Νηστίσιμα μπισκότα σε άλμη. Μπισκότα άλμης

Λαχταριστά μπισκότα - απλές συνταγές με φωτογραφίες

Βήμα-βήμα συνταγές με φωτογραφίες: πώς να φτιάξετε πολύ νόστιμα μαλακά ή τραγανά νηστίσιμα μπισκότα από άλμη αγγουριού ή ντομάτας και χωρίς αυγά. Περιποιηθείτε την οικογένειά σας.

55 λεπτά

325 kcal

4.64/5 (11)

Κάποτε, όταν ήρθατε να το επισκεφτείτε, βρίσκατε συχνά τραγανά μπισκότα σαν μελόψωμο σε γλυκά. Λίγοι μάντευαν αμέσως από τι ήταν φτιαγμένο. Στη «άγρια δεκαετία του '90», όταν πολλοί άνθρωποι κυριολεκτικά επιβίωναν με σπιτικά προϊόντα, μπορούσε κανείς να βρει αμέτρητες ποικιλίες κουλούρια με βάση την άλμη - οι γιαγιάδες έψηναν kolobushki, κουλουράκια και κουλούρια για τα εγγόνια τους. Παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε απίστευτα νόστιμο.
Θέλω να σας υπενθυμίσω αυτή τη γεύση ετοιμάζοντας ασυνήθιστα μπισκότα με άλμη αγγουριού ή ντομάτας και προσφέρω δύο συνταγές με φωτογραφίες.

Η πρώτη συνταγή παράγει μαλακά και εύθρυπτα μπισκότα, ενώ η δεύτερη συνταγή παράγει πιο σκληρά και πιο τραγανά μπισκότα.
Παρεμπιπτόντως, παρασκευάζεται απολύτως χωρίς αυγά, επομένως είναι τέλειο για όσους νηστεύουν.

Μαλακά μπισκότα άλμης

Κατάλογος συστατικών

Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στην άλμη. Αντί για φυτικό λάδι, μπορείτε να λιώσετε μαργαρίνη.

Ανακατεύουμε τα δύο τρίτα του αλευριού με σόδα. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα. Το οξύ στην άλμη είναι αρκετό για αυτό.
Ρίξτε το μείγμα του αλευριού και της σόδας σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίχνουμε σιγά σιγά την άλμη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα ή κουτάλι, απαλλαγούμε εντελώς από τους σβόλους.
Αν θέλετε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή σταφίδες, κάντε το σε αυτό το στάδιο. Οι ξηροί καρποί θα πρέπει να στεγνώσουν και να θρυμματιστούν και οι σταφίδες, αντίθετα, θα πρέπει να μουλιάσουν ελαφρώς.

Καλύπτουμε τη ζύμη μπισκότων με άλμη με μεμβράνη και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο ντουλάπι έως 180°, και επίσης καλύψτε το ταψί με περγαμηνή.
Βγάζουμε τη μεμβράνη από τη ζύμη και Τυλίξτε το σε πάχος 1-1,5 εκατοστών.

Μπορείτε απλά να κόψετε το στρώμα σε μικρά τετράγωνα.

Ας ψήσουμε 15-20 λεπτάστη μεσαία θέση του φούρνου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη.

Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε μπισκότα με άλμη

Δείτε το βίντεο για τον τρόπο παρασκευής μπισκότων με άλμη αγγουριού ή ντομάτας.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει ή.

Τραγανά νηστίσιμα μπισκότα χωρίς αυγά σε άλμη αγγουριού ή ντομάτας

Κατάλογος συστατικών

ζάχαρη -1-1,5 φλιτζάνια?
οποιαδήποτε άλμη - 1,5 φλιτζάνια.
ηλιέλαιο - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;

σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι - 600-700 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 10-12 μερίδες.
Συσκευές και είδη κουζίνας:δοχείο ζύμης, χαρτί ψησίματος, πλάστη, γάζα, ταψί.

Ακολουθία μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, σουρώνουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μικρό κομμάτι γάζας και να το διπλώσετε σε πολλά στρώματα.
Ρίξτε την άλμη σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Τα μπισκότα άλμης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνουν πολύ νόστιμα αν προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

Τρυπάμε τα μπισκότα με ένα πιρούνι και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στη μεσαία θέση.
Συνταγή για σπιτικά μπισκότα άλμης ψήνουμε στους 180° για 15-20 λεπτά περίπου.

Στον ιστότοπο μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για μπισκότα, για παράδειγμα

Αυτά τα μπισκότα είναι καλύτερα να τα φτιάχνετε με άλμη παρά με μαρινάδα, γιατί η χαρακτηριστική του μυρωδιά ξυδιού δεν ταιριάζει με τα αρτοσκευάσματα, ειδικά τα γλυκά. Λοιπόν, είναι καλύτερα να δοκιμάσετε πρώτα την άλμη για να δείτε αν είναι νόστιμη από μόνη της και δεν είναι πολύ πικρή (αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την ντομάτα).

Τα νηστίσιμα μπισκότα άλμης μπορούν να ψηθούν σε λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο ή απλά σε ταψί, πασπαλισμένα ελαφρά με αλεύρι ή αλειμμένα με φυτικό λάδι.

Νηστίσιμα μπισκότα άλμης με νιφάδες καρύδας

Αυτά τα γλυκά μπισκότα προετοιμάζονται εύκολα και αποθηκεύονται καλά: ένα εξαιρετικό σνακ για ένα ταξίδι, για παιδιά στο σχολείο ή για τη δουλειά. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι τόσο δύσκολο να επιλέξετε τι θα τσιμπολογήσετε και τα νηστίσιμα μπισκότα άλμης θα σας βοηθήσουν.

Θα χρειαστούμε:

1 ποτήρι τουρσί αγγουριού ή ντομάτας.
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
3 φλιτζάνια αλεύρι?
νιφάδες καρύδας (100 - 120 γρ., δηλαδή 2 μικρές συσκευασίες).

Είναι προτιμότερο να παίρνετε ραφιναρισμένο, άοσμο λάδι για να μην φαίνεται η γεύση του στα μπισκότα.

Ανακατέψτε το μισό (1 πακέτο) νιφάδες καρύδας με ζάχαρη. Προσθέτουμε την άλμη, το λάδι, ανακατεύουμε με το αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί παχύ και ελαστικό, να διατηρεί το σχήμα του. Είναι καλύτερα να ζυμώνετε με το χέρι.
Ανοίγουμε τη ζύμη και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη καρύδα.
Χρησιμοποιώντας κουπάτ μπισκότων, κόψτε σχήματα από τη ζύμη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 - 15 λεπτά. Αν απλώσετε τη ζύμη σε αραιά πλάκα, θα ψηθεί γρήγορα και είναι καλύτερα να την παρακολουθείτε περιοδικά.

Συμβουλή:Οι κόφτες μπισκότων μπορούν να αντικατασταθούν με ποτήρια και ποτήρια σφηνάκι. Κόψτε τα μπισκότα με ένα μεγαλύτερο ποτήρι και στη συνέχεια κάντε ένα σχέδιο στη μέση με το σγουρό κάτω μέρος του ποτηριού.

Ψιχουλά νηστίσιμα μπισκότα σε άλμη

Τα μπισκότα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνουν πιο λιπαρά και πιο χορταστικά από το προηγούμενο και θα είναι εύθρυπτα λόγω της σόδας. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ.

Θα πάρουμε:

1 ποτήρι τουρσί αγγουριού?
1 ποτήρι φυτικό λάδι?
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
2 - 3 φλιτζάνια αλεύρι?
50 - 70 γραμμάρια (χούφτα) καρύδια, φουντούκια, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα.
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
1 ψίθυρος αλάτι?
1 πρέζα ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή

Τα μπισκότα πρέπει να είναι εύθρυπτα και χαλαρά μέσα.

Συμβουλή:Τα νηστίσιμα αμυγδαλωτά φτιάχνονται εύκολα χρησιμοποιώντας αλεσμένα αμύγδαλα αντί για ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Ή κέικ αμυγδάλου, που μένει από την παρασκευή του γάλακτος αμυγδάλου, που είναι τόσο καλό υποκατάστατο για το αγελαδινό γάλα την περίοδο της νηστείας. Παραγωγή δύο φορές χωρίς απορρίμματα!

Νηστίσιμα μπισκότα άλμης χωρίς ζάχαρη

Συνταγή για όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά. Αλλά θα συνεχίσουμε να προσθέτουμε ζάχαρη, έστω και λίγη - αυτό θα εξομαλύνει και θα τονίσει την αλμυρή γεύση της άλμης.

Θα χρειαστούμε:

1 ποτήρι άλμη λαχανικών?
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
3 φλιτζάνια αλεύρι?
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
μια πρέζα σουσάμι και σπόρους κύμινου.

Παρασκευή:

Όταν περάσει η Σαρακοστή, μπορείτε να ψήσετε μπισκότα τυριού χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή προσθέτοντας απλά τριμμένο τυρί στη ζύμη.

Συμβουλή:Είναι πιο βολικό να κόβετε μπισκότα απευθείας σε ένα ταψί, αφού έχετε απλώσει πάνω ένα φύλλο ζύμης. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε τις άκρες στο σχήμα του ταψιού. Όταν τα μπισκότα είναι έτοιμα, απλά τα αδειάζουμε στο έτοιμο μπολ, θα χωριστούν σε κομμάτια μόνα τους.

Νόστιμες σαρακοστιανές γαστρονομικές ανακαλύψεις για εσάς!

Αξίζει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νηστίσιμα μπισκότα με άλμη όχι μόνο για να μην σπαταλάτε πλέον την άλμη από τις προετοιμασίες, αλλά και για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Και επίσης εμπλουτίστε το προσωπικό σας βιβλίο μαγειρικής με μια συνταγή για μια απλή και ασυνήθιστη λιχουδιά. Εκτός αυτού - φθηνό!

Νηστίσιμα μπισκότα άλμης με νιφάδες καρύδας
Αυτά τα γλυκά μπισκότα προετοιμάζονται εύκολα και αποθηκεύονται καλά: ένα εξαιρετικό σνακ για ένα ταξίδι, για παιδιά στο σχολείο ή για τη δουλειά. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι τόσο δύσκολο να επιλέξετε τι θα τσιμπολογήσετε και τα νηστίσιμα μπισκότα άλμης θα σας βοηθήσουν.

Θα χρειαστούμε:

1 ποτήρι τουρσί αγγουριού ή ντομάτας.
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
3 φλιτζάνια αλεύρι?
νιφάδες καρύδας (100 - 120 γρ., δηλαδή 2 μικρές συσκευασίες).

Είναι προτιμότερο να παίρνετε ραφιναρισμένο, άοσμο λάδι για να μην φαίνεται η γεύση του στα μπισκότα.

Ανακατέψτε το μισό (1 πακέτο) νιφάδες καρύδας με ζάχαρη. Προσθέτουμε την άλμη, το λάδι, ανακατεύουμε με το αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί παχύ και ελαστικό, να διατηρεί το σχήμα του. Είναι καλύτερα να ζυμώνετε με το χέρι.
Ανοίγουμε τη ζύμη και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη καρύδα.
Χρησιμοποιώντας κουπάτ μπισκότων, κόψτε σχήματα από τη ζύμη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 - 15 λεπτά. Αν απλώσετε τη ζύμη σε αραιά πλάκα, θα ψηθεί γρήγορα και είναι καλύτερα να την παρακολουθείτε περιοδικά.

Ψιχουλά νηστίσιμα μπισκότα σε άλμη

Θα πάρουμε:

1 ποτήρι τουρσί αγγουριού?
1 ποτήρι φυτικό λάδι?
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
2 - 3 φλιτζάνια αλεύρι?
50 - 70 γραμμάρια (χούφτα) καρύδια, φουντούκια, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα.
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
1 ψίθυρος αλάτι?
1 πρέζα ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό και τα αφήνουμε για 10 - 15 λεπτά.
Συνδυάστε άλμη με φυτικό λάδι. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη βανίλια, το αλάτι, τη σόδα, τα ανακατεύουμε με την άλμη και το λάδι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να εξαπλωθεί.
Στραγγίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας και τα στεγνώνουμε ελαφρά. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Κόβουμε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια.
Προσθέστε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη, ανακατέψτε καλά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
Ρίξτε τη ζύμη με κουτάλι στο θερμαινόμενο ταψί. Αν σας αρέσει σκέτο, μπορείτε να το πλάσετε σε μικρά μπαλάκια και να το ισιώσετε ελαφρώς.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα, περίπου 20 λεπτά.

Τα μπισκότα πρέπει να είναι εύθρυπτα και χαλαρά μέσα.

Νηστίσιμα μπισκότα άλμης χωρίς ζάχαρη

Θα χρειαστούμε:

1 ποτήρι άλμη λαχανικών?
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
3 φλιτζάνια αλεύρι?
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
μια πρέζα σουσάμι και σπόρους κύμινου.

Παρασκευή:

Νόστιμες σαρακοστιανές γαστρονομικές ανακαλύψεις για εσάς!

Τα μπισκότα άλμης είναι μια πρωτότυπη συνταγή από τις γιαγιάδες μας, που δεν έχασαν ποτέ τίποτα γιατί είχαν λιγότερους πόρους και ευκαιρίες. Και το τουρσί αγγουριού δεν αποτελεί εξαίρεση, έχει και τις χρήσεις του! Επιπλέον, έχουμε μπροστά μας μια μαγειρικά ικανή συνταγή, καθώς η σόδα, όταν αλληλεπιδρά με ένα όξινο περιβάλλον, συμπεριφέρεται με προβλέψιμο και απαραίτητο τρόπο - όπως και με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο, όπως είναι γνωστό, απαγορεύεται κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Η συνταγή για μπισκότα άλμης θα είναι χρήσιμη όχι μόνο για όσους νηστεύουν. Η ζύμη, πλούσια σε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Αν δεν προσθέσετε σόδα ή μπέικιν πάουντερ και το ζυμώσετε πιο απότομα, μπορείτε να απλώσετε τα μπισκότα με έναν πλάστη και να κόψετε διάφορα σχήματα· τα παιδιά ενδιαφέρονται πολύ για αυτή τη διαδικασία.

Τα νηστίσιμα μπισκότα σε άλμη χωρίς μπέικιν πάουντερ βγαίνουν αρκετά σκληρά και τραγανά, μπορούν να διατηρηθούν για αρκετή ώρα μέχρι να τα δοκιμάσουν. Για όσους αγαπούν τα μαλακά και ζυμαρισμένα μπισκότα, σας συμβουλεύω να ακολουθήσετε τη συνταγή και να μην ασχοληθείτε με το πλάσιμο. Απλώς τοποθετήστε δύο κουταλάκια του γλυκού γεμάτα κομμάτια ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί· χάρη στη μαγειρική σόδα, θα φουσκώσουν λίγο και θα πάρουν το σχήμα πίτας.

Οτιδήποτε σας αρέσει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για μπισκότα τουρσί αγγουριού: ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα μούρα ακόμα και χουρμάδες, δοκιμάστε και επιλέξτε τους αγαπημένους σας συνδυασμούς. Γενικά, πλούσιο θέμα, αν και λιτό. Δοκιμάστε το για την υγεία σας!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Ποσότητα: 22 τεμάχια

Συστατικά

1 κ.γ. άλμη από αγγουράκια τουρσί ή ντομάτες (250 ml)
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι
530-550 γρ αλεύρι σίτου
1 κ.γ. Σαχάρα
1 χούφτα σταφίδες
1 χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα
1 χούφτα φουντούκια
1 χούφτα καρύδια
1 κουτ σόδα
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα βανιλίνη

Παρασκευή

Πρώτα από όλα, ταξινομήστε τις σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Μπορείτε να μουλιάζετε όχι μόνο σε νερό, αλλά και σε βότκα, λικέρ ή ρούμι. Τα μαλακωμένα αποξηραμένα φρούτα συμπεριφέρονται πολύ καλύτερα στο ψήσιμο από τα σκληρά.

Στραγγίστε ένα ποτήρι άλμη από ντομάτες ή αγγούρια και συνδυάστε το σε ένα βαθύ μπολ με μισό ποτήρι ραφιναρισμένο φυτικό λάδι.

Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη στο βούτυρο και την άλμη και ανακατέψτε, αλλά δεν χρειάζεται να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Ανακατέψτε απαλά το αλεύρι στο υγρό με ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, μια πρέζα αλάτι και τη βανίλια. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσπαθήστε να ανακατέψετε με τη σπάτουλα προς μία κατεύθυνση.

Η ζύμη για τα άπαχα μπισκότα τουρσί αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και ελαστική· το μίξερ και το μπλέντερ δεν μπορούν να το χειριστούν, γι' αυτό ζυμώστε τη με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας.

Στραγγίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, ψιλοκόβουμε ελαφρά τα φουντούκια και τα καρύδια και τα ξερά βερίκοκα σε μικρά κομμάτια ή κύβους. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη.

Και ανακατεύουμε καλά, ώστε να μην υπάρχουν κολλώδη κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων και όλοι οι ξηροί καρποί να κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη.

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε περίπου ίσα κομμάτια ζύμης σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια του γλυκού (ξεφλουδίζουμε το ένα πάνω στο άλλο). Χάρη στη σόδα, τα μπισκότα θα αυξηθούν ελαφρώς σε όγκο.

Ψήνουμε τα μπισκότα σε μέτρια στάθμη, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 20-25 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).

Επιπλέον, μπορείτε να ψήσετε μπισκότα με παραδοσιακό σχήμα, γι 'αυτό πρέπει να κυλήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη σε αλεύρι και πρώτα να το κυλήσετε σε μια μπάλα και στη συνέχεια να το ισιώσετε με τα δάχτυλά σας, μπορείτε απευθείας σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Τα παιδιά θα χαρούν να σας βοηθήσουν σε αυτό. Επιπλέον, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σε μια στρώση ύψους περίπου 7 mm και να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ή οποιοδήποτε κουπάτ για μπισκότα για να την πιέσετε στην επιθυμητή μορφή. Και μετά - σε ένα ταψί.

Ψήνετε τα φορμαρισμένα μπισκότα σε άλμη για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να μαυρίσουν. Φροντίστε να λαδώσετε την περγαμηνή αν τη χρησιμοποιείτε και αν δεν είναι λαδωμένη. Το χαλάκι σιλικόνης δεν χρειάζεται λίπανση με λάδι.

Όταν σπάσουν, τα μπισκότα πρέπει να είναι χαλαρά και εντελώς ψημένα, το κύριο πράγμα είναι να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μια καλή νοικοκυρά δεν σπαταλά ποτέ τίποτα και μια «φθηνή και χαρούμενη» συνταγή είναι βέβαιο ότι θα υπάρχει στο βιβλίο μαγειρικής κάθε γυναίκας.
Αυτή η κατηγορία πιάτων περιλαμβάνει τα μπισκότα τουρσί αγγουριού, τα οποία θα ετοιμάσουμε σήμερα. Δοκιμάστε το μια φορά και θα δείτε ότι τα νόστιμα μαλακά μπισκότα παρασκευάζονται όχι μόνο με βούτυρο και αυγά· για εξαιρετικό αποτέλεσμα αρκεί ένα ποτήρι από την άλμη που έχετε, λίγο αλεύρι και ζάχαρη. Συμπεριλάβετε τα παιδιά σας στη διαδικασία δημιουργίας μπισκότων και ίσως αυτό το πιάτο γίνει η μικρή οικογενειακή σας παράδοση.

Αυτή τη συνταγή μοιράστηκε η Evgenia Bochkareva στον μαραθώνιο #cookie_fair στο Pirogeevo, που πραγματοποιήθηκε στο Instagram. Zhenya, σε ευχαριστώ πολύ!

Υλικά για νόστιμα μπισκότα άλμης:

Αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια (η συνταγή χρησιμοποιεί φλιτζάνια 250 ml)
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
άλμη (ντομάτα, αγγούρι, καρπούζι) - 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη - 200 γραμμάρια (μπορεί να μειωθεί στα 100 γραμμάρια, ανάλογα με το αν προστίθενται αποξηραμένα φρούτα)
Μαγειρική σόδα (δεν χρειάζεται να σβήσετε) - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι

Ο φούρνος θα πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 180 C. Για να διαμορφώσετε τα μπισκότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμένα κομμάτια ή να καθαρίσετε παιδικές φόρμες άμμου.

Προσοχή! Δεν υπάρχει κρυσταλλική ζάχαρη στη φωτογραφία των συστατικών. Στην αρχή αποφάσισα να μην το χρησιμοποιήσω, αλλά κατά το μαγείρεμα πρόσθεσα λίγο ακόμα.

Πώς να μαγειρέψω

Σε ένα βολικό και βαθύ μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι (4 φλιτζάνια), προσθέστε μαγειρική σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (200 γραμμάρια). Μείωσα την ποσότητα της ζάχαρης στα 100 γραμμάρια, αντικαθιστώντας λίγη από τη ζάχαρη με σταφίδες (θα ανακατέψω τις σταφίδες στο τέλος).

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Μην αμελήσετε αυτή τη συμβουλή: η ομοιόμορφη κατανομή της μαγειρικής σόδας σε όλη τη ζύμη θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει λεία και να φουσκώσει ομοιόμορφα.

Αντί για σύρμα, μπορείτε να ανακατέψετε τα ξηρά υλικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέστε φυτικό λάδι (2/3 φλιτζάνι) στο ξηρό μείγμα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε βούτυρο χωρίς άρωμα για να μην μείνει στα έτοιμα μπισκότα. Συχνά συνιστάται η αντικατάσταση του ηλιελαίου με αραβοσιτέλαιο· δεν μυρίζει και είναι πολύ πιο υγιεινό.

Τώρα είναι η σειρά της άλμης (1 ποτήρι). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλμη από ντομάτες, αγγούρια, αγγούρια και άλλα παρασκευάσματα. Σήμερα έχω ένα τουρσί από παστά καρπούζια.

Τώρα παίρνουμε μια σπάτουλα στα χέρια μας και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό, ελαστικό και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας.

Όταν ζυμωθεί η ζύμη, προσθέστε τις σταφίδες (οι σταφίδες πρέπει να μουλιάσουν σε ζεστό νερό εκ των προτέρων, στη συνέχεια να τις στύψετε και να τις στεγνώσετε σε μια χαρτοπετσέτα). Πάντα ανακατεύουμε ξηρές σταφίδες στη ζύμη - πρέπει να το κάνετε αυτό κανόνα.

Η ζύμη μπισκότων άλμης μπορεί να απλωθεί και να γίνει μπισκότα αμέσως. Να θυμάστε ότι ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί, οπότε τώρα είναι η ώρα να τον ρυθμίσετε να προθερμανθεί!

Ανοίγετε τη ζύμη σε ένα χαλάκι σιλικόνης σε ένα παχύρρευστο κέικ (πάχους 0,5 εκ.) Στη συνέχεια στύβετε τα στρογγυλά μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή χρησιμοποιήστε κομμένες φόρμες.

Ανάλογα με το πώς ανοίγετε τη ζύμη, μπορείτε να πάρετε δύο εντελώς διαφορετικούς τύπους μπισκότων. Μια λεπτή κρούστα ζύμης θα βγάλει τραγανά μπισκότα, ενώ μια παχιά κρούστα (που ετοιμάζουμε σήμερα) θα δώσει παχουλά και μαλακά μπισκότα.

Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (ή σε ταψί σιλικόνης). Τοποθετούμε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι να ψηθούν για 20-25 λεπτά.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των μπισκότων τρυπώντας το πιο χοντρό μπισκότο με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν βγει χωρίς να κολλήσει ζύμη ή βρεγμένη ψίχα, τότε τα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα.

Τα μπισκότα γίνονται ρόδινα, παχουλά και πολύ νόστιμα! Εμφανισιακά θυμίζει κουλούρια βουτύρου. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα κεράσια ή ζαχαρωμένα φρούτα σε αυτή τη ζύμη. Η γεύση γίνεται πιο ενδιαφέρουσα!

Τα μπισκότα άλμης αγγουριού είναι ένα προϊόν ψημένου τσαγιού «από το τίποτα» που έχει βοηθήσει τις νοικοκυρές για πολλές δεκαετίες. Τι ενδιαφέρουσα ιδέα σκέφτηκαν οι λαμπρές Ρωσίδες μας: χρησιμοποιείται ελάχιστο φαγητό, αλλά παίρνετε τόσα πολλά μπισκότα και είναι τόσο μαλακά και νόστιμα που δεν μένουν έξω για πολλή ώρα.

Κοιτάξτε τη λεπτή δομή του μέσα: το ψίχουλο είναι εύθρυπτο και ευάερο. Μόλις κρυώσουν τελείως τα μπισκότα, φυλάξτε τα σε σακούλα ή αεροστεγές δοχείο.

Καλή όρεξη!

Εάν φτιάχνετε μπισκότα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, κοινοποιήστε μια φωτογραφία των τελικών αρτοσκευασμάτων. Με ενδιαφέρει πολύ αυτό που σκέφτηκες! Πείτε μας τι πρόσθετα χρησιμοποιήσατε: σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή κάτι άλλο; Ας ανταλλάξουμε εμπειρίες!