İş ortakları arasındaki işbirliği konularını bir fincan kahve eşliğinde tartışın, enstitüden arkadaşlarınızla oturup rahatlayın, ailenizle keyifli bir gün geçirin, rutinden uzaklaşıp ailenizin ve arkadaşlarınızın hayatlarına biraz çeşitlilik katmak isteyin. Müşterilerin farklı hedefleri vardır. Bu nedenle uygulama yerini tercihlerine göre seçerler.

Bir iş planının amacı tüm ihtiyaçları dikkate almaktır. hedef kitle ve bundan olası karı hesaplayın. Kafeler bir işletme olarak popülerdir ve artan talebin kanıtı da budur. Düzgün organize edilmiş pazarlama, tasarım, servis, mutfak bu işi karlı hale getirecek; yatırımlar sadece altı ayda kendini amorti edebilir.

Proje Açıklaması

Bir kalite olarak kaydolmanın avantajları şunlardır:

Eksi: satılık lisans alkollü ürünler onu elde edemeyecek. Yalnızca tüzel kişiler alkol satabilir.

Basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi uygulayabilir.

Kayıt vergi makamlarına yapılır.

Bir sonraki adım şu olacak: izin almak sıhhi hizmetlerden ve yangın denetiminden.

Tesisin bu hizmetlerin gereksinimlerini tam olarak karşılaması gerekir. Ayrıntılı liste gereksinimler doğrudan bu kurumlardan kontrol edilebilir. Bir kafe açma izni almak için hazır bir binaya sahip olmanın radikal bir şekilde yeniden düzenlenmesi gerekebileceğini hatırlamakta fayda var.

Çalışma programı ne olacak? Bu konu ciddiye alınmalıdır. sayısı çalışanlar, çünkü 12 saatlik bir çalışma gününde, çalışma programları 2/2 olacağından ek garson ve aşçı kiralamanız gerekecek.

Şu tarihte: yer seçimi veya yeniden geliştirme, kafenin birkaç bölgeye ayrılacağı dikkate alınmalıdır:

• Ticaret salonu.
• Mutfak.
• Personel odası.
• Dolap.
• Banyo.

Herhangi bir kafede, iş müşterilerinin ortaklarıyla ilgilendikleri konuları tartışabilecekleri ek yarı kapalı odalar oluşturabilirsiniz.

Oda seçiminin özellikleri aşağıdaki videoda tartışılmaktadır:

Teçhizat Mevcudiyet ve miktara bağlı olarak kafeler için peşin mülk olarak satın alınabilir veya kiralanabilir.

Kafede ihtiyacınız olacak ekipmanlar:

• Tabaklar, ızgara.
• Buzdolapları.
• Lavabolar.
• Mutfak masaları.
• Bulaşıklar.
• Bar tezgahı.
• Müşteriler için tablolar.
• Müşteriler için sandalyeler.

Yüksek kaliteli ekipman ve mutfak eşyalarına güvenmeniz gerekir.

İtibaren kuruluş tasarımıçok şey bağlıdır. Bildiğiniz gibi insanlar kıyafetleriyle karşılanırlar. Aynı şey kafeler için de geçerli. Müşteri ilk ziyaretinde ilk izlenimi alacaktır.

Eksiklik yapmayın ve bu konu profesyonel bir tasarımcıyla tartışılmalıdır. Önemli olan kafenin temasının tasarımla aynı olmasıdır. Kuruluşun gelecekteki katılımı büyük ölçüde buna bağlıdır.

Kadro dost canlısı ve dost canlısı olmalıdır. En çok bile kanıtlanmıştır güzel tasarım ve iyi bir menü, personelin kabalığı nedeniyle catering işletmelerine katılım azalmaktadır.

Kafenin aşağıdaki çalışanlara ihtiyacı olacak:

• Yönetici 1.
• 3 - 4 pişirin.
• Garson 4.
• Muhasebeci 1.
• Temizlikçi kadın 1 - 2.

Personel vardiya çalışma programına göre hesaplanır.

Aşçının tecrübesi, menü olarak sunabileceği yemeklerin niteliği ve miktarı, hazırlanan yemeğin sunumunun güzelliği önemlidir.

Bu tür bir kuruluşu açma deneyimi aşağıdaki videoda sunulmaktadır:

Çok sayıda catering işletmesi var ancak hepsi çocuklarla ziyarete uygun değil. Bugün, bir çocuğun sadece lezzetli ve güvenli bir yemek yiyebileceği değil, aynı zamanda doğum gününü kutlayabileceği, animatörlerle oynayabileceği, temalı bir çocuk partisine katılabileceği vb. Fast food zincirleriyle başarılı bir şekilde rekabet edebilmek için avantajlarını ve dezavantajlarını dikkate almanın yanı sıra çocuk kafesi projelerini sıfırdan hayata geçiren girişimcilerin olumlu deneyimlerini de analiz etmeniz gerekiyor.

 

Mevzuat catering işletmelerini "çocuk" ve "yetişkin" olarak ayırmıyor ancak nasıl açılacağı sorusuna cevap arayanların anlaması gereken nüanslar var çocuk kafesi sıfırdan.

Tahminler ve beklentiler

Yatırım açısından oldukça pahalı olan ancak hemen kar etmeye başlamayan çocuklara yönelik bir kafe oluşturma fikri ne kadar umut verici?

Piyasa kapasitesi doğurganlık istatistikleriyle temsil edilebilir (bkz. Şekil 1). Grafikten de görülebileceği gibi, hükümetin demografik durumu dengelemek için aldığı önlemler ekonomik krize rağmen olumlu bir etki yaratıyor. 2025 yılına gelindiğinde doğum oranının bir artış yaşandığı 80'li yılların ortalarındaki seviyelere yaklaşması bekleniyor. Bu, yakın gelecekte annelik ve çocuklukla ilgili tüm iş alanlarının toplum tarafından talep göreceği anlamına geliyor.

Böylece 2009'dan 2012'ye kadar çocuklara yönelik ürünler pazarı. 32 milyar dolar büyüdü, bu da zor zamanlarda ebeveynlerin çocukları için değil, kendi ihtiyaçlarından tasarruf etmeyi tercih ettiği anlamına geliyor. Bu arada, catering işletmelerine gelen ziyaretçilerin çoğunluğu, pazarlama araştırması, ayrıca çocuklu insanlar (bkz. Şekil 2)

Nüfusun büyük olduğu bölgelerde aile şekerleme mağazaları, kantinler ve işletmeler giderek daha popüler hale geliyor Fast food Mama sandalyeleri ile donatılmış ve genç ziyaretçilere özel bir menü sunan, aynı zamanda sadece çocuklara yöneliktir. Örneğin, Nijniy Novgorod bölgesi Bu tür 83 işletme aktif olarak hizmetlerini tanıtıyor. Çoğu franchise olarak açıktır: suşi barları “Yakitoria” ve “Sushimin”, kafe “New York” vb.

Fast food mu yoksa “sağlıklı beslenme” mi?

Buna göre sosyolojik araştırma 2015 yılında Rusya'daki catering pazarına fast food restoranlarının hizmetlerine olan talep hakim olmuştur (bkz. Şekil 3).

Bunu bilen birçok yatırımcı, McDonald's, Shokoladnitsa, Rostiks, Baskin Robbins ve markalı yemek ve hizmet yelpazesi sunan diğerleri gibi "canavarlarla" rekabet etmekten korkarak çocuk kafelerine bir iş olarak yatırım yapmaktan kaçınıyor.

2012 yılında, en büyük araştırma holdingi Romir, bu göstergelere göre çocuklu ebeveynler ve pazar liderleri arasında popüler olan fast food işletmelerinin çekiciliğinin ilk 10 faktörünü belirledi (bkz. Tablo 1)

Tablo 1. Rusya'da yemek hizmetlerinin çekiciliğini etkileyen faktörler*

Paranın karşılığı	"Küçük Patates"
Yemek kalitesi	"Il Patio"
Kibar ve güler yüzlü personel	"Gezegen Suşi"
Fiyatların kullanılabilirliği	"Küçük Patates"
İçecek kalitesi	“Il Patio”, “Çikolata Kız”, “Kahve Evi”
Yemek çeşitleri	“Çikolata Kız”, “Il Patio”, “Gezegen Suşi”
Servis hızı	"Küçük Patates" ve "Baskin Robbins"
Genel atmosfer	"Gezegen Suşi"
Garsonların menü öğeleri hakkındaki bilgisi	"Gezegen Suşi", "Çikolata Kız"
Konforlu iç mekan	"Gezegen Suşi"

*Araştırma 8 ilde gerçekleştirildi federal bölgeler 100 bin nüfusa sahip. Örnek - 1000 kişi. 16 ila 50 yaş arası.

Katılım sıralamasında en üst sırada yer alan McDonald's özellikle genç ziyaretçilere güvenerek sadece yemek değil, aynı zamanda yiyecek satışı konusunda da başarılı bir şekilde faaliyet gösteriyor olmasına rağmen, çocuklara yönelik bir menüye sahip olma faktörünün ilk 10'da yer almaması dikkat çekicidir. Happy Meal setlerindeki oyuncaklar.

Kendi aile kafesini açmayı planlayanların fast food zincirlerinin başarı faktörlerini dikkate alması gerekiyor. Ancak son zamanlarda toplum giderek daha fazla sağlıklı doğal gıdalara yöneliyor:

“Daha az olan daha çoktur prensibi son zamanlarda catering organizasyonlarında da ortaya çıktı; basit ve hızlı yiyin. Bu daha kısa bir menü, daha küçük porsiyonlar, boyutlarını değiştirme yeteneği, kişisel tercihleri ​​dikkate alarak menüyü değiştirme yeteneği, bu da yemeklerin benzersizliğine odaklanmanıza olanak tanıyor.
(Akhmadeeva O. A., Idrisova A. I. Rusya'da halka açık catering pazarının gelişim eğilimleri // Genç bilim adamı. - 2016. - No. 8)

Böylece bir işe başlayabilirsiniz. hazır modeller(franchise yoluyla) veya doğal bebek maması ilkelerine dayalı olarak kendi markanızı kurun.

Çocuklara yönelik bir kafe için gerekenler

Tüm girişimciler bir çocuk kafesi açmak için tam olarak neye ihtiyaç duyulduğunu bilmiyor; çoğu şüphe, düzenleyici makamların gereklilikleri ile ilgilidir: bunda herhangi bir özel özellik var mı?

Hayır, avukatlar cevap veriyor. Catering kuruluşunun yaş kitlesine bakılmaksızın, gereksinimler açıkça düzenlenmiştir, çünkü her durumda müşterileriniz yetişkinler olacaktır - ebeveynler, sorumluçocuklar için. Siz de yemeğin kalitesinden ve hizmetlerin sağlanmasından onlara karşı sorumlusunuz.

Burada düzenlemeler bu size yol gösterecektir:

1. Tüketicinin Korunması Kanunu
2. 1036 Sayılı Hükümet Kararı “Kamu yemek hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin kuralların onaylanması hakkında” (08/15/1997 tarihli)
3. Rusya Federasyonu Baş Devlet Sıhhi Doktorunun 31 No'lu “Sağlık kurallarının uygulanmasına ilişkin” Kararı (8 Kasım 2001 tarihli)
4. 584 Sayılı Hükümet Kararı “Bazı türlerin başlatılmasına ilişkin bildirim usulü hakkında girişimcilik faaliyeti"(07/16/2009'dan itibaren)

Önemli! Bu belge listesi, Rospotrebnadzor ve diğer yetkililerin, alkol içeren içecekler ve alkol de dahil olmak üzere "yetişkinlere yönelik" ürün çeşitliliği sunmayan bir kafe için gerekliliklerini yansıtmaktadır. Lisanslama bu tip herhangi bir aktiviteye gerek yoktur.

Çocuk kafesi açmak için izinleri kendiniz alabilir veya bunu bir hukuk firmasına emanet edebilirsiniz. İçeriği ve uygulama hızı, tesis seçimine bağlı olacaktır.

İki seçenek var: catering için uyarlanmış bir oda kiralamak veya kendiniz donatmak. Her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır (bkz. Tablo 2)

Tablo 2. Hazır bir bina mı kiralayacaksınız yoksa sıfırdan mı yaratacaksınız?

Kafe için uyarlanmış tesisler	Sıfırdan tesis
Tüm “altyapı” hazırlandığı için maliyet tasarrufu: mutfak, tuvaletler, acil çıkışlar, havalandırma vb. Düzenleyici makamlarla koordinasyonda zamandan tasarruf edin: Sahibinden belgeleri alabilir, kira sözleşmesiyle ilgili makamlara (Rospotrebnadzor, itfaiye, enerji satışları, su hizmetleri vb.) gidebilir ve adınıza yeniden kaydedebilirsiniz.	Konsept seçiminde özgürlük: Tasarım ve tasarım konusunda sınırlı değilsiniz teknolojik çözümler
Konsept seçiminde kısıtlamalar. Örneğin, yetişkinlere yönelik eski bir restoranda (kantinde) oyun odası için yer olmayabilir.	Seçilen konsepte uygun onarım ve izin alma masrafları kamu hizmetleri sistemlerine bağlantı için ödeme vb.

Uygulayıcılar şunları tavsiye ediyor: Yemek hizmetlerine uygun olmayan bir tesiste bir işletme açmaya karar verirseniz, sahibiyle uzun vadeli bir kiralama konusunda önceden anlaşın ve onarım, yeniden ekipman ve yeniden kayıt masraflarını kiraya dahil edin.

Aile Kulübü

En risksiz proje bir franchise projesidir, ancak bir franchise ortaya çıkmadan önce birisinin konsepti ilk uygulayan kişi olması gerekir. Günümüzde giderek daha fazla girişimci bu orijinal fikirler. Örneğin, iki başarılı iş kadını, oluşturdukları Ribambelle kulübünde oyun odası olan bir çocuk kafesinin nasıl açılacağını anladı (forbes.ru portalı okuyuculara bunu anlattı).

Konsept genç anneler Yu Fedorishina ve O. Musakhanova tarafından icat edildi ve 2013 yılında hayata geçirildi. Kulüp için yemek servisi için uyarlanmamış bir oda seçildi, bu nedenle ekipmanına başlangıçta planlanandan daha fazla para harcandı: örneğin, mutfağın altına iletişim kurmak gerekiyordu.

Kızlar, böyle bir işletme açanlara, işe alınan "uzmanların" tüm hesaplamalarını en başından itibaren kontrol etmelerini tavsiye ediyor, çünkü onlar defalarca şişirilmiş tahminlerle uğraşmak zorunda kalıyorlar. Örneğin itfaiyeciler 2 milyonluk bir tahmin belirledi, ancak sonuçta maliyetler 1 milyon ruble olarak gerçekleşti.

Toplam maliyet Büyük bir alışveriş merkezinde yemek odası ve 800 m2 oyun alanı bulunan bir aile kulübü açmanın maliyeti startup tahminlerine göre yaklaşık 700 bin euro.

Ribambelle, diğer işletmelerle başarılı bir şekilde rekabet edebilmesine olanak tanıyan bir dizi yeniliği hemen tanıttı:

• fast food yasağı
• sıkı koruma gereksinimleri faydalı özelliklerçocuk menüsünde yer alan ürünler
• popüler yemeklerin çocuk izleyici kitlesine uyarlanması (çocuklar yetişkinler gibi olmak ister!)
• çocuklar ve ebeveynleri için tatillerin ve mutfak ustalık sınıflarının düzenlenmesine vurgu
• animatörlerin bulunduğu bir çocuk kasabası şeklinde bir oyun odasının varlığı
• catering

Kızlar 2014 yılında aylık 11 milyon ruble kar elde etti ancak itiraf ettikleri gibi ilk 2 yılda ilk yatırımlarının karşılığını alamadılar. Bugün Ribambelle fikrine yakın olanlar için bir franchise sunuyorlar: bu, franchise sahibinin bir işe başlarken mali kayıplardan kaçınmasına olanak tanıyor.

Hayvanat bahçesindeki çocuk kafesi

Çocuklara yönelik bir kafe, mevcut işinize başarılı bir katkı olabilir. İÇİNDE Nijniy Novgorod bu, özel hayvanat bahçesi “Limpopo”nun topraklarında düzenlendi. Sahibi V. Gerasichkin'in birçok "yetişkinlere yönelik" projesi var.

“Girişimci Cephaneliği” (No. 10, 2010) muhabiriyle yaptığı röportajda, işletmenin karlılığı sorulduğunda şu cevabı verdi:

“...Bir çocuk kafesinde büyük para kazanmak gerçekten imkansız, bu yüzden iş dünyasının köpekbalıkları bu konuyla ilgilenmiyor. Ancak gelişen bir işletmeniz varsa ve büyük yüzdeler ödemeden bir proje yürütme fırsatınız varsa, o zaman çocukların doğum günlerini bir kafede kutlamaları ve sınıf arkadaşlarıyla buluşmaları için koşullar yaratabilirsiniz.

Ayırt edici özellik hayvanat bahçesinde yemek servisi - mevsimsellik: en sıcak zaman yaz ve sonbaharın başıdır. Dolayısıyla format - küçük bir pastane veya çocuk menüsü olan bir sokak restoranı. Eğlence yakındadır: bunlar besleyebileceğiniz hayvanlardır ve bazılarıyla etkileşime girebilirsiniz ve ilgi çekici yerler vardır. Katılımın yazın en yoğun olduğu dönemde, sonbahar-kış durgunluğu sırasında işi desteklemenize olanak tanıyan fonlar kazanmak mümkündür.

Bu örnekler şunu gösteriyor: uygun organizasyonİlk bakışta pek karlı olmayan bir işletme aslında sahibine sadece gelir değil aynı zamanda keyif de getirebilir.

Kendi girişiminizi organize etme fikrinin, bunu uygulama arzusunun ve fırsatının olduğu ve pratik uygulama sadece gerekli uygun şema iş organizasyonu. Bu gibi durumlarda kafe iş planına odaklanabilirsiniz. Hesaplamalarla ilgili bir örnek, kendi işinizi açmak için gerekli ilk verileri belirlemenize ve bunun potansiyel olarak yol açabileceği nihai sonucu tahmin etmenize yardımcı olacaktır. Hazır örnekler hızla değişen bir pazarın eğilimleri konusunda rehberlik sağlayabilir ve standart dışı ve talep gören faaliyetler sunabilir. Ayrıca, bir kafe için yüksek kaliteli bir iş planı, ilk yatırımların, karların ve geri ödeme sürelerinin hesaplanmasına ilişkin bir örnek, yatırımcının planlanan projeye çekilmesine yardımcı olacaktır.

Sürdürmek

Kahve içme kültürü on yıldan on yıla değişiyor. Günümüzde sadece uyarıcı bir içecek değil, aynı zamanda arkadaşlarınız ve tanıdıklarınız, meslektaşlarınız ve sevdiklerinizle keyifli bir eğlenceye eşlik eden bir arkadaştır. Neden kahveyi modern sanatın yaratımlarını düşünmekten keyif almak için bir neden yapmıyorsunuz?

Diğer şeylerin yanı sıra, bir kahve dükkanı oluşturmak yalnızca başarılı ve karlı bir iş değil, aynı zamanda büyük bir gelişme potansiyeline de sahiptir. Çeşitli çeşitler, sunum şekli ve eşlik etme yöntemleri, olağan eğlenceyi çeşitlendirebilecek birçok aktivite.

Orijinal iç mekan, güler yüzlü ve yaratıcı personel, sergiler ve yaratıcı akşamlar, ziyaretçilerin ilgisini çekecek özel bir atmosfer ve kültür yaratacaktır. iyi tatiller ve manevi gelişim.

Başarılı bir şekilde uygulandığı takdirde proje çeşitli yönlerde geliştirilebilir. Ağın son derece uzmanlaşmış şubelerini oluşturmak mümkündür - bir edebiyat kafesi, bir tiyatro kafesi, sanatçılar için bir kahve dükkanı, canlı caz müziği olan bir kahve dükkanı vb.

Bir iş planını, hesaplamalı bir örneği, belirli dış ve iç koşullara, belirli başlangıç ​​​​değerlerine uyarlayarak, düzenleyebilirsiniz. başarılı iş, rekabetçi konumunuzu zamanında alın ve yatırılan tüm potansiyeli kullanın. Ancak örnek, potansiyel pazarların çoğunda ortak olabilecek açıklamalar ve hesaplamalar içermektedir. Özellikleri ve belirli varoluş koşullarını tam olarak açıklamak için belgenin bir rekabet analizi ile desteklenmesi, hazır kafe iş planının uygulanacağı bölgeye uygun hammadde ve sabit kıymet fiyatlarının belirtilmesi gerekir. düzenlendi.

Ürün Açıklaması

Proje, bir “kültür adası” haline gelmesi amaçlanan bir edebiyat kahvesi “Murakami” yaratmayı amaçlıyor. Kafenin hazır iş planında yer alan ana hedefler, gençlere edebiyat sevgisi ve çağdaş sanata ilgi kazandırmak, genç yetenekleri desteklemek ve kültür toplumu oluşumuna katkıda bulunmaktır.

Kahve dükkanı hizmetleri yelpazesi:

• Yüksek kaliteli kahve ve kahve içeren içecekler.
• Fotoğraf sergileri düzenliyor.
• Edebiyat akşamları.
• Çapraz rezervasyon.

Kafenin müşterileri, haftada üç kez dinlendirici lounge müziği, edebiyat akşamları, mini performanslar, fotoğraf sergileri veya çağdaş avangart sanatçıların resim sergileri eşliğinde kaliteli kahve ve kahve içeren içeceklerin tadını çıkarabilecek; Genç yeteneklerin kendilerini ifade etmelerine ve kahvehane müşterilerinin tanışmalarına olanak sağlayacak bir etkinlik düzenlenecek. modern trendler sanatta. Bu faaliyetler ne kar ne de maliyet içerir.

Kahve dükkanı ayrıca müşterilerini de katılmaya davet ediyor sosyal hareket- okunan kitapların değişimini içeren çapraz rezervasyon. Kahvehane, herkesin okuduğu kitabı bırakabileceği ve başkasının bıraktığı kitabı karşılığında alabileceği orijinal raflarla donatılmıştır. Kahve dükkanının rahat ve sakin atmosferi, rahat bir okuma için koşullar sağlar.

Kahve ve kahve içeren içecek çeşitleri, tarifi ve fiyatı:

İçecek adı	Yemek tarifi	Fiyat, ovmak.
Espresso "Okuyucu"	Basınçlı su geçirilerek hazırlanan kahve içeceği yüksek sıcaklık, çekilmiş kahve içeren bir filtreden geçirin.
Americano "Öncü"	Espresso, doldurulmuş sıcak su, içeceğin keyfini uzatmak için.
Moccaccino "Haruki"	Sütlü ve kakaolu kahveden yapılan bir içecek.
Espresso Macchiato "Sınırın Güneyi"	Espresso süt köpüğü ile kaplanmıştır.
Vanilyalı latte “Afterglow”	Vanilya özü ve kalın kremsi köpüklü latte.
Latte “Norveç Ağacı”	Espresso, beyaz çikolata, süt, süt köpüğü.

Temel bilgiler rekabet avantajı taşra kentlerinde bu tür tematik işletmeler yeterince gelişmediğinden kahvehaneler uzmanlık alanıdır. Bu kafe iş planı orijinal sayılabilir (hesaplamalı örnek). Kahve dükkanının hizmet yelpazesine paket kahve de dahil edilebilir.

Artan hacimlerle üretim maliyeti hem sabit birim maliyetleri hem de toptan hammadde alımlarından kaynaklanan değişken maliyetleri azaltacaktır. Kahvehanenin fiyatlandırma konsepti, işletmenin özgünlüğü dikkate alınarak ticari kar marjı ile maliyete dayalı bir yöntem içermektedir. Vurgu, yaratıcı atmosfer ve olayların özgünlüğü üzerinedir.

SWOT analizi

Avantajları	Kusurlar
Özel atmosfer Kuruluşun özgün kültürü Kaliteli kahve ve içecekler Çapraz rezervasyon Kendinizi ifade etme fırsatı Kültürel değişim fırsatı	Henüz oluşturulmamış görüntü Düzenli müşteri eksikliği Tedarikçilerle yerleşik ilişkilerin eksikliği
Olasılıklar
Aralığın genişletilmesi Yeni yatırımcılarla bağlantılar kurmak En karlı tedarikçilerin seçilmesi Düzenli müşteriler	Rakiplerin potansiyel tehlikesi Böyle bir kültürün toplumda reddedilmesi

Hedef Kitle

Şirket özellikle düşük ve orta gelirli kitlelere yöneliktir:

• yaratıcı gençler ve üniversite öğrencileri (17-25 yaş);
• ilgilenen orta yaşlı müşteriler için çağdaş sanat(26-45 yaş arası).

Kahvehanemizin potansiyel müşterisi, kendini arayan, sanattaki trendlerle ilgilenen, ilham arayan, benzer düşünen insanlar veya rahat yalnızlık arayan yaratıcı bir kişidir.

Kahve dükkanı konumu

Kahve dükkanının yerinin şu şekilde olması bekleniyor: alışveriş merkezişehir merkezine yakın, yakın eğitim kurumları, kalabalık bir bölgede. Sözleşme kapsamında yerleşke 5 yıl süreyle kiralanacak. Kira bedeli 180 bin ruble. yıllık.

Satış promosyonu

Müşteri teşvikleri aşağıdaki yöntemler kullanılarak gerçekleştirilecektir:

Oyun uyarımı	Kahvehaneye gelen trafiği artırabilecek ve halkı kafenin varlığı hakkında bilgilendirebilecek ilgi çekici etkinlikler düzenlemek.
Hizmet teşvikleri	Orijinal bir etkinliğe katılma fırsatı, müşterileri kafeyi ziyaret etmeye ve daha sonra bunu arkadaşlarına ve ailelerine yaymaya teşvik etmelidir.
Hatıra Eşyası	Düzenli ziyaretçiler belirli sayıda ziyarete ulaştıklarında ücretsiz kahve alma hakkına sahiptir.

Bir kafe iş planı (hesaplamalı örnek), finansal kısımdaki maliyetleri ve karları hesaplayarak mümkün olan her şekilde değiştirilebilecek temel seçenekler sunar.

Fiyatlandırma politikası

Ürün fiyatları potansiyel talebin hacmi, maliyetler ve karlara göre hesaplanacaktır. Fiyatlandırma ilkeleri ve kar yüzdesi şirketin kendisi tarafından belirlenir. Unido kafeterya iş planı (hesaplamalarla örnek), fast food kafe veya başka herhangi bir restoran işletmesi olsun, farklı işletmelerde birbirlerinden farklıdırlar.

İşletmedeki satış hacmi ve fiyatlandırma şu şekilde hesaplanacaktır:

Kahve içecekleri fiyatlarının hesaplanması
İsim	Özgül ağırlık,%	Fiyat/porsiyon, ovmak.	Seviye pazarlık. Nab., ​​​​%	Üretim hacmi/yıl (porsiyon)
Espresso "Okuyucu"
Americano "Öncü"
Moccaccino "Haruki"
Vanilyalı latte “Afterglow”
Latte "Norveç Ağacı"
Ortalama satış fiyatı:

Reklam

Bir işletme açarken öncelikli konulardan biri, açılış hakkında ve sonrasında haberler, etkinlikler ve promosyonlar hakkında kamuoyunu (özellikle potansiyel müşterilerinizi) bilgilendirmektir.

• içeride - 1;
• dış - 1;
• şehir etrafında - 3.

Afiş yerleştirmenin maliyeti 2 bin ruble.

1*2=2 bin (ruble/yıl)

Üretim planı

Proje için ekipman alımına yönelik sermaye yatırımları

Ekipman türü	Fiyat, ovmak.	Miktar, adet	Maliyet, ovmak.	KDV'siz maliyet, ovun.
Kahve makinesi
Buzdolabı
Yemek seti
Bölünmüş sistem
Bar sayacı
Köşe kanepe
Müzik sistemi
Projektör
Yazar kasa				5000,00
Bilgisayar

Ekipmanın yıllık onarım ve işletme maliyeti, ekipman maliyetinin% 2'sidir.

Liste gerekli ekipman arasında değişir çeşitli türler restoran işletmeleri. Bu nedenle, örneğin bir fast food kafesi için bir iş planı uygulamak için tamamen farklı bir sabit kıymet listesinin maliyetlerini hesaplamak gerekir.

Başlangıç ​​yatırımlarının toplam tutarlarının ve yapısının aşağıdakilere göre hesaplanması yatırım projesi
	Maliyet türleri	Koşullu atama	Tutar, bin ruble		KDV'siz maliyet, bin ruble.
	Toplam sermaye yatırımı
	dahil dolayı:
	kendi fonları
	Ekipman yatırımları
	dahil dolayı:
	kendi fonları
	Toplam gerçek yatırım tutarı
	şunlar nedeniyle:
	kendi fonları

Projeye yönelik yatırım aşağıdaki yapıya sahiptir:

Sermaye yatırımları - 290,72 bin ruble.

Yatırımlar işletme sermayesi- 114,40 bin ruble.

Proje için gerekli yatırımların toplam tutarı 405,12 bin ruble.

Sermaye yatırımları kredi kaynakları pahasına, dönen varlıklara yapılan yatırımlar ise özkaynaklar pahasına yapılacaktır.

Üretim kapasitesi

Bir işletme, mevcut ekipmanı kullanarak günde şunları uygulayabilir:

(bin ruble olarak)
Gösterge
1. Malzeme maliyetleri
2. Kira
3. Kilit personelin maaşı + birleşik sosyal vergi
4. Destek personelinin maaşları + Birleşik Sosyal Vergi
5. Yönetim personelinin maaşı + Birleşik Sosyal Vergi
6. Ekipman onarım masrafları
Toplam işletme maliyetleri
Amortisman
Toplam dağıtım maliyetleri

Restoran işletmelerinde gider kalemleri, sunulan hizmetin özellikleri ve kapsamı ne olursa olsun temelde birbirine benzer. Benzer kalemler için planlama giderleri uygulanabilir ve çocuk kafesi için iş planı hesaplanabilir.

İşletmedeki amortisman, kalıntı değeri azaltma yöntemi kullanılarak hesaplanır.

Amortisman dikkate alınarak yıllara göre sabit kıymet maliyetinin hesaplanması
Gösterge
Yılın başında sabit kıymetler ovun.
Amortisman
Yıl sonunda sabit kıymetler ovun.

Organizasyon planı

İşletmenin yönetimi, işletme yeni kurulduğu için yarı zamanlı çalışan müdüre emanet edilmiştir, ilk başta ciro az olacaktır, para yoktur ve kadroya bir muhasebecinin dahil edilmesine gerek yoktur.

Bir direktör olarak, direktör mali açıdan sorumlu bir kişidir, yetkililer nezdinde işletmenin çıkarlarını temsil eder, bir banka hesabı açar, sözleşmeler ve diğer belgeleri düzenler, emirler verir, çalışanların işe alınmasını ve işten çıkarılmasını emreder, teşviklerin uygulanması veya cezalar.

Bir muhasebeci olarak direktör, fonların alınması, muhasebeleştirilmesi, ihraç edilmesi ve saklanması işlemlerinin yürütülmesinden sorumludur. Ayrıca muhasebe kayıtlarını tutar, alınan bilgilerin doğruluğunu kontrol eder ve kaynakların harcanmasında yasal ilkelere uygunluğu izler. Yüksek öğrenim, restoran işletmesinde muhasebe bilgisi.

Sayı üretim personeli fonksiyonel fizibiliteye göre belirlenecektir. Tahakkuk sistemi ücretler Resmi maaşlar, ödenekler ve ikramiyeler temelinde inşa edilen sistem, fiili üretime ve nihai sonuçlara ulaşılmasına bağlıdır. Sonuçlara ulaşıldığında ücretlendirme sistemi değişebilir ve içecek satışından belirli bir yüzdeyi bünyesine dahil edebilir. Personel sayısının hesaplanması, kahvehanenin çevrede veya merkeze yakın olacağı varsayımıyla yapılır; işletmenin konumu büyük bir müşteri akışını içeriyorsa, çalışan sayısının genişletilmesi gerekir. . Örneğin, otoyoldaki bir iş merkezi için bir kafe için bir iş planı (hesaplamalı örnek) uygulamayı planlıyorsanız.

	İş unvanı	Kişi sayısı	Maaş/ay, ovmak.	Tarifeye göre maaş bordrosu/ay, ovmak.	Ek maaş, aylık ikramiye		Aylık maaş bordrosu, ovmak.	Yıllık maaş bordrosu, bin ruble.	Tek sosyal katkı
						miktar, ovmak.
	Yönetim personeli
	Müdür-muhasebeci
	Anahtar personel:
	etkinlik şovmeni
	Destek personeli:
	Temizlikçi kadın

Kahve dükkanının çalışma saatleri: 10:00 - 22:00 arası. Günlük.

Finansal plan

Kafe (hesaplamalı örnek), kar elde etme ve geri ödeme süresini dikkate alarak, projenin kredi kaynaklarına hizmet etmek için yeterli miktarda fon akışını sağlama yeteneğini değerlendirmeyi mümkün kılar. İş planı hesaplama süresi 5 yıldır.

Şirket, tüm sabit kıymetleri kredi kaynaklarını kullanarak satın almayı planlıyor. Banka yıllık yüzde 18 faizle kredi veriyor. Girişimcinin bir kafe açmayı planladığı ve stok olmadığı için tasarlandığı varsayılmaktadır. finansal sonuçlar geçmiş faaliyetlerden.

Kredi faiz ödemelerinin hesaplanması:

Göstergeler
Bir kredi için bankaya faiz ödemeye ilişkin harcamaların tutarı
Kredi geri ödeme tutarı
Yıllık ödeme sayısı
Yıllık banka faiz oranı
Aylık banka faiz oranı
Aylık enflasyon oranı katsayısı.

Kredi kaynaklarının kullanımı için fazla ödeme miktarı 65,27 bin ruble.

Kahve dükkanı işletmek maliyetli bir iştir. Paylaşmak değişken maliyetler KDV hariç ürün fiyatında - %80. Planlanan geliri de hesaba katarsak, işletmenin ekonomik sürdürülebilirlik marjının oldukça düşük olmasından dolayı büyük bir marja sahip olacağını söyleyebiliriz. Müşteri veya yatırımcı bu iş planında sunulan göstergelerden memnun değilse, bir örneğe ve düzenleyici belgelere dayanarak benzer işleri kendi başına yapabilir, pratik gerçekliğe uyarlayabilir, örneğin bir iş planını hesaplayabilir. yol kenarındaki kafe. Hesaplamaların yer aldığı örnek yalnızca yönlendirme amaçlıdır.

Planlanan satış geliri:

Ürün satışlarından elde edilen gelir (RUB)
Gösterge
Espresso "Okuyucu"
Americano "Öncü"
Moccaccino "Haruki"
Espresso Macchiato "Sınırın Güneyi"
Vanilyalı latte “Afterglow”
Latte "Norveç Ağacı"

Bir yatırım projesi için öngörülen kâr hesaplamalarını içeren bir kafe iş planı, aşağıdaki sonuç göstergelerini göstermektedir:

Göstergeler
1. Satış geliri
3. Brüt işletme maliyetleri
amortisman
Vergi öncesi kar
Gelir vergisi
Kâr net gelecek değeri
İndirim faktörü
Net kar (şimdiki değer)
Nakit akışı (gelecekteki değer)

İndirimli hesaplama nakit akımı ve geri ödeme süresi

		DP dostum. Madde	DP dostum. Makale Pil.	Katsayı. dis-i	DP mevcut Madde	DP mevcut Makale Pil.

Geri ödeme süresinin hesaplanması, iskonto dikkate alındığında projenin 7 yıl 7 ayda kendini amorti edeceğini gösteriyor. Kafe iş planının sunduğu süre (hesaplamalı örnek) tahmini süreyi aşıyor ve restoran işletmeleri için çok uzun, ancak bir işletme kurmanın asıl amacının kâr olmadığını, asıl amacın kültürel açıdan aydınlanmış gençliğin eğitimi ve çağdaş sanatın geliştirilmesi.

Son zamanlarda her şey daha fazla insan Dışarıda yemek yiyebilirsiniz ancak birçok yiyecek-içecek formatı çocuklu ziyaretçiler için uygun değildir. Birincisi, birçok kurumda yüksek sesle müzik çalınıyor, ikincisi ise hayır. rahat sandalyelerçocuklar için üçüncüsü, gürültü sessizlik içinde dinlenmeye ve çalışmaya gelen diğer ziyaretçileri rahatsız ettiği için kurumların formatı çocukların gürültü yapmasına ve salonda koşmasına izin vermiyor. Bu sorunların çözümü ise çocukların dinlenme ve yemek alanlarının ayrılacağı çocuk kafesinin açılması olacaktır.

Menü, beslenme uzmanlarıyla işbirliği içinde çocuk beslenmesinin özelliklerini dikkate alabilecek hem yetişkin hem de çocuk menüsünü içerecektir.

Çocuk kafesinin ayırt edici bir özelliği, donanımlı sandalyeler, özel yemekler ve çocuk dekorasyonu kafe, oyun alanı olacak. Rahatlamak isteyen ebeveynler çocuklarını oyun odasına göndererek masalarda sosyalleşmeye devam edebilirler. Etkinlik planına göre bir animatör çocukları denetleyecek ve eğlendirecektir. Kafe özel bir kutlama nedeniyle de kapanabilir. Örneğin, bir doğum günü için Yeni yıl partisi, mezuniyet anaokulu. Daha sonra yöneticiler ve animatörler ebeveynlerle birlikte hangi eğlence temasını seçeceklerini, hangi menüyü oluşturacaklarını ve yetişkinlerin tatil programına katılıp katılmayacaklarını düşünürler.

Kafenin kendisi zaten donatılmış olacak oyun alanı. Oldukça az sayıda oyun alanı türü vardır, en popülerleri şunlardır:

• trambolin kompleksi
• labirent
• evler ile çocuk oyun alanı
• kuru havuz
• ustalık sınıfları (mutfak, sanat) vb. için oda.

Çocukların ilgi çekici vakit geçirebilmesi için çok sayıda oyuncağa, işaretleme tahtalarına, kurşun kalemlere, keçeli kalemlere ve boyama kitaplarına sahip olmak gerekir.

Dolayısıyla bir çocuk kafesinin başarısı hem çocukların hem de yetişkinlerin ne kadar rahat vakit geçirdiğine bağlı olacaktır. Yüksek yatırım maliyetlerine rağmen bir kafe verimli olabilir ve hızlı bir şekilde kar elde edebilir.

İlk yatırım tutarı 2.613.000 ruble.

Başabaş noktasına ulaşıldı üçüncüdeçalışma ayı.

Geri ödeme süresi: 17 ay.

Ortalama net kar: 143 000 ruble

2. İşin, ürünün veya hizmetin tanımı

Çocuk kafesi, çoğunluğu servis salonu ve oyun odasının yer alacağı en az 400 m2 alana sahip bir odada yer almalı, ayrıca mutfak, bar, yemek için de alan ayrılacaktır. depolamak, ekonomik blok ve banyolar.

Uygun konum, otopark ve çocuk kurumlarına yakınlık kuruma katılımı arttırabilir.

İş planında çocuklar için evler ve labirentlerin yanı sıra çizim ve aplikasyon masalarının da yer alacağı oyun alanına sahip bir çocuk kafesi düşüneceğiz. Oturma alanında 15 masa bulunmaktadır, böylece kafe, özel masa ve sandalyelerle donatılmış küçük çocuklar hariç, aynı anda 60 kişiye kadar ağırlayabilmektedir.

Kafe menüsü Rus ve Avrupa mutfağına dayanmaktadır; çocuklar için ayrı bir çocuk menüsü oluşturulmuştur. Menü standart olarak ortalama 1.200 rublelik bir fatura oluşturan salatalar, birinci ve ikinci yemeklerden oluşacak. Menüde ayrıca sıra dışı tatlılar ve çocuk temalı içecekler de yer alıyor. Çocuk kafeleri genellikle alkollü içecek satmamaktadır.

Tüm salonun ve oyun odasının çocuk dekorasyonlarıyla dekore edilmesi gerektiğini anlamak önemlidir ve insanların tesise tekrar tekrar gelmekle ilgilenmeleri için, her belirli bir süre sonra bir dekoratörü davet etmeniz gerekir. ek kayıt. Örneğin, Yılbaşı Noel ağacı ve animatör Noel Baba ile bir Yeni Yıl atmosferi olmalı; Cadılar Bayramı'nda her yerde balkabakları ve diğer temalı süslemeler bulunmalıdır. Böylece ziyaretçiler yenilik atmosferinden hoşlanacak ve tatillerini burada geçirmekle ilgileneceklerdir.

Çocuk kafesi her gün 11.00 - 22.00 saatleri arasında açık olacaktır ancak kafenin özel bir etkinlik nedeniyle kapalı olması halinde açılış saatleri değişebilir.

3. Satış pazarının tanımı

Çocuk kafesinin hedef kitlesi hem çocuklar hem de yetişkinlerdir. Ancak yetişkinler arasında sadece çocuk sahibi olanların kafeyi ziyaret edeceğini anlamakta fayda var. 12 yaşın altındaki çocuklar oyun odalarıyla en çok ilgileneceklerinden çocuk izleyicilerinin sınıflandırması şu şekildedir:

• İki yaşın altındaki çocuklar her zaman ebeveynlerinin yanında olacak;
• İki ila altı yaş arası çocukların da ebeveyn gözetimine ihtiyacı vardır, ancak oyun odasındaki birçok eğlence onlar için zaten mevcuttur;
• Altı ila on iki yaş arası çocuklar bağımsız olarak veya bir animatör eşliğinde oynayabilirler. Onlarla çeşitli yarışmalar ve eğitici etkinlikler düzenleyebilirsiniz. Bu yaştaki çocuklar ana hedef kitle olacaktır.

İnsanların aile olarak gelebilmesinin yanı sıra çocuk kafesi belirli gruplara yönelik etkinliklere kapalıdır. Dolayısıyla hedef kitle aynı zamanda tüm bir okul sınıfı, bir anaokulu grubu, bir bölüm grubu ve ayrıca doğum günü olan bir çocuğun tüm arkadaşları olabilir.

Projenin avantaj ve dezavantajları tabloda gösterilmektedir:

Projenin güçlü yönleri:	Projenin zayıf yönleri:
Olağandışı oyun alanı; Çocuklarla ortak tatiller; Piyasada rekabet azdır.	Sınırlı hedef kitle; Yüksek ortalama kontrol
Proje yetenekleri:	Proje tehditleri:
Çocuk kafeleri ağının geliştirilmesi; Açık hava etkinlikleri ve ziyafetlerin organizasyonu. Franchise satmak	Gıda, kira ve enerji fiyatlarında artış; Kentte yeni konseptli benzer bir tesisin açılışı Niteliksiz garsonlar ve animatörler (çocuklarla çalışmanın özelliklerini dikkate almayan)

4. Satış ve pazarlama

Bir çocuk kafesinin pazarlama kampanyası, mümkün olduğu kadar çok insanın yeni kuruluş hakkında bilgi sahibi olmasını sağlamaya dayanmalıdır. Nüfusu 300.000'e kadar olan küçük şehirlerde böyle bir kafenin daha önce hiç var olmaması ve yeniliğin etkisinin işe yaraması ihtimali varsa, o zaman nüfusu bir milyonun üzerinde olan şehirlerde tüm tanıtım kanallarını yetkin bir şekilde oluşturmanız gerekir.

Öncelikle, kafenin açılışından önce bile sosyal ağlarda hesaplar oluşturmanız, örneğin açılış gününde tüm ziyaretçiler için ücretsiz bir tatlı gibi bir promosyon başlatmanız ve bunu tanıtmaya başlamanız gerekiyor. Yani açılış gününde insanların işletmenizden haberdar olma ve bazılarının bu etkinliğe gelme ihtimali var. Açılış gününde sosyal ağlarda dolu bir evin fotoğraflarını yayınlamak, hedef kitleye tesisin popüler olduğunu ve mutlaka ziyaret edilmesi gerektiğini anlatacaktır.

İkinci olarak, tüm standart araçları kullanmanız gerekir: reklam yayınlamak (özellikle okulların ve anaokullarının yakınında), broşürleri doğrudan kafelerin yakınında ve hedef kitlenin toplandığı yerlerde dağıtmak. Ayrıca eğitim kurumlarının içinde, örneğin öğretmenlere, 10 veya daha fazla kişiden oluşan bir grupla bir kafeyi ziyaret ederken iyi bir indirim vaat eden el ilanları dağıtabilirsiniz.

Üçüncüsü, yeni bir izleyici kitlesinin ilgisini çekmek için şehrin popüler sanatçılarını bir açılışa veya organize bir tatile davet edebileceğiniz gibi yardım etkinliklerine de katılabilirsiniz.

5. Üretim planı

6. Organizasyon yapısı

Personel tablosuna göre çocuk kafesinde sahibi hariç 14 kişi çalışacak. Sahibi gerçekleştirecek stratejik yönetim, işletmenin işleyişinden sorumlu olacak, yöneticiler ve şefle birlikte çalışacak. Bir kuruluş için konsept oluşturmak ve yeni fikirleri teşvik etmek de onun yetkinliği dahilindedir. Sahibine herhangi bir maaş ödenmeyecek; sahibine kârdan temettü verilecek. İşletme kendini amorti etmeye başladıktan sonra, sahibi maaş ve ikramiye ile onun yerine bir yönetici tutabilir.

Böylece işletme sahibi esas olarak şefi, yöneticileri ve muhasebeciyi yönetir.

Yöneticiler personel masası iki, 11.00'den 23.00'e kadar ikiden ikiye vardiya halinde çalışın. Yöneticilerin her biri vardiyası için iki garson ve bir animatör görevlendiriyor.

Yöneticinin sorumlulukları arasında temizliğin sağlanması, hizmet alanında işletme konseptine uygun ortamın oluşturulması, personelin eğitimi ve animatörlerle birlikte etkinliklere hazırlık yapılması yer almaktadır. Yöneticinin ödemesi, maaştan ve menüdeki ve tatillerdeki toplam satışların bir yüzdesinden oluşur.

Garsonlar, küçük bir maaşın yanı sıra, menüden satışların bir yüzdesini ve bahşişleri de alıyor. Animatörlerin kazancı maaş ve tatillerin bir yüzdesinden oluşuyor. Animatörleri işe alırken onları dikkate almak önemlidir mesleki niteliklerçocuklarla çalışma konusunda.

Mutfak, iki kıdemli aşçı, iki aşçı ve iki bulaşık makinesine bağlı bir şef tarafından yönetilmektedir. Çalışma, salonda olduğu gibi iki ila iki kişilik vardiyalar halinde yürütülmektedir. Mutfağın, menü geliştirmeden bitmiş yemeklerin servis alanına zamanında teslimine kadar olan tüm sorumlulukları üstlenmesi gerekiyor. Gerekli koşul personel için tıbbi kitapların mevcudiyeti.

Kafede ayrıca gün boyunca tüm alanları temiz tutmak zorunda kalacak yarı zamanlı bir temizlikçi bulunacak.

Muhasebeci, şefle işbirliği içinde raporların, personel kayıtlarının sunulmasından ve yemeklerin hesaplanmasından sorumlu olacak.

Sabit giderler	Maaş	Çalışan sayısı	Toplam
Yönetici	30 000	2	60 000
Şef	35 000	1	35 000
Kıdemli Şef	30 000	2	60 000
Aşçı	25 000	2	50 000
Garson	10 000	4	40 000
Temizlikçi kadın	18 000	2	36 000
Bulaşık makinesi	20 000	2	40 000
Animatör	10 000	2	20 000
Muhasebeci	25 000	1	25 000
Sigorta primleri			109 800
VE maaş bordrosuna git			475 800

İkramiye kısmı ve sigorta katkıları dikkate alınarak 24 aylık maaş bordrosunun tam hesaplaması finansal modelde sunulmaktadır.

Çocuklara yönelik eğlence olanakları günümüzde oldukça popülerdir. Kural olarak, içlerindeki her şey en küçük ayrıntısına kadar düşünülür: rahat güvenli mobilya, parlak tasarımı, çocukların en sevdiği yemeklerin yer aldığı menü ve küçük ziyaretçileri sevindirecek her türlü etkinlik.

Çocuklara yönelik kafeler büyük talep görüyor, bu nedenle böyle bir işyeri açma ihtimali yeni yetişen iş adamlarını cezbediyor. Bir girişimcinin işinin başarılı olması için hesaplamaların yapıldığı bir çocuk kafesine ihtiyacı vardır.

Nereden başlamalı?

İlk adım kuruluşun yönüne karar vermektir. Yatırım seviyesi, sonraki katılım ve gelir miktarı doğrudan buna bağlı olacaktır. Çocuk kafesi formatı için fikirler:

• Oyun odası olan bir tesis. Burada hem çocuklar hem de ebeveynler keyifli vakit geçirebiliyor. Yetişkinler masalara oturup siparişlerini beklerken sohbet edebilecek, çocuklar ise özel bir alanda oynayacak. Genellikle top havuzları, trambolinler, kaydıraklar, labirentler ve hatta küçük bir spor kompleksi içerir. Çocuklar animatörler veya öğretmenler tarafından denetlenir. Ayrıca bir geliştirme köşesini de donatabilirsiniz. masa oyunları, inşaat setleri, boya kalemleri, boyalar, fırçalar vb.;
• Temalı kafe. Böyle bir kuruluşta sitenin tasarımı belli bir tarzda tasarlanmıştır. Örneğin popüler bir çizgi film, kitap ya da çocuk çizgi romanının teması alınır. Gerçek boyutlu kuklalar giyen animatörler ziyaretçileri eğlendiriyor;
• Aile restoranı. Böyle bir yerde oyun odası olmayabilir ancak odanın menüsü ve iç mekanı farklı yaşlarda çocukları olan ailelere göre uyarlanacaktır.

Peri masalı tarzında dekore edilmiş, çocuklara yönelik bir kafenin içi

Bir girişimci hangi konsepti seçerse seçsin, bir çocuk kafesi düzenlemenin kolay bir iş olmadığını anlamalıdır. Sadece ekipman ve mobilyaları en küçük ayrıntısına kadar düşünmek değil, aynı zamanda gıda ürünlerini teslim edecek güvenilir tedarikçilere de dikkat etmek gerekiyor. yüksek kalite. Bu, özellikle kafenin ana müşterilerinin çocuklar olması durumunda önemlidir.

Bir çocuk kafesi sıfırdan nasıl açılır: iş kurmak için bir belge paketi

Federal Vergi Servisi'ne kayıt prosedürünü tamamladıktan sonra benzer bir proje başlatılabilir. Küçük bir işletme açmayı planlayan bir işadamının bireysel girişimci olarak kayıt yaptırması gerekmektedir. Bu, fazla zaman almayacak bir bütçe prosedürüdür (en fazla 800 ruble).

Büyük ofislerin gelecekteki sahiplerinin LLC olarak kaydolmaları daha iyidir. Toplam evrak maliyeti yaklaşık 14 bin ruble olacak, ancak tüzel kişilik geniş bir olasılık yelpazesi ortaya çıkacaktır.

Büyük bir kafe veya işletme zinciri açmak isteyen girişimciler derhal bir LLC'ye kaydolmalıdır. Bu onlara bireysel girişimcilerin erişemeyeceği bir takım avantajlar sağlayacaktır.

Bir işadamı kayıt olduktan sonra, işletmelerin faaliyetlerini kontrol eden yetkililerden izin alması gerekir:

• Rospotrebnadzor;
• yangın denetimi.

Girişimcinin bu belgelere ek olarak oyun ekipmanları ve gıda ürünleri için kalite belgelerine de ihtiyacı olacak. Personelin işe alınması, tesislerin kiralanması ve tedarikçilerle sözleşmeler yapılması konusunda anlaşmaları olmalıdır. İşletme sahibi, işe aldığı her işçinin sağlık sertifikasına sahip olmasını sağlamalıdır.

Tüm kafe personelinin kişisel tıbbi kayıtlarının olması zorunludur

Bir işletme olarak çocuklar için kafe: tesis gereksinimleri

Çocuk kurumu açılması planlanan yerde:

• su temini;
• yangın alarmı;
• atık sistemi;
• aydınlatma;
• havalandırma;
• elektrik ağı;
• güvenlik ve video gözetim sistemleri.

Odanın alanı 100 metrekareden fazla olmalıdır. m, şunları içerir:

• yemek alanı;
• mutfak;
• çocuk alanı (gerekirse);
• ofis binaları;
• idari ofis;
• banyolar.

İyi bir kafe katılımı genellikle park yeri mevcudiyetine ve ulaşım kavşaklarının yakınlığına bağlıdır. Kuruluşa ulaşmak zorsa, karşılığını alması pek mümkün değildir.

Bu nedenle girişimciler çocuk restoranlarını sıklıkla alışveriş merkezleri ve alışveriş merkezlerinde konumlandırıyor. Büyük trambolinlere sahip büyük ölçekli işletmeler ve elektrikli araba sürme alanları da burada açılabilir, çocuklu aileler arasında hızla popülerlik kazanacaktır. Ebeveynler, çocuklarını huzur içinde alışverişe çıkarken özel olarak belirlenmiş alana bırakabilecekler.

Bir konut binasında bir kafe açarsanız, cephenin dekorasyonunu düşünmeniz gerekir. Dış tasarım parlak ve ilginç olmalıdır (böylece çocuğun hemen dikkatini çekecektir).

Bir bina seçerken, binanın yıkıma tabi olup olmadığını önceden araştırmanız gerekir. Bu, şehir mimarlık departmanında yapılabilir. Kurum olumlu cevap verirse iş yeri açmak için başka bir ev aramak zorunda kalacaksınız.

SanPiN'in tüm gerekliliklerini dikkate almak da önemlidir. Bunlara uymazsanız devasa para cezaları ve hatta cezai yaptırımla karşılaşabilirsiniz.

Alan kiralamanın maliyeti doğrudan bölgeye ve nüfusa bağlıdır. Küçük kasabalarda fiyat metrekare 40 bin ruble'den başlıyor, büyük olanlarda - 80'den.

Bir alışveriş merkezinde bulunan çocuk kafesi kesinlikle ziyaretçisiz kalmayacaktır.

Hesaplamalar içeren mali plan 2019: ekipman alımı

Satın alınan ekipman ve mobilyaların seçimi kafenin formatına bağlıdır. Minimum liste şu şekilde olacaktır:

• ziyaretçiler için masalar;
• kanepeler, koltuklar veya sandalyeler;
• salon için oyuncaklar ve dekor;
• çatal bıçak takımı ve tabaklar;
• buzdolapları;
• mutfak masaları;
• bulaşık makineleri veya yıkama tekneleri;
• levhalar;
• blender/kahve makinesi/mikrodalga (menüye bağlı olarak);
• ızgara;
• pizza fırını.

Bu ekipman küçük bir işletme için yeterlidir. Bir girişimci oyun odası olan bir çocuk kafesi açmaya karar verirse küçük kasaba, oyuncakların ve diğer çocuk eğlencelerinin ekleneceği daha fazla ekipman ve mobilyaya güvenmesi gerekiyor. Örneğin salonun dekorasyonuna yaklaşık 300 bin ruble harcanacak:

• Yetişkinler için 8 masa;
• Çocuklar için 2 masa;
• Yetişkinler için 32 sandalye;
• Çocuklar için 10 adet mama sandalyesi;
• 2 kanepe;
• 2 halı;
• 1 bar sayacı;
• 3 yer askısı;
• çocuk labirenti;
• toplarla dolu bir havuz;
• bilgi masası;
• 4 set panjur;
• 4 yastık;
• Diğer dekor ve oyuncaklar.

Mutfağın donatılması için yaklaşık 500 bin harcanacak:

• pizza fırını;
• fırın;
• elektrikli soba;
• bulaşık makinesi;
• karıştırıcı;
• kıyma makinesi;
• kahve makinesi;
• buzdolabı;
• 40 ziyaretçi için yemek seti;
• personel için tulumlar;
• masa örtüleri;
• havlular;
• Peçeteler.

Çocuk köşesindeki her türlü oyun ve yumuşak puflar yaklaşık 80 bin rubleye, personel için ofis ekipmanlarına 90 bine mal olacak. Kafede televizyon olacaksa, ekipman, mobilya için toplam 100 bin ayırmanız gerekiyor. ve mobilyalar çocuk köşesi yaklaşık 1 milyon ruble gerekecek.

İşe alım: nereden başlamalı?

İş arama portallarına ilan verebilir, sosyal ağlarda kampanya yürütebilirsiniz. Bunlar hizmet sektöründeki potansiyel çalışanları çekmenin en güvenilir yollarıdır. İle eğlence kafesiÇocukların faaliyetlerine başlayabilmeleri için aşağıdakilere ihtiyaçları olacaktır:

• uygun eğitime sahip iyi aşçılar;
• tecrübeli garsonlar;
• animatörler ve öğretmenler;
• temizleyiciler;
• yöneticiler;
• güvenlik görevlileri;
• muhasebeci.

Çocuklarla temas halinde olan mutfak çalışanları ve salon personelinin sağlık sertifikasına sahip olması gerekmektedir. Genel olarak aktif bir yaşam tarzına sahip, çocukları seven insanları işe almaya değer. Ortak bir sonuca odaklanmış, birbirine sıkı sıkıya bağlı bir ekip başarının yarısıdır.

İşçiler dost canlısı olmalı

Pazarlama planı: Bir kafe açmak için neye ihtiyaç var?

Kuruluşun açılışının ilk günlerinden itibaren başarılı bir şekilde faaliyet göstermeye başlaması için önceden bir reklam kampanyası düşünmek gerekir. Şunlardan oluşabilir:

• sosyal ağlardaki gönderiler;
• broşür dağıtımı;
• kendi İnternet portalınızı oluşturmak;
• bannerların üçüncü taraf kaynaklara yerleştirilmesi;
• reklam yayınlamak;
• etkinliklerdeki duyurular;
• Medyada yayın süresinin satın alınması.

Reklam türüne göre seçilmelidir yerleşim. Eğer bu büyük şehir, o zaman broşürleri tercih etmek daha iyidir, sosyal ağlar, web siteleri ve yerel basın. Küçük bir kasabada hem yukarıdaki yöntemleri hem de açık hava reklamcılığını kullanabilirsiniz.

Gelir ve giderler: Bir kafe açmanın maliyeti ne kadar?

30-40 masalı ve oyun odası olan bir tesisi esas alırsak yaklaşık 1,5-2 milyon ruble yatırım yapmanız gerekecek. Bu şekilde dağıtılırlar:

• Onarım, tasarım ve ekipman – 1 milyon;
• Reklam – 120 bin;
• Çalışanların maaşı – 400 bin;
• Belgeler, kira ve dış kaynak kullanımı – 200 bin;
• Rezerv fonu - 100 bin.

Bu rakamlar yaklaşık değerlerdir çünkü daha az personel çalıştırabilir ve reklam masrafından da tasarruf edebilirsiniz. Kuruluşun geliri yılda 1 ila 1,5 milyon arasında olacaktır. Böylece 12-18 ayda kendini amorti edecektir.

Kâr marjınızı artırmak için girebilirsiniz ek hizmetler: tatil yapmak, sipariş üzerine unlu mamuller yapmak, saha hizmeti vb.

Çocuk kafesi açmak zor değil. İş planının doğru bir şekilde hazırlanması ve kuruluşun yönüne karar verilmesi önemlidir. Tüm standartlara uyuyorsanız ve işinizi içtenlikle seviyorsanız, bu sadece gelir değil, aynı zamanda sahibine de zevk getirecektir.