Mbrojtja pranverore e bimëve të kopshtit nga dëmtuesit dhe sëmundjet. Koteleta peshku të kuq: recetat më të mira dhe veçoritë e gatimit Koteleta të peshkut të bardhë të copëtuar

Peshku i kuq është shumë i popullarizuar në mesin e kuzhinierëve, pasi i jep hapësirë të paparë kreativitetit. Ky peshk mund të jetë i tymosur, i kripur, i tharë, i skuqur, i zier me avull etj. Përveç kësaj, mishi i peshkut të kuq është një produkt ushqimor i vlefshëm, pasi është i pasur me jod dhe acide yndyrore (ato, nga rruga, hyjnë në trupin e njeriut vetëm me peshk).

Sot do të përgatisim kotelet me fileto peshku të kuq. Por mishin e grirë nuk do ta grijmë në mulli mishi, siç e bëjmë zakonisht, por e presim. Kotletat e peshkut të kuq të copëtuar janë shumë të butë, të lëngshëm dhe të shijshëm.

Fileto peshku i kuq (në recetën tonë përdorim fileto salmoni i ngushtë) – 300 gr.
Vezë pule - 1 copë.
Majonezë - 1 lugë gjelle. lugë
Niseshte patate - 1 lugë gjelle. lugë
Qepë - 1 kokë e mesme
Vaj vegjetal për tiganisje
Kripë, piper i zi i bluar - për shije.

1) Prisni pjesën e kërkuar nga peshku për të bërë kotelet. Hiqni shtyllën kurrizore dhe kthejeni lëkurën e pjesës poshtë.

2) Prisni pjesën në gjysmë dhe hiqni kockat e brinjëve.

3) Kthejeni pjesën në anën tjetër dhe hiqni lëkurën. Bëni të njëjtën gjë me pjesën e dytë.

4) Pritini fileton që rezulton në kubikë të vegjël.

5) Thyejeni një vezë në mishin e grirë, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Përziejini tërësisht.

6) Shtoni 1 lugë majonezë. Përziejini.

7) Shtoni 1 lugë gjelle niseshte patate. Përziejini.

8) Prisni imët qepën dhe e përzieni me mishin e grirë.

9) Tani mishi ynë i grirë i grirë është gati. Ngrohni një tigan me vaj vegjetal. Nga mishi i grirë formojmë kotele, i kalojmë në miell dhe i skuqim nga të dyja anët në zjarr mesatar deri në kafe të artë.

Shërbejeni të nxehtë. Prerjet e copëtuara të peshkut të kuq padyshim që do të kënaqin familjen tuaj.

Sot Galina do të ndajë me lexuesit e faqes një recetë për një pjatë të shijshme fileto merluci që duhet të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit:

Më shpesh përdorim mëlçinë e merlucit në pjata, por në mënyrë të pamerituar harrojmë fileton e merlucit. Sot ju prezantoj recetën time të preferuar të tortës me peshk:

Kotoleta merluci të grira

Për recetën e copëzave të filetove të peshkut të copëtuara do të na duhen:

Fileto merluci - 500 gr.
Vezë - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Gjalpë - për skuqjen e qepëve.
Zarzavate, majdanoz dhe kopër (copëtuar) - 2 lugë gjelle. lugët.
Lëng limoni - 1 lugë. lugë.
Një fetë bukë.
qumësht - gjysmë gote,
1 lugë gjelle. lugë (e grumbulluar) majonezë ose salcë kosi.
Kripë, piper - për shije.
Thërrima buke, për lyerjen e kotoletave.
Vaj vegjetal - për tiganisje të koteletave.

Si të gatuajmë kotelet e peshkut të copëtuar

Le të fillojmë përgatitjen e shijshme, për mendimin tim, ëmbëlsira me peshk merluci. Për ta bërë këtë, merrni fileton e merlucit, lajeni dhe copëtoni imët me thikë.
Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan me gjalpë.
Thithni një fetë bukë në qumësht.
Më pas të gjithë përbërësit: fileto merluci të grirë, qepën e skuqur, fetën e bukës së njomur, pa kore, vendosini në një tas, kripë, piper dhe rrihni në vezë, shtoni majonezën, përzieni mirë dhe vendoseni në frigorifer.

Pas gjysmë ore fillojmë të formojmë koteleta nga merluci i grirë, i rrotullojmë në thërrime buke, i vendosim në një tigan të nxehur me vaj dhe i skuqim kotatet e peshkut nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Mund të shërbeni oriz me perime si pjatë anësore për kotatet e peshkut të copëtuara.

Ju bëftë mirë!

Ato mund të bëhen lehtësisht një alternativë e shijshme për produktet tradicionale të mishit të grirë. Dhe për të përfituar maksimalisht nga kjo pjatë, rekomandohet përgatitja e koteletave të peshkut të kuq. Për më tepër, nuk është e nevojshme të blini salmon të shtrenjtë për këtë. Përfaqësuesit e familjes së salmonit si salmoni rozë, salmoni i ngushtë, salmoni coho, salmoni masu dhe të tjerët janë gjithashtu mjaft të përshtatshëm.

Sekretet e përgatitjes së koteletave të shijshme të peshkut

Procesi i përgatitjes së koteletave të peshkut të kuq ka karakteristikat e veta, të cilat duhet të merren parasysh për të marrë një pjatë vërtet të shijshme dhe të bukur:

Zakonisht konsistenca e peshkut të grirë është shumë e lëngshme. Është e vështirë të formohen prerje të bukura të peshkut të kuq prej saj, dhe ato mund të shpërbëhen gjatë tiganisjes në tigan. Prandaj, në vend të thërrimeve të bukës së njomur, është më mirë të shtoni pure patatesh të trasha në mishin e grirë. Kotletat do të dalin po aq të buta, por procesi i formimit të tyre do të jetë shumë më i lehtë dhe më i shpejtë.
Nëse mishi i grirë, përkundrazi, rezulton të jetë shumë i thatë, duhet t'i shtoni pak krem ose gjalpë.
Për të mos tejkaluar shijen delikate të peshkut të kuq, nuk rekomandohet të shtoni shumë erëza, qepë, hudhër dhe speca djegës në mishin e grirë.

Koteleta tradicionale të mishit të grirë

Receta klasike për përgatitjen e koteletave të peshkut praktikisht nuk është e ndryshme nga ajo për prerjet e mishit. Ndërkohë, ato të peshkut dalin më të buta dhe më të buta. Në peshkun e grirë (1 kg), të përgatitur duke përdorur një mulli mishi, shtohen akoma bukë e njomur (200 g), qepë dhe vezë (2 copë). Masa e përftuar nga këta përbërës ftohet për gjysmë ore.

Në të njëjtën kohë, buka bëhet nga mielli dhe thërrimet e bukës. Produktet e formuara në formë të zgjatur duhet të rrotullohen në të, dhe më pas të skuqen në vaj vegjetal. Për të marrë kotoletat më të shijshme të peshkut të kuq, pas skuqjes, duhet të kalohen në një tepsi me copa gjalpi dhe të zihen në furrë për 5 minuta të tjera. Më së miri shërbehet me oriz ose perime.

Receta për kotelet e peshkut të kuq të grirë

E gjithë përparësia e përgatitjes së koteletave sipas kësaj recete është se ato mbeten po aq të shijshme edhe kur janë të ftohta. Ato mund të përdoren për sanduiçe dhe mund të shërbehen si meze të lehtë.

Sipas kësaj recete, copat e peshkut të kuq (500 g) duhet të priten në kubikë të vegjël, dhe qepa duhet të grihet imët, ashtu si djathi (100 g). Më pas shtoni majonezë (30 ml), niseshte patate (3 lugë gjelle), vezë (2 copë), pak kripë dhe piper (për shije). Ftoheni mishin e grirë në frigorifer për gjysmë ore.

Prerjet e copëtuara të peshkut të kuq duhet të skuqen në një tigan me vaj vegjetal, si petullat, duke nxjerrë me lugë mishin e grirë. Shërbejeni me salcë kosi dhe pjatë anësore me perime.

Kotelet dietike të peshkut të kuq të zier në avull

Kotletat e përgatitura sipas kësaj recete janë aq të buta sa mund t'u ofrohen fëmijëve edhe për drekë. Këshillohet të blini peshk më pak të yndyrshëm, si salmoni koho ose salmoni rozë.

Së pari ju duhet të njomni thekon të vogla tërshëre që nuk kërkojnë gatim (5 lugë gjelle) në krem (4 lugë gjelle). Më pas e presim peshkun (0,5 kg) me thikë derisa të grihet. Më pas shtoni hudhrën (2 thelpinj), ½ qepë, 2 vezë, barishte, djathë të grirë (150 g). Transferoni thekonet e fryra në mishin e grirë që rezulton dhe shtoni kripë. Masën e peshkut e vendosim në frigorifer për 45 minuta.

Pas kësaj, formoni cutlets nga peshku i kuq i grirë. Pjata zihet në një kazan të dyfishtë për 25 minuta.

Peshk krokante të kuq dhe kroketa me patate

Në mënyrë tipike, kroketat bëhen nga pure patatesh, ndonjëherë me një mbushje në formën e kërpudhave ose mishit të grirë që shtohet në mes të koteletës. Por duke përdorur një teknologji të ngjashme, ju mund të përgatisni kotelet e peshkut të kuq, receta më e shijshme për të cilën është paraqitur më poshtë.

Së pari ju duhet të zieni patatet (2-3 zhardhokët), t'i grini dhe të ftoheni pak. Më pas merrni peshkun e kuq (0,6 kg), grijeni imët me thikë, shtoni hudhër të shtrydhur (5 thelpinj), piper të kuq, kripë, rrënjë xhenxhefili. Kombinoni përzierjen e peshkut me përzierjen e patates dhe formoni kotelet. Është e rëndësishme që mishi i grirë të ketë një konsistencë të trashë, përndryshe produktet do të prishen kur skuqen.

Thithni kotletat e formuara në një tas me vezë të rrahur dhe më pas rrotullojini në thërrime buke. Skuqini në një tigan të thellë ose në një tigan me vaj vegjetal të bollshëm.

Koteletë e kuqe e peshkut në Kiev

Kotoleta tradicionale e Kievit, e bërë nga gjoksi i pulës me gjalpë aromatik brenda, është një pjatë që njihet si një nga më të mirat në botë. Por evropianët bënë ndryshimet e tyre në këtë recetë dhe tani me kënaqësi skuqin të njëjtat kotele, por nga peshku i kuq. Më poshtë do të zbulojmë të gjitha veçoritë e përgatitjes së tyre.

Për të bërë copëza peshku të kuq, fillimisht duhet të përgatisni një mbushje me lëng. Për ta bërë këtë, shtoni hudhër të shtrydhur (1 thelpi), kopër dhe kripë (nëse gjalpi nuk është i kripur) në gjalpin e zbutur. Nga masa që rezulton formoni një sallam të hollë, mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Në këtë kohë, bëni mishin e grirë. Për ta bërë këtë, grini çdo peshk të kuq (200 g) në një blender ose mulli mishi, shtoni kaperi të copëtuar (2 lugë), 1 vezë, barishte (opsionale), bukë të njomur në qumësht dhe të shtrydhur (2 copë). Nëse masa rezulton e lëngshme, mishit të grirë i shtojmë pak thërrime buke. Formoni kotelet, rrotulloni në thërrime buke dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta. Më pas prisni një copë të vogël nga gjalpi i përgatitur dhe futeni në kotoletat e ftohta. E pjekim sërish bukën dhe e vendosim në një tigan me vaj vegjetal të nxehur (300-400 ml).

Vendosni kotoletat e gatshme në një peshqir letre, pas së cilës ato mund të shërbehen për drekë ose darkë.

Koteleta të konservuara të peshkut të kuq

Mund të përgatisni shumë shpejt kotelet e shijshme nga salmoni rozë i konservuar. Për ta bërë këtë, fillimisht duhet të zieni patatet dhe t'i grini në një pure. Pastaj shtoni salmon rozë në të (2 kavanoza nga 200 g secila), 3 lugë gjelle. lugë gjelle bizele të shkrira, lëvore dhe lëng limoni (1 lugë gjelle secila), majdanoz dhe qepë të njoma (gjithsej 2 lugë), thërrime buke (¼ filxhan), kripë dhe piper.

Nga mishi i grirë që rezulton, formoni peshk të kuq. Ky numër përbërësish duhet të përbëjë 8 produkte. Duke përdorur një shishe sprej, shtoni vaj vegjetal në tigan dhe skuqini ato deri në kafe të artë.

Koteleta peshku të kuq me mish derri

Shumë amvisa shpesh përfundojnë me kotelet e peshkut që janë të thata. Për ta bërë gjellën më të lëngshme, peshkut të grirë i shtoni mish derri ose pak sallo. Kështu bëhen nga peshku i kuq, receta më e shijshme e të cilit është paraqitur më poshtë.

Së pari, duhet të njomni pak bukë në qumësht, pasi të keni prerë koren e fortë (dy copa). Në këtë kohë, copëtoni qepën në një blender dhe shtrydhni hudhrën (dy thelpinj) përmes një shtypi. Kombinoni peshkun (0,5 kg) dhe mishin e grirë (0,25 kg), qepën, hudhrën, kripën, piperin dhe bukën e shtrydhur në një tas. Formoni kotelet dhe i skuqni shkurt nga secila anë. Më pas i kalojmë produktet në një tavë kundër zjarrit, i hedhim sipër vajin në të cilin janë skuqur, i shtojmë ujë (100 ml), i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në furrë (180 gradë). Pas 40 minutash kotletat do të jenë gati. Gjëja më befasuese është se ato shijojnë ekskluzivisht si peshk, dhe mishin e derrit nuk mund ta shijoni fare.

Koteleta peshku shumë të buta dhe të shijshme me majonezë. Për t'i përgatitur ato, nuk ju nevojitet një mulli mishi ose një blender. Në vend të mishit të grirë përdoret fileto e prerë në kubikë të vegjël. Kjo prerje ju lejon të ruani shijen e vërtetë të peshkut, e cila nuk humbet në sfondin e përbërësve shtesë. Në kotelet, mishi i butë nuk thahet, por mbetet i butë dhe me lëng. Dhe absolutisht çdo peshk i lirë, siç është merluci ose polloku, është i përshtatshëm për gatim, gjë që e bën recetën e koteletave të peshkut vërtet universale dhe mjaft buxhetore. Jam i sigurt se të gjithë anëtarët e familjes, madje edhe fëmijët, do ta pëlqejnë gjellën. Sigurohuni që ta provoni!

Koha totale e gatimit: 45 minuta + koha për të shkrirë peshkun.

Përbërësit

fileto peshku 300 g
vezë pule 2 copë.
qepë 1 pc.
majonezë 2 lugë gjelle. l.
miell gruri 2 lugë gjelle. l.
kripë 0,5 lugë.
përzierje specash të bluar 2 patate të skuqura druri.

Si të gatuajmë kotelet e peshkut të grirë

Për të përgatitur koteleta peshku do t'ju duhet fileto, pa kocka dhe lëkurë. Çdo peshk i bardhë do të bëjë: pollock, hake, pangasius, dhe kështu me radhë. Sigurisht, ju mund të merrni fileto të gatshme dhe thjesht t'i shkrini ato. Por unë gjithsesi rekomandoj që të filetosh vetë peshkun - në këtë mënyrë do të ketë shumë më pak lagështi, dhe cilësia do të jetë shumë herë më e lartë.
Kur të kryhet puna e filetimit të peshkut, grij filetot. E pres në copa të vogla me thikë. Më pak është më mirë. Madhësia e kubit është si Olivier.
Qëroj një qepë të vogël dhe e pres në kubikë të vegjël. Përziejini në një tas me peshkun. Aty vendosa edhe kripë e piper dhe 2 vezë të mesme.
I trazoj dhe shtoj majonezë - dy lugë provansale, më mirë, natyrisht, shtëpi. Qëllimi i majonezës është të zbusë peshkun dhe ta bëjë atë më të lëngshëm. Nëse nuk e përdorni në asnjë formë, mund të shtoni 1 lugë çaji mustardë, jo shumë pikante.
Më pas, shtoj miell - këtu përqendrohuni në konsistencën e mishit të grirë. Nëse e keni filetuar vetë peshkun, përzierja do të ketë një konsistencë mesatare. Nëse keni përdorur një fileto të gatshme të blerë në dyqan, do të jetë më e lëngshme dhe mund të shtoni 1 lugë më shumë miell. Konsistenca përfundimtare duhet të jetë e tillë që përzierja të mund të merret lehtësisht me një lugë dhe të vendoset në një tigan si petullat. Nuk duhet të jetë shumë e trashë, por edhe jo e lëngshme.
E mbuloj tasin me film ushqimor dhe e vendos ne frigorifer per 30 minuta, e leme mishin e grire te marinohet dhe mielli te fryhet pak. Pas kësaj, ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe skuqim kotatet, duke hequr 1 lugë gjelle nga përzierja. Gatuani në zjarr mesatar, pa kapak, për rreth 3-4 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë kafe. Është më e përshtatshme për t'u kthyer me një shpatull.

Kotletat e peshkut të copëtuara janë shumë të shijshme, të buta dhe rozë. Me një fjalë, e shijshme! Mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Ju bëftë mirë!

Kohët e fundit kam bërë koteleta të copëtuara të peshkut nga polloku dhe, sinqerisht, isha i kënaqur me rezultatin. Nga një peshk kaq i shëmtuar buxhetor, kotoletat rezultuan të shijshme.
Vetë mënyra e përgatitjes është e pazakontë - filetoja nuk përdredhet në mish të grirë, por pritet në copa të vogla dhe këto copa peshku mund të ndihen qartë në copat e gatshme.

Më parë gatuaja vetëm koteleta të copëtuara dhe bëja koteleta peshku në mënyrën e zakonshme nga mishi i grirë, si në recetë.
Kjo recetë është e përshtatshme, natyrisht, për çdo fileto peshku pa yndyrë, jo vetëm për polok. Mendoj se merluci, merluci, tilapia dhe merluci do të dalin edhe më të shijshëm.

Përbërësit:

500 gr fileto peshku
2 vezë të mesme
1 qepë e madhe (170-200 g)
2 lugë gjelle. l. majonezë ose salcë kosi
2-3 lugë gjelle. l. niseshte
1 lugë gjelle. l. me një grumbull kopër të copëtuar
1-2 thelpinj hudhër
1 lugë. erëza për peshk
kripë, piper për shije
vaj perimesh

Përgatitja:
Shpëlajeni fileton e shkrirë të polakit me ujë dhe thajeni me një peshqir letre. Më pas e presim në copa shumë të vogla.

Shtoni qepën e grirë dhe të gjithë përbërësit e tjerë në tasin me fileton e peshkut. Nëse nuk ka erëza të veçanta për peshkun, shtoni çdo erëz të thatë që ju pëlqen.
Vezët mund t'i rrihni lehtë me një pirun fillimisht.