แยมพลัมมีรสชาติ สี กลิ่น และความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของเบอร์รี่และวิธีการปรุงอาหาร บางครั้งก็ดูเหมือนว่าแยมนั้นทำจากผลเบอร์รี่ชนิดอื่นด้วยซ้ำ ฉันชอบแยมลูกพลัมที่ข้น นุ่ม โปร่งใส และโปร่งสบาย มีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้เล็กน้อย และวันนี้จะมาบอกวิธีเตรียมหนาๆ แยมลูกพลัมไม่มีเมล็ดจึงกลายเป็นแบบนั้น การทำแยมลูกพลัมไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน แต่ในกรณีของเราคุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

การตระเตรียม

เราจะคัดแยกลูกพลัมสุก เอาส่วนที่เน่า ลำต้นและใบออก ล้างผลเบอร์รี่วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง เป็นที่พึงประสงค์ว่าลูกพลัมสุก แต่ไม่นิ่ม แต่มีความหนาแน่น

ใช้มีดคมๆ ตัดลูกพลัมออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก และเอาเปลือกออกจากครึ่งลูกพลัม จากนั้นหั่นลูกพลัมปอกเปลือกออกเป็น 4-6 ส่วนแล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนาเป็นชั้นๆ 2 เซนติเมตร โรยชั้นด้วยน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้

แม่บ้านหลายท่านกำลังปรุงแยมบ๊วยเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ฉันไม่ชอบแยมเหลว และฉันไม่ต้องการที่จะต้มแยมเป็นเวลานานเพื่อให้ข้นขึ้นอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจึงคลุมลูกพลัมที่ปอกเปลือกและสับด้วยน้ำตาล จะให้น้ำมากพอที่จะทำให้แยมมีความหนาตามที่ต้องการโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน

หลังจากที่ลูกพลัมให้น้ำแล้วให้ตั้งกระทะที่มีแยมในอนาคตตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้มคนบ่อยพอเพื่อไม่ให้ไหม้หรือติดก้นกระทะ ทันทีที่แยมเดือด ให้เอาโฟมออกจากนั้น คนให้เข้ากัน และนำแยมออกจากเตา

ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ต้มโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา เอาโฟมออกอีกครั้ง ปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณ 5 - 10 นาที ปิดไฟ แล้วเทแยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ แยมลูกพลัมหลุมหนาแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือเก็บไว้ในที่เย็นได้ อร่อย!

คัดสรรผลไม้สุกเต็มที่สำหรับแยมลูกพลัม เนื้อมีกระดูกที่แยกออกได้ดี - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารขนมหวานที่มีความหนาและอร่อย ตามขนาดผลบ๊วยแบ่งออกเป็นขนาดใหญ่หนักประมาณ 50 กรัมขนาดกลางและขนาดเล็ก มีรูปร่างตั้งแต่รูปวงรีไปจนถึงรูปทรงกลม อาจเป็นสีน้ำเงินเข้ม, แดงเข้ม, ม่วง, เหลืองและเขียวก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมให้กับแยมพลัม คุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาได้ แต่ลูกพลัมเข้ากันได้ดีที่สุดกับลูกจันทน์เทศและกานพลู พวกเขาจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กฎการทำแยม

พลัมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ และส่วนผสมนี้สร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม เชอร์รี่ทำให้แยมนี้มีรสชาตินุ่มนวล แอปเปิ้ลและอบเชยเพิ่มกลิ่นของชนชั้นสูง มะตูมหรือองุ่นจะเติมเต็มของหวานอย่างมีเกียรติ และวอลนัทจะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับแยม

เพื่อให้ส่วนผสมสำเร็จรูปมีความหนาสม่ำเสมอที่บ้านต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการอย่างถูกต้อง:

1. 1. ผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณต้องการน้ำตาลประมาณ 1.25 กิโลกรัม
2. 2. ปรุงจนสุกเต็มที่ ขึ้นอยู่กับปริมาณเพคตินในผลไม้ ในตอนท้ายน้ำเชื่อมเล็กน้อยจะถูกหยดลงบนจานรองเย็นและหากหยดไม่กระจายระหว่างการทำความเย็นก็ถือว่าแยมพร้อมแล้ว
3. 3. การปรุงอาหารจะดำเนินการในอ่างที่มีก้นกว้างและด้านข้างสอดคล้องกับปริมาตรที่คาดหวัง คุณไม่ควรใช้จานเคลือบฟันในการปรุงอาหาร - แยมจะไหม้ได้ไม่ดี
4. 4. การปรุงอาหารพร้อมกันกับอาหารจานอื่นบนพื้นผิวการปรุงอาหารเดียวกันเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์: แยมจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
5. 5. ในการเตรียมน้ำเชื่อมควรใช้น้ำบริสุทธิ์
6. 6. ชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับแยมบนตาชั่ง ความจุสามารถใช้เพื่อกำหนดปริมาตรเท่านั้น แต่จะไม่สอดคล้องกับมวล

ผัดแยมด้วยไม้พาย

ตารางปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ใช้

แยมพลัมคลาสสิก

ในการทำแยมตามสูตรนี้คุณต้องใช้ลูกพลัมสีน้ำเงินที่มีหลุมแยกออกจากกันได้ง่าย ล้างผลไม้โดยเฉพาะผลไม้แต่ละผลแยกกันใต้น้ำไหล ในการเอาเปลือกออก ผลไม้จะถูกแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็น - ผิวจะแตกและเอาออกได้ง่าย ลูกพลัมถูกตัดอย่างระมัดระวังเป็นสองชิ้นขึ้นไปและเอาเมล็ดออก

สำหรับลูกพลัมหลุม 700 กรัม คุณต้องการ:

• 4 อย่าง. ใบ Pelargonium (สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีมันหรือแทนที่ด้วยสมุนไพรมีกลิ่นหอม)
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

ลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแช่ในน้ำทันทีด้วยกรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อคล้ำ

น้ำตาล 1 กิโลกรัมละลายในน้ำ 0.5 ลิตร จากนั้นของเหลวจะถูกให้ความร้อนและต้มประมาณ 10 นาที และในกระบวนการนี้โฟมที่ได้จะถูกเอาออก น้ำเชื่อมถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จุ่มลูกพลัมที่เตรียมไว้แล้วและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้ว แยมจะคนตลอดเวลาเพื่อเอาโฟมออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 4 นาที ให้ใส่ใบ Pelargonium 4 ใบที่มัดติดกันด้วยด้าย พวกเขาจะถูกลบออกก่อนที่จะปิดผนึก จานสำเร็จรูปควรมีน้ำเชื่อมที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำเชื่อมข้นและเนียน

“สูตรคุณยาย”

ล้างผลพลัมและเอาเมล็ดออก สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• น้ำตาล – 1300 กรัม
• น้ำ – 610 มล.

น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำ 610 กรัม ชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในอ่างและเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน

แยมปรุงเป็นสามชุดและเก็บไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง น้ำตาลที่เหลือจะถูกแบ่งครึ่ง ส่วนละ 345 กรัม และเติมหนึ่งส่วนก่อนแต่ละชุด เมื่อร้อนแยมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท คุณสามารถใช้ผ้าคลุมไนลอนได้ ไม่จำเป็นต้องห่อ

ห้านาที

คุณสามารถทำแยมคลาสสิกได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรใช้เวลาห้านาที ลูกพลัมล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเมล็ดจะถูกเอาออกและเยื่อกระดาษจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เตรียมน้ำเชื่อมโดยรับประทาน 1300 กรัม ต่อลูกพลัมบิด 1 กิโลกรัม น้ำตาลและ 300 กรัม น้ำ. เทเนื้อลงในน้ำหวานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา ควรต้มมวลที่อุ่นเป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นจึงเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ภาชนะบรรจุถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment วงกลมที่แช่ในวอดก้าและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลให้เย็น

แยมลูกพลัมเล็ก “เคร่งขรึม”

ใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำอาหารอันโอชะนี้ ใช้โมเดลใดก็ได้ที่มีฟังก์ชัน "ดับ" คุณจะต้อง:

1. 1. พลัมหลุมเล็ก 1 กิโลกรัม
2. 2. น้ำตาล 750 กรัม
3. 3. 1/2 ชิ้น มะนาวกับเปลือก
4. 4. 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
5. 5. 2–3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
6. 6. 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค

ผลไม้, น้ำตาลทราย, มะนาวสับพร้อมความสนุก, น้ำผึ้ง, คอนยัคและกานพลูเทลงในชามหลายเมนู โปรแกรม “ดับ” ตั้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลาที่ตั้งไว้ แยมจะเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ลูกพลัมหั่นเป็นชิ้นสำหรับแยมในน้ำเชื่อม

เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการเอง โดยคนตลอดเวลาและเอาโฟมออก ก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นตามปริมาตรของชาม

แยมพลัมในไมโครเวฟ

ลูกพลัมจะถูกล้างตากให้แห้งและเมล็ดจะถูกเอาออกจากโดยไม่แบ่งออกเป็นสองซีก วางน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไว้ตรงกลางลูกพลัมแต่ละลูก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. 1. ท่อระบายน้ำ – 30 ชิ้น.
2. 2. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – 30 ชิ้น

วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชามก้นลึกที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและมีฝาปิด การอบจะดำเนินการอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 9 นาที จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ก็ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จำนวนลูกพลัมอาจแตกต่างกัน กฎพื้นฐาน: 18 วินาทีต่อลูกพลัม ความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมและของหวานนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ด้วย ลูกพลัมที่นุ่มและสุกเกินไปเล็กน้อยจะทำให้เกิดของเหลวข้นและทึบแสง พันธุ์เนื้อแน่นที่มีเนื้อแน่นจะช่วยให้คุณได้แยมที่นุ่มนวลขึ้นเล็กน้อยพร้อมน้ำเชื่อมใส

พลัมแยมกับวอลนัท

ตัดลูกพลัมออกเป็นสองซีกแล้วเอาหลุมออก วางผลไม้ในอ่างปรุงอาหาร เติมน้ำ 1 แก้วแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (ประมาณ 15–20 นาที)

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• พลัมสีน้ำเงินเข้ม 1 กก.
• น้ำตาล 4 ถ้วย;
• วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอดก้าหรือคอนญัก
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

จากนั้นใส่น้ำตาลและถั่วลงในส่วนผสมแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม การทดสอบความพร้อมของกระดาษติดถูกกำหนดโดยใช้วิธีง่ายๆ น้ำเชื่อมไม่ควรกระจายบนจานมากนัก ใส่วอดก้าลงในส่วนผสมที่มีรสหวานและเย็นเล็กน้อย คนเบาๆ แล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

สูตรไร้เมล็ดที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในหลายครอบครัวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุด - โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ มีวิธีการปรุงอาหารแบบสากลที่เหมาะสำหรับทั้งเตาและหม้อหุงข้าวหลายแบบซึ่งครัวไม่กี่แห่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องยุคนี้

พลัมมีประโยชน์เพราะมีผลดีต่อการบีบตัวของลำไส้และกระตุ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากปรุงแล้วผลไม้จะคงคุณสมบัตินี้ไว้ องค์ประกอบวิตามินของลูกพลัมมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แต่ยังคงมีสุขภาพดีและอร่อยแม้ในรูปของแยม

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แยมนี้เป็นเหมือนน้ำเชื่อมข้นกับผลเบอร์รี่ รสชาติไม่ด้อยกว่าใครๆ เลย การเตรียมแยมลูกพลัมตามสูตรนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยม้วนขวดสำหรับฤดูหนาวมาก่อน

คุณจะต้องการ:

ลูกพลัมสุกสีเข้ม (1-1.5 กก.)

น้ำตาล (300-450 กรัม)

ในสูตรไม่มีน้ำเลย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัมและวางผลไม้ครึ่งหนึ่งไว้ในกระทะลึก ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลด้านบน แยมลูกพลัมไร้เมล็ดซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการแช่กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ผลไม้ถูกทิ้งให้โรยด้วยน้ำตาลสักพักหนึ่งเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับว่าลูกพลัมสุกแค่ไหน เมื่อน้ำคั้นปรากฏแล้ว ให้วางกระทะบนเตาเพื่อต้มน้ำให้เดือด ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาทีโดยใช้ช้อนคนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของลูกพลัม คุณต้องทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง: ต้ม, ปรุง, ต้ม, ทำอาหาร แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

สูตรแยมหวานที่ง่ายที่สุด

หลักการทำอาหารไม่แตกต่างจากครั้งก่อนมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้น้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวที่ทำในลักษณะนี้จะเข้มข้นหวานและไม่หวานเป็นเวลานานหากขวดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 2 ปี หลังจากเวลานี้มีความเสี่ยงที่แยมจะกลายเป็นรสหวานโดยสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

แยมจากลูกพลัมเปรี้ยว

สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นยังเหมาะสำหรับผลไม้ที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องมีน้ำตาลเพิ่ม: ลูกพลัม 1 กิโลกรัมต้องใช้ 1.5 กิโลกรัม ประการที่สองเพื่อให้ผลไม้ผลิตน้ำผลไม้คุณต้องเติมน้ำอุ่นต้มครึ่งแก้ว ประการที่สามคุณจะต้องยืนกรานประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันแยมลูกพลัมไร้เมล็ดซึ่งเป็นสูตรสากลสำหรับความหลากหลายใด ๆ กลับกลายเป็นว่ามีรสหวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ดพืชทิ้งไปเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ตัวอย่างเช่นทิงเจอร์แบบโฮมเมด

สำหรับผู้เล่นหลายคน

ปริมาณของส่วนผสมจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล โดยคำนึงถึงปริมาตรของโถของอุปกรณ์ ลูกพลัม 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องแช่ผลไม้ พวกเขาจะถูกล้างให้สะอาด เจาะรู และปอกเปลือก การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก: ลวกลูกพลัมด้วยน้ำเดือดแล้วจึงเอาผิวหนังออก ลูกพลัมครึ่งหนึ่งวางอยู่ในชั้นเท่า ๆ กันในชามโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางผลไม้อีกครั้งจนกว่าผู้เล่นหลายคนจะเต็ม แยมบ๊วยที่ปรุงเองที่บ้านไม่ใช้เตา มีกลิ่นหอม นุ่มเป็นพิเศษ ความสม่ำเสมอเป็นเหมือนแยมที่ละเอียดอ่อนมาก โปรแกรมถูกตั้งค่าเป็น "Quenching" เท่าไหร่ 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่กำลังไฟ 750-800 W. หลังจากปรุงอาหารแล้ว แยมจะถูกปิดผนึกในขวดหรือรับประทานทันที พลัมพันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่ปรุงเปรี้ยวนานกว่า - 1.5 ชั่วโมง เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ช่องทางสำหรับผู้ที่ชอบคนจรจัด

ไม่ใช่ทุกคนจะชอบแยม 5 นาที ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมแยมด้วยวิธีดั้งเดิมซึ่งก่อนหน้านี้เคยใช้ในทุกบ้านหลังที่สาม คุณจะต้องการ:

พลัมยืดหยุ่น (1 กิโลกรัม)

น้ำตาล (1.4 กิโลกรัม)

น้ำต้มสุก (1.5 ถ้วย 200 มล.)

แยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาวเคยเตรียมด้วยวิธีนี้ หลายคนรู้จักรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็ก แม้ว่าจะต้องปรับปรุงเล็กน้อยก็ตาม ผลไม้จะถูกคัดแยกและวางไว้ในชามแยกต่างหาก น้ำตาลผสมกับน้ำและน้ำเชื่อมปรุงด้วยไฟอ่อน การคำนวณอัตราส่วนนั้นง่าย: สำหรับน้ำตาล 1,400 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 300 มล. น้ำเชื่อมไม่เย็น แต่เทลงในลูกพลัมทันที พวกเขาจะต้องถูกทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายอีกครั้งต้มบนไฟอ่อนแล้วเทลูกพลัมอีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเตรียมการแล้วให้วางแยมไว้บนเตา คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คนและขจัดฟองออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สูตรแยมลูกพลัมแสนอร่อยนั้นไม่ง่ายนัก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด พวกมันถูกปิดผนึกในขวดในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่นๆ

หากลูกพลัมไม่สุกหรือมีรสเปรี้ยวก็ต้องแช่นานกว่านี้ - 4-5 ชั่วโมง คุณควรปรุงแยมลูกพลัมในกรณีนี้นานแค่ไหน? จำนวนเท่ากัน - 1 ชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบว่าลดลงได้ดีเพียงใด คุณสามารถหยดน้ำเชื่อมลงบนจานได้ หากหยดไม่ไหลหรือกระจายไปทั่วพื้นผิว แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมสำหรับการหมุนอย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง

สูตรรวม

แยมกับลูกพลัมและส้มมีรสชาติที่น่าสนใจมาก มันจะต้องมี:

พลัม (สุก 1 กิโลกรัม แต่ไม่นิ่มเกินไป)

น้ำตาล (1.5 กิโลกรัมสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด)

ผิวส้ม 5 ผล

ลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาล (เอาหลุมออกก่อน) และทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา ช่วงนี้ผลไม้หวานทำจากเปลือกส้ม นั่นคือคาราเมลผิวด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วยน้ำตาล วางลูกพลัมพร้อมน้ำผลไม้ไว้บนเตา หลังจากต้มครั้งแรกแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เปลือกส้มหวานจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำเชื่อมลงในผลไม้ คุณต้องปรุงจนนุ่มโดยเฉลี่ย 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวด การรวมกันของส้มและลูกพลัมทำให้การเตรียมมีกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วิธีปิดผนึกแยมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพต้องปิดจัดเก็บให้เรียบร้อย มันไม่ยากอย่างที่คิด เริ่มต้นด้วยการล้างขวดให้สะอาดราดด้วยน้ำต้มจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้ง อย่างหลังมีความสำคัญมาก: แยมลูกพลัมไร้เมล็ด (สูตรใด ๆ ) ต้องใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ไม่เช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราหรือโรคราน้ำค้าง เหยือกจะถูกเก็บไว้บนไอน้ำจนกว่าหยดทั้งหมดจะแห้ง ฝาจะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ใส่แยมลงในขวดด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้มีดสัมผัสกับผนังมิฉะนั้นจะแตก ทุกอย่างปิดด้วยฝาปิดที่คุณเลือก: พลาสติกหรือโลหะ หลังบิดด้วยเครื่องพิเศษ

บ่อยครั้งที่การบำบัดด้วยความร้อนจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้สด แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับลูกพลัม รูตินซึ่งจำเป็นสำหรับเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือด ยังคงความเสถียรแม้ใช้ความร้อนสูง ดังนั้นแยมลูกพลัมจึงมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลไม้สดที่อุดมไปด้วยมัน

สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้เกี่ยวข้องกับการต้มชิ้นพลัมในน้ำเชื่อมเดือดดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ที่มีหลุมที่แยกออกจากกันได้ดี เนื้อของพวกเขาควรจะแน่นและไม่สุกเกินไป

รายการส่วนผสมที่รวมอยู่ในแยม:

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 1,200 กรัม
• น้ำ 800 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดลูกพลัมแห้งที่สะอาดออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล คนอย่างต่อเนื่อง และนำไปต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้ครึ่งหนึ่งสุกเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถแช่พวกมันในสารละลายโซดาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง (เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร)
2. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนครึ่งบ๊วยที่เตรียมไว้ และปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้ตั้งแยมจนเกือบเดือดแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้งเป็นเวลาแปดถึงสิบสองชั่วโมง
4. ครั้งที่สามควรปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 5-8 นาที และปล่อยให้แยมอีกครั้งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงเท่าเดิม การต้มครั้งสุดท้ายควรใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากการเดือด และแยมก็พร้อมที่จะปิดผนึกในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว

จากลูกพลัมสีเหลือง

คุณสามารถทำแยมจากลูกพลัมทุกสีได้ แต่ตามสูตรนี้ แยมลูกพลัมจะมีลักษณะเหมือนน้ำผึ้งข้นและมีรสชาติเหมือนผลไม้ที่เพิ่งเก็บมาจากกิ่งไม้

สำหรับชิ้นงานนี้ คุณจะต้องเตรียม:

• ลูกพลัมสีเหลืองสุก 1,000 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกลูกพลัมออกเป็นชิ้น ๆ เอาหลุมออก จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก มักเกิดขึ้นที่ทำให้แยมมีรสขมที่ไม่เหมาะสมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการรอให้ผลไม้คั้นออกมา คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของแยมอย่างมีนัยสำคัญ
2. ต้มลูกพลัมบดที่ปล่อยน้ำออกมาบนไฟเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและทิ้งไว้จนเย็นสนิท ครั้งที่สอง ลูกพลัมจะถูกต้มให้ได้ความเข้มข้นของแยมที่ต้องการ (ประมาณ 20 นาที) แล้วปิดผนึกให้ร้อนในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวสมัยใหม่หลายเครื่องมีฟังก์ชัน "Jam/Jam" มาให้ด้วย แต่ถึงแม้จะไม่มีตัวเลือกดังกล่าว แต่คุณก็สามารถเตรียมแยมลูกพลัมในหม้อหุงข้าวหลายหม้อได้โดยใช้ฟังก์ชัน "ตุ๋น" หรือ "อบ"

สิ่งที่คุณต้องการเมื่อทำแยม:

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาลผลึกสีขาว 1,000 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม
• อบเชย 3 กรัม
• ขิงขูด 3 กรัมหรือเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงลูกพลัมโดยเอาลูกพลัมและลำต้นที่เน่าเสียออก จากนั้นล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งและนำหลุมออก
2. หากต้องการคุณสามารถหั่นผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดเป็นชิ้นได้ วางทุกอย่างลงในกระทะหลายใบแล้วเติมน้ำตาล ขั้นตอนต่อไปคือการบ่มผลไม้จนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
3. คนส่วนผสมที่ปล่อยน้ำออก ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 60 นาทีในตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งที่เลือก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาที ให้ใส่เครื่องเทศลงในแยม ม้วนชิ้นงานลงในขวดที่ร้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหลขณะปรุงแยมในหม้อหุงข้าวหลายเมนู คุณควรถอดวาล์วไอน้ำออก นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป

แยมพลัมกับโกโก้

หนาเหมือนช็อคโกแลตเพสต์ที่มีรสชาติของลูกกวาด "ลูกพรุนในช็อคโกแลต" - นี่คือวิธีอธิบายแยมลูกพลัมกับโกโก้โดยย่อ รสชาติของมันจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับคนรักช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่รักแยมด้วย

ความละเอียดอ่อนประกอบด้วย:

• พลัม 1,500 กรัม
• น้ำตาล 570 กรัม
• น้ำ 90 มล.
• ผงโกโก้ 150 กรัม
• วอลนัท 150 กรัม
• เนย 150 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมลูกพลัม เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกล้างหลุมจะถูกลบออกและผลไม้เองก็ถูกตัดออกเป็นหกชิ้น
2. เทน้ำลงในกระทะก้นหนา วางลูกพลัมแล้วโรยน้ำตาล 150 กรัมไว้ด้านบน นำชิ้นผลไม้ไปต้มและเคี่ยวในน้ำเชื่อมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับผงโกโก้แล้วใส่พลัมต้มอย่างระมัดระวัง คนทุกอย่างจนเมล็ดหวานละลายหมด จากนั้นปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที
4. หลังจากนั้นให้ใส่เนยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทันทีที่กระจายตัวจนหมดในมวลทั้งหมดให้ปล่อยให้แยมเดือดเป็นเวลาห้านาที
5. ในที่สุดวอลนัทที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เกือบเป็นแป้ง) จะถูกส่งไปยังกระทะ แยมควรต้มต่ออีก 10 นาที ต่อไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยการเติมส้ม

รสชาติของลูกพลัมได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยกลิ่นส้มดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวด้วยการเติมส้มจะปรากฏขึ้น ลูกพลัมสำหรับแยมนี้เหมาะสำหรับทุกสีและหลากหลาย แต่ควรเลือกผลไม้ที่เป็นก้อนสีส้มที่คั้นน้ำดีกว่า

สัดส่วนส่วนผสม:

• พลัม 1,250 กรัม
• น้ำตาลทราย 1,000 กรัม
• ส้ม 1 ½ ลูก

ความคืบหน้า:

1. ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู - ไม่ต้องใช้น้ำในแยม แบ่งผลไม้ที่สะอาดและแห้งออกเป็นสองส่วน ผ่าครึ่งอีกครั้ง แล้วทิ้งเมล็ดออก
2. เปลือกส้มสามารถเอาออกพร้อมกับผิวเปลือกส้มได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ชั้นส้มบางๆ ในการปรุงอาหาร หากต้องการคุณสามารถต้มผลไม้แล้วเอาออกหรือนำไปใช้กับอาหารอื่น ๆ ได้ นำฟิล์มทั้งหมดออกจากชิ้นผลไม้รสเปรี้ยวแล้วตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งมีน้ำคั้นออกมาเพียงพอ
4. หลังจากนั้นให้ใส่แยมลงบนกองไฟแล้วต้มต่ออีก 45 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และมีความโปร่งใสและน้ำเชื่อมจะข้นขึ้นพอสมควร
5. เพื่อรักษาแยมไว้จนถึงฤดูหนาว ให้เทร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วย

วิธีทำอาหารด้วยกระดูก

ในการเตรียมแยมโฮมเมดแสนอร่อยจากลูกพลัมที่มีหลุมให้ใช้ผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ไม่สุกซึ่งมีเนื้อแน่นและหนาแน่นพลัมดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าลูกพรุน ผลไม้ดังกล่าวในแยมที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นทั้งหมดโดยมีโครงสร้างแยมผิวส้มของเยื่อกระดาษ

สำหรับการเสิร์ฟแยมสองขวดครึ่งลิตรคุณต้องดำเนินการ:

• พลัม 1,500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1,500 กรัม
• น้ำดื่ม 400 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เลือกลูกพลัมทั้งหมดโดยไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายอื่น ๆ นำก้านออกจากผลไม้ (ถ้ามี) แล้วล้างผลไม้ด้วยตัวเองในกระชอนใต้น้ำที่ไหล จากนั้นทิ้งเอาไว้ในกระชอนสักพักเพื่อให้น้ำสะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตร แล้วตั้งไฟให้ร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
3. ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงลูกพลัมแห้งหลายๆ จุด แช่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นให้เวลาลูกพลัมกับน้ำตาล ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมจนกระทั่งเย็นสนิท
4. ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสี่ครั้ง จากนั้นใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา

สูตรห้านาที

สูตรสำหรับฤดูหนาวนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าในระหว่างการปรุงผลไม้จะไม่สุกที่อุณหภูมิเดือด แต่จะถูกเก็บไว้เพียงห้านาทีในสถานะ "กำลังจะเดือด" ดังนั้นสามารถเปลี่ยนน้ำตาลในการเตรียมได้อย่างง่ายดาย กับน้ำผึ้ง

อัตราส่วนของส่วนผสมในการเตรียมหวาน:

• ลูกพลัมชนิดใดก็ได้ 1,000 กรัม
• น้ำตาล 500-1,000 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก และหั่นเนื้อของผลไม้แต่ละผลออกเป็นอย่างน้อยสี่ชิ้นเพื่อให้น้ำคั้นออกมาเร็วขึ้น ปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะมีน้ำคั้นออกมาเพียงพอ
2. การเตรียมภาชนะสำหรับการปิดผนึกแยมนี้ต้องค่อนข้างจริงจัง ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาโดยใช้น้ำเดือด เตาอบร้อน หรือไมโครเวฟ





สำหรับแยมส่วนเล็ก ๆ คุณต้องใช้:

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• แอปเปิ้ล 1,000 กรัม
• น้ำตาล 900 กรัม
• น้ำดื่มอุ่น 100 มล.
• ผงอบเชย 7 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งลูกพลัมที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งอย่างระมัดระวัง ทิ้งหลุมออก แล้ววางชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำอุ่นเทลงไปที่ก้น โรยน้ำตาลลงบนทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้เดือด
2. ขณะที่ลูกพลัมกำลังเดือด ให้ดูแลแอปเปิ้ลก่อน ควรปอกเปลือก ตัดฝักเมล็ดออก และเนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ
3. เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในลูกพลัมเดือดแล้วปรุงจนส่วนประกอบทั้งหมดของการเตรียมกลายเป็นสีทับทิมที่สวยงาม หลังจากนั้นให้ปิดไฟและพักชิ้นงานไว้จนเย็นสนิท (ประมาณข้ามคืน) ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างดี
4. ในวันถัดไปใส่อบเชยลงในแยมนำไปต้มต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วม้วนให้ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งควรคว่ำให้เย็นลง

เสริมสร้างหลอดเลือด, เอาชนะโรคโลหิตจาง, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - นี่ไม่ใช่รายการปัญหาทั้งหมดที่การกินลูกพลัมจะช่วยให้คุณรับมือได้ คุณสามารถได้รับประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้นี้ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องทำแยมแสนอร่อยจากมันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับมัน บางส่วนถือได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างถูกต้อง

สูตรคลาสสิก

แยมพลัมหลุมตามสูตรคลาสสิกอร่อยมากพร้อมกลิ่นฤดูร้อนที่เด่นชัด ชิ้นผลไม้ในนั้นดูค่อนข้างนิ่มและเมื่อรวมกับน้ำเชื่อมแล้วมีลักษณะคล้ายเจลลี่ที่มีความหนา การเตรียมฤดูหนาวนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับโจ๊กหรือทาแซนด์วิชหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้พายและขนมอบอีกด้วย

สูตรคลาสสิกใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ซึ่งปริมาณสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามสัดส่วน

เนื่องจากแยมจะถูกนำไปต้มสามครั้งแล้วต้มสักระยะหนึ่งและระหว่างการต้มจะต้องทำให้เย็นสนิท กระบวนการเตรียมอาจใช้เวลาทั้งวัน ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลไม้และน้ำตาล

การทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดทีละขั้นตอน:

“ Pyatiminutka” - รวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แม่บ้านเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ฤดูร้อนเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารในฤดูหนาวด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในตัว แต่การบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาวสามารถทำลายสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ได้ ความจริงเรื่องนี้กลายเป็นสาเหตุของการปรากฏตัวของแยมลูกพลัม "Pyatiminutka"

ในการเตรียมจะใช้เฉพาะผลไม้และน้ำตาลเท่านั้นปริมาณของส่วนผสมหลังที่เกี่ยวข้องกับลูกพลัมสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ โดยทั่วไปจะใช้สัดส่วนต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุก 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1,000 กรัม

เวลาในการปรุงเพียง 5 นาที แต่ต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการเตรียมผลไม้และนำมวลไปต้มดังนั้นเวลาในการปรุงทั้งหมดอาจใช้เวลาถึง 5-6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของ “ห้านาที” โดยส่วนผสมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 จะอยู่ที่ 219.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยเร่งการปล่อยน้ำออก
2. วางผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสม โรยน้ำตาลด้านบนแล้ววางบนไฟอ่อน
3. กวนส่วนผสมน้ำตาลผลไม้เป็นระยะด้วยช้อนไม้หรือไม้พายขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้น นำไป "หนึ่งวินาทีก่อนที่จะเดือด" ดังนั้นต้องเก็บแยมไว้ห้านาที
4. หลังจากนั้นในขณะที่มวลยังไม่เย็นลงให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปลอดเชื้อแบบเดียวกัน
5. วางขวดคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิ ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แยมพลัมพร้อมหลุม

โดยทั่วไปแล้วจะใช้ลูกพลัมพันธุ์ที่แยกเมล็ดออกได้ง่ายสำหรับแยม วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถทิ้งตัวอย่างหนอนได้ทันทีในระหว่างการเตรียมผลไม้รวมทั้งเตรียมผลิตภัณฑ์ที่กินได้ 100% ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกในภายหลัง แต่ถึงแม้จะเป็นพันธุ์ที่เอาเมล็ดออกได้ยาก แต่คุณก็สามารถทำแยมแสนอร่อยด้วยเมล็ดได้

เพื่อเตรียมสิ่งนี้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องดำเนินการ:

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 1,200 กรัม
• น้ำ 900 มล.

โดยไม่คำนึงถึงเวลาในการยืนมวลและความเย็นระหว่างการเดือดเวลาในการปรุงแยมจะอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของลูกพลัมสำเร็จรูปคือ 167.1 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อัลกอริธึมการทำงาน:

1. จัดเรียงลูกพลัม เอาก้านออก แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงผลไม้แต่ละผลหลายครั้ง
2. หลังจากนั้นให้นำทุกอย่างใส่ภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร วางภาชนะที่มีน้ำและผลไม้บนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 75-85 องศาเป็นเวลาสองถึงสามนาที
3. สะเด็ดน้ำออกจากผลไม้เติมน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนดแล้วปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนลูกพลัมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นจะต้องนำไปต้มสามครั้ง แต่ไม่อนุญาตให้ต้มนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นและยืนประมาณ 10-12 ชั่วโมง
5. เป็นครั้งที่สี่ ให้ผลไม้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที แล้วนำไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ทิ้งขวดโหลที่คว่ำไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

“พลัมดีไลท์” - ตัวเลือกโดยไม่ต้องปรุง

สามารถเตรียมแยมพลัมได้แม้จะไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนก็ตาม สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสะอาดและความปลอดเชื้อของภาชนะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวตลอดจนสภาพการเก็บรักษา ทางที่ดีควรเก็บขวดแยมที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

เนื่องจากในกรณีนี้น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สัดส่วนของส่วนผสมจึงควรเป็นดังนี้:

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 2,000 กรัม

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบแยมหวานเกินไปหรือไม่อยากเก็บไว้นานสามารถลดอัตราส่วนน้ำตาลต่อผลไม้ได้แต่ต้องไม่น้อยกว่า 1 ต่อ 1

ปริมาณแคลอรี่ของแยม 100 กรัมโดยไม่ต้องปรุงคือ 278.3 กิโลแคลอรี

จะใช้เวลาไม่เกิน 40-50 นาทีในการเตรียมฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สูตรแยมพลัมโดยไม่ต้องปรุงทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ทิ้งผลไม้เน่าและมีหนอน เอาเมล็ดออก
2. บดลูกพลัมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เทน้ำตาลลงในมวลผลไม้ที่เกิดขึ้นแล้วผสม จากนั้นปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (นานถึง 10 นาที)
4. กวนซ้ำในช่วงเวลาสั้นๆ หลายๆ ครั้ง เป้าหมายคือให้น้ำตาลละลายหมด
5. วางแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ และเก็บในที่ที่เหมาะสมทันที

แยมพลัมกับแอปเปิ้ล

แยมหนาสวยงามและอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งนี้จะเป็นไส้พายเบเกิลแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมรวมถึงชาแบบสแตนด์อโลน แน่นอนว่าการเตรียมการนั้นเป็นกระบวนการที่ยาวนานและยากลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารจะต้องมีสัดส่วนดังต่อไปนี้:

• ผลไม้พลัม 2,500 กรัม
• แอปเปิ้ล 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1,000 กรัม

ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับจำนวนการเดือดของมวลและระยะเวลาของช่วงเวลาการทำความเย็นระหว่างกันซึ่งอาจใช้เวลาตั้งแต่ 8 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของแยมแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งคำนวณต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 122.2 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างลูกพลัม จัดเรียงและเอาหลุมออก จากนั้นใส่ลงในชาม (กระทะ) ที่จะแยมสุกแล้วปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้พวกเขาปล่อยน้ำออกมา
2. ในระหว่างนี้ คุณควรปรับปรุงแอปเปิ้ล สำหรับการเตรียมการนี้ คุณจะต้องมีผลไม้ในอุดมคติเท่านั้น ซึ่งจะต้องปอกเปลือก คว้านเมล็ดด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม
3. โอนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ไปที่ลูกพลัมแล้วโรยน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน ทิ้งมวลผลไม้ไว้อีกครั้งเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
4. จากนั้นใส่ชามที่ใส่ส่วนผสมลงไปตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเมื่อผลไม้เย็นสนิทแล้วจะต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วทำให้เย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งได้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ
6. เมื่อแยมพร้อมจะต้องเทร้อนลงในขวดแก้ว (ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) และหลังจากเย็นลงแล้วจึงม้วนปิดฝา

เตรียมขนมบ๊วยกับโกโก้

หลังจากแยมนี้ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตจะยังคงอยู่ในปากของคุณหลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องการที่จะใส่มันลงในพาย แต่เพียงแค่สนุกกับมันเหมือนช็อคโกแลตราคาแพงกับชา พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากการบดผลไม้ผ่านตะแกรง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น เพราะจะทำให้มีเศษเปลือกเหลืออยู่

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อขวดหนึ่งลิตร:

• ผลพลัมไร้เมล็ด 1,500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
• ผงโกโก้ 150 กรัม

ระยะเวลาของกระบวนการทำอาหารทั้งหมดคือ 5-6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 158.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีเตรียมแยมลูกพลัมกับโกโก้:

1. ชั่งน้ำหนักลูกพลัมหลุมที่เตรียมไว้ตามจำนวนที่ต้องการแล้ววางลงในกระทะโดยเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้น (ตัวอักษร 200-300 มล.)
2. วางกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20-25 นาทีจนผลไม้นิ่ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น
3. ถูลูกพลัมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังออกจากมวลทั้งหมด เทน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นประจำ
4. ผัดผงโกโก้กับน้ำตาลที่เหลือแล้วเติมลงในแยมที่กำลังเดือด หลังจากนั้น ให้ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นปิดผนึกให้ร้อนในขวดโหลที่เตรียมไว้

แยมพลัมและส้ม

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ทำแยมลูกพลัมบรรจุกระป๋องมาหลายปีต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมแบบคลาสสิกตามปกติ ซึ่งสามารถทำได้โดยเติมกลิ่นซิตรัสลงในกลิ่นฐานของพลัมที่มีกลิ่นหอม สูตรนี้ใช้ส้ม น้ำผลไม้คั้นสดและความเอร็ดอร่อย

อัตราส่วนส่วนผสมต่อผลิตภัณฑ์หลัก:

• พลัม 1,500 กรัม
• น้ำตาล 1,250 กรัม
• น้ำส้ม 400 มล.
• ผิวส้ม 15 กรัม

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1.5-2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 184.3 กิโลแคลอรี/100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดลูกพลัมสะอาดที่เตรียมไว้ออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก วางผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำส้มและปรุงหลังจากเดือดจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)
2. จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ลงบนถาดอบ แล้วเติมน้ำตาลและผิวเปลือกผลไม้ลงไป ต้มน้ำเชื่อมจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด
3. หลังจากนั้นให้นำลูกพลัมกลับคืนสู่น้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีจนกว่าคุณจะได้ลิ้มรสน้ำเชื่อมบนลูกบอลที่อ่อนนุ่ม ม้วนแยมร้อนลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้

วิธีปรุงเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ - เอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างแสนอร่อย

อ่านวิธีปรุงพายแอปเปิ้ลเนื้อนุ่มในหม้อหุงช้า

ไข่เจียวแสนอร่อยในถุง - จานนี้นุ่มและเบา แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่น้อยกว่าทอดในกระทะ

แยมลูกพลัมสีเหลืองในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำแยมจากผลไม้ผลเบอร์รี่และแม้แต่ผักบางชนิดได้ ข้อดีของวิธีนี้คือไม่จำเป็นต้องคนมวลในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และจะไม่ไหม้ แต่คุณไม่ควรใส่วัตถุดิบมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะหลายใบ เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่กระดาษติดจะหมดไป

ในการทำแยมลูกพลัมในหม้อหุงช้าคุณต้องทำ:

• พลัมสีเหลือง 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1,000 กรัม

ระยะเวลาในการปรุงอาหารในหลายเมนูคือ 1 ชั่วโมง จะต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการเตรียมผลไม้

คุณค่าทางโภชนาการของลูกพลัมอันละเอียดอ่อนจากหลายเมนูคือ 219.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ จัดเรียง เอาเมล็ดออก แล้วแยกออกเป็นครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำไปใส่ในชามหลายเมนูแล้วปิดด้วยน้ำตาล
2. ทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นใช้ตัวเลือก "สตูว์" (หรือ "ซุป") ปรุงแยมปิดฝาหลายเมนู
3. หากต้องการความหนามากขึ้น สามารถต้มมวลอีกครั้งได้หลังจากเย็นลง ควรเก็บแยมนี้ไว้ในขวดแก้วเหมือนกับที่เตรียมไว้ตามปกติ

การเตรียมความหวานสำหรับฤดูหนาว

ทั้งถั่วและลูกพลัมอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ ซึ่งมีคุณค่ามากต่อร่างกายมนุษย์ คุณสามารถรวมคุณประโยชน์ของทั้งสองผลิตภัณฑ์ในการเตรียมฤดูหนาว เช่น แยมลูกพลัมกับถั่ว ในการเตรียม คุณสามารถใช้วอลนัทตามที่แนะนำในสูตร หรือคุณสามารถใช้อัลมอนด์และเฮเซลนัทก็ได้

ในการเตรียมถั่วพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• วอลนัท 100 กรัม
• คอนยัค 30 มล.

ระยะเวลาในการทำงานกับแยมนี้จะอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ – 178.9 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สูตรแยมพลัมฤดูหนาวกับถั่วทีละขั้นตอน:

1. วางลูกพลัมที่สะอาดผ่าครึ่งลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
3. ในขั้นตอนที่สามใส่วอลนัทสับและคอนยัคลงในส่วนผสมแล้วต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แยมลูกพลัมลงในขวดแล้วปิดฝา

สำหรับสูตรแยมจากลูกพลัมครึ่งหนึ่งจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ของ Renklod หรือพันธุ์ฮังการีเนื่องจากแยกหินได้ดีมาก

หากผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่คุณสามารถใส่ทั้งหมดลงในการเตรียมการได้ แต่เพื่อการแช่ในน้ำเชื่อมที่ดีขึ้นพวกเขาจะต้องเจาะในหลาย ๆ ที่

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหนาของผลไม้แตกซึ่งเป็นการละเมิดความสมบูรณ์ของส่วนลูกพลัมจะต้องลวกผลไม้เป็นเวลา 1-2 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

นอกจากนี้ความสมบูรณ์ของผลไม้สำหรับความละเอียดอ่อนของลูกพลัมจะช่วยรักษาสารละลายโซดาที่ต้องแช่แล้วล้างให้สะอาด