Ο άνθρωπος είναι ένα αντιφατικό και απρόβλεπτο πλάσμα. Γιατί, θα μπορούσε να ρωτήσει κανείς, ήταν απαραίτητο να σπάσουμε τόσα πολλά αντίτυπα, επιβάλλοντας ένα τέτοιο αντικείμενο ως πιρούνι σε όλους γύρω μας και μετά να διακηρύξουμε την απόρριψη των μαχαιροπήρουνων; "Να είστε πιο κοντά στη φύση και ο ένας στον άλλο - τρώτε με τα χέρια σας!" - αυτό είναι το μότο πολλών προοδευτικών σεφ μοντέρνων εστιατορίων της πόλης.

Το Finger food (από το αγγλικό finger food - “eating with fingers”) είναι η τελευταία τάση που προωθούν τα αστικά κέντρα εστίασης, η οποία προβλέπεται να έχει λαμπρό μέλλον.

Για πολλές χώρες, το να τρως με τα χέρια σου δεν είναι κάτι ασυνήθιστο. Στην Κίνα, η λέξη "πιλάφι" μεταφράζεται ως "ρύζι με τα δάχτυλα": για να απολαύσετε αυτό το αρωματικό και θρεπτικό πιάτο, πρέπει να σχηματίσετε μια μπάλα από ρύζι, να κολλήσετε κρέας και μπαχαρικά, να τη βουτήξετε στη σάλτσα αν θέλετε και βάλτο στο στόμα σου. Το Plov τρώγεται με τον ίδιο τρόπο στο Αζερμπαϊτζάν και την Ινδία. Όταν φλερτάρει την αγαπημένη του κοπέλα, ένας Ινδουιστής δεν θα παραλείψει να την προσκαλέσει στο πιλάφι: αρπάζοντας το ρύζι από το πιάτο της με τα χέρια του, μεταδίδει τα τρυφερά του συναισθήματα.

Μεξικάνικα fajitas (κρέας στιφάδο με λαχανικά), ανατολίτικη shawarma, ντόνερ ή ελληνικός γύρος, γεωργιανά khinkali dumplings, πιάτα της Αιθιοπίας τυλιγμένα σε ψωμάκια, ιταλική πίτσα, ισπανικά τάπας, κινέζικο street fast food και τέλος, οι πίτες, τα ψωμάκια, τα ντόνατς και οι τηγανίτες μας - Όλα αυτά είναι φαγητό, καταβροχθισμένο με το χέρι χωρίς καμία αμηχανία ή δεύτερες σκέψεις. Οι μεγάλοι λάτρεις του finger food είναι οι Αμερικανοί με τα χάμπουργκερ, τα χοτ ντογκ, τα πατατάκια, τις πατάτες και το ποπ κορν τους.

Παραδοσιακά, το finger food είναι μια σωτηρία για πάρτι στο σπίτι όπου είναι καλεσμένοι πολλοί καλεσμένοι. Παρεμπιπτόντως, οι επισκέπτες μπορούν να εμπλακούν στη διαδικασία προετοιμασίας σνακ - κοπή κρέατος, ψαριού, λαχανικών και φρούτων, παρασκευή σάντουιτς και σάλτσες. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια χαλαρή ατμόσφαιρα εμπιστοσύνης και να κάνετε φίλους με άτομα που δεν γνωρίζονται μεταξύ τους. Η «χειροκίνητη μορφή» της εκδήλωσης επιτρέπει στους επισκέπτες να κυκλοφορούν ελεύθερα στο δωμάτιο, αντί να κάθονται σφιχτά σφιγμένοι ανάμεσα σε δύο γείτονες, κάτι που τους κάνει πιο χαλαρούς και διατεθειμένους για συνομιλίες και νέες γνωριμίες. Εξαλείφει επίσης την ανάγκη να συρθείτε κάτω από το τραπέζι για ένα πεσμένο πιρούνι ή μαχαίρι με χίλιες αμήχανες συγγνώμες.

Τον τελευταίο καιρό το finger food έχει γίνει highlight και τάση της μόδαςπαγκοσμίου φήμης εστιατόρια και καφέ. Σύμφωνα με τους σεφ, ακόμη και ο πιο άπειρος στο φαγητό μπορεί να αφυπνίσει τον γκουρμέ μέσα του παρατώντας το μαχαίρι και το πιρούνι.

Ένας από τους πιο ένθερμους υπερασπιστές της χειραψίας είναι ο σεφ του δανέζικου εστιατορίου Noma, του καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο το 2010 (στην κατάταξη του The S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants). Κατά τη γνώμη του, η ανθρώπινη φύση έχει τη συνήθεια να τρώει με τα χέρια και οι μεσάζοντες μεταξύ ενός ατόμου και των τροφίμων με τη μορφή μαχαιροπήρουνων είναι περιττοί και προκαλούν ακόμη και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, καθώς στερούν την ικανότητα να αγγίζουν τα τρόφιμα με τη βοήθεια υποδοχέων που βρίσκονται στις άκρες των δακτύλων και στέλνουν τις απαραίτητες παρορμήσεις στο ανθρώπινο σώμα.εγκέφαλος. Αυτές οι παρορμήσεις περιέχουν πληροφορίες για τη θερμοκρασία και τη συνοχή της τροφής, προετοιμάζοντας το σώμα για την απορρόφησή της. Επομένως, εάν θέλετε να είστε υγιείς, τρώτε με τα χέρια σας.

Και αυτό δεν είναι τόσο άδοξο, γιατί τα κάναμε καλά με ένα πιρούνι μόλις πριν από μερικούς αιώνες, και πριν από αυτό, όλη η Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένων των δικαιωμάτων (ακόμη και ένας τέτοιος γνώστης του γκουρμέ φαγητού όπως ο Γάλλος Βασιλιάς Ήλιος Λουδοβίκος XIV), έτρωγε με μεγάλη όρεξη με τα χέρια τους.

Με βάση αυτές τις παραδόσεις, οι καλύτεροι σεφ του κόσμου έχουν διακηρύξει την επιστροφή στην καταγωγή. Οι Ασιάτες υποστήριξαν επίσης την τάση. Οι Ιάπωνες σεφ υπενθύμισαν στον κόσμο ότι το σούσι, τα ψωμάκια και τα σασίμι τρώγονταν αρχικά μόνο με τα χέρια και τα ξυλάκια έκαναν το γεύμα πολύ σοβαρό και πομπώδες.

Η τροφή χρειάζεται όχι μόνο για να τροφοδοτεί το σώμα με ενέργεια, είναι επίσης μια από τις κύριες απολαύσεις στη ζωή. Επομένως, αφήστε τα πάντα να χαίρονται - μάτια, χέρια, στόμα και στομάχι και όλες οι περιττές διατυπώσεις πρέπει να εξαλειφθούν. Επιπλέον, το να τρως με τα χέρια σου ενώνει, και αυτό δεν χρειαζόμαστε στον διχασμένο κόσμο μας με τις ολοένα και πιο βαρετές ατομικιστικές αξίες του;

Την ίδια άποψη μοιράζονται και οι σεφ ακριβών εστιατορίων στο Σαρμ Ελ Σέιχ. Για παράδειγμα, το εστιατόριο του ξενοδοχείου Ritz-Carlton ισχυρίζεται ότι το μέλλον ανήκει στα λεγόμενα lounge εστιατόρια, στα οποία σχεδόν όλα τα φαγητά μπορούν να φάνε με τα χέρια. ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣέχει βαρεθεί την κουραστική αναμονή για τα πιάτα και τις παραδοσιακές αλλαγές «αλυσίδων» τους, που δεν του επιτρέπουν να χαλαρώσει και τον αναγκάζουν να αφιερώσει πολύ χρόνο στο φαγητό.

Για να μην χάσουν το πρόσωπό τους, οι σεφ πολλών εστιατορίων της Μόσχας προσπαθούν να κάνουν τα πράγματα όσο το δυνατόν πιο εξελιγμένα. Ορισμένα πιάτα παρασκευάζονται σε δύο μορφές, το ένα από τα οποία είναι χειροκίνητο. Επιπλέον, τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν όχι μόνο απλά πιάτα, αλλά και τις πιο εκλεκτές λιχουδιές από τον σεφ. Για να εκτονωθεί η κατάσταση και να δημιουργηθεί μια ατμόσφαιρα χαλάρωσης, πολλά εστιατόρια προσκαλούν τους επισκέπτες να βγάλουν τα παπούτσια τους και να καθίσουν απευθείας στο πάτωμα σε μαλακά χαλιά και μαξιλάρια, ενώ το φαγητό σερβίρεται σε μικρά τραπέζια.

Και τι είδους γνώστες του finger food μπορούν να γίνουν τα παιδιά! Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα παιδιά σας με απλά πιάτα χωρίς κουτάλια, πιρούνια και μαχαίρια και ίσως θα υπάρξουν πολύ λιγότερα παράπονα για την κακή όρεξη των παιδιών σας.

BBCode:
HTML:
Ευθεία:

Τα ρολά πιπεριάς με τόνο και γαύρο είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που έγινε το ελαφρύ δείπνο μου τις προάλλες. Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω προσπαθήσει ποτέ να συνδυάσω πιπεριάμε τόνο και αρχικά αντιμετώπισε αυτό το πιάτο με λίγη προσοχή, αλλά παρόλα αυτά ράμφισε σαν ψάρι στο αγκίστρι τις φωτεινές και πολύχρωμες φωτογραφίες της συνταγής

Κοτολέτες τόνου και πατάτας Για τους Ιταλούς, ειδικά τα παιδιά, όταν ακούν τις λέξεις κοτολέτα, προκύπτουν αμέσως οι πιο ευχάριστοι συνειρμοί. Και όταν ακούνε κοτολέτες τόνου και πατάτας, είναι διακοπές στο σπίτι! 🙂 Δεν ξέρω γιατί, αλλά οι Ιταλοί μεγαλώνουν με μια ριζωμένη αγάπη για αυτήν την προετοιμασία από την παιδική ηλικία. Αφοπλιστικά απλό, όπως στο

Κοτολέτες μοτσαρέλα με τοπ από καρότο. Αν εξακολουθείτε να έχετε τοπ από καρότο από τις προηγούμενες 10 συνταγές ή απλά ψάχνετε για συνταγές μαγειρικής ενδιαφέροντα πιάταχρησιμοποιώντας μοτσαρέλα, σας συνιστώ να σταματήσετε σε αυτό το υπέροχο πιάτο - κοτολέτες μοτσαρέλας με κορυφές καρότου. Για την προετοιμασία τους χρησιμοποιήστε πηχτή μοτσαρέλα με μικρή ποσότητα υγρού. Το καλύτερο πράγμα

Ομελέτα με ψαρονέφρι και φύλλα ραπανάκι. Μια απλή συνταγή που αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι για να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και όμορφο, δεν είναι πάντα απαραίτητο να κάνετε μεγάλες αγορές. Συχνά έχουμε ήδη ό,τι χρειαζόμαστε στο χέρι και από τα πιο απλά υλικά μπορούμε να ετοιμάσουμε απροσδόκητα νόστιμα, όμορφα και υγιεινά πιάτα. Στη σημερινή μας συνταγή

Σπιτικό κράκερ με σπόρους. Πείτε το όπως θέλετε, μπορείτε να το πείτε κράκερ, μπορείτε να το πείτε τραγανό, αλλά φροντίστε να το μαγειρέψετε! Συνιστώ ιδιαίτερα αυτό το κράκερ στους λάτρεις των σπόρων και των σπόρων! 😉 Η συνταγή είναι προσβάσιμη σε όλους, αφού χρησιμοποιεί 3-4 απλά συστατικά: αλεύρι (σήμερα έχουμε ένα μείγμα από σιτάρι και ξόρκι, ή σίκαλη), μείγμα από διάφορους σπόρους και λίγο νερό με αλάτι.

Κοτολέτες μελιτζάνας και μοτσαρέλας Σε όλους λατρεύουν τα μελιτζάνα γεμιστά με μοτσαρέλα, τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, ακόμα και στα πιο επιλεκτικά. Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις κοτολέτες ως κύριο πιάτο ή μόνες τους, ενώ μπορούν επίσης να είναι υπέροχο ορεκτικό ή finger food. Όπως μπορείτε να δείτε, η χρήση τους μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Δεν υπάρχει ενιαία μέθοδος μαγειρέματος

Ριζότο με φράουλες και χυμό παντζαριού Ναι, συμφωνώ ότι αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται σε πολλούς γαστρονομική διαστροφή, αλλά στην πραγματικότητα στη δεκαετία του '80 αυτό το πιάτο ήταν ένα πραγματικό γαστρονομικό μπεστ σέλερ. Ξεχασμένο για πολλά χρόνια, επέστρεψε ξανά στις σελίδες των ιταλικών βιβλίων και περιοδικών συνταγών. Ίσως είναι όντως λογικό να το μαγειρέψουμε;! 😉 Πρωτότυπο και πολύχρωμο, απλό

Το ρεβίθιο Farinata (στα ιταλικά: Farinata di ceci) είναι ένα τυπικό παλιό ψωμί της Λιγουρίας που παρασκευάζεται από αλεύρι ρεβιθιού. Περισσότερο από αρχαίο, μπορούμε να πούμε ότι είναι αρχαίο, αφού αναφορές για πουρέ φασολιών ψημένο σε φούρνο βρέθηκαν σε αρχαία λατινικά και ελληνικά γραπτά. Όπως πολλά άλλα αρχαία πιάτα, έτσι και τα ρεβίθια Φαρινάτα έχουν ένα απλό και φτωχό

Τα ψαρονέφρι με δαμάσκηνα είναι ένα νόστιμο, πρωτότυπο και εξαιρετικό ορεκτικό στο οποίο τα δαμάσκηνα και το ψαρονέφρι συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο, δημιουργώντας μια αρμονική γεύση γεμάτη προσωπικότητα. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε ως finger food ή ως απεριτίφ με φίλους και συναδέλφους. Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Πώς να μαγειρέψετε ψαρονέφρι με δαμάσκηνα Υλικά για 8 μερίδες Αποξηραμένο ψαρονέφρι

Κοτολέτες σαρδέλας με σταφίδες είναι ένα παραδοσιακό πιάτοΗ Σικελία, την οποία αγαπούν και άλλες περιοχές της ιταλικής «μπότας». Πρωτότυπο, εύκολο στην προετοιμασία και πολύ νόστιμο. Ιδανικό για finger food, για σνακ γιορτινό τραπέζιή απλώς ως δεύτερο πιάτο ψαριών. Το ότι το μπλε ψάρι είναι πολύ υγιεινό δεν είναι πλέον μυστικό. Νόστιμο, εύκολο στο φαγητό

Θέλω να καλή ιδέαγια ένα νόστιμο σνακ ή σνακ; Κροστίνι με παπαλίνα και ρόκα, πέστο αμυγδάλου και ξηρού καρπού! Αυτά τα κροστίνι είναι ένας θησαυρός γεύσης! Θα χρειαστείτε μόνο 15 λεπτά για να τα ετοιμάσετε και το αποτέλεσμα και η γεύση είναι τέτοια που μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στους καλεσμένους! Επιπλέον, το Crostini με παπαλίνα και πέστο ρόκας είναι τέλειο

Γνωρίζατε ότι το τριφύλλι τρώγεται;! Πιο συγκεκριμένα, όχι το ίδιο το τριφύλλι, αλλά τα υπέροχα κόκκινα λουλούδια του! Σήμερα, συνεχίζοντας την ενότητα «μαγειρεύοντας με λουλούδια», θα μοιραστώ μαζί σας δύο τρόπους για να ετοιμάσετε το τριφύλλι σε κουρκούτι: με και χωρίς αυγά. Στην Ιταλία παρασκευάζονταν κυρίως πιάτα από το τριφύλλι, καθώς και από άλλα χωράφια και άγρια ​​βότανα

Τυρομπάλες με αμύγδαλα είναι πρωτότυπο σνακη προετοιμασία του οποίου θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά με την πλήρη έννοια της λέξης! Τι χρειάζεστε για να τα ετοιμάσετε; Για να φτιάξετε μπαλάκια τυριού με αμύγδαλα θα χρειαστείτε ένα μίξερ, καθώς και τυριά και μερικά αμύγδαλα, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα ξερά φρούτα της επιλογής σας ή ακόμα και μείγμα σπόρων. Για παράδειγμα,

Οι ομελέτες με σολομό, θυμάρι και αρακά είναι καλό δεύτεροένα πιάτο που θα χρειαστεί περίπου 30 λεπτά για να ετοιμαστεί. Πλούσια και γεμάτη γεύση, λαχταριστή, εμπλουτισμένη με κομμάτια τυριού, φύλλα θυμαριού, κομμάτια γλυκού αρακά και συμπληρώνεται από τρυφερά κυβάκια σολομού - αυτές οι μικρές ομελέτες είναι μια έκρηξη γεύσης! Ομελέτες με σολομό, θυμάρι και αρακά, χάρη σε

Μπάλες από ρεβίθια και φύλλα πικραλίδας Σήμερα θέλω να σας πω πώς μπορείτε να φτιάξετε μπάλες από φύλλα πικραλίδας και ρεβίθια. Στην Ιταλία δεν είναι πλέον μυστικό πόσο πλούσιοι είναι οι άνθρωποι ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςπικραλίδα και κιχώριο αγρού. Η πικραλίδα, για παράδειγμα, μπορεί να μειώσει σημαντικά την «κακή» χοληστερόλη (LDL), να αποτρέψει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά, να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος και να καθαρίσει τέλεια το συκώτι

Πώς και τι μπορεί να παρασκευαστεί από φύλλα ραπανάκι - θεωρία, μυστικά + 2 συνταγές. Συνεχίζουμε τις ενότητες μας «Μαγειρική με βότανα» και «Μαγειρεύοντας με τα υπολείμματα». Τις προάλλες θυμήθηκα πώς η κόρη μου, όταν ήταν ακόμη μικρή, ετοίμασε την πρώτη της σούπα στη ζωή της. Κάποτε με κάλεσαν επειγόντως στη δουλειά και εκείνη, που έμεινε μόνη της στο σπίτι για μερικές ώρες, ανέλαβε με τόλμη

Πατέ σκουμπρί με λεμόνι για κροστίνι Το σκουμπρί έχει χίλια πλεονεκτήματα και μηδενικά ελαττώματα και η προετοιμασία του δεν είναι μόνο υγιεινή και νόστιμη, αλλά και κερδοφόρα. Αυτό το ψάρι περιέχει πολλά ωμέγα 3, είναι φθηνό, είναι αρκετά εύκολο να το βρεις στην πώληση και επιπλέον φτιάχνει νόστιμα και απλά πιάτα, όπως το σημερινό πατέ σκουμπριού

Οι κοτολέτες ψωμιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ψωμί που περίσσεψε με έξυπνο και νόστιμο τρόπο. Με τραγανό εξωτερικό και τρυφερό εσωτερικό, αυτές οι κοτολέτες ψωμιού θα ευχαριστήσουν οποιονδήποτε, από ενήλικες μέχρι παιδιά. Παρασκευάζονται σε μόλις 25-30 λεπτά. Κατάλληλο για «κάθε μέρα» ή ως σνακ και ορεκτικό για τους καλεσμένους σας, καθώς και για finger food

"Σταμάτα. Τρως με τα χέρια σου; Σοβαρά; Αυτό είναι κακή συμπεριφορά!" - ο αναγνώστης θα σκεφτεί αμέσως. Στην πραγματικότητα - αρκετά συνηθισμένο τρόποτρώει. Ας θυμηθούμε σάντουιτς, πίτες, πίτες, φρούτα. Και, φυσικά, γρήγορο φαγητό: shawarma, nuggets, burgers, φτερούγες κοτόπουλου, Τηγανιτές πατάτες. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης απίθανο να φάτε πίτσα με πιρούνι.

Και στο εθνικές κουζίνες διαφορετικές χώρεςΥπάρχουν πιάτα που όταν τα τρώτε με τα χέρια σας φαίνονται λίγο άβολα έως και περίεργα, αλλά παρόλα αυτά παραδοσιακά. Για παράδειγμα, το πιλάφι είναι τόσο οικείο και νόστιμο. Έτσι, στην «περιοχή» της μεγαλύτερης δημοτικότητάς του - Αζερμπαϊτζάν, Ινδία, Ουζμπεκιστάν - αυτό το πιάτο τρώγεται με τα χέρια και με μεγάλη ευχαρίστηση.

Μεγάλα γεωργιανά ζυμαρικά - khinkali - λαμβάνονται επίσης από την ουρά με τα χέρια σας και μπαίνουν στο στόμα σας. Και το να πιάσεις ένα πιρούνι πάνω από ένα τέτοιο πιάτο είναι απλά ασυγχώρητο! Αν τρυπήσετε τη ζύμη, θα ρέει το πιο νόστιμο πράγμα - ο ζωμός που υπάρχει μέσα.

Τα μεξικάνικα fajitas είναι μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο με λαχανικά, το οποίο τυλίγεται σε μια τορτίγια (ένα ψωμί σαν πίτα) και τρώγεται σαν shawarma.

Τέλος, η εθιμοτυπία στα πουλερικά σας επιτρέπει να τρώτε τόσο με μαχαιροπίρουνα όσο και χωρίς. Όπως είπαμε, το finger food έχει γίνει τελευταία μόδα στις παγκοσμίου φήμης αλυσίδες εστιατορίων και καφέ. Ακόμη και ο πιο άπειρος άνθρωπος μπορεί να ξυπνήσει τον γκουρμέ μέσα του παρατώντας το μαχαίρι και το πιρούνι. Οι πρώτοι που ακολούθησαν την τάση ήταν οι Αμερικανοί και οι κάτοικοι που ήταν πιο δεκτικοί στα πειράματα Δυτική Ευρώπη. Σταδιακά, νέες τάσεις εξαπλώνονται προς τα ανατολικά – σε εμάς.

Ένας από τους πιο ένθερμους υπερασπιστές της χειροτεχνίας, ο Rene Redzepi, είναι ο σεφ του δανέζικου εστιατορίου Noma.Σύμφωνα με τον νικητή του βραβείου Michelin, Δεν πρέπει να υπάρχουν μεσάζοντες μεταξύ ανθρώπων και προϊόντων με τη μορφή μαχαιροπήρουνων.Ένα άτομο χρειάζεται να αισθάνεται φαγητό με υποδοχείς που βρίσκονται στις άκρες των δακτύλων του, για να το χρησιμοποιήσει Επιπρόσθετα χαρακτηριστικάαφή. Οι απτικές παρορμήσεις διεγείρουν το σώμα και το συντονίζουν ώστε να αφομοιώνει την τροφή! Έτσι, όταν έρχεστε σε ένα ακριβό εστιατόριο, μην εκπλαγείτε με τίποτα.

Άξιζε να εφεύρετε τόσα πολλά είδη μαχαιροπήρουνων (εξάλλου, υπάρχουν τουλάχιστον μια ντουζίνα πιρούνια και κουτάλια για διαφορετικά πιάτα) εάν μπορείτε να χειρίζεστε με ασφάλεια τα τρόφιμα με τα δάχτυλά σας; Ίσως άξιζε ακόμα τον κόπο. Ωστόσο, τόσο το prim «high» στυλ σερβιρίσματος όσο και το δημοκρατικό finger food έχουν τους θαυμαστές τους.

Ένα πράγμα είναι σίγουρο: η μορφή fingerfood είναι μια εξαιρετική επιλογή για πάρτι στο σπίτι. Κανείς δεν θα πεινάσει σίγουρα, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα για να φάτε με τα χέρια σας, με πιθανή εξαίρεση τη σούπα. (Αλλά ποιος σερβίρει σούπα στα πάρτι;) Κρέας, ψάρι, λαχανικά και φρούτα, σάντουιτς και σάλτσες - όλα αυτά περιλαμβάνονται με ασφάλεια στο μενού. Οι τελετές και τα συνέδρια παραλείπονται, γιατί το κυριότερο είναι η επικοινωνία και η ατμόσφαιρα. Και χωρίς επιβαρυντικά μαχαιροπίρουνα, θα είναι χαλαρό, αξιόπιστο, άτυπο - με μια λέξη, όπως πρέπει!

Η ανθρωπότητα έχει εφεύρει μυριάδες συσκευές για να βάζει τροφή στο στόμα. Και το πιο τέλειο όπλο είναι πάντα μαζί μας - τα χέρια μας.

Στην πραγματικότητα, το finger food υπήρχε πάντα, απλώς δεν είναι όλα τα τρόφιμα κατάλληλα για αυτόν τον τρόπο κατανάλωσης. Το να φας μια μπριζόλα μόνο με τα χέρια και τα δόντια σου είναι λίγο δύσκολο. Ειδικά αν οι οδοντίατροι έχουν δουλέψει στο χαμόγελό σας. Και εδώ αληθινό πιλάφιΜπορείτε και πρέπει να τρώτε με τα χέρια σας, όπως κάνουν οι Ινδοί και οι Αζερμπαϊτζάνοι. Και οι δύο είναι σίγουροι ότι τα μαχαιροπίρουνα αλλοιώνουν τη γεύση του ρυζιού και του χαλάνε την ενέργειά του. Το να φάτε πιλάφι με τα χέρια σας δεν είναι καθόλου δύσκολο - πρέπει να σχηματίσετε μια μπάλα από ρύζι και να τη χρησιμοποιήσετε για να μαζέψετε τη σάλτσα ή να αρπάξετε ένα κομμάτι κρέας ή λαχανικά. Και οι Ινδοί χρησιμοποιούν επίσης πιλάφι για φλερτ: ένας άντρας, για να δείξει τη συμπάθειά του, μπορεί να φάει από το πιάτο ενός κοριτσιού και το αντίστροφο. Οι εραστές προτιμούν επίσης να τρώνε με τα χέρια τους - υπάρχουν τόσες πολλές ευκαιρίες για ερωτική τρυφερότητα!

Το επόμενο πιάτο που η εθνική εθιμοτυπία απαιτεί να τρώγεται αποκλειστικά με τα χέρια είναι το χινκάλι. Τα γεωργιανά ζυμαρικά έχουν μεγάλο όγκο και ειδική μη βρώσιμη ουρά-λαβή. Κρατώντας το χινκάλι από το χέρι, πρέπει να το φάτε για να μην χυθεί ούτε ένα γραμμάριο από τον πολύτιμο ζωμό. Και μετά, στο τέλος του γεύματος, επιλέγουν έναν βασιλιά ή μια βασίλισσα - αυτή που μάζεψε τις περισσότερες ουρές, και επομένως έφαγε τις περισσότερες! Τι ιδέα για ένα κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα: ένα παιχνίδι στο οποίο μπορούν να συμμετέχουν όλοι - και τα παιδιά και οι παππούδες!

Οι άνθρωποι γνωρίζουν τα περισσότερα για το να τρώνε με τα χέρια τους στο άλλο μισό του ημισφαιρίου - στην Αμερική, με τη λατρεία του γρήγορου φαγητού. Δεν μας ενδιαφέρει όμως αυτός, αλλά τα Tex-Mex καουμπόικα σνακ. Για παράδειγμα, τραγανές φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο. Ή πιπεριές jalapeno γεμιστές με τυρί. Ή μεξικάνικα fajitas, μοσχάρι βραστό με λαχανικά, που τρώγεται σαν shawarma. Τίποτα ασυνήθιστο, αλλά στα παιδιά πιθανότατα θα αρέσει ένα παλιό πιάτο σε νέα συσκευασία, δηλαδή σαν σάντουιτς από πίτα, πίτα ή φύλλα μαρουλιού! Ειδικά αν τους αφήσετε να συναρμολογήσουν μόνοι τους τα ρολά.

Η πίτσα μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως finger food -στην πατρίδα της, στη Νάπολη, τρώγεται με τα χέρια - πιάνοντας τη βάση του τριγώνου και δαγκώνοντας την κορυφή, όπου όλα είναι πιο νόστιμα.

Αλλά ακόμα finger food - παραδοσιακό φαγητόκόμματα. Εάν έρχονται περισσότεροι επισκέπτες να σας επισκεφτούν από αυτούς που μπορούν να φιλοξενηθούν τραπέζι δείπνου- αλλάξτε τη μορφή πάρτι σε μη αυτόματη. Είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί: σάλτσες και μερικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων, τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να κοπούν πριν φτάσουν οι επισκέπτες ή ακόμη και να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία λιχουδιών. Δεύτερον, το finger food προϋποθέτει μια ανεπίσημη ατμόσφαιρα - μια φιλική ατμόσφαιρα κυριαρχεί στα πάρτι χωρίς πιρούνια. Είναι εκπληκτικό πόσους κανόνες και συμβάσεις καταργούμε απλώς αφαιρώντας τα μαχαιροπίρουνα από το τραπέζι. Και πόσο πιο εύκολο είναι να ξεκινήσεις μια περιστασιακή συζήτηση με έναν ωραίο άγνωστο χωρίς αυτούς.

Τουλάχιστον fingerfoods (από αγγλικές λέξειςδάχτυλο - "δάχτυλα" και φαγητό - "τροφή") και φαίνονται σαν μια νέα εφεύρεση · εμφανίστηκαν πριν από πολύ καιρό. Επιπλέον, σχεδόν σε κάθε παραδοσιακή κουζίναμπορείτε να βρείτε μια ντουζίνα ή δύο πιάτα που είναι πολύ βολικά για να φάτε με τα χέρια σας. Αυτά είναι πίτσα, γύρος, shawarma, τάπας, πατατάκια... Σε ορισμένους πολιτισμούς, η χρήση σκευών για ορισμένα τρόφιμα θα θεωρείται προσβολή. Για παράδειγμα, αν προσπαθήσετε να φάτε khinkali με μαχαίρι και πιρούνι στη Γεωργία, μπορεί ακόμη και να σας διώξουν από το εστιατόριο.

Πιστεύετε ότι τα finger food είναι εξαιρετικά ανθυγιεινά fast food; Στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι αλήθεια. Μιλήσαμε με σεφ και μαζέψαμε συνταγές για εσάς που είναι ενδιαφέρουσες, νόστιμες και υγιεινά πιάτασε μορφή «φάε με τα χέρια σου».

Τσιπς λαχανικών

Sergey Kondakov, σεφ εστιατορίουΤσιπς:

«Τα τσιπ είναι επιβλαβή για τη σιλουέτα και την υγεία σας. Περιέχουν πολλά λίπη, βαφές, ενισχυτικά γεύσης και άλλες όχι πολύ χρήσιμες ουσίες, πολλές από τις οποίες είναι και καρκινογόνες. Τι γίνεται όμως με αυτούς που τους αρέσει να τα τσακίζουν μπροστά στην τηλεόραση ή την οθόνη του υπολογιστή; Θα πρέπει να φτιάξετε τις δικές σας μάρκες. Και όχι απαραίτητα από πατάτες. Οποιαδήποτε ρίζα λαχανικά θα κάνουν - τα παντζάρια, τα καρότα, ακόμη και οι ρίζες σέλινου και παστινάκι θα κάνουν πολύ νόστιμα πατατάκια. Θέλετε να φροντίσετε τη σιλουέτα σας; καλοκαίρι? Χωρίς λίπη κατά το μαγείρεμα!»

Υλικά (για 1-2 μερίδες). 1 παντζάρι, 2 καρότα, 2 πατάτες, μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση.

Οδηγίες.Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τα με αλάτι ή μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, απλώνουμε πρώτα μόνο τις πατάτες από πάνω και τις ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν. Ξεχωριστά, ψήνετε τα παντζάρια στους 150°C για περίπου 40 λεπτά, γυρίζοντας τα πατατάκια κατά διαστήματα. Τα καρότα ψήνονται επίσης για περίπου 40 λεπτά στους 140°C. Σερβίρετε τα τελικά τσιπς με οποιαδήποτε σάλτσα ή ντιπ για γεύση - κέτσαπ, φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, χαβιάρι σκουός.

Πλατόψωμο με αχλάδι και τυρί

Ivan Sezonov, συνιδιοκτήτης του εστιατορίουΕπιπλέονπαρθένα:

«Αν έχετε βαρεθεί την πίτσα, αλλά σας αρέσει η μορφή του πιάτου, δοκιμάστε να φτιάξετε flatbread. Αυτό είναι ένα λεπτό τραγανό flatbread (κυριολεκτικά μεταφράζεται flat - "επίπεδο" και ψωμί - "ψωμί") με πολλά διαφορετικές γεμίσεις. Η επίπεδη ζύμη είναι εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο, λίγη μαγιά και αλάτι. Επιλέξτε οποιαδήποτε γέμιση ταιριάζει στο γούστο σας. Αυτό μπορεί να είναι κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, τυρί, ακόμη και φρούτα και σαλάτες. Όλα εξαρτώνται μόνο από τη γαστρονομική φαντασία σας.»

Υλικά (για 1-2 μερίδες). 50 g τυρί μοτσαρέλα, μισό αχλάδι συνεδρίου, μια πρέζα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μια χούφτα σαλάτα ρόκα, 15 g κοτσάνια σέλινου, 5 g ελαιόλαδο. Για ζύμη: 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 1 κουτ. ελαιόλαδο, 3 κ.σ. μεγάλο. νερό, 2 γρ μαγιά, αλάτι κατά βούληση.

Οδηγίες.Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά επεξεργαστής τροφίμων. Συνδυάστε λάδι και νερό ξεχωριστά. Χωρίς να σβήσετε τη σύνθεση, ρίξτε το υγρό που προκύπτει και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη. Μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε τη ζύμη για 2-3 λεπτά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ και αλείφουμε εξωτερικά ελαιόλαδο. Κάλυμμα μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη. Το ξαναζυμώνουμε για 1-2 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε σχήμα ταψιού και την τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ξεφλουδίστε το αχλάδι και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε στη ζύμη, εναλλάξ με φέτες μοτσαρέλα, πασπαλίστε με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο από πάνω. Ψήνουμε για 6-7 λεπτά στους 220°C. Κόβουμε το έτοιμο ψωμί σε 4-6 κομμάτια, τοποθετούμε από πάνω φύλλα ρόκας και φέτες από το κοτσάνι σέλινου.

Crabcakes με σάλτσα γιαουρτιού

Alexander Polishchuk, σεφ εστιατορίουτο κόκκινοΞυλώδης:

«Τα θαλασσινά είναι πολύ υγιεινά! Περιέχουν πολλές εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, ποσότητα ρεκόρ σε μικροστοιχεία, ιδιαίτερα ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορο και χαλκό. Και εξάλλου είναι πολύ νόστιμα. Μια εξαιρετική επιλογή για finger food με θαλασσινά είναι τα crabcakes. Για την προετοιμασία τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κατεψυγμένο όσο και κονσερβοποιημένο κρέας καβουριού. Στο εστιατόριο παίρνουμε γαρίδες τίγρης, αλλά στο σπίτι μικρές γαρίδες κοκτέιλ είναι επίσης αρκετά κατάλληλες. Περνάμε όλα τα υλικά για τα crabcakes από μηχανή κοπής κρέατος, οπότε δεν είναι τόσο σημαντικό τι μέγεθος ήταν αρχικά τα υλικά. Εάν κάνετε δίαιτα, τότε δεν πρέπει να τηγανίζετε καβούρι σε λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, χωρίς πανάρισμα, ψήστε τα σε διπλό μπόιλερ.»

Υλικά (για 4 μερίδες). 300 g γαρίδες καθαρισμένες, 100 g κρέας καβουριού, 100 g κρεμμύδια, 1 ποτήρι φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα (125 g), 1 μεγάλο ματσάκι κόλιανδρο, 5 g κόκκινη πιπεριά τσίλι, 5 g αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ, 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι για γεύση. Για σάλτσα γιαουρτιού: 2 βάζα φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα χαμηλών λιπαρών, 3 σταγόνες χυμό λεμονιού ή λάιμ, 1/2 κουτ. πικάντικη πάστα tabajan (μπορεί να αντικατασταθεί με μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα ταμπάσκο ή να παραλειφθεί καθόλου), 1 κουτ. φυτικό λάδι (το σουσάμι είναι το καλύτερο).

Οδηγίες. ΚρεμμύδιΞεφλουδίστε, κόψτε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι. Αλέστε γαρίδες, κρέας καβουριού, τηγανητά κρεμμύδια, φύλλα κόλιανδρου, πιπεριά τσίλι και τζίντζερ, συνδυάστε τον κιμά με γιαούρτι, αλατίστε, σχηματίστε κοτολέτες, κυλήστε ελαφρά σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε φυτικό λάδι. Σάλτσα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Τέσσερις ακόμη συνταγές με fingerfood θα είναι αύριο στον ιστότοπο. Μην χάσετε!