Jak připravit fazole na zimu? Čerstvé fazole: recepty a recenze. Recepty na vaření fazolí na zimu

Běžný výraz „sedět na fazolích“ je v našem chápání spojován s chudobou. Ve skutečnosti v nabídce „fazole“ není a nemůže být nic předpojatého. Tento výživný produkt je prostě nutností pro doplnění zimní přípravy.

Zelení se sklízí v několika fázích, obvykle 8-12 dní po vytvoření vaječníků. Lusky po utržení rychle ztrácejí na vzhledu a kvalitě, takže se ihned používají k vaření sušené, mražené a konzervované. Skladují se v chladničce nejdéle dva týdny (k tomu se lusky bez mytí umístí do nádoby s otvory a poté se umístí do spodního oddělení).

Sušení zelených fazolek

Čerstvě sklizené fazolové lusky se třídí, poškozené a ochablé se vyhodí, odříznout konce na obou stranách a odstraňte hrubé vlákno, umístěný podél švu. Poté se lusky nakrájí na kousky 2–3 cm, omyjí se pod tekoucí studenou vodou, blanšírují se ve vroucí vodě po dobu 3–4 minut, ochladí se a rozloží na utěrku. Po odstranění přebytečné vlhkosti se rozloží na plechy nebo kovová síta a za občasného míchání se suší v sušárně 5-6 hodin (teplota - 60-70°C).

Sklizeň semen fazolí

Fazole se pro semena sklízejí na podzim, kdy většina lusků zaschla a ztmavla. Rostliny se nařežou, svážou do snopů a pověsí se k sušení pod přístřeškem po dobu 7–10 dnů. Poté se fazole vymlátí. Semena se vloží do látkových sáčků a skladují se v suché místnosti.

Zmrazené fazole

Mladé fazole se vyjmou ze skořápek, na pár minut blanšírují ve vroucí vodě, nechají se vychladnout, usuší, zabalí do sáčků nebo plastových nádob a zmrazí.

Zmrazené fazole

Zelené fazolky se omyjí spolu s listy, odříznout konce, odstraňte tuhou „nit“ podél švu a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu tří minut. Lusky se ochladí, nechají uschnout na utěrce, zabalí a zmrazí (doba trvanlivosti - 8-12 měsíců).

Fermentované fazole

Mladé fazolové lusky - 1 kg
Sůl - 25-30 g
Koření (podle chuti)

Fazole se promyjí, rozpůlí a blanšírují 3–5 minut ve 3% roztoku soli. Poté se umístí do nádoby a nalijí sůl a koření, mezivrstva fazolové listy a kompaktní (pokud uvolněná solanka nestačí, je třeba přidat převařenou vodu). Nahoru položte čisté vinné listy, přikryjte mokrým ručníkem, poté umístěte kruh a závaží. Produkt se nechá fermentovat při pokojové teplotě, poté se odešle do sklepa.

Sterilizované fazole

V zelených luscích odstraňte vršky, omyjte a blanšírujte 2-3 minuty v osolené vroucí vodě. Poté se vloží do sterilizovaných sklenic a navrství se nasekanými bylinkami (petrželkou nebo koprem). Fazole se zalijí horkou vodou, podle chuti osolí (teplota nálevu - 85°C). Sklenice jsou hermeticky uzavřeny a pasterizovány po dobu 80 minut při 80 °C.

Fazolový salát

Fazole - 800 g
Mrkev - 1 kg
Sladká červená paprika - 2,5 kg
Rajčatová šťáva - 2 l
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Ocet 9% – 250 ml
Sůl a cukr - podle chuti

Loupané fazole se vaří do měkka. Samostatně připravte marinádu z šťáva, ocet a olej. Vložte do ní nastrouhanou mrkev a vařte 15 minut. Poté přidáme papriku nakrájenou na proužky a vaříme další čtvrt hodiny. Poté se přidají vařené fazole, vaří se 15 minut, umístí se do sklenic a uzavře.

Zpracování fazolí nevyžaduje vážné úsilí ani speciální znalosti, ale zároveň poskytuje maximální výhody. Investicí své práce zajistíte své domácnosti výživné a chutné přípravky.

Pokud máte dobrou sklizeň fazolí, neměli byste je na zimu sušit všechny, je lepší použít některé z nich na přípravu. Vařením fazolí v rajčatové omáčce na zimu můžete v zimě rychle uvařit vydatnou polévku. Tento přípravek můžete podávat jako svačinu nebo přílohu. Jedním slovem, připravené sklenice nebudou ve spíži stagnovat. A suché fazole často zůstávají nevyzvednuté, protože jejich vaření trvá dlouho a vždy není dost času.

Luštěniny mají podobný vzhled jako fazole, i když se jedná o různé rostliny patřící do stejné rodiny luštěnin. Domovinou fazolí je oblast Středomoří, ale fazole jsou zámořským hostem, původně rostoucím v Latinské Americe.

Ale principy vaření fazolí a fazolí jsou stejné. Je třeba je umýt, namočit přes noc do studené vody a poté vařit do měkka. Hotové fazole lze smíchat se zeleninou, houbami a dalšími přísadami.

Suché fazole se dají vařit bez předmáčení, ale pak vaření zabere asi 6 hodin. Proto byste neměli zanedbávat možnost urychlit vaření tím, že fazole den předem namočíte. Po několika hodinách namáčení se produkt omyje, naplní se čerstvou vodou a nechá se vařit. Po varu je třeba snížit teplo. Pozor, při varu se vytvoří hodně pěny, kterou bude potřeba odsát. Fazole vařte do měkka při mírném varu bez přidání soli. Sůl se přidává, když je produkt téměř uvařený, asi 10 minut před tím, než je hotový.

Zajímavosti: Ve Středomoří se fazole úspěšně pěstovaly dávno před příchodem našeho letopočtu a na Rusi se tato kultura rozšířila za vlády Jaroslava Moudrého.

Fazole s rajčatovým protlakem na zimu

Chcete-li připravit konzervované jídlo, můžete sbírat fazole, které jsou mléčně zralé, pak je nebudete muset vařit dlouho. Omáčku si připravíme s rajčatovým protlakem, je to mnohem jednodušší, protože se nemusíte trápit s rajčaty.

800 gr. vyloupané fazole mléčné zralosti;
150 gr. rajčatová pasta;
600 ml vody;
1 lžička soli;
1 lžíce cukru;
mletý černý pepř podle chuti.

Mléčně zralé fazole oloupeme z lusků a promyjeme je ve studené vodě. Zalijte čerstvou vodou a vařte 10 minut od okamžiku, kdy se začne vařit. Rajčatový protlak naředíme vodou, tloušťku výsledné šťávy si určíme podle chuti, někdo ji má rád hustou, s bohatou rajčatovou chutí, jiný preferuje tekutější verzi.

5 šálků suchých fazolí;
3 kg zralých rajčat;
1 kg cibule;
1 kg mrkve;
1,5 šálku rafinovaného rostlinného oleje;
2 lžíce soli;
200 gr. Sahara;
feferonka - volitelné.

Suché fazole vytřídíme, omyjeme, dáme do velké mísy nebo pánve, zalijeme vodou tak, aby hladina vody byla výrazně výše než hladina fazolí, protože nasají vlhkost. Musíte namočit alespoň 6 hodin, je vhodné nechat přes noc.

Rajčata omyjte a nakrájejte libovolným vhodným způsobem. Můžete to dát přes mlýnek na maso nebo použít mixér. Rozdrcenou hmotu lze dodatečně rozemlít přes síto, aby byla rajčatová hmota homogennější.

Oloupejte a důkladně omyjte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na malé kostičky, mrkev nakrájejte na tenká kolečka nebo nastrouhejte, jak chcete. Pokud přidáte feferonku, je třeba odstranit semínka a nakrájet ji nadrobno.

Do kotlíku nalijeme olej a necháme rozehřát. Poté do ní vložte cibuli, opékejte asi pět minut, přidejte mrkev a pokračujte ve vaření dalších 10 minut, poté vložte uvařené fazole do kotlíku a nalijte rajčatovou hmotu. Vařte 40 minut. Poté přidáme sůl, cukr a feferonku, dále dusíme dalších 10 minut. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a ihned je pevně uzavřete cínovými víčky.

Nakládané fazole v rajčatech

Fazole z nakládaných rajčat se připravují s přidáním octa.

1 g suchých fazolí;
2 kg čerstvých rajčat;
1,5 lžíce soli (45 gr.);
5 lžic cukru (150 g);
3 lžíce octa (9%);
3 lžíce rostlinného oleje;
0,5 lžičky mletého černého pepře.

Fazole na několik hodin předem namočte a poté je vařte, dokud nejsou zcela uvařené, aby nedošlo k převaření.

Příprava rajčatové omáčky. Chcete-li to provést, musíte rajčata nakrájet. Můžete je nastrouhat, ale mnohem snazší bude dát je přes mlýnek na maso. Zmučená rajčatová hmota bude heterogenní kvůli obsahu semen a odřezků slupky. Chcete-li je odstranit, můžete rajče rozdrtit přes síto.

Nalijte rajčatovou šťávu do velkého hrnce a přiveďte k varu. Při varu vystoupí na povrch pěna, kterou je třeba odsát. Po 10 minutách varu přidáme k fazolím uvařené fazole a rajčatovou hmotu dosolíme. Nalijte do oleje a přidejte cukr. Fazole dusíme v rajčeti půl hodiny, poté zalijeme octem.

Přečtěte si také: Lilky „jako houby“ na zimu – 6 nejlepších receptů

Směs nalijte do připravených (důkladně umytých a vysterilizovaných) sklenic a ihned je pevně uzavřete víčky. Tento produkt lze dobře skladovat při pokojové teplotě.

Fazolové lobio s paprikou

Lahodné gruzínské občerstvení lze připravit z fazolí s paprikou, mrkví a vlašskými ořechy.

500 gr. fazole;
2 velké papriky, nejlépe červené;
100 gr. loupané vlašské ořechy;
1 mrkev;
250 ml rajčatové šťávy nebo 500 g. čerstvá rajčata;
3 stroužky česneku;
olej na smažení;
suneli chmel, suchá bazalka, mletý koriandr - podle chuti.

Nejprve je třeba uvařit fazole. Proto je třeba začít s přípravou této svačiny předem. Nejlepší je namočit fazole přes noc, poté je ráno dodatečně propláchnout, zalít čerstvou studenou vodou a dát vařit. Vařte asi hodinu, fazole by měly úplně změknout.

Rada! Při vaření fazolí můžete ke konci vaření přidat do vody bobkový list a pár hrášku nového koření.

Oloupejte papriku a mrkev. Nakrájejte na tenké nudličky, mrkev nemusíte krájet, ale nastrouhejte. Vlašské ořechy (vyloupané) trochu osušíme na suché pánvi. Poté pomocí mixéru přeměňte ořechy na pastu.

Pokud se místo rajčatové šťávy používají čerstvá rajčata, je třeba je nakrájet a protřít sítem. V hrnci orestujte mrkev a papriku na rostlinném oleji. Po 10 minutách smažení nalijte rajčatovou šťávu a poté vložte fazole do rajčatové směsi. Vařte při nízkém varu 30 minut. Poté přidejte koření, cukr, sůl. Přidáme nasekaný česnek a dále dusíme dalších 15 minut.

Horký přípravek balíme do sklenic. Je vhodné používat malé objemové nádoby - 0,5-0,75 litru. Sklenice ihned uzavřete víčkem na klíč nebo šroubovacím víčkem, uzávěr musí být vzduchotěsný.

Pikantní fazole v rajčatové omáčce

Pikantní fazole můžete vařit v rajčatové omáčce.

500 gr. suché fazole;
1,5 kg zralých rajčat;
1 cibule;
1 stroužek česneku;
5 snítek petrželky a bazalky;
1 lusk feferonky;
sůl podle chuti;
olej na smažení.

Suché fazole předem uvařte. Chcete-li tuto operaci provést rychleji, musíte je nejprve namočit do vody na 6-8 hodin.

Příprava rajčatové omáčky. Chcete-li to provést, protáhněte omytá rajčata mlýnkem na maso a poté protáhněte výslednou hmotu sítem, dokud se nestane homogenní. V kotlíku rozehřejeme trochu oleje a orestujeme na něm cibuli dozlatova. Poté vložte fazole do kotlíku a nalijte rajčatovou hmotu. Vařte 30 minut.

Fazolová svačina „Taste of Summer“ (název jsem vymyslel sám))))

700 g sladké papriky

700 g rajčat

300 g rostlinného oleje

1 šálek cukru

5 g mletého černého pepře

5 komentářů:

Dobrý den, Veronico! Velmi zajímavý recept. Příští rok to zkusím.

Proč fazole tolikrát scezovat? Nejsou hořké, vařila jsem s nimi polévky, ne? Vitamíny jsou pryč. je to škoda.

Děkuji! Chystal jsem se srolovat pět půllitrových sklenic - bohužel, moje rodina byla nadšená a snědla asi polovinu najednou. Papriky feferonky jsem použila spolu se sladkou paprikou (čerstvá + sušená zbylá z loňska) - naše rodina miluje pálivá jídla. V drtiči jsem také rozdrtil tři malé hlavičky česneku. No, pro chuť jsem přihodil pár hrášků nového koření a paty hřebíčku...

Fazole dusím ne v hrnci, ale ve velké litinové pánvi - je pohodlnější je míchat. Nepřidal jsem vodu - rajčata dala dostatek šťávy.

Podle mě, pokud nejsou fazole přezrálé nebo vysušené, jsou dvě hodiny vaření moc - hodina, dvacet hodin je docela dost. Mluvíme zde však o bílých fazolích. Zítra jdu vařit černé - jsou hutnější - zřejmě se budou muset vařit dvě hodiny.

Uralská zeleninová zahrádka - bez velkých potíží: PŘÍPRAVY NA ZIMU - Fazolová svačina CHUŤ LÉTA!

fazole jsou vynikající zelené hnojení, to už víte! A nemusíte pro ně vyčleňovat samostatný záhon, ale lze je zapíchnout do všech záhonů například ve smíšených výsadbách. To je to, co dělám, rostly všude: v bramborách uprostřed v řadě, s okurkami, s řepou a s ředkvičkami…. Všude! Moje děti je nejedí, mají radši hrášek, já ho taky moc ráda nemám, ale ukázalo se, že je to marné! Jsou velmi užitečné!

Možnosti receptů na přípravu fazolí na zimu

O fazolích je známo, že jsou velmi zdravé. Jedná se o skutečnou přirozenou zásobárnu mikroelementů a vitamínů cenných pro tělo. Proto se z nich vyrábějí různé přípravky na zimu. Kromě toho je lze konzervovat, mrazit, sušit nebo fermentovat. Možnosti receptů najdete níže.

Možnost občerstvení

Pro tento recept budete potřebovat následující produkty:

fazole - 2 kg;
700 g sladké papriky, rajčata. Je potřeba stejné množství mrkve;
rostlinný olej - 300 g;
sklenici cukru;
sůl - 1,5 lžíce;
octová esence - 0,5 lžičky;
sklenice vody;
mletý černý pepř - 5 g.

Způsob vaření. Fazole jsou předem vyčištěné. Pak potřebují Vařte 15 minut ve třech vodách. Pokaždé je potřeba vypustit vodu a nalít novou. Poté přemístěte do cedníku, abyste vypustili vodu.

Abyste neztráceli čas při vaření fazolí, můžete se pustit do přípravy jiné zeleniny. Sladkou papriku nakrájíme na proužky, rajčata na kostičky, mrkev nastrouháme.

Jakmile voda vyteče, musíte je vrátit zpět do pánve a přidat všechny ostatní ingredience. Nechte to vařit. Není třeba vařit více než alespoň 2 hodiny.

Zatímco se vše připravuje, stojí za to připravit se na přípravu sklenic: sterilizujte je. Předkrm dejte do sklenic, zavřete víko a teplé zavíčkujte. Nechte obrobek stát a vychladnout.

Fazolové saláty na zimu

Tyto pokrmy jsou chutné a výživné. Mohou být buď předkrmem, nebo přílohou. Tento salát lze přidat i do lahodné polévky.

Salát s fazolemi na zimu z nich a sladkou paprikou

Začněme vařit. Luštěniny oloupejte a opláchněte. Vařte, dokud nebude hotový. Nejprve byste měli připravit mrkev: vezměte velké struhadlo a nakrájejte zeleninu.

Sladká paprika na salát musí být oloupaná a nakrájená na proužky.

Vezměte velký kastrol, nalijte do něj rajčatovou šťávu, přidejte rostlinný olej a ocet. Necháme přejít varem. Poté, co se rajčatová šťáva vaří, musíte do ní přidat připravenou mrkev. Doba vaření - 15 minut.

Do připravených produktů přidejte sladkou papriku. Vařte stejné množství. Fazole, sůl, cukr se přidávají na konci vaření.

Zamíchejte zeleninovou směs na salát. Doba vaření je čtvrt hodiny. Zatímco se zelenina vaří, můžete si připravit zavařovací sklenice, do kterých vložíte hotový horký pokrm. Zavřete víko. Otočte a nechte vychladnout.

Z fazolí a lilku

Pokrm je jednoduchý na přípravu. Uvařte fazole. Necháme je vychladnout, slijeme tekutinu a zpracujeme na masovém mlýnku. Česnek také zakrouťte.

Cibule a lilek je třeba nakrájet na kostky. Pro mrkev si vezměte struhadlo.

Všechny ingredience na salát dejte do velkého hrnce. Zeleninu zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme koření a olej. Promíchejte a položte na mírný oheň. Doba vaření: 2 hodiny za občasného míchání.

Hotový pokrm dejte do připravených sklenic.

Z fazolí a rajčat na zimu

jeden a půl kg mladých fazolí;
kilogram rajčat;
několik cibulí;
octová esence - lžička;
3 lžičky. sůl;
lžička mletý černý pepř;
půl lžičky nové koření, zem.

Chcete-li připravit tento jednoduchý a chutný salátový recept na zimu, musíte si vzít čerstvé ovoce. Umyjí se a uvaří.

Rajčata se omyjí, zalijí vroucí vodou a zbaví se slupky. Krájení zeleniny je libovolné. Vařte je nad ohněm do měkka. Poté je rozmačkejte běžným mačkadlem na pyré.

Cibuli nakrájíme na kostičky a přidáme k rajčatům, přidáme veškeré koření. Zeleninu vařte několik minut nad ohněm. Ke konci vaření přidejte fazole. Všechny ingredience salátu vařte 5 minut. Přidejte k ní octovou esenci, promíchejte a dejte do sklenic. Zavřete víko.

Jak připravit fazole na zimu

Kromě sušení z nich můžete připravit salát z rajčat, mrkve, cibule.

Budete potřebovat následující produkty: fazole, rajčata, mrkev, cibule, bobkový list, ocet, cukr, sůl, mletý černý pepř.

Uvařte fazole. Nakrájejte rajčata a položte je na mírný oheň.

Mrkev nakrájená na proužky a orestujeme na rostlinném oleji. Stejným způsobem připravte cibuli. Důležité! Zeleninu je potřeba restovat zvlášť.

Připravený fazolový salát na zimu

fazole 800 g;
kilogram mrkve;
2,5 kg červené sladké papriky;
2 litry rajčatové šťávy;
250 ml octa 9%;
sklenice rostlinného oleje;
sůl;
cukr.

Nejprve je třeba oloupat samotné ovoce a uvařit je do měkka.

Poté začněte připravovat marinádu. Bude to vyžadovat olej, rajčatovou šťávu a ocet. Tyto ingredience je potřeba promíchat a přidat k nim nastrouhanou mrkev. Vše společně vařte 15 minut. Přidejte sladkou papriku na nudličky a vařte dalších 15 minut.

Nyní je třeba dát připravený salát do sklenic a svinout.

Fazole z kysaného zelí na zimu

K tomu budete potřebovat kilogram fazolí v luscích, sůl 25 - 20 g a oblíbené koření.

Recept. Lusky je třeba umýt, rozdělit na dvě části a blanšírovat ve 3% roztoku soli. Připravenou zeleninu dejte do nádoby, posypte solí, kořením, fazolovými listy a zhutněte.

Nahoru položte vrstvu čistých hroznových listů, vše přikryjte vlhkou utěrkou, položte kruh a závaží. Nechte při pokojové teplotě fermentovat a poté přesuňte do sklepa.

Na zimu lze luštěniny zamrazit. K tomu je třeba je vyčistit, blanšírovat několik minut ve vroucí vodě, ochladit a vysušit. Vložte fazolové plody do sáčků. Uchovávejte v mrazáku.

Recept na přípravu s rajčaty

Pro tento obrobek musíte vzít:

jemné fazole 800 g;
600 ml vody;
100 - 200 ml rajčatového protlaku;
lžička soli;
lžíce cukru;
mletý černý pepř.

Fazole oloupejte a opláchněte.
Přeneste do nádoby.
Příprava náplně. Rajčatový protlak zřeďte vodou 1 až 3. Přidejte do něj koření.
Přidejte náplň k fazolím.
Přiveďte k varu a nechte na mírném ohni, dokud nebude hotový. Bude to trvat asi hodinu.
Jakmile změknou, vložte je do předem připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Salát zabalíme a necháme vychladnout.

Existuje mnoho receptů na vaření z různých druhů zeleniny a luštěnin. Každý si bude moci vybrat z výše uvedených jídel to, které má nejraději.

Recepty na nejoblíbenější a nejchutnější přípravky, fazolové saláty na zimu

Příprava z fazolí a rajčat, jak zakvasit fazole na zimu, jak připravit na zimu přípravu salátu z luštěnin, fazole s lilkem.

Fazolový salát na zimu

Během přípravného období je velmi důležitá rozmanitost receptů. Proto vám chci nabídnout poměrně jednoduchou, ale velmi úspěšnou možnost, jak připravit salát s fazolemi na zimu.

INGREDIENCE

Fazole 1 litr

Cibule 1 kilogram
Mrkev 1 kilogram
Pepř 1 kilogram
Lilek 2 kilogramy
Rajčatová šťáva 2 litry
Feferonka 1 podle chuti
Česnek 4-8 stroužků
Rostlinný olej 0,5 šálku
Cukr 0,5 šálku
Ocet 0,5 šálku
Sůl 2 polévkové lžíce. lžíce

1. Fazole je nejlepší namočit přes noc do studené vody. Poté ji opláchněte pod tekoucí vodou a vařte do měkka.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

3. Odstraňte semena a ocasy ze sladké papriky. Nakrájejte ho na kostičky nebo tenké plátky.

4. Do kastrůlku nebo kastrůlku přidejte papriku, mrkev a cibuli. Lilky omyjeme, osušíme a osolíme. Nechte je 15-25 minut, poté opláchněte a přidejte k zelenině. Cuketu nebo cuketu můžete použít například i v tomto receptu na přípravu salátu s fazolemi na zimu.

5. Je čas na koření: sůl, cukr, feferonku a další dochucovadla, která máte rádi.

6. Přidejte rostlinný olej a rajčatovou šťávu. Vše promícháme a přivedeme k varu. Snižte teplotu na minimum a poté vařte asi hodinu.

7. Během procesu opatrně míchejte a dbejte na to, aby v pánvi zůstala tekutina, jinak salát s fazolemi na zimu doma nebude dušený, ale smažený.

8. Česnek oloupejte a nasekejte. Přidejte předem uvařené fazole a zalijte octem.

9. Pro aroma můžete přidat např. bobkový list. Salát s fazolemi na zimu dusíme doma ještě 10 minut, během této doby si připravíme čisté a vysterilizované sklenice.

10. Horký salát dejte do sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.

11. To je celé tajemství, jak připravit salát s fazolemi na zimu. Výborná varianta vydatné a chutné přípravy pro celou rodinu.

Salát s fazolemi na zimu - krok za krokem recept s fotografiemi

Během přípravného období je velmi důležitá rozmanitost receptů. Proto vám chci nabídnout poměrně jednoduchou, ale velmi úspěšnou možnost, jak připravit salát s fazolemi na zimu.

Fazole v rajčatech na zimu

Fazole v rajčatech na zimu.

Pokud na svém pozemku získáte dobrou úrodu fazolí a nemáte čas je hned sníst, není to problém. Fazole lze zmrazit a poté použít podle potřeby. A vynikající předkrm „Fazole v rajčatech na zimu“ připravíte buď z čerstvě sklizených, nebo rozmražením předchozích zásob. Hlavní věc je sbírat lusky, když jsou zrna fazole v jemné zralosti.

Fazole v rajčatech se dají jíst samotné jako příloha nebo jako předkrm, nebo se dají použít k přípravě mnoha pokrmů: polévek, borščů, salátů nebo dušených pokrmů.

Pro recept „Fazole v rajčatech na zimu“ budeme potřebovat následující ingredience:

800 gramů vyloupaných fazolí jemné zralosti;
100-200 ml rajčatové pasty pro nalití do 600 ml vody;
1 lžička soli
1 stůl. lžíce cukru;
mletý černý pepř podle chuti.

Příprava receptu „Fazole v rajčatech na zimu“:

Pro přípravu přípravku sbíráme fazolové lusky. Fazole musí být mléčné zralosti. Semínka fazolí oloupeme a opláchneme pod tekoucí vodou.

Vložte fazole do vhodné pánve. Fazole můžete vařit do poloviny ve vodě, nebo je můžete v hrnci ihned podusit.

Pro plnění si vezmeme rajčatový protlak. Ředíme vodou v kombinaci 1:3 (tloušťku si definujte podle chuti, někdo má rád hustší nebo naopak).

Přidejte sůl, cukr a mletý pepř. Množství ingrediencí můžete odebírat podle receptu, nebo se můžete spolehnout na svou chuť.

Vzniklou rajčatovou hmotou přelijte fazole.

Přiveďte k varu a na mírném plameni vařte do měkka (asi 1 hodinu, podle stupně zralosti fazolí).

Když zrna zrn zcela změknou, obrobek je připraven.

Vařící směs dejte do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky. Zabalte až do úplného vychladnutí.

Skladujte na chladném místě.

Fazole v rajčeti jsou připraveny na zimu! Pomocí tohoto receptu můžete také připravit „Fazole v rajčatech na zimu“.

Fazole v rajčatech na zimu - první země

Fazole v rajčeti na zimu Fazole v rajčeti na zimu. Pokud na svém pozemku získáte dobrou úrodu fazolí a nemáte čas je hned sníst, není to problém. Fazole lze zmrazit a poté

Fazolové přípravky na zimu: 8 nejlepších receptů

Výhodou fazolí je jejich všestrannost: obsahují téměř vše, co člověk potřebuje k běžnému životu. 75 % této kultury se skládá z proteinů podobného složení jako maso a ryby, což ji činí nepostradatelnou v období půstu.

Kromě bílkovin obsahují fazole karoten, makro- a mikroprvky, včetně železa, draslíku, zinku a mědi. Je bohatý na vitamíny - PP, C, B6, B1, B2.

Fazole mají také nevýhodu, ale jedinou: způsobuje nadměrnou tvorbu plynu. Chcete-li odstranit nepříjemné důsledky jeho použití, doporučuje se při vaření přidat do vody saturejku nebo mátu.

Fazole se nepoužívají pouze k přípravě polévek, příloh a svačin: jsou z nich úžasné konzervované saláty. Abyste to viděli, vybrali jsme 8 receptů na přípravu fazolí na zimu.

Konzervované fazole v rajčatech se zeleninou

1,2 kg čerstvých (ne sušených) fazolí;

2-3 velké cibule;

1 lžička mletého pepře;

5 bobkových listů;

½ lžičky nového koření;

1 čajová lžička 70% octa;

Rostlinný olej na smažení.

Fazole zalijte vroucí vodou a vařte do měkka. Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme na rostlinném oleji do měkka. Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupku. Oloupaná rajčata uvaříme se solí do měkka, rozmačkáme šťouchadlem.

Do rajčatové omáčky přidejte fazole, cibuli a koření (bobkový list nalámejte na kousky). Salát přiveďte k varu, zalijte octem, zamíchejte a nalijte do připravených sklenic. Srolujte a nechte pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Konzervované fazole se zeleninou v rajčatové omáčce

1 kg vyloupaných fazolí jemné zralosti;

200 g cibule;

100 ml rajčatového protlaku; pro naplnění 1 litrem vody;

1 čajová lžička soli a cukru;

100 ml rostlinného oleje;

Podle chuti mletý černý pepř a červená paprika.

Oloupané fazole naplňte vodou tak, aby byla o 2-3 prsty výše než povrch fazolí.

Přidejte cukr a sůl (nezapomeňte - na 1 litr vody), přiveďte k varu a vařte pod zavřenou pokličkou 5-7 minut. Mrkev a cibuli omyjeme a oloupeme, nakrájíme najemno a smažíme na rostlinném oleji dozlatova.

Fazolový vývar sceďte přímo do pánve s mrkví a cibulí, přidejte rajčatový protlak a vařte dalších 5 minut. Poté přidejte fazole, nalijte rostlinný olej a vařte dalších 10 minut. Přidáme koření podle chuti, promícháme a balíme do půllitrových sklenic. Sterilizujte 20 minut. Milovníci koření mohou do tohoto přípravku přidat česnek a sladkou papriku.

Konzervované fazole na zimu

700 g čerstvých fazolí (fazole);

0,5 kg cibule, mrkve, sladké papriky;

1 hlava česneku;

3-4 zrnka černého pepře;

2 polévkové lžíce. lžíce soli;

1 polévková lžíce. lžíce cukru;

1 litr rajčatové šťávy;

200 ml rostlinného oleje;

100 ml 9% octa.

Fazole vařte do poloviny. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na proužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Spojíme s fazolemi, přidáme zbylé ingredience kromě octa, promícháme. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu. Horký salát zabalte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Fazole se zeleninou na zimu

3 litry rajčat, mletých;

1,2 kg vařených fazolí;

500 g lilku;

600 g sladké papriky;

1,5 šálku rostlinného oleje;

1,5 lžíce. lžíce 9% octa;

3 polévkové lžíce. lžíce soli.

Rajčatový protlak nalijte do hrnce, přidejte máslo, sůl, cukr, vařte 15 minut. Vložte tam fazole a vařte dalších 20 minut. Přidejte na kostičky nakrájený lilek a vařte dalších 15 minut. Poté přidejte papriku nakrájenou na proužky, zalijte octem a vařte 15–20 minut. Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete.

Konzervované červené fazole

2 kg červených fazolí;

2 kg sladké papriky;

600 ml rostlinného oleje;

2 šálky česneku;

4 lusky feferonky;

Ocet (9%), sůl, cukr dle chuti.

Fazole přes noc namočte a ráno je vařte do poloviny. Zatímco se fazole vaří, propracujte zeleninu. Vše důkladně omyjte a v případě potřeby vyčistěte. Papriku nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Všechny ingredience spaříme v malém množství vody a rostlinného oleje.

Rozemlejte rajčata na mlýnku na maso a do samostatné nádoby vložte česnek a feferonku. Výslednou rajčatovou pastu nalijte do pánve s fazolemi a vařte půl hodiny. Poté k fazolím přidejte nakrájený česnek, feferonku a osmaženou zeleninu. Promícháme a přivedeme k varu. Zalijeme octem, osolíme a přidáme cukr.

Hotový salát vložte do nahřátých sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou pro samosterilizaci a nechte jeden den, dokud úplně nevychladne. Skladujte obrobek na chladném místě.

Zimní fazole se zeleninou

Na 5litrové sklenice budete potřebovat:

3 kg zralých rajčat;

1 kg sladké papriky, cibule a mrkve;

3 šálky fazolí;

1,5 lžíce. rostlinný olej;

2 polévkové lžíce. lžíce soli;

2 lžičky 70% octové esence.

Fazole předem uvařte do poloviny. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, zbylou zeleninu oloupejte a nakrájejte na kostičky. Smíchejte všechny ingredience, cukr, máslo a sůl ve velké míse a vařte hodinu po varu. Na konci vaření přidejte ocet, salát promíchejte, vložte do sterilních sklenic a srolujte.

Konzervované bílé fazole

500 g cibule, mrkve a papriky;

2 malé lusky feferonky;

1 polévková lžíce. cukr a rostlinný olej;

1 lžička čerstvě mletého černého pepře a soli podle chuti;

6 bobkových listů;

2 polévkové lžíce. lžíce octa (9%).

Fazole namočte přes noc a poté vařte do poloviny. Ostatní zeleninu dejte přes mlýnek na maso. Osolte, přidejte rostlinný olej, pepř a bobkový list. Vařte od okamžiku varu 20 minut, poté přidejte fazole a znovu vařte 20 minut. Ke konci vaření přidáme ocet. Horkou směs vložte do sterilizovaných sklenic a přikryjte teplou utěrkou na 3-4 hodiny.

Konzervované fazole s rajčaty

800 g sladké papriky;

0,5 l slunečnicového oleje;

Sůl, červená feferonka.

Namočte fazole na jeden den. Ráno omyjte všechnu zeleninu. Cibuli oloupeme a papriku zbavíme semínek. Poté nakrájíme cibuli na kolečka, rajčata na plátky a papriku na proužky. Vložte zeleninu do smaltované pánve a vařte půl hodiny. Přidejte fazole, sůl a cukr, promíchejte a vařte 50 minut.

5 minut před připraveností posypeme malým množstvím feferonky a promícháme. Hotový salát dejte do nahřátých sterilních půllitrových sklenic, zavíčkujte a sterilujte půl hodiny při 85 stupních. Srolujte, vychladněte a uložte na chladném místě.

Nejlepší výběr osvědčených receptů na přípravu fazolí na zimu

Máte rádi fazolové saláty z konzervy? Pak si vyhrňte rukávy a jděte ke sporáku,

Možnosti receptů na přípravu fazolí na zimu. O fazolích je známo, že jsou velmi zdravé. Jedná se o skutečnou přirozenou zásobárnu mikroelementů a vitamínů cenných pro tělo. Proto se z nich vyrábějí různé přípravky na zimu. Kromě toho je lze konzervovat, mrazit, sušit nebo fermentovat. Možnosti receptů najdete níže.

Obsah Varianta předkrm Saláty z fazolí na zimu Z fazolí a lilků Z fazolí a rajčat na zimu Jak připravit fazole na zimu Příprava salátu na zimu z fazolí Nakládané fazole na zimu Recept na přípravu s rajčaty Varianta předkrmu. Pro tento recept budete potřebovat následující produkty: fazole - 2 kg; 700 g sladké papriky, rajčata. Je potřeba stejné množství mrkve; rostlinný olej - 300 g; sklenici cukru; sůl - 1,5 lžíce; octová esence - 0,5 lžičky; sklenice vody; mletý černý pepř - 5 g. Způsob přípravy. Fazole jsou předem vyčištěné. Poté je třeba je vařit 15 minut ve třech vodách. Pokaždé je potřeba vypustit vodu a nalít novou. Poté přemístěte do cedníku, abyste vypustili vodu. Abyste neztráceli čas při vaření fazolí, můžete se pustit do přípravy jiné zeleniny. Sladkou papriku nakrájíme na proužky, rajčata na kostičky, mrkev nastrouháme. Jakmile voda vyteče, musíte je vrátit zpět do pánve a přidat všechny ostatní ingredience. Nechte to vařit. Musíte vařit ne déle a ne méně než 2 hodiny. Zatímco se vše připravuje, stojí za to připravit se na přípravu sklenic: sterilizujte je. Předkrm dejte do sklenic, zavřete víko a teplé zavíčkujte. Nechte obrobek stát a vychladnout. Fazolové saláty na zimu. Tyto pokrmy jsou chutné a výživné. Mohou být buď předkrmem, nebo přílohou. Tento salát lze přidat i do lahodné polévky. Salát s fazolemi na zimu z nich a sladkou paprikou. Budete potřebovat: 800 g fazolí; 2,5 kg. červená paprika, sladká; 2 litry rajčatové šťávy; kilogram mrkve; sklenice rostlinného oleje; 250 ml octa 9%; sůl a cukr se přidávají podle chuti. Začněme vařit. Luštěniny oloupejte a opláchněte. Vařte, dokud nebude hotový. Nejprve byste měli připravit mrkev: vezměte velké struhadlo a nakrájejte zeleninu. Sladká paprika na salát musí být oloupaná a nakrájená na proužky. Vezměte velký kastrol, nalijte do něj rajčatovou šťávu, přidejte rostlinný olej a ocet. Necháme přejít varem. Poté, co se rajčatová šťáva vaří, musíte do ní přidat připravenou mrkev. Doba vaření - 15 minut. Do připravených produktů přidejte sladkou papriku. Vařte stejné množství. Fazole, sůl, cukr se přidávají na konci vaření. Zamíchejte zeleninovou směs na salát. Doba vaření je čtvrt hodiny. Zatímco se zelenina vaří, můžete si připravit zavařovací sklenice, do kterých vložíte hotový horký pokrm. Zavřete víko. Otočte a nechte vychladnout. Z fazolí a lilku. kilogram lilku, mrkev, fazole; 2 litry rajčatové šťávy; kilogram cibule; půl litru rostlinného oleje; pár hlávek česneku; cukr, sůl podle chuti. Pokrm je jednoduchý na přípravu. Uvařte fazole. Necháme je vychladnout, slijeme tekutinu a zpracujeme na masovém mlýnku. Česnek také zakrouťte. Cibule a lilek musí být nakrájeny na kostičky. Pro mrkev si vezměte struhadlo. Všechny ingredience na salát dejte do velkého hrnce. Zeleninu zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme koření a olej. Promíchejte a položte na mírný oheň. Doba vaření: 2 hodiny za občasného míchání. Hotový pokrm dejte do připravených sklenic. Z fazolí a rajčat na zimu. Budete potřebovat: jeden a půl kg mladých fazolí; kilogram rajčat; několik cibulí; octová esence - lžička; 3 lžičky. sůl; lžička mletý černý pepř; půl lžičky nové koření, zem. Chcete-li připravit tento jednoduchý a chutný salátový recept na zimu, musíte si vzít čerstvé ovoce. Umyjí se a uvaří. Rajčata se omyjí, zalijí vroucí vodou a zbaví se slupky. Krájení zeleniny je libovolné. Vařte je na ohni do měkka. Poté je rozmačkejte běžným mačkadlem na pyré. Cibuli nakrájíme na kostičky a přidáme k rajčatům, přidáme veškeré koření. Zeleninu vařte několik minut nad ohněm. Ke konci vaření přidejte fazole. Všechny ingredience salátu vařte 5 minut. Přidejte k ní octovou esenci, promíchejte a dejte do sklenic. Zavřete víko. Jak připravit fazole na zimu. Kromě sušení z nich můžete připravit salát z rajčat, mrkve, cibule. Budete potřebovat následující produkty: fazole, rajčata, mrkev, cibule, bobkový list, ocet, cukr, sůl, mletý černý pepř. Uvařte fazole. Nakrájejte rajčata a položte je na mírný oheň. Mrkev nakrájíme na proužky a orestujeme na rostlinném oleji. Stejným způsobem připravte cibuli. Důležité! Zeleninu je potřeba restovat zvlášť.

Smíchejte všechny produkty, přidejte fazole a koření, vše vařte 10 minut a vložte do připravené nádoby. Srolujte a nechte vychladnout. Tento přípravek se skladuje jak v lednici, tak ve sklepě. Připravený salát na zimu z fazolí. Vezměte: fazole 800 g; kilogram mrkve; 2,5 kg červené sladké papriky; 2 litry rajčatové šťávy; 250 ml octa 9%; sklenice rostlinného oleje; sůl; cukr. Recept na vaření Nejprve musíte oloupat samotné ovoce a vařit je do měkka. Poté začněte připravovat marinádu. Bude to vyžadovat olej, rajčatovou šťávu a ocet. Tyto ingredience je potřeba promíchat a přidat k nim nastrouhanou mrkev. Vše společně vařte 15 minut. Přidejte sladkou papriku na nudličky a vařte dalších 15 minut. Nyní je třeba dát připravený salát do sklenic a svinout. Fazole z kysaného zelí na zimu. K tomu budete potřebovat kilogram fazolí v luscích, 25 - 20 g soli a oblíbené koření. Recept. Lusky je třeba umýt, rozdělit na dvě části a blanšírovat ve 3% roztoku soli. Připravenou zeleninu dejte do nádoby, posypte solí, kořením, fazolovými listy a zhutněte. Nahoru položte vrstvu čistých hroznových listů, vše přikryjte vlhkou utěrkou, položte kruh a závaží. Nechte při pokojové teplotě fermentovat a poté přesuňte do sklepa. Na zimu lze luštěniny zamrazit. K tomu je třeba je vyčistit, blanšírovat několik minut ve vroucí vodě, ochladit a vysušit. Vložte fazolové plody do sáčků. Uchovávejte v mrazáku. Recept na přípravu s rajčaty Pro tuto přípravu je třeba vzít: jemné fazole 800 g; 600 ml vody; 100 - 200 ml rajčatového protlaku; lžička soli; lžíce cukru; mletý černý pepř. Příprava krok za krokem Fazole sloupejte a opláchněte. Přeneste do nádoby. Příprava náplně. Rajčatový protlak zřeďte vodou 1 až 3. Přidejte do něj koření.K fazolím přidejte náplň. Přiveďte k varu a nechte na mírném ohni, dokud nebude hotový. Bude to trvat asi hodinu. Jakmile změknou, vložte je do předem připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete. Salát zabalíme a necháme vychladnout. Existuje mnoho receptů na vaření z různých druhů zeleniny a luštěnin. Každý si bude moci vybrat z výše uvedených jídel to, které má nejraději.

Jak často se na vašem stole objeví tak hodnotný a výživný produkt jako fazole? Recepty na přípravu lahodných pokrmů z této kultury si můžete přečíst v našem článku a zpestřit si tak stálý jídelníček.

Fazolová polévka

Jak můžete vařit konzervované fazole? jsou docela jednoduché. Využijte proto náš popis a uvařte lahodný pokrm pro celou rodinu za pouhou půlhodinku. Jsme si jisti, že si vychutnáte bohatou chuť polévky a její jednoduché složení. Recept:

Otevřete 400 gramovou sklenici červených fazolí, položte je na talíř a rozmačkejte vidličkou.
Oloupejte jednu cibuli a pět stroužků česneku. Nasekejte je nožem.
Na oheň postavte dvoulitrový kastrol, na dno nalijte trochu rostlinného oleje a přidejte připravenou cibuli a česnek. Přidejte k nim půl lžičky oregana a jídlo pár minut smažte.
Otevřete plechovku rajčat ve vlastní šťávě (500 gramů) a vložte je do hrnce.
Přidejte jeden a půl nebo dva litry kuřecího vývaru a půl lžičky černého pepře.
Ingredience promícháme a počkáme, až se polévka uvaří. Poté snižte teplotu ohřevu a polévku vařte dalších 20 minut.
Poté do ní vložte připravené fazole a třetinu sklenice těstovin (je lepší je brát ve formě skořápek). Podle chuti dosolíme.

Když je pokrm hotový, nechte ho chvíli odležet pod zavřeným víkem a poté podávejte ozdobený petrželovou natí.

Salát s fazolemi a sýrem

Zde je recept na lahodný salát, jehož hlavní složkou jsou fazole. Recepty na přípravu svátečních jídel tuto složku často obsahují, protože je docela sytá a velmi chutná. Jak vyrobit fazolový salát:

Sto gramů tvrdého sýra nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Omyjte dvě vícebarevné papriky, odstraňte stopku a semena a poté nakrájejte na malé kostičky.
Otevřete plechovku konzervovaných fazolí a sceďte je v cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
Smíchejte všechny produkty v salátové misce, přidejte několik stroužků česneku, prošel lisem.

Světlá je hotová a můžete ji podávat svým hostům spolu s nápoji.

Příloha z fazolí a fazolí

Tentokrát vás zveme ochutnat lahodný pokrm, který se hodí k masu a uzeninám. Může vám pomoci i v postní době nebo se hodí k vaření Recepty jsou většinou velmi jednoduché a náš pokrm je toho skvělým příkladem. Co je třeba udělat:

Namočte půl šálku suchých fazolí a půl šálku suchých fazolí do samostatných misek na několik hodin.
Poté produkty vařte do měkka, také odděleně od sebe.
Dvě velké mrkve oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Jednu velkou cibuli zbavte slupky a nakrájejte na půlkolečka.
Dvě velká rajčata nakrájíme na kostičky a najemno nasekáme čtyři stroužky česneku.
Zahřejte pánev s malým množstvím rostlinného oleje, smažte mrkev s přidáním bazalky a oregana. Poté ji vyjměte děrovanou lžící a přendejte do misky s fazolemi a fazolemi.
Na stejné pánvi smažte cibuli a česnek, také je vyjměte děrovanou lžící a přeneste do jiných produktů.
Nakonec orestujte rajčata. Nezapomeňte je lehce osolit a okořenit mletým černým pepřem a oreganem.

Ingredience smícháme, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Lahodné fazole. Recepty na zimní vaření

Stejně jako mnoho jiných plodin lze fazole skladovat na zimu. To vám umožní vychutnat si jejich chuť a kdykoli si připravit svá oblíbená jídla. Chceme vám říci o nejoblíbenějších metodách sklizně:

Sušení - čerstvé lusky se vytřídí, konce a hrubá část se odříznou podél přehybu. Poté se lusky nasekají a několik minut vaří v hrnci. Dále je třeba fazole vysušit, rozložit na utěrku a poté položit na plech a umístit do trouby na několik hodin. Teplota ohřevu by měla být 60-70 stupňů.
Zmrazení – mladé fazole se vyjmou z lusků, několik minut se vaří, suší se a poté se vloží do sáčků a vloží do mrazáku.
Konzervování - vybrané lusky se zpracují a uvaří ve 3% solném roztoku, poté se vloží do sterilizovaných sklenic spolu s koprem, fazolovými listy, solí a kořením. Dále se fazole nalijí osolenou horkou vodou, přikryjí víčky a pasterizují hodinu a půl při teplotě 80 stupňů.

Můžete použít jakýkoli popsaný způsob skladování a zásobit se svými oblíbenými fazolemi na zimu. Recepty na přípravu lahodných pokrmů z nich si můžete vzít z tohoto článku.

Sójové boby

Recepty na přípravu tohoto produktu nejsou u nás příliš známé. Proto vás zveme, abyste vyzkoušeli zahřívací kari přečtením následujících pokynů:

Namočte jeden šálek sójových bobů přes noc do vody.
Umyjte sklenici červené čočky v několika vodách,
Oloupejte a poté nadrobno nakrájejte jednu cibuli a tři stroužky česneku.
Dvě velké mrkve omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a orestujte na něm cibuli. Nakonec přidejte jednu lžíci kari a vařte další minutu.
Do pánve nalijte půl sklenice vody, přidejte mrkev, jednu lžíci mletého zázvoru, česnek, lžičku papriky a vše společně pár minut povařte.
Sójové boby zalijte třemi sklenicemi vody a přiveďte k varu. Poté k nim přidejte čočku a obsah pánve.
Vařte, dokud nebude čočka hotová (asi čtvrt hodiny).

Hotové jídlo podáváme teplé, posypané čerstvými bylinkami.