Buharda pişmiş omlet

Bir kapta üç yumurtayı sütle çırpın, tuz ekleyin, karıştırın ve süt-yumurta karışımını önce yağla yağladığımız bir kalıba dökün. Tavaya su dökün, kaynatın ve tavayı ocağa yerleştirin. su banyosu. Üst kısmını bir kapakla kapatın. Pişirme süresi 20 ila 25 dakika arasında değişir.

Şubat-20-2017

Anemi nedir

Anemi veya anemi olarak da adlandırılan anemi, kanın fonksiyonel kırmızı hücre (eritrositler) içeriğinin düşük olduğu bir durumdur. Kana kırmızı rengini veren, kırmızı kan hücrelerinin demir içeren pigmenti olan hemoglobin konsantrasyonundaki azalmanın derecesi ile ifade edilir. Çoğu zaman anemi başka bir hastalığın belirtisidir.

Belirtileri: ilgisizlik, artan yorgunluk, halsizlik, bulantı, baş ağrısı, kabızlık, nefes darlığı, uyuşukluk, baş dönmesi, kulak çınlaması, soluk cilt, ağız kuruluğu, kırılgan saç ve tırnaklar, çürük, gastrit, düşük dereceli ateş (uzun süreli sıcaklık 37.5) –38 °C), tat tercihlerinde ve koku duyusunda değişiklikler.

Aneminin birçok nedeni vardır, ancak bazı ana nedenleri vardır:

• Kemik iliği tarafından kırmızı kan hücresi üretiminin bozulması. Bu gerçek, kural olarak, böbrek hastalığı, endokrin yetmezliği, protein tükenmesinin eşlik ettiği aneminin temelini oluşturur. onkolojik hastalıklar, kronik enfeksiyonlar. Anemi, vücutta demir, B12 vitamini ve folik asit eksikliğinden, nadir durumlarda ise özellikle çocuklarda C vitamini ve piridoksin eksikliğinden kaynaklanabilir. Bu maddeler vücutta kırmızı kan hücrelerinin oluşması için gereklidir;
• hemoliz (yıkım) veya kandaki kırmızı kan hücrelerinin normalde 4 ay olan ömrünün kısaltılması. Bu hastalığın ana nedeni, kırmızı kan hücrelerinin arızası veya sadece onların kusuru olarak düşünülebilir. Anemi ile kandaki kırmızı kan hücreleri parçalanmaya başlar; bu, hemoglobin ihlali veya iç hormonlardaki değişiklikler nedeniyle ortaya çıkabilir. Hemolizin nedeni dalak hastalığıdır;
• akut veya kronik kanama. Bu gerçek, ancak kanamanın uzun sürmesi durumunda anemiye neden olur. Demir hariç, kırmızı kan hücrelerinin tüm ana kısımları onarılır. Böylece vücuttaki demir rezervlerinin tükenmesine bağlı kronik kan kaybı, tüketilen gıdada yeterli miktarda demir olsa bile gelişebilen anemiye neden olur. Kural olarak rahim ve gastrointestinal sistemde kanama meydana gelir.

Anemi türleri

• Demir eksikliği anemisi. Vücutta demir eksikliği olduğunda ortaya çıkar. Daha sık olarak, bu tür anemi, çocuk doğurma çağındaki kadınlarda menstruasyon sırasında kan kaybına bağlı olarak ve ayrıca vücutta demir eksikliği olduğunda hamilelik sırasında ortaya çıkar.
• Pernisiyöz anemi. Eğer alırsanız yeterli B12 vitamininiz yok demektir. Bu vitamine özellikle beynimiz ihtiyaç duyar ve gergin sistem yokluğu anemi ve sinir dejenerasyonunun gelişmesine yol açabilir. Bilim adamları çeşitli deneyler yaptılar ve insanlarda bu vitaminin eksikliğinin nedenini belirlediler. Gerçek şu ki, yalnızca vücudu midede bu vitamini emebilecek özel enzimler üretemeyen insanlar hastalanır.
• Aplastik anemi. Bu, beyinde kan hücrelerini yeniden üreten doku eksikliği veya tamamen yokluğu anlamına gelir. Yalnızca belirli bir etkiye maruz kalan insanlar hastalanır: radyasyon veya başka bir tür.

• Orak hücre anemisi. Bu kalıtsal olarak bulaşan oldukça ciddi bir hastalıktır. Bu hastalıktaki kırmızı kan hücreleri anormal orak şekline sahiptir. Bu anemiye ve bunun sonucunda sarılık oluşmasına ve kan akışının yavaşlamasına neden olur.
• Konjenital sferositik anemi. Başka bir kalıtsal anemi türü. Normal bikonkav disk şeklindeki kırmızı kan hücreleri yerine, dalak tarafından hızla yok edilen yuvarlak şekilli hücreler oluşur. Bunun sonucunda sarılık gelişir, dalak büyür ve safra taşları oluşabilir.
• İlaca bağlı anemi. Bazı hassas kişilerde sıtma önleyici bir ilaç, bazı sülfonamidler ve hatta aspirin bile bu reaksiyona neden olabilir.

Anemi için terapötik beslenme, vücuda hematopoez için gerekli maddeleri sağlamalıdır.

Anemi için diyet

Anemi için beslenme aynı anda iki hedefe yöneliktir - bir yandan kişinin acı çeken vücudu oksijenle doyurması, diğer yandan ilgili demir eksikliğini ortadan kaldırması gerekir. Beş öğünlük bir yemek planına uymak zorunludur. Anemi için ilaçların yanı sıra demir (günde en az 20 mg), vitaminler, proteinler ve amino asitler açısından zengin dengeli bir diyete uymak önemlidir. Bu diyet hematopoez sürecini uyarır.

Vücuda girmesi gereken maddelerin toplam değeri ve hacmi en az 110 gr - protein, 110 gr - yağ, 450 gr - karbonhidrat olmalıdır. Anemi için diyetin toplam enerji değeri yaklaşık 3000 kcal olmalıdır. Yeterli olmalı, normu aşmamalı veya azaltmamalıdır.

Vücutta demir eksikliği varsa yetişkinlerde anemi için beslenme bu eser element ve askorbik asitle zenginleştirilmelidir. En çok en iyi kaynaklar demir et, kümes hayvanları, böbrek ve karaciğerdir.

Terapötik diyet mümkün olduğu kadar fazla protein içermelidir, yaklaşık 135 g, bunların üçte biri tam protein olmalıdır. Protein, kandaki kırmızı kan hücrelerinin oluşumunun yanı sıra hemoglobin sentezi için de önemli bir bileşendir. Ayrıca emilimi kolay olan demir bileşiklerinin oluşumuna da yardımcı olur. Günlük beslenmeniz yumurta akı, et, balık gibi besinleri içermelidir. ev yapımı süzme peynir, sakatat. Et, krema, tereyağı - amino asitler ve proteinler içerir.

Terapötik diyet büyük miktarda yağ içermemelidir. Hastanın durumunun bozulmasına yol açan hematopoezi engellerler. Tüketilen yağ miktarı 80 gramdan fazla olmamalıdır, ancak bu yalnızca yağlı kümes hayvanları, et, balık ve domuz yağı, sığır eti ve kuzu yağı çeşitleri için geçerlidir. Diyetinize tereyağı ve bitkisel yağları (zeytin, mısır, ayçiçeği) dahil etmek daha iyidir.

Yetişkinlerde anemi için diyetteki karbonhidratların standartlara uygun olması gerekir. Çeşitli tahıllar, şeker, reçel, bal ve unlu ürünler, baklagiller, meyve ve sebzelerin tüketilmesi gerekmektedir.

Tedavi için vitamin içeriği yüksek yiyecekler yemelisiniz. Hematopoez için vazgeçilmez bir bileşendirler. B1, B2, B6, B12, PP ve C vitaminleri iki katı miktarda tüketilmelidir. Maya, karaciğer, böbrekler, baklagiller, et, balık, süzme peynir, yumurta sarısı, süt, pirinç ve buğday kepeği yüksek miktarda B vitamini içeriğine sahiptir. Folasin marul, lahana ve yeşil soğanda bulunur. Meyveler, meyveler ve sebzeler askorbik asit açısından çok zengindir. Siyah kuş üzümü ve kuşburnu, narenciye ve dolmalık biber tüketimini arttırmaya değer.

Yetişkinlerde anemiye yönelik beslenme aynı zamanda sebze, mantar, et, balık suyu ve sos tüketimini de içermelidir. Bu özellikle hastalığın varlığından dolayı mide salgısının azalmasından muzdarip olanlar için önemlidir. Üretimi teşvik etmek mide suyu diyete kakao, biber ve baharatlar dahil edilmelidir (kontrendikasyon yokluğunda).

Aşağıdaki eser elementler hemoglobin sentezinde aktif olarak yer alır: bakır, demir, kobalt, çinko ve manganez. Bu bileşenlerin yüksek içeriği baklagillerde, karaciğerde, böbreklerde, akciğerlerde ve sığır etinde bulunur. Ayrıca tahıllarda, yumurtalarda, sebzelerde, meyvelerde, kakaoda ve porçini mantarlarında.

C vitamini içeren ve demirin vücut tarafından emilimini destekleyen yemekler arasında şunlar yer alır: etli patates, spagetti domates sosu etli, beyaz etli tavuklu domates, brokoli, tatlı biber, diyet demir takviyeli yulaf lapası ve taze meyve ve kuru üzüm. Demir asidik bir ortamda iyi emildiğinden, demir içeren yiyeceklerin ekşi portakal, greyfurt, limon, nar, elma veya kızılcık suyuyla yıkanması önerilir.

Olabilmek:

• Et yağsız olmalıdır. Tavşan eti, dana eti, dana eti veya tavuk olsun.
• Yan ürünler: karaciğer, böbrekler, kalp, akciğer.
• Herhangi bir balık.
• Sebzeler: pancar, havuç, fasulye, bezelye, mercimek, mısır, domates, kabak, kabak, lahana. Havuç ve patates suyuyla birleştirilmiş sebze suyu.
• Yeşil sebzeler, marul, soğan, yeşil soğan, sarımsak, huş ağacı yaprakları.
• Kahvaltılık gevrekler, çeşitli tahıllardan elde edilen yemekler, pirinç ve buğday kepeği.
• Çorba, güveç ve güveç şeklinde istenilen miktarda mantar.
• Meyveler ve meyveler: çilek, ahududu, üzüm, muz, ananas, ayva, kayısı, karpuz, kiraz, kartopu. Huş ağacı özü, elma suyu ve erik suyu bir bardakta 3 mg'a kadar demir içerir. Siyah kuş üzümü ve kuşburnu, narenciye ve dolmalık biber tüketimini arttırmaya değer.
• Demirin vücut tarafından iyonize formda emilimini destekleyen, zayıf mineralize demir sülfat-hidrokarbonat-magnezyum bileşimine sahip maden kaynaklarından elde edilen su.
• Bal – demirin emilimini arttırır.
• Süt ürünleri – hemen hemen her şeyi yiyebilirsiniz, ancak Özel dikkat Hollanda peyniri ve kefirine yönelmeye değer.
• Yumurta yemekleri - herhangi bir miktarda.
• Yulaf lapası – tercihen sütlü olanlar.
• Fındık, şeker, reçel, maya.
• Sebze, mantar, et, balık suyu ve soslar.
• Kakao.

Dikkatlice:

Aşağıdaki gıdalar demirin emilimini engellediğinden dikkatli kullanılmalıdır. Liste şunları içerir: mandalina; fındık, kepek, ıspanak, çikolata, meyveler, çay, haşlanmış fasulye.

Yasaktır:

Kullanımınızı sınırlandırmalısınız:

• yağlar, tam yağlı süt, unlu mamuller, çay, kahve, Coca-Cola - bunlar vücudun demir emilimini engelleyen kafein içerir;
• kalsiyum içeren ürünler - demir içeren ürünlerle birlikte tüketilmesi emilimini engeller.

Tuzlu su ve sirke içeren diyet yemeklerini hariç tutmak gerekir - bunların kan üzerinde yıkıcı etkisi vardır.

Yağlı kümes hayvanları, et, balık ve domuz yağı, dana eti ve kuzu yağı tüketmeyin.

Sağlık ve yaşam için tehlikeli olan, anemi sırasında alkol tüketimi, özellikle de güçlü içecekler ve ikame ikamelerdir. Alkollü içecekler anemi sırasındaki patolojik süreçlere ve kanama bozukluğu sendromu şeklinde komplikasyonların ortaya çıkmasına katkıda bulunur.

Anemisi olan hastalar için menü:

Kahvaltı: kızarmış ciğer, patates püresi, pirinç sütü lapası, bitki çayı.

İkinci kahvaltı: elma, peynir.

Öğle yemeği: pancar çorbası, haşlanmış tavuk, sebzeler, komposto.

Öğleden sonra atıştırmalık: kuşburnu kaynatma veya komposto ve un ürünü.

Akşam yemeği: sütlü yulaf ezmesi, süzme peynir.

Yatmadan önce: yoğurt.

Kahvaltı: sebze salatası, herhangi bir yeşillikten yapılır. Yulaf ezmesi gibi tahıl lapası kefir veya sütle yıkanmalıdır.

İkinci kahvaltı: meyve ve sebzeler. Önemli olan yemeğin son derece taze olmasıdır.

Öğle yemeği: pancar çorbası veya lahana çorbası, et eklediğinizden emin olun. Tavuklu pilav, meyve kompostosu.

Öğleden sonra atıştırmalık: kuşburnu kaynatma.

Akşam yemeği: biraz et, haşlanmış sebze ve her şeyi taze kefirle yıkayın.

Günlük diyette ayrıca 50 gr şeker, 200 gr çavdar ve buğday ekmeği bulunmalıdır.

Anemi için tarifler:

Dilimlenmiş ciğer

İçindekiler: Karaciğer – 400 gr, zeytinyağı – 50 gr, soğan – 40 gr, havuç – 40 gr, yumurta – 2 adet, krema – 20 gil tereyağı – 60 gr, otlar, tuz, karabiber.

Soyulmuş ve yıkanmış havuç ve soğan küp şeklinde doğrayın ve hafifçe kızartın zeytin yağı, ayrıca küpler halinde kesin. Parçalara ayırdığınız ciğerleri bu tavaya koyun, tuz ve karabiberi ekleyip kızartın. Daha sonra biraz su ekleyin, kapağını kapatın ve pişene kadar pişirin.

Bitmiş karaciğeri sebzelerle soğutun ve 2-3 kez ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra kaçırılan karışıma yumuşatılmış tereyağı veya krema ekleyin. Bitmiş kütleyi kabarık ve havadar hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Bir tabağa yığın halinde koyun, kabartmayı suya batırılmış bir çorba kaşığı ile uygulayın, üzerine doğranmış yumurta serpin ve otlar ile süsleyin.

Hardal soslu işkembe

İçindekiler: haşlanmış işkembe – 600 gr, soğan – 100 gr, hardal sosu – 150 gr, yeşillik.

Haşlanmış işkembeyi ince şeritler halinde kesin. Soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin. Salata kasesine bir yığın halinde koyun ve üzerine hardal sosunu dökün, otlar ile süsleyin.

Kıyılmış ringa balığı

maddeler: ringa balığı – 1 adet, elma – 1 adet, soğan – 1 adet, yumurta – 3 adet, ekşi krema – 1 bardak, yeşil soğan.

Ringa balığı filetosunu, soyulmuş elmayı ve soğanı küpler halinde kesin. Beyazını doğrayın, sarısını çatalla ezin. Beyazı ve yumurta sarısını birleştirin ve ekşi kremayla baharatlayın. Süslemek için yumurta sarısı ve doğranmış soğan serpin.

Sebze havyarı

maddeler: havuç – 1 adet, pancar – 1 adet, elma – 1 adet, doğranmış beyaz lahana – 0,5 su bardağı, soğan – 1 adet, bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşık, su - 0,5 su bardağı, tuz, doğranmış yeşil soğan - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Soyulmuş havuç, pancar, elma, çekirdeksiz, soyulmuş ve yıkanmış Beyaz lahanaşeritler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri karıştırın, su, tuz, doğranmış soğan, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi karıştırıp kaynatın. Bitmiş havyarı oda sıcaklığına soğutun, bir salata kasesine koyun ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

Irina Vecherskaya, “Anemi için 100 tarif. Lezzetli, sağlıklı, duygulu, şifalı.”

Demirin vücuda yetersiz alınması veya yoğun kan kaybı nedeniyle gelişir. Bozulan dengeyi yeniden sağlamak için doğru beslenmeyi düzenlemeye dikkat etmeniz gerekir. Tıbbi uygulamada bu amaçla kan bileşimini normalleştirmeye yardımcı olan özel bir diyet kullanılır.

Temel diyet kuralları

Yemeğin kaliteli bileşiminin yanı sıra ikram kurallarına da özel dikkat gösterilmektedir. Yani:

• Rejime sıkı bağlılık, bölünmüş öğünler (günde 6 defaya kadar), küçük porsiyonlar, genellikle anemide bulunmayan iştahın ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Bu sayede ürünler daha verimli ve hızlı bir şekilde emilecektir.
• Buhar kullanarak pişirme; pişirme, güveç veya kaynatma korumaya yardımcı olur faydalı özellikler, maksimum emilimi destekler. Kızarmış yiyeceklerin diyetten çıkarılması önerilir, aşırı durumlarda ızgarayı kullanın.
• Yiyecekleri normal sıcaklıkta yemek (+15...+60 °C dahilinde). Soğutulmuş veya çok sıcak yemekler mide-bağırsak sistemini tahriş eder, bu da vücudun ekstraktı engellemesine neden olur. maksimum fayda yiyeceklerden.
• Yeterli miktarda sıvı ve normal miktarda tuz. Bir yetişkin için sırasıyla günde en az 2,5 litre ve 8-12 g gereklidir.
• Yüksek kafein içeriğine sahip alkol ve içeceklerin diyetinden hariç tutulması.

Demir eksikliği anemisinin nedeni ortadan kaldırıldığında diyet etkilidir. Bu, altta yatan hastalığın tedavisinin de eşlik etmesi gerektiği anlamına gelir. Teşhis ve tedavinin uzmanlara emanet edilmesi tavsiye edilir.

Hangi yiyeceklerden kaçınmalısınız?

Gıdalardaki yüksek kalsiyum içeriği demirin emilimini yavaşlatır. Bu nedenle süt ve süt ürünleri diyete ayrı dozlarda dahil edilir.

Maydanoz, fındık, kepek, kek, çikolata ve kafein içeren içeceklerden uzak durulması tavsiye edilir. Geleneksel siyah çay, kahve veya kolanın yerini bitkisel infüzyonlar veya çaylar alıyor. Alkol kesinlikle yasaktır.

İzin verilen ve gerekli ürünler

• menüdeki protein miktarı 135 g'a kadar olup, en az %60'ı hayvansal kökenli proteinlere tahsis edilmiştir;
• yağ - 90 g'dan az (içinde) toplam kütle yaklaşık %30'u bitkilere tahsis edilir);
• karbonhidratlar - 350 g'a kadar.

• sığır eti ve dana eti (diyet ete ek olarak karaciğer, dil ve sakatat içerir);
• mutlaka domuz eti - domuz karaciğeri, kalbi, böbrekleri ve akciğerleri;
• sakatatla birlikte kuzu, hindi, tavşan ve tavuk eti;
• deniz ürünleri: midye, istiridye, az yağlı taze balık çeşitleri;
• yumurtalar;
• az yağlı peynir, süzme peynir, fermente süt ürünleri;
• chanterelles ve porcini mantarları;
• karabuğday tanesi.

Yemek yemesine izin verilir:

• tahıllar ve baklagiller;
• taze ve pişmiş sebzeler;
• taze meyveler ve meyveler, kompostolarda, meyve sularında, konservelerde, reçellerde. Ayrı ayrı veya yulaf lapası ve süzme peynirle birlikte;
• unlu Mamüller.

Demir eksikliği anemisi için diyet: seçeneklerle birlikte günün gösterge menüsü

Kahvaltıda aşağıdaki menü seçeneklerini sunabilirsiniz:

• Çayın yanı sıra çilek veya meyve ilavesiyle darı lapası. Kuşburnu en uygunudur.
• Yumuşak haşlanmış yumurta. Ekmekli karaciğer ezmesi. Az yağlı yoğurt.
• Yulaf ezmesi veya yulaf lapası, meyve ilavesiyle. Süt.
• Doğal ballı cheesecake'ler. Meyve kompostosu.
• Süzme peynir ve meyve veya meyvelerden yapılan güveç. Sütlü çay.
• Karabuğday lapası ve çay ile sosis (tercihen süt).
• Domates dilimleri ile pişirilmiş çırpılmış yumurta. Kızılcık suyu.

• salata sosu;
• büyük elma;
• muz;
• taze orman meyveleri;
• elma köpüğü veya jöle;
• meyve salatası;
• Fındık.

• Borş çorbası, belki ekşi kremayla. İkinci yemek için taze lahana salatası ile biftek iyi gider.
• Geleneksel lahana çorbası. Garnitür pilavlı tavuk. Meyve ve meyve kompostosu.
• Tavuk çorbası. Et pirzolası için garnitür olarak haşlanmış sebzeler. Elma suyu.
• Rassolnik. Patates garnitürlü yağsız balık filetosu. Yulaf ezmesi jölesi.
• Etli pirinç çorbası. Mantar çılgınlığı. Bir bardak komposto.
• Balık çorbası. Karaciğerli sebzeler. Kuru erik ile komposto yapın.
• Bezelye Çorbası. Makarna ile haşlanmış dana eti. Bir bardak meyve suyu.

• meyve suyu (tercihen taze sıkılmış veya taze), bisküviler;
• nar suyu;
• ekşi krema ile rendelenmiş süzme peynir;
• çörek ile elma suyu;
• meyveli pandispanya;
• armut;
• süzme peynir (meyveler veya meyvelerle).

• her türlü etli haşlanmış patates;
• garnitür olarak patatesli jöleli balık;
• lahana salatası ile köfte;
• makarna ( haşlanmış makarna, üzerine peynir serpilir);
• tavuk pirzola ve pancar salatası;
• lahana ruloları;
• sebze salatası ile balık böreği.

Hamile kadınlarda demir eksikliği anemisi için diyetin özellikleri

Yumurta, et, süt ürünleri, taze sebze ve meyveler, tahıllar ve baklagiller vücudun gerekli tüm besinleri, vitaminleri ve mineralleri almasını garanti edecektir.

Çocuklarda demir eksikliği anemisi için diyetin özellikleri

Çocuklarda anemi için dengeli beslenmenin ana sırrı çeşitlilik ve rutindir. Hareket halindeyken atıştırmalıklara izin vermek veya sağlıksız yiyeceklere izin vermek gibi aynı şeyi takıntı haline getiremezsiniz.

Kansızlığınız varsa diyete uymazsanız ne olur?

• İç organların ve vücut sistemlerinin işleyişinin bozulması. Her şeyden önce kardiyovasküler.
• Mukoza zarının atrofisi. Bunun sonucunda solunum sistemi, genitoüriner sistem ve gastrointestinal sistemde sorunlar başlar.
• Kas distrofisi.

Demir eksikliği anemisi için beslenme aslında evrenseldir. Sadece tedavi için değil aynı zamanda bu patolojinin önlenmesi için de uygundur. Acı çektikten sonra hızlı iyileşme için tavsiye edilir ciddi hastalıklar, operasyonlar, stresin yanı sıra fiziksel ve yoğun zihinsel emekle uğraşan insanlar. Bu tür belirtilere rağmen kendinizi tek bir diyetle sınırlayamazsınız, zamanında tedavi ve teşhis gereklidir.

Yaşlı kadınlarda ve hamilelik sırasında anemiye yönelik diyet, hayvansal kökenli demirin hem kaynaklarını ve ayrıca vitaminlerle birleştirildiği bitki kaynaklarını içerir.

Aneminin beslenme (beslenme) nedenleri

Aneminin gelişimi (hemoglobin ve kırmızı kan hücrelerinde azalma), kan kaybının artmasından veya demir, folik asit ve B12 vitamini ihtiyacının artmasından kaynaklanır. Bu maddelerin ana kaynağı gıda olmasına rağmen, aneminin gelişmesi ancak beslenme tarzını değiştirerek önlenebilir, ancak tedavisi demir ve vitamin komplekslerinin müstahzar şeklinde alınmasını gerektirir.

Anemi vakalarının yaklaşık %15'i demir eksikliği ile ilişkili değildir. Hemoglobin yapımı için gerekli bir bileşendir ve oksijenin dokulara transferinde rol oynar. Bu mineralin kanda yetersiz bulunmasının nedenleri şunlardır:

• bağırsakta emilim süreçlerinin bozulması;
• gıdaların yanlış kombinasyonu (örneğin sütlü karabuğday lapası);
• karbonhidrat veya hayvansal yağ ağırlıklı monoton beslenme;
• demir tuzlarının emilimini artıran askorbik asit eksikliği.

Mikro element eksikliği özellikle yoğun büyüme, hamilelik ve emzirme dönemlerinde şiddetlidir.

Demir kaynakları

Bitkisel ve hayvansal kaynaklardan elde edilebilir. İkinci durumda heme'dir, yani hemoglobine dahil edilmesi için ek işlem gerektirmez. Ancak emiliminin yalnızca bağırsakların yeterli enzimatik aktivitesiyle, yani sağlıklı mikroflorayla gerçekleştiği kanıtlanmıştır.

Bu nedenle hemoglobini yalnızca et ürünleriyle geri yüklemek her zaman mümkün değildir. Aynı zamanda karaciğerde (çoğu beslenme uzmanı tarafından tavsiye edilir) işlenmesi zor bir formda (transferrin, ferritin) bulunur. Bitkilerde bu mikro elementin yüzdesi daha yüksektir, ancak emilimi C vitamininin varlığını ve kalsiyum, diyet lifi ve oksalik asitin yokluğunu gerektirir.

Kanama, helmint istilası, böbrek yetmezliği veya sindirim sistemindeki emilim bozukluğu nedeniyle demir kayıplarını tam olarak telafi etmek mümkün olmasa da beslenme devam etmektedir. en önemli koşul Aneminin başarılı tedavisi.

Düşük hemoglobin nasıl artırılır

Diyet aşağıdaki ürünlerle zenginleştirilmiştir:

• bal, polen, arı ekmeği;
• meyveler, taze sebzeler, tahıllar;
• et, balık, deniz ürünleri (deniz yosunu çok fazla demir içerir);
• kuşburnu kaynatma, kızılcık suyu, narenciye ve siyah frenk üzümü suyu, kurutulmuş meyve kompostosu.

Bakır, demir emilimini artırmaya yardımcı olur. Yeşil sebzelerde (brokoli, kabak, salatalık), alglerde, kayısılarda ve kirazlarda çokça bulunur.

Demir emilimini engelleyen gıdalar

Mikro elementlerin gıdalardan transferini engelleyen maddeler oksalatlar, fitatlar, pektin ve kalsiyum ile temsil edilir. Aşağıdaki ürünler bunlar açısından zengindir:

• çay, kakao, şarap, kahve;
• süt, peynir, kefir, süzme peynir;
• kepek;
• Mısır;
• kuzukulağı, ıspanak.

Diyetten tamamen çıkarılamazlar, ancak aynı anda demir açısından zengin besinlerle birleştirilemezler. Diyetin istenmeyen bileşenleri hayvansal yağlardır, demir emilimini engeller ve bir takım metabolik bozukluklara neden olurlar.

Yaşlı kadınlarda anemi için diyet özellikleri

Yaşlılıkta düşük hemoglobin gelişimine yol açan faktörler şunları içerebilir:

• diş problemleri nedeniyle yiyeceklerin çiğnenmemesi, bu nedenle bazı yiyeceklerin dışlanması;
• monoton yiyecekler;
• mide, bağırsak, safra kesesi, pankreas hastalıkları;
• birden fazla ilacın uzun süre kullanılması.

Menü oluşturma

Yaşlılıkta diyetin temeli sebzeler, tahıllar, süt ürünleri ve balık olmalıdır. Aşağıdaki yiyecek ve içecekleri her gün tükettiğinizden emin olun:

• yeşillikli ilk yemekler;
• balık, yağsız et ve taze sebze salatası (çiğneme güçlüğü varsa rendeleyin), limon suyuyla tatlandırılmış;
• süzme peynir, kefir ayrı bir öğünde;
• karabuğday ve yulaf ezmesi;
• deniz yosunu salatası;
• koyu bal çeşitleri (karabuğday, hindiba);
• siyah frenk üzümü, Chokeberry;
• kurutulmuş meyveler;
• öğütülmüş fındık ve tohumlar;
• haşlanmış ve haşlanmış sebzeler;
• kabak ve kuru meyveli güveçler;
• kuşburnu kaynatma;
• elma ve havuçtan elde edilen meyve suları.

Yağlı, baharatlı yemekler, şeker ve beyaz un ile şekerleme ürünleri menüden tamamen çıkarıldı.

Örnek diyet ve tarifler

Bir menü oluşturmak için aşağıdaki yaklaşık yiyecek bölmesini kullanabilirsiniz:

• frenk üzümü jöleli yulaf ezmesi, kuşburnu infüzyonu;
• armut, yoğurtlu süzme peynirli güveç;
• fasulyeli pancar çorbası, fındıklı ve otlu karabuğday lapası;
• kuru erik, elma suyu ile kabak lapası;
• haşlanmış levrek, salatalık, pancar ve deniz yosunu salatası;
• Ryazhenka

Frenk üzümü jölesi

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• siyah frenk üzümü meyveleri - yarım bardak,
• su bardağı,
• agar-agar - bir çay kaşığı yığını,
• stevia – 4 tablet veya bir çorba kaşığı fruktoz.

Agar-agar'ı suyla dökün ve bir saat bekletin. Stevia'yı bir bardak suda eritin, kuş üzümü ekleyin ve kaynatın. Meyveleri ezin ve suyu bir elekle ovalayın. Şişmiş agar-agar ile karıştırın ve tekrar ısıtın, ancak kaynatmayın. Kalıplara dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Fındık ve otlar ile karabuğday lapası

Demir açısından zengin bu yemek için şunları almalısınız:

• karabuğday – 100 gr,
• tuzlu kaynar su – 200 ml,
• ceviz – 50 gr,
• maydanoz, kişniş ve dereotu - her biri 10 gr,
• yarım diş sarımsak,
• limon suyu - çay kaşığı.

Cevizler bir kahve değirmeni içinde öğütülür veya bir havanda öğütülür. Mısır gevreğini kaynar suya atın, 15 dakika pişirin ve kapağı kapalı olarak yarım saat kadar pişirin. Bitmiş yulaf lapasına öğütülmüş fındık ve ince kıyılmış kişniş, ezilmiş sarımsak ve limon suyu eklenir.

Hamile kadınlarda anemi için beslenme

Kırmızı kan hücrelerinin ve hemoglobin eksikliği sadece kadının durumunu olumsuz etkilemez, aynı zamanda çocuğun gelişimi için de tehdit oluşturur. Yüksek risk grubu aşağıdaki hastalıklara sahip hastaları içerir:

• böbrek iltihabı, nefropati;
• enfeksiyonlar;
• kronik bademcik iltihabı, romatizma, kalp kapakçık bozuklukları;
• gastrit, enterit, kolite bağlı sindirim bozuklukları;
• hamilelikten önce ağır rahim kanaması.

Demir eksikliği anemisi sıklıkla polihidramnioslu, çoğul gebelikli, emzirme sırasında tekrarlanan gebelikli, sık doğum yapan ve ayrıca aşağıdaki durumların varlığında bulunur:

• hemoglobinin 120 g/l'nin altında olduğu anemi;
• ilk yarının toksikozu;
• kesinti tehditleri.

İzin verilen ve yasaklanan yemekler

Hamile kadınlarda anemi diyeti aşağıdaki ürünlere dayanmaktadır:

• yağsız balık ve et çeşitleri;
• taze süt ürünleri;
• narenciye, dolmalık biber kuş üzümü, kızılcık, kuşburnu, bektaşi üzümü, böğürtlen, kiraz (C vitamini ve organik asitler içerir);
• demir ve B vitamini kaynakları – karabuğday, yulaf ezmesi, darı, bezelye, yapraklı yeşillikler;
• hemoglobin oluşumu için gerekli olan vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir - patlıcan, kabak, kabak, domates, baklagiller, deniz yosunu.

Hamilelik sırasında diyetinizi dramatik bir şekilde değiştirmeniz önerilmez ancak mümkün olduğunca çok taze sebze ve meyve, çilek yemeli, bunlardan salata veya meyve suları hazırlamalısınız. Bu durumda yerleşim bölgesinde yetişen mevsim meyvelerine ağırlık verilmelidir. Yiyecek “çöplerini” diyetinizden tamamen çıkarmaya çalışmak önemlidir:

• konserve yiyecekler, yarı mamul ürünler;
• hazır soslar;
• füme sosisler;
• Tüm ürünler Uzun süreli depolama ilave koruyucu maddelerle;
• boyalar ve tatlar içeren;
• Fast food;
• hayvansal yağ;
• kekler, kremalı hamur işleri.

Yaşlı kadınlarda ve hamile kadınlarda anemi için beslenme - örnek menü

Anemi için terapötik bir diyet oluşturmak için aşağıdaki beslenme planını kullanabilirsiniz:

• kuru erik, elma suyu ile karabuğday lapası;
• domates salatası, yumuşak peynir, salata yeşillikleri, kızılcık suyu jölesi;
• ekşi kremalı pancar çorbası, kerevizli zehirli tavuk ve havuç salatası;
• kurutulmuş meyveler, yoğurt ile süzme peynirli güveç;
• patlıcan dolması, haşlanmış balık, kuşburnu çayı;
• kefir.

Patlıcan dolması

Bu yemek için ihtiyacınız olan:

• patlıcan - 3 küçük veya orta boy (genç olanları seçmek daha iyidir);
• beyaz peynir – 150 gr;
• domates – 5 adet;
• mor soğan – 1 adet;
• ayçiçeği çekirdeği - iki yığın kaşık;
• bir demet karışık yeşillik (herhangi biri);
• fesleğen – 1 dal;
• nane – 1 dal;
• küçük hindistan cevizi - bir çay kaşığının dörtte biri;
• zeytinyağı - bir çorba kaşığı;
• tatmak için tuz.

Ayçiçeği tohumlarını bir gece suda bekletin. Patlıcanları kesin, posayı bir kaşıkla çıkarın, üzerini tuzla kaplayarak 10 dakika bekletin. Daha sonra mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve ince doğranmış soğanla pişirin. Domatesleri soyun, kaynar suda 1 dakika bekletin ve iri iri doğrayın. Soğan ve patlıcan posası ile birlikte tavaya domatesleri, doğranmış otları (fesleğen ve nane hariç) ve hindistan cevizini ekleyin. Karışımı 10 dakika pişirin, tohumlar ve ufalanmış peynirle karıştırın.

Patlıcanların içini bu karışımla doldurun ve fırında (tavayı hafifçe yağlayın) 180 derecede 45 dakika pişirin. Servis yaparken soğumaya bırakın ve üzerine nane ve taze fesleğen serpin.