Στο μαγείρεμα των μακρινών προγόνων μας εμφανίστηκαν σάλτσες για συνοδευτικά. Οι άνθρωποι έμαθαν να φτιάχνουν νόστιμες και αρωματικές σάλτσες για πιάτα από κρέας, ψάρι και λαχανικά. Στην πραγματικότητα, το σάλτσα και η σάλτσα είναι ένα και το ίδιο πράγμα. Η μόνη διαφορά είναι ότι η σάλτσα ρίχνεται αμέσως στο πιάτο με το φαγητό και σερβίρεται έτσι, ενώ η σάλτσα σερβίρεται χωριστά σε ειδικό δοχείο. Το σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους με την προσθήκη διαφόρων υλικών. Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε συνταγές με σάλτσα με και χωρίς αλεύρι ως πυκνωτικό.

Για να προετοιμάσετε σάλτσα για δεύτερα πιάτα με αλεύρι, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα απαραίτητα προϊόντακαι μαγειρικά σκεύη σύμφωνα με τη συνταγή που θα επιλέξετε.

Θα πρέπει να έχετε πάντα τις ακόλουθες συσκευές στο χέρι:

• σανίδες κοπής στις οποίες μπορείτε να δουλέψετε με λαχανικά, προϊόντα κρέατος και ψάρια.
• ακονισμένα μαχαίρια?
• κατσαρόλες και τηγάνια, αλλά είναι καλύτερα αν η κουζίνα σας έχει μια τόσο αναντικατάστατη και ευέλικτη συσκευή όπως μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο με αντικολλητική επίστρωση.
• μια ειδική σπάτουλα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ανακατέψετε τη σάλτσα.
• προϊόντα που πλένονται καλά και καθαρίζονται.
• καρυκεύματα και όλων των ειδών τα μπαχαρικά.
• αλεύρι.

1. Χρησιμοποιήστε ζωμό κρέατος ως βάση για σάλτσα, εάν πρόκειται να σερβιριστεί με ζυμαρικά, χυλό ή πατάτες.
2. Αν θέλετε να φτιάξετε σάλτσα λαχανικών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες για αυτό το σκοπό.
3. Αν θέλετε η σάλτσα να έχει γεύση μανιταριού, χρησιμοποιήστε μόνο μανιτάρια για να την ετοιμάσετε.
4. Διατηρείτε πάντα τις αναλογίες όλων των συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα έχει τη σωστή συνοχή. Εάν προσθέσετε πολύ αλεύρι, κινδυνεύετε να κάνετε το σάλτσα πολύ πηχτό χωρίς να το προσθέσετε στο μείγμα. τη σωστή ποσότητα, η σάλτσα σας μπορεί να είναι πολύ νερουλή. Κατά μέσο όρο, 1,5 κουταλιά της σούπας προστίθεται σε 1 ποτήρι σάλτσα. αλεύρι.
5. Δεν μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι στη σάλτσα καθαρή μορφή, γιατί εξαιτίας αυτού θα σχηματιστούν σε αυτό δυσάρεστα εξογκώματα, τα οποία στη συνέχεια θα εγκατασταθούν στα δόντια. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει πρώτα να διαλύσετε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα νερού και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Μόλις έχετε μια λεία, ομοιογενή μάζα, μόνο τότε μπορείτε να την προσθέσετε στη σάλτσα.
6. Εάν η σάλτσα αλευριού σας περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα (κρέμα ή κρέμα γάλακτος), τότε σε καμία περίπτωση μην τα αφήνετε να βράσουν. Πρέπει να προστεθούν στο τέλος της προετοιμασίας του σάλτσας.
7. Αν θέλετε το σάλτσα να είναι πλούσιο και να έχει πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε ως βάση το λάδι στο οποίο τηγανίσατε το κρέας.
8. Λάβετε υπόψη ότι μετά την προσθήκη του αλευριού, η σάλτσα μπορεί να μην γίνει πηχτή αμέσως. Θα πρέπει να κάτσει λίγο για να πήξει η σάλτσα. Κάποιες νοικοκυρές κάνουν λάθος όταν βλέπουν ότι η σάλτσα δεν έχει πήξει και προσθέτουν κι άλλο αλεύρι. Το αποτέλεσμα είναι μια μη βρώσιμη σάλτσα.

Γνωρίζοντας όλα τα μυστικά παρασκευής σάλτσας, που σας παραθέσαμε παραπάνω, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμα dressings για κάθε είδους συνοδευτικά. Επομένως, δεν χρειάζεται να εφεύρετε, τα καταφέραμε καλή επιλογήσυνταγές για σάλτσα με αλεύρι.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα από αλεύρι "Village";

Θυμηθείτε τη γεύση του σάλτσας στα συνοδευτικά που μας σέρβιραν στην τραπεζαρία νηπιαγωγείο? Αν θέλετε να το μάθουν και τα παιδιά σας, ετοιμάστε στο σπίτι μια νόστιμη σάλτσα χρησιμοποιώντας γάλα και αλεύρι. Τι πρέπει να κάνετε για αυτό:

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 60 γρ βούτυρο. Μόλις λιώσει προσθέτουμε 45 γρ αλεύρι και ανακατεύοντας ψήνουμε τη σάλτσα για 2 λεπτά.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε 250 ml γάλα και την ίδια ποσότητα ζωμού κοτόπουλου στο σάλτσα.
3. Αλατοπιπερώνετε το σάλτσα με αλάτι και τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Για να βεβαιωθείτε ότι το σάλτσα έχει μια γαλακτώδη αλλά πικάντικη γεύση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι.
4. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Το ανακατεύουμε συνεχώς και φροντίζουμε να μην καεί.

Σάλτσα με αλεύρι: συνταγή για σάλτσα ξινή κρέμα

Ένα σάλτσα από ξινή κρέμα και αλεύρι δεν είναι λιγότερο υγιεινό και χορταστικό. Για να το προετοιμάσετε, ακολουθήστε τις παρακάτω συστάσεις:

1. Παίρνουμε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και λιώνουμε 2 κ.σ. βούτυρο. Μόλις λιώσει προσθέτουμε 1 κ.γ. αλεύρι και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 2 λεπτά.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε 2 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών στο σάλτσα. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
3. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ψιλοκόψετε το μισό κεφάλι του κρεμμυδιού και στη συνέχεια να το προσθέσετε στο σάλτσα.
4. Μόλις πήξει το σάλτσα, ρίξτε ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό πριν το σερβίρετε.

Απλή σάλτσα με χοιρινό αλεύρι

Υπάρχει ένας πολύ απλός και πολύ συνηθισμένος τρόπος παρασκευής χοιρινού σάλτσας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε συνοδευτικό. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

1. Τηγανίζουμε σε βάση 5 κ.σ. βούτυρο 400 γρ χοιρινό. Το κρέας πρέπει πρώτα να κοπεί σε κομμάτια. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, φροντίστε να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή κρούστα.
2. Βγάζετε το κρέας από το τηγάνι, προσθέτετε ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι στο λάδι που τηγανίστηκε. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση στο σάλτσα. Φέρτε το σάλτσα μέχρι να μισοψηθεί.
4. Ενώ ετοιμάζεται το σάλτσα, αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας σε νερό χωριστά. αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα.
5. Στο τέλος, προσθέστε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος στο σάλτσα. Εάν δεν σας αρέσει πραγματικά αυτό το προϊόν, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό κέτσαπ.

Σάλτσα ντομάτας με αλεύρι

Η σάλτσα για ζυμαρικά με αλεύρι με βάση τον πελτέ ντομάτας βγαίνει πάντα πολύ νόστιμη. Γενικά, αυτό το σάλτσα θεωρείται καθολικό, γιατί ταιριάζει με όλα τα συνοδευτικά. Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 2 κ.σ. φυτικό λάδι, και στη συνέχεια τηγανίζουμε πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει χρυσαφένιο και μαλακό.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο αραιώστε 2 κ.σ. αλεύρι σε 300 ml νερό. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής και χωρίς σβόλους, προσθέστε 70 γρ πελτέ ντομάτας, 1 κ.γ. ζάχαρη και ½ κουτ. άλας.
3. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα και, ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να πήξει.
4. Μόλις το σάλτσα γίνει παχύρρευστο, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά σε αυτό (τα ξερά μυρωδικά, τα φύλλα δάφνης και το μαύρο πιπέρι είναι καλύτερα).
5. Σκεπάζετε τη σάλτσα με ένα καπάκι μόλις σβήσετε τη φωτιά για να αφήσετε τη σάλτσα να καθίσει για 3 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σάλτσα με αλεύρι για πουρέ;

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε πουρέ πατάτας για μεσημεριανό γεύμα, ξεκινήστε αμέσως να ετοιμάζετε αρωματικό σάλτσα για αυτό. Τι πρέπει να κάνω:

1. Σε 50 γρ βούτυρο τσιγαρίζουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
2. Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, τρίβουμε γρήγορα 1 καρότο και μόλις ροδίσει το κρεμμύδι το προσθέτουμε σε αυτό.
3. Ζεματίζετε 3 μικρές ντομάτες και τις προσθέτετε στο dressing λαχανικών.
4. Όταν μισοψήσετε τη σάλτσα, ρίξτε σταδιακά μέσα 200 ml ζωμό κρέατος και μια βάση αλευριού από 2 κουτ. αλεύρι.
5. Όταν η σάλτσα είναι εντελώς έτοιμη, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι (θα δουλέψει πολύ καλά αν προσθέσετε σκόρδο σε αυτή τη σάλτσα), καλύψτε με ένα καπάκι για να την αφήσετε να βράσει για λίγα λεπτά.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα από αλεύρι για κρέας;

Εάν έχετε μαγειρέψει κρέας, θα συνδυάζεται πάντα ιδανικά με σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Τρίβουμε 100 γραμμάρια χρένο σε ψιλο τρίφτη και το περιχύνουμε με ξύδι (προσθέτουμε κυριολεκτικά 2 σταγόνες).
2. Σε ένα τηγάνι, χρησιμοποιώντας 40 γραμμάρια βούτυρο και 50 γραμμάρια αλεύρι, φτιάχνουμε μια προετοιμασία για μελλοντική σάλτσα.
3. Μόλις ομογενοποιηθεί προσθέτουμε 50 ml ζωμό κρέατος και περιμένουμε να πάρει βράση.
4. Μόλις βράσει το σάλτσα, προσθέστε έτοιμο χρένο, 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά με αλάτι για γεύση. Μετά από αυτό, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
5. Χτυπήστε 2 κρόκους χωριστά και στη συνέχεια προσθέστε τη μάζα που προκύπτει στο σάλτσα. Χωρίς να περιμένετε να βράσει η σάλτσα (διαφορετικά θα πήξουν οι κρόκοι), την αποσύρετε από τη φωτιά.

Γλυκόξινη σάλτσα για κοτολέτες με αλεύρι

Για κοτολέτες, μια σάλτσα με βάση το γλυκό κρασί και τον ξινό χυμό λεμονιού θα είναι πολύ χρήσιμη. Για να προετοιμάσετε αυτό το πολύ ασυνήθιστο σάλτσα, χρειάζεστε:

1. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 3 κ.σ. βούτυρο, τηγανίζουμε 2 κ.σ. αλεύρι και ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι.
2. Μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, το πιπερώνουμε και αλατίζουμε και μετά ρίχνουμε το νερό. Θα πρέπει να είναι αρκετή για να πάρετε μια σάλτσα που δεν είναι πολύ παχύρρευστη, αλλά όχι πολύ ρευστή.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας στο σάλτσα. καμένη ζάχαρη. Αφήστε τα πάντα να βράσουν. Στη συνέχεια, η σάλτσα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να στραγγιστεί.
4. Προσθέστε 1 ποτήρι κρασί, 1 ποτήρι χυμό λεμονιού και ½ φλιτζάνι βρασμένες σταφίδες στη στραγγισμένη σάλτσα.
5. Τοποθετούμε τη σάλτσα στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Δοκίμασέ το. Αν βγει γλυκόξινο, σημαίνει ότι τα κάνατε όλα σωστά και η σάλτσα μπορεί να φαγωθεί.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα με βάση το βούτυρο χωρίς αλεύρι;

Αν δεν θέλετε να προσθέσετε αλεύρι στη σάλτσα σας, αλλά θέλετε να είναι πηχτή και πλούσια, τότε χρησιμοποιήστε το βούτυρο ως βάση. Ας σημειώσουμε αμέσως ότι αυτή είναι μια αρκετά ακριβή επιλογή που δεν είναι κατάλληλη για κάθε νοικοκυρά. Τι χρειάζεστε για να το προετοιμάσετε:

1. Λιώνουμε 700 γρ βούτυρο.
2. Βράζουμε από πριν 8 αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε αυτά τα αυγά στο λιωμένο βούτυρο.
3. Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, 30-50 γρ μαϊντανό που πρέπει να ψιλοκόβουμε και λίγο κιτρικό οξύ(κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού).

Αυτή η σάλτσα θα ταιριάζει πολύ με πιάτα με άπαχο κρέας της γαλλικής κουζίνας.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα χωρίς αλεύρι με βάση την κρέμα και τα μανιτάρια;

Η σάλτσα μανιταριών ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας πουλερικών. Αν σας αρέσει αυτός ο συνδυασμός, τότε ετοιμάστε τη σάλτσα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Ετοιμάζουμε 500 γραμμάρια μανιτάρια - τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε 1 κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Ψιλοκόψτε 2-3 σκελίδες σκόρδο και ένα ματσάκι μαϊντανό ταυτόχρονα.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας αυτό το λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε όλα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα περιττά υγρά από το τηγάνι.
4. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε 200 ml κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά για γεύση στο μελλοντικό σάλτσα - αυτό μπορεί να είναι αλεσμένο μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα λαχανικών χωρίς αλεύρι για συνοδευτικό;

Για τους λάτρεις όλων των λαχανικών στη διατροφή τους, αυτή η επιλογή για την παρασκευή σάλτσας είναι κατάλληλη:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 1 κ.σ. βούτυρο και στη βάση που προκύπτει, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι και 1-2 σκελίδες σκόρδο.
2. Εν τω μεταξύ τρίβουμε 1 καρότο και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
3. Αλέστε 400 γραμμάρια φρέσκιας ή κονσέρβας ντομάτας στο μπλέντερ και στη συνέχεια το προκύπτον τοματοπολτόςαδειάζουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά, τα οποία μέχρι αυτή τη στιγμή πρέπει να είναι καβουρδισμένα και χρυσαφί.
4. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, όπως αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
5. Μόλις βράσουν όλα, προσθέστε ½ φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα στη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Πώς να φτιάξετε μια πικάντικη σάλτσα για κοτολέτες και κεφτεδάκια χωρίς αλεύρι;

Δίνω πρωτότυπη γεύσημπανάλ κεφτεδάκια ή κοτολέτες θα ωφεληθούν από μια πικάντικη σάλτσα. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα διαλύουμε 50 γρ βούτυρο. Όταν γίνει ρευστό, προσθέστε 1 κουτ. ξύδι, το οποίο πρέπει πρώτα να αραιωθεί σε 50 ml νερό.
2. Μόλις αρχίσει να βράζει το σάλτσα προσθέτουμε 2 κ.σ. χυμό λεμονιού. Είναι καλύτερα να το στύψετε μόνοι σας από το λεμόνι.
3. Προσθέστε αμέσως 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας, ο οποίος πρέπει να αναμειχθεί σε ομοιογενή μάζα με 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη.
4. Αφού βράσει ξανά το σάλτσα, προσθέτουμε 1 κουτ. στιγμιαίος καφές και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
5. Αφού ανακατέψετε το σάλτσα, προσθέστε 50 ml σάλτσας Worcestershire. Αν δεν έχετε ακριβώς αυτή τη σάλτσα στο χέρι, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια. Το κυριότερο είναι ότι είναι γλυκόξινο. Βράζετε τη σάλτσα για 5 λεπτά και στη συνέχεια τη σερβίρετε με κεφτεδάκια ή κοτολέτες.

Σάλτσα φρούτων για κρέας χωρίς αλεύρι

Ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός επιτυγχάνεται εάν σερβίρετε πιάτα με κρέας με σάλτσα που παρασκευάζεται με βάση τους χυμούς φρούτων. Ορίστε ένα πρωτότυπο τρόπο, πως να το κάνεις:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 400 γραμμάρια κράνμπερι. Τα μούρα πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων.
2. Ρίξτε 1 φλιτζάνι χυμό ροδιού, την ίδια ποσότητα χυμού πορτοκαλιού και ζάχαρης πάνω από τα cranberries.
3. Αφήστε το μείγμα να αρχίσει να βράζει, μετά από το οποίο χρειάζεται μόνο να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Συνήθως αρκεί 1 κουτ. αυτά τα συστατικά.
4. Σε αυτό το σάλτσα σίγουρα προστίθεται κανέλα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να προστεθεί σε ποσότητα 2 κουτ.
5. Αφού σιγοβράσει η σάλτσα για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Μην τσιγκουνεύεστε το χρόνο σας για να φτιάξετε σάλτσα. Θα διακοσμεί και θα συμπληρώνει πάντα κάθε πιάτο. Όπως έχετε ήδη καταλάβει, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος. Χρειάζεστε μόνο 15 λεπτά και ένα απλό σετ προϊόντων για να αποκτήσετε πολύ νόστιμη σάλτσαγια οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Βίντεο: "Γράψιμο για το συνοδευτικό"

Βασική συνταγή για σάλτσα με αλεύρι

Για να ετοιμάσετε την πιο απλή σάλτσα αλευριού θα χρειαστείτε:

• 50 γρ βούτυρο,

  500 ml ζεστό νερό ή ζωμό.

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και να λιώσετε το βούτυρο σε αυτό. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και να το τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, θα πρέπει σταδιακά και σε μικρές μερίδες να ρίχνετε το ζωμό ή ζεστό νερόανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Όταν η σάλτσα αρχίσει να πήζει, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, και επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, όπως φρέσκα μυρωδικά.

Αυτή η σάλτσα ταιριάζει ιδιαίτερα με ψάρι στο φούρνο και βραστές πατάτες.

Η βασική συνταγή για σάλτσα αλευριού μπορεί να ποικίλει φτιάχνοντας την κρέμα γάλακτος και αλεύρι.

Συνταγή κρέμας και σάλτσας αλευριού

Για να ετοιμάσετε αυτό το σάλτσα χρειάζεστε:

400 ml ζωμό λαχανικών,

1 κρεμμύδι,

100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά,

2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο,

1 κ.γ. κουταλιές αλεύρι,

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να μαγειρέψω:

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι, τσιγαρίζοντας μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε μέσα το ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα και να το αφήσετε να βράσει για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το τηγανίσετε σε ξεχωριστό τηγάνι.

Μετά από αυτό, προσθέστε το κρεμμύδι, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι στο παχύρρευστο σάλτσα, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Υπάρχουν γλυκόξινες παραλλαγές σάλτσας αλευριού. Για παράδειγμα, σάλτσα με σταφίδες.

Συνταγή με σάλτσα με γλυκιά σταφίδα

Προσθέστε λίγο κρασί και σταφίδες στο σάλτσα, θα γίνει μοντέρνο και κομψό Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

50 ml κρασί,

1 κρεμμύδι,

100 γρ σταφίδες,

3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο,

50 ml χυμό λεμονιού,

2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι,

Ζάχαρη και αλάτι - για γεύση,

Γαρύφαλλο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Το πρώτο βήμα είναι να ζεστάνετε ένα τηγάνι και να λιώσετε το βούτυρο σε αυτό. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και να το φέρετε μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε περίπου 50 ml νερό στο αλεύρι και, ανακατεύοντας καλά, φέρτε το μείγμα μέχρι να πήξει, προσθέτοντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε τη σάλτσα, να περιχύσετε με κρασί και χυμό λεμονιού. Οι σταφίδες πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό και να προστεθούν στη σάλτσα, βράζοντας ξανά.

Αυτό το σάλτσα θα ταιριάζει με κοτολέτες ρυζιού και ψάρι στον ατμό.

Συνολικά με βάση κλασική συνταγήσάλτσα αλευριού, μπορείτε να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό παραλλαγών του αλλάζοντας ή προσθέτοντας συστατικά, για παράδειγμα, προσθέτοντας πιπεριάή ντομάτες.

Πολλοί, προσπαθώντας να μαγειρέψουν ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστα σνακ, ξεχνούν τελείως ένα τόσο νόστιμο και ένα απλό πιάτοσαν σάλτσα αλευριού. Εν τω μεταξύ, είναι η βάση για πολλές σάλτσες. Ακόμη και πολύ αυστηροί διατροφολόγοι προτείνουν μερικές φορές την προετοιμασία του και μεταξύ έμπειρων σεφ απολαμβάνει τον άξιο σεβασμού. Η ίδια η συνταγή για ένα νόστιμο και μέτρια παχύρρευστο σάλτσα από αλεύρι ήταν γνωστή στα πριγκιπικά χρόνια. Από τότε, έχει αλλάξει ελάχιστα, εκτός από το ότι έχουν εμφανιστεί μέθοδοι τεχνητής πύκνωσης αν βγει πολύ υγρό.

Χαρακτηριστικά της σάλτσας

Ένα απλό σάλτσα από αλεύρι σίτου και νερό είναι ένα από τα πιο απλά σάλτσα που μπορείτε να φανταστείτε. Δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλο αλεύρι, δεν έχει αρκετή γλουτένη - το πιάτο δεν θα λειτουργήσει. Πώς να φτιάξετε σάλτσα; Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί αυτή τη διαδικασία. Μπορείτε εύκολα να πειραματιστείτε με το πάχος και τις διαφορετικές γεύσεις, προσθέτοντας διάφορα υλικά στο σάλτσα με αλεύρι όπως θέλετε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρωματισμό κυρίως πιάτων και γλυκών. Μια τέτοια σάλτσα μπορεί συχνά να σώσει ένα αποτυχημένο πιάτο, είναι επίσης κατάλληλη για ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ.

Στα κολέγια μαγειρικής, από την αρχή διδάσκουν πώς να προετοιμάσουν σωστά αυτό το νόστιμο σάλτσα με αλεύρι και στη συνέχεια το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν πιο εκλεπτυσμένες σάλτσες.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα που μπορείτε να βρείτε σε οποιαδήποτε κουζίνα και πολύ λίγο χρόνο για προετοιμασία.

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 2 κ.σ. κουτάλια βούτυρο?
• 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Το σάλτσα με αλεύρι μπορεί να είναι πιο θρεπτικό. Απλά πρέπει να το μαγειρέψετε σε ζωμό κρέατος. Οποιοσδήποτε άλλος θα κάνει επίσης.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα από αλεύρι, συνταγή

Μερικές συμβουλές πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ώστε να μην υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με το πώς να φτιάξετε υγιεινό σάλτσα από αλεύρι

• Μην προσπαθήσετε να μειώσετε το κόστος της σάλτσας χρησιμοποιώντας μαργαρίνη ή άλειμμα κατά την προετοιμασία της. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε αυτά τα προϊόντα. Θα είναι καλύτερο για την υγεία σας εάν παίρνετε τακτικά φυτικά έλαια, ωστόσο, ολοκληρωμένο προϊόνΔεν θα είναι τόσο νόστιμο.
• Το κύριο πράγμα είναι να μην αφήσετε το βούτυρο να καεί. Και το θέμα δεν είναι ότι η σάλτσα θα γίνει πικρή και μη ορεκτική - στο καμένο λάδι σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες, ένα τέτοιο λάδι αλλάζει τη δομή των μορίων του, εγκαθίσταται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και προκαλεί αθηροσκλήρωση.
• Για να μην καεί το βούτυρο, αλείφουμε το τηγάνι με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Λιώστε το σε ένα μικρό αέριο, τότε θα είναι όμορφο χρώμακαι πολύ μυρωδάτο.

Το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του αλευριού. Καλύτερα είναι να είναι σάλτσα με άσπρο αλεύρι ασφάλιστρο, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό.

1. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο λιώνουμε το βούτυρο.
2. Μόλις λιώσει, προσθέστε αλεύρι - με τη μία. Πρέπει να αναμειγνύεται έντονα και να τρίβονται όλοι οι σβώλοι. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε καλά το αλεύρι μέχρι να γίνει χρυσαφί ή ελαφρώς πιο σκούρο.
3. Αρχίστε να προσθέτετε λίγο-λίγο υγρό. Είναι καλύτερα αν είναι ζεστό. Ρίχνουμε σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας το αλεύρι όλη την ώρα, μην αφήνοντας να σχηματιστούν σβώλοι.
4. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
5. Όταν έχουν προστεθεί όλα τα υγρά, αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε κατσαρόλα, αφήνουμε να πήξει.

Συμβουλή. Πώς να πήξετε τη σάλτσα;Αν η σάλτσα γίνει πολύ αραιή, προσθέστε λίγο αραιωμένο αλεύρι για να πήξει. Απλά μην προσθέσετε αλεύρι στη σάλτσα, αλλά, αντίθετα, ρίξτε τη σάλτσα στο αλεύρι ανακατεύοντας ζωηρά. Εάν εξακολουθούν να σχηματίζονται σβώλοι, μπορούν να σπάσουν με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Πρόσθετα σάλτσας

Ξινή κρέμα ή κρέμα

Όταν τηγανιστεί το αλεύρι, ανακατεύουμε ζεστό νερόεπιθυμητή ποσότητα κρέμας γάλακτος. Το ρίχνουμε σε μικρές μερίδες στη σάλτσα προετοιμασίας. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα ή γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα πρέπει να είναι ζεστή, σχεδόν να βράζει, διαφορετικά μπορεί να πήξει όταν προστεθεί στη σάλτσα.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει πιάτα ζυμαρικών. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με μοσχάρι ή κοτόπουλο.

Αν αντί για αλάτι προσθέσετε ζάχαρη και βανίλια, θα έχετε μια εξαιρετική σάλτσα για γλυκά. ζεστές πίτεςμε γέμιση φρούτων.

Ντομάτα

Η ντομάτα είναι μια εξαιρετική σάλτσα για κρέας ή ψάρι. Για να γίνει πιο λαμπερό και πιο νόστιμο, αντί για κρέμα γάλακτος, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στα λαχανικά. Μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία από ένα ποτήρι χυμό ντομάτας, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ο χυμός είναι συχνά ήδη αλατισμένος. Όταν το προσθέτετε, δοκιμάστε το έτοιμο και μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι.

Η σάλτσα είναι ιδανική για πιάτα με κρέας και ψάρι. Επιπλέον, προστίθεται στο μπορς - τότε αποκτά την απαραίτητη ξινίλα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κρεμμυδιού και σταφίδας

Αυτή η σάλτσα γίνεται γρήγορα και εύκολα. Επιπλέον θα χρειαστείτε:

• άλλο κρεμμύδι?
• βούτυρο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• λευκό κρασί - 100 ml.
• σταφίδες χωρίς σπόρους - μισό ποτήρι.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• γαρίφαλο - 1 τεμ.;
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - μια πρέζα το καθένα.

Ψιλοκόβουμε και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το γαρύφαλλο, τσιγαρίστε το μείγμα για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και βράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη σάλτσα κρεμμυδιού, προσθέτουμε τις σταφίδες και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.

Αυτή η σάλτσα έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και σερβίρεται με πιάτα από ρύζι, ζυμαρικά, ψάρι και κιμά.

Σε επαφή με

Τα βαρετά, ήπια ζυμαρικά ή ο απλός πουρές πατάτας μπορούν να μετατραπούν σε ένα υπέροχο γεύμα με λίγο σάλτσα. Απλές συνταγέςθα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του οικογενειακού μενού και θα κάνει οποιοδήποτε πιάτο πιο νόστιμο και χορταστικό. Το σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας, κοτόπουλο ή εντόσθια. Μπορείτε να φτιάξετε κρεμώδη, ντομάτα ή φυτικό σάλτσα. Επιλέξτε μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο σας.

Κατά κανόνα, η σάλτσα με κρέας παρασκευάζεται για ζυμαρικά, πατάτες και δημητριακά. Μπορεί να είναι χοιρινό, βοδινό, αρνί ή πουλερικό, συκώτι.

Οι σάλτσες λαχανικών είναι καθολικές, είναι τέλειες τόσο για συνοδευτικά όσο και για κύρια πιάτα, για παράδειγμα, κοτολέτες ή ρολά λάχανου.

Οι κρεμώδεις σάλτσες παρασκευάζονται με βάση την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα και συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα με κρέας, ψάρι, λαχανικά και αλεύρι.

Το επεξεργασμένο ή σκληρό τυρί χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας τυριού. Θρυμματίζεται και λιώνει στη βάση. Και ως βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα (κρέμα) ή ζωμός.

Καλό να ξέρω! Σε τι διαφέρει το σάλτσα από τη σάλτσα; Παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή, αλλά σερβίρονται διαφορετικά. Το σάλτσα χύνεται πάνω από το ίδιο το πιάτο ή το συνοδευτικό. Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί και χωριστά, σε σάλτσα.

Σάλτσα με κρέας

Αυτό το σάλτσα παρασκευάζεται με κρέας, μοσχαρίσιο ή χοιρινό.

• 500 γρ. κρέας;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 30 γρ. ντομάτα;
• 40 γρ. αλεύρι;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• 400 ml νερό ή ζωμό.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι. Όταν όλα τα κομμάτια αλλάξουν χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τσιγαρίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε τα υλικά με αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.

Ρίξτε νερό και ζωμό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Σάλτσα συκωτιού κοτόπουλου

Η προετοιμασία σάλτσας από συκώτι κοτόπουλου είναι αρκετά γρήγορη και πολύ απλή.

• 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου;
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 2 κρεμμύδια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• αλεύρι για βυθοκόρηση?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το συκώτι. Κόβουμε κάθε συκώτι σε 3-4 κομμάτια. Βουτήξτε το συκώτι σε αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για λίγο μέχρι να αλλάξουν χρώμα όλα τα κομμάτια. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να είναι έτοιμο το κρεμμύδι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Αραιώστε με νερό στο επιθυμητό πάχος. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά στο σάλτσα.

Αλεύρι και σάλτσα πελτέ ντομάτας

Μια απλή σάλτσα από αλεύρι και πελτέ ντομάτας ταιριάζει πολύ με δημητριακά, ζυμαρικά και πιάτα λαχανικών. Μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας ή φιλέτο ψαριού.

• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 60 γρ. αλεύρι;
• 100 γρ. τοματοπολτός;
• 200 ml νερό;
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καλύτερα να τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για μερικά λεπτά ακόμα.

Διαβάστε επίσης: Σάλτσα ταρτάρ - 8 σπιτικές συνταγές

Αραιώνουμε την πάστα ντομάτας σε νερό, ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα στα λαχανικά με αλεύρι. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά κατά βούληση και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Σάλτσα με βόειο κρέας σε αργή κουζίνα

Μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο είναι το μοσχαρίσιο σάλτσα σε αργή κουζίνα. Το συνοδευτικό για αυτό το σάλτσα μπορεί να είναι οτιδήποτε.

• 700 γρ. Φιλέτο μοσχάρι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 200 ml ζωμό (ή νερό).
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) στο μπολ της συσκευής. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «τηγανίσματος» για 20 λεπτά. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ και το ψήνουμε με ανοιχτό το καπάκι για 8 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κρέας με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε το καπάκι της συσκευής. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο μπολ με το κρέας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι το τέλος της λειτουργίας.

Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό στο μπολ και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε στο πρόγραμμα «στιφάδο» για 1,5 ώρα.

Σάλτσα μανιταριών

Μια νόστιμη σάλτσα μανιταριών μπορεί να γίνει από φρέσκα μανιτάρια ή αποξηραμένα μανιτάρια. Εάν επιλεγεί η δεύτερη επιλογή, τότε τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε αλατισμένο γάλα για αρκετές ώρες. Τα μανιτάρια θα γίνουν σχεδόν το ίδιο φρέσκα.

• 250 γρ. μανιτάρια?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 3,5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1,5 ποτήρια γάλα?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.

Ρίχνουμε το γάλα στα μανιτάρια και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Σε ξεχωριστό δοχείο λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Προσθέστε λίγο νερό ώστε η μάζα να αποκτήσει τη συνοχή του κεφίρ. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό πάχος.

Σάλτσα ξινή κρέμα

Μια απλή σάλτσα με κρέμα γάλακτος είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.

• 20 γρ. αλεύρι;
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 250 ml νερό;
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Στεγνώστε ελαφρά το αλεύρι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το φρυγανισμένο αλεύρι. Αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος με νερό, βάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το σάλτσα.

Συμβουλή! Με απλά σάλτσα κρέμας γάλακτοςΜπορούν να προστεθούν διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, μουστάρδα, τριμμένο χρένο, πελτέ ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, τηγανητά μανιτάρια ψιλοκομμένα, τριμμένο τυρί κ.λπ.

Κρεμώδης σάλτσα με τυρί

Ένα ευέλικτο ντιπ κρεμώδους τυριού που ταιριάζει διαφορετικά προϊόντα, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο με πιάτα ζυμαρικών και πατάτας.

• 40 γρ. βούτυρο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 100 γρ. σκληρό τυρί?
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Λιώνουμε το βούτυρο και σε αυτό τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένο τυρί, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.

Διαβάστε επίσης: Σάλτσα καρμπονάρα - 5 σπιτικές συνταγές

Σάλτσα λαχανικών

Το σάλτσα λαχανικών ταιριάζει πολύ με σχεδόν κάθε πιάτο.

• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 ντομάτα?
• 1 λοβό πιπεριά?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κουτ. τοματοπολτός;
• 200 ml νερό;
• αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά στο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε και την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Προσθέστε τα λαχανικά στα κρεμμύδια και τα καρότα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και τα καρυκεύματα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη μαγιονέζα. Αραιώνουμε το αλεύρι με μικρή ποσότητα νερού, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στη σάλτσα. Και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να καθίσει κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά.

Συνταγές για σάλτσα για κυρίως πιάτα

Το σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία από πιάτα που προσφέρουμε συνταγές για κύρια πιάτα.

Σάλτσα για ζυμαρικά με κιμά

Η σάλτσα κρέατος για ζυμαρικά παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά, αλλά καλύτερα να μην είναι πολύ λιπαρό.

• 500 γρ. κιμάς;
• 1 κρεμμύδι?
• 200 ml ζωμό ή νερό.
• 400 γρ. ντομάτες μέσα δικός χυμός;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Τρίψτε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό στο μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, στο κρεμμύδι.

Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τον κιμά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Τοποθετούμε τον τηγανισμένο κιμά σε ένα τηγάνι με σάλτσα ντομάταςκαι σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σάλτσα για ρύζι με φιλέτο κοτόπουλου

Μια εξαιρετική εκδοχή σάλτσας για ρύζι παρασκευάζεται με φιλέτο κοτόπουλου.

• 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 κ.γ. νερό ή ζωμό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε ένα τηγάνι, όταν έχει αλλάξει χρώμα όλο το κρέας, προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πασπαλίζουμε τα υλικά στο τηγάνι με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ζωμό ή νερό, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Σάλτσα νηστίσιμο για το φαγόπυρο

Νηστίσιμο σάλτσα λαχανικών για φαγόπυρο (χωρίς κρέας) βγαίνει πολύ νόστιμο.

• 2 καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 λοβό πιπεριά?
• 2 ντομάτες?
• 150 γρ. πράσινα μπιζέλια (κονσερβοποιημένα ή φρέσκα κατεψυγμένα).
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, καρυκεύματα, Μηλόξυδογεύση.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα για να φτιάξετε κορεάτικες σαλάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή σάλτσες και σάλτσες: με ζωμό, με μανιτάρια, λαχανικά, βότανα. Υπάρχουν πολύ σύνθετες σάλτσες από αλεύρι, που περιέχουν δεκάδες υλικά, και υπάρχουν πολύ απλές που μπορεί να ετοιμάσει ακόμα και ένας μαθητής. Αλλά όλες οι σάλτσες εκτελούν ένα καθήκον - να χρησιμεύσουν ως προσθήκη στο συνοδευτικό, να του δώσουν άρωμα και έντονη γεύση.

Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια από τις πιο απλές σάλτσες - από γάλα με αλεύρι. Ανάλογα με την ποσότητα των συστατικών, τέτοιες σάλτσες μπορεί να είναι υγρές ή παχιές.

Συνταγές για την παρασκευή σάλτσας από αλεύρι

Παίρνετε φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα ή κρέμα χαμηλών λιπαρών, το αραιώνετε με λίγο νερό και το βάζετε στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί. Όταν βράσουν το γάλα και το νερό, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε το αέριο και αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο.

Αυτή τη στιγμή, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1 κ.σ. αλεύρι με λίγο νερό για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο βραστό γάλα με λεπτή ροή και ανακατέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό.

Ποσότητα γάλακτος, βουτύρου, αλευριού και άλλα συστατικά, κάθε νοικοκυρά πρέπει να καθορίσει μόνη της ανεξάρτητα, ανάλογα με το τι θέλει να πάρει. Έτσι, αν δώσετε πολύ βούτυρο, η σάλτσα θα είναι λιπαρή, αν δώσετε πολύ αλεύρι, θα είναι πηχτή και το πολύ γάλα θα κάνει τη σάλτσα λεπτή και κρεμώδη.

Αυτό βασική συνταγήσάλτσα με αλεύρι, με βάση το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορες τροποποιήσεις που θα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη γεύση και τη συνοχή. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, πουρέ ντομάτας ή πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανητά κρεμμύδια, σκόρδο, μουστάρδα, ψιλοκομμένες ελιές και πολλά άλλα πρόσθετα σε αυτό το σάλτσα.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε σάλτσα με αλεύρι. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και προσθέστε 1 κ.σ. αλεύρι. Τσιγαρίζουμε λίγο το αλεύρι μέχρι καφέ, ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, μπορείτε απλά να το βράσετε και να το αφαιρέσετε από τη φωτιά ή μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό κρέατος και σκόρδο.

Η τρίτη συνταγή για σάλτσα με αλεύρι θα είναι πιο περίπλοκη. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε κύβους κρεμμύδι, ντομάτες. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό με αλεύρι αραιωμένο σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε τυχόν ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και αλάτι. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και αφήστε το σάλτσα να βράσει για λίγο.

Και άλλη μια μοναδική εκδοχή σάλτσας με αλεύρι. Ανακατεύουμε 0,5 λίτρο κρέμα γάλακτος και 2 κ.σ. σε ένα ποτήρι. αλεύρι, για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αδειάζετε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και 200 ​​γραμμάρια σκληρό τυρί, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση. Η σάλτσα γίνεται πολύ τρυφερή και γευστική.