Sukker - 0,5 kopper;

Tørgær - 30 g;

Rosiner - 50 g;

Instruktioner

Skær brødet i små flade stykker. Læg brødet i en enkelt række på en bageplade og sæt det i ovnen. Brød skal tørres ved lave temperaturer indtil gyldenbrun skorpe. Skorpen bør ikke være overkogt, ellers får kvass en smag.

Efter 2 dage, si kvasset gennem ostelærred eller en sigte, for at adskille al jorden fuldstændigt. Stil terrænet i køleskabet. Hæld det resterende sukker og rosiner i glasset. Rosinerne skal først vaskes grundigt. Bland indholdet godt og lad stå i 12 timer på et lunt sted.

Hæld kvasset på flasker og luk lågene meget tæt. Stil kvasen i køleskabet i en dag. Efter en dag kan du drikke kvass.

Bemærk venligst

Under gæringsprocessen bliver sukker til alkohol, hvilket betyder, at kvas vil indeholde 1-2 % alkohol. Det skal bilister og småbørnsforældre huske.
Gær kan ikke fortyndes i varmt vand, ellers vil gæringsprocessen være ufuldstændig.
Mens gæringsprocessen er i gang, bør krukken med kvass ikke lukkes med et tæt låg.

Nyttige råd

Du kan bruge ethvert brød til at lave hjemmelavet kvass, men fra rugbrød Kvassen får en rig brun farve. Gammelt brød er også perfekt til fremstilling af kvass. Hvis brødet er gammelt, er det ikke nødvendigt at tørre det i ovnen.

Relateret artikel

Kilder:

• hvordan man laver kvass af brød

Hjemmelavet rusk er en drink, der slukker tørsten perfekt og er velegnet til at lave din yndlings sommerret - okroshka. Når du har mestret den grundlæggende opskrift, skal du sørge for at prøve at lave mad kvass forskellige smagsnuancer. Til din sommerfest kan du servere dine gæster et par hjemmelavede drinks at vælge imellem - de vil helt sikkert sætte pris på udvalget.

Du skal bruge

• Hjemmelavet rusk kvass: - 500 g rugkiks; - 5 liter vand; - 300 g sukker; - 30 g gær. Ribs kvass: - 500 g kiks; - 5 liter vand; - 15 g gær; - 200 g sukker; - 0,5 kopper ribsmarmelade; - ribsblade og frisk mynte. Kvass med peberrod og honning: - 600 g kiks; - 4 liter vand; - 300 g sukker; - 30 g gær; - 100 g honning; - 100 g peberrod.

Instruktioner

Forbered de grundlæggende råvarer til kvass a – kiks fra rug- eller Borodino-brød. Skær brødet i skiver, og derefter i smalle bånd eller tern. Rist kiksene i ovnen, indtil der dannes en tynd skorpe, pas på ikke at brænde dem på. Til drinken kan kiks knuses i en morter eller hakkes i en kødhakker, så de bliver til fine krummer.

Prøv flere madlavningsmuligheder kvass og vælg den, der synes mere passende for dig. Råvarer kan fyldes med kogende el varmt vand, tilsæt sukker eller forkogt sukker sirup, tilføje til kvass et afkog af mynte, ribsblade, rosiner, honning, spidskommen, peberrod eller marmelade - og som følge heraf få flere og flere nye varianter af denne drik. Dog bunden af ​​krakkeren kvass men forbliver uændret - disse er rugkiks, gær og vand.

Kvass tilberedes i bulkbeholdere - glas eller emalje. Hæld kiksene i det, hæld kogende vand over dem og lad blandingen stå i 10 timer. I en separat skål koges sukker blandet med et glas vand. Hæld rusk-infusionen i en anden beholder, tilsæt sukkersirup og gær til det. Rør blandingen og lad stå i 4 timer - i løbet af denne tid finder gæringsprocessen sted.

Fjern skummet fra den færdige drik, sigt kvass læg det gennem ostelærred i køleskabet til lagring, hæld det i glas eller flasker. Tilføj et par drejninger til hver enkelt. Om 2 timer ung kvass vil være klar. Jo længere den sidder, jo rigere bliver smagen. Det anbefales dog ikke at holde det i mere end to dage, det er bedre at dræne resterne og friske kvass.

Rester fra det første parti kvass Den nye urt kan bruges. Tilsæt brødkrummer og gær til en del af blandingen. I stedet for sukker tilsættes et halvt glas hjemmelavet sukker til blandingen. I en separat skål brygges en håndfuld friske ribsblade og et par kviste frisk mynte. Hæld varmt kogt vand over urten, tilsæt et afkog af urter og lad blandingen stå i 6 timer ved stuetemperatur. Si derefter, hæld i rene glas og sæt i køleskabet.

Prøv en anden usædvanlig mulighed – kvass med og peberrod. Hæld kogende vand over kiksene og lad dem trække i 4 timer. Si infusionen gennem ostelærred, tilsæt gær og sukker. Sætte kvass til gæring i 4-6 timer. Riv peberrodsroden og bland den med flydende honning. Tilføj den resulterende blanding til de unge kvass, bland grundigt, hæld i krukker eller flasker og stil på køl.

Relateret artikel

Kilder:

• hjemmelavet kvass fra kiks

Kvass er en kølig og forfriskende drik, der kan slukke din tørst og bruges som base til at lave okroshka. Hjemmelavet kvass er ret nemt at tilberede. Der er mange originale opskrifter laver kvass derhjemme, hvilket ikke kun gør denne drik velsmagende, men også sund.

Klassisk rugkvass

Skær et rugbrød i skiver. Læg derefter brødstykkerne på en tør bageplade og sæt dem i ovnen ved maksimal temperatur. Vi venter på, at brødskiverne bliver mørke i farven. Man skal passe på, at brødet ikke brænder på. Overfør kiksene i en passende beholder og hæld 5 liter kogende vand i. Dæk med låg og lad det trække i 5 timer. Si urten gennem ostelærred, tilsæt en spiseskefuld gær, et halvt glas sukker og en spiseskefuld rosiner. Rør rundt, dæk med låg og lad det stå natten over. Hæld det færdige kvass på flasker, forsegl det og sæt det i køleskabet til afkøling.

Brød kvass med tørrede frugter

Hæld den tørrede frugtblanding med vand og kog i 10-15 minutter. Hæld kogende vand over tørret rugbrød og lad det stå i en lukket beholder i 3 timer. Si afkoget af tørrede frugter og urten og kom dem sammen. Tilsæt sukker, gær og stil et lunt sted til gæring. Hæld det fermenterede kvas på flasker og kom 3 rosiner i hver. Placer på et køligt sted. I stedet for sukker kan du bruge honning kogt med vand. Efter 3 dage er kvasen klar.

Kvass med mynte eller oregano

Forbered nøjagtig det samme som, kun tilsæt lidt honning og smag til med frisk eller tørret mynte eller oregano, dyppe en gazepose i kvass i 10 timer. Mynte giver en forfriskende smag, og oregano forbedrer fordøjelsen.

Kvass med calamus

Calamus rødder har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet, forbedrer tandkødets tilstand og sænker blodtrykket. I kogt på sædvanlig måde brød kvass tilsæt calamus-infusion. Den 3 liters krukke kvass, tilsæt 1 glas infusion af calamusrødder eller læg tørre calamusrødder (80 gram) i en gazepose i 5 timer.

Frisk gulerod kvass

Vask og skræl gulerødderne. Riv på et groft rivejern og kom i en 3-liters glaskrukke, tilsæt tørrede brune brødskorper, fyld med varmt kogt vand og lad stå i 10 timer, dæk krukken med gaze. Efter infusion, si væsken (urten) og tilsæt gær fortyndet i varmt vand med en lille mængde mel og lad det gære natten over. Herefter kan du tilføje på spidsen af ​​kniven citronsyre. Resultatet bliver ikke kun en forfriskende drink, men også en drink beriget med vitaminer og mikroelementer. Til 3 liter kvass skal du bruge 150 gram gulerødder, et glas sukker, 20 gram gær, 500 gram rugbrød, citronsyre, en spiseskefuld mel.

Citron kvass "Ekaterininsky"

For at forberede Ekaterininsky kvass skal du forberede 700 gram citroner, en håndfuld rosiner, 500 gram sukker, 50 gram gær og 10 liter vand. Tilsæt perlesukker i en gryde med vand og vent til vandet koger. Derefter skal du afkøle vandet og sukkeret. Riv citronskal, pres saften ud af citronerne, mos gæren og kom det hele i gryden. Bland alt, smid en håndfuld rosiner i og stil det køligt i 3 dage.

I løbet af mere end 1000 år af sin historie har den opnået status som ikke kun national, men også den maksimale sund drik. Selv i Rus' vidste de: kvass slukker ikke kun tørsten godt på en varm sommerdag, det er også nyttigt mod vitaminmangel, øget træthed og har bakteriedræbende kraft. Og vigtigst af alt kan det tilberedes derhjemme. Du skal bare vide, at kvass produceres ved gæring og infusion af brød, vand, sukker, malt og gær. For at smage kan du tilføje rosiner, citron, urter, tranebær, tyttebær, røn. Glem ikke, at kvass kan bruges til at lave okroshka eller for eksempel tyurya eller botvinya.

Video om emnet

Bemærk venligst

Hvis kvass viser sig at være meget krydret, når du tilføjer peberrod eller ingefær, kan mængden af ​​disse tilsætningsstoffer, der anbefales i opskriften, halveres.

Nyttige råd

Solbær-, kirsebær- eller citronmelisseblade, tørrede frugter og bær er også velegnede som smagstilsætningsstoffer til hjemmelavet kvas.

Kvass er køligt og opkvikkende, lige hvad du har brug for i den lune varme. Denne drik er blevet drukket i flere tusinde år, og slaverne var de første til at lave den. Der er mange sorter af kvass: jordbær, hindbær, rødbeder, æble, pære og endda krydret. Vi vil lære mere detaljeret om fordelene ved vores sædvanlige brødkvass.

Instruktioner

Kvass er den perfekte sommerdrink. Det slukker tørsten godt, tilføjer styrke efter udmattende varme og fylder kroppen med nyttige stoffer. Kvass indeholder vitamin B, C, PP og E, calcium, magnesium, fosfor og forskellige aminosyrer, proteiner, kulhydrater og organiske syrer.

En anden god ting er, at kvas stimulerer arbejdet mave-tarmkanalen, forbedrer stofskiftet og virker på maven, ligesom kefir, og understøtter en sund mikroflora. Det hjælper med at slippe af med tyngde i maven efter overspisning og har en mild afførende effekt.

Det er blevet bemærket, at med hyppigt, men ikke overdrevent forbrug af kvass, styrkes tandemalje, hår falder mindre ud, og skøre negle forsvinder. Og takket være gærindholdet i kvass forsvinder acne og pustler på huden. For at forbedre tilstanden af ​​hår og hud bruges kvass eksternt, skylning af hår og påføring af lotioner i ansigtet.

At drikke kvass under graviditeten vil også give dig og din baby en masse fordele, hvis der ikke er kontraindikationer. Det hjælper med at forbedre immuniteten og genopbygge vitaminer. Selvfølgelig skal du ikke lade dig rive med af denne drik på grund af risikoen for at vinde ekstra pund. Der er 21 kcal pr. 100 ml drik.

Selv nyttige ting har kontraindikationer. For eksempel anbefales kvass ikke til personer med urolithiasis, forhøjet blodtryk, nyresygdom, mave-tarmlidelser (colit, øget luft i maven, diarré) samt personer med gastritis og mavesår. Gravide kvinder bør ikke drikke drikken, hvis der er en trussel om graviditet og øget livmodertonus.

Desværre er butikskøbte drinks med "Kvass" langt fra den rigtige drink i deres sammensætning og oprindelse. De indeholder en masse kemikalier og konserveringsmidler, så et sådant produkt vil ikke gavne kroppen. Det er bedre, hvis du ikke er doven og tilbereder en sodavand selv i. Desuden er der så mange forskellige opskrifter på internettet.

Video om emnet

Når ingen vil spise tørret brød, må de smide det ud eller give det til fuglene. For det er ikke længere muligt at få den tilbage til sin oprindelige smag, hvilket fremkalder appetit. Men for en erfaren husmor går alt godt. Og hvis brød virkelig ikke kan få sin oprindelige tilstand, så lad os gå en anden vej - brug opfindsomhed!

Du skal bruge

• Gammelt brød, begynder at blive gammelt (hovedbetingelsen: ikke muggen).

Instruktioner

Vi tørrer kiksene.
For at gøre dette skal du tage brød (du kan også bruge frisk brød her; sorten er ikke vigtig). Tænd ovnen på 180 grader. Vi skærer vores brød i små tern. Læg på en bageplade. Sæt bagepladen i ovnen. Hold kiksene tildækket i cirka 10 minutter, mens du venter på, at de bliver brune. Sluk derefter ovnen og lad den køle af uden at fjerne kiksene fra den. Det vigtigste er at bevare den gyldne middelvej: lad ikke brødkrummerne brænde og blive undertørrede. Brændte kiks er uspiselige, og halvtørrede kiks fordærves hurtigt.

Steg croutonerne.
Skær brødet i mellemstore stykker. Forskellige croutoner: , hvidløg, .
Til at tilberede croutoner med, ingredienser: 3 æg, 1 glas mælk. Bland mælk og æg, pisk indtil glat hele tiden i én retning (så det hvide ikke krøller tilbage). Hvis vi ønsker at få toast til te, så tilsæt 2 spsk. skeer sukker. Dyp brødstykkerne i den resulterende blanding og læg dem i en opvarmet stegepande. Og så, mens du steger på alle sider, skal du sørge for omhyggeligt at sikre, at de ikke brænder på!
Der er to måder at tilberede hvidløgscroutoner på. Først gnides de allerede opnåede croutoner med saltet hvidløgsmasse; for det andet steger du først hvidløget i en stegepande, og først derefter tilsættes croutoner. Men vær advaret: hvidløg brænder meget hurtigt!

Vi forbereder kvass.
Vi skal bruge: 3 l. vand, 200 g sukker, 20 g, knust til pulver

Med sommerens begyndelse stiger kvasforbruget. I dag er der mange varianter. Du kan købe det i en butik eller i tønder på gaden. Men den lækreste er den, der er tilberedt med dine egne hænder derhjemme.

Denne drik er blevet tilberedt siden oldtiden. Det genopretter styrken og klarer tørst godt. Dette forklares af indholdet. Kvass indeholder essentielle mikroelementer og næsten alle vitaminer. Derudover forhindrer det udviklingen af ​​forskellige sygdomme.

Der er et stort antal opskrifter. Drikken kan tilberedes med bær, honning og urter. Men oftest bruger de brød. Denne artikel giver et overblik over flere muligheder for at tilberede en brøddrik.

Fremstilling af kvass af sort brød uden gær

Tørgær giver drikken en bestemt lugt, så ikke alle kan lide denne kvass. Men du kan undvære dem, hvis du bruger en anden opskrift. Det er vigtigt at bemærke, at succes i høj grad afhænger af brød. Hvis det indeholder et stort antal kemiske komponenter, vil fermenteringsprocessen muligvis ikke forekomme.

Ingredienser:

• 400 gram sort brød.
• 3 liter vand.
• 120 gram perlesukker.
• 30 gram rosiner.

Trin-for-trin forberedelse

Ligesom i den første opskrift skal rugbrødsstykkerne tørres. Det vigtigste er, at de ikke brænder, ellers vil kvass smage bittert.

Glaskrukken skal vaskes godt, eller endnu bedre, overhældes med kogende vand. Hvis fermenterede mælkeprodukter blev opbevaret i det, anbefales det ikke at bruge det, da mange mikrober forbliver i beholderen. Tilsæt 0,5 kopper granuleret sukker til en ren krukke, hæld kogende vand (80 grader). Rør derefter grundigt, indtil sukkeret er helt opløst i vandet.

Hæld derefter de tørrede stykker brød ud og tilsæt lidt mere vand. For at give plads til gæring, skal glasset fyldes til skuldrene.

Når væsken bliver varm, omkring 40 grader, skal du tilføje vaskede rosiner. I dette tilfælde vil gæringsprocessen afhænge af kvaliteten af ​​de tørrede druer.

Dæk beholderen med et tykt håndklæde og anbring et varmt sted i 72 timer. Efter denne tid skal drikken sis gennem ren gaze.

Herefter kan den opkvikkende drik hældes på flasker eller karafler. Det anbefales at tilføje 2-3 rosiner mere. Luk beholderen og sæt den i køleskabet. Nu skal du ikke være bange for sommervarmen.

Når du har siet kvasset, er surdejen tilbage. Du kan bruge den til at tilberede en anden del af drikken. For at gøre dette skal du tørre brødet, lægge det i en krukke sammen med sukker, rosiner og surdej. I dette tilfælde vil kvass være klar om cirka 48 timer.

Sådan laver du kvass derhjemme

Hvis du af en eller anden grund ikke kan lide en forfriskende drink, kan du lave den selv. Opskriften er ret simpel, men du skal kende nogle nuancer. Det tager ikke meget tid at forberede, så du kan gøre denne proces til enhver tid.

Ingredienser:

• 200 gram rug- eller Borodinobrød.
• 2,5 liter filtreret vand.
• 1 tsk tørgær.
• 1 håndfuld rosiner.
• 5 spsk granuleret sukker.

Trin-for-trin tilberedningsproces

Brødet kan knækkes i små stykker eller skæres i pæne tern, højst 4 cm tykke Læg stykkerne på en tør bageplade og sæt dem i en forvarmet ovn. Når den bruner og der dannes en skorpe (ca. 15 minutter), kan du fjerne den.

Forbered en 3-liters glaskrukke uden skår eller defekter, ellers kan den revne. Send de tilberedte kiks ind i den. Det vil være nok for dem at fylde bunden af ​​beholderen.

Tilsæt den angivne mængde granuleret sukker til en glaskrukke.

Stil en gryde med vand på komfuret. Når det koger, hældes kiksene i. Det er vigtigt at efterlade lidt plads, da væsken vil stige over tid, mens den gærer. Krukken kan sprænge, ​​så det anbefales at placere en jernske eller kniv i den, mens du hælder. Stil beholderen til side for at lade vandet køle lidt af.

Opløs 100 ml tørgær i et glas varmt vand. Tilsæt derefter en lille mængde sukker og vent på gæringsprocessen. På pakken med tørgær kan du se detaljerede instruktioner. Når væsken i glasset er afkølet til stuetemperatur, tilsættes gærblandingen til den.

Herefter kan krukken lukkes med låg og stilles et lunt og solrigt sted i 24 timer. Men nogle mennesker dækker beholderen med gaze for at tillade kvass at ånde, og infunderer det i 36 timer. Dette vil være nok til, at drinken bliver brun, og til at kiksene hæver sig til toppen. Efter denne tid skal den forfriskende drik filtreres gennem ostelærred.

Forbered en ren krukke, send den angivne mængde rosiner ind i den, som først skal vaskes. Hvis du vil sød drik, så kan du tilsætte lidt mere perlesukker. Luk krukken og stil den i køleskabet. Efter 30-60 minutter kan du foretage en smagning.

Om nødvendigt kan starteren bruges en gang til. For at gøre dette skal du stege rugbrødet igen, fylde bunden af ​​en 3-liters krukke med det, tilsætte 1 kop af den resterende surdej og hælde kogende vand over det.

Malt kvass opskrift

Malt bruges ikke kun til fremstilling af øl og hjemmebagt brød, men også kvas. Denne drink vil ligne den købte version. Drikken viser sig aromatisk og opkvikkende.

Ingredienser:

• 110 g rugmalt.
• 3 tsk tørgær.
• 5 liter filtreret vand.
• 400 gram perlesukker.

Madlavningsproces

Fylde emaljepande vand, bring det i kog, og tilsæt derefter straks malt. Væsken skal omrøres grundigt for at fjerne eventuelle dannede klumper.

På næste trin hældes forsigtigt en del af den forberedte opløsning i et glas. Vent lidt til det er afkølet til stuetemperatur. Herefter skal du tilføje tørgær. Glasglasset skal dækkes til og stilles et varmt og solrigt sted i 15 minutter.

I mellemtiden skal opløsningen i gryden køle helt af. Nu skal du tilsætte granuleret sukker og blande alt grundigt, så det er helt opløst i væsken.

Efter 15 minutter skulle gæringsprocessen i glasset begynde, så væsken skal tilsættes gryden. Lad opløsningen stå i 12 timer.

Når tiden er inde, skal sommerdrinken sis og hældes på glas, og sættes derefter i køleskabet i yderligere 48 timer. Herefter vil kvasset være klar til brug.

Sådan laver du kvass fra kvassurtstarter

Brug af koncentrat til fremstilling af kvass forenkler i høj grad hele processen. Selv et barn kan lave drinken. Men der er en nuance her - du skal bestemme temperaturen. Hvis det er for varmt, lader kvaliteten af ​​drikken meget tilbage at ønske, og hvis det er køligt, vil kvasset gære i lang tid.

Ingredienser:

• 10 spsk koncentreret urt.
• 5 liter vand.
• 1,5 kopper granuleret sukker.
• 1 spsk tørgær.
• Rosiner efter præference.

Madlavningsproces

Først skal du bringe vandet i kog, men kun én gang, ellers bliver det for tungt. Væsken skal køle lidt af. Tilsæt kvasskoncentrat og rør rundt.

Tilsæt gradvist granuleret sukker, mens du hele tiden rører i væsken.

På næste trin hældes tørgær i en emaljeskål. Opløsningen skal blandes grundigt, så gær og perlesukker er helt opløst. Der bør ikke være noget sediment tilbage i bunden.

Dæk fadet med låg og stil det et lunt sted i 24 timer. Det er tilrådeligt, at solens stråler falder på panden, så gæringsprocessen bliver mere aktiv.

Efter denne tid skal du forberede glaskrukker, tilføje et par rosiner til hver. Hæld kvass i beholdere, forsegl tæt med plastiklåg og stil i køleskabet i 5-6 timer.

Denne opskrift giver en kraftig drik, så den anbefales ikke til personer med kronisk pancreatitis og gastritis.

Opskrift på hjemmelavet kvass lavet af rugmel

En sommerdrink kan tilberedes efter en rustik opskrift. I dette tilfælde skal du bruge mere tid, men kvass vil være meget nyttigt. Det vil give kroppen masser af vitaminer og nogle essentielle aminosyrer. Plus, en drink tilberedt efter denne opskrift kan fungere som en base for okroshka.

Ingredienser:

• 7 spsk rugmel.
• 2,5 liter filtreret vand.
• 4 spsk granuleret sukker.
• Rosiner efter præference.

Madlavningsproces

1. Først og fremmest skal du lave en starter. For at gøre dette skal du forberede en ren krukke, fylde den med varmt vand og tilføje rugmel. Bland det hele grundigt, indtil der er dannet en cremet masse. Prøv ikke at danne klumper. Herefter skal du lukke beholderen tæt med et plastiklåg og placere den et varmt sted i 72 timer. Hvis rugmelet er af høj kvalitet, så kan surdejen gære på 48 timer.
2. Når starteren er klar, skal du tilsætte lidt mere rugmel og perlesukker til den. Tilsæt eventuelt varmt kogt vand. Bland alt grundigt. Dæk halsen med gaze og placer et varmt sted. Denne gang skal du vente mindst 5 dage.
3. Efter denne tid skal drikken sis godt gennem ostelærred og stilles i køleskabet.
4. Starteren forbliver i bunden af ​​krukken. Det kan genbruges. Du skal blot tilsætte sukker og rugmel, samt varmt vand. I dette tilfælde vil kvasset ikke stå i mere end 48 timer.

På trods af at tilberedningsprocessen tager lang tid, er opskriften ret enkel. Du kan slukke din tørst eller lave fremragende okroshka til enhver tid.

Artiklen giver et overblik over de mest almindelige opskrifter til at tilberede en forfriskende drink derhjemme. Der er dog stadig mange muligheder. Derfor kan du prøve flere metoder og vælge den mest optimale opskrift til dig selv.

Hvordan laver man surdej? Skriv din unik opskrift i kommentarerne under denne artikel...

Kvass har siden tiderne været den mest almindelige drik under en festlig fest det gamle Rusland. Sandt nok var det i disse fjerne tider ret tykt og meget stærkere end øl og blev betragtet alkoholisk drik. Derfor blev drukkenbolte kaldt "syrede", fra ordet "syrede".

Kvass- en traditionel slavisk sur drik, som er tilberedt på basis af gæring fra mel og malt (rug, byg) eller fra tørt rugbrød, nogle gange med tilsætning af duftende urter, honning, voks; også fremstillet af rødbeder, frugter, bær. Drikken er grundlaget for klassiske kolde gryderetter af russisk køkken (okroshka, botvinya osv.). Fra Wikipedia.

En særlig egenskab er dens forfriskende smag, som gør den populær i ekstrem varme. Derudover forbedrer kvass stofskiftet og fremmer på grund af sit kuldioxidindhold en god fordøjelse. Det indeholder også mange vitaminer, aminosyrer og enzymer.

Sandt nok er der efterhånden en masse syntetiske surrogater solgt på markedet - kvass-drikke, som består af sodavand, sødestoffer og forskellige smagsstoffer. Hvilket selvfølgelig ikke kan være nyttigt, men tværtimod - sådanne sodavand, under mærket af det gamle ord, skader kun kroppen og øger blodsukkeret.

Sådan laver du surdej derhjemme og forbereder kvass

Denne artikel fortæller dig, hvordan du forbereder god kvass ved at bruge eksemplet på interessante og enkle opskrifter, der virkelig vil blive overvejet naturprodukt, hvoraf mange vil smage som en tønde. Og det bedste er, at du kan bruge denne drink til okroshka. blev diskuteret i tidligere artikler...

Den nemmeste måde er at bruge tør kvass!

Måske den enkleste og hurtig måde at lave kvass er at bruge det i tør form. Alle de nødvendige ingredienser er der... Vi tilføjer bare sukker og gær.

Ingredienser:

• Tør kvass - 5 dybede spiseskefulde
• sukker - 5 spsk. l
• rå gær - 5 gram

Madlavningsmetode:

I en tre-liters krukke sætter vi fem spiseskefulde tørt kvass og den samme mængde sukker. Tilsæt en halv teskefuld rågær.

Men i modsætning til den forrige opskrift, tilsæt kogt vand til toppen og bland godt. Dæk krukkens hals med gaze og lad det gære i to dage. Ved afslutningen af ​​fermenteringsprocessen hældes det færdige kvass i en anden beholder, og du kan lægge drinken på den resterende starter igen.

Sådan laver du kvass derhjemme fra sort brød uden gær

Ingredienser:

• Rugbrød 1/2 brød
• sukker - 60 gr
• vaniljesukker - 10 gr.

Madlavningsmetode:

Skær rugbrødet i små stykker og tør i ovnen. Hvis du har færdige kiks. så kan du bruge dem.

Læg de færdige kiks i en tre-liters krukke, tilsæt 60 gram sukker og fyld halvvejs med kogende vand. Lad den færdige starter stå i 10-15 minutter, så kiksene trækker grundigt.

Fyld derefter hele glasset med vand og hæld vaniljesukker i.

Dæk krukken med gaze, fastgør den med et elastikbånd.

Lad os forberede kvass til en dag. Når drinken er klar, hældes den på glas eller flasker, og den resterende forret kan bruges videre

Hvordan laver man en skarp drik af rugmel?

Ingredienser:

• Rugmel - 1 kg
• vand - 10 liter.

Madlavningsmetode:

Grundlaget for tilberedningen er en dej lavet med vand. Til en liter vand skal vi bruge 1 kg rugmel. Hæld kogt vand over melet og bland det hele grundigt, indtil det er glat.

Herefter overføres dejen til en krukke og lægges i 2-3 dage til gæring.

Så snart dejen hæver, fyld den med varmt vand og sæt den til yderligere gæring. Når kvass er klar, filtreres det gennem osteklæde og hældes i forberedte beholdere (krukker, flasker osv.). Og tilsæt en ny portion vand og mel i glasset med starteren efter opskriften.

Metode uden gær fra tør kvass (smag som fra en tønde)

Ingredienser:

• Tør kvass - 1 glas
• sukker - 2/3 kop
• kogt vand - 2 liter.

Madlavningsmetode:

Denne opskrift er ret nem at tilberede. Hæld tørt kvas og sukker i henhold til opskriften i en tre-liters krukke og hæld forsigtigt varmt vand. Det vigtigste er, at banken ikke brister.

Dæk krukken med gaze, lad kvass gære i to dage. Ved slutningen af ​​gæringsprocessen hældes den færdige drik, og den resterende starter kan bruges igen.

Brød kvass med gær

Ingredienser:

• Brød - 1/2 brød
• sukker - 6 spsk. l
• tørgær - 1 knivspids
• rosin.

Madlavningsmetode:

Hvis du ikke har færdiglavet brødkrummer, så tag frisk brød (gerne sort) og skær det i skiver. Du kan blande hvidt og sort brød. Tør de hakkede stykker i ovnen.

For at forberede starteren skal du lægge færdige kiks, to spiseskefulde sukker i en tre-liters krukke og fylde halvdelen med kogende vand. Efter at vandet er afkølet tilsættes lidt tørgær.

Alt blandes, dækkes med gaze og efterlades til gæring i to dage.

Efter at vores starter er forberedt, fortsætter vi direkte til at forberede kvass. For at gøre dette, tag en anden krukke, læg kiks i den, hæld 4 spiseskefulde sukker i, fyld den halvvejs med kogende vand, bland og lad den køle af.

Når alt er kølet af, tilsæt den tidligere tilberedte starter og fyld op med kogt vand. Dæk glasset med gaze og lad det sidde i to dage.

Når kvasen er klar, si den gennem ostelærred i glas eller flasker og stil den til afkøling.

Godt at drikke!

• 8 liter vand
• 60 gram frisk gær
• 1 kop sukker
• 1 rugbrød (Borodinsky) med en vægt på 500-700 gram
• rosin

Sådan laver du mad

Skær brødet i skiver, tør i ovnen ved maksimal temperatur, indtil det er brunt, jo mørkere kiks, jo mørkere farve på kvass, men lad være med at overkoge brødet, ellers smager kvasset bittert.

Kog vand i en stor emaljepande, tag af varmen, tilsæt sukker og tilsæt kiks, lad det køle af, jeg plejer at sætte gryden i en vask med koldt vand dette vand i en skål og opløs det godt i gær, hæld det tilbage i gryden, du kan røre lidt rundt med en ske, så gæren fordeles jævnt.

Vi binder panden med klud eller gaze, jeg sætter den normalt på bordet, hvor vores kvass vil gære i halvanden dag, det vil sige en hel dag og en anden nat.

Efter udløbsdatoen sir du kvasset over i en anden gryde gennem ostelærred, du kan tilføje mere sukker efter smag, men tilsæt ikke for meget, ellers bliver kvasset for stærkt 2 af dem, dvs. 6 liter), smid en knivspids rosiner i hver krukke (det karbonerer desuden kvasset, hvilket gør det mere skarpt Dæk glassene med underkopper, men ikke lågene, sæt kvasset i køleskabet til en anden). dag eller natten over.

Efter denne periode vil sediment samle sig i bunden af ​​krukken, du skal forsigtigt hælde kvass gennem en sigte i andre krukker, prøv ikke at omrøre sedimentet, læg rosinerne tilbage i kvass, sæt krukkerne med kvass i køleskabet, og du kan nyde!

Trin for trin billeder af opskriften

Yderligere opskriftsoplysninger

Sådan laver du kvass derhjemme

Smid ikke brødurten, der er tilbage efter gæring, den anden kvass, der er tilberedt af den, viser sig endnu mere velsmagende end den første, med en behagelig sur smag.
Vi koger igen denne gang 7 liter vand, tilsæt lidt sukker til det (et halvt glas), tilsæt yderligere 300 gram tørret Borodino brød, lad det køle af til en varm tilstand, overfør urten til lunkent vand, tilsæt yderligere 40 gram gær (normalt tager jeg gærbriket 100 gram, lige nok til 2 partier).Bind igen
gryder med et klæde og lad stå i tid som angivet ovenfor.A
resten er efter opskriften Okroshkaen lavet af hjemmelavet kvass er simpelthen meget velsmagende!

Ingredienser:

• sorte brødskorper - 100 gram
• vand - 3 liter
• rosiner - 7 stykker
• sukker - 1,5 kopper
• gær - (tør) 1 tsk

Instruktioner:

1. Kog vand og afkøl.
2. Hvis du ikke har tørre skorper af sort brød, tilbered dem selv.
3. Rist brødskiverne i ovnen til de skifter lidt farve.
4. Læg skrællerne i vand.
5. Tilsæt sukker, gær og rosiner, rør rundt og dæk med låg.
6. Lad stå i en dag ved stuetemperatur.
7. Efter en dag, si kvasset og hæld det på flasker, kom 2 rosiner i hver flaske og sæt det i køleskabet i en dag.
8. Tilberedningstid for ingrediens: 30 minutter.
9. Kvass modningstid er 2 dage.

Opskrift nr. 3 Video opskrift til fremstilling af kvass

Og mange flere interessante ting om at lave kvass

Hvordan man laver kvass derhjemme korrekt

Kilde:

Hvordan laver man kvass derhjemme? Kvass betragtes som en gammel russisk drik, som er elsket af alle russiske mennesker. Og det er derfor, mange tror, ​​at kvass blev opfundet i Rusland. Men faktisk er fødestedet for kvass det gamle Egypten. Men vi betragter det som vores indfødte og velkendte drik til at slukke vores tørst i sommervarmen.

Sådan forberedes hjemmelavet kvass korrekt

Du behøver ikke at købe lækker kvass, du kan nemt forberede det selv korrekt. En hjemmelavet drink er stærkere, mere opkvikkende og velsmagende. For at forberede det skal du bruge produkter, som enhver husmor næsten altid har. Dette er rugbrød, gerne gammelt. Hvis brødet er frisk, så skal det skæres i tern og tørres i ovnen. Derefter anbringes de tørrede kiks i en tre-liters krukke og fyldes med vand ved stuetemperatur, tidligere kogt og afkølet. Tilsæt sukker (tre spiseskefulde), gær (100 gram) til vandet, hvor kiksene er, og bland det hele.

Fermenteringsproces

Dæk glasset med et låg, pak det ind og lad blandingen gære. For at lave kvass hurtigere kan du tilføje mere sukker for at fremskynde processen. Normalt er drinken klar til at drikke efter to dage. Før brug skal kvass spændes med gaze. Du skal tilføje en anden skefuld sukker til den resulterende væske og lade den trække i omkring seks timer mere uden isolering. Hjemmelavet kvass aftappes derefter og afkøles inden brug. De resterende grunde skal overføres til en anden tre-liters krukke. Det vil fungere som forret til de næste portioner lækker kvass. Tre eller fire skeer af det er nok til surdej, og du skal forberede det ved hjælp af samme teknologi som første gang. For at forhindre starteren i at ødelægge, er det bedre at opbevare den i køleskabet.

Madlavningsmetode

Hjemmelavet kvass lavet af rugbrød, som er bagt i moderne bagerier, har ikke en særlig styrke eller aroma. Dette afhænger af det faktum, at når man laver brød, bruges der ofte forskellige tilsætningsstoffer, hvis tilstedeværelse påvirker smagen af ​​kvass. For at kvasset skal være særligt lig det, der blev tilberedt i en fjern fortid, er det tilrådeligt at lave det med surdej. Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af surdej. For at forberede den enkleste surdej skal du tage tørgær, bland den med en spiseskefuld sukker og to spiseskefulde mel.

Fermenteringsproces

Alt blandes, hældes med et halvt glas varmt vand, pakkes ind og efterlades i en halv time.

En anden måde er at lave hjemmelavet surdej ved hjælp af en længere teknologi. Smuldr 500 gram rugbrød i en emaljeskål og tilsæt en halv liter vand, hvis temperatur ikke er højere end 75 grader. Efter kvældning skal brødet danne en homogen masse. Så tilsættes gær, fortyndet med vand, men der skal ikke være meget af det, og en teskefuld salt og sukker. Den resulterende masse skal pakkes ind og efterlades i en halv time. Uden at holde op med at røre massen hældes en halv liter kogende vand i den, og starteren lader sig igen gære i to timer. Hvis der går længere tid, kan kvasen blive uklar. Den resulterende dej anbringes i en forvarmet ovn ved lav temperatur i en time. Hvis bagværket i løbet af denne tid brændes, vil kvasset være mørkt.

Den forberedte kage brækkes i små stykker og anbringes i en fem-liters gryde. Efter dette, hæld kogende vand over alt helt.

Efter to timer er urten klar og kan drænes. Så vil starteren sætte sig i bunden af ​​gryden. Hvis du laver kvass af det en gang til, bliver det lettere.

For at fermenteringsprocessen kan begynde, skal du tilføje lidt gær og sukker til det. Beholderen skal være tildækket eller efterlades uden låg. Det vigtigste er, at panden ikke er fyldt til toppen. For under gæringen kan skummet komme ud over kanten. Det vil være bedre, hvis beholderen med urten er forseglet. I dette tilfælde vil drikken være stærkere og rigere. Normalt er to til tre dage nok til gæring, hvorefter kvasset filtreres og stilles på et køligt sted i cirka en uge.

Madlavningsmetode

I øjeblikket producerer industrien et halvfabrikat i form af tør kvass, hvorfra drikken fremstilles. For at forberede det, hæld indholdet af posen i en gryde og hæld en liter kogende vand, luk låget og lad det stå i tyve minutter. Hvis pulveret ikke er godt blandet, så skal klumperne knuses, tilsæt mere kogende vand (femten liter) og rør igen. Drikken afkøles til en temperatur på 35 grader. For at lave færdiglavet kvass skal du tilføje gær til det tørre kvas, som fortyndes med vand, du kan også bruge en færdiglavet starter. Alt skal æltes og efterlades til gæring i tre timer. Efter tilsætning af sukker hældes drikken på flasker, lukkes tæt og pakkes ind.

Fermenteringsproces

Efter at drikken begynder at gære, stilles flaskerne et koldt sted. Typisk er kvass lavet af tørt pulver klar til brug inden for en dag.

Lav selv lækker kvass uden gær

For at forberede en sådan drik har du brug for rugbrød eller endda bare skorper fra det, som hældes med koldt kogt vand i forholdet en til en.

Fermenteringsproces

Den resulterende blanding skal fjernes og infunderes på et varmt sted i en hel uge. Det færdige kvas drænes. Og forældede rugskorper tilsættes den resterende urt, og vand tilsættes, så det går igen til gæring.

Madlavningsmetode

For at forberede hjemmelavet roekvass er en frugt, der vejer omkring 200 gram, nok. Rødbederne skal rives på et groft rivejern, lægges i en glaskrukke og fyldes med 1,5 liter kogt varmt vand. Tilsæt sukker (tre spiseskefulde) og lidt gær til glasset.

Fermenteringsproces

Krukken skal placeres et varmt sted, og blandingen skal tages og omrøres med jævne mellemrum for at forbedre gæringsprocessen. Det burde starte om cirka et døgn. Nogle gange tilsættes rosiner eller lidt mere sukker for at fremskynde gæringsprocessen. Kvass er klar om tre dage. Udover at roekvass slukker tørsten godt, har den mange gavnlige egenskaber for kroppen.

Madlavningsmetode

For at forberede hvid kvass derhjemme skal du bruge rugmel (300 gram), hæld det med tre liter kogende vand. Blandingen æltes indtil alle klumper forsvinder. Efter opnåelse af en homogen blanding hældes sukker i den, og honning tilsættes, cirka hundrede gram hver. Tilsæt rosiner og surdej til blandingen, som er afkølet til 35 grader. Hvis du ikke har surdej, kan du lave den eller bruge stykker rugbrød. Fadet med alle ingredienser skal dækkes med låg og stå tildækket i 1,5 døgn.

Fermenteringsproces

Efter en stor mængde skum vises på toppen af ​​blandingen, er hvidt og velsmagende kvass klar til brug. Det skal filtreres, aftappes, forsegles og stilles på et køligt sted. Det, der er tilbage efter sigtning, kan bruges til den næste portion kvass.

Madlavningsmetode

For forberede alkoholholdigt kvass Gæring af urten er nødvendig, så den færdige drik indeholder lidt mere end 1% alkohol. Til denne type kvass bruges bygmalt, rugmel, forknust rugbrødskiks, melasse, rosiner og vand. Brug malt, mel og vand, ælt dejen, dæk dejen til og lad den hæve i cirka en time. Derefter lægges dejen i en form og i ovnen i tre timer. I denne periode dampes dejen, æltes, varmt vand tilsættes for at gøre den flydende og efterlades et varmt sted i en dag.

Herefter lægges det i en skål, drysses med gammelt brød og rosiner, hældes vand i og dejen æltes igen. Efter 24 timer hældes urten i en anden beholder, og det der er tilbage fyldes igen med kogende vand. Efter fem timer drænes urten igen.

Urten hældes i mynteinfusionen, tilsætning af melasse og rosiner. Placer et lunt sted i et par timer og derefter et koldt sted. Derefter lukkes opvasken og lægges væk i ti dage, hvorefter kvasset er klar.

Du lærte at lave kvass derhjemme selv, fandt ud af hvilke typer af denne drik der kan tilberedes derhjemme, så varm tidår for ikke kun at slukke din tørst, men også for at glæde din familie og venner med denne forfriskende sodavand. Nu er valget dit. Du kan vælge den opskrift, der passer til dig. Vi ønsker dig en behagelig forberedelse af hjemmelavet kvass! Bliv hos os

Korrekt kvass

Kilde:
Det ser ud til, at der ikke er noget enklere end kvass. Men ved alle, hvordan man forbereder det korrekt, for hvem det er nyttigt, og for hvem det ikke er? Her er nogle "generelle" tips.

Sur kvass bør ikke misbruges til kroniske sår og gastritis, øget surhedsgrad, colitis, gigt og leversygdomme. For at reducere surheden af ​​kvass kan du tilføje honning til det.

Kvass tilberedes i afkølet kogt vand.

Klar kvass skal indtages inden for 2-3 dage. Med mere langtidsopbevaring den mister sin smag og bliver sur.

Den mest bekvemme til fremstilling af kvass er champagneflasker med tætte og pålidelige polyethylenpropper.

Beholderen, som urten infunderes i, skal være af glas eller emaljeret. I køkkengrej af aluminium Du kan ikke koge kvas, da det oxiderer.

Til fremstilling af bærkvass bruges kun modne, ubeskadigede bær.

Rugkvass tilberedes sådan. Skær brødet i skiver og rist i ovnen, indtil det er let brunet. Hæld kogende vand over kiksene, dæk til og lad dem stå i 3-4 timer. Si den resulterende infusion (urt), tilsæt gær fortyndet i varmt vand, granuleret sukker, mynte, dæk med en serviet og lad gære i 10-12 timer. Efter at skummet er kommet til syne, sigtes det igen og hældes på flasker, og der lægges 5 vaskede rosiner i hver halvlitersflaske. Luk flaskerne tæt med propper opblødt i kogende vand og lad dem stå i 2-3 timer ved stuetemperatur, og stil derefter et køligt sted. Om tre dage er den unge kvas klar. Til 500-700 g rugkiks skal du bruge 4-5 liter vand, 10-15 g gær, 100-150 g granuleret sukker, 10 g mynte, 25 g rosiner.

Du kan tilføje en infusion af calamusrødder til den forberedte kvass (1 glas pr. 3 liter kvass). Den resulterende drik skærper syn og hørelse, styrker tandkødet, beroliger nervøs spænding og sænker blodtrykket.

Myntekvass har også en beroligende effekt og fremmer en god søvn. Dyp en gazepose med 20 g mynte i 3 liter drikke og tilsæt 2 spsk. honning

Hvis du i stedet for mynte lægger 100-150 g revet peberrod og 100 g honning og sukker, får du "Petrovsky" kvass. Det hjælper med at bekæmpe kroniske nasopharyngeale sygdomme.

Du kan tilføje humlekogler (50 g pr. 3 l) til det færdige kvas og lade stå i mindst 5 timer. Denne drik bruges i diæternæring for gastritis og i kosmetologi for at styrke hår som masker.

Enebær kvass - godt middel at styrke immunforsvaret, have antimikrobielle og anti-inflammatoriske virkninger. Når det er varmt, hjælper det mod hoste. For at forberede det skal du tilføje 200 ml vand til en lille mængde enebærfrugter, bringe i kog og kog i flere minutter. Tilføj denne bouillon til rusk kvass 4 timer før den er klar.

Kvass er også lavet af frugt, bær, havre, hvedekiks og andre produkter.

En gammel opskrift på fremstilling af bærkvass: vask solbær, hindbær, brombær, tyttebær eller blåbær, mos og kom i en emalje skål. Hæld varm sukkersirup med en hastighed på: 1 kg bær og 500-600 g sukker pr. 4 liter vand. Rør den resulterende blanding grundigt, dæk med gaze og lad stå i 24 timer ved stuetemperatur. Herefter sigtes to gange og flaskes med flere rosiner. Opbevares køligt i 1-2 uger.

For at forberede æblekvass skal du hakke 1 kg æbler, hælde 5 liter vand over dem, bringe i kog og lade stå i 2-3 timer. Si derefter, tilsæt 50 g gær fortyndet i varmt vand, 500 g sukker, 3 g citronsyre og lad det gære i 3-4 dage.

Kvass derhjemme

At lave kvass under økonomiske forhold krævede næsten altid en enorm dygtighed. Etnisk madlavning kender et stort antal forskellige "hemmeligheder" om denne sag. Desværre blev de slaviske folks rigeste færdigheder ikke klart undersøgt på én gang, og færdigheden til økonomisk kvassfremstilling blev glemt over tid. Vi arvede kun individuelle artikler, optegnelser, opskrifter og beskrivelser i gamle bøger og manualer. Nedenfor præsenterer vi mere tilgængelige opskrifter til fremstilling af forskellige kvass på kommercielt grundlag, hvor vi først beskriver en omtrentlig teknologi.

Fremstilling af kvassurt. For at forberede kvassurt skal du bruge 1 af 3 metoder: fra bagt dej; infunderet; mos afkog Lad os overveje metode 1, fordi det er muligt at opnå den sødeste og mest duftende kvas. Den består af følgende: 1 kg brødprodukter æltes til dejen med 0,75 liter vand ved en temperatur på 60-70 ° C. Tilsæt brødprodukter i små portioner i en skål med vand, bland konstant og grundigt. Herefter står dejen alene i 15-20 minutter, hvorefter den fortyndes med kogende vand. Til 1 kg dej skal du bruge 0,75 liter vand, som tilsættes i små portioner, sprøjte det og løbende blande dejen. Dejen opbevares i 2-2,5 timer til forsukring.

Det er muligt at modstå dejen i 1,5 -2 timer, i denne situation sætter urten sig mindre, hvilket resulterer i uklar, tæt, selvom den sødeste og mest duftende og den mest nærende! God kvass er kendetegnet ved sin egen tæthed, som sikrer fylden af ​​smagen og lugten af ​​kvass som et resultat, er kvass ikke filtreret og anbringes i en varm, korrekt opvarmet ovn eller i ovnen i 2 - 3 timer. Den bagte dej lægges ud, forfriskes, brækkes i stykker og placeres til infusion i et kar med vand ved en temperatur på 90 - 95 ° C. Vand isoleres med en hastighed på 9 - 10 liter pr. 1 kg brødprodukter, der tages. Efter 1,5 - 2 timer er den såkaldte "mos" klar. Efterfølgende drænes den klare kvasurt forsigtigt ("fjernes fra bundfaldet"), blandes efter opskriften, med honning, melasse eller sukker, med mynte eller. krydderier. Urten friskes op til gæringstemperatur (25 - 30 °C), brødstarter eller gær tilsættes og gæres. Med al denne teknik er kun den første urt gæret. For at lave mindre udvindende kvass, kan jorden hældes varmt vand, insister og find den anden urt. Før gæring tilsættes farve eller ristede rugbrødskiks til urten for at opnå den mest intense farve.

Fermentering af kvassurt. For at omdanne urten til brødkvass gæres den med brødhærdede gær- og mælkesyrebakterier, bage- og ølgær, vinrosingær og ved gærfri (spontan) gæring. Med gærgæring viser kvass sig at være velsmagende, selvom den er mindre stabil i opbevaring, og ved spontan gæring bliver den sur, selvom den er mest stabil. Urt kan fermenteres ved hjælp af 2 metoder: aerob (åben), hvor den gærende urt ikke er adskilt fra atmosfæren og er mættet med luftilt; anaerob (uden luftadgang) - i forseglede flasker. Det menes, at kvass fungerer bedre, når det fermenteres på flaske. Efter gæring opbevares kvass i flasker, det vil sige opbevares i frysere eller kældre indtil forbrug. Ved brug af komprimeret bagegær til fremstilling af kvas, afvejes den nødvendige mængde gær (med en omtrentlig mængde på 15 g gær pr. 100 liter færdig kvass), de knuses og blandes med ti gange mængden af ​​kvasurt, i hvilken 8% sukkersirup først blev tilsat. Den fortyndede gær opbevares ved en temperatur på 26-30 °C i 3 timer. Denne gærstarter kaldes efterfølgende "flydende gær."

Når du laver kvass på kommerciel basis, skal du have følgende udstyr: redskaber til æltning af dej - gerne emaljeret; ikke et meget stort trækar til at tilføre urten; ikke et meget stort karbad. Infusionskarret skal have låg, falsk bund og vandhane. En falsk bund er en bøjle strakt metalnet med huller 2-4 mm; bøjlen sættes på trækors. Hanen til dekantering af urten monteres mellem bunden og nettet. Urten skal gæres i emaljebeholdere, glasflasker eller en stærk egetræsfad, ordentligt dampet og vasket med varmt og koldt vand.

Hjemmelavet kvass opskrift

Kvass hjalp alle. Har du prøvet ægte kvass? Nej, ikke købt, men økonomisk? Næsten ingen sodavand kan måle sig med denne magiske drik. Opskriften på kvass i kommercielle forhold er min gave til dig. Selvom der i de tidlige dage ikke er meget om kvas.

Siden oldtiden har kvass været almindeligt foretrukket i Rusland. I mere end tusind år er det blevet betragtet som en national drik og mad på samme tid, prøv at huske alles yndlings okroshka. I gamle dage blev mange retter tilberedt med kvass: botvinya, tyurya, som nu er en kuriosum for os. Kvassen var velsmagende og sur, bær, frugtagtig, honning. Hvordan laves kvass? Ved gæring og infusion af brød, sukker, vand, gær og malt. Da du drikker kvas, er du ikke i risiko for vitaminmangel, du bliver ikke træt. Det er også et fremragende bakteriedræbende middel. Ikke underligt i gamle dage blev det udstedt på militærhospitaler. Kvass kan tilberedes på enhver måde. Basen forbliver konstant, plus forskellige tilsætningsstoffer: citron, rosiner, urter, som gør det muligt at mærke smagen af ​​denne fremragende drik. Den bedste måde er at gøre det personligt.

Jeg tilbyder enkle opskrifter på kvass i kommercielle forhold.

Brød kvass. Du skal bruge: 1 mursten rugbrød; 3 liter vand; 1 glas sukker; tyve gram gær; 2 spsk rosiner. Fremstilling: 1. Skær rugbrødet i skiver og tør det i ovnen. Kom i en gryde og tilsæt kogende vand. Lad afkøle. Si gennem ostelærred. Tilsæt sukker, gær, bland. Lad stå i 10 timer.

2. Hæld kvasset på flasker, tilsæt rosiner, dæk godt til og stil det i fryseren. Efter 2 dage er drikken klar. Jeg går ud fra, at du ved, at drinken kommer i 2 en halv flaske. liter flasker og for hver flaske en spiseskefuld rosiner.

Honning kvass. 5 liter vand, 400 gram honning, 1 citron, 400 gram rosiner, 8 gram gær, 1 spsk rugmel.

For at forberede honningkvass i henhold til denne opskrift fra russisk køkken, tilsæt citron til honning, skåret i tynde skiver og hæld 4 liter koldt kogt vand i rosinerne, hvori gær og mel er blandet. Nå, efter en dag tilføjer vi 1 liter kogt vand. Og så snart rosinerne og citronen flyder til overfladen af ​​vandet, filtreres den færdige væske gennem en sigte. Hæld kvasset på flasker, luk det, læg 1-2 rosiner i hver flaske, og opbevar det et køligt sted. Nå, efter 2-3 dage er honningkvass klar til forbrug.

At lave kvass i kommerciel skala kræver stor dygtighed. Desværre blev det slaviske folks betydelige og rige dygtighed ikke klart undersøgt, og dygtigheden til økonomisk brygning af kvass begyndte at blive glemt med tiden. Vi kender kun individuelle optegnelser over opskrifter og beskrivelser i gamle bøger og instruktioner. Den første omtale af kvass blev opdaget i 988. Så snart Kievitternes dåb fandt sted, beordrede Vladimir, at der skulle uddeles mad og drikke til alle blandt drikkevarerne, der blev serveret honning i tønder og brødkvass.

Selvom du vil respektere brygningen af ​​kvass, så læs værket af Dr. L. I. Simonov, udgivet i 1898. Han skrev, at brygning af kvas blomstrer i vores land på samme måde som brødbagning. Det brygges af alle, både mænd og købmænd, bojarer, i klostre og i soldaterkaserne, på hospitaler og klinikker. Nå, i megabyer er der kvassfabrikker, hvor kvass brygges til salg. Medicinske arbejdere betragter kvass som en nødvendig drik, ikke kun for patienter, men også for raske mennesker.

Du kan drikke kvass til fisk, jeg foretrækker det sådan set, og jeg anbefaler det også til dig. Jeg vil blive ret glad, hvis disse opskrifter vil blive brugt af dig i dit storkøkken. Og du vil glæde din egen husstand og gæster med denne kvass. Jeg forstår, at de læsere, der foretrækker kvass, vil sætte pris på disse opskrifter. Og det vil være dejligt, hvis de beder dig give dem opskriften også, så kender flere til denne kvas. Derfor vil flere have det sjovt, spise og forkæle gæsterne.

Hvordan man laver brød kvass

Vores forfædre vidste også, hvordan man tilbereder brødkvass. Og de vidste især om kvass helbredende egenskaber, som perfekt slukker tørsten, kan hjælpe med at genoprette styrke og øge sulten. I dag har videnskabsmænd opdaget videnskabelig bekræftelse af disse fortilfælde og forklarer den terapeutiske effekt af denne drik ved at indeholde en original kombination af aminosyrer, enzymer, mælkesyre og vitaminer. Brød kvass har forfriskende egenskaber og en behagelig syrlig smag. Det er gemt i lang tid. Alle har mulighed for at tilberede kvass, fordi... produkter at opnå ønskede resultat kan findes i ethvert hjem. Selvom næsten alle progressive mennesker ikke aner, hvordan man forbereder bygningens brødkvass. Hvordan?

Skær et halvt rugbrød i simple skiver, og skær dem derefter i et antal stykker. Læg brødstykkerne på en bageplade og sæt det i ovnen ved middel varme. Vi tørrer brødet ordentligt, selvom vi holder øje med det, så det ikke brænder på, da dette brød vil gøre kvass bitter. Tør kiksene i 10-15 minutter, sluk derefter ovnen, og lad bagepladen stå i den. Efter tørring skal brødskiverne være bøjelige indeni.

Læg de færdige kiks i en almindelig tre-liters krukke. Tilsæt næsten 3 liter kogt vand, der allerede er afkølet til kropstemperatur. Kom 3 spiseskefulde sukker i en tre-liters beholder og rør grundigt. Hæld en halv pakke tørgær “Saf-moment” i vandet. Dette er cirka 25 gram. Bland alt indholdet af krukken grundigt igen. Dæk derefter krukken med brødkvass med låg og lad den stå på et varmt sted i 2 dage.

Under gæringen, som forløber kraftigt de næste 2 dage, vil sukkeret i urten blive omdannet til alkohol og kuldioxid ved indvirkning af gær og til mælkesyre ved indvirkning af mælkesyrebakterier. Ved stuetemperatur vil kvass være klar om 2 dage. Efter denne periode filtreres infusionen gennem en forholdsvis lille sigte for fuldstændigt at isolere jorden. Vi lægger grunden i en separat krukke.

Tilsæt 1-2 spiseskefulde sukker til den sigtede infusion og bland grundigt, indtil den er opløst. Tilsæt derudover en ordentligt vasket håndfuld rosiner og lad kvassinfusionen stå ved stuetemperatur i endnu en halv dag. Så hælder vi vores brød kvass i plastikflasker og stram forsigtigt lågene. Vi lægger flaskerne med færdiglavet brødkvass i fryseren, og efter en dag kan du bruge det.

Vi smider ikke grundene, der er opnået under produktionen af ​​kvass, men opbevarer dem i fryseren. glas krukke. Og dette er allerede en færdiglavet starter. Og for at forberede en anden portion kvass, i stedet for fortyndet gær, tilsæt 4 spiseskefulde surdej til brødkrummerne. Lad dernæst kvasset trække i 2 dage, afdryp, tilsæt sukker og rosiner, lad det sætte sig igen og sæt flaskerne i fryseren. Det er bedre at opdatere starteren.

– en af ​​de mest almindelige og foretrukne typer af denne vidunderlige drik. Forfriskende og vinder popularitet blandt det russiske folk. Det er i særlig efterspørgsel ikke kun om sommeren, men også i andre årstider, det er også velegnet til forbrug.

Denne hjemmelavede drik er måske den eneste, der ikke kun kan slukke tørsten, men også mætte en person. De første opskrifter på sort brød dukkede op for flere århundreder siden. Den forfriskende drik, unik i smagen, opnåede en utrolig popularitet blandt almindelige russiske mennesker og adelen.

I dag vil vi dele med dig opskrifter på ægte russisk brødkvass derhjemme. Når alt kommer til alt er et produkt tilberedt med egne hænder meget sundere og mere velsmagende end et lignende produkt, der sælges i tønder eller i butikker.

Opskrifter på denne drink uden gær er ikke komplicerede i forberedelsen. Når du bruger det, øges din tone, din præstation øges, og balancen mellem salte og væsker normaliseres.

Ingredienser:

• Vand - 3 liter;
• Rug kiks - 300 gr.;
• Sukker - 200 gr.

Madlavningsmetode:

1. Kog tre liter vand.

2. Tag en tre-liters krukke og hæld sukker i.

3. For at forhindre krukken i at sprænge, ​​læg en ske og fyld den med kogende vand, indtil den er halvt fyldt, imens skal du røre i sukkeret, så det opløses.

4. Vi sender rugbrødet, som vi har tørret, og tilsætter resten af ​​vandet, uden at tilsætte ca. 2/3 af glasset til enden, så der er plads til, at kvasen kan lege. Bland godt.

5. Dæk og bind med gaze, og sæt det nu et mørkt, men varmt sted.

6. Efter to dage tages den ud og sættes i solen, lad den gære, så den bliver kulsyreholdig (valgfrit).

7. Fjern gazen, tag opvasken, hvor vi vil hælde den op, og si drikken gennem en sigte eller gaze.

8. Tag en ren flaske, hæld den over og stil den i køleskabet til afkøling.

9. Det vigtigste er ikke at overdrive det, så det ikke gærer.

Opskrift på tør kvass

Denne opskrift vinder især sin popularitet inden for sommerperiode tid. Når alt kommer til alt, på en varm dag ønsker vi virkelig at lindre tørsten og genopbygge balancen med noget velsmagende og sødt.

Vi skal bruge:

• Sukker - 8-10 spsk. skeer;
• Rent vand - 3 liter;
• Granuleret gær - 5-7 ærter;
• Tør kvass - 3 spiseskefulde.

Madlavningsmetode:

1. Kog tre liter vand.

2. Hæld det tørre pulver i en beholder (tre-liters krukke), tilsæt 1,5 liter vand, tilsæt sukker og bland grundigt.

3. Fortynd gæren med en lille mængde varmt vand i en separat skål. Hæld i det resulterende koncentrat.

4. Bind en gazebind om halsen på krukken og send den til et køligt, mørkt sted for at gære.

5. Efter tre dage, filtrer drikken og flaske den. Stil i køleskabet til afkøling.

Fra brødskorper til okroshka

Ægte traditionel russisk okroshka er altid krydret med sådan en lækker drink.

Drikken kan nemt tilberedes derhjemme. Når alt kommer til alt er ikke enhver sort egnet til at tilberede denne ret. Vi vil dele god opskrift af denne drik til okroshka, som vil være rig, skarp og ikke sur.

Ingredienser:

• Vand - 3 liter;
• Brødskorper - 400 gr.;
• Sukker - 50 gr.;
• Tørgær - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Først skal du tørre og brune brødet i ovnen. Sørg for, at det ikke brænder på.

2. På dette tidspunkt koger du vand og hælder granuleret sukker i det. Bland alt og lad det afkøle til stuetemperatur.

3. Kiksene er klar – lad dem også køle af.

4. Vend tilbage til det sødede vand, hæld et glas vand, tilsæt gær der.

5. Bland grundigt, indtil gæren er helt opløst.

6. Kom nu de duftende kiks i vand med sukker.

7. Tilsæt fortyndet gær til resten af ​​produkterne. Bland forsigtigt, så hovedproduktet ikke falder fra hinanden.

8. Dæk gryden (tre-liters krukke) med gaze og lad det gære ved stuetemperatur i 10-12 timer.

9. Efter den tildelte tid skal gæringsprocessen afsluttes, når overfladen af ​​indholdet af gryden (tre-liters krukke) er dækket af skum.

10. Nu skal du sile væsken grundigt gennem en sigte eller 2-3 lag gaze.

11. Hæld drikken på flasker og sæt den i køleskabet for at modne. Nu kan du tilføje 10-12 rosiner, hvis du kan lide det, meget rige på gasser. Efter yderligere 12-16 timer i køleskabet er den helt klar til okroshka.

Lækker kvass med rosiner

Ingredienser:

• Sort brød (rug) - 250 g;
• Sukker - 180 g (5-6 fulde spiseskefulde);
• Vand - 3 liter.
• Rosiner - 30 gr.

Madlavningsmetode:

Sådan laver du rugbrød med rosiner:

1. Vi skærer små stykker rug, sætter dem i ovnen og tørrer dem godt, vi skal få kiks, men vi må under ingen omstændigheder lade dem brænde, ellers bliver vores drink bitter. Vi må under ingen omstændigheder tilføje smør til kiksene.

Hæld kiksene i en tre-liters krukke halvvejs.

2. Tilsæt 5-6 spsk sukker til det kogte vand (du kan tilsætte det efter smag), rør grundigt, afkøl til 30 grader.

3. Vi hælder også 30 gram her. uvaskede rosiner. Fyld alt med det resulterende søde vand næsten helt til toppen, så der er plads til kuldioxid. Hvis det ønskes, tilsæt rosiner (de er nødvendige, så drikken er mættet med kuldioxid).

4. Lad glasset blive i mørkt sted ved stuetemperatur, og dæk det tæt med en tynd klud eller gaze i to lag.

5. Efter 2-3 dage, afhængig af temperaturen i rummet, begynder gæringsprocessen. Det vil være klar om 3-4 dage, du skal prøve det for at undgå peroxid.

6. Væsken skal drænes, filtreres gennem lag af gaze og stilles i køleskabet.

7. Du behøver ikke smide kiksene, lad halvdelen stå til næste surdej. Tilsæt derefter en håndfuld friske rosiner, 3-4 spsk. l. Sahara. Fyld med vand, dæk med gaze, og den er klar om morgenen!

Sådan laver du mad fra urt

Som regel laves en drink fra urt af den del af folket, der kan lide det mørk farve flydende og speciel aroma.

Ingredienser:

• Kvassurt - 2 spsk. l.;
• Afkølet kogt vand - 3 l;
• Sukker - 150 g;
• Tørgær - ½ tsk er nok;
• Rosiner - en knivspids.

Madlavningsmetode:

1. Tag en tre-liters krukke. Opløs urten og sukkeret i 0,5 liter varmt vand ved temperaturer op til 35 grader. Sukker kan bruges efter smag.

2. Hæld den resulterende væske i en krukke, tilsæt resten af ​​vandet, derefter gæren, bland ikke.

3. Dæk med låg i 1-2 dage efter gæringsprocessen. En eller to gange om dagen tjekker vi smagen af ​​drikken, hvis resultatet er tilfredsstillende, hælder vi det i plastikflasker og tilføjer et par skræl til hver af dem. Dernæst vil der ske kulsyre.

4. Så sætter vi den i køleskabet til afkøling og kan indtages, når den bliver skummende og flasken bliver hård.

Video om hvordan man laver mad med surdej

Drik for dit helbred!!!