Τα κρύα βράδια του χειμώνα είναι δελεαστικό να τσιμπήσετε κάτι νόστιμο. Και ένα εξαιρετικό εύρημα για ένα τέτοιο σνακ θα ήταν διάφορες παρασκευές που παρασκευάζονται το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Μπορούν να συμπληρώσουν οικογενειακό δείπνο, γίνει εξαιρετικό σνακ, επιδόρπιο για τσάι ή συστατικό για ψήσιμο και άλλα γαστρονομικά πειράματα. Οι περισσότερες προετοιμασίες είναι αρκετά απλές, απλά πρέπει να προετοιμαστείτε απαραίτητα προϊόντακαι ακολουθήστε απλές συμβουλές. Ας μιλήσουμε για το πώς προετοιμάζεται το hodgepodge για το χειμώνα χωρίς μανιτάρια και λάχανο.

Solyanka για το χειμώνα με λάχανο χωρίς μανιτάρια

Για να το προετοιμάσετε αυτό νόστιμη προετοιμασίαπρέπει να εφοδιαστείτε με τρία κιλά λευκό λάχανο, δύο κιλά καρότα, ίδια ποσότητα κρεμμυδιών και ντομάτες. Ετοιμάστε επίσης μισό λίτρο φυτικό λάδι, τρία ή τέσσερα φύλλα δάφνης, μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξύδι και ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και το κόβουμε σε πιο λεπτές λωρίδες. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
Τοποθετούμε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Αποστολή κοντέινερ
σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για δύο ώρες. Προσθέστε στο τηγάνι φύλλα δάφνης και ξύδι, καθώς και κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετήστε το έτοιμο κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Solyanka για το χειμώνα χωρίς μανιτάρια με λάχανο και τουρσιά

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, πρέπει να προετοιμάσετε τρία κιλά λάχανο, ενάμισι κιλό καρότα, την ίδια ποσότητα ντομάτας, ένα κιλό κρεμμύδια, ενάμισι κιλό αγγουράκια τουρσί. Θα χρειαστείτε επίσης μισό κιλό πιπεριά, εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, μισό λίτρο νερό, ογδόντα χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι, διακόσια γραμμάρια ζάχαρη, τριάντα πέντε γραμμάρια αλάτι, πολλά φύλλα δάφνης και μια ορισμένη ποσότητα μαύρου πιπεριού, ανάλογα με το γούστο σας προτιμήσεις. Χρησιμοποιήστε επίσης τριακόσια γραμμάρια πελτέ ή σάλτσα ντομάτας.

Συνδυάστε νερό με φυτικό λάδι, ξύδι, πάστα ντομάτας (ή σάλτσα), αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη, ζάχαρη και αλάτι.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Τρίψτε τα: ψιλοκόψτε το λάχανο σε πιο λεπτή φέτα, τρίψτε τα καρότα, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις σε ροδέλες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα αγγούρια σε κύβους και τις πιπεριές σε λωρίδες.

Τοποθετούμε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα. Σιγοβράζουμε όλα τα συστατικά σε μέτρια φωτιά για μία ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το μελλοντικό κουκούτσι. Τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν.

Solyanka χωρίς μανιτάρια με λάχανο και κολοκυθάκια

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κιλό κολοκυθάκια, καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια και λάχανο. Θα χρειαστείτε επίσης μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ενάμιση ποτήρι φυτικό λάδι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Αρχικά, ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη (ο κορεάτικος τρίφτης λειτουργεί καλά). Καθαρίζουμε τις ντομάτες βουτώντας τις σε βραστό νερό και τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το λάχανο πιο λεπτό.

Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι εκεί. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για είκοσι πέντε με τριάντα λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε καλά μέχρι να κρυώσουν.

Solyanka για το χειμώνα χωρίς μανιτάρια με λάχανο και φρέσκα αγγούρια

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα χρειαστείτε τρία κιλά λευκό λάχανο, ένα κιλό το καθένα από ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, αγγούρια και πιπεριές. Χρησιμοποιήστε επίσης τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι, τρεις έως τέσσερις μπουμπούκια γαρίφαλο, τρία έως τέσσερα φύλλα δάφνης, μισό λίτρο φυτικό λάδι, τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι.

Πλένουμε το λάχανο, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε αρκετά μεγάλο τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε επίσης σε λωρίδες.

Συνδυάστε όλα τα έτοιμα υλικά εκτός από το ξύδι. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το κουκούτσι που ετοιμάζετε. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα. Τα τυλίγουμε σε ρολό με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε καλά μέχρι να κρυώσουν.

Το χορτοφάγο για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία που μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μόνοι σας. Θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας και θα είναι μια καλή προσθήκη στα κύρια πιάτα.

Πράσινο καλοκαίρι και χρυσό φθινόπωροΜας δίνουν συνεχώς διαφορετικά πιάτα: υγιεινά λαχανικά, ζουμερά φρούτα, πολύχρωμα μούρα. Έχοντας χορτάσει φρέσκες σαλάτες, υπέροχα γλυκά και άλλα εδέσματα, οικοδέσποινες εξοχικές κατοικίεςΑρχίζουν να προετοιμάζονται για κονσερβοποίηση τροφίμων για το χειμώνα. Είναι αυτά τα βάζα που σας επιτρέπουν να μην αισθάνεστε έλλειψη φυτικών τροφίμων στο τραπέζι το χειμώνα. Ως εκ τούτου, σήμερα προτείνουμε να εξοικειωθείτε με πρωτότυπες συνταγέςγια το πώς να προετοιμάσετε το λάχανο για το χειμώνα.

Η κονσερβοποίηση λαχανικών θεωρείται η πιο «καυτή» περίοδος στην κουζίνα του σπιτιού, η οποία μετατρέπεται σε ένα μικρό εργοστάσιο. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μόνο οικογενειακές συνταγές, αλλά ακόμη και αυτοί θα βρουν σίγουρα κάτι νέο για τον εαυτό τους σε αυτό το άρθρο. Δοκιμάστε να φτιάξετε hodgepodge χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές. Η οικογένειά σας θα εκτιμήσει σίγουρα τις προσπάθειές σας!

Αυτό το σπιτικό κουκούτσι προετοιμάζεται γρήγορα. Δεν συγκρίνεται όμως με τις βιομηχανικές κονσέρβες. Η προετοιμασία γίνεται πολύ νόστιμη, αρωματική, υγιεινή, πρωτότυπη, όμορφη. Επιπλέον, αυτή η συνταγή για να φτιάξετε κουκούτσι με λάχανο για το χειμώνα είναι πολύ απλή, αφού δεν περιέχει μεγάλο αριθμό προϊόντων.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 4 κιλά λευκό λάχανο.
• 1 κιλό καρότα?
• 5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 0,5 φλιτζάνια ακατέργαστο λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες.

Ακολουθία κατασκευής:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από νερό και ψιλοκόψτε το.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο/χοντρό τρίφτη.
3. Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε ελαφρά.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα.
5. Προσθέτουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.
6. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τις ντομάτες, κομμένες σε φέτες.
7. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα πέντε λεπτά.
8. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε με καπάκια.
9. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Απλό και νόστιμη solyankaτο λάχανο είναι έτοιμο για το χειμώνα! Αλλά είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο, καθώς οι κονσέρβες δεν περιέχουν ξύδι.

Σπιτική συνταγή solyanka

Αυτό Ρωσικό πιάτοθεωρείται παραδοσιακή απόλαυση. Είναι πολύ αγαπητό για τραπεζαρία. Λαχανικά solyanka με λάχανο για το χειμώνα , Παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει υπέροχη γεύση και αξεπέραστο άρωμα. Ταυτόχρονα, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και σε ένα δωμάτιο σε ένα ράφι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προϊόντα:

• 2,5 κιλά λευκό λάχανο.
• 2,5 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 2 κιλά κρεμμύδια?
• 1,2 κιλά αγγούρια?
• 2 κιλά καρότα?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 ποτήρι ζάχαρη?
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι?
• 4-5 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι?
• 2−3 τεμ. φύλλο δάφνης?
• μπαχαρικά για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο, το κόβουμε σε λωρίδες ή τρεις σε ειδικό τρίφτη.
2. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε λεπτές ρίγεςγλυκό πιπέρι
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
5. Πλένουμε τα αγγούρια από το έδαφος και τα κόβουμε σε λεπτούς κύβους (2,5 εκ. x 0,5-1 εκ.).
6. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις τοποθετούμε παγωμένο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη.
7. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα βαθύ μπολ σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
8. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε αυτά.
9. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
10. Τοποθετήστε το τρυφερό λαχανικό με λάχανο σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
11. Προσθέστε ξύδι 9% σε αναλογία 1 κ.σ. μεγάλο. για 1 λίτρο τεμαχίου εργασίας.
12. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα σε κάτι ζεστό για μια μέρα.

Όταν κρυώσει, θα πρέπει να πάρετε τα βάζα στο ντουλάπι. Θα αντέξουν καλά μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Αλλά, πιστέψτε με, θα χρησιμοποιήσετε αυτό το κουκούτσι πολύ νωρίτερα.

Νόστιμες μελιτζάνες και λάχανο

Ξέρετε πώς να ετοιμάζετε κουκούτσι για το χειμώνα από λάχανο και μελιτζάνα; Οχι; Λοιπόν, τότε θα το φτιάξουμε γρήγορα τώρα. Παρεμπιπτόντως, τα τουρσιά βγαίνουν εξαιρετικά. Φωτεινά χρώματατα λαχανικά είναι ευχάριστα στο μάτι και η γεύση είναι τέτοια που φαίνεται σαν να πρόκειται να καταπιείς τη γλώσσα σου.

Συστατικά:

• 3 κιλά φρέσκο ​​λάχανο.
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 κιλό καρότα?
• 1,5 κιλό μελιτζάνα?
• 350 ml ακατέργαστο λάδι.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• 80 g ξύδι 9%.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο σε έναν μεγάλο τεμαχιστή.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
4. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους 1x1 εκ., προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε για 15 λεπτά να στραγγίσει ο πικρός χυμός.
5. Στύβουμε όλη την πίκρα από τα μπλε με τα χέρια μας.
6. Σε μια βαθιά κατσαρόλα με ακατέργαστο λάδι, σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά για 50-60 λεπτά.
7. 5-10 λεπτά πριν το τέλος του σιγοβρασμού. ρίξτε σε επιτραπέζιο ξύδι?
8. Τοποθετούμε σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.
9. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια, τα τυλίγουμε κάτω από μια κουβέρτα και τους δίνουμε χρόνο να κρυώσουν.

Κατά κανόνα, μετά από μια μέρα τα βάζα κρυώνουν και μπορούν να αποθηκευτούν. Αλλά το κουκούτσι θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση μόνο μετά από δύο εβδομάδες. Τότε τα λαχανικά θα μαριναριστούν επιτέλους και θα αποκτήσουν τη μοναδική τους γεύση.

Λάχανο solyanka με κρέας

Ένα τρυφερό λάχανο με κρέας, προετοιμασμένο για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καθιστά δυνατή την χειμερινή περίοδοσερβίρετε γρήγορα το δεύτερο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να το ζεστάνετε. Πιστέψτε με, μια τέτοια διατήρηση σώζει πολλά οικογενειακός προϋπολογισμόςκαι σας επιτρέπει να γευτείτε νόστιμα υγιεινό φαγητόαπό λαχανικά όλο το χρόνο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό λευκό λάχανο.
• 700 γραμμάρια καρότα?
• 300 g κρεμμύδια?
• 100 g φυτικό λάδι;
• 200 g πελτέ ντομάτας;
• 350 g οποιουδήποτε κρέατος.
• Αλάτι, πιπέρι και βόταναγια γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο με νερό και ψιλοκόψτε (όχι ψιλά).
2. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε λωρίδες, σαν μοσχαρίσιο στρογκανόφ, αφαιρώντας φλέβες και μεμβράνες αν χρειάζεται.
3. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε ροδέλες.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
5. Τηγανίζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά.
7. Χωρίστε το κουκούτσι σε μισό λίτρο ή βάζα του λίτρου, σφράγιση με σιδερένια καπάκια.
8. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και περιμένουμε να κρυώσει.

Προσοχή: τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος: σε κελάρι ή ψυγείο! Για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα βάζα σε αυτόκλειστο για 30-40 λεπτά.

Μανιτάρι solyanka

Ένα ορεκτικό κουκούτσι από λάχανο και μανιτάρια, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο και ως γέμιση για πίτες και πίτες. Φροντίστε να το ετοιμάσετε. Αυτό το κουκούτσι θα επωφεληθεί από τις προετοιμασίες λάχανου για το χειμώνα.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 1 κιλό λευκό λάχανο?
• 0,5 κιλό μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια (μπορούν να αντικατασταθούν μανιτάρια του δάσους);
• 0,2 κιλά κρεμμύδια.
• 0,2 κιλά καρότα;
• 50 g ακατέργαστο βούτυρο.
• 0,2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 1 κ.γ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 50 ml ξίδι 9%;
• μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο (το μέγεθος του τεμαχιστή δεν έχει σημασία).
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε φέτες.
4. Τρίβουμε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος ή στον ψιλό τρίφτη χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα.
6. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε γρήγορα.
7. Μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι για ψήσιμο.
8. Τηγανίζουμε τα καρότα, τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το λάχανο (μπορείτε να το κάνετε μαζί, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε εναλλάξ).
9. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αφήνουμε να σιγοβράσει για 45-50 λεπτά.
10. Προσθέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν.
11. Προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
12. Τοποθετήστε το μανιτάρι σε βάζα και καλύψτε με τσίγκινα καπάκια.
13. Καλύψτε τα ανάποδα βάζα με μια κουβέρτα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Αυτό είναι το πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε κουκούτσι με μανιτάρια και λάχανο για το χειμώνα. Το μόνο άλλο που πρέπει να ξέρετε: Αν ετοιμάσετε κουκούτσι με άγρια ​​μανιτάρια, πριν τα συντηρήσετε θα πρέπει οπωσδήποτε να τα βράσετε για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και μόνο μετά κόψτε σε φέτες.

Πικάντικο λάχανο solyanka "Ogonyok"

Αυτή η συνταγή για λάχανο solyanka για το χειμώνα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση. Επομένως, θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε το τουρσί που προκύπτει στο κρύο. Αλλά αξίζει τον κόπο. Η γεύση της παρασκευής είναι εκπληκτική. Εκτιμάται ιδιαίτερα σε διάφορες γιορτές όπου καταναλώνονται δυνατά ποτά. Σε όλους αρέσει ένα πικάντικο, μέτρια ξινό σνακ.

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο?
• 1 κιλό καρότα?
• 2 κιλά φρέσκα αγγούρια;
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 5 κ.σ. μεγάλο. παχύρρευστη πάστα ντομάτας?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι κουζίνας?
• 250 g επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 2-3 λοβούς πιπεριάς τσίλι?
• 7-8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3−4 τεμ. φύλλο δάφνης.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες ή χοντροκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε για κορεάτικα τουρσιά.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες πάχους έως 5 mm.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
7. Τοποθετούμε στη φωτιά να σιγοβράσουν για 40-50 λεπτά.
8. Σε 5-10 λεπτά. Πριν τελειώσει το βράσιμο, ρίχνουμε το ξύδι και το αφήνουμε να βράσει.
9. Τοποθετήστε το κουκούτσι σε βάζα και κλείστε τα.
10. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Το λάχανο solyanka για το χειμώνα "Ogonyok" είναι έτοιμο! Αλλά είναι καλύτερα να μην το φάτε αμέσως, αλλά να το αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον μερικές εβδομάδες. Τότε τα λαχανικά θα απορροφήσουν αλάτι, γλύκα και ξινίλα και θα δώσουν το μοναδικό τους άρωμα στην άλμη.

Κλασική solyanka "Φθινόπωρο σε ένα βάζο"

Εάν δεν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε το λάχανο για το χειμώνα, έτσι ώστε να αρέσει το πιάτο σε ενήλικες και παιδιά, χρησιμοποιήστε κλασική συνταγήπαρακάτω . Αυτή η πιατέλα λαχανικών όχι μόνο φαίνεται ορεκτική, αλλά έχει και υπέροχη γεύση.

Προϊόντα που χρειάζονται για μαγείρεμα:

• 1,5 κιλό λάχανο?
• 1,5 κιλό καρότα?
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι (είναι καλύτερα να παίρνετε πολύχρωμα φρούτα, είναι πιο όμορφο).
• 2 κιλά πυκνές ντομάτες.
• 1,5 κιλό αγγούρια?
• 1,5 κιλό μανιτάρια (μπορείτε να κάνετε χωρίς μανιτάρια).
• 7 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 9 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 250 g ξύδι 9%;
• 180 g φυτικό λάδι;
• 3 τεμ. φύλλο δάφνης?
• 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Καλό είναι να μην είναι μικρό ώστε να φαίνεται αρμονικό σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά.
3. Κόβουμε τις πολύχρωμες πιπεριές κατά μήκος σε λωρίδες 4-5 χλστ.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, σαν για σαλάτα.
5. Κόψτε τα καρότα, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ροδέλες πλάτους έως 4 mm.
6. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε πιάτα, το πάχος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 5 mm.
7. Τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το λάχανο σε ηλιέλαιο. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε ένα-ένα. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε λαχανικό θα διατηρήσει τη ζουμερή του γεύση μέσα του.
8. Συνδυάστε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα καζάνι για ψήσιμο.
9. Προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα εκτός από το ξύδι.
10. Το βάζουμε στη φωτιά να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά.
11. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.
12. Αφήνουμε να βράσει, βάζουμε τη συλλογή σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
13. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το μανιτάρι solyanka για το χειμώνα με λάχανο και χρωματιστές γλυκές πιπεριές είναι έτοιμο! Με την ευκαιρία, τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με μελιτζάνες. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο. Όσον αφορά τον όγκο, σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να πάρετε και 1,5 κιλό. Θα πρέπει όμως να το κόψετε σε κύβους 2x1 εκ. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε αλάτι, να στάξει η πικράδα και να τηγανίσετε τις μελιτζάνες.

Για να κάνετε το λάχανο λάχανο νόστιμο και όμορφο για το χειμώνα, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται μεγάλη φωτιά. Ετσι πάνω στρώμαΘα «αρπάξει» στην κρούστα και όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα.
2. Το κουκούτσι πρέπει να σιγοβράσει σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά, ανάλογα με το μέγεθος του καυστήρα σας και τον όγκο του τηγανιού/καζάνι.
3. Όταν βράζετε, ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μην το κάνετε όμως πολύ συχνά ή έντονα. Διαφορετικά, θα πάρετε χυλό αντί για ένα ευπαρουσίαστο παρασκεύασμα λάχανου.

Το λάχανο solyanka για το χειμώνα είναι νόστιμο και χορταστικό προετοιμασία λαχανικών, που σιγοβράζει για αρκετή ώρα με άλλα λαχανικά, μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα πρόσθετα συστατικά είναι τα φασόλια, τα μανιτάρια, τα φασόλια, οι μελιτζάνες και τα αγγούρια. Η βάση του hodgepodge - το λάχανο - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όψιμες ποικιλίες σκληρού, γιατί... τα προϊόντα από αυτό αποθηκεύονται πολύ περισσότερο από ό, τι από μαλακές καλοκαιρινές ποικιλίες.

Το Solyanka σερβίρεται τόσο κρύο όσο και ζεστό. Μπορείτε επίσης να το βάλετε σε αρτοσκευάσματα, να αλατοπιπερώσετε ένα πρώτο πιάτο ή να το προσθέσετε στις πατάτες. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορεί να παρασκευαστεί σε επαρκή ποσότητα. Για να μπορέσετε να απολαύσετε την πλούσια φυτική του γεύση όλο το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για σογιάνκα λάχανου με “Finger-likin’ goodness”, που διαθέτει ελάχιστα υλικά και απλή προετοιμασία.

Συστατικά:

• 0,4 κιλά οποιωνδήποτε μανιταριών.
• 1 κιλό λάχανο?
• 350 γραμμάρια καρότα?
• 350 g κρεμμύδια?
• 170 ml φυτικό λάδι;
• 170 ml σάλτσα ντομάτας;
• 2 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι?
• 2 κ.σ. επιτραπέζιο αλάτι?
• 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 6 δάφνες.

Για την προετοιμασία, πάρτε ένα πιρούνι λάχανο, ξεφλουδίστε το από την κορυφή μαραμένα φύλλακαι ψιλοκόψτε το.

Συμβουλή! όψιμες ποικιλίεςείναι συχνά πικρά για να το αποφύγετε, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το ψιλοκομμένο λαχανικό για 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρία καρότα και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ροδίζουμε τα έτοιμα λαχανικά ρίζας σε ένα τηγάνι, προθερμαίνοντας εκεί το φυτικό λάδι. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το λάχανο και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Για να μην καούν τα λαχανικά, τα ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Στο μεταξύ βράζουμε τα μανιτάρια. Αν χρειάζεται, ανανεώστε το κόψιμο του ποδιού, καθαρίστε το, ξεπλύνετε από κάτω τρεχούμενο νερόκαι κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερό) και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο στους 100 βαθμούς. Από τη στιγμή που το περιεχόμενο του τηγανιού βράσει μέχρι να είναι έτοιμο, πρέπει να ψηθούν για 5 με 20 λεπτά.

Συμβουλή! Τα μανιτάρια θεωρούνται έτοιμα όταν βυθιστούν στον πάτο του τηγανιού.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε το κουκούτσι για άλλα 10 λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε ξύδι, να ανακατέψουμε και να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια αρχίζουμε να μοιράζουμε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίζουμε τα δοχεία σφιχτά για να μείνει λιγότερος αέρας. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Λάχανο solyanka σε βάζα - μια απλή συνταγή

Έχετε βάλει στόχο να ετοιμάσετε ένα γρήγορο και νόστιμο σνακ για το χειμώνα σε βάζα; Τότε πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή σε αυτή την απλή συνταγή σογιάνκα με λάχανο.

Διαβάστε επίσης: Σαλάτα Kuban για το χειμώνα - 5 συνταγές

Συστατικά:

• 1 κιλό καρότα?
• 4 κιλά λάχανο?
• 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 0,5 κ.σ. φυτικό έλαιο (άοσμο)?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 5 κ.σ. επιτραπέζιο αλάτι.

Ξεπλύνετε καλά τα καρότα και τα πιρούνια. Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του λάχανου με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ειδικό τεμαχιστή και τρία καρότα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα αλατίζουμε ελαφρά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά.

Πλένουμε τις ώριμες ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια, κόβουμε τα φρούτα σε μικρές φέτες. Προσθέστε τις ντομάτες στο κουκούτσι, ανακατέψτε, σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Απομένει να απλωθεί η μάζα στο προετοιμασμένο γυάλινα δοχεία, σφραγίστε και κρυώστε από κάτω ζεστή κουβέρτα. Συνιστάται η αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας στο υπόγειο ή στο κελάρι, γιατί... Δεν περιέχει ξύδι.

Συνταγή με μανιτάρια μελιού

Ένα γενικό παρασκεύασμα με μανιτάρια μελιού είναι τέλειο για διάφορα πιάτα και ως ξεχωριστό ορεκτικό. Το Solyanka αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκο ​​λάχανο.
• 0,5 κιλά κρεμμύδια?
• 0,5 κιλό μανιτάρια μελιού (βραστά);
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 200 ml σάλτσα ντομάτας;
• 200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 1 κ.γ. νερό;
• 2 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• αλάτι για γεύση.

Ξεκινάμε τη διαδικασία καθαρίζοντας όλα τα φυτικά υλικά από τη λίστα. Τρία μέτρια καρότα. Κόβουμε το λάχανο και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός του. Κόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και τα κρεμμύδια να είναι ελαφρώς διάφανα. Έχοντας τοποθετήσει το τηγάνι σε άλλο δοχείο, τηγανίζουμε ελαφρά τα βρασμένα μανιτάρια μελιού στο ίδιο τηγάνι.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάχανο με τα τηγανητά μανιτάρια. Προσθέστε νερό στη φυτική μάζα, προσθέστε τα μπαχαρικά, τη σάλτσα, το υπόλοιπο φυτικό λάδι και το επιτραπέζιο ξύδι. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά.

Συμβουλή! Για να μην κολλήσει το τεμάχιο εργασίας στο κάτω μέρος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με παχύ τοίχωμα και να ανακατεύετε συχνά το κουκούτσι.

Προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης στο σχεδόν έτοιμο πιάτο. Μοιράζετε το μείγμα σε δοχεία στον ατμό και στερεώνετε με σιδερένια καπάκια. Ψύξτε γυρίζοντας ανάποδα και σκεπάζοντας με ένα χοντρό πανί.

Solyanka με boletus

Η προετοιμασία βγαίνει πικάντικη και χορταστική.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό λάχανο και γλυκό πιπέρι το καθένα.
• 0,5 κιλό κρεμμύδια, μανιτάρια και καρότα.
• 150 g πελτέ ντομάτας;
• 3 μεγάλες ντομάτες?
• 1 κ.γ. άοσμα λάδια?
• 0,5 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι?
• 0,5 κ.σ. νερό;
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι.
• 2 φύλλα δάφνης?
• αλεσμένο τζίντζερ, τσίλι και αλάτι για γεύση.

Αν στη συνταγή χρησιμοποιούνται άγρια ​​μανιτάρια, πρέπει πρώτα να βράσουν σε νερό και αλάτι. Και για να έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης.

Συμβουλή! Δεν χρειάζεται να βράσετε τα μανιτάρια που έχετε αγοράσει από το κατάστημα (σαμπινιόν ή μανιτάρια στρείδια), απλώς τα πλένετε και τα ψιλοκόβετε.

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τα καρότα σε ένα μπολ με ζεστό λάδι και τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αισθητά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού, ανακατέψτε και σιγοβράστε όλα μαζί λίγο.

Διαβάστε επίσης: Τοματοπολτός για το χειμώνα - 6 συνταγές

Προσθέστε τα μανιτάρια, τις λωρίδες πιπεριάς, τους κύβους ντομάτας και τα μπαχαρικά για να τηγανίσετε. Αραιώνουμε την πάστα με μισό ποτήρι πόσιμο νερό και τη ρίχνουμε στο ταψί. Σιγοβράζουμε το κουκούτσι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα. 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, προσθέτουμε ξύδι.

Τοποθετήστε το κουκούτσι σε γυάλινα δοχεία, βιδώστε τα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μαγείρεμα με ντομάτα χωρίς αποστείρωση

Το λαχανό solyanka με ντομάτες δεν διαφέρει πολύ από το φρεσκοπαρασκευασμένο solyanka από ξινολάχανο ή φρέσκο ​​λάχανο. Όταν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να ξεφορμάρετε γρήγορα ένα βάζο αυτής της λιχουδιάς, ειδικά επειδή παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• 2 κιλά μανιτάρια του δάσους(φρέσκο);
• 2 κιλά φρέσκες ντομάτες.
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 2 κιλά λευκό λάχανο.
• 500 g κρεμμύδια?
• 0,5 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι?
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού.
• λίγο φυτικό λάδι?
• αλάτι για γεύση.

Πλένουμε, καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε και τις βάζουμε αμέσως σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Συμβουλή! Οι μαλακές υπερώριμες ντομάτες μπορούν απλά να πολτοποιηθούν στο μπλέντερ.

Αφού ελευθερώσουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα, το ψιλοκόβουμε και το αλευρώνουμε με αλάτι. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε κύβους ή λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Τοποθετούμε ένα καζάνι στον καυστήρα και περιχύνουμε με λίγο φυτικό λάδι. Όταν όλα έχουν ζεσταθεί, προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε λίγο τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα (κόλιανδρο, λυκίσκο suneli και άλλα).

Σιγοβράστε το προϊόν κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά. Για να μην καεί οτιδήποτε, ανακατεύετε το μείγμα περιστασιακά με ένα κουτάλι. Στο τέλος προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά, τα βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε αμέσως τα καπάκια με ζεματισμένο νερό που βράζει.

Λάχανο solyanka με πελτέ ντομάτας και αγγούρι

Το λαχανό solyanka με πελτέ ντομάτας έχει υψηλή γεύση. Είναι ιδιαίτερα καλό ως ορεκτικό για ζεστά ροφήματα.

Συστατικά:

• 2 κιλά φρέσκο ​​λάχανο.
• 5 κ.σ. πελτέ ντομάτας?
• 2 κιλά φρέσκα αγγούρια.
• 1 κιλό καρότα?
• 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι?
• 2 κ.σ. ορυκτό αλάτι;
• 2 λοβοί τσίλι?
• 3-4 τεμ. φύλλα δάφνης?
• 250 g επιτραπέζιο ξύδι?
• 7-8 μπιζέλια μπαχάρι.

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες, τα κόβουμε σε κύκλους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με μακριά noodles στον κορεάτικο τρίφτη. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες μέτριου πάχους.

Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο σκεύος για να ψηθεί στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε μπαχαρικά, μπαχαρικά, πάστα, σιγοβράστε για 50 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας περιχύνουμε με ξύδι, περιμένουμε να πάρει βράση και αφήνουμε στην άκρη.

Χωρίς καθυστέρηση, μοιράστε το κουκούτσι σε δοχεία, σφραγίστε και κρυώστε κάτω από ένα ζεστό πανί. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως.

Βήμα-βήμα συνταγές για κουκούτσι για το χειμώνα σε βάζα λάχανου, με μανιτάρια, ρύζι, μελιτζάνες

2018-02-24 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
συνταγή

6491

Φορά
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

1 γρ.

3 γρ.

Υδατάνθρακες

5 γρ.

55 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικό κουκούτσι για το χειμώνα σε βάζα

ΣΕ παραδοσιακή εκδοχήΤο Solyanka για το χειμώνα σε βάζα παρασκευάζεται από λαχανικά, με κύριο συστατικό το λευκό λάχανο. Το φθινόπωρο είναι ιδιαίτερα ζουμερό και τραγανό, ιδανικό για κάλτσα. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο καζάνι ή κατσαρόλα για το ψήσιμο λαχανικών. Συνταγή με πελτέ ντομάτας, μόνο φυσικό ηλιέλαιο χρησιμοποιείται για παρασκευές.

Συστατικά

• κιλό λάχανο?
• δύο καρότα?
• ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
• δύο πιπεριές?
• 0,1 λίτρο νερού;
• 50 g πάστα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 28 ml ξύδι;
• 50 ml λάδι.

Βήμα-βήμα συνταγή για το κλασικό hodgepodge για το χειμώνα σε βάζα

Όλα τα λαχανικά για το hodgepodge κόβονται ή κόβονται σε λωρίδες, η μόνη εξαίρεση μπορεί να είναι τα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το λάδι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο λάδι και τσιγαρίζουμε. Μετά από άλλα δύο λεπτά, προσθέστε τα καρότα και μετά την πιπεριά. Μόλις τηγανιστούν προσθέτουμε πελτέ ντομάτας. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ solyanka με αυτό για λίγα μόλις λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάχανο.

Ρίχνουμε νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για την ίδια ώρα.

Ρίξτε ξύδι στο κουκούτσι (χρησιμοποιήστε 9%), ανακατέψτε. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να δοκιμάσετε αλάτι και να προσθέσετε αν χρειαστεί. Στη συνέχεια, βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα και τυλίξτε αμέσως σε ρολό. Χρησιμοποιούνται αποστειρωμένα δοχεία.

Η αποστείρωση των βάζων δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο. Μπορείτε απλά να τοποθετήσετε τα πιάτα σε ένα ταψί και να τα ζεστάνετε καλά. Μπορείτε να το κάνετε και στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά θα χρειαστεί να ρίξετε λίγο νερό σε κάθε βάζο.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για λάχανο solyanka για το χειμώνα

Αυτή η προετοιμασία θα σας βοηθήσει αν δεν έχετε χρόνο να σταθείτε στη σόμπα, αλλά πρέπει να αναγνωρίσετε τα λαχανικά. Ας το πάρουμε μεγάλη κατσαρόλα. Είναι σημαντικό να έχετε ένα καλό καπάκι. Εάν έχετε ένα καζάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό, αλλά το μέγεθος πρέπει να χωράει καλά τα υλικά.

Συστατικά

• 3 κιλά λάχανο?
• 5 καρότα?
• 3 κρεμμύδια?
• 0,5 φλιτζάνια λάδι?
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας?
• 30 ml ξύδι;
• ένα ποτήρι νερό?
• 35 γραμμάρια αλάτι?
• 2 κουταλιές ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τη solyanka

Ρίξτε όλο το ηλιέλαιο στον πάτο του τηγανιού ταυτόχρονα, βάλτε το να ζεσταθεί και καθαρίστε αμέσως το κρεμμύδι. Το κόβουμε σε λωρίδες, το ρίχνουμε στο λάδι και το αφήνουμε να τηγανιστεί λίγο.

Καθαρίζουμε όλα τα άλλα λαχανικά, τα κόβουμε ή τα ψιλοκόβουμε, τοποθετούμε τα καρότα πάνω από το κρεμμύδι, μετά το λάχανο, τα αλατίζουμε όλα και τελειώνουμε με τον πουρέ ή τον πολτό ντομάτας. Ρίχνουμε το νερό της συνταγής γύρω από την άκρη, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Ανακατεύετε το κουκούτσι με μια σπάτουλα και προσθέτετε το ξύδι, αφήνετε να σιγοβράσει για άλλο ένα λεπτό και μετά μπορείτε να απλώσετε το ζεστό λάχανο solyankaσε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πουρέ ντομάτας με χυμό, αλλά σε αυτήν την επιλογή μπορείτε να αποκλείσετε το νερό και να πάρετε διπλάσιο χυμό.

Επιλογή 3: Solyanka για το χειμώνα σε βάζα με ρύζι

Μια χορταστική εκδοχή του hodgepodge σε βάζα για το χειμώνα. Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετικά πιάτα ή να λειτουργήσει ως ορεκτικό, είδος σαλάτας ή συνοδευτικό. Για αυτήν, είναι καλύτερο να πάρετε μεγάλο ρύζι το ψιλοκομμένο ρύζι δεν θα αποδειχθεί τόσο όμορφο.

Συστατικά

• δύο κιλά λάχανο?
• 400 γραμμάρια ρύζι?
• 1,6 κιλά ντομάτες.
• 130 γραμμάρια ζάχαρης?
• 60 γραμμάρια αλάτι?
• 600 γραμμάρια κρεμμύδι?
• κιλό καρότα?
• ένα ποτήρι λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε

Ετοιμάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις πάρει διαφάνεια, προσθέστε τριμμένα καρότα. Δεν τηγανίζουμε τα λαχανικά για πολύ ώρα.

Βάζουμε αμέσως το ρύζι να ψηθεί. Φροντίστε να το πλύνετε. Ρίξτε σε βραστό νερό και πάρτε τουλάχιστον τρία λίτρα νερό. Μην το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα, αφήστε το ρύζι να παραμείνει λίγο ωμό, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι.

Στρίψτε τις ντομάτες ή απλώς τις κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε στα λαχανικά, σκεπάζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά, αφήνουμε να αχνιστεί λίγο.

Προσθέστε τη μάζα ρυζιού και ντομάτας, από την οποία παρασκευάστηκε φρέσκες ντομάτες. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βράζετε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε ξύδι, μετά το οποίο πρέπει να ανακατευτεί πολύ καλά το λάχανο. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Ας κάνουμε ρολό.

Πρέπει να βάλετε τη μάζα που βράζει σε βάζα, να την τυλίγετε αμέσως σε ρολό, προτού πέσει η θερμοκρασία του τεμαχίου εργασίας και τα μικρόβια και ο αέρας δεν εισχωρήσουν σε αυτό.

Επιλογή 4: Solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Για το μανιτάρι μανιτάρι για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια του δάσους. Μαζί τους η προετοιμασία γίνεται απίστευτα αρωματική. Το λάχανο είναι επίσης απαραίτητο, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Επιλέξτε ένα ζουμερό και φρέσκο ​​λαχανικό.

Συστατικά

• 1,5 κιλό λάχανο?
• μισό κιλό μανιτάρια?
• 300 γραμμάρια κρεμμύδι?
• μισό κιλό καρότα?
• 35 γραμμάρια αλάτι?
• 60 γραμμάρια ζάχαρης?
• 0,18 λίτρα λαδιού.
• 0,2 λίτρα πελτέ ντομάτας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια για να μην μείνει άμμος. Εάν είναι μεγάλα, τότε κόψτε αμέσως τα καπάκια σε πολλά μέρη. Βάλτε σε βραστό νερό και βράστε για περίπου είκοσι λεπτά. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε στο λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Λίγο αργότερα εισάγουμε τα καρότα και μετά τον πελτέ ντομάτας. Αφού τσιγαριστεί, μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι για ψητό.

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη και πολτοποιούμε με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός. Αν ξαφνικά δεν είναι αρκετό, τότε απλά προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι, απλώστε το λάχανο και προσθέστε τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε τα υλικά του κουκούτσι, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το μείγμα για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, το βάζετε σε βάζα και το σφραγίζετε.

Εκτός από το αλάτι και τη ζάχαρη, μπορούν να προστεθούν απολύτως οποιαδήποτε μπαχαρικά στο hodgepodge. Θα μπορούσε να είναι πιπέρι διαφορετικούς τύπους, κόλιανδρο, αποξηραμένα βότανα και βότανα της Προβηγκίας. Μην ξεχνάτε όμως ότι όσο πέφτει το άρωμα θα εντείνεται.

Επιλογή 5: Μανιτάρι solyanka για το χειμώνα με λάχανο

Μια άλλη συνταγή για μανιτάρια solyanka για το χειμώνα με την προσθήκη λευκού λάχανου. Επίσης μια απλή και απλή επιλογή με μια ελάχιστη ποικιλία λαχανικών. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος μανιταριού, λειτουργεί εξαιρετικά με μανιτάρια μελιού.

Συστατικά

• δύο καρότα?
• δύο κιλά λάχανο?
• 0,5 φλιτζάνια ζυμαρικά?
• 700 γραμμάρια μανιτάρια?
• 25 γραμμάρια αλάτι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 100 γραμμάρια βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε

Βράζουμε τα μανιτάρια όπως στην παραπάνω συνταγή. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου είκοσι λεπτά, αδειάζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει το νερό.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το λάχανο και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε στο ζουμί τους για μισή ώρα.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε ξανά και μετά βάλτε το μανιτάρι με το λάχανο σε βάζα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το κουκούτσι σε αργή κουζίνα και επίσης θα λειτουργήσει υπέροχα, αλλά πρέπει να πολτοποιήσετε πολύ καλά το λάχανο πριν το προσθέσετε, διαφορετικά μπορεί να μην χωράει σε τέτοιο όγκο.

Επιλογή 6: Solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα (με φρέσκες ντομάτες)

Αυτή είναι μια εκδοχή του μανιτάρι με μανιτάρια για το χειμώνα, που παρασκευάζεται με φρέσκες ντομάτες. Χρησιμοποιούμε γλυκές ντομάτες που έχουν ωριμάσει στον ήλιο και είναι κορεσμένες με καλοκαιρινό άρωμα.

Συστατικά

• 1800 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1800 γραμμάρια λάχανου.
• 90 ml ξύδι (9%);
• 300 γραμμάρια βούτυρο?
• 90 γραμμάρια αλάτι?
• 900 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κουτ. αλεσμένο πιπέρι (μαύρο ή μείγμα)?
• 2,5 κιλά ντομάτες.

Πώς να μαγειρέψετε

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε τα καρότα με τον ίδιο περίπου τρόπο. Βάλτε τα λαχανικά σε καυτό λάδι, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους ή τριμμένες. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά.

Βράζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για την ίδια περίπου ώρα. Κόβουμε μεγάλα δείγματα. Στραγγίζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει από αυτά.

Ψιλοκόψτε το λάχανο όπως θα κάνατε για σούπα ή μπορς. Προσθέστε στα λαχανικά, προσθέστε αμέσως τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά χωρίς ξύδι. Στη συνέχεια το προσθέτουμε, ανακατεύουμε καλά το κουκούτσι και το βάζουμε σε βάζα.

Υπάρχουν αρκετά υλικά σε αυτή τη συνταγή και λαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες. Εάν δεν χρειάζεστε τόσο πολύ κουκούτσι ή απλά θέλετε να το κάνετε "για δοκιμή", τότε μπορείτε απλά να διαιρέσετε αναλογικά όλα τα μέτρα στο μισό ή ακόμα και σε τρία μέρη.

Επιλογή 7: Solyanka για το χειμώνα σε βάζα με λάχανο και μελιτζάνες

Μια άλλη εκδοχή του λάχανου solyanka για το χειμώνα, αλλά με την προσθήκη μελιτζάνας. Είναι τέλεια για τέτοιες παρασκευές, ενισχύουν τέλεια το ορεκτικό, και δίνουν ένα πολύ καλαισθησίακαι μάλιστα κάπως παρόμοια με τα μανιτάρια.

Συστατικά

• 1 κιλό μελιτζάνες?
• 0,5 kg λάχανο;
• μια πιπεριά?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• 25 ml ξίδι 9%;
• 50 ml λάδι;
• 0,2 κιλά καρότα;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 15 γραμμάρια αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε

Κόβουμε τα καρότα σε καλές λωρίδες, τα βάζουμε σε ζεστό λάδι και ξεκινάμε το μαγείρεμα. Ας ξεκινήσουμε με το πιπέρι αμέσως. Την κόβουμε περίπου με τον ίδιο τρόπο, την προσθέτουμε και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ανακατεύουμε με τα λαχανικά. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, αν χρησιμοποιούσατε αρχικά τηγάνι. Ξεκινήστε τη θέρμανση σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε τις άκρες από τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις προσθέτουμε στο λάχανο και τα άλλα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι αμέσως. Ανακατέψτε, προσθέστε ένα ποτήρι νερό, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά τουλάχιστον είκοσι λεπτά.

Ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά και μετά τοποθετούμε το παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αν το σκόρδο δεν είναι του γούστου σας ή απλά σας μπερδεύει η ποσότητα του, τότε μπορείτε να πάρετε μισό κεφάλι ή μόνο μια-δυο σκελίδες.

Επιλογή 8: Μανιτάρι solyanka για το χειμώνα με λάχανο

Για αυτό το hodgepodge, χρησιμοποιούνται champignons και απλά τηγανίζονται. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και αρωματικό και δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο βράζοντας τα μανιτάρια σε ξεχωριστό μπολ. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σε ένα μεγάλο καζάνι ή να επιλέξετε ένα τηγάνι με καλό πάτο, στο οποίο δεν θα καεί τίποτα.

Συστατικά

• 2 κιλά λάχανο?
• 700 g ντομάτες;
• 1 κιλό μανιτάρια?
• 500 g κρεμμύδια?
• 220 γραμμάρια βούτυρο?
• 35 ml ξύδι (τραπέζι);
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε

Πρώτα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να καπνίσει σχεδόν, προσθέτουμε το λαχανικό και τσιγαρίζουμε γρήγορα στην υψηλότερη φωτιά.

Υπάρχει χρόνος να ετοιμάσουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε, τίποτα δεν πρέπει να καεί.

Τρίβουμε ή στρίβουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τώρα μπορείτε να χαμηλώσετε λίγο τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε αλάτι και ψιλοκομμένο λάχανο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, μαγειρεύουμε για μισή ώρα.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα. Εάν το λάχανο είναι μαλακό, τότε προσθέστε ξύδι. Ανακατέψτε καλά το κουκούτσι, μπορείτε να το καρυκεύσετε με πιπέρι ή να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά. Συσκευάζουμε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.

Εάν ξαφνικά τα λαχανικά δεν είναι πολύ ζουμερά και οι ντομάτες είναι κρεατικές, τότε μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε λίγο καθαρό νερό στο κουκούτσι.

Από λάχανο. Το Solyanka σε βάζα θα σας βοηθήσει πολλές φορές σε δύσκολες καταστάσεις και θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γεύμα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

Solyanka για το χειμώνα από λάχανο

Το ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καθολικό. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες και κύρια πιάτα από αυτό. Πώς να προετοιμαστείτε για το χειμώνα; Παρασκευάσματα λαχανικών μπορούν να γίνουν πολύ απλά:

• Πάρτε ένα κεφάλι λάχανου βάρους τριών κιλών, αφαιρέστε άνω φύλλα, και μετά το κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
• Καθαρίζουμε δύο κιλά καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από δύο κιλά κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
• Ρίξτε βραστό νερό στις ώριμες ντομάτες (δύο κιλά), αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε μικρές φέτες.
• Βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη και 500 ml ηλιέλαιο.
• Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και μετά βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε τα λαχανικά για δύο ώρες.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στο φαγητό τέσσερα φύλλα δάφνης, λίγα μπιζέλια μπαχάρι και μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Τοποθετήστε το ζεστό κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καθαρά καπάκια.

Χειμερινές προετοιμασίες από λευκό λάχανο

Η Solyanka είναι μια αγαπημένη σούπα πολλών ανθρώπων και χάρη στη συνταγή μας μπορείτε να την ετοιμάσετε πολύ γρήγορα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ένα έτοιμο ορεκτικό ως προσθήκη σε οποιοδήποτε δεύτερο πιάτο κρέατος και πουλερικών. Η συνταγή του σνακ είναι πολύ απλή:

• Κόψτε τρία κιλά λευκό λάχανο σε λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη ή μαχαίρι.
• Καθαρίζουμε και τρίβουμε δύο κιλά καρότα.
• Αφαιρέστε τους σπόρους από ένα κιλό γλυκό πιπέρι, αφαιρέστε τα χωρίσματα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
• Κόβουμε σε κύβους δύο κιλά ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και ενάμισι κιλό φρέσκα αγγούρια.
• Ζεματίζουμε τρία κιλά φρέσκιας ντομάτας ζεστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να κόψετε τις πλυμένες ντομάτες στη μέση και να τις τρίψετε.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
• Τοποθετήστε τα υπόλοιπα προϊόντα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε δύο ποτήρια ζάχαρη, τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα ποτήρι φυτικό λάδι, κόκκους πιπεριού για γεύση, φύλλο δάφνης(ένα για κάθε βάζο), και επίσης
• Μαγειρέψτε το μελλοντικό κουκούτσι για μία ώρα.
• Όταν το σνακ είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε επεξεργασμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Ελπίζουμε να απολαύσετε φρέσκο ​​λάχανο solyanka για το χειμώνα. Γυρίζουμε τα κομμάτια ανάποδα, τα σκεπάζουμε με γούνινο παλτό και περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το hodgepodge στο ψυγείο ή στο κελάρι, ανοίγοντας τα βάζα όσο χρειάζεται.

Προετοιμασίες για το χειμώνα

Μανιτάρι solyanka με λάχανο είναι πολύ νόστιμο πιάτο, για να ξεκινήσει η προετοιμασία του οποίου καλύτερα το φθινόπωρο. Τα φρέσκα λαχανικά και τα μανιτάρια απλώς ζητούν να μπουν σε βάζα για να σας ενθουσιάσουν με υπέροχες γεύσεις τον χειμώνα. Πώς να τυλίγετε τις προετοιμασίες λάχανου για το χειμώνα; Το μανιτάρι solyanka σε βάζα παρασκευάζεται ως εξής:

• Ξεχωρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τρία κιλά άγρια ​​μανιτάρια. Μετά από αυτό, τα βράζετε σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε σε τρυπητό και αφήνετε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
• Ψιλοκόβουμε τρία κιλά λάχανο με ένα ειδικό μαχαίρι.
• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τυχαία ένα κιλό λευκό κρεμμύδι.
• Βράζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
• Επεξεργαστείτε ένα κιλό καρότα, στη συνέχεια τρίψτε τα σε ένα λεπτό τρίφτη και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
• Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο καζάνι: ένα ποτήρι ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, 500 ml φυτικό λάδι, δάφνη και κόκκους πιπεριού για γεύση.
• Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά για μισή ώρα, θυμόμαστε να τα ανακατεύουμε περιοδικά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε δυόμισι κουταλιές της σούπας ξύδι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα λάχανου για το χειμώνα σε βάζα μισού λίτρου. Το Solyanka φαίνεται πολύ νόστιμο και όμορφο.

Solyanka με boletus σε σάλτσα ντομάτας

Εδώ είναι μια άλλη περιγραφή του πώς να φτιάξετε λάχανο. Το Solyanka με boletus παρασκευάζεται γρήγορα και αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Συνταγή πρωτότυπο σνακμπορείτε να διαβάσετε παρακάτω:

• Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια, πλύνετε και βράστε σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη ενός τέταρτου κουταλιού του γλυκού λεμόνι. Μετά από μισή ώρα, τα μανιτάρια μπορούν να μεταφερθούν σε ένα εμαγιέ τηγάνι, αφού στραγγίσουν το περιττό νερό μέσα από ένα σουρωτήρι.
• Καθαρίζουμε ένα κιλό κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το έτοιμο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
• Ξεφλουδίστε ένα κιλό καρότα, πλύνετε, τρίψτε και στη συνέχεια τηγανίστε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ψηθούν.
• Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τέσσερα κιλά λευκό λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται.
• Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο, τα αλατοπιπερώνουμε με 500 ml σάλτσα ντομάτας και ένα λίτρο φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά τα προϊόντα και τα αφήνουμε για λίγο ήσυχα.
• Όταν απελευθερωθεί ο χυμός λαχανικών, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το κουκούτσι για μιάμιση ώρα από τη στιγμή που θα βράσει. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά.

Τοποθετήστε το ζεστό σνακ σε βάζα μισού λίτρου, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι σε καθένα και κλείστε το καθένα με ένα καθαρό καπάκι.

• Για να προετοιμάσετε τα βάζα για αποστείρωση, ξεπλύνετε με μαγειρική σόδα.
• Αν θέλετε να επεξεργαστείτε τα πιάτα στο φούρνο, τοποθετήστε τα σε ένα κρύο ταψί. Μετά από αυτό, ανάψτε τη φωτιά για 15 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς.
• Η ετοιμότητα του λάχανου καθορίζεται από τη γεύση και την απαλότητα. Μπορείτε να το βάλετε σε βάζα όταν αποκτήσει μια σκούρα απόχρωση, μια συγκεκριμένη πικρία και τρυφερότητα.

Σύναψη

Θα χαρούμε αν σας αρέσει το λάχανο σε κονσέρβα (προετοιμασίες για το χειμώνα). Οι συνταγές solyanka που περιγράφονται από εμάς είναι αρκετά απλές και μπορείτε εύκολα να τις αντιμετωπίσετε.