Pirinç lapasını nasıl pişireceğinizi, doğru ve lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmek için, bazı püf noktaları hakkında belirli bir beceriye ve bilgiye ihtiyacınız var. Bunları kullanmadan, yalnızca tahılların aşırı pişirildiği ve bir topak halinde birbirine yapıştırıldığı sıradan pirinç lapası elde edebilirsiniz.

Haşlanmış pirinç, tüm dünyada en popüler ve sevilen mezelerden biridir. Özellikle günlük olarak çok büyük miktarlarda tüketildiği Asya ülkelerinde yaygındır. Değeri nedir? Ancak ülkemizde bu ürün oldukça popüler ve şimdi onu nasıl lezzetli ve doğru şekilde pişireceğinizi okuyacaksınız.

En basitine bakalım ve etkili yollar Fazla zaman ve çaba gerektirmeyen, lezzetli ve güzel bir pirinç garnitürü pişirin.

1. Bitmiş pirincin ufalanabilirliğinin ana koşulu, iyice yıkanmasıdır. soğuk su. Bu maddeye uymadan istenilen sonuç Tanelerin yüzeyinde çok fazla nişasta bulunduğundan elde edilemez. Miktarı kaynama derecesini belirler.

2. Pirinci durulamak için derin bir kaba dökmeniz, akan suyla doldurmanız gerekir. soğuk su ve olduğu gibi tahılları elinizle birlikte öğütün. Su bulanıklaştığı anda boşaltılmalı ve yeni su eklenmelidir. Ve bu, su tamamen temiz ve şeffaf olana kadar devam eder. Büyük bir kap alıp, sürekli akan suyun altına koymak ve aynı şekilde elinizle tahılın durulanmasına yardımcı olmak (su kendini yenileyecektir) çok uygundur.

3. Pirincin yanmasını önlemek için kalın duvarlı ve tabanlı tabakları tercih etmelisiniz. Eğer uygun bir tavanız yoksa uygun bir yöntem makarna prensibine göre pişirme (aşağıya bakınız).

4. Yalnızca uzun taneli pirinç ufalanır (ve en popüler ve lezzetli olanı basmati ve yasemindir). Daha az nişasta içerirler, fazla nem almazlar, yıkanıp pişirildiğinde kırılmazlar ve şeklini iyi korurlar. Orta taneli ve yuvarlak taneler, pirinç lapası pişirmek, puding ve diğer tatlıları hazırlamak ve çorbaya eklemek için iyidir. Bunlar Japon suşi ve rulolarının yapımında kullanılan tahıllardır.

Uzun taneli pirinç buharda pişirilebilir. Aynı zamanda çok ufalanır, daha fazla faydalı madde tutar, ancak her zamanki cilalı olanın aksine hazırlanması biraz daha uzun sürer.

Bu en çok olağan yol, hemen hemen her pirinç paketinin üzerinde okuyabileceğiniz talimatlar. Ancak itiraf etmeliyim ki, bu prensibi kullanarak herkes hemen ufalanan bir garnitür elde edemez, çünkü pirincin kalitesi farklılık gösterir ve çoğu şey tavaya ve sobaya bağlıdır. Yeni başlayan biri bile, her koşulda ve en uygun olmayan mutfak eşyalarıyla bile aşağıdaki sorunsuz yöntemde ustalaşabilir.

Bir bardak (200 gram) pirinç için aynı bardaktan iki bardak su ve tadına göre tuz alın. Hemen her şeyi ateşe verin ve kaynatın. Böyle bir durumda tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Kapağı açmamak veya pirince dokunmamak çok önemlidir (karıştırmayın).

Zaman geçtikten sonra ısıyı kapatın (eğer bu durum sıcaksa ocaktan alın). elektrikli soba veya ocak) ve tahılları 5 dakika daha kapalı bırakın.

Bu yöntemin iyi yanı ekstra bir zahmet gerektirmemesidir. Tahılları iyice yıkayın, ardından kuruması için bir elek veya kevgir içine koyun. Bu sırada ateşe birkaç litre su koyun ve kaynatın. Kaynayınca pirinçleri suya ekleyin ve ara sıra kaşıkla karıştırın. Orta derecede kaynamayı sürdürmek için ısıyı biraz azaltın ve tadına göre tuz ekleyin.

Pirincin tadına bakarak hazır olup olmadığını belirleyin (çiğnenebilir olmalıdır). Hazır olduktan sonra pirinci ve suyu bir kevgirden boşaltın. Aniden ürünü hazır olduğundan biraz daha erken çıkardığınız ortaya çıkarsa, sıcak tavaya (susuz) geri koyun ve kapağın altında 5-7 dakika bekletin.

Bu yöntemle garnitür çok daha hızlı pişer ve aslında her zaman ufalanır.

Çok uygun bir şekildeözel torbalarda pirinç pişiriyor. Bugün, onlarla birlikte kutular her yerde satılıyor ve süreci büyük ölçüde kolaylaştırıyor. Bu torbalardaki tahıl, kural olarak, gerekli duruma (buharda pişirilmiş, yıkanmış) zaten işlenmiştir. Bol miktarda suyu kaynatın ve bir torba pirinci içine koyun. Su tamamen kaplamalıdır.

Farklı çeşitler farklı süreler gerektirdiğinden gerekli pişirme süresi için pakete bakın.

Torbada ek delik açmaya gerek yok: zaten oradalar. Ve tam da bu nedenle taneler ihtiyaç duydukları kadar suyu emer. Pirinç hazır olur olmaz torbayı özel halkaya takın ve bir kevgir içine koyun. Su biraz çekildikten sonra torbayı bıçak veya makasla açın, mısır gevreğini çıkarın ve fazla sıvının biraz daha süzülmesi için bir kevgir içinde bırakın.

Kızartma tavasında pişirme

Kabarık pirinç hazırlamanın bir başka yolu da onu bir tavada önceden kızartmaktır.

Bunu yapmak için, yıkanmış ve kurutulmuş olanları bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun (bir çorba kaşığı tahıl için - bir buçuk yemek kaşığı yağ). Gerekirse tuz ve diğer baharatları ekleyin. Yağ tamamen tahılın içine emilene kadar iyice karıştırın. Daha sonra iki bardak kaynar su dökün, kapağını sıkıca kapatın ve her zamanki gibi bir tencerede pişirin.

Bu seçenek iyidir çünkü pirinç sadece ufalanmakla kalmaz, aynı zamanda daha tatmin edici olur. Yağ sarımsak, otlar (kekik, biberiye vb.) ile tatlandırılabilir. Bunun için mısır gevreğini yerleştirmeden önce sarımsakları ve ezilmiş otları bıçağın düz tarafıyla birkaç dakika kızartın, ardından çıkarın ve Tahılları oraya yerleştirin.

Yavaş bir tencerede pişirme prensibi, bir tencerede geleneksel pişirmeden neredeyse hiç farklı değildir. Tek fark süreci takip etmemenizdir.

Başlayalım: Pirinç tanelerini ve suyu 1:2 oranında çok pişiricili bir kaseye koyun, istenirse tuz ve yağ ekleyin. Üniteyi bir kapakla kapatın ve uygun modu ayarlayın: tekniğe bağlı olarak pirinç, pilav, karabuğday (diğer tahıllar) veya pişirme. Yaklaşık pişirme süresi 30 dakikadır.

Çoğu zaman "pilav" modunda, çoklu pişiricinin alt kısmı biraz kızarttığı dikkate alınmalıdır. Bu durumda, rejimin bitiminden birkaç dakika önce yağ eklediğinizden veya ekipmanı kapattığınızdan emin olun.

Basit, hızlı ve kolay yol Mikrodalga fırını olan herkesin erişebileceği, pirinç tanelerini gevşek bir şekilde pişirin

Yıkanan ürünü mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun. Bir buçuk bardak dökün sıcak su. Tuz ve çeşitli baharatları ekleyin. Kaynama sırasında sıvının dökülmemesi için küçük bir boşluk bırakarak bir kapak veya plaka ile örtün. Fırına şu saatte yerleştirin: maksimum güç 17 dakika boyunca. Daha sonra 5 dakika daha bekletin ve kabarık, lezzetli pirinç hazır.

Bu pişirme yönteminde sıklıkla meydana gelen suyun dökülmemesini sağlamak için, büyük ve derin bir tabak almak daha iyidir (tekniğinizin izin verdiği ölçüde).

Pirincin buharda pişirilmesi neredeyse bitmiş yemeğin ufalanacağını garanti eder. Bu yöntem için çift kazan, yavaş pişirici veya demir kevgirli bir tava kullanabilirsiniz.

Pirinci bir tencerede buharda pişirmek için yarısına kadar suyla doldurup kaynatın. Tabanı kaynar suyun yüzeyiyle temas etmeyecek şekilde üstüne bir kevgir yerleştirin. Ürünü bir kevgir içerisine koyun, üzerini bir kapakla örtün ve eşit miktarda buhar çıkmasını sağlamak için ara sıra karıştırarak yaklaşık 25 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve mısır gevreğini bir süre "dinlenmeye" bırakın.

Çoklu pişirici ve çift kazan için prensipler yaklaşık olarak aynıdır, ancak yalnızca kolaylıkları ve ekipman talimatlarında belirtilen özel pişirme modlarının varlığı bakımından farklılık gösterir.

Ayrıca var özel cihaz bir pirinç garnitürü hazırlamak için - kullanımı işlemi mümkün olduğunca kolaylaştıran bir pirinç pişirici. Özellikle sık sık pilav yiyenler için uygundur.

Suşi ve rulolar için Japon pirinci (video)

Ana ürün Japon mutfağı, bu incir. Suşinin olmadığı temel bileşen, rulolar ve aslında bu, Japon mutfağının temelidir. Pirinç tanelerinin nasıl düzgün şekilde kaynatılacağını görün... geleneksel yemekler bu ülkenin.

Her şey oldukça açık ve anlaşılır. Hiç de zor değil.

1. Haşlanmış pirince özel bir lezzet katmak için tuzun yanı sıra safran, zerdeçal, köri gibi baharatları da ekleyebilirsiniz. İştah açıcı bir tat verecekler sarı tahıllar ve tadı oryantal bir vurgu.

2. Tahılları sebze, mantar, tavuk veya et suyunda pişirebilir, pişirirken beyazını ekleyebilirsiniz. sek şarap.

3. Ayrıca bitkisel yağ, krema kullanabilirsiniz - bardak başına yaklaşık 20 gr.

4. Pişirirken ürünü tuzlamanıza gerek yoktur, ancak bitmiş garnitüre biraz soya sosu ekleyin.

5. Yabani pirinç çeşitleri her zaman ufalanır: kahverengi, yakut, siyah vb. Kepek kabuğunu korurlar, bu da onları yapar maksimum fayda sağlık için. Bunları bol suda yaklaşık 40 dakika haşlayın. Bu tür tahıllar çok az sıvı emer ve bu nedenle ufalanırlar. Bu garnitür hoş bir ceviz tadı ve aromasına sahip olacak.

Yani çıtır pilavın nasıl pişirileceğini zaten biliyorsun. Göreyim seni. Belki de her şey ilk seferde planlandığı gibi gitmeyecektir. Ancak deneyim ve bu makalenin yardımıyla her şey harika olmalı!

İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!

Rusya'da pirinç, yalnızca garnitürlerin değil aynı zamanda diğer yemeklerin hazırlanmasında da kullanılan en sevilen ürünlerden biri olduğu Asya ve Avrupa'daki kadar popüler değil. Ancak bu ürün, özellikle kahverengi ve yabani pirinç söz konusu olduğunda hazırlanması kolay ve oldukça sağlıklı olduğundan yurttaşlarımız arasında giderek daha popüler hale geliyor. Bununla birlikte, tüm ev hanımları, garnitür olarak pirincin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini henüz bilmiyor. Dünyanın dört bir yanından 5 tarif ve deneyimli şeflerin tavsiyeleri bu konuda size yardımcı olacaktır.

Mutfak sırları

Pirincin çoğu yemeğin ana malzemelerinden biri olarak kullanıldığı ülkelerde, onu garnitür olarak gerçekten lezzetli bir şekilde pişirmenin sırlarını çok iyi biliyorlar. Ancak birçok yurttaşımız deneyimli şeflerin tavsiyelerinden yararlanabilir.

• Farklı yemeklere uygun farklı çeşitler pirinç Bu nedenle, İtalyan risottosu için yalnızca çok fazla nişasta içeren pirinç tanesi çeşitleri uygundur. Ancak pirinci geleneksel Rus tariflerine göre kaynatırsanız, nişasta içeriği düşük çeşitleri seçseniz iyi olur, aksi takdirde pirinç pişirme sırasında lapa haline gelir.
• Pirincin pişirme sırasında birbirine yapışmasını önlemek için, bol miktarda su, yani tahılın bir kısmı başına en az iki kısım su dökmek daha iyidir. Kokusuz bitkisel yağ size ek yardım sağlayacaktır: Bu üründen sadece birkaç yemek kaşığı tavaya dökerek pirincin ne kadar lezzetli ve güzel olduğunu hissedeceksiniz.
• Risotto ve benzeri yemekler hazırlanırken yüzeyindeki nişastanın gitmemesi için pirinç yıkanmaz.
• Pek çok pirinç tarifi kızartmayı gerektirir, bu da pişirildiğinde şeklini daha iyi korumasına yardımcı olur.
• Kullanılan bitki ve baharatlardan oluşan buket, pirinç garnitürünün tadını kökten değiştirebilir.

Birbirine pek benzemeyen, garnitür olarak lezzetli pilavı minimum çabayla pişirmenize olanak tanıyan birkaç tarif sunuyoruz.

Garnitür olarak haşlanmış pirinç

Ne istiyorsun:

• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 1 yemek kaşığı;
• su - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• tuz, aromatik bitkilerden ve kurutulmuş sebzelerden baharat - tatmak için.

Nasıl pişirilir:

1. Pirinci durulayın ve kalın duvarlı bir tavaya koyun. Tuz ekleyin ve suyla doldurun.
2. Ocağın üzerine koyun ve orta ateşte kaynatın. Isıyı kısın.
3. Kapağı kapalı olarak 10 dakika piştikten sonra tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın.
4. Su neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
5. Yağı dökün, karıştırın, ocağı kapatın. Tavayı örtün ve çeyrek saat bekletin.

Rsler yumuşak ve ufalanacak. Bitkisel yağ yerine tereyağı eklerseniz kremamsı bir tat alacaktır. Yavaş pişiricide bu tarife göre pirinç hazırlarken son aşamada ısıtma modunda bırakılır, geri kalan sürelerde pirinç pişirmek için tasarlanmış özel bir program kullanılarak pişirilir. Bu pirinç tarifi tüm dünyada garnitür olarak kullanılıyor.

Risotto - İtalyan garnitür pilavı

İhtiyacınız olan şey:

• pirinç - 1 yemek kaşığı;
• et suyu veya ılık su– 0,5 litre;
• zeytinyağı – 40 mi;
• tereyağı– 25 gram;
• sek beyaz şarap – 50 ml;
• Parmesan veya benzeri peynir – 25 gr;
• soğan – 100 gr;
• tuz, karabiber - tatmak (et suyu kullanılıyorsa çıkarılabilir).

Nasıl pişirilir:

1. Yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı kızartın.
2. Pirinç ekleyin, kızartın, karıştırın. Yaklaşık 5 dakika.
3. Şarabı dökün ve tadına baharat ekleyin. Şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar (bir kısmı pirince emilene kadar) karıştırarak pişirin.
4. Yarım bardak et suyunu dökün. Pirinç tarafından emilene kadar karıştırın. Et suyunun aynı kısmını dökün. Bu nedenle, et suyunun tamamen emilmesini her beklediğinizde hepsini kullanın.
5. Peyniri ince ince rendeleyin, tereyağını ince dilimler halinde kesin
6. Bunları pirince ekleyin, karıştırın ve hemen ocaktan alın.

Bundan sonra risotto hemen ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir. İlk durumda, şarapla aynı aşamada ekleyerek sebzelerle pişirmek daha iyidir. Her durumda lezzetli olacak.

Japon usulü pirinç

İhtiyacınız olan şey:

• pirinç - 1 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• yeşil soğan – 100 gr;
• su – 1,5 yemek kaşığı;
• tereyağı – 60 gr;
• soya sosu – 40 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Pirinci iyice durulayın ve suyla kaplayın. Kaynatın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Ocaktan alın.
2. Pirinç pişerken soğanı ince ince doğrayıp tereyağında kavurun. Yumurtaları soğana ekleyin ve çırpma teli ile çırpın. Sonuç olarak küçük topaklar halinde kızartılmalıdırlar.
3. Soğan ve yumurta ile tencereye pirinci ekleyin, soya sosunu dökün. Önce karıştırarak birkaç dakika pişirin.

Bu pilav garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Balık ve deniz ürünlerinin yanında iyi gider. Tadının çok spesifik olduğu söylenemese de, Asya mutfağına meraklı olanlar özellikle beğenecektir.

Türk pirinci

İhtiyacınız olan şey:

• pirinç – 1 yemek kaşığı.:
• su – 1,5 yemek kaşığı;
• tereyağı – 20 gr;
• dondurulmuş sebze karışımı – 0,4 kg;
• tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Pirinci yağda bir dakika kızartın. Daha sonra suyu ilave edip ağzı açık olarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Tuz ekleyin ve baharatlayın. Sebze karışımını buzunu çözmeden ekleyin. Sıvı tamamen eriyene kadar pişirin.

Yemeğin daha da lezzetli olması için baharatların parlak ve aromatik olması gerekir. Biraz zerdeçal ekleyebilirsiniz - bu, pirince hoş bir sarı renk tonu verecektir. Bu tarife göre garnitür olarak pişirilen pirinç, bol miktarda sebze içerdiğinden özellikle sağlıklı olacaktır.

Hawaii pirinci

İhtiyacınız olan şey:

• pirinç - 1 yemek kaşığı;
• konserve mısır - 100 gr;
• konserve yeşil bezelye– 100 gram;
• tatlı biber – 100 gr;
• köri baharatı – 5 gr;
• tuz - tatmak;
• krema – 0,2 l;
• su – 100 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin, mısır ve yeşil bezelye ile karıştırın.
2. Köri baharatını karıştırın ılık su ve krema. Hafifçe tuzlayın.
3. Sebze karışımını pirinçle karıştırın ve bir cam veya seramik tabağa koyun.
4. Kremayla doldurun. Fırına yerleştirin.
5. Fırını açın ve içindeki sıcaklık 180 dereceye ulaşana kadar bekleyin. Pirinci sebzeli 25-30 dakika pişirin. Bu zamana kadar sıvı neredeyse tamamen buharlaşmış olmalıdır.

Bu garnitür en iyi şekilde tavuk göğsü gibi kümes hayvanı yemekleri ile servis edilir.

En çok tercih edilenlere göre garnitür olarak lezzetli pilav pişirebilirsiniz. farklı tarifler. Dünyadaki birçok ülkenin kendine ait benzersiz teknoloji bu yemeği hazırlıyor. Dünyanın her yerinden tarifler toplarsanız, pilavınız her seferinde farklı olacak ve bundan asla bıkmayacaksınız.

Pirinç genellikle zengin bir tada sahip olan çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri ile birleştirilir. Bunun nedeni basit - pirinç taneleri nötrdür ve bu nedenle üzerine koymaya karar verdiğiniz tüm katkı maddelerinin tadını mükemmel şekilde emer. Aşağıda, bu ürünün çok yönlülüğünü kanıtlamak için garnitür olarak birkaç pirinç seçeneği hazırlayacağız.

Garnitür olarak pirinç nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Artık topak topak, birbirine yapışmış tahıllar yemek zorunda kalmayacaksınız çünkü elimizde basit devre garnitür için haşlanmış kabarık pirinç. Bu pirinci yumuşak bırakmayacağız, içine az miktarda fesleğen, kekik ve kekik gibi standart aromatik bitkileri ve ayrıca sarımsak dişlerini de ekleyeceğiz.

İçindekiler:

• pirinç - 1 yemek kaşığı;
• - 10 gram;
• sarımsak - 2 diş;
• fesleğen yaprakları - 4-5 adet;
• bir tutam kurutulmuş kekik ve kekik.

Hazırlık

Kabarık pirinç tarifinde, pişirmeye başlamadan önce tahılları durulamak gelenekseldir; ön durulama sayesinde tahılı yapışkan hale getiren fazla nişastadan kurtuluruz. Tereyağını eritip içindeki sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkanmış pirinç tanelerini sarımsaklara ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın. Birkaç bardak su dökün ve doğranmış ekleyin aromatik otlar. Kaseyi pirinçle örtün ve orta ateşte 15 dakika bekletin. Tüm nem emildiğinde kabı ocaktan alın ve pirinci açmadan 5 dakika daha bırakın.

Benzer şekilde, özellikle cihazınızda özel bir "Pirinç" modu varsa, çoklu pişiricide garnitür olarak pirinci pişirebilirsiniz. Bu modu ayarlayın ve mısır gevreğini 25-30 dakika pişmeye bırakın.

Tavuk için garnitür olarak lezzetli pirinç

Hint mutfağı, çeşitli pirinç tarifleri açısından en zengin mutfak olarak kabul edilir. Tarifleri baharatlı, tatlı ve ekşi tatları birleştiriyor. Tavuk ve et için ideal olan bu domatesli pilavın tarifi de bir istisna değildir.

İçindekiler:

• pirinç - 1 1/2 yemek kaşığı;
• domates - 460 gr;
• soğan- 90 gr;
• bir avuç yeşil soğan;
• kurutulmuş biber tozu, zerdeçal - her biri 1/2 çay kaşığı;
• bir avuç fıstık;
• öğütülmüş köri - 1 çay kaşığı;
• hardal tohumu - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık

Soğan parçalarını soteleyin ve üzerine ince kıyılmış fıstıkları ekleyin. Yarım dakika sonra kavurmayı biber, zerdeçal, köri ve hardal tohumu ile karıştırın, baharat kokularını duyunca doğranmış domatesleri ekleyin. Domates parçalarını sosun içine dağıtın. Sosu pişmemiş pirinçle karıştırın ve mısır gevreğinin üzerine üç bardak su dökün. Çanağı kapatın ve 20 dakika veya nem tamamen emilene kadar orta ateşte bırakın.

Pirinç ve sebzeler, herhangi bir etle servis edilmeye uygun en basit kombinasyondur. Aşağıda Meksika tarzında pirincin nasıl pişirileceğini öğreneceğiz.

İçindekiler:

Pirinç için:

• pirinç - 2 yemek kaşığı;
• - 785 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• soğan - 80 gr;
• bir avuç yeşil bezelye;
• bir avuç kırmızı fasulye;
• tarçın çubukları;
• acı biber kırmızı biber - tatmak.

Pirinç gevreği tüm kıtalarda bilinir ve sevilir. Pilavın şu ya da bu şekilde öne çıkmadığı bir mutfak bulmak mümkün değil.

Ülkelerde Uzak Doğu Bu yemek o kadar popüler ki, örneğin Çin'de selamlama olarak şu soru soruluyor: "Bugün pirinç yedin mi?"

Pirinç tahılları Avrupa'da nispeten yakın zamanda, Orta Çağ'ın sonlarında ve büyük coğrafi keşifler sırasında ortaya çıktı. İnsanlar aktif olarak uzayı keşfetmeye başladığında. Hızla popülerlik kazanan pirinç, ulusal yemek neredeyse tüm Avrupa ülkeleri.

Pirinç gevreği en alerjenik bitkisel protein olan gluteni içermez. Bu nedenle çocuk menülerinde ilk yulaf lapası olarak yer almaktadır.

Ayrıca pirinç, çeşitli terapötik diyetlerde sümüksü ve kremalı çorbaların hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır.

Pirinç taneleri türleri

İnanılmaz derecede fazla pirinç çeşidi var. Botanikçiler toplamda 20 kültür çeşidi ve birkaç yüz çeşit tanımlıyor.

İle dış görünüş tahıllar pirinci serbest bırakır:

• Uzun taneli– dar ve uzun, 2 cm'ye kadar, bu taneler pişirildiğinde pratik olarak birbirine yapışmaz – ufalanan bir garnitür için idealdir;
• Orta taneli– yarım daire şeklinde, kısa orta gluten taneleri, örneğin aynı adı taşıyan yemek için ideal olan “risotto” çeşidi, buna aynı zamanda pilav hazırlamak için kullanılan ünlü “devzira” pirinci de dahildir;
• Yuvarlak tane– pirinç taneleri yuvarlak ve kısadır, bol miktarda glüten içerir, bu tür tahıllar ideal pudingler, güveçler, püreler ve sümüksü çorbalar yapar.

İşleme yöntemine göre pirinç ayırt edilebilir:

• Cilalı.Öğütme, pirinç tanelerini işlemenin en yaygın yöntemidir; taneler beyazdır, pratik olarak bitki lifi ve vitaminlerden yoksundur, ancak bu tür pirinç çok besleyicidir ve çabuk pişer;
• Cilasız veya kahverengi. Tahıllar minimum düzeyde işleme tabi tutulur ve maksimum vitamin ve lifi korur, ancak pişirilmeleri çok daha uzun sürer ve bitmiş garnitürün tadı çok "kaba" olur;
• Buharda pişirilmiş. En en iyi seçenek pirinç - taneler öğütülmeden önce buharla işlenir, bu sayede kabuktaki faydalı maddelerin oldukça büyük bir kısmı içeriye girer.

Kabarık pirinç hazırlama yöntemleri

İstenilen sonuca bağlı olarak pirinç gevreğinin hazırlanmasında en uygun yöntem seçilir. Şunları pişirebilirsiniz:

• Suda;
• Buharda pişmiş;
• Karma yöntem (Çince).

Her türlü pirinç suyu oldukça güçlü bir şekilde emer, hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır, ancak tane ne kadar kalınsa higroskopikliği de o kadar güçlü olur. Pişirmeden önce, mısır gevreğini iyice durulamanız, ellerinizle ovalamanız ve sonunda altında durulamanız önerilir. akan su.

Bir tencereye ufalanan yulaf lapası elde etmek için pirinç yıkanır, bir eleğe atılır ve üzerine kaynar su dökülür. Daha sonra bire bir oranında kaynar tuzlu suya dökün ve ısıyı en aza indirin.

Pişirme sırasında tahıl karıştırılmaz, ancak daha iyi buharda pişirilmesi için birkaç yerden delinir. Suyun tamamı buharlaştıysa ve tahıl henüz hazır değilse, dikkatlice biraz kaynar su ekleyin. İstenirse, bitmiş pirinç sadece kaynamış su ile yıkanabilir.

Buharda pişmiş pirinç pişirmenin en kolay yoludur. Sonuç, her zaman ufalanan bir garnitürdür. Tahıllar yıkanıp çift kazanın kasesine dökülmeli, tuzlanmalı ve bire bir su ile doldurulmalıdır. Yaklaşık yarım saat kadar pişene kadar buharda pişirin.

Çinliler pirinci çok büyük miktarlarda pişiriyorlar. Aynı anda birkaç kilo pişiriyorlar - bu, diğer birçok yemeğin temelini oluşturuyor.

Tahıl büyük bir kapta suya bire beş oranında kaynatılır. Yarı pişene kadar büyük bir eleğe atıp buharda pişiriyorlar.

gösteren bir video sunuyoruz. asya yolu pirinç pişirme:

Bir tencerede garnitür olarak yumuşak pirinç nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Yuvarlak tahıl - bu tür tahıl, ufalanan yulaf lapasını pişirmek en zor olanıdır. Çok fazla gluten içerir ve çok emicidir.

Bu çeşit sadece akan su altında yıkanmalıdır, aksi takdirde pişirmeden önce şişer ve birbirine yapışır. Ve bitmiş garnitürü duruladığınızdan emin olun.

Uzun taneli cilalı pirinç, kabarık mezeler hazırlamak için mükemmeldir.

“Yasemin” ve “Tayland” çeşitleri özellikle farklıdır. Narin, ince bir tada ve hoş kremsi bir dokuya sahipler, bitmiş taneler ise hoş olmayan bir topak halinde birbirine yapışmıyor.

Kahverengi (kahverengi) veya kahverengi pirinç, sağlık bilincine sahip kişiler ve adanmışlar tarafından tercih edilir doğru beslenme. Pişirmek cilalı olandan çok daha uzun sürer; önceden ıslatılması gerekir.

Ancak böyle bir garnitür kesinlikle ufalanan ve sağlıklı olacaktır.

Yarı haşlanmış pirinç, cilasız pirinçten biraz daha hızlı pişer. Ondan hemen hemen her yemeği hazırlayabilirsiniz: yarı sıvı risotto ve kabarık Çin pirinci. Devzira bulamazsanız pilav yapmak için de idealdir.

Hangi tür pilavı seçerseniz seçin, ufalanan bir garnitür elde etmek için belirli kurallara uymalısınız:

• Tahılın son kullanma tarihine dikkat edin. Bu özellikle cilalanmamış pirinç için geçerlidir - uzun sürmez. Uzun süre depolanan tahıllar pişirildiğinde kırılganlaşır ve birbirine yapışır;
• Ufalanan bir garnitür elde etmek için su/tahıl oranını 1/1 olarak koruyun;
• Pirinci eklemeden önce durulayın, bu şekilde bitmiş yemeğin yapışmasına da katkıda bulunan tahıl tozunu temizlemiş olursunuz;
• Yemek pişirmek için doğru eşyaları seçin. Kalın, çok katmanlı bir tabana sahip çelik bir tava idealdir. İçlerinde ısı eşit olarak dağılır ve tahıl dibe yapışmaz;
• Optimumu koruyun sıcaklık rejimi– Önce yüksek ateşte pişiriyoruz, sonra minimuma indiriyoruz ve yulaf lapasını ısıtmadan mutlaka demlenmeye bırakıyoruz.

Kabarık pirinç hazırlama adımları:

Aşağıdaki videoda pirinci sadece 60 saniyede kabarıncaya kadar nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz!

Tahılların birbirine yapışmasına neden olan en yaygın hatalar

• Uygun olmayan tahıl türü - yuvarlak tahıldan ufalanan bir garnitür pişirmek oldukça zordur;
• Çok fazla ısı - bu durumda garnitürünüzün yanması ve eşit şekilde pişmeme olasılığı çok yüksektir;
• Uygun olmayan pişirme kapları;
• Çok fazla su - pirinç, çeşidi ne olursa olsun sıvıyı çok fazla emer ve sonuç olarak kaynar ve birbirine yapışır.

Çoğu zaman pirinç lapası sosla servis edilir. Bu tariflerle pilavınız asla kurumayacak!

HAKKINDA faydalı özellikler Balzamik sirke ve nasıl kullanılacağı hakkında bilgi edinin. Aynı makalede bu öz hakkında birçok eğitici bilgi bulacaksınız.

Atıştırmalık tarifleri arıyorsanız şenlikli masa, o zaman sen Hızlı Tarifler Ve detaylı açıklama hazırlıklar.

Ne tür yulaf lapası istediğinize bağlı olarak pirinç türünü seçin - yapışkan veya ufalanan. Uzun taneli, cilasız ve yarı haşlanmış pirinç çeşitleri pişirme sırasında birbirine yapışmaz.

Kalın tabanlı bir çelik tava satın alın; bu, kabarık pirinç lapasını pişirmeyi çok daha kolaylaştırır.

Pirinç sadece suyu değil aynı zamanda sosu da güçlü bir şekilde emer, bu nedenle buzdolabında daha fazla saklamak için bunları karıştırmamalısınız.

Kabarık pilavlı garnitür hazırlamak zor değil, sadece biraz pratik yapmanız ve kurallara uymanız gerekiyor.

Ufalanan pirinci bir tavada pişirmenin bir yöntemini görelim:

Fotoğrafı gizle

Kabarık pirinç nasıl pişirilir - bazıları için armutları soymak kadar kolaydır, ancak bazıları hala başarılı olamaz. Kabarık pirinç pişirmek için bilmeniz gereken tek şey bu: kurallar ve sırlar. Kabarık pirinç için ilk gereksinim, pirinç ve suyun doğru oranda olmasıdır. Su miktarı pirincin türüne bağlıdır; uzun taneli pirinç çeşitlerini tüylü olarak pişirmek daha kolaydır.

Pirinç türüne bağlı olarak su oranları

• Basmati - 2-2,5 yemek kaşığı. su (kaliteye ve üreticiye bağlı olarak)
• Yasemin - 1,5 yemek kaşığı. su
• Uzun taneli - 1,5 - 2 yemek kaşığı. su (kaliteye ve üreticiye bağlı olarak)

Suyu biraz abartırsanız pirinç yulaf lapasına dönüşecektir. Yeterli su yoksa iki seçenek vardır: Pirinci kapalı kapağın altında bırakın, gelecektir veya birkaç yemek kaşığı kaynar su ekleyip pirinci pişirmeye devam edin. Yani daha az su düzeltilebilir lezzetli kabarık pilav elde etmek için.
Kabarık pirinç hazırlamanın üç sırrı daha var - tuz, yağ ve kaynar su. Pirinç soğuk suda pişirilmemelidir., sadece kaynar su ile! Her şey hakkında daha fazla bilgi, kabarık pirinç hazırlamanın üç yönteminde ayrıntılı olarak yazılmıştır.

İçindekiler

• pirinç - 1 su bardağı
• su - 1,5 ila 2,5 bardak (pirincin türüne bağlı olarak)
• tuz – 0,5 çay kaşığı
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Mükemmel yumuşak pirinç nasıl pişirilir - adım adım 3 kolay adım

Pirinç pişirmenin ilk yolu çiğ kızartmadır.

Kabarık pirinç hazırlamanın bu yöntemi oldukça evrenseldir, her tür pirinç için uygundur ve neredeyse hiç delik açmaz. En basit Krasnodar pirinci bile bu şekilde hazırlanabilir ve oldukça ufalanır.

1. Gerekli miktarda suyu elektrikli veya normal bir su ısıtıcısında kaynatın.
2. Pirinci ayrı bir kapta iyice durulayın, bir kevgir/eleğe koyun ve biraz kurumasını bekleyin.
3. Pirincin kuru olarak pişirileceği tavayı silin ve 2 yemek kaşığı dökün. tereyağı kaşığı (ile değiştirilebilir).
4. Tavayı ateşe koyun, pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın.
5. Pirinci, tanelerin rengi yarı saydamdan yoğun beyaza değişene kadar (5-10 dakika) kızartın.
6. Hazırlanan kaynar suyu gerekli miktarda pirincin üzerine dökün. Dikkatli olun, kızgın yağ ile su arasındaki sıcaklık farkından dolayı pirinçler ilk başta cızırdayacaktır.
7. Pirinci tuzlayıp iyice karıştırın.
8. Kapağını kapatın ve pirinç tüm nemi emene kadar kısık ateşte pişirin.
9. Pişirme işlemi sırasında pirinci 1-2 kez karıştırmak mümkündür (ancak kesinlikle gerekli değildir); aşırıya kaçmamak daha iyidir.

Pirinci pişirmenin ikinci yolu ıslatıp iyice durulamaktır.

Bu kabarık pirinç hazırlama yöntemi her tür pirinç için uygun değildir. Bu yöntemi kullanarak yuvarlak pirinç, yarı haşlanmış pirinç veya basmati pirinci pişirebilirsiniz. Ancak bu yöntem yasemin pirincini pişirmek için tamamen uygun değildir - yulaf lapasına dönüşecektir.

1. Pirinci 30 dakika soğuk suda bekletin.
2. Pirinci akan soğuk su altında iyice durulayın. temiz su- Bu şekilde pirinçten gereksiz glüten ve nişastalı maddeler çıkar ve bu da pirincin yapışkan bir yulaf lapası haline gelmesine neden olabilir.
3. Pirinç üzerine dökün gerekli miktar kaynar su Kaynar su önceden hazırlanmalıdır. Hiçbir durumda pirincin üzerine soğuk su dökmemelisiniz.
4. Yağ ve tuz ekleyin. Pirincin pişmesine ve kabarık kalmasına yardımcı olurlar.
5. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırarak, suyunu çekene kadar pişirin.

Pirinci mükemmelleştirmenin üçüncü yolu bol sudur.

Bu şekilde mükemmel basmati pirinci hazırlayabilirsiniz. Başka hiçbir pişirme yöntemiyle pirincin bu kadar ufalanabilirliğine ulaşmak imkansızdır. Bu pirinç pişirme yöntemiyle ufalanan pirinç elde edersiniz, soğuduktan sonra bile tamamen ufalanan kalır - pirinçten sonra pirinç!

Örneğin pirinci kızartmayı veya sebzelerle haşlamayı planlıyorsanız, yarı pişmiş olması daha iyidir. Yemek pişirmede bunun için sıklıkla "al dente" terimi kullanılır. Yani, taneyi ısırırken renk tekdüze olmalı, merkezde daha beyaz daireler olmamalıdır. Ancak aynı zamanda pirincin kendisi de hâlâ çiğ tadındadır. Daha sonra tıpkı Çin veya Japon mutfaklarında olduğu gibi sebzeli, ufalanan pirinç elde edeceksiniz.