Blomkål bagt med grønne bønner! Grønne bønner: madlavningsopskrifter. Hvordan tilbereder man lækre friske grønne bønner og frosne med svampe, grøntsager, æg, hvidløg, svinekød, oksekød, kylling i dejen? Blomkål st

Blomkål indeholder mineralsalte, proteiner og kulhydrater. Blomkålsproteiner er rige på værdifulde aminosyrer (arginin, lysin). Denne kål indeholder lidt cellulose, som på grund af sin sarte struktur er ret let fordøjelig af kroppen. De fleste af de nitrogenholdige stoffer i blomkål er letfordøjelige proteinforbindelser, hvorfor blomkål accepteres af vores krop bedre end andre typer kål. Med hensyn til næringsindhold og smag er blomkål alle andre kåltyper overlegen. Så for eksempel indeholder blomkål 1,5 gange flere proteiner og 2-3 gange mere ascorbinsyre end hvidkål. Derudover har blomkål et højt indhold af vitaminer C, B1, B6, B2, PP, A. Kålhoveder indeholder kalium, calcium, natrium, fosfor, jern, magnesium. Blomkål er rig på pektin, æble- og citronsyre, folinsyre og pantothensyre.

Grønne bønner er rige på vitamin A, B, C, E. De indeholder fibre, magnesium og folinsyre, grønne bønner er rige på calcium, krom og jern. Grønne bønner er også udstyret med en værdifuld egenskab - de ophober ikke skadelige stoffer fra miljøet. Grønne bønner vil hjælpe kvinder med at klare hormonelle ændringer under graviditeten. Det anbefales at spise grønne bønner for anæmi. Det har også en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, forbedrer funktionen af nyrer, lever og lunger. Grønne bønner er meget gode for hjertet. Grønne bønner er et diætprodukt og lavt kalorieindhold. Det er yderst gavnligt for figuren og er ideelt for dem, der ønsker at tabe sig overskydende.

Bagt blomkål og grønne bønner bevarer perfekt deres egenskaber og absorberes perfekt af kroppen, plus de understreger hinandens smag. Jeg kan rigtig godt lide at stege grøntsager - det er virkelig lækkert og sundt. Prøv det!

Behøver:
Blomkål og grønne bønner
1 spsk. sesamolie (olivenolie er muligt)
0,5 tsk spidskommen
0,5 tsk sennepsfrø
1 tsk sesam
2 fed hvidløg, meget fint hakket
Peber med citronsmag, lidt provencalske urter
Lidt citronsaft

Behandle:
Forvarm ovnen til 200-220 grader. Forbered grøntsager - vask friske, del kål i blomsterstande, optø frosne. Bland grøntsagerne med de resterende ingredienser. Sæt i ovnen, bag i cirka 30 minutter - til den ønskede grad af færdighed, efter 15 minutter rør grøntsagerne. Ved servering kan du drysse med revet ost. Jeg fik ideen fra

For det første er det værd at finde ud af, om blomkål og grønne bønner virkelig er sunde fødevarer. Og bevarer de deres egenskaber, når de fryses? Så, Kalorieindholdet i bønner er 24 kcal pr. 100 g, og kål - 30 kcal for de samme 100 g frisk produkt.

Til gengæld indeholder begge grøntsager et helt lagerhus af nyttige vitaminer:

vitamin K, ansvarlig for blodkoagulation;
vitamin U, ansvarlig for produktionen af enzymer;
vitaminer C, B, PP;
mangan, ansvarlig for hudens elasticitet;
fosfor, jern, kalium mv.

Også blomkål og grønne bønner indeholder fibre, ansvarlig for ydeevnen af den menneskelige mave-tarmkanal. Når de er frosne, bevarer begge grøntsager desuden alle deres gavnlige egenskaber i op til 6 måneder, dog under forudsætning af korrekt transport og opbevaring. Det er vigtigt at vide, hvordan man forbereder mad til vinteren i fryseren. Du kan få mere at vide om, hvordan du laver frossenkål, og hvad der kan tilberedes af det senere.

Vigtig! Det glykæmiske indeks for grønne bønner er kun 15 enheder. Det betyder, at selv personer med diabetes kan spise det uden begrænsninger.

Med hensyn til spørgsmålet om forholdet mellem proteiner og fedtstoffer i produkter, er situationen her som følger:

Grønne bønner:
- proteiner - 2 g;
- kulhydrater - 3,6 g;
- fedtstoffer - 0,2 g.
Blomkål:
- proteiner - 2,5 g;
- kulhydrater - 5,4 g;
- fedtstoffer - 0,3 g.

Hvordan man laver mad?

En af fordelene ved blomkål og grønne bønner er, at de kan bruges til at tilberede både første og anden ret, samt en salat. Vælg den, du kan lide, og nyd den fantastiske smag og fordele ved disse produkter.

Salat

"Dachny"

En lignende ret kan hurtigt tilberedes om sommeren på dachaen, når alle hovedprodukterne bogstaveligt talt kun er plukket fra haven. Tage:

et lille hoved af blomkål (150 - 200 g);
friske grønne bønner - 2 håndfulde (150 - 200 g);
løg - 1-2 hoveder;
enhver grønt efter smag;
olivenolie;
krydderier.

Hvordan man laver mad:

Skyl grøntsager og krydderurter godt.
Skil kålhovedet ad i små blomsterstande og kog grøntsagerne i saltet vand sammen med bønnerne i 7 - 10 minutter (du kan finde ud af mere om at koge blomkål).
Det kogte produkt skal let gennembores med en gaffel.
Pil løget og skær det i store tern.
Steg i en stegepande til det er gennemsigtigt.
Brug en hulske til at fjerne de kogte grøntsager fra gryden og lægge dem i en salatskål.
Tilsæt løg og finthakket grønt til dem.
Rør rundt og tilsæt eventuelt krydderier.

"tilfredsstillende"

En anden version af en lækker salat med blomkål og unge grønne bønner kræver mere tid at forberede, men kan allerede spises som en selvstændig ret. Salaten er velsmagende, mættende og meget lys.

Så, forberede:

oksekød - 300-400 g;
unge bønner - 200 g;
kål farve – 200 g;
rødløg - 1 hoved;
koreanske gulerødder - 200 g;
citron - 1 stk.;
hård ost - 100 g;
olivenolie;
grønt;
krydderier.

Sådan samles salaten:

Gnid et stykke kød med krydderier og olivenolie. Lad det stå i 30-40 minutter.
Kog frisk, vasket kål og bønner i cirka 5-7 minutter, frosne - 7-10 minutter.
Pil løget og skær det i tynde halve ringe.
Hæld kogende vand over og lad vandet løbe ud.
Skær oksekødet i små stykker på langs og steg på en pande til det er gennemstegt (ca. 2-3 minutter på hver side).
Skær osten i små firkanter.
Vask det grønne og hak det.
Læg stegt oksekød, kogte grøntsager, koreanske gulerødder, ost, løg og krydderurter i en salatskål.
Rør rundt, tilsæt olivenolie og saft af ½ del citron.
Bland det hele igen, tilsæt krydderier.

Denne salat kan serveres som en selvstændig ret eller som tilbehør.

Der er mange muligheder for at tilberede salater. Du kan få mere at vide om blomkålssalater til hverdage og feriebordet.

Suppe

"Let"

En nem, velsmagende opskrift, der kan tilberedes på mindre end 60 minutter, burde være i enhver husmors repertoire. Sørg for at vedtage følgende opskrift for at forkæle din husstand med en fremragende førsteret, når de vil.

Du får brug for:

kål blomkål – 1 mellemstor kålhoved eller 800 g;
grønne bønner i bælg - 400 - 500 g;
Adyghe ost - 300 g;
creme fraiche 20% - 500 g;
grønt;
krydderier.

Sådan laver du sådan en let suppe:

Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden og sæt den på ilden.
Skyl bønnerne og kom dem i gryden i 10 - 15 minutter under konstant omrøring.
Vask kålen og del den i blomsterstande.
Tag en bageplade ud, læg blomsterstandene på den, drys dem med olie og drys med krydderier.
Forvarm ovnen til 200 grader og bag kålen i 30 minutter.
Tilsæt creme fraiche til bønnerne og lad grøntsagerne simre i yderligere 10 minutter.
Tag kålblomsterne ud og kom dem også i gryden.
Kog grøntsagerne i 5-7 minutter, og tilsæt derefter 2 liter vand til dem.
Skær osten i små tern og kom den i en gryde med kogende vand.
Tilsæt krydderier og kog indholdet i 5 minutter.
Vask og hak grøntsagerne fint, læg dem i en gryde.
Sluk for varmen og lad den første ret sidde i cirka 10 - 15 minutter.

Suppen tilberedt efter denne opskrift er meget sund og kan tilbydes selv til børn.

"Mør kylling"

Den anden opskrift på en suppe lavet af mør kål og velsmagende bønner vil helt sikkert appellere til alle elskere af kyllingesuppe.

Tage:

en halv kyllingeskrog;
kartofler - 6 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
løg - 1 PC.;
kål farve – 300 – 400 g;
bønner – 200 -300 g;
grønt;
krydderier.

Tilberedning af suppe:

Skyl kyllingekroppen, kom den i en gryde, tilsæt 5 liter vand og sæt den på bålet.
Vent til vandet koger, skum eventuelt skum af, skru ned på medium og lad gryden stå i cirka 1 - 1,5 time.
Vask og skræl kartofler, gulerødder og løg.
Skær kartofler og løg i tern, riv gulerødderne.
Vask kål og bønner. Del en grøntsag i blomsterstande, og skær enderne af den anden.
Skær om nødvendigt lange bælg i halve.
Vask det grønne og hak det fint.
Fjern den færdige kylling, adskil kødet fra benene, skær i små tern og læg det tilbage i gryden.
Tilsæt kartofler til kogende vand, og tilsæt efter 10 minutter blomkål, løg og gulerødder.
Efter yderligere 10 minutter, tilsæt bønner til suppen og kog alt ved middel varme i 15 minutter.
Tilsæt krydderier og krydderurter til suppen, kog den i yderligere 5 minutter.
Sluk for varmen og lad den første trække (10 - 15 minutter).

Du kan lave mere end bare supper af blomkål og kylling. Du kan få mere at vide om opskrifter på tilberedning af blomkål med kylling i.

Vitamin tilbehør

Faktisk er alle grøntsager, både rå og termisk forarbejdede, en fremragende sideret til fisk eller kød hovedretter. Blomkål med friske grønne bønner var ingen undtagelse. Hvad kan du lave mad af dem?

Ristede grøntsager med spidskommen og ingefær

Tilbered bønner (400 g) og kål (400 g) som angivet i opskrifterne ovenfor.
Skær løg (1 hoved) og gulerod (1 stk.) i halve ringe.
Tilbered hvidløg (2 – 2 fed) og revet ingefær (1 – 1,5 tsk).
Varm olivenolie op i en stegepande og tilsæt 1 tsk. spidskommen.
Varm krydderierne lidt op og kom over i en separat skål.
Læg løg og gulerødder i en stegepande og steg dem i 5 minutter.
Tilsæt bønner og kål til grøntsagerne, bland det hele og fortsæt med at stege grøntsagerne.
Efter 7-10 minutter tilsættes krydderier, spidskommen og ingefær på panden, kog retten i yderligere 5-7 minutter.

Grøntsager stuvet i fløde med porrer

Kog færdiglavede bønner (300 - 400 g) og kål (400 - 500 g) i saltet vand, indtil de er møre (7 - 10 minutter).
Hak hvidløg (3 fed) og vaskede krydderurter.
Skær de vaskede porrer (150 g) i ringe.
Sæt stegepanden på ilden, hæld vegetabilsk olie på den og steg løget i 2-3 minutter.
Tilsæt hvidløg og lad blandingen simre i yderligere 1 minut.
Læg de kogte bønner og kål i gryden og fortsæt med at koge grøntsagerne i cirka 5 minutter.
Hæld varm fløde (250 - 300 g), tilsæt revet hård ost (150 g) og krydderurter.
Rør i tilbehøret og tilsæt krydderier.
Svits blandingen lidt mere indtil osten smelter, og du kan servere retten.

Der er andre muligheder for tilbehør til blomkål. Du kan læse mere om lækkert blomkålstilbehør.

Ovn muligheder

Retter tilberedt i ovnen har altid været, er og vil være et glimrende alternativ til stegte madopskrifter, da de er lavere i kalorier og mere sunde.

Derfor kan unge grønne bønner og møre blomkål ikke kun koges i en gryde eller stegepande, men også. I dette tilfælde vil grundlaget for opskriften altid forblive det samme, men mængden af ingredienser kan ændre sig. Lad os overveje den såkaldte "grundlæggende" version af grøntsagsgryde.

Hvad har du brug for:

grønne bønner;
blomkål;
hård ost;
citron;
hvidløg;
krydderier: blanding af provencalske urter;
olivenolie.

Sådan laver du en standard grøntsagsgryde:

Fjern bradepanden og smør den med olivenolie.
Vask og klargør grøntsagerne, pil hvidløget og hak et par fed.
Pres saften fra en halv citron.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Læg kålblomsterstandene og bønnerne i en form, tilsæt hvidløg til dem.
Hæld citronsaft over alt, drys med olie, tilsæt krydderier.
Bages i 15 minutter, rør rundt.
Bages i yderligere 15 minutter.
Drys de tilberedte grøntsager med revet ost og sæt i ovnen i 5-7 minutter.

Så, Hvis det ønskes, kan denne gryde suppleres med andre grøntsager, fløde, samt kød (du kan finde ud af mere om opskrifter på tilberedning af blomkål med kød). Eksperimenter og nyd den eksklusive smag.

Vi foreslår, at du tilbereder blomkål og gryderet med grønne bønner i henhold til videoopskriften:

Hurtige opskrifter

I det store og hele er både grønne bønner og blomkål hurtig mad. Hvoraf en simpel konklusion følger: hvis en ret kun indeholder disse grøntsager, kan den tilberedes på maksimalt 15-20 minutter. Samtidig betragtes varme og kolde salater som de hurtigste, og supper betragtes som de langsomste. Lad os koge grøntsager stuvet i en kedel og se, hvor hurtigt de bliver til en lækker ret.

Tage:

grønne bønner og blomkål - 400 g hver;
rød eller gul peberfrugt - 2 stk.;
gulerødder og løg - 1 stk.;
tomater - 2 stk.;
grønt;
krydderier.

Hvad skal man gøre:

Vask og tilbered grundlæggende grøntsager.
Vask løg, peberfrugt og gulerødder, skræl, skær i tern, strimler og riv på en bane tilsvarende.
Vask tomaterne, hæld kogende vand over dem, fjern skindet.
Vask det grønne og hak det.
Sæt kedlen på ilden, hæld vegetabilsk eller olivenolie i den.
Når olien er varm tilsættes kålblomsterstande, peberfrugt og gulerødder.
Svits grøntsagerne i 10 minutter.
Tilsæt unge bønner og løg til gryden.
Lad det simre i yderligere 10 minutter.
Tilsæt tomatkødet til grøntsagerne og lad hele indholdet simre i yderligere 10 minutter.
Tilsæt urter og krydderier, bland grundigt og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Serveringsmuligheder

Det er ingen hemmelighed, at restaurantgæster ikke kun betaler for smagen af de retter, der serveres i etablissementet, men også for deres ydre design. Så hvorfor ikke begynde at spille alle de retter, der tilberedes derhjemme, op på en interessant måde. Når alt kommer til alt, fortjener de mennesker, der er tættest på dig, det bestemt!

For at børn kan nyde at spise grøntsager, bør de lære at samle dyr fra dem. For eksempel vil blomkål gøre en vidunderlig krop til et lam, og grønne bønner vil gøre sine ben.
Sådan et grøntsagsdyr kan godt "gemme sig" under et tæppe af omelet eller græsse blandt de snehvide risbjerge.
Pinjekerner, sennepsfrø og ristede sesamfrø er den bedste tilføjelse til en ret tilberedt af disse grøntsager. Læg salaten i en bunke midt på tallerkenen, drys den let med nødder og tegn en cirkel af salatdressing på det flade fad.
Blomkål og grønne bønnesuppe ser godt ud i crock pot. Men i en terrin, og selv med tilsætning af friske urter, ser det endnu bedre ud.
For at lave en sideskål af grøntsager understreger smagen af hovedretten, følg oppositionsreglerne. For eksempel, hvis kødet er stegt, så skal kål og bønner stuves.
Hvis hovedretten er dampet, kan grøntsagerne steges eller tilberedes i ovnen.

Som det bliver klart, er der mange måder at hurtigt og velsmagende tilberede lysegul blomkål og lyse grønne grønne bønner på. Prøv forskellige kombinationer for virkelig at værdsætte det unikke og fordelene ved disse grøntsager..

Blomkål er en sød grøntsag på alle måder. Smuk, du kan forberede enhver suppe eller dekorere en salat. Sund blomkål indeholder en næsten rekordstor mængde vitaminer og andre gavnlige stoffer, kun lidt næst efter sin nærmeste slægtning, broccoli. Lækkert blomkål kan kun lide af ivrige modstandere af grøntsager, hvoraf de heldigvis er en minoritet. Hurtig at tilberede, du vil maksimalt bruge en halv time på at tilberede næsten enhver blomkålsret, med det meste på at tilberede ingredienserne.

1 blomkålshoved,
3-4 tomater,
1-2 fed hvidløg,
creme fraiche, salt, peber efter smag.

Skær blomkålen i buketter og blancher i kogende vand, indtil det er halvt kogt. Skær tomaterne i skiver. Hak hvidløget fint. Bland alle ingredienser i en skål, tilsæt salt, peber og creme fraiche.

Ingredienser:

1 blomkålshoved,
½ kop valnødder,
¼ kop vineddike,
1 tsk korianderfrø,
salt efter smag.

Forberedelse:

Læg det skrællede blomkålshoved i kogende vand og kog det møre. Afkøl og skilles ad i blomsterstande. Knus valnødderne med en kniv og smuldr dem.
Knus også hvidløget med bladet på en kniv. Knus korianderfrøene i en morter eller kværn dem groft i en kaffekværn.
Bland nødder, koriander og hvidløg, tilsæt vineddike og krydr den afkølede kål.

Ingredienser:

1 blomkålshoved,
1 spsk. smør,
100 g creme fraiche,
1,5-2 spsk. mel,
grønt, citronskal, salt, peber efter smag.

Forberedelse:

Skil kålen ad i buketter og kog i kogende saltet vand i 10 minutter.
Fortynd melet med en lille smule vand og hæld i gryden med kålen under omrøring, så der ikke dannes klumper. Kog i yderligere 5-10 minutter, tilsæt citronskal på spidsen af en kniv, creme fraiche og smør.
Fjern fra varmen, tilsæt krydderurter og friskkværnet peber efter smag. Denne enkle suppe kan også tilberedes med kødbouillon.

Fløde af blomkålssuppe

Ingredienser:

500 g blomkål,
100 ml tung fløde,
1 løg,
1 kartoffel,
1 spsk. olivenolie,
1 liter grøntsagsbouillon,
salt, kværnet peber efter smag.

Forberedelse:

Skær kartofler og løg i tern og steg 1 minut i olivenolie. Tilsæt blomkålen, adskilt i buketter, hæld den varme bouillon i og kog i 20 minutter.
Sæt et par kålbuketter til side til pynt. Brug en blender til at purere suppen, tilsæt salt, peber og varm fløde, bring det i kog, men lad det koge.
Hæld på tallerkener, læg en kålblomsterstand i hver, drys med kværnet peber og server.

Ingredienser:

1½ spsk. hey,
1 tsk spidskommen,
2 løg,
4 tørrede chilipeber,
1-2 tsk. sesamfrø,
1 fed hvidløg,
4 cm ingefærrod,
1-2 grønne peberfrugter,
2-3 spsk. grønt,
en knivspids gurkemeje,
salt efter smag.

Forberedelse:

Varm ghee op over medium varme, tilsæt spidskommen og steg dem i 30 sekunder, indtil dufter. Tilsæt hakket løg, gurkemeje for farve og salt, rør rundt og steg indtil gyldenbrun.
Tilsæt hakkede røde chili, sesamfrø, presset hvidløg og halvdelen af den revet ingefær og kog i endnu et minut.
Del blomkålen i buketter, tilsæt i gryden, rør rundt, læg låg på og lad det simre i 3-5 minutter, ikke mere.
Hak de grønne chilier, riv den resterende ingefær, kom på panden og skru op for varmen. Tilsæt salt efter smag og steg indtil færdig. Server drysset med krydderurter.

Ingredienser:

1 lille blomkålshoved,
1 stak kokosmælk,
1-2 spsk. karry pulver,
½ tsk. salt,
1 rødløg,
1 fed hvidløg,
1/3 kop vand,
1 stak hakkede grønne bønner,
⅓ stak. cashew nødder,
grønt.

Forberedelse:

Kog halvdelen af mængden af kokosmælk op i en stor gryde ved middel varme, tilsæt karry og salt, rør rundt, indtil der ikke er klumper tilbage, og tilsæt hakket løg og hvidløg. Lad det simre i et minut, tilsæt den resterende kokosmælk og vand og bring det i kog.
Tilsæt grønne bønner og blomkål, adskilt i buketter, dæk med låg og lad det simre ved svag varme, indtil de er møre. Hak cashewnødderne, tilsæt kålen og tag dem af varmen.
Smag til med salt efter smag, tilsæt eventuelt karry og server drysset med krydderurter.
Hvis du ikke kunne købe færdiglavet karry, så tilbered det selv: tør 4 tørrede chilipeber, 1 spsk ved middel varme i en tør stegepande. korianderfrø, 1 spsk. spidskommen frø, 1 spsk. dildfrø, ½ tsk. kardemommefrø og ½ tsk. nellike knopper.
Du må ikke overtørre eller brænde den aromatiske blanding, kun 1-2 minutter er nok! Herefter kværnes chilipeberen i en kaffekværn, og derefter resten af ingredienserne. Tilsæt 1 spsk til den resulterende blanding. gurkemeje og ½ tsk. kanel. Sigt gennem en sigte og læg i en tæt lukket beholder.

Ingredienser:

½ hoved blomkål,
½ hoved broccoli,
7 stakke bouillon,
1 stak couscous,
3 spsk. olivenolie,
4 soltørrede tomater,
50-70 g gedeost,
rød peber, salt, grønne løg efter smag.

Forberedelse:

Varm bouillon, olivenolie og rød peber i kog i en stor gryde, tilsæt couscous og tag af varmen. Dæk med låg og vent 2 minutter.
Læg derefter blomkål og broccoli, adskilt i små buketter, i gryden, rør rundt og dæk til igen.
Efter 4-5 minutter vil blomkål og broccoli være ret blødt. Fordel couscousen i skåle og top med hakkede soltørrede tomater, gedeost i tern og grønne løg.

Blomkål med kikærter og bulgur

Ingredienser:

½ hoved blomkål,
⅔ stak. bulgur,
300 g kogte kikærter,
4½ kopper grøntsagsbouillon,
1 løg,
½ kop Appelsinjuice,
200 g hvidkål,
salt, olivenolie.

Forberedelse:

Steg hakket løg i olivenolie til det er blødt, tilsæt bulgur, kikærter og bouillon. Tilsæt salt og bring det i kog. Kog indtil bulguren er klar, og hvis blandingen bliver for tyk, tilsæt appelsinjuice.
Skær hvidkålen i lange strimler, del blomkålen i blomsterstande, læg kålen i en bradepande, rør rundt og lad det simre til det er mørt.
Server med tynde skiver rødløg og et skvæt olivenolie.

Ingredienser:

1 mellemstor blomkålshoved,
300 g hakket kød,
1 løg,
150 ml creme fraiche,
2 spsk. revet ost
grønt, salt, peber efter smag.

Forberedelse:

Hæld et kålhoved, skrællet fra blade, med koldt vand, tilsæt salt, bring det i kog og kog i 10 minutter. Dræn i et dørslag og lad vandet dryppe af.
Kombiner det hakkede kød med hakket løg, krydderurter og råt æg, salt og peber efter smag.
Fyld kålen med hakket kød, udfyld alle mellemrummene mellem blomsterstandene, overfør den til en bageform, pensl med creme fraiche og drys med ost. Sæt i ovnen forvarmet til 220ºC i 40-45 minutter.

Ingredienser:

1 blomkålshoved,
2 æg,
4 skiver hvidt brød,
⅓ stak. fløde,
½ kop mel,
peber, salt.

Forberedelse:

Del kålen i blomsterstande og kog indtil halvt kogt i saltet vand. Afdryp i et dørslag, afdryp og hak det fint med en kniv. Udblød hvidt brød i creme.
Skil hviderne fra blommerne og pisk. Læg blommer, udblødt hvidt brød og mel i kålen og bland. Vend de piskede hvider i.
Spred kålblandingen med en ske og steg i vegetabilsk olie på begge sider.

Blomkål med kød og kikærter

Ingredienser:

1 mellemstor blomkålshoved,
300-400 g kød,
1 stak kogte kikærter,
1 løg,
3 tomater
3 fed hvidløg,
1 spsk. mel,
½ citron
3 spsk. olivenolie,
grønt, salt, peber efter smag.

Forberedelse:

Del kålen i buketter og kog i kogende saltet vand, indtil den næsten er færdig. Varm olivenolie op i en dyb stegepande, tilsæt hakket hvidløg og varm op til duften.
Tilsæt hakket kød og steg til det er gyldenbrunt. Tilsæt hakket løg, skivede tomater og reducer varmen.
Lad det simre i 20 minutter, indtil kødet er gennemstegt. Tilsæt hakkede krydderurter, salt og peber. Opløs 1 spsk i citronsaft. mel, hæld i gryden, rør rundt og lad det koge ind. Fjern fra varmen, tilsæt kål og kikærter til gryden og rør forsigtigt.

Ingredienser:

1 mellemstor blomkålshoved,
2-3 æg,
brødkrummer,
salt, peber, krydderier efter smag,
vegetabilsk olie til friturestegning.

Forberedelse:

Blancher blomkålen, adskilt i blomsterstande, i kogende vand i 5-10 minutter og afdryp i et dørslag.
Rør æggene sammen med salt, peber og krydderier efter smag.
Dyp hver blomst i æggeblandingen, rul derefter i brødkrummer og steg, indtil de er gyldenbrune.

Blomkålsgryde

Ingredienser:

1 stort blomkålshoved,
1 dåse grønne ærter,
150-200 g ost,
1 stak fløde,
3 æg,
salt, peber, krydderurter efter smag.

Forberedelse:

Del kålen i blomsterstande og blancher i kogende vand i 5-10 minutter. Læg kålen i et ovnfad sammen med ærterne.
Pisk æg med fløde, tilsæt krydderurter og salt efter smag og hæld over kål og ærter. Drys med revet ost og sæt i ovnen forvarmet til 200ºC i 20 minutter.
Denne enkle gryderet kan laves med majs på dåse, eller du kan tilføje kød til ekstra fyld.

Du ved, dette sker nogle gange, når du virkelig gerne vil spise, men samtidig ikke vil forlade huset for at købe dagligvarer. Og her er det slet ikke et spørgsmål om dårligt vejr, der kan være sol uden for vinduet, en behagelig brise og blomstrende grønt. Faktum er, at der simpelthen er "modvilje", og det er alt. Sådan begyndte min morgen, og jo hurtigere tiden nærmede sig frokosten, jo mere havde jeg lyst til at spise og jo mindre ville jeg forlade lejligheden.

Jeg besluttede at lave en lækker frokost fra det, jeg havde derhjemme, for enhver pris. Heldigvis var der udover kartoflerne blomkål og grønne bønner i køleskabet, som jeg helt havde glemt! Min første tanke var at simre alle grøntsagerne sammen for at ende med en lækker gryderet – og det er en god idé, som jeg gemmer til næste gang. Den anden ting, der kom til at tænke på: steg kartoflerne, indtil de er gyldenbrune, og steg derefter grønne bønner og blomkål med dem, indtil de er gyldenbrune. Jeg kunne godt lide denne mulighed mere, fordi jeg ville have noget solidt og stegt.

Hvad jeg havde:

400 gr. kartofler
1 lille blomkål
200-250 gr. grønne bønner
1 gulerod
vegetabilsk olie
salt, kværnet sort peber
friske grøntsager eller salat til servering

Jeg ville ikke skrælle hjemmelavede kartofler, jeg ville bare skære dem sammen med skindet, som i denne opskrift. Jeg skulle skrælle kartoflerne, hvorefter jeg skar grøntsagerne i strimler, som min mor altid gjorde.

Steg kartoflerne i vegetabilsk olie, indtil de næsten er færdige. Kartoflerne fra nogle af tønderne blev brunet. Hvorefter jeg tilsatte blomkål, som jeg simpelthen skar i kvarte, sammen med grønne blade, som i øvrigt også er meget velsmagende.

Da kålen næsten var klar, tilføjede jeg grønne bælg, efter at have skåret dem i 2-3 lige store dele.

Undervejs tilsatte jeg lidt olie, da grøntsagerne begyndte at brænde på frem for at stege. Det er ikke særlig synligt på billedet, men kartoflerne og kålen er allerede klar, det eneste, der er tilbage, er at stege bønnerne.

De grønne bælg er allerede ankommet. Nu kan du tilføje gulerødderne, stege grøntsagerne i yderligere 3-4 minutter, tilsætte salt og peber og tage af komfuret.

Kartofler med blomkål og grønne bønner stegt på en pande er klar. Selvfølgelig skal sådan en velsmagende og tilfredsstillende ret suppleres med friske grøntsager. Jeg har modne, saftige tomater. Du kan også lave en salat af årstidens produkter, for eksempel rød peber. Jeg kan godt lide kombinationen af grøntsager med søde tørrede frugter og malede krydderier.

Jeg vil også sige, at jeg helt sikkert vil lave noget lignende med frosne grøntsager om vinteren. Grønne bønner og blomkål kan altid findes i sektionen med frosne grøntsager og bær i enhver stor butik. Og hvad kan vi sige om tilgængeligheden af kartofler og gulerødder i koldt vejr?

God appetit! Opskrift fra abonnent Tanya Kravets.