Si të gatuajmë qofte të shijshme me lëng mishi. Gatimi i qofteve të shijshme me lëng mishi në një tigan. Produktet e duhura për një kile fileto peshku dhe gjysmë gote oriz

Përbërësit:

mish - 500 gr;
një copë bukë e bardhë - 80-100 gr;
vezë - 1-2 copë;
qumësht - 1/2 filxhan;
qepë - 2 copë;
kripë, piper për shije;
majdanoz i copëtuar - 1-2 lugë;
yndyrë ose vaj vegjetal - 30 gr.

Përpunoni mishin, hiqni të gjitha venat dhe filmat, kaloni në një mulli mishi. Lyejeni një copë bukë në qumësht derisa të zbutet, shtrydhni dhe fërkoni në një sitë, ia shtoni mishit të grirë.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal ose yndyrë. Duhet të bëhet i butë dhe pak i thekur. Mishit të grirë i shtojmë vezën, qepën e ftohur, kripën, piperin dhe majdanozin.

E trazojmë mirë mishin e grirë derisa të bëhet një masë, lagni duart me ujë dhe formoni 8 qofte. I vendosim në një tenxhere të thellë dhe i hedhim sipër lëngun e zier më parë.

Gatuani derisa të gatuhet për rreth gjysmë ore në nxehtësi të moderuar. Qoftet duhet të ziejnë pak me kapak të mbyllur.

Qofte me oriz në salcë domate

Përbërësit:

mish i copëtuar(mish viçi + derri) - 500 gr;
oriz me kokërr të gjatë - 1,5 gota;
vezë - 1 copë;
qepë - 1 pc.;
kripë, piper - për shije;
koriandër, zira (ose ndonjë erëz për mish) - për shije;
miell - 2-3 lugë gjelle. l.

Për salce domatesh:

karota - 1 pc.;
paste domate - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 1-2 karafil;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
Gjethja e dafinës- 2 copë;
paprika - 1 lugë gjelle. l.;
kripë, piper, kopër - për shije;
vaj vegjetal për tiganisje.

Gatimi i qofteve

Pritini një qepë në kubikë të vegjël. Grini karotat në një rende mesatare. Grini hudhrën. Ziejeni orizin derisa të jetë gatuar gjysmë: lëreni të ziejë për rreth 10-12 minuta, kullojeni ujin dhe ftohni orizin. Nëse gjeni vetëm varietete orizi me kokrra të rrumbullakëta, përgatituni që ato të jenë shumë të buta dhe mjaft ngjitëse.

Mishit të grirë i shtojmë orizin gjysmë të zier së bashku me qepën e grirë dhe hudhrën e grirë. Shtoni në masë vezën, kripën, piperin dhe erëzat e tjera të mishit të dëshiruara. Koriandër e bluar dhe qimnon janë të mira.

Përziejeni mishin e grirë derisa të jetë homogjen. Formoni qofte. Mblidhni gunga me një lugë gjelle dhe rrokullisni topa prej tyre me duar të lagura. Të gjithë duhet të jenë të njëjtën madhësi.

Hidhni miell në një pjatë të sheshtë. Rrotulloni çdo top në miell nga të gjitha anët. Ngrohni një sasi të vogël vaji në një tigan. Skuqni qoftet nga të dyja anët derisa e kaftë e Artë. Më pas vendosni qoftet në një tigan të veçantë.

Përgatitja e salcës së domates

Skuqini qepën e dytë në një tigan të veçantë në një sasi të vogël vaji derisa të marrë një ngjyrë të artë. Shtoni karotat e grira dhe skuqini të gjitha së bashku derisa karotat të jenë të buta.

Hidhni në tigan pastën e domates, një lugë sheqer dhe vazhdoni të skuqni gjithçka së bashku për rreth 4 minuta të tjera. Më pas hidhni ujë të nxehtë në salcë. Sasia e ujit varet nga sa e hollë është salca juaj. Mund të shtoni nga një e gjysmë deri në 3 gota.

Lëreni salcën të ziejë, shtoni paprikën për një ngjyrë më të pasur, piper të zi të bluar, barishte të copëtuara, kripë dhe gjethe dafine. Lëreni salcën të ziejë për 5 minuta.

Hidhni qoftet e shtruara në një tenxhere me salcë dhe ziejini në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për gjysmë ore.

Qoftet e përgatitura vendosini në pjesë në pjata, hidhini sipër salcën dhe shërbejini të spërkatura me barishte të freskëta.

Kufta turke në salcë domate në një tigan: një recetë hap pas hapi

Kyufta ose kefta është një pjatë e kuzhinës turke dhe azerbajxhanas, një analog i qofteve. Pjata ka nota orientale dhe përgatitet nga mishi i qengjit, gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha hapat e gatimit hap pas hapi.

Përbërësit:

tul qengji - 700 gr;
zarzavate - një tufë e vogël;
qepë - 1 pc.;
erëza orientale (koriandër, zira);
hudhër - 3 karafil;
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Për salcën e domates:

domate qershi - 300 gr;
domate të konservuara lëngun e vet- 400 gr;
zarzavate - një tufë e vogël;
qepë - 1 pc.;
vaj ulliri - 3-4 lugë. lugë;
Gjethe dafine;
kripë dhe piper.

Kaloni mishin përmes një mulli mishi së bashku me hudhrat, qepët dhe barishtet. Shtoni kripë, piper të zi të bluar sipas shijes. Speci në kuzhinën orientale bluhet vetë në llaç pak para se të shtohet në gjellë. Kjo i shton shije dhe aromë gjellës. Përzieni mishin e grirë derisa të jetë homogjen.

Merrni një tigan me anët e larta, ngrohni vajin në të. Pritini qepën e dytë në kubikë të vegjël dhe skuqeni derisa të jetë e butë.

ME domate të konservuar hiqni lëkurën dhe i prisni në kubikë të mëdhenj. Masën e domates që rezulton vendoseni në tiganin me qepë së bashku me salcën nga kavanoza. Shtoni 50 ml ujë, piper të zi dhe gjethe dafine, mbyllni kapakun dhe ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta.

Nga mishi i grirë formojmë qofte me diametër rreth 4 cm.I vendosim në një tigan me salcë domate. Shpërndani domate qershi përreth. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.

Fikni zjarrin, shtoni barishte të freskëta të copëtuara dhe lëreni enën të djersitet nën një kapak të mbyllur për 10 minuta të tjera.

Qofte në salcë kosi të pjekur në furrë

Qofte në salcë kosi

Përbërësit:

mish - 300 gr;
lakër e bardhë - 600 gr;
bukë e bardhë - 1 fetë;
qepë - 2 copë.

Për salcën me salcë kosi:

miell - 3 lugë gjelle. l.;
gjalpë - 3 lugë gjelle. l.;
salcë kosi - 5 lugë të plota;
qumësht - 1-1,5 gota;
kripë, piper - për shije.

Për spërkatje:

thërrime buke - 2 lugë gjelle. l.;
djathë i grirë - 50 gr.

Grini mishin, bukën dhe qepët në një mulli mishi, shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar për shije. Ziejmë mishin e grirë dhe prej tij formojmë topa me të njëjtën madhësi.

Pritini kokën e lakrës në copa të vogla në mënyrë që secila të ketë një pjesë të kërcellit. Ziejeni ujin në një tenxhere dhe lyejeni me kripë. Ziejeni lakrën në të derisa të gatuhet gjysmë dhe hidheni në një kullesë.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Vendosni lakër në të, vendosni qofte sipër.

Përgatitja e salcës së kosit

Ngrohni gjalpin ose vajin vegjetal në një tigan me anë të lartë. Shtoni miellin dhe skuqeni lehtë. Nëse dëshironi, mund të shtoni arrëmyshk të bluar. Shtoni salcë kosi në tigan, përzieni gjithçka. Ngrohim qumështin në një enë të veçantë dhe e hedhim në tigan sa është i nxehtë.

Masën e trazojmë vazhdimisht me kamxhik ose shpatull, duhet të trashet pak. E vëmë salcën të vlojë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht.

Hidhni lakrën me qofte me salcë të gatshme, spërkatni gjithçka sipër me djathë të grirë dhe thërrime buke.

Formën e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C dhe e pjekim derisa të shfaqet një kore e artë.

Shërbejini qoftet me lakër, salcë kosi dhe barishte të freskëta të copëtuara.

Qofte pule me djathë në furrë

Përbërësit:

pulë e grirë- 300 gr;
djathë i fortë - 50 g;
oriz i gjatë i zier - 4 lugë;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
vezë - 1 copë;
vaj vegjetal - 2 lugë;
ujë - 200 ml;
paste domate - 1,5 lugë;
kripë dhe erëza - për shije.

Përzieni pulën e grirë, orizin e zier, vezën e pulës, kripën, korianderin e bluar dhe çdo erëz tjetër të mishit në një tas të madh. Përzieni masën derisa të jetë e qetë.

Qëroni një qepë të mesme nga lëvozhga, copëtoni imët. Fërkoni karotat tërësisht me një sfungjer të fortë, të prerë në kube, kube, rrathë.

Merrni një sasi të vogël mishi të grirë në dorë, bëni një depresion dhe vendosni një copë djathë të fortë. Hidhni sipër një pjesë më të vogël të mishit të grirë dhe rrotulloni një qofte të rrumbullakët.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Në fund vendosim perime të grira, dhe sipër qoftet me djathë.

Hollojeni pastën e domates me ujë dhe hidheni në një enë pjekjeje. Futeni kallepin në furrë dhe ziejini për 35 minuta në temperaturën 180°C.

Qofte bebesh me lëng mishi

Përbërësit:

mish i grirë - 400 gr;
vezë pule - 1 pc.;
karota - 2-3 copë;
qepë - 1 pc.;
piper i zi i bluar - 2 majë;
vaj vegjetal - 30 ml;
kripë - 3 majë;
ujë ose supë - 1 filxhan.

Vendoseni mishin e grirë në një enë të thellë, futeni në të njëjtën vezë pule. Grini gjysmën e qepës në një rende të imët në grilë, shtoni në masë. Shtoni 2 majë kripë dhe 2 majë piper të zi të bluar, përziejini mirë.

Qëroni karotat, grijini në një rende të trashë, grini imët gjysmën e qepës së mbetur. Skuqini perimet në vaj vegjetal në një tigan mbi nxehtësinë mesatare.

Hidhni 1 filxhan lëng në tigan ujë i nxehtë dhe lëreni të ziejë. Me duar të lagura formojmë mishin e grirë në qofte të rrumbullakëta dhe i vendosim në lëng mishi. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë në zjarr mesatar për 10 minuta, më pas në më të voglin për 15-20 minuta të tjera. Shërbejini qofte të nxehtë për fëmijë me lëng mishi.

Qofte pule me mëlçi në furrë

Qofte pule të grirë me mëlçi

Mëlçia e mishit të pulës së grirë i jep qofteve butësi dhe një notë shije origjinale.

Përbërësit:

fileto gjoksi pule - 500 gr;
qepë - 1 pc.;
lakër - 200 gr;
mëlçia e pulës - 200 gr;
hudhër - 2 karafil;
vezë - 2 copë;
qumësht - 100 ml;
thërrime buke - 1 filxhan;
kripë, piper - për shije.

Për salcën:

supë pule - 400 ml;
qumësht - 180 ml;
miell - 2 lugë gjelle. l.;
gjalpë - 70-80 gr;
kripë - për shije.

Bëni mish të grirë: kaloni fileton e pulës pa lëkurë dhe mëlçinë e pulës përmes një mulli mishi. Qëroni qepën dhe hudhrën, prisni lakrën në copa dhe grijini me blender.

Rrihni vezët me pirun, shtoni qumështin, thërrimet e bukës, kripë dhe piper. Përzieni mishin e grirë, përzierjen qumësht-vezë dhe masën e lakrës në një tas të madh. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

Shtroni një fletë petë në një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj. Nga mishi i grirë bëni qofte të vegjël dhe vendosini në një fletë. Tavën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 210 gradë për 15-20 minuta.

Ndërsa qoftet janë duke u pjekur, përgatisni salcën ose salcën (më të trashë). Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, shtoni miell në pjesë të vogla në të, duke e përzier secilin tërësisht. Skuqni miellin për jo më shumë se 2-3 minuta.

Më pas, duke e përzier vazhdimisht, derdhni qumështin e nxehtë në tenxhere, më pas lëngun e nxehtë. Kripë dhe piper salcë për shije. Duke e përzier herë pas here, gatuajeni salcën derisa të trashet. Për të shmangur gunga në të, duhet ta përzieni vazhdimisht me një kamxhik.

Hiqni qoftet e përfunduara nga furra dhe transferojini me kujdes në një tenxhere me salcë. Ziejini qoftet në salcë për 7 minuta. Pas kësaj gjella mund të shërbehet me ose pa asnjë pjatë anësore, pasi qoftet tashmë kanë lakër.

Mishi është burimi kryesor i proteinave dhe hekurit. Por bëhet e mërzitshme ta përdorësh atë në të njëjtën formë. Qofte, po njësoj burim i mirë hekur, proteina dhe elementë të ndryshëm gjurmë. Qoftet janë të njohura dhe të gjithëve pjata e preferuar. Mendoj se në çdo familje ka një person që është i çmendur pas tyre. Përveç kësaj, produktet e nevojshme për gatim janë të thjeshta dhe të përballueshme.
Në familjen time, për shembull, nuk u pëlqejnë pjatat shumë të përzemërta, kështu që unë gatuaj nga mishi i pulës së grirë. Me të, qoftet janë të buta dhe më dietike. Ajo që nuk është e parëndësishme, përgatitja nuk kërkon produkte të shtrenjta apo përbërës të veçantë, gjithçka mund të blihet në çdo dyqan. Pas skalitjes, qoftet mund të zihen menjëherë nën salcë kosi dhe salcë domate, ose të ngrihen në qese të veçanta të mbyllura dhe të gatuhen më vonë. Përmbajtja kalorike e gjellës do të jetë 220 kcal për 100 g. Koha e gatimit 40-60 min.

Pra, le të kalojmë në përgatitjen e produkteve për gatim.

Qofte me salcë kosi dhe salcë domate

Përbërësit

Mish i grirë 400 gr.
Kokë hark copë.
karrota e mesme 1 PC.
Pastë domate. 300 gr.
salcë kosi 15% 100 gr.
Kripë, piper, hops suneli, për shije.

1 orë. 20 minuta. Vulë

Përbërësit.

Oriz 200 gram (i zier paraprakisht derisa të gatuhet gjysmë).
Mish i grirë 500 gram (në këtë rast pulë).
Një karotë e madhe.
Një llambë.
Dy lugë salcë domate.
Një vezë.
Gotë ujë.
3-4 lugë gjelle vaj perimesh.
Kripë, piper, gjethe dafine për shije.

Procesi i gatimit:

Hapi 1. Përgatitni orizin. (Në rastin tim, tashmë është zier). Pra, mbushni orizin me ujë në mënyrë që uji të jetë në nivelin e orizit. E vendosim sobën, e lëmë të vlojë dhe e ulim temperaturën në minimum. Gatuani derisa të avullojë i gjithë uji. Më pas, duhet të shpëlani orizin, kështu që do të jetë më i thërrmuar. Dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
Hapi 2. Qëroni dhe fërkoni karotat në një rende mesatare. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me qepët e prera imët dhe jo tre.
E dërgojmë fillimisht qepën të kalojë dhe pas nja dy minutash i shtojmë karotat. Kalojmë derisa të gatuhet në vaj vegjetal.
HAPI 3. Tani, është radha e mbushjes. Në një enë të thellë përziejmë vezën, orizin, pulën e grirë. Pak kripë dhe piper. E gjithë kjo masë përzihet mirë dhe formohet toptha të vegjël. Përmasa pak më të mëdha vezë thëllëza. Qoftet e formuara i vendosim në një tigan të madh dhe të thellë. Nga lart mbulojeni plotësisht me qepë dhe karota të pasivuara.
Hapi 4. Gatimi i mbushjes me domate. Merrni një gotë me ujë të valuar dhe shtoni salcën e domates. Ju mund të përdorni paste. Pak kripë dhe piper.
Hapi 5. Hidh qofte salce domatesh dhe vendoseni në sobë. Gatuani në zjarr mesatar për rreth 20 minuta, të mbuluara. Mund të gatuani pa kapak, por do të duhet pak më shumë. Nëse gatuani qofte nga mishi i derrit të grirë, atëherë rrisni kohën e gatimit me 10 minuta.
Hapi 6. Qoftet janë gati për t'u ngrënë. Shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Ju bëftë mirë!

Përbërësit:
Për qofte:
1. Mish derri i grirë - një kilogram.
2. Dy llamba të mesme.
3. Dy thelpinj hudhër.
4. Një vezë pule.
5. Oriz i rrumbullakët - 150-200 gram.
6. Kripë - një lugë e vogël.
7. Piper i zi - në majë të një luge.
Për lëng mishi:
1. Qepë- një kokë e mesme.
2. Miell gruri - nja dy lugë të mëdha.
3. Salcë kosi - 100 gram.
4. Një karotë e madhe.
5. Pastë domate - 70 gram.
6. Sheqeri - pesë gram.
7. Vaj luledielli - për tiganisje.
8. Ujë - një litër.
9. Kripë - dhjetë gram
10. Piper i zi i bluar - pesë gram.

Procesi i gatimit

Pjata e përsosur anësore për qofte me lëng mishi është pureja e patateve. Pjata shërbehet më së miri e nxehtë.

Qofte me lëng pule

Përbërësit:

Oriz - një tas i vogël
Fileto pule - 600-700 gr.
Salo - 100 gr.
Qepë - 2 koka të mëdha,
Qepë dhe karrota për lëng mishi.
Kripë piper,
Vaj vegjetal për tiganisje.

Receta për qofte pule:

Marrim një filxhan oriz, e lajmë dhe e ziejmë pothuajse derisa të piqet.
Le të qetësohemi.
Ndërsa orizi ftohet, përgatitni gjithçka tjetër. Përkatësisht, bluani proshutën dhe qepët në një blender ose në një mulli mishi. Mund t'i vendosni së bashku në një blender dhe t'i ktheni në një pastë të lëmuar.
Vendoseni përzierjen që rezulton me sallo dhe qepë në një tas. Më pas grijeni pulën.
Përzieni mishin e grirë dhe qepën që rezulton me sallo.
Në këtë masë shtoni orizin e ftohur.
Përziejini mirë.
Kripë dhe piper për shije.
Përziejini mirë.
Tani vendosni topat e formuar të mishit të grirë në një tigan të nxehur më parë. Madhësia varet kryesisht nga preferenca juaj. Mund ta merrni me një lugë gjelle, ta kaloni në dorë dhe të formoni qofte me madhësi mesatare.
Skuqini qoftet në një tigan fillimisht nga njëra anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe më pas nga ana tjetër.
Mund ta forconi zjarrin që qoftet të marrin kore dhe të mos prishen.
Vendosni qoftet e skuqura lehtë në një tenxhere.
Hidhni sipër karotat e grira dhe qepët e grira (gjysmë unaza ose sipas dëshirës). Për aromë, vendosni bizele speci.
Mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë përmbajtjen e tiganit. Nëse ju pëlqen shumë lëng mishi, atëherë mund të shtoni më shumë ujë.
Pasi të ziejë, kriposni lëngun e lëngut dhe gatuajeni enën nën kapak mbi nxehtësi të ulët për rreth njëzet minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme.
Qoftet e pulës me lëng dhe aromatik janë gati! Dhe ki parasysh, nuk zgjati aq shumë, por ju morët ushqim vërtet të shijshëm, i cili duhet të shijohet nga të gjithë anëtarët e familjes suaj. Ata patjetër do të vlerësojnë shijen e këtyre qofteve me lëng.

Ju bëftë mirë!

Qofte me oriz - një shije e njohur që nga fëmijëria

Përbërësit:

Për të gatuar qofte me oriz, unë përgatis:

rreth 500 gram mish derri dhe viçi të grirë,
gjysmë filxhani oriz
llambë e mesme,
dy karota të vogla
dy lugë miell gruri,
dy domate.

Si të gatuajmë qofte me oriz:

Le të fillojmë me orizin. Ziejeni drithërat për 5 minuta në ujë (pasi të ziejë) ose, që është më e lehtë, hidhni ujë të vluar për 15 minuta, pasi të keni larë orizin disa herë. ujë të ftohtë.
Ne vazhdojmë te përbërësi kryesor - mishi i grirë. Për t'i bërë qoftet me lëng, marr përmasa të barabarta të mishit të derrit dhe Mish viçi i bluar.
Piper mishin e grirë, kripë dhe shtoni vezën, shtoni orizin gjysmë të zier dhe përzieni.
Tani formojmë topa të vegjël nga brumi i mishit që rezulton. Kam marrë 18 copë.
Për të përgatitur salcën, grini imët qepën dhe karotat në një rende.
I kalojmë perimet në një tigan me vaj vegjetal dhe më pas i ziejmë duke shtuar herë pas here pak ujë.
I presim domatet në kubikë të vegjël dhe gjithashtu i dërgojmë në zierje.
Hidhni miellin ngadalë në lëng mishi duke e përzier vazhdimisht (e shtoj që të trashet salca). Sipas dëshirës, mund të shtoni erëza të ndryshme dhe gjethe dafine.
I ziejmë për 10 minuta të tjera dhe i vendosim me kujdes "kolobokët" në lëng mishi, mbyllim kapakun. Vendosim një zjarr të ngadaltë dhe presim 40-45 minuta.
Nëse vetë qoftet zakonisht bëhen në mënyrë standarde, atëherë mund të eksperimentoni me lëng mishi. Për shembull, unë preferoj të shtoj në vend të pastës së domates domate të freskëta.
Qoftet mund të shërbehen me shumë pjata anësore, por më së shumti kombinimi perfekt, për mendimin tim, është pure patatesh. Për drekë apo darkë familjare qofte përshtaten në mënyrë të përkryer dhe të shijshme, dhe definitivisht askush nuk do të mbetet i uritur.

Qoftet janë një pjatë e gjithanshme e mishit që shkon mirë me çdo pjatë anësore: oriz, makarona, hikërror etj. Është zakon që qoftet të gatuhen në një salcë me bazë paste domate, salcë kosi, krem dhe përbërës të tjerë. Falë salcës, qoftet do të rezultojnë të jenë më të lëngshëm dhe do t'i shtojnë shije vetë qofteve dhe pjatës anësore. Kjo pjatë do të tërheqë të rriturit dhe fëmijët. Pra, si të gatuani qofte të shijshme me lëng mishi në një tigan?

Qofte me lëng mishi në një tigan

Përbërësit:

Mish viçi ose mish derri i grirë 500 gr. (mund t'i përzieni).
Qepë 1 pc.
Vezë pule 1 pc.
Oriz ½ filxhan.
Ujë 2 gota.
Pastë domate 2 lugë gjelle. l.
salcë kosi 1 lugë
Miell.
Gjethja e dafinës.
Kripë, piper për shije.
Vaj perimesh.

Renditja:

Qëroni qepën dhe grijeni imët dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të gatuhet plotësisht.
Ziejmë orizin dhe e përziejmë me qepën e grirë, mishin e grirë. Më pas shtoni vezën, kripën, piperin dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Nga mishi i grirë i zier formojmë qofte të vegjël dhe i kalojmë në miell. Më pas skuqini nga të dyja anët në vaj vegjetal derisa të jenë gatuar plotësisht.
Përzieni ujin e ngrohtë me pastë domate, salcë kosi dhe 1 lugë. Miell. Shtoni kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht derisa të merret një konsistencë homogjene.
Masën ia shtojmë qofteve, i vendosim një gjethe dafine dhe i ziejmë me kapak të mbyllur për 15-20 orë derisa të gatuhen plotësisht.

Qofte në salcë kërpudhash në një tigan

Përbërësit:

Mish i grire 500 gr.
Qepë 2 copë.
Vezë pule 1 pc.
Oriz ½ filxhan.
Miell.
Kërpudha të freskëta 100-200 gr.
Hudhra.
Ujë 100 ml.
Vaj perimesh.
Kripë, piper për shije.

Renditja:

Prisni imët një qepë dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të jetë transparente. E përziejmë me mishin e grirë dhe vezën e papërpunuar.
Zieni orizin dhe ia shtoni mishit të grirë. Pastaj shtoni kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Bëni qofte të vogla nga mishi i grirë dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të gatuhen plotësisht nga të dyja anët.
Qëroni hudhrën dhe skuqeni në vaj vegjetal për 2-3 minuta. Gjatë kësaj kohe, hudhra do të transferojë të gjithë aromën e saj në vaj, i cili mund të përdoret për të gatuar lëng mishi.
Pritini qepën dhe kërpudhat në copa të vogla. Skuqni kërpudhat në vajin vegjetal që rezulton për 2-3 minuta. Më pas shtoni qepën, 2 lugë. miell dhe pak ujë të valuar. Kriposni gjithçka dhe përzieni.
Hidhni mishin e lëngut te qoftet e ziera dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta të tjera.

Sekretet e gatimit të qofteve në një tigan

Për ta bërë gjellën edhe më të shijshme, është e rëndësishme të mbani mend disa këshilla të rëndësishme.

Për qoftet, është mirë që mishin e grirë ta gatuani vetë. Kështu do të dalë edhe më lëng, dhe nuk do të përmbajë papastërti që mund të ndikojnë në shijen e qofteve.
Nëse dëshironi, qofteve mund t'i shtoni pak bukë të zezë të njomur. Ai do t'i japë qofteve shkëlqim dhe lëng.
Nëse mishi i grirë i ngrirë përdoret për gatim, atëherë ai duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës.
Nga qoftet, mund të përjashtoni vezën. Nga kjo ata nuk do të humbasin shijen e tyre të lëngshmërisë.
Për pjekjen e qofteve, mund të përdorni jo vetëm grurë, por edhe miell orizi.
Mishi i bluar i viçit dhe i derrit mund të zëvendësohet me mish pule ose mund të përdoret mishi i gjelit të detit. Nga kjo pjatë do të dalë e lehtë dhe delikate në shije.
Qoftet duhet t'i skuqni pa kapak dhe vetëm pasi t'i shtoni lëng mishi ato mund të zihen nën kapak.
Nëse lëngu doli të ishte shumë i trashë, atëherë mund ta holloni me ujë të thjeshtë ose supë mishi.

Sipas dëshirës, lëngut mund t'i shtoni një shumëllojshmëri përbërësish sipas dëshirës: perime, djathë, erëzat tuaja të preferuara, hudhër. Qoftet e gatuara mund të zbukurohen me barishte ose djathë, gjë që do t'i japë gjellës një shije delikate dhe do ta bëjë atë edhe më të shijshme. E gjithë kjo do ta bëjë pjatën më origjinale dhe më të shijshme vetëm për ju.

Minikotoletat e preferuara janë ato të shijshmet që nga fëmijëria, të cilat i mbani mend me shumë oreks më shumë se një herë në jeta e rritur. Për ata që nuk janë gati të kënaqin urinë vetëm me kujtime, ne ofrojmë receta të hollësishme si të skuqni qoftet në një tigan.

Përgatitja e një meze turke nuk mund të quhet një proces i ndërlikuar, është pothuajse aq i thjeshtë sa të bësh qofte, vetëm se rezulton edhe më i rafinuar dhe më i shijshëm.

Për përgatitjen e qofteve të bëra në shtëpi, tradicionalisht përdoret një kombinim. tipe te ndryshme mish i grirë. Si rregull, ato kombinojnë 2 lloje mishi: viçi dhe derri. Megjithatë, amvisat shpesh përdorin mish shpendësh (pule, gjeldeti) për ndryshim.

Por sado i suksesshëm të jetë kombinimi i mishit, lëngu aromatik i jep shijen e vërtetë gjellës. Mund të jetë krejtësisht ndryshe, dhe ky është një avantazh i madh i qofteve të skuqura, të cilat pothuajse kurrë nuk shërbehen pa salcë. Nuancat e ndryshme të shijes së mbushjes janë në gjendje të transformojnë një pjatë të njohur përtej njohjes, duke bërë recetë klasike shumë origjinale.

Si të skuqni qoftet me lëng mishi në një tigan

Përbërësit

Mish i grirë (mish derri + viçi - në përmasa të barabarta)- 500 g + -
- 1 pc. + -
- 1 lugë + -
— 1/2 filxhan (volumi i gotës 200 ml) + -
- 1 pc. + -

Produkte me lëng mishi

Ujë - 1,5 gota
Miell - 1 lugë gjelle.
Fletë dafine - për shije
Pastë domate - 1 lugë
salcë kosi - 1 lugë gjelle.

Si të skuqni qoftet me lëng mishi në një tigan

Pritini imët qepën, skuqeni derisa të jetë transparente, përzieni me mishin e grirë. Mishi i grirë rekomandohet ta bëni vetë në shtëpi. E blera shpesh ka shumë papastërti të dëmshme, kështu që cilësia e saj është më e ulët se ajo e bërë në shtëpi, dhe shija është larg nga idealja.
Ziejeni orizin derisa të bëhet i thërrmuar, më pas shtoni në mishin e grirë së bashku me një vezë të papjekur.
Kriposni produktet, përzieni me dorë derisa të jenë të lëmuara.
Nga mishi i grirë formojmë qofte të vegjël (jo më të mëdhenj se arre), i pjekim duke i rrotulluar pak në miell në tavolinë.
I shtrijmë minikotoletat në një tigan të nxehur në vaj. I skuqim për 3-5 minuta nga njëra anë, më pas i kthejmë qoftet në anën e kundërt dhe i skuqim edhe për 3-5 minuta të tjera.
Hidhni një gotë ujë të vluar në tiganin me mish. Uji duhet të arrijë gjysmën e lartësisë së vetë qofteve.
Më pas, shtoni kripë për shije, vendosni pastën e domates dhe gjethen e dafinës.
E mbulojmë tiganin me kapak, e ziejmë në zjarr mesatar për 10-15 minuta.
Ndërsa qoftet ziejnë, le të përgatisim lëng mishi: përziejmë gjysmë gote ujë të ngrohtë me miell dhe salcë kosi. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga.
Derdhni qoftet me salcën që rezulton, mbulojini përsëri me kapak. Shkundni lehtë enën me duar dhe vendoseni në sobë përgatitjen përfundimtare. Meze me lëng mishi duhet të zihet për 15-20 minuta në zjarr të ulët.

Mund të provoni të gatuani qofte pa lëng mishi, por kjo nuk është më aq e shijshme dhe origjinale sa me lëngun origjinal të nxehtë. Nëse dëshironi të merrni një shije vërtet të shijshme gustator, atëherë gatimi i lëngut mishi për qofte është i domosdoshëm.

Lëng mishi për qofte: opsione gatimi

Siç u përmend më lart, është salca (salca) ajo që i bën produktet e mishit interesante për nga shija. Me ndihmën e lëngut, mund të korrigjoni ose thjesht të fshehni disa papërsosmëritë e gatimit.

Ka shumë opsione për veshjet, ne ju ofrojmë vetëm disa, më të suksesshmet, recetat për lëng mishi të bërë për një pjatë me mish.

Lëng mishi me kërpudha për qofte

E shtypim hudhrën, por e bëjmë që të mos humbasë formën. Përndryshe, mund ta rrafshoni pak me njërën anë të thikës.
Më pas skuqni hudhrën për disa minuta në një tigan me vaj në zjarr mesatar.
Hudhrat e skuqura e kalojmë në një pjatë dhe kërpudhat e prera i vendosim në vajin në të cilin është gatuar. Pas disa minutash, shtoni qepën e grirë në tigan.
Shtoni pak vaj, derdhni miellin në enë, skuqeni lehtë.
Në fund derdhet me ujë, kriposet, masa e zier për disa minuta derisa të trashet.

Salcë djathi i fortë për qofte

Ngroheni 1 lugë. vaj vegjetal në një tigan.
Skuqni në të 1 lugë gjelle. Miell.
Hidhni në përzierjen që rezulton ½ filxhan qumësht të ngrohur dhe ½ filxhan lëng mishi. Ne derdhim me radhë, duke mos harruar të ndërhyjmë vazhdimisht.
E gatuajmë salcën derisa të përftohet konsistenca e dëshiruar, më pas e heqim nga zjarri dhe e bashkojmë me djathin e grirë.

Përveç salcave të djathit dhe kërpudhave, salca e famshme Beshamel, salca e domates, salca e kosit ose salca me hudhër-kosi janë të përshtatshme si lëng mishi për qofte. Në këtë drejtim, imagjinata juaj mund të mos jetë e kufizuar, sepse shijet, siç thonë ata, nuk debatojnë.

Si të skuqni me shije qofte në një tigan: sekretet e gjellës

Çdo pjatë, edhe më e thjeshta, ka sekretet e veta të përgatitjes. Pa to, nuk ka kuptim të mbështeteni në një rezultat të shijshëm. Skuqja e qofteve në tigan nuk bën përjashtim.

Nëse dëshironi të shijoni një rostiçeri të shijshme nga zemra, atëherë shkruani disa këshilla të thjeshta por praktike në librin tuaj të gatimit.

Mishi i grirë rekomandohet të merret ekskluzivisht shtëpiak, por nuk është e nevojshme që të përdoret menjëherë pas përpunimit të mishit. I ngrirë mish i grirë i bërë në shtëpi jo më keq në shije dhe cilësi sesa i përgatitur fllad. Thjesht duhet të shkrihet paraprakisht në temperaturën e dhomës dhe mund ta përdorni.
Përzieni mishin e grirë me vezë pule jo e nevojshme. Nëse ndiqni kushtet bazë për gatimin e qofteve, atëherë edhe pa gluten të vezëve ato do të ruajnë formën e tyre në mënyrë perfekte.
Buka e njomur e ndenjur (jo e freskët) do të ndihmojë për t'i bërë qoftet më të harlisur dhe më lëng. E thith mirë lëngun e mishit duke e penguar atë të depërtojë në sipërfaqen e topthave të mishit, në mënyrë që e gjithë lagështia të ruhet brenda.
Qoftet duhen pjekur vetëm në miell. Është më e mira në oriz, por është e mundur edhe në grurë. Thërrmimet e bukës nuk janë të përshtatshme për të gatuar mini-patate delikate.

Për ata që nuk dinë për sa kohë të skuqin qoftet në një tigan, përgjigja është tashmë gati: mesatarisht duhen 10 minuta për të zier të thahen, dhe më pas 30 minuta të tjera për të gatuar në lëng mishi nën një kapak të mbyllur.

Është shumë e rëndësishme që fillimisht qoftet të skuqen pa kapak. Kur të jenë skuqur nga të dyja anët, do të mund t'i transferoni në tigan dhe tashmë atje për të përfunduar procesin e thjeshtë të gatimit.
Nëse dëshironi të gatuani plotësisht në një tigan, atëherë qoftet e skuqura mbuloni me kapak dhe vazhdoni t'i zieni me salcë në zjarr të ulët derisa të gatuhen. Nëse nuk e ndiqni këtë sekuencë veprimesh, atëherë qoftet do të copëtohen.

Nuk keni nevojë të dini më shumë sekrete të veçanta se si të skuqni qoftet në një tigan. Dhe gjithçka që ju duhet vërtet është të vini në praktikë njohuritë e vlefshme të fituara. Gatuani pjatën tuaj të preferuar për drekë ose darkë, gjatë ditëve të javës ose në pushime. Nuk ka rëndësi rasti dhe dita e javës, sepse qoftet e buta me lëng janë një pjatë universale për të gjitha rastet.

Ju bëftë mirë!

Gjeni recetat më të mira të provuara për qofte në një tigan në faqen e një shoqate të mrekullueshme të ekspertëve të kuzhinës. Shikoni versionet me salcë kosi, domate ose salcë të përzier. Krijoni një salcë me vaj ulliri dhe erëza, lëng limoni ose lime. Përdorni mish qengji të grirë, viç, shpezë, derri, peshk dhe madje edhe ushqim deti.

Teknologjia për gatimin e qofteve në një tigan me lëng mishi ka këto faza:
- përgatitja e mishit të grirë;
- formimi i vetë qofteve;
- prodhimi i salcës;
- zierje e drejtpërdrejtë e topthave të mishit në lëng mishi.
Mbushja mund të jetë absolutisht çdo gjë (bazuar në shijet e kuzhinierit). Shumë shpesh, orizi vepron si mbushës. Dhe më e rëndësishmja, duke i dhënë shije dhe lëngshmëri - lëng mishi. Për ta bërë gjellën unike dhe aromatike, erëzat dhe erëzat do të ndihmojnë: një përzierje specash, kerri, qimnoni, hops suneli, hudhra dhe barishte.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e qofteve të tiganit janë:

Recetë interesante:
1. Shpëlajeni orizin me kujdes dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë. Ftohu.
2. Pritini imët kërpudhat dhe qepën. Fry. Lëreni mënjanë një të tretën e përzierjes për salcën.
3. Përzieni mishin e grirë, orizin e ftohur, masën qepë-kërpudha, vezën. Kripë, piper.
4. Formoni qofte.
5. Përgatisni salcën: bashkoni kosin dhe kërpudhat e mbetura duxelle. Pure me një blender. Shtoni kremin, kripën dhe erëzat aromatike.
6. Vendosni qoftet në tigan, hidhini bujarisht salcën. Ziej jo më shumë se gjysmë ore.

Pesë nga recetat më të shpejta për qofte në një tigan:

Këshilla të dobishme:
. Nëse lëngu doli i holluar me ujë, atëherë mund t'i shtoni pak niseshte.
. Orizi në qofte mund të zëvendësohet me hikërror.
. Përftohen qofte jashtëzakonisht të shijshme dhe të pazakonta me salcë karkalecash ose kallamarësh.
. Për t'i bërë qoftet më interesante, mund të përzieni disa lloje mishi të grirë.