การบรรจุกระป๋องเป็นทางออกที่ดีที่สุดเสมอในกรณีที่สภาพอากาศหนาวเย็นหรือสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน เมื่อคุณสามารถเปิดผักหรือผลไม้สดที่เตรียมไว้แล้วใช้ในการปรุงอาหารได้

ถั่วแดง ขาว ด่าง หรือเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วที่เกือบทุกคนชื่นชอบ ผลไม้เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้จำเป็นต้องกังวลล่วงหน้าในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิก

ถั่วและถั่วชิกพีเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ อุดมไปด้วยสารที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ทำงานได้เต็มร้อยเปอร์เซ็นต์ วิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แป้ง และแร่ธาตุต่างๆ จำนวนมากพบได้ในพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ หากคุณรับประทานเป็นประจำ สุขภาพ ความเป็นอยู่ และอารมณ์ของคุณจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ในทางปฏิบัติ นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบแล้วว่าถั่วในรูปแบบกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ไม่เพียงแต่เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังสามารถทดแทนถั่วเหล่านั้นได้อีกด้วย ซึ่งผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทใช้กันอย่างจริงจัง

ถั่วมีแคลอรี่ต่ำมากสำหรับอาหารจานที่มีดัชนีสุขภาพคือ 90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม คุณค่าทางโภชนาการต่ำทำให้ถั่วสามารถนำมาใช้ในอาหารประเภทใดก็ได้และไม่เพียงเท่านั้น เนื่องจากถั่วมีความเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมายในแง่ของคุณภาพของโปรตีนที่ย่อยง่าย การบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเรียบง่ายอีกด้วย

การปรุงถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมถั่ว
• น้ำสามลิตรครึ่ง
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สามช้อนชา
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• กานพลู, ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 1. เติมน้ำสะอาดถั่วให้เต็มและทิ้งไว้สองชั่วโมงหากผลิตภัณฑ์ยังสด ถ้าผักแห้งก็ต้องทิ้งไว้ทั้งคืน
2. 2. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนด ของเหลวจะถูกระบายออก เติมน้ำที่ระบุในสูตร เติมเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด แล้วส่งไปที่กองไฟ
3. 3. ในตอนแรกควรใช้ความร้อนสูง และเมื่อถั่วเดือดก็สามารถลดไฟลงได้ โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาสองชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
4. 4. ต้องใส่ถั่วที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝาปิด
5. 5. ต้องเก็บขวดไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ด้วยถั่วเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมบอร์ชท์ สลัด ล็อบบี้ เสิร์ฟเปล่าหรือผสมกับสตูว์ได้อย่างรวดเร็ว

ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• กิโลกรัมถั่ว
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้แช่ถั่วในน้ำข้ามคืน ในระหว่างการแช่น้ำจะต้องเปลี่ยนหลายครั้ง ในตอนเช้าต้องล้างถั่ว ในเวลานี้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวง

น้ำมันถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และกว้างขวางใส่ผักสับทั้งหมดแล้วส่งไปที่เตา เมื่อทุกอย่างเดือดคุณจะต้องลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นถั่วต้มก็ไปที่ผัก หลังจากนั้นอีกสิบนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน คุณต้องปรุงอาหารอีกห้านาที

ถั่วที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงปิดฝา ภาชนะพร้อมจานจะถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น จากนั้นจึงเก็บในที่มืด ถั่วเหล่านี้ทำง่ายสำหรับเป็นของว่างในวันหยุด

ถั่วในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมถั่ว
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• หัวหอมสามชิ้น
• เกลือสามช้อนชา
• ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มถั่วทั้งหมดที่แช่น้ำไว้ข้ามคืน ใส่ถั่วลงในน้ำร้อนแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
• สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้คุณต้องปอกมะเขือเทศซึ่งจะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า
• ผักทั้งหมด ยกเว้นถั่ว จะถูกวางในกระทะและต้มจนนิ่ม หลังจากนั้นจะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

• เติมถั่วและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปข้น ผสมแล้วใส่กลับบนเตา นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• วางถั่วและมะเขือเทศในขวดสำเร็จรูปและสะอาดแล้วปิดด้วยฝาปิด จำเป็นต้องทิ้งการเก็บรักษาไว้ให้เย็น
• ถั่วกับมะเขือเทศเหมาะสำหรับทำพาสต้า ล็อบบี้ถั่ว และเครื่องเคียงอื่นๆ

ถั่วสดบรรจุกระป๋อง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ถั่วสดครึ่งกิโลกรัม
• รากมะรุมสองสามกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 55 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 55 กรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 55 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ถั่วเขียวต้องทอดในกระทะที่เติมน้ำมัน หากฝักมีขนาดใหญ่มากก็สามารถผ่าครึ่งได้ ในขณะที่ถั่วกำลังสุกก็ถึงเวลาทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดแล้ววางบนเตา ต้มสิบนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เตรียมขวดฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า วางฝักไว้ด้านล่าง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านบน จากนั้นเทน้ำดองลงไปปิดฝาภาชนะแล้วต้มในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลงในที่เย็นในผ้าห่มหนาๆ

ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการคล้ายคลึงกับถั่วแดงหรือถั่วขาวทั่วไป แต่มีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น

ถั่วในหม้อนึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้สามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย หากคุณใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ถูกต้องผลลัพธ์จะน่าทึ่งและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• ถั่วหนึ่งร้อยกรัม
• แครอทหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• พริกหยวกห้าสิบกรัม
• น้ำมันพืชห้าสิบกรัม
• น้ำมะเขือเทศหรือซอสสามร้อยกรัม
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกคุณต้องแช่ถั่วเป็นเวลาห้าชั่วโมงแล้วจึงใส่ลงในน้ำเดือด ในเวลานี้เตรียมผัก: แครอทขูดละเอียด, หัวหอมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อถั่วพร้อมจะต้องเทน้ำมะเขือเทศแล้ววางบนเตาโดยเติมเครื่องเทศทั้งหมดและแครอทสับหัวหอมและพริกไทย

ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมวลทั้งหมดนิ่ม ในช่วงห้านาทีที่ผ่านมา ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถั่วที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ ม้วนด้วยฝาปิดแล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่งความดัน ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาจานควรจะพร้อมภายในยี่สิบนาที เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่เหมาะและง่ายดายในการเตรียมบรรจุกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

อันไหนดีกว่าสำหรับการอนุรักษ์?

เนื่องจากมีพืชตระกูลถั่วหลายประเภท คุณจึงจำเป็นต้องรู้ว่าชนิดใดที่จะใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ถั่วขาวและถั่วแดงเป็นถั่วชนิดที่พบบ่อยที่สุด แต่ถั่วแต่ละชนิดก็มีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป ถั่วแดงจะหนาแน่นขึ้นเมื่อปรุงสุกและยังคงเหมือนเดิมเมื่อคุณเปิดกระป๋อง สีขาวมีแคลอรี่ต่ำกว่าความมืด แต่ก็นุ่มนวลกว่าเล็กน้อยทำให้ง่ายต่อการทำน้ำซุปข้นสตูว์และบอร์ชท์ ความแตกต่างระหว่างพวกเขามีน้อยมากและกระบวนการทำอาหารก็เกือบจะเหมือนกัน

ถั่วกระป๋องมีประโยชน์อย่างไร?

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานเป็นเรื่องปกติที่จะเก็บรักษาไว้ในขวดหลังจากนั้นจะได้อาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะ ด้วยวิธีเก็บเกี่ยวนี้ ถั่วจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามิน และแร่ธาตุไว้ได้มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์

มีแคลอรี่ต่ำเป็นพิเศษและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ถั่วปรับปรุงการย่อยอาหาร การทำงานของหัวใจ ปรับจังหวะการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ และเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย ดีต่อหลอดเลือด กระตุ้นไตและตับ และดีต่อระบบทางเดินปัสสาวะ มีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารซึ่งมีการจ่ายผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถือเป็นสวรรค์ในโลกแห่งการทำอาหาร โดยมีสารที่มีประโยชน์ วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และอื่นๆ จำนวนมาก มันง่ายมากที่จะเตรียมให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถทำงานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้การเตรียมการนี้ยังดีกว่าการซื้อจากร้านค้ามาก อร่อย!

ในช่วงเตรียมการ สูตรอาหารที่หลากหลายมีความสำคัญมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันต้องการเสนอทางเลือกที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จอย่างมากในการเตรียมสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• ถั่ว 1 ลิตร

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกไทย 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• พริกขี้หนู 1 เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 4-8 กลีบ
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ทางที่ดีควรแช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืน จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลแล้วต้มจนนิ่ม

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี

3. เอาเมล็ดและหางออกจากพริกหวาน ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ

4. ใส่พริก แครอท และหัวหอมลงในกระทะหรือกระทะ ล้างมะเขือยาวให้แห้งและเติมเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 15-25 นาที แล้วล้างออกและใส่ผักลงไป คุณยังสามารถใช้บวบหรือบวบในสูตรนี้เพื่อเตรียมสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

5. ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ: เกลือ น้ำตาล พริกไทยร้อน และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ

6. ใส่น้ำมันพืชและน้ำมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. ในระหว่างกระบวนการให้คนอย่างระมัดระวังและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะไม่เช่นนั้นสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะไม่เคี่ยว แต่ทอด

8. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มถั่วต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู

9. หากต้องการกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเป็นต้น สตูว์สลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ

10. ใส่สลัดร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

11. นั่นเป็นความลับทั้งหมดของวิธีเตรียมสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในช่วงเตรียมการ สูตรอาหารที่หลากหลายมีความสำคัญมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันต้องการเสนอทางเลือกที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จอย่างมากในการเตรียมสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกสูตรสำหรับการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเป็นที่รู้กันว่าดีต่อสุขภาพมาก นี่คือคลังธรรมชาติที่แท้จริงขององค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ดังนั้นจึงมีการเตรียมการหลายอย่างสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ ยังสามารถบรรจุกระป๋อง แช่แข็ง ตากแห้ง หรือหมักได้อีกด้วย ค้นหาตัวเลือกสูตรอาหารด้านล่าง

ตัวเลือกของว่าง

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่ว – 2 กก.
• พริกหวาน มะเขือเทศ อย่างละ 700 กรัม ต้องใช้แครอทในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืช – 300 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
• แก้วน้ำ;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร ถั่วจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้า ถ้าอย่างนั้นพวกเขาก็ต้องการ ต้มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำสามแห่ง. ทุกครั้งคุณต้องระบายน้ำและเทน้ำใหม่ หลังจากนั้นให้นำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในขณะที่กำลังปรุงถั่ว คุณสามารถเริ่มเตรียมผักอื่นๆ ได้ หั่นพริกหวานเป็นเส้น มะเขือเทศลูกเต๋า ขูดแครอท

ทันทีที่น้ำระบายออก คุณต้องใส่กลับเข้าไปในกระทะและเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ปล่อยให้มันปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารมากกว่านั้น อย่างน้อย 2 ชั่วโมง.

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเตรียมอยู่ ก็ควรเตรียมขวดให้พร้อม: ฆ่าเชื้อ ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวด ปิดฝาแล้วปิดฝาให้อุ่น ปล่อยให้ชิ้นงานยืนและเย็น

สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว

อาหารเหล่านี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว สลัดนี้สามารถเติมลงในซุปแสนอร่อยได้

สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากพวกเขาและพริกหวาน

มาเริ่มทำอาหารกัน ปอกเปลือกและล้างพืชตระกูลถั่ว. ปรุงจนเสร็จ คุณควรเตรียมแครอทก่อน: นำเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วสับผัก

พริกหวานสำหรับสลัดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมะเขือเทศลงไปใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเดือด หลังจากที่น้ำมะเขือเทศเดือดแล้วคุณต้องใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไป เวลาทำอาหาร – 15 นาที

เพิ่มพริกหวานลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ปรุงในปริมาณเท่ากัน เติมถั่ว, เกลือ, น้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ผัดส่วนผสมผักสำหรับสลัด เวลาทำอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขณะที่ผักกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมขวดโหลสำหรับใส่จานร้อนที่เสร็จแล้วได้ ปิดฝา. พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

จากถั่วและมะเขือยาว

จานนี้เตรียมง่าย ต้มถั่ว. ปล่อยให้เย็นระบายของเหลวแล้วนำไปบดในเครื่องบดเนื้อ บิดกระเทียมด้วย

หัวหอมและมะเขือยาว ต้องหั่นเป็นก้อน. สำหรับแครอท ให้ใช้เครื่องขูด

ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำมะเขือเทศลงบนผัก ใส่เครื่องเทศและน้ำมัน ผัดและวางบนไฟอ่อน เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

ใส่จานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้

จากถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• ถั่วอ่อนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• หัวหอมหลายอัน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชา;
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ครึ่งช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน

เพื่อเตรียมสูตรสลัดที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลไม้สด พวกเขาล้างและต้ม

ล้างมะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก การหั่นผักเป็นไปตามอำเภอใจ ต้มไฟจนนิ่ม. จากนั้นให้บดโดยใช้ที่บดน้ำซุปข้นธรรมดา

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่มะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มผักบนไฟเป็นเวลาหลายนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ถั่วลงไป ต้มส่วนผสมสลัดทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปผสมแล้วใส่ในขวด ปิดฝา.

วิธีเตรียมถั่วสำหรับหน้าหนาว

นอกจากการทำให้แห้งแล้ว คุณยังสามารถเตรียมสลัดมะเขือเทศ แครอท และหัวหอมจากพวกมันได้ด้วย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ถั่ว, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ต้มถั่ว. สับมะเขือเทศแล้ววางบนไฟอ่อน

แครอทหั่นเป็นเส้นและผัดในน้ำมันพืช เตรียมหัวหอมในลักษณะเดียวกัน สำคัญ! ต้องผัดผักแยกกัน

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ใส่ถั่วและเครื่องเทศ ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้ทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน

สลัดถั่วที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว 800 กรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานแดง 2.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือ;
• น้ำตาล.

ก่อนอื่นคุณต้องปอกผลไม้ด้วยตัวเองแล้วต้มจนนิ่ม

จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง โดยจะต้องใช้น้ำมัน น้ำมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ส่วนผสมเหล่านี้ต้องผสมและเพิ่มแครอทขูดลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกหวานลงในเส้นแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ตอนนี้คุณต้องใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ถั่วงอกสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี กิโลกรัมถั่วในฝักเกลือ 25 - 20 กรัม และเครื่องเทศที่ชอบ

สูตรอาหาร. ฝักจะต้องล้าง แบ่งออกเป็นสองส่วน และลวกในสารละลายเกลือ 3% ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ ใบถั่วบดให้ละเอียด

วางชั้นใบองุ่นที่สะอาดไว้ด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางวงกลมและชั่งน้ำหนัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

สำหรับฤดูหนาวสามารถแช่แข็งพืชตระกูลถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีทำให้เย็นและทำให้แห้ง ใส่ผลไม้ถั่วลงในถุง เก็บในช่องแช่แข็ง

สูตรการเตรียมมะเขือเทศ

สำหรับชิ้นงานนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ถั่วนุ่ม 800 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• วางมะเขือเทศ 100 – 200 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

1. ปอกเปลือกและล้างถั่ว
2. โอนไปยังภาชนะ
3. เตรียมไส้. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ 1 ถึง 3 ใส่เครื่องเทศลงไป
4. เพิ่มไส้ลงในถั่ว
5. นำไปต้มและปล่อยให้ไฟอ่อนจนสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ทันทีที่พวกมันนิ่ม ให้ใส่ลงในขวดโหลและปิดผนึกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
7. ห่อสลัดแล้วปล่อยให้เย็น

มีสูตรการทำอาหารมากมายจากผักและพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิด ทุกคนจะสามารถเลือกอาหารข้างต้นตามที่พวกเขาชอบที่สุดได้

ตำรับอาหารสำหรับการเตรียมสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด

การเตรียมถั่วและมะเขือเทศ, วิธีการหมักถั่วสำหรับฤดูหนาว, วิธีเตรียมสลัดที่เตรียมจากพืชตระกูลถั่วสำหรับฤดูหนาว, ถั่วกับมะเขือยาว

พืชตระกูลถั่วกระป๋อง: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

เราแต่ละคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วซึ่งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งสะสมโปรตีนที่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุขนาดใหญ่อีกด้วย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วและหน่อไม้ฝรั่งคุณสามารถใช้การบรรจุกระป๋องได้ วิธีการเตรียมโปรตีนจากผักสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่นิยมกันมากที่สุดเนื่องจากการถนอมอาหารจะช่วยรักษาวิตามินได้มากถึง 70% และแร่ธาตุ 80%

ถั่วกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมซึ่งขาดไม่ได้ในอาหารสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการอดอาหารหรือพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสม เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนในชีวิตประจำวัน

สูตรถั่วเขียวกระป๋องกับพริกหวาน

ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับพริกหยวก และการใส่ถั่วกระป๋องจะช่วยเตรียมน้ำดองได้อย่างดีเยี่ยม รสชาติของอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งจากนักชิม

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 2 ช่อ;
• กระเทียม 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำ 700 มิลลิลิตร
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มิลลิลิตร 6%

เตรียมและรักษาถั่วเขียวด้วยพริกไทย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองจากปริมาณน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตร นำไปต้มใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและบดแล้วกด
2. ผัดทุกอย่างแล้วปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง
3. ล้างถั่วเขียวและเอาเส้นออกจากฝัก หากฝักมีขนาดใหญ่พอ คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณยังสามารถทิ้งเมล็ดถั่วไว้ทั้งเมล็ดก็ได้ วิธีนี้จะทำให้ถั่วในขวดดูมีเอกลักษณ์มากขึ้น
4. ใส่ถั่วลงในน้ำดองแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด อย่าลืมคนถั่วขณะทำสิ่งนี้
5. หลังจากผ่านไป 35 นาทีนับจากเริ่มเดือด คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้ ตรวจสอบความพร้อมของถั่วค่อนข้างง่าย: ฝักควรจมลงไปที่ก้นกระทะ
6. ตอนนี้วางฝักในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถเก็บถั่วกระป๋องไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

บางทีสูตรนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเพราะผลลัพธ์ที่ได้คือถั่วที่นุ่มชุ่มฉ่ำในซอสเผ็ดที่น่าทึ่ง การเตรียมจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโจ๊กหรือจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด

• ถั่ว 1 กิโลกรัม (ขาวหรือแดง)
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยปุย 10 ถั่ว
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• พริกขี้หนู 1/2 ฝัก;
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีเตรียมถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างถั่วและแช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ย้ายถั่วไปที่กระทะ ตอนนี้เติมน้ำสี่ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เติมเกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุลงในถั่วเติมน้ำตาล
3. ต้องคนถั่วตลอดเวลาขณะปรุงอาหาร หลังจากผ่านไป 30 นาที ระบายเนื้อหาของกระทะในกระชอน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมมะเขือเทศบดได้แล้ว
4. ล้างมะเขือเทศ ล้างด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นมะเขือเทศสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ลงในถั่วต้ม ใส่เกลือพร้อมกับถั่วออลสไปซ์ ในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้คุณควรเพิ่มพริกไทยร้อนสับละเอียดด้วย
6. ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที ใต้ฝาคนสม่ำเสมอ ก่อนนำถั่วออกจากเตา ให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะ
7. วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก พลิกขวดแต่ละใบคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี

สามารถเก็บรักษาร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในตู้กับข้าวได้

ถั่วเขียวรสเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

การเตรียมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุดไม่มีใครเดาได้ว่ามันเตรียมไว้ที่บ้าน รสชาติเผ็ดร้อนของหน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักทุกชนิด

• ถั่วเขียวอ่อน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

เราสามารถเก็บถั่วเขียวอ่อนกับกระเทียมไว้ที่บ้านได้:

1. ขั้นแรก ล้างถั่วอ่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายฝักและเอาเส้นเลือดออก
2. ต้มหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ฝักลงในขวดที่เตรียมไว้
3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 กลีบขนาดเท่าๆ กัน แล้วใส่ในขวดเท่าๆ กัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ระบุไว้ในสูตรได้แล้ว
4. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง เทน้ำตาลทรายและเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำต้มสุกรอจนละลายหมดแล้วเทน้ำมันพืชพร้อมกับน้ำส้มสายชู
5. ต้มน้ำดองสักครู่แล้วเทลงในขวดที่มีถั่วอ่อน เมื่อสิ่งที่บรรจุในขวดเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้

ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ถั่ว lobio สำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังเตรียมสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย สมาชิกทุกคนในครอบครัวยินดีที่จะเปิดขวดโลบิโอและเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนที่สดใส

• ถั่วขาว 500 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
• ถั่ว 100 กรัม (โดยเฉพาะวอลนัท)
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำมะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโหระพาแห้ง, Khmeli-suneli, ผักชี - ตามรสนิยมของคุณเอง

กระบวนการเตรียม lobio สำหรับฤดูหนาว:

1. แช่ถั่วในน้ำล่วงหน้า โดยควรข้ามคืน จากนั้นต้มจนนิ่มพร้อมกับใบกระวาน
2. ในขณะที่กำลังปรุงพืชตระกูลถั่วคุณสามารถเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการได้
3. บดวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่นผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อเดียวกัน
4. สับแครอท พริกหวาน และหัวหอม ขนาดของชิ้นสามารถเป็นขนาดใดก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ
5. ผัดผักสับในกระทะร้อนใส่กระเทียมและวอลนัทสับลงไป
6. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการ จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเคี่ยวผัก
7. ตอนนี้เทส่วนผสมมะเขือเทศที่ได้ลงบนถั่วต้มเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
8. เมื่อตุ๋นถั่วและผัก ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
9. เติมโลบิโอลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที ม้วนขวดโหลแล้วย้ายไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

สลัดกับถั่วและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมสลัดที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ สลัดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์หนึ่งขวดจะทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจและทำให้ทั้งครอบครัวพึงพอใจอย่างไม่ต้องสงสัยในฤดูหนาว

• ถั่วขาว 500 กรัม
• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• พริกหวานและแครอทอย่างละ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 350 มิลลิลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมสลัดกับมะเขือยาวและถั่วที่บ้านง่ายๆ:

1. จำเป็นต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืนหากเป็นไปได้ สะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ถั่วที่ทำเสร็จแล้วควรจะนิ่ม แต่ไม่แตกสลายไม่ว่าในกรณีใด
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกชั้นบนสุดออกโดยใช้ที่ปอกผัก และสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โรยมะเขือม่วงสับด้วยเกลือ พักไว้จนน้ำคั้นออกมาแล้วล้างออกให้สะอาด
4. เตรียมพริกหยวกโดยการล้างและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเนื้อพริกไทยเป็นชิ้นตามใจชอบ
5. เตรียมและสับมะเขือเทศ บดกลีบกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวมะเขือเทศและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำที่เดือดออกมา
6. เติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำตาล และเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ตอนนี้ได้เวลาใส่แครอท มะเขือยาว และพริกหยวกแล้ว ปรุงผักเป็นเวลา 30 นาที
8. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่ถั่วต้มแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ในขณะเดียวกันให้เตรียมขวดและฝาปิดสำหรับบรรจุกระป๋อง
9. ใส่สลัดถั่วและผักที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม

การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

แต่ละสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถใช้งานได้โดยแม่บ้านมือใหม่ในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวเพราะการบรรจุกระป๋องอาหารที่แตกต่างและอร่อยมากสามารถสร้างความสุขได้เท่านั้น ลองสูตรถั่วกระป๋องและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของถั่วกระป๋องตลอดทั้งปี

ถั่วกระป๋อง: สูตรสำหรับฤดูหนาวถั่วอ่อนที่บ้าน

เราแต่ละคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วซึ่งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งสะสมโปรตีนที่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุขนาดใหญ่อีกด้วย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วและหน่อไม้ฝรั่งคุณสามารถใช้การบรรจุกระป๋องได้ วิธีการเตรียมโปรตีนจากผักสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่นิยมกันมากที่สุดเนื่องจากการถนอมอาหารจะช่วยรักษาวิตามินได้มากถึง 70% และแร่ธาตุ 80%

พืชตระกูลถั่วเป็นพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีการบริโภคกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาไม่โอ้อวดที่จะเติบโตมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีอยู่เป็นส่วนผสมในอาหารจำนวนมาก เพื่อให้แม่บ้านทุกคนสามารถตุนถั่วสำหรับฤดูหนาวเราได้เลือกสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมการซึ่งเราจะแบ่งปันกับคุณด้านล่าง

ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารต่างๆ เรามาดูกันว่าเหตุใดถั่วจึงดีต่อสุขภาพ และเหตุใดจึงควรบริโภคตลอดทั้งปี ไม่ใช่เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล:

• ถั่วประกอบด้วย: โพแทสเซียม เหล็ก วิตามินซี ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม
• พืชตระกูลถั่วมีเส้นใยจำนวนมากดังนั้นการบริโภคจึงทำให้กระบวนการทางธรรมชาติในลำไส้เป็นปกติ

• วัฒนธรรมนี้เป็นสิ่งทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ดี สิ่งนี้จะดึงดูดผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหารเป็นพิเศษ
• การรับประทานพืชผลจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยในการทำงานของเซลล์สมองช่วยเพิ่มความจำของมนุษย์
• ถั่วเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในถั่วจะถูกร่างกายดูดซึมโดยไม่ปล่อยอินซูลิน

ใครบ้างไม่ควรรับประทาน?

น่าเสียดายที่ถั่วก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคนเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ มีโรคหลายชนิดซึ่งขัดขวางการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ข้อห้ามในการใช้งาน:

1. ไม่แนะนำให้ใช้โดยผู้สูงอายุ เนื่องจากถั่วเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ถือว่ายากต่อกระเพาะอาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรรับประทานถั่วหากคุณมีความผิดปกติของตับอ่อน
2. ประชาชนที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบหรือโรคตับอักเสบควรแยกพืชผลนี้ออกจากรายการอาหารที่บริโภค เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคเกาต์
3. อย่าหักโหมจนเกินไปกับถั่วและกินในปริมาณมาก ประเด็นก็คือเนื่องจากมีโอลิโกแซ็กคาไรด์อยู่ในองค์ประกอบทำให้การย่อยของผลิตภัณฑ์ทำได้ยาก สิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดก๊าซในกระเพาะอาหารแม้แต่ในคนที่มีสุขภาพดีก็ตาม

บันทึก! การเติมยาขับลมลงในเมนูสามารถช่วยป้องกันอาการท้องอืดได้ พวกเขาจะปรับสมดุลการตอบสนองของร่างกายและช่วยย่อยอาหารโดยมีผลกระทบน้อยที่สุด

สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แม้จะมีข้อห้ามบางประการ แต่ถั่วก็เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง อย่าหักโหมจนเกินไปกับการใช้งานแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อยดี

หากต้องการตุนผลิตภัณฑ์ที่บ้านในสภาวะที่เอื้ออำนวยสูตรต่อไปนี้จะเหมาะกับคุณ:

• ถั่วในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
• ในซอสมะเขือเทศเข้มข้น
• ถั่วขาวกระป๋อง
• สีแดง;
• อาหารเรียกน้ำย่อยโฮมเมดพร้อมผักเพิ่ม
• ถั่วดอง
• ถั่วเขียวกระป๋อง

สูตรอาหารเหล่านี้ควรมีให้สำหรับแม่บ้านทุกคนที่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอ เรามาดูรายละเอียดแต่ละสูตรกันดีกว่า

ถั่วในซอสมะเขือเทศ

ถั่วและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัว นอกจากรสชาติแล้วยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว

เพื่อเตรียมตามสูตรดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• ถั่ว - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 4 กิโลกรัม
• หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

• ต้องเตรียมถั่วก่อนปรุงโดยแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ควรต้มถั่วที่เตรียมไว้ พยายามอย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปเพราะจะส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสและความน่าดึงดูดโดยรวมของอาหาร
• หัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนมีเปลือกสีทองสวยงาม
• ขอแนะนำว่ามะเขือเทศที่ใช้ในจานไม่มีเปลือก โดยให้นำออกก่อนปรุงอาหารหรือบดส่วนผสมมะเขือเทศในเครื่องปั่น

• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟ เทน้ำมันลงไป แล้วใส่หัวหอม แครอท และมะเขือเทศลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในกระทะ คนส่วนผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะ
• ทันทีที่ส่วนผสมถั่วมะเขือเทศเดือดแล้วให้เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อเตรียมการ
• เราม้วนภาชนะที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วส่งไปยังสถานที่ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษคลุมขวดด้วยผ้าห่ม
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน

ในซอสมะเขือเทศ

การปรับเปลี่ยนสูตรแรกให้ง่ายขึ้น ขั้นตอนการทำอาหารทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้มะเขือเทศบดแทนการทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง เพื่อเตรียมการต่างๆ ให้เตรียม:

• ถั่ว - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 5 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 1 ขวดเล็ก;
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ปรุงถั่วโดยเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
2. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ จากนั้นเทน้ำที่เหลือหลังจากปรุงถั่วแล้วเติมมะเขือเทศเข้มข้นที่ซื้อจากร้านค้าลงในน้ำซุปที่ได้
3. เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้พักไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วและน้ำมันที่เหลือ
4. ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาที
5. เราม้วนขวดและนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ถั่วขาวกระป๋อง

เตรียมตัว:

• ถั่ว – 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะละ
• ใบกระวานสองใบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว

การเตรียมจาน:

• แช่ถั่วแล้วต้มในน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาลทราย
• ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วบดในเครื่องปั่น ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อธรรมดาก็ใช้ได้
• เตรียมกระทะหรือชามขนาดใหญ่สำหรับใส่ถั่วปรุงสุกและมะเขือเทศสับ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

บันทึก! ไม่ควรปรุงถั่วมากเกินไป ไม่เช่นนั้นถั่วจะสูญเสียความคงตัวและแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร

สีแดง

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วแดง – 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายและเกลือ - 2 ช้อนชา
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มิลลิกรัม

สูตรอาหาร: แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็นแล้วต้ม สับหัวหอมและแครอทแล้วส่งไปทอดในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟ ใส่ถั่ว หัวหอม และแครอทลงไป เทน้ำมันที่ไม่ได้ใช้ระหว่างทอดออกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที กระจายลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท

ของว่างพร้อมผักเพิ่ม

ถั่วดองที่เติมผักถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและคุณควรเตรียมอาหารจานนี้อย่างแน่นอน การเก็บรักษาจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว - 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• มะเขือยาว – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 0.5 กิโลกรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มิลลิลิตร

การเตรียมการจะดำเนินการดังนี้:

• แช่ถั่วไว้ 6 ชั่วโมงแล้วต้ม
• ลวกมะเขือเทศและเอาเปลือกออก
• ต่อยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
• เทมวลที่ได้ลงในกระทะใส่เนยน้ำตาลทรายและเกลือ
• ปรุงส่วนผสมมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที

• สับมะเขือยาวและพริก เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและพริกเป็นเส้น
• เพิ่มถั่วและมะเขือยาวลงในมะเขือเทศแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
• ใส่พริกไทยและน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ปรุงพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที
• กระจายส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย

สำคัญ! ขวดและฝาปิดที่ใช้เตรียมต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาของจานจะลดลงอย่างมากและงานทั้งหมดจะลงไปในท่อระบายน้ำ

ถั่วดอง

ถั่วชนิดเดียวที่ใช้ในกระบวนการดองคือถั่วเขียว การดองพันธุ์นี้ไม่ใช่เรื่องยากและยังคงรักษาองค์ประกอบทางโภชนาการทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

เพื่อเตรียมสูตรคุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว – 1 กิโลกรัม;
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

สูตรอาหาร: เอาหางและก้านออกจากฝักหลังจากนั้นต้องล้างถั่วให้สะอาด ลวกฝักที่เตรียมไว้แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น เมื่อเตรียมฝักแล้ว แม่บ้านต้องตัดสินใจว่าจะใช้ฝักในรูปแบบใด มี 2 ​​ทางเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม:

• ใช้ฝักทั้งหมด
• ตัดออกเป็นครึ่งเท่า ๆ กัน

ถั่วที่หั่นแล้วใส่ในขวดได้ง่ายกว่า และถั่วเหล่านี้สามารถใส่ลงในอาหารจานอื่นๆ ได้ทันทีโดยไม่ต้องตัดให้เสียสมาธิ ต่อไปเราฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อเตรียมและส่งเมล็ดกาแฟไปที่นั่น พยายามบรรจุให้แน่น แต่อย่ากดแรงเกินไปเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย

เติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• วางกระทะบนไฟ
• เทน้ำลงไปโดยเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงไป เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
• หลังจากเดือดแล้วให้เตรียมน้ำเกลือไว้ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลง ห่อขวดด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน

สูตร Lecho กับถั่ว

Lecho กับถั่วเป็นอาหารจานเดียวที่บริโภคไม่เพียงเป็นของว่างเท่านั้น การเตรียมการใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า จานนี้เหมาะสำหรับการอดอาหารหรืออดอาหาร

เพื่อเตรียม lecho คุณจะต้อง:

• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกหยวก – กิโลกรัม;
• ถั่ว - กิโลกรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• แครอท – กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ - ห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 กรัม

การเตรียมการจะดำเนินการตามสูตรต่อไปนี้:

1. แช่ถั่วไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
2. ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ลวกมะเขือเทศ จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ใช้กระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่แล้วใส่ถั่วลงไป หลนเป็นเวลา 15 นาที
5. สับหัวหอม แครอท และพริกหยวก เอาเมล็ดและแกนออกจากพริกไทย
6. ตั้งกระทะให้ร้อนและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนจนสุก
7. เพิ่มผักที่เตรียมไว้และน้ำส้มสายชู 9% ลงในถั่ว
8. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อน
9. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหล
10. เราปิด lecho และนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ถั่วคาเวียร์

• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 1 ขวด
• ถั่วและมะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม
• แครอทและหัวหอม – 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายเกลือและพริกไทยป่น - 2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งกระป๋อง

การเตรียม: ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นจากนั้นใส่ในกระทะแล้วต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเกลือและหัวหอม 1 หัวลงไป ปรุงจนถั่วพร้อม สะเด็ดน้ำและเอาหัวหอมออกจากจาน

บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทและสับหัวหอม จากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมัน ทันทีที่ทอด ให้ใส่มะเขือเทศ ถั่ว และมะเขือเทศบดที่ปอกเปลือกและขูดแล้วลงไป

ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนจานมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายส่วนผสมลงในขวดและฆ่าเชื้อแล้วส่งไปเก็บไว้ในที่ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ถั่วเขียวกระป๋อง

หากต้องการถั่วคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่ว - 1 กิโลกรัม

• ถั่วแปรรูป
• ปรุงอาหารจนฝักนิ่มเมื่อสัมผัส
• ย้ายฝักลงในขวดแล้วเติมน้ำต้มที่เหลือหลังปรุงอาหาร
• เราฆ่าเชื้อภาชนะและส่งไปจัดเก็บ

วิธีเก็บรักษาถั่วอย่างเหมาะสม

ชิ้นงานต้องเก็บในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศที่ดี ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ อย่าเก็บสิ่งของที่เปิดอยู่นอกตู้เย็นเป็นเวลานาน ทันทีที่ไม่ต้องการอีกต่อไป ให้นำไปแช่ในที่เย็น (ยังไม่มีการให้คะแนน)

การเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากและมีประโยชน์ในช่วงฤดูที่ร่างกายขาดวิตามิน นอกจากนี้ยังมีพืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่ามากมายสำหรับรสชาติและความหลากหลายของอาหารที่นำมารวมกัน

พืชตระกูลถั่วมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากมาย เช่น วิตามินซีและพีพี เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแคลเซียม พวกมันกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากในองค์ประกอบและปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ โปรตีนจากพืชจากพืชเหล่านี้มีส่วนในการสร้างเซลล์ใหม่ แม้ว่าจะไม่แข็งขันเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ก็ตาม

ถั่วช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดและระดับฮอร์โมน การรับประทานอาหารเหล่านี้ทำให้หลอดเลือดและหัวใจแข็งแรงขึ้น ช่วยเพิ่มความจำ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจากถั่วจะถูกดูดซึมโดยไม่ปล่อยอินซูลิน

การมีพืชตระกูลถั่วอย่างมั่นคงในอาหารมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทอย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้รับประทานถั่วทุกวันและใช้เป็นอาหารจานหลัก เนื่องจากเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก

ใครบ้างไม่ควรรับประทาน?

แม้ว่าพืชตระกูลถั่วจะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน แต่ต้องปรุงอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นจะปล่อยสารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

สำหรับกลุ่มคนบางกลุ่ม มีข้อห้ามในการรวมถั่วไว้ในอาหาร เหล่านี้คือผู้ป่วยโรคตับอักเสบและตับอ่อนอักเสบ โรคเกาต์ และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร พืชตระกูลถั่วอาจเป็นอาหารที่ยากสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน

โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในพืชเหล่านี้ย่อยได้ยาก ดังนั้นจึงทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นแม้ในคนที่มีสุขภาพดีก็ตาม ยาขับลมหลายชนิดซึ่งมักรวมอยู่ในสูตรถั่วช่วยลดอาการท้องอืดได้

สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าสภาพบ้านเอื้ออำนวยอย่างมากสำหรับการเตรียมการทุกประเภท: อุปกรณ์ทั้งหมดอยู่ใกล้แค่เอื้อมและโอกาสสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในรูปแบบของการทดลองกับส่วนผสมก็เปิดขึ้น

คุณสามารถสร้างสูตรอาหารแต่ละสูตรด้านล่างเพื่อค้นหาสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด

ถั่วในซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะตกแต่งรูปลักษณ์ของจานและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม โดยเฉพาะถ้าคุณใช้ผักที่ปลูกเอง

ส่วนผสมในการเก็บรักษา:

• ถั่วชนิดใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ อย่างน้อยอย่างละ 1 ช้อนชา

1. แช่ถั่วไว้ 5 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปปรุงอาหาร ไม่ควรปรุงมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด
2. เตรียมหัวหอมและแครอททอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเปลือกเหลืออยู่บนมะเขือเทศแต่ละลูก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น
4. โอนเนื้อย่างลงในกระทะ ใส่น้ำมัน และใส่มะเขือเทศ ผัดและให้ความร้อนเป็นเวลา 20 นาที
5. แช่ถั่วลงในมวลที่เกิดเติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและโอนไปยังภาชนะพาสเจอร์ไรส์
6. ค่อยๆ ทำให้ชิ้นงานเย็นลงใต้ผ้าห่มขนสัตว์ วิธีนี้จะทำให้เย็นลงอย่างสม่ำเสมอ

ในซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลาเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมซอส และคุณสามารถใช้มะเขือเทศบดธรรมดาที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ได้

เตรียมตัว:

• ถั่ว 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ห่อเล็ก
• แครอท 300 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพุหรือน้ำต้มสุก 5 ลิตร
• พริกไทยป่น 5 ช้อนชา

1. ต้มถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. เตรียมแครอทและหัวหอมทอด จากนั้นเทน้ำจากถั่วและสิ่งที่อยู่ในโถวางมะเขือเทศลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่ออีก 15 นาที
3. เพิ่มถั่วและเนย ต้มให้ร้อนอีก 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
4. ปิดฝาแล้วใส่ขวดคว่ำไว้ในห้องใต้ดิน

ถั่วขาวกระป๋อง

ถั่วในขนมนี้ยังคงรักษาสารอาหารที่สำคัญไว้ทั้งหมด

ที่จำเป็น:

• ถั่วขาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
• ออลสไปซ์ 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

1. ถั่วที่แช่ไว้ควรปรุงให้สุกแต่อย่าให้สุกมากเกินไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนพร้อมกับเกลือ 3 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา เมื่อสุกแล้ว ให้นำถั่วไปใส่กระชอน
2. ลวกมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ใส่ถั่วขาวและมะเขือเทศบดลงในชามใบใหญ่ เพิ่มเครื่องเทศเกลือ 1 ช้อนชา ตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลา 30 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเริ่มเดือด ให้โยนใบกระวานลงในกระทะ
4. อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องใส่ลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

สีแดง

สูตรง่ายๆ การทำถั่วแดงกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• แครอท 500 กรัม
• เกลือหยาบ 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ

1. แช่ถั่วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนนี้ ต้มด้วยเกลือและน้ำตาล
2. ทอดหัวหอมกับแครอทเป็นชิ้นในกระทะเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำมันเพียงเล็กน้อย
3. เทน้ำมันที่เหลือออกแล้วเทลงบนถั่ว ต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที เติมเครื่องเทศหากต้องการ
4. วางอาหารลงในขวดและม้วนให้ทั่ว พร้อม!

ของว่างพร้อมผักเพิ่ม

การดองพืชตระกูลถั่วกับผักเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะอาหารเย็นทุกวันหรือในงานปาร์ตี้วันหยุด

ควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ถั่วต้มทุกชนิด 5 กิโลกรัม
• พริกหยวกสด 500 กรัม
• มะเขือยาวสด 50 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา, ปาปริก้า, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

1. ปรุงพืชตระกูลถั่วตามวิธีปกติด้วยการแช่น้ำ
2. สับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมัน อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ ตามด้วยมะเขือยาวหั่นเต๋า ตามด้วยการปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
4. สับพริกหยวกเป็นเส้นแล้วเติมลงในส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชู ต้ม. ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศตามต้องการ
5. ของคาวพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วขันฝาให้แน่น

ถั่วดอง

สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ คุณสามารถใช้ถั่วเขียวได้เนื่องจากนี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของพืชผลนี้ได้

การดองถั่วเขียวนั้นง่ายมากเพราะไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

หลังจากการลวกฝักจะถูกเทด้วยน้ำดองเดือด

ซื้อในร้านค้า:

• ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 4 ชิ้น

การคำนวณส่วนประกอบจะได้รับสำหรับภาชนะที่มีปริมาตรลิตร

1. ล้างฝักถั่วและเอาก้านและก้านออก วางในน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ถัดไปคุณต้องตัดสินใจว่าจะหมักถั่วในรูปแบบใด จะปล่อยไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้ แล้วเพิ่มอีกนิดก็จะใส่ขวดได้ พืชตระกูลถั่วสับใส่สลัดได้ง่าย
3. วางถั่วไว้ที่ขอบในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ
4. ถึงเวลาสำหรับผักดอง เติมน้ำต้มหรือน้ำแร่หนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ
5. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที เทลงในชามพร้อมถั่วแล้วปิด ห่อด้วยผ้าแล้วรอให้เย็น เพื่อประสิทธิภาพแนะนำให้คว่ำภาชนะลง

สูตร Lecho กับถั่ว

การเตรียม lecho จะใช้เวลานานกว่าอาหารกระป๋องทั่วไป แต่เป็นอาหารจานอิสระที่จะมาแทนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในช่วงอดอาหารอย่างสมบูรณ์

ในการสร้าง lecho แสนอร่อยด้วยถั่ว คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกสด 1 กิโลกรัม
• ถั่วชนิดใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• 3 กลีบกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 2 ชั่วโมงแห่งเวลาอันบริสุทธิ์และความปรารถนาที่จะทำการรักษาให้ดีที่สุด

• แช่ถั่วค้างคืน. ต้มเล็กน้อยโดยยังไม่พร้อม
• เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ คุณสามารถหั่นส่วนล่างของผลไม้แล้วลวกได้ เพราะเปลือกจะลอกออกได้ง่ายกว่า ปั้นผักเป็นก้อน
• ใส่ถั่วและมะเขือเทศลงในชามหรือหม้อขนาดใหญ่ หลนเป็นเวลา 20 นาที

• ล้างและปอกหัวหอมและแครอท สับให้ละเอียด ทิ้งเปลือกหัวหอมและกระเทียม คว้านพริก. สับผักทั้งหมด
• เทน้ำมันลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและใส่ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดลงไป ยกเว้นพริกไทยร้อนและกระเทียม เคี่ยวจนผักพร้อม
• หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้เพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศถั่วและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้ ผัดและเพิ่มพริกไทยร้อนกับกลีบกระเทียม ต้ม.
• เทลงในขวดที่มีฝาปิดเหล็ก

ถั่วคาเวียร์

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือแซนด์วิชพร้อมผักใบเขียว

ในการสร้างคาเวียร์ถั่วคุณจะต้อง:

• ถั่ว 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ขวด;
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เกลือพริกไทย 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ห่อ
• ใบกระวาน 4 ใบ

เพิ่มไธม์และปาปริก้าลงในสูตรด้วย

• ล้างถั่ว ใส่ในกระทะ และปิดด้วยน้ำให้มิด ต้ม.
• เมื่อเดือดให้เติมเกลือและหัวหอม ตั้งไฟจนถั่วสุก
• ปิดไฟ ระบายของเหลวแล้วล้างถั่วในกระชอนด้วยน้ำเย็น คุณสามารถทิ้งหัวหอมได้: มันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
• บดถั่วในเครื่องปั่น

• เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วลงในหม้อ ใส่หัวหอมใหญ่และแครอทขูด ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง
• สับหรือขูดมะเขือเทศอย่างประณีต สิ่งสำคัญคือการกำจัดเปลือกออก
• เพิ่มมวลถั่ว มะเขือเทศ และมะเขือเทศบดลงในหม้อต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทย คนและปรุงอาหารโดยใช้กำลังไฟสูงสุด 1/3 ของเตาจนกระทั่งคาเวียร์มีเนื้อหนา
• โอนคาเวียร์ลงในขวดเล็ก วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะใบใหญ่แล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน เติมน้ำเพื่อปิดขวดโหลประมาณ 3/4 และต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่ออีก 15 นาที
• คาเวียร์แช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้

ถั่วเขียวกระป๋อง

หากต้องการถั่วเขียวกระป๋อง คุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก:

• ถั่วเขียว - 1 กิโลกรัม
• น้ำแร่ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. ตัดปลายถั่วที่สะอาดแล้วปรุงจนฝักนิ่ม
2. เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ภาชนะเพื่อเก็บรักษา
3. เทน้ำที่เหลือจากการต้มฝักลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
4. ทำอ่างน้ำและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเดือด
5. นำภาชนะออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมเกลือ

วิธีเก็บรักษาถั่วอย่างเหมาะสม

อย่าลืมเกี่ยวกับเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษสำหรับการเตรียมการ: เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเสมอและใส่ขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นทันที

สำนวนทั่วไปที่ว่า "การนั่งบนถั่ว" ในความเข้าใจของเรามีความเกี่ยวข้องกับความยากจน ในความเป็นจริง มีและไม่สามารถมีอคติใดๆ ในเมนู "ถั่ว" ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเติมเต็มการเตรียมฤดูหนาวของคุณ

การเก็บเกี่ยวผักใบเขียวในหลายขั้นตอน โดยปกติจะใช้เวลา 8-12 วันหลังจากการสร้างรังไข่ หลังจากเลือกแล้ว พ็อดจะสูญเสียการนำเสนอและคุณภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ทันทีเช่นกัน แห้ง แช่แข็ง และบรรจุกระป๋อง. พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกินสองสัปดาห์ (สำหรับสิ่งนี้ฝักโดยไม่ต้องล้างจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีรูแล้ววางไว้ในช่องด้านล่าง)

การอบแห้งถั่วเขียว

ฝักถั่วที่เก็บเกี่ยวสดๆ จะถูกคัดแยก เสียหาย และฝักที่นิ่มจะถูกทิ้งไป ตัดปลายออกทั้งสองด้านและ เอาเส้นใยหยาบออกตั้งอยู่ริมตะเข็บ หลังจากนั้นฝักจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ล้างด้วยน้ำเย็นลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นแล้วเกลี่ยบนผ้า หลังจากกำจัดความชื้นส่วนเกินแล้ว ให้วางบนถาดอบหรือตะแกรงโลหะแล้วตากให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว (อุณหภูมิ - 60-70°C)

การเก็บเกี่ยวเมล็ดถั่ว

ถั่วจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อเพาะเมล็ดในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ฝักส่วนใหญ่แห้งและคล้ำ ต้นไม้ถูกตัด มัดเป็นฟ่อน และตากให้แห้งใต้ร่มไม้เป็นเวลา 7-10 วัน หลังจากนั้นก็นวดถั่ว เมล็ดพืชจะถูกใส่ในถุงผ้าและเก็บไว้ในห้องแห้ง

ถั่วแช่แข็ง

ถั่วอ่อนจะถูกเอาออกจากเปลือก ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที ปล่อยให้เย็น แห้ง บรรจุในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วแช่แข็ง

ถั่วแช่แข็ง

ล้างถั่วเขียวร่วมกับใบ ตัดปลายออกให้เอา “ด้าย” ที่เหนียวๆ ออกตามตะเข็บแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ฝักจะถูกทำให้เย็นลง ปล่อยให้แห้งบนผ้า บรรจุและแช่แข็ง (อายุการเก็บรักษา - 8-12 เดือน)

ถั่วหมัก

• ฝักถั่วอ่อน - 1 กก
• เกลือ – 25-30 กรัม
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ล้างถั่วให้สะอาด แบ่งครึ่งแล้วลวกประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายเกลือ 3% หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในภาชนะที่เทลงไป เกลือและเครื่องเทศ, อินเตอร์เลเยอร์ ใบถั่วและกะทัดรัด (หากน้ำเกลือที่ปล่อยออกมาไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุก) วางอันที่สะอาดไว้ด้านบน ใบองุ่นให้คลุมด้วยผ้าเปียกแล้ววางเป็นวงกลมและตุ้มน้ำหนัก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ถั่วฆ่าเชื้อ

ในฝักสีเขียว ถอดเสื้อออกล้างและลวกประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเดือดเค็ม จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) เทถั่วลงในน้ำร้อน ปรุงรสด้วยเกลือ (อุณหภูมิน้ำเกลือ - 85°C) ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 80 นาทีที่ 80°C

สลัดถั่ว

• ถั่ว - 800 กรัม
• แครอท -1 กก
• พริกแดงหวาน - 2.5 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ถั่วฝักยาวต้มจนนิ่ม เตรียมน้ำดองแยกจาก น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน. ใส่แครอทขูดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทยที่หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมถั่วต้มต้มเป็นเวลา 15 นาทีใส่ในขวดแล้วปิดผนึก

การแปรรูปถั่วไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างจริงจังหรือความรู้พิเศษ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ประโยชน์สูงสุด การลงทุนในงานของคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณมีการเตรียมการที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

©
เมื่อคัดลอกเนื้อหาของไซต์ ให้เก็บลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลไว้