เนื้อเยลลี่เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เช่น แพนเค้กหรือบอร์ชท์ เป็นน้ำซุปเนื้อข้นที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่

จานนี้ดีต่อสุขภาพหรือไม่และมีแคลอรี่ในเนื้อเยลลี่ที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ กี่แคลอรี่ เราจะบอกคุณด้านล่าง

เนื้อเยลลี่เตรียมไว้อย่างไร?

ในการทำผลิตภัณฑ์นี้ มักใช้ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์จากไก่ เนื้อวัว และเนื้อหมู:

• ขา;
• หาง;
• หัว

นักโภชนาการกล่าวว่าอาหารจานนี้ยังมีแคลอรี่สูงไม่ว่าเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่วางแผนจะลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ดังนั้นความเย็นบางประเภทจะมีแคลอรี่น้อยกว่าประเภทอื่น ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง นอกจากนี้จำนวนแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับว่าใช้ส่วนใดของเนื้อสัตว์ด้วย

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องระบุปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลังเล็กน้อย โดยเฉพาะเขา ดีต่อผิวหนัง ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ความจำและยังส่งผลเชิงบวกต่อสมาธิและประสิทธิภาพของบุคคลด้วย อีกทั้งยังมีวิตามินมากมาย

วิธีคำนวณจำนวนแคลอรี่ในจานนี้?

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• สูตรที่เลือก
• สัดส่วนของการรวมส่วนผสม
• คุณสมบัติอื่น ๆ

สิ่งสำคัญมากคือต้องใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่และพลังงานสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีปัญหาที่ต้องอดอาหาร

เนื้อหมู ไก่ และเนื้อวัวมีค่าพลังงานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ถึง คำนวณจำนวนแคลอรี่ในจาน, สรุปตัวชี้วัดของส่วนผสมทั้งหมด ซึ่งอาจรวมถึง:

• เนื้อ;
• กระดูกอ่อน;
• กระดูก;
• ไขมัน;
• เครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ

ขึ้นอยู่กับประเภท คุณภาพของเนื้อสัตว์และส่วนผสมที่มาพร้อมกัน ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ต่อ 100 กรัมอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ด้านล่างนี้เราจะดูจำนวนแคลอรี่โดยประมาณในเนื้อเยลลี่โดยขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่เนื้อ

เนื้อเยลลี่ที่ทำจากเนื้อวัวและเครื่องในเป็นอาหารที่มีปริมาณมากที่สุด ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 80 กิโลแคลอรี นี้ ตัวชี้วัดค่อนข้างปานกลางดังนั้นเนื้อเจลลี่ดังกล่าวสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะในระหว่างการรับประทานอาหารซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ แต่ถ้าคุณทานอาหารจานนี้เป็นจำนวนมาก ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อความผอมมากนัก

จานไก่หนึ่งจานมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ที่นี่จะขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อไก่ที่ใช้ แคลอรี่ต่ำสุดคืออุ้งเท้าไก่เยลลี่นั่นเอง ค่าพลังงานเพียง 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- เนื้อส่วนนี้ไม่มีไขมันจึงถือเป็นอาหารในตัวเอง และหากใช้ไก่ทั้งตัวในการเตรียมเนื้อเยลลี่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเกิน 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักส่วนเกินหากคุณกินเนื้อเยลลี่ไก่ภายในปริมาณที่สมเหตุสมผล

เนื้อเยลลี่หมู

จานนี้มีแคลอรีสูงที่สุดเนื่องจากการเลี้ยงหมูไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสำหรับน้ำมันหมูด้วย ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ดังกล่าวสามารถอยู่ระหว่าง 190 ถึง 330 กิโลแคลอรีต่อ 10 กรัมทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ที่คุณใช้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อหมูเยลลี่ก็ไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้

ดังที่กล่าวไปแล้ว ปริมาณแคลอรี่ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับส่วนของเนื้อด้วย ต่อไปนี้คือความแตกต่าง:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เราได้กล่าวไปแล้วว่าเนื้อเยลลี่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่นมีคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนอันทรงคุณค่าที่เมื่อปรุงสุกแล้ว ต้มจากผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์- มันมีประโยชน์มากสำหรับผิวด้วยเหตุนี้จึงมีความยืดหยุ่น รอยพับและริ้วรอยหายไป และการทานอาหารเป็นประจำก็ช่วยป้องกันโรคกระดูกและข้อได้ดี

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีส่วนประกอบที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและดูดซึมแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี เช่นเดียวกับกรดอะมิโนไกลซีน ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและสมอง จานนี้มีส่วนประกอบมากมายที่ร่างกายต้องการทุกวัน

เนื้อเยลลี่เป็นอันตรายหรือไม่?

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอีกด้วย ตัวอย่างเช่นน้ำซุปเข้มข้นที่เตรียมอาหารจานนี้มีคอเลสเตอรอลเข้มข้นสูงตามลำดับ การใช้ในทางที่ผิดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ- โดยเฉพาะอย่างยิ่งคอเลสเตอรอลมีแนวโน้มที่จะสะสมในหลอดเลือดและทำให้หลอดเลือดตีบแคบลง สิ่งนี้เป็นอันตรายมากเพราะอาจส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของบุคคล นอกจากนี้การบริโภคเนื้อเยลลี่ในปริมาณมากยังสร้างภาระให้กับตับอย่างมากและทำให้กระบวนการเผาผลาญช้าลง

ในทางกลับกันกระบวนการนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าน้ำหนักของบุคคลเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและอาจเป็นโรคตับด้วย

หากต้องการคุณสามารถเตรียมอาหารแคลอรี่ต่ำที่คล้ายกับเนื้อเยลลี่ได้มาก - นี่คืองูพิษ เป็นการเตรียมตั้งแต่ น้ำซุปเนื้อเข้มข้นน้อยกว่าโดยใช้เจลาตินเป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและจานจะไม่ทำอันตรายมากเท่ากับเนื้อเยลลี่ Aspic มักเตรียมโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เขียวขจี;
• มะกอก;
• กระเทียม;
• มะนาว.

พวกเขาทั้งหมดไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของจานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย อย่างไรก็ตาม จานนี้ได้รับความนิยมในหมู่คนมากกว่างูพิษแม้จะมีลักษณะเชิงลบหลายประการซึ่งการบริโภคที่เหมาะสมก็ไม่สำคัญนัก

เนื้อเยลลี่ที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ มีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน แต่ในขณะเดียวกัน มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งหากคุณรับประทานอย่างมีเหตุผลแม้กระทั่งทุกวัน

คนรัสเซียคนไหนที่ไม่ชอบเนื้อเยลลี่? แม้แต่ชาวต่างชาติก็ยังเลียนิ้วเวลากินอีกด้วย เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ นอกจากนี้ยังจะระบุปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ด้วย

ความลับในการทำอาหาร

กฎข้อที่ 1 - การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของจานนี้คือขาหมูหรือส่วนล่าง สารก่อเจลที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวได้ สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่เหลือเพื่อลิ้มรสได้ คุณต้องการทำเนื้อเยลลี่ที่มีแคลอรี่ต่ำหรือไม่? จากนั้นใช้ไก่ หากครอบครัวของคุณชอบอาหารที่อ้วนกว่าและน่าพึงพอใจมากกว่า ตัวเลือกต่อไปนี้ก็เหมาะสม: เนื้อวัวติดกระดูก, หมูพร้อมหนังและเส้นเลือดรวมถึงเนื้อไก่งวง

กฎข้อที่ 2 - การใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

แม่บ้านทุกคนต้องการเนื้อเจลลี่ที่เธอเตรียมไว้ให้อร่อย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำสิ่งนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ คุณต้องใส่เกลือในจานหลังจากปรุงประมาณ 4-5 ชั่วโมง หากต้องการกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มฮอป-ซูเนลีเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่ใบกระวาน (3-4 ใบ) และพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุป การใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจะไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่แต่อย่างใด

กฎข้อที่ 3 - การตัดเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม

การทำหมู เนื้อวัว หรือไก่มีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น คุณยังต้องตัดเนื้อให้ถูกต้อง แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ จากนั้นใช้มีดสับเนื้อต้มสุก (ไม่ละเอียดจนเกินไป)

เนื้อหมูเยลลี่ (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 340-350 กิโลแคลอรี)

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• คื่นฉ่าย 60 กรัม
• แครอทครึ่งส่วน;
• กระดูกหมู 2 กก.
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• เครื่องเทศ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ขาหมูเหมาะกับเนื้อเยลลี่ที่สุด มันจะต้องถูกตัดออกเป็นหลายส่วน จากนั้นเราก็ล้างผิวหนังด้วยน้ำร้อนและใช้มีดขูดหากจำเป็น ใส่เนื้อแปรรูปลงในกระทะ เติมน้ำแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ตักโฟมออก ลดความร้อนลงเล็กน้อย

2. เราล้างผักด้วยน้ำ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราส่งพวกเขาไปที่น้ำซุป เราทำเครื่องหมาย 4 ชั่วโมง นี่คือระยะเวลาที่พวกเขาจะปรุงด้วยไฟอ่อนร่วมกับเนื้อสัตว์

3. ควรเติมเครื่องเทศเมื่อใด? ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ 3 ชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร เพิ่มใบกระวาน 1 ใบและเครื่องเทศบางอย่าง เครื่องเทศที่เหลือจะใส่ลงไปในน้ำซุป 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

4. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร ให้แช่เจลาตินเล็กน้อยในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว

5.ปิดไฟ นำผักออกจากกระทะ เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วลงในน้ำซุป ตั้งกระทะให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ตอนนี้นำจานออกจากเตา

6. นำเนื้อออกมาวางบนจานแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้น ๆ ทำตามที่คุณปราราถนา. วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือถ้วยโลหะลึก เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในภาชนะแต่ละใบ ปรุงรสด้วยกระเทียมบดให้ละเอียด วางจานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูเยลลี่คือ 340-350 กิโลแคลอรี เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มะรุม หรือมัสตาร์ด

เนื้อเยลลี่ไก่

วัตถุดิบ:

• แครอทสองอัน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หลอดกลาง
• น้ำ 4 ลิตร
• ปีกไก่ - 4 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• 5 พริกไทย;
• ขาไก่ - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อในน้ำไหล วางขาและปีกไก่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ 2/3 เรารอจนเดือดแล้วเอาโฟมออก ตั้งไฟให้น้อยที่สุด เวลาปรุงเนื้อสัตว์คือ 4 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 30 นาที ใส่เกลือในน้ำซุปและเพิ่มหัวหอมทั้งหมด พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวาน (1 ใบ)

2. นำเนื้อออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดกลาง วางไก่ฉีกในรูปแบบพิเศษหรือจานลึก

3. ตอนนี้เราต้องล้างและสับผักชีฝรั่ง ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด แครอทควรต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. โรยเนื้อไก่ด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม วางแครอทไว้ใกล้ ๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงบนส่วนผสมเหล่านี้แล้วใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อจานแข็งตัวแล้วก็สามารถเสิร์ฟเพื่อบริโภคในภายหลังได้ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ไก่อยู่ที่ 50-60 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สูตรเนื้อเยลลี่สำหรับหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แครอท 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• หัวหอม 100 กรัม
• เนื้อสัตว์ 500 กรัม (เนื้อวัวหรือหมู)
• กระเทียม - 9 กลีบ;
• ตีนหมู 1-1.5 กก.
• ใบกระวาน - หลายใบ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ขาหมูควรหั่นเป็นสองส่วนแล้วตัดตามข้อ เพื่อให้นุ่มขึ้นและสุกเร็วขึ้น ควรแช่ไว้ล่วงหน้า 8-10 ชั่วโมง มีการเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หากมีจุดด่างดำและตอซังที่ขา ให้ใช้มีดเอาออกทั้งหมด

2. วางเนื้อลงในชามหลายเมนู เติมน้ำ. เพิ่มแครอทและหัวหอม (อย่าสับ แต่ใส่ทั้งหมด) พริกไทยเล็กน้อยและใบกระวาน (1 ใบ) เกลือ.

3.ปิดฝา เราเปิดตัวโหมด "ดับ" ต้องตั้งเวลาไว้ 6 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิด multicooker เรานำเนื้อออกจากน้ำซุป บดแล้วกระจายลงในแม่พิมพ์

5. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำซุป หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม กรองน้ำซุปแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ตอนนี้จานเข้าตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อเยลลี่ควรแข็งตัว ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 180-190 กิโลแคลอรี

เจลลี่เนื้อของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสองหัว;
• น้ำ 4.5 ลิตร
• แครอทขนาดกลาง;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• เนื้อ 2 กก.
• พริกไทย;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำใต้ก๊อกน้ำ ถ้าเป็นขาเนื้อวัวก็ต้องตัดออก และเราก็ตัดชิ้นเนื้อออก วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำ. เรารอช่วงเวลาเดือดจากนั้นจึงตั้งไฟให้มีค่าต่ำสุด เราตั้งเวลาไว้ 15-20 นาที

2. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา เราระบายของเหลวลงในอ่างล้างจานล้างเนื้อแล้วเติมน้ำจืด เราวางมันลงบนเตา

3. ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด เกลือ. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและแครอท (ทั้งหมด) ปรุงผักและเนื้อสัตว์อีก 3-4 ชั่วโมง ฝาอาจไม่ปิด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่พริกไทยและใบกระวาน

4. นำชิ้นเนื้อออกจากกระทะ เมื่อพวกมันเย็นลงเราก็เริ่มแยกเนื้อออกจากกระดูก บดเนื้อแล้วกระจายเป็นแม่พิมพ์ บีบกระเทียมไว้ด้านบน เติมน้ำซุปที่กรองแล้วลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น จะใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจานจะแข็งตัวสนิท ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเจลลี่เนื้อวัวอยู่ที่ 144 กิโลแคลอรี/100 กรัม เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ดโต๊ะ

ในที่สุด

ตอนนี้คุณรู้ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆแล้ว เลือกสูตรอาหารใด ๆ ที่เสนอในบทความแล้วเพลิดเพลินกับผลลัพธ์!

จานนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?

เมื่อน้ำซุปเนื้อเย็นตัวลง มันจะกลายเป็นก้อนคล้ายเยลลี่ นี่ถือเป็นข้อบกพร่องจึงถูกทำให้ร้อนเพื่อให้เป็นของเหลวอีกครั้ง และชาวฝรั่งเศสก็ตัดสินใจใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้และเตรียมอาหารจานใหม่ พวกเขาปรุงเนื้อลูกวัว เนื้อหมู หมู กระต่ายด้วยกัน และบิดทุกอย่างเข้าด้วยกัน จากนั้นพวกเขาก็เติมเครื่องเทศและไข่เติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้มีมวลเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นพวกเขาก็นำไปแช่เย็นแล้วเรียกมันว่ากาลันไทน์นั่นคือเยลลี่

จากนั้นสูตรก็มาจากฝรั่งเศสถึงรัสเซีย ในกรณีที่มีสูตรที่คล้ายกันอยู่แล้ว - เยลลี่

จริงอยู่พวกเขาเตรียมมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย ทุกสิ่งที่เหลือหลังจากงานเลี้ยงในบ้านร่ำรวยถูกสับต้มและนำออกไปในความเย็น แต่เขาดูไม่สวยเลยจึงมอบเขาให้กับคนรับใช้ เมื่อมีสูตรอาหารฝรั่งเศสใหม่มาถึง เชฟชาวรัสเซียได้ปรับปรุงเยลลี่ของตน และกลายเป็นงูพิษผู้สูงศักดิ์ และคนทั่วไปเริ่มปรุงเนื้อเยลลี่บ่อยขึ้นเพราะส่วนผสมมีราคาถูกกว่างูพิษ

ประเภทของอาหาร

เนื้อเยลลี่คือชิ้นเนื้อที่เต็มไปด้วยน้ำซุป ของเหลวจะเย็นลงและแข็งตัวจนมีมวลคล้ายเยลลี่ ส่วนใหญ่มักใช้ขา หาง ริมฝีปาก หู หัว - นั่นคือเครื่องใน

สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทเดียว (เนื้อลูกวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก เนื้อวัว) หรือจากหลายชนิด (สารพัน)

สิ่งที่ต้องทำขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของผู้ที่จะบริโภคอาหารนี้

ประโยชน์และโทษ

แน่นอนว่าส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือเจลาตินซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซับแรงกระแทกและการเคลื่อนไหวของข้อต่อ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้หลังจากการแตกหัก

และสารที่มีประโยชน์อีกชนิดหนึ่งคือคอลลาเจน จานนี้มีคอลลาเจนจำนวนมาก คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา โปรตีนช่วยป้องกันเนื้อเยื่อไม่ให้เสื่อมและชะลอกระบวนการชราของร่างกาย แน่นอนว่าทั้งหมดนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

การมีวิตามินบีในจานทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติและยังส่งเสริมการสร้างฮีโมโกลบิน ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการรับประทานเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง กรดอะมิโนอะซิติกหรือไกลซีนมีผลดีต่อการทำงานของสมองและบรรเทาอาการซึมเศร้า

อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ของเนื้อเยลลี่นั้นค่อนข้างดี แต่การบริโภคที่มากเกินไปก็ส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน ปัญหาหลักคือคอเลสเตอรอลซึ่งมีอยู่ในจาน ส่งเสริมการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดซึ่งนำไปสู่อาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ - การบริโภคบ่อยครั้งอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

จะลดแคลอรี่ได้อย่างไร?

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะระบุ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของอาหารด้วย ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่หมูจะอยู่ที่ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้สามารถให้พลังงานได้ถึง 350 กิโลแคลอรีหากใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน โดยธรรมชาติแล้วอาหารจานนี้จะมีแคลอรี่สูงมากและไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

และปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ไก่คือ 120 กิโลแคลอรี เนื่องจากอาหารที่อร่อยที่สุดถือเป็นไก่แก่ซึ่งมีไขมันน้อยปริมาณแคลอรี่จึงไม่ส่งผลต่อน้ำหนักตัวมากนัก ใช่แล้ว ไก่ถือเป็นไก่ที่นุ่มและเป็นอาหารมากที่สุด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก อนุญาตให้ใช้เนื้อไก่เยลลี่ได้ อาหารที่มีสารอาหารมากที่สุดทำจากขาไก่ คุณเพียงแค่ต้องกินมันบ่อยๆ

เนื้อเจลลี่เนื้อมีกี่แคลอรี่ และคนลดน้ำหนักทานได้ไหม? เนื้อเจลลี่เนื้อวัว 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 80 เท่านั้น แน่นอนว่าสามารถบริโภคได้หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ปรากฎว่านี่เป็นตัวเลือกการบริโภคอาหารที่ดีที่สุด

หากต้องการลดแคลอรี่ เพียงเพิ่มปริมาณน้ำในน้ำซุปหรือใช้เนื้อสัตว์น้อยลง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่เนื้อจะลดลงหากคุณใช้ลิ้นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และเมื่อเตรียมเนื้อหมู ให้ใส่ผัก (แครอท คื่นฉ่าย)

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ต่อ 100 กรัมจึงแตกต่างกันค่อนข้างมากซึ่งอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 80 ถึง 350 กิโลแคลอรี เนื่องจากเราทราบแล้วว่าคุณสามารถเตรียมอาหารที่เป็นอาหารเสริมได้ เราจึงขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายให้กับคุณ

สารพัน

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ที่ทำจากขาหมูนั้นสูงมาก เราจึงใช้เนื้อสัตว์ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

นำเนื้อลูกวัวและขาเนื้อวัว ปีกไก่และไก่งวง ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เทน้ำลงบนเนื้อ และเมื่อมันเดือด ให้ใส่แครอท กระเทียม หัวหอม และเกลือ ปรุงประมาณ 4 ชั่วโมง ใช้เนื้อวัวเป็นแนวทางเนื่องจากใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ จากนั้นใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน หรือกระเทียมอีกเล็กน้อย ทิ้งไว้ห้านาที หลังจากนั้นให้เอาเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปแล้วกรองส่วนหลัง ถอดหรือหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแล้วเติมน้ำซุป เมื่อแข็งตัวแล้วรับประทานได้

ไก่

ควรใช้ปีกและอกจะดีกว่า

ที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 70 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• เจลาติน – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

วิธีการทำ:

1. เติมไก่ด้วยน้ำใส่หัวหอมในเปลือก, พริกไทย, ใบกระวาน;
2. เมื่อมันเดือด ให้ใส่แครอทและเกลือทั้งหมดลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอาแครอทออกแล้วหั่นเป็นวง
3. ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วเอาเนื้อสัตว์และผักออก
4. เทเจลาตินลงในแก้วน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ถอดไก่ออกแล้วใส่ในภาชนะ โรยหน้าด้วยแครอทและกระเทียม
6. ผสมน้ำซุปกับเจลาติน ตั้งไฟแล้วเทลงบนไก่และผัก
7. สับผักชีฝรั่งแล้วโรยด้านบน
8. แช่เย็น 10 ชั่วโมง

เนื้อวัว

ปิดเนื้อด้วยน้ำให้มิดแล้วปรุงโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาหกชั่วโมง ลอกโฟมออกเป็นประจำหากปรากฏ ขณะทำอาหาร ให้ปอกแครอทและหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุด วางเครื่องเทศที่นั่นแล้วเติมเกลือ เมื่อทุกอย่างพร้อม วางเนื้อลงในพิมพ์ โรยหน้าด้วยแครอท โรยด้วยกระเทียม และเทน้ำซุปลงไป เย็นในตู้เย็น หากมีไขมันปรากฏให้เอาออกก่อนเสิร์ฟ

เหมาะกับใครและโอกาสไหน?

ทุกคนสามารถใช้ได้ ไม่มีข้อห้ามเฉพาะ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก อย่างไรก็ตาม คุณควรจำไว้ว่าคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร เช่น ไก่ เนื้อวัว แต่ไม่ควรทานเนื้อเยลลี่หมูบ่อยๆ เนื่องจากมีแคลอรี่มากเกินไป สิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักมากกว่า กินได้กี่ชิ้นคะ? พยายามอย่าหักโหมจนเกินไป - 2-3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว เด็กๆ ก็สามารถทานอาหารจานนี้ได้ แต่ทีละน้อยและไม่บ่อยนัก

คุณสามารถเสิร์ฟเป็นวันหยุดหรือเป็นอาหารประจำวันได้ หากคุณกำลังจะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะในวันหยุด ให้ตกแต่งจาน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้หัวหอม แครอท ไข่ สมุนไพร ข้าวโพดหรือถั่วลันเตากระป๋อง พริก เห็ด และผลเบอร์รี่ ตัดดอกไม้หรือรูปทรงเรขาคณิต จัดผักให้สวยงาม

ตัวเลือกการเสิร์ฟ: ในจานขนาดใหญ่, หั่นเป็นชิ้น, ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก, ในไข่ปอกเปลือก แก้ว ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง ถาดอบขนม และเครื่องทำโกโก้ก็เหมาะสมเช่นกัน

ดังนั้นหากคุณจะทำอาหารจานนี้ ให้เลือกเนื้อสัตว์ รับประทานผักให้มากขึ้น ปอนด์ส่วนเกินจะไม่คุกคามคุณ

ในบรรดาอาหารรัสเซียยอดนิยม เนื้อเยลลี่หรือที่รู้จักกันในชื่อเยลลี่เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ ในหลายครอบครัวจัดทำขึ้นในวันหยุดสำคัญแม้ว่าในวันธรรมดาคุณไม่ควรปฏิเสธความสุขโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงสนองความหิวโหยเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม่บ้านยังชอบวิธีง่ายๆ ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ และแต่ละคนก็มีเคล็ดลับพิเศษในการเตรียมเนื้อเยลลี่ของตัวเอง นี่คืออาหารจานเนื้อสำหรับเตรียมเนื้อสัตว์แครอทหัวหอมและเครื่องปรุงรสหลายประเภท เนื้อเยลลี่สามารถเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงต่างๆ ควบคู่ไปกับอาหารแบบดั้งเดิม ในขณะที่หลายๆ คนสนใจว่าเนื้อเยลลี่มีแคลอรี่กี่แคลอรี่ และจะสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณด้วยหรือไม่ ปัญหานี้เป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างของตนเองและกำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน

องค์ประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของเนื้อเยลลี่

เพื่อเตรียมเนื้อเจลลี่แสนอร่อย คุณเพียงแค่ต้องซื้อเนื้อสัตว์ กระดูก และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ โดยให้ความสำคัญกับส่วนต่างๆ ของซากที่มีเจลาตินธรรมชาติและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ในขณะที่องค์ประกอบของเนื้อเยลลี่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย น้ำซุปเนื้อเข้มข้นซึ่งเป็นพื้นฐานของเนื้อเจลลี่ประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ถ่ายโอนมาจากเนื้อสัตว์ กระดูกอ่อน และกระดูก คอลลาเจนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากมีส่วนร่วมในการทำให้ระบบกล้ามเนื้อและกระดูกเป็นปกติและเติมเต็มเนื้อเยื่อผิวหนังทำให้ผิวยืดหยุ่น

แนะนำให้ใช้เนื้อเจลลี่สำหรับการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคข้อต่อซึ่งมีผลประโยชน์ในการป้องกันการเกิดโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ เมื่อปรุงเนื้อเยลลี่ จะเกิดสารคล้ายเยลลี่ที่ช่วยฟื้นฟูการเคลื่อนไหวของข้อต่อ ก่อนที่จะพูดถึงจำนวนแคลอรี่ในเนื้อเยลลี่หมู ก็ควรศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์นั้นเสียก่อน โดยพิจารณาว่าเนื้อเยลลี่นั้นจะมีสุขภาพดีแค่ไหน ส่วนใหญ่เนื้อเจลลี่จะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไกลซีนซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง วิตามินบีที่มีอยู่ในเนื้อเยลลี่ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกันเนื่องจากเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด อันตรายเพียงอย่างเดียวของเนื้อเยลลี่ก็คือมันมักจะมีแคลอรี่จำนวนมาก แต่ก็ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์เช่นกัน

เพื่อทำความเข้าใจว่าเนื้อเยลลี่มีแคลอรี่เท่าใด และเพื่อทำความเข้าใจว่าเนื้อเยลลี่ ไก่ หรือหมูมีแคลอรี่จำนวนเท่าใด คุณจำเป็นต้องรู้ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ และหากคุณไม่ต้องการประสบปัญหาในรูปของปอนด์พิเศษ ควรใช้เนื้อไม่ติดมัน อาหารที่ควรรับประทานมากที่สุดคือเนื้อเยลลี่เนื้อวัว ซึ่งมี "น้ำหนัก" น้อยกว่า 100 กิโลแคลอรี คุณยังสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ได้หลังจากถามว่าเนื้อเยลลี่ไก่มีแคลอรี่กี่แคลอรี่ ตีนไก่เยลลี่ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า (120 กิโลแคลอรี) และ "น้ำหนัก" ของต้นขาไก่เยลลี่ถึง 280 แคลอรี่


ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ไก่กับหมูเข้ากันได้ดีจึงขอเสนอข้อมูลว่าในเยลลี่หมูกับไก่มีแคลอรี่เท่าไรนั้นขึ้นอยู่กับว่าใช้ส่วนไหน แต่บอกได้เลยว่าต้องมีอย่างน้อย 200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เมื่อพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าของเนื้อวัว เราสามารถเดาได้ว่าหมูและเนื้อวัวเยลลี่มีแคลอรี่เท่าไร โดยเฉลี่ยแล้ว "น้ำหนัก" ขั้นต่ำของอาหารจานนี้คือ 150 กิโลแคลอรี เนื่องจากปริมาณไขมันของเนื้อวัวและไก่ไม่ติดมันไม่แตกต่างกันมากนัก จึงไม่ยากที่จะตอบคำถามว่าไก่เยลลี่และเนื้อวัวมีแคลอรี่กี่แคลอรี่


เนื้อเยลลี่มีรสชาติที่ดีสำหรับการเตรียมเนื้อไก่งวงที่ใช้นอกเหนือจากไก่ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะตอบคำถามว่าไก่เยลลี่และไก่งวงมีแคลอรี่กี่แคลอรี่โดยรู้ว่าปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไก่งวงเยลลี่นั้นอยู่ที่ประมาณ 150 กิโลแคลอรี หากคุณใส่ใจสุขภาพตัวเองจริงๆ และไม่อยากมีน้ำหนักเกิน ควรใส่ใจกับแคลอรี่ในตีนหมูเยลลี่ด้วย นี่คือเนื้อเจลลี่ที่มีแคลอรีสูงที่สุดซึ่งมี "น้ำหนัก" ถึง 350 แคลอรี่และไม่เหมาะกับโภชนาการอาหารอย่างยิ่ง ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญคือต้องมีความยับยั้งชั่งใจและไม่ใช้งานมากเกินไป รวมถึงงูพิษด้วย

ก่อนจะนิยามมัน เรามานิยามกันก่อนว่าคุณหมายถึงอะไรกันแน่ อย่างไรก็ตาม Aspic นั้นแตกต่างจากเนื้อเยลลี่ แต่คุณสามารถคำนึงถึงงูพิษที่มีลักษณะคล้ายกันได้เช่นกัน

ดังนั้นเนื้อเยลลี่หรือที่เรียกว่าเยลลี่จึงเป็นเนื้อแช่แข็งหรือมีชิ้นเนื้อ สูตรส่วนใหญ่มักใช้อัตราส่วนปริมาตรแบบคลาสสิก ได้แก่ เพิ่มน้ำซุปสองส่วนในเนื้อสัตว์ส่วนหนึ่ง บางสูตรอนุญาตให้ใช้ผักได้ เป็นผลให้เป็นการยากที่จะรู้ความจริงเพราะแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคำนวณว่ามีคนเพิ่มในจานมากแค่ไหน นั่นคือแนวคิดเรื่องปริมาณแคลอรี่ในกรณีนี้เป็นสิ่งที่มีเงื่อนไขมาก เนื้อเยลลี่มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเนื้อเยลลี่ซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำซุป แต่ไม่เข้มข้นและมีไขมัน แต่ไม่ติดมันการแช่อาหารจานนี้ต่ำกว่ามาก แต่รสชาติแตกต่าง

และตอนนี้เกี่ยวกับรายละเอียดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ ลองพิจารณาเนื้อหมูที่พบมากที่สุดซึ่งรวมถึงน้ำซุปเข้มข้น (24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และเนื้อไม่ติดมันนั่นคือขาข้อนิ้วหูหาง (จาก 210 ถึง 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผลลัพธ์ที่ได้คือประมาณ 180 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำซุป ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ส่วนด้านบนของซากสำหรับน้ำซุป แต่ใส่เนื้อไม่ติดมัน (160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ลงในจาน

ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก น้ำซุปเกือบจะไม่ติดมัน - 4 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. (= 100 กรัม) เมื่อเพิ่มจำนวนที่ต้องการโดยมีปริมาณแคลอรี่ 160 ถึง 180 เราจะได้เพียง 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ปริมาณแคลอรี่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่หนักมาก (จาก 158 ถึง 186 กิโลแคลอรี) แต่เป็นน้ำซุปที่มีแคลอรี่สูงพอสมควร (36 กิโลแคลอรี) ผลลัพธ์คือประมาณ 120 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟร้อยกรัม อาหารจานเสร็จจะนุ่มมากและถือเป็นอาหาร

สามารถสรุปได้โดยการพิจารณาปริมาณแคลอรี่อื่นๆ เนื้อเยลลี่หมูจะเบากว่ามากหากปริมาณหลักมีแครอทหรือขึ้นฉ่ายซึ่งจะไม่เพิ่มภาระให้กับจานด้วยไขมันเพิ่มเติม อาหารที่ตกแต่งในลักษณะนี้จะมีลักษณะเหมือนงูพิษมากขึ้น แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติจะไม่ทน หากคุณกลัวว่าของว่างที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างได้หรือไม่ คุณสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้กับเจลาติน 10 กรัมได้อย่างปลอดภัย ปริมาณแคลอรี่คือ 35 กิโลแคลอรีและปริมาตรก็เพียงพอที่จะเตรียมน้ำซุปได้ 0.5 ลิตร ซึ่งท้ายที่สุดจะ "ทำให้เนื้อเยลลี่มีน้ำหนัก" ประมาณ 5 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมในที่สุด

เนื้อเยลลี่เนื้อซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอยู่แล้วสามารถทำอาหารได้มากขึ้นหากคุณเพิ่มลิ้นที่หั่นเป็นชิ้นสวยงามซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 146 ยิ่งกว่านั้นตัวเลือกนี้จะได้รับการขัดเกลามากขึ้นและสามารถทำได้อย่างปลอดภัย อ้างสิทธิ์ในชื่อของของว่างช่วงวันหยุดที่ไม่น่าอายที่จะเสิร์ฟแม้แต่แขกที่รักมาก

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงของเยลลี่พันธุ์ใด ๆ แต่อาหารจานนี้ก็เป็นที่ชื่นชอบในประเทศของเราอย่างแท้จริง แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารจานนี้ระหว่างตั้งครรภ์และหลังกระดูกหักซึ่งเป็นช่วงที่ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด