"ज़ार्स्की" नाम अपने लिए बोलता है। इसका मतलब यह है कि यह असाधारण होना चाहिए, सामग्री की स्वादिष्ट संरचना के साथ, देखने में सुंदर और बहुत स्वादिष्ट! यह स्पष्ट है कि आप सप्ताह के दिनों में ऐसा कोई व्यंजन नहीं पकाएँगे। आख़िरकार, इसमें लाल मछली, कैवियार और समुद्री भोजन शामिल हैं... एक शब्द में, केवल अच्छाइयाँ जो हम हर दिन नहीं खरीदते हैं।

इसलिए, ऐसा व्यंजन आमतौर पर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है: जन्मदिन के लिए, उत्सव के लिए, या नए साल के लिए! ऐसा होता है कि एक वेतन से आप कैवियार का एक जार खरीदते हैं, दूसरे वेतन से आप अपने खाली समय में लाल मछली, स्क्विड, केकड़े की छड़ें और झींगा खरीदते हैं। उनमें से कुछ जमे हुए बेचे जाते हैं, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें रिजर्व में भी खरीद सकते हैं। विचार करें कि इसकी तैयारी के लिए मुख्य सामग्रियां तैयार हैं। आप खाना बना सकते हैं और अपने मेहमानों को खुश और आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हालाँकि अब इस व्यंजन के हल्के संस्करण तैयार किए जा रहे हैं, जहाँ सभी व्यंजनों का एक साथ उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि उनमें से केवल कुछ का ही उपयोग किया जाता है। एक तथाकथित किफायती संस्करण भी है, जो डिब्बाबंद गुलाबी सामन का उपयोग करता है। और एक विकल्प ऐसा भी है जहां समुद्री भोजन और मछली बिल्कुल नहीं डाली जाती है, और चिकन का उपयोग मांस घटक के रूप में किया जाता है।

लेकिन आज हम सबसे "शाही" विकल्प तैयार करेंगे। उनमें हम हर चीज़ का अधिकतम उपयोग करेंगे। चलो, ऐसे चलो... हालाँकि ऐसा नहीं लगता कि यार्ड में छुट्टी है।

इसलिए, आज मैं अपने परिवार के लिए छुट्टी की व्यवस्था करूंगा और इस स्वादिष्ट व्यंजन के विभिन्न संस्करण तैयार करूंगा। और मैं आपके साथ रेसिपी साझा करूंगा। यह अच्छा है जब आपके पास साझा करने के लिए कुछ है!)))

सैल्मन और समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट "रॉयल कॉकटेल"।

आज मैंने इस स्वादिष्ट व्यंजन के तीन संस्करण एक साथ तैयार किये। मैं मेहमानों की उम्मीद नहीं कर रहा था, इसलिए मैंने न्यूनतम उत्पादों का उपयोग किया। यानी, मुझे तैयार उत्पाद की लगभग तीन सर्विंग्स मिलीं। फोटो दिखाएगा कि वे कैसे बनते हैं। लेकिन मैं तुरंत कहूंगा कि वे छोटे नहीं हैं। इसलिए अपनी स्थिति के अनुसार इस पर विचार करें और उसके अनुसार अपने उत्पादों का मूल्य निर्धारण करें।

हालाँकि, ईमानदारी से कहूँ तो, मैं किसी विशेष अनुपात का पालन नहीं करता हूँ। मैं हर चीज़ का उपयोग आँख से करता हूँ। लेकिन आज मैंने हर चीज़ को तराजू पर मापने की कोशिश की ताकि सटीकता बनी रहे।

मैंने सभी विकल्पों को विभिन्न संयोजनों में डिज़ाइन किया है। और मैं इसे कटोरे में पकाऊंगी। यही है, परिणाम कॉकटेल के रूप में एक आंशिक डिजाइन होगा। लेकिन आप अपने लिए कोई भी डिज़ाइन चुन सकते हैं, या तो भागों में या एक सामान्य डिश में।

हमें ज़रूरत होगी:

• सामन - 150 जीआर
• लाल कैवियार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• स्क्विड - 150 जीआर
• झींगा - 150 जीआर
• केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम
• हार्ड पनीर - 70 जीआर
• अंडा - 2 पीसी (सफेद)
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

स्क्विड और झींगा का वजन पहले से ही उबले हुए रूप में दिया जाता है। यानी इसे प्राप्त करने के लिए आपको लगभग दोगुने कच्चे भोजन की आवश्यकता होगी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 300 मि.ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में ठंडा पानी डालें और इसमें नमक और चीनी को पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। सिरका डालें। डरो मत कि पानी की मात्रा बहुत ज़्यादा होगी। सब कुछ स्वादिष्ट होगा! पानी को ठंडा और उबाला जा सकता है, लेकिन आप कच्चे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। बेशक, नल से नहीं, बल्कि बोतलबंद।

2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. और अगर सिर बड़ा है तो उसे चार भागों में काट लें. सफेद प्याज का प्रयोग करें. हमारी डिश हल्के गुलाबी और सफेद रंगों में होगी।

इसके ऊपर मैरिनेड डालें और इसे 10 - 15 मिनट तक लगा रहने दें। यह न्यूनतम जलसेक समय है। यदि प्याज लंबे समय तक मैरीनेट होता है तो यह ठीक है।

3. खाना पकाने का सबसे लंबा हिस्सा तैयारी है। हमें स्क्विड को साफ़ करके उबालना है। सबसे अधिक संभावना है, हर कोई जानता है कि यह कैसे करना है। जब मैंने साझा किया तो मैंने पहले ही इस बारे में बात की थी। मैं यहां कुछ ही शब्दों में आपको इसकी याद दिलाना चाहता हूं।

• स्क्विड से त्वचा को जल्दी से छीलने के लिए, आपको उस पर दो मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा।

फिर आधा उबलता पानी उतार दें और ठंडा पानी डालें ताकि जले नहीं। अपने हाथों से त्वचा को छीलें। यदि आवश्यक हो, तो फिल्म को हटा दें, अंतड़ियों और कठोर तार को हटा दें।

• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। इसमें नमक डालें और स्क्विड डालें। - दोबारा उबाल आने पर 2 मिनट तक पकाएं.

4. स्क्विड को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक डिश या कटोरा तैयार करें जहां हम सभी कटिंग डालेंगे। यहीं पर हम कटा हुआ समुद्री भोजन भेजते हैं।

5. अब केकड़े की छड़ें बनाते हैं. मैंने इस किस्म को कैवियार के साथ खरीदा। यानी हमें असली दावत मिलेगी, कैवियार अंदर और ऊपर दोनों तरफ होगा।

मैंने अंडे को अंदर रखने के लिए केकड़े की छड़ियों को हलकों में काटा।

और मैं उन्हें कटोरे में जोड़ता हूं।

6. झींगा को नमकीन पानी में उबालें। खाना पकाने का समय भी दो मिनट होगा. एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और सिर और खोल को हटा दें।

आप उन्हें दो भागों में काट सकते हैं, लेकिन मैंने उन्हें पूरा ही छोड़ने का निर्णय लिया। व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में बहुत अच्छा लगता है जब मेरे सामने कोई पूर्णतः मूर्त टुकड़ा आता है। इसके अलावा, वे आकार में बहुत बड़े नहीं हैं, हालांकि पैकेज पर लिखा था कि वे "किंग" झींगा थे।

हम उन्हें एक कटोरे में भी रखते हैं।

7. अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। सावधानी से जर्दी निकालें और एक तरफ रख दें। मैं इसे किसी अन्य रेसिपी में उपयोग करूंगा। और इसके लिए हमें सिर्फ प्रोटीन की जरूरत होती है. हमें इसे कटे हुए स्क्विड के आकार के समान पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।

8. हमें पनीर को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना है. यह बेहतर है अगर यह एक सख्त पनीर है, जैसे कि परमेसन। आप गौडा का उपयोग कर सकते हैं, यह सस्ता है।

या, अंतिम उपाय के रूप में, अर्ध-कठोर पनीर लें। मुद्दा यह है कि यह डिश में संरक्षित रहता है, नरम नहीं होता है और अपना स्वरूप बरकरार रखता है। खैर, स्वाद, निश्चित रूप से, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसे कटोरे में डालें.

9. इस समय तक हमारे प्याज का अचार बन चुका है. आप इसे आज़मा सकते हैं, अब कोई कड़वाहट नहीं है, स्वाद थोड़ा खट्टा और सुखद है। आपको इसमें से मैरिनेड निकालना होगा। यह एक कोलंडर का उपयोग करके किया जा सकता है। लेकिन मैरिनेड को न केवल सूखाया जाना चाहिए, बल्कि तैयार उत्पाद को भी अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। इससे न केवल अतिरिक्त अनावश्यक तरल निकल जाएगा, बल्कि अतिरिक्त नमक और एसिड भी निकल जाएगा।

10. और हमारे पास एक और घटक बचा है - यह लाल मछली है, आज हमारे पास सामन है। आप इसे आसानी से टुकड़ों में काट सकते हैं। लेकिन मैंने सजावट के लिए कुछ मछलियाँ छोड़ने और बाकी को काटने का फैसला किया।

आइए अपनी डिश को गुलाबों से सजाएं। इन्हें बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए तीन से चार टुकड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें एक के ऊपर एक रख दें।

फिर रोल को रोल करें और "पंखुड़ियों" को बाहर की ओर खोलें। आप टिप को हल्के से मेयोनेज़ में डुबो सकते हैं, फिर पंखुड़ियाँ असली जैसी हो जाएँगी।

11. सभी घटक जोड़ दिये गये हैं। अब आपको डिश को मेयोनेज़ से सीज़न करने की ज़रूरत है। आप जितना कम जोड़ेंगे उतना बेहतर होगा. यह व्यंजन स्वाद में तृप्तिदायक और बहुआयामी निकला। यह सब संरक्षित किया जाना चाहिए। इसलिए सबसे पहले इसमें दो चम्मच डालकर हल्के हाथों से मिला लें. और यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप एक और चम्मच डाल सकते हैं। और वह पहले से ही पर्याप्त होगा.

बिना किसी अनावश्यक योजक के प्राकृतिक मेयोनेज़ खरीदें। और यदि आपके पास इसे घर पर स्वयं बनाने का अवसर है, तो इसे प्राथमिकता दें।

12. तैयार मिश्रण को कटोरे में रखें। गुलाब से सजाएं और ऊपर लाल कैवियार मोती बिखेरें। तो कैसे? सुंदर?! मुझे पसंद है। मैं फ़ोटोग्राफ़ी का विशेषज्ञ नहीं हूं, लेकिन मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि हर चीज़ "सजीव" से कहीं अधिक सुंदर दिखती है। यह बहुत सौम्य, रोमांटिक दिखता है और मैं इसे जल्द ही आज़माना चाहता हूं।

जैसे ही पहला कण मुँह में गया, "म...म...म...!" का उत्साहपूर्ण उद्घोष निकला। और आँखें खुशी और आश्चर्य से भरी हैं। और यह विस्मयादिबोधक और रूप परिणामी व्यंजन के स्वाद के बारे में किसी भी शब्द से बेहतर बताता है। क्योंकि ये शब्द इस भव्यता का वर्णन करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं! सबसे कोमल, मनमोहक, अतुलनीय, स्वादिष्ट...

सामान्य तौर पर, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि इसका इतना शाही नाम क्यों है। कोई दूसरा रास्ता नहीं हो सकता.

कृपया ध्यान दें कि पकवान में मुख्य रूप से प्रोटीन होता है। इसलिए ऐसी एक सर्विंग खाने के बाद आप पूरी तरह संतुष्ट हो जाएंगे. हो सकता है कि एक पुरुष इसके बाद कुछ और भी तीखा खाना चाहेगा, लेकिन एक महिला की यह संभावना नहीं है। इसलिए अगर आप छुट्टियों के लिए ऐसी कोई डिश बना रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें.

आपको इसे इतने बड़े हिस्से में पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन, उदाहरण के लिए, आप इसे टार्टलेट में डाल सकते हैं। इस तरह से हिस्सा काफी कम हो जाएगा और ऐसे में हर कोई गर्म व्यंजन खा सकेगा। और जो चाहे वह एक या दो भाग और खा सकता है। यानी, आप इस प्रकार गणना कर सकते हैं कि मेहमानों की संख्या के आधार पर आपको कितने टार्टलेट की आवश्यकता होगी, उन्हें एक निश्चित रिजर्व के साथ तैयार करना।

नुस्खा में मैंने आपको बताया कि मैंने किन उत्पादों का उपयोग किया और किस अनुपात में। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि वे आपके विवेक पर भिन्न हो सकते हैं। यह सारा वैभव सदैव नहीं मिलता। बस, रेसिपी लिखने की तैयारी में और यह जानने के लिए कि खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है, मैंने स्टोर पर एक विशेष दौरा किया और अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदी। और मुझे आपको बताना होगा कि यह आनंद सस्ता नहीं था।

इसलिए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आप अधिक सरलीकृत विकल्प तैयार कर सकते हैं।

• उदाहरण के लिए, सैल्मन के बजाय गुलाबी सैल्मन या कोहो सैल्मन का उपयोग करें। खाना पकाने के नियमों के अनुसार, मछली लाल होनी चाहिए।
• आप एक बार में सभी समुद्री भोजन का उपयोग नहीं कर सकते, बल्कि एक समय में केवल एक का ही उपयोग कर सकते हैं। या तो सिर्फ स्क्विड, या झींगा, या केकड़े की छड़ें।
• आप कैवियार भी ले सकते हैं, जरूरी नहीं कि लाल। हमेशा विकल्प होते हैं.
• बस सामग्री में आवश्यक समायोजन करें। यदि आप कुछ घटाते हैं, तो उसी अनुपात में कुछ और जोड़ें।
• आप इसे कटोरे में नहीं, बल्कि थाली में भी परोस सकते हैं.

मतलब साफ है कि प्रोडक्ट्स को रिप्लेस करने से आपको हर बार एक नया स्वाद मिलेगा। और इससे डिश और भी खराब नहीं होगी. बस इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा.

लाल मछली और कैवियार के साथ स्तरित सलाद "रॉयली"।

यह विकल्प पहले की तुलना में सरल है. हालाँकि आप शक्ल से नहीं बता सकते. यह अपने इसी नाम के भाई से ज्यादा बुरा नहीं दिखता। और इसका स्वाद भी अच्छा है! इसके अलावा, यह बहुत अच्छा है!

इसमें पहली रेसिपी की तरह समुद्री भोजन की इतनी विविधता नहीं है, इसलिए उन्हें पूर्व-प्रसंस्करण के लिए समय की आवश्यकता नहीं होगी। इसका मतलब है कि आपको तैयारी के लिए काफी कम समय की आवश्यकता होगी।

इस विकल्प की ख़ासियत यह है कि इसे परतों में रखा गया है। और ये परतें दिखनी चाहिए.

इसलिए, मैं इसे भागों वाले धातु के रूपों में पकाऊंगा। मेरे पास उनमें से केवल दो हैं, इसलिए एक हिस्सा बड़ा होगा और दूसरा छोटा। और सामग्री की मात्रा तीन बड़े रूपों के लिए दी गई है। बेशक, आदर्श रूप से, छोटे सांचों में पकाएं। इस मामले में, यह 6 अच्छे आकार की सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होगा।

आप एक सामान्य सलाद भी बना सकते हैं. इसके लिए आपको एक फॉर्म की भी जरूरत पड़ेगी. आप इसे मोटे कार्डबोर्ड से खुद बना सकते हैं। या इसे किसी बड़ी प्लास्टिक की बोतल से काट लें, उदाहरण के लिए 5 लीटर की बोतल। या आप स्टोर में रेडीमेड डिटैचेबल खरीद सकते हैं। अब वे विभिन्न रूपों में बेचे जाते हैं - दिल के आकार में और वृत्त के आकार में...

हमें ज़रूरत होगी:

• सामन - 200 जीआर
• पनीर - 150 ग्राम
• ककड़ी - 1 पीसी।
• अंडा - 3 पीसी
• मक्खन - 25 ग्राम
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• स्वादानुसार मेयोनेज़

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 300 मि.ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

सजावट के लिए:

• लाल कैवियार - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून - 0.5 डिब्बे

तैयारी:

1. सबसे पहले हमें प्याज को बारीक काट कर मैरीनेट करना होगा. प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए, और यदि सिर बड़ा है, तो इसे दो और हिस्सों में काट लें।

आपको लाल प्याज की आवश्यकता क्यों है? रंग के लिए. सामग्री स्तरित होगी, और परतें एक-दूसरे से भिन्न हों, इसके लिए रंग की आवश्यकता है।

2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को मिला लें. कमरे के तापमान पर पानी लें, या तो उबला हुआ या कच्चा। हालाँकि, ऐसे नल से कच्चा पानी लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है जहाँ क्लोरीनयुक्त पानी बहता हो। इसके लिए बोतलबंद पानी का प्रयोग करें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक नमक और चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, यानी जब तक हम सामग्री तैयार कर रहे हों।

4. हां, और हमें मक्खन का एक टुकड़ा भी पहले से फ्रीजर में रखना होगा। केवल 82% वसा वाले तेल का उपयोग करने का प्रयास करें। यह असली तेल है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। बिना किसी ट्रांस वसा के।

5. अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें. मैं काटने के लिए अंडे के स्लाइसर का उपयोग करता हूं। इस तरह सभी टुकड़े साफ-सुथरे और एक जैसे होंगे।

6. खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसे पतली प्लेट में काट लें और फिर थोड़ा तिरछा काट लें।

7. पनीर को कद्दूकस कर लें. इस रेसिपी में आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं. नरम पनीर भी उपयुक्त है, और सख्त पनीर से भी ज्यादा। यह बेहतर तरीके से चिपक जाता है, और इस विकल्प के लिए यह केवल एक प्लस है।

8. लाल मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें। हालाँकि, यह वांछनीय है कि क्यूब्स अलग न हों और अपना आकार बनाए रख सकें। इसलिए काटते समय इस बात का ध्यान रखें।

लाल मछली किसी भी प्रकार की हो सकती है। आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है, या आपके पास कौन सा है (मेरे पास सैल्मन है)। लेकिन इसमें हल्का नमक होना चाहिए. सामग्री की संरचना छोटी है, और इसमें नमकीन सामग्री शामिल होती जा रही है - मछली, पनीर, जैतून और मेयोनेज़। हाँ, और हमारे मैरिनेड में नमक भी है।

इसलिए इस बात का ध्यान रखें कि डिश ज्यादा नमकीन न हो जाए. और हां, हम इसमें अतिरिक्त नमक नहीं मिलाते हैं।

9. मछली को एक प्लेट में रखें. फ्रीजर से तेल निकालें और इसे सीधे मछली पर कद्दूकस करें।

मिश्रण. यदि आप मिश्रण करने का प्रबंधन करते हैं ताकि मक्खन एक साथ चिपक न जाए, तो यह ठीक रहेगा। यदि यह संभव नहीं था, और यह 82% तेल के साथ हो सकता है, तो आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह थोड़ा पिघल न जाए और फिर हिलाएं।

10. खैर, अब मज़ा शुरू होता है। आइए अपनी खूबसूरत डिश बनाएं। अलग-अलग प्लेटें या एक बड़ी चपटी डिश तैयार करें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कौन सी आकृतियाँ तैयार की हैं)। हम उस पर एक फॉर्म डालते हैं।

और पहली परत के रूप में मक्खन के साथ मिश्रित सामन बिछाएं। इसे एक बड़े चम्मच से संकुचित करें।

यहां सभी परतें काफी घनी होनी चाहिए। ताकि जब हम साँचे हटाएँ तो वे अलग न हो जाएँ।

11. दूसरी परत में मसालेदार प्याज़ रखें. लेकिन सबसे पहले आपको मैरिनेड को सूखाने और प्याज को निचोड़ने की जरूरत है। अगर स्वाद खट्टा या नमकीन लगे तो प्याज को धो सकते हैं.

साथ ही इसे चम्मच से दबा कर कॉम्पैक्ट कर लीजिये.

12. ताजा खीरा प्याज के साथ बहुत अच्छा लगता है। तो हम इसे जोड़ते हैं। लेकिन वह अकेले हमारे साथ नहीं रहेगा। और अगर उसे पकड़ने में मदद नहीं की गई तो वह पूरी संरचना को ढहा सकता है। इसलिए, एक बन्धन तत्व की आवश्यकता है, यानी मेयोनेज़। इसे बैग से बहुत ज्यादा न निचोड़ें और सतह पर चिकना कर लें। फिर से, सामग्री को थोड़ा संकुचित करना।

13. खीरे में अंडे डालें और एक बड़े चम्मच से हल्के से थपथपाते हुए परत को फिर से मेयोनेज़ से कोट करें।

14. और अंत में, हमारी आखिरी परत पनीर होगी। बस इसे कस कर बिछा दीजिये और चम्मच से अच्छी तरह दबा दीजिये. अब मेयोनेज़ से चिकनाई करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि पनीर नरम है, तो वह आपस में चिपक जाएगा। और अगर यह मेरे जैसा कठिन है, तो भी यह कहीं नहीं जाएगा। पहली परतें पहले से ही काफी घनी हैं और इसके लिए एक अच्छा मंच होगा।

15. फॉर्म और सामग्री को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि बाद में फॉर्म को निकालना आसान हो सके। यह वहां थोड़ा जम जाएगा, सभी तत्व एक साथ रहेंगे, और यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा।

आप इसे 30 मिनट या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कब खाते हैं। लेकिन आपको परोसने से ठीक पहले इसके ऊपरी भाग को सजाना होगा।

16. लेकिन परोसने से पहले, आपको सामग्री के साथ सांचों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और ध्यान से उन्हें निकालना होगा, जिससे हमारी सुंदरता अपरिवर्तित रहेगी। ऐसा करने के लिए, उन्हें तेजी से झटका न दें, बल्कि धीरे से एक तरफ से खींचें। आपको इसे थोड़ा घुमाने की आवश्यकता हो सकती है। हमारा काम इसके आकार को बनाए रखना है।' इसलिए हम इसके लिए हर संभव प्रयास करते हैं।'

हालाँकि, यह कहा जाना चाहिए कि फॉर्म प्राप्त करना काफी आसान और सरल है।

17. आप तैयार डिश को अपनी पसंद के हिसाब से सजा सकते हैं. हमारे व्यंजन के साथ मेल खाने वाली किसी भी सामग्री का उपयोग सजावट के रूप में किया जा सकता है। इसमें झींगा, और मछली, और कोई भी कैवियार, और जैतून, और काले जैतून, और पनीर शामिल हैं...

मैं लाल कैवियार और जैतून चुनता हूं।

आप अपने स्वाद और कल्पना के अनुसार सजावट कर सकते हैं। इसलिए मैं ऐसे मामलों में सिफ़ारिशें नहीं दूँगा. प्रत्येक कलाकार स्वाभाविक रूप से होता है, और हर कोई उस अवसर के अनुरूप अपनी तस्वीर बना सकता है जिसके लिए वास्तव में पकवान तैयार किया गया था।

मुझे यह इस तरह मिला. आपका परिणाम बिल्कुल अलग हो सकता है।

मैं तैयार पकवान के बारे में क्या कह सकता हूँ? जैसा कि आप देख सकते हैं, वह काफी हैंडसम हैं। इस प्रकार की प्रस्तुति उच्चतम स्तर के रेस्तरां में पाई जा सकती है। यानी किसी भी छुट्टी के लिए इस तरह के सलाद को टेबल पर रखकर आप निस्संदेह इसे सजाएंगे। वे आपकी भूख बढ़ाते हैं और आपका मूड बनाते हैं! और यह पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है।

और कहने की जरूरत नहीं है कि ऐसा व्यंजन उन व्यंजनों की श्रेणी में आता है जो कभी मेज पर नहीं रहते।

यह दिखावे के बारे में है.

पकवान का स्वाद इसकी परिष्कार और कोमलता से अलग होता है। सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिश्रित होती हैं और एक अद्भुत स्वाद संयोजन बनाती हैं। मुझे यकीन है कि आपके मेहमान इसे नोट करेंगे और उच्चतम रेटिंग प्राप्त करेंगे।

सैल्मन और झींगा के साथ मूल सलाद "रॉयल ट्रीट"।

मैं इस विकल्प को पिछले वाले के विपरीत, भागों में नहीं, बल्कि एक सामान्य व्यंजन में तैयार करने का प्रस्ताव करता हूँ। इसका फायदा स्पष्ट है और इसे फोटो में देखा जा सकता है।

यह डिश सचमुच शाही लगती है। यह शानदार और सुंदर है, और सबसे परिष्कृत टेबल को सजा सकता है। और किसी भी छुट्टी का बड़े हर्ष के साथ स्वागत किया जाएगा।

इस रेसिपी में, मैं इस नियम का भी पालन करता हूं कि रॉयल्टी की मेज पर सबसे अच्छा परोसा जाना चाहिए। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें आलू और गाजर शामिल होंगे जो पहले से ही हमारे ठंडे व्यंजनों में परिचित हैं, मैं इसमें अपने सभी पसंदीदा समुद्री भोजन, लाल मछली और कैवियार भी जोड़ूंगा।

यदि हमने पहले ही इस उपचार की स्थिति निर्धारित कर ली है, तो हम उस पर कायम रहेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• सामन - 150 जीआर
• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम
• स्क्विड - 100 जीआर
• झींगा - 150 जीआर
• लाल कैवियार - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू - 3 पीसी, या 250 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी, या 200 ग्राम
• ताजा खीरे - 250 ग्राम
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• जैतून - सजावट के लिए
• स्वादानुसार मेयोनेज़

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 300 मि.ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

पकवान, पिछले वाले की तरह, थोड़ा अलग संयोजन और सामग्री की मात्रा का उपयोग करके, विभिन्न रूपों में बनाया जा सकता है। मैं आज यह विकल्प पेश करता हूं, लेकिन आप इसमें स्वयं समायोजन कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप झींगा का उपयोग नहीं करते हैं, तो केवल स्क्विड लें, लेकिन 100 ग्राम नहीं, बल्कि 200 या 250।

सैल्मन के बजाय, आप गुलाबी सैल्मन ले सकते हैं, यहां तक ​​कि जार में डिब्बाबंद भी। ऐसे नुस्खे विवरण में भी पाए जा सकते हैं।

अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं।

1. प्याज का अचार बना लें. यह कैसे करना है यह पहले दो व्यंजनों में विस्तार से लिखा गया है, इसलिए मैं इसे नहीं दोहराऊंगा।

2. अंडे उबालें, फिर उन्हें छीलकर अंडे के स्लाइसर में काट लें, या क्यूब्स में बारीक काट लें।

3. झींगा को उबाल लें और स्क्विड को छीलकर उबाल लें। पहली रेसिपी में भी यही लिखा है. झींगा छीलें और पूरा छोड़ दें। स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

4. एक गहरा सलाद कटोरा तैयार करें और उस पर क्लिंग फिल्म लगाएं, दो स्ट्रिप्स को एक के ऊपर एक क्रॉस के आकार में रखें। किनारों को तवे के ऊपर इस तरह से लटकना चाहिए कि खाना पकाने के पूरा होने पर वे सामग्री को ढक दें।

नीचे और दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है। इससे तैयार डिश को सांचे से निकालना आसान हो जाएगा।

अब हम परतों को इकट्ठा करेंगे।

5. स्क्विड को पहली परत में रखें। उन्हें समान रूप से वितरित करें. हम उन्हें इसी रूप में छोड़ देते हैं और उन्हें मेयोनेज़ से चिकना नहीं करते हैं।

6. दूसरी परत मध्यम कद्दूकस पर उबली हुई गाजर होगी।

7. इसे थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ से चिकना कर लें। बहुत ज़्यादा न डालें ताकि डिश ज़्यादा वसायुक्त न हो जाए। और ताकि इसमें मौजूद घटक तैरें नहीं।

8. अगली परत में लाल मछली को टुकड़ों में काट कर रखें. और यहाँ विकल्प हैं.

• आप यहां मछली नहीं रख सकते, बल्कि सजावट के लिए छोड़ सकते हैं। और पकवान को गुलाबों से सजाएँ, जैसा हमने पहली रेसिपी में किया था।
• ऐसे में आप इस परत में झींगा डाल सकते हैं। उन्हें टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा छोड़ा जा सकता है। इसके विपरीत, मैं उन्हें सजावट के लिए छोड़ देता हूं और इस परत में मछली डाल देता हूं।

9. हमारी अगली परत अंडा होगी. इसे मेयोनेज़ से चिकना करने की भी आवश्यकता होगी। सभी परतों को चिकना कर लें ताकि सॉस केवल एक बन्धन तत्व बन जाए। ना ज्यादा ना कम। हमने बैग से थोड़ा सा निचोड़ा और चम्मच से फैला दिया. यदि कहीं कोई सूखा द्वीप बचा हो तो वहां थोड़ा और जोड़ दें।

मेरे पास अभी भी पहले सलाद से कुछ अंडे की जर्दी है। मैं उन्हें यहां जोड़ रहा हूं. यह और भी स्वादिष्ट और सुंदर होगा.

10. इसी तरह कटे हुए खीरे की एक परत बनाएं.

11. और खीरे प्याज के बहुत अच्छे दोस्त हैं। इसलिए, हम उन्हें अगले दरवाजे पर रखते हैं।

12. अब केकड़े की छड़ें। पिछले विकल्पों में से मेरे पास मेरी आवश्यकता से थोड़ा कम विकल्प बचे हैं। और इसीलिए मैं उन्हें इस प्रकार रखता हूँ। मैं किनारों पर गोले बिछाता हूं, और जो बचा है उसे ढीले क्रम में बिछा देता हूं।

आप समुद्री भोजन को स्ट्रिप्स या किसी भी आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। लेकिन मेरे पास साधारण केकड़े की छड़ें नहीं हैं, बल्कि अंदर कैवियार है। इसलिए इसे अंदर ही रखना चाहिए। साथ ही यह परत और भी खूबसूरत दिखेगी। इसलिए, इस मामले में मैंने यही तरीका चुना है।

13. हमारे पास अभी भी पनीर बचा हुआ है, जिसे हमने पहले कद्दूकस किया था. यह अगली, अंतिम परत होगी। इसे मेयोनेज़ के साथ लेपित करने की आवश्यकता होगी।

14. और आखिरी परत आलू की बनेगी. इसे पहले उबालना चाहिए, या ओवन या माइक्रोवेव में बेक करना चाहिए। जोकि मैंने किया था। पके हुए आलू में पानी कम होता है और स्वाद भी बेहतर होता है। इसलिए, इस संस्करण में यह उपयुक्त से अधिक होगा।

बची हुई मेयोनेज़ ऊपर रखें और चम्मच से कसकर दबा दें। फिर लटकते किनारों को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

यहां यह अंतिम परत है, और जब हम सामग्री को पलटेंगे, तो यह पहली होगी। यह आधार होगा, एक प्रकार की नींव। सब कुछ इसी पर टिका होगा. और मुझे आशा है कि कुछ भी कहीं नहीं जाएगा।

15. और ऐसा होने से रोकने के लिए हमें अपना काम रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। मैं इसे रात भर वहीं छोड़ देता हूं। लेकिन अगर समय की जरूरत है, तो कम से कम आपको इसे 4 घंटे तक वहीं रखना होगा। इस दौरान सभी परतों को ठंडा होने का समय मिलेगा और सलाद को सांचे से निकालना आसान हो जाएगा।

16. अब मैं तुम्हें बताऊंगा कि इसे साँचे से कैसे निकाला जाए। सबसे पहले आपको हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त एक बड़ी फ्लैट प्लेट या मोल्ड तैयार करने की आवश्यकता है।

पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और फिल्म के मुड़े हुए सिरों को अलग-अलग दिशाओं में सीधा करते हुए खोलें।

- फिर किसी प्लेट से ढककर पलट दें ताकि मोल्ड उस पर बना रहे.

17. अगला कदम मोल्ड और फिल्म को हटाना है। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि दिए गए आकार को नुकसान न पहुंचे। यदि सामग्री संपीड़ित है और बाहर चिपकना नहीं चाहती है, तो फिल्म के लटकते सिरों को हल्के से खींचें। सामान्य तौर पर, यह काफी आसानी से सामने आ जाता है। और मुश्किलें तब पैदा होती हैं जब वे सांचे को तेल से चिकना करना भूल जाते हैं, जैसा कि मैंने इस बार किया।

लेकिन इस मामले में भी, सब कुछ ठीक हो जाता है और यही वह सुंदरता है जो हमारे सामने आती है। आप इसे ऐसे ही सर्व कर सकते हैं. लेकिन हम एक शाही दावत कर रहे हैं, इसलिए अब हम इसके लिए एक उपयुक्त लुक लेकर आएंगे।

18. हालाँकि सब कुछ काफी सरल है। सजावट के लिए हम लाल कैवियार, उबले और छिलके वाली झींगा और कुछ जैतून का उपयोग करेंगे। या शायद कुछ जैतून.

आप फोटो में देख सकते हैं कि मैंने डिश को कैसे सजाया। सामान्य तौर पर, आप इसकी कल्पना स्वयं कर सकते हैं। यह एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि है. यह हमेशा बहुत सारी सकारात्मकता लाता है।

19. अब यह वास्तव में एक "रॉयल" सलाद है, जिसमें कैपिटल टी है। उपस्थिति समृद्ध है और नज़र और ध्यान आकर्षित करती है। सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाती है, और आप पहले से ही मेज पर बैठना चाहते हैं। लेकिन फोटो शूट लंबा खिंच रहा है, मैं ऐसी सुंदरता को कैद करना चाहता हूं।

लेकिन आख़िरकार, मेज पर बैठे सभी लोगों को पता चला कि क्या हुआ था। और यह बहुत स्वादिष्ट निकला. स्वाद और सुगंध की विविधता बस अद्भुत है। सभी सामग्रियां एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि इसमें बहुत सारी सामग्रियां हैं, पकवान बहुत हल्का निकला। ऐसा इसलिए है क्योंकि सभी प्रोटीन में अधिक कैलोरी नहीं होती है। इसके अलावा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संयोजन अच्छी तरह से संतुलित होता है। पकवान में एक नरम, सुखद स्वाद होता है, जिस पर किसी का ध्यान नहीं जाता है। इसलिए, प्रत्येक के लिए एक भाग पर्याप्त नहीं था। हर कोई और अधिक चाहता था. और अच्छा। खूब सलाद था. यह हिस्सा 8-10 मेहमानों के लिए पर्याप्त है।

स्नैक बार "ज़ार्स्की" लाल मछली और कैवियार के साथ रोल

यहाँ व्यंजनों में से एक और है. इसका कंटेंट और डिजाइन बिल्कुल अलग है। सामग्री की संरचना जटिल नहीं है, और ऐसा व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तो रेसिपी का ध्यान रखें.

यह किसी भी छुट्टी के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है।

अच्छा, क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? क्या यह सचमुच अच्छा नहीं है?!

और इसलिए, आइए संक्षेप में बताएं कि क्या कहा गया है। आप शायद खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों को समझते हैं।

इस तरह के उपचार के लिए मुख्य रूप से समुद्री भोजन और लाल मछली का उपयोग किया जाता है। यही आधार है. और इसके आसपास आप कई अलग-अलग विकल्प और संयोजन तैयार कर सकते हैं। यदि आपके पास पहले से ही सामान्य रूप से पूर्वनिर्मित संस्करण तैयार करने का अच्छा अनुभव है, तो आप बिना किसी कठिनाई के अपनी खुद की विविधताएं लेकर आ सकते हैं।

अगर आपके पास ऐसा अनुभव नहीं है तो आज दी गई कोई भी रेसिपी लें और उसके अनुसार पकाएं. उच्चतम स्तर पर आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाएगा।

और इसलिए, अतिरिक्त सामग्री के रूप में उन उत्पादों का उपयोग करें जो उनके साथ संयुक्त हैं। आज उनका वर्णन किया गया है, और शायद आपको अन्य संयोजन भी मिलेंगे।

प्रिय पाठकों, हो सकता है कि आपके पास आज के विषय के अनुसार आपकी पसंदीदा रेसिपी हों? कृपया उन्हें हमारे साथ साझा करें। नया साल जल्द ही आने वाला है. और हो सकता है कि आपकी डिश कई लोगों की मेज पर दिखे।

मुझे उम्मीद है कि आपको आज की रेसिपी पसंद आई होगी. और आप उन्हें व्यवहार में आज़माएँगे। आपके पाक प्रयासों और भरपूर भूख के लिए शुभकामनाएँ!

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

7 मार्च 2017

सामग्री

यदि आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने और कम से कम समय बिताने की आवश्यकता है, तो ज़ार्स्की नामक सलाद आदर्श समाधान होगा। इस स्नैक को बनाने के लिए व्यंजनों का एक बड़ा चयन है, लेकिन यह हमेशा संतोषजनक, उज्ज्वल, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनता है।

ज़ार्स्की सलाद - कैसे पकाएं

किसी भी उत्सव की मेज पर, ज़ार का सलाद आसानी से कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। इसे अक्सर विशेष अवसरों पर बनाया जाता है, क्योंकि स्नैक बनाने के लिए महंगी सामग्री का उपयोग किया जाता है। आज रॉयल सलाद तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, और उनमें से कुछ वित्तीय क्षमताओं के अनुसार किसी भी उत्पाद का उपयोग करना संभव बनाते हैं।

पकवान में अक्सर शामिल होते हैं:

• समुद्री भोजन: झींगा, स्क्विड, कैवियार, मसल्स, मछली;
• मांस: चिकन, सूअर का मांस, बीफ़ (स्मोक्ड या अन्य रूप);
• फल (सेब, केला, अनानास, कीवी);
• सब्जियां (आलू, गाजर, प्याज);
• अंडे;
• ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़ या अन्य विभिन्न सॉस का उपयोग करें जो घर पर बनाए जा सकते हैं (आप इसमें पनीर, कद्दूकस की हुई सब्जियाँ, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सरसों आदि मिला सकते हैं)।

ज़ारस्की सलाद - फोटो के साथ नुस्खा

ऐपेटाइज़र अक्सर छुट्टियों की मेज पर परोसा जाता है। कई गृहिणियां न्यूनतम समय और तैयारी प्रक्रिया की सरलता के लिए ज़ारस्की सलाद रेसिपी चुनती हैं। एक हार्दिक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कई दिलचस्प विकल्प हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय पाक एल्गोरिदम हैं जो आपको मेहमानों या परिवार के लिए एक उज्ज्वल और असामान्य व्यंजन बनाने में मदद करेंगे।

लाल कैवियार के साथ सलाद

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.

उत्सवपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का दूसरा तरीका लाल कैवियार के साथ ज़ार सलाद की विधि है। इस विकल्प को बजट नहीं कहा जा सकता, लेकिन कभी-कभी आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसा सलाद नए साल या जन्मदिन के लिए बनाया जा सकता है। नुस्खा में समुद्री भोजन का प्रभुत्व है: झींगा, केकड़ा मांस, स्क्विड, लाल कैवियार।

सामग्री:

• केकड़ा मांस (उबला हुआ) - 200 ग्राम;
• छोटा झींगा - 0.5 किलो;
• स्क्विड - 3 पीसी ।;
• लाल सामन कैवियार - 1 जार;
• रूसी पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और पिघले हुए स्क्विड को नमकीन उबलते पानी में उबालें (4-5 मिनट से ज्यादा नहीं)। निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. झींगा उबालें (लगभग 3 मिनट)। उन्हें सीपियों और पंजों से साफ़ करें।
3. स्क्विड को छीलें, रेशों में विभाजित करें, और पिघले हुए केकड़े के मांस को टुकड़ों में काट लें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
5. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें।
6. एक कंटेनर में, स्क्विड, केकड़ा मांस, झींगा, पनीर, लहसुन और कैवियार मिलाएं। ऐपेटाइज़र को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से सीज़न करें। सावधानी से मिलाएं.
7. कैवियार के साथ शाही सलाद को ठंडे स्थान पर लगभग एक घंटे तक भिगोना चाहिए।

लाल कैवियार और स्क्विड के साथ ज़ार्स्की सलाद

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने मेहमानों को असामान्य, स्वादिष्ट और संतोषजनक ठंडा व्यंजन खिलाना और आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको लाल कैवियार और स्क्विड के साथ ज़ार्स्की सलाद बनाना चाहिए। इस खूबसूरत और स्वादिष्ट स्नैक को रॉयल भी कहा जाता है. इसमें समुद्री भोजन के अलावा आलू, चिकन अंडे और पनीर मिलाया जाता है। ड्रेसिंग कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मेयोनेज़ से बनाई जा सकती है (कुछ मेयोनेज़ को पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम से बदल देते हैं)।

सामग्री:

• व्यंग्य - 400 ग्राम;
• लाल कैवियार - 100 ग्राम;
• छोटे झींगा - 1 पैकेज;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आलू - 2 कंद;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - ½ सिर;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• अजमोद;
• नमक की फुसफुसाहट.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और आलू को उनके "जैकेट" (छिलके सहित) में उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें.
2. स्क्विड से फिल्म हटा दें और उबलते पानी में 3-5 मिनट तक पकाएं। झींगा को कुछ मिनट तक उबालें और छान लें।
3. स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें।
4. झींगा को खोल से निकालें.
5. आलू छीलें, अंडे छीलें और मोटे कद्दूकस से काट लें। पनीर को भी कद्दूकस कर लेना चाहिए.
6. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
7. शाही ऐपेटाइज़र को परतों में रखें: स्क्विड, आलू, प्याज, झींगा, अंडा, पनीर की कतरन। प्रत्येक परत को कटे हुए डिल के साथ मिश्रित मेयोनेज़ से थोड़ा चिकना करें।
8. पकवान के शीर्ष को कैवियार और जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए।

सैल्मन के साथ ज़ारस्की सलाद

• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

स्वादिष्ट व्यंजन का अगला दिलचस्प संस्करण सैल्मन के साथ ज़ारस्की सलाद की रेसिपी है। इस तरह के मूल अवकाश नाश्ते के लिए, आपको दो प्रकार के पनीर की आवश्यकता होगी - कठोर और नरम (परमेसन और फिलाडेल्फिया आदर्श हैं)। पनीर एक उच्च कैलोरी घटक है; सलाद ड्रेसिंग हल्की होनी चाहिए, एक नाजुक बनावट के साथ (उदाहरण के लिए, बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही)।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 200 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी। (ड्रेसिंग के लिए प्लस 1 जर्दी);
• फिलाडेल्फिया पनीर - 160 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी जडी - बूटियां;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. चटनी बन रही है. एक ब्लेंडर में अंडे की जर्दी, दही, सरसों का पाउडर और सूखी जड़ी-बूटियाँ फेंटें।
2. पनीर को कद्दूकस की सहायता से कुचला जाता है।
3. उबले अंडे (ठंडे होने चाहिए) को सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है, जिन्हें कद्दूकस किया जाता है। प्रोटीन को एक गहरे सलाद कटोरे में रखा जाता है - नाश्ते की पहली परत। इस पर सॉस लगाया जाता है और ऊपर से परमेसन चीज़ छिड़का जाता है।
4. अगली परत सामन है, क्यूब्स में काट लें। इसे ड्रेसिंग के साथ स्वादिष्ट भी बनाया जाता है.
5. प्याज को तेज चाकू से आधा छल्ले में काटा जाता है और सिरके, चीनी और पानी के मिश्रण में 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर इसे सलाद में एक समान परत में फैलाएं।
6. मछली के साथ शाही सलाद की चौथी परत फिलाडेल्फिया पनीर है, जिसे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
7. मछली क्षुधावर्धक को सरसों-दही की ड्रेसिंग के साथ लेपित किया जाता है और जर्दी के साथ छिड़का जाता है।

ज़ार्स्की सलाद - चिकन और शैंपेनोन के साथ नुस्खा

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 152 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

चिकन और शैंपेन के साथ ज़ार्स्की सलाद की रेसिपी एक साधारण व्यंजन है, लेकिन इसका स्वाद उत्कृष्ट है। यह क्षुधावर्धक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। यह व्यंजन सामान्य सलाद कटोरे में बनाया जा सकता है या अलग कटोरे में परोसा जा सकता है। सलाद में मांस और मशरूम के अलावा आलू, अंडे और मसाले मिलाये जाते हैं। विबर्नम बेरीज का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मशरूम - 5 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च;
• ताजा साग;
• सजावट के लिए वाइबर्नम।

खाना पकाने की विधि:

1. कुक्कुट मांस को मसालों के साथ उबालें। बड़े क्यूब्स में काटें.
2. अंडे भी उबालें, कद्दूकस से काट लें.
3. उबले हुए आलू को छीलकर बारीक काट लीजिये.
4. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और सूरजमुखी के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
5. आलू को एक गहरे बर्तन में रखें और उन पर मेयोनेज़ छिड़कें।
6. दूसरी परत चिकन है, फिर अंडे (ऊपर ड्रेसिंग की एक जाली बनाएं)।
7. फिर मशरूम डालें.
8. शाही सलाद को चिकन के साथ जड़ी-बूटियों और वाइबर्नम (किनारे पर रखें) से सजाएँ।

स्क्विड और केकड़े की छड़ियों के साथ ज़ार्स्की सलाद

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

स्क्विड और केकड़े की छड़ियों के साथ ज़ार्स्की सलाद नए साल की छुट्टियों के लिए एक वास्तविक टेबल सजावट होगी। एक सुंदर, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ठंडा क्षुधावर्धक सबसे नकचढ़े पेटू को भी प्रसन्न कर देगा। ऐसा उच्च कैलोरी वाला व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, और परिणाम बस "उंगली चाटने वाला अच्छा" होता है। नुस्खा के लिए समुद्री भोजन, पनीर, सब्जियों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• रूसी पनीर - 150 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• लाल दानेदार कैवियार - 140 ग्राम;
• व्यंग्य - 450 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए आलू और अण्डों को उनके जैकेट में ठंडा करके छील लीजिये.
2. स्क्विड को उबलते पानी में उबालें (औसत समय 3-4 मिनट)। फिल्म को पहले से हटा दें.
3. आलू और अंडे को कद्दूकस पर पीस लीजिए. सफ़ेद और जर्दी अलग-अलग।
4. केकड़े की छड़ियों को क्यूब्स में काट लें, स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है।
5. पनीर को बारीक़ करना।
6. स्नैक को परतों में इकट्ठा करना उचित है। पहला है आलू, मेयोनेज़, थोड़ा सा कैवियार।
7. दूसरी परत - स्क्विड, ड्रेसिंग, कैवियार।
8. तीसरा है प्रोटीन, सॉस, कैवियार।
9. चौथी परत केकड़े की छड़ें, ड्रेसिंग है।
10. पांचवां - जर्दी, मेयोनेज़। छठा - पनीर की कतरन।
11. सलाद को हरियाली की टहनियों और बचे हुए लाल कैवियार से सजाएँ।

चिकन के साथ ज़ारस्की सलाद

• पकाने का समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अपने मानक अवकाश मेनू में विविधता लाने के लिए, चिकन के साथ ज़ार्स्की सलाद तैयार करें। इस व्यंजन को एक नौसिखिया रसोइया भी बना सकता है, इसकी विधि बहुत सरल और समझने योग्य है। आलूबुखारा और कोरियाई गाजर के कारण सलाद तीखा बन जाता है; अखरोट इसे समृद्धि प्रदान करते हैं। ड्रेसिंग के लिए सादा दही उपयुक्त है, या हल्की मेयोनेज़ की आवश्यकता हो सकती है।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• कोरियाई गाजर - 300 ग्राम;
• घर का बना दही - 500 मिलीलीटर;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को पकने तक उबाला जाता है, बड़े क्यूब्स में काटा जाता है।
2. आलूबुखारे को नरम करने के लिए गर्म पानी के साथ डाला जाता है। सुखाकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पनीर को कद्दूकस किया जाता है, दही और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, एक प्रेस के नीचे कुचल दिया जाता है।
4. जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कद्दूकस किया जाता है।
5. मेवों को हल्का तला जाता है, कुचला जाता है और मसालेदार गाजर के साथ मिलाया जाता है।
6. प्रून्स को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और ड्रेसिंग से ब्रश करें।
7. अगला - पट्टिका, नमक, काली मिर्च और अधिक सॉस।
8. मांस पर गाजर बिछाई जाती है, फिर पनीर और सफेदी। सभी परतें सॉस से ढकी हुई हैं।
9. क्षुधावर्धक के शीर्ष पर जर्दी छिड़की जाती है।
10. चिकन के साथ रॉयल सलाद को 60 मिनट के लिए ठंड में डाला जाता है, जड़ी-बूटियों, जैतून के टुकड़ों से सजाया जाता है और परोसा जाता है।

लाल कैवियार के साथ सलाद - खाना पकाने के रहस्य

स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता ठीक से बनाने के लिए आपको अनुभवी शेफ की सलाह का पालन करना चाहिए। लाल कैवियार और अन्य उत्पादों के साथ सलाद तैयार करने का रहस्य:

1. पकवान के लिए सॉस मध्यम वसायुक्त और गाढ़ा होना चाहिए। थोड़ा खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या क्रीम मिलाकर दही या मटसोनी का उपयोग करना बेहतर है।
2. शाही सलाद विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन सूअर या चिकन के स्लाइस के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।
3. पनीर की कठोर किस्मों (गौडा, रूसी) को नरम किस्मों (अदिघे, मोत्ज़ारेला, मलाईदार फिलाडेल्फिया) के साथ मिलाने या उनके साथ बदलने की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​कि प्रसंस्कृत पनीर भी उत्तम है। इससे ऐपेटाइज़र अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।
4. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, समुद्री भोजन को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
5. ठंडे उपचार को परतदार बनाया जा सकता है या सामग्री को मिश्रित किया जा सकता है। इसका कोई स्वाद नहीं खोएगा.
6. सब्जियों, समुद्री भोजन और अंडों को पहले से धोना, उबालना और छीलना बेहतर है।
7. सलाद को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे कई घंटों तक भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

वीडियो: रॉयल सलाद

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आइए रोल के रूप में एक सुंदर सब्जी सलाद तैयार करें - शाही रोललाल मछली के साथ. यह सलाद निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर ध्यान आकर्षित करेगा - यह उज्ज्वल और स्वादिष्ट है। उबली हुई सब्जियों की कोमल परतें, हरी डिल और हल्की नमकीन लाल मछली एक स्वादिष्ट संयोजन है। इस रोल को ऊपर से लाल कैवियार के दानों से सजाया जा सकता है, यह बिल्कुल दिव्य निकलेगा।

मिश्रण:

• 2-3 उबली हुई गाजर
• 3 उबले आलू
• 3 उबले अंडे
• 100 ग्राम लाल नमकीन मछली
• ताजा सौंफ

रॉयल सलाद रोल

हम कई परतों से एक सब्जी रोल तैयार करते हैं। सबसे पहले, सब्जियों और अंडों को बारीक कद्दूकस पर पीसकर अलग-अलग कटोरे में रखना होगा।

पन्नी की एक शीट लें और पहली परत के रूप में कद्दूकस की हुई गाजर बिछा दें। हम इसे कम से कम 0.5 सेमी की मोटाई के साथ एक समान परत में वितरित करते हैं। हम किनारों को अपने हाथों से पैड करते हैं और एक आयताकार परत बनाते हैं। हम शीर्ष पर मेयोनेज़ की एक जाली लगाते हैं (फिर से, मैं कहूंगा, उन लोगों के लिए जो मेयोनेज़ नहीं खाते हैं, इसे खट्टा क्रीम + सरसों और नमक या दही + नमक और पिसी हुई काली मिर्च से बदलें)।

- अब एक परत कद्दूकस किए हुए आलू की. हम इसे पहली परत की पूरी सतह पर भी वितरित करते हैं और मेयोनेज़ की एक जाली लगाते हैं। यदि आपने पकाते समय आलू में नमक नहीं डाला है, तो उन्हें नमक अवश्य डालें।

कसा हुआ अंडे + मेयोनेज़ की एक परत। आप थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं, ज्यादा लाल मछली नहीं होगी, इसलिए रोल ज्यादा नमकीन नहीं बनेगा. बेशक, मेयोनेज़ को ध्यान में रखते हुए, परतों में नमक कम मात्रा में डालें।

रोल के किनारे पर हम लाल मछली के टुकड़े रखते हैं, उसके बगल में कटा हुआ डिल है।

अब, पन्नी का उपयोग करके, सभी परतों को एक रोल में रोल करें, उस किनारे से शुरू करें जहां मछली है। कसकर रोल करने का प्रयास करें.

तैयार रोल को फ़ॉइल में लपेटें और परोसने तक फ्रिज में रखें। जो कुछ बचा है वह शाही रोल को काटना है और आप इसे लाल कैवियार से सजा सकते हैं। अजमोद के पत्तों वाली एक प्लेट पर रखें।

यदि आपको सलाद की असामान्य प्रस्तुति पसंद है, लेकिन आप उन्हें तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो ज़ार के रोल सलाद का प्रयास करें। इस डिश को फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग का उन्नत संस्करण कहा जा सकता है। ज़ार के सलाद में मुख्य घटक लाल मछली है - यह पकवान को उत्सवपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

रोल को टुकड़ों में काटा जाता है, जिससे इसे एक ही समय में स्नैक माना जा सकता है।

उबली हुई सब्जियों को अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, परतों में रखा जाता है, और सलाद को रोल किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिले, तैयारी में कुछ बारीकियों पर विचार करें:

• सब्जियों को उनके छिलके में और एक दूसरे से अलग उबालें;
• केवल हल्की नमकीन मछली का उपयोग करें, बेहतर होगा कि आप इसे स्वयं नमक करें;
• मछली से सभी हड्डियाँ हटा दें ताकि वे इस उत्सव के व्यंजन की छाप खराब न करें;

• यदि आप रोल को स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, तो मेयोनेज़ के स्थान पर दही, सरसों और नमक का मिश्रण डालें।

सलाद क्षुधावर्धक "ज़ार का रोल"

मछली के आधार पर सब्जियों की मात्रा की गणना करें - उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि वे मछली के स्वाद में बाधा न डालें।

सामग्री:

• 3 छोटे आलू;
• 200 जीआर. हल्का नमकीन सामन;
• 3 अंडे;
• 2 गाजर;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. सब्ज़ियों को उबालें, उनका छिलका हटा दें और बारीक कद्दूकस कर लें।
2. अंडे के साथ भी ऐसा ही करें.
3. सैल्मन को लंबाई में टुकड़ों में काट लें.
4. पन्नी फैलाओ. उस पर गाजर रखें, उसे आयत का आकार दें और अपनी उंगलियों से मजबूती से दबाएं। मेयोनेज़ के साथ परत को चिकनाई करें।
5. उबले हुए आलू को गाजर के ऊपर रखकर समतल कर लीजिए. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
6. तीसरी परत में कद्दूकस किये हुए अंडे रखें। मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकनाई करें।
7. सैल्मन को परतों के आधार पर रखें, टुकड़ों को एक-दूसरे के खिलाफ कसकर दबाएं। आपको एक सब्जी की परत मिलनी चाहिए जिसके नीचे मछली एक घनी रेखा में पड़ी हो।
8. रोल को उस सिरे से बेलना शुरू करें जहां मछली रखी है।
9. सलाद को पन्नी में लपेटें और भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पीटा ब्रेड में मछली के साथ सलाद "ज़ार का रोल"।

लवाश के साथ रोल को रोल करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन बन्धन के लिए फिल्म की अभी भी आवश्यकता होगी, क्योंकि पतली फ्लैटब्रेड मेयोनेज़ से गीली हो सकती है, और रोल अपना आकार खो देगा।

सामग्री:

• पतली पीटा ब्रेड;
• 200 जीआर. हल्का नमकीन सामन;
• 3 आलू;
• 2 गाजर;
• 3 अंडे;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. सब्जियों को उबालें, छीलें।
2. अंडे उबालें, छिलके हटा दें.
3. सैल्मन को टुकड़ों में काट लें.
4. सब्जियों और अंडों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. फिल्म को मेज पर रखें और उस पर लवाश रखें।
6. परतों में रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से ढकें: पहले गाजर, फिर आलू, अंडे और सामन।
7. आप हर बार परतों के बीच पीटा ब्रेड रख सकते हैं।
8. इसे रोल करके कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

पनीर और केकड़े की छड़ियों के साथ रॉयल रोल

लाल मछली पनीर के साथ अच्छी लगती है। इसलिए, परतों को कोट करने के लिए नरम पनीर का भी उपयोग किया जा सकता है। रोल को सुरक्षित करने के लिए आप पीटा ब्रेड को बेस के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• 200 जीआर. हल्की नमकीन लाल मछली;
• केकड़े की छड़ियों की पैकेजिंग;
• 250 जीआर. पनीर;
• 3 अंडे;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. अंडे उबालें.
2. पनीर और केकड़े की छड़ियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. मछली को टुकड़ों में काट लें.
4. मेज पर क्लिंग फिल्म रखें। इसे परतों में बिछाएं: पनीर, केकड़े की छड़ें, अंडे, अधिक पनीर और लाल मछली। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें।
5. रोल बनाकर फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें।

तली हुई मछली के साथ सलाद "ज़ार का रोल"।

यदि आप हल्के नमकीन मछली का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन मसालों में तली हुई मछली का उपयोग करते हैं, तो आप इस स्नैक का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। कोशिश करें कि थोड़े से मसाले डालें और मछली को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मेयोनेज़।

सामग्री:

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. कुछ मसालों और जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. आलू और अंडे उबाल लें. बारीक कद्दूकस कर लें.
4. पनीर को भी कद्दूकस कर लीजिये.
5. क्लिंग फिल्म फैलाएं। खाद्य पदार्थों को परतों में रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से ढकें: पनीर, आलू, अंडे, मछली।
6. रोल को लपेटें और भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें।

शाही रोल किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हर किसी को पसंद आएगा। आप इसे लाल कैवियार या हरियाली से सजा सकते हैं।