มัฟฟิน - ง่ายมาก แต่ การรักษาที่อร่อยซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส การเตรียมขนมนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วดังนั้นคุณจึงสามารถอบมัฟฟินได้ทันเวลาที่แขกมาถึงโดยไม่ได้วางแผน แป้งมัฟฟินมักเตรียมด้วยแป้งสาลี โดยเติมไข่ เนย และน้ำตาลลงไปด้วย (สำหรับมัฟฟินหวาน) หลายๆ สูตรใช้นม รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ผงฟูและวานิลลิน

มัฟฟินยังสามารถไม่ทำให้หวานได้ เช่น ใส่ชีสและแฮม สำหรับการอบคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆได้ (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป) ช็อกโกแลต คอทเทจชีส และมัฟฟินผลไม้แพร่หลาย ขนมแต่ละชิ้นมีดีในแบบของตัวเอง แต่หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม: นวดแป้ง บรรจุลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน และอบในเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการเป็นเวลา 14 ถึง 35 นาที มีการเพิ่มไส้ต่าง ๆ ลงในแป้ง: ผลไม้, ถั่ว, ชิ้นช็อคโกแลต, แยมผิวส้ม, ผลไม้แห้ง ฯลฯ

มัฟฟิน - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมมัฟฟิน คุณต้องเตรียม: ชาม 1 หรือ 2 ชามสำหรับผสมส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​และแม่พิมพ์อบ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์อลูมิเนียมหรือซิลิโคนได้ (ในกรณีหลังนี้ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วย) คุณสามารถใส่กระดาษริบลงในแม่พิมพ์สำหรับอบคัพเค้กได้ เครื่องครัวที่คุณจำเป็นต้องมี ได้แก่ ถ้วยตวง ที่ขูด ที่ตีหรือช้อน และชามสำหรับละลายช็อคโกแลตและเนย

เนยจำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็นแนะนำให้ร่อนแป้ง นมควรจะอุ่นพอ ตวงปริมาณผลิตภัณฑ์เทกองที่ต้องการ (น้ำตาล ผงฟู เกลือ ฯลฯ) ล่วงหน้า เตรียมไส้: ล้างและสับลูกเกดและผลเบอร์รี่สดหากจำเป็น สับถั่วด้วยมีด

มัฟฟินช็อคโกแลตด่วน

มัฟฟินเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากเกินไป ดังนั้นสูตรอาหารจึงมีประโยชน์หากแขกคาดว่าจะมาถึงภายในหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยกะทันหัน คัพเค้กนั้นเตรียมง่ายมากแต่กลับออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• นมครึ่งแก้ว
• มาการีน 180 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ครึ่งช้อนชา โซดา

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำตาลโกโก้ลงในมาการีนแล้วผสมกับนม คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปต้มให้เย็น ตอกไข่ลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มโซดาลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนเนียน
2. อัดจารบีด้วยน้ำมันวางแป้งแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 28-35 นาที มัฟฟินสามารถราดด้วยช็อกโกแลตร้อนละลายได้หากต้องการ

มัฟฟินนมเปรี้ยว

จากคอทเทจชีสสดคุณสามารถทำไม่เพียง แต่ชีสเค้กเท่านั้น แต่ยังมีมัฟฟินแสนอร่อยอีกด้วย มัฟฟินนมเปรี้ยวจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 210 กรัม
• แป้งและน้ำตาลอย่างละ 210 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• 3 ไข่;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนนิ่ม ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วเติม เนยอ่อนและคนให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องเพิ่มคอทเทจชีสและผงฟู เพิ่มแป้งสาลีโดยไม่หยุดกวน คนแป้งให้เข้ากัน
2. อัดจาระบีกระป๋องมัฟฟินด้วยเนยแล้วเทแป้งออก อบจนสุกที่ 180 องศา ปิดคัพเค้กด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่

มัฟฟินเชอร์รี่

มัฟฟินเชอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างแป้งหวานนุ่มและความเปรี้ยวเล็กน้อยของเชอร์รี่ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารดังกล่าวได้

วัตถุดิบ

• แป้ง 380 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เชอร์รี่ 280 กรัม
• นม - 220-230 มล.
• เกลือ 7-7.5 กรัม
• วานิลลิน 25 กรัม
• ผงฟู - 10-12 กรัม
• น้ำตาล 160-170 กรัม
• เนย 75-80 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับน้ำตาล วานิลลิน ผงฟู และเกลือ ในภาชนะใบที่สอง ผสมเนยใส ไข่ และนมที่เย็นแล้ว ผสมเนื้อหาของชามแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
2. เติมแป้งด้วยเชอร์รี่หลุมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น อบจนเสร็จในเตาอุ่น

มัฟฟินกล้วย

มัฟฟินกล้วยมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติอร่อย สิ่งที่คุณต้องทำคัพเค้กก็แค่แป้ง ไข่ กล้วย และน้ำตาล 2 ชนิด

วัตถุดิบ

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.7 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลอ้อย - 0.2 ถ้วย;
• กล้วยหวาน แต่ไม่สุกเกินไป 2 ลูก
• เนยสองสามช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 6-9 กรัม

การตระเตรียม

1. บดเนยอุ่นๆ กับน้ำตาลทั้งสองชนิด ตีไข่ลงไป และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทแป้งลงในส่วนผสม ใส่ผงฟูแล้วนวดแป้ง สับกล้วยแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
2. แป้งไม่ควรแข็งเกินไป แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน คุณสามารถปรับความสอดคล้องด้วยแป้งและนมจำนวนเล็กน้อย อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเติมด้วยแป้งกล้วย นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที

มัฟฟิน Kefir

คุณสามารถเตรียมมัฟฟินที่เรียบง่ายและอร่อยได้ถ้าคุณมี kefir เหลืออยู่เล็กน้อย เติมไส้ใด ๆ ลงในมัฟฟิน (ถั่วลูกเกดสองสามลูกหรือผลไม้หวาน) แต่ถึงแม้จะไม่มีมันมัฟฟินก็มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ

• หนึ่งในสี่ของแพ็คเกจ kefir;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• แป้ง 155 กรัม
• น้ำมันพืช 35 มล.
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• วานิลลิน.

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลและวานิลลา ใส่ผงฟู ตีไข่ด้วย kefir และ น้ำมันพืช- รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนอยู่ในแป้ง
2. ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์แล้ววางแป้ง (ไม่ต้องจนสุด) อบจนสุกที่ 180 องศา คุณสามารถตรวจสอบความอบของมัฟฟินได้ด้วยแท่งไม้แหลมคม

มัฟฟินจาก Yulia Vysotskaya

มัฟฟินจาก Yulia Vysotskaya ผสมผสานช็อคโกแลต 2 ประเภท กาแฟปริมาณเล็กน้อย เนยนุ่ม แป้งและไข่เข้าด้วยกัน ขนมอบมีรสชาติอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100-115 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต- 55 กรัม
• เนย - 90-105 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 37-40 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กาแฟบด - 1 หยิก;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. หักดาร์กช็อกโกแลต แล้วใส่ลงในชามที่ใส่เนยแล้วตั้งบนเตา ผสมไข่กับน้ำตาล เพิ่มแป้งกับผงฟูและกาแฟเล็กน้อยลงในไข่ผสมกับเครื่องผสม เพิ่มช็อคโกแลตละลายกับเนยลงในส่วนผสมแล้วคนส่วนผสม
2. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ขนมที่ทาน้ำมันแล้ว แบ่งไวท์ช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์แต่ละชิ้นจำนวน 2-3 ชิ้น อบคัพเค้กประมาณ 20 นาที

มัฟฟินกับชีส

มัฟฟินชีสเหมาะสำหรับมื้อเช้าพร้อมกาแฟหนึ่งแก้ว มัฟฟินจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติชีสอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

• ชีส 130-150 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• นม 190 มล.
• เนย 40-50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• ช้อนชาไตรมาส เกลือ;
• เครื่องปรุงรส: ปาปริก้า, พริกไทย, มะเขือเทศแห้ง – เพื่อลิ้มรส;
• งาดำเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ตะแกรงชีส ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส และผงฟูลงในแป้ง ทำให้เนยนิ่มลงและบดด้วยส้อม ตีไข่ลงในเนยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและนม ผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้วใส่ชีส
2. ผสมส่วนผสมจนเนียน วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ (ไม่ต้องจนสุด) โรยหน้าด้วยงาดำ อบมัฟฟินชีสที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เป็นเวลา 22-24 นาที

มัฟฟินสตรอวเบอร์รี่

มัฟฟินสตรอเบอร์รี่หอมกรุ่นเป็นขนมอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูร้อน เมื่อคุณสามารถเลือกเก็บผลเบอร์รี่สดจากสวนได้ สตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่ทำให้มัฟฟินมีรสชาติอร่อยเนื่องจากมีน้ำคั้นจากผลเบอร์รี่มากมาย

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนยแท่ง;
• นม - 115-120 มล.
• แป้งสาลี - 220-225 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 180-185 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม

การตระเตรียม

1. บดเนยด้วยน้ำตาล ½ ส่วน เพิ่มไข่ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ เทนมลงไปแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอย่างแรง เพิ่มแป้งและผงฟู
2. นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เราจัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่กระดาษลงในพิมพ์แล้วเทลงในแป้ง (ไม่ต้องขอบ)
3. วางชิ้นสตรอเบอร์รี่ไว้บนพื้นผิว อบมัฟฟินสตรอเบอร์รี่ที่ 180 องศาประมาณ 22-25 นาที

มัฟฟินกับช็อคโกแลตและเชอร์รี่

คัพเค้กตามสูตรนี้เตรียมจากแป้ง ช็อคโกแลต น้ำตาล เนย และนม เชอร์รี่หวานใช้เป็นสารตัวเติม

ฉันผสมไข่ (ไข่ขาวและไข่แดง) กับน้ำตาลทรายหรือมากกว่านั้นตีด้วยเครื่องตีเพื่อให้ได้มวลไข่ที่ฟูซึ่งมีลักษณะคล้ายฐานบิสกิต ฉันยังไม่ลืมน้ำตาลวานิลลาด้วย

ยิ่งมวลไข่ขาวมากเท่าไร แป้งก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่ามันจะเต็มไปด้วยฟองไข่ขาวและน้ำตาลที่ตีแล้ว


จากนั้นฉันก็ใส่เนยละลายซึ่งทิ้งไว้ในห้องนานกว่า 2 ชั่วโมงลงในแป้งเป็นชิ้นขนาดกลาง เนยที่นิ่มแล้วจะถูกตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน


ตอนนี้ฉันเทนม (ฉันไม่อุ่นสำหรับสูตรนี้) ที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งเพื่อให้แป้งอร่อยยิ่งขึ้น ไขมันนมจะทำให้ขนมอบนุ่มขึ้นด้วย ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องผสม


ฉันโรยแป้งอากาศที่ร่อนแล้วใส่ผงฟู ค่อยๆนวดแป้งที่มีความหนาปานกลางโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน


ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมโกโก้


และสุดท้ายฉันก็เพิ่มความเอร็ดอร่อย ควรมีจำนวนมาก ใครๆ ก็อยากได้ลูกเกด ฉันก็เลยไม่สงสารพวกเขา เลยโรยไปไม่กี่กำมือ


ฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (ฉันเคลือบด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ) มันจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวโดยประมาณ ฉันเติมแม่พิมพ์ให้เต็ม 3/4 และตอนนี้ก็พร้อมสำหรับการอบแล้ว


ฉันอบประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้ขนมฟูและเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม ด้านบนอาจแตกร้าวเล็กน้อย แสดงว่ามัฟฟินอบแล้วและพร้อมนำออกจากเตาอบ


นำมัฟฟินที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ


ฉันจะชงชาและกาแฟให้กับผู้ที่ต้องการ และเสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปไปที่โต๊ะ

คัพเค้กแบบแบ่งส่วน - มัฟฟิน - จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและสามารถทำได้แม้โดยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ สูตรมัฟฟินมีหลากหลายซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกของหวานและของว่างสำหรับมื้อเช้าชาหรือสำหรับ ตารางเทศกาลตามความชอบรสนิยม

ตามเนื้อผ้ามัฟฟินจะอบโดยไม่ต้องเติม ซึ่งเป็นรากฐาน สูตรพื้นฐานเตรียมของหวานใหม่ๆ มากมายโดยแนะนำส่วนผสมที่แตกต่างกัน

รายการร้านขายของชำ:

• แป้ง คุณภาพสูงสุด- 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม;
• เนย - 110 กรัม
• นม - 110 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผงฟู - 5 กรัม;
• วานิลลา - 1 กรัม;
• เกลือ - 2 กรัม

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตีไข่ด้วยการตี เพิ่มเนยนิ่มและวานิลลา
3. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมไข่-เนย แล้วนำไปจนเนียน
4. แยกแป้ง (หลังร่อน) และผงฟูแยกกัน เพิ่มเกลือและน้ำตาล
5. รวมส่วนผสมของแห้งและไข่นมเข้าด้วยกันแล้วผสมด้วยช้อน
6. แป้งที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษโดยเติมเพียงสองในสามเท่านั้น
7. วางช่องว่างไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C นำเข้าอบประมาณ 25 นาที (ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้ไผ่)
8. อนุญาตให้มัฟฟินเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบแบบเปิดจากนั้นจึงวางบนจานและตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ขนมอบมีรสชาติสดใหม่ ให้เติมผิวส้มขูดลงในแป้ง

อีกหนึ่งคลาสสิกกับบลูเบอร์รี่

มัฟฟินบลูเบอร์รี่เป็นของหวานยอดนิยมของชาวอเมริกัน เบอร์รี่นี้สามารถแทนที่ด้วยบลูเบอร์รี่ซึ่งพบได้ทั่วไปในพื้นที่ของเราได้สำเร็จ

ส่วนประกอบทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 380 กรัม
• เนยหวาน 120 กรัม
• นมอุ่น 250 มล.
• น้ำตาล "กาแฟ" 160 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
• ผงฟู 6 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 170 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เนยจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติ และเมื่อมันละลายแล้ว ให้ใช้ที่ตีไข่ตีด้วยที่ตีไข่
2. เทนมลงไปโดยไม่หยุดกวน
3. แป้งร่อนและรวมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ
4. ส่วนผสมทั้งสองผสมกันโดยใช้ช้อน
5. ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งเติมลงในแป้งคนให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วถึง
6. แม่พิมพ์กระดาษเต็มไปด้วยส่วนผสมบลูเบอร์รี่ 2/3
7. มัฟฟินบลูเบอร์รี่อบที่อุณหภูมิ 190°C จนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 25 นาที)

เตรียมของหวานด้วยช็อคโกแลต

คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตที่คุณเลือกในสูตรนี้ การอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมเข้มจะมีความขมที่น่าพึงพอใจและส่วนประกอบของนมจะมีรสหวานกว่า

ที่จำเป็น:

• แป้งขาว 250 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• เนยก้อน 125 กรัม
• นมอุ่น 150 มล.
• 2 ไข่;
• ช็อคโกแลตบาร์ (100 กรัม)
• ผงฟู 8 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรทีละขั้นตอน

1. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ เติมช็อคโกแลต 30 กรัมลงในภาชนะเดียวกัน
2. เทนมลงในมวลที่อุ่นแล้วเติมน้ำตาลโดยไม่ต้องยกออกจากเตา คนนำส่วนผสมไปต้มแล้วพักให้เย็น
3. ตีไข่ทีละฟอง
4. ร่อนแป้งและผงฟูใส่เกลือ
5. รวมองค์ประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วคนด้วยช้อนจนเนียน
6. แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยมวลผลลัพธ์มากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย
7. ช็อคโกแลตที่เหลือจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และติดอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบ
8. มัฟฟินช็อกโกแลตอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที
9. หลังจากเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟ

มัฟฟินกล้วยอร่อย

ใช้สูตรนี้ในเวลาเพียง 30 นาทีคุณสามารถเตรียมคัพเค้กหวานหอมสำหรับชาโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่

สารประกอบ:

• แป้งสาลี 230 กรัม
• 2 ไข่;
• มาการีน 50 กรัมสำหรับการอบ
• ผงฟู 3 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• กล้วยสุกลูกเล็ก 2 ลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ปอกกล้วย หั่นเป็นชิ้น แล้วใช้ส้อมบดจนเละ
2. มาการีนถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลาย ตีกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น
3. ตอกไข่ลงไปโดยไม่ต้องปิดเครื่อง
4. เพิ่มกล้วยและผสมด้วยช้อน
5. ใส่แป้งและผงฟูทีละน้อย นวดแป้งหนา
6. มวลกล้วยถูกวางในแม่พิมพ์โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
7. ของหวานเตรียมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยคอทเทจชีส

นวดแป้งสำหรับสูตรนี้ในเวลาเพียง 5 นาที มัฟฟินนมเปรี้ยวมีความนุ่มฟูโปร่งและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 50 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• คอทเทจชีส 200 กรัมมีไขมัน 5%
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 70 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• โซดาและเกลืออย่างละ 3 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตีไข่ด้วยการตีไข่ ใส่น้ำตาล แล้วตีต่อจนผลึกทั้งหมดกระจายตัว
2. ใส่คอทเทจชีสและน้ำตาลวานิลลา บดผ่านตะแกรง
3. เนยละลายในอ่างน้ำรวมกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมลงในแป้ง
4. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือในส่วนต่างๆ
5. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เติมแม่พิมพ์ซิลิโคนสองในสามเต็มไปด้วยมวลนมเปรี้ยว
7. อบขนมที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30–35 นาที

เคล็ดลับ: เพื่อให้มัฟฟินคอทเทจชีสนุ่มนานขึ้น ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

มัฟฟิน kefir ง่ายๆ

ใช้ kefir ที่เหลือคุณสามารถนวดแป้งสำหรับขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้ มัฟฟินที่อร่อยที่สุดทำจากเครื่องดื่มนมหมักสามวัน

รายการส่วนผสม:

• แป้ง 250 กรัม
• kefir 250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• เนยหวาน 125 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ผง 10 กรัมสำหรับคลายแป้ง
• เกลือและโซดาอย่างละ 2 กรัม

ความคืบหน้าการเตรียมการ

1. ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตี
2. เนยจะนิ่มลงในห้องอบไอน้ำแล้วผสมกับไข่หวาน
3. เพิ่มเคเฟอร์
4. เพิ่มส่วนผสมแห้งหลังจากร่อนแป้งแล้ว
5. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสม kefir ใช้เพียงช้อนนวดแป้งซึ่งมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว
6. มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์กระดาษ
7. มัฟฟิน Kefir ปรุงที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที

แครอทถือบวช

สูตรนี้ทำให้ได้คัพเค้กที่มีรสหวานปานกลาง ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และสดใสมาก นี่เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับการดื่มชาในช่วงเข้าพรรษา

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ข้าวโอ๊ต 80 กรัม
• 2 แครอท
• น้ำส้มคั้นสด 50 มล.
• แป้ง 230 กรัม
• ผิวส้ม 10 กรัม;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำอุ่น 50 มล.
• น้ำมันข้าวโพด 70 มล.
• เมล็ดแฟลกซ์ 20 กรัม
• ผงฟู 12 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แครอทปอกเปลือกสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. สะเก็ดบดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. รวมแครอท เกลือ น้ำตาล ผงฟู ข้าวโอ๊ต และแฟลกซ์เข้าด้วยกัน
4. เพิ่มน้ำผลไม้ ผิวมัน น้ำมันและน้ำ
5. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป
6. แป้งที่นวดแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์ซิลิโคน
7. มัฟฟินแครอทมีสีน้ำตาลที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

คัพเค้กมะนาวดั้งเดิม

มัฟฟินที่เติมมะนาวจะเบามากนุ่มและมีรสเปรี้ยวแทบจะสังเกตไม่เห็น

คุณจะต้องการ:

• ไข่ในประเทศ 3 ฟอง;
• น้ำตาล 300 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• มะนาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมไขมัน 10%;
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• โซดา 5 กรัมดับด้วยน้ำส้มสายชู

เราทำทีละขั้นตอน

1. ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อบดเปลือกมะนาว คุณจะต้องมีความสนุก 10 กรัม
2. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีไข่ด้วยน้ำตาลทรายปกติ
3. เพิ่มน้ำมันพืช ผิวเลมอน และน้ำมะนาวคั้น กวนต่อไปด้วยความเร็วปานกลาง
4. ร่อนแป้งและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมของมะนาว
5. เพิ่มโซดาและครีมเปรี้ยว
6. แป้งที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์ขนม
7. วางคัพเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

ด้วยเชอร์รี่

สำหรับการปรุงอาหารอนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่สดกระป๋องหรือแช่แข็งได้ องค์ประกอบของแป้งได้รับการออกแบบสำหรับการอบในแม่พิมพ์โลหะ: สามารถถอดมัฟฟินเหล่านี้ออกจากแม่พิมพ์ได้โดยไม่ทำให้เปลือกเปลี่ยนรูป

รายการส่วนผสม:

• แป้ง 150 กรัม
• มาการีนเนย 125 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• นม 40 มล.
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• เชอร์รี่หลุม 170 กรัม
• สาระสำคัญวานิลลา 2 หยด;
• ผงฟู 3 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. เนยจะนิ่มลงที่อุณหภูมิธรรมชาติ จากนั้นจึงตีด้วยน้ำตาลและเอสเซ้นส์
2. ในขณะที่ตีให้เพิ่มนมและไข่
3. เพิ่มแป้งและผงฟูแล้วคนต่อ
4. ค่อยๆผัดผลเบอร์รี่
5. ใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็มลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้น ตรวจดูให้แน่ใจว่ารวมผลเบอร์รี่ไว้ในแต่ละส่วน
6. มัฟฟินกับเชอร์รี่ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

คัพเค้กลูกเกด

มัฟฟินส้มกับลูกเกดมักจะดูโปร่งและอร่อยมาก พวกเขาดึงดูดด้วยกลิ่นหอมสดชื่นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม
• เนยผัก 80 กรัม
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 40 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำส้มคั้นสด 100 มล.
• โซดา 5 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ลูกเกด 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ละลายเนยเป็นเวลา 30 วินาทีในไมโครเวฟ
2. ลูกเกดเทน้ำร้อน
3. ผสมเนย ไข่ และน้ำผลไม้ทั้งสองประเภทเข้าด้วยกันจนเนียน
4. ส่วนผสมแห้งจะถูกร่อนและเติมลงในแป้งพร้อมกับโซดา
5. วางลูกเกด (คุณสามารถหั่นได้หากมีขนาดใหญ่)
6. แป้งถูกวางในแม่พิมพ์ซิลิโคน
7. มัฟฟินลูกเกดปรุงที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

เคล็ดลับ: เพื่อให้มัฟฟินนุ่มโดยไม่มีเปลือกด้านบน ให้พักให้เย็นแล้ววางลงไป ถุงพลาสติกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มัฟฟินฟักทองเผ็ด

คัพเค้กที่ผิดปกติแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะถูกจดจำอย่างแน่นอนด้วยพริกไทยอ่อนและรสหวานเค็ม

สารประกอบ:

• 2 ไข่;
• เนื้อฟักทอง 250 กรัม
• เมล็ดฟักทองปอกเปลือก 40 กรัม
• มาการีนแบบตั้งโต๊ะ 150 กรัม
• โยเกิร์ต 60 กรัมไม่มีสารปรุงแต่ง;
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 กรัม
• พริกไทยดำ, เกลือ, พริก อย่างละ 2 กรัม
• ผงฟู 8 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

1. บดฟักทองโดยใช้เครื่องปั่น
2. ตีเนยที่ละลายไว้กับไข่
3. รวมส่วนประกอบจำนวนมากทั้งหมด
4. ปัดฟักทองบดกับโยเกิร์ต
5. ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและผสมให้เข้ากัน
6. วางแป้งในแม่พิมพ์ซิลิโคนและตกแต่งด้วยเมล็ดฟักทอง
7. มัฟฟินอบที่อุณหภูมิ 190°C จนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 22 นาที)

อบเชย

อบเชยเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดให้กับมัฟฟินคลาสสิกและช่วยให้รสชาติของขนมดีขึ้น

ที่จำเป็น:

• 2 ไข่;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 กรัม
• ผงอบเชย 3 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

มาเตรียมกันทีละขั้นตอน:

1. เนยละลายในอ่างน้ำผสมกับน้ำตาล (150 กรัม) และไข่
2. แยกแป้ง, เกลือ, ผงฟูออกจากกัน
3. ทั้งสององค์ประกอบรวมกันเติมครีมเปรี้ยว
4. น้ำตาลที่เหลือผสมกับผงอบเชย
5. แม่พิมพ์อบจะเต็มไปด้วยแป้งและเทส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลไว้ด้านบน
6. วางช่องว่างไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

วิธีทำมัฟฟินด้วยนม?

สูตรนี้ทำคัพเค้กขนาดเล็กที่น่ารัก โรยหน้าด้วยเศษสตรอยเซล

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 180 กรัม
• นม 120 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไข่แดงดิบ 1 อัน
• เนยหวาน 65 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ผสมเนย 15 กรัม น้ำตาล 20 กรัม และแป้ง 30 กรัมเข้าด้วยกัน บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้งที่เหลือ
3. ในชามอีกใบหนึ่ง คนไข่แดง เนยละลาย และนมอุ่นโดยใช้ที่ตี
4. ผสมส่วนผสมของแห้งและนมเข้าด้วยกัน
5. แป้งเทลงในพิมพ์เติมให้เต็ม 2/3
6. วาง streusel ไว้บนคัพเค้ก
7. เตรียมของหวานที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณ 30 นาที

มัฟฟินเป็นขนมอบที่มีต้นกำเนิดมาจากสหรัฐอเมริกาและอังกฤษ ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับมินิคัพเค้กของเรา สาระสำคัญของการเตรียมการคือการผสมผลิตภัณฑ์แห้งและส่วนผสมที่เป็นของเหลว เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว มีหลายสูตร วันนี้เราจะมาดูบางส่วนกัน

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการทำมัฟฟิน?

ควรสังเกตทันทีว่ามัฟฟินอาจมีรสหวานกึ่งหวานและเค็ม นี่จะเป็นตัวกำหนดว่าจะเลือกส่วนผสมอะไร เนื่องจากฉันกำลังเผยแพร่คอลเลกชั่นมัฟฟินของหวาน เราจึงจะมาเต้นรำกันที่นี่

สำหรับการอบจิ๋วนี้คุณจะต้องมี ประเภทต่างๆแป้ง: ข้าวสาลี, อัลมอนด์, ข้าว, ถั่ว, ส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวโพด ฯลฯ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ เนย พันธุ์ที่แตกต่างกันน้ำตาล (น้ำตาล, มัสโควาโด)

การเตรียมอาหารแบบหนาหลายประเภท (แยม แยม กงฟีเจอร์ แยม) ผลเบอร์รี่สด และผลไม้ (กล้วย สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ พีช ราสเบอร์รี่ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล แอปริคอต ส้ม ผลไม้หวาน และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด) เหมาะเป็นสารตัวเติม

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มถั่ว อินทผาลัม ลูกเกด ช็อกโกแลตชิป หรือหยดลงในไส้ได้

ควรสังเกตว่ามัฟฟินจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารอเมริกันและอังกฤษ ดังนั้นใน เวอร์ชันภาษาอังกฤษส่วนประกอบประกอบด้วยยีสต์ โดยในอเมริกา ส่วนใหญ่จะเติมผงฟูและเบกกิ้งโซดา

ต่อไปนี้จะรวมกันเป็นเครื่องปรุงและเครื่องปรุงรส: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลิน, เกลือทะเลแล้วสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณชอบ เหมาะสำหรับตกแต่งมัฟฟิน ครีมอร่อยซึ่งสามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ

ส่วนประกอบ:

• แท่งชอคโคแลต ( อย่างดี);
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนยหรือมาการีนนม - 110 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม;
• นม - 30 มิลลิลิตร

โดย สูตรง่ายๆเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตดังนี้:

บดเนยอย่างมีประสิทธิภาพด้วยน้ำตาลและใส่ไข่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละฟอง หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ เราเริ่มใส่แป้งและผงฟูลงในแป้งนวดลดช็อคโกแลตลงแล้วใส่แป้งอีกครั้งแล้วเทนมลงไป

นวดค่ะถ้าเรารู้สึกว่าแป้งไม่พอก็เติมเพิ่มค่ะ สุดท้ายใช้ 180 กรัมค่ะ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทดสอบไม่ควรหนา! เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

2. วิดีโอ - สูตรมัฟฟินคลาสสิก

ปัจจุบันมีมืออาชีพและแม่บ้านมากพอๆ กับสูตรการอบขนมที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย ไม่เหมือนใคร แต่เงื่อนไขหลักคือ ความคิดสร้างสรรค์และ ทางเลือกที่ถูกต้องสินค้า. วันนี้เรากำลังลองทำการอบด้วยกล้วยและรำข้าว และเพิ่มอบเชยรสเผ็ดเข้าไปด้วย ถือเป็นผลงานชิ้นเอกจริงๆ!

ส่วนประกอบ:

• น้ำตาลทรายแดง - 110 กรัม
• กล้วย - ผลไม้ 2 ผล;
• รำข้าวสาลี - 35 กรัม;
• แป้ง - 220 กรัม;
• โยเกิร์ต - 130 มิลลิลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผงอบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันเมล็ดองุ่น - 3 ช้อนขนม
• เมล็ดแฟลกซ์ - สำหรับตกแต่ง;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

โดย สูตรเฉพาะเตรียมมัฟฟินกับกล้วยดังนี้:

1. ล้างกล้วยให้สะอาด เอาส่วนที่หนาออกแล้วจึงปอกเปลือก หั่นกล้วยหนึ่งลูกเป็นชิ้นบางๆ แล้วบดกล้วยลูกที่สองให้เป็นน้ำซุปข้น

2. หลังจากนั้น ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่เกลือ ผงฟู และรำข้าว

3. ตอกไข่ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล เทโยเกิร์ต ตีในเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่กล้วยบด

5. ทาน้ำมันลงบนพิมพ์ที่เตรียมไว้ วางแป้งลงบน 1/3 ของพิมพ์ วางกล้วยแผ่นไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยธัญพืช

6. วางเตาอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ควรอบมัฟฟินไม่เกินครึ่งชั่วโมง เมื่อพร้อมที่จะเอาออก พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วพร้อมเสิร์ฟ

คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่าง ๆ มากมายให้กับคอทเทจชีสที่น่าเบื่อได้จากนั้นความแปลกใหม่ในการทำอาหารจะเป็นของคุณ จริงๆ แล้ว แทนที่จะเป็นแป้งสาลี ถ้าคุณเพิ่มข้าวหรือแป้งอัลมอนด์ บวกกับอัลมอนด์ ศิลปะการทำอาหารก็จะเชี่ยวชาญอย่างเต็มที่!

ส่วนประกอบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 220 กรัม
• ผลไม้สีส้ม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้า - 100 กรัมต่อชิ้น
• ถั่ว (อัลมอนด์บด) - 95 กรัมหรือครึ่งแก้ว
• ช็อคโกแลต (นม) - 45 กรัม;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวสด - 50 มิลลิลิตร
• เนย - 75 กรัม;
• น้ำตาลผง - 85 กรัม;
• เกลือ - 2 หยิก

ตามสูตรเฉพาะเราเตรียมมัฟฟินกับคอทเทจชีสดังนี้:

1. เตรียมส้มส้มเอาความสนุกออกจากพื้นผิวด้วยเครื่องขูด

2.เตรียมน้ำมะนาวสด

3. ทำให้คอทเทจชีสนิ่มลงหรือถูผ่านตะแกรง ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ ผิวที่เตรียมไว้ และเติมน้ำผลไม้สด

4. ร่อนแป้งทั้งหมดเพื่อเพิ่มออกซิเจนในอากาศ ใส่มวลที่เตรียมไว้ ผงฟู และเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน

5. สุดท้ายใส่อัลมอนด์บดลงไปคนให้เข้ากัน

6. วางแป้งลงในพิมพ์ซิลิโคนแล้วอบที่อุณหภูมิมาตรฐานเป็นเวลา 40 นาที

7. เมื่อเสิร์ฟ ให้เทมัฟฟินแช่เย็นด้วยน้ำมะนาวสดและน้ำตาลผงที่แช่ไว้ สำหรับการตกแต่ง ให้โรยด้วยช็อกโกแลตนมขูด อร่อย!

ฉันชอบมัฟฟินเพราะมันสุกเร็วมากและคุณสามารถเปลี่ยนไส้ต่างๆ ได้มากมาย วันนี้จะเหลือเชื่อ เบอร์รี่แสนอร่อย- บลูเบอร์รี่

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 320 กรัม;
• เนย - 130 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ครึ่งแก้ว;
• ผงฟูและวานิลลิน - อย่างละ 1.5 ช้อนชา
• นม - 80 มิลลิลิตร
• บลูเบอร์รี่ - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - หนึ่งหยิก

ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับมัฟฟินบลูเบอร์รี่:

ในชามที่เหมาะสม บดน้ำตาลทรายกับเนยนิ่ม ทำให้เนยนิ่มลงและผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลปกติ จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองและคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเทนมลงไปแล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นผลเบอร์รี่

วางตะกร้ากระดาษในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วใช้งาน ถุงขนมเติมแป้งลงไปตรงกลาง จากนั้นจึงทำผลเบอร์รี่แป้งอีกครั้งและบลูเบอร์รี่อีกครั้งหากต้องการ ไม่ควรเติมแม่พิมพ์ไปด้านบน จากนั้นตามประเภทคลาสสิกอบที่ 190 C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของแม่พิมพ์ คุณสามารถตกแต่งมัฟฟินเหล่านี้ด้วยสารเคลือบ ครีม หรืออะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่

6. มัฟฟินช็อคโกแลตกับครีมกาแฟ

มัฟฟินช็อคโกแลตเป็นเหมือนเพลงบ้านสะอาดและสะดวกสบายมีกลิ่นของกาแฟและช็อคโกแลตซึ่งแข่งขันกัน แต่ในการรวมตัวกันทำให้ขนมอบมีความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มันคุ้มค่าที่จะสร้างบรรยากาศแบบนี้บ่อยขึ้น

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 230 กรัม;
• นม - 220 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 160 กรัม
• ผงโกโก้คุณภาพดี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• กาแฟบด - 60 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนยถั่ว - 65 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มิลลิลิตร
• เกลือ - เล็กน้อย

ตามสูตรอาหารที่เราชอบเราเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยครีมกาแฟดังนี้:

1. ขั้นแรก เตรียมกาแฟจากนมและกาแฟธรรมชาติ แล้วกรองผ่านกระชอน

2. วางกาแฟที่เสร็จแล้วบนเตา ใส่น้ำมันถั่วลิสงและพืชลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

3. ตอกไข่ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามสูตร ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อน

4.เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำไปอบ เวลาในการอบประมาณ 25 นาที ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ 200 องศา

6. หลังจากเวลาที่กำหนด นำเค้กออก พักไว้ 10-15 นาที ตักใส่ถาด พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ มัฟฟินเหล่านี้มีไว้สำหรับงานเลี้ยง เพื่อโลก หรือเพื่อมือที่ดี!

มัฟฟินกับเชอร์รี่เป็นการผสมผสานระหว่างแป้งนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมและความเปรี้ยวเล็กน้อยของเชอร์รี่ คุณสามารถใช้ของสด กระป๋อง หรือแช่แข็งก็ได้ เด็กๆรักพวกเขามาก!

ส่วนประกอบ:

• แป้งสาลีหรืออัลมอนด์ - 385 กรัม
• ไข่ไก่ (ทำเอง) - 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย
• เชอร์รี่ - 2.5 ถ้วย;
• ผงฟู - ซองหรือ 12 กรัม
• เนย - 85 กรัม;
• น้ำตาล - 175 กรัม
• วานิลลิน - 25 กรัม;
• เกลือ - ตามความต้องการ

ตามสูตรง่าย ๆ เราเตรียมมัฟฟินกับเชอร์รี่ดังนี้:

ในชามเดียวผสมผลิตภัณฑ์แห้งตามสูตร: แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, วานิลลินและเกลือ ในชามใบที่สอง ผสมเนยละลาย ไข่ และนมเข้าด้วยกัน หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ผสมด้วยไม้พายหรือช้อนที่สะดวก อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชวางแป้งทำรอยเว้าด้านในแล้วเติมเชอร์รี่หลุม (สามารถผ่าครึ่งได้)

เปิดเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180 C จนสุกเต็มที่และมีสีสวยงามปรากฏบนพื้นผิว นำมัฟฟินเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วออกมาวางบนจานที่สวยงามเพื่อให้ครอบครัวหรือแขกของคุณได้รับความรัก

8. วิดีโอ - มัฟฟินเลมอน

คนที่มีฟันหวานมักจะมีความคิดสร้างสรรค์อยู่เสมอ พวกเขาหาวิธีอบได้ - คัพเค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่ใจต้องการ - เบอร์รี่, ผลไม้, ผัก, มาร์ซิปัน, ถั่ว, คอทเทจชีส คุณสามารถตกแต่งด้วยครีม ไอซิ่ง ช็อคโกแลต มัฟฟินจะถูกอบในแม่พิมพ์ส่วนกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ในอังกฤษมีเค้กชิ้นเล็กๆ ที่เรียกว่า moufflet ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า "ขนมปังเนื้อนุ่ม" คำที่คล้ายกันก็อยู่ในด้วย เยอรมัน- มัฟฟินเหล่านี้อบจากแป้งข้าวสาลีและข้าวโพด

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชเติมแป้งที่เตรียมไว้ให้เต็ม 2/3 แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C พักให้เย็นตกแต่ง ครีมเนยและผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

สูตรแป้งจะแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของฟิลเลอร์ ตัวอย่างเช่นมัฟฟินกับเชอร์รี่ผสมกับนมที่มีน้ำตาลและแป้งจำนวนมาก สามารถนำมาเป็นฟิลเลอร์ได้

เลย สูตรง่ายๆ- คัพเค้กกับ kefir มีน้ำมันน้อยกว่าและเกือบจะเป็นอาหาร สำหรับพวกเขาคุณต้องทำ:

• kefir และน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งแก้วบางส่วน
• เครื่องปรุง 1 กรัม
• ส่วนผสม 1 ช้อนชาเพื่อความฟูของแป้ง
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 40 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

รวมแป้ง, ซาซาร์, โซดา, วานิลลิน ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่และเนยให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแห้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม อบตามที่ระบุไว้ข้างต้น

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะมัฟฟินลงไปด้านล่างแล้วเอาแท่งออก หากแห้งแสดงว่าแป้งอบได้ทั่วถึง

ความลับบางประการจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์

• หากคัพเค้กขึ้นฟูดีแล้วไม่ได้กดตรงกลางและหลุดออกจากด้านข้างกระทะได้ง่าย แสดงว่าคัพเค้กพร้อมแล้ว สีพื้นผิวควรสม่ำเสมอและเป็นสีทอง
• คุณไม่ควรเก็บเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูง ความร้อนควรจะนุ่มนวลและสม่ำเสมอ
• อย่านำมัฟฟินออกจากพิมพ์จนกว่าจะเย็นสนิท พวกเขาเป็นอย่างมาก
• มัฟฟินสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นาน สามารถห่อได้ ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็นควรอุ่นโดยตรงในฟิล์มด้วยไมโครเวฟ

สูตรมาจากไหน?

มัฟฟินมีพื้นเพมาจากอังกฤษ คำว่า "มัฟฟิน" เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 มันหมายถึงผลิตภัณฑ์ขนมปัง พายเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมชา มัฟฟินเริ่มถูกจัดเป็นขนมหวานในบริเตนใหญ่ในศตวรรษที่ 18

เป็นที่รู้กันว่าในประเทศนี้มีประเพณีตีห้า ดังนั้นขนมอบสดใหม่จึงกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในมื้อนี้ อิงลิชมัฟฟินแตกต่างจากมินิเค้กเนื้อนุ่มทั่วไปในบรรจุภัณฑ์กระดาษสวยงาม

พวกเขาชวนให้นึกถึงเค้กแบนซึ่งเคยทอดบนเตาร้อนก่อนเสิร์ฟ เมื่อเวลาผ่านไป ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 วงแหวนมัฟฟินถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อจัดแนวขอบ

มัฟฟินอังกฤษแบบดั้งเดิมอบโดยไม่ต้องเติมและเสิร์ฟพร้อมแยมหรือผลเบอร์รี่ สามารถพบได้ในร้านค้าหรือร้านกาแฟทุกแห่ง

ชาวอังกฤษเตรียมแป้งล่วงหน้าเนื่องจากนวดด้วยยีสต์ - 4-5 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ก่อนหน้านี้ดูเหมือนม้วนชามากกว่า

ในตอนแรกพวกเขาเตรียมไว้สำหรับคนงานจากเศษแป้งของเจ้านายเท่านั้น จากนั้นก็ย้ายไปที่โต๊ะของชนชั้นสูงและเริ่มการแพร่กระจายของมัฟฟินไปทั่วสหราชอาณาจักร

คัพเค้กที่เราคุ้นเคยก็ปรากฏตัวขึ้นแล้ว อเมริกาเหนือ- ที่นั่นพวกเขาคิดค้นวิธีจัดพวกมันให้อยู่ในรูปแบบโลหะด้วยดอกกุหลาบกระดาษ ในอเมริกาเริ่มทำคัพเค้กหวาน ๆ พร้อมไส้ พวกเขาหยั่งรากในยุโรปและทวีปอื่นๆ

ลักษณะเฉพาะของอาหารอันโอชะโบราณนี้คือการผสมส่วนผสมด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ส่วนประกอบเปียกและแห้งจะรวมกันแยกกัน จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์และอบทันที

วิธีเตรียมแป้งนี้ช่วยให้ทำได้ง่าย นี่คือวิธีการอบในอังกฤษและอเมริกา

มัฟฟินแบบอเมริกันมีสูตรอาหารที่คล้ายกับผลิตภัณฑ์ขนมปังมากกว่า และประเภทที่เข้มข้นและหวานกว่าคือของหวาน เช่น คัพเค้ก พวกเขาต่างกันในสูตรในปริมาณเนยและน้ำตาล

ไม่เพียงเพิ่มสารตัวเติมที่ระบุไว้ข้างต้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรำข้าวลงในแป้งเพื่อกระจายเนื้อสัมผัสของแป้งอีกด้วย ซีเรียล,สมุนไพรและเครื่องเทศ-สำหรับ มักจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ

ด้านบนของมัฟฟินตกแต่งด้วยครีม เคลือบ ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม และช็อคโกแลต เค้กที่ถูกต้องจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าระหว่างการอบ เนื้อของมันมีสีเขียวชอุ่มนุ่มไม่มีฟันผุ

ไม่ควรนวดแป้งนานหรือแข็ง ใช้ไม้พายตีขึ้นสองสามครั้งก็เพียงพอแล้ว ก้อนที่ไม่ผสมจะกระจายตัวตามเวลา แต่แป้งจะฟู

ร้านค้าของเราจำหน่ายพิมพ์มัฟฟินแบบต่างๆ จำนวนมาก เหล่านี้เป็นถาดอบทั้งแผ่นที่มีรู แยกแม่พิมพ์โลหะและซิลิโคนที่มีขนาดต่างกัน

แต่มัฟฟินคลาสสิกควรอบในกระดาษลายดอกกุหลาบและควรมีรูปทรงกลมและมีโดมเท่ากัน ขอบของแบบฟอร์มอาจเรียบหรือเป็นคลื่นก็ได้

มัฟฟินกลายเป็นอาหารธรรมดาบนโต๊ะ คนรักของพวกเขาไม่ต้องการละทิ้งขนมอบตามปกติแม้ในช่วงเข้าพรรษา มีสูตรมัฟฟินมากมายปรากฏขึ้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา

มัฟฟินถือบวชกับแครอทและฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ขูดแครอทและฟักทองบนเครื่องขูดละเอียด รับประทานอย่างละ 1 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ตสับและน้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของภาชนะเดียวกัน
• แป้งมันฝรั่ง – 1/3 ถ้วย
• น้ำอุ่น 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• ผิวส้มขูด, แครนเบอร์รี่, อบเชย (ตามชอบ)

การทำคัพเค้ก:

เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีแครอทขูดเทน้ำและน้ำมัน หลังจากนั้นให้เติมข้าวโอ๊ต เบกกิ้งโซดา แป้ง ผิวเปลือกและอบเชย ผสมอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย เพิ่มแครนเบอร์รี่แห้ง แบ่งใส่กระทะแล้วอบตามปกติ

ขนมอบจะไม่โปร่งสบาย แต่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ และในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานตามปกติและเตรียมของหวานคาวสำหรับครอบครัวได้

เป็นการดีที่จะรักษาตัวเองด้วยคัพเค้กน้ำผึ้งในช่วงเข้าพรรษา มีรสหวานปานกลาง แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำผึ้งที่อร่อย ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ไม่เพียงเฉพาะผู้ที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของการอดอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานได้อีกด้วย

ในบรรดาสูตรการทำคัพเค้กขนาดเล็กหลายสูตร ก็มีสูตรที่ได้รับความนิยมและเป็นสูตรดั้งเดิมมากที่สุด พวกเขาไม่สามารถละเลยได้

ไส้บลูเบอร์รี่

มัฟฟินบลูเบอร์รี่ที่ทุกคนชื่นชอบทำอย่างไร? จานนี้มีข้อดีหลายประการ - กลิ่นของผลเบอร์รี่ป่ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- และตัวเค้กเองก็เบาผิดปกติและไม่หวานมาก

นอกจากนี้เมื่อผสมกับส่วนผสมบลูเบอร์รี่จะไม่ปล่อยความชื้นมากนักและแป้งก็ยังนุ่มอยู่ ที่จำเป็น:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• สารให้ความหวานปกติ – 165g
• เนย – 125ก
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมแป้งอากาศ
• นมหนึ่งแก้ว
• บลูเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) – 180 กรัม

เพิ่มน้ำตาลทรายและส่วนผสมแป้งลงในแป้งที่ร่อน ในชามอีกใบ บดเนยกับไข่และนม รวมทุกอย่างแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นให้ใส่ลงในแป้งอย่างสม่ำเสมอและระมัดระวังโดยไม่ต้องบดให้ละเอียด

อุ่นเตาอบให้ร้อนกว่าปกติ - สูงถึง 210 C และเก็บคัพเค้กไว้ในนั้นเป็นเวลา 20 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายด้านบนได้

ในบันทึก! รสชาติของคัพเค้กที่อบด้วยแม่พิมพ์อลูมิเนียมและซิลิโคนก็ไม่ต่างกัน แม่พิมพ์ซิลิโคนใช้งานได้ง่ายกว่า พวกเขาไม่จำเป็นต้องใส่ช่องเสียบกระดาษ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปล้าหลังไปมากแล้ว

มัฟฟินมะพร้าว

ผู้หญิงทุกคนมุ่งมั่นเพื่อหุ่นเพรียวบาง พวกเขาต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและไม่เพิ่มน้ำหนัก แป้งที่เบากว่าพร้อมเกล็ดมะพร้าวที่เพิ่มเข้ามานั้นตอบสนองความต้องการของความงามที่เพรียวบาง อาหารแปลกใหม่นี้จะทำให้ทุกคนพอใจ

คุณจะต้อง: มะนาว 2 ลูก, เกล็ดมะพร้าว 60 กรัม, กะทิครึ่งแก้ว, ไข่ไก่, น้ำตาลครึ่งแก้วในปริมาณเท่ากัน น้ำมันมะกอกเนยและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน อีกอัน - แป้ง 1.5 ถ้วยและ 0.5 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ซาห์ ผงและเกลือเล็กน้อย

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

ผสมแป้ง เกล็ดมะพร้าว,เกลือ,น้ำตาล,โซดา. แยกเนยและกะทิแยกกัน เทส่วนผสมแห้งลงไปที่นั่น

นวดด้วยช้อนแล้ววางแป้งลงในแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง

และตอนนี้สิ่งสำคัญคือการทำมัฟฟิน ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้เครื่องขูดละเอียดเพื่อขูดความสนุกจากพวกเขา ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลผงและความเอร็ดอร่อย, ผสมและปัด
เรานำคัพเค้กออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยครีมอะโรมาติกที่โปร่งสบายแล้วเสิร์ฟ

คัพเค้กไม่มีน้ำตาล

มัฟฟินเป็นวิธีที่รวดเร็วในการอบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รักขนมหวาน และยังมีสูตรมัฟฟินใส่ชีส เบคอน และมะเขือเทศอีกมากมาย ผู้ชายคงจะชอบพวกเขาแน่ๆ

วิธีการปรุงด้วยชีส? จานนี้เข้ากันได้ดี กาแฟยามเช้าเหมือนอาหารเช้าที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรแห้ง และผงฟูเล็กน้อย ตีเนย 50 กรัมกับไข่ใส่ส่วนผสมแห้ง

สุดท้ายใส่ฮาร์ดชีสขูด 140 กรัมแล้วผสมทุกอย่าง แบ่งแป้งออกเป็น 2/3 ของพิมพ์ แล้วโรยด้วยงาดำ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200C

ในบรรดามัฟฟินหลากหลายชนิด แม่บ้านทุกคนจะพบกับสูตรอาหารที่จะกลายเป็นเมนูฮิตของเธอ ดินเนอร์กับครอบครัวและอาหารเช้า คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมัฟฟินกับเบคอนและชีส: