Το σκουμπρί είναι πολύ νόστιμο και υγιή ψάρια. Δεν απαιτεί ουσιαστικά καθαρισμό και δεν περιέχει πολλά κόκαλα. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε κεμπάπ σκουμπρί. Αυτό είναι απίστευτο νόστιμο πιάτο, που αξίζει να δοκιμάσετε. Τελικά τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από το κρέαςζουμερό ψάρι, και μια τραγανή, αρωματική κρούστα εξωτερικά, μαγειρεμένη στη φύση.
Η μαρινάδα παίζει μεγάλο ρόλο, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από αυτό. Σήμερα θέλω να σας προσφέρω ένα απλό και νόστιμη μαρινάδαγια σκουμπρί στη σχάρα. Αποτελείται από μουστάρδα, μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Όλα αυτά απλά συστατικάθα κάνει το ψάρι πολύ πικάντικο και νόστιμο. Η μουστάρδα θα προσθέσει μια ευχάριστη πικάντικη απόχρωση, ο χυμός λεμονιού θα προσθέσει άρωμα και ξινίλα. Αρκεί να μαρινάρετε τα ψάρια από μία ώρα έως 4 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να απορροφήσει όλα τα μπαχαρικά. Πρέπει να ψήσετε το ψάρι στη σχάρα για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά και μην ξεχάσετε να το αναποδογυρίσετε. Το σκουμπρί σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα ή ψημένα λαχανικά.
Το κρέας σκουμπριού αυξάνει το ανοσοποιητικό, βελτιώνει το μεταβολισμό και περιέχει πολλές βιταμίνες. Αυτό το ψάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά.
Συστατικά
- Σκουμπρί - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χυμός λεμονιού - 1 επιδόρπιο. κουτάλι
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βασιλικός - μια πρέζα
- Champignons - 200 g.
- πιπεριά - 1 τεμ.
- Κουνουπίδι - 1 τεμ.
- Μαρινάδα για λαχανικά:
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φρέσκος βασιλικός - 4 φύλλα
Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ σκουμπρί
Ξεπαγώστε πρώτα το σκουμπρί, αφαιρέστε το εσωτερικό του και ξεπλύνετε καλά από κάτω τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε ένα μπολ: μαγιονέζα, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, αλάτι, βασιλικό, ανακατέψτε. Λιπάνετε τα ψάρια με μαρινάδα μέσα και έξω σε παχύ στρώμα. Πρόσθεσα λίγο ακόμα αλάτι και από πάνω ξερό βασιλικό. Το τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι και το μαρινάρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Τοποθετήστε το σκουμπρί στη σχάρα της σχάρας. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και προ-μαριναρισμένα σε φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά και στυμμένο σκόρδο. Τοποθετείτε τη σχάρα στη σχάρα και τηγανίζετε για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια την αναποδογυρίζετε από την άλλη πλευρά και τηγανίζετε περίπου το ίδιο. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία 3 φορές Γενικά, το ψάρι χρειάζεται να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψαριού: τρυπήστε το με ένα μαχαίρι, κοντά στο κεφάλι και αν δεν ρέει αιματηρός χυμός, τότε το ψάρι είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί.
Σερβίρουμε το ψάρι στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Συμβουλή
- Το ψάρι μπορεί να ψηθεί ολόκληρο ή να αφαιρεθεί το κεφάλι, να κοπεί η πλάτη, να αφαιρεθεί η σπονδυλική στήλη και να απλωθεί. Αν ψήνετε στα μισά, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στο μισό. Η ετοιμότητα θα φανεί άμεσα.
- Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή κρέμα.
- Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μουστάρδα: πικάντικη, ήπια, κόκκους.
- Αρκεί να μαρινάρετε τα ψάρια από 30 λεπτά έως 4 ώρες.
- Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, ειδικά ψάρια, όπως φρέσκα βότανα.
- Η ζέστη στη σχάρα δεν πρέπει να είναι δυνατή και ομοιόμορφη. Το κρέας του ψαριού είναι πολύ τρυφερό και δεν πρέπει να παραψηθεί. υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικά θα είναι στεγνό.
- Το σκουμπρί μπορεί να γεμιστεί με κρεμμύδια, βότανα, λαχανικά και λεμόνι.
- Φροντίστε να γυρίζετε συχνά το σκουμπρί στη σχάρα, διαφορετικά θα καεί.
- Το συνοδευτικό συνήθως σερβίρεται με λαχανικά ή κομμάτια τηγανητού ψωμιού.
- Για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά μαγειρεύονται γρήγορα, ειδικά το κουνουπίδι, μην τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια, γιατί τα ψάρια ψήνονται πολύ γρήγορα.
- Φροντίστε να μαρινάρετε τα ψητά λαχανικά, διαφορετικά θα γίνουν ήπια και στεγνά. Τα κύρια συστατικά της μαρινάδας είναι φυτικό λάδι, χυμός λεμονιού, μπαχαρικά και σκόρδο.
- Ένα μεγάλο ψάρι είναι αρκετό για 4 άτομα.
Έτσι, μοιράστηκα μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή για πικνίκ: σκουμπρί στη σχάρα στη σχάρα, ελπίζω να σας αρέσει, περιμένω τα σχόλιά σας!
Καλημέρα!
Σήμερα θα μοιραστώ έναν τρόπο να εξοικονομήσετε πολλά χρήματα. Αλήθεια, αλήθεια, δεν αστειεύομαι!
Με τι κάνεις συνήθως μπάρμπεκιου; Το μοσχαρίσιο κρέας είναι λίγο ακριβό και πρέπει να διαλέξεις. Το αρνί είναι ακόμα πιο ακριβό αν παίρνετε καλό κρέας. Το κοτόπουλο κατά κάποιο τρόπο έγινε βαρετό και βαρέθηκα αυτή τη μαγιονέζα. Ο σολομός ή η πέστροφα είναι γενικά πέρα από τον τυπικό προϋπολογισμό. Αυτό που μένει είναι το χοιρινό. Λοιπόν, ναι, αυτή είναι μια επιλογή. Αλλά και πάλι, δεν είναι πάντα δυνατό να φτιάξετε ένα καλό ζουμερό κεμπάπ από κάποιο σχετικά φθηνό ζαμπόν, και αν αγοράσετε το λαιμό, δεν θα είναι πολύ φθηνότερο από το βόειο κρέας.
Γενικά, πρόσφατα περιπλανήθηκα στην τοπική αγορά - υπάρχει κρέας και λαχανικά και φρούτα, αλλά, πιο ενδιαφέρον, υπάρχει ένας πάγκος με ψάρια όπου πουλάνε όλα τα είδη καπνιστών κρεάτων, ζωντανό κυπρίνο, ψεύτικο χαβιάρι ιππόγλωσσας (περισσότερα για αυτό την επόμενη φορά ) και άλλα θαλασσινά και ποτάμια πανίδα. Συνήθως αγοράζουμε ροζ σολομό εδώ (για αλάτισμα) και απολύτως εκπληκτικό ζεστό καπνιστό μπακαλιάρο (για πλάκα). Αλλά αυτή τη φορά το βλέμμα μου έπιασε το ψυγείο στη γωνία και σταμάτησε στην τιμή... tada-am... 138 ρούβλια/κιλό. Σταμάτα - σκέφτηκα - γιατί το έχουμε αυτό εδώ;
Όπως αποδείχθηκε, είχαμε παγώσει σκουμπρί εδώ. Στην πραγματικότητα, το πήραμε πέρυσι για κάπνισμα, αλλά εδώ νομίζω ότι θα το τηγανίσω στη σχάρα.
Γενικά, αγοράσαμε ένα-δυο ψάρια για να τα δοκιμάσουμε και μετά από μια μακρά μελέτη του παγκόσμιου ιστού για μια συνταγή, καταλήξαμε στο πιο απλό πράγμα στον κόσμο της μαγειρικής ψαριών.
Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι αυτό το πιάτο αντικαθιστά τώρα συχνά τα τυπικά κεμπάπ, τα οποία, όπως ειπώθηκε, εξοικονομούν πολλά χρήματα και η γεύση είναι πέρα από λόγια ή λόγια!
Έτσι, χρειαζόμαστε μόνο τρία πράγματα:
- Σκουμπρί
- Σκόρδο
Κατ 'αρχήν, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα τέταρτο συστατικό - χυμό λεμονιού. Εξουδετερώνει το αλάτι και προσθέτει μια ελαφριά ξινίλα στο πιάτο.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Στέλνουμε τα εντόσθια στις γάτες - αφήστε τις να πνιγούν!
Θρυμματίζουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με αλάτι:
Τώρα κάνουμε σχισμές στα πλαϊνά του ψαριού και απλά το τρίβουμε με το μείγμα σκόρδου-αλατιού μέσα και έξω.
Τοποθετήστε την κοιλιά σε ένα κατάλληλο δοχείο και αφήστε το για δύο έως τρεις ώρες:
Λοιπόν, μετά στα μπαρ και στη μάχη. Τηγανίστε το έτσι: περιμένετε 30 δευτερόλεπτα, αναποδογυρίστε το, βρέξτε την πλευρά που τσιγαρίζει με την υπόλοιπη μαρινάδα, περιμένετε ξανά 30 δευτερόλεπτα, αναποδογυρίστε το, βρέξτε το κ.λπ., μέχρι να είναι έτοιμο.
Καλή όρεξη!
Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε - είναι απίστευτα νόστιμο!
Σήμερα, αγαπητές νοικοκυρές, συνεχίζω να μοιράζομαι μαζί σας συνταγές που μπορούν να μαγειρευτούν στο γκριλ, στα κάρβουνα και στη φωτιά. Και διάλεξα μια συνταγή για εσάς - σκουμπρί ψημένο στη φωτιά. Το πιάτο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο. Το σκουμπρί είναι τόσο τρυφερό που απλά λιώνει στο στόμα σας.
Υλικά γιαψημένο σκουμπρί στη φωτιά:
Ας δούμε λοιπόν τι προϊόντα χρειαζόμαστε. Θέλω να σας προειδοποιήσω αμέσως ότι είχα μια μεγάλη παρέα 20 ατόμων. Υπολόγισα ένα σκουμπρί ανά άτομο.
- κατεψυγμένο σκουμπρί - 20 τεμ.
- Μπαχαρικά για ψάρια - συσκευασία
- μαγιονέζα - 400 γρ.
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μείγμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Συνταγή για το μαγείρεμα του σκουμπριού στη φωτιά:
Ξεπαγώστε το σκουμπρί.
Αυτό που μου αρέσει είναι ότι δεν υπάρχει ζυγαριά και δεν χρειάζεται να το καθαρίσω. Για μένα αυτό είναι ένα μεγάλο συν.
Τώρα πρέπει να φιλετάρετε το σκουμπρί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την ουρά και το κεφάλι.
Στη συνέχεια, κάντε ένα κόψιμο στην κοιλιά και εντερικά όλα τα εσωτερικά.
Πλένουμε όλα τα φιλέτα.
Συνταγή μαρινάδας για σκουμπρί ψημένο στη φωτιά
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε: μπαχαρικό ψαριού, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ένα μείγμα από φρεσκοτριμμένες πιπεριές και ανακατέψτε τα πάντα.
Παίρνετε κάθε φιλέτο και καλύπτετε με αυτή τη μαρινάδα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλο το σκουμπρί και το αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σκουμπρί στη σχάρα και ψήστε στη σχάρα.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας περιστασιακά τη σχάρα.
Έξω είναι άνοιξη, ομορφιά, ο καιρός ζητάει τη φύση... ας μην το αρνηθούμε. 🙂 Ήρθε η ώρα για όλη την οικογένεια ή εύθυμη παρέαμαζευτείτε για πικνίκ. Και επάνω καθαρός αέραςόλοι έχουν μια υγιή όρεξη. Επομένως, όταν βγαίνετε σε εξωτερικούς χώρους, φροντίστε να ταΐζετε τον καθένα.
Το μενού για πικνίκ περιλαμβάνει συνήθως μπάρμπεκιου. Για παράδειγμα, προτιμώ το κοτόπουλο, και το πιο νόστιμο και ζουμερό κεμπάπ κοτόπουλου βγαίνει από μπούτια. Την περασμένη εβδομάδα έγραψα για...
Είναι επίσης πολύ νόστιμο να ψήνεις λαχανικά και μανιτάρια έξω. Έχω ήδη γράψει για το πώς να φτιάξω λιχουδιά μανιταριών στη σχάρα. Αλλά έχω ένα άλλο θέμα για πικνίκ σε απόθεμα - σκουμπρί ψημένο σε σχάρα πάνω από κάρβουνα. Πιστέψτε με, αυτό είναι κάτι ξεχωριστό!
Το ίδιο το σκουμπρί δεν έχει μικρά κόκαλα και αυτό είναι ένα ισχυρό επιχείρημα για το ψήσιμο του στη φύση. Και είναι ζουμερό, θρεπτικό, γεμάτο βιταμίνες και λιπαρά οξέαΩμέγα-3 στη φυσική τους μορφή. Και με τον καπνό κόβει την ανάσα!
Μπορείτε να το μαρινάρετε από πριν, μπορείτε να το γεμίσετε με μυρωδικά και λεμόνι ή να το τρίψετε με καρυκεύματα... μπορείτε... Γενικά, γράψτε το!
Σε αυτή τη συνταγή σας φέρνω στην προσοχή σας την πιο νόστιμη μαρινάδα για αυτό το ψάρι για μαγείρεμα στη σχάρα. Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το ψάρι το προηγούμενο βράδυ, απλά το αφήνετε στα μπαχαρικά για 1 ώρα. Μπορείτε να ρίξετε μαρινάδα πάνω από το σκουμπρί λίγο πριν βγείτε στη φύση ή μπορείτε να το κάνετε επιτόπου όσο ετοιμάζονται τα κάρβουνα.
Μπορείτε να στύψετε λίγο χυμό λεμονιού πάνω στο έτοιμο ψάρι.
- Σκουμπρί - 4 τεμ.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ρίγανη, κύμινο, δεντρολίβανο, θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
1. Δεν ξεπαγώνουμε τελείως τα φρεσκοκατεψυγμένα ψάρια, ώστε να είναι βολικό να αφαιρέσουμε το εσωτερικό. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια.
2. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να καθαρίσετε την εσωτερική μαύρη μεμβράνη στην κοιλιά, διαφορετικά το ψάρι θα έχει πικρή γεύση.
3. Ανακατεύουμε τα έτοιμα μπαχαρικά και το αλάτι. Τρίβουμε το εσωτερικό κάθε κουφώματος με μπαχαρικά.
4. Για να εξασφαλίσετε ότι τα μπαχαρικά κολλάνε καλά στο εξωτερικό του ψαριού, πρέπει να το τρίψετε φυτικό λάδι.
5. Τώρα μπορείτε να πασπαλίσετε τα σφάγια με μπαχαρικά από πάνω, γνωρίζοντας ότι δεν θα στραγγίσουν από αυτό και, επιπλέον, χάρη στο λάδι, τα καρυκεύματα θα αποκαλύψουν καλύτερα το άρωμά τους.
6. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για 1 ώρα.
7. Προλιπάνετε τη σχάρα της σχάρας με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει η φλούδα του σκουμπριού.
8. Το λίπος θα στάξει από το ψάρι στα κάρβουνα και αυτό θα προκαλέσει την ανάφλεξη της φωτιάς. Θα χρειαστούμε νερό για να το σβήσουμε.
9. Τηγανίζουμε, αναποδογυρίζοντας κάθε 3 λεπτά. Φροντίζουμε να μην είναι δυνατή η ζέστη, γιατί... Τα ψάρια δεν πρέπει να καίγονται, αλλά να τηγανίζονται μέσα. Ψήνουμε το σκουμπρί για περίπου 20 λεπτά.
Καλή όρεξη!
Σκουμπρί στη σχάρα με σάλτσα σόγιας
Μια άλλη υπέροχη συνταγή για αυτό το ψάρι για ψήσιμο σε σχάρα. Θα το μαρινάρουμε σε σάλτσα σόγιας με κρεμμύδια και πράσινο σκόρδο. Η σάλτσα σόγιας είναι ένα ενδιαφέρον πράγμα. Μας ήρθε από τα ανατολικά μαζί με το σούσι και σταδιακά άρχισε να εισχωρεί σε διάφορα πιάτα στα τραπέζια μας. Αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετική για να μαρινάρετε κρέας, μανιτάρια και, φυσικά, ψάρι.
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
- Σκουμπρί - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Νεαρό σκόρδο - φτερά
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Παρακάτω μπορείτε να δείτε αναλυτικό βίντεοσυνταγή μαγειρικής.
Συνταγή με λεμόνι και ελαιόλαδο
Μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε σκουμπρί. Τα ψάρια θα μαριναριστούν σε μπαχαρικά και λεμόνι. Θα το γεμίσουμε με μυρωδικά.
Τα ψάρια μαγειρεμένα στα κάρβουνα μυρίζουν πολύ νόστιμα. Είναι καλύτερα να το φάτε φρέσκο, ζεστό, οπότε πρέπει να σκεφτείτε πώς να οργανώσετε ολόκληρη τη γιορτή, ώστε το ψάρι να μην περιμένει να ετοιμαστούν τα υπόλοιπα πιάτα. Ξεκινήστε να φτιάχνετε σαλάτες, σάντουιτς και άλλα πιάτα εκ των προτέρων και θα είστε ευχαριστημένοι :)
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
- Σκουμπρί - 6 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο
- Μαϊντανός - ματσάκι
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
1. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια, επιλέξτε ένα γυαλιστερό, καλοφαγωμένο, όμορφο σφάγιο με άθικτο δέρμα.
2. Καθαρίζουμε το όχι τελείως ξεπαγωμένο ψάρι από τα εντόσθια, κόβουμε τα πτερύγια και τα κεφάλια.
3. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι μέσα, ρίχνουμε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο στην κοιλιά.
4. Τοποθετήστε 2 κλωνάρια μαϊντανό και μια φέτα λεμόνι μέσα σε κάθε σφάγιο.
5. Ψεκάστε από πάνω το ψάρι χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 ώρες.
6. Τοποθετήστε το ψάρι στη σχάρα και τοποθετήστε το στη σχάρα. Φροντίζουμε να μην είναι δυνατή η ζέστη. Αναποδογυρίζετε τη σχάρα κάθε 5 λεπτά.
7. Συνολικός χρόνος μαγειρέματος – 20 λεπτά.
Καλή όρεξη!
Βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα σκουμπρί στη σχάρα
Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε τη διαδικασία προετοιμασίας αυτού του ψαριού στη σχάρα βήμα προς βήμα: από το κόψιμο μέχρι το ψήσιμο του στα κάρβουνα. Χάρη σε αυτό οδηγίες βήμα προς βήμαΜπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ακόμα κι αν είστε αρχάριος μάγειρας. Το βίντεο δείχνει λεπτομερώς πώς να αφαιρέσετε τον σκελετό των οστών και να πάρετε φιλέτο ψαριού, που θα λιώσει στο στόμα σας, οπότε αφού το παρακολουθήσετε θα πάρετε αμέσως μεταπτυχιακό στις τέχνες της κουζίνας).
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
- Σκουμπρί - 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
Καλή όρεξη!
Ψήνουμε ψάρια στη σχάρα, μαριναρισμένα με λεμόνι και κρεμμύδι
Γνωρίζετε ότι το σκουμπρί που μαγειρεύεται στα κάρβουνα έχει καλύτερη γεύση από το κρέας; Είναι πιο απαλό, πιο ζουμερό και πιο ορεκτικό. Το πιο σημαντικό όμως είναι ότι είναι ασυνήθιστο και πρωτότυπο, γιατί στο 90% των πικνίκ, το κρέας τηγανίζεται στη σχάρα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι, αλλά είναι το σκουμπρί που αποδεικνύεται νόστιμο λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και της απουσίας μικρών οστών. Και είναι επίσης διαθέσιμο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ σε προσιτή τιμή.
Αυτό είναι πολύ χρήσιμη ποικιλίαψάρι! Συνήθως αλατίζεται, ψήνεται στο φούρνο ή καπνίζεται. Δεν μου αρέσει το παστό ψάρι, γιατί είναι ουσιαστικά ωμό, και δεν τρώω καπνιστό ψάρι, γιατί δεν είναι υγιεινό :) Τα ψάρια που μαγειρεύονται στα κάρβουνα γίνονται πιο νόστιμα από ό,τι στο φούρνο λόγω της ορεκτικής μυρωδιάς του καπνού. Μην χάσετε λοιπόν την ευκαιρία να μαγειρέψετε σε εξωτερικούς χώρους. υγιεινή τροφήμε εκπληκτικά νόστιμο τρόπο.
Είναι βολικό να μαγειρεύετε αυτό το ψάρι στη σχάρα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά.
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
- Σκουμπρί - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Μαϊντανός - ματσάκι
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
1. Καθαρίζουμε το ψάρι από το εσωτερικό, αφαιρούμε τη μαύρη μεμβράνη στην κοιλιά. Πλένουμε και σκουπίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά με χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε το σφάγιο μέσα και έξω.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και το λεμόνι σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
3. Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας το λεμόνι και το κρεμμύδι ώστε να βγάλουν τον χυμό τους. Ανακατέψτε μαϊντανό, λεμόνι, κρεμμύδι και τρίψτε το σκουμπρί με αυτό το μείγμα μέσα και έξω.
4. Βάζουμε το ίδιο μείγμα στην κοιλιά, σαν κιμάς. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για 40 λεπτά.
5. Φτιάξτε μια σάλτσα για το ψήσιμο στα κάρβουνα από φυτικό λάδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Αλείφουμε τη σχάρα με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει το σκουμπρί.
7. Πριν στείλετε το σκουμπρί να ψηθεί στη σχάρα, καλύτερα να αφαιρέσετε τυχόν κολλημένα χόρτα από την επιφάνειά του για να μην καεί.
8. Στα κάρβουνα, αναποδογυρίζουμε τη σχάρα κάθε 5 λεπτά και αλείφουμε με σκόρδο λάδι.
9. Μαγειρέψτε το ψάρι για 20 λεπτά.
Καλή όρεξη!
Το σκουμπρί είναι ένα από τα πιο δημοφιλείς ποικιλίεςψάρι. Η ζήτηση εξηγείται όχι μόνο από τα τεράστια οφέλη για τον οργανισμό, αλλά και από τη μοναδική γεύση. Είναι τηγανητό, βρασμένο, αλατισμένο, αλλά και ψημένο, και αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο σε αργή κουζίνα, αλλά και σε φωτιά.
Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για αυτό. Θα βοηθήσει να διατηρηθεί όλος ο χυμός μέσα και θα κάνει το ψάρι πιο γευστικό. Το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο στη φωτιά ψήνεται πολύ γρήγορα και ταιριάζει με κόκκινο ή λευκό κρασί. Μπορείτε να σερβίρετε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, βότανα και μια λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- 2 σφάγια ψαριών?
- κόκκινος ξηρό κρασί-3 κ.σ. κουτάλια?
- φασόλια μουστάρδας - κουταλάκι του γλυκού?
- ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρια (κατά προτίμηση περιέχει δεντρολίβανο) - για γεύση.
- αλεσμένο θαλασσινό αλάτι - κουταλάκι του γλυκού.
- μια οδοντογλυφίδα ή κάτι άλλο που θα σας βολεύει να τρυπήσετε το ψάρι.
- φρέσκος άνηθος - 2 ματσάκια.
Συνταγή για σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο:
Επιλέξτε οποιοδήποτε ψάρι. Δεν έχει καμία απολύτως διαφορά αν έχει κεφάλι ή χωρίς. Ξεπαγώστε και ξεπλύνετε καλά ζεστό νερό.
Κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε την κοιλιά, ξεπλύνετε και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Το κεφάλι μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί (αν το αφήσετε, φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια). Με μια οδοντογλυφίδα τρυπάμε το σκουμπρί. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε το έτοιμο πιάτο πιο ζουμερό.
Το σκουμπρί είναι έτοιμο και ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο μαρινάρισμα. Περιχύνουμε τα σφάγια με κόκκινο κρασί, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Θυμηθείτε δεντρολίβανο. Αν δεν περιλαμβάνεται έτοιμο μείγμα, αγοράστε ξεχωριστά. Χάρη σε αυτό, τα ψάρια θα αποκτήσουν ένα μοναδικό άρωμα.
Πασπαλίζουμε το σκουμπρί με σπόρους μουστάρδας. Εάν ξαφνικά δεν μπορείτε να το βρείτε, χρησιμοποιήστε κανονικά τρόφιμα ποιότητας. Το αποτέλεσμα, φυσικά, θα είναι ελαφρώς διαφορετικό, αλλά σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί καλύτερο από ό, τι χωρίς αυτό καθόλου.
Τρίψτε καλά τα μπαχαρικά στο ψάρι εξωτερικά και μέσα, τυλίξτε το σε μια σακούλα ή καλύψτε το δοχείο με τη μαρινάδα. μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Είναι ακόμα καλύτερα αν μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Όταν περάσει περίπου ο μισός χρόνος για το μαρινάρισμα, αφαιρέστε το ψάρι και βάλτε ένα μάτσο χόρτα σε κάθε κοιλιά και μετά τυλίξτε το ξανά σε μια σακούλα.
Όταν τα κάρβουνα είναι έτοιμα, αφαιρούμε προσεκτικά το ψάρι για να μην χαθεί η μαρινάδα και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε χαλαρά αλλά προσεκτικά για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το μαγείρεμα.
Το σκουμπρί μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο πάνω σε φωτιά χρησιμοποιώντας μπάρμπεκιου. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 10 λεπτά και όταν κρυώσουν λίγο τα κάρβουνα, μπορείτε να σιγοβράζετε το ψάρι από διαφορετικές πλευρές για άλλα πέντε λεπτά.
Ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο για να μην καείτε από τον καυτό ατμό. Μπορείτε να σερβίρετε κόβοντας σε μερίδες ή χωρίζοντας το κρέας από τα κόκαλα και τοποθετώντας το σε ένα έτοιμο πιάτο.
Καλή όρεξη!!!
Είμαστε σίγουροι ότι σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το πιάτο, αλλά μην νομίζετε ότι αυτή η συνταγή για σκουμπρί στη φωτιά είναι κατάλληλη αποκλειστικά για αυτό το είδος ψαριού. Οποιοδήποτε άλλο θα βγει υπέροχο σε αυτό, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ζουμερό.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ούτε οι ενήλικες ούτε τα παιδιά θα αρνηθούν ένα τέτοιο πιάτο. Είναι δυνατό και ακόμη και απαραίτητο να το δώσετε στα παιδιά. Πρακτικά δεν έχει κόκαλα, αλλά έχει τεράστια οφέλη. Ακόμη και ένα μικρό κομμάτι παρέχει στο σώμα όλες τις απαραίτητες ουσίες για την πλήρη ανάπτυξη, βοηθά στη βελτίωση του ανοσοποιητικού, βελτιώνει τη μνήμη και την προσοχή. Φάτε για την υγεία σας!
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες ειδικά για την ιστοσελίδα Well-Fed Family.
Με εκτίμηση, Alena Bondraenko.
