Sklizeň fazolí

Zavařování bylo vždy tím nejlepším řešením v případě chladného počasí nebo nepředvídatelných situací, kdy přípravky čerstvé zeleniny nebo ovoce jednoduše otevřete a použijete při vaření.

Červené, bílé, skvrnité nebo zelené fazole jsou luštěniny, které miluje snad každý. Tyto plody dobře vyživují a prospívají našemu tělu. Navíc je nutné se předem starat o jeho přípravu na zimu.

Klasický recept

Fazole a cizrna jsou zvláště zdravé potraviny, bohaté na látky, které lidskému tělu zajišťují stoprocentní fungování. V těchto luštěninách se nacházejí vitamíny, velké množství bílkovin, sacharidů, škrobu a různých minerálních látek. Pokud je budete pravidelně jíst, vaše zdraví, pohoda a nálada se znatelně zlepší.

V praxi již vědci ověřili, že fazole v konzervě jsou univerzálním produktem, který nejen skvěle doplní pokrmy z masa a ryb, ale dokáže je i nahradit, což aktivně využívají vegetariáni a vegani.

Fazole mají velmi nízký obsah kalorií na jídlo s takovým indexem zdraví, konkrétně 90 kcal na sto gramů produktu. Nízká nutriční hodnota umožňuje fazole používat při jakémkoli druhu diety a nejen proto, že fazole předčí mnoho jiných produktů z hlediska kvality lehce stravitelné bílkoviny. Zavařování je nejen chutné, ale také jednoduché.

Vaření fazolí na zimu tímto způsobem vyžaduje několik jednoduchých ingrediencí a trochu času, abyste dosáhli fantastických výsledků.

Ingredience:

kilogram fazolí;
tři a půl litru vody;
sto gramů soli;
sto gramů cukru;
tři čajové lžičky devítiprocentního octa;
bobkový list podle chuti;
hřebíček, nové koření podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Čisté fazole se naplní vodou a nechají se dvě hodiny, pokud je produkt čerstvý. Pokud byla zelenina sušená, je třeba ji nechat celou noc.
2. Po uplynutí požadovaného času se kapalina vypustí, doplní se voda uvedená v receptu, přidá se všechno koření, cukr a sůl a pošle se do ohně.
3. Teplo by mělo být zpočátku vysoké, a když se fazole rozvaří, můžete jej ztlumit. Vaření trvá v průměru dvě hodiny. Poté do pánve přidejte ocet, vařte dalších pár minut a stáhněte ze sporáku.
4. Ještě horké fazole vložíme do připravených sklenic, zalijeme marinádou a stočíme víčky.
5. Sklenice musí být uchovávány pod přikrývkou, dokud nevychladnou, a poté uskladněny na chladném místě.

S těmito fazolemi můžete rychle připravit boršč, saláty, lobby, servírovat je samotné nebo v kombinaci s dušeným.

Fazole ve vlastní šťávě

Výrobky na vaření:

kilogram fazolí;
půl kilogramu cibule;
půl kilogramu mrkve;
slunečnicový olej bez zápachu - dvě stě mililitrů;
tři polévkové lžíce octa;
sůl, cukr a další koření podle chuti.

Fazole se nejprve přes noc namočí do vody. Během infuze je třeba vodu několikrát vyměnit. Ráno je potřeba fazole umýt. V této době nakrájejte cibuli na půlkroužky a mrkev na kolečka.

Olej se nalije do velké a prostorné pánve, přidá se všechna nakrájená zelenina a pošle se do sporáku. Když se vše vaří, je třeba snížit plamen a dusit dvacet minut. Poté již uvařené fazole jdou do zeleniny. Po dalších deseti minutách přidáme ocet, všechno koření a promícháme. Musíte vařit dalších pět minut.

Hotové fazole se umístí do sklenic, které byly předem sterilizovány na mírném ohni po dobu jedné hodiny, a poté se víčka srolují. Nádoby s miskou se skladují pod teplou přikrývkou, dokud nevychladnou, pak na tmavém místě. Tyto fazole se snadno vyrábějí jako sváteční občerstvení.

Fazole v rajčatech

Ingredience:

kilogram fazolí;
kilogram rajčat;
tři kusy cibule;
tři lžičky soli;
bobkový list a pepř podle chuti;
ocet - lžička.

Příprava krok za krokem:

Ve velkém hrnci uvařte všechny fazole, které byly přes noc namočené ve vodě. Fazole se vloží do horké vody a vaří se na mírném ohni, dokud se úplně neuvaří.
Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji do zlatova. V tuto chvíli je potřeba rajčata oloupat, což půjde snadněji, když je předem zalijete vroucí vodou.
Veškerá zelenina, kromě fazolí, se vloží do pánve a vaří se do měkka. Poté je třeba je rozmixovat na pyré pomocí mixéru.

Do pyré se přidají fazole a všechno ostatní koření, promíchá se a dáme zpět na sporák. Přiveďte k varu a přidejte lžičku octa.
Fazole a rajčata se vloží do připravených a čistých sklenic a uzavřou víčky. Je nutné nechat konzervu vychladnout.
Fazole s rajčaty jsou skvělé na těstoviny, fazolové lobby a další přílohy.

Konzervování čerstvých fazolí

Výrobky na vaření:

půl kilogramu čerstvých fazolí;
pár gramů kořene křenu;
55 gramů čerstvého kopru;
55 gramů petrželky;
dvě polévkové lžíce soli;
lžíce cukru;
55 mililitrů octa;
černý pepř a další koření podle chuti.

Zelené fazolky je třeba smažit na pánvi s přidaným olejem. Pokud jsou lusky velmi velké, lze je rozpůlit. Zatímco se fazole vaří, je čas udělat marinádu. Chcete-li to provést, přidejte cukr a sůl do vroucí vody a vložte ji na sporák. Vařte deset minut, poté přidejte ocet.

Sterilizované sklenice si připravte předem, na dno položte lusky, navrch přidejte bylinky a další koření. Dále se nalije marináda, nádoba se přikryje víčky a vaří se ve vodní lázni po dobu půl hodiny. Poté je třeba ho srolovat a nechat vychladnout dnem vzhůru na chladném místě v silné přikrývce.

Zelené fazole jsou speciální produkt, který se ve všech nutričních vlastnostech podobá běžným červeným nebo bílým fazolím. Liší se ale chutí, což vám umožňuje přidat ho do ještě rozmanitějších jídel.

Fazole v autoklávu

Autokláv je zařízení, které umožňuje snadno a jednoduše připravit jídlo na zimu. Pokud jej použijete ke správnému účelu, výsledek bude obzvláště ohromující a příjemný.

Ingredience na litrovou sklenici:

sto gramů fazolí;
sto gramů mrkve;
sto gramů cibule;
padesát gramů papriky;
padesát gramů rostlinného oleje;
tři sta gramů rajčatové šťávy nebo omáčky;
lžička soli a cukru;
lžíce octa.

Nejprve musíte fazole namočit na pět hodin a poté je vložit do vroucí vody. V této době připravte zeleninu: mrkev jemně nastrouháme, cibuli a další produkty nakrájíme na malé kostky. Když jsou fazole připraveny, je třeba je nalít rajčatovou šťávou a umístit na sporák, přidat všechno koření a nakrájenou mrkev, cibuli a papriku.

Vařte půl hodiny, dokud celá hmota nezměkne. V posledních pěti minutách přidáme ocet a vše dobře promícháme. Hotové fazole jsou odeslány do sterilně čistých sklenic, srolovány s víčky a umístěny do autoklávu. Při sto stupních by měl být pokrm hotový za dvacet minut. Autokláv je ideální a snadný způsob, jak připravit zavařování ve sklenicích na zimu.

Který je lepší na konzervaci?

Vzhledem k tomu, že existuje mnoho druhů luštěnin, musíte vědět, které z nich ke konzervování použít. Bílé a červené fazole jsou nejběžnější druhy, ale každá má své výhody a nevýhody. Červené fazole jsou při vaření hustší a zůstávají stejné, když otevřete plechovku. Bílá je méně kalorická než tmavá, je také trochu jemnější, snadno se z ní dělá pyré, dušené maso i boršč. Rozdíl mezi nimi je velmi malý a proces vaření je téměř stejný.

Jaké jsou výhody konzervovaných fazolí?

Pro uchování produktu po dlouhou dobu je obvyklé uchovávat jej ve sklenicích, po kterých se získají obzvláště chutné, výživné a aromatické pokrmy. Při tomto způsobu sklizně si fazole zachovají všechny své prospěšné vlastnosti, vitamíny a minerály z více než 50 procent.

Je obzvláště nízkokalorický a je vhodný pro lidi, kteří dodržují dietní dietu. Fazole zlepšují trávení, srdeční činnost, normalizují váš vlastní srdeční rytmus, zvyšují elasticitu cév a kapilár. Vynikající při ateroskleróze, stimuluje ledviny a játra a je dobrý na močový systém. Aktivně se používá při vaření, kde se upouští od živočišných produktů.

Fazole a další luštěniny jsou v kulinářském světě darem z nebes, obsahují velké množství užitečných látek, vitamínů, minerálů, bílkovin a dalších věcí. Jeho příprava je tak snadná, že každý začínající kuchař tento úkol snadno zvládne doma. Navíc je tento přípravek mnohem lepší než kupovaný v obchodě. Dobrou chuť!

Během přípravného období je velmi důležitá rozmanitost receptů. Proto vám chci nabídnout poměrně jednoduchou, ale velmi úspěšnou možnost, jak připravit salát s fazolemi na zimu.

INGREDIENCE

Fazole 1 litr

Cibule 1 kilogram
Mrkev 1 kilogram
Pepř 1 kilogram
Lilek 2 kilogramy
Rajčatová šťáva 2 litry
Feferonka 1 podle chuti
Česnek 4-8 stroužků
Rostlinný olej 0,5 šálku
Cukr 0,5 šálku
Ocet 0,5 šálku
Sůl 2 polévkové lžíce. lžíce

1. Fazole je nejlepší namočit přes noc do studené vody. Poté ji opláchněte pod tekoucí vodou a vařte do měkka.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

3. Odstraňte semena a ocasy ze sladké papriky. Nakrájejte ho na kostičky nebo tenké plátky.

4. Do kastrůlku nebo kastrůlku přidejte papriku, mrkev a cibuli. Lilky omyjeme, osušíme a osolíme. Nechte je 15-25 minut, poté opláchněte a přidejte k zelenině. Cuketu nebo cuketu můžete použít například i v tomto receptu na přípravu salátu s fazolemi na zimu.

5. Je čas na koření: sůl, cukr, feferonku a další dochucovadla, která máte rádi.

6. Přidejte rostlinný olej a rajčatovou šťávu. Vše promícháme a přivedeme k varu. Snižte teplotu na minimum a poté vařte asi hodinu.

7. Během procesu opatrně míchejte a dbejte na to, aby v pánvi zůstala tekutina, jinak salát s fazolemi na zimu doma nebude dušený, ale smažený.

8. Česnek oloupejte a nasekejte. Přidejte předem uvařené fazole a zalijte octem.

9. Pro aroma můžete přidat např. bobkový list. Salát s fazolemi na zimu dusíme doma ještě 10 minut, během této doby si připravíme čisté a vysterilizované sklenice.

10. Horký salát dejte do sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.

11. To je celé tajemství, jak připravit salát s fazolemi na zimu. Výborná varianta vydatné a chutné přípravy pro celou rodinu.

Salát s fazolemi na zimu - krok za krokem recept s fotografiemi

Během přípravného období je velmi důležitá rozmanitost receptů. Proto vám chci nabídnout poměrně jednoduchou, ale velmi úspěšnou možnost, jak připravit salát s fazolemi na zimu.

Možnosti receptů na přípravu fazolí na zimu

O fazolích je známo, že jsou velmi zdravé. Jedná se o skutečnou přirozenou zásobárnu mikroelementů a vitamínů cenných pro tělo. Proto se z nich vyrábějí různé přípravky na zimu. Kromě toho je lze konzervovat, mrazit, sušit nebo fermentovat. Možnosti receptů najdete níže.

Možnost občerstvení

Pro tento recept budete potřebovat následující produkty:

fazole - 2 kg;
700 g sladké papriky, rajčata. Je potřeba stejné množství mrkve;
rostlinný olej - 300 g;
sklenici cukru;
sůl - 1,5 lžíce;
octová esence - 0,5 lžičky;
sklenice vody;
mletý černý pepř - 5 g.

Způsob vaření. Fazole jsou předem vyčištěné. Pak potřebují Vařte 15 minut ve třech vodách. Pokaždé je potřeba vypustit vodu a nalít novou. Poté přemístěte do cedníku, abyste vypustili vodu.

Abyste neztráceli čas při vaření fazolí, můžete se pustit do přípravy jiné zeleniny. Sladkou papriku nakrájíme na proužky, rajčata na kostičky, mrkev nastrouháme.

Jakmile voda vyteče, musíte je vrátit zpět do pánve a přidat všechny ostatní ingredience. Nechte to vařit. Není třeba vařit více než alespoň 2 hodiny.

Zatímco se vše připravuje, stojí za to připravit se na přípravu sklenic: sterilizujte je. Předkrm dejte do sklenic, zavřete víko a teplé zavíčkujte. Nechte obrobek stát a vychladnout.

Fazolové saláty na zimu

Tyto pokrmy jsou chutné a výživné. Mohou být buď předkrmem, nebo přílohou. Tento salát lze přidat i do lahodné polévky.

Salát s fazolemi na zimu z nich a sladkou paprikou

Začněme vařit. Luštěniny oloupejte a opláchněte. Vařte, dokud nebude hotový. Nejprve byste měli připravit mrkev: vezměte velké struhadlo a nakrájejte zeleninu.

Sladká paprika na salát musí být oloupaná a nakrájená na proužky.

Vezměte velký kastrol, nalijte do něj rajčatovou šťávu, přidejte rostlinný olej a ocet. Necháme přejít varem. Poté, co se rajčatová šťáva vaří, musíte do ní přidat připravenou mrkev. Doba vaření - 15 minut.

Do připravených produktů přidejte sladkou papriku. Vařte stejné množství. Fazole, sůl, cukr se přidávají na konci vaření.

Zamíchejte zeleninovou směs na salát. Doba vaření je čtvrt hodiny. Zatímco se zelenina vaří, můžete si připravit zavařovací sklenice, do kterých vložíte hotový horký pokrm. Zavřete víko. Otočte a nechte vychladnout.

Z fazolí a lilku

Pokrm je jednoduchý na přípravu. Uvařte fazole. Necháme je vychladnout, slijeme tekutinu a zpracujeme na masovém mlýnku. Česnek také zakrouťte.

Cibule a lilek je třeba nakrájet na kostky. Pro mrkev si vezměte struhadlo.

Všechny ingredience na salát dejte do velkého hrnce. Zeleninu zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme koření a olej. Promíchejte a položte na mírný oheň. Doba vaření: 2 hodiny za občasného míchání.

Hotový pokrm dejte do připravených sklenic.

Z fazolí a rajčat na zimu

jeden a půl kg mladých fazolí;
kilogram rajčat;
několik cibulí;
octová esence - lžička;
3 lžičky. sůl;
lžička mletý černý pepř;
půl lžičky nové koření, zem.

Chcete-li připravit tento jednoduchý a chutný salátový recept na zimu, musíte si vzít čerstvé ovoce. Umyjí se a uvaří.

Rajčata se omyjí, zalijí vroucí vodou a zbaví se slupky. Krájení zeleniny je libovolné. Vařte je nad ohněm do měkka. Poté je rozmačkejte běžným mačkadlem na pyré.

Cibuli nakrájíme na kostičky a přidáme k rajčatům, přidáme veškeré koření. Zeleninu vařte několik minut nad ohněm. Ke konci vaření přidejte fazole. Všechny ingredience salátu vařte 5 minut. Přidejte k ní octovou esenci, promíchejte a dejte do sklenic. Zavřete víko.

Jak připravit fazole na zimu

Kromě sušení z nich můžete připravit salát z rajčat, mrkve, cibule.

Budete potřebovat následující produkty: fazole, rajčata, mrkev, cibule, bobkový list, ocet, cukr, sůl, mletý černý pepř.

Uvařte fazole. Nakrájejte rajčata a položte je na mírný oheň.

Mrkev nakrájená na proužky a orestujeme na rostlinném oleji. Stejným způsobem připravte cibuli. Důležité! Zeleninu je potřeba restovat zvlášť.

Smíchejte všechny produkty, přidejte fazole a koření, vše vařte 10 minut a vložte do připravené nádoby. Srolujte a nechte vychladnout. Tento přípravek se skladuje jak v lednici, tak ve sklepě.

Připravený fazolový salát na zimu

fazole 800 g;
kilogram mrkve;
2,5 kg červené sladké papriky;
2 litry rajčatové šťávy;
250 ml octa 9%;
sklenice rostlinného oleje;
sůl;
cukr.

Nejprve je třeba oloupat samotné ovoce a uvařit je do měkka.

Poté začněte připravovat marinádu. Bude to vyžadovat olej, rajčatovou šťávu a ocet. Tyto ingredience je potřeba promíchat a přidat k nim nastrouhanou mrkev. Vše společně vařte 15 minut. Přidejte sladkou papriku na nudličky a vařte dalších 15 minut.

Nyní je třeba dát připravený salát do sklenic a svinout.

Fazole z kysaného zelí na zimu

K tomu budete potřebovat kilogram fazolí v luscích, sůl 25 - 20 g a oblíbené koření.

Recept. Lusky je třeba umýt, rozdělit na dvě části a blanšírovat ve 3% roztoku soli. Připravenou zeleninu dejte do nádoby, posypte solí, kořením, fazolovými listy a zhutněte.

Nahoru položte vrstvu čistých hroznových listů, vše přikryjte vlhkou utěrkou, položte kruh a závaží. Nechte při pokojové teplotě fermentovat a poté přesuňte do sklepa.

Na zimu lze luštěniny zamrazit. K tomu je třeba je vyčistit, blanšírovat několik minut ve vroucí vodě, ochladit a vysušit. Vložte fazolové plody do sáčků. Uchovávejte v mrazáku.

Recept na přípravu s rajčaty

Pro tento obrobek musíte vzít:

jemné fazole 800 g;
600 ml vody;
100 – 200 ml rajčatového protlaku;
lžička soli;
lžíce cukru;
mletý černý pepř.

Fazole oloupejte a opláchněte.
Přeneste do nádoby.
Příprava náplně. Rajčatový protlak zřeďte vodou 1 až 3. Přidejte do něj koření.
Přidejte náplň k fazolím.
Přiveďte k varu a nechte na mírném ohni, dokud nebude hotový. Bude to trvat asi hodinu.
Jakmile změknou, vložte je do předem připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Salát zabalíme a necháme vychladnout.

Existuje mnoho receptů na vaření z různých druhů zeleniny a luštěnin. Každý si bude moci vybrat z výše uvedených jídel to, které má nejraději.

Recepty na nejoblíbenější a nejchutnější přípravky, fazolové saláty na zimu

Příprava z fazolí a rajčat, jak zakvasit fazole na zimu, jak připravit na zimu přípravu salátu z luštěnin, fazole s lilkem.

Luštěniny v konzervě: recepty na zdravé přípravy na zimu

Každý z nás ví o výhodách luštěnin, jsou nejen zásobárnou lehce stravitelných bílkovin, ale také zdrojem vitamínů a makroprvků. Chcete-li zachovat prospěšné vlastnosti fazolí a chřestu, můžete se uchýlit k jejich konzervování. Tento způsob přípravy rostlinných bílkovin na zimu je nejvýhodnější, protože konzervace pomůže zachovat až 70 % vitamínů a 80 % minerálních látek.

Konzervované fazole jsou výborným polotovarem, který je ve stravě pro ty, kteří dodržují půst nebo základy správné výživy, prostě nepostradatelný. Doporučujeme, abyste se seznámili s výběrem jednoduchých a originálních receptů, které budou užitečné pro každou hospodyňku v každodenním životě.

Recept na konzervované zelené fazolky se sladkou paprikou

Zelené fazolky se hodí k paprikám a jejich zavařování vytvoří vynikající přípravu v úžasné marinádě. Chuť pokrmu ocení i gurmáni.

2 kilogramy chřestových fazolí;
250 gramů sladké papriky;
2 svazky čerstvé petrželky;
70 gramů česneku;
100 gramů granulovaného cukru;
700 mililitrů vody;
70 gramů soli;
200 mililitrů stolního octa 6%.

Připravte a zavařte zelené fazolky s pepřem:

Nejprve je třeba připravit marinádu z množství vody, cukru, soli a octa uvedeného v receptu. Přivedeme k varu, přidáme oloupaný a lisem prolisovaný česnek.
Vše promíchejte a znovu nechte vařit vodu.
Zelené fazolky omyjeme a lusky zbavíme žilek. Pokud jsou lusky dostatečně velké, pak je třeba je nakrájet na menší kousky. Fazole můžete ponechat i celé: ve sklenici tak budou vypadat originálněji.
Vložte fazole do marinády a nechte vyvařit tekutinu. Během toho nezapomeňte fazole promíchat.
Po 35 minutách od začátku varu marinády můžete začít s konzervováním. Připravenost fazolí se kontroluje docela jednoduše: lusky by měly klesnout na dno pánve.
Nyní vložte lusky do sterilních sklenic, zalijte horkou marinádou a srolujte.

Konzervované fazole můžete skladovat ve spíži nebo ve sklepě.

Fazole konzervované v rajčatové omáčce

Snad se tento recept dá nazvat klasikou, protože výsledkem jsou měkké, šťavnaté fazole v úžasné pikantní omáčce. Přípravek poslouží jako výborný doplněk ke kaši nebo bude výborným základem salátu.

1 kilogram fazolí (bílých nebo červených);
3 kilogramy rajčat;
30 gramů soli;
10 hrášku načechraného pepře;
50 gramů granulovaného cukru;
½ lusku feferonky;
3 bobkové listy.

Jak připravit fazole v rajčatech na zimu:

Fazole omyjeme a namočíme na 4 hodiny.
Po uplynutí stanovené doby přesuňte fazole na pánev. Nyní ji zalijte čtyřmi litry vody a vařte na mírném ohni. Do fazolí přidejte polovinu určeného množství soli, přidejte cukr.
Fazole se musí během vaření neustále míchat. Po 30 min. Vypusťte obsah pánve do cedníku. Nyní se můžete pustit do přípravy rajčatového protlaku.
Rajčata omyjte, opláchněte vroucí vodou a opatrně odstraňte slupky. Dále mohou rajčata projít mlýnkem na maso nebo nakrájet pomocí mixéru.
K uvařeným fazolím přidáme připravený rajčatový protlak, osolíme spolu s hráškem z nového koření. V této fázi vaření byste měli přidat také jemně nakrájenou feferonku.
Vše vařte 30 minut. pod pokličkou za pravidelného míchání. Před odstraněním fazolí ze sporáku přidejte do pánve bobkový list.
Hotové fazole vložte do sterilizované skleněné nádoby a uzavřete. Každou sklenici otočte dnem vzhůru a poté ji dobře zabalte do přikrývky.

Konzervaci lze skladovat s ostatními produkty ve spíži.

Pikantní zelené fazolky s česnekem na zimu: recept krok za krokem

Tento přípravek lze podávat jako svačinu na sváteční stůl, nikdo nebude hádat, že byl připraven doma. Pikantní, bohatá chuť chřestu se hodí ke každému hlavnímu jídlu.

1 kilogram mladých zelených fazolí;
3 stroužky česneku;
4 bobkové listy;
5 pupenů hřebíčku;
50 mililitrů rostlinného oleje;
50 gramů cukru;
10 gramů soli;
5 hrášek nového koření;
100 mililitrů octa.

Mladé zelené fazolky s česnekem můžeme zavařit i doma:

Nejprve mladé fazolky opláchněte a poté osušte papírovou utěrkou. Zastřihněte konce lusků a odstraňte žilky.
Chřest vařte 10 minut. Po scezení vody vložte lusky do připravených sklenic.
Nakrájejte stroužky česneku na 4 stejně velké stroužky a dejte je rovnoměrně do sklenic. Nyní můžete přidat další koření, která jsou uvedena v receptu.
Dále je třeba připravit marinádu. Do právě převařené vody nasypte potřebné množství krystalového cukru a soli, počkejte, dokud se úplně nerozpustí a nalijte rostlinný olej spolu s octem.
Marinádu povařte minutu a poté ji nalijte do sklenic s mladými fazolkami. Jakmile obsah sklenic úplně vychladne, můžete začít zavařovat.

Sklenice uzavřete sterilním víčkem.

Fazolové lobio na zimu

Lahodný gruzínský předkrm lze připravit nejen na oběd nebo večeři, ale také připravit na zimu. Každý člen rodiny s potěšením otevře sklenici lobio a vychutná si jeho jasně pikantní chuť.

500 gramů bílých fazolí;
2 velké papriky;
100 gramů ořechů (nejlépe vlašských);
1 střední mrkev;
250 mililitrů rajčatové šťávy;
3 stroužky česneku;
sušená bazalka, Khmeli-suneli, koriandr - podle vlastní chuti.

Proces přípravy lobio na zimu:

Fazole předem namočte do vody, nejlépe přes noc. Poté vařte do měkka spolu s bobkovým listem.
Zatímco se luštěniny vaří, můžete si připravit všechny komponenty potřebné k přípravě produktu.
Vlašské ořechy rozemlejte pomocí mixéru, výsledkem by měla být pasta homogenní konzistence.
Nakrájejte mrkev, sladkou papriku a cibuli. Velikost plátků může být libovolná, vše závisí na vašich osobních preferencích.
Na rozpálené pánvi orestujte nakrájenou zeleninu, přidejte k ní česnek a nasekané vlašské ořechy.
Obsah pánve zalijte požadovaným množstvím rajčatové šťávy. Dušení zeleniny zabere asi 20 minut.
Vzniklou rajčatovou směs nyní zalijeme uvařenými fazolemi, vše pod pokličkou dusíme 15 minut.
Při dušení fazolí a zeleniny sterilizujte sklenice a víčka.
Připravenou skleněnou nádobu naplňte lobio a poté sterilujte 7 minut. Sklenice srolujte a přeneste do spíže k dalšímu uskladnění.

Salát s fazolemi a lilky na zimu

Pomocí tohoto receptu můžete připravit neuvěřitelně jemný a uspokojivý salát. Sklenice úžasně lahodného salátu v zimě nepochybně překvapí a potěší celou rodinu.

500 gramů bílých fazolí;
2 kilogramy lilku;
500 gramů sladké papriky a mrkve;
1,5 kilogramu rajčat;
200 gramů česneku;
350 mililitrů slunečnicového oleje;
20 gramů soli;
25 gramů granulovaného cukru;
100 mililitrů stolního octa.

Jak snadno připravit salát s lilkem a fazolemi doma:

Fazole je nutné předem namočit, pokud možno přes noc. Vodu slijeme, fazole propláchneme a vaříme na středním plameni. Hotové fazole by měly být měkké, ale za žádných okolností se nerozpadají.
Mrkev omyjeme, škrabkou na zeleninu odstraníme vrchní vrstvu kůry a nakrájíme na středním struhadle.
Lilek opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte stonky a nakrájejte na střední kostky. Nakrájené lilky posypeme solí, necháme odstát, dokud nepustí šťávu a důkladně opláchneme.
Papriku připravíme tak, že ji omyjeme a zbavíme semínek. Poté nakrájejte dužinu papriky na libovolné kousky.
Připravte a nakrájejte rajčata. Stroužky česneku a rajčata umelte na mlýnku na maso. Rajčata a česnek dusíme na středním plameni, dokud se z nich uvolněná šťáva nevyvaří.
Přidejte požadované množství rostlinného oleje, stolního octa, cukru a soli. Vše důkladně promícháme.
Nyní je čas přidat mrkev, lilek a papriku. Zeleninu vařte 30 minut.
Po uplynutí stanovené doby přidejte uvařené fazole a vařte 15 minut. Mezitím si připravte sklenice a víčka na zavařování.
Ještě horký salát z fazolí a zeleniny dejte do sterilních sklenic a srolujte. Sklenice necháme vychladnout dnem vzhůru pod přikrývkou.

Konzervace se skladuje na chladném místě.

Každý výše popsaný recept může použít i začínající hospodyňka k přípravě fazolí na zimu, protože konzervování takových různých a velmi chutných pokrmů může přinést jen potěšení. Vyzkoušejte recepty z fazolí z konzervy a užijte si úžasnou chuť fazolí z konzervy po celý rok.

Zavařování fazolí: recept na zimu, mladé fazole doma

Luštěniny jsou chutnou a zdravou plodinou, jejíž konzumace je praktikována již od pradávna. Jsou nenáročné na pěstování, mají příjemnou, pikantní chuť a jsou přítomny jako přísada do velkého množství jídel. Aby se každá hospodyňka mohla zásobit fazolemi na zimu, vybrali jsme nejoblíbenější recepty na přípravy, o které se s vámi níže podělíme.

Než přejdeme k receptům, pojďme zjistit, proč jsou fazole zdravé a proč by se měly konzumovat po celý rok, a ne jako sezónní produkt:

Fazole obsahují: draslík, železo, vitamín C, fosfor a hořčík.
Luštěniny obsahují velké množství vlákniny, takže jejich konzumace normalizuje přirozené procesy ve střevech.

Kultura je dobrou náhradou živočišných bílkovin. To ocení zejména vegetariáni a ti, kteří drží dietu.
Konzumace plodiny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což má příznivý vliv na kardiovaskulární systém.
Pomáhá při fungování mozkových buněk, zlepšuje lidskou paměť.
Fazole jsou výborným řešením pro lidi trpící cukrovkou. Sacharidy obsažené ve fazolích jsou tělem absorbovány, aniž by uvolňovaly inzulín.

Kdo by to neměl jíst?

Bohužel fazole, stejně jako mnoho jiných potravin, nejsou vhodné pro každého. Existuje řada onemocnění, jejichž přítomnost vylučuje použití tohoto přípravku.

Kontraindikace pro použití:

Nedoporučuje se používat staršími lidmi. Je to proto, že fazole jsou kategorií potravin, které jsou považovány za těžké na žaludek. Ze stejného důvodu byste si neměli dopřávat fazole, pokud máte poruchy slinivky.
Občané trpící pankreatitidou nebo hepatitidou by měli tuto plodinu vyřadit ze seznamu konzumovaných potravin. Totéž platí pro lidi s dnou.
S fazolemi to nepřehánějte a jezte je ve velkém. Jde o to, že kvůli přítomnosti oligosacharidů ve složení je trávení produktu obtížné. To přispívá k tvorbě plynů v žaludku, a to i u zdravých lidí.

Poznámka! Přidání karminativ do jídelníčku může pomoci předejít plynatosti. Budou vyrovnávat reakci těla a pomáhají trávit jídlo s minimálními následky.

Lahodné recepty na zimu

Navzdory některým kontraindikacím jsou fazole vynikající přísadou pro mnoho jídel. Nepřehánějte to s jejich používáním a vše bude v pořádku.

Pro zásobení produktu doma za příznivých podmínek vám budou vyhovovat následující recepty:

fazole v pikantní rajčatové omáčce;
v koncentrovaném rajčatovém protlaku;
bílé fazole, konzervované;
Červené;
domácí předkrm s přidanou zeleninou;
nakládané fazole;
konzervované zelené fazolky.

Tyto recepty by měla mít k dispozici každá hospodyňka, která chce příjemně překvapit svou rodinu a přátele. Podívejme se na každý recept podrobněji.

Fazole v rajčatové omáčce

Fazole a rajčata jsou úžasnou kombinací chutí, které se harmonicky doplňují. Pokrm v sobě kromě chuti nese nálož zdravých vitamínů a minerálů, které jsou v zimě obzvlášť potřebné.

K přípravě podle původního receptu budete potřebovat:

fazole - 1 kilogram;
rajčata - 4 kilogramy;
cibule - 0,5 kilogramu;
slunečnicový olej - 100 gramů;
mrkev - 1 kus;
sůl - 1 lžíce;
granulovaný cukr - 1 lžíce;
koření - podle chuti.

Fazole je nutné před vařením připravit tak, že je na 5–6 hodin namočíme do studené vody.
Připravené fazole by měly být vařené. Snažte se výrobek nepřevařit - to negativně ovlivní jeho strukturu a celkovou atraktivitu pokrmu.
Cibuli a mrkev jemně nakrájíme a smažíme na pánvi, dokud se neobjeví pěkná zlatá kůrka.
Je vhodné, aby rajčata použitá v misce neměla slupku. Chcete-li to provést, před vařením ji vyjměte nebo rozmixujte rajčatovou směs v mixéru.

Na oheň postavte velký kastrol, nalijte do něj olej a vložte do něj cibuli, mrkev a rajčata. Směs důkladně promíchejte a vařte na středním plameni 15-20 minut.
Po uplynutí stanovené doby přidejte do pánve sůl, koření a cukr. Směs znovu promíchejte a poté přidejte fazole do pánve.
Jakmile se rajčatovo-fazolová směs vyvaří, nalijeme ji do připravených nádob na přípravky.
Nádobu srolujeme víkem, otočíme dnem vzhůru a odešleme na speciálně připravené místo, přičemž sklenice přikryjeme přikrývkou.
Po dni odneste obrobky do sklepa.

V rajčatovém protlaku

Zjednodušená úprava prvního receptu. Proces vaření je snazší, když místo výroby vlastní rajčatové omáčky použijete rajčatovou pastu. K přípravě přípravků připravte:

fazole - 1 kilogram;
cibule - 3 kusy;
mrkev - 2 kusy;
sůl, cukr a koření podle chuti;
voda - 5 litrů;
rajčatová pasta - 1 malá sklenice;
čtvrt šálku rostlinného oleje.

Algoritmus vaření:

Fazole uvaříme přidáním cukru a soli do vody.
V hrnci orestujte cibuli a mrkev, poté zalijte vodou zbývající po uvaření fazolí a do výsledného vývaru přidejte koncentrovanou rajčatovou pastu zakoupenou v obchodě.
Jakmile se tekutina vyvaří, odstavte ji na 15 minut. Jakmile uplyne čas, přidejte uvařené fazole a zbývající olej.
Směs vařte dalších 15 minut.
Sklenice srolujeme a odložíme k uskladnění ve sklepě.

Konzervované bílé fazole

Připravit:

fazole - 1 kilogram;
tři kilogramy rajčat;
sůl a cukr - každá 2 polévkové lžíce;
dva bobkové listy;
feferonka – 1 lusk;
nové koření - 10 hrách.

Příprava pokrmu:

namočte fazole a vařte je ve vodě s přídavkem soli a krystalového cukru;
Rajčata spařte vroucí vodou a rozmixujte na kaši v mixéru. Pokud nemáte mixér, postačí běžný mlýnek na maso;
Připravte si velký kastrol nebo mísu, do které dejte uvařené fazole a nakrájená rajčata. Vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny a přidejte koření připravené předem během procesu vaření;
výslednou směs rozdělte do sklenic a odešlete je do sklepa ke skladování.

Poznámka! Fazole by se neměly převařit, jinak ztratí konzistenci a během vaření se rozpadnou.

Červené

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

červené fazole - 1 kilogram;
cibule - 0,5 kilogramu;
ocet 9% - 3 polévkové lžíce;
granulovaný cukr a sůl - 2 lžičky;
mrkev - 3 kusy;
Slunečnicový olej - 100 miligramů.

Recept: Fazole namočte přes noc do studené vody a poté je uvařte. Nakrájejte cibuli a mrkev a poté je pošlete smažit na pánev. Na oheň položte pánev, do které vložte fazole, cibuli a mrkev. Olej, který se při smažení nepoužije, slijeme a pokrm vaříme 10 minut. Nalijte do připravených sklenic a kousky uzavřete víčkem.

Svačina s přidanou zeleninou

Nakládané fazole s přídavkem zeleniny jsou považovány za jedny z nejchutnějších a takové jídlo byste si rozhodně měli připravit. Konzervace se připravuje z následujících surovin:

fazole - 4 kilogramy;
rajčata - 1 kilogram;
lilek - 100 gramů;
paprika - 0,5 kilogramu;
sůl - 2 polévkové lžíce;
granulovaný cukr - 1 lžíce;
koření podle chuti;
ocet 9% - 1 lžíce;
Slunečnicový olej - 200 mililitrů.

Příprava se provádí následovně:

Fazole namočte na 6 hodin a poté vařte.
Rajčata spaříme a odstraníme slupky.
Připravená rajčata rozdrťte v mixéru nebo umelte na mlýnku na maso.
Výslednou hmotu nalijte do hrnce, přidejte máslo, krystalový cukr a sůl.
Rajčatovou směs vaříme 20 minut.

Nakrájejte lilky a papriky. Lilek nakrájíme na kostičky a papriku na proužky.
K rajčatům přidejte fazole a lilek a nechte je na mírném ohni 15 minut louhovat.
Na závěr přidejte pepř a ocet a vařte je spolu se zbytkem ingrediencí 5 minut.
Směs rozdělte mezi sklenice a zakryjte je víčky.

Důležité! Sklenice a víčka používané pro přípravky musí být sterilizovány. V opačném případě se trvanlivost pokrmu výrazně zkrátí a veškerá práce půjde dolů.

Nakládané fazole

Jediným typem fazole používaným v procesu moření jsou zelené fazole. Nakládání této odrůdy není obtížné a zachovává si všechny tělu prospěšné nutriční prvky.

K přípravě receptu budete potřebovat:

zelené fazolky - 1 kilogram;
černý pepř - 4 hrášky;
voda - 1 litr;
cukr a sůl - 2 polévkové lžíce;
9% ocet - 2 lžičky.

Recept: odstraňte ocasy a stopku z lusků, poté je třeba fazole důkladně umýt. Připravené lusky blanšírujte a znovu propláchněte studenou vodou. Jakmile jsou lusky připraveny, musí se hospodyňka rozhodnout, v jaké formě budou lusky použity. Existují 2 možnosti vývoje událostí:

použijte celé lusky;
nakrájíme je na stejné poloviny.

Nakrájené fazole se snáze vloží do sklenice a lze je okamžitě přidat do jiných pokrmů, aniž by je rušilo krájení. Dále sterilizujeme nádobu na přípravky a posíláme tam naše fazole. Snažte se je pevně zabalit, ale netlačte příliš silně, aby nedošlo k poškození produktu.

Naplňte nádobu vroucím solným roztokem. K jeho přípravě potřebujete:

dát pánev na oheň;
Nalijte do ní vodu, do které přidejte cukr, sůl a koření. Na samém konci se přidává ocet;
Po varu se solný roztok připravuje na 2 minuty a odstaví se ze sporáku.

Umístěte víko na sklenici a otočte ji dnem vzhůru. Zabalte sklenici do deky nebo ručníku a nechte 24 hodin chladnout. Poté se obrobek odebere do sklepa.

Lečo recept s fazolemi

Lečo s fazolemi je kompletní jídlo, které se konzumuje nejen jako svačina. Jeho příprava trvá trochu déle než obvykle, ale výsledek stojí za to. Pokrm je ideální pro lidi, kteří drží půst nebo drží dietu.

K přípravě lečo budete potřebovat:

česnek - 4 stroužky;
paprika - kilogram;
fazole - kilogram;
feferonka – 1 lusk;
mrkev - kilogram;
rajčata - pět kilogramů;
granulovaný cukr a sůl - 1 polévková lžíce;
Slunečnicový olej - 200 gramů.

Příprava se provádí podle následujícího receptu:

Fazole namočte alespoň na 12 hodin.
Vařte do poloviny.
Rajčata spaříme, poté odstraníme slupku a nakrájíme na kostičky.
Vezměte velký kastrol nebo mísu a vložte do něj fazole. Vařte 15 minut.
Nakrájejte cibuli, mrkev a papriku. Z papriky odstraňte semena a jádřince.
Rozpálíme pánev a zeleninu na mírném ohni dusíme do změknutí.
K fazolím přidejte připravenou zeleninu a 9% ocet;
Přidejte česnek a feferonku.
Poté, co se směs vaří, stáhněte ji z ohně a nalijte do sklenic.
Lečo uzavřeme a odložíme do sklepa nebo sklepa.

Kaviár z fazolí

bobkový list - 4 kusy;
1 láhev rostlinného oleje;
fazole a rajčata - 1 kilogram;
mrkev a cibule - 500 gramů;
granulovaný cukr, sůl a mletý pepř - 2 lžičky;
rajčatová pasta - jedna plechovka.

Příprava: fazole se promyjí studenou vodou, poté se vloží do hrnce a vaří se. Jakmile se voda vaří, přidejte do ní sůl a 1 cibuli. Vařte, dokud nejsou fazole hotové. Slijte vodu a vyjměte cibuli z misky.

Fazole jsou rozdrceny mixérem nebo rozdrceny pomocí mlýnku na maso. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme, poté je dáme na pánev s olejem. Jakmile jsou osmažené, přidejte oloupaná a nastrouhaná rajčata, fazole a rajčatový protlak.

Směs vařte na mírném ohni, dokud pokrm nedosáhne husté, homogenní konzistence. Směs rozdělujeme do sklenic a sterilizujeme, poté ji odešleme ke skladování na speciálně připraveném místě.

Konzervované zelené fazolky

Na konzervování fazolí budete potřebovat:

voda - 1 litr;
sůl - 2 polévkové lžíce;
fazole - 1 kilogram.

zpracovávat fazole;
vařte, dokud lusky nezměknou na dotek;
přesuňte lusky do sklenic a naplňte je převařenou vodou, která zbyla po uvaření;
Sterilizujeme nádobu a posíláme ji ke skladování.

Jak správně skladovat luštěniny

Obrobky musí být skladovány v chladných místnostech s dobrým větráním. Pro tyto účely je ideální sklep nebo sklep. Nenechávejte otevřené předměty mimo lednici po dlouhou dobu. Jakmile už nebudou potřeba, dejte je do chladu. (zatím bez hodnocení)

Fazolové přípravky na zimu jsou extrémně výživné a užitečné v sezóně, kdy tělu chybí vitamíny. Mnozí si navíc luštěniny cení pro jejich chuť a rozmanitost pokrmů, se kterými se kombinují.

Luštěniny obsahují mnoho látek užitečných pro člověka: vitamíny C a PP, železo, hořčík, fosfor, draslík a vápník. Stimulují trávicí procesy díky velkému množství vlákniny v jejich složení a zlepšují střevní mikroflóru. Rostlinné bílkoviny z těchto plodin se podílejí na stavbě nových buněk, i když ne tak aktivně jako živočišné bílkoviny.

Fazole stabilizují hladinu cholesterolu a cukru v krvi a hormonální hladinu. Jejich konzumace posiluje cévy a srdce, zlepšuje paměť. Doporučují se také pro diabetiky, protože sacharidy z fazolí se vstřebávají bez uvolňování inzulínu.

Stabilní přítomnost luštěnin ve stravě má pozitivní vliv na imunitní a nervový systém. Nedoporučuje se však fazole jíst denně a používat je jako hlavní jídla: jsou to dost těžké jídlo.

Kdo by to neměl jíst?

I když jsou luštěniny pro tělo jistě prospěšné, musí se správně tepelně upravovat. Jinak se z nich uvolňují toxické látky, které jsou pro člověka nebezpečné.

Pro určité skupiny lidí existují kontraindikace zařazení fazolí do jídelníčku. Jedná se o pacienty s hepatitidou a pankreatitidou, dnou a gastrointestinálními poruchami. Obtížnou potravinou pro starší lidi a osoby s onemocněním slinivky mohou být i luštěniny.

Oligosacharidy obsažené v těchto plodinách jsou poměrně obtížně stravitelné, a proto vedou ke zvýšené tvorbě plynů i u zdravých lidí. Různé karminativy, které jsou často obsaženy v receptech na fazole, zjemňují účinek plynatosti.

Lahodné recepty na zimu

Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že domácí podmínky jsou mimořádně příznivé pro vytváření nejrůznějších přípravků: všechna zařízení jsou po ruce a otevírá se příležitost pro kreativitu v podobě experimentování s přísadami.

Každý z níže uvedených receptů si můžete připravit, abyste našli ten, který vám nejlépe vyhovuje.

Fazole v rajčatové omáčce

Domácí rajčatová omáčka ozdobí vzhled pokrmu a přidá další prospěšné vlastnosti. Zvláště pokud používáte vlastní vypěstovanou zeleninu.

Ingredience na konzervaci:

1 kilogram fazolí jakékoli odrůdy;
500 gramů cibule;
1 malá mrkev;
5 kilogramů rajčat;
sůl, cukr, koření po 1 lžičce.

Fazole namočte na 5 hodin a poté uvařte. V žádném případě by neměly být převařené.
Připravte si smaženou cibuli a mrkev. Smažíme do zlatohněda.
Musíte se ujistit, že na každém rajčeti nezůstala žádná slupka. Chcete-li to provést, nakrájejte rajčata na malé kousky nebo je rozdrťte v mixéru.
Výpek přendáme na pánev, přidáme olej a přidáme rajčata. Míchejte a zahřívejte 20 minut.
Do vzniklé hmoty ponořte fazole, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a přendejte do pasterizovaných nádob.
Obrobek pomalu ochlaďte pod vlněnou přikrývkou. Takto se ochladí rovnoměrně.

V rajčatovém protlaku

Tento recept šetří čas, protože nemusíte připravovat omáčku a můžete použít běžný rajčatový protlak ze supermarketu.

Připravit:

1 kilogram fazolí;
1 malé balení rajčatového protlaku;
300 gramů mrkve;
3 malé cibule;
4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
2 polévkové lžíce soli a cukru;
5 litrů pramenité nebo převařené vody;
5 lžiček mletého pepře.

Omyté fazole uvaříme s cukrem a solí.
Připravte mrkev a cibuli orestujte, poté nalijte vodu z fazolí a obsah sklenice s rajčatovým protlakem. Po varu zahřívejte dalších 15 minut.
Přidejte fazole a olej. Vařte, zahřívejte dalších 15 minut. V případě potřeby přidejte koření.
Zavíčkujte a obrácené sklenice vložte do sklepa.

Konzervované bílé fazole

Fazole v této svačině si uchovávají všechny důležité živiny.

Požadované:

1 kilogram bílých fazolí;
3 lžičky soli;
2 lžičky granulovaného cukru;
1 malý lusk feferonky;
10 kusů nového koření;
3 kilogramy rajčat;
2 kusy bobkové listy.

Namočené fazole by měly být uvařené, ale ne převařené. Vařte na mírném ohni spolu se 3 lžičkami soli a 2 lžičkami cukru. Po uvaření přendejte fazole do cedníku.
Rajčata blanšírujte a umelte je mlýnkem na maso nebo mixérem.
Do velké mísy dejte bílé fazole a rajčatový protlak. Přidejte koření, 1 lžičku soli. Zahřívejte 30 minut, několik minut před začátkem varu vhoďte bobkový list do pánve.
Předkrm je připraven. Nyní je třeba dát do nádob a nechat do zimy.

Červené

Jednoduchý recept na výrobu konzervovaných červených fazolí ve vlastní šťávě.

Ingredience:

1 kilogram červených fazolí;
3 polévkové lžíce 9% octa;
500 gramů cibule;
půl sklenice slunečnicového oleje;
500 gramů mrkve;
3 lžičky hrubé soli;
2 lžičky granulovaného cukru;
další koření dle libosti.

Fazole namočte na 12 hodin. Během tohoto postupu několikrát vyměňte vodu. Vařte je se solí a cukrem.
Na pánvi smažte 10 minut cibulové kroužky s plátky mrkve. Přidejte jen trochu oleje.
Zbylý olej slijeme a nalijeme na fazole. Po dosažení varu zahřívejte dalších 10 minut. 2 minuty před koncem vaření přidejte koření, pokud chcete.
Vložte jídlo do sklenic a důkladně srolujte. Připraveno!

Svačina s přidanou zeleninou

Nakládání luštěnin se zeleninou je jedním z nejchutnějších předkrmů na každodenním jídelním stole nebo na svátečních setkáních.

Je třeba připravit následující komponenty:

5 kilogramů vařených fazolí jakéhokoli druhu;
500 gramů čerstvé papriky;
50 gramů čerstvých lilků;
1 kilogram rajčat;
1 sklenice slunečnicového oleje;
3 lžíce soli;
1 lžíce cukru;
1 polévková lžíce 9% octa;
tymián, paprika, česnek podle chuti.

Luštěniny uvaříme obvyklým způsobem s máčením.
Rajčata nakrájejte bez slupky a vložte do hrnce, přidejte sůl, cukr a olej. Zahřívejte 20 minut.
Přidejte připravené fazole a poté kostky lilku. Následuje dalších 15 minut vaření na středním výkonu sporáku.
Papriku nakrájíme na proužky a přidáme do směsi s octem. Vařit. Na závěr přidáme koření dle libosti.
Slaná konzerva je připravena! Zbývá pouze umístit do pasterizovaných sklenic a pevně zašroubovat víčka.

Nakládané fazole

Pro tento typ konzervace můžete použít zelené fazolky, protože je to prakticky jediný způsob, jak zachovat prospěšné látky této plodiny.

Nakládání zelených fazolek je velmi snadné, protože není nutná žádná další sterilizace.

Po blanšírování se lusky zalijí vařící marinádou.

Nákup v obchodě:

1 kilogram zelených fazolí;
2 lžíce soli;
3 lžičky 9% octa;
2 polévkové lžíce granulovaného cukru;
1 litr pramenité vody;
4 kusy černého pepře.

Výpočet složek je uveden pro nádobu o objemu litrů.

Fazolové lusky omyjte a odstraňte stopky a stopky. Vložte do vroucí vody a poté opláchněte studenou vodou.
Dále se musíte rozhodnout, v jaké formě budou fazole marinované. Můžete ji nechat vcelku, nebo ji můžete rozpůlit, do zavařovací sklenice se pak vejde trochu více. Nakrájené luštěniny se snadno přidávají do salátů.
Vložte fazole až k okrajům do sterilní skleněné nádoby.
Je čas na okurku. Naplňte pánev litrem převařené nebo pramenité vody, přidejte cukr a sůl, přidejte 3 lžíce octa a černý pepř.
Solanku vařte 3 minuty. Nalijte do mísy s fazolemi a uzavřete. Zabalte do látky a počkejte, až vychladne. Pro účinnost se doporučuje otočit nádobu dnem vzhůru.

Lečo recept s fazolemi

Příprava leča zabere více času než běžné konzervy, ale jde o samostatný pokrm, který v období půstu zcela nahrazuje masné výrobky.

K vytvoření lahodného lečo s fazolemi budete potřebovat:

5 kilogramů rajčat;
1 kilogram mrkve;
1 kilogram čerstvé papriky;
1 kilogram jakéhokoli druhu fazolí;
1 lusk feferonky;
3 stroužky česneku;
1 sklenice slunečnicového oleje;
1 kilogram cibule;
1 lžíce hrubé soli;
1 lžička cukru;
2 hodiny čistého času a chuť udělat to nejlepší ošetření.

Fazole namočte přes noc. Trochu to vařte, aniž byste dosáhli připravenosti.
Odstraňte slupky z rajčat. Spodní části ovoce můžete nakrájet a poté blanšírovat: slupka půjde snáze odstranit. Zeleninu tvarujte na kostky.
Fazole a rajčata dejte do misky nebo kotlíku. Vařte 20 minut.

Omyjte a oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte je najemno. Slupku cibule a česneku vyhoďte. Papriky zbavíme jádřince. Nakrájejte všechnu zeleninu.
Do jiné mísy nalijte olej, přidejte cukr a sůl. Promícháme a vložíme veškerou uvařenou zeleninu kromě feferonky a česneku. Dusíme, dokud nebude zelenina hotová.
Po 20 minutách do výsledné hmoty přidejte směs rajčat a fazolí a octa. Promícháme a přidáme feferonku se stroužky česneku. Vařit.
Nalijte do sklenic s železným víčkem.

Kaviár z fazolí

Podáváme s křupavými krutony nebo na sendvičích se zeleninou.

K výrobě fazolového kaviáru budete potřebovat:

1 kilogram fazolí;
1 sklenice rajčatového protlaku;
1 kilogram rajčat;
500 gramů mrkve;
1 kilogram cibule;
sůl, pepř 2 lžičky;
1 balení rostlinného oleje;
4 bobkové listy.

Do receptu se přidává i tymián a paprika.

Fazole propláchněte, vložte do hrnce a zcela zalijte vodou. Vařit.
Při varu přidáme sůl a cibuli. Zahřívejte, dokud se fazole neuvaří.
Vypněte oheň, slijte tekutinu a opláchněte fazole v cedníku studenou vodou. Cibuli můžete vyhodit: již nebude užitečná.
Fazole umelte v mixéru.

Do kotlíku nalijte půl sklenice slunečnicového oleje, přidejte kostičky cibule a nastrouhanou mrkev. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
Rajčata nakrájíme najemno nebo nastrouháme. Hlavní je zbavit se kůry.
Do pečícího kotlíku přidejte fazolovou hmotu, rajčata a rajčatový protlak. Osolíme a opepříme. Míchejte a vařte při 1/3 maximálního výkonu sporáku, dokud kaviár nezíská hustou strukturu.
Přeneste kaviár do malých sklenic. Na dno velké pánve položte ručník a navrch položte sklenice. Přidejte vodu, aby sklenice zakryly ze ¾ a vařte. Po varu zahřívejte dalších 15 minut.
Vychlazený kaviár lze skladovat.

Konzervované zelené fazolky

Na konzervování zelených fazolek budete potřebovat velmi málo ingrediencí:

zelené fazolky - 1 kilogram;
pramenitá voda - 1 litr;
hrubá sůl - 2 polévkové lžíce.

Z čistých fazolí ořízněte konce a vařte, dokud lusky nezměknou.
Když fazole vychladnou, vložte je do nádob na konzervaci.
Vodu, která zbyla z varu lusků, nalijte do sklenic a přikryjte víčky.
Udělejte vodní lázeň a zahřívejte 1 hodinu při teplotě varu.
Vyjměte nádoby a vložte je do chladničky. Podávejte se solí.

Jak správně skladovat luštěniny

Nezapomeňte na zvláštní podmínky skladování přípravků: vždy na chladných a tmavých místech a otevřené sklenice ihned vložte do chladničky.

Běžný výraz „sedět na fazolích“ je v našem chápání spojován s chudobou. Ve skutečnosti v nabídce „fazole“ není a nemůže být nic předpojatého. Tento výživný produkt je prostě nutností pro doplnění zimní přípravy.

Zelení se sklízí v několika fázích, obvykle 8-12 dní po vytvoření vaječníků. Lusky po utržení rychle ztrácejí na vzhledu a kvalitě, takže se ihned používají k vaření sušené, mražené a konzervované. Skladují se v chladničce nejdéle dva týdny (k tomu se lusky bez mytí umístí do nádoby s otvory a poté se umístí do spodního oddělení).

Sušení zelených fazolek

Čerstvě sklizené fazolové lusky se třídí, poškozené a ochablé se vyhodí, odřízněte konce na obou stranách a odstraňte hrubé vlákno, umístěný podél švu. Poté se lusky nakrájí na kousky 2–3 cm, omyjí se pod tekoucí studenou vodou, blanšírují se ve vroucí vodě po dobu 3–4 minut, ochladí se a rozloží na utěrku. Po odstranění přebytečné vlhkosti se rozloží na plechy nebo kovová síta a za občasného míchání se suší v sušárně 5-6 hodin (teplota - 60-70°C).

Sklizeň semen fazolí

Fazole se pro semena sklízejí na podzim, kdy většina lusků zaschla a ztmavla. Rostliny se nařežou, svážou do snopů a pověsí se k sušení pod přístřeškem po dobu 7–10 dnů. Poté se fazole vymlátí. Semena se vloží do látkových sáčků a skladují se v suché místnosti.

Zmrazené fazole

Mladé fazole se vyjmou ze skořápek, na pár minut blanšírují ve vroucí vodě, nechají se vychladnout, usuší, zabalí do sáčků nebo plastových nádob a zmrazí.

Zmrazené fazole

Zelené fazolky se omyjí spolu s listy, odřízněte konce, odstraňte tuhou „nit“ podél švu a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu tří minut. Lusky se ochladí, nechají uschnout na utěrce, zabalí a zmrazí (doba trvanlivosti - 8-12 měsíců).

Fermentované fazole

Mladé fazolové lusky - 1 kg
Sůl - 25-30 g
Koření (podle chuti)

Fazole se promyjí, rozpůlí a blanšírují 3–5 minut ve 3% roztoku soli. Poté se umístí do nádoby a nalijí sůl a koření, mezivrstva fazolové listy a kompaktní (pokud uvolněná solanka nestačí, pak nezapomeňte přidat převařenou vodu). Nahoru položte čisté vinné listy, přikryjte mokrou utěrkou, poté umístěte kruh a závaží. Produkt se nechá fermentovat při pokojové teplotě, poté se odešle do sklepa.

Sterilizované fazole

V zelených luscích odstraňte vršky, omyjte a blanšírujte 2-3 minuty v osolené vroucí vodě. Poté se vloží do sterilizovaných sklenic a navrství se nasekanými bylinkami (petrželkou nebo koprem). Fazole se zalijí horkou vodou, podle chuti osolí (teplota nálevu - 85°C). Sklenice jsou hermeticky uzavřeny a pasterizovány po dobu 80 minut při 80 °C.

Fazolový salát

Fazole - 800 g
Mrkev - 1 kg
Sladká červená paprika - 2,5 kg
Rajčatová šťáva - 2 l
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Ocet 9% – 250 ml
Sůl a cukr - podle chuti

Loupané fazole se vaří do měkka. Samostatně připravte marinádu z šťáva, ocet a olej. Vložte do ní nastrouhanou mrkev a vařte 15 minut. Poté přidáme papriku nakrájenou na proužky a vaříme další čtvrt hodiny. Poté se přidají vařené fazole, vaří se 15 minut, umístí se do sklenic a uzavře.

Zpracování fazolí nevyžaduje vážné úsilí ani speciální znalosti, ale zároveň poskytuje maximální výhody. Investicí své práce zajistíte své domácnosti výživné a chutné přípravky.