Jarní ochrana zahradních rostlin před škůdci a chorobami. Kotlety z červené ryby: nejlepší recepty a funkce vaření Nakrájené řízky z bílé ryby

Červená ryba je mezi kuchaři velmi oblíbená, protože dává nebývalý prostor pro kreativitu. Tato ryba může být uzená, solená, sušená, smažená, dušená a tak dále. Kromě toho je červené rybí maso cenným potravinářským produktem, protože je bohaté na jód a mastné kyseliny (mimochodem, vstupují do lidského těla pouze s rybami).

Dnes si připravíme řízky z červeného rybího filé. Mleté maso ale nebudeme mlít na masovém mlýnku, jak to děláme běžně, ale nasekat. Nakrájené červené rybí kotlety jsou velmi jemné, šťavnaté a chutné.

Filet z červené ryby (v našem receptu používáme filet z lososa chum) – 300 gr.
Slepičí vejce - 1 ks.
Majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce
Bramborový škrob - 1 polévková lžíce. lžíce
Cibule - 1 středně velká hlava
Rostlinný olej na smažení
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

1) Z ryby odřízněte požadovaný kousek na výrobu řízků. Odstraňte páteř a otočte kus kůží dolů.

2) Rozřízněte kus na polovinu a odstraňte žeberní kosti.

3) Otočte kus na druhou stranu a odstraňte kůži. Udělejte totéž s druhým kusem.

4) Výsledný filet nakrájejte na malé kostičky.

5) Do mletého masa rozklepneme vajíčko, podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř. Důkladně promíchejte.

6) Přidejte 1 polévkovou lžíci majonézy. Míchat.

7) Přidejte 1 polévkovou lžíci bramborového škrobu. Míchat.

8) Cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme s mletým masem.

9) Nyní je naše nakrájené mleté maso hotové. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Z mletého masa tvoříme řízky, obalujeme je v mouce a na středním plameni opečeme z obou stran do zlatova.

Podávejte horké. Nakrájené řízky z červené ryby vaši rodinu určitě potěší.

Dnes se Galina podělí se čtenáři stránek o recept na lahodný filet z tresky, který by měl oslovit děti i dospělé:

Nejčastěji do pokrmů používáme tresčí játra, ale nezaslouženě zapomínáme na filet z tresky. Dnes vám představím svůj oblíbený recept na rybí koláč:

Nakrájené řízky z tresky

Na recept na nakrájené řízky z rybího filé budeme potřebovat:

Filet z tresky - 500 gr.
Vejce - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Máslo - na smažení cibule.
Zelení, petržel a kopr (nakrájený) - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.
Plátek bochníku.
mléko - půl sklenice,
1 polévková lžíce. lžíce (vrchní) majonézy nebo zakysané smetany.
Sůl, pepř - podle chuti.
Strouhanka na obalování řízků.
Rostlinný olej - na smažení řízků.

Jak vařit nakrájené rybí kotlety

Začněme připravovat lahodné, podle mého názoru, dorty z tresky. Chcete-li to provést, vezměte filet z tresky, omyjte jej a jemně nasekejte nožem.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na másle.
Namočte plátek bochníku do mléka.
Pak všechny ingredience: nakrájený filet z tresky, osmažená cibulka, namočený plátek bochníku, bez kůrky, vložíme do mísy, osolíme, opepříme a rozšleháme vejce, přidáme majonézu, dobře promícháme a dáme do lednice.

Po půl hodině začneme z mleté tresky tvořit řízky, obalíme je ve strouhance, vložíme na rozehřátou pánev s olejem a rybí řízky opečeme z obou stran do zlatova.

Rýži se zeleninou můžete podávat jako přílohu k sekaným rybím řízkům.

Dobrou chuť!

Snadno se mohou stát chutnou alternativou tradičních výrobků z mletého masa. A abyste z tohoto jídla získali maximální užitek, doporučuje se připravit kotlety z červené ryby. Navíc k tomu není nutné kupovat drahého lososa. Docela vhodní jsou i zástupci čeledi lososovitých, jako je losos růžový, losos chum, losos coho, losos masu a další.

Tajemství výroby lahodných rybích řízků

Proces přípravy červených rybích řízků má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu, abyste získali skutečně chutné a krásné jídlo:

Obvykle je konzistence mleté ryby příliš tekutá. Těžko se z něj tvoří krásné červené rybí řízky, které se mohou během smažení na pánvi rozpadat. Místo namočené strouhanky proto k sekané raději přidejte hustou bramborovou kaši. Kotlety budou stejně měkké, ale proces jejich tvorby bude mnohem jednodušší a rychlejší.
Pokud se naopak mleté maso ukáže jako příliš suché, musíte do něj přidat trochu smetany nebo másla.
Aby nedošlo k přebití jemné chuti červené ryby, nedoporučuje se do mletého masa přidávat příliš mnoho koření, cibule, česnek a feferonky.

Tradiční kotlety z mletého masa

Klasický recept na výrobu rybích řízků se prakticky neliší od receptu na řízky z masa. Ryby jsou mezitím měkčí a křehčí. Do mleté ryby (1 kg), připravené na mlýnku na maso, se ještě přidá namočený chléb (200 g), cibule a vejce (2 ks). Hmota získaná z těchto složek se ochladí po dobu půl hodiny.

Zároveň se peče z mouky a strouhanky. Vytvořené podlouhlé výrobky je nutné v něm válet a poté je smažit v rostlinném oleji. Chcete-li získat ty nejchutnější červené rybí kotlety, po smažení je třeba je přenést na plech s kousky másla a dusit v troubě dalších 5 minut. Podáváme nejlépe s rýží nebo zeleninou.

Recept na řízky z mleté červené ryby

Celá výhoda přípravy řízků podle tohoto receptu spočívá v tom, že zůstanou stejně chutné i studené. Lze je použít na sendviče a podávat jako studené občerstvení.

Podle tohoto receptu je třeba kousky červené ryby (500 g) nakrájet na malé kostičky a cibuli nastrouhat najemno, stejně jako sýr (100 g). Poté přidejte majonézu (30 ml), bramborový škrob (3 lžíce), vejce (2 ks), trochu soli a pepře (podle chuti). Mleté maso nechte půl hodiny vychladit v lednici.

Nakrájené červené rybí řízky by se měly smažit na pánvi s rostlinným olejem, jako jsou palačinky, a po lžících vyndávat mleté maso. Podáváme s omáčkou ze zakysané smetany a zeleninovou přílohou.

Dietní dušené červené rybí kotlety

Kotlety připravené podle tohoto receptu jsou tak jemné, že je lze nabídnout i dětem k obědu. Je vhodné kupovat méně tučné ryby, jako je losos coho nebo růžový losos.

Nejprve je třeba namočit malé ovesné vločky, které nevyžadují vaření (5 polévkových lžic) ve smetaně (4 polévkové lžíce). Poté rybu (0,5 kg) nasekejte nožem, dokud nebude mletá. Poté přidejte česnek (2 stroužky), ½ cibule, 2 vejce, bylinky, strouhaný sýr (150 g). Nabobtnalé vločky přendejte do vzniklého mletého masa a osolte. Rybí hmotu dejte na 45 minut do lednice.

Poté vytvořte kotlety z mleté červené ryby. Pokrm se vaří ve dvojitém kotli po dobu 25 minut.

Křupavé červené ryby a bramborové krokety

Krokety se obvykle vyrábějí z bramborové kaše, někdy s náplní ve formě hub nebo mletého masa přidané do středu kotlety. Ale pomocí podobné technologie můžete připravit červené rybí kotlety, jejichž nejchutnější recept je uveden níže.

Nejprve je třeba uvařit brambory (2-3 hlízy), rozdrtit je a mírně vychladnout. Poté vezměte červenou rybu (0,6 kg), nakrájejte ji nadrobno nožem, přidejte prolisovaný česnek (5 stroužků), červenou papriku, sůl, kořen zázvoru. Rybí směs smícháme s bramborovou směsí a tvoříme řízky. Je důležité, aby mleté maso mělo hustou konzistenci, jinak se produkty při smažení rozpadnou.

Vytvarované řízky ponoříme do mísy s rozšlehaným vejcem a obalíme ve strouhance. Smažte v hluboké fritéze nebo na pánvi s velkým množstvím rostlinného oleje.

Červená ryba Kyjev kotleta

Tradiční kyjevský řízek z kuřecích prsou s aromatickým máslem uvnitř je pokrm, který je uznáván jako jeden z nejlepších na světě. Ale Evropané provedli vlastní změny tohoto receptu a nyní vesele smaží stejné kotlety, ale z červených ryb. Níže odhalíme všechny vlastnosti jejich přípravy.

Chcete-li udělat červené rybí kotlety, musíte nejprve připravit šťavnatou náplň. K tomu přidáme do změklého másla prolisovaný česnek (1 stroužek), kopr a sůl (pokud není máslo solené). Z výsledné hmoty vytvořte tenkou klobásu, zabalte ji do fólie a dejte na 20 minut do mrazáku.

V této době připravte mleté maso. K tomu rozdrťte jakoukoli červenou rybu (200 g) v mixéru nebo mlýnku na maso, přidejte nakrájené kapary (2 polévkové lžíce), 1 vejce, bylinky (volitelně), chléb namočený v mléce a vyždímaný (2 kusy). Pokud se hmota ukáže jako tekutá, přidejte do mletého masa trochu strouhanky. Vytvarujte řízky, obalte je ve strouhance a dejte na 10 minut do lednice. Z připraveného másla pak ukrojíme malý kousek a vložíme do vychladlých řízků. Chléb znovu a vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem (300-400 ml).

Hotové řízky položte na papírovou utěrku a poté je můžete podávat k obědu nebo večeři.

Konzervované červené rybí kotlety

Z konzervovaného růžového lososa velmi rychle připravíte lahodné řízky. Chcete-li to provést, musíte nejprve uvařit brambory a rozdrtit je na kaši. Poté k němu přidejte růžového lososa (2 sklenice po 200 g), 3 polévkové lžíce. lžíce rozmraženého zeleného hrášku, citronové kůry a šťávy (po 1 polévkové lžíci), petrželky a zelené cibule (celkem 2 polévkové lžíce), strouhanka (¼ šálku), sůl a pepř.

Ze vzniklého mletého masa vytvarujte červenou rybu. Z tohoto počtu ingrediencí by mělo vzniknout 8 produktů. Pomocí rozprašovače přidejte do pánve rostlinný olej a smažte je do zlatohněda.

Červené rybí kotlety s vepřovým masem

Mnoho hospodyněk často končí s rybími řízky, které jsou suché. Aby byl pokrm šťavnatější, přidejte do mleté ryby vepřové maso nebo trochu sádla. Takto jsou vyrobeny z červených ryb, jejichž nejchutnější recept je uveden níže.

Nejprve musíte po odříznutí tvrdé kůrky (dva kusy) namočit trochu chleba do mléka. V tomto okamžiku nakrájejte cibuli v mixéru a lisem prolisujte česnek (dva stroužky). V jedné misce smíchejte rybu (0,5 kg) a mleté maso (0,25 kg), cibuli, česnek, sůl, pepř a vymačkaný chléb. Vytvarujte řízky a z každé strany je krátce opečte. Poté výrobky přendejte do ohnivzdorné pánve, nalijte navrch olej, ve kterém se smažily, přidejte vodu (100 ml), přikryjte pokličkou a vložte do trouby (180 stupňů). Za 40 minut budou řízky hotové. Nejpřekvapivější na tom je, že chutnají výhradně rybě a vepřové vůbec nemůžete ochutnat.

Velmi jemné a chutné rybí kotlety s majonézou. K jejich přípravě nepotřebujete mlýnek na maso ani mixér. Místo mletého masa se používá filet nakrájený na malé kostičky. Toto řezání umožňuje zachovat skutečnou rybí chuť, která se neztrácí na pozadí dalších přísad. V řízcích se jemné maso nevysuší, ale zůstává měkké a šťavnaté. A pro vaření je vhodná absolutně jakákoli levná ryba, jako je štikozubce nebo treska, díky čemuž je recept na rybí kotlety skutečně univerzální a poměrně rozpočtový. Jsem si jist, že jídlo bude chutnat všem členům rodiny, dokonce i dětem. Určitě to vyzkoušejte!

Celková doba vaření: 45 minut + čas na rozmrazování ryb.

Ingredience

rybí filé 300 g
slepičí vejce 2 ks.
cibule 1 ks.
majonéza 2 lžíce. l.
pšeničná mouka 2 lžíce. l.
sůl 0,5 lžičky.
směs mleté papriky 2 dřevěné třísky.

Jak vařit kotlety z mleté ryby

K přípravě rybích řízků budete potřebovat filet bez kosti a kůže. Postačí jakákoli bílá ryba: treska, štikozubec, pangasius a tak dále. Samozřejmě si můžete vzít hotové filety a jednoduše je rozmrazit. Ale přesto doporučuji si rybu filetovat sami – takto bude mnohem méně vlhkosti, a kvalita bude mnohonásobně vyšší.
Když je práce s filetováním ryb hotová, filety umelu. Nakrájím to nožem na malé kousky. Méně je lepší. Velikost kostky je jako Olivier.
Oloupu malou cibuli a nakrájím ji na malé kostičky. Smíchejte v misce s rybou. Dala jsem tam i sůl, pepř a 2 středně velká vejce.
Promíchám a přidám majonézu - dvě lžíce provensálské, lépe samozřejmě domácí. Účelem majonézy je zjemnit rybu a udělat ji šťavnatější. Pokud ji nepoužíváte v žádné formě, můžete přidat 1 lžičku hořčice, ne příliš pikantní.
Dále přidávám mouku – zde se zaměřte na konzistenci mletého masa. Pokud jste si rybu filetovali sami, bude mít směs střední konzistenci. Pokud jste použili hotový filet z obchodu, bude tekutější a můžete přidat o 1 lžíci více mouky. Výsledná konzistence by měla být taková, aby se směs dala snadno nabrat lžící a dát na pánev jako palačinky. Nemělo by být příliš husté, ale ani tekuté.
Mísu přikryji potravinářskou fólií a dám na 30 minut do lednice, nechám mleté maso marinovat a mouku lehce nabobtnat. Poté na pánvi rozehřeji rostlinný olej a smažím řízky, přičemž odeberu 1 polévkovou lžíci směsi. Vařte na středním plameni bez pokličky asi 3–4 minuty z každé strany, dokud nezhnědne. Nejpohodlnější je obracet stěrkou.

Nakrájené rybí řízky jsou velmi chutné, měkké a narůžovělé. Jedním slovem chutné! Lze podávat teplé i studené. Dobrou chuť!

Nedávno jsem dělal sekané rybí řízky z tresky a upřímně řečeno, výsledek mě potěšil. Z takové nevzhledné levné ryby se řízky ukázaly jako vynikající.
Nezvyklý je samotný způsob přípravy – filet se nekroutí do mletého masa, ale krájí se na malé kousky a tyto kousky ryby jsou v hotových kotletách jasně cítit.

Dříve jsem vařila jen sekané řízky a rybí řízky dělala obvyklým způsobem z mletého masa, jak je v receptu.
Tento recept je vhodný samozřejmě pro jakékoli libové rybí filé, nejen pro tresky. Myslím, že treska, štikozubec, tilapie a treska jednoskvrnná budou ještě chutnější.

Ingredience:

500 g rybího filé
2 střední vejce
1 velká cibule (170-200 g)
2 polévkové lžíce. l. majonéza nebo zakysaná smetana
2-3 polévkové lžíce. l. škrob
1 polévková lžíce. l. s hromadou nasekaného kopru
1-2 stroužky česneku
1 lžička koření na ryby
sůl, pepř podle chuti
rostlinný olej

Příprava:
Rozmražené filé z tresky opláchněte vodou a osušte papírovou utěrkou. Poté nakrájíme na velmi malé kousky.

Do mísy s rybím filetem přidejte nakrájenou cibuli a všechny ostatní ingredience. Pokud na ryby není žádné speciální koření, přidejte jakékoli sušené koření, které máte rádi.
Vejce můžete nejprve lehce rozšlehat vidličkou.