Gül kələmində mineral duzlar, zülallar və karbohidratlar var. Gül kələm zülalları qiymətli amin turşuları (arginin, lizin) ilə zəngindir. Bu kələmin tərkibində bir az sellüloza var ki, bu da incə quruluşuna görə orqanizm tərəfindən kifayət qədər asanlıqla həzm olunur. Gül kələminin tərkibindəki azotlu maddələrin əksəriyyəti asanlıqla həzm olunan zülal birləşmələridir, buna görə də gül kələmi orqanizmimiz tərəfindən digər kələm növlərinə nisbətən daha yaxşı qəbul edilir. Qidalanma tərkibinə və dadına görə gül kələmi bütün kələm növlərindən üstündür. Belə ki, məsələn, gül kələmində ağ kələmdən 1,5 dəfə çox zülal və 2-3 dəfə çox askorbin turşusu var. Bundan əlavə, gül kələmində yüksək miqdarda C, B1, B6, B2, PP, A vitaminləri var. Kələm başlarında kalium, kalsium, natrium, fosfor, dəmir, maqnezium var. Gül kələmi pektin, alma və limon turşusu, fol və pantotenik turşu ilə zəngindir.

Yaşıl lobya A, B, C, E vitaminləri ilə zəngindir. Onların tərkibində lif, maqnezium və fol turşusu, yaşıl lobya kalsium, xrom və dəmirlə zəngindir. Yaşıl lobya da qiymətli bir xüsusiyyətə malikdir - ətraf mühitdən zərərli maddələr yığmır. Yaşıl lobya qadınlara hamiləlik dövründə hormonal dəyişikliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Anemiya üçün yaşıl lobya yemək tövsiyə olunur. O, həmçinin mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir, böyrəklərin, qaraciyərin və ağciyərlərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Yaşıl lobya ürək üçün çox faydalıdır. Yaşıl lobya pəhriz və aşağı kalorili məhsuldur. Fiqur üçün son dərəcə faydalıdır və artıq çəkidən qurtulmaq istəyənlər üçün idealdır.

Bişmiş gül kələm və yaşıl lobya öz xüsusiyyətlərini mükəmməl şəkildə saxlayır və bədən tərəfindən mükəmməl əmilir, üstəlik bir-birinin dadını vurğulayır. Mən tərəvəzləri qovurmağı çox xoşlayıram - bu, həqiqətən dadlı və sağlamdır. Yoxla!

Lazımdır:
Gül kələm və yaşıl lobya
1 xörək qaşığı. küncüt yağı (zeytun yağı mümkündür)
0,5 ç.q kimyon toxumları
0,5 ç.q xardal toxumu
1 ç.q küncüt
2 diş sarımsaq, çox incə doğranmışdır
Limon dadı ilə bibər, bir az Provans otları
Bir az limon suyu

Proses:
Fırını 200-220 dərəcəyə qədər qızdırın. Tərəvəz hazırlayın - təzələri yuyun, kələmləri çiçəklərə bölün, dondurulmuşları əridin. Tərəvəzləri qalan maddələrlə qarışdırın. Fırına qoyun, təxminən 30 dəqiqə bişirin - istədiyiniz dərəcədə hazır olana qədər, 15 dəqiqədən sonra tərəvəzləri qarışdırın. Süfrəyə verərkən üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpə bilərsiniz. fikri məndən aldım

Birincisi, gül kələm və yaşıl lobya həqiqətən sağlam qidalar olub-olmadığını anlamağa dəyər. Və dondurulduqda öz xüsusiyyətlərini saxlayırlarmı? Belə ki, Fasulyenin kalori miqdarı 100 qr başına 24 kkal təşkil edir, və kələm - eyni 100 q təzə məhsul üçün 30 kkal.

Öz növbəsində, hər iki tərəvəzdə faydalı vitaminlərin bütün anbarı var:

• qan laxtalanmasından məsul olan K vitamini;
• fermentlərin istehsalından məsul olan vitamin U;
• C, B, PP vitaminləri;
• dərinin elastikliyindən məsul olan manqan;
• fosfor, dəmir, kalium və s.

Həmçinin gül kələm və yaşıl lobya lif ehtiva edir, insan mədə-bağırsaq traktının işinə cavabdehdir. Bundan əlavə, dondurulduqda, hər iki tərəvəz bütün faydalı xüsusiyyətlərini 6 aya qədər saxlayır, lakin düzgün daşınma və saxlama şərti ilə. Dondurucuda qış üçün yemək hazırlamağı bilmək vacibdir. Dondurulmuş kələmin necə hazırlanacağını və ondan nə hazırlana biləcəyini daha sonra öyrənə bilərsiniz.

Vacibdir! Yaşıl lobyaların glisemik indeksi cəmi 15 vahiddir. Bu o deməkdir ki, hətta diabetli insanlar da onu məhdudiyyətsiz yeyə bilərlər.

Məhsullarda zülal və yağların nisbəti məsələsinə gəlincə, burada vəziyyət belədir:

1. Yaşıl lobya:
   • zülallar - 2 q;
   • karbohidratlar - 3,6 q;
   • yağlar - 0,2 q.
2. gül kələm:
   • zülallar - 2,5 q;
   • karbohidratlar - 5,4 q;
   • yağlar - 0,3 q.

Necə bişirmək olar?

Gül kələminin və yaşıl lobyanın üstünlüklərindən biri ondan ibarətdir ki, onlardan həm birinci, həm də ikinci yemək, həm də salat hazırlamaq olar. Bəyəndiyinizi seçin və bu məhsulların heyrətamiz dadından və faydalarından həzz alın.

Salat

"Daçnı"

Bənzər bir yemək yayda, bütün əsas məhsullar sözün həqiqi mənasında yalnız bağdan seçildikdə, yazda tez hazırlana bilər. Alın:

• kiçik bir baş gül kələm (150 - 200 q);
• təzə yaşıl lobya - 2 ovuc (150 - 200 q);
• soğan - 1-2 baş;
• dadmaq üçün hər hansı bir göyərti;
• zeytun yağı;
• ədviyyatlar.

Necə bişirilir:

1. Tərəvəz və göyərti yaxşıca yuyun.
2. Kələmin başını kiçik çiçəklərə ayırın və tərəvəzi duzlu suda lobya ilə birlikdə 7-10 dəqiqə qaynadın (gül kələminin qaynadılması haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz).

   Bişmiş məhsul çəngəl ilə asanlıqla deşilməlidir.

3. Soğanı soyun və böyük kublara kəsin.
4. Şəffaf olana qədər bir qızartma qabda qızardın.
5. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, qaynadılmış tərəvəzləri tavadan çıxarın və salat qabına qoyun.
6. Onlara soğan və incə doğranmış göyərti əlavə edin.
7. Qarışdırın və lazım olduqda ədviyyatlar əlavə edin.

"məmnun edici"

Karnabahar və gənc yaşıl lobya ilə dadlı salatın başqa bir versiyası hazırlamaq üçün daha çox vaxt tələb edir, lakin artıq müstəqil yemək kimi yeyilə bilər. Salat dadlı, doyurucu və çox parlaqdır.

Belə ki, hazırlamaq:

• mal əti - 300-400 q;
• gənc lobya - 200 q;
• kələm rəngi - 200 q;
• qırmızı soğan - 1 baş;
• Koreya yerkökü - 200 q;
• limon - 1 ədəd;
• sərt pendir - 100 q;
• zeytun yağı;
• yaşıllıq;
• ədviyyatlar.

Salatı necə yığmaq olar:

1. Ət parçasını ədviyyat və zeytun yağı ilə ovuşdurun. 30-40 dəqiqə tək buraxın.
2. Təzə, yuyulmuş kələm və lobya təxminən 5-7 dəqiqə, dondurulmuş - 7-10 dəqiqə bişirin.
3. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin.
4. Üzərinə qaynar su tökün və suyun boşalmasına icazə verin.
5. Mal əti uzununa kiçik parçalara kəsin və bişənə qədər (hər tərəfdən təxminən 2-3 dəqiqə) bir qızartma qabda qızardın.
6. Pendiri kiçik kvadratlara kəsin.
7. Yaşılları yuyun və doğrayın.
8. Qızardılmış mal əti, qaynadılmış tərəvəzlər, Koreya yerkökü, pendir, soğan və göyərti salat qabına qoyun.
9. Qarışdırın, zeytun yağı və ½ hissə limon suyu əlavə edin.
10. Hər şeyi yenidən qarışdırın, ədviyyat əlavə edin.

Bu salat müstəqil yemək və ya yan yemək kimi təqdim edilə bilər.

Salat hazırlamaq üçün bir çox variant var. Həftə içi və bayram süfrəsi üçün gül kələm salatları haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.

Şorba

"Asan"

60 dəqiqədən az müddətdə hazırlana bilən asan, dadlı resept hər evdar xanımın repertuarında olmalıdır. Ailənizi istədikləri zaman əla ilk yeməklə əzizləmək üçün aşağıdakı resepti qəbul etməyinizə əmin olun.

Sizə lazım olacaq:

• kələm gül kələm – 1 orta baş kələm və ya 800 q;
• yaşıl lobya - 400 - 500 q;
• Adıge pendiri - 300 q;
• xama 20% - 500 q;
• yaşıllıq;
• ədviyyatlar.

Belə yüngül şorbanı necə bişirmək olar:

1. Tavaya bir az bitki yağı tökün və atəşə qoyun.
2. Fasulyeləri yuyun və daim qarışdıraraq tavaya 10-15 dəqiqə qoyun.
3. Kələmi yuyun və inflorescences ayırın.
4. Çörək qabını çıxarın, üzərinə çiçəklər qoyun, yağla səpin və ədviyyatlarla səpin.
5. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və kələmi 30 dəqiqə bişirin.
6. Lobyaya xama əlavə edin və tərəvəzi başqa 10 dəqiqə qaynatın.
7. Kələm inflorescences çıxarın və onları da tavaya əlavə edin.
8. Tərəvəzləri 5-7 dəqiqə bişirin, sonra onlara 2 litr su əlavə edin.
9. Pendiri kiçik kublara kəsin və qaynar su ilə bir tavaya qoyun.
10. Ədviyyatlar əlavə edin və məzmunu 5 dəqiqə qaynatın.
11. Yaşılları yuyun və incə doğrayın, bir qazana qoyun.
12. İstiliyi söndürün və ilk yeməyi təxminən 10 - 15 dəqiqə buraxın.

Bu reseptə görə hazırlanan şorba çox sağlamdır və hətta uşaqlara da təklif oluna bilər.

"Zərif toyuq"

Yumşaq kələm və dadlı lobyadan hazırlanmış şorba üçün ikinci resept mütləq toyuq şorbasının bütün həvəskarlarına müraciət edəcəkdir.

Alın:

• yarım toyuq karkası;
• kartof - 6 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 PC;
• kələm rəngi – 300 – 400 q;
• simli lobya – 200-300 q;
• yaşıllıq;
• ədviyyatlar.

Şorba bişirmək:

1. Toyuq karkasını yuyun, qazana qoyun, 5 litr su əlavə edin və atəşə qoyun.
2. Suyun qaynamasını gözləyin, əmələ gələn köpüyü çıxarın, istini orta səviyyəyə çevirin və qabı təxminən 1 - 1,5 saat tək buraxın.
3. Kartof, yerkökü və soğanı yuyun və soyun.
4. Kartof və soğanı kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin.
5. Kələm və lobya yuyun. Bir tərəvəzi inflorescences ilə ayırın və ikincinin uclarını kəsin.

   Lazım gələrsə, uzun podları yarıya bölün.

6. Yaşılları yuyun və incə doğrayın.
7. Bitmiş toyuq ətini çıxarın, əti sümüklərdən ayırın, kiçik kublara kəsin və yenidən tavaya qoyun.
8. Qaynar suya kartof əlavə edin, 10 dəqiqədən sonra gül kələm, soğan və yerkökü əlavə edin.
9. Daha 10 dəqiqədən sonra şorbaya lobya əlavə edin və hər şeyi orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
10. Şorbaya ədviyyat və göyərti əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qaynadın.
11. İstiliyi söndürün və birincisini dəmləyin (10-15 dəqiqə).

Siz gül kələm və toyuqdan şorba hazırlamaqdan daha çoxunu edə bilərsiniz. Toyuq ilə gül kələm bişirmək üçün reseptlər haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.

Vitamin garnitür

Əslində, həm xam, həm də termal emaldan keçmiş istənilən tərəvəz balıq və ya ət əsas yeməkləri üçün əla yan yeməkdir. Təzə yaşıl lobya ilə gül kələm istisna deyildi. Onlardan nə bişirmək olar?

Zirə və zəncəfil ilə qovrulmuş tərəvəzlər

1. Yuxarıdakı reseptlərdə göstərildiyi kimi lobya (400 q) və kələm (400 q) hazırlayın.
2. Soğanı (1 baş) və yerkökü (1 əd.) yarım halqalara kəsin.
3. Sarımsaq (2 - 2 diş) və rəndələnmiş zəncəfil (1 - 1,5 tsp) hazırlayın.
4. Tavada zeytun yağı qızdırın və 1 ç.q. əlavə edin. kimyon.
5. Ədviyyatı bir az qızdırın və ayrı bir qaba köçürün.
6. Soğan və yerkökü qızartma qabına qoyun və 5 dəqiqə qızardın.
7. Tərəvəzlərə lobya və kələm əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və tərəvəzləri qovurmağa davam edin.
8. 7-10 dəqiqədən sonra tavaya ədviyyatlar, zirə və zəncəfil əlavə edin, yeməyi daha 5-7 dəqiqə bişirin.

Pırasa ilə qaymaqda bişmiş tərəvəzlər

1. Əvvəlcədən hazırlanmış lobya (300 - 400 q) və kələm (400 - 500 q) bişənə qədər (7 - 10 dəqiqə) duzlu suda qaynatın.
2. Sarımsağı (3 diş) və yuyulmuş göyərti doğrayın.
3. Yuyulmuş pırasaları (150 q) üzüklərə kəsin.
4. Tavanı odun üzərinə qoyun, üzərinə bitki yağı tökün və soğanı 2-3 dəqiqə qızardın.
5. Sarımsağı əlavə edin və qarışığı başqa 1 dəqiqə qaynatın.
6. Bişmiş lobya və kələmləri tavaya qoyun və tərəvəzləri təxminən 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
7. İsti qaymaq (250 - 300 q) tökün, qızardılmış sərt pendir (150 q) və göyərti əlavə edin.
8. Yan yeməyi qarışdırın və ədviyyatlar əlavə edin.
9. Pendir əriyənə qədər qarışığı bir az daha qaynadın və yeməyi süfrəyə verə bilərsiniz.

Karnabahar yan yeməkləri üçün başqa variantlar var. Dadlı gül kələm yan yeməkləri haqqında daha çox oxuya bilərsiniz.

Fırın variantları

Fırında bişirilən yeməklər həmişə qızardılmış yemək reseptlərinə əla alternativ olub, var və olacaq, çünki onların kalorisi daha azdır və daha sağlamdır.

Müvafiq olaraq, gənc yaşıl lobya və tender gül kələm yalnız bir tencere və ya tavada bişirilə bilməz, həm də. Bu halda, reseptin əsası həmişə eyni qalacaq, lakin maddələrin miqdarı dəyişə bilər. Tərəvəz güveçinin sözdə "əsas" versiyasını nəzərdən keçirək.

Sizə nə lazımdır:

• yaşıl lobya;
• gül kələm;
• sərt pendir;
• limon;
• sarımsaq;
• ədviyyat: Provans otlarının qarışığı;
• zeytun yağı.

Standart tərəvəz güveçini necə etmək olar:

1. Çörək qabını çıxarın və zeytun yağı ilə yağlayın.
2. Tərəvəzləri yuyun və hazırlayın, sarımsağı soyun və bir neçə mixək doğrayın.
3. Yarım limondan suyu sıxın.
4. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
5. Kələm inflorescences və lobya bir qəlibə qoyun, onlara sarımsaq əlavə edin.
6. Hər şeyə limon suyu tökün, yağ səpin, ədviyyatlar əlavə edin.
7. 15 dəqiqə bişirin, qarışdırın.
8. Daha 15 dəqiqə bişirin.
9. Hazırlanmış tərəvəzləri rəndələnmiş pendirlə səpin və 5-7 dəqiqə sobaya qoyun.

Belə ki, İsterseniz, bu güveç digər tərəvəzlərlə əlavə edilə bilər, krem, eləcə də ət (ətli gül kələm bişirmək üçün reseptlər haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz). Təcrübə edin və eksklüziv daddan həzz alın.

Video reseptinə uyğun olaraq gül kələm və yaşıl lobya güveç hazırlamağı təklif edirik:

Tez reseptlər

Ümumiyyətlə, həm yaşıl lobya, həm də gül kələm tez bişirilən qidalardır. Buradan sadə bir nəticə çıxır: yeməkdə yalnız bu tərəvəzlər varsa, onu maksimum 15-20 dəqiqə hazırlamaq olar. Eyni zamanda, isti və soyuq salatlar ən sürətli, şorbalar isə ən yavaş hesab olunur. Gəlin qazanda bişmiş tərəvəzləri bişirək və onların nə qədər tez dadlı yeməyə çevrildiyini görək.

Alın:

• yaşıl lobya və gül kələm - hər biri 400 q;
• qırmızı və ya sarı bolqar bibəri - 2 əd.;
• yerkökü və soğan - 1 ədəd;
• pomidor - 2 ədəd;
• yaşıllıq;
• ədviyyatlar.

Nə etməli:

1. Əsas tərəvəzləri yuyun və hazırlayın.
2. Soğanları, bibərləri və yerköküləri yuyun, qabığını soyun, kublara, zolaqlara kəsin və müvafiq olaraq bir yolda doğrayın.
3. Pomidorları yuyun, üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın.
4. Yaşılları yuyun və doğrayın.
5. Qazanı atəşə qoyun, içinə bitki və ya zeytun yağı tökün.
6. Yağ isti olduqdan sonra kələm inflorescences, bibər və yerkökü əlavə edin.
7. Tərəvəzləri 10 dəqiqə bişirin.
8. Qazana gənc lobya və soğan əlavə edin.
9. Daha 10 dəqiqə qaynamaq.
10. Tərəvəzlərə pomidor pulpa əlavə edin və bütün məzmunu başqa 10 dəqiqə qaynatın.
11. Otlar və ədviyyatlar əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və başqa 10 dəqiqə qaynamaq.

Xidmət variantları

Heç kimə sirr deyil ki, restoran qonaqları müəssisədə təqdim olunan yeməklərin dadına görə deyil, həm də xarici dizaynına görə pul ödəyirlər. Bəs niyə evdə hazırlanan bütün yeməkləri maraqlı bir şəkildə oynamağa başlamırsınız. Axı sizə ən yaxın insanlar mütləq buna layiqdirlər!

• Uşaqların tərəvəz yeməkdən həzz alması üçün onlardan heyvan yığmağı öyrənməlidirlər. Məsələn, gül kələm quzu üçün gözəl bədən düzəldəcək, yaşıl lobya isə ayaqlarını düzəldəcək.

  Belə bir bitki heyvanı omlet yorğanı altında yaxşı "gizlənə" və ya qarlı ağ düyü dağları arasında otlaya bilər.

• Şam fıstığı, xardal toxumu və qovrulmuş küncüt bu tərəvəzlərdən hazırlanan yeməyə ən yaxşı əlavədir. Salatanı boşqabın ortasındakı təpəyə qoyun, üzərinə yüngülcə qoz-fındıq səpin və yastı yeməyin üzərinə salat sarğı dairəsi çəkin.
• Karnabahar və yaşıl lobya şorbası güveçdə əla görünür. Ancaq bir tureendə və hətta təzə otların əlavə edilməsi ilə daha da yaxşı görünür.
• Tərəvəzdən bir yan yemək hazırlamaq üçün əsas yeməyin dadını vurğulamaq, müxalifət qaydalarına riayət etmək. Məsələn, ət qızardılırsa, onda kələm və lobya bişirilməlidir.
• Əsas yemək buxarda hazırlanırsa, tərəvəzləri sobada qızardmaq və ya bişirmək olar.

Aydın olduğu kimi, solğun sarı gül kələmini və parlaq yaşıl yaşıl lobyaları tez və dadlı bişirməyin bir çox yolu var. Bu tərəvəzlərin unikallığını və faydalarını həqiqətən qiymətləndirmək üçün müxtəlif birləşmələri sınayın..

Gül kələm hər cəhətdən sevimli tərəvəzdir. Gözəl, hər hansı bir şorba hazırlaya və ya salat bəzəyə bilərsiniz. Sağlam gül kələmi, demək olar ki, rekord miqdarda vitamin və digər faydalı maddələr ehtiva edir, ən yaxın qohumu olan brokkolidən sonra ikinci yerdədir. Ləzzətli gül kələmi yalnız tərəvəzlərin qızğın əleyhdarları tərəfindən bəyənilmir, xoşbəxtlikdən onlar azlıq təşkil edir. Tez hazırlanır, demək olar ki, hər hansı bir gül kələm yeməyini hazırlamaq üçün maksimum yarım saat sərf edəcəksiniz, bunun çoxu inqrediyentləri hazırlamaqdır.

• 1 baş gül kələm,
• 3-4 pomidor,
• 1-2 diş sarımsaq,
• dadmaq üçün xama, duz, istiot.

Gül kələmini çiçəklərə kəsin və yarım bişənə qədər qaynar suda qaynadın. Pomidorları dilimlərə kəsin. Sarımsağı incə doğrayın. Bütün maddələri bir qabda birləşdirin, duz, istiot və xama əlavə edin.

Tərkibi:

• 1 baş gül kələm,
• ½ fincan qoz,
• ¼ fincan şərab sirkəsi,
• 1 ç.q keşniş toxumu,
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Soyulmuş gül kələm başını qaynar suya qoyun və bişənə qədər bişirin. Sərin və inflorescences daxil sökün. Qozları bıçaqla əzin və xırdalayın.
2. Sarımsağı da bıçağın bıçağı ilə əzin. Keşniş toxumlarını havan içində əzin və ya kofe dəyirmanında qaba üyüdün.
3. Fındıq, keşniş və sarımsağı qarışdırın, şərab sirkəsini əlavə edin və soyudulmuş kələmlə ədviyyat edin.

Tərkibi:

• 1 baş gül kələm,
• 1 xörək qaşığı. kərə yağı,
• 100 q xama,
• 1,5-2 osh qaşığı. un,
• göyərti, limon qabığı, dadmaq üçün duz, istiot.

Hazırlanması:

1. Kələmi çiçəklərə ayırın və 10 dəqiqə qaynar duzlu suda qaynatın.
2. Unu az miqdarda su ilə seyreltin və kələm ilə tavaya tökün, qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Daha 5-10 dəqiqə qaynadın, bıçağın ucuna limon qabığı, xama və yağ əlavə edin.
3. İstidən çıxarın, dadmaq üçün göyərti və təzə yer bibəri əlavə edin. Bu sadə şorba ət bulyonu ilə də hazırlana bilər.

Krem gül kələm şorbası

Tərkibi:

• 500 q gül kələm,
• 100 ml ağır krem,
• 1 soğan,
• 1 kartof,
• 1 xörək qaşığı. zeytun yağı,
• 1 litr tərəvəz suyu,
• dadmaq üçün duz, yer bibəri.

Hazırlanması:

1. Kartof və soğanı kublara kəsin və zeytun yağında 1 dəqiqə qızardın. Çiçəklərə sökülən gül kələmini əlavə edin, isti bulyona tökün və 20 dəqiqə bişirin.
2. Qarnir üçün bir neçə kələm çiçəklərini kənara qoyun. Blenderdən istifadə edərək, şorbanı püre halına salın, duz, istiot və isti qaymaq əlavə edin, qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın.
3. Plitələrə tökün, hər birinə bir kələm inflorescence qoyun, yer bibəri ilə səpin və xidmət edin.

Tərkibi:

• 1 ½ osh qaşığı. yağ,
• 1 ç.q kimyon toxumları,
• 2 soğan,
• 4 quru çili bibəri,
• 1-2 x.q. küncüt toxumu,
• 1 diş sarımsaq,
• 4 sm zəncəfil kökü,
• 1-2 yaşıl acı bibər,
• 2-3 osh qaşığı. yaşıllıq,
• bir çimdik zerdeçal,
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Kərə yağı orta istilikdə qızdırın, kimyon toxumlarını əlavə edin və ətirli olana qədər 30 saniyə qızardın. Rəng və duz üçün doğranmış soğan, zerdeçal əlavə edin, qızılı rəngə qədər qarışdırın və qızardın.
2. Doğranmış qırmızı bibər, küncüt, əzilmiş sarımsaq və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfilin yarısını əlavə edib bir dəqiqə daha bişirin.
3. Gül kələmini çiçəklərə ayırın, tavaya əlavə edin, qarışdırın, örtün və 3-5 dəqiqə qaynadın, daha çox deyil.
4. Yaşıl bibəri doğrayın, qalan zəncəfili rəndələyin, tavaya əlavə edin və istiliyi artırın. Dadmaq üçün duz əlavə edin və hazır olana qədər qovurun. Otlar ilə səpərək xidmət edin.

Tərkibi:

• 1 kiçik baş gül kələm,
• 1 yığın Kokos südü,
• 1-2 osh qaşığı. köri tozu,
• ½ çay qaşığı. duz,
• 1 qırmızı soğan,
• 1 diş sarımsaq,
• 1/3 fincan su,
• 1 yığın doğranmış yaşıl lobya,
• ⅓ yığını. anakardiya qoz-fındıqları,
• yaşıllıq.

Hazırlanması:

1. Orta odda böyük bir qazanda kokos südünün yarısını qaynadın, köri tozu və duz əlavə edin, heç bir topaq qalmayana qədər qarışdırın və doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin. Bir dəqiqə qaynadın, qalan kokos südü və suyu əlavə edin və qaynadək gətirin.
2. Çiçəklərə sökülən yaşıl lobya və gül kələm əlavə edin, qapaq ilə örtün və tenderə qədər aşağı istilikdə bişirin. Anakartları doğrayın, kələmə əlavə edin və istidən çıxarın.
3. Dadmaq üçün duz əlavə edin, lazım olduqda köri əlavə edin və göyərti səpərək xidmət edin.
4. Hazır köri tozunu ala bilmirsinizsə, onu özünüz hazırlayın: quru tavada orta odda 4 ədəd quru çili bibəri, 1 xörək qaşığı qurudun. keşniş toxumu, 1 osh qaşığı. kimyon toxumu, 1 osh qaşığı. şüyüd toxumu, ½ çay qaşığı. hil toxumu və ½ çay qaşığı. mixək qönçələri.
5. Aromatik qarışığı çox qurutmayın və yandırmayın, sadəcə 1-2 dəqiqə kifayətdir! Bundan sonra, çili bibərini bir qəhvə dəyirmanında doğrayın, sonra qalan maddələr. Yaranan qarışığa 1 osh qaşığı əlavə edin. zerdeçal və ½ çay qaşığı. darçın. Bir ələkdən keçirin və möhkəm bağlanmış bir qaba qoyun.

Tərkibi:

• ½ baş gül kələm,
• ½ baş brokoli,
• 7 yığın bulyon,
• 1 yığın kuskus,
• 3 osh qaşığı. zeytun yağı,
• 4 qurudulmuş pomidor,
• 50-70 q keçi pendiri,
• qırmızı bibər, duz, dadmaq üçün yaşıl soğan.

Hazırlanması:

1. Böyük bir qazanda bulyon, zeytun yağı və qırmızı bibəri bir qaynadək qızdırın, kuskus əlavə edin və ocaqdan götürün. Qapaq ilə örtün və 2 dəqiqə gözləyin.
2. Sonra kiçik çiçəklərə bölünmüş gül kələm və brokolini tavaya qoyun, qarışdırın və yenidən örtün.
3. 4-5 dəqiqədən sonra gül kələm və brokoli kifayət qədər yumşaq olacaq. Kuskus qablara bölün və üzərinə doğranmış günəşdə qurudulmuş pomidor, doğranmış keçi pendiri və yaşıl soğan əlavə edin.

Noxud və bulqur ilə gül kələm

Tərkibi:

• ½ baş gül kələm,
• ⅔ yığın. bulqur,
• 300 q qaynadılmış noxud,
• 4 ½ fincan tərəvəz suyu,
• 1 soğan,
• ½ fincan portağal şirəsi,
• 200 q ağ kələm,
• duz, zeytun yağı.

Hazırlanması:

1. Doğranmış soğanı zeytun yağında yumşalana qədər qovurun, bulqur, noxud və bulyon əlavə edin. Duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Bulqur hazır olana qədər bişirin, qarışıq çox qalınlaşarsa, portağal suyu əlavə edin.
2. Ağ kələmi uzun zolaqlara kəsin, gül kələmini inflorescences-ə ayırın, kələm qızardılmış tavaya qoyun, qarışdırın və bişənə qədər bişirin.
3. İncə doğranmış qırmızı soğan və zeytun yağı ilə xidmət edin.

Tərkibi:

• 1 orta baş gül kələm,
• 300 q qiymə,
• 1 soğan,
• 150 ml xama,
• 2 osh qaşığı. rəndələnmiş pendir
• dadmaq üçün göyərti, duz, istiot.

Hazırlanması:

1. Yarpaqlarından soyulmuş kələm başını soyuq su ilə tökün, duz əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcdə süzün və suyun boşalmasına icazə verin.
2. Kıyılmış əti dadmaq üçün doğranmış soğan, göyərti və çiy yumurta, duz və istiot ilə birləşdirin.
3. Kələmi doğranmış ətlə doldurun, çiçəklər arasındakı bütün boşluqları doldurun, bir çörək qabına köçürün, xama ilə fırçalayın və pendirlə səpin. Əvvəlcədən 220ºC-yə qədər isidilmiş sobaya 40-45 dəqiqə qoyun.

Tərkibi:

• 1 baş gül kələm,
• 2 yumurta,
• 4 dilim ağ çörək,
• ⅓ yığını. krem,
• ½ fincan un,
• bibər, duz.

Hazırlanması:

1. Kələmi inflorescences ayırın və duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın. Bir süzgəcdə süzün, süzün və bıçaqla incə doğrayın. Ağ çörəyi kremdə isladın.
2. Ağları sarısından ayırın və döyün. Kələmin içinə sarısı, isladılmış ağ çörəyi və unu qoyun və qarışdırın. Çırpılmış ağları qatlayın.
3. Kələm qarışığını qaşıqla yayın və hər iki tərəfə bitki yağı ilə qızardın.

Ət və noxud ilə gül kələm

Tərkibi:

• 1 orta baş gül kələm,
• 300-400 q ət,
• 1 yığın qaynadılmış noxud,
• 1 soğan,
• 3 pomidor
• 3 diş sarımsaq,
• 1 xörək qaşığı. un,
• ½ limon
• 3 osh qaşığı. zeytun yağı,
• dadmaq üçün göyərti, duz, istiot.

Hazırlanması:

1. Kələmi çiçəklərə ayırın və demək olar ki, hazır olana qədər qaynar duzlu suda qaynatın. Dərin tavada zeytun yağı qızdırın, doğranmış sarımsağı əlavə edin və ətirli olana qədər qızdırın.
2. Doğranmış əti əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Doğranmış soğan, dilimlənmiş pomidor əlavə edin və istiliyi azaldın.
3. Ət bişənə qədər 20 dəqiqə bişirin. Doğranmış göyərti, duz və istiot əlavə edin. 1 xörək qaşığı limon suyunda həll edin. un, tavaya tökün, qarışdırın və qaynamağa icazə verin. Ocaqdan götürün, tavaya kələm və noxud əlavə edin və yumşaq qarışdırın.

Tərkibi:

• 1 orta baş gül kələm,
• 2-3 yumurta,
• çörək qırıntıları,
• duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyat,
• dərin qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Çiçəklərə bölünmüş gül kələmini 5-10 dəqiqə qaynar suda ağardın və süzgəcdə süzün.
2. Yumurtaları dadmaq üçün duz, istiot və ədviyyatlarla döyün.
3. Hər gülü yumurta qarışığına batırın, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın və qızılı rəngə qədər qızardın.

Gül kələm güveç

Tərkibi:

• 1 böyük baş gül kələm,
• 1 qutu yaşıl noxud,
• 150-200 q pendir,
• 1 yığın krem,
• 3 yumurta,
• duz, istiot, dadmaq üçün göyərti.

Hazırlanması:

1. Kələmi çiçəklərə ayırın və qaynar suda 5-10 dəqiqə qaynadın. Kələmi noxud ilə birlikdə bir çörək qabına qoyun.
2. Yumurtaları kremlə çalın, dadmaq üçün göyərti və duz əlavə edin və kələm və noxudun üzərinə tökün. Üzərinə rəndələnmiş pendir səpin və 20 dəqiqə 200ºC-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.
3. Bu sadə güveç konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə hazırlana bilər və ya əlavə doldurma üçün ət əlavə edə bilərsiniz.

Bilirsiniz, bu bəzən həqiqətən yemək istəyəndə olur, amma eyni zamanda baqqal almaq üçün evdən çıxmaq istəmirsən. Və burada heç də pis hava məsələsi deyil, pəncərədən kənarda günəş, xoş meh və çiçəklənən yaşıllıq ola bilər. Fakt budur ki, sadəcə "istəksizlik" var və hamısı budur. Səhərim belə başladı və vaxt nahara nə qədər tez yaxınlaşsa, bir o qədər çox yemək istəyirdim və mənzildən bir o qədər az çıxmaq istəyirdim.

Nəyin bahasına olursa olsun evdə yediklərimdən ləzzətli nahar etmək qərarına gəldim. Xoşbəxtlikdən, kartofdan əlavə, soyuducuda tamamilə unutduğum gül kələm və yaşıl lobya var idi! İlk fikrim bütün tərəvəzləri birlikdə qaynatmaq idi ki, ləzzətli bir güveç əldə etsinlər - və bu, növbəti dəfə saxlamaq üçün yaxşı bir fikirdir. Ağlıma gələn ikinci şey: kartofu qızılı rəngə qədər qızardın, sonra yaşıl lobya və gül kələmini qızılı rəngə qədər qızardın. Bu seçimi daha çox bəyəndim, çünki doyurucu və qızardılmış bir şey istədim.

Məndə olanlar:

• 400 qr. kartof
• 1 kiçik gül kələm
• 200-250 qr. yaşıl lobya
• 1 kök
• bitki yağı
• duz, yer qara bibər
• xidmət etmək üçün hər hansı bir təzə tərəvəz və ya salat

Mən evdə hazırlanmış kartofun qabığını soymuram, bu reseptdə olduğu kimi qabığı ilə birlikdə doğrayıram. Mən kartofu soymalı oldum, sonra anamın həmişə etdiyi kimi tərəvəzi zolaqlara kəsdim.

Bitki yağı ilə kartofu demək olar ki, hazır olana qədər qızardın. Bəzi çəlləklərin kartofları qızardılmışdı. Bundan sonra mən sadəcə dörddə birinə kəsdiyim gül kələmini, yeri gəlmişkən, çox dadlı olan yaşıl yarpaqlarla birlikdə əlavə etdim.

Kələm demək olar ki, hazır olduqda, əvvəllər 2-3 bərabər hissəyə kəsərək yaşıl qabıqlar əlavə etdim.

Yolda tərəvəzlər qızartmaqdansa yanmağa başladığı üçün bir az yağ əlavə etdim. Şəkildə çox görünmür, amma kartof və kələm artıq hazırdır, lobya qızartmaq qalır.

Yaşıl qabıqlar artıq gəlib. İndi yerkökü əlavə edə bilərsiniz, tərəvəzləri daha 3-4 dəqiqə qızardın, duz və istiot əlavə edib ocaqdan götürə bilərsiniz.

Tavada qızardılmış gül kələm və yaşıl lobya ilə kartof hazırdır. Əlbəttə ki, belə dadlı və doyurucu yeməyi təzə tərəvəzlərlə əlavə etmək lazımdır. Mənim yetişmiş, şirəli pomidorlarım var. Mövsümi məhsullardan, məsələn, qırmızı bibərdən salat da edə bilərsiniz. Tərəvəzlərin şirin qurudulmuş meyvələr və üyüdülmüş ədviyyatlarla birləşməsini xoşlayıram.

Onu da demək istəyirəm ki, qışda dondurulmuş tərəvəzlərlə mütləq oxşar bir şey edəcəm. Yaşıl lobya və gül kələmi hər zaman istənilən böyük mağazanın dondurulmuş tərəvəz və giləmeyvə bölməsində tapmaq olar. Və soyuq havada kartof və yerkökü mövcudluğu haqqında nə deyə bilərik?

Nuş olsun! Abunəçi Tanya Kravetsdən resept.