ว่ากันว่าหอกนั้นเสียยากเมื่อปรุง บางทีมันอาจจะเป็นเช่นนั้น ไม่สามารถปรุงหอกได้เสมอไปเพื่อเน้นกลิ่นและรสชาติในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หอกยัดไส้ผักและมะนาวและปรุงสุกในกระดาษฟอยล์และเตาอบเป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง

จานสำเร็จรูปไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย และปลาที่ปรุงในเตาอบก็ยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพบุคคล.
หอกยัดไส้เหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและ ตารางเทศกาล.
เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้
ชุดสินค้าที่ต้องการ:

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - พวงเล็ก ๆ
ใหญ่ มะนาวสีเหลือง- 1 ชิ้น,
สด หอกใหญ่- 1 ชิ้น,
มายองเนสไขมันต่ำ – 45 กรัม (สำหรับตกแต่งจานเสร็จ)
แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
พริกแดงป่น – 1-2 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมันมะกอก – 35-40 มล.
หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น
ผักกาดหอมทุกชนิดสำหรับตกแต่งจาน
เกลือเสริมไอโอดีน - 1 ช้อนชาระดับ
มะเขือเทศและแตงกวาสดสำหรับตกแต่งปลาในปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ

เราเริ่มแปรรูปปลา

1. เราได้หอกที่สดใหม่ที่สุด
2. ถอดครีบ เกล็ด และเอาอะไรก็ตามที่อยู่ในช่องท้องออก
3. ต้องเอาเหงือกออกจากหัวหอก
4. ขอแนะนำให้ทิ้งหางไว้เพราะจำเป็นต้องรักษาโครงสร้างโดยรวมของหอกและหลังจากปรุงอาหารแล้วจะช่วยให้จัดปลาบนจานได้ง่าย
5. ล้างซากหอกให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
6. ถูปลาด้วยเกลือที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ไม่เกิน 15 นาที ในเวลานี้เราจะจัดการกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

การเตรียมผักสำหรับบรรจุ

เพื่อป้องกันไม่ให้หอกสูญเสียรสชาติของตัวเองคุณควรระมัดระวังในการเลือกปริมาณผัก ในสูตรของเราคำนวณปริมาณผักในลักษณะที่เสริมกลิ่นหอมของหอกด้วยกลิ่นอันประณีตและไม่ทำให้เสียรสชาติ

1. ล้างแครอทและหัวหอมทั้งสองข้าง ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และแครอทเป็นวงบาง ๆ
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างพาร์สลีย์ ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม แตงกวา และมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

มาเริ่มกระบวนการบรรจุหอกด้วยผักกันดีกว่า

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุพร้อมแล้วตอนนี้คุณต้องเตรียมหอก เอาอันใหญ่นะ เขียงและวางหอกไว้เพื่อจะได้เปิดท้องของมันให้กว้างที่สุด จากนั้นเราทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แครอทสับหัวหอมและมะนาวต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกแดงที่เตรียมไว้
2. วางผักลงในหอก วางชิ้นมะนาวลงบนหัวหอม หากมีมะนาวมากเกินไปให้บีบน้ำออกจากส่วนที่เหลือแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก (ส่วนผสมนี้มีประโยชน์ในการหล่อลื่นหอกด้านบน)
3. ปิดท้องหอกที่ยัดไว้และยึดอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน

การเตรียมหอกยัดไส้สำหรับการรักษาความร้อน สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมฟอยล์หนาสำหรับการอบ
แปรงด้านบนของหอกยัดไส้ด้วยส่วนผสม น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาว
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดภัยต่อเตาอบ
วางภาชนะที่มีปลาในเตาอบแล้วอบประมาณ 35-45 นาทีที่ 180 องศา
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำปลาออกจากเตาอบและพักไว้ประมาณ 15-20 นาที
คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง - หอกควรคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์

การเสิร์ฟหอกยัดไส้อย่างเหมาะสมบนโต๊ะ

1. เตรียมจานแบนขนาดใหญ่ที่สามารถรองรับหอกยัดไส้ได้ทั้งหมด
2. วางใบผักกาดหอมให้เท่าๆ กันทั่วทั้งจาน และก้านผักชีฝรั่งและผักชีลาวตามขอบ
3. วางหอกยัดไส้ไว้บนใบผักกาดหอม
4. ตกแต่งด้านบนของหอกด้วยมายองเนสบาง ๆ
5. จัดเรียงที่เตรียมไว้ สับ มะเขือเทศสดและแตงกวารอบๆตัวปลา ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝาน

คุณมีอาหารที่สมบูรณ์และไม่เหมือนใครซึ่งไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยสลัดและซุปด้วยซ้ำ หากคุณชอบกินหอกยัดไส้ซอส นี่คือหนึ่งในตัวเลือกสำหรับซอสครีม
คุณจะต้องการ:
- หอมแดง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชู – 150 กรัม
- เนย – 75 กรัม
- เกลือและพริกไทย - เหน็บแนม

เตรียมซอส: ใส่หัวหอมสับลงในกระทะขนาดเล็ก, เทน้ำส้มสายชู, เกลือและพริกไทย ปล่อยให้ระเหยไปหนึ่งในสามโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มลงในส่วนผสม เนยและตีด้วยที่ตี ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลซอสสีขาวและโปร่งสบายเล็กน้อย
ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์และอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

หมายเหตุเกี่ยวกับสุขภาพของคุณคุณประโยชน์ของหอกยัดไส้ทั้งตัว

• กินหอกอบ เพราะเมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ เนื้อของมันจะคงสารที่จำเป็นสำหรับความยืดหยุ่นของผิวหนัง เพื่อรักษาสุขภาพของหลอดเลือด เยื่อเมือก และระบบย่อยอาหารทั้งหมด
• องค์ประกอบจุลภาคที่เป็นประโยชน์ของเนื้อหอกช่วยถนอมอาหาร ระดับที่เหมาะสมที่สุดน้ำตาลในเลือด
• เนื้อหอกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• เพื่อที่จะหายจากโรคไทรอยด์และหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ควรมีเนื้อหอกอยู่บนโต๊ะตลอดเวลา

หากคุณมีสูตรการทำหอกยัดไส้แบบทีละขั้นตอนแล้วทิ้งคำตอบและความคิดเห็นไว้

หอกยัดไส้ในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะของปลาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งการสร้างสรรค์นั้นไม่เพียงต้องใช้ความอดทนเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนอีกด้วย พ่อครัวที่แท้จริงได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นผู้ที่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้ด้วยตัวเองและทำให้มันออกมาชุ่มฉ่ำและยอดเยี่ยม! หอกยัดไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักของปลาในงานฉลองต่างๆ ดังนั้นจึงต้องเป็นของตกแต่งโต๊ะ

ถึงเวลาเตรียมหอกยัดไส้อบในเตาอบแล้ว...

เพื่อให้ประสบความสำเร็จ ให้เลือกเฉพาะปลาสดโดยการดมและยกเหงือกขึ้น ตามหลักการแล้ว หอกควรจะยังหายใจอยู่เมื่อคุณหยิบมันขึ้นมา ซื้อน้ำมันหมูทันที ไม่เช่นนั้นปลาที่ยัดไส้ด้วยเนื้อและเกล็ดขนมปังเท่านั้นจะยังคงแห้งและไม่ฉ่ำ

เนื่องจากแครกเกอร์ของฉันทำจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด ฉันจึงแช่มันไว้ในนมอุ่นล่วงหน้าเพื่อให้แครกเกอร์ขยายตัวเมื่อเติมลงในเนื้อสับ

จากนั้นคุณจะต้องเอาเกล็ดออกจากปลาทั้งหมดโดยใช้มีดคมๆ หรือ อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดปลา มาตัดหัวของเธอแล้วเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมดระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย เนื้อในออกมาสมบูรณ์แบบ เราล้างปลาทุกส่วนแล้วทุบซากเบา ๆ เพื่อให้เนื้อหลุดออกจากผิวหนังได้ง่ายขึ้น

ด้วยการสอดมีดเข้าไปใต้ผิวหนัง เราจะปลดมันออกจากเยื่อและสัน เราจะดำเนินการอย่างระมัดระวัง เนื่องจากบาดแผลบนผิวหนังจะเป็นรูเพิ่มเติมเพื่อให้ไส้หลุดออกมา ใช้มีดเอาเนื้อออกจากสันและกระดูกแล้วใส่ลงในภาชนะ

สับหัวหอมและกระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วที่นั่น

จากนั้นล้างและสับน้ำมันหมู

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด

ร่วมกับเกล็ดขนมปังที่เปียกโชกบดทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง วิธีนี้จะช่วยกำจัดกระดูกที่ไม่ต้องการในเนื้อสับออกหากมันเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

ยัดไส้ผิวหนังที่ถูกดึงออกด้วยไส้ที่เตรียมไว้ โดยอัดแน่นจากด้านในเล็กน้อย แต่พยายามอย่าให้ฉีกขาดไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! เราเย็บขอบด้วยด้ายทำอาหารเนื่องจากไม้จิ้มฟันจะไม่เจาะผิวหนังที่หนา

วางซากหอกพร้อมกับหัวบนแม่พิมพ์ซึ่งก่อนอื่นเราทาน้ำมันพืช เรายังเคลือบซากด้วยเนยเพื่อสร้างเปลือก เพิ่มหัวและวางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170C เป็นเวลา 70-80 นาที โดยสังเกตพื้นผิว อย่าลืมเจาะผิวหนังหลายครั้งเพื่อให้อากาศไหลออกระหว่างการอบและหอกไม่ฉีกขาด

หอกยัดไส้อบในเตาอบพร้อมแล้ว ตกแต่งหอกกษัตริย์ตามต้องการและเสิร์ฟ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ

ขอให้เป็นวันที่ดี!

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

หอกยัดไส้อร่อยมากสำหรับเรา จานวันหยุดและการตกแต่งโต๊ะ คุณสามารถยัดหอกได้ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันแต่สูตรนี้เป็นไส้ดั้งเดิม เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่ายคุณเพียงแค่ต้องคนจรจัดกับปลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์คืออะไร?

- หอก 2.5 กิโลกรัม

- 300 กรัม น้ำมันหมู;

- ขนมปังขาวหรือก้อน 150 กรัม

- 1 หัวหอม;

- นม 1/2 แก้ว

- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่น

- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหอกยัดไส้

เพื่อบรรจุหอก อันดับแรกเราต้องทำความสะอาดเกล็ดด้วย ที่ระบายน้ำปิดเปลือกหอยเติมน้ำเพื่อให้ปลามีน้ำเต็มตัว

ใช้มีดหรือเครื่องขูดเกล็ดปลาเพื่อเอาเกล็ดออก เราทำความสะอาดปลาในน้ำเพื่อไม่ให้เกล็ดกระจายไปทั่วห้องครัว วางปลาที่ปรับขนาดแล้วไว้บนโต๊ะ ตัดเป็นแนวขวางใกล้กับฐานของหัว

ด้วยการกรีดนี้เราจะเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก เอาคางคกออก ล้างปลาอีกครั้ง ตากให้แห้ง และตัดกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง แต่อย่าตัดหัวออก เราหันศีรษะไปด้านหลังแล้วเอาหนังออกจากปลาด้วยถุงน่องช่วยด้วยมีดและนิ้ว

นอกจากนี้เรายังตัดกระดูกบริเวณหางและล้างผิวหนังของเนื้อสัตว์ที่เหลือ จากนั้นกลับด้านออกและเอาเนื้อปลาออกจากกระดูก แช่ก้อนนมหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ เพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ เราส่งเนื้อปลา, น้ำมันหมู, หัวหอม, หั่นเป็นชิ้น ๆ และขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วใส่ไข่

ผสมให้เข้ากัน

ยัดหนังปลาด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ อย่ายัดแน่นเกินไป เย็บรูที่ขอบด้วยด้ายสีขาว

ใช้ช้อนวางเนื้อสับที่เหลืออย่างระมัดระวังในช่องเหงือกของหอก เหงือกจะถูกเอาออกและเกิดช่องว่าง หอกพร้อมสำหรับการอบ วางกระดาษรองอบบนถาดอบ ทาน้ำมันพืช แล้ววางปลาที่ยัดไส้ไว้ เปิดปากแล้วสอดไม้จิ้มฟันที่หักไว้ เพื่อที่ว่าหลังจากอบปากแล้ว คุณสามารถใส่อะไรก็ได้เมื่อตกแต่ง

หากคุณกำลังวางแผนจัดงานฉลองครั้งใหญ่ แต่คุณยังไม่ได้คิดอะไรที่น่าสนใจเลย ให้ลองทำหอกทั้งอัน คุณสามารถยัดปลาด้วยอะไรก็ได้ที่มี เช่น ข้าว เห็ด มันฝรั่ง และแม้แต่ผักโขม เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้

วิธีการปรุงหอกยัดไส้

จานที่ซับซ้อนเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ - หอกพร้อมไส้ต่างๆ ข้อดีของปลาชนิดนี้คือสามารถหาซื้อได้ตามร้านตลอดทั้งปี เพื่อป้องกันไม่ให้การเตรียมหอกยัดไส้กลายเป็นการทดสอบจริงสำหรับแม่บ้านสิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องเลือกซากที่เหมาะสม โดยคำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้:

• ในการเลือกปลาที่ดีควรคำนึงถึงเมือกที่ปกคลุมเกล็ดด้วย มันจำเป็นสำหรับความคล่องตัวที่ดีของปลาในน้ำและยังบอกผู้ซื้อเกี่ยวกับความสดของซากด้วย
• เกณฑ์การคัดเลือกถัดไปคือสีของเนื้อเยื่อใต้เหงือก หากคุณยกเปลือกเหงือกด้านนอกออก เนื้อด้านในก็ควรเป็นสีชมพูสดใสและเข้มข้น
• หอกบรรจุจะง่ายกว่าและอาหารจานเสร็จจะอร่อยกว่าถ้าคุณซื้อปลาที่มีอายุต่ำกว่าสองปี น้ำหนักประมาณ 1.5-2 กก. และความยาว 45-50 เซนติเมตร
• หากต้องการขจัดกลิ่นโคลนและสาหร่าย สามารถแช่ปลาในน้ำส้มสายชูและน้ำหรือ น้ำมะนาวพร้อมเครื่องเทศ

บรรจุหอกยัดไส้

หอกยัดไส้ก็ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถเติมอะไรก็ตามที่คุณพบในตู้เย็นเข้าไปข้างในได้ ตามเนื้อผ้าไส้หอกยัดไส้ประกอบด้วยส่วนผสม ผักตุ๋นขนมปังขาวแช่น้ำและน้ำมันหมูสองสามกรัม ในการดังกล่าว องค์ประกอบคลาสสิกองค์ประกอบสุดท้ายมีบทบาทสำคัญ น้ำมันหมูจะทำให้ไขมันซึมเข้าไปด้านในและป้องกันไม่ให้ผิวแห้งหลังจากการทอด ปลายังเข้ากันได้ดีกับอาหารแปลกๆ เช่น เห็ดสด ไข่ และซอฟท์ครีมชีส

วิธีตัดหอกเพื่อบรรจุ

คุณสามารถใส่ไส้ใด ๆ ลงในปลาได้ แต่ต้องหั่นให้ถูกต้องก่อน มีสามตัวเลือกสำหรับการประมวลผลทีละขั้นตอน:

1. ตัดหอกทั้งหมดเพื่อบรรจุ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะมีการกรีดตามขวางเล็ก ๆ ใกล้กับศีรษะ นำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง และแยกกระดูกสันหลังออกจากเนื้อด้วยมีดคม ๆ
2. จะยัดหอกจากด้านสันเขาได้อย่างไร? เริ่มปอกปลาออกจากหัว โดยผ่า 2 ครั้งตามสัน ค่อยๆ ดันเนื้อออกจากกัน ดึงสันเข้าหาตัวคุณพร้อมกับครีบหลังและลำไส้
3. ก่อนที่จะบรรจุหอกที่ปอกเปลือกแล้ว คุณต้องเอาผิวหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เสียหาย ใช้มีดคมๆ แงะเนื้อ ดึงหนังออก และเมื่อถึงหางก็ตัดสันด้วยกรรไกร หลังจากตัดแล้วจำเป็นต้องล้างผิวหนังด้วยน้ำ

วิธีการตกแต่งหอกยัดไส้

ไพค์ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชินีแห่งปลามายาวนาน ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามด้วย รูปร่างบนโต๊ะเทศกาล เพื่อให้อาหารจานหนึ่งดึงดูดความสนใจของแขกและกระตุ้นความอยากอาหารคุณต้องสามารถนำเสนอได้ คุณสามารถตกแต่งหอกยัดไส้ด้วยผักกาดหอม, มายองเนส, เมล็ดทับทิม, มะนาวและมะกอก แม้ว่าพวกเขาจะไม่กินหัวหอก แต่พวกเขาก็มักจะวางมันลงบนจานเพื่อสร้างความประทับใจแบบองค์รวม

สูตรหอกยัดไส้

คุณสามารถทำเนื้อชิ้นนึ่งแสนอร่อยจากหอกขนาดใหญ่ และใช้กระดูกปลาสำหรับซุปปลา อย่างไรก็ตาม หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อปลาได้ถึง 2 กิโลกรัม การปล่อยเนื้อนุ่มให้เป็นลูกชิ้นถือเป็นบาป ลองยัดเข้าไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีตัวเลือกมากมาย ตัวอย่างเช่น ในอิสราเอล ปลายัดไส้ต้มในหนังหัวหอม ในยุโรป ซากจะยัดไส้ด้วยผักโขม และในรัสเซียก็มี สูตรเด็ดหอกยัดไส้ข้าว ลองอบปลาโดยใช้ตัวเลือกที่แนะนำ

หอกยัดไส้ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

หอกยัดไส้ปรุงในเตาอบเกือบตลอดเวลาและสูตรที่มีรูปถ่ายนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ลองใช้ใบผักโขมแช่แข็งหรือสดเป็นไส้แทน โชคดีที่ผักเหล่านี้มีขายในร้าน ตลอดทั้งปีซึ่งไม่สามารถพูดถึงสายพันธุ์อื่นได้ ในฤดูร้อน ปลาจะยัดไส้ด้วยน้ำตาล บีทรูท หรือแครอท และถ้าคุณอบหอกด้วยกระเทียมก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หอก – 1.2-1.5 กก.
• ผักโขม – 4 ช่อ;
• ครีมชีส – 400 กรัม;
• มะรุม - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาโดยเอาเครื่องในและกระดูกสันหลังและกระดูกออกทางกระดูกสันหลัง
2. ล้างผักโขมให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับ
3. ในเครื่องเตรียมอาหาร ตีไข่กับครีมชีส
4. รวมผักโขม ส่วนผสมครีมไข่ และมะรุม
5. วางท้องปลาลงแล้วยัดซากผ่านผ่าด้านหลัง
6. ห่อปลาด้วยกระดาษ parchment แล้ววางบนถาดอบ ไม่จำเป็นต้องเย็บผิวหนัง
7. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

หอกยัดไส้เห็ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หอก, อัดแน่นไปด้วยเห็ดมันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเติมครีมเล็กน้อยลงในไส้ แม้แต่นมไขมันปานกลางก็ใช้ได้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องตีจนข้น สำหรับเห็ดคุณสามารถพึ่งพาสัญชาตญาณของคุณได้อย่างสมบูรณ์ที่นี่ ทั้งแชมปิญองเทียมและเห็ดพอร์ชินีมีความเหมาะสม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เชฟใช้ของแห้ง เรียนรู้วิธีปรุงและตกแต่งปลาจากสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 8 ชิ้น;
• หอก – 1 ชิ้น;
• ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โหระพา – 2 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาตามสัน เอาเครื่องในและกระดูกออก ล้างและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. ต้มแชมเปญสดในไวน์ขาวประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ต้มครีม ใส่แป้งที่ละลายน้ำเป็นสตรีมบางๆ
4. สับก้านผักชีฝรั่งและโหระพา ผสมกับครีม
5. หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วผสมกับส่วนผสมครีม
6. เติมส่วนผสมนี้ลงไปด้านในของหอกแล้วเย็บด้านหลังด้วยด้าย
7. เคลือบปลาด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางบนถาดอบ
8. อบจนสุกเต็มที่ที่ 180 องศา

หอกยัดไส้ชาวยิว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยิว
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาไพค์ยัดไส้ของชาวยิวหรือปลาเกฟิลเตเป็นอาหารจานเด่นสำหรับวันหยุดในอิสราเอล แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงหอกอย่างถูกต้องและทำในแบบของเธอเองซึ่งจำเป็นต้องแตกต่างจากเวอร์ชันของเพื่อนบ้านเสมอ ส่งผลให้มีสูตรอาหารนับล้านรายการ ลองทำปลาแสนอร่อยด้วยไส้ผักง่ายๆสไตล์ยิว

วัตถุดิบ:

• หอก – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช– 50 มล.;
• เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกระดูกสันหลังออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง อย่าตัดหัว..
2. ปอกเปลือกและทอดหัวหอมครึ่งหนึ่ง เพียงสับส่วนอื่น ๆ อย่างหยาบ
3. บดเนื้อหอกในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอม
4. เพิ่มไข่, เครื่องปรุงรส, น้ำตาล, ขนมปังปิ้งลงในส่วนผสมและผสม
5. เติมเนื้อสับลงไปด้านใน อย่าใส่ไส้แน่นเกินไป เย็บหลุม
6. ทำน้ำซุปจากแครอท หัวหอม และกระดูกปลา ไม่จำเป็นต้องพริกไทยหรือใส่เกลือลงในน้ำ
7. ใส่เปลือกหัวหอมลงในชาม แล้วก็ใส่ปลา
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำ แล้วนำซากไปแช่เย็นให้เย็น

หอกยัดไส้ข้าว

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การบรรจุหอกเป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ตักเนื้อสับลงในผิวที่ปอกเปลือกแล้ว อย่างไรก็ตามแม้ที่นี่ก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง ไม่จำเป็นต้องบีบไส้ด้วยช้อนอย่างขยันขันแข็งมิฉะนั้นผิวหนังจะแตกระหว่างการอบและลักษณะของจานจะถูกทำลาย หากคุณยัดปลาด้วยข้าวตามสูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอนต่อไปนี้ให้ต้มและทำให้ซีเรียลเย็นล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• หอก – 1 กก.
• ซีเรียลข้าว – 100 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมไครเมีย – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกผิวหนังออกจากกระดูก นำกระดูกทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษ
2. บดหัวหอมด้วยแครอทและเนื้อปลาในเครื่องปั่น
3. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพิ่มสมุนไพรถ้าคุณต้องการ ผสมทุกอย่าง
4. ผสมข้าวต้มกับเนื้อสับ เติมส่วนผสมให้ผิว
5. วางซากไว้บนกระดาษฟอยล์ วางหัวไว้แล้วห่อไว้
6. อบปลาที่อุณหภูมิ 180 องศา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เปิดฟอยล์แล้วอบต่อ
8. หอกยัดไส้ข้าวดูสวยงามบนจานที่มีมะนาวฝานและมายองเนสตาข่าย

หอกเยลลี่ยัดไส้

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มีหลายทางเลือกสำหรับการบรรจุหอก บางคนชอบอาหารจานนี้ที่มีไส้ครีม บางคนชอบใส่แอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ล และแม้แต่สับปะรด อย่างไรก็ตาม หอกดูดีที่สุดในรูปแบบเยลลี่ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำซุปล่วงหน้า: คุณจะได้มันขณะปรุงปลายัดไส้ อย่าลืมเติมเจลาตินเล็กน้อยลงในน้ำซุป ไม่เช่นนั้นงูพิษของคุณจะยังคงเป็นของเหลว

วัตถุดิบ:

• หอก – 1 ชิ้น;
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 1 ซอง;
• ขนมปังโฮลวีต - 2 ชิ้น;
• นม – 1/3 ถ้วย;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม.

วิธีทำอาหาร:

1. ลำไส้โดยไม่ทำลายผิวหนัง
2. บดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหารพร้อมด้วยหัวหอม
3. แช่ขนมปังชิ้นในนมแล้วใส่ลงในเนื้อสับพร้อมกับเซโมลินา
4. วางไส้ลงบนผิวหนังแล้วให้มีรูปร่างเหมือนปลา
5. พันซากเพื่อให้ผ้ากอซกระชับผิวได้ดี
6. ทำน้ำซุปจากกระดูกปลาและแครอท
7. ต้มซากในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงแล้วจึงเย็น
8. วางชิ้นปลาและแครอทลงในชามสลัดก้นลึก
9. เทเนื้อหาด้วยน้ำซุปผสมกับเจลาติน ไม่ต้องคน.
10. หอกเยลลี่ยัดไส้ควรยืนในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวสนิท

หอกยัดไส้ในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หอกยัดไส้ในกระดาษฟอยล์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเพราะมันปรุงสุกจริงๆ น้ำผลไม้ของตัวเอง- ในนั้น สูตรทีละขั้นตอนไม่ใช้ของง่ายๆในการเติม เนื้อปลาพร้อมเกล็ดขนมปังและมันบดซึ่งทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ปลาที่ยัดไส้ในลักษณะนี้จะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ทั้งระหว่างและหลังการทอด ดังนั้นการตกแต่งจานจึงไม่มีปัญหา ดูวิธีทำขนมช่วงวันหยุดนี้

วัตถุดิบ:

• หอก – 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลา. นำเนื้อออกและแยกกระดูกออกจากเนื้อ
2. ต้องสับเนื้อพร้อมกับมันฝรั่งและน้ำมันหมูในเครื่องปั่น
3. ใส่ซอสและน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ผัดด้วยไม้พายซิลิโคน
4. เติมผิวด้วยเนื้อสับ เย็บหนังปลาเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง วางซากในกระดาษฟอยล์
5. วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิดีโอ: วิธียัดหอกอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

(6 เสิร์ฟ)

• หอกกลาง 1 อัน (1.2-1.5 กก.)
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช
• 100 กรัม ขนมปังขาวหรือมันฝรั่งขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส

• ในการยัดหอก เราต้องการหอกดีๆ หนึ่งตัวที่มีน้ำหนักมากกว่ากิโลกรัม หากปลาถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง
• เราทำความสะอาดหอกจากเกล็ด ตัดผิวหนังและเนื้อรอบศีรษะอย่างระมัดระวัง เราแยกหัวออกโดยพยายามดึงเครื่องในออกจากหอกพร้อมกับหัว เราไม่ตัดพุงค่ะ ยัดหอกต้องใช้ทั้งตัว ไม่จำเป็นต้องตัดครีบออก
• เราล้างหอกเข้า น้ำเย็นเพื่อกำจัดเกล็ดและอวัยวะภายในที่เหลืออยู่
• ตอนนี้คุณควรถอดผิวหนังออก เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกหอกแยกออกจากกันได้ง่าย ให้ใช้ค้อนทุบในครัวธรรมดาทุบหอกเบาๆ ให้ทั่วพื้นผิว โดยปกติหลังจากการนวดแล้วผิวหนังจะหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายกว่ามาก
• หลังจากตีแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ เล็มผิวหนังบริเวณที่ตัด เราจับผิวหนังด้วยมือแล้วดึงไปทางหาง (เอาออกเหมือนถุงน่อง) เราดำเนินการตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังโดยไม่มีความกระตือรือร้นที่ไม่จำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาดโดยไม่ตั้งใจ
• เมื่อเราไปถึงหางแล้วให้ตัดสันจากด้านในตรงโคนหางออก หลังจากนั้นผิวหนังและหางจะถูกแยกออกจากซากอย่างสมบูรณ์
• เราพลิกผิวหนัง “บนใบหน้า” แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นสักพัก
• ใช้ส้อมแยกเนื้อออกจากกระดูกออกจากตัวมันเอง ได้เนื้อปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เนื่องจากหัวหอมไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ด้วยจึงต้องตุ๋นในน้ำมันพืช เคี่ยวด้วยไฟอ่อน หัวหอมควรจะนุ่มและโปร่งใส มีสีทองอ่อน
• ต้มแครอท.
• แช่ก้อนหรือขนมปังขาวในนม แทนที่จะเป็นก้อนที่แช่ในนมคุณสามารถใส่มันฝรั่งดิบที่ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในไส้ได้ ลองทั้งสองตัวเลือกแล้วเลือกอันที่คุณชอบที่สุด สำหรับมันฝรั่งไส้จะมีความสมบูรณ์มากขึ้นโดยที่ก้อนจะร่วนและนุ่มกว่า
• เราส่งเนื้อปลา, หัวหอม, แครอทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มันฝรั่งขูดหรือเนื้อขนมปังแช่นมลงในปลาสับ (บีบนมส่วนเกินออกก่อน)
• ใส่ไข่ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือหลังจากทอดหัวหอม เกลือ และพริกไทยตามชอบ แล้วอย่าลืมใส่น้ำตาลเล็กน้อย
• เพิ่มหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ น้ำแร่- ผสมเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ยัดหนังหอกโดยกระจายไส้ให้เท่ากันตลอดปริมาตรทั้งหมด เราไม่ได้ใส่ไส้แน่นนัก หอกควรมีรูปร่างที่เป็นธรรมชาติและไม่คล้ายกัน บอลลูน- นอกจากนี้การบรรจุที่อัดแน่นเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารอาจทำให้ผิวหนังฉีกขาดและจานจะไม่สวยงามมากนัก
• โดยปกติ ปลาสับเหลือเพียงเล็กน้อยซึ่งคุณสามารถทำปลาทอดได้หลายชิ้น
• วางหอกที่ยัดไส้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
• หากมีการวางแผนอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะรื่นเริงและหอกจะได้รับการตกแต่งตามเทศกาลเราก็จะวางหัวหอกโดยเอาเหงือกออกข้างซากที่ยัดไส้ด้วย เรายึดผิวหนังด้วยไม้เสียบไม้หรือเย็บบนหัวด้วยด้ายธรรมดา
• หล่อลื่นซากด้วยมายองเนสแล้วใส่ปลาในเตาอบร้อน
• อบหอกยัดไส้ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180°C
• หอกยัดไส้เป็นอาหารจานเย็น ดังนั้นอย่าลืมทำให้เย็นด้วย และหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น ให้หั่นหอกเป็นส่วน ๆ แล้วตกแต่งด้วยมะนาว สมุนไพร และผัก การออกแบบอาหารจานของเราเป็นแบบสบายๆ หรือรื่นเริง ขึ้นอยู่กับความสำคัญของช่วงเวลานั้น