Yaz mevsimi çıtır hafif tuzlu salatalıkların sofralarımızı işgal ettiği zamandır. özel yer tatları nedeniyle değer gördükleri ve bu mükemmel aromayı korudukları için taze salatalık. Elbette pek çok yemek tarifi var ve son zamanlarda ev hanımları sırlarını paylaşıyor hızlı tuzlama Bu atıştırmalıkların tadını etkilemeyen.

Birçok yaz sakini ve bahçıvan için taze salatalıkların olgunlaşma zamanı haziran ayında gelir. Daha sonra taze olarak, salatalarda, dilimlenerek tüketilmeye ve tabii ki salamura edilmeye başlanır. Ve hazırlıklarının basitliğine rağmen, genel olarak bunun tam bir sanat olduğunu söyleyebilirim. Bazı insanlar baharatlı salatalığı sever, bazıları ise tam tersine pek çok baharattan hoşlanmaz.

Bugün evde hafif tuzlu, çıtır salatalık tariflerine bakacağız. Sıcak ve soğuk yöntemlerle, tavada veya poşette pişirilir. Öyleyse başlayalım!

Prensip olarak her şey çok basit bir şekilde hesaplanır; kurallara göre litre suya bir çorba kaşığı kaba kaya tuzu almamız gerekir. Yine de kendi tercihlerinizi dikkate almanız gerekir. Örneğin salatalık çok tuzlu değilse bu durumda 1/2 yemek kaşığı yeterli olacaktır.

Ve başka ne çok önemli! Henüz yenmemiş ve salamurada bulunan salatalıkların tuzlanmaya devam ettiği unutulmamalıdır. Ve sonuç olarak, her gün, 1 litre su başına standart tuz hesaplamasını yapsak bile, salatalıklar tuzlanacak ve giderek daha tuzlu hale gelecektir. Yani pişirmeye gerek yok hafif tuzlu salatalık büyük miktarlarda ve her gün taze, aromatik ve lezzetli sebzeler hazırlamak daha iyidir.

Bir tencerede hafif tuzlu salatalıkların hızlı pişirilmesi için tarif

İçindekiler:

• Salatalık – 2 kg
• su - 1 litre
• sirke - 0,5 çay kaşığı
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben
• şemsiye ile sarımsak ve dereotu - tatmak.

Pişirme yöntemi:

Öncelikle salatalıkları yıkayın soğuk su. Daha sonra kuyruklarını her iki taraftan kesip yaklaşık iki saat suya koyuyoruz. Daha sonra sebzenin daha hızlı tuzlanabilmesi için her iki tarafta çapraz şekilli kesimler yapabilirsiniz.

Şimdi salamurayı hazırlıyoruz ve bunun için su, tuz ve sirkeyi karıştırmanız gerekiyor. Salatalıkların tamamını kaplayacak kadar su alıyoruz, oranı bir litre, bir yemek kaşığı tuz. Pişirme süresi salamuranın sıcaklığına bağlı olacaktır; eğer sıcak dökerseniz salatalıklar hazır olur, ancak soğuk salamura kullanırsanız üç gün beklemeniz gerekir. Dolayısıyla bu durumda hızlı ilk seçeneği seçiyoruz.

Üzerine bir tabak koyun ve üzerine baskı uygulayın. Bir gün oda sıcaklığında bekletin. Bundan sonra hafif tuzlu salatalıklar hazır olacak. Sağlığınız için yiyin.

Bir torbada şekerli hafif tuzlu salatalık için hızlı tarif

İçindekiler:

• Salatalık – 1 kg
• sarımsak - 1 kafa
• şemsiyeli dereotu - 1 demet
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• şeker - 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

Salatalıkların çıtır olmasını sağlamak için onları birkaç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra dereotu ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Daha sonra salatalıkları sudan çıkarıp uçlarını kesip bir poşete koyuyoruz. Tuz ve şekeri, doğranmış sarımsak ve dereotu ekleyin.

Şimdi poşeti alın ve tüm içeriği iyice karışacak şekilde sallayın. Torbanın mümkün olduğu kadar havasını çıkarın ve sıkıca bağlayın. Güvenli tarafta olmak için çok ince olduklarından iki çanta kullandım.

Daha sonra onları en az beş saat buzdolabına koyuyoruz. Yapmanız gereken tek şey, iki saat sonra çıkarıp iyice çalkalamak ve gerekli süre dolana kadar geri koymaktır. Daha sonra onları çıkarıp iki yanağımızdan da yutuyoruz!

Sıcak salamurada hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Salatalık – 1 kg
• sarımsak - 5-7 diş
• acı biber— 0,5 adet
• yaban turpu yaprakları - 5 adet
• dereotu - 1 demet
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben
• defne yaprağı— 1 adet
• karabiber - 7-10 adet.

Pişirme yöntemi:

Tavanın dibine yıkanmış yaban turpu ve dereotu yapraklarını, doğranmış sarımsağın yarısını, baharat ve aroma için yarım acı biberi ekliyoruz ve her iki tarafı da kuyrukları kesilmiş salatalıkları yerleştiriyoruz.

Karabiber, defne yaprağı, doğranmış sarımsak ekleyin ve hepsini dereotu ve yaban turpu yapraklarıyla kaplayın.

Şimdi salamurayı hazırlıyoruz ve bunun için bir çorba kaşığı tuz ve şekeri seyrelttiğimiz bir litre kaynar suya ihtiyacımız var. Elde edilen sıvıyı salatalıkların üzerine dökün ve oda sıcaklığında 10-12 saat tuza bırakın.

Daha sonra onları masaya servis ediyoruz.

2 litrelik kavanoz için hafif tuzlu salatalıkların klasik tarifi

İçindekiler:

• Kavanozu doldurmadan önce salatalık
• şemsiyeli dereotu - 1 demet
• sarımsak - 3 diş
• büyük değil deniz tuzu- 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• kaynar su.

Pişirme yöntemi:

Kavanoz sterilize edilmedi, iyice durulayın ve altına doğranmış sarımsak ve dereotu koyun.

Üstüne de suyla iyice yıkanmış salatalıkları koyuyoruz ve üzerlerine dereotu şemsiyeleri koyabilirsiniz. Kaya tuzunu ekleyin. Daha sonra içindekileri kaynar suyla doldurun ve naylon bir kapakla kapatın.

Daha sonra kavanozu kapağından tutup farklı yönlere dikkatlice çevirerek tüm tuzun erimesini sağlıyoruz. Kavanozu tamamen soğuyana kadar bırakın ve ancak o zaman salatalıkların biraz soğuması için buzdolabına koyun. Bu şekilde değil zor yol hafif tuzlu salatalıkların hazırlanması.

Soğuk suda çıtır hafif tuzlu salatalık tarifi

İçindekiler:

• Salatalık – 1 kg
• kırmızı biber - 2 adet
• sarımsak - 1 kafa
• yaban turpu kökü - 3 adet.
• yaban turpu yaprakları - 5 adet
• dereotu - 1 demet
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme yöntemi:

Salatalıkları iki saat soğuk suda bekletin. Daha sonra bunları çıkarın ve kurulayın. Daha sonra onları katmanlar halinde yayıyoruz: önce bir kat baharat, üzerlerine bir kat salatalık ve sonuna kadar bu sırayla, salatalıkların üzerine yaban turpu yapraklarını koyuyoruz.

Şimdi litre suya 2 yemek kaşığı oranında salamura yapıyoruz. Tuzu sıcak suda eritin, tamamen soğumasını bekleyin ve salatalıkları bu tuzlu suyla dökün.

Üzerine bir tabak yerleştirin ve bastırarak bastırın. İki gün serin bir yere koyuyoruz, sonra çıkarıp yiyoruz.

Kış için çıtır hafif tuzlu salatalık tarifi (video)

Afiyet olsun!!!

Hangi ev hanımları taze sebzelerden hazırlanır. Ürün minimum miktarda kalori içerir ve çeşitli diyetlerde ayrı bir yemek olarak, ayrıca turşu ve çorbalarda kullanılabilir. Tuzlama fazla zaman gerektirmez, ürünler her evde ulaşılabilir ve mevcuttur. Salatalıkların hızlı bir şekilde dekapajına çeşitli seçeneklerle bakacağız.

Salatalıkların hızlı turşusu

Hafif tuzlu salatalık elde etmek için ihtiyacınız olan:

• Onları yıka
• Çıtır bir kıvam elde etmek için suya batırın.
• İçine katlayın emaye tava,
• Taze hazırlanmış salamura dökün.

Sabitleme için baskıyı üstüne koyabilirsiniz.

Klasik yemek tarifleri yalnızca 3 malzemeyi gerektirir:

hazırlanmış sebzeler,

Salatalıklar aynı büyüklükte, tercihen küçük olarak seçilir. İnce tenli ve belirgin sivilceli çeşitler daha hızlı turşu olur. Deniz tuzu ve iyotlu tuz kullanılması önerilmez; normal sofra tuzu yeterlidir. İri taneli tuz, meyveye özel bir tat verir ve ince öğütme, ürünü her gün yumuşatarak çıtırlığı azaltır.

Salatalıkları hızlı bir şekilde turşu haline getirmenize ve birkaç saat sonra tadını çıkarmanıza olanak tanıyan birçok tarif vardır. Tarife tercih ettiğiniz baharatlar eklenerek tüm bileşenler değiştirilebilir.

Modern ev hanımlarının en çok tercih ettiği tarif salamurasız torbada turşu yapmaktır, bu da tadı etkilemeden zamandan tasarruf etmenizi sağlar.

Salamura olmadan bir torbada salatalık turşusu

Bir düzine yıkanmış salatalık alın ve yüzeylerinde küçük kesikler yapın. Meyveler üst üste dizilir plastik torba, bir yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı toz şeker, bir kaç tane kişniş ve 2-3 bezelye yenibaharı ekleyin. Torbayı bağladıktan sonra baharatların eşit şekilde dağılması için sallamanız gerekir. Gece boyunca ayrıl mutfak masası kahvaltıda servis edilebilir.

Sarımsaklı bir torbada salatalık turşusu

Sarımsaklı bir torbada turşu haline getirilmiş salatalık, çeşitli salataların hazırlanmasında temel olarak kullanılabilir. Sayesinde basit eylemler Sebzelerin pişirme süresi 2-3 saate düşürülür. 10-13 adet miktarında hazırlanan salatalıklar uzunlamasına kesilerek eşit şekilde yerleştirilir. Torbaya 1,5 yemek kaşığı tuz, ince doğranmış yaban turpu kökü, 4 diş doğranmış sarımsak, defne yaprağı ekleyin, birkaç kez hafifçe sallayın.

Sıcak tuzlama

Sıcak dekapaj, salatalığın parlak, zengin renginin önemli olduğu ev hanımları tarafından, örneğin bir yemeğin dekorasyonu olarak nadiren kullanılır. Bu yöntem ilkinden daha fazla zaman alır. Bir litre su kaynatılmalı, içine bir çorba kaşığı tuz eklenmeli ve tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır.

Yıkanmış ve haşlanmış salatalıkları (1 kg) bir kaba koyun, soyulmuş bir baş sarımsak ve küçük bir kapsül acı biber ekleyin, tarhun saplarını ve yaban turpu yapraklarını ellerinizle yırtın. Tuzlu suyu dökün ve basınçla bastırın. Sıvı soğuduktan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Soğuk suda tuzlama

Soğuk suda tuzlama, infüzyon için en az iki gün harcanan süre nedeniyle pek popüler değildir. Cam kavanoz yıkanır ve sterilize edilir. Altına 3 diş sarımsak, birkaç dal dereotu ve frenk üzümü yaprağı konur.

Bir litre soğuk suda bir çorba kaşığı tuz eritilir, tuzlu su bir kaba dökülür. Üst katman alttaki baharatlarla aynı olmalıdır. Köpük çıktıktan sonra bulaşıkların üzeri kapatılmamalı, uzaklaştırılmalıdır. Daha sonra iş parçası kiler veya buzdolabı gibi serin bir yere taşınır.

Hemen yemeye hazır bir ürün elde etmek için salatalıklar halkalar halinde kesilebilir, baharatlarla karıştırılabilir ve meyve suları çıkana kadar ellerinizle karıştırılabilir.

İÇİNDE geleneksel tarifler Hardal tohumu veya tozu ekleyebilir, salamura olarak maden suyunu, sirkeyi kullanabilirsiniz. Ürünü seramik, emaye veya cam kaplarda tuzlamak en iyisidir; tadı etkilemez. Kaynak suyu öncelikli olup musluk suyunun 24 saat bekletilmesi tavsiye edilir.

Birçok insan fast foodun lezzetli olamayacağına inanıyor. Ve son derece yanılıyorlar. Örneğin, hızlı düzeltme Lezzetli hafif tuzlu salatalıklar yapabilirsiniz. Bir süre sonra tuzlama yöntemine bağlı olarak kimsenin karşı koyamayacağı çıtır bir lezzetin tadını çıkarabileceksiniz.

Daha önce salatalıkların kavanozda, tavada ve hatta çeşitli şekillerde turşu yapılabileceğini öğrenmiştik. Bugün salamurada atıştırmalıkların hazırlanmasını detaylı olarak tartışacağız. Bildiğiniz gibi bu yöntem soğuk ve sıcak dökme olmak üzere 2 türe ayrılır. Her birinin kendine göre avantajları vardır ve kendi yolunda iyidir. Her ikisini de seviyorum ve sevdiklerim sıkılmasın diye yemek pişirme seçeneklerini değiştiriyorum.

Salamurayı parlak tatlarla tamamlamak için bazıları elma, yaprak ekler meyve çalıları, limon, aromatik ve baharatlı otlar. Ama klasik tarifler bile çok güzel. Önemli olan başarmaktır mükemmel sonuç, birkaç kurala uymanız gerekir:

1. Bankalar kullanılmadan önce sterilize edilmelidir. Aksi takdirde, hızla bozulan bir ürün alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız ve bu en iyi senaryodur. En kötüsü sağlığınıza zararlı olabilir. İçinde yemek pişireceğiniz kap tamamen temiz olmalıdır.

2. Hafif salamura salatalık için salamura çeşitlerini seçmek daha iyidir. Sık sık küçük sivilcelerin varlığıyla kolayca tanımlanırlar. Ayrıca elastik etleri ve ince derileri vardır. Yumuşak ve sulu örnekler uygun değildir.

3. Tuzu aşırıya kaçmayın. Ne kadar çok tuz eklerseniz o kadar fazla tuz eklendiğini düşünüyorsanız daha hızlı yemek hazır olacak, o zaman yanılıyorsun. Bu bileşenin fazlası sebzenin yapısını yumuşatabilir. Özellikle bunun için ince tuzu seçerseniz. Büyük bir tane lazım!

Ayrıca, takip edildiği takdirde başarıya ulaşmanıza yardımcı olacak birçok başka husus da vardır. Bunları aşağıda tartışacağız.

En sevdiğiniz atıştırmalıkların tadını çıkarma arzusu sizi aniden boğazınıza yakaladığında ve normal tuzlu tuzlar için en az 12 saat beklemeniz gerektiğinde - endişelenmeyin! Seni ekstralarla tanıştıracağım hızlı tarif Bu da arzunuzu sadece birkaç saat içinde tatmin etmenizi sağlayacaktır.

Tüm hazırlık hızına rağmen çok lezzetli ve aromatik çıkıyorlar. Bunları siz hazırlıyorsunuz ve her şeyi kendiniz anlayacaksınız.

İçindekiler:

1. 1,5 kilogram küçük, genç, güçlü salatalık;
2. 1 defne yaprağı;
3. 1 demet dereotu;
4. yaklaşık 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu;
5. 5 diş sarımsak;
6. 1 kırmızı acı biber;
7. 1 yemek kaşığı dolusu kaba tuz;
8. 30 gram kum;
9. 2 adet plastik poşet.

Sert ve sağlam salatalıkları seçin. Bunun için dekapaj çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Eğer gevşek sebzeleriniz varsa, başlangıçta onları 6-8 saat buzlu suda bekletmek daha iyidir.

Yıkanmaları, uçlarının kesilmesi ve bir peçete üzerinde kurutulmaları gerekir.

Sebzelerin boyutu onları ne kadar sürede tuzlayacağınıza bağlıdır. Planlarınız onları 2-3 saat sonra yemeyi içeriyorsa, onları ikiye, hatta daireye bölmek daha iyidir. Mükemmel dekapaj elde etmek için bütün salatalıkları yaklaşık 12 saat marine etmek daha iyidir.

Birkaç saat sonra atıştırmalıkların tadını çıkaracağız, bu yüzden onları ikiye böleceğiz. Salatalıkları bir torbaya koyun. Onlara doğranmış dereotu ekleyin. Hem yeşillikleri hem de sapları kullanıyorum.

Turşu için baharat hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri küçük bir kapta birleştirin. Kişnişi havanda hafifçe ezin. Onu una değil, depresyon durumuna sürün. Bunu kişnişin aromatik yeteneklerini tam olarak ortaya çıkarma fırsatı vermek için yapıyoruz.

Tuz ve kum karışımına ekleyin. Defne yaprağını elinizle biraz doğrayın ve oraya gönderin.

Şimdi bir torba sebzeye doğranmış sarımsak ve kırmızı biber eklemeniz gerekiyor. Üzerine baharat karışımını serpin.

Torbayı kapatın ve malzemelerin her salatalığı iyice kaplaması için hafifçe sallayın.

Normal bir paketleme poşeti kullanıyorsanız salatalıkların saldığı suyu kaybetmemek için başka bir poşet koymak daha iyidir. Sızıntısı sadece rahatsızlığa neden olmakla kalmayacak buzdolabı ama aynı zamanda tuzlamanın kalitesini de etkileyecektir çünkü bu konuda varlığı önemlidir.

Tuzlu tuz torbasını yarım saat masanın üzerinde bırakın.

Daha sonra bunları 2-3 saat buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda numune alınabilir.

Sonuç olarak, hazırlanması kolay ve hızlı bir şekilde servis edilen, inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik salatalıklar ortaya çıkıyor. Bu salatalıkları sıklıkla sebze veya tahıl garnitürünün yanı sıra etle birlikte servis ediyorum. Ancak masaya sadece bir tabak salatalık koysanız bile, uzun sürmez, anında kapılır.

Sarımsak ve dereotu ile bir torbada hafif tuzlu salatalık

Bu salatalıklar çok kısa sürede hazırlanıyor ve harika çıkıyorlar. İhtiyacınız olan tek şey taze genç salatalık, baharat, sarımsak ve dereotu.

Çok fazla sarımsağın salatalıkların çıtırlığını olumsuz yönde etkileyebileceğini unutmayın. Bu nedenle bir buçuk kilo sebze için 2-3 büyük veya 5 orta boy dilim yeterlidir.

Gerekli malzemeler:

1. 1,5 kilogram küçük salatalık;
2. 2 diş sarımsak;
3. 1 defne;
4. 5 karabiber;
5. 1 tatlı kaşığı bütün kişnişli bezelye;
6. 1 demet dereotu;
7. 3 kuş üzümü yaprağı;
8. 30 gram toz şeker;
9. 2 yemek kaşığı kaba tuz.

Hafifçe salatalık turşusu yapmak için kaba tuz kullanmak daha iyidir. İnce tuz, hafif tuzlanmış sebzelerin yapısını olumsuz yönde etkileyebilir. Yumuşayabilir ve titrek hale gelebilir.

Tuz ve baharatların sebzeleri daha hızlı doyurmasını sağlamak için kuyruklarını tam anlamıyla birkaç santimetre çıkarın.

Atıştırmalığın hazırlanmasının sonunda ayrıca 2 adet plastik torbaya ihtiyacımız olacak. Birincisini diğerine yerleştirin ve salatalıkları içine koyun. Çift katman, salatalık turşusu için gerekli olan salgılanan meyve suyunun sızmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Tuz, kum, kişniş, karabiber, doğranmış otlar, defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve doğranmış ekleyin uygun bir şekilde sarımsak

Her iki poşeti de sıkıca bağlayın ve sallayın, baharatları aktif olarak salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkları 2-3 saat masanın üzerinde bırakın.

Belirtilen süre geçtikten sonra torbayı 8 saat daha buzdolabında saklayın. Daha sonra mezemizin iyice marine edilip edilmediğini kontrol etmeye çalışabilirsiniz.

Paketi açmaya başladığınız anda aromayı hissedeceksiniz. Salatalıklar sarımsı bir renk aldı, bu da hazır oldukları anlamına geliyor.

O lezzetli çıtırtıyı şimdiden duyabiliyorum! Afiyet olsun!

Soğuk maden suyuyla salatalık turşusu nasıl yapılır (çıtır hafif tuzlu salatalık tarifi)

Bu tarifin en hızlı ve en çok yönlü tariflerden biri olduğunu düşünüyorum. Bu nedenle haftada bir kez bu atıştırmalık masada belirir. Onu aynen böyle yiyoruz ve garnitürün yanı sıra. Özellikle patates püresiyle salatalık çok lezzetli oluyor.

İçindekiler:

1. 1 kilogram salatalık;
2. kaba deniz tuzu - 3 seviye yemek kaşığı;
3. 1 litre karbonatlı maden suyu;
4. dereotu - 1 demet;
5. 5 orta boy diş sarımsak.

Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin.

Bir sürahi maden suyuna tuz ekleyin. Köpüklü suyun önemli olduğu yer burasıdır. Çünkü kabarcıkların varlığı salatalıkların çıtırlığını doğrudan etkiler. Bu sizinle paylaştığım gizli malzemem.

Tuz da aynı zamanda gerektirir doğru seçim. Büyük olmalı. İnce öğütülmüş iyotlu tuz, sebzenin elastikiyetini olumsuz yönde etkileyebilir.

Çözeltiyi karıştırın ve diğer malzemeleri hazırlarken kendi haline bırakın.

Sarımsakları soyulmadan bıçakla ezin. Dereotu saplarıyla birlikte irice doğrayın ve yarısını tabağın altına yerleştirin. Bu durumda emaye bir tencere aldık.

Üzerine ezilmiş sarımsağın yarısını ekleyin.

Salatalıklar hoş kokulu bir yastığın üzerinde yoğun bir tabaka halinde uzanacak. Meyveye zarar vermeden hafifçe ezilmeleri gerekir.

Üstlerini kalan dereotu ve sarımsakla örtün. Sürahideki suyu tekrar karıştırıp salatalıkların üzerine dökün. Yeterli sıvı yoksa daha fazlasını ekleyin.

Bu güzel yeşil kompozisyonun tamamını karbonatlı salamurayla bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun. 24 saat içinde salatalığın uyumlu tadının tadını çıkarmak için eşsiz bir fırsata sahip olacaksınız.

Bu inceliği çok yönlülüğü nedeniyle seviyorum. Diğer yemeklerle başarılı bir şekilde birleştirilebilirler ve en sevdikleri cipslerin yerine kolayca çocuklara kaydırılabilirler.

Sıcak salamura ile çıtır hafif tuzlu salatalık

Sıcak yöntemin soğuk yönteme göre en büyük avantajı, daha hızlı pişirme süreleridir. Kaynar su, sebzenin çoğunu pişirerek ekstra marine edilmesini sağlar. Sonuç olarak, rafine ve keskin bir tada sahip en hassas salatalıkları elde ediyoruz.

Zaten birçok sıcak salamura tarifine baktık. Bu sefer seni tanıştıracağım orijinal bir şekilde dekapaj. Onları elmalarla birlikte tuzlayacağız. Bu sebzelere hafif bir tatlı notası verecektir.

İçindekiler:

1. 1 kilogram salatalık turşusu;
2. 2-3 orta boy elma;
3. 1 demet taze dereotu;
4. frenk üzümü çalısının birkaç yaprağı;
5. 1,5 seviye yemek kaşığı tuz;
6. 3 diş sarımsak;
7. 1 litre su.

Dereotu ve yapraklarını yıkayıp 2 parçaya bölün. Bunun ne için olduğunu zaten biliyoruz. Yani birincisi tabağın dibinde yatacak, ikincisi ise salatalıkların üzerini kapatacak.

Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat buzlu suda bekletin. Bunu geceleri yapmak daha iyidir.

Salatalıkları otlar yatağına sıkıca yerleştirin. Daha önce yıkanmış ve dilimler halinde kesilmiş elmaları ikinci ot tabakasına yerleştirin. Sarımsak ekleyin.

Bir tencereye 1 litre su dökün, kaynatın ve tuzu eritin. Bu çözeltiyi salatalık ve elma içeren bir kaba dökün. Daha sonra bir kapakla örtün ve 5-6 saat bekletin. Bulaşıklar 8 saat daha buzdolabında saklanmalıdır.

Ertesi sabah sonucunuzu deneyebilirsiniz. Bu durumda hem salatalık hem de elma yiyebilirsiniz. Tadı tarif edilemez. Kendin denesen iyi olur.

Soğuk salamura kullanarak evde çıtır hafif tuzlu salatalık nasıl hazırlanır

Daha önce de söylediğimiz gibi, tuzlu suyla dekapajın iki yöntemi vardır - soğuk ve sıcak. Sıcak şeyleri daha sonra konuşacağız ama soğuk şeyleri şimdi tartışacağız.

Bu tarifi seviyorum çünkü salatalık turşusu yapıldıktan sonra tıpkı resimdeki gibi görünüyorlar. Soğuk su onlara enerji verir, faydalı mikro elementleri ve doğal tadı korur. İnanılmaz derecede iştah açıcı ve çıtır çıkıyorlar.

Ayrıca bu yöntem bana en güvenlisi gibi görünüyor çünkü uğraşmanıza gerek yok. yüksek sıcaklıklar. Ailem bu lezzeti çok seviyor ve her seferinde daha fazlasını istiyor. Siz de deneyin, pişman olmayacaksınız!

İçindekiler:

1. karabiber - 4 adet;
2. gövdelerle birlikte dereotu dalları;
3. 4 diş sarımsak;
4. yaban turpu yaprakları;
5. 1 litre soğuk su;
6. 2 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık için herhangi bir derin kabı alabilirsiniz. Bu durumda bir tencere kullanacağız.

Dikkat etmek! Siz de tavada atıştırmalık pişirecekseniz o zaman onu ciddiye alın. Bulaşıklar şunlardan yapılmalıdır: paslanmaz çelik veya emaye kaplamalı. Talaş ve çatlak bulunan kaplar uygun olmayacaktır.

Salatalıklar, özellikle 3 günden fazla bir süredir çalılardan toplanmışsa, iyice doldurulmalıdır. soğuk su birkaç saat boyunca. Sıvı oda sıcaklığında ısındıkça değiştirilmesi gerekir.

Dereotu ve yaban turpunu elinizle büyük parçalara ayırın. Sarımsakları orta boy küpler halinde doğrayın; presten geçirmemek daha iyidir. Genel olarak bu malzemelerin hepsini öğütmemize gerek yok. Ancak bunu yaparak onlara salamuradaki aromatik çekiciliklerini tam olarak ortaya çıkarma fırsatı veriyoruz ve salatalıklar bunlara daha hızlı doyacak.

Dereotu, yaban turpu ve sarımsağı iki parçaya bölün. Birincisi kavanozun dibinde duracak, meyveleri alttan besleyecek, ikincisi ise sebzeleri kaplayacak ve onları yukarıdan besleyecek. Bu sayede kısa sürede daha zengin bir tada kavuşacağız.

Otların ve sarımsakların ilk kısmını kuru ve temiz bir tencerenin dibine yerleştirin. Daha sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin ve tekrar otlar ve sarımsakla kaplayın. Kompozisyonun üstüne karabiber serpin. İstenirse kuş üzümü yaprakları da ekleyebilirsiniz.

Salamurayı hazırlamaya devam edelim. Bir litre soğuk maden suyu(normal filtrelenmiş olanı kullanabilirsiniz) tuzu tamamen eritin. Ortaya çıkan sıvıyı tavaya dökün ve bir gün boyunca soğuk bir odaya koyun.

Salatalıklar beklenenden biraz daha uzun süre beklerse daha tuzlu ve zengin hale gelecektir. Yani bu şekilde tercih ederseniz daha uzun süre demlenmesini sağlayabilirsiniz.

Atıştırmalık çok gevrek ve lezzetli çıkıyor. Bu arada sarımsak zaten salamura edilmiş ve yenilebilir. Deneyin!

Sarımsak ve dereotu ile salamurada lezzetli salatalık

Sarımsak ve dereotunun bu inceliğe özel bir aroma verdiği bir sır değil. Bu iki bileşen tariflerde çok yaygındır. Elbette onlarsız da yapabilirsiniz, ancak bu ürünler kavanozda bulunduğunda tadı daha güzel olur.

Dereotu ve sarımsağın özel aroması suyun kaynatılmasıyla ortaya çıkar, bu nedenle bu tarifi sıcak salamura kullanarak ele alacağız. Bu salatalıklar daha yumuşak ve keskin, hafif ve davetkar bir çıtırlığa sahip oluyor. Ve salamurada bulunan limon eşsiz bir ekşilik sağlayacaktır.

İçindekiler:

1. 1 kilogram yoğun orta boy salatalık;
2. 2 kapak ve 2 demet dereotu;
3. 4 diş sarımsak;
4. 1 limon (önerilir)
5. 4 karabiber (yenibahar veya siyah);
6. 2 yemek kaşığı tuz;
7. 1 çay kaşığı toz şeker;
8. 1 litre su

Salatalıkları durulayın ve buzlu suyla kaplayın. 3-4 saat yalnız bırakın. Daha sonra sıvıyı boşaltın, sebzeleri bir havluyla kurulayın ve salatalıkları dilimler halinde kesin.

Marine etmek için tüm bitkileri yıkayıp kurutun. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine bir demet ve 1 kapak dereotu, 2 diş doğranmış sarımsak koyun. Salatalıkları yatay konumda sıkıca üstüne yerleştirin. Aralarında ve kabın duvarları boyunca limon dilimleri yerleştirin. Üzerine karabiber serpin. İstenirse biraz kişniş tohumu ekleyebilirsiniz.

Tüm bu güzelliği kalan otlar ve sarımsakla kaplayın. Bu arada bir litre su dolu tencereyi ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Orada tuzu ve şekeri eritin. Kaynattıktan hemen sonra kavanozun içine tuzlu su dökün.

Naylon bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Bundan sonra bulaşıklar bodruma götürülmeli veya gece boyunca buzdolabına konulmalıdır. Ertesi sabah ilk numuneyi alabilirsiniz.

Salatalıkların henüz yeterince tuzlanmadığını düşünüyorsanız onları birkaç saat daha kendi haline bırakabilirsiniz.

Böylece kısa sürede harika ve lezzetli tuzlu tuzlar elde edebilirsiniz. Bu tarifi çok sık pişiriyorum. Siz de deneyin!

Salamurada çıtır salatalık. 1 litre için ne kadar tuzlu su gereklidir?

Pek çok insan bu yemeğe tam olarak belirgin çıtırlığı ve sululuğu nedeniyle bayılıyor. Siz de bu kategoriye giriyorsanız bu tarif tam size göre. Soğuk sudaki salamura, sebzeleri çıtır çıtır doyurma özelliğine sahiptir.

Salatalıkları bu kez karbonatlı maden suyunda pişireceğiz ki bu daha da gevreklik ve lezzet katacaktır. Yüksek karbonatlı herhangi bir su bunun için uygundur ve değerli miktarda gaz kaybetmemek için şişe açıldıktan hemen sonra kullanılmalıdır. Yemeği 1 litrelik kavanozlarda hazırlayalım ki hepsini bir anda yiyebilesiniz. Sonuçta, hafif tuzlu ve basit salatalık turşusu arasındaki çizgi çok incedir ve birkaç saat sonra durumlarını değiştirirler.

İçindekiler:

1. 300-500 gram taze küçük salatalık;
2. 2 kuş üzümü yaprağı;
3. yaprakları olan küçük bir kiraz dalı;
4. yaban turpu kökü (yapraklar kullanılabilir);
5. 3 bezelye yenibahar veya karabiber;
6. 1 yemek kaşığı tuz;
7. 300-500 gram soda.

Genellikle litrelik kavanoz, salatalıklarla sıkıca paketlenmiş, yaklaşık bir bardak suya ihtiyacınız var. Kavanoz tamamen doldurulmazsa daha fazla sıvıya ihtiyaç duyulur. 500 mililitre hazırlayın. Salamura kalırsa sorun yok. Yeterli değilse sadece su ekleyebilirsiniz.

Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra kurutun ve izmaritleri çıkarın. Büyük meyveler hazırlıyorsanız, boyutlarına bağlı olarak yarıya veya birkaç parçaya bölünmeleri gerekir.

Kavanozu uygun bir şekilde durulayın ve sterilize edin. Yaban turpu kökünü parçalara ayırın, dalı ikiye bölün ve yaprakları 2 parçaya bölün. Bu malzemelerin ilk kısmını tabana yerleştirin cam kavanoz. Salatalıkları üstüne sıkıca bastırın. Marine için kalan malzemeleri tuz hariç üstüne koyun.

Tuzu suda eritin, kristal kalmaması için mümkün olduğunca iyice karıştırın. Kavanozu, sıvı seviyesi kabın tüm içeriğini kaplayacak şekilde üste kadar doldurun. Naylon bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabında saklayın.

Ertesi gün ailenizi masaya davet ederek onları çıtır salatalıklarla selamlayabilirsiniz. Bunları herhangi bir garnitürle yiyebilirsiniz. Ancak özellikle patates ve otlar konusunda iyidirler! Afiyet olsun!

Salatalıkların salamurada nasıl pişirileceğine dair video

Hafif tuzlu salatalık konusunu çok uzun süre konuşabiliriz. Bu lezzeti her ev sever. Kesinlikle çocuklar dahil tüm aile üyeleri onu yiyebilir. Malosol aroması sadece sağlıklı bir iştahı teşvik etmekle kalmaz, aynı zamanda açlığı da mükemmel şekilde giderir.

Yemeği herhangi bir şeyle birleştirebilirsiniz. Bu barbekü, patates püresi, makarna ve çok daha fazlası olabilir. Hatta saf biçim masadan cips veya ayçiçeği çekirdeğinden daha hızlı uçar.

Bu diğer konserve tariflerine göz atın:

• Ciltte sivilceler ve siyah dikenler bulunmalıdır.
• Sarımsı ve aşırı büyümüş salatalıklar bu dekapaj yöntemine uygun değildir.
• Acı olmaması için salatalıkların tadına bakmak daha iyidir. Acı da kullanılmaz!
• Cilt yoğun olmalıdır. Sonra salatalıklar çıtır çıtır olacak.
• Asitleme için en iyi su kaynak suyudur. Şehirdeyseniz şişelenmiş su veya maden suyu kullanın. Suyun tadını arındırmak ve iyileştirmek için kaynatıp kömür filtresinden de süzebilirsiniz.
• Salatalıkları en az 3 saat suda beklettiğinizden emin olun. Bu salatalıkların daha güçlü ve daha elastik olmasını sağlayacaktır. Bu, bitmiş üründeki çatlamayı etkileyecektir.
• Salatalık eklemeden önce cam kavanozların soda solüsyonuna batırılması ve ardından iyice yıkanması gerekir. ılık su sabunla. İyice durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Kuru.
• Kavanozları sterilize etmek için 110 derecelik fırında pişirebilirsiniz. Veya kapaklarıyla birlikte 10-15 dakika kaynatın. Kapaklar sadece kaynar suda sterilize edilir.
• Büyük salatalıklar tabana, çok büyüklerse dikey olarak yerleştirilir. Üstte küçük salatalıklar var. Tüm salatalıklar birbirine mümkün olduğunca yakın yerleştirilir. Baharatlar tabana yerleştirilir, salatalık katmanlarının arasına koyabilirsiniz. Salamurayı döktükten sonra salatalıkların üzerini kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarıyla kaplayın.
• Kaya tuzu kullanın. Küçük olanı kullanırsanız salatalıkların bozulma olasılığı yüksektir ve yumuşak olurlar. Ve bu bizim tarifimizle çelişiyor! Genellikle 1 litre suya 50-60 gr tuz eklenir. Bu yaklaşık 2–2,5 yemek kaşığıdır. tuz. Salamura soğuk veya sıcak olabilir. Sirke kullanırsanız sıcak olmalıdır, ancak o zaman salatalık turşusu elde edersiniz.

Tarifleri beğendin mi? Kaybetmemek için bunları sosyal ağlarda paylaştığınızdan emin olun. Zamanı geldiğinde ve bunları pratikte denediğinizde bize başarılarınızı anlatın. Görüşleriniz ve deneyimleriniz bizim için çok önemli! İlginiz için teşekkür ederiz. Yeni, lezzetli ve sağlıklı buluşmalara kadar!

Mağazalarda satılıyor tüm yıl boyunca, ancak yalnızca yaz aylarında hafifçe tuzlanmaya değerdirler. Bunları hazırlamak kolaydır; hatta bunu plastik bir torbada bile yapabilirsiniz. Ve atıştırmayı her zaman "yeni" yapmak için elma, limon ve kereviz kullanışlı olacaktır.

Hızlı salatalık turşusu için birçok yöntem ve tarif vardır. Ancak çoğu ev hanımı yazdan yaza aynı "kanıtlanmış" tarife göre yemek pişirir. Ancak boşuna - atıştırmalıkların tat paleti parlak ve çeşitlidir, bu nedenle kendinizi tek bir tarifle sınırlamak suça benzer. Yasalara saygılı bir aşçı olmak için çok az şeye ihtiyacınız var; sadece birkaç fikri not edin.

Bu arada, “klasik” sunumun yanı sıra hafif tuzlu salatalık- atıştırmalık olarak, tuzlu ve salamuraların yanı sıra okroshka ve soslar yerine salatalara güvenle eklenebilirler.

• Hafif tuzlu salatalık hazırlamanın üç ana yolu vardır: salamurada (sıcak veya soğuk), kendi suyunda ve "kuru" yöntem. Hazırlık aşamasındaki ciddi farklılıklara rağmen, tüm tariflerin küçük ortak noktaları vardır:
• En çok en iyi salatalık hızlı tuzlama için - küçük (ancak kornişon değil), güçlü ve ince kabuklu, parlak yeşil ve "sivilceli". Bu arada "Sivilceler", elinizde salata (pürüzsüz) bir çeşit değil, salatalık turşusu çeşidinin bulunduğunu gösterir.
• Aynı büyüklükte salatalık almak daha iyidir, böylece sonuçta herkese eşit miktarda tuz kalır.
• Salatalıkların özellikle çıtır ve yoğun olması için 2-3 saat soğuk suda bekletilmeleri gerekir.
• Salatalıkların uçlarını kesmek zorunludur: birincisi, nitratlar içlerinde birikebilir ve ikincisi, bu şekilde daha hızlı ve daha iyi pişeceklerdir.
• Salatalıkları turşu için bir kaba gönderirken, dikey olarak yerleştirmek daha iyidir - daha eşit şekilde tuzlanırlar.
• Salatalıklar bir kavanoza veya başka bir kaba sıkıca bastırılmamalıdır: çok yakınlaşmanın bir sonucu olarak gevrek özelliklerini kaybederler.
• Hafif tuzlu salatalıkların bulunduğu kavanozun veya tavanın sıkıca kapatılmasına gerek yoktur, salamuranın fermantasyonu için havaya ihtiyaç duyulduğundan üzerini bir peçeteyle kapatmanız yeterlidir.
• Dereotu, maydanoz, yaban turpu, kiraz yaprağı ve siyah kuş üzümünden oluşan geleneksel yeşillik buketinin yanı sıra meşe, yeşil anason ve tarhun şemsiyelerini de kullanabilirsiniz.
• “Klasik” baharatlar arasında karanfil ve acı biber sayılmaktadır.
• Kaba tuz almak daha iyidir, deniz tuzu iyidir ancak iyotlu değildir.
• Hazır hafif tuzlu salatalıkların "çok tuzlu" salatalığa dönüşmesini önlemek için buzdolabında saklamak daha iyidir.

Birinci yöntem. Salamurada hafif tuzlu salatalık

Salatalıkların üzerine soğuk salamura dökerseniz 2-3 gün içinde hazır olurlar. Sıcak (ancak kaynamayan!) Tuzlu su daha hızlı etki sağlar - 8-10 saat sonra deneyebilirsiniz. Salamurayı önceden hazırlamak gerekli değildir, daha basit bir şekilde yapabilirsiniz - üstüne tuz (3 litrelik kavanoz başına 2-3 yemek kaşığı oranında) ve salatalıkla doldurulmuş hazırlanmış kavanozlara şeker koyun ve ardından dikkatlice kaynamış suyu dökün. üzerlerine su. Daha sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve tuzun eşit şekilde erimesi için birkaç kez sallayın.

Hariç otlar ve baharatlar, salatalıklara elma ekleyebilirsiniz. Turşu için geleneksel olan bu meyve, salatalığa özel bir ekşilik verecektir.

Yemek tarifi. Elmalı hafif tuzlu salatalık

İçindekiler: 1 kg salatalık, 2 adet yeşil elma, 10 adet karabiber, küçük demet maydanoz ve dereotu, 2-3 adet kiraz yaprağı, 8-10 adet siyah frenk üzümü yaprağı, 1 adet küçük sarımsak, tuz.

Hazırlık. Salatalık, elma ve yeşillikleri yıkayın. Salatalıkların uçlarını kesin. Elmaları çekirdeği çıkarmadan 4 parçaya bölün. Sarımsakları karanfillere ayırın ve soyun. Salatalıkları ve elmaları bir kavanoza veya tavaya koyun, aralarına otlar ve sarımsak dişleri serpiştirin. Karabiber ekleyin. Suyu kaynatın, tuz ekleyin (1 litre suya 2 yemek kaşığı oranında) ve iyice karıştırın. Salatalıkların üzerine sıcak salamura dökün. 8-12 saat sonra deneyebilirsiniz.

İkinci yöntem. Bir torbada hafif tuzlu salatalık

Bu yöntem özellikle yazlık veya piknikte kullanışlıdır - tuzlu su için suyu kaynatmaya gerek yoktur! Bir havlu üzerinde yıkanıp kurutulan salatalıklar basitçe bir kaba yerleştirilmeli (herhangi bir kap, hatta temiz bir plastik torba bile yeterli olacaktır) ve üzerine tuz ve baharat serpilmelidir. Önemli olan önce salatalıkları çatal veya şişle delmek, hatta bıçakla hafifçe kesmektir.

Yemek tarifi. Limon suyu ile hafif tuzlu salatalık

İçindekiler: 1,5 kg salatalık, bir demet şemsiye ile dereotu, 6-7 adet karabiber, 4-5 adet yenibahar, 4-5 dal nane, 4 adet limon, 1 çay kaşığı şeker, 3,5 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık. Biberleri şeker ve bir miktar tuzla - 2,5 yemek kaşığı - havanda hafifçe ezin. Yıkanmış ve kurutulmuş limonların kabuğunu ince bir şekilde rendeleyin ve karışıma tuz ve karabiber ekleyin. Soyulmuş narenciye meyvelerinin suyunu sıkın. Dereotu saplarını ve naneyi (yapraklar ve saplar) ince ince doğrayın. Salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesin, ardından her salatalığı büyüklüğüne göre 2-4 parçaya bölün. Bunları derin bir tabağa koyun. Harçtan elde edilen karışımı salatalıkların üzerine serpin, limon suyunu üzerine dökün ve karıştırın. Daha sonra kalan tuzu ve doğranmış otları serpip karıştırın. 30 dakika sonra salatalıklar hazır. Servis yapmadan önce salatalıklardaki tuzu ve yeşilliklerin çoğunu silkeleyin.

Salatalıkları kesmeden “kuru” yöntemle turşu yapabilirsiniz. Bu durumda biraz daha uzun süre ve mutlaka buzdolabında pişeceklerdir.

Yemek tarifi. Genç kabaklı hafif tuzlu salatalık

İçindekiler: 1 kg salatalık, 1 kg genç kabak, 3 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 3 adet kiraz yaprağı, 5-7 adet siyah frenk üzümü yaprağı, 2 adet yaban turpu yaprağı, bir demet şemsiye ile dereotu, 3-5 diş sarımsak.

Hazırlık. Salatalıkları yıkayın, kurutun, uçlarını kesin. Kabağı soyun ve dilimler halinde kesin. Dereotu ve sarımsak, kiraz, frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını öğütün. Tüm malzemeleri uygun büyüklükte bir kaba koyun, kapatın ve iyice çalkalayın. 1 saat ılık bir yerde beklettikten sonra 2-3 saat buzdolabına koyun.

Üçüncü yöntem. Kendi suyunda hafif tuzlu salatalık

Bu yöntemin özü, salamura yerine salatalıkların dökülmesidir. kendi suyu Hafif tuzlu olmaya mahkum olmayan büyük ve çirkin salatalıklardan bile hazırlanabilecek. Salatalık suyu elde etmek için soyulmuş salatalıklar bir elekten geçirilebilir, bir blenderde ezilebilir ve hatta bir meyve sıkacağından geçirilebilir.

Yemek tarifi. Acı biberle salatalık turşusu

İçindekiler: 10 küçük salatalık turşu için, "meyve suyu" için birkaç büyük salatalık, 3 diş sarımsak, 1 acı biber, üç yaban turpu yaprağı, üç şemsiye dereotu, 3 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık. Büyük salatalıkları soyun ve kıyma makinesinden geçirin. Üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre salatalık püresi gerektirecektir. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı koyun, bir şemsiye dereotu ve ikiye kesilmiş bir diş sarımsak koyun. Yeşilliklerin üzerine bir yemek kaşığı tuz koyun. Kavanozun 1/3'ünü salatalık karışımıyla doldurun, salatalıkların bir kısmını turşu için indirin ve dikey olarak dağıtın. Üzerine yaban turpu yaprağı, dereotu, sarımsak ve acı biber ekleyin. Ve yine - bir kaşık dolusu tuz. Daha fazla salatalık kütlesi ekleyin ve bir sıra salatalık koyun. Bir kaşık tuz ekleyin. Kavanozu bir kapakla kapatın. 2 gün sonra hafif tuzlu salatalıkları deneyebilirsiniz.

Tavsiye. Salatalık püresine hemen tuz ekleyip iyice karıştırırsanız "düzeni" basitleştirebilirsiniz. Ayrıca birkaç kereviz sapını salatalıkla da turşu haline getirebilirsiniz - hafif tuzlu kereviz de çok lezzetlidir.

Çıtır ve aromatik turşular sadece tüm aile için lezzetli bir keyif değil, aynı zamanda her ev hanımının da gururudur. Bu meze Rus masasında gurur duymaktadır. Et, sebze ve sade haşlanmış patates ve otlarla iyi gider. Kış hazırlıkları sıklıkla "kabarır", ekşir ve bozulur. Ve bu inceliğin sevenler, en sevdikleri incelik olmadan acı çekmek zorunda kalacaklar. Daha sonra hafif tuzlu salatalıklar kurtarmaya gelir.

Bunlardan bahsetmek bile ağzınızı sulandırıyor. Çıtır çıtır, kahverengi-yeşil renkte, berrak salamurada... mmm... Ve en önemlisi kısa sürede hazırlanabiliyorlar. Ancak bunlardan tam olarak yararlanmak için birkaç gün beklemeniz gerekecek. Tüm yıl boyunca salatalıkları hafifçe tuzlarım. Elbette kışın ve ilkbaharda bunu daha az yapıyorum çünkü mağazadan salatalık satın almam gerekiyor ve bu her zaman ucuz değil.

Bu tarif en “hızlı etkili” olanıdır. Bu salatalıklar bir günden fazla marine edilmez. Onları karbonatlı maden suyu kullanarak marine edeceğiz, bu da onları daha da çıtır hale getirecek.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1. 1 kilogram eşit ve karşılaştırılabilir büyüklükte salatalık;
2. 1 litre soğutulmuş maden suyu;
3. frenk üzümü yaprağı - yaklaşık 10 adet;
4. sarımsak - 1 orta boy kafa;
5. yaban turpu - hem yaprakları hem de kökü kullanabilirsiniz;
6. dereotu - 1 taze demet;
7. sofra tuzu - 40-50 gram.

Tuzu suyun yarısında (500 gram) eritin.

Belirtilen miktarda sarımsak, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve dereotu ikiye bölünmelidir. İlk kısım yemeğin dibine gidecek, ikincisi ise salatalıkların üzerini kaplayacak.

Dereotunu tencerenin dibine doğrayın. Bunu ellerimle yapıyorum; bazıları bıçak kullanmaya daha alışkın. Frenk üzümü yapraklarını, doğranmış yaban turpu kökünü veya yapraklarını buraya yerleştirin ve sarımsakları halkalar halinde kesin.

Yıkanmış salatalıkları kokulu bir yastığın üzerine yoğun bir tabaka halinde yerleştirin. Üst kısımlar acı ise, onları çıkarmak daha iyidir. Salatalıklar kendi arsamdansa ve acılık olmadığından eminim, o zaman genellikle "izmaritleri" çıkarmam.

Geriye kalan malzemeleri de aynı şekilde üzerine dökün.

Salatalıkları önce önceden hazırladığımız tuz ve maden suyu çözeltisiyle, ardından kalan 500 gram sodayla dökün.

Salamura salatalık seviyesinden daha yüksek olmalıdır, aksi takdirde ıslatılmamış numuneler tuzlanmayacaktır.

Üzerine yuvarlak bir tabak yerleştirin ve üzerine bastırın. Bu bir sürahi veya kavanoz su olabilir.

Birkaç saat sonra tencereyi soğuğa koyun ve ertesi sabah sulu, çıtır ve soğuk salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Baharatlı salamura çok iştah açıcı bir aroma sağlar.

Sağlığınız için çıtır!

Soğuk su tarifi

Bu tuzlama yöntemi uzun zamandır ev hanımlarımız tarafından sevilmektedir. Bu sayede sebzeler pişirildikten sonra doğal, zengin bir tada ve çıtırlığa sahip olur. Nihayet sıcak su Salatalıkları biraz pişirerek daha yumuşak olmasını sağlar.

Ayrıca soğuk salamuranın hazırlanması çok kolaydır ve kaynar su ile çalışmanıza gerek yoktur çünkü bu tamamen güvensizdir. Bu nedenle bu yöntemi benimsedim ve birkaç yıldır aktif olarak kullanıyorum. Sizlerle de paylaşacağım.

İçindekiler:

1. 1 kilogram orta boy ve eşit şekilli salatalık;
2. 4-5 diş sarımsak;
3. sapla birlikte dereotu - tatmak;
4. 1 yemek kaşığı kaba tuz;
5. 2 çay kaşığı toz şeker;
6. karabiber veya yenibahar;
7. buzlu su - yaklaşık 1 litre;
8. 1 yemek kaşığı %10 sirke - isteğe bağlı.

Sarımsak ve dereotu miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Daha yoğun bir sarımsak ve baharatlı aromayı seviyorsanız, daha fazla ot ve bir baş sarımsak alabilirsiniz.

Otların ve sarımsakların yarısını bir kaseye, bizim durumumuzda uzun bir içecek sürahisine doğrayın. Oraya tam anlamıyla 6-8 adet karabiber gönderin. Sarımsak halkalar halinde kesilebilir veya basitçe ikiye bölünebilir.

Salatalıkları yıkayın ve üst kısımlarını kesin. Eğer gençseler ve acılık yaratmıyorlarsa bunu hiç yapmanıza gerek yok. Salatalıkları dereotu ve sarımsaklı bir kaseye eşit ve sıkı bir şekilde yerleştirin.

Önce uzun ve büyük olanları yerleştirin; en küçükleri üste yerleştirilebilir.

Üst kısmı kalan hazır baharatlarla kaplayın.

Litre başına buzlu su Her biri 1 yemek kaşığı tuz ve toz şekeri karıştırın. Taneler eriyene kadar karıştırın. İsterseniz salamuraya biraz sirke ekleyebilirsiniz. Eğer bir tane yoksa sorun yok. Onsuz daha az lezzetli olmayacak.

Ortaya çıkan salamurayı salatalıkların üzerine dökün.

En heyecan verici an gelir; beklemek. Kapağın altında turşulu yemek en az bir gün buzdolabında bekletilmelidir. Sabırlı olun, buna değer!

2 ve 3 litrelik kavanozlar için klasik salatalık tarifi

Klasik tarif- en basit ve en lezzetlisi. Hazırlanması zor değil ve turşunun hazır olmasını beklemek çok uzun sürmüyor.

İçindekiler:

1. taze salatalık - yaklaşık 1 kilogram;
2. bir demet taze dereotu;
3. 4-5 defne yaprağı;
4. 3 kiraz ağacı yaprağı;
5. sarımsak - 1 kafa;
6. 100 gram iyotlu tuz;
7. su serin.

Gösterilen salatalık sayısı yaklaşıktır. Her şey onların büyüklüğüne bağlıdır. Bu, 2 veya 3 litrelik bir kavanoza kaç parçanın sığacağını belirler.

Ayrı bir kapta tuzu yaklaşık bir litre suyla seyreltin. Bu salamurayı salatalıkların üzerine döktüğünüzde yeterli miktarda yoksa ekleyin. gerekli miktar sıvılar.

Seçilen mezhepteki bir kavanozda - 2 veya 3 litre, önce salatalık için "kokulu bir yastık" yapmanız gerekir. İlk önce dereotunu ekleyin. Bütün demetini koyabilirsin ya da doğrayabilirsin. Buraya kiraz yapraklarını, defne yapraklarını ve soyulmuş sarımsakları yerleştirin (her bir karanfil ikiye veya dilimler halinde kesilmelidir).

Salatalıkları üstüne sıkıca yerleştirin.

Üzerine bir dereotu şemsiyesi koyabilirsiniz. Daha önce hazırladığınız tuz solüsyonunu tekrar karıştırıp kavanoza dökün.

Bir kapakla örtün ve en az 2 gün buzdolabında saklayın.

Birkaç gün sonra lezzetli ve aromatik atıştırmalık yemeye hazır!

Bir torbada hafif tuzlu salatalık

Şimdi hafif salatalık turşusu için ev hanımları arasında alışılmadık ve çok popüler bir tarife bakacağız. Bunları salamurasız, torbada yapacağız. Çok kullanışlıdır ve alır daha az alan mutfakta. Mutlaka deneyin.

1. taze pürüzsüz salatalık - yaklaşık 1 kilogram;
2. sarımsak - 1 kafa;
3. ince tuz - 1 çay kaşığı;
4. dereotu - 1 taze demet;
5. biraz kişniş;
6. dereotu şemsiyesi - isteğe bağlı.

Her türlü hafif tuzlu yiyecek için orta ve ince salatalık almanız gerekir. Bu şekilde marineye doyma olasılıkları daha yüksek olacak ve daha hızlı hazır olacaklar. Salatalıklarınız büyükse ikiye veya dörde bölmek daha iyidir.

Salatalıkları yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesin. Bütün, küçük sebzeleri aldıysanız, turşuya daha iyi erişim sağlamak için onları birkaç yerde çatalla delmeniz gerekir. Salatalıklar dilimlenmişse buna gerek yoktur.

Dereotu küçük parçalar halinde doğrayın. Kişnişi doğramanıza gerek yok, bütün bir dal olarak kullanın. Hazırlanan sebzeleri plastik bir torbaya koyun. Saklanan otları, doğranmış sarımsakları ve tuzu üstüne koyun.

Torbayı, içinde fazla hava kalmayacak şekilde bağlayın. Meyve suyunun sızmasını önlemek için ikinci bir torbaya koyun. Marine için gerekli tüm malzemelerin salatalıkların arasında iyice dağılması için her şeyi yavaşça ama iyice çalkalayın.

Yemek 2-4 saat içinde hazır olacak. Bu süre zarfında torbayı periyodik olarak birkaç kez sallamanız gerekir. Birkaç saat sonra salatalıkların suyunu saldığını göreceksiniz, bu da hazır olmaya yaklaştıkları anlamına gelir.

Bu ekspres yöntem güvenimi kazandı. Salatalıklar gerçekten çok lezzetli ve zengindir. Ve hazırlık hızı ayrı bir artı!

Soğuk Pişirme Tarifi

Buzlu salamura, bildiğimiz gibi sebzelerin doğal çıtırlığını ve lezzetini korur. Bu onun tek avantajı değil. Ayrıca salatalık, kaynar suya maruz kaldığında kaybolan faydalı maddeleri de tutar.

Soğuk turşuda salatalık yapmayı seviyorum. Onları kaynar sudan daha sık yapıyorum. Ama aynı zamanda sıcak yol Ben de hoş geldiniz. Şimdi soğuk yöntemle hafif tuzlu salatalık için başka bir tarife bakacağız. Hızlı, lezzetli ve kullanışlı.

İçindekiler:

1. 1 kilogram eşit derecede pürüzsüz salatalık;
2. 1 litre buzlu su;
3. 1 yemek kaşığı tuz;
4. 2 çay kaşığı toz şeker;
5. yaban turpu kökü;
6. kişniş dalları;
7. şemsiyeler veya dereotu tüyleri;
8. 1 baş sarımsak;
9. frenk üzümü, kiraz veya ahududu yaprakları;
10. yenibahar (birkaç bezelye).

Salatalıkları ve yeşillikleri iyice durulayın. Özellikle kuru veya acı ise salatalıkların diplerini kesmeniz gerekir.

Meyveler iri ve kalınsa kesmek daha iyidir. Bunu yarım, çeyrek veya hatta daire şeklinde kesebilirsiniz. Karar vermek size kalmış. Gerçek şu ki, büyük salatalıkların "ulaşması" uzun zaman alacak ve ortası taze olabilir.

Kıyılmış otları, ayrılmış yaprakları tencerenin dibine koyun ve yaban turpunu doğrayın. Salatalıklar yoğun bir tabaka halinde üstte uzanacaktır. Bulaşıklar büyükse ve çok fazla salatalık yoksa, sıvı içinde serbestçe yüzmelerinde sorun yoktur.

Üzerine biraz otlar ve karabiber serpin.

Baharatlı bir şeyler sevenler için salatalıklı tencereye birkaç tane pul biber ekleyebilirsiniz.

Sarımsak dişlerini ikiye bölün ve salatalıkların üzerine yerleştirin.

Ayrı bir kapta tuzu ve şekeri bir litre suda eritin. Mümkün olduğu kadar çok tane eriyene kadar karıştırın. Bunları tamamen ortadan kaldırmak kolay değil, o yüzden denemeniz gerekecek.

Ortaya çıkan çözeltiyi tavadaki salatalıkların üzerine dökün.

Hemen ertesi gün yaratımınızın tadını çıkarabileceksiniz. Afiyet olsun!

Sıcak salamura ile hafif tuzlu salatalıkların klasik versiyonu

Salatalıkların daha lezzetli olması ve pişme süresinin 8 saati geçmemesi nedeniyle sıcak yöntemi kullanıyorum. Akşamları marine edebilir ve ertesi sabah lezzetli salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz.

Baharatlı salamurada "sarhoş" salatalık turşusu yapacağız. Özel bileşenin miktarı az olduğundan ve kaynar suda kısmen buharlaştığından bunları yemek güvenlidir.

İçindekiler:

1. 1 kilogram salatalık;
2. bir çay kaşığı bal;
3. 1 bütün sarımsak;
4. 4 defne yaprağı;
5. 1 kırmızı biber;
6. 2 dereotu çiçeği;
7. 5 yaprak kiraz fidanı ve kuş üzümü;
8. yeşillik veya yaban turpu kökü;
9. tuz - yaklaşık 2 yemek kaşığı. l.;
10. 30 gram votka;
11. 1 litre su.

Salatalıkları yarım saat buzlu suda bekletin. Kaynar suda daha fazla kontrast olması işe yarayacak ve pişirildikten sonra daha çıtır ve daha lezzetli hale gelecektir.