Høsting av bønner

Hermetisering har alltid vært den beste løsningen i tilfelle kaldt vær eller uforutsette situasjoner, når du ganske enkelt kan åpne tilberedningene av ferske grønnsaker eller frukt og bruke dem i matlagingen.

Røde, hvite, flekkete eller grønne bønner er belgfrukter som nesten alle elsker. Disse fruktene er godt nærende og gavner kroppen vår. Dessuten er det nødvendig å bekymre seg på forhånd for å forberede den til vinteren.

Klassisk oppskrift

Bønner og kikerter er spesielt sunn mat, rik på stoffer som sikrer at menneskekroppen fungerer hundre prosent. Vitaminer, store mengder protein, karbohydrater, stivelse og ulike mineraler finnes i disse belgfruktene. Hvis du spiser dem regelmessig, vil helse, velvære og humør bli merkbart bedre.

I praksis har forskere allerede bekreftet at bønner i hermetisk form er et universelt produkt som ikke bare perfekt komplementerer kjøtt- og fiskeretter, men kan også erstatte dem, som brukes aktivt av vegetarianere og veganere.

Bønner er svært kalorifattige for en rett med en slik helseindeks, nemlig 90 kilokalorier per hundre gram produkt. Lav næringsverdi gjør at bønner kan brukes i alle typer dietter og ikke bare, fordi bønner er overlegne mange andre produkter når det gjelder kvaliteten på lett fordøyelig protein. Hermetisering er ikke bare deilig, men også enkelt.

Å koke bønner til vinteren på denne måten krever noen få enkle ingredienser og litt tid for å oppnå fantastiske resultater.

Ingredienser:

kilo bønner;
tre og en halv liter vann;
hundre gram salt;
hundre gram sukker;
tre teskjeer ni prosent eddik;
laurbærblad etter smak;
nellik, allehånde etter smak.

Forberedelse trinn for trinn:

1. Rene bønner fylles med vann og får stå i to timer hvis produktet er ferskt. Hvis grønnsaken ble tørket, må den stå hele natten.
2. Når den nødvendige tiden har gått, tappes væsken, vannet spesifisert i oppskriften fylles på igjen, alt krydder, sukker og salt tilsettes, og det sendes til bålet.
3. Varmen skal først være høy, og når bønnene koker kan du skru ned. I gjennomsnitt tar matlagingen to timer. Tilsett deretter eddik i pannen, kok i ytterligere et par minutter og fjern fra komfyren.
4. De fortsatt varme bønnene må legges i forberedte krukker, helles med marinade og rulles sammen med lokk.
5. Glassene må oppbevares under et teppe til de avkjøles, og deretter oppbevares kjølig for oppbevaring.

Med disse bønnene kan du raskt tilberede borsjtsj, salater, lobbyer, servere vanlig eller i kombinasjon med lapskaus.

Bønner i sin egen juice

Produkter for matlaging:

kilo bønner;
et halvt kilo løk;
et halvt kilo gulrøtter;
luktfri solsikkeolje - to hundre milliliter;
tre spiseskjeer eddik;
salt, sukker og andre krydder etter smak.

Bønnene legges først i vann over natten. Under infusjon må vannet skiftes flere ganger. Om morgenen må bønnene vaskes. På dette tidspunktet kutter du løken i halve ringer og gulrøttene i ringer.

Olje helles i en stor og romslig panne, alle de hakkede grønnsakene tilsettes, og de sendes til komfyren. Når alt koker, må du redusere varmen og småkoke i tjue minutter. Etter dette går allerede kokte bønner til grønnsakene. Etter ytterligere ti minutter, tilsett eddik, alle krydderne og bland. Du må lage mat i ytterligere fem minutter.

De ferdige bønnene legges i glass som er sterilisert på forhånd over moderat varme i en time, og deretter rulles lokkene sammen. Beholdere med fatet oppbevares under et varmt teppe til det er kjølig, deretter på et mørkt sted. Disse bønnene er enkle å lage til julesnacks.

Bønner i tomat

Ingredienser:

kilo bønner;
kilo tomater;
tre stykker løk;
tre teskjeer salt;
laurbærblad og pepper etter smak;
eddik - en teskje.

Trinn-for-steg forberedelse:

I en stor kjele koker du alle bønnene som har ligget i vann over natten. Bønnene legges i varmt vann og småkokes på svak varme til de er gjennomkokte.
Hakk løken og stek i olje til den er gyldenbrun. På dette tidspunktet må du skrelle tomatene, noe som blir lettere hvis du heller kokende vann over dem på forhånd.
Alle grønnsaker, unntatt bønner, legges i en panne og kokes til de er myke. Etter dette må de pureres med en blender.

Bønner og alt annet krydder tilsettes pureen, blandes og settes tilbake på komfyren. Kok opp og tilsett en teskje eddik.
Bønner og tomater legges i ferdige og rene glass og lukkes med lokk. Det er nødvendig å la konserveringen avkjøles.
Bønner med tomater er flotte til pasta, bønnelobbyer og andre tilbehør.

Hermetisering av ferske bønner

Produkter for matlaging:

et halvt kilo friske bønner;
et par gram pepperrotrot;
55 gram fersk dill;
55 gram persille;
to spiseskjeer salt;
en spiseskje sukker;
55 milliliter eddik;
svart pepper og andre krydder etter smak.

Grønne bønner må stekes i en stekepanne med olje tilsatt. Hvis belgene er veldig store, kan de kuttes i to. Mens bønnene koker er det på tide å lage marinaden. For å gjøre dette, tilsett sukker og salt i kokende vann og sett det på komfyren. Kok i ti minutter, og tilsett deretter eddik.

Forbered steriliserte krukker på forhånd, legg belger på bunnen, tilsett urter og andre krydder på toppen. Deretter helles marinaden i, beholderen dekkes med lokk og kokes i vannbad i en halv time. Etter dette må du rulle den sammen og la den avkjøles opp ned på et kjølig sted i et tykt teppe.

Grønne bønner er et spesialprodukt som i alle ernæringsmessige egenskaper ligner på vanlige røde eller hvite bønner. Men det er forskjellig i smak, noe som lar deg legge det til enda mer varierte retter.

Bønner i autoklav

En autoklav er en innretning som gjør det mulig å enkelt og greit tilberede mat til vinteren. Hvis du bruker det til riktig formål, vil resultatet bli spesielt fantastisk og behagelig.

Ingredienser til en liters krukke:

hundre gram bønner;
hundre gram gulrøtter;
hundre gram løk;
femti gram paprika;
femti gram vegetabilsk olje;
tre hundre gram tomatjuice eller saus;
en teskje salt og sukker;
en spiseskje eddik.

Først må du bløtlegge bønnene i fem timer, og deretter legge dem i kokende vann. Forbered grønnsakene på dette tidspunktet: gulrøtter er fint revet, løk og andre produkter kuttes i små terninger. Når bønnene er klare, må de helles med tomatjuice og settes på komfyren, og tilsettes alle krydder og hakkede gulrøtter, løk og paprika.

Kok i en halvtime til hele massen blir myk. Tilsett de siste fem minuttene eddik og bland alt godt. De ferdige bønnene sendes til sterilt rene glass, rulles sammen med lokk og legges i en autoklav. Ved hundre grader skal retten være klar på tjue minutter. En autoklav er en ideell og enkel måte å tilberede hermetikk i krukker for vinteren.

Hvilken er best for bevaring?

Siden det finnes mange typer belgfrukter, må du vite hvilke du skal bruke til hermetikk. Hvite og røde bønner er de vanligste typene, men hver har sine egne fordeler og ulemper. Røde bønner er tettere når de tilberedes og forblir de samme når du åpner boksen. Hvitt har lavere kalorier enn mørkt, det er også litt mykere, det er lett å lage puré, lapskaus og borsjtsj av det. Forskjellen mellom dem er veldig liten, og tilberedningsprosessen er nesten den samme.

Hva er fordelene med bønner på boks?

For å bevare produktet i lang tid, er det vanlig å konservere det i krukker, hvoretter spesielt velsmakende, næringsrike og aromatiske retter oppnås. Med denne høstingsmetoden beholder bønner alle sine fordelaktige egenskaper, vitaminer og mineraler med mer enn 50 prosent.

Den er spesielt lav i kalorier og passer for personer som følger en diett. Bønner forbedrer fordøyelsen, hjertefunksjonen, normaliserer din egen hjerterytme og øker elastisiteten til blodkar og kapillærer. Utmerket for åreforkalkning, stimulerer nyrer og lever, og er bra for urinsystemet. Det brukes aktivt i matlaging, hvor animalske produkter unnlates.

Bønner og andre belgfrukter er en gave i den kulinariske verden, som inneholder en stor mengde nyttige stoffer, vitaminer, mineraler, proteiner og andre ting. Det er så enkelt å tilberede at enhver nybegynner kokk lett kan fullføre denne oppgaven hjemme. I tillegg er dette preparatet mye bedre enn kjøpt i butikken. God appetitt!

I forberedelsesperioden er en rekke oppskrifter svært viktig. Det er derfor jeg vil tilby deg et ganske enkelt, men veldig vellykket alternativ for hvordan du tilbereder en salat med bønner til vinteren.

INGREDIENSER

Bønner 1 liter

Løk 1 kilo
Gulrøtter 1 kilo
Pepper 1 kilo
Aubergine 2 kilo
Tomatjuice 2 liter
Varm pepper 1 Etter smak
Hvitløk 4-8 fedd
Vegetabilsk olje 0,5 kopper
Sukker 0,5 kopper
Eddik 0,5 kopper
Salt 2 ss. skjeer

1. Det er best å legge bønner i kaldt vann over natten. Skyll den deretter under rennende vann og kok til den er myk.

2. Skrell løken og skjær den i tynne halvringer. Vask gulrøttene, skrell og riv.

3. Fjern frø og haler fra paprika. Skjær den i terninger eller tynne skiver.

4. Tilsett paprika, gulrøtter og løk i en kjele eller kjele. Vask auberginene, tørk og tilsett salt. La dem stå i 15-25 minutter, skyll deretter og tilsett grønnsakene. Du kan også bruke for eksempel zucchini eller zucchini i denne oppskriften for å tilberede en salat med bønner for vinteren.

5. Det er tid for krydder: salt, sukker, pepper og andre krydder du liker.

6. Tilsett vegetabilsk olje og tomatjuice. Bland alt og kok opp. Reduser varmen til lav, og la det deretter småkoke i omtrent en time.

7. Rør forsiktig under prosessen og pass på at det er væske igjen i pannen, ellers blir salaten med bønner til vinteren hjemme ikke stuet, men stekt.

8. Skrell og hakk hvitløken. Tilsett ferdigkokte bønner og hell i eddik.

9. For aroma kan du tilsette for eksempel laurbærblad. Kok salaten med bønner for vinteren hjemme i ytterligere 10 minutter. I løpet av denne tiden forbereder du rene og steriliserte krukker.

10. Legg den varme salaten i glass og rull sammen. Snu opp ned og la stå til den er helt avkjølt.

11. Det er hele hemmeligheten til hvordan du tilbereder en salat med bønner til vinteren. Et utmerket alternativ for en solid og velsmakende forberedelse for hele familien.

Salat med bønner til vinteren - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Oppskriftsalternativer for bønnepreparater til vinteren

Bønner er kjent for å være veldig sunne. Dette er et ekte naturlig lager av mikroelementer og vitaminer som er verdifulle for kroppen. Derfor lages forskjellige forberedelser fra dem til vinteren. I tillegg kan de hermetiseres, fryses, tørkes eller fermenteres. Finn ut oppskriftsalternativene nedenfor.

Snackalternativ

For denne oppskriften du trenger følgende produkter:

bønner - 2 kg;
700 g hver av paprika, tomater. Det trengs samme mengde gulrøtter;
vegetabilsk olje - 300 g;
et glass sukker;
salt - 1,5 ss;
eddik essens - 0,5 ts;
glass vann;
malt svart pepper - 5 g.

Matlagingsmetode. Bønnene er forhåndsrenset. Da trenger de Kok i 15 minutter i tre vann. Hver gang du trenger å tømme vannet og helle nytt. Etter dette, overfør til et dørslag for å tømme vannet.

For å unngå å kaste bort tid mens bønnene koker, kan du begynne å tilberede andre grønnsaker. Skjær paprikaen i strimler, skjær tomatene i terninger, riv gulrøttene.

Så snart vannet har rennet ut, må du legge dem tilbake i pannen og tilsette alle de andre ingrediensene. La det koke. Du trenger ikke lage mat mer enn minst 2 timer.

Mens alt forberedes, er det verdt å gjøre seg klar til å forberede glassene: steriliser dem. Legg forretten i glass, lukk lokket og dekk varmt. La arbeidsstykket stå og avkjøles.

Bønnesalater til vinteren

Disse rettene er deilige og næringsrike. De kan enten være en forrett eller en siderett. Denne salaten kan også legges til en deilig suppe.

Salat med bønner for vinteren laget av dem og søt paprika

La oss begynne å lage mat. Skrell og skyll belgfrukter. Kok til ferdig. Du bør først forberede gulrøttene: ta et stort rivjern og hakk grønnsakene.

Søt paprika til salat må skrelles og kuttes i strimler.

Ta en stor kjele, hell tomatjuice i den, tilsett vegetabilsk olje og eddik. La det koke. Etter at tomatjuicen koker, må du legge til forberedte gulrøtter til den. Koketid - 15 minutter.

Tilsett søt pepper til de tilberedte produktene. Kok like mye. Bønner, salt, sukker tilsettes på slutten av tilberedningen.

Rør grønnsaksblandingen til salaten. Koketiden er et kvarter. Mens grønnsakene koker, kan du tilberede glass som du kan legge den ferdige, varme retten i. Lukk lokket. Snu og la avkjøle.

Fra bønner og auberginer

Retten er enkel å tilberede. Kok bønnene. La dem avkjøles, tøm væsken og bearbeid i en kjøttkvern. Vri også hvitløken.

Løk og auberginer må kuttes i terninger. For gulrøtter, ta et rivjern.

Ha alle salatingrediensene i en stor kjele. Hell tomatjuice over grønnsakene, tilsett krydder og olje. Rør og sett på lav varme. Koketid: 2 timer, rør av og til.

Legg den ferdige retten i forberedte krukker.

Fra bønner og tomater til vinteren

halvannen kg unge bønner;
kilo tomater;
flere løk;
essens av eddik - ts;
3 ts. salt;
ts malt svart pepper;
halv ts allehånde, malt.

For å forberede denne enkle og smakfulle salatoppskriften til vinteren, må du ta frisk frukt. De vaskes og kokes.

Tomatene vaskes, dryppes med kokende vann og skallet fjernes. Kutting av grønnsaker er vilkårlig. Kok dem over bålet til de er myke. Mos dem deretter med en vanlig purémoser.

Skjær løken i terninger og ha i tomatene.Tilsett alle krydderne. Kok grønnsakene over bålet i flere minutter. Tilsett bønnene på slutten av kokingen. Kok alle salatingrediensene i 5 minutter. Tilsett eddikessens, bland og legg i glass. Lukk lokket.

Hvordan forberede bønner til vinteren

I tillegg til å tørke, kan du tilberede en salat med tomater, gulrøtter og løk fra dem.

Du trenger følgende produkter: bønner, tomater, gulrøtter, løk, laurbærblad, eddik, sukker, salt, malt svart pepper.

Kok bønnene. Hakk tomatene og sett dem på lav varme.

Gulrøtter kuttet i strimler og stek i vegetabilsk olje. Forbered løkene på samme måte. Viktig! Grønnsaker må sauteres separat.

Bland alle produktene, tilsett bønner og krydder, kok alt i 10 minutter og legg i den forberedte beholderen. Rull sammen og la avkjøle. Dette preparatet lagres både i kjøleskapet og i kjelleren.

Tilberedt bønnesalat til vinteren

bønner 800 g;
kilo gulrøtter;
2,5 kg rød søt pepper;
2 liter tomatjuice;
250 ml eddik 9%;
et glass vegetabilsk olje;
salt;
sukker.

Først av alt må du skrelle fruktene selv og koke dem til de er møre.

Begynn deretter å forberede marinaden. Det vil kreve olje, tomatjuice og eddik. Disse ingrediensene må blandes og revet gulrøtter legges til dem. Kok alt sammen i 15 minutter. Tilsett søt pepper i strimler og stek i ytterligere 15 minutter.

Nå må du legge den tilberedte salaten i krukker og rulle den sammen.

Surkålbønner til vinteren

For dette trenger du kilo bønner i belger, salt 25 - 20 g og favorittkrydder.

Oppskrift. Belgene må vaskes, deles i to deler og blancheres i en 3% saltløsning. Legg de tilberedte grønnsakene i en beholder, dryss med salt, krydder, bønneblader og kompakt.

Legg et lag med rene drueblader på toppen, dekk alt med et fuktig håndkle, legg en sirkel og en vekt. La stå i romtemperatur for gjæring, og flytt deretter til kjelleren.

Til vinteren kan belgfrukter fryses. For å gjøre dette må de rengjøres, blancheres i kokende vann i flere minutter, avkjøles og tørkes. Legg bønnefrukter i poser. Oppbevares i fryseren.

Oppskrift for tilberedning med tomater

For dette arbeidsstykket må du ta:

møre bønner 800 g;
600 ml vann;
100 – 200 ml tomatpuré;
en teskje salt;
en spiseskje sukker;
malt svart pepper.

Skrell og skyll bønnene.
Overfør til en beholder.
Forbereder fyllet. Fortynn tomatpuré med vann 1 til 3. Tilsett krydder.
Tilsett fyllet til bønnene.
Kok opp og la stå på svak varme til den er ferdig. Dette vil ta omtrent en time.
Så snart de blir myke, legg dem i tidligere forberedte steriliserte krukker og forsegl.
Pakk inn salaten og la den avkjøles.

Det er mange oppskrifter for matlaging fra en rekke grønnsaker og belgfrukter. Alle vil kunne velge fra ovennevnte retter den de liker best.

Oppskrifter på de mest populære og deilige preparatene, bønnesalater til vinteren

Forberedelse fra bønner og tomater, hvordan gjære bønner til vinteren, hvordan forbereder salatpreparat fra belgfrukter til vinteren, bønner med auberginer.

Hermetiske belgfrukter: oppskrifter på sunne forberedelser til vinteren

Hver av oss vet om fordelene med belgfrukter; de er ikke bare et lager av lett fordøyelig protein, men også en kilde til vitaminer og makroelementer. For å bevare de fordelaktige egenskapene til bønner og asparges, kan du ty til hermetikk. Denne metoden for å tilberede vegetabilsk protein til vinteren er den mest foretrukket, siden konservering vil bidra til å bevare opptil 70% av vitaminer, samt 80% av mineraler.

Hermetiske bønner er et utmerket halvfabrikat som rett og slett er uunnværlig i kostholdet for de som holder seg til faste eller det grunnleggende om riktig ernæring. Vi anbefaler at du gjør deg kjent med et utvalg enkle og originale oppskrifter som vil være nyttige for hver husmor i hverdagen.

Oppskrift på hermetiske grønne bønner med søt paprika

Grønne bønner passer godt med paprika, og hermetisering vil skape en utmerket forberedelse i en fantastisk marinade. Smaken av retten vil bli verdsatt selv av gourmeter.

2 kilo aspargesbønner;
250 gram søt pepper;
2 bunter fersk persille;
70 gram hvitløk;
100 gram granulert sukker;
700 milliliter vann;
70 gram salt;
200 milliliter bordeddik 6%.

Forbered og bevar grønne bønner med pepper:

Først må du forberede marinaden fra mengden vann, sukker, salt og eddik som er angitt i oppskriften. Gi det et oppkok, tilsett skrelt og knust hvitløk ved hjelp av en presse.
Rør alt og la vannet koke opp igjen.
Vask de grønne bønnene og fjern eventuelle årer fra belgene. Hvis belgene er store nok, må du kutte dem i mindre biter. Du kan også la bønnene være hele: på denne måten vil de se mer originale ut i glasset.
Legg bønnene i marinaden og la væsken koke. Ikke glem å røre i bønnene mens du gjør dette.
Etter at det har gått 35 minutter fra starten av marinaden koker, kan du begynne å hermetisere. Beredskapen til bønnene sjekkes ganske enkelt: belgene skal synke til bunnen av pannen.
Legg nå belgene i sterile glass, hell i den varme marinaden og rull sammen.

Du kan lagre hermetiske bønner i pantryet eller kjelleren.

Bønner hermetisert i tomatsaus

Kanskje denne oppskriften kan kalles en klassiker, fordi resultatet er myke, saftige bønner i en fantastisk krydret saus. Preparatet vil tjene som et utmerket tillegg til grøt eller vil være en utmerket base for en salat.

1 kilo bønner (hvite eller røde);
3 kilo tomater;
30 gram salt;
10 erter luftig pepper;
50 gram granulert sukker;
½ belg varm pepper;
3 laurbærblad.

Slik tilbereder du bønner i tomater for vinteren:

Vask bønnene og bløtlegg dem i 4 timer.
Etter at den angitte tiden har gått, overfører du bønnene til pannen. Fyll den med fire liter vann og kok på lav varme. Tilsett halvparten av den angitte mengden salt til bønnene, tilsett sukker.
Bønnene må røres konstant under koking. Etter 30 min. Tøm innholdet i pannen i et dørslag. Nå kan du begynne å tilberede tomatpuré.
Vask tomatene, skyll dem med kokende vann og fjern skallet forsiktig. Deretter kan tomatene føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes ved hjelp av en blender.
Tilsett den tilberedte tomatpuréen i de kokte bønnene, tilsett salt sammen med allehånde erter. På dette stadiet av matlagingen bør du også legge til finhakket varm pepper.
Kok alt i 30 minutter. under lokk, rør jevnlig. Før du fjerner bønnene fra komfyren, tilsett et laurbærblad i pannen.
Legg de ferdige bønnene i en sterilisert glassbeholder og forsegl. Snu hver krukke opp ned og pakk den deretter godt inn med et teppe.

Konservering kan oppbevares sammen med andre produkter i pantryet.

Krydret grønne bønner med hvitløk for vinteren: trinn-for-trinn-oppskrift

Dette preparatet kan serveres som en matbit på et feriebord; ingen vil gjette at det ble tilberedt hjemme. Den krydrede, rike smaken av asparges passer godt til enhver hovedrett.

1 kilo unge grønne bønner;
3 fedd hvitløk;
4 laurbærblader;
5 knopper av nellik;
50 milliliter vegetabilsk olje;
50 gram sukker;
10 gram salt;
5 erter allehånde;
100 milliliter eddik.

Vi kan bevare unge grønne bønner med hvitløk hjemme:

Skyll først de unge bønnene og tørk dem deretter med et papirhåndkle. Trim endene av belgene og fjern årene.
Kok asparges i 10 minutter. Etter å ha tømt vannet, plasser belgene i forberedte krukker.
Skjær hvitløksfeddene i 4 like store fedd og ha like store i glass. Nå kan du legge til andre krydder som er angitt i oppskriften.
Deretter må du forberede marinaden. Hell den nødvendige mengden granulert sukker og salt i det nettopp kokte vannet, vent til de er helt oppløst og hell i vegetabilsk olje sammen med eddik.
Kok marinaden i et minutt, og hell den deretter i glassene med unge bønner. Når innholdet i glassene er helt avkjølt, kan du begynne å hermetisere.

Forsegl glassene med sterile lokk.

Bønnelobio for vinteren

En deilig georgisk forrett kan tilberedes ikke bare til lunsj eller middag, men også til vinter. Hvert familiemedlem vil gjerne åpne en krukke med lobio og nyte dens lyse krydrede smak.

500 gram hvite bønner;
2 store paprika;
100 gram nøtter (helst valnøtter);
1 middels gulrot;
250 milliliter tomatjuice;
3 fedd hvitløk;
tørket basilikum, Khmeli-suneli, koriander - etter din egen smak.

Prosessen med å forberede lobio for vinteren:

Bløtlegg bønnene i vann på forhånd, gjerne over natten. Kok den så mør sammen med laurbærbladet.
Mens belgfruktene koker, kan du tilberede alle komponentene som er nødvendige for å forberede preparatet.
Mal valnøttene med en blender; resultatet skal være en pasta med homogen konsistens.
Hakk gulrøtter, paprika og løk. Størrelsen på skivene kan være hvilken som helst størrelse, alt avhenger av dine personlige preferanser.
Stek hakkede grønnsaker i en varm stekepanne, tilsett hvitløk og hakkede valnøtter til dem.
Hell innholdet i pannen med den nødvendige mengden tomatjuice. Det vil ta omtrent 20 minutter å stuve grønnsakene.
Hell nå den resulterende tomatblandingen over de kokte bønnene, la alt småkoke under lokk i 15 minutter.
Når du koker bønner og grønnsaker, steriliser glassene og lokkene.
Fyll den forberedte glassbeholderen med lobio og steriliser deretter i 7 minutter. Rull sammen glassene og overfør dem til pantryet for videre oppbevaring.

Salat med bønner og auberginer til vinteren

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede en utrolig mør og tilfredsstillende salat. En krukke med utrolig deilig salat vil utvilsomt overraske og glede hele familien om vinteren.

500 gram hvite bønner;
2 kilo auberginer;
500 gram hver av søt pepper og gulrøtter;
1,5 kilo tomater;
200 gram hvitløk;
350 milliliter solsikkeolje;
20 gram salt;
25 gram granulert sukker;
100 milliliter bordeddik.

Slik tilbereder du enkelt en salat med aubergine og bønner hjemme:

Det er nødvendig å bløtlegge bønnene på forhånd, over natten hvis mulig. Hell av vannet, skyll bønnene og kok på middels varme. De ferdige bønnene skal være myke, men under ingen omstendigheter falle fra hverandre.
Vask gulrøttene, fjern det øverste laget av skallet med en grønnsaksskreller, og hakk på et middels rivjern.
Skyll auberginene under rennende vann, klipp av stilkene og skjær i middels terninger. Dryss de hakkede auberginene med salt, la stå til saften slipper og skyll grundig.
Tilbered paprikaen ved å vaske og fjerne frø. Kutt deretter pepperkjøttet i vilkårlige biter.
Forbered og hakk tomatene. Mal hvitløksfeddene og tomatene gjennom en kjøttkvern. La tomatene og hvitløken småkoke på middels varme til saften fra dem koker.
Tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje, bordeddik, sukker og salt. Bland alt grundig.
Nå er det på tide å legge til gulrøtter, auberginer og paprika. Kok grønnsakene i 30 minutter.
Etter at den angitte tiden har gått, tilsett de kokte bønnene og kok i 15 minutter. I mellomtiden, klargjør krukker og lokk for hermetisering.
Legg den fortsatt varme salaten med bønner og grønnsaker i sterile krukker og rull sammen. La glassene avkjøles opp ned under et teppe.

Konservering oppbevares på et kjølig sted.

Hver oppskrift beskrevet ovenfor kan brukes selv av en nybegynner husmor til å forberede bønner til vinteren, fordi hermetisering av så forskjellige og veldig smakfulle retter bare kan gi glede. Prøv bønner på boks og nyt den fantastiske smaken av bønner på boks hele året.

Hermetikkbønner: en oppskrift for vinteren, unge bønner hjemme

Belgvekster er en velsmakende og sunn avling, forbruket av det har vært praktisert siden antikken. De er upretensiøse å dyrke, har en behagelig, pikant smak og er tilstede som ingrediens i et stort antall retter. For at hver husmor kan fylle opp bønner til vinteren, har vi valgt ut de mest populære oppskriftene for forberedelser, som vi vil dele med deg nedenfor.

Før vi går videre til oppskriftene, la oss finne ut hvorfor bønner er sunne og hvorfor de bør konsumeres gjennom hele året, og ikke som et sesongprodukt:

Bønner inneholder: kalium, jern, vitamin C, fosfor og magnesium.
Belgfrukter inneholder en stor mengde fiber, så forbruket deres normaliserer de naturlige prosessene i tarmen.

Kulturen er en god erstatning for animalske proteiner. Dette vil spesielt appellere til vegetarianere og de som er på diett.
Å spise avlingen bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet, noe som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.
Hjelper med funksjonen til hjerneceller, og forbedrer menneskelig hukommelse.
Bønner er en utmerket løsning for personer som lider av diabetes. Karbohydratene i bønner absorberes av kroppen uten å frigjøre insulin.

Hvem bør ikke spise det?

Dessverre er bønner, som mange andre matvarer, ikke egnet for alle. Det er en rekke sykdommer, hvis tilstedeværelse utelukker bruken av dette produktet.

Kontraindikasjoner for bruk:

Anbefales ikke for bruk av eldre mennesker. Dette er fordi bønner er en kategori mat som anses som hard for magen. Av samme grunn bør du ikke unne deg bønner hvis du har bukspyttkjertellidelser.
Innbyggere som lider av pankreatitt eller hepatitt bør ekskludere denne avlingen fra listen over konsumert mat. Det samme gjelder personer med gikt.
Ikke overdriv med bønner og spis dem i store mengder. Saken er at på grunn av tilstedeværelsen av oligosakkarider i sammensetningen, er fordøyelsen av produktet vanskelig. Dette bidrar til dannelse av gasser i magen, selv hos friske mennesker.

Merk! Å legge til carminatives til menyen kan bidra til å forhindre flatulens. De vil balansere kroppens respons og hjelpe fordøye maten med minimale konsekvenser.

Deilige oppskrifter for vinteren

Til tross for noen kontraindikasjoner, er bønner en utmerket ingrediens for mange retter. Ikke overdriv med bruken, og alt vil bli bra.

For å fylle opp produktet hjemme, under gunstige forhold, vil følgende oppskrifter passe deg:

bønner i krydret tomatsaus;
i konsentrert tomatpuré;
hvite bønner, hermetisert;
rød;
hjemmelaget forrett med tilsatt grønnsaker;
syltede bønner;
hermetiske grønne bønner.

Disse oppskriftene bør være tilgjengelige for enhver husmor som ønsker å glede seg over familie og venner. La oss se på hver oppskrift mer detaljert.

Bønner i tomatsaus

Bønner og tomater er en fantastisk kombinasjon av smaker som harmonisk utfyller hverandre. Retten har i tillegg til smaken en mengde sunne vitaminer og mineraler, som er spesielt nødvendige om vinteren.

For å tilberede i henhold til den originale oppskriften trenger du:

bønner - 1 kilo;
tomater - 4 kg;
løk - 0,5 kg;
solsikkeolje - 100 gram;
gulrøtter - 1 stk;
salt - 1 skje;
granulert sukker - 1 skje;
krydder - etter smak.

Bønner må tilberedes før koking ved å legge dem i kaldt vann i 5-6 timer.
De tilberedte bønnene skal kokes. Prøv å ikke overkoke produktet - dette vil negativt påvirke teksturen og den generelle attraktiviteten til retten.
Løk og gulrøtter finhakkes og stekes i en stekepanne til en fin, gyllen skorpe kommer.
Det anbefales at tomaten som brukes i retten ikke har et skall. For å gjøre dette, fjern den før matlaging eller puré tomatblandingen i en blender.

Sett en stor kjele på bålet, hell olje i den og legg løk, gulrøtter og tomater i den. Bland blandingen grundig og kok den over middels varme i 15-20 minutter.
Etter at den angitte tiden har gått, tilsett salt, krydder og sukker i pannen. Rør blandingen igjen, og tilsett deretter bønnene i pannen.
Så snart tomat-bønneblandingen har kokt, hell den i forberedte beholdere for forberedelser.
Vi ruller opp beholderen med et lokk, snur den opp ned og sender den til et spesielt forberedt sted, og dekker glassene med et teppe.
Etter en dag, fjern arbeidsstykkene til kjelleren.

I tomatpuré

Forenklet modifikasjon av den første oppskriften. Kokeprosessen gjøres enklere ved å bruke tomatpuré i stedet for å lage din egen tomatsaus. For å forberede forberedelsene, forbered:

bønner - 1 kilo;
løk - 3 stykker;
gulrøtter - 2 stykker;
salt, sukker og krydder etter smak;
vann - 5 liter;
tomatpuré - 1 liten krukke;
en kvart kopp vegetabilsk olje.

Matlagingsalgoritme:

Kok bønnene ved å tilsette sukker og salt i vannet.
Stek løk og gulrøtter i en kjele, hell deretter i vannet som er igjen etter koking av bønnene og tilsett konsentrert tomatpuré kjøpt i butikken til den resulterende buljongen.
Når væsken har kokt, sett til side i 15 minutter. Når tiden er ute, tilsett de kokte bønnene og den resterende oljen.
Kok blandingen i ytterligere 15 minutter.
Vi ruller opp glassene og legger dem bort for lagring i kjelleren.

Hermetiske hvite bønner

Forberede:

bønner - 1 kilo;
tre kilo tomater;
salt og sukker - 2 ss hver;
to laurbærblader;
varm pepper - 1 belg;
allehånde - 10 erter.

Forberedelse av retten:

bløtlegg bønnene og kok dem i vann med tilsetning av salt og granulert sukker;
Skold tomatene med kokende vann og puré dem i en blender. Hvis du ikke har en blender, duger en vanlig kjøttkvern;
Gjør klar en stor kjele eller bolle der du legger de kokte bønnene og hakkede tomatene. Kok over lav varme i en halv time, tilsett krydder forberedt på forhånd under kokeprosessen;
fordel den resulterende blandingen i krukker og send dem til kjelleren for lagring.

Merk! Bønner bør ikke overkokes, ellers vil de miste konsistensen og falle fra hverandre under kokingen.

rød

For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

røde bønner - 1 kilo;
løk - 0,5 kg;
eddik 9% - 3 ss;
granulert sukker og salt - 2 ts;
gulrøtter - 3 stykker;
Solsikkeolje - 100 milligram.

Oppskrift: Bløtlegg bønnene natten over i kaldt vann, og kok dem deretter. Hakk løk og gulrøtter, og send dem deretter til steking i en stekepanne. Sett en kjele på bålet, legg bønner, løk og gulrøtter i den. Hell ut oljen som ikke er brukt under steking og stek retten i 10 minutter. Fordel i forberedte krukker og forsegl bitene med lokk.

Snack med tilsatt grønnsaker

Syltede bønner med tilsetning av grønnsaker regnes som en av de deiligste, og du bør definitivt tilberede en slik rett. Konservering tilberedes med følgende ingredienser:

bønner - 4 kg;
tomater - 1 kilo;
auberginer - 100 gram;
paprika - 0,5 kg;
salt - 2 ss;
granulert sukker - 1 skje;
krydder etter smak;
eddik 9% - 1 skje;
Solsikkeolje - 200 milliliter.

Forberedelsen utføres som følger:

Bløtlegg bønnene i 6 timer, og kok deretter opp.
Blancher tomatene og fjern skallet.
Stikk de tilberedte tomatene i en blender eller kvern i en kjøttkvern.
Hell den resulterende massen i en kjele, tilsett smør, granulert sukker og salt.
Kok tomatblandingen i 20 minutter.

Hakk aubergine og paprika. Vi kutter auberginene i terninger og paprikaen i strimler.
Tilsett bønner og aubergine til tomatene og la dem småkoke på svak varme i 15 minutter.
Tilsett pepper og eddik til slutt, kok dem sammen med resten av ingrediensene i 5 minutter.
Fordel blandingen mellom glassene og dekk dem med lokk.

Viktig! Krukker og lokk som brukes til tilberedninger skal steriliseres. Ellers vil fatets holdbarhet reduseres kraftig, og alt arbeidet vil gå i avløpet.

Syltede bønner

Den eneste typen bønne som brukes i syltingsprosessen er den grønne bønnen. Å sylte denne varianten er ikke vanskelig, og den beholder alle næringselementene som er gunstige for kroppen.

For å tilberede oppskriften trenger du:

grønne bønner - 1 kilo;
svart pepper - 4 erter;
vann - 1 liter;
sukker og salt - 2 ss;
9% eddik - 2 ts.

Oppskrift: fjern haler og stilk fra belgene, hvoretter bønnene må vaskes grundig. Blancher de tilberedte belgene og skyll igjen med kaldt vann. Når belgene er klargjort, må husmoren bestemme i hvilken form belgene skal brukes. Det er 2 alternativer for utvikling av arrangementer:

bruk hele belger;
skjær dem i like halvdeler.

Kuttede bønner er lettere å legge i en krukke, og de kan umiddelbart legges til andre retter uten å bli distrahert av å kutte. Deretter steriliserer vi beholderen for forberedelsene og sender bønnene våre dit. Prøv å pakke dem tett, men ikke trykk for hardt for å unngå å skade produktet.

Fyll glasset med kokende saltlake. For å forberede det trenger du:

sett pannen på bålet;
Hell vann i den, som tilsettes sukker, salt og krydder. Eddik tilsettes helt til slutt;
Etter koking tilberedes saltlaken i 2 minutter og fjernes fra komfyren.

Sett lokket på glasset og snu det opp ned. Pakk glasset inn i et teppe eller et håndkle og la den avkjøles i 24 timer. Deretter flyttes arbeidsstykket til kjelleren.

Lecho oppskrift med bønner

Lecho med bønner er en komplett rett, konsumert ikke bare som en matbit. Forberedelsen tar litt lengre tid enn vanlig, men resultatet er verdt det. Retten er perfekt for fastende eller slankende personer.

For å tilberede lecho trenger du:

hvitløk - 4 fedd;
paprika - kilogram;
bønner - kilogram;
varm pepper - 1 belg;
gulrøtter - kilogram;
tomater - fem kilo;
granulert sukker og salt - 1 spiseskje;
Solsikkeolje - 200 gram.

Forberedelse utføres i henhold til følgende oppskrift:

Bløtlegg bønnene i minst 12 timer.
Kok den til den er halvstekt.
Blancher tomatene, fjern deretter skinnet og kutt i terninger.
Ta en stor kjele eller kum og legg bønnene i den. La småkoke i 15 minutter.
Hakk løk, gulrøtter og paprika. Fjern frøene og kjernen fra paprikaen.
Varm opp en stekepanne og la grønnsakene småkoke på svak varme til de er gjennomkokte.
Tilsett tilberedte grønnsaker og 9% eddik til bønnene;
Tilsett hvitløk og varm pepper.
Etter at blandingen koker, fjern den fra varmen og hell den i glass.
Vi lukker lechoen og legger den bort for lagring i kjelleren eller kjelleren.

Bønnekaviar

laurbærblad - 4 stykker;
1 flaske vegetabilsk olje;
bønner og tomater - 1 kilo;
gulrøtter og løk - 500 gram;
granulert sukker, salt og malt pepper - 2 ts;
tomatpuré - en boks.

Tilberedning: bønnene vaskes med kaldt vann, legges deretter i en kjele og kokes. Så snart vannet koker, tilsett salt og 1 løk til det. Kok til bønnene er klare. Hell av vannet og fjern løken fra fatet.

Bønnene stanses med en blender eller knuses med en kjøttkvern. Riv gulrøttene og hakk løkene, og legg dem deretter i en panne med olje. Så snart de er stekt, tilsett skrellede og revne tomater, bønner og tomatpuré.

Kok blandingen over lav varme til retten får en tykk, homogen konsistens. Vi fordeler blandingen i krukker og steriliserer den, hvoretter vi sender den til lagring på et spesielt forberedt sted.

Grønne bønner på boks

For å bokse bønnene trenger du:

vann - 1 liter;
salt - 2 ss;
bønner - 1 kilo.

behandle bønner;
kok til belgene blir myke å ta på;
overfør belgene i krukker og fyll dem med kokt vann som er igjen etter koking;
Vi steriliserer beholderen og sender den til lagring.

Hvordan lagre belgfrukter riktig

Arbeidsstykker skal oppbevares i kjølige rom med god ventilasjon. En kjeller eller kjeller er perfekt for disse formålene. Ikke oppbevar åpne gjenstander utenfor kjøleskapet i lengre perioder. Så snart de ikke lenger er nødvendige, legg dem kaldt. (Ingen vurderinger ennå)

Bønnepreparater for vinteren er ekstremt næringsrike og nyttige i sesongen når kroppen mangler vitaminer. I tillegg verdsetter mange belgfrukter for sin smak og variasjonen av retter de kombineres med.

Belgvekster inneholder mange stoffer som er nyttige for mennesker: vitamin C og PP, jern, magnesium, fosfor, kalium og kalsium. De stimulerer fordøyelsesprosesser på grunn av den store mengden fiber i sammensetningen og forbedrer intestinal mikroflora. Planteprotein fra disse avlingene deltar i konstruksjonen av nye celler, men ikke like aktivt som animalsk protein.

Bønner stabiliserer kolesterol og blodsukkernivåer og hormonelle nivåer. Å spise dem styrker blodårene og hjertet, forbedrer hukommelsen. De anbefales også for diabetikere, siden karbohydrater fra bønner absorberes uten frigjøring av insulin.

Den stabile tilstedeværelsen av belgfrukter i kostholdet har en positiv effekt på immun- og nervesystemet. Det anbefales imidlertid ikke å spise bønner daglig og bruke dem som hovedretter: de er ganske tung mat.

Hvem bør ikke spise det?

Selv om belgfrukter absolutt er gunstige for kroppen, må de tilberedes riktig. Ellers frigjør de giftige stoffer som er farlige for mennesker.

For visse grupper mennesker er det kontraindikasjoner for å inkludere bønner i kosten. Dette er pasienter med hepatitt og pankreatitt, gikt og gastrointestinale lidelser. Belgvekster kan også være en vanskelig matvare for eldre mennesker og personer med bukspyttkjertelsykdommer.

Oligosakkaridene i disse avlingene er ganske vanskelige å fordøye, og fører derfor til økt gassdannelse selv hos friske mennesker. Ulike karminative stoffer, som ofte er inkludert i bønneoppskrifter, myker opp effekten av flatulens.

Deilige oppskrifter for vinteren

Mange husmødre tror at hjemmeforholdene er ekstremt gunstige for å lage alle slags preparater: alle enhetene er for hånden, og muligheten for kreativitet i form av å eksperimentere med ingredienser åpner seg.

Du kan lage hver av oppskriftene nedenfor for å finne den som passer deg best.

Bønner i tomatsaus

Hjemmelaget tomatsaus vil dekorere utseendet på retten og legge til ytterligere fordelaktige egenskaper. Spesielt hvis du bruker dine egne dyrkede grønnsaker.

Ingredienser for konservering:

1 kilo bønner av alle slags;
500 gram løk;
1 liten gulrot;
5 kilo tomater;
salt, sukker, krydder minst 1 ts hver.

Bløtlegg bønnene i 5 timer, og kok deretter. Under ingen omstendigheter bør de være overkokte.
Forbered stekt løk og gulrøtter. Stek til de er gyldenbrune.
Du må sørge for at det ikke er skall igjen på hver tomat. For å gjøre dette, kutt tomatene i små biter eller kvern dem i en blender.
Ha steken over i en panne, tilsett olje og tilsett tomater. Rør og varm i 20 minutter.
Senk bønnene i den resulterende massen, tilsett salt og sukker. Kok opp og overfør til pasteuriserte beholdere.
Avkjøl arbeidsstykket sakte under et ullteppe. På denne måten vil den avkjøles jevnt.

I tomatpuré

Denne oppskriften sparer tid fordi du ikke trenger å forberede sausen, og du kan bruke vanlig tomatpuré fra supermarkedet.

Forberede:

1 kilo bønner;
1 liten pakke tomatpuré;
300 gram gulrøtter;
3 små løk;
4 ss vegetabilsk olje;
2 ss hver av salt og sukker;
5 liter kildevann eller kokt vann;
5 ts malt pepper.

Kok de vaskede bønnene med sukker og salt.
Forbered gulrot- og løkstekingen, hell deretter i vannet fra bønnene og innholdet i glasset med tomatpuré. Etter koking, varm opp i ytterligere 15 minutter.
Tilsett bønner og smør. Kok opp, varm opp i ytterligere 15 minutter. Tilsett krydder om ønskelig.
Lukk lokkene og sett de omvendte glassene i kjelleren.

Hermetiske hvite bønner

Bønnene i denne snacksen beholder alle de viktige næringsstoffene.

Påkrevd:

1 kilo hvite bønner;
3 ts salt;
2 ts granulert sukker;
1 liten belg med varm pepper;
10 stykker allehånde;
3 kilo tomater;
2 stk laurbærblad.

De bløtlagte bønnene skal kokes, men ikke overkokes. Kok på lav varme sammen med 3 ts salt og 2 ts sukker. Når de er kokt, overfør bønnene til et dørslag.
Blancher tomatene og mal dem med en kjøttkvern eller blender.
Ha hvite bønner og tomatpuré i en stor bolle. Tilsett krydder, 1 ts salt. Varm opp i 30 minutter, noen minutter før kokingen starter, kast laurbærbladet i pannen.
Forretten er klar. Nå må den legges i beholdere og stå til vinteren.

rød

En enkel oppskrift for å lage hermetiske røde bønner i din egen juice.

Ingredienser:

1 kilo røde bønner;
3 ss 9 prosent eddik;
500 gram løk;
et halvt glass solsikkeolje;
500 gram gulrøtter;
3 ts grovt salt;
2 ts granulert sukker;
andre krydder etter ønske.

Bløtlegg bønnene i 12 timer. Skift vannet flere ganger under denne prosedyren. Kok dem med salt og sukker.
Stek løkringer med gulrotskiver i en stekepanne i 10 minutter. Tilsett bare litt olje.
Hell ut den resterende oljen og hell over bønnene. Varm opp i ytterligere 10 minutter etter at det har kokt. 2 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett krydder om ønskelig.
Legg maten i glass og rull godt sammen. Klar!

Snack med tilsatt grønnsaker

Å sylte belgfrukter med grønnsaker er en av de deiligste forretter på hverdagsmiddagsbordet eller på høytidssamlinger.

Følgende komponenter bør forberedes:

5 kilo kokte bønner av noe slag;
500 gram fersk paprika;
50 gram ferske auberginer;
1 kilo tomater;
1 glass solsikkeolje;
3 ss salt;
1 ss sukker;
1 spiseskje 9 prosent eddik;
timian, paprika, hvitløk etter smak.

Kok belgfruktene etter vanlig metode med bløtlegging.
Hakk tomatene uten å skrelle og ha i en kjele, tilsett salt, sukker og olje. Varm opp i 20 minutter.
Tilsett de tilberedte bønnene, og deretter aubergineterningene. Dette etterfølges av ytterligere 15 minutter med matlaging på middels komfyrstyrke.
Kutt paprikaen i strimler og tilsett den i blandingen med eddik. Kok opp. Til slutt tilsett krydder etter ønske.
Den velsmakende konserven er klar! Det gjenstår bare å legge den i pasteuriserte krukker og skru lokkene godt fast.

Syltede bønner

For denne typen konservering kan du bruke grønne bønner, siden dette praktisk talt er den eneste måten å bevare de gunstige stoffene i denne avlingen.

Å sylte grønne bønner er veldig enkelt fordi ingen ekstra sterilisering er nødvendig.

Etter blanchering helles belgene med kokende marinade.

Kjøp i butikken:

1 kilo grønne bønner;
2 ss salt;
3 ts 9% eddik;
2 ss granulert sukker;
1 liter kildevann;
4 stykker sort pepper.

Beregningen av komponenter er gitt for en beholder med et volum på liter.

Vask bønnebelgene og fjern stilkene og stilkene. Legg i kokende vann og skyll deretter med kaldt vann.
Deretter må du bestemme i hvilken form bønnene skal marineres. Du kan la den være hel, eller du kan skjære den i to, så får du litt mer plass i glasset. Hakkede belgfrukter er enkle å legge til salater.
Legg bønnene helt til kantene i en steril glassbeholder.
Det er tid for sylteagurk. Fyll pannen med en liter kokt eller kildevann, tilsett sukker og salt, tilsett 3 ss eddik og sort pepper.
Kok saltlaken i 3 minutter. Hell det i bollen med bønnene og lukk. Pakk inn i et klede og vent til avkjøling. For effektivitet anbefales det å snu beholderen opp ned.

Lecho oppskrift med bønner

Å tilberede lecho vil ta mer tid enn konvensjonell hermetikk, men det er en uavhengig rett som fullstendig erstatter kjøttprodukter i fasteperioden.

For å lage en deilig lecho med bønner trenger du:

5 kilo tomater;
1 kilo gulrøtter;
1 kilo frisk paprika;
1 kilo av alle typer bønner;
1 belg varm pepper;
3 fedd hvitløk;
1 glass solsikkeolje;
1 kilo løk;
1 ss grovt salt;
1 ts sukker;
2 timer med ren tid og ønsket om å lage den beste behandlingen.

Bløtlegg bønnene over natten. Kok den litt uten å bli klar.
Fjern skinnet fra tomatene. Du kan kutte de nedre delene av frukten og deretter blanchere: skinnet vil være lettere å fjerne. Form grønnsakene til terninger.
Legg bønner og tomater i en bolle eller gryte. La småkoke i 20 minutter.

Vask og skrell løk og gulrøtter, finhakk dem. Kast løk og hvitløksskinn. Kjernen paprikaen. Hakk alle grønnsakene.
Hell olje i en annen bolle, tilsett sukker og salt. Rør og ha i alle de kokte grønnsakene bortsett fra pepper og hvitløk. La småkoke til grønnsakene er klare.
Etter 20 minutter, tilsett blandingen av tomater og bønner og eddik til den resulterende massen. Rør og tilsett varm pepper med hvitløksfedd. Kok opp.
Hell i krukker med jernlokk.

Bønnekaviar

Serveres med sprø krutonger eller på smørbrød med grønt.

For å lage bønnekaviar trenger du:

1 kilo bønner;
1 krukke tomatpuré;
1 kilo tomater;
500 gram gulrøtter;
1 kilo løk;
salt, pepper 2 ts;
1 pakke vegetabilsk olje;
4 laurbærblader.

Timian og paprika er også tilsatt i oppskriften.

Skyll bønnene, legg i en kjele og dekk dem helt med vann. Kok opp.
Når det koker, tilsett salt og løk. Varm opp til bønnene er kokt.
Slå av varmen, tøm væsken og skyll bønnene i et dørslag med kaldt vann. Du kan kaste løken: den vil ikke lenger være nyttig.
Mal bønnene i en blender.

Hell et halvt glass solsikkeolje i en gryte, tilsett løkterninger og revne gulrøtter. Stek løken til den er gjennomsiktig.
Finhakk eller riv tomatene. Det viktigste er å bli kvitt skallet.
Tilsett bønnemasse, tomater og tomatpuré i stekegryten. Tilsett salt og pepper. Rør og kok på 1/3 av ovnens maksimale effekt til kaviaren får en tykk tekstur.
Overfør kaviaren i små glass. Legg et håndkle på bunnen av en stor panne og plasser glass på toppen. Tilsett vann for å dekke glassene med ¾ og kok opp. Etter koking, varm opp i ytterligere 15 minutter.
Avkjølt kaviar kan oppbevares.

Grønne bønner på boks

For å bokse grønne bønner trenger du svært få ingredienser:

grønne bønner - 1 kilo;
kildevann - 1 liter;
grovt salt - 2 ss.

Kutt endene av rene bønner og kok til belgene er myke.
Når bønnene er avkjølt, legg dem i beholdere for konservering.
Hell vannet som er til overs etter koking av belgene i glassene og rull sammen lokkene.
Lag et vannbad og varm opp i 1 time ved koketemperatur.
Fjern beholderne og sett dem i kjøleskapet. Server med salt.

Hvordan lagre belgfrukter riktig

Ikke glem de spesielle oppbevaringsforholdene for preparater: alltid på kjølige, mørke steder, og sett åpne glass umiddelbart i kjøleskapet.

Det vanlige uttrykket "sitte på bønner" i vår forståelse er assosiert med fattigdom. Faktisk er det og kan ikke være noe fordommer i "bønne"-menyen. Dette næringsrike produktet er rett og slett et must for å fylle opp vinterpreparatene.

Greenene høstes i flere stadier, vanligvis 8-12 dager etter dannelsen av eggstokkene. Etter å ha blitt plukket, mister belgene raskt presentasjonen og kvaliteten, så de brukes umiddelbart til matlaging, samt tørket, frosset og hermetisert. De lagres i kjøleskapet i ikke mer enn to uker (for dette legges belgene, uten vask, i en beholder med hull og deretter plassert i det nedre rommet).

Tørking av grønne bønner

Nyhøstede bønnebelger sorteres, skadede og slappe blir kastet, klipp av endene på begge sider og fjerne grove fibre, plassert langs sømmen. Etter dette kuttes belgene i biter på 2-3 cm, vaskes under rennende kaldt vann, blancheres i kokende vann i 3-4 minutter og avkjøles, fordeles på et klede. Etter å ha fjernet overflødig fuktighet, legges de på bakeplater eller metallsikter og tørkes i ovnen i 5-6 timer under omrøring av og til (temperatur - 60-70°C).

Høsting av bønnefrø

Bønnene høstes for frø om høsten, når de fleste belgene har tørket ut og mørknet. Plantene kuttes, bindes til skiver og henges til tørk under baldakin i 7-10 dager. Etter dette treskes bønnene. Frøene legges i stoffposer og oppbevares i et tørt rom.

Frosne bønner

Unge bønner fjernes fra skjellene, blancheres i kokende vann i et par minutter, får avkjøles, tørkes, pakkes i poser eller plastbeholdere og fryses.

Frosne bønner

Grønne bønner vaskes sammen med bladene, klipp av endene, fjern den seige "tråden" langs sømmen og blancher i kokende vann i tre minutter. Belgene avkjøles, får tørke på en klut, pakkes og fryses (holdbarhet - 8-12 måneder).

Fermenterte bønner

Unge bønnebelger - 1 kg
Salt - 25-30 g
Krydder (etter smak)

Bønnene vaskes, deles i to og blancheres i 3-5 minutter i en 3 % saltløsning. Etter det legges de i en beholder, helles salt og krydder, mellomlag bønneblader og kompakt (hvis den frigjorte saltlaken ikke er nok, må kokt vann tilsettes). Legg de rene på toppen drue blader, dekk med et vått håndkle, og legg deretter en sirkel og en vekt. Produktet får fermentere ved romtemperatur, hvoretter det sendes til kjelleren.

Steriliserte bønner

I grønne belger fjern toppene, vask og blancher i 2-3 minutter i saltet kokende vann. Deretter legges de i steriliserte krukker, lagvis med hakkede urter (persille eller dill). Bønnene helles med varmt vann, saltet etter smak (saltlaketemperatur - 85 °C). Krukkene er hermetisk forseglet og pasteurisert i 80 minutter ved 80°C.

Bønnesalat

bønner - 800 g
Gulrøtter -1 kg
Søt rød pepper - 2,5 kg
Tomatjuice - 2 l
Vegetabilsk olje - 1 ss.
Eddik 9% – 250 ml
Salt og sukker - etter smak

De avskallede bønnene kokes til de er møre. Forbered marinaden separat fra juice, eddik og olje. Legg revne gulrøtter i den og stek i 15 minutter. Tilsett så paprikaen kuttet i strimler og stek videre i et kvarter til. Etter dette tilsettes kokte bønner, kokes i 15 minutter, legges i glass og forsegles.

Behandling av bønner krever ikke seriøs innsats eller spesiell kunnskap, men gir samtidig maksimale fordeler. Ved å investere arbeidet ditt vil du gi husholdningen din næringsrike og smakfulle preparater.