हमें ज़रूरत होगी:

• एक चिकन स्तन;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 4 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच.

डाइट चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

स्तन से त्वचा हटा दें; आप चाहें तो मांस को हड्डी से अलग भी कर सकते हैं। त्वचा रहित स्तन या फ़िललेट को एक कप में रखें और सॉस में डालें।


जैतून का तेल डालें.


लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें या प्रेस के माध्यम से सीधे चिकन वाले कप में डाल दें।


यदि चाहें, तो आप पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले जिनमें नमक न हो, मिला सकते हैं। वैसे, यह नुस्खा से पूरी तरह से अनुपस्थित है। स्तन को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेड में रहना चाहिए, और इसे बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, इसे कभी-कभी पलट दें। आप एक छोटे कंटेनर में लहसुन, तेल और सॉस को मिलाकर अलग से मैरिनेड तैयार कर सकते हैं.

स्तन को पन्नी में लपेटें। एक कप जैसा कुछ बनाने के लिए मैंने एक साथ पन्नी की कई शीटों का उपयोग किया। बचा हुआ मैरिनेड भी पन्नी में डाला गया। स्तन को कसकर और सावधानी से लपेटें ताकि पन्नी टूटे नहीं।

ब्रेस्ट को गर्म ओवन में 220C पर 40 मिनट तक बेक करें। अगर ब्रेस्ट छोटा है तो आपको कम समय लगेगा।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, डाइटरी चिकन ब्रेस्ट को किसी भी रूप में खाया जा सकता है। यदि आप पकवान को गर्म परोसने का निर्णय लेते हैं, तो ताज़ी सब्जियाँ काटें या चावल या मशरूम और संभवतः फलों का एक साइड डिश तैयार करें।

और आप चाहें तो सिंपल सलाद बना लें. मांस, ताजा खीरे और टमाटर को स्ट्रिप्स में काटें, एक उबले अंडे को कद्दूकस करें और खट्टा क्रीम या लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

उन लोगों के लिए जो अपने फिगर के प्रति चौकस हैं और निकट भविष्य में अतिरिक्त पाउंड से जूझना नहीं चाहते हैं, चिकन ब्रेस्ट आहार के मांस घटक के रूप में सबसे उपयुक्त है। व्यंजन - आहार संबंधी, लेकिन स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी - उन्हें न केवल दृढ़तापूर्वक और लगातार, बल्कि आनंद के साथ अपना ख्याल रखने में भी मदद करेंगे।

जड़ी बूटियों के साथ केफिर में पट्टिका

एक आदर्श फिगर बनाए रखने के लिए न केवल वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को छोड़ना महत्वपूर्ण है, बल्कि तले हुए खाद्य पदार्थों से भी बचना है। यह आहार नुस्खा इसे पकाने का सुझाव देता है। मांस को छीलकर, कटा हुआ, कम वसा वाले केफिर के साथ कटा हुआ डिल (आप लहसुन जोड़ सकते हैं), मसाले और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। फ़िललेट को केफिर में एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर, इसके साथ ही, इसे एक सूखे, तेल रहित और वसा रहित फ्राइंग पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है।

जैतून और केपर्स के साथ लिफाफे

स्टीमर के मालिक आहार संबंधी चिकन स्तनों के लिए यह नुस्खा आज़मा सकते हैं: चार फ़िललेट्स को हल्के से पीटा जाता है, प्लास्टिक में लपेटा जाता है (ताकि बिखर न जाए), और पन्नी या चर्मपत्र की अलग-अलग शीटों पर रखा जाता है, नमकीन और काली मिर्च। वे लाल प्याज के आधे छल्ले, केपर्स और जैतून के छल्ले से भरे हुए हैं। यह सब पहले नींबू के रस, सफेद शराब और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर पन्नी की प्रत्येक शीट को एक लिफाफे में मोड़ दिया जाता है, और उन्हें एक तिहाई घंटे के लिए डबल बॉयलर में रखा जाता है।

अदरक की चटनी

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको रसदार, नरम और कोमल चिकन ब्रेस्ट मिले, व्यंजन (आहार) दृढ़ता से बेकिंग ओवन (बेकिंग और स्टू करने दोनों के लिए) का उपयोग करने और खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। मैरिनेड के लिए, एक बड़ा चम्मच तेल (यदि आप जैतून का तेल उपयोग करेंगे तो यह अधिक कोमल होगा), दो-दो सोया सॉस और पानी, एक चम्मच सोंठ, कटा हुआ डिल और अजमोद मिलाएं। इस मिश्रण में दो स्तनों के टुकड़ों को आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है। फिर उन्हें मैरिनेड के साथ आस्तीन में ले जाया जाता है, कसकर बांध दिया जाता है और 35 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।

टमाटर के साथ फ़िलट

स्तनों को आमतौर पर डबल बॉयलर का उपयोग करने या स्टोव पर मांस पकाने की सलाह दी जाती है। अंतिम उपाय के रूप में, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप इसे बहुत जल्दी करते हैं तो आप फ़िललेट्स को भून सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्तनों को लें, उनमें लगभग चीरे लगाएं और उनमें टमाटर के टुकड़े और तुलसी भरें। भराई को गिरने से बचाने के लिए किनारों को काट देना चाहिए। परिणामस्वरूप "जेब" को मध्यम-उच्च गर्मी पर तला जाता है, अक्सर पलटते हुए।

चिकन ब्रेस्ट पनीर क्रस्ट से ढका हुआ

आइए अपना ध्यान ओवन की ओर लगाएं। जो लोग खुद को भोजन तक सीमित रखते हैं उन्हें इसकी पूरी तरह से अनुमति है। आहार व्यंजनों में पन्नी या आस्तीन के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है; आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। आधे किलो से थोड़ा कम फ़िललेट्स को थोड़ा सा पीटा जाता है; फूलगोभी की आधी मात्रा पुष्पक्रमों में विभाजित है। मांस को चिकनाई लगी शीट पर बिछाया जाता है और काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है। ऊपर से पत्तागोभी डाल दी जाती है और ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लिया जाता है. सब्जी की परत के कारण, स्तन बेहद नरम होते हैं और तले नहीं जाते, यानी यह पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों का पूरी तरह से पालन करते हैं। इसे करीब आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है.

उत्सव का व्यंजन

आम धारणा के विपरीत, एक स्वस्थ चिकन ब्रेस्ट रेसिपी आवश्यक रूप से उबाऊ या बेस्वाद नहीं है। किसी भी उत्सव के लिए व्यंजन तैयार करना काफी संभव है। 700 ग्राम फ़िललेट्स लें और मसालों के साथ वाइन या नींबू के रस में मैरीनेट करें। यदि आपके पास अपनी पसंदीदा मैरिनेड रेसिपी है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। तैयार स्तनों को काफी पतली पट्टियों में काटा जाता है। 100 ग्राम भीगे हुए आलूबुखारे और बड़ी गाजर को टुकड़ों में, एक प्याज को आधा छल्ले में, लहसुन (तीन कलियाँ) को टुकड़ों में काट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास कंटेनर में, सभी घटकों को परतों में रखा जाता है, सूखे तुलसी और मसालों के साथ छिड़का जाता है। कंटेनर को सावधानीपूर्वक शीर्ष पर पन्नी में लपेटा जाता है और लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। सीधे फॉर्म में परोसा गया - सुंदर और टाइप करने में सुविधाजनक दोनों।

अखरोट की चटनी में सब्जियों के साथ चिकन

आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं - यह मांस मकर नहीं है और सभी के साथ "दोस्त" है। शुरुआत के लिए आप शिमला मिर्च और तोरी का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन, सिद्धांत रूप में, सब्जी वाला हिस्सा सबसे महत्वपूर्ण चीज़ नहीं है। यह स्वास्थ्यप्रद चिकन ब्रेस्ट रेसिपी अपनी चटनी के लिए उल्लेखनीय है। इसके लिए, क्रीम को उबाला जाता है (एक गिलास का दो-तिहाई; चूंकि पकवान आहार संबंधी है, कम वसा वाले लें), इसमें एक बड़ा चम्मच आटा गूंथ लिया जाता है। जब सारी गुठलियां घुल जाएं तो इसमें दो चम्मच कुचले हुए अखरोट के ढेर मिलाएं। सॉस को लगातार हिलाते हुए लगभग तीन मिनट तक पकाया जाता है ताकि जले नहीं। फिर इसे एक सॉस पैन में डाला जाता है, जहां फ़िललेट के टुकड़े, तोरी के क्यूब्स और बेल मिर्च की स्ट्रिप्स को मोड़ा जाता है। पूरी डिश को 20-25 मिनट तक पकाया जाता है।

पेपरोनाटा

चिकन ब्रेस्ट के लिए एक इतालवी आहार नुस्खा के लिए आपकी ओर से कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन यह आपको अपने स्वाद संवेदनाओं से प्रसन्न करेगा। इसके लिए तीन मोटे टमाटर और तीन रंगीन मिर्च को ओवन में पकाया जाता है. ओवन में जाने से पहले सब्जियों पर तेल छिड़कना चाहिए। जब त्वचा भूरी हो जाती है, तो उन्हें ठंडा करने और बांधने के लिए एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है। फ़िललेट को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और प्रत्येक तरफ लगभग छह मिनट तक पकाया जाता है। टमाटरों को छीलकर चार भागों में काट लिया जाता है. मिर्च से छिलका हटा दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। फ़िललेट्स को मिर्च की तरह ही काटा जाता है। लाल प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है और ऊपर से चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच नींबू का रस और आधा चम्मच धनिया की ड्रेसिंग डाली जाती है। ऊपर तुलसी और नींबू के आधे घेरे बिछाए गए हैं - और हम आहार शुरू करते हैं।

एंजेलीना जोली से रोल

चिकन ब्रेस्ट के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी: आहार संबंधी, और प्रसिद्ध अभिनेत्री द्वारा अनुशंसित भी! वैसे, यह कोई कहानी नहीं है: जोली को यह रोल बहुत पसंद है और वह इसे खुद ही तैयार भी करती हैं। इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: फ़िललेट को पूरी तरह से नहीं काटा जाता है, किताब की तरह खोला जाता है और धीरे से पीटा जाता है। फिर मांस को काली मिर्च और नमकीन बनाया जाता है, और बीच में भराई बिछा दी जाती है। आप इसे अपने विवेक से बना सकते हैं: रोल मशरूम के साथ, और किसी भी सब्जी के साथ, और सूखे फल के साथ, और सिर्फ जड़ी-बूटियों के साथ बनाया जाता है। चिकन को तदनुसार रोल किया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए स्टीमर में रखा जाता है।

यदि आप निर्देशों में दिए गए सभी चरणों का सख्ती से पालन करते हैं तो व्यंजन केवल आपको पोल्ट्री व्यंजन सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगे। इस सामग्री में प्रस्तावित प्रोटीन व्यंजनों का उपयोग घर पर पाचन को सामान्य करने के लिए किया जा सकता है। आहार चिकन व्यंजन आपको अपने दैनिक आहार में वसा की मात्रा कम करने और प्रोटीन का प्रतिशत बढ़ाने की अनुमति देते हैं। प्रोटीन व्यंजनों के लिए प्रस्तावित व्यंजन कई चिकित्सीय आहारों में शामिल हैं और आपको शरीर की ताकत को जल्दी से बहाल करने की अनुमति देते हैं।

चिकन मांस का मुख्य लाभ बड़ी मात्रा में पशु प्रोटीन (22% से अधिक) है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। अन्य पोल्ट्री मांस (टर्की, हंस या बत्तख) पशु प्रोटीन सामग्री के मामले में थोड़ा पीछे हैं, और "लाल" मांस इस पैरामीटर में चिकन से पूरी तरह से नीच है।

इसके अलावा, चिकन प्रोटीन में मनुष्यों के लिए आवश्यक 92% अमीनो एसिड होते हैं। कोई भी अन्य मांस शरीर के लिए इतने मूल्यवान पदार्थों का दावा नहीं कर सकता। चिकन में विटामिन बी का पूरा कॉम्प्लेक्स होता है, जो सामान्य चयापचय को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

आहार चिकन व्यंजन और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि

निम्नलिखित कुछ आहार चिकन व्यंजन हैं जो प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर हैं। सभी आहारीय चिकन व्यंजन फ़ोटो और विस्तृत विवरण के साथ हैं। आप अपने घर की रसोई में कोई भी आहार चिकन व्यंजन तैयार कर सकते हैं: इसके लिए कई प्रकार के व्यंजन पेश किए जाते हैं।

खट्टा क्रीम में चिकन.

सामग्री:

500 ग्राम चिकन, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम प्याज, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए चिकन से हड्डियाँ निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को बारीक काट कर भून लें, मलाई में मिला लें और इस मिश्रण को चिकन के ऊपर डाल दें. एक ढके हुए पैन में 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जी शोरबा में चिकन.

सामग्री:

1 पका हुआ चिकन शव, 5 बड़े चम्मच। तैयार सब्जी शोरबा के चम्मच, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयारी के लिए आपको लगभग 0.7 लीटर की क्षमता वाले ग्लास जार की आवश्यकता होगी। इसे गर्म पानी और साबुन से धोना चाहिए, फिर 3-4 बार अच्छी तरह से धोना चाहिए।

2. चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़े पर काली मिर्च छिड़कें और कांच के जार में रखें। गर्म सब्जी शोरबा में डालो। जार को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

3. फिर जार को पन्नी में लपेटें और ठंडे ओवन में रखें। तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाएं।

4. तापमान को मध्यम पर लाकर और बनाए रखते हुए जार को 1 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें. इसके बाद, थोड़ा ठंडा करें, पके हुए चिकन को एक गहरे चीनी मिट्टी के कटोरे या सलाद कटोरे में डालें और परोसें।

नींबू बाम के साथ तले हुए चिकन ब्रेस्ट।

सामग्री:

4 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स, 400 ग्राम शैंपेन, 1 प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 125 मिली व्हाइट वाइन, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 20 नींबू बाम (पुदीना) की पत्तियां, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट से छिलका निकालें, धोएं, सुखाएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें।

2. मशरूम को छीलिये, धोइये, स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. थोड़ा सा मक्खन पिघला लें और उसमें चिकन को 5 मिनट तक भून लें. मांस को पैन से निकालें और गर्म स्थान पर रखें। जिस तेल में चिकन तला गया था उसमें बचा हुआ मक्खन डालें, पिघलाएँ और मशरूम और प्याज को धीमी आंच पर पकाएँ। उनके ऊपर वाइन डालें, खट्टा क्रीम डालें, सॉस गाढ़ा होने तक उबालें। नींबू बाम को धोएं, सुखाएं, काटें, सॉस में डालें, चिकन डालें और थोड़ा गर्म करें।

चिकन और पोल्ट्री व्यंजन और व्यंजन

स्वादिष्ट चिकन व्यंजन मजबूती से दैनिक मेनू का हिस्सा बन सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सही पोल्ट्री व्यंजनों का चयन इस तरह से करना पर्याप्त है कि स्वाद उबाऊ या नीरस न हो जाए। इसके बाद, चिकन मांस के साथ व्यंजन विभिन्न रूपों में पेश किए जाते हैं। निर्देशों के अनुसार तैयार किए गए पोल्ट्री व्यंजनों में उत्कृष्ट स्वाद और आहार संबंधी गुण होते हैं।

सफेद सॉस में चिकन मांस.

सामग्री:

1.8 किलो त्वचा रहित चिकन पट्टिका, 1 कप चिकन शोरबा या दूध, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 1/2 कप कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच। कसा हुआ कम वसा वाले पनीर के चम्मच, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें। एक फ्राइंग पैन में आटे को बिना तले सुखाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म चिकन शोरबा या गर्म दूध डालें और हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। परिणामस्वरूप सफेद सॉस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और उबाल लें।

2. मांस को एक बर्तन में रखें, तैयार सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। ढक्कन से ढकें और पकने तक ओवन में बेक करें।

तुर्की अखरोट सॉस में चिकन के टुकड़े।

सामग्री:

800 ग्राम चिकन पट्टिका, जड़ों का 1 गुच्छा, 1 लीटर पानी, 200 ग्राम अखरोट, 2 प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, 3 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच, 125 मिलीलीटर दही, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। अखरोट का तेल, पुदीना, नमक के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छिली और बारीक कटी जड़ों को नमकीन पानी में डालकर उबाल लें।

2. इसमें चिकन फ़िललेट को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने तक पकाएं. शोरबा से पट्टिका निकालें और समान मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

3. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अखरोट की गुठली, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, नींबू का रस, दही, जैतून का तेल और 8 लीटर ठंडा चिकन शोरबा को मिक्सर से मिलाएं।

4. सलाद के पत्तों पर चिकन पट्टिका के टुकड़े रखें और उनके ऊपर अखरोट की चटनी डालें। फ़िलेट स्ट्रिप्स पर वनस्पति तेल छिड़कें। पुदीने की पत्तियों से सजाएं.

उत्सवी चिकन.

सामग्री:

1 छोटा चिकन, 3 छोटे प्याज, 200 ग्राम ताजा मशरूम, 2 गिलास सूखी शराब, 170-180 ग्राम खट्टा क्रीम या छना हुआ खट्टा दूध, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 अंडे की जर्दी, पानी, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. टुकड़ों में कटे हुए चिकन को एक उथले पैन में तेल में हल्का सा भून लें. कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक, छिले और कटे हुए मशरूम डालें।

2. हिलाते हुए, 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, वाइन, एक गिलास गर्म पानी डालें और फिर से लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए। तैयार मांस को गर्म बर्तन में निकालें। जिस सॉस में चिकन पकाया गया था उसमें खट्टा क्रीम (खट्टा दूध) के साथ मैश की हुई जर्दी मिलाएं और स्टोव पर गर्म करें, बिना उबाले हिलाएं। इस सॉस को चिकन के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।

डाइट चिकन पकाने की विधि (फोटो के साथ)

इससे पहले कि आप घर पर आहार चिकन पकाएं, आपको एक उपयुक्त व्यंजन चुनना होगा। तस्वीरों के साथ आहार संबंधी चिकन की रेसिपी और खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण निम्नलिखित है। चिकन आहार पकाने के तरीके के बुनियादी सिद्धांत दिखाता है।

टमाटर सॉस में उबला हुआ चिकन.

सामग्री:

1 बिना छिलके वाला चिकन, 3 प्याज, 25 ग्राम गेहूं का आटा, 5-6 टमाटर (या 100 ग्राम टमाटर प्यूरी), लहसुन की 2 कलियाँ, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, अजमोद और अजवाइन), 50 मिली पानी, 100 मिली शोरबा, नमक स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रसंस्कृत शव को उबालें। टमाटर की प्यूरी को पानी के साथ पतला करें (या ताजा टमाटर उबालें, उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें)। तैयार चिकन को शोरबा से निकालें, नमक छिड़कें और शोरबा को छान लें।

2. चर्बी हटा दें और इसे एक अलग पैन में डालें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए अच्छी तरह उबालें।

3. फिर इसमें 100 मिलीलीटर छना हुआ शोरबा डालें और 10 मिनट तक पकाएं। इसमें तैयार टमाटर, कुटी हुई शिमला मिर्च, लहसुन, हरा धनिया डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

4. उबले हुए चिकन को टुकड़ों में काटें, उबलते सॉस में डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद और अजवाइन डालें, इसे उबलने दें और गर्मी से हटा दें।

ताजी पत्तागोभी के साथ चिकन.

सामग्री:

1 मध्यम चिकन, 1 किलो पत्ता गोभी, 5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3 टमाटर (डिब्बाबंद), अजमोद, पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को टुकड़ों में काटें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में आधी पत्तागोभी रखें, ऊपर चिकन के टुकड़े डालें और बाकी पत्तागोभी से ढक दें।

2. कटे हुए टमाटर, तेल, तीन कॉफी कप पानी, नमक डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। चिकन को मध्यम आंच पर 1 घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद डालें।

टमाटर के साथ दम किया हुआ चिकन.

किसी भी परिस्थिति में आपको पोल्ट्री या सॉस में नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि टमाटर और जैतून में एक नाजुक, नाजुक स्वाद और सुगंध होती है।

सामग्री:

त्वचा के बिना 1 किलो चिकन जांघें, अपने रस में 700 मिलीलीटर टमाटर, लहसुन की 3 लौंग, स्वाद के लिए मसाले, लाल मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. जांघों पर नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन प्रेस से निचोड़ा हुआ मसाला और लहसुन डालें, मिलाएँ। टमाटरों को छीलिये, उन्हें (रस सहित) ब्लेंडर में डालिये और काट लीजिये.

2. जांघों को सॉस पैन में रखें। टमाटर डालें और नरम होने तक (लगभग 40 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

पोल्ट्री से सब्जी आहार व्यंजन तैयार करने की विधि

पोल्ट्री व्यंजन पकाने के लिए इस प्रक्रिया की तकनीक में कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। आहार पोल्ट्री व्यंजन हल्के और अत्यधिक सुपाच्य होने चाहिए। नीचे किसी भी अवसर के लिए पोल्ट्री पकाने की रेसिपी दी गई हैं; वे आपकी रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज में विविधता लाने में मदद करेंगी।

टमाटर के साथ चिकन पैर.

सामग्री:

4 चिकन पैर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 मध्यम आकार का प्याज, लहसुन की 2 लौंग, 100 मिलीलीटर सफेद शराब, 500 ग्राम शुद्ध टमाटर, 100 ग्राम बीज रहित जैतून, ताजा ऋषि।

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल में चिकन लेग्स को दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। प्याज को छीलें, आधा काटें और पतले आधे छल्ले में काटें। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। पैरों में प्याज और लहसुन डालकर जल्दी से भून लीजिए.

2. पैरों पर व्हाइट वाइन डालें और मसले हुए टमाटर डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके तैयार होने से ठीक पहले, जैतून डालें।

3. परोसने से पहले, सॉस में कटे हुए सेज डालें और साबुत सेज की पत्तियों से गार्निश करें।

चिकन के साथ बैंगन की नावें।

सामग्री:

2 बैंगन, 250 ग्राम चिकन मांस, 2 मीठी मिर्च, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच। कम वसा वाले खट्टा क्रीम, तिल का तेल, नमक, काली मिर्च, जायफल, अजमोद के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धो लें. एक अनुदैर्ध्य कटौती करें. बैंगन की पूरी लंबाई के साथ कटे हुए हिस्से के चारों ओर एक पट्टी काट लें। एक चम्मच का उपयोग करके, नाव बनाने के लिए गूदा हटा दें।

2. नावों के भीतरी भाग को नमक से पोंछें। एक समतल प्लेट पर रखें. थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।

3. निकाले गए गूदे के तीसरे भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें.

4. प्याज, गाजर और बैंगन का गूदा मिलाएं। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. तेल छिड़कें. 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

5. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180°C पर 2 मिनट तक बेक करें। मिर्च थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए.

6. चिकन मीट को पतले लंबे क्यूब्स में काट लें. नमक, काली मिर्च, एक चुटकी जायफल डालें और मिलाएँ। वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

7. तैयार बैंगन में प्याज, गाजर और बैंगन के गूदे का मिश्रण कसकर रखें। इसके बाद मीठी मिर्च की एक परत डालें।

8. सावधानी से चिकन मीट को ऊपर रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। बैंगन को 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

9. परोसते समय बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सॉस में चिकन के साथ पकाया हुआ बैंगन।

सामग्री:

1 बैंगन, 1 लहसुन की कली, 1/2 छोटा प्याज, 150 ग्राम शुद्ध टमाटर या टमाटर का पेस्ट, 1 त्वचा रहित चिकन पट्टिका, 1 गुच्छा अजमोद, 4 बड़े चम्मच। कम वसा वाले कसा हुआ पनीर के चम्मच, जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ जैतून का तेल छिड़कें और बेकिंग डिश में रखें।

2. मोल्ड को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद पलट दें और 20 मिनट बाद ओवन से निकाल लें।

3. प्याज और लहसुन को काट लें और थोड़े से तेल में धीमी आंच पर भूनें। 2 मिनट बाद इसमें मसले हुए टमाटर डालें और आंच बढ़ा दें. सॉस को जल्दी से हिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

4. आंच को मध्यम कर दें और टुकड़ों के आकार के आधार पर चिकन को 7-10 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें और कटे हुए अजमोद के साथ सॉस को हिलाएं।

5. बेकिंग डिश में बैंगन का एक गोला रखें, उस पर सॉस के साथ चिकन के कुछ टुकड़े सावधानी से रखें। बैंगन के अगले टुकड़े से ढक दें और इस क्रिया को कई बार दोहराएं। कसा हुआ पनीर छिड़कें।

6. पनीर पिघलने तक पैन को 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

टमाटर के पेस्ट में चिकन और टमाटर के साथ तोरी।

सामग्री:

1 तोरी, 2 टमाटर, 500 ग्राम त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट का चम्मच, लहसुन की 2-3 कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच, पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी से धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। - पैन में थोड़ा सा तेल डालें और तोरी डालें.

2. फिर थोड़ा सा पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छिले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को हाथ से दबाकर निचोड़ें और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएँ।

3. तोरी में तैयार चिकन, टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएं और एक ढके हुए फ्राइंग पैन में लगभग 20 मिनट तक उबालें।

तोरी को चिकन और पनीर के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

800 ग्राम तोरी, 200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका, लहसुन, 150 ग्राम हल्का मेयोनेज़, 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को धोइये, 2 तोरई को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डाल दीजिये. एक तोरई को क्यूब्स में काट लीजिये और नमक भी डाल दीजिये.

2. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें कटी हुई तोरी, उबले हुए चिकन के टुकड़े और लहसुन के टुकड़े रखें।

3. हर चीज़ पर मेयोनेज़ डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 40 मिनट के लिए रखें।

तोरी और टमाटर के साथ दम किया हुआ चिकन।

सामग्री:

बिना छिलके वाले 2 पैर, 1 प्याज, 1 तोरी, 2 टमाटर, मसाले (पुदीना, अजवायन, मार्जोरम, थाइम), 200 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. पैर को जाँघ और सहजन में बाँट लें। नमक और मसाले छिड़कें। पैन में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें चिकन रखें और एक गिलास पानी डालें। ढक्कन को थोड़ा खुला रखकर धीमी आंच पर पकाएं।

2. 1 घंटे के बाद, प्याज डालें, पतले आधे छल्ले में काटें, और 10 मिनट तक उबालें।

3. तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें, टमाटर को थोड़े छोटे क्यूब्स में काटें। चिकन में सब्जियां डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्रोटीन रेसिपी और चिकन व्यंजन और उनकी तस्वीरें

यह पता लगाने लायक है कि आप घर पर कौन से चिकन व्यंजन तैयार कर सकते हैं और सुझाए गए व्यंजनों को लागू करने का प्रयास कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ प्रोटीन व्यंजन निम्नलिखित हैं जो तैयार पकवान के आकर्षण को दर्शाते हैं।

बैंगन के साथ चिकन.

सामग्री:

850 ग्राम त्वचा रहित चिकन, 800 ग्राम बैंगन, 60 जैतून का तेल, 400 मिली मैटसन, 1-2 कलियाँ लहसुन, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें, छिले हुए, टुकड़ों में कटे हुए बैंगन डालें और पकने तक ढक्कन के नीचे उबालें।

2. मात्सुन को कटे हुए लहसुन के साथ अलग से परोसें।

टमाटर के साथ चिकन.

सामग्री:

1 बिना छिलके वाला चिकन, 5-6 टमाटर, 3-4 प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 6 टहनी हरा धनिया, 4 टहनी डिल, नमकीन, अजमोद, शिमला मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार शव को टुकड़ों में काटें और धो लें।

2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में कटे हुए टमाटर (छिलके हटाकर), कटे हुए प्याज को छल्ले में और नमक डालकर रखें।

3. फिर चिकन के टुकड़े रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, डिल, नमकीन, अजमोद) डालें और थोड़ा नमक डालें।

4. कुटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च डालें. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

चिकन व्यंजनों के लिए मूल व्यंजन: तस्वीरें, खाना पकाने के तरीके

आज चिकन व्यंजनों में मौजूद सामग्री के आधार पर हजारों चीजें शामिल हैं। यह पृष्ठ सबसे लोकप्रिय चिकन व्यंजन प्रदान करता है: खाना पकाने की विधि, तैयार भागों की तस्वीरें और सामग्री की सूची। आप फोटो में सभी चिकन व्यंजनों का पूर्वावलोकन कर सकते हैं और उपस्थिति के आधार पर अपनी पसंद का खाना पकाने का विकल्प चुन सकते हैं।

चिकन पट्टिका के साथ भरवां काली मिर्च।

सामग्री:

8 बड़ी मीठी मिर्च, 2 त्वचा रहित चिकन पट्टिका, 1/2 कप चावल, 2 प्याज, 1 टमाटर, 1 गाजर, लहसुन, आटा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल मीठी मिर्च, नमकीन (बल्गेरियाई चुब्रित्सा), तुलसी, चीनी, मक्का तेल, कम वसा वाली खट्टी क्रीम, पानी या सफेद शराब।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोकर बीज और झिल्ली निकाल दीजिये. नमी हटाने के लिए रुमाल या तौलिये से सुखाएं। मिर्च को ओवन में बेक करें।

2. चावल को नमकीन पानी में लगभग पक जाने तक पकाएं। ठंडे बहते पानी से धोकर एक गहरे कटोरे में रखें।

3. चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को छीलें, काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा में स्वाद के लिए नमकीन, लाल और काली मिर्च, तुलसी और नमक मिलाएं।

4. कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह गूंथ लें. पकी हुई मिर्च में कीमा भरें, एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक उबालें।

5. सॉस तैयार करने के लिए एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ लहसुन, बीज रहित टमाटर का गूदा और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर भूनें. 20-25 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. थोड़ा पानी (या सूखी सफेद वाइन) मिलाएं।

6. स्टू मिश्रण को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से रगड़ें। प्यूरी की हुई सब्जी का मिश्रण मिर्च में डालें। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें।

7. एक अलग कप में 2 बड़े चम्मच पानी डालकर पतला करें। आटे के चम्मच, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। छलनी से छान लें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबलते हुए सॉस में डालें। सॉस को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें।

8. तैयार सॉस को भरवां मिर्च के ऊपर डालें और 5-10 मिनट तक उबलने दें। पकवान को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

फूलगोभी और मशरूम के साथ दम किया हुआ चिकन।

सामग्री:

1 चिकन वजन 1.5-2 किलोग्राम, 400 ग्राम फूलगोभी, 3 प्याज, 1 बड़ा गाजर, 100 ग्राम ताजा मशरूम, 100 ग्राम हरी बीन्स, 1 बड़ा चम्मच। कटी हुई अजवाइन की जड़ का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, 1-2 तेज पत्ते, 3-5 मटर काले या ऑलस्पाइस, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, पानी, अचार।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन का छिलका उतारें, आंतें काट लें और धो लें। एक सॉस पैन में ऑफल (हृदय, नाभि, फेफड़े) रखें, 3 1/2 कप पानी डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, उबाल लें, लीवर डालें और शोरबा पकाएं।

2. इस समय, चिकन मांस को हड्डियों, फिल्म, टेंडन से अलग करें, बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.

3. प्याज को अलग किए गए बर्तनों के नीचे रखें, उस पर मांस रखें, गर्म छना हुआ शोरबा डालें ताकि यह सिर्फ भोजन को कवर करे, पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

4. जब मांस पक रहा हो, फूलगोभी को धोकर अलग-अलग टुकड़ों में अलग कर लें और प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें। मशरूम को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

5. हरी फलियों को, नसों से साफ करके, छोटे टुकड़ों में काट लें, और गाजर को हलकों या पतली पट्टियों में काट लें।

6. खाना पकाने के अंत में, तैयार सब्जियों और मशरूम को बर्तन में डालें, प्रत्येक परत में नमक डालें, सतह को समतल करें, बचा हुआ शोरबा सामग्री के ऊपर डालें, उन्हें वापस ओवन में रखें और 25-30 मिनट के लिए उबाल लें। .

7. इस डिश को अचार के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

मशरूम के साथ दम किया हुआ चिकन।

सामग्री:

बिना छिलके वाले 2-3 चिकन, 3-4 गाजर, 6-10 ताजा पोर्सिनी मशरूम, अजमोद का 1 छोटा गुच्छा, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, अजमोद और पोर्सिनी मशरूम को छीलें, धोएं, काटें और उबलते पानी में डालें।

2. फटे और धुले हुए मुर्गों की खाल निकालें, शवों को चार भागों में काटें और एक सांचे में रखें।

3. गाजर, आधी जड़ी-बूटियां और मशरूम, नमक छिड़कें, ढक दें, गर्म ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए बहुत कम आंच पर गर्म करें ताकि मुर्गियां अपना रस छोड़ सकें। फिर बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, हिलाएँ और ढककर अगले 30 मिनट तक पकाएँ।

4. पक्षी को गाजर, मशरूम, जड़ी-बूटियों के साथ एक डिश पर रखें और परोसें।

चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार व्यंजन - चिकन, शैंपेनोन और मीठी मिर्च की फ्रिकासी

चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए, आप इस पृष्ठ पर प्रस्तावित विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, चिकन, शैंपेन और मीठी मिर्च से बनी फ्रिकासी का स्वाद विशेष होता है।

सामग्री:

400 ग्राम त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स, लंबे टुकड़ों में कटे हुए, 2-3 प्याज़, आधे छल्ले में कटे हुए, 3 मीठी मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई, 200 ताज़ा शिमला मिर्च, स्लाइस में कटे हुए, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन की 5 कलियाँ, 100 मिली कम वसा वाली क्रीम, 1 अजमोद का गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और अजमोद के साथ स्तनों को खट्टा क्रीम में मैरीनेट करें। प्याज और शिमला मिर्च को एक ही समय पर 3-5 मिनट तक भूनें, फिर शैंपेन डालें और 3 मिनट तक भूनें।

2. मैरिनेड, क्रीम और मसालों के साथ चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट डालें, नरम होने तक पकाएँ।

लहसुन और तारगोन के साथ दम किया हुआ चिकन।

सामग्री:

3 मुर्गियां, लहसुन की 2 कलियां, 1/3 कप मजबूत शोरबा, 1 चम्मच सूखा तारगोन, 1/2 चम्मच कुचला हुआ ऑलस्पाइस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गियों को आंतें, त्वचा हटा दें, धो लें और आधा या चौथाई भाग में काट लें।

2. मुर्गे के टुकड़ों को एक सांचे में रखें, उन पर तारगोन और कुचला हुआ लहसुन छिड़कें, छना हुआ गर्म शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें।

3. ढक्कन से ढकें, पहले से गरम ओवन में रखें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, डिश को जलने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. तैयार चिकन पर जड़ी-बूटियां छिड़कें और गरमागरम परोसें।

बर्तनों में चिकन चाखोखबिली।

सामग्री:

1 चिकन, 2 प्याज, 1/2 कप चिकन शोरबा, 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। वाइन के चम्मच (पोर्ट या मदीरा), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, 1 नींबू, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल या लार्ड के चम्मच, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन का छिलका हटा दें, उसका पेट निकाल लें, धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गिब्लेट्स और विंग टिप से कुछ शोरबा उबालें और इसे छान लें।

2. चिकन के टुकड़ों को सिरेमिक फायरप्रूफ बर्तनों में रखें, खुली और बारीक कटी प्याज, टमाटर प्यूरी, सिरका, वाइन, चिकन गिब्लेट शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढकें, पहले से गरम ओवन में रखें और धीमी आंच पर 1.5 मिनट तक उबालें। बजे.

3. परोसने से पहले, प्रत्येक बर्तन में 1-2 बीज रहित नींबू के टुकड़े रखें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

क्विंस और तुलसी के साथ दम किया हुआ चिकन।

सामग्री:

1.2 किलो चिकन, 1.7 किलो क्विंस, 3 प्याज, 1 गिलास पानी, 200 ग्राम तुलसी, डिल और सीताफल, मसाले, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन से छिलका हटा दें. शव को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज छीलें, काटें, मांस में डालें, नमक डालें, मसाले डालें, कटी हुई तुलसी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

2. क्विंस को धोएं, कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें।

3. सांचे के तल पर प्याज और मसालों के साथ मांस रखें, शीर्ष पर क्विंस स्लाइस रखें, गर्म पानी डालें और ओवन में ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे के लिए बिना हिलाए उबाल लें।

4. परोसते समय सभी चीजों को मिलाएं, प्लेट में रखें और कटा हुआ डिल और हरा धनिया छिड़कें।

सेब और आलूबुखारा के साथ दम किया हुआ चिकन।

सामग्री:

3 मुर्गियाँ जिनका वजन 500 ग्राम से अधिक न हो, 700 ग्राम सेब, 100 ग्राम आलूबुखारा, 1 कप कम वसा वाली खट्टी क्रीम, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गियों का छिलका हटा दें, 4 भागों में काट लें, नमक और काली मिर्च। फिर एक बर्तन में डालें, उसमें सेब, छिले और बीज निकले हुए और बड़े स्लाइस में कटे हुए, और गुठलीदार आलूबुखारा डालें।

2. बर्तन की सामग्री पर खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें और मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें।

3. एक बर्तन में परोसें.

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ चिकन।

सामग्री:

1 बड़ा चिकन, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 2 गाजर, 1 बड़ा प्याज, 1 लीक, 100 ग्राम ताजा मशरूम, लहसुन की 1 लौंग, 1 गिलास शोरबा, अजमोद, 1 गिलास खट्टा क्रीम या खट्टा दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन शव को भागों में विभाजित करें, तेल में दोनों तरफ से भूनें, कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन डालें, शोरबा में डालें और कम गर्मी पर उबाल लें।

2. लगभग तैयार मांस में कटे हुए मशरूम और सब्जियां डालें और फिर से उबाल लें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद छिड़कें, खट्टा क्रीम (खट्टा दूध) डालें और धीमी आंच पर उबालें।

सब्जी सॉस में दम किया हुआ चिकन।

सामग्री:

2 चिकन शव, 2 अजमोद जड़ें, 2 छोटे प्याज, मांस शोरबा या पानी, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 1/2 कप सफेद अंगूर वाइन, 1 चम्मच नींबू का रस या एक चुटकी साइट्रिक एसिड, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच, 4 बड़े चम्मच। कटा हुआ डिल, नमक के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गियों से त्वचा निकालें, पानी में धोएं, 4 भागों में काटें, बर्तनों में कसकर रखें, छिली, धुली और कटी हुई जड़ें, साबुत छिले हुए प्याज डालें, मांस शोरबा या ऊंचाई के 3/4 तक पानी भरें, डालें नमक डालें और बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। बर्तन को 1 घंटे के लिए मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में रखें।

2. आटे को वनस्पति तेल में भूनें, बर्तन से निकाले गए 1 गिलास शोरबा में पतला करें, वाइन डालें और पैन में 10 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस को छान लें, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड डालें, नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को चिकन वाले बर्तन में डालें और ओवन में ढक्कन बंद करके 15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।

3. परोसते समय, चिकन के टुकड़ों को प्लेटों पर रखें और बर्तन से सॉस डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें। साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए चावल, आलू या तेल से सजी हरी फलियाँ परोस सकते हैं।

सामग्री:

1.5 किलो खेल, 2 गिलास पानी, 3 अजमोद की जड़ें, 2 अजवाइन की जड़ें, 3 प्याज, 1 गाजर, 2 तेज पत्ते, मसाले, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. खेल से छिलका हटा दें, अंतड़ियां हटा दें, धो लें, भागों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। एक सांचे में रखें, गर्म पानी डालें, आधी कटी हुई जड़ें, छिले हुए साबुत प्याज, गाजर, तेजपत्ता, मसाले और नमक डालें।

2. ढक्कन बंद करें और 1.5-2 घंटे के लिए मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में रखें।

3. परोसते समय, खेल के टुकड़ों को प्लेटों में रखें, सांचे से शोरबा डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टर्की आहार नुस्खा: तैयारी विधि

एक आहार टर्की रेसिपी में सभी अतिरिक्त वसा को हटाना और न्यूनतम खाना पकाने का समय शामिल है। निम्नलिखित एक आहारीय टर्की व्यंजन है, जिसकी विधि घर पर लागू करना आसान है।

गोभी और प्याज में पकाया हुआ टर्की।

सामग्री:

1/2 छोटा टर्की शव, 1 बड़ा प्याज, 1 मध्यम सिर सफेद गोभी, 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह धोएं, भागों में काटें, मसाले डालें। पत्तागोभी को काट लें, डंठल हटा दें, पत्तों में बांट लें, हर पत्ते को धोकर काट लें।

2. प्याज छीलें, काटें, पत्ता गोभी के साथ मिलाएँ।

3. परिणामी द्रव्यमान के आधे हिस्से को एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले गहरे फ्राइंग पैन में रखें, ध्यान से उस पर टर्की के टुकड़े रखें और प्याज-गोभी मिश्रण के शेष आधे हिस्से के साथ सब कुछ कवर करें। एक गिलास उबलता पानी डालें और पैन को बहुत गर्म ओवन में न रखें। मांस को तैयार रखें।

4. टर्की और सब्जी साइड डिश को एक बड़े प्लेट पर रखें या प्लेटों में बांट लें। गर्म - गर्म परोसें।

सेब के साथ पके हुए हंस की रेसिपी: सामग्री और विधि

सेब के साथ उचित रूप से पका हुआ हंस, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, एक उत्सव का व्यंजन बन सकता है। यदि आप सेब के साथ पके हुए हंस के लिए इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो यह व्यंजन पौष्टिक और पचाने में आसान हो जाता है। तो, घर पर सेब के साथ हंस तैयार करने की एक विस्तृत विधि इस प्रकार है।

सेब के साथ हंस भूनें

सामग्री:

2-2.5 किलो हंस, 800 ग्राम सेब, 2 ग्राम मार्जोरम, 4 प्याज, 2 कप मांस शोरबा, जीरा, नमक।

खाना पकाने की विधि:

कई अन्य मेवों की तरह, जुग्लन्स रेजिया (अखरोट) के फल का व्यापक रूप से खाना पकाने और दवा दोनों में उपयोग किया जाता है। बेशक, उच्च कैलोरी सामग्री के कारण...

मांस का लाभ काफी हद तक इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री में निहित है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक और फायदेमंद है। चिकन ब्रेस्ट भी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसका उपयोग आहार व्यंजन तैयार करने के व्यंजनों में सफलतापूर्वक किया जाता है। तो, 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में कम से कम 22 ग्राम प्रोटीन होता है। इसकी अधिक मात्रा केवल समुद्री भोजन में पाई जाती है।

चिकन ब्रेस्ट के क्या फायदे हैं?

चिकन ब्रेस्ट का लाभ इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री, साथ ही विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स हैं जो शरीर की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। वजन कम करते समय इस उत्पाद के लाभकारी गुण स्पष्ट होते हैं। आहार संबंधी मांस शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और वसा जमा के रूप में जमा नहीं होता है।

जिस शोरबा में चिकन ब्रेस्ट पकाया गया था उसे भी आहार माना जाता है, इसलिए आप वजन कम करते समय इसे पी सकते हैं। इसके अलावा, सर्दी के इलाज में इसके लाभकारी गुणों को जाना जाता है। यह शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है और बीमारी से लड़ने में मदद करता है।

एक नोट पर! सर्जरी के बाद पहले भोजन के रूप में अक्सर चिकन ब्रेस्ट शोरबा की सिफारिश की जाती है।

चूंकि आहार चिकन मांस में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, इसलिए इसका सेवन जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए किया जा सकता है। यह उत्पाद न केवल नुकसान पहुंचाएगा, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर को पाचन तंत्र के कार्यों को बहाल करने में मदद करेगा। चिकन ब्रेस्ट पेट से अतिरिक्त एसिड को हटाता है और अंग की श्लेष्मा झिल्ली पर हल्का प्रभाव डालता है।

चिकन ब्रेस्ट से बने आहार व्यंजनों में लगभग सभी बी विटामिन होते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, चयापचय को बढ़ाते हैं, पाचन को बहाल करते हैं, वसा जमा होने से रोकते हैं और ऊर्जा भंडार बढ़ाते हैं। इसके अलावा, चिकन ब्रेस्ट में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, जो हृदय की मांसपेशियों के कार्य के लिए आवश्यक है। आहार संबंधी मांस रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, इसलिए हृदय रोग विशेषज्ञों द्वारा हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

कोलीन के लिए धन्यवाद, जो चिकन स्तन का हिस्सा है, अधिवृक्क ग्रंथियों का कामकाज बहाल हो जाता है, और यकृत और गुर्दे के कार्यों में सुधार होता है।

इसके अलावा, मानव शरीर पर आहार चिकन का सकारात्मक प्रभाव बाहरी रूप से दिखाई देता है। इस उत्पाद के लगातार उपयोग से त्वचा एक समान और चिकनी हो जाती है। व्यक्ति स्वस्थ और ताकतवर दिखता है.

पकाने की विधि 1: चिकन पास्ट्रामी

चिकन पास्ट्रामी एक साधारण आहार मांस व्यंजन है, जिसकी तैयारी में न्यूनतम सामग्री का उपयोग किया जाता है। चिकन ब्रेस्ट नरम और मुलायम हो जाता है, यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। लहसुन स्वाद को और अधिक तीखा बना देता है.

सामग्री

चिकन पास्ट्रामी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद और डिल - प्रत्येक में कई शाखाएँ;
• सूरजमुखी तेल, नमक।

पकवान को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, यदि चिकन ब्रेस्ट मौजूद है तो उसकी त्वचा को काट देने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन पास्ट्रामी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

पकाने की विधि 2: टमाटर के साथ चिकन ब्रेस्ट

एक और कम कैलोरी वाला आहार व्यंजन टमाटर के साथ चिकन ब्रेस्ट है। अगर आप रेसिपी को ध्यान से पढ़ें तो इसे बनाना काफी आसान है।

सामग्री

• चिकन स्तन - 250 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• करी - एक चुटकी;
• स्वादानुसार जैतून का तेल।

न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाले आहार जैतून के तेल के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकवान को वजन घटाने के मेनू में शामिल किया जा सकता है। टमाटर का छिलका हटा देना ही बेहतर है।

खाना पकाने की विधि

टमाटर के साथ चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी काफी सरल है:

चिकन मांस को टुकड़ों में काटकर बची हुई चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए।

एक नोट पर! विदेशी प्रेमियों के लिए, टमाटर को अनानास के छल्ले से बदला जा सकता है। पकवान का स्वाद और अधिक दिलचस्प हो जाएगा, लेकिन यह अभी भी आहार संबंधी रहेगा।

पकाने की विधि 3: शिश कबाब और चिकन ब्रेस्ट

इस रेसिपी के अनुसार डाइटरी चिकन ब्रेस्ट कबाब तैयार करने के लिए, आपको मांस को मैरीनेट करने के समय को छोड़कर, केवल 20 मिनट की आवश्यकता होगी। डिश के 100 ग्राम में 140 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, इसलिए वजन कम करते समय इसका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

सामग्री

चिकन कबाब बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - लगभग 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• केफिर - 1 गिलास;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी।

केफिर के बजाय, आप मट्ठा या प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। यह सब व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की विधि

चिकन शिश कबाब बनाना आसान है:

1. सबसे पहले आपको मुख्य उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। आपको चिकन ब्रेस्ट से पट्टिका को काटने की जरूरत है, इसे हड्डी से अलग करना होगा। फिर मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.




संदर्भ के लिए!मांस को टूटने से बचाने के लिए, इसे अनाज के साथ काटा जाना चाहिए।

2. फिर आपको मांस को मैरीनेट करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका के टुकड़ों को मसाले और नमक के साथ रगड़ना होगा। इतालवी जड़ी-बूटियाँ आदर्श हैं, लेकिन यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। चिकन ब्रेस्ट के साथ अन्य मसाले भी मिलाए जाते हैं: अदरक, लाल शिमला मिर्च, अजवायन और अन्य।




3. एक प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आप इसे ब्लेंडर के माध्यम से भी डाल सकते हैं। नतीजा प्याज का पेस्ट होना चाहिए। चिकन मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।




4. चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को मसाले और प्याज के साथ कद्दूकस करके, कटे हुए प्याज के साथ मिलाकर 60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।




5. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मांस में केफिर या मैरिनेड के लिए चुना गया कोई अन्य उत्पाद मिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि यह कम वसा वाला हो। इस तरह पकवान कम कैलोरी वाला और अधिक कोमल बनेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन ब्रेस्ट अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, इसे रात भर मैरिनेड में छोड़ने की सलाह दी जाती है।




6. अगले दिन, शिश कबाब को अंगारों पर पकाएं। मांस पर एक खस्ता परत बननी चाहिए, लेकिन आपको सावधान रहना होगा कि यह जले नहीं।

परोसने से पहले कबाब पर नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है। इससे डाइट डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा.

पकाने की विधि 4: चावल के साथ चिकन ब्रेस्ट

चिकन ब्रेस्ट की तरह चावल भी कम कैलोरी वाला भोजन है। इसलिए, संयोजन में, वे एक आहार व्यंजन बनाते हैं जिसका सेवन वजन कम करते समय किया जा सकता है।

सामग्री

निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गाजर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल, नमक।

सामग्री की सूची पिलाफ की संरचना से मिलती जुलती है। इसके अलावा, इन व्यंजनों की रेसिपी भी एक जैसी हैं।

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को चावल के साथ पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

आँच से हटाएँ, चिकन को सब्जियों और चावल के साथ मिलाएँ।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में फूलगोभी के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

आजकल मल्टीकुकर का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके इस्तेमाल से डाइट स्टीम्ड कटलेट भी बनाए जा सकते हैं. नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है.

सामग्री

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और मसाले.

फूलगोभी चिकन मांस को कोमलता देती है और पकवान में व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होती है।

खाना पकाने की विधि

धीमी कुकर में आहार संबंधी चिकन ब्रेस्ट डिश तैयार करने के लिए बस एक घंटा पर्याप्त है:

1. फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्के नमकीन पानी में लगभग दो मिनट तक उबालें।




2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए गोभी को एक कोलंडर में रखें।




3. चिकन ब्रेस्ट से फ़िललेट्स को अलग करें और हड्डी को हटा दें। फूलगोभी के साथ मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें।




4. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट का आकार दें।




5. फिर मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, और व्यंजनों को भाप देने के लिए शीर्ष पर एक विशेष कंटेनर रखें। आपको इसमें कटलेट डालने हैं.




6. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

उबले हुए चिकन कटलेट को चावल या अन्य आहारीय साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

वीडियो: डाइटरी चिकन ब्रेस्ट डिश कैसे तैयार करें

आहार संबंधी चिकन ब्रेस्ट व्यंजनों की विधि वीडियो में पाई जा सकती है।

आप चिकन के अलावा किस प्रकार का मुर्गी मांस पसंद करते हैं?

आहार चिकन व्यंजन- वजन कम करने वाले प्रत्येक व्यक्ति के आहार का आधार। चिकन मांस में बीफ और पोर्क की तुलना में अधिक अमीनो एसिड होता है। इसके अलावा, चिकन व्यंजनों की कैलोरी सामग्री आमतौर पर लाल मांस की तुलना में तीन गुना कम होती है।

फूलगोभी के साथ ओवन में चिकन

सामग्री:

• नियमित आकार की फूलगोभी का 1 सिर
• एक किलोग्राम चिकन पट्टिका, जिसमें से हम सबसे पहले त्वचा निकालते हैं
• 150 ग्राम पनीर, अधिमानतः सख्त
• पसंदीदा मसाला
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. धुले हुए सफेद फूलगोभी के फूलों को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, आमतौर पर इसमें 15 मिनट लगते हैं।
2. फूलगोभी, किसी भी सब्जी की तरह, विटामिन को उबालने के लिए संरक्षित करने के लिए पहले से ही उबलते पानी में रखा जाता है।
3. चिकन पट्टिका को काटें, थोड़ा नमक डालें, मसाले डालें और एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. चिकन के ऊपर फूलगोभी रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. ओवन में 220°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। और पढ़ें:

सेब के सिरके के साथ चिकन

सामग्री:

• 1 छोटा चिकन
• 4 छोटे आलू
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• मसाला
• खट्टी मलाई
• 4 बड़े चम्मच नियमित सेब साइडर सिरका

तैयारी:

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, अंतड़ियों को हटा दें, धो लें, एक कटोरे में डालें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, सेब का सिरका छिड़कें, सभी सामग्री मिलाएँ।
2. सभी चीजों को लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। फिर हम सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, शीर्ष पर क्यूब्स में कटे हुए आलू डालते हैं, कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं।
3. पकने तक (लगभग 40 मिनट) गर्म (250°C) ओवन में छोड़ दें। चिकन को हरी मटर या मक्के के साथ परोसें।

चिकन "स्ट्रॉयन्यास्का"

सामग्री:

• 1 छोटा चिकन
• 2 कप लंबे दाने वाले चावल
• 3 बड़े गाजर
• लगभग एक लीटर दूध
• स्वादानुसार मसाले

तैयारी:

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, एक बड़े मोटी दीवार वाले पैन में रखें।
2. ऊपर प्याज रखें, छल्ले में काट लें, फिर दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर।
3. समतल करें और पहले से धुले हुए चावल डालें। सब कुछ दूध से भरें, यह चावल के स्तर से 1.5 सेमी ऊपर होना चाहिए।
4. नमक, स्वाद के लिए मसाले और कोई भी पसंदीदा मसाला डालें।
5. आग पर रखें, उबाल लें, आंच को बहुत कम कर दें और धीमी आंच पर ढक्कन से ढक दें, लगभग एक घंटे तक पकाएं।

कांच के नीचे चिकन

नुस्खा बेहद सरल है: मुख्य व्यंजन में केवल चिकन मांस होता है। साइड डिश आपकी पसंद की कोई भी हो सकती है।

हम धुले हुए चिकन पैरों को अतिरिक्त वसा से निकालते हैं, काटते हैं, नमक डालते हैं और एक लीटर की क्षमता वाले कांच के जार में रखते हैं। एक जार दो पैर रख सकता है। मांस को पानी डाले बिना, सूखे जार में रखा जाना चाहिए। ऊपर से एक गैर-प्लास्टिक ढक्कन से ढकें और बिना गरम किए हुए ओवन में रखें, आंच को मध्यम स्तर पर कर दें।

आग औसत से कम हो सकती है.

यह पूरा सरल ऑपरेशन है! और इसमें आपको केवल 15 मिनट लगे! फिर, आपकी भागीदारी के बिना, सब कुछ अगले 1 घंटे 20 मिनट तक पक जाएगा। कुछ भी जांचने की जरूरत नहीं है, हम शांति से अपना होमवर्क कर सकते हैं।

लगभग डेढ़ घंटे के बाद ओवन बंद कर दें। कांच का जार अभी भी ठंडा होना चाहिए, इसलिए हम इसे अभी तक नहीं छूते हैं; इस समय हम आलू छीलते हैं और पकाते हैं। हमने आलू उबाले और चिकन का डिब्बा ओवन से बाहर निकाला। सबसे नीचे चिकन जूस होगा. इसे हिलाएं और पानी निकालने के बाद परिणामस्वरूप सॉस को सीधे पैन में आलू के ऊपर डालें। अब हमारी साइड डिश तैयार है. इस रेसिपी में कैलोरी कम है क्योंकि इसमें कोई अतिरिक्त वसा नहीं है।

और हम अपने मूड के अनुरूप साइड डिश तैयार करते हैं: आप चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं, ग्रेवी उन्हें पूरी तरह से पूरक करेगी।

यह व्यंजन छुट्टियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है: एक साथ कई जार ओवन में रखें और आप कई सलाद और ऐपेटाइज़र को समय देकर मुख्य पाठ्यक्रम के बारे में भूल सकते हैं। इस तरह के सरल और स्वादिष्ट आहार चिकन व्यंजन पूरे परिवार को स्वादिष्ट रूप से खिलाने में मदद करेंगे और आपके शरीर पर अतिरिक्त वजन जमा नहीं होने देंगे।

पका हुआ चिकन स्तन

चिकन ब्रेस्ट से बना एक सुंदर, कोमल आहार व्यंजन। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

सामग्री:

• स्तन - 1 पीसी।
• केफिर - 1 गिलास।
• आलूबुखारा - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• डिल - 1 गुच्छा।
• मिर्च मिर्च - 1 फली।
• नमक और मसाले.

तैयारी:

1. प्रून्स को धोकर पानी डालें, 15 मिनट बाद आधा काट लें।
2. डिल को धोकर काट लें.
3. स्तन से त्वचा हटा दें. कट बनाने और उनमें आलूबुखारा डालने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
4. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, कटी हुई मिर्च, बारीक कटा हुआ, कुचला हुआ लहसुन, डिल, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
5. स्तन को केफिर मैरीनेड में डुबोएं और यदि संभव हो तो 2 घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक देना चाहिए।
6. तैयार मांस को केफिर मैरिनेड के साथ एक फ्राइंग पैन या गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। ब्रेस्ट के ऊपरी हिस्से को थोड़ी सी खट्टी क्रीम से चिकना करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. लेकिन मैरिनेटेड ब्रेस्ट को फ़ॉइल में भी बेक किया जा सकता है। ऐसे में आप प्याज को छल्ले में काट कर डाल सकते हैं.
8. मांस रसदार और कोमल हो जाता है। यह एक प्रकार का अनाज, चावल और ताजी सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

बॉन एपेतीत!

"गवर्नर का" सलाद

हल्का कम कैलोरी वाला सलाद.

इसकी आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े।
• डेकोन मूली - 2 टुकड़े।
• ताजा खीरा - 2 मध्यम आकार।
• मसालेदार मशरूम - 400 ग्राम।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबालें। ठंडा करें और रेशों में अलग कर लें।
2. मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। रस को हल्का सा निचोड़ लें.
3. खीरे और मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. सभी तैयार उत्पादों को एक गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम डालकर मिलाएं।
5. नमक डालने की जरूरत नहीं है, यह मांस और मशरूम में मौजूद होता है।
6. सलाद को एक खूबसूरत डिश में रखें. मशरूम और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यह स्वादिष्ट और हल्का सलाद छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

चिकन पास्ट्रमी

सामग्री:

• एक चिकन ब्रेस्ट, चमड़ीदार
• एक चुटकी टेबल नमक
• डिल और अजमोद 5 ग्राम प्रत्येक
• लहसुन एक कली
• थोड़ा सूरजमुखी तेल

तैयारी:

1. सबसे पहले किसी बर्तन में पानी डालें, नमक डालें और चिकन फ़िललेट को इस घोल में रात भर भिगो दें।
2. अगले दिन, अजमोद, डिल और लहसुन को चाकू से या ब्लेंडर में काट लें, परिणामी मिश्रण को मक्खन के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से पूरे चिकन ब्रेस्ट को रगड़ें। ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें और पन्नी में लपेटने के बाद फ़िललेट्स को वहां रखें।
3. 15 मिनट के बाद, ओवन बंद कर दें और चिकन को पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं छोड़ दें। पकवान तैयार है.

टमाटर के साथ चिकन स्तन

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• करी चुटकी
• नींबू का रस - 10 मिली
• थोड़ा सा जैतून का तेल

तैयारी:

1. टमाटरों को सबसे पहले उबले हुए पानी से उबाल लें, छील लें और बारीक काट लें।
2. इनमें करी, नींबू का रस और चुटकीभर नमक मिलाएं.
3. फिर इस सॉस का आधा हिस्सा अलग कर लें और इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं, फिर परिणामी मिश्रण को स्तन पर रगड़ें।
4. मांस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। बाकी सॉस के साथ चिकन फ़िललेट परोसें।
5. उन लोगों के लिए जो विदेशी पसंद करते हैं, टमाटर को डिब्बाबंद अनानास से बदला जा सकता है, लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री प्रभावित नहीं होगी, और स्वाद असामान्य हो जाएगा।

कद्दू के साथ चिकन स्तन

सामग्री:

• पका कद्दू - 300 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
• एक प्याज
• गाजर - 100 ग्राम
• कम वसा वाले दही का एक जार या जिसमें वसा की मात्रा 2% से अधिक न हो
• एक चुटकी डिल
• एक चम्मच जैतून या तिल का तेल
• नमक और थोड़ी सी काली मिर्च

तैयारी:

1. कद्दू और गाजर को धोकर छील लेना चाहिए।
2. कद्दू को स्लाइस में काटा जाता है, और गाजर को मोटा कद्दूकस किया जाता है। बीम को साफ करके पतले छल्लों में काटा जाता है।
3. फिर आपको एक छोटा कंटेनर लेने की ज़रूरत है जिसमें परिणामस्वरूप पकवान बेक किया जाएगा। तली को तेल से अच्छी तरह चिकना किया गया है। सबसे पहले, कद्दू और प्याज बिछाए जाते हैं, और चिकन पट्टिका, पहले से मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है, शीर्ष पर समान रूप से वितरित किया जाता है। ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर रखें.
4. इसके बाद, डिश पर नमक और काली मिर्च छिड़क दी जाती है, जिसके बाद इसे एक घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। कद्दू के साथ चिकन को 200 डिग्री पर पकाया जाता है.
5. इस समय, कटा हुआ डिल दही के साथ मिलाया जाता है, और इस सॉस को अंतिम तैयारी से दस मिनट पहले डिश पर डाला जाता है।

चिकन ब्रेस्ट के साथ चावल का दलिया

सामग्री:

• त्वचा के बिना चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• सूखा भूरा चावल - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 150 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 15 मिली
• लहसुन एक कली
• नमक और पानी

तैयारी:

1. बारीक कटी हुई गाजर और प्याज को एक सॉस पैन में तेल की एक बूंद डालकर भूनना होगा, जब तेल वाष्पित हो जाए, तो आप पानी मिला सकते हैं ताकि सब्जियां पकना शुरू हो जाएं।
2. खाना पकाने के दौरान, कटा हुआ चिकन पट्टिका और कटा हुआ लहसुन डालें। जब यह मिश्रण तैयार किया जा रहा हो तो पानी को उबालना जरूरी है।
3. फिर तलने के ऊपर चावल डाला जाता है, जिसमें बिना हिलाए थोड़ा सा नमक डाला जाता है. और अंत में इसे गर्म पानी से भर दिया जाता है. इस व्यंजन को ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. पूरी तरह पकाने से पांच मिनट पहले, चावल को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

चिकन पट्टिका के साथ आहार पाई

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
• पनीर, कुरकुरा, कम वसा वाला - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• राई और जई का चोकर 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन एक कली
• बेकिंग पाउडर आधा चम्मच
• सूखी तुलसी चुटकी भर
• थोड़ा थाइम
• नमक और मिर्च

तैयारी:

1. सबसे पहले आप पनीर को एक बाउल में डालें, उसमें अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
2. अलग से, चोकर को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, और फिर तैयार मिश्रण को पनीर में मिलाया जाता है। आप आटे में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं और एक चुटकी तुलसी भी मिला सकते हैं.
3. चिकन पट्टिका को धोया जाता है, तौलिये पर सुखाया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। इसमें कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है.
4. मांस को आटे के साथ मिलाया जाता है, जिसे बेकिंग के लिए एक चौड़े सांचे (अधिमानतः सिलिकॉन वाले) में डाला जाता है।
5. पाई को 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक तैयार करें। एक बार तैयार होने पर, डिश को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

चिकन के साथ खारचो

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• सफेद चावल - 200 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• एक बड़ा प्याज
• लहसुन दो कलियाँ
• एक चुटकी डिल

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को पानी (लगभग दो लीटर) में रखें और मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें।
2. इस समय आप क्यूब्स में कटी हुई सब्जियां भी खा सकते हैं. जैसे ही चिकन शोरबा उबल जाए, इसमें चावल डालकर लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है।
3. फिर आपको कटे हुए टमाटर, प्याज और मसाले डालने होंगे।
4. पांच मिनट के बाद, सूप में कटा हुआ लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलायी जाती हैं। आग बंद कर दी जाती है और सूप को दो घंटे तक उबाला जाता है।

चिकन पट्टिका और चीनी गोभी का सलाद

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• बीजिंग गोभी - 400 ग्राम
• हल्का नमकीन दही पनीर - 100 ग्राम
• पाइन नट्स - 5 ग्राम
• खट्टा क्रीम और दही 10 ग्राम प्रत्येक
• नमक की एक चुटकी

तैयारी:

1. सबसे पहले, स्तन को लगभग 15 मिनट तक पानी में पहले से उबाला जाता है, फिर इसे बाहर निकाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय, आपको चीनी गोभी को काटने की जरूरत है, इसे अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ें और नमक डालें।
3. दही को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, फ़िललेट को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. फिर उबले हुए स्तन को चीनी गोभी में मिलाया जाता है और दही पनीर भी वहां भेजा जाता है, जिसे टुकड़ों में काटा जा सकता है या बस हाथ से फाड़ा जा सकता है।
5. सलाद को तैयार दही-खट्टा क्रीम सॉस से सजाया जाता है और ऊपर से पाइन नट्स छिड़का जाता है। पकवान खाने के लिए तैयार है.

इन सभी व्यंजनों को आसानी से घर पर दोबारा बनाया जा सकता है। इन्हें सरल और किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है। वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और साथ ही वे न केवल वजन कम करने में मदद करेंगे, बल्कि एक सुंदर आकार भी बनाए रखेंगे। वहीं, हर डिश आपको लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देती है।

ओवन में डाइट चिकन कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• मुर्गे की जांघ का मास
• संतरे का रस (नींबू)
• स्वाद के लिए सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

1. बस चिकन ब्रेस्ट को किसी भी मसाले के साथ रगड़ें और इसे बेकिंग स्लीव में रखें। आप ऊपर से नींबू का रस छिड़क सकते हैं, और तुरंत आस्तीन में विभिन्न प्रकार की सब्जियां डाल सकते हैं। यह सब बहुत कम समय के लिए पकाया जाएगा, वस्तुतः 25 मिनट, बिना तेल के, केवल मांस के रस में (केवल फिर से, यदि आप चिकित्सीय आहार का पालन करते हैं तो आपको अपने आहार से कुछ प्रकार की सब्जियों को बाहर करना होगा)।
2. यह एक ही बार में मांस और साइड डिश दोनों बन जाता है। आप सूखे मेवे और ताजे फल मिला सकते हैं। मूल मसाला का उपयोग किया जाना चाहिए, मिश्रण का नहीं। बैग में मिश्रण में बहुत अधिक नमक होता है, इसलिए आपको इसे प्राकृतिक ताजी जड़ी-बूटियों के पक्ष में त्याग देना चाहिए, या, अंतिम उपाय के रूप में, बाजार से सूखी जड़ी-बूटियाँ खरीदनी चाहिए। हानिकारक नमक और आपके पसंदीदा पैकेज्ड सीज़निंग के बिना बेक किया हुआ चिकन बहुत स्वादिष्ट होगा।
3. चिकन को लहसुन के साथ रगड़ने की कोशिश करें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, थाइम और मेंहदी डालें और यह संभावना नहीं है कि किसी को नमक की कमी नज़र आएगी। इसके अलावा, चिकित्सीय मतभेदों की अनुपस्थिति में, मसाले एक उपयोगी अतिरिक्त होंगे। वे गैस्ट्रिक जूस के स्राव को तेज करते हैं, त्वरित चयापचय को बढ़ावा देते हैं और उत्पाद की पाचनशक्ति को बढ़ाते हैं। यदि आपके पास बेकिंग स्लीव नहीं है, तो बेकिंग फ़ॉइल इसे पूरी तरह से बदल सकता है (बस इसके साथ एक गहरी बेकिंग शीट को कसकर ढक दें और मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाएगा)।
4. बहुत मशहूर आहारीय चिकन ब्रेस्ट रेसिपीउबले हुए. पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मांस को मैरीनेट करना बेहतर है। मैरिनेड में सिरका या मेयोनेज़ नहीं होना चाहिए। यदि आपके आहार का उद्देश्य वजन कम करना है, तो मैरिनेड के रूप में पानी में पतला रेड वाइन का उपयोग करें। आपको अतिरिक्त मसालों की भी आवश्यकता नहीं है. यदि आहार चिकित्सीय है, तो प्याज में मैरीनेट करने का विकल्प चुनें: स्तन के टुकड़े और बड़ी मात्रा में प्याज, छल्ले में काटकर, एक पैन में रखे जाते हैं।
5. तला हुआ चिकन ब्रेस्ट, जैतून के तेल के उपयोग और त्वचा की अनुपस्थिति के साथ भी, आहार नहीं माना जाता है, हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है। पकाते समय भी आपको कुरकुरा क्रस्ट मिल सकता है। और पढ़ें:

अदरक के साथ क्रिस्पी डाइट चिकन की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• सफेद मांस चिकन, 4 फ़िलालेट्स, 100 ग्राम प्रत्येक
• चम्मच शहद
• उतनी ही मात्रा में संतरे या नींबू का रस
• चौथाई चम्मच सोंठ
• स्वाद के लिए कोई भी काली मिर्च (यदि आप इसका उपयोग कर सकते हैं)
• कॉर्नफ्लेक्स (मीठा नाश्ता अनाज नहीं, बल्कि सादा फ्लेक्स) एक तिहाई कप
• स्वादानुसार साग.

तैयारी:

1. गुच्छे को टुकड़ों में कुचलने की आवश्यकता होगी; इसके लिए, एक साधारण ब्लेंडर या मोर्टार का उपयोग करें।
2. उनमें सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
3. एक छोटी सी गहरी प्लेट में बची हुई सारी सामग्री अच्छी तरह मिला लें।
4. बेकिंग डिश में तेल की कुछ बूंदें डालें और स्तनों पर रखें।
5. धीरे से सॉस को स्तनों पर लगाएं और ऊपर कॉर्नफ्लेक्स और जड़ी-बूटियों के मिश्रण की एक पतली परत लगाएं।
6. 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करने के बाद रसदार क्रिस्पी चिकन तैयार है.