Uzak atalarımızın yemeklerinde garnitürler için soslar ortaya çıktı. İnsanlar et, balık ve sebzelerden yapılan yemeklere lezzetli ve aromatik soslar yapmayı öğrendi. Aslında sos ve sos aynı şeydir; herkes bu mutfak şaheserini istediği gibi adlandırır. Tek fark, sosun hemen yemekle birlikte tabağa dökülüp bu şekilde servis edilmesi, sosun ise özel bir kapta ayrı olarak servis edilmesidir. Sos, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Bu yazımızda sizlere koyulaştırıcı olarak unlu ve unsuz sos tarifleri sunacağız.

Unlu ikinci yemeklere sos hazırlamak için önce her şeyi hazırlamanız gerekir. gerekli ürünler ve seçtiğiniz tarife göre mutfak eşyaları.

Aşağıdaki cihazlar her zaman elinizin altında olmalıdır:

• sebze, et ürünleri ve balıklarla çalışabileceğiniz kesme tahtaları;
• bilenmiş bıçaklar;
• tencere ve tavalar, ancak mutfağınızda yapışmaz kaplamalı kalın dipli bir tencere gibi yeri doldurulamaz ve çok yönlü bir cihaz varsa daha iyi olur;
• sosları karıştırmak için kullanılabilecek özel bir spatula;
• iyi yıkanmış ve temizlenmiş ürünler;
• baharatlar ve her türlü baharat;
• un.

1. Makarna, yulaf lapası veya patatesle servis edilecekse et suyunu sos için temel olarak kullanın.
2. Sebze sosu yapmak istiyorsanız bu amaçla havuç, soğan ve domates kullanmak en iyisidir.
3. Sosun mantar tadında olmasını istiyorsanız, hazırlamak için sadece petrol kullanın.
4. Sosun doğru kıvamda olmasını sağlamak için her zaman tüm malzemelerin oranlarını koruyun. Çok fazla un eklerseniz, karışıma eklemeden sosun çok koyulaşması riskiyle karşı karşıya kalırsınız. doğru miktar sosunuz çok sulu olabilir. 1 su bardağı sosa ortalama 1,5 yemek kaşığı eklenir. un.
5. Soslara un ekleyemezsiniz saf biçimçünkü bu nedenle içinde hoş olmayan topaklar oluşacak ve bunlar daha sonra dişlerin üzerine yerleşecektir. Bunun olmasını önlemek için önce unu az miktarda suda eritip her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Pürüzsüz, homojen bir kütleye sahip olduğunuzda, ancak o zaman sosa eklenebilir.
6. Un sosunuz süt ürünleri (krema veya ekşi krema) içeriyorsa, hiçbir durumda kaynatılmasına izin vermeyin. Sosu hazırlamanın en sonuna eklenmelidirler.
7. Sosun zengin ve keskin bir tada sahip olmasını istiyorsanız baz olarak eti kızarttığınız yağı kullanın.
8. Unu ekledikten sonra sosun hemen koyulaşmayabileceğini unutmayın. Sosun koyulaşması için biraz beklemesi gerekecek. Bazı ev hanımları sosun koyulaşmadığını görünce yanılgıya düşerek daha fazla un katarlar. Sonuç yenmez bir sostur.

Yukarıda sizler için sıraladığımız sos hazırlamanın tüm sırlarını bilerek, her türlü garnitür için çok lezzetli soslar hazırlayabilirsiniz. Yani icat etmenize gerek yok, biz başardık iyi seçim un ile sos tarifleri.

“Köy” unundan sos nasıl yapılır?

Yemek salonunda servis ettiğimiz mezelerdeki sosun tadını hatırlayın. anaokulu? Siz de çocuklarınızın öğrenmesini istiyorsanız evde süt ve un kullanarak lezzetli bir sos hazırlayın. Bunun için yapmanız gerekenler:

1. 60 gr’ı bir tencerede ısıtın tereyağı. Eridikten hemen sonra 45 gr un ekleyin ve karıştırarak sosu 2 dakika pişirin.
2. Belirtilen sürenin sonunda sosa 250 ml süt ve aynı miktarda tavuk suyu ekleyin.
3. Sosu tuz ve dilediğiniz baharatlarla tatlandırın. Sosun sütlü ama baharatlı bir tada sahip olmasını sağlamak için mutlaka karabiber kullanın.
4. Sosu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin. Sürekli karıştırarak yanmamasına dikkat edin.

Unlu sos: ekşi krema sos tarifi

Ekşi krema ve undan yapılan sos daha az sağlıklı ve tatmin edici değildir. Hazırlamak için şu önerileri izleyin:

1. Bir tava alın, ısıtın ve 2 yemek kaşığı eritin. tereyağı. Eridiği anda 1 yemek kaşığı ekleyin. un ve ardından karıştırarak sosu 2 dakika pişirin.
2. Belirtilen sürenin sonunda sosun içine 2 bardak sebze suyunu dökün. Sosu 10 dakika kadar kaynamaya bırakın.
3. Bu süre zarfında yarım baş soğanı doğrayıp sosa eklemeniz gerekir.
4. Sos kalınlaştığı anda içine ½ bardak ekşi krema dökün, her şeyi karıştırın ve sosu ocaktan alın. Servis yapmadan önce üzerine biraz doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Domuz Unu ile Basit Sos

Herhangi bir garnitür için kullanılabilecek domuz eti sosunu hazırlamanın çok basit ve çok yaygın bir yolu vardır. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. 5 yemek kaşığı bazında kızartın. tereyağı 400 gr domuz eti. Et önce parçalara ayrılmalıdır. Kızartma işlemi sırasında güzel bir altın kabuk elde ettiğinden emin olun.
2. Eti tavadan çıkarın, kızartıldığı yağa doğranmış 1 soğanı ekleyin. 10 dakika kadar kaynamaya bırakın.
3. Belirtilen sürenin sonunda sosun içine 2 bardak su, tuz ve baharatları ekleyerek tatlandırın. Sosu yarı pişene kadar getirin.
4. Sos hazırlanırken 2 yemek kaşığı suyu ayrı ayrı seyreltin. un, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın ve ardından sosun içine dökün.
5. En sonunda sosa 200 gr ekşi krema ekleyin. Bu ürünü gerçekten beğenmediyseniz onun yerine normal ketçap ekleyebilirsiniz.

Unlu domates sosu

Domates salçası bazlı unlu makarna sosu her zaman çok lezzetli çıkıyor. Genel olarak, bu sos evrensel olarak kabul edilir çünkü tüm garnitürlerle uyumludur. Nasıl pişirilir:

1. Tavayı ısıtın, 2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve ardından üzerine doğranmış soğanı kızartın. Soğan altın rengi ve yumuşak hale gelmelidir.
2. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı seyreltin. 300 ml su içinde un. Kütle homojen ve topaksız hale gelir gelmez 70 gr domates salçası, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve ½ çay kaşığı. tuz.
3. Ortaya çıkan kütleyi soğanın içine dökün, her şeyi karıştırın ve karıştırarak koyulaşana kadar bekleyin.
4. Sos koyulaşınca içine baharat ekleyin (kuru otlar, defne yaprağı ve karabiber en iyisidir).
5. Sosun 3 dakika beklemesi için ısıyı kapatır kapatmaz sosun üzerini bir kapakla kapatın.

Patates püresi için unla lezzetli bir sos nasıl yapılır?

Öğle yemeği için patates püresi yapmaya karar verirseniz hemen aromatik sos hazırlamaya başlayın. Bunun için yapmanız gerekenler:

1. 1 adet doğranmış soğanı 50 gr tereyağında kavurun.
2. Soğan kızarırken 1 havucu hızlıca rendeleyin ve soğan altın rengine dönünce ona ekleyin.
3. 3 küçük domatesi haşlayıp sebze sosuna ekleyin.
4. Sos yarı piştiğinde, yavaş yavaş 200 ml et suyunu ve 2 çay kaşığı un bazını içine dökün. un.
5. Sos tamamen hazır olduğunda baharatları ve tuzu ekleyin (bu sosa sarımsak eklerseniz çok işe yarayacaktır), kapağını kapatıp birkaç dakika demlenmesini sağlayın.

Et için undan sos nasıl yapılır?

Et pişirdiyseniz, her zaman aşağıdaki tarife göre hazırlanan sosla ideal bir şekilde birleştirilecektir:

1. 100 gr yaban turpunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine sirke dökün (kelimenin tam anlamıyla 2 damla ekleyin).
2. Bir tavada 40 gr tereyağı ve 50 gr un kullanarak gelecekteki sos için hazırlık yapın.
3. Homojen hale gelir gelmez 50 ml et suyunu ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin.
4. Sos kaynadığı anda hazırlanan yaban turpu, 150 gr ekşi krema ve tuz ile baharatları ekleyin. Bundan sonra her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
5. 2 sarısı ayrı ayrı çırpın ve elde edilen kütleyi sosa ekleyin. Sosun kaynamasını beklemeden (aksi takdirde sarılar kıvrılır), ocaktan alın.

Unlu pirzola için tatlı ve ekşi sos

Köfteler için tatlı şarap ve ekşi limon suyuna dayalı bir sos çok faydalı olacaktır. Bu çok sıradışı sos hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Bir tavada 3 yemek kaşığı eritin. tereyağı, 2 yemek kaşığı kızartın. un ve doğranmış 1 soğan.
2. Soğan altın rengine döner dönmez karabiberi ekleyip tuz ekleyin ve ardından suyu dökün. Çok kalın olmayan ama çok sıvı olmayan bir sos elde edebilmeniz için yeterli miktarda olması gerekir.
3. Daha sonra sosa 2-3 çay kaşığı ekleyin. yanmış şeker. Her şeyin kaynamasına izin verin. Daha sonra sosun ocaktan alınması ve süzülmesi gerekir.
4. Süzülmüş sosa 1 bardak şarap, 1 bardak limon suyu ve ½ bardak haşlanmış kuru üzüm ekleyin.
5. Sosu kaynayana kadar ateşe koyun. Tadın. Tatlı ve ekşi çıkıyorsa, bu her şeyi doğru yaptığınız anlamına gelir ve sos yenilebilir.

Unsuz tereyağı bazlı sos nasıl yapılır?

Sosunuza un eklemek istemiyor ancak yine de koyu ve zengin olmasını istiyorsanız baz olarak tereyağı kullanın. Bunun her ev hanımına uygun olmayan oldukça pahalı bir seçenek olduğunu hemen belirtelim. Hazırlamak için ihtiyacınız olan şey:

1. 700 gr tereyağını eritin.
2. 8 yumurtayı önceden kaynatın ve ince ince doğrayın. Bu yumurtaları eritilmiş tereyağına ekleyin.
3. Tadına göre tuz, kıyılması gereken 30-50 gr maydanoz ve biraz ekleyin. sitrik asit(kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda).

Bu sos Fransız mutfağının yağsız et yemeklerine çok yakışacaktır.

Krema ve mantar bazlı unsuz sos nasıl yapılır?

Mantar sosu, kümes hayvanı eti yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Bu kombinasyonu beğendiyseniz sosu aşağıdaki tarife göre hazırlayın:

1. 500 gr petrol hazırlayın - soyun ve şeritler halinde kesin.
2. 1 soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. 2-3 diş sarımsağı ve bir demet maydanozu aynı anda doğrayın.
3. Tavayı ısıtın, içine 2-3 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ. Bu yağı kullanarak soğanları sarımsak ve mantarla birlikte kızartın. Fazla sıvının tamamı tavadan buharlaşana kadar hepsini kızartın.
4. Bundan sonra, ısıyı azaltın ve gelecekteki sosun tadına bakmak için 200 ml krema ve baharat ekleyin - bu öğütülmüş karabiber olabilir ve limon suyu.

Garnitür olarak unsuz sebze sosu nasıl yapılır?

Diyetlerinde sebze olan her şeyi sevenler için sos hazırlamak için bu seçenek uygundur:

1. Tavayı ısıtın, içine 1 yemek kaşığı dökün. tereyağı ve elde edilen tabanda doğranmış 1 soğanı ve 1-2 diş sarımsağı kızartın.
2. Bu arada 1 adet havucu rendeleyip soğan ve sarımsakla birlikte tavaya ekleyin.
3. 400 gr taze veya konserve domatesi bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen salça Bu zamana kadar kızartılmış ve altın rengi olması gereken sebzeleri tavaya dökün.
4. Tuz, karabiber ve şeker dahil olmak üzere damak tadınıza göre baharat ekleyin.
5. Her şey kaynadıktan sonra sosa ½ bardak krema ekleyin, her şeyi karıştırın ve sosu ocaktan alın.

Unsuz pirzola ve köfte için baharatlı sos nasıl yapılır?

Vermek orijinal tat banal köfte veya pirzola baharatlı sostan faydalanacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Küçük bir tencerede 50 gr tereyağını eritin. Sıvı hale gelince üzerine 1 çay kaşığı ekleyin. önce 50 ml su ile seyreltilmesi gereken sirke.
2. Sos kaynamaya başladıktan sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu. Limonu kendiniz sıkmak daha iyidir.
3. Hemen 3 yemek kaşığı ekleyin. 2 yemek kaşığı ile homojen bir kütleye karıştırılması gereken domates salçası. kahverengi şeker.
4. Sos tekrar kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı ekleyin. hazır kahve ve her şeyi tekrar karıştırın.
5. Sosu karıştırdıktan sonra 50 ml Worcestershire sosunu ekleyin. Elinizde tam olarak bu sos yoksa başka bir sos ekleyebilirsiniz. Önemli olan tatlı ve ekşi olmasıdır. Sosu 5 dakika kaynattıktan sonra köfte veya pirzola ile servis yapın.

Unsuz et için meyve sosu

Et yemeklerini meyve suları esas alınarak hazırlanan sosla servis ederseniz çok ilginç bir kombinasyon elde edilir. İşte bir tane orijinal yol nasıl yapılır:

1. 400 gr kızılcıkları bir tencereye koyun. Meyvelerin önceden yıkanması gerekir.
2. Kızılcıkların üzerine 1 su bardağı nar suyu, aynı miktarda portakal suyu ve şekeri dökün.
3. Karışım kaynamaya başlasın, ardından tadına göre sadece tuz ve karabiber eklemeniz yeterli. Genellikle 1 çay kaşığı yeterlidir. bu malzemeler.
4. Bu sosa mutlaka tarçın eklenir. Bu tarife göre 2 çay kaşığı miktarında ilave edilmelidir.
5. Sosu 10 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alıp servis yapın.

Sos hazırlarken zamanınızı boşa harcamayın. Her zaman herhangi bir yemeği süsleyecek ve tamamlayacaktır. Zaten anladığınız gibi, bu mutfak şaheserinin hazırlanmasında karmaşık bir şey yok. Çok iyi bir sonuç elde etmek için sadece 15 dakikaya ve basit bir ürün setine ihtiyacınız var. lezzetli sos herhangi bir garnitür için.

Video: “Garnitür için oyma”

Unlu sos için temel tarif

En basit un sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 50 gr tereyağı,

  500 ml sıcak su veya et suyu.

Nasıl pişirilir:

Öncelikle kalın tabanlı bir tavayı ısıtmanız ve içindeki tereyağını eritmeniz gerekir. Daha sonra un ekleyip kızarana kadar kızartmanız gerekir. Bundan sonra yavaş yavaş ve küçük porsiyonlar halinde et suyunu dökmelisiniz veya sıcak su Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak.

Sos koyulaşmaya başladığında tadına tuz ve karabiber ekleyebilir, ayrıca taze otlar gibi diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.

Bu sos özellikle fırında balık ve haşlanmış patatesle iyi gider.

Un sosunun temel tarifi, ekşi krema ve un yapılarak çeşitlendirilebilir.

Ekşi krema ve un sosu tarifi

Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

400 ml sebze suyu,

1 soğan,

100 gr orta yağlı ekşi krema,

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,

1 yemek kaşığı. un kaşıkları,

Tuz ve karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Tereyağını bir tavada eritip unu ekleyin ve altın rengi olana kadar kavurun. Daha sonra sebze suyunu döküp sosu sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatmanız gerekir. Bu süre zarfında soğanı soymanız, ince ince doğramanız ve ayrı bir tavada kızartmanız gerekir.

Daha sonra koyulaştırılmış sosa soğanı, ekşi kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Un sosunun tatlı ve ekşi çeşitleri vardır. Örneğin kuru üzümlü sos.

Tatlı Kuru Üzüm Sosu Tarifi

Sosa biraz şarap ve kuru üzüm ekleyin, şık ve zarif hale gelecektir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

50 ml şarap,

1 soğan,

100 gr kuru üzüm,

3 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,

50 ml limon suyu,

2 yemek kaşığı. un kaşıkları,

Şeker ve tuz - tatmak,

Karanfil ve öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir:

İlk adım, bir tavayı ısıtmak ve içindeki tereyağını eritmektir. Daha sonra un ekleyip kızarana kadar getirmeniz gerekiyor. Bundan sonra una yaklaşık 50 ml su eklemeniz ve iyice karıştırarak karışımı kalınlaşana kadar doğranmış soğan ve baharatları ekleyerek getirmeniz gerekir. Şeker ekleyin ve kaynatın. Daha sonra sosu süzmeniz, şarap ve limon suyunu dökmeniz gerekir. Kuru üzümler kaynar su ile ıslatılıp sosa ilave edilerek tekrar kaynatılmalıdır.

Bu sos, pirinç pirzolaları ve buharda pişirilmiş balıklarla iyi gidecektir.

Genel olarak dayalı klasik tarif un sos, malzemeleri değiştirerek veya ekleyerek çok sayıda varyasyonunu hazırlayabilirsiniz, örneğin ekleyerek dolmalık biber veya domates.

Birçoğu ilginç yemek pişirmeye çalışıyor ve sıradışı atıştırmalıklar, böylesine lezzetli bir şeyi tamamen unutuyorlar ve basit bir yemek un sosu gibi. Bu arada birçok sosun temelini oluşturur. Çok katı beslenme uzmanları bile bazen hazırlanmasını tavsiye ediyor ve deneyimli şefler arasında hak ettiği saygıyı görüyor. Undan yapılan lezzetli ve orta derecede kalın bir sosun tarifi, ilkel zamanlarda biliniyordu. O zamandan beri çok az değişti, ancak çok sıvı çıkması durumunda yapay kalınlaştırma yöntemlerinin ortaya çıkması dışında.

Sosun özellikleri

Buğday unu ve sudan yapılan basit sos, hayal edebileceğiniz en basit soslardan biridir. Başka un kullanmamalısınız, yeterli glüteni yok, yemek işe yaramayacaktır. Sos nasıl yapılır? Hazırlanması çok kolaydır; acemi bir aşçı bile bu süreci halledebilir. Dilediğiniz gibi unlu sosa çeşitli malzemeler ekleyerek kıvam ve farklı tatları kolayca deneyebilirsiniz. Ana yemeklerin ve tatlıların lezzetlendirilmesinde kullanılabilir. Böyle bir sos genellikle başarısız bir yemeği kurtarabilir; aynı zamanda donanma tarzı makarnalar için de uygundur.

Aşçılık kolejlerinde, en başından itibaren bu lezzetli sosun unla nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını ve ardından daha rafine soslar yapmak için nasıl kullanılacağını öğretiyorlar.

İçindekiler

Herhangi bir mutfakta bulunabilecek minimum ürüne ve hazırlık için çok az zamana ihtiyacınız olacak.

4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 3 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları;
• 2 bardak ılık su
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Unlu sos daha besleyici olabilir. Sadece et suyunda pişirmeniz gerekiyor. Başka herhangi biri de aynısını yapacaktır.

Undan sos nasıl yapılır, tarif

Undan nasıl sağlıklı sos yapılacağına dair hiçbir sorunuzun olmaması için pişirmeye başlamadan önce birkaç ipucu

• Sosu hazırlarken margarin veya sürerek maliyetini düşürmeye çalışmayın. Bu ürünlerin kızartılması tavsiye edilmez. Ancak düzenli bitkisel yağ almanız sağlığınız için daha iyi olacaktır. bitmiş ürün O kadar lezzetli olmayacak.
• Önemli olan tereyağının yanmasına izin vermemek. Ve mesele sosun acı ve iştah açıcı hale gelmesi değil - yanmış yağda kanserojen maddeler oluşur, bu tür yağlar moleküllerinin yapısını değiştirir, kan damarlarının duvarlarına yerleşir ve ateroskleroza neden olur.
• Tereyağının yanmasını önlemek için tavayı az miktarda ayçiçek yağıyla yağlayın. Küçük bir gazda eritin, sonra güzel renk ve çok hoş kokulu.

Nihai sonuç unun kalitesine bağlı olacaktır. Beyaz unlu bir sos ise en iyisidir prim ama bu önemli değil.

1. Tereyağını kalın tabanlı bir tavada eritin.
2. Eridikten hemen sonra unu ekleyin - hepsini bir kerede. Kuvvetli bir şekilde karıştırılmalı ve tüm topaklar ovalanmalıdır. Unu altın rengine veya biraz koyulaşana kadar uygun şekilde kızartmak gerekir.
3. Sıvıyı azar azar eklemeye başlayın. Sıcak olursa daha iyi olur. Küçük porsiyonlar halinde dökün, unu sürekli karıştırarak topak oluşumunu önleyin.
4. Şu anda en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
5. Tüm sıvı eklendikten sonra sosu 5-7 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakın.
6. Ateşten alıp tencereye dökün, koyulaşmaya bırakın.

Tavsiye. Sos nasıl kalınlaştırılır? Sos çok ince çıkarsa, koyulaştırmak için biraz seyreltilmiş un ekleyin. Sadece sosa un eklemeyin, tam tersine, kuvvetlice karıştırarak sosu unun içine dökün. Hala topaklar oluşuyorsa, bir blender ile parçalanabilirler. Daha sonra kısık ateşte kaynatın.

Sos Katkı Maddeleri

Ekşi krema veya krema

Un kavrulunca karıştırın sıcak su istenilen miktarda ekşi krema. Hazırladığınız sosun içine küçük porsiyonlar halinde dökün. Ekşi krema, krema veya süt ile değiştirilebilir. Bu durumda kremanın sıcak, neredeyse kaynar olması gerekir, aksi takdirde sosa eklendiğinde kesilebilir.

Bu sos makarna yemeklerini tatlandırmak için kullanılabilir. Sos, sığır eti veya tavukla iyi gider.

Tuz yerine şeker ve vanilya eklerseniz tatlılar için mükemmel bir sos elde edersiniz. sıcak turtalar meyve dolgulu.

Domates

Domates et veya balık için mükemmel bir sosdur. Daha parlak ve lezzetli hale getirmek için sebzelere ekşi krema yerine birkaç yemek kaşığı salça ekleyin. Başarılı bir şekilde bir bardak domates suyu ile değiştirilebilir, ancak bu durumda meyve suyunun genellikle zaten tuzlanmış olduğunu dikkate almanız gerekir. Eklerken hazır tadın ve ilave tuz eklemeyin.

Sos et ve balık yemekleri için idealdir. Ayrıca pancar çorbasına eklenir - daha sonra gerekli ekşiliği elde eder.

Soğan ve kuru üzüm sosu nasıl yapılır?

Bu sos hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Ek olarak ihtiyacınız olacak:

• başka bir soğan;
• tereyağı - 2 çay kaşığı;
• limon suyu – 3 yemek kaşığı;
• beyaz şarap – 100 ml;
• çekirdeksiz kuru üzüm - yarım bardak;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• karanfil – 1 adet;
• yenibahar ve karabiber - her biri birer tutam.

Soğanı ince ince doğrayın ve yarı saydam olana kadar pişirin. Soğanı, biberi ve karanfili ekleyin, karışımı bir dakika kızartın. Daha sonra şarap, şeker ve limon suyunu ekleyip bir dakika daha kaynatın. Un sosunu ve soğan sosunu birleştirin, kuru üzümleri ekleyin ve 15 dakika kaynamaya bırakın.

Hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip olan bu sos, pirinç, makarna, balık ve kıyma yemekleriyle servis edilir.

Sıkıcı, yumuşak makarnalar veya sade patates püresi, biraz sosla harika bir yemeğe dönüştürülebilir. Basit tarifler aile menüsünü çeşitlendirmeye ve her yemeği daha lezzetli ve doyurucu hale getirmeye yardımcı olacaktır. Sos et, tavuk veya sakatatla hazırlanabilir. Kremalı, domatesli veya sebzeli sos yapabilirsiniz. Zevkinize uygun bir tarif seçin.

Kural olarak makarna, patates ve tahıllar için etli sos hazırlanır. Domuz eti, sığır eti, kuzu eti veya kümes hayvanları, karaciğer olabilir.

Sebze sosları evrenseldir, hem yan yemekler hem de ana yemekler, örneğin pirzola veya lahana ruloları için mükemmeldir.

Kremalı soslar ekşi krema veya krema esas alınarak hazırlanır ve et, balık, sebze ve unlu yemeklerle iyi gider.

Peynir soslarının hazırlanmasında işlenmiş veya sert peynir kullanılır. Ezilir ve tabana eritilir. Ve baz olarak süt (krema) veya et suyu kullanılabilir.

Bunu bilmek güzel! Sosun sostan farkı nedir? Aynı prensibe göre hazırlanırlar ancak farklı şekilde servis edilirler. Sos yemeğin veya garnitürün üzerine dökülür. Sos, sos teknesinde ayrı olarak servis edilebilir.

Etli sos

Bu sos et, dana eti veya domuz eti ile hazırlanır.

• 500 gr. et;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 30 gr. domates;
• 40 gr. un;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• 400 ml su veya et suyu.

Eti küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve havuçları doğrayın. Eti bitkisel yağda kızartın. Tüm parçalar renk değiştirdiğinde soğanı ve havucu ekleyip sebzeler hazır olana kadar kızartın. Malzemeleri unla serpin ve karıştırın. Daha sonra domatesi ekleyip bir iki dakika kavurun.

Suyu ve et suyunu dökün, tuz ve baharat ekleyin. Yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.

Tavuk karaciğer sosu

Tavuk ciğeri sosunu hazırlamak oldukça hızlı ve çok basittir.

• 500 gr. tavuk karaciğeri;
• 200 gr. Ekşi krema;
• 2 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• tarama için un;
• kızartma için bitkisel yağ.

Karaciğeri temizleyip yıkıyoruz. Her karaciğeri 3-4 parçaya bölün. Karaciğeri una batırın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Tüm parçaların rengi değişene kadar kısa bir süre kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin ve soğan hazır olana kadar kavurmaya devam edin. Ekşi krema, baharat ve tuz ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar su ile seyreltilir. Yaklaşık 15 dakika kadar çok kısık ateşte pişirin. İstenirse sosa taze otlar ekleyebilirsiniz.

Un ve domates salçası sosu

Un ve salçadan yapılan basit bir sos, tahıllar, makarnalar ve sebze yemekleriyle uyumludur. Et veya balık filetosu ile hazırlanabilir.

• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 60 gr. un;
• 100 gr. salça;
• 200 mi su;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları ince ince rendelemek daha iyidir. Sebzeleri bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Sebzeleri unla serpin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.

Ayrıca okuyun: Tartar sosu - 8 ev yapımı tarif

Domates salçasını suyla seyreltiyoruz, elde edilen kütleyi unlu sebzelere döküyoruz. Tatmak ve karıştırmak için baharatlarla baharatlayın. 5 dakika kaynatın.

Yavaş bir tencerede dana eti ile sos

Mükemmel bir akşam yemeği seçeneği, yavaş tencerede dana eti sosudur. Bu sosun garnitürü herhangi bir şey olabilir.

• 700 gr. sığır filetosu;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 200 ml et suyu (veya su);
• 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• tatmak için baharat ve tuz.

Eti iyice yıkayıp temizliyoruz, küçük parçalara ayırıyoruz. Cihazın kasesine bitkisel yağı (2 yemek kaşığı) dökün. 20 dakika boyunca “kızartma” programını açın. Eti bir kaseye koyun ve kapağı açık olarak 8 dakika pişirin. Daha sonra eti unla serpin, iyice karıştırın ve cihazın kapağını kapatın. 5 dakika pişirin. Daha sonra etli kaseye ince doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, karıştırın ve modun sonuna kadar kapağın altında pişirin.

Daha sonra suyu kaseye dökün ve tadına göre baharatlarla baharatlayın. 1,5 saat boyunca “güveç” programında pişirin.

Mantar sosu

Taze mantarlardan veya kurutulmuş mantarlardan lezzetli bir mantar sosu yapılabilir. İkinci seçenek seçilirse mantarların tuzlu sütte birkaç saat bekletilmesi gerekir. Mantarlar neredeyse taze olacak.

• 250 gr. mantarlar;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 4 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 3,5 yemek kaşığı. l. un;
• 1,5 bardak süt;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Mantarları parçalara ayırın. Soğanları ve havuçları az miktarda bitkisel yağda kızartın. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda mantarları ekleyin ve suyu buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın.

Sütü mantarların içine dökün ve kaynadığı andan itibaren birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Ayrı bir kapta tereyağını eritip unla karıştırın. Kütlenin kefir kıvamını elde etmesi için biraz su ekleyin. Hazırlanan karışımı sürekli karıştırarak sosun içine dökün. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar pişirin.

Ekşi krema sosu

Ekşi krema ile basit bir sosun hazırlanması çok kolaydır.

• 20 gr. un;
• 200 gr. Ekşi krema;
• 250 mi su;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Unu bir tavada hafifçe kurutun. Daha sonra ekşi kremayı kızarmış unla karıştırın. Ekşi kremayı suyla seyreltip sosları ocağa koyup kaynatıyoruz. Tatmak için baharatlayın. Sos kalınlaşana kadar pişirin.

Tavsiye! Basit olarak ekşi krema sosuÇeşitli katkı maddeleri eklenebilir. Örneğin hardal, rendelenmiş yaban turpu, domates salçası. Kızarmış soğan ve havuç, kızartılmış ince doğranmış mantarlar, rendelenmiş peynir vb.

Peynirli kremalı sos

Çok yönlü bir kremsi peynir sosu ile iyi gider farklı ürünler ama özellikle makarna ve patates yemekleriyle çok lezzetli oluyor.

• 40 gr. tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 200 mililitre krema;
• 100 gr. sert peynir;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Tereyağını eritin ve içindeki unu hafifçe kızartın. Daha sonra kremayı sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Daha sonra rendelenmiş peyniri, tuzu ekleyin ve tadına göre baharatlayın. Peynir tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

Ayrıca okuyun: Carbonara sosu - 5 ev yapımı tarif

Sebze sosu

Sebze sos hemen hemen her yemeğin yanına çok yakışıyor.

• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 domates;
• 1 bakla dolmalık biber;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 2 çay kaşığı. salça;
• 200 mi su;
• tuz, tatmak için baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Sebzeleri yıkayıp soyuyoruz. Soğanı çok ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Suyu kaynatın, kızarmış sebzeleri suya ekleyin. Domatesin kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Biberleri de küçük kareler halinde kesiyoruz. Sarımsakları bir presten geçirin. Sebzeleri soğan ve havuçlara ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Pişirmenin sonunda sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin. Domates salçası ve mayonez ekleyin. Unu az miktarda suyla seyreltip bu karışımı sosun içine döküyoruz. Ve sos koyulaşana kadar pişirin. Isıyı kapatın ve sosu kapağın altında birkaç dakika bekletin.

Ana yemekler için sos tarifleri

Sos çeşitli yemeklerle birlikte servis edilebilir; ana yemek tarifleri sunuyoruz.

Kıymalı makarna için sos

Makarna için et sosu kıyma kullanılarak hazırlanır. Kıymayı herhangi bir şekilde kullanabilirsiniz, ancak çok yağlı olmaması daha iyidir.

• 500 gr. kıyma;
• 1 soğan;
• 200 ml et suyu veya su;
• 400 gr. domatesler kendi suyu;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Soğanı soyun ve doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızartın. 10 dakika kısık ateşte kızartın. Daha sonra soğanı unla serpin ve karıştırın. Domatesleri bir blenderde kendi suyunda öğütün. Bir presten geçirilen sarımsakları soğana ekleyin.

Et suyunu dökün, doğranmış domatesleri ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ayrı bir tavada kıymayı bir spatula ile karıştırarak topak kalmayacak şekilde kızartın. Kızartılmış kıymayı bir tavaya koyun domates sosu ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Tavuk filetolu pilav için sos

Tavuk filetosu ile pirinç için sosun mükemmel bir versiyonu hazırlanır.

• 300 gr. tavuk filetosu;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 1 yemek kaşığı. su veya et suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ.

Tavuk filetoyu ince ince doğrayın, soğanı ve havuçları doğrayın. Filetoyu bir tavada kızartın, etin tamamı renk değiştirdiğinde sebzeleri ekleyin ve soğan ve havuç yumuşayana kadar kızartmaya devam edin. Tavadaki malzemeleri unla serpin ve karıştırın. Daha sonra et suyunu veya suyu dökün, tuzlayın ve baharat ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Karabuğday için mercimek sosu

Karabuğday için mercimekli sebze sosu (etsiz) çok lezzetli çıkıyor.

• 2 havuç;
• 1 soğan;
• 1 bakla dolmalık biber;
• 2 domates;
• 150 gr. yeşil bezelye (konserve veya taze dondurulmuş);
• bitkisel yağ;
• tuz, baharatlar, elma sirkesi tatmak.

Sebzeleri yıkayıp soyun. Kore salatası yapmak için havuçları rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde, dolmalık biberi ise ince şeritler halinde kesin. Sebzeleri pişene kadar bitkisel yağda kızartın.

Soslar ve soslar yapmak için çok sayıda tarif vardır: et suyuyla, mantarlı, sebzeli, otlar. Undan yapılan, içinde onlarca malzeme bulunan çok karmaşık soslar olduğu gibi, bir okul çocuğunun bile hazırlayabileceği çok basit soslar da var. Ancak tüm soslar tek bir görevi yerine getirir - garnitürün tamamlayıcısı olarak hizmet etmek, ona aroma ve belirgin bir tat vermek.

Unlu sütten en basit soslardan birini hazırlamanızı öneririz. Malzemelerin miktarına bağlı olarak bu tür soslar sıvı veya kalın olabilir.

Undan sos yapmak için tarifler

Taze inek sütü veya az yağlı kremayı alın, biraz suyla seyreltin ve ısınması için ocağa koyun. Süt ve su kaynayınca küçük bir parça tereyağı, bir tutam tuz ve sevdiğiniz baharatları ekleyin. Gazı en aza indirin ve biraz kaynamaya bırakın.

Bu sırada ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı karıştırın. topak kalmayacak şekilde biraz suyla unlayın. Elde edilen sıvıyı ince bir akıntı halinde kaynayan sütün içine dökün ve sos koyulaşana kadar karıştırın. Ateşten alıp sıcak olarak servis yapın.

Süt, tereyağı, un ve diğerlerinin miktarı bileşenler, her ev hanımı ne almak istediğine bağlı olarak bağımsız olarak karar vermelidir. Yani çok tereyağı verirseniz sos yağlı olur, çok un verirseniz koyulaşır, çok süt ise sosu ince ve kremsi yapar.

Bu temel tarif tadı ve kıvamı birbirinden farklı olacak çeşitli modifikasyonlar hazırlayabileceğiniz unlu sos. Bu sosa doğranmış taze otlar, domates püresi veya salça, ekşi krema, doğranmış mantar, kızarmış soğan, sarımsak, hardal, doğranmış zeytin ve daha birçok katkı maddesi ekleyebilirsiniz.

Unla sos yapmak için başka bir seçenek daha var. Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. un. Unu biraz kavurun kahverengi ekşi krema, tuz ve karabiberi dökün. Bundan sonra kaynatıp ocaktan alabilirsiniz veya birkaç yemek kaşığı et suyu ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Unlu sos için üçüncü tarif daha karmaşık olacak. Havuçları soyun ve küpler halinde kesin soğan, domates. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün ve sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Yarım bardak su ile seyreltilmiş un ekleyin, yanmayacak şekilde sürekli karıştırarak kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. En sonunda doğranmış otları, baharatları ve tuzu ekleyin. Derhal ocaktan alın ve sosun bir süre demlenmesini sağlayın.

Ve unlu sosun başka bir eşsiz versiyonu. Bir bardakta 0,5 litre krema ve 2 yemek kaşığı karıştırın. un topak kalmayacak şekilde. Karışımı kısık ateşte ayarlanmış küçük bir tencereye dökün. İnce bir rende üzerine rendelenmiş doğranmış sarımsak ve 200 gr sert peynir ekleyin. Sosu, homojen bir kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Sos çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor.