτρο νερό - αλάτι - 60 γρ.
• Βότκα - 30 ml ανά βάζο
• Ασπιρίνη - 1 δισκίο το καθένα

Αρχικά, ζυμώνουμε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα. Στο κάτω μέρος θα βάλουμε τα μισά χόρτα, τον άνηθο και το χρένο, καθώς και όλο το σκόρδο. Υπάρχουν αγγούρια πάνω τους. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα πράσινα συστατικά.

Ρίχνουμε βραστό νερό και αλάτι ώστε να βυθιστούν τα αγγούρια. Αν δεν είναι αρκετό, τότε φτιάξτε άλλο μισό λίτρο άλμης (30 γραμμάρια αλάτι).

Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Περιμένουμε να εμφανιστεί ο αφρός. Δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε.

Βγάζουμε τα αγγούρια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό ζεστό νερόκαι βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε βότκα και θρυμματισμένη ασπιρίνη.

Συμβουλή νοικοκυράς: Τα βάζα με κλωστές και βιδωτά καπάκια είναι βολικά στη χρήση και οικονομικά, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλές φορές. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική επίστρωση του καπακιού δεν έχει καταστραφεί από τη σκουριά. Πετάξτε τα χωρίς τύψεις.

Αφαιρούμε την άλμη από τα κλαδιά, βράζουμε και περιχύνουμε τα αγγούρια.

Βιδώστε αμέσως τα προβρασμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Μετά από περίπου μία ώρα, ανακινήστε λίγο τα βάζα. Αυτό είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι η ασπιρίνη έχει διαλυθεί και να ελέγξετε τη σφράγιση του καπακιού. Κατά κανόνα, παίρνω μια θετική απάντηση, αλλά για να είστε σίγουροι, ακολουθήστε αυτή την απλή διαδικασία. Αφήστε τα βάζα σκεπασμένα μέχρι να κρυώσουν.

Μου άρεσαν αυτές οι συνταγές τουρσί επειδή η ποσότητα του ξιδιού ή άλλου οξέος μπορεί να μειωθεί σημαντικά ή να αφαιρεθεί εντελώς. Τα αγγούρια "βότκα", ας πούμε, θα επιταχύνουν το τουρσί τους, δεν θα εκραγούν και θα στέκονται τέλεια στο διαμέρισμα όλο το χειμώνα. Απλά θυμηθείτε ότι τα κονσερβοποιημένα λαχανικά δεν πρέπει να φυλάσσονται κοντά σε καλοριφέρ ή στον ήλιο.

Το σφράγισμα των αγγουριών δεν είναι δύσκολο έργο. Απλώς πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων για την παροχή κανονικής (μη ιωδιούχου) τροφής. επιτραπέζιο αλάτικαι φρέσκα (ανάλογα με τη διάρκεια ζωής) χύμα μπαχαρικά. Τα χόρτα που χρησιμοποιείτε για το spinning δεν πρέπει να είναι κουτσά και χωρίς μαύρα στίγματα. Και φυσικά επιλέξτε τα ίδια τα αγγούρια σφιχτά, όχι μεγάλα και χωρίς πικρίες στις μύτες.

Πώς να κυλήσετε τα λαχανικά με εμπιστοσύνη στην καθαρότητά τους και την απουσία νιτρικών αλάτων; Μουλιάζω τα χόρτα σε κρύο νερό για 30 λεπτά και τα αγγούρια για 4 ώρες και μετά τα ξεπλένω. Αυτή η συντήρηση έχει καλύτερη γεύση και αποθηκεύεται καλύτερα.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο με ένα παράδειγμα προετοιμασίας τραγανών αγγουριών βότκας.