Bet kuri šeimininkė žino, kaip išvirti skanius, aromatingus, sultingus, karštus naminius kotletus. Klasikiniai kotletai gaminami iš dviejų rūšių maltos mėsos mišinio: jautienos ir kiaulienos. Jei dedate į maltą mėsą naujas produktas, galite gauti įvairių skonių. Jie puikiai dera su absoliučiai bet kokio tipo garnyru.

Anksčiau kotletu Rusijoje buvo vadinamas mėsos gabalas su kaulu, iš maltos mėsos gaminius pradėti vadinti tik XIX amžiaus pabaigoje. Kotletai gaminami iš įvairaus faršo, sumaišyto su įvairiais ingredientais.

Formuoti žali kotletai yra kepti didelis gaisras neuždengdami keptuvės dangčiu. Kepkite, kol iškeps iš abiejų pusių. Kai kotletai visiškai apkeps, uždenkite keptuvę dangčiu ir įpilkite 3-4 valg. sultinio arba vandens, garuose dar 3-5 minutes. Tai garantuos pasirengimą ir taip kurį laiką galėsite išsaugoti sultingumą.

Skanūs klasikiniai maltos mėsos kotletai, žingsnis po žingsnio receptai

Mūsų straipsnyje apžvelgsime, kaip paruošti kotletus iš įvairių malta mėsa, jie neabejotinai bus skanūs ir pradžiugins jūsų buitį.

Meniu:

Žmonės mėgsta naminius, sultingus ir kvapnius kotletus. Patyrusios šeimininkės faršą kotletams ruošia pačios, kiekviena pasitelkdama savo subtilybes ir gudrybes. Klasikinis kotletų ruošimo būdas dažnai naudojamas namuose, taip pat viešojo maitinimo įstaigose.

Maži triukai, skirti skanūs kotletai:

1. Galite šiek tiek įdėti į faršą šaltas vanduo, taip kotletai bus sultingi.
2. Sviestas padarys kotletus orinius.
3. Į maltą mėsą kotletams įdėjus įvairių prieskonių, įgaus pikantiško aromato.
4.Norint gauti apetitą keliančią plutą, pirmiausia rekomenduojama produktus kepti ant vidutinės ugnies.

Ingredientai:

• jautiena be kaulų - 0,5 kg
• kiauliena - 0,5 kg
• balta duona - 0,200 g
• pienas - 0,5 stiklinės
• kiaušiniai - 2 vnt.
• svogūnas - 2 vnt.
• druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Maltai mėsai imkite šiek tiek šaldytą mėsą. Taip bus lengviau sumalti per mėsmalę. Į apvoliojamą mėsą įpilkite šiek tiek vandens, kad kotletai būtų sultingesni.

2. Svogūną taip pat sutriname mėsmale arba susmulkiname blenderiu. Duoną ar batoną pamirkykite piene ir suberkite į faršą, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų. Viską išmaišyti. Paruošėme faršą.

3. Lengvai suvilgykite rankas vandenyje, kad prie jų nepriliptų faršas. O kad faršas būtų lipnus, „mušame“ ant stalo arba formuojant mėtome kotletą iš rankų į rankas. Išplakame, kad kepdami kotletai nesuirtų.

4. Suformuotus kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje, kol iškeps.

Gatavus kotletus patiekite su garnyru pietums ar vakarienei.

Gero apetito!

2. Padažas kotletams

Dauguma žmonių mėgsta sultingus, švelnius, aromatingus ir skanius kotletus, pagamintus iš įvairios mėsos. O jei į juos įpilsite padažo, nuo to jie bus tik skanesni. Jei nuspręsite ruošti kotletus kitiems pietums, nepamirškite jiems skirto padažo. Kokį padažą galite paruošti kotletams, sužinosite iš mūsų recepto.

Ingredientai:

• pomidorų pasta arba padažas – 30 gramų
• svogūnas 1 vnt.
• česnako 2 skiltelės
• miltų 2 v.š
• morkos 1 vnt.
• vandens 200 ml
• maltų juodųjų pipirų, druskos, prieskonių
• augalinis aliejus

Paruošimas:

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite stambia tarka.

2. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite ant ugnies. Svogūną sudėkite į įkaitintą keptuvę, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite morkas.

3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite nedideliais griežinėliais. Suberkite į keptas daržoves, pasūdykite ir išmaišykite.

4. Į daržoves įpilkite pomidorų pastos ir pagardinkite prieskoniais. Gerai išmaišykite ir suberkite miltus. Kai masė pradeda tirštėti, pilame vandenį, kol susidarys norimas tirštumas.

5. Troškinkite apie 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Mūsų padažas kotletams yra paruoštas.

Gero apetito!

3. Maltos jautienos kotletai

Ingredientai:

• 500 g maltos jautienos;
• druskos;
• svogūnas - 1 vidutinė galva;
• du gabalėliai baltos duonos;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai gilinimo reikmėms;
• 140 ml pieno.

Paruošimas:

1. Duoną padalinkite į gabalus ir pamirkykite piene 10 minučių. Tada išminkykite duoną iki vientisos masės.

2. Svogūną nulupkite ir sutarkuokite vidutine tarka.

3. Jautienos malta sudėkite į dubenį, suberkite tarkuotą svogūną, išmirkytą duoną, druską ir išmuškite kiaušinį. Viską kruopščiai išmaišykite rankomis.

4. Iš faršo suformuokite kotletus.

5. Miltus suberkite į lėkštę ir sumaišykite su žiupsneliu druskos.

6. Kiekvieną kotletą apvoliokite miltuose.

7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite visus kotletus iš abiejų pusių, kol iškeps. Visus kotletus sudėkite į keptuvę, įpilkite 3-4 šaukštus sultinio arba vandens, uždenkite dangčiu ir leiskite garuoti 3-5 minutes.

Patiekite kotletus su mėgstamu garnyru, papuoštą kapotomis žolelėmis.

Gero apetito!

4. Maltos kiaulienos kotletai

Net ir pagalvojus apie savo figūrą galima išsivirti kiaulienos kotletus, o toks stereotipas, kad kiaulienos patiekalai priverčia priaugti svorio, yra visiškai klaidingas. Natūralu, kad kiaulienos kotletai nėra dietinis patiekalas, tačiau vartojant mažai, jie nekenkia figūrai. Taigi tai skanūs maltos kiaulienos kotletai puikus sprendimas skaniems ir maistingiems pusryčiams ar pietums.

Ingredientai:

• maltos kiaulienos 0,5 kg
• baltos duonos didelis gabalas
• pienas 100 ml
• svogūnas 1 vnt.
• kiaušinis 1 vnt.
• druskos 3/4 šaukštelio, pipirų mišinio (pagal skonį)
• augalinis aliejus 50 ml
• kvietinių miltų arba maltų krekerių

Paruošimas:

1. Duoną supjaustykite gabalėliais, nuimkite pluteles. Užpildykite trupinius drungnu pienu. Palikite 10-15 minučių, kad duona prisisotintų skysčio.

2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite

3. Naudojame jau paruoštą kiaulienos faršą. Į faršą suberkite svogūną, džiūvėsėlius ir išplaktą kiaušinį. Įberkite druskos ir prieskonių. Viską gerai išmaišykite ir sutrinkite maltą mėsą.

4. Padarykite nedidelius kotletus. Juos apvoliokite miltuose arba grūstuose džiūvėsėliuose.

5. Dėkite po kelis gabalus į karštą aliejų. Kepkite ant vidutinės ugnies iš vienos pusės. Kai pasirodys pluta, apverskite kotletus į kitą pusę. Kepkite, kol iškeps, tada leiskite garuoti 3-5 minutes, uždengę dangtį, įpylę šiek tiek skysčio 3-4 valg.

6. Kotletai yra paruošti. Padėkite sau receptą.

Gero apetito!

5. Maltos vištienos kotletai

Ingredientai:

• Vištienos filė - 500 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Duona - 100 g
• Kietasis sūris (tarkuotas) - 2 šaukštai.
• Duonos trupiniai - 4-5 šaukštai.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Grietinėlė 10% - 2-3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį
• Pipirai, h.m. - pagal skonį
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai.

Paruošimas:

1. Sudėkite į gilų dubenį maltos vištienos, duonos, sūrio, įmuškite kiaušinį, grietinėlę, druską ir pipirus, svogūną.

2. Kotletams skirtą maltą mėsą išmaišykite iki vientisos masės, palikite 10 min.

3. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus ir apvoliokite džiūvėsiuose.

4. Kotletus apkepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol iškeps.

5. Gatavus kotletus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

6. Gatavus kotletus patiekite su mėgstamu padažu ir garnyru.

Gero apetito!

6. Malti kalakutienos kotletai

Paukštienos kotletai yra ypač švelnūs ir erdvūs. At tinkamas pasiruošimas Tinka ir dietinei mitybai.

Ingredientai:

• Kalakutienos filė 0,5 kg
• svogūnas 1 vnt.
• grietinės 2 v.š
• česnakai 1 vnt.
• kiaušinis 1 vnt.
• krakmolo 2 v.š
• druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Filė nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kuo mažesni gabalėliai, tuo minkštesni bus gatavi kotletai.

2. Svogūną taip pat smulkiai supjaustome, česnaką perspaudžiame per spaudą.

3. Visi šie ingredientai kartu su likusiais, kurie nurodyti recepte, perkeliami į paruoštą kalakutieną. Sumaišius mišinį dedame į šaldytuvą, kad pritrauktų.

4. Drėgnomis rankomis suformuotus mėsos paplotėlius dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.

Sultingi kalakutienos kotletai kepami orkaitėje apie 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Gero apetito!

7. Video - Kotletai su padažu

Kalorijos: Nenurodyta
Virimo laikas: Nenurodyta

Ingredientai:
- kiaulienos faršas - 400 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- miltai - 100 g;
- augalinis aliejus - 100 ml.

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

1. Kiaulienos faršas turi būti dedamas į gilų indą. Šiai procedūrai puikiai tiks 2 litrų puodas.




2. Įdėkite šaukštą bulvių krakmolo. Paklausk, kam čia to reikia? Taip, tai paprasta - dėl jo buvimo kotletai įgis erdvesnę tekstūrą.




3. Pridėti reikalingas kiekis stalo druskos. Geriau pradėti dėti palaipsniui ir (jei siela leidžia!) ragauti faršo. Druska būna įvairaus malimo ir vienodas produkto tūris gali suteikti visiškai kitokį skonį.






4. Sulaužyti į masę vištienos kiaušinis. Tokiam ingredientų kiekiui geriau naudoti didesnį kiaušinį.




5. Sudėkite svogūnus. Jei norite, kad kotletuose nesijaustų, permeskite per mėsmalę. Jei neprieštaraujate mažiems svogūnų gabalėliams, sutarkuokite per stambią tarka.




6. Į mišinį įberkite maltų juodųjų pipirų.






7. Rankomis švelniai išmaišykite faršą. Visi komponentai turi gerai derėti tarpusavyje, kad vėliau kam nors kotlete nepatektų, pavyzdžiui, druskos gumuliuko.




8. Padarykite nedidelius kotletus. Forma gali būti bet kokia. Jūs neturėtumėte jų padaryti per mažų, jie nebus pakankamai sultingi. Gavau 14 vidutinio dydžio kotletų.




9. Kiekvieną kotletą gerai apvolioti miltuose. Taip pat galite naudoti džiūvėsėlius.




10. Paimkite keptuvę didelio skersmens, supilkite į jį aliejų. Nenusiminkite, kad aliejaus sluoksnis yra per plonas, jį lengvai kompensuoja riebalai, kurie atsiskirs nuo maltos kiaulienos.






11. Keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies, gerai įkaitinkite ir į aliejų išdėliokite kotletus. Geriau virti uždarius dangtį.




12. Kai kotletai pakankamai apskrus apačioje, juos reikia apversti.




13. Apkepę kotletus iš abiejų pusių, išimkite juos iš keptuvės ant lėkštės, kad nesugertų aliejaus pertekliaus ir kepkite

Maltos mėsos kotletai – populiarus patiekalas, gaminamas iš jautienos, žuvies, kalakutienos, kiaulienos, vištienos ar šaltų gabalėlių. Kotletai kepami orkaitėje, kepami arba troškinami ant viryklės arba lėtoje viryklėje. Maltą mėsą papildo aromatingi prieskoniai ir šviežios žolelės, daržovės, balta duona, džiūvėsėliai ir vištienos kiaušiniai.

Keptuvėje virti maltos kiaulienos kotletai su padažu yra nuostabiai skanūs, sultingi ir aromatingi. Ruošiame paprastą padažą iš vandens, pridedant pomidorų pastos, majonezo ir saldžiosios paprikos.

Žingsnis po žingsnio maltos kiaulienos kotletų su padažu receptas

Ingredientai:

• kiaulienos faršas – 450 g;
• Svogūnai (maži) – 1 vnt.;
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Pomidorų pasta - 2 šaukšteliai;
• Vištienos kiaušinis (mažas) – 1 vnt.;
• Duonos trupiniai - 3 šaukštai. l.;
• Miltai - 1 puodelis;
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• Saldžioji paprika - 1 šaukštelis;
• Malti pipirai;
• Druska.

Kotletų kepimo laikas – 65 minutės.

Kaip kepti kiaulienos faršo kotletus keptuvėje

1. Nuluptą svogūną sumalkite blenderio dubenyje arba labai smulkiai supjaustykite. Paruoštą faršą dėkite į dubenį, suberkite paruoštą smulkintą svogūną, papriką, krekerius, druską, kiaušinį, pipirus. Mėsos masę sumaišyti ir lengvai paplakti. Faršą dalimis imame į rankas ir daužome į dubens dugną. Taip kotletai išeis purūs.

2. Suformuokite 4 kotletus ir suberkite į miltus.

3. Gerai kočioti, pasilikti miltų.

4. Pakepintus kotletus dėkite į keptuvę įkaitintame aliejuje, uždenkite ir kepkite ant stiprios ugnies, kol viena pusė apskrus.

5. Apverskite į kitą pusę, kepkite dar 2-3 minutes.

Padažas kotletams iš pomidorų pastos ir majonezo

6. Sudėkite į dubenį pomidorų pasta(galima pakeisti kečupu pagal skonį 2 a.š.), majonezo, druskos (2 žiupsneliai), paprikos, pipirų, likusių miltų (2 a.š.).

7. Supilkite vandenį (3-4 šaukštus), išmaišykite ir įpilkite iki 1 l. Gaminant gali susidaryti gumuliukų, kurie suminkštės.

8. Paruoštą mišinį supilkite į apkeptus kotletus ir uždenkite.

9. Troškinkite ant silpnos ugnies 40-45 minutes, kol padažas taps tirštas. Jis vis tiek pasirodo šviesus ir labai gražus.

10. Į lėkštes su garnyru išdėliokite skanius sultingus kiaulienos kotletus su padažu ( Tiks bet kas dribsnių, makaronų ar daržovių tyrės garnyras) ir patiekite su mėgstamais raugintais agurkais arba lengvos salotos iš daržovių.

Patarimai, kaip gaminti kiaulienos kotletus:

• Krekerius galima pakeisti bandele (2 vnt.), kuri iš anksto išmirkyta vandenyje arba piene. Su džiūvėsėliais kotletai būna tankesni.
• Padažą galima ruošti iš mėsos sultinio ir vietoj majonezo įdėti grietinės. Tai suteiks šiek tiek rūgštumo ir kreminio skonio.
• Norėdami paįvairinti patiekalą, mėsos ruošinį papildykite keptais grybais. Puikiai tiks austrių grybai, pievagrybiai ar miško grybai. Miško grybai(voveraitės, kiaulienos grybas, medaus grybai) suteiks nuostabaus nepakartojamo aromato ir skonio.
• Užpilą galima papildyti konservuotais savo sultys arba šviežių pjaustytų pomidorų. Co švieži pomidorai reikia nuimti odą panardinant jas į verdantį vandenį 20-30 sekundžių.
• Jei įdėsite maltą mėsą su plonais griežinėliais pjaustytais kopūstais ir nuplautais ryžiais, gausite tinginių kopūstų suktinukus.

Kiaulienos kotletus, kurių receptą apsvarstysime toliau, galima paruošti įvairiais būdais. Vieni virėjai juos kepa keptuvėje, kiti mieliau kepa orkaitėje. Be to, yra keletas namų šeimininkių, kurios naudoja tik garuose ruoštus kotletus. Šiandien pateiksime jums keletą tokių gaminių paruošimo būdų. Kurį naudoti, priklauso nuo jūsų.

Žingsnis po žingsnio skanių kiaulienos kotletų receptas

Tikriausiai nėra žmonių, kurie nemėgtų skanių keptų kotletų. Jei anksčiau nebandėte tokių produktų ruošti patys, dabar pats metas tai padaryti.

Taigi, skanių kiaulienos kotletų receptui reikia naudoti:

• aštrus svogūnas - 2 galvos;
• šviežia kiauliena be riebalų - apie 1,5 kg;
• šviežiai maltų pipirų ir jūros druskos - naudokite pagal skonį;
• baltos duonos trupiniai - iš dviejų gabalėlių;
• šviežias nenugriebtas pienas - ½ puodelio;
• žali vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
• bulvės - 1 mažas gumbas;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• džiūvėsėliai – neprivaloma.

Kiaulienos faršo ruošimas

Kaip gaminti kiaulienos kotletus? Šių produktų receptas reikalauja, kad būtų paruošta aromatinga ir vienalytė malta mėsa. Norėdami tai padaryti, šviežia mėsa kruopščiai nuplaunama vėsiame vandenyje, tada supjaustoma dideliais gabalėliais ir sumalama mėsmale. Lygiai tą patį darykite su didelėmis galvomis. svogūnai. Po to abu komponentai sujungiami ir pagardinami pipirais ir druska. Taip pat į gatavą faršą dedama tarkuotų žalių bulvių, nenugriebtame piene mirkytų baltos duonos trupinių ir žalio vištienos kiaušinio. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, kol gaunama vienalytė malta mėsa.

Produkto formavimas

Kaip formuoti kiaulienos kotletus? Šio patiekalo receptas nereikalauja jokios specialios įrangos. Pusgaminiams formuoti paimkite apie 2 didelius šaukštus ką tik paruošto faršo ir iš jo suformuokite kotletą. Tada apvoliojama džiūvėsėliuose. Po to jie pradeda formuoti visus kitus pusgaminius.

Kepimo keptuvėje su aliejumi procesas

Kaip kepti kiaulienos kotletus? Šio patiekalo receptui reikia naudoti storasienę keptuvę. Į jį supilama apie 40 ml saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek pakaitinama. Tada kelis pusgaminius sudėkite į karštą indą ir kepkite iš abiejų pusių po 13-15 min. Per tą laiką kotletai turi būti visiškai iškepę, auksinės rudos spalvos ir sultingi.

Patiekalo patiekimas prie stalo

Kepti maltos mėsos (kiaulienos) kotletai, kurių receptą apžvelgėme aukščiau, turėtų būti patiekiami tik karšti. Tačiau juos rekomenduojama vartoti kartu su kokiu garnyru (pavyzdžiui, bulvių koše ar virtų makaronų) ir duonos gabalėlį.

Orkaitėje kepti kotletai: receptas

Jautiena ir kiauliena yra puiki žaliava ruošiant skanius ir švelnius kotletus. Paprastai tokie produktai kepami keptuvėje. Tačiau šioje straipsnio dalyje nusprendėme papasakoti, kaip juos galima kepti orkaitėje. Tam mums reikia:

• aštrus svogūnas - 2 galvos;
• šviežia kiauliena be riebalų - apie 600 g;
• jauna jautiena - apie 500 g;
• šviežiai maltų pipirų ir jūros druskos - naudokite pagal skonį;
• baltos duonos trupiniai - iš dviejų gabalėlių;
• šviežias nenugriebtas pienas - ½ puodelio;
• žalias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• šviežios petražolės ir krapai - po 1 mažą krūva;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• džiūvėsėliai – neprivaloma.

Mišrios maltos mėsos gaminimas

Maltos kiaulienos ir jautienos kotletų receptas yra labai populiarus tarp tų, kurie nori valgyti skaniausius ir skaniausius produktus, keptus orkaitėje. Prieš ruošiant tokį patiekalą reikėtų pasigaminti sumaišytą aromatingą faršą. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite kiaulieną ir jautieną, pašalindami iš jų visus nevalgomus elementus. Tada mėsos gaminys smulkiai supjaustomas aštriu peiliu. Lygiai taip pat susmulkinamos didelės svogūnų galvutės. Tada jie dedami į gilų dubenį kartu su mėsos gaminiu, pipirais ir druska. Sumaišius ingredientus, įmušame žalią vištienos kiaušinį, piene išmirkytą duonos trupinį, kapotas petražoles ir krapus. Rezultatas yra labai aromatingas ir vienalytis faršas.

Kotletų formavimas

Pagal formavimo būdą pateiktas pjaustytų kiaulienos ir jautienos kotletų receptas praktiškai nesiskiria nuo aukščiau aprašyto. Už tai jie imasi reikalingas kiekis maltos mėsos į rankas ir suformuokite rutulį. Išlyginę gaminį, jis apvoliojamas džiūvėsėliuose, o tada pradedamas gaminti kitas pusgaminis.

Terminio apdorojimo procesas

Maltos mėsos (kiaulienos) kotletus, kurių receptą svarstome, reikia ne tik kepti orkaitėje, bet ir iš anksto apkepti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir išdėliokite pusgaminius. Kepkite juos iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, kol aukso rudos spalvos pluta(per 2-3 minutes). Po to produktai dedami ant kepimo skardos ir siunčiami į orkaitę. Jie kepami 190 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Nurodyto laiko pakanka, kad produktai gerai iškeptų, taptų rausvi ir sultingi.

Serviravimas

Orkaitėje paruošus skanius kotletus, jie atsargiai išimami ir paskirstomi lėkštėse kartu su garnyru. Šie pietūs patiekiami su duonos rieke ir šviežių daržovių salotomis.

Garų kotletų gaminimas

Kaip pasigaminti garuose virtų kiaulienos kotletų? Šių produktų paruošimo nuotrauką ir receptą pateiksime jau dabar. Tam mums reikia:

Maltos mėsos gaminimas

Šiam patiekalui paruošta malta mėsa klasikiniu būdu. Šviežia kiauliena be riebalų kruopščiai nuplaunama vėsiame vandenyje, tada supjaustoma dideliais gabalėliais ir sumalama maišytuve. Kartu su mėsos gaminiu į košę virtuvės įrenginyje paverčiamos ir svogūnų galvutės. Tada į gautą maltą mėsą dedami prieskoniai, žalias kiaušinis ir piene mirkytų duonos trupinių.

Produkto formavimas

Paruošę kiaulienos faršą paimkite į rankas po 2 didelius šaukštus ir suformuokite kotletą. Tada produktas apvoliojamas kvietiniuose miltuose. Visi kiti pusgaminiai gaminami pagal analogiją.

Kotletų kepimas dvigubame katile

Suformavę visus kiaulienos kotletus, nedelsdami pradėkite juos valgyti. terminis apdorojimas. Norėdami tai padaryti, paimkite dvigubą katilą ir sutepkite jo tinklelį bet kokiais kepimo riebalais arba augaliniu aliejumi. Tada visi produktai dedami į dubenį. Jie uždengiami dangteliu ir troškinami 46 minutes. Per tą laiką kiaulienos faršas turi būti visiškai iškepęs ir minkštas.

Patiekite tiesiai pietums

Po to, kai kiaulienos kotletai išgarinami, jie atsargiai išimami iš grotelių ir paskirstomi ant lėkščių. Be produktų, ruošiamas skanus ir sotus garnyras. Tokius pietus patartina vartoti kartu su daržovių salotos ir gabalėlį pilkos duonos.

Apibendrinkime

Kaip matote, ruošiant kiaulieną ir jautienos kotletai nėra nieko sudėtingo. Be to, juos galima atlikti naudojant skirtingus įrenginius. Jei pageidaujate, tokius gaminius galite paruošti pridedant grybų, įvairių daržovių (pavyzdžiui, morkų ar moliūgų), žolelių, šparaginių pupelių ir kt. Kad būtų didesnis sultingumas, kiaulienos kotletams rekomenduojama pasigaminti atskirą pomidorų arba grietinėlės padažą.

Nedaug virėjų, net ir turinčių padorią patirtį, žino kotletų atsiradimo ir raidos istoriją. Šis įprastas ir nepakeičiamas patiekalas yra prancūziškos kilmės, o jo pavadinimas verčiamas kaip šonkaulis.

Iš pradžių tai buvo mėsos gabalas ant kaulo. Laikui bėgant, minkštimas buvo pradėtas pjaustyti ir pjaustyti į gabalus - taip atsirado susmulkinti kotletai, o tada jie pradėjo gaminti maltą mėsą, pridedant svogūnų ir piene mirkytos duonos.

Šiuo metu kiekvienoje namų virtuvėje ruošiami šniceliai, jautienos kepsniai, zrazy ir kitos šio patiekalo atmainos, taip pat yra įtrauktos į bet kurios maitinimo įstaigos valgiaraštį.

Patiekalo ypatybės

Kotletai skiriasi ne tik geras skonis, bet ir didelė energinė vertė.

Kiaulienoje yra lengviau virškinamų aminorūgščių nei bet kurioje kitoje mėsoje, išskyrus ėrieną, kurios naudą kompensuoja ugniai atsparių riebalų buvimas ir B grupės vitaminų trūkumas.

Šis patiekalas nėra dietinis patiekalas, tačiau, priešingai populiariam įsitikinimui, nuo jo priaugti svorio beveik neįmanoma. Dėl tokių komponentų, kaip svogūnai, česnakai, žalios bulvės, jis gali būti laikomas vienu iš labiausiai subalansuotų maistinių medžiagų kiekiu.

Patiekalo kokybė vienodai priklauso nuo pasirinktų produktų ir gaminimo technologijos.

Paprastas maltos kiaulienos kotletų receptas

Ingredientai	Kiekis
Kiaulienos nugarinė -	800 g
Mažos bulvės -	1 vnt
Česnakai -	1 gvazdikėlis
Kiaušinis -	1 vnt
kepalas -	1 vnt
pienas -	0,5 puodeliai
miltai -	3 valg. l.
saulėgrąžų aliejus (augalinis) -	5 valg. l.
svogūnas -	1 vnt
Druska, juodieji pipirai -	pagal savo skonį
Išgrynintas vanduo -	1,5 puodeliai
Virimo laikas: 75 minutes	Kalorijų kiekis 100 gramų: 130 kcal

Pietums visai nesunku greitai paruošti skanius maltos kiaulienos kotletus.

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite, aštriu peiliu supjaustykite nedideliais gabalėliais išilgai grūdo. Daržoves nuvalome ir supjaustome į kelias dalis. Duoną pamirkykite pašildytame piene. Paruoštus produktus du kartus susukame per mėsmalę.

Paruoštą faršą dėkite į gilų stiklinį dubenį, įmuškite kiaušinį, išmirkytą batoną, nupilkite likusį pieną, pagardinkite prieskoniais ir gerai išminkykite.

Gatavą maltą mėsą perkeliame į sandarų maisto maišelį, pritvirtiname ir pradedame daužyti jėga. plokščias paviršius. Užteks kelių smūgių, kad išsiskirtų oro perteklius, ir kotletai bus sultingi ir minkšti.

Supilkite maltą mėsą atgal į dubenį. Padėkite puodą ant degiklio ir supilkite aliejų. Augaliniame aliejuje pamirkytomis rankomis suformuokite pailgos formos kotletus, apvoliokite miltuose ir dėkite į keptuvę.

Apkepus iš vienos pusės, apverskite ant kitos ir medine mentele prispauskite pusgaminį arčiau paviršiaus.

Įdėkite kotletus emalio keptuvė, įpilkite vandens ir palikite 30 minučių troškintis ant silpnos ugnies.

Pjaustyti kotletai su sūriu

Skanių kapotų kotletų paslaptis ta, kad gaminant reikia naudoti ir smulkintą mėsą, ir maltą mėsą.

Komponentai:

• Kiaulienos minkštimas – 550 g;
• kiaulienos faršas – 450 g;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Česnakai – 2 skiltelės;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• Sūris – 150 g;
• Švieži žalumynai - krūva;
• Sviestas – 50 g;
• Druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Mėsą nuplauname ir pamerkiame servetėle. Plėvelę nupjauname ir susmulkiname išilgai nedidelėmis juostelėmis, tada supjaustome kubeliais, o mėsą dideliu aštriu peiliu susmulkiname į vientisesnę masę.

Įdėkite jį į dubenį aukštais kraštais, sudėkite anksčiau paruoštą faršą su svogūnais ir česnakais. Pabarstykite druska ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite, gerai pakeldami nuo apačios.

Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su sviestu ir kapotomis šviežiomis žolelėmis. Paimame saują mėsos į delną, viduryje padarome įdubimą, šaukštu dedame įdarą, kraštelius sujungiame ir kelis kartus delnuose vartydami kotletą duoti ovalo formos, dėkite kepti į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi.

Kotletai iš kelių rūšių maltos mėsos

Vienu metu derindami kelių rūšių maltą mėsą gausite nepaprastai skanius sultingus minkštus kotletus. O jei juos garinsite, šio patiekalo nauda išaugs kelis kartus.

Komponentai:

• Jauna veršiena – 300 g;
• kiaulienos sprandinė – 400 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Balta duona - 2 vnt.;
• Naminis pienas – 1 stiklinė;
• Druska, raudonieji pipirai (malti) - pagal jūsų skonį;
• Neriebus majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Ruošdami kotletus savo artimiesiems, nenaudokite parduotuvėje pirktos maltos mėsos. Geriau pasigaminti patiems, kad įsitikintumėte, jog jo sudėtis atitinka tai, ko reikia.

Nuplovę ir išdžiovinę abu mėsos gabalus supjaustykite vidutiniais kubeliais. Sudėkite į gilią lėkštę. Duoną sudėkite į dubenį ir užpilkite kambario temperatūros pienu. Nulupkite svogūną ir česnaką.

Perpjaukite per pusę ir sudėkite į mėsą. Sumontuokite elektrinę mėsmalę, uždėkite tinkamą priedą, įjunkite prietaisą ir perleiskite susmulkintus produktus. Į paruoštą faršą įpilkite duonos su pienu, naminio majonezo, druskos ir pipirų.

Viską gerai išmaišyti. Supilkite vandenį į garintuvą ir išimkite padėklus. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus ir sandariai dėkite ant grotelių.

Sumontavę pusgaminius dviem pakopomis, įjunkite įrenginį 40 minučių.

Maltos vištienos ir kiaulienos kotletai

Vištiena ir kiauliena puikiai dera viename patiekale. Jūs gaunate ne tik įvairovę savo kasdieniame meniu, bet ir pilnesnį aminorūgščių bei kitų maistinių medžiagų rinkinį.

Komponentai:

• kiaulienos nugarinė – 350 g;
• Vištienos krūtinėlė - 300 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Manų kruopos – 3 v.š. l.;
• Taukai – 100 g;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 70 ml;
• Kiaušinis – 2 vnt.;
• Išgrynintas vanduo - 6 šaukštai. l.;
• Duona – 1 pakelis;
• Soda – žiupsnelis.

Nuplautą mėsą aštriu peiliu supjaustę gabalėliais sudėkite į didelį indą. Daržoves nuvalome ir supjaustome į 4 dalis.

Nešaldytus lašinius supjaustykite kubeliais. Būtina, kad faršas būtų sultingesnis, nes pati vištiena yra šiek tiek sausa. Visus produktus du kartus permetame per mėsmalę, pradedant mėsa ir baigiant svogūnais.

Į faršą suberkite manų kruopas, kiaušinius, druską ir žiupsnelį sodos. Išmaišykite ir, jei masė per kieta, įpilkite šalto vandens.

Gaminame kotletus, perkeldami juos iš kairės rankos į dešinę. Pamerkite į džiūvėsėlius ir dėkite kepti ant karštos keptuvės.

Orkaitėje kepti sultingi kotletai

Kepti maltos kiaulienos kotletai – puikus patiekalas šventinei šventei.

Komponentai:

• liesa kiauliena – 650 g;
• Garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Mažos bulvės - 2 vnt.;
• Pienas – 1 stiklinė;
• Kepalas – 2 vnt;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Šviežios žolelės - 1 ryšelis;
• Grietinė – 1 stiklinė;
• Morkos – 1 vnt.;
• Pomidorų prieskoniai – 200 ml;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Chmeli-suneli mišinys – 1 pakelis.

Mėsą supjaustome gabalėliais. Daržoves nuvalome ir supjaustome gabalėliais, kurių dydis leis patogiai įdėti į mėsmalės piltuvą (visas išskyrus morkas - susmulkiname juostelėmis).

Išmirkykite kepalą piene. Nuplautus žalumynus susmulkinkite. Paruošę faršą, suberkite į jį trūkstamus produktus: duoną su pienu, druska ir prieskoniais.

Sumaišykite ir, suformavę pusapvalius rutuliukus, sudėkite į stiklinę ugniai atsparią keptuvę, ant viršaus pabarstykite morkomis. Atskirame inde sumaišykite garstyčias, grietinę ir pomidorų prieskonius.

Pusgaminius kotletus užpilkite padažu. Pašaukite į orkaitę kepti 50 minučių.

Šventiniai kiaulienos kotletai

Skirta vaikų vakarėlis, bet nežinote, kaip maitinti savo vaikus sočiai ir sveikai? Kotletai su varške ir putpelių kiaušiniais yra būtent tai, ko jums reikia.

Komponentai:

• Kiaulės minkštimas – 800 g;
• neriebi varškė - 300 g;
• Baltasis svogūnas – 2 vnt.;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Putpelių kiaušiniai - 10 vnt.;
• Sūris - 100 g.

Šviežią mėsą supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Nulupkite svogūną ir česnaką. Nustatykite virti putpelių kiaušiniai. Mėsą ir daržoves permetame per elektrinę mėsmalę. Varškę pertriname per sietelį, kad būtų minkštesnė.

Dideliame plastikiniame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite gautą faršą. Vaikų šventei geriau naudoti specialias formeles krepšelių ar gyvūnų pavidalu, taip vaikams išvaizda bus patrauklesnė.

Ištepkite formą augalinis aliejus su specialiu silikoniniu šepetėliu. Formos dugną pripildykite malta mėsa, į vidurį įmuškite pusę kiaušinio ir uždenkite malta mėsa.

Pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir kepkite apie 40 - 45 minutes, įkaitindami orkaitę iki 200 °C.

1. Kepdami kotletus uždenkite keptuvę kiaurasamčiu, nes karštas aliejus gali nušauti toli ir stipriai nusideginsite. Nenaudokite sandaraus dangtelio, kitaip nebus traškios plutos;
2. Maltai mėsai geriau naudoti šviežią atšaldytą mėsą, kuri bus kieta ir sausa;
3. Maltai mėsai nebūtina imti tik šviežią kepaliuką, tiks ir pasenęs duonos gabalas. Jis bus mirkomas piene ir suminkštės, bet skonis nebus prastesnis;
4. Galite pridėti žiupsnelį kepimo soda: nebus jaučiamas, bet suteiks papildomos pompastikos;
5. Garnyrui tinka bet kokia košė, tyrelė ar makaronai;
6. Jei šį patiekalą ruošiate išskirtinai vaikams, geriau jį kepti arba garuose. Maltai mėsai naudokite baltus salotinius svogūnus, jie ne tokie kartūs kaip svogūnai, bet ne mažiau sveiki.

Įdėkite manų kruopų, grietinės, majonezo, grietinėlės – nebijokite eksperimentuoti. Galbūt jūsų virtuvėje bus išrastas naujas kulinarinis šedevras.

Mėsos mišinyje žalumynai taip pat nebus netinkami. Patiekalas turės papildomo skonio ir pikantiško aromato.