Το βράδυ των Χριστουγέννων 6 έως 7 Ιανουαρίου τελείται πανηγυρική Θεία Λειτουργία. Την ίδια την ημέρα των Χριστουγέννων, οι πιστοί διακόπτουν τη νηστεία τους (τρώνε fast food, όχι fast food). Οι δώδεκα ημέρες μετά τα Χριστούγεννα ονομάζονται άγιες ημέρες ή Χριστούγεννα. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που, σύμφωνα με το μύθο, πρέπει να υπάρχουν 12 πιάτα στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Μερικοί από αυτούς μετακόμισαν στο πρωί της 7ης Ιανουαρίου από την παραμονή των Χριστουγέννων - αυτό είναι το kutya και το vzvar. Τα υπόλοιπα, λιτά πιάτα περίμεναν στα φτερά.

Παραμονή Χριστουγέννων: πρώτο αστέρι

Οι διακοπές ξεκινούν το βράδυ της 6ης Ιανουαρίου - αρχίζει η παραμονή των Χριστουγέννων. Σύμφωνα με τους εκκλησιαστικούς κανόνες και τη λαϊκή παράδοση, αυτή την ημέρα δεν τρώνε μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο αστέρι στον ουρανό - στη μνήμη του Αστέρι της Βηθλεέμ, που έδειξε στους σοφούς τον δρόμο για τον τόπο της Γέννησης του Χριστού.

Λένε επίσης ότι τα Χριστούγεννα δεν γιορτάζονται μόνα τους - αυτό οικογενειακή γιορτή. Συνηθιζόταν να μαζεύονται είτε με τους γονείς είτε με το σύνολο μεγάλη οικογένειαο μεγαλύτερος στην οικογένεια. Πριν από το πρώτο αστέρι, η νοικοκυρά έπρεπε να ετοιμάσει πολλά υποχρεωτικά νηστίσιμα χριστουγεννιάτικα εδέσματα. Τα κύρια στοιχεία σε αυτό το μενού ήταν kutia, ή sochivo, και vzvar (uzvar).

Sochivo, ή Kutya

Ένα απαραίτητο πιάτο, χωρίς το οποίο δεν γιορτάζονταν ούτε τα Χριστούγεννα ούτε το Πάσχα στην προεπαναστατική Ρωσία. Παραμονή Χριστουγέννων - από τη Σότσιβα, ή kuteynik - από το Kutya, ήταν το όνομα της ημέρας πριν από τα Χριστούγεννα. Και πέρασε όλη την ώρα περιμένοντας το θαύμα της γέννησης. Πιστεύεται ότι όσο πιο πλούσιος και πιο νόστιμος είναι ο χυμός, τόσο πιο παραγωγικός είναι ο επόμενος χρόνος.

Τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάστηκε η kutia ήταν προικισμένα με ιδιαίτερο νόημα: τα δημητριακά θεωρούνταν σύμβολο της ανάστασης στη ζωή, το μέλι - σύμβολο της υγείας και μιας ευημερούσας (γλυκιάς) ζωής και η παπαρούνα υποσχόταν ευημερία στην οικογένεια.

Ο προεπαναστατικός συγγραφέας της καθημερινότητας Α.Α. Ο Κορίνθιος έγραψε: «Το βράδυ, την παραμονή της Γεννήσεως του Χριστού, ο Ρώσος λαός, που τηρεί πάντα τα παλιά ευσεβή έθιμα, δεν διακόπτει τη νηστεία του: σύμφωνα με τον Καταστατικό Χάρτη της Εκκλησίας, επιτρέπεται να τρώνε μόνο χυμό στο Αυτή τη φορά το σπάσιμο της νηστείας είναι το πρωί, μετά από νωρίς τη λειτουργία και μέχρι το πρωί στέκονται ακόμα στο Filippovka Rus, που τρέχει από τις 15 Νοεμβρίου (28) μέχρι την εύθυμη περίοδο των Χριστουγέννων.

Ωστόσο, το σιτάρι δεν ήταν πάντα η βάση του kutya. Στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, το ρύζι μαγειρεύονταν πιο συχνά. Ωστόσο, οι ξηροί καρποί, το μέλι και τα αποξηραμένα φρούτα παρέμειναν σταθερό μέρος της συνταγής.

Παραδοσιακή συνταγή sochiva

• κόκκοι σιταριού - ένα ποτήρι,
• παπαρούνα - 100 γραμμάρια,
• ξεφλουδισμένα καρύδια, φουντούκια, κάσιους - 100 γρ.,
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας,
• αποξηραμένα φρούτα.

Τρίβουμε τους κόκκους σε ξύλινο γουδί προσθέτοντας λίγο ζεστό νερόώστε να ξεκολλήσει το κέλυφος του σιταριού. Στη συνέχεια, ο πυρήνας πρέπει να διαχωριστεί από το φλοιό με κοσκίνισμα και πλύσιμο. Μαγειρέψτε τον εύθρυπτο άπαχο χυλό σε νερό, προσθέτοντας 2-3 ποτήρια νερό στα δημητριακά.

Τρίβουμε τους παπαρουνόσπορους μέχρι να πάρουμε γάλα από τους παπαρουνόσπορους, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στον χυλό σιταριού. Στο τέλος, προσθέστε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα βρασμένα στον ατμό με βραστό νερό.

Χυμός ρυζιού

• ρύζι - 1 ποτήρι,
• σταφίδες - 50 g,
• δαμάσκηνα - 50 g,
• αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g,
• αμύγδαλα ή καρύδια - 50 g,
• μέλι - τρεις κουταλιές της σούπας.

Ξεπλένουμε το ρύζι και προσθέτουμε κρύο νερόκαι αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε ξανά με κρύο νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1,5 φλ κρύο νερόκαι μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι. Steam in ζεστό νερόαποξηραμένα φρούτα (15–20 λεπτά).

Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Θρυμματίζουμε τα αμύγδαλα. Εάν δεν έχει βράσει όλο το νερό, πρέπει να στραγγιστεί και το ρύζι να κρυώσει. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, μέλι και ξηρούς καρπούς στο ρύζι.

Vzvar

Το δεύτερο υποχρεωτικό πιάτο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Ετοίμαζαν ζωμό από αποξηραμένα φρούτα, αλλά αντί για ζάχαρη πρόσθεταν μέλι. Το πιο δημοφιλές ήταν ο ζωμός μήλου με την προσθήκη αποξηραμένων ή μουλιασμένων κράνμπερι, λίγκονμπερι ή σμέουρων.

Στη νότια Ρωσία, το καπνιστό αχλάδι προστέθηκε πάντα στο ποτό. Συχνά προστίθενται μέντα, ρίγανη, φραγκοστάφυλο, θυμάρι και άλλα αρωματικά βότανα. Δεν χρειάζεται να βράσετε τον ζωμό: απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και αφήστε τα να εμποτιστούν. Ένα θερμός είναι τέλειο για αυτούς τους σκοπούς. Συχνά αραιώνεται με ζωμό και τρώγεται με τη μορφή υγρού γλυκού χυλού.

Νηστίσιμες τηγανίτες

Το βράδυ της παραμονής των Χριστουγέννων δεν θα ήταν πλήρες χωρίς νηστίσιμα πιάτα. Αλλά αν η kutia και το vzvar ήταν υποχρεωτικά, τότε τηγανίτες, βινεγκρέτ, ψωμάκια λάχανου, ψαρόπιτες, στιφάδο λαχανικώνή χυλός παρέμενε ευπρόσδεκτοι επισκέπτες την τελευταία μέρα της Σαρακοστής. Οι τηγανίτες ήταν ένα κοινό στοιχείο σε αυτό το μενού. Συμπλήρωναν τέλεια βραστό ψάρι ή χαβιάρι, μαρμελάδα ή μέλι. Απλώς τα έφτιαξαν χωρίς γάλα και βούτυρο. Για παράδειγμα, με ζωμό πατάτας ή μεταλλικό νερό.

Η βινεγκρέτ

Την παραμονή των Χριστουγέννων σέρβιρε πολύ συχνά νηστίσιμη βινεγκρέτ ή με ρέγγα. Η συνταγή είναι απλή, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και φθηνό, γεγονός που επέτρεψε να το μαγειρέψουν σε φτωχές οικογένειες. Και στα σπίτια των πλουσίων, στη χριστουγεννιάτικη βινεγκρέτ θα μπορούσε να προστεθεί οξύρρυγχος ή λευκόψαρο.

Χριστούγεννα: Πλούσιο διάλειμμα της νηστείας

Όταν περάσει η νύχτα και μετά τη λειτουργία η οικογένεια επιστρέφει στο σπίτι, ξεκινά η πολυαναμενόμενη γιορτή των Χριστουγέννων. Η Σαρακοστή μένει πίσω και στο τραπέζι εμφανίζονται κρεατικά, πίτες με γάλα και βουτύρου, λιπαρά ψάρια και πολυτελή γλυκά.

Πιστεύεται ότι η ψητή χήνα (ή άλλα πουλερικά) και τα πιάτα χοιρινού κρέατος πρέπει να είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό του χριστουγεννιάτικου γεύματος. Βέβαια, τις προ-χριστουγεννιάτικες μέρες, στις αγορές της χώρας βγήκαν εκατομμύρια χήνες, πάπιες, γαλοπούλες και κοτόπουλα.

«Τα Χριστούγεννα στη Μόσχα ήταν αισθητά για μεγάλο χρονικό διάστημα - με μια χαρούμενη, επιχειρηματική φασαρία Μόλις αρχίσαμε να νηστεύουμε στη Φιλίπποβκα, στις 14 Νοεμβρίου, για τη νηστεία των Χριστουγέννων, και στους σταθμούς εμπορευμάτων, ειδικά στη Ρογκόζσκαγια, οι χήνες γελούσαν και. νύχτα - «τρένα χήνων», προς τη Γερμανία: πριν από τα αυτοκίνητα του παγετώνα, δεν θα το πιστέψετε - εκατοντάδες τρένα πέρασαν από τη Μόσχα - από το Κοζλόφ, το Ταμπόφ, το Κουρσκ, το Σαράτοφ, τη Σαμάρα. Δεν θυμάμαι την περιοχή Πολτάβα, την Πολωνία, τη Λιθουανία, το Βολίν: υπάρχουν διαφορετικές διαδρομές από εκεί , και κοτόπουλο, και γαλοπούλα, και αγριόπετενος, αγριόπετενος, μπέικον και... - οτιδήποτε. η ψυχή απαιτεί για τα Χριστούγεννα», έγραψε ο Ivan Shmelev.

Χριστουγεννιάτικη χήνα με ξινολάχανο

• μικρή χήνα,
• λάχανο - 800 g,
• λαμπτήρες - 4 τεμ.,
• κύμινο - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• άλας,
• λάδι.

Εάν το σφάγιο είναι παγωμένο, αφήστε τη χήνα να μείνει στο ψυγείο για μια μέρα. Στη συνέχεια, πλύνετε τη χήνα, τρίψτε εξωτερικά και εσωτερικά με αλάτι και σπόρους κύμινο. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να βράσετε ολόκληρη τη χήνα σε κόκκινο κρασί, περίπου 40 λεπτά. Το κρασί θα μαλακώσει το πουλί.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ξινολάχανο με το βούτυρο και το κρεμμύδι, σκεπασμένο. Γεμίζουμε τη χήνα με αυτό το λάχανο και τηγανίζουμε σε ταψί, περιχύνοντας με λίγο ζωμό και περιχύνοντας τη χήνα. Τότε το λίπος της χήνας θα λιώσει - θα το ρίξετε.

Γουρούνι στο τραπέζι

Το χοιρινό ήταν ένα εξίσου παραδοσιακό προϊόν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Σύμφωνα με το μύθο, όταν γεννήθηκε ο Ιησούς, όλα τα ζώα χαιρέτισαν με χαρά το θεϊκό μωρό στη φάτνη - εκτός από το γουρούνι. Γκρίνισε ενοχλητικά και εμπόδισε το μωρό να κοιμηθεί. Γι' αυτό, ως τιμωρία, το γουρούνι έγινε απαραίτητο πιάτο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Ακόμη και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, άρχισαν να μεταφέρουν ολόκληρες νηοπομπές χοιρινού κρέατος στις πρωτεύουσες, σε κεντρικές εκθέσεις - υπήρχαν τεράστια σφάγια, βαρέλια με κορνμπ και γουρούνια που θηλάζουν. «Είναι κακό, είναι κακό, αλλά χρειάζονται δύο-τρία χοιρινά σφάγια, και μαύρα γουρούνια για τηγανητό με χυλό, καμιά δεκαριά, και άσπρα για ασπίκι, μολόσνικι, δύο ντουζίνες, για να είναι αρκετά για την αρχή». έγραψε ο Ivan Shmelev στο "The Lord's Summer".

Πολλά πιάτα παρασκευάζονταν από χοιρινό κρέας, αλλά σε κάθε πλούσιο σπίτι το τραπέζι ήταν στολισμένο με θηλάζον γουρούνι με χυλό ή κρύο γουρούνι με χρένο.

Κρύο γουρούνι με χρένο

Συνταγή από το βιβλίο της Ekaterina Avdeeva «Hand book of Russian έμπειρη νοικοκυρά«είναι απλό: βράζουμε ολόκληρο το γουρούνι σε αλατισμένο νερό με μυρωδάτα μυρωδικά -θυμάρι, άνηθο- και κρεμμύδι. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε με χρένο και κρέμα γάλακτος. Σερβίρουμε κρύο.

Χοιρινή κοιλιά γεμιστή με λάχανο και μήλα

Παλιά το κουάκερ σέρβιραν με χοιρινά μπούτια, αλλά μπορείς να φτιάξεις και χυλό φαγόπυρου με χοιρινή κοιλιά με λάχανο και μήλα. Θα βγει πολύ ζουμερό.

• χοιρινή κοιλιά - 800 g,
• λάχανο - 400 g,
• μήλα - 5 τεμ.,
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• αλατοπίπερο.

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο, αλατίζουμε και το στύβουμε. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ξινόμηλα και το βούτυρο στο λάχανο και ανακατέψτε. Πλένουμε τη χοιρινή κοιλιά, κόβουμε τα κόκαλα σε πολλά σημεία, κόβουμε με ένα μαχαίρι μεγάλη τρύπαανάμεσα σε κόκαλα και κρέας.

Τοποθετούμε εκεί τον έτοιμο κιμά, τον ράβουμε, τον τοποθετούμε σε τηγάνι ή ταψί, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας νερό και τσιγαρίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C μέχρι να ψηθεί. Σερβίρουμε με εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου.

Ζελέ γουρούνι και κόκορας

Πλένουμε καλά την κότσι και τα πόδια του γουρουνιού και κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να καλύψει το κρέας κατά μερικά εκατοστά, βράζουμε και ξαφρίζουμε τον αφρό. Μετά από μια ώρα, προσθέστε το σφάγιο του κόκορα.

Μαγειρέψτε το ζελέ σε πολύ χαμηλή φωτιά για 6-8 ώρες μέχρι να βράσει το νερό στο μισό όγκο του. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο ζωμό δάφνη, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το χωρίζουμε από τα κόκαλα και το κόβουμε σε κομμάτια. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο του πιάτου, απλώστε το κρέας, ρίξτε το ζωμό, ανακατέψτε προσεκτικά με ένα κουτάλι και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να δέσει.

Πίτα σίκαλης με ψάρι

Για το τεστ:

• αλεύρι σίκαλης - 1 φλιτζάνι,
• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι,
• γάλα - 1 ποτήρι,
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για γέμιση:

• φιλέτο πέρκας - 500 g,
• αποφλοιωμένα μύδια - 200 g,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• άλμη τουρσιά- 500 ml,
• φυτικό λάδι- 2 κουταλιές της σούπας,
• άνηθος - 1 μάτσο,
• αλάτι και άσπρο πιπέρι για γεύση.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, για την οποία 1 κουτ. ξερή μαγιά ρίχνουμε 5 κουτ. ζεστό νερό, αφήστε το να φουσκώσει για 10-15 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου και σίκαλης, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε τη μαγιά, ζυμώνουμε.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει δύο φορές και να ζυμωθεί δύο φορές. Το χωρίζουμε σε 2 μέρη.

Για τη γέμιση, βράζετε τα μύδια και τα ψάρια σε άλμη αγγουριού και τα στραγγίζετε σε τρυπητό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σε τηγάνι τηγανίζουμε τα λαχανικά με τα ψάρια και τα μύδια. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Πλάθουμε μια πίτα σε ταψί, αλείφουμε από πάνω τον κρόκο αυγού και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 170°C.

Τζίντζερ Πίτα

• βούτυρο - 100 g + άλλο ένα κομμάτι για άλειμμα,
• σκούρα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 100 g,
• αλεύρι με μπέικιν πάουντερ - 175 g,
• αλεσμένο τζίντζερ - 4 κουταλιές της σούπας,
• ελαφριά μελάσα - 175 g,
• κρασί τζίντζερ - 3 κουταλιές της σούπας,
• αυγά οποιουδήποτε μεγέθους, μπορούν να σπάσουν - 2 τεμ.,
• φρέσκο ​​τζίντζερ ψιλοτριμμένο σε μέγεθος φουντουκιού,
• κονσερβοποιημένο τζίντζερ ψιλοκομμένο - 150 g,
• ζάχαρη άχνη - 75 g,
• ρίζα τζίντζερ για διακόσμηση - 1 τεμ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C και λαδώνουμε ένα ταψί 23 εκ. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το αλεσμένο τζίντζερ.

Ρίχνουμε ελαφριά μελάσα (για ευκολία χρησιμοποιούμε ένα προλαδωμένο κουτάλι και μια σπάτουλα κουζίνας σιλικόνης), 1 κ.γ. κρασί και ανακατεύουμε τα πάντα. Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.

Ανακατέψτε τα πάντα με φρέσκο ​​και κονσερβοποιημένο τζίντζερ. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα που προκύπτει σε ένα ταψί. Απλώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να κολλήσει η ζύμη στην επιφάνεια ενός ξύλινου σουβλιού που έχει μπει στη μέση του κέικ. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί. Μόλις κρυώσει τελείως το κέικ, φτιάξτε το γλάσο συνδυάζοντας τη ζάχαρη άχνη και το υπόλοιπο κρασί τζίντζερ και περιχύστε το πάνω από το κέικ. Κόβουμε τη ρίζα τζίντζερ σε λεπτά κομμάτια και διακοσμούμε την πίτα.

Σουφλέ κρέμα στα ρωσικά

• οποιαδήποτε μούρα - 500 g,
• νερό - ½ φλιτζάνι,
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια,
• ασπράδια αυγών - 5 τεμ.

Φτιάξτε έναν πουρέ από τα μούρα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε. Προσθέστε ζάχαρη (περίπου την ίδια ποσότητα με τον πουρέ). Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό. Προσθέστε στον πουρέ. Τοποθετούμε τον πουρέ σε ταψί και τον βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.

Τι να μαγειρέψουμε για τα Χριστούγεννα, μενού για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Αν Νέος χρόνος- πρόκειται για θορυβώδεις διακοπές, όταν η αχαλίνωτη διασκέδαση και το γέλιο είναι ευπρόσδεκτα, τότε τα Χριστούγεννα είναι οικογενειακές διακοπές, αρμονικές και άνετες. Η 7η Ιανουαρίου είναι η μέρα που όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από ένα φιλικό τραπέζι, το οποίο θα πρέπει να στηθεί σύμφωνα με ορισμένες λαϊκές παραδόσεις. Ο περασμένος αιώνας ήταν αρκετά δύσκολος για την ανάπτυξη των Χριστουγεννιάτικων παραδόσεων. Πολλές παραδόσεις, ως τέτοιες, χάθηκαν εντελώς. Αυτό ίσχυε ιδιαίτερα για τις πόλεις. Μόνο τα τελευταία 15-20 χρόνια προσπαθούμε να ανακτήσουμε ιστορικές χριστουγεννιάτικες παραδόσεις, να μάθουμε να κατανοούμε σωστά αυτή τη γιορτή και να τη γιορτάζουμε σωστά.

Παραδόσεις Χριστουγέννων

Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι πρέπει να είναι πλούσιο. Επιπλέον, το τραπέζι πρέπει να στρωθεί το βράδυ της 6ης Ιανουαρίου, όταν εμφανίστηκε το πρώτο αστέρι στον ουρανό. Αυτό το αστέρι συμβολίζει αυτό που υψώθηκε πάνω από τη Βηθλεέμ τη νύχτα της γέννησης του Ιησού Χριστού. Στις 6 Ιανουαρίου τα πιάτα στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι θα πρέπει να είναι ακόμα χωρίς κρέας. Αυτό σημαίνει ότι δεν επιτρέπονται κρέας, αυγά ή οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα. Η νηστεία θα τελειώσει μόνο στις 7 Ιανουαρίου με την έναρξη των διακοπών.

Έτσι, το χριστουγεννιάτικο γεύμα αποτελείται από δύο μέρη. Το πρώτο είναι το βράδυ της 6ης Ιανουαρίου. Αυτή είναι μια μέρα αυστηρής νηστείας και μπορείτε να φάτε μόνο αφού εμφανιστεί το πρώτο αστέρι στον ουρανό. Πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον ένα πιάτο με ψάρι στο τραπέζι. Συμβολίζουν τα ψάρια στην άμμο, τα οποία οι αρχαίοι χριστιανοί ζωγράφιζαν ως ένδειξη ότι ανήκουν στην εκκλησία.

Για το γεύμα στις 7 Ιανουαρίου, πρέπει να υπάρχει ένα ολόκληρο πιάτο στο τραπέζι. Θα μπορούσε να είναι μια ψητή χήνα ή γουρούνι, ψάρι στο φούρνο ή απλά μια μεγάλη πίτα. Αυτό το πιάτο είναι σύμβολο ενότητας. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να υπάρχουν 13 πιάτα στο τραπέζι. 12 από αυτά συμβολίζουν τους αποστόλους και ένα - τον Ιησού Χριστό. Όπως μια φορά κι έναν καιρό, τη νύχτα πριν ο Ιησούς προδοθεί από τον μαθητή του, δείπνησε με τους μαθητές του και τους είπε τι επρόκειτο να συμβεί.

Σπουδαίος!Η ποσότητα του φαγητού στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι πρέπει να ξεπερνά τον αριθμό των ατόμων που θα μαζευτούν στο τραπέζι. Θα πρέπει να υπάρχει τόσο πολύ φαγητό ώστε να μην φεύγει κανείς από το τραπέζι πεινασμένος.

Το ρωσικό χριστουγεννιάτικο μενού, αν κοιτάξετε την ιστορία, είναι απλά εκπληκτικό σε έκταση. Κάποια λαϊκά πιάτα που κάποτε ήταν υποχρεωτικά στο τραπέζι είναι δύσκολο να παρασκευαστούν ακόμα και στις σύγχρονες αστικές συνθήκες. Αλλά, αν δοκιμάσετε, μπορείτε να κατακτήσετε ακόμη και την πιο περίπλοκη συνταγή. Ακολουθεί μια λίστα με τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα που σερβίρονταν τα Χριστούγεννα:

Kutya ή sochivo?
Το Uzra είναι μια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Julienne με μανιτάρια?
Διάφορες τουρσί σαλάτες, τουρσιά?
Τηγανίτες βρώμης?
Σνακ εντόσθια?
Χήνα ψημένη με μήλα και δαμάσκηνα.
Ψητή πατάτα;

Αρχαίες συνταγές

Πρέπει να υπάρχει χυλός στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι - kutia. Παρασκευάζεται πολύ απλά. Πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι σιτάρι, να το ξεπλύνετε καλά και να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα με νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα δημητριακά. Τοποθετούμε το ταψί σκεπασμένο στο φούρνο και ψήνουμε για σαράντα λεπτά (αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό). Ο χυλός πρέπει να είναι εύθρυπτος και να μην παραψηθεί. Είναι σημαντικό ο χυλός να είναι ζουμερός, γιατί για αυτή την ιδιότητα πήρε το όνομά του.

Ξεχωριστά, οι σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό. Τα μεγάλα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς στα αποξηραμένα φρούτα (θρυμματίστε ψιλά), παπαρουνόσπορους (βράστε μέχρι να μαλακώσουν). Προσθέστε όλα αυτά τα υλικά στον χυλό και ανακατέψτε με το μέλι. Παραδοσιακά, ένα εορταστικό γλέντι ξεκινά με αυτό το πιάτο. Το μπολ με το kutya περνάει, ξεκινώντας από το μεγαλύτερο μέλος της οικογένειας.

Όταν γιορτάζετε τα Χριστούγεννα, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε τους χυμούς και άλλα ποτά που αγοράζετε από το κατάστημα και να προετοιμάσετε το uzvar. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε, απλά πρέπει να αγοράσετε αποξηραμένα φρούτα. Είναι καλό αν η σύνθεση περιλαμβάνει μήλα και αχλάδια. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε. Σερβίρετε την κομπόστα κρύα.

Χριστουγεννιάτικο τραπέζι από θρησκευτική άποψη

Διαφορετικός Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιΚατά τη διάρκεια του χριστουγεννιάτικου γεύματος, ο στόχος δεν είναι να εκπλήξετε τους επισκέπτες με νέα πιάτα. Αντίθετα, πρέπει κανείς να τηρεί μια συγκεκριμένη παράδοση. Πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε πουλερικά, ψάρια, τηγανίτες, γεμιστά πιάτα, βάζουμε τουρσιά, ξυνολάχανο, ασπίκια και ζελέ, σπιτικό λουκάνικο, αρτοσκευάσματα με μέλι, μπισκότα και ψωμάκια είναι ευπρόσδεκτα.

Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι δεν υπάρχουν πομπώδεις τοστ και δεν πίνουν σαμπάνια. Το γεύμα ξεκινά με τρεις κουταλιές kutya - αυτό δίνεται στην Αγία Τριάδα. Θα πρέπει να υπάρχει φιλική και ήρεμη ατμόσφαιρα στο τραπέζι, χαλαρές ειρηνικές συζητήσεις. Τα Χριστούγεννα, η πιο σημαντική παράδοση είναι η ενότητα με την οικογένεια και η απόλαυση της εστίας και της άνεσης.

Σχετικά με τη ρύθμιση του τραπεζιού

Κάποτε συνηθιζόταν να βάζουν σανό πριν στρώσουν ένα τραπεζομάντιλο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Μετά από αυτό, στρώστε ένα λινό ή βαμβακερό τραπεζομάντιλο. Στην αρχή του γεύματος, μπορείς να πεις και περιουσίες. Πρέπει να βγάλετε ένα κλωνάρι σανό για κάθε επισκέπτη και να δείτε ποιος έχει το μεγαλύτερο κλαδάκι, ιδιαίτερη τύχη και επιτυχία τον περιμένει τη νέα χρονιά.

Το ίδιο το τραπέζι μπορεί επιπλέον να διακοσμηθεί με ξηρά στάχυα, κλαδιά πεύκου και κεριά. Το κόκκινο χρώμα σε συνδυασμό με το λευκό είναι ευπρόσδεκτο. Αν και ο συνδυασμός χρωμάτων μπορεί να είναι απολύτως οποιοσδήποτε, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε το συνολικό στυλ.

Αν επιστρέψουμε στις απαρχές των χριστουγεννιάτικων εορτασμών και στις παραδόσεις τους, η γιορτή θα αποκτήσει ιδιαίτερο νόημα. Στην πραγματικότητα, τα Χριστούγεννα δεν ξεκινούν με το στρώσιμο του τραπεζιού και την προετοιμασία εθνικά πιάτα, αλλά με καθαρές σκέψεις και ανοιχτή, ευγενική καρδιά.

• 

  Χριστουγεννιάτικα στολίδια και κεριά από Ρώσοι κατασκευαστέςγια το νέο έτος.

• 

  Η λειτουργικότητα μιας τσάντας φορητού υπολογιστή και οι προστατευτικές της ιδιότητες.

• 

  Οι κύριοι τύποι αποτριχωτικών - ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τις τρίχες του σώματος;

• 

  Ποια βαλίτσα είναι καλύτερο να αγοράσετε για ένα παιδί;

Υπηρεσία για μια γιορτή

Συνήθως, για το δείπνο των Χριστουγέννων την παραμονή των Χριστουγέννων, παρασκευάζονται δώδεκα νηστίσιμα πιάτα προς τιμή των δώδεκα αποστόλων. Φυσικά, το κύριο πράγμα δεν είναι πώς σερβίρετε το φαγητό, αλλά η ίδια η ατμόσφαιρα των διακοπών. Ωστόσο, αυτός είναι ένας πολύ καλός λόγος για να βγάλετε το οικογενειακό τραπέζι από την ντουλάπα ή ακόμα και να αγοράσετε ένα καινούργιο για να δεχτείτε τους πολυαναμενόμενους καλεσμένους στο υψηλότερο επίπεδο.

Επομένως, ποια υπηρεσία να επιλέξετε - για 4, 6, 8 ή 12 άτομα - εξαρτάται φυσικά από εσάς ως οικοδέσποινα. Αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα σετ για 12 άτομα. Αυτή η υπηρεσία θα πρέπει να περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα στοιχεία για όμορφο σερβίρισματραπέζι. Και επίσης, να θυμάστε ότι οι πλάκες συνήθως σπάνε πιο συχνά, οπότε αν είναι δυνατόν, αγοράστε ένα ή δύο ακόμη στην ρεζέρβα.

Εάν θα πλύνετε το σέρβις χρησιμοποιώντας πλυντήριο πιάτων, τότε κατά την αγορά, αναζητήστε την αντίστοιχη επιγραφή στη συσκευασία της υπηρεσίας.

Προτιμάτε ένα σετ πιάτων από ένα μεγάλο σετ; Στη συνέχεια, αφήστε το να είναι στο ίδιο στυλ, όπως προβλέπεται από τους κανόνες της εθιμοτυπίας. Όταν επιλέγετε εξαρτήματα, θυμηθείτε τα ελάχιστα είδη για ένα άτομο: σνακ μπαρ, πιάτο πίτας, μικρό τραπέζι και μικρά πιάτα γλυκού, ζωμό και φλιτζάνια τσαγιού. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε σε αυτή τη λίστα ένα στρογγυλό ή οβάλ πιάτο και ένα βάζο με χαμηλό πόδι. Η αγορά πιάτων χωριστά είναι ευεργετική σε περιπτώσεις όπου είστε σίγουροι ότι, για παράδειγμα, μια σάλτσα ή σουπιά από την υπηρεσία δεν θα χρειαστεί ποτέ για μελλοντική χρήση στη ζωή σας.

Τι και πώς να σερβίρετε σωστά χριστουγεννιάτικα εορταστικά πιάτα

Η Kutia από σιτάρι με παπαρουνόσπορο, μέλι, ξηρούς καρπούς και σταφίδες είναι το κύριο και αναντικατάστατο χριστουγεννιάτικο πιάτο εδώ και πολλά χρόνια. Δυστυχώς, σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, δεν παρέχονται ειδικά πιάτα για αυτό το νόστιμο πιάτο, επομένως συνιστάται να σερβίρετε το kutya στο τραπέζι σε μικρά πιάτα γλυκού ή μπολ.

Κατά κανόνα, μια πλάκα κέικ έχει διάμετρο 175 χιλιοστά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία όταν στρώνετε το τραπέζι: μπορεί να γίνει ένα μικρό προσωπικό κουτί ψωμιού για κάθε έναν από τους καλεσμένους που κάθεται στο τραπέζι. Μπορείτε να βάλετε πάνω κρουτόν, τοστ, λουκουμάδες, καθώς και χριστουγεννιάτικες πίτες με σκαπού, φασόλια ή μανιτάρια. Επίσης, ένα πιάτο πίτας χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για μπολ σαλάτας ή για σάλτσα.

Όταν σερβίρετε, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς το λεγόμενο πιάτο σνακ. Συνήθως συνηθίζεται να σερβίρετε κρύα ψάρια και κρεατικά σνακ, σάντουιτς ή σαλάτες. Ωστόσο, την ώρα του χριστουγεννιάτικου δείπνου, που αποτελείται αυστηρά από νηστίσιμα πιάτα, τοποθετούνται μόνο ψάρια ή σνακ λαχανικών.

Οι σαλάτες, οι μαρινάδες και τα τουρσιά πρέπει να τοποθετούνται στο γιορτινό τραπέζι σε μικρά τετράγωνα μπολ σαλάτας, η ρέγγα σε ένα μπολ ρέγγας και τα γεμιστά ψάρια σε ένα οβάλ πιάτο, το οποίο είναι ειδικά σχεδιασμένο για κρύα ψαρομεζέδες.

Τώρα περνάμε στα ζεστά πιάτα. Για ρολά λάχανου με ρύζι και μανιτάρια, πρέπει να τοποθετήσετε μικρά επιτραπέζια πιάτα στο τραπέζι, η διάμετρος των οποίων, κατά κανόνα, πρέπει να είναι 240 χιλιοστά. Αλλά για ζυμαρικά με λάχανο ή πατάτες, τοποθετήστε ειδικά πιάτα σνακ στο τραπέζι, η διάμετρος των οποίων πρέπει να είναι 200 ​​χιλιοστά. Παρεμπιπτόντως, τα ζυμαρικά ή οι πίτες για τα Χριστούγεννα γίνονται συχνά με μια έκπληξη - μια σημείωση με μια ειδική ευχή ή ένα νόμισμα. Στον τυχερό που θα το πάρει, η ζωή θα φέρει επιτυχία σε όλα τα θέματα και τις προσπάθειες!

Ας περάσουμε στα ιερά των αγίων - μπορς. Σερβίρετε το παραδοσιακό νηστίσιμο μπορς σε σουπιέτα, αλλά πρέπει να τοποθετήσετε βαθιά πιάτα για κάθε έναν από τους καλεσμένους. Προορίζονται για μπορς, σούπες, ψαρόσουπα. Με άλλα λόγια, αποκλειστικά για πρώτα ζεστά πιάτα με μεγάλες αναλογίες σε κομμάτια κρέατος ή ψαριού. Εάν έχετε μαγειρέψει λάχανο, πρέπει να ετοιμάσετε φλιτζάνια ζωμού που έχουν δύο λαβές (ένα φλιτζάνι ζωμού με μία λαβή έχει σχεδιαστεί ειδικά για λεπτές σούπες πουρέ που δεν έχουν γαρνιτούρα).

Για γλυκά ζυμαρικά με μήλα και παπαρουνόσπορους, τα πιάτα γλυκού ή ένα βάζο σε σχήμα μπολ με χαμηλό στέλεχος είναι τέλεια. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με ασφάλεια κέικ, αρτοσκευάσματα και φρούτα σε τέτοια πιάτα.

Προσφέρετε παραδοσιακό uvar (ένα χριστουγεννιάτικο ποτό από αποξηραμένα φρούτα) στους επισκέπτες σε κύπελλα, τα οποία, κατά κανόνα, θα πρέπει να περιλαμβάνονται σε οποιοδήποτε σερβίς.

Χριστουγεννιάτικη διακόσμηση τραπεζιού

Η βάση κάθε εορταστικού τραπεζιού είναι το τραπεζομάντιλο. Θα πρέπει να είναι λευκό και να μην έχει φανταχτερά σχέδια. Εάν το τραπέζι έχει μια όμορφη ξύλινη επιφάνεια, δεν χρειάζεται να στρώσετε τραπεζομάντιλο. Αρκείστε με κατάλληλες λινά χαρτοπετσέτες που έχουν πρωτότυπο σχέδιο. Αυτό θα προσθέσει ιδιαίτερη άνεση. Μπορείτε επίσης να ράψετε κάπες για καρέκλες ή να τις αγοράσετε. φιόγκοι και κουρτίνες δημιουργούν πάντα μια εμφάνιση χάρης και κομψότητας.

Να θυμάστε ότι θα πρέπει να υπάρχει ένα φωτεινό και μεγάλο σημείο στο κέντρο του γιορτινού τραπεζιού. Από κλαδιά ελάτης, κώνους και στολίδια χριστουγεννιάτικων δέντρων, φτιάξτε μια πρωτότυπη σύνθεση που θα κάνει το τραπέζι πιο γιορτινό. Παρεμπιπτόντως, αυτό το σχέδιο δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλό. Διαφορετικά, θα εμποδίσει τους επισκέπτες που κάθονται ο ένας απέναντι από τον άλλο.

Θα ήθελα να αναφέρω και το άναμμα του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Εδώ θα πρέπει οπωσδήποτε να θυμάστε ότι τα Χριστούγεννα, πρώτα και κύρια, συνδέονται με τη μαγεία. Επομένως, μόνο μια φωτιά που τρεμοπαίζει και η μυρωδιά του κεριού μπορούν να δημιουργήσουν την πραγματική μαγεία της γιορτινής ατμόσφαιρας! Τοποθετήστε μερικά διακοσμητικά κεριά στο τραπέζι σε επιχρυσωμένα μεταλλικά κηροπήγια ή κεραμικά βάζα με όμορφα σχέδια. Μια πληθώρα από λαμπερά φώτα, λαμπερά ασημικά, κρυστάλλινα ποτήρια, Χριστουγεννιάτικα στολίδιαμε τα κεριά που εμφανίζονται μέσα τους θα δημιουργήσουν μια μοναδική ατμόσφαιρα αυτών των καλών διακοπών! Παρεμπιπτόντως, τόσο αρωματικά όσο και απλά κεριά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του τραπεζιού.

Οι χαρτοπετσέτες, που πρέπει να διπλωθούν σωστά και με πρωτότυπο τρόπο, παίζουν τεράστιο ρόλο στο στήσιμο του τραπεζιού. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα φτιάξετε σε σχήμα φτερών αγγέλου και να τα τοποθετήσετε σε κάθε πιάτο των καλεσμένων σας. Για να φτιάξουμε φτερά αγγέλου από μια χαρτοπετσέτα, παίρνουμε μια τετράγωνη χαρτοπετσέτα, πούλιες ή κόκκινες κλωστές, ένα ειδώλιο αγγέλου (αυτό μπορεί να είναι μια διακόσμηση χριστουγεννιάτικου δέντρου ή απλά μια εικόνα ενός αγγέλου που κόβεται από μια καρτ ποστάλ). Τώρα πρέπει να διπλώσουμε την χαρτοπετσέτα μας έτσι ώστε να έχουμε ένα τρίγωνο. Στη συνέχεια, κάνουμε ένα βήμα πίσω μερικά εκατοστά από το δίπλωμα και μαζεύουμε ένα μέρος της χαρτοπετσέτας σε ένα ακορντεόν, έτσι ώστε να έχουμε αιχμηρά, μακριά «αυτιά». Παρακάτω τα συνδέουμε και δένουμε τη χαρτοπετσέτα με μια κλωστή και προσαρμόζουμε ένα ειδώλιο αγγέλου προετοιμασμένο εκ των προτέρων Οι χαρτοπετσέτες μας είναι έτοιμες και μπορούμε να στολίσουμε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Χριστούγεννα είναι θρησκευτική αργία, δεν το γιορτάζουν όλοι, αν και θα έπρεπε. Δεν είναι απαραίτητο να δίνετε ο ένας στον άλλον δώρα αυτήν την ημέρα, πολλά χαμόγελα και γέλια στο σπίτι, χαρά και ένα καλό τραπέζι καλυμμένο με νόστιμο φαγητό έχουν μεγάλη εκτίμηση εδώ. παραδοσιακά πιάτα. Σήμερα θα μάθετε πώς να στρώνετε το τραπέζι για τα Χριστούγεννα.

Αν ταξιδεύετε εκτός χώρας και θέλετε να γιορτάσετε εκεί τα Χριστούγεννα, θα πρέπει να ξέρετε ότι κλείνοντας τραπέζι για αυτές τις γιορτές, πώς θα καταφέρετε να στήσετε το τραπέζι για τα Χριστούγεννα. Κάθε έθνος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και τις παραδόσεις του εορτασμού των Χριστουγέννων. Αν είστε καλεσμένοι να γιορτάσετε τα παραδοσιακά Χριστούγεννα ενός άλλου λαού, ενός άλλου έθνους, φροντίστε να συμφωνήσετε, θα πρέπει να σας αρέσει.

Πώς να στρώσετε το τραπέζι για τα Χριστούγεννα στη Ρωσία

Οι άνθρωποι στη Ρωσία γιορτάζουν τα Χριστούγεννα με μεγάλο τρόπο, αν και δεν είναι πολλοί. Για εμάς τα Χριστούγεννα είναι περισσότερο μια εκκλησιαστική γιορτή, την οποία γιορτάζουν όχι μόνο οι πιστοί, αλλά ολόκληρη η χώρα. Παρόλα αυτά όλοι προσπαθούν να στήσουν ένα πολυτελές χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Αν δεν ξέρετε πώς να στρώσετε το τραπέζι για τα Χριστούγεννα, μπορούμε να σας βοηθήσουμε. Έτσι, τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα σλαβικά πιάτα είναι:

• Kutya,
• χήνα ψημένη με μήλα,
• πάπια.

Όλα τα πιάτα προετοιμάζονται πολύ εύκολα, αλλά μπορείτε να γεμίσετε γρήγορα, το τραπέζι θα φαίνεται πραγματικά γιορτινό και πλούσιο. , έχουμε ήδη γράψει, όμως, όπως και στην κατάσταση με την πάπια. Η πάπια πρέπει επίσης να ψηθεί στο φούρνο μαζί με τα μήλα. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να το ψήσετε σωστά και να βγάλετε το κρέας από το φούρνο ή από το φούρνο στην ώρα του. Για να μην καεί το κρέας από πάνω, σκεπάστε το ταψί με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Για πιο ζουμερό και όμορφο χρώμαπεριχύνουμε πάπια ή χήνα με το ζουμί που θα απελευθερωθεί κατά το ψήσιμο.

Πώς διάφοροι λαοί του κόσμου στρώνουν τραπέζι για τα Χριστούγεννα.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να στρώσετε το τραπέζι για τα Χριστούγεννα στη Ρωσία, το μόνο που μένει είναι να μάθετε πώς να στρώσετε το τραπέζι για τα Χριστούγεννα σε άλλες χώρες του κόσμου, όπως κάνουν άλλοι άνθρωποι. Μπορεί να σας αρέσουν κάποιες ιδέες και μετά μπορείτε να γιορτάσετε τα Χριστούγεννα σε άλλη πολιτεία ή να περάσετε τα παραδοσιακά Χριστούγεννα της μιας ή της άλλης πολιτείας στο σπίτι. Στην Ουκρανία, που είναι κοντά στη Ρωσία, μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι για τα Χριστούγεννα με τα ίδια πιάτα όπως στη Ρωσία, καθώς και ένα ποτό από μούρα και φρούτα και λαχανόσουπα.

Η Γαλλία προτιμά να στρώνει τραπέζι για τα Χριστούγεννα με τα αγαπημένα της στρείδια, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙτυρί, πατέ συκωτιού (πάπια), γαλοπούλα και, φυσικά, σαμπάνια υψηλής ποιότητας. Όσο για τη γαλοπούλα, είναι απαραίτητο πιάτο για τα Χριστούγεννα και στις ΗΠΑ. Πιστεύουν ότι χωρίς γαλοπούλα τα Χριστούγεννα χάνουν την ουσία και τη μαγεία τους.

Οι Λευκορώσοι στρώνουν το τραπέζι για τα Χριστούγεννα με χήνα, γαλοπούλα, ζελέ cranberry, καθώς και φρούτα και ξηρούς καρπούς εμποτισμένους με αλκοόλ.

Στην Αρμενία, μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι για τα Χριστούγεννα με πιάτα με κρέας από γαλοπούλα ή χοιρινό ζαμπόν.

Κάτοικοι της Βουλγαρίας έκαναν ενδιαφέρον το τραπέζι. Εδώ ετοιμάζονται μόνο για τις διακοπές νηστίσιμα πιάτα, ενώ ο αριθμός τους ρυθμίζεται αυστηρά από αρχαία έθιμα. Μπορεί να υπάρχουν 7, 9 ή 11 πιάτα που πρέπει να σερβίρονται πολυεπίπεδη τούρταμε μια έκπληξη - μπανίτσα.

Τα Χριστούγεννα, η Ισπανία προτιμά να στρώνει το τραπέζι με ψητό αρνί (τις περισσότερες φορές αγοράζονται νεαρά αρνιά), γουρούνια θηλασμού, οστρακοειδή, γαλοπούλα και ενισχυμένο κρασί Sherry.

Όμως στην Ιταλία, αντί για κρέας και γαλοπούλα, που είναι δημοφιλή σε πολλές χώρες, προτιμούν να στρώνουν το τραπέζι για τα Χριστούγεννα με ψάρια, δηλαδή μπακαλιάρο στον ατμό ή πέρκα ψημένη σε λευκό κρασί.

Η Λετονία γιορτάζει τα Χριστούγεννα με παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα πιάτα, όπως μπισκότα piparkukas ή piparkook, μπιζέλια, σάλτσα μπέικον, πίτες, λάχανο, μανταρίνια και λουκάνικα. Αυτό είναι πολύ ασυνήθιστο για τη Ρωσία γιορτινό τραπέζι, θα συμφωνούσατε;

Ένα πλούσιο τραπέζι στρώνεται για τα Χριστούγεννα στη Φινλανδία. Εδώ το τραπέζι αυτή τη μέρα είναι πάντα γεμάτο με ζαμπόν, πέστροφα, σολομό, διάφορες κατσαρόλες, σφολιάτες (η μαρμελάδα δαμάσκηνο χρησιμοποιείται ως γέμιση), μούρα όπως cranberries και lingonberries, καθώς και πράσινα μπιζέλια.