चेरी पाई

गर्मी पूरे जोरों पर है, स्ट्रॉबेरी और चेरी पक चुकी हैं, चेरी और खुबानी आने वाली हैं। अब फलों और जामुनों के साथ स्वादिष्ट पाई पकाने का समय आ गया है। अगले कुछ हफ़्तों के लिए हमारी पसंदीदा चेरी पाई है, जो बहुत रसदार है, जो नाजुक, मीठे आटे से बनी है। ऐसी चेरी लेना बेहतर है जो थोड़ी कम पकी या घनी हों, लेकिन सिद्धांत रूप में कोई भी उपयुक्त होगी। यह जितना अधिक होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। केक अच्छे से बेक हो जाए इसके लिए इसे ऊंचा बनाने की जरूरत नहीं है, बड़े व्यास वाला सांचा लेने की सलाह दी जाती है. या बेकिंग शीट पर सामग्री को दोगुना करके बेक करें।

ग्रीष्मकालीन निवासी विशेष रूप से चेरी पाई की रेसिपी की सराहना करेंगे। इसके लिए बहुत सारे जामुन की आवश्यकता होती है; यह फसल उगाने और चाय के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने का एक उत्कृष्ट अवसर है।

सामग्री

स्वादिष्ट चेरी पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर या खट्टा दूध - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• चेरी - 500-600 ग्राम (अधिक संभव है);
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

चेरी पाई कैसे बनाये. व्यंजन विधि

मैंने चेरी धोईं और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दिया। जब पानी निकल रहा था, मैंने सभी आवश्यक उत्पादों को मापा, तेल निकाला और इसे नरम होने तक माइक्रोवेव में थोड़ा पिघलाया।

बीज निकाले. आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने इसे सरल तरीके से किया - मैंने इसे चाकू से काट दिया या इसे आधा तोड़ दिया। जामुन बहुत सारा रस देते हैं, इसे सूखाने की जरूरत है।

मक्खन को टुकड़ों में काट कर नरम कर लीजिये और चीनी के साथ मिला दीजिये. भले ही चेरी बहुत मीठी हों, वे पके हुए माल में खट्टापन प्रदर्शित करती हैं, इसलिए मैं चीनी की मात्रा कम करने की अनुशंसा नहीं करता।

मिक्सर का उपयोग करके, चीनी और मक्खन को गाढ़ा और लगभग एक समान होने तक फेंटें। आपको अच्छी तरह फेंटना है, पाई का फूलापन इसी पर निर्भर करता है। यदि आप इसे बस हिलाएंगे, तो यह फूला हुआ नहीं बनेगा।

एक-एक करके अंडे डालें, मिक्सर से मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।

यह ऐसी स्थिरता होनी चाहिए: फूली हुई, मक्खन जैसी, बिना चीनी के कणों के।

आटे को एक बड़े कटोरे में छान लीजिये. मैं बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी और थोड़ा सा नमक, वस्तुतः एक चुटकी, मिलाता हूँ। मैं सब कुछ मिलाता हूं.

मैं केफिर डालता हूँ। मैं कहना चाहता हूं कि चेरी पाई रेसिपी भी व्यावहारिक है - केफिर के अलावा, आप इसमें खट्टा दूध, दही, किण्वित बेक्ड दूध या अन्य किण्वित दूध उत्पाद मिला सकते हैं। केवल आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी; नुस्खा में, तरल 1% केफिर के लिए अनुपात दिया गया है।

सबसे पहले आटा खुरदरा और मोटा होगा, और सारा आटा गीला नहीं होगा। ऐसा ही होना चाहिए, फिर सब कुछ सामान्य हो जाएगा।' मैं मक्खन क्रीम जोड़ता हूं। चम्मच से हल्का सा मिला लें.

आपके लिए नेविगेट करना आसान बनाने के लिए मैंने एक फ़ोटो ली। आटा चम्मच से एक चौड़ी लहर में बहता है और सिलवटों में पड़ा रहता है। यदि आपका गाढ़ा है, तो केफिर जोड़ें; यदि यह तरल है, तो आटा जोड़ें।

इस बार मैंने फॉर्म 22 सेमी लिया, लेकिन अधिक लेना बेहतर है, 26-28 बिल्कुल सही है। मैंने इसे बेकिंग पेपर से ढक दिया - यह जरूरी है, आटा तरल है और बाहर निकल जाएगा। मैंने आटे का एक तिहाई हिस्सा बाहर निकाल दिया। मैंने इसे समतल किया और हल्के से दबाते हुए चेरी बिछा दी।

बचे हुए आटे को चम्मच से फैलाएं, ध्यान रखें कि पिछली परत में जामुन न हिलें।

आधी या अधिक को ढकने के लिए थोड़ा सा दबाते हुए चेरी बिछा दें।

सलाह।यदि आप एक बड़े पैन में चेरी पाई बना रहे हैं, तो आटे को एक परत में रखें। यह ज़्यादा नहीं होगा, लेकिन तेज़ी से पक जाएगा।

चेरी पाई को ओवन में 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। पहले आधे घंटे तक मध्यम स्तर पर रखें, फिर इसे ऊंचा उठाएं और अगले 20 मिनट तक बेक करें। आपको अपने ओवन और परत के रंग द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। और पाई की तैयारी की जांच करना सुनिश्चित करें - इस तथ्य के कारण कि बहुत सारे जामुन हैं, यह गीला हो सकता है, तो आपको लंबे समय तक इंतजार करने की आवश्यकता है। जब पपड़ी भूरे रंग की हो जाती है, तो मैं इसे उच्चतम बिंदु पर एक कटार से छेद देता हूं। पके हुए केक में आसानी से छेद हो जाता है और सीख सूखकर बाहर आ जाती है।

मैं तुरंत किनारे हटा देता हूं, पाई को थोड़ा ठंडा होने देता हूं और इसे वायर रैक पर रख देता हूं ताकि तली गीली न हो। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो मैंने इसे काटा।

चेरी पाई बिल्कुल वही है जो आपको शाम की चाय के लिए चाहिए। बनावट कुछ हद तक कपकेक की याद दिलाती है, बिल्कुल कोमल, थोड़ी नम और बहुत नरम। बड़ी संख्या में जामुन के बावजूद, आटा भारी नहीं होता है और अच्छी तरह से पक जाता है। हैप्पी बेकिंग! आपका प्लायस्किन.

यदि, गर्मी के बावजूद, आप ओवन चालू करने के लिए तैयार हैं, तो मैं यह स्वादिष्ट काली चेरी (या चेरी) पाई बनाने की सलाह देता हूँ। मुझे लगता है आपको इसका पछतावा नहीं होगा. इसे एक बड़ी पाई के रूप में या कपकेक या मिनी पाई के रूप में बेक किया जा सकता है।

मिश्रण:

एक सांचे के लिए Ø 25 सेमी

• 400 ग्राम या 0.5 लीटर बीज रहित चेरी (आप कम चेरी ले सकते हैं)
• 200 मिली केफिर
• 1 चम्मच सोडा
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच
• 2 चम्मच नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
• 100 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम) चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 250 ग्राम आटा
• पिसी चीनी

चेरी पाई कैसे बनाएं:

चेरी के साथ मिनी पाई:

और यह उपरोक्त नुस्खा के अनुसार चेरी के साथ छोटे पके हुए माल का एक संस्करण है। उन्हें कपकेक या मफिन कहना कठिन है, क्योंकि... बेकिंग के दौरान, कागज़ के सांचे अलग हो गए और परिणामस्वरूप मिनी-पाईज़ बनीं। लेकिन वे इतने स्वादिष्ट निकले कि मुझे यह विकल्प एक बड़ी पाई से भी अधिक पसंद आया।

मिनी चेरी पाई

चेरी पाई के विपरीत, चेरी पाई बिना खटास के बनती है, इसलिए अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर जामुन चुनें। आटा बहुत कोमल और स्वादिष्ट है!

पी.एस. यदि आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो आप ऐसा कर सकते हैं, ताकि हमारी वेबसाइट पर नए व्यंजन देखने से न चूकें।

बॉन एपेतीत!

जूलियानुस्खा के लेखक

चेरी के साथ एक सुगंधित पाई बेक करें - यह व्यंजन सप्ताह के दिन शाम की चाय पार्टी के लिए, उत्सव की मेज के लिए और काम पर हार्दिक नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

ताजे फल और जामुन में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं।

पहली गर्मियों की जामुन - चेरी और स्ट्रॉबेरी - खमीर पके हुए माल, शॉर्टब्रेड और बिस्किट आटा भरने के लिए उपयुक्त हैं। नौसिखिया गृहिणी के लिए ऐसी मिठाइयाँ बनाना आसान है; इनमें अधिक समय नहीं लगेगा और आपके मेहमान प्रसन्न होंगे।

पाई आटा डेयरी उत्पादों को मिलाकर तैयार किया जाता है। मट्ठा या केफिर इस पाई के लिए उपयुक्त है; पके हुए माल की कैलोरी सामग्री और सरंध्रता के लिए, दूध को खट्टा क्रीम से बदलें।

अपनी पसंद के किसी भी रंग में चेरी का प्रयोग करें। पकाने से पहले, जामुन को बहते पानी में धो लें, बीज निकाल दें और सुखा लें।

इसे पकने में 1 घंटा 10 मिनट का समय लगेगा.

उपज: 5-6 सर्विंग्स.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 180 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 10-15 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• चेरी - 350-400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, वेनिला चीनी डालें, कमरे के तापमान पर दूध और रिफाइंड दूध डालें। चिकना झाग बनने तक फेंटना जारी रखें।
2. इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाएं और आटे को गाढ़ा होने तक गूंथ लें.
3. तैयार आटे को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किये हुए सांचे में डालें।
4. साबुत गुठलीदार चेरी को आटे की सतह पर दबाकर फैलाएँ।
5. ओवन को पहले से 180-200°C पर गर्म करें और 30-40 मिनट तक पकाएं।
6. - ठंडे केक को मोल्ड से निकालें और ऊपर से पाउडर चीनी से सजाएं.

समृद्ध खमीर उत्पादों को आटे पर पकाना बेहतर है।

आटे को फूला हुआ बनाने के लिए, कम से कम 24C तापमान वाले गर्म और शांत कमरे में पकाएं। सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें, गर्म पानी में खमीर पतला करें, आटा छान लें।

खाना पकाने का समय: 3 घंटे.

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 320 ग्राम;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच + 2 बड़े चम्मच पाई को भरने और चिकना करने के लिए;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• मार्जरीन या मक्खन - 25-40 ग्राम;
• नमक - 1⁄4 छोटा चम्मच;
• दबाया हुआ खमीर - 40 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• पानी या दूध - 150-175 मिली;
• चेरी - 350 ग्राम;
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पाई को चिकना करने के लिए अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी में खमीर को घोलें, झाग बनने तक 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, आटे की आधी मात्रा डालें, गूंधें और 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें जब तक कि मात्रा 3 गुना न बढ़ जाए।
2. तैयार आटे में चीनी और नरम मार्जरीन, नमक और वेनिला के साथ फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।
3. नरम आटा गूंध लें, इसे गर्म कमरे में 40-50 मिनट के लिए फूलने दें। काटने से पहले इसे हल्का सा गूंथ लें.
4. तैयार आटे का अधिकांश भाग चिकने तवे पर रखें। धुली और सूखी गुठलीदार चेरी को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाकर सतह पर वितरित करें।
5. ब्रैड्स या फ्लैगेल्ला बुनें और उत्पाद के शीर्ष को सजाएं। आटे को फिर से फूलने के लिए पाई को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मसले हुए जर्दी और 1 बड़े चम्मच से ब्रश करें। पिसी चीनी और 30-40 मिनट तक बेक करें। ओवन को 220-230°C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

बास्क चेरी पाई

बास्क व्यंजन फ्रेंच और स्पेनिश व्यंजनों की परंपराओं को जोड़ता है। सुगंधित बंद पाई ताजा जामुन और फलों से तैयार की जाती हैं, जिन्हें नाजुक क्रीम के साथ डाला जाता है। यह रेसिपी दूध कस्टर्ड का उपयोग करती है।

गुलाबी चमक के लिए, बेक करने से पहले पाई को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• कॉन्यैक या रम - 1-1.5 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - 2 जीआर।

क्रीम के लिए:

• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - 350-450 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• मक्खन - 150-200 ग्राम।

भरण के लिए:

• चेरी - 350-400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कस्टर्ड तैयार करें. उबलते दूध में चीनी और आटे के साथ मैश किए हुए अंडे डालें, हिलाएं, क्रीम बनाएं, थोड़ा ठंडा करें और नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
2. आटे के लिए: नरम मक्खन में चीनी मिलाएं, मिश्रण को एक सजातीय फोम में फेंटें। अंडे, वेनिला, कॉन्यैक जोड़ें; कांटे या व्हिस्क से मैश करें; आटे में पहले से छना हुआ आटा धीरे-धीरे मिलाइये.
3. लोचदार आटे को दो भागों में विभाजित करें: एक थोड़ा बड़ा, दूसरा थोड़ा छोटा, इसे फिल्म या पॉलीथीन में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. अधिकांश ठंडे आटे को 1-0.5 सेमी मोटी परत में रोल करें और इसे रोलिंग पिन का उपयोग करके चर्मपत्र से ढके पैन में स्थानांतरित करें।
5. आटे के ऊपर आधी क्रीम फैलाएं, तैयार चेरी के आधे हिस्से रखें। फिर क्रीम की एक और परत और जामुन की एक परत डालें।
6. बचे हुए आटे को बेल लें, पाई को भरावन से ढक दें, किनारों को दबा दें और पाई की सतह पर कांटे से छेद कर दें।
7. ओवन में 180-200°C पर बेक करें। बेकिंग का समय: 25-35 मिनट.
8. ठंडी पाई को पिसी चीनी से सजाएँ।

चेरी और खट्टा क्रीम भरने के साथ सरल पाई

नुस्खा बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए डिज़ाइन किया गया है; छोटे हिस्से के लिए, आधी सामग्री का उपयोग करें।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2-3 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2-4 बड़े चम्मच;
• चेरी - 500-600 ग्राम।

भरण के लिए:

• खट्टा क्रीम - 2 कप;
• चीनी - 170-200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - 2 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी और नरम मक्खन मिलाएं। सानने के अंत में, खट्टा क्रीम और अंडा डालें और गूंधें।
2. आटा नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
3. बेले हुए आटे को किनारों को ढकने के लिए तेल लगे चर्मपत्र से ढके पैन में रखें। - पैन में आटे को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें.
4. भरने के लिए - सामग्री को व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएं, आटे के साथ सांचे में डालें और गुठलीदार चेरी के ऊपर फैलाएं।
5. पाई को पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करना चाहिए, तापमान 180-200°C पर बनाए रखें।

धीमी कुकर में चेरी पाई

आप किसी भी पके हुए माल को धीमी कुकर में पका सकते हैं: यह त्वरित और आसान है। नाजुक पाई के लिए, न केवल ताजा मौसमी जामुन का उपयोग करें, बल्कि जमे हुए जामुन का भी उपयोग करें।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 200-220 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 0.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर का एक बैग - 10 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 30-40 ग्राम;
• वेनिला चीनी -20 जीआर;
• चेरी - 350-400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फेंटे हुए नरम मक्खन को अंडे, वेनिला के साथ चीनी के साथ मिलाएं और धीमी गति से फिर से फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें, चिकना होने तक फेंटें।
3. मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता वाला आधा आटा मल्टीकुकर कंटेनर में डालें, ऊपर धुली, सूखी और गुठलीदार चेरी रखें और नारियल के टुकड़े छिड़कें।
4. बचे हुए बैटर को चेरी के ऊपर डालें, कंटेनर को बंद करें, मल्टीकुकर को "कुक" या "बेकिंग" मोड पर सेट करें, 1 घंटे तक पकाएं।
5. तैयार पाई को ठंडा होने दें, पिसी चीनी से सजाएँ और परोसें।

बॉन एपेतीत!

क्रीमी फिलिंग के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी खुली पाई को टार्ट कहा जाता है (यह अवधारणा फ्रांसीसी व्यंजनों से आती है)। रूसी में बोलते हुए, यह एक साधारण जेली पाई है। आज मैं चेरी पाई की एक रेसिपी पेश करती हूं, जो इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट है कि आप इसे रसोई में बार-बार दोहराना चाहेंगे। चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको गलतियों से बचने और चाय के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे। तैयार पाई की अपनी समीक्षा और तस्वीरें अवश्य साझा करें, मुझे बहुत खुशी होगी!

आटे के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम (मुझमें वसा की मात्रा 20% है) - 100 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

पाई भरने के लिए सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े (मेरे पास बड़े हैं)
• खट्टा क्रीम (20%) - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

भरने के लिए आपको 400 - 500 ग्राम चेरी (बीज सहित वजन) की आवश्यकता होगी

चेरी के साथ स्वादिष्ट जेली पाई (तीखा) कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

इस रेसिपी में मैं अपनी पसंदीदा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (जैसा कि इसमें है) का उपयोग करता हूं। इसे तैयार करने के लिए मक्खन (80 ग्राम) को कमरे के तापमान तक गर्म करना होगा। नरम मक्खन में खट्टा क्रीम (100 ग्राम) डालें और मिलाएँ।

एक अलग कप में, आटा (200 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) मिलाएं। यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो बेकिंग सोडा (0.5 चम्मच) का उपयोग करें। मैं बेकिंग पाउडर एक विश्वसनीय कंपनी - डॉ. से खरीदता हूं। ओटेकर या हास, वे हमेशा बेकिंग में बहुत अच्छा काम करते हैं। इसमें कोई साबुन जैसा स्वाद नहीं है, आटे में कोई हरा रंग नहीं है और अन्य आश्चर्य भी हैं जिनका सामना आप कभी-कभी अन्य बेकिंग पाउडर के साथ बेकिंग करते समय करते हैं।

बेकिंग पाउडर को आटे को समान रूप से बढ़ाने के लिए, इसे आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए। मैं धीमी गति पर व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करता हूं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के मामले में, हमें पके हुए माल को नरमता और कुरकुरापन देने के लिए बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है, जिसे बेकिंग पाउडर भी कहा जाता है। उसी कटोरे में सूखी सामग्री में दानेदार चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं।

ध्यान! यदि आपके पास पकी हुई मीठी चेरी है, तो पाई को चिपचिपा होने से बचाने के लिए आपको चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है।

अब तरल सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और उन्हें एक आटे में मिलाने का प्रयास करें। सबसे पहले, गुच्छे बनेंगे, लेकिन धीरे-धीरे सभी गांठें एक गेंद में एकत्रित हो जाएंगी।

यदि ऐसा होता है कि आटा एक साथ मिलकर एक गेंद नहीं बनना चाहता, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी या दूध मिला सकते हैं। लेकिन इसे जितनी जल्दी हो सके करने की कोशिश न करें; पहले अतिरिक्त तरल पदार्थ के बिना करने का प्रयास करें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

अगर आपके पास खाली समय नहीं है तो आप आटे की लोई को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, ये काफी होगा.

चेरी पाई के लिए खट्टा क्रीम भरना

जबकि आटा ठंडा हो रहा है, भरावन तैयार करें। इसे बनाने के लिए दो अंडों को एक कप में तोड़ लें, उसमें 100 ग्राम दानेदार चीनी डालकर मिला लें। इस रेसिपी के लिए किसी मिक्सर पावर की आवश्यकता नहीं है, एक व्हिस्क ही पर्याप्त है।

खट्टा क्रीम (200 ग्राम) डालें और फिर से हिलाएँ।

इस रेसिपी में आटे का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है; हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल एक स्लाइड के साथ. इसे भरावन में छान लें और चिकना होने तक मिलाएँ। खट्टी क्रीम भरावन तैयार है. अब चेरी को बीज से मुक्त करें और पाई को इकट्ठा करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर चेरी के साथ पाई को असेंबल करना

ठंडे आटे को बेलन की सहायता से 0.5 सेमी की मोटाई में बेल लें। बेलने से पहले सतह पर आटा छिड़कें (यह कार्य बेलन से भी किया जा सकता है) ताकि आटे के साथ काम करना आसान हो जाए।

पैन तैयार करें: बेकिंग पेपर से ढक दें या मक्खन से चिकना कर लें। आटे के केक को सांचे में डालें: यदि आप केक को बेलन पर बेलते हैं तो ऐसा करना सुविधाजनक होता है।

इस रेसिपी के लिए मैं 24 सेमी व्यास वाले एक गोल टिन का उपयोग करता हूँ जिसकी भुजाएँ नीची हों।

तो, पाई के लिए आधार पहले से ही मौजूद है। हम अपने हाथों से किनारों को समतल करते हैं, आटे को मोटाई में एक समान बनाने की कोशिश करते हैं। यदि कोई दरार या छेद दिखाई दे तो चिंता न करें: तुरंत किनारे से एक टुकड़ा तोड़ दें और पैच लगा दें।

कुछ गृहिणियाँ कचौड़ी बिल्कुल भी नहीं बेलतीं, बल्कि उसके तल पर आटे की एक लोई रख देती हैं, फिर उसे अपनी हथेलियों से वांछित मोटाई तक चिकना कर लेती हैं।

अगला कदम जामुन को आधार पर रखना है। चेरी को गुठली रहित होना चाहिए, बिना अतिरिक्त रस के (इसे पहले से सूखने दें)। यदि आपके पास चुनने का अवसर है: अधिक पके जामुन के बजाय लोचदार जामुन को प्राथमिकता दें। वे पाई में अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे, उखड़ेंगे नहीं और बहेंगे नहीं। पके हुए माल का कट विशेष रूप से सुंदर बनता है!

जामुन के ऊपर खट्टा क्रीम भरावन डालें ताकि यह पाई को पूरी तरह से ढक दे।

पाई को पहले से गरम ओवन में रखें (यह महत्वपूर्ण है!) 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए। आटे के पके हुए किनारों और गाढ़ी भराई से पाई की तैयारी निर्धारित करें। दिखने में यह तरल नहीं बल्कि गाढ़ी जेली जैसा दिखना चाहिए।

सबसे नाजुक मलाईदार भराव, बादल की तरह, चेरी जामुन को ढक देता है। शॉर्टब्रेड आटे के साथ संयोजन में, यह स्वादिष्ट बनता है और बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होता है! चेरी के बजाय, आप किसी भी अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं: आंवले, करंट, चेरी, ब्लूबेरी... पाई को ठंडा परोसना बेहतर है; ठंड में भरना ठीक से गाढ़ा हो जाएगा, अब जेली जैसा नहीं होगा, बल्कि एक जैसा होगा गाढ़ा कस्टर्ड.

बॉन एपेतीत!

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चॉकलेट चेरी पाई डंठल वाली 12 चेरी अलग रख दें, गुठली हटा दें और बची हुई चेरी को आधा काट लें। आटे को कोको पाउडर के साथ छलनी से छान लीजिये और आधी चीनी मिला दीजिये. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सख्त झाग आने तक फेंटें, बची हुई चीनी और वेनिला चीनी डालें और फेंटें...आपको आवश्यकता होगी: चेरी या चेरी - 400 ग्राम, गेहूं का आटा - 50 ग्राम, कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 100 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी।, वेनिला चीनी - 1 चम्मच, सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम, पुदीना - 1 टहनी, नमक

चेरी पाई (2) मक्खन को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, जर्दी, चॉकलेट, आटा और सफेदी के साथ मिलाएं, फोम में फेंटें। मिश्रण को 2 सेमी मोटी परत में चुपड़ी हुई और मैदा लगी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च रखें...आपको आवश्यकता होगी: कटे हुए मेवे - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडे - 4 पीसी।, मक्खन - 140 ग्राम, चीनी - 150 ग्राम, गेहूं का आटा - 150 ग्राम, चेरी - 75 ग्राम, कसा हुआ चॉकलेट - 50 ग्राम

चेरी पाई अंडे फेंटें, चीनी, मक्खन, आटा और नमक डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। गुठली रहित चेरी और लिकर डालें। मिश्रण को चिकनाई लगे पैन में रखें और ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। पाई को ठंडा करें, बाहर रखें...आपको आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा - 1 कप, अंडा - 4 पीसी।, चीनी - 1/2 कप, मक्खन - 150 ग्राम, चेरी लिकर - 1/2 कप, चेरी - 350 ग्राम, नमक - स्वाद के लिए

बास्क चेरी पाई एक कांटा या स्पैटुला का उपयोग करके, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाकर एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान बनाएं। अंडा, जर्दी, रम डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे दो भागों (दो तिहाई और एक तिहाई) में बांट लें और रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा कर लें (...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए: 300 जीआर। गेहूं का आटा, 150 ग्राम। चीनी, 125 ग्राम। मक्खन (कमरे का तापमान), 1 अंडा, 1 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच। एल रम, भरने के लिए: 500 जीआर। बीज रहित चेरी, 100 ग्राम। पिसे हुए बादाम

चेरी के साथ सूजी पाई 1/2 कप गर्म पानी में यीस्ट को घोलें, इसमें 1 चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच सूजी मिलाएं। आटे को फूलने दीजिये. मक्खन पिघलाएं, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। - सूजी को एक बाउल में डालें और एक गड्ढा बना लें. आटे को बीच में डालें, हल्के से मिलाएँ, तेल का मिश्रण डालें, फिर...आपको आवश्यकता होगी: सूजी - 2.5 कप (250 मिली ग्लास), खमीर - 10 ग्राम, चीनी - 1 कप, पानी - 1 कप, मक्खन - 60 ग्राम, खट्टा क्रीम - 40 ग्राम, वेनिला चीनी - 10 ग्राम, चेरी - 200 ग्राम, पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच ...

खुबानी और चेरी के साथ पाई आटे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं और नरम मक्खन के साथ जल्दी से गीला टुकड़ा बना लें, फिर जर्दी मिलाएं और आटा गूंध लें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब आटा आराम कर रहा हो, भरावन तैयार करें। जिगर...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए: मक्खन - 100 ग्राम, आटा - 200 ग्राम, चीनी - 100 ग्राम, जर्दी - 3 टुकड़े, नमक - एक चुटकी, भरने के लिए: चिकन अंडा - 1 टुकड़ा, मक्खन - 50 ग्राम, आटा - 50 ग्राम, बादाम - 70 ग्राम, चीनी - 70 ग्राम, जर्दी - 1 पीसी, खट्टा क्रीम - 100 मिली, शॉर्टब्रेड - 50 ग्राम, खुबानी...

चेरी के साथ आहार दलिया पाई 20 ग्राम रोल्ड ओट्स में 2 बड़े चम्मच पानी और 2-3 बड़े चम्मच दूध डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर इस द्रव्यमान को सांचे के तल पर रखें। पनीर को अंडे की सफेदी के साथ फेंटें और ऊपर रखें। पनीर के ऊपर कटी हुई चेरी डालें। बचे हुए रोल्ड ओट्स (10 ग्राम - 1 बड़ा चम्मच) को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं और...आपको आवश्यकता होगी: 30 ग्राम रोल्ड ओट्स, 50 मिलीलीटर मलाई रहित दूध, 50 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 1 अंडा - केवल सफेद, 2-3 चेरी, 1 चम्मच बेलीज़ लिकर

चेरी के साथ दही पाई आटा गूंथने के लिए मैदा और बेकिंग पाउडर को छलनी से छान लीजिए. बची हुई सामग्री मिलाएँ, आटा गूंथ लें ***यह नरम, थोड़ा चिपचिपा, लेकिन बहुत लचीला होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं, लेकिन कट्टरता के बिना*** बेकिंग पैन (मेरे पास एक व्यास है...आपको आवश्यकता होगी: आटा: 200 ग्राम। +- गेहूं का आटा, 150 ग्राम। नरम पनीर (यहाँ 8%), 2-3 बड़े चम्मच। चीनी, चुटकी भर नमक, 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच। दूध, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति/जैतून का तेल, वेनिला चीनी, भरना: 1.5 बड़े चम्मच। चेरी (गड्ढे हटाये गये), 3 अंडे,...

बास्क चेरी पाई एक नींबू के छिलके को पीसकर उसमें 150 ग्राम चीनी मिलाएं। 150 ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। दो जर्दी और दो बड़े चम्मच रम मिलाएं। आटे को मुलायम और नरम बनाने के लिए धीरे-धीरे 280 ग्राम आटा मिलाएं। विभाजित करें...आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम चीनी, एक नींबू का छिलका, 150 ग्राम नरम मक्खन, दो अंडे की जर्दी, दो बड़े चम्मच रम (विकल्प के रूप में कैल्वाडोस, पेरनोड, पेस्टिस और इसी तरह की अन्य चीजें उपयुक्त होंगी), 280 ग्राम आटा, चेरी कॉन्फिचर

चेरी के साथ स्तरित पाई पकी चेरी को चीनी और दालचीनी के साथ 5 मिनट तक उबालें। पफ पेस्ट्री को एक दिशा में बेलें (ताकि परतों का सामंजस्य न बिगड़े) और 10 मिनट के लिए किनारों (फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट) के साथ t=200°C पर बेक करें। फिर आटे को थोड़ा ठंडा करें और उत्तम से ब्रश करें...आपको आवश्यकता होगी: पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम, बीज रहित चेरी - 250 ग्राम, फिलाडेल्फिया पनीर - 200 ग्राम, चीनी - 200 ग्राम, चाकू के सिरे पर दालचीनी, पुदीना साग