Βήμα-βήμα συνταγές για νόστιμο, χορταστικό, υγιεινό στιφάδο λαχανικών για παιδιά

2018-04-11 Λιάνα Ραϊμάνοβα

Βαθμός
συνταγή

7774

Φορά
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

1 γρ.

3 γρ.

Υδατάνθρακες

7 γρ.

56 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για παιδικό στιφάδο λαχανικών

Τα μικρά παιδιά πρέπει να περιλαμβάνουν όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά στη διατροφή τους, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες σημαντικές για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Επιπλέον, όλα τα λαχανικά έχουν εξαιρετική γεύση.

Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, πουρέ, σούπες και, φυσικά, μαγειρευτά. ΣΕ παραδοσιακή εκδοχήΤο πιάτο περιέχει μόνο τα πιο υγιεινά λαχανικά, όπως κολοκύθα, κουνουπίδι, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες και μερικά άλλα φθηνά υλικά. Με αυτό βασική συνταγήΜπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια αντικαθιστώντας, προσθέτοντας ή αφαιρώντας εντελώς ορισμένα συστατικά του στιφάδου.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 355 g;
• καρότα και κρεμμύδια - τρία κομμάτια το καθένα.
• 7 ταξιανθίες κουνουπιδιού?
• πατάτες - 4 τεμ.;
• τρία κοτσάνια το καθένα από μαϊντανό και άνηθο.
• φυτικό λάδι?
• νερό - ένα φλιτζάνι (περίπου 180-220 ml).
• αλάτι - 15 g.

Βήμα προς βήμα συνταγήβρεφικό λαχανικό

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε λεπτές ρίγες, τοποθετούμε σε κατσαρόλα που έχει ήδη ζεσταθεί το λάδι και σοτάρουμε για τέσσερα λεπτά.

Η κολοκύθα αφαιρείται από τη φλούδα και τους σπόρους, οι πατάτες αφαιρούνται από τη φλούδα και πλένονται. Ξεπλύνετε το κουνουπίδι. Κόβουμε την κολοκύθα, τις πατάτες σε κύβους, κουνουπίδι- σε μικρά κομμάτια. Τα βάζετε όλα αυτά σε ένα εμαγιέ δοχείο, ρίχνετε λίγο νερό, τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 7 λεπτά.

Τα επιλεγμένα χόρτα ξεπλένονται και ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.

Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά και τα μυρωδικά στο δοχείο και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.

Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Το στιφάδο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο πλούσιο αν προσθέσετε νεαρά κολοκυθάκια και φρέσκα πράσινα μπιζέλια.

Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για στιφάδο λαχανικών όπως στο νηπιαγωγείο

Στη συνταγή για παιδικό στιφάδο επάνω μια γρήγορη λύσηΠεριέχει μόνο εκείνα τα λαχανικά που δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 30 λεπτά. Παρά τη μικρή γκάμα προϊόντων, το στιφάδο εξακολουθεί να αποδεικνύεται νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό.

Συστατικά:

• μικρό κομμάτι λευκό λάχανο?
• καρότα - δύο ή τρία.
• 5 πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• μισό μπουκέτο άνηθο?
• 45 ml ραφιναρισμένο λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε παιδικές τροφές στιφάδο λαχανικών

Το λάδι χύνεται σε δοχείο από χυτοσίδηρο.

Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε ψίχουλα, χύνονται σε ένα δοχείο και τηγανίζονται για 1 λεπτό σε μικρή φωτιά.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε τα υπόλοιπα λαχανικά, κόψτε σε μικρούς κύβους. Το λευκό λάχανο ξεπλένεται και κόβεται σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα όλα σε ένα δοχείο με τα κρεμμύδια, ρίξτε μισό ποτήρι βρασμένο νερό, ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για δεκαοκτώ λεπτά.

Ο άνηθος ξεπλένεται, ψιλοκόβεται και χύνεται σε ένα δοχείο, σιγομαγειρεύεται για άλλα 8 λεπτά.

Πάρτε ένα δείγμα λαχανικών, αν είναι μαλακά, αφήστε τα για 10 λεπτά, κλείνοντας το αέριο. Αν χρειαστεί αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

Ένα τέτοιο στιφάδο επιτρέπεται να εισαχθεί σε παιδιά ήδη από την ηλικία των 7 μηνών, μόνο πριν το σερβίρισμα το πιάτο πρέπει να ψιλοκομιστεί με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Επιλογή 3. Παιδικό στιφάδο λαχανικών με κρέας σε αργή κουζίνα

Μετά την ηλικία του ενός έτους, τα παιδιά μπορούν να εισάγουν το κρέας στη διατροφή τους. Χάρη στο σιγοβρασμό στο δοχείο του multicooker, το κρέας μουλιάζεται καλά σε χυμό λαχανικών και μαλακώνει γρήγορα, με αποτέλεσμα να γίνεται τρυφερό, μαλακό και να μασάται εύκολα από τα παιδικά δόντια. Το έτοιμο πιάτο έχει πιο έντονη γεύση και άρωμα και αν, όταν σερβίρεται, είναι όμορφα διακοσμημένο με ταξιανθίες βρασμένου λάχανου, θα έχει επίσης μια ελκυστική εμφάνιση, που θα αρέσει σε κάθε παιδί.

Συστατικά:

• 320 g νεαρό βοδινό κρέας;
• 4 πατάτες?
• πέντε ταξιανθίες κουνουπιδιού?
• 4 μπουμπούκια μπρόκολο?
• 65 ml ελαιόλαδο;
• αλάτι - 2 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Κόψτε τις υπάρχουσες μεμβράνες από ένα κομμάτι μοσχάρι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Οι καθαρισμένες πατάτες πλένονται, κόβονται σε λωρίδες, το κουνουπίδι ξεπλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετούμε το κρέας στο φλιτζάνι της μηχανής, ρίχνουμε ελαιόλαδο, ρυθμίζουμε να «τηγανίσει», χρόνο για μερικά λεπτά.

Όταν σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στο κρέας, βάλτε στο δοχείο πατάτες, κουνουπίδι, λωρίδες μπρόκολου, ρίξτε λίγο νερό, αλλάξτε την επιλογή «σιγοβρασμού», χρόνος 45 λεπτά.

Μετά το ηχητικό σήμα, ανοίγουμε το καπάκι της συσκευής, τρυπάμε τα λαχανικά με ένα πιρούνι, αν είναι σκληρά, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε το στιφάδο να βράσει με κλειστό καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας στο κλειστό πολυκουζινάκι.

Και τα δύο είδη λάχανου περιέχουν τεράστια ποσότητα μεταλλικών αλάτων, γι' αυτό προσέξτε την ποσότητα του αλατιού ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ αλμυρό. Επίσης, αν το επιθυμείτε, σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να πειραματιστείτε με ένα σετ προϊόντων, ακολουθώντας τις γευστικές προτιμήσεις του μωρού σας.

Επιλογή 4. Παιδικό στιφάδο λαχανικών με φασολάκια στο φούρνο

Άλλη μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για παιδικό στιφάδο. Εκτός από τα πράσινα φασόλια, περιέχει τα πιο συνηθισμένα λαχανικά, τα οποία σιγοβράζονται σε ζεστό φούρνο κάτω από αλουμινόχαρτο. Ακόμη και ενήλικες μπορεί να αρέσει αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

• ένα δυο κρεμμύδια?
• δύο μεγάλοι ή τρεις μικροί κόνδυλοι πατάτας.
• τρία μέτρια καρότα?
• 245 g πράσινα φασόλια;
• λευκό λάχανο - ένα μικρό τέταρτο.
• μια δυο πιπεριές?
• 2 ντομάτες?
• 5 κλωναράκια μαϊντανού?
• 45 ml ελιές ελαιογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα κόβουμε όλα σε μικρούς κύβους.

Οι πιπεριές αφαιρούνται από το κοτσάνι και τους σπόρους, ξεπλένονται και κόβονται επίσης σε κύβους.

Το λάχανο ξεπλένεται και, αν χρειάζεται, κόβεται σε λωρίδες.

Το στέλεχος των πλυμένων ντοματών κόβεται, ο καρπός διατηρείται για 5 λεπτά. ζεστό νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.

Τα πράσινα φασόλια πλένονται.

Καλύψτε ένα βαθύ ταψί με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται από τα πλαϊνά τοιχώματα.

Όλα τα λαχανικά ανακατεύονται σε ένα βαθύ μπολ μαζί με τα πράσινα φασόλια, δεν προστίθεται αλάτι.

Αλείφουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου με ελαιόλαδο και απλώνουμε τα λαχανικά, ραντίζουμε ξανά με λάδι και σκεπάζουμε με τις άκρες του αλουμινόχαρτου.

Τοποθετημένο σε ζεστό φούρνογια μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.

Στη συνέχεια, ανοίξτε το φούρνο, αφαιρέστε τις άκρες από το αλουμινόχαρτο και ελέγξτε τα λαχανικά για να είναι έτοιμα με ένα πιρούνι.

Αφήνουμε να καθίσει για λίγο κάτω από αλουμινόχαρτο και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Αν τα λαχανικά σας δεν είναι πολύ ζουμερά, τότε πριν τα βάλετε στο φούρνο, πασπαλίστε τα εκτός από ελαιόλαδομια μικρή ποσότητα νερού. Εάν θέλετε, το σετ λαχανικών μπορεί να αλλάξει.

Επιλογή 5. Λαχανικά στιφάδο όπως στο νηπιαγωγείο με κοτόπουλο

Εκτός από το νεαρό βόειο κρέας, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή ενός παιδιού. Η παρακάτω συνταγή περιλαμβάνει το ψήσιμο κρέας κοτόπουλουμε λαχανικά στο γάλα, αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό, τρυφερό, με ευχάριστη γαλακτώδη γεύση.

Συστατικά:

• πόδια κοτόπουλου - 465 g;
• πατάτες - 520 g;
• καρότα - 120 g;
• κρεμμύδι - 130 g;
• 6 ταξιανθίες κουνουπιδιού?
• φύλλο δάφνης- 3 τεμ.
• αλάτι - 15 g;
• πράσινο κρεμμύδι - 4 φτερά.
• άνηθος, μαϊντανός - 3 κοτσάνια το καθένα.
• 35 ml φυτικού ελαίου.
• γάλα - 125 ml;
• 65 ml νερό.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Τα μπαστούνια κοτόπουλου ξεπλένονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίζονται με νερό και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Αφού πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Τα πόδια αφαιρούνται, αφήνονται να κρυώσουν, χωρίζεται ο πολτός, κόβεται σε μικρούς κύβους και τοποθετείται σε χυτοσίδηρο.

Οι καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες κόβονται σε μέτριους κύβους, τα καρότα κόβονται σε χοντρό τρίφτη, τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται, οι ταξιανθίες του λάχανου είναι σε μικρά κομμάτια, τα πάντα μπαίνουν σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με το κρέας, δύο ταξιανθίες λάχανου αφήνονται για διακόσμηση και μικτός.

Ρίξτε φυτικό λάδι, γάλα και νερό στο χυτοσίδηρο, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον άνηθο, τα ψιλοκόβουμε, τα προσθέτουμε στο στιφάδο, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι αν θέλουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε για 15 λεπτά και σερβίρουμε σε πιάτα σε μερίδες, με τις μισές ταξιανθίες κουνουπιδιού από πάνω.

Αντί για γάλα, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, προηγουμένως αραιωμένα με νερό.

Μπαλάκια ψαριού με στιφάδο λαχανικών (όπως στον κήπο)

Λόγια του συγγραφέα: "Πολύ τρυφερά και νόστιμα κεφτεδάκια από άπαχο ψάρι (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, ροζ σολομός κ.λπ.) ταιριάζουν υπέροχα με στιφάδο λαχανικών. Αυτό είναι το στιφάδο και τα κεφτεδάκια που ψήνονται στο φούρνο που δόθηκε στο Νηπιαγωγείο μας ."
Για σωστή διατροφή τα παιδιά πρέπει να τρώνε και ψάρι και λαχανικά... Προτείνω να δοκιμάσετε λαχταριστές ψαρόμπαλες με στιφάδο λαχανικών.

5-6 πιάτα φιλέτο ψαριού, ξηρά κατεψυγμένα ή φρέσκα - 500-600 γρ
1 κρεμμύδι
2-3 φέτες ξηρό λευκό ψωμί (μπορεί και φρέσκο)
Γάλα για μούλιασμα ψωμιού - 100-150 ml.
1 αυγό.
Αλάτι για γεύση (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού)
1 ημιτελής αγ. μια κουταλιά σιμιγδάλι για μεγαλύτερο ιξώδες του κιμά (μπορείτε να το κάνετε χωρίς
Πάρτε φιλέτο ψαριού


Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Τρίψτε το φιλέτο ψαριού, το κρεμμύδι και το μουλιασμένο ψωμί μέσω ενός μύλου κρέατος.
Προσθέστε αλάτι, αυγό και, αν θέλετε, λίγο φυσικό καρύκευμα χωρίς γλουτένη για τα ψάρια.


Ζυμώνουμε καλά με μια κουταλιά της σούπας, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ξανά.


Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα και αφήστε το να φουσκώσει.


Ετοιμάστε ένα δοχείο ψησίματος. Το αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια με ένα κουτάλι βοηθώντας με ένα δεύτερο κουτάλι ή πλάθουμε με τα χέρια μας αν κολλάει ο κιμάς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό στο δοχείο για να μην τηγανιστούν πολύ τα κεφτεδάκια. Πρέπει να είναι πάντα μέσα στο ζωμό. Μπορείτε να απλώσετε ολόκληρο τον κιμά, να τον εξομαλύνετε και να φτιάξετε μια κατσαρόλα ψαριού.


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-220 βαθμούς και ψήνουμε τα κεφτεδάκια για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα βγάλετε περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος και να τα περιχύσετε με κρέμα γάλακτος, ανακατεμένα στη μέση με γάλα και αλεύρι και να τα βάλετε στο φούρνο (ζεστό γάλα 0,5 φλιτζάνι, αλεύρι 1-2 κουτ., κρέμα γάλακτος 0,5 φλ.)

Οι μπάλες είναι έτοιμες.

στιφάδο λαχανικών

Προσπάθησε να φτιάξεις λίγο για να φας εκείνη τη μέρα.
Λάχανο - 300 γραμμάρια (περίπου). Είναι καλύτερα να παίρνετε ζουμερό, λευκό, επίπεδο λάχανο.
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 πατάτα
1 ντομάτα ή 1 κουτ. πάστες
1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αρακά σε κονσέρβα
1 κ.γ. κουταλιά κρέμα γάλακτος προαιρετικά.
1 κουταλάκι αλεύρι
Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες σε κύβους (μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά αν υπάρχουν ζυμαρικά) Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλυφθεί ο πάτος και σιγοβράστε στο λάδι - πρώτα τα κρεμμύδια με τα καρότα,


μετά ντομάτες. Για τα παιδιά, μην τηγανίζετε, αλλά τα βάζετε όλα μαζί με το λάχανο, προσθέτοντας λίγο νερό..


Προσθέστε λάχανο σε κύβους. Αν νιώθετε ότι το λάχανο είναι λίγο τραχύ και όχι πολύ ζουμερό, μπορείτε να το πολτοποιήσετε με τα χέρια σας και να προσθέσετε λίγο αλάτι. Συμπληρώστε το πάτωμα. ξεκινήστε με ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε, κλείνοντας το καπάκι, μέχρι να μισοψηθεί το λάχανο, προσπαθώντας να το πιέσετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε ο χυμός να είναι στην επιφάνεια. Το νεαρό λάχανο μαγειρεύεται χωρίς καθόλου νερό, μέσα δικός χυμός. Αλλά αν το λάχανο αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ ζουμερό, τότε, εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να προσθέσετε νερό λίγο-λίγο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Έτσι ώστε το λάχανο να μην είναι τηγανητό, αλλά βρασμένο και να καλύπτεται πάντα ελαφρώς με υγρό. Αλλά δεν κολύμπησα πολύ στο νερό...


Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τον αρακά και τη δάφνη για γεύση. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα το λάχανο και οι πατάτες. Το λάχανο πρέπει να είναι πολύ μαλακό.


Ιδανικά, φυσικά, θα πρέπει να προσθέσετε κουταλάκι του γλυκού στο τέλος πελτέ ντομάταςκαι μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, αυτό κάνει το πιάτο πιο όμορφο


Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό, αλλά όχι πολύ. Προσπαθήστε να το αφήσετε να βράσει στο ζουμί του. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο τέλος. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο τραχύ είναι το λάχανο. Αν το λάχανο είναι ζουμερό, τότε κατά κανόνα μαλακώνει πιο γρήγορα και αν είναι πολύ τραχύ, τότε δεν είναι μαγειρεμένο, μπορεί να μην μείνει πολύ τρυφερό... Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα.


Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι με μια μικρή ποσότητα νερού - 50 g, για παράδειγμα, και ρίξτε στο στιφάδο, ανακατέψτε. Αυτό είναι απαραίτητο για να συνδυάσουμε όλα τα λαχανικά μας.


Το στιφάδο είναι έτοιμο.
Τοποθετούμε σε πιατέλα με κεφτεδάκια.


Αυτό το στιφάδο ταιριάζει πολύ με λουκάνικα...
Καλή όρεξη σε εσάς και τα παιδιά σας!

Κεφτεδάκια σε σάλτσα

Θα χρειαστούμε:

Για τα κεφτεδάκια:

Θα χρειαστούμε κιμά (χοιρινό, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο, γαλοπούλα...)
Το αγαπημένο μου είναι το σπιτικό (χοιρινό-μοσχάρι). Προσπαθώ να τον φτιάξω μόνος μου, αλλά αν δω καλό κιμά στο μαγαζί, τον παίρνω...
Κιμάς - 0,5 κιλά.
Ρύζι βρασμένο (κατά προτίμηση μέχρι να μισοψηθεί), στρογγυλό, άβραστο
(0,3-0,5 φλιτζάνια άψητο ρύζι πριν το μαγείρεμα). Περίπου θα πάρετε λίγο λιγότερο βρασμένο ρύζι ή ίση ποσότητα με κιμά.
Μέτριο κρεμμύδι - 1 τεμ.
Αφαίρεσα το αυγό από τη συνταγή, αλλά μπορείτε να το αφήσετε αν θέλετε.
Αλάτι για γεύση ή 1 μερικό κουτ.

Για τη σάλτσα:

Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
Τόμος. πάστα - 1 κουταλάκι του γλυκού, φύλλο δάφνης.
1,5 ποτήρι νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τον κιμά και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια να προσθέσετε ρύζι και αλάτι. Αν δεν θέλετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά (μπορείτε πρώτα να το τσιγαρίσετε μέχρι να γίνει διάφανο) και συνδυάστε το με κιμά και ρύζι. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Ζυμώστε τα πάντα πολύ καλά με τα χέρια σας. Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες σε αλεύρι (εγώ το κάνω χωρίς βυθοκόρηση). Αλλά επειδή πολλά κεφτεδάκια σπάνε κατά το τηγάνισμα ή, χειρότερα, διαλύονται, είναι καλύτερα να τα ξεκοκαλίσουμε.

Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι καλά ζεσταμένο με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο), τηγανίζουμε ελαφρά από τη μία πλευρά για 3-5 λεπτά. Μην το σκεπάζετε αμέσως με καπάκι, αλλιώς οι κεφτέδες θα χαλάσουν.

Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να δέσουν οι κεφτέδες (3-5 λεπτά).
Ρίχνουμε βραστό νερό (περίπου 1 φλιτζάνι) μέχρι περίπου το μισό επίπεδο από τα κεφτεδάκια. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό στην άκρη, 1 κουταλάκι του γλυκού όγκο. πάστα (η πάστα μπορεί να αραιωθεί απευθείας σε νερό), φύλλο δάφνης.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αυτή τη στιγμή, αραιώστε σε 1/2 φλ ζεστό νερόσούπας κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε (με ένα πιρούνι), προσθέτουμε μια γεμάτη κ.σ. κουταλιά αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Ρίχνουμε σε κεφτεδάκια.

Κλείνουμε το καπάκι και, κρατώντας το καπάκι, τα ανακινούμε καλά να αναμειχθούν.
Σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μπορείτε να αναποδογυρίσετε τα κεφτεδάκια στη μέση του ψησίματος. Εάν η σάλτσα αποδειχθεί πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με βραστό νερό στο επιθυμητό πάχος. Μείγμα.

Το πιάτο μας είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη σε εσάς και τα παιδιά σας :)

Τα κεφτεδάκια συνδυάζονται με οποιοδήποτε συνοδευτικό (ρύζι, πουρές πατάτας, φαγόπυρο, χυλοπίτες)
Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε ρολά λάχανου, γεμιστές πιπεριές κ.λπ.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Είναι καλύτερα να τηγανίζετε πρώτα τα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι και μετά να τα βάζετε σε ένα τηγάνι και να σιγοβράζετε. (στο τηγάνι οι κεφτέδες σκάνε πιο συχνά γιατί κολλάνε στον πάτο και αναποδογυρίζονται πιο δύσκολα...)

2
Γούλας με σάλτσα και πουρέ όπως στο νηπιαγωγείο

Θα χρειαστούμε:

Μοσχάρι (χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα) - 0,5 κιλά.
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
Καρότο - 1 τεμ (μπορεί και χωρίς αυτό)
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Τόμος. πάστα 1 κουτ
Μπορείτε να έχετε ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. l (έχω χωρίς αυτό)
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Αλάτι για γεύση - περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίζετε ελαφρά (δεν χρειάζεται να τηγανίζετε, αλλά προσθέτετε αμέσως λίγο βραστό νερό στο κρέας) και σιγοβράζετε μαζί με το κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα στο χυμό τους σε χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας λίγο λαχανικό. λάδι στο τηγάνι. ελαιογραφίες Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Λοιπόν, ας πούμε, ένα ποτήρι νερό για μισό κιλό κρέας. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας (δηλαδή μέχρι να μαλακώσει). Το κρέας πρέπει να καλυφθεί ελαφρά με ζωμό. Περίπου 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κρέας, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε 1 φύλλο δάφνης. και μπορείτε να έχετε 3 κομμάτια. κόκκους πιπεριού. Το κρέας μπορεί να είναι διαφορετικό. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί επίσης να είναι διαφορετικός. Αλλά κατά κανόνα, περίπου μια ώρα, όχι λιγότερο (αν είναι βόειο κρέας ή χοιρινό, και όχι κοτόπουλο, η ετοιμότητα ελέγχεται με μαχαίρι ή πιρούνι).
Στη συνέχεια αραιώστε σε μισό ποτήρι ζεστό νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα, κ.σ. κουταλιά αλεύρι και κ.σ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, δεν έχω...).
Ανακατεύουμε καλά σε ένα ποτήρι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Αυτό το κάνω πάντα με ένα πιρούνι.
Ανακατεύοντας συνεχώς το γκούλας, ρίξτε το μείγμα μέσα σε αυτό. Το γκούλας θα αρχίσει να πυκνώνει μπροστά στα μάτια σας.
Σιγοβράζουμε για λίγο (5-10 λεπτά) Το κρέας είναι έτοιμο.
Αν το νερό βράσει κατά το ψήσιμο, μπορείτε να το προσθέσετε. Και αν ξαφνικά το γκούλας αποδειχθεί πολύ πηχτό, τότε μπορείτε επίσης να το αραιώσετε με βραστό νερό στο επιθυμητό πάχος.

Μπορείτε να προσθέσετε κρέας τριμμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες χωρίς να το ξεφλουδίσετε 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αγγουράκι τουρσί. Αυτό θα προσθέσει πικάντικο και πικάντικο στο πιάτο.

Πατάτες πουρέ.

Βράζουμε τις πατάτες σε νερό. Στραγγίζουμε το νερό, αλλά όχι εντελώς, ώστε να μείνει λίγο στον πάτο.
Πολτοποιήστε καλά τις πατάτες μέσα στο ζωμό.
Μόνο όταν οι πατάτες έχουν πολτοποιηθεί καλά, προσθέτουμε ζεστό γάλα, αλάτι και βούτυρο κατά βούληση.
Με αφέψημα ο πουρές είναι πιο ελαφρύς, δεν κολλάει και πιο νόστιμος, κατά τη γνώμη μου. Τα παιδιά τρώνε καλά αυτόν τον πουρέ.

Μπορείτε να σερβίρετε γκούλας με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Με το φαγόπυρο, για παράδειγμα...

Καλή όρεξη σε εσάς και τα παιδιά σας :)

3
Λαχανόρολα νηπιαγωγείου (τεμπέλης)

Χημική ένωση:

Οποιαδήποτε ποσότητα λάχανου
κρεμμύδι 1-2 τεμ.,
άψητο στρογγυλό ρύζι,
βραστό ρολό,
άλας,
βραστά αυγά (2-3 τμχ).

Η ποσότητα του λάχανου και του κρέατος δεν είναι σημαντική. Υπάρχει αρκετό ρύζι για να καλύψει ελαφρά το πάνω μέρος των ρολλών λάχανου (1-2 χούφτες).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σοτάρουμε σε κατσαρόλα για φυτικό λάδικρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει διάφανο.
Αρκετό λάδι για να καλύψει καλά τον πάτο του τηγανιού. Για τα παιδιά, μη σοτάρετε τα κρεμμύδια, αλλά τα προσθέτετε αμέσως στο λάχανο, ρίχνοντας λίγο νερό στον πάτο...
Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο εκεί, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για λίγο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, χωρίς νερό (μπορείτε να προσθέσετε αμέσως νερό εάν θέλετε)

Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό, 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (ή χωρίς), αλάτι, δάφνη. Ανακατεύουμε καλά...
Πιέστε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός στην επιφάνεια.
Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ωμό - στρογγυλό, άψητο ρύζι...
Το τοποθετούμε πάνω από το λάχανο χωρίς να ανακατεύουμε και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπάσει ελαφρά το ρύζι.
Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι...
Στο τέλος τοποθετούμε από πάνω το ρολό βραστό κρέας (μοσχάρι).
Ανακατεύουμε λίγο αργότερα...(για να μην καεί το πιάτο).
Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να ψηθεί, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά.
Αν το ρύζι είναι ακόμα νωπό και δεν υπάρχει αρκετό νερό, προσθέστε λίγο νερό...
Τα λαχανόρολα είναι έτοιμα.
Τοποθετούμε μέσα 2-3 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε.

4
Πιλάφι με κοτόπουλο όπως στο νηπιαγωγείο

Θα χρειαστούμε:

Φιλέτο κοτόπουλο χωρίς πέτσα ή γαλοπούλα - 0,5 κιλό (το έχω με πέτσα. Μπορείτε να πάρετε το κρέας περίπου)
Ρύζι - 1-1,5 φλιτζάνια στρογγυλό, χωρίς ατμό (έχω Mistral - Kuban, η ποσότητα του ρυζιού δεν έχει σημασία)
Κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια
Καρότο 1 τεμάχιο
Φύλλο δάφνης.
Αλάτι για γεύση (έχω περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν το ψήσετε, ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά και προσθέστε νερό. Αφήστε το να φουσκώσει. Αυτό το κάνω πριν αρχίσω να ψιλοκόβω λαχανικά.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες. Ρίξτε αρκετό διαυγασμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο για να καλύψει καλά τον πάτο του τηγανιού.
Σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτο με δέρμα, μην προσθέσετε λάδι. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο στον χυμό του και μετά προσθέτουμε τα λαχανικά. Το δέρμα θα εγκαταλείψει το λάδι του...
Για τα μικρά παιδιά χρησιμοποιήστε κοτόπουλο χωρίς πέτσα και μην τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αλλά σιγοβράζετε μαζί με το κοτόπουλο σε μικρή ποσότητα νερού και λαδιού.

Τοποθετήστε το κρέας κομμένο σε κομμάτια στο τηγάνι και τηγανίστε τα όλα ελαφρά μέχρι να δέσει το κοτόπουλο.

Προσθέστε λίγο νερό να σκεπάσει το κρέας και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά Αυτό είναι απαραίτητο για να κορεστεί ο ζωμός με τη γεύση και το άρωμα του κρέατος. Προσθέστε αλάτι.

Στραγγίζουμε καλά το ρύζι που στάθηκε και φουσκώνει χρησιμοποιώντας μια σήτα. Τοποθετούμε στο κρέας και λειαίνουμε. Γέμισμα κρύο νερόένα δάχτυλο ψηλότερα από το ρύζι (1 εκ.), γιατί το ρύζι έχει ήδη απορροφήσει αρκετό νερό και έχει φουσκώσει. Συνήθως ρίχνετε νερό 2 δάχτυλα πιο πάνω Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης. Μην ανακατεύεσαι.

Ανάβουμε τη φωτιά για να βράσει πιο γρήγορα το ρύζι. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό.
Μην σκεπάζετε με καπάκι μέχρι να μην είναι ορατό το υγρό στην επιφάνεια (όλα απορροφώνται από το ρύζι).

Μετά από αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι χωρίς να το ανακατεύουμε.
Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι, ανακατεύουμε το πιλάφι, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το πιλάφι να σταθεί, να ξεκουραστεί...
Το πιλάφι δεν πρέπει να είναι στεγνό ή πολύ εύθρυπτο. Πρέπει να είναι καλά αχνισμένο, τρυφερό και νόστιμο και το κοτόπουλο να λιώσει στο στόμα σας...

Μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι σύμφωνα με τις τεχνικές προδιαγραφές. χάρτης Det. κήπος:

Για όσους μαγειρεύουν πιλάφι σε αργή κουζίνα.

Οι αναλογίες νερού και ρυζιού για το μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι είναι 1,5 προς 1. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό όταν το κρέας μαγειρευτεί, το υπόλοιπο 0,5 ποτήρι μετά την προσθήκη ρυζιού (ρύζι με ρυθμό 1 ποτήρι). Το κρέας μαγειρεύεται πρώτα στη λειτουργία ψησίματος και μετά μετά την προσθήκη ρυζιού, μεταβείτε στη λειτουργία πιλάφι. Πριν μεταβείτε στη λειτουργία πιλάφι, αφού γεμίσετε το ρύζι με νερό, κρατήστε το καπάκι ανοιχτό έτσι ώστε το νερό να απορροφηθεί στο ρύζι όσο το δυνατόν περισσότερο και μετά κλείστε το καπάκι. Μην ανακατεύεσαι. Το πιλάφι μπαίνει εμπόδιο στο τέλος. Δεν χρειάζεται να μουλιάζετε το ρύζι σε νερό πριν το μαγείρεμα.

Καλή όρεξη σε εσάς και τα παιδιά σας :)

5
Πουρέ πατάτας με κοτόπουλο

Θα χρειαστούμε:

Πατάτες πουρέ
Βρασμένα καρότα
Βραστό κοτόπουλο (ψάρι ή οποιοδήποτε κρέας)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις πατάτες και ένα καρότο.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες. Τα καρότα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις πατάτες, γι' αυτό καλό είναι να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια ή να πάρετε μικρά καρότα. Όταν μαγειρεύετε, εστιάστε στην ετοιμότητα των καρότων.
Αφαιρούμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Στραγγίζουμε το νερό, αφήνοντας λίγο στον πάτο του ταψιού.
Πολτοποιήστε καλά τις πατάτες με έναν πουρέ πατάτας.

Προσθέστε ζεστό γάλα και αλάτι για γεύση. Πολτοποιήστε τα όλα καλά.
Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα.

Χωρίζουμε το κρέας από το προμαγειρεμένο κοτόπουλο από τα κόκαλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (για τα παιδιά, αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος), προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι.

Μπορείτε να αραιώσετε τον πουρέ με ζωμό μέχρι τη συνοχή πηχτή σούπα. Τότε γίνεται ακόμα πιο ελαφρύ και τρυφερό. Αλλά αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για τα μικρότερα παιδιά.

Ταιριάζει πολύ με αγγούρι τουρσί.

Καλή όρεξη σε εσάς και τα παιδιά σας :)

6
Μπαλάκια ψαριού με στιφάδο λαχανικών

Θα χρειαστούμε:

5-6 πιάτα φιλέτο ψαριού, κατεψυγμένα ή φρέσκα - 500-600 g (έχω μερλούκιο)
(Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι λαρδί ή λιπαρό χοιρινό αν το φτιάξετε για ενήλικα παιδιά και για εσάς. Τα κεφτεδάκια θα είναι πιο λιπαρά και ακόμα πιο νόστιμα. Για τα παιδιά, μην προσθέτετε λίπος)
1 κρεμμύδι
2-3 φέτες ξηρό λευκό ψωμί (μπορεί και φρέσκο)
Γάλα για μούλιασμα ψωμιού - 100-150 ml.
1 αυγό.
Αλάτι για γεύση (έχω περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού)
1 ημιτελής αγ. κουταλιά σιμιγδάλι για μεγαλύτερο ιξώδες κιμά (πιθανόν χωρίς)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Τρίψτε το φιλέτο ψαριού, το κρεμμύδι, το μουλιασμένο ψωμί και, αν θέλετε, ένα κομμάτι λαρδί ή χοιρινό κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
Προσθέστε αλάτι, αυγό και, αν θέλετε, λίγο φυσικό καρύκευμα για ψάρια χωρίς γλουτένη. Ζυμώνουμε καλά με μια κουταλιά της σούπας, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα και αφήστε το να φουσκώσει.

Ετοιμάστε ένα δοχείο ψησίματος. Το αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια με ένα κουτάλι βοηθώντας με ένα δεύτερο κουτάλι ή πλάθουμε με τα χέρια μας αν κολλάει ο κιμάς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό στο δοχείο για να μην τηγανιστούν πολύ τα κεφτεδάκια. Πρέπει να είναι πάντα μέσα στο ζωμό. Μπορείτε να απλώσετε ολόκληρο τον κιμά, να τον εξομαλύνετε και να φτιάξετε μια κατσαρόλα ψαριού.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-220 βαθμούς και ψήνουμε τα κεφτεδάκια για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα βγάλετε περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος και να τα περιχύσετε με κρέμα γάλακτος, ανακατεμένη στη μέση με γάλα και αλεύρι (απλά δεν είχα κρέμα αυτή τη φορά) και να τη βάλετε στο φούρνο (ζεστό γάλα 0,5 φλιτζάνι, αλεύρι 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 0,5 φλιτζάνι)

Οι μπάλες είναι έτοιμες.

στιφάδο λαχανικών.

Προσπάθησε να φτιάξεις λίγο για να φας εκείνη τη μέρα.
Λάχανο - 300 γραμμάρια (περίπου). Είναι καλύτερα να παίρνετε ζουμερό, λευκό, επίπεδο λάχανο.
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 πατάτα
1 ντομάτα ή 1 κουτ. ζυμαρικά (με πάστα tom βγαίνει πιο όμορφο από στιφάδο)
1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αρακά σε κονσέρβα
1 κ.γ. κουταλιά κρέμα γάλακτος προαιρετικά. (Προτιμώ να μην προσθέσω)
1 κουταλάκι αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες σε κύβους (μπορείτε να κάνετε και χωρίς αυτά αν υπάρχει πάστα τομ. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλυφθεί ο πάτος και σιγοβράστε στο λάδι - πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά τις ντομάτες). Για τα παιδιά, μην τηγανίζετε, αλλά τα βάζετε όλα μαζί με το λάχανο, προσθέτοντας λίγο νερό...

Προσθέστε λάχανο σε κύβους. Αν νιώθετε ότι το λάχανο είναι λίγο τραχύ και όχι πολύ ζουμερό, μπορείτε να το πολτοποιήσετε με τα χέρια σας και να προσθέσετε λίγο αλάτι. Συμπληρώστε το πάτωμα. ξεκινήστε με ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε, κλείνοντας το καπάκι, μέχρι να μισοψηθεί το λάχανο, προσπαθώντας να το πιέσετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε ο χυμός να είναι στην επιφάνεια. Το νεαρό λάχανο μαγειρεύεται χωρίς καθόλου νερό, στον δικό του χυμό. Αλλά αν το λάχανο αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ ζουμερό, τότε, εάν είναι απαραίτητο, θα πρέπει να προστεθεί νερό λίγο-λίγο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Έτσι ώστε το λάχανο να μην είναι τηγανητό, αλλά βρασμένο και να καλύπτεται πάντα ελαφρώς με υγρό. Αλλά δεν κολύμπησα πολύ στο νερό...

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τον αρακά και τη δάφνη για γεύση. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα το λάχανο και οι πατάτες. Το λάχανο πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Ιδανικά, βέβαια, στο τέλος πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. κουταλιά κρέμα γάλακτος., κάνει το πιάτο πιο όμορφο, αλλά αυτή τη φορά το έφτιαξα χωρίς αυτά (στο εμφάνισηΦυσικά και έχασα). Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό, αλλά όχι πολύ. Προσπαθήστε να το αφήσετε να βράσει στο ζουμί του. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο τέλος. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο τραχύ είναι το λάχανο. Αν το λάχανο είναι ζουμερό, τότε κατά κανόνα μαλακώνει πιο γρήγορα και αν είναι πολύ τραχύ, τότε δεν είναι μαγειρεμένο, μπορεί να μην μείνει πολύ τρυφερό... Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι με μια μικρή ποσότητα νερού - 50 g, για παράδειγμα, και ρίξτε στο στιφάδο, ανακατέψτε. Αυτό είναι απαραίτητο για να συνδυάσουμε όλα τα λαχανικά μας.

Το στιφάδο είναι έτοιμο.

Τοποθετούμε σε πιατέλα με κεφτεδάκια.

Αυτό το στιφάδο ταιριάζει πολύ με λουκάνικα.
Πρόσθεσα λουκάνικα στο στιφάδο 5 λεπτά πριν είναι έτοιμα και σκεπασμένα.

7
Κατσαρόλα πατάτας από το νηπιαγωγείο

Πήρα τα συστατικά περίπου, γιατί δεν είναι σημαντικό:

Πατάτες - 1 κιλό
Ωμό αυγό - 1
Λίγο γάλα - 100 γραμμάρια
Βραστό ρολό (έχω χοιρινό) - 400-500 γραμμάρια
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο

Για τη σάλτσα:

0,5 λ ζωμός
2 κουταλιές της σούπας vol. πάστα (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, τότε το σάλτσα θα είναι γαλακτώδες)
1-2 κ.σ. l ξινή κρέμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα, μπορείτε να κάνετε χωρίς ξινή κρέμα και κρέμα)
2-3 κ.σ. αλεύρι (έχω 2, δεν βγήκε πολύ πηχτό)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Όσο ψήνονται οι πατάτες, φτιάχνουμε τη γέμιση του κρέατος.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και να ροδίσει (για τα παιδιά, μη σοτάρουμε, αλλά τυλίγουμε το κρεμμύδι μαζί με το κρέας, όπως έκαναν στο νηπιαγωγείο ή σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λάδι με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας νερό ).

Τοποθετούμε το ρολό βραστό κρέας (μπορεί να είναι κοτόπουλο, οποιοδήποτε...). Μείγμα. Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και λίγο νερό ώστε ο κιμάς να μην είναι ψίχουλος, αλλά παχύρρευστος. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρεμμύδι. Μπορείτε στη συνέχεια, αν θέλετε, να τρίψετε ένα βραστό αυγό στο κρέας.

Στραγγίζουμε το νερό από τις έτοιμες πατάτες, αφήνοντας λίγο υγρό (100 γραμμάρια) και πολτοποιούμε καλά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Προσθέστε ζεστό γάλα (100 γρ.). Συντριβή. Σπάστε μέσα ένα αυγό και πολτοποιήστε τα όλα καλά.

Αλείφουμε ένα δοχείο ψησίματος (έχω 30*23*4) με φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε με πανάρισμα (δεν χρειάζεται) και προσθέτουμε τον μισό πουρέ. Ισιώνουμε με ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε όλο το κρέας. Ισοπεδώνω. Πατάμε ελαφρά με ένα κουτάλι για καλύτερη επαφή με τις πατάτες...

Προσθέστε τον υπόλοιπο πουρέ. Ισοπεδώνω. Αλείφουμε με ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
Το πάνω μέρος της κατσαρόλας μπορεί να λαδωθεί κατά βούληση και κατά προτίμηση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί και μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλώς ένα χτυπημένο αυγό.
Στο δικό μου αρέσει το πανάρισμα γιατί η κρούστα γίνεται ελαφρώς τραγανή.

Ψήνουμε στο φούρνο στους T - 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Η κατσαρόλα θα φουσκώσει λίγο... Αυτό θα πάρει περίπου 45 λεπτά. Όσο κρυώνει η κατσαρόλα, δυναμώνει και βγαίνει καλύτερα από το τηγάνι...

Τοποθετούμε σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα (μπορείτε και χωρίς αυτό). Τα δικά μου τρώγονται απλά με μαγιονέζα από πάνω.

Σάλτσα:

Προσθέστε ντομάτα (2-3 κουταλιές της σούπας, έχω 2) σε 400 ml ζεστού (καυτού) ζωμού, αφήστε να πάρει μια ήπια βράση, προσθέτοντας αλάτι για γεύση.

Σε 100 ml. ζεστό ζωμό προσθέτουμε 2-3 κ.σ κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος και 2-3 κ.σ. l αλεύρι, χτυπήστε τα όλα καλά με ένα πιρούνι και ρίξτε το περιεχόμενο στον ελαφρώς βρασμένο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να πάρει μια βράση και πήξτε. Μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα αν θέλετε. Το σάλτσα είναι έτοιμο. αφήστε το να κρυώσει. Όσο κρυώνει, γίνεται πιο πηχτό. Αυτή η σάλτσα μπορεί να περιχυθεί πάνω από οποιαδήποτε αλμυρή κατσαρόλα και κοτολέτες...
Ο πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και η κρέμα γάλακτος μπορούν να προσαρμοστούν στα γούστα σας.

Καλή όρεξη σε εσάς και τα παιδιά σας :)

8
Πατάτες μαγειρεμένες με κρέας, όπως στο νηπιαγωγείο

Θα χρειαστούμε:

Μοσχαρίσιο κρέας (επειδή παρασκευάστηκε από αυτό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας αν θέλετε) - 400-600 γραμμάρια (εγώ έχω 600, γιατί οι άντρες μου ζητούν περισσότερο κρέας)
Καθαρισμένες πατάτες - 1 κιλό (η ποσότητα δεν είναι σημαντική). Είναι καλύτερα να παίρνετε τον τύπο πατάτας που τείνει να βράζει, δηλαδή ψιχουλιαστή)
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 κουταλάκι αλεύρι
1 ώριμη ντομάτα ή 1 κουτ. πάστες (μπορείτε και χωρίς και τα δύο)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε κυβάκια. Σοτάρουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι αμέσως σε μια κατσαρόλα. (για μικρά παιδιά, δεν σοτάρουμε, αλλά προσθέτουμε αφού τσιγαρίσουμε και βράσουμε το κρέας)

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, χωρίς να τηγανίσουμε. Το κρέας θα δώσει ζουμί. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά στο δικό του ζουμί μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός, ελέγχοντας κατά διαστήματα και ανακατεύοντας. Για τα παιδιά, ρίξτε αμέσως λίγο βραστό νερό πάνω από το κρέας.

Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό νερό ώστε το κρέας να καλυφθεί ελαφρώς και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας (μου πήρε περίπου 40 λεπτά)

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα ή αφήστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά, ώστε να ξεφλουδίσει καλά η φλούδα της. Ξεφλουδίστε το, πολτοποιήστε το και τοποθετήστε το στο κρέας. Προσθέστε αλάτι για γεύση (δεν έχω κάπου γεμάτο κουταλάκι του γλυκού)

Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα (περίπου 5 λεπτά) και μετά απλώνουμε όλες τις ψιλοκομμένες πατάτες και προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε οι πατάτες να εξέχουν ελαφρώς από αυτό. Αν ρίξετε περισσότερο, οι πατάτες θα είναι ρευστοί... Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν οι πατάτες.

Ανακατέψτε τις πατάτες. Στραγγίστε λίγο ζωμό από την επιφάνεια σε ένα φλιτζάνι. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι και ρίχνουμε το περιεχόμενο ξανά στις πατάτες. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνουν παχύρρευστα οι πατάτες μας. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε και χωρίς αλεύρι, αλλά έτσι οι πατάτες στο πιάτο φαίνονται πιο ολιστικές και λιγότερο υγρές. Δεν χρειάζεται να στραγγίξετε το ζωμό, αλλά αραιώστε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού αν δεν υπάρχουν πολλά υγρά στις πατάτες...

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει. Οι πατάτες είναι έτοιμες.
Σερβίρουμε με αγγούρι τουρσί.

Καλή όρεξη σε εσάς και τα παιδιά σας :)

9
Φιλέτο ψαριού σε σάλτσα γάλακτος-ξινή κρέμα με πουρέ πατάτας

Θα χρειαστούμε:

Κάθε φιλέτο ψαριού(δεν παίζει ρόλο η ποσότητα). Είχα 4 κομμάτια. τιλάπια. Πολύ καλό φιλέτο - dori. Δεν έχει κόκαλα και είναι πολύ τρυφερό.
Φυτικό λάδι για βράσιμο.
Κρεμμύδια προαιρετικά
Μπαχαρικά για ψάρια κατά βούληση (χωρίς γλουταμικό)

Για τη σάλτσα:

Ο μισός κανόνας είναι αρκετά αρκετός για ένα τηγάνι με φιλέτο, αλλά ποτέ δεν μπορείτε να έχετε πάρα πολύ από αυτή τη σάλτσα.

0,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα
0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (ρυθμίζοντας το πάχος της σάλτσας κατά βούληση)
αλάτι για γεύση

1 επιλογή

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και βάζουμε τα κομμάτια του φιλέτου. Αν το κάνετε με κρεμμύδια, τότε βάζετε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά το ψάρι, αλατίζετε και σιγοβράζετε ελαφρά κάτω από το καπάκι για περίπου 3 λεπτά, ώστε το ψάρι να ασπρίσει. Αναποδογυρίζουμε, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε ξανά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο τηγάνι. Το φιλέτο δεν πρέπει να τηγανίζεται, είναι κάπως στιφάδο.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη σάλτσα:

Προσθέστε αλεύρι σε 0,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά (με ένα πιρούνι, για παράδειγμα) για να μην υπάρχουν σβώλοι. Αν έχουν μείνει ακόμα σβώλοι, καλύτερα να στραγγίσετε, διαφορετικά θα πρέπει να στραγγίσετε τη σάλτσα. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και αλάτι. Ανακατεύετε (μπορείτε να μαγειρέψετε στο τηγάνι αμέσως)

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μια ζεστή φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και να πήξει η σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πήξει η σάλτσα είναι έτοιμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό. Θα πρέπει να μοιάζει με ανακατωμένη υγρή ξινή κρέμα. Μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος αραιώνοντας λίγο γάλα... Αυτή η σάλτσα μπορεί να περιχυθεί έτοιμη κεφτεδάκιαή κατσαρόλες. Λαχανικά, βρασμένα στον ατμό και μετά περιχυμένα με σάλτσα, πασπαλισμένα με πανάρισμα και στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν κ.λπ...

Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι, πασπαλίστε με τυχόν μυρωδικά και καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά Το ψάρι είναι έτοιμο. Μην το παραψήσετε, γιατί η κρέμα γάλακτος δεν της αρέσει η πολύωρη και δυνατή θέρμανση και αρχίζει να ξεχωρίζει...

Στην ενότητα ερωτήσεων Γεια σε όλους! Πείτε μου, πώς να μαγειρέψετε λαχανικά όπως στο νηπιαγωγείο; δίνεται από τον συγγραφέα Έλενκα Κορνέεβαη καλύτερη απάντηση είναι Πώς ξέρουμε πώς το μαγείρεψαν στο νηπιαγωγείο ΣΟΥ!;

Απάντηση από Ευγενία Ζαΐτσεβα[εμπειρογνώμονας]
ρίξτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό, αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, χρησιμοποιήστε ό,τι λαχανικά θέλετε

Απάντηση από ευρωπαϊκός[γκουρού]
Δείτε τη συνταγή του ρατατούιγ

Απάντηση από κρυώσει[γκουρού]
ΡΑΓΚΟΥ ΑΠΟ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΑ Κόβουμε τις επεξεργασμένες και πλυμένες ρίζες σε κύβους ή φέτες, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουμε στο λάδι. Βράζουμε το κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε μικρά κομμάτια, και τον αρακά σε αλατισμένο νερό, ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα εκτός από το κουνουπίδι, ρίχνουμε το κόκκινο ή σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα) και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρουμε, ρίχνουμε το βρασμένο κουνουπίδι στο στιφάδο, ανακατεύουμε απαλά, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, σε αρνάκι ή σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με. άνηθο ή μαϊντανός Ίδια με αυτή τη μέθοδο μπορείτε να ετοιμάσετε ένα στιφάδο σε σάλτσα ξινής κρέμας 100, καρότα 40, γογγύλια και σέλινο 15, πράσινα μπιζέλια 15, κολοκυθάκια 25, κουνουπίδι 50, βούτυρο. κόκκινη ή σάλτσα ντομάτας 100 ή κρέμα γάλακτος 75, μπαχαρικά, μυρωδικά.