Xaçapuri gürcü mətbəxinin ləzzətli xəmiridir, şəhərin hər köşklərində satılır, bizə fast food təklif edir. Bu, mahiyyətcə ərinmiş pendirlə doldurulmuş zərfə bənzəyən zəngin şirniyyat çörəyidir. Evdə belə doyurucu bir yemək hazırlamaq olduqca sadədir. Sevdiklərinizi bu gürcü xəmiri ilə sevindirmək istəyirsinizsə, evdə pendirli qatıqdan xaçapuri hazırlamaq reseptini sizinlə paylaşacağıq.

Xaçapuri üçün puff pasta necə hazırlanır?

Xaçapurinin hazırlanmasında ən çətin proses puff pastasının yoğrulmasıdır. Əlbəttə. İstənilən ərzaq mağazasında hazır versiyanı ala bilərsiniz, lakin biz yenə də məhsulun keyfiyyətinə əmin olmaq üçün onu özünüz hazırlamağı məsləhət görürük.

Evdə puff pasta hazırlamaq üçün hansı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• çörəkçilik üçün marqarin - 1 paket (250 q);
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 750 q;
• duz - sözün əsl mənasında bir çimdik.

Xəmirin hazırlanması:

1. Unu yaxşıca süzün.
2. Bir qabda yumurtaları duz və unla qarışdırın. Xəmiri yoğurun, yapışqan filmə sarın və 2 saat soyuducuya qoyun.
3. Hazırlanmış xəmiri nazik düzbucaqlı halına salın. Açılan xəmirin qalınlığı kiçik barmağınızın ölçüsünə bərabər olmalıdır.
4. Xəmiri bərabər kvadrat parçalara kəsin. Kvadratın tərəfi 15 sm olmalıdır.

Xaçapurini sobada necə doldurmaq və necə bişirmək olar?

Xəmir hazır olduqda, işin yarısının artıq bitdiyini hesab edə bilərsiniz. Sadəcə içliyi hazırlamaq və sonra formalaşmış gürcü çörəklərini sobaya qoymaq lazımdır. Proses olduqca sadədir, lakin ev xanımından öz hərəkətlərində diqqətli və ardıcıl olmasını tələb edir.

Doldurmağı hazırlamaq üçün hansı maddələr lazımdır:

• pendir -550 q (hər hansı bir növ bu süd məhsulunu seçə bilərsiniz, lakin suluguniyə üstünlük verməyi məsləhət görürük);
• 1 yumurta;
• 1 xörək qaşığı. kərə yağı (əridilməlidir).

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə pendiri sürtgəcdən keçirin (tercihen incə).
2. Pendirə 1 yumurta və kərə yağı əlavə edin.
3. Tüklü pendir kütləsi yaratmaq üçün hər şeyi çəngəl və ya çırpma ilə yaxşıca əzin. Bəzi evdar qadınlar bişmiş məhsulları daha da ətirli və dadlı etmək üçün içliyə əlavə ədviyyatlar əlavə edirlər və ya bir neçə növ pendirləri qarışdırırlar.
4. Bundan sonra hazırlanmış xəmir kvadratlarına 1 xörək qaşığı qoyun. doldurma və zərfləri formalaşdırmaq. Yalnız hər kvadratın kənarlarını mərkəzdə birləşdirməlisiniz. Pendir görünməlidir.
5. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və çörəklərin sobada yanmaması üçün üzərinə yumurta sürtün. Yumurta onlara qızılı qəhvəyi bir görünüş və xırtıldayan qabıq verəcəkdir.
6. Fırını 200° qızdırın və çörəkləri 20 dəqiqə içinə qoyun.

Bundan sonra ətirli pendirli çəhrayı xaçapuri verilə bilər. Bir fincan qəhvə ilə mükəmməl uyğunlaşacaqlar və sərin bir payız axşamı məzəli filmi açıb özünüzü ədyala sarınsanız, daha dadlı nə ola bilər. Pendir əvəzinə, tam olaraq eyni reseptə görə ət və ya şirin içlikdən istifadə edə bilərsiniz. Hamısı şəxsi üstünlüklərinizdən və əhvalınızdan asılıdır.

Xaçapuri gürcü mətbəxinin yeməyidir. Alternativ doldurmalara ət və ya buxarda bişmiş balıq daxil ola bilər, baxmayaraq ki, pendirli yastı çörəkdən ibarətdir. Ənənəvi olaraq, bu yeməyi üçün xəmir reseptinə matsoni daxildir. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu həmişə satışda tapıla bilməz, buna görə də tez-tez kefir və ya xama ilə əvəz olunur. Ancaq bu sınaq seçimi yeganə deyil. Xaçapuri hazırlayarkən tez-tez maya və ya qatıq xəmirindən istifadə olunur. Bu yemək matsoni ilə qarışdırılmış xəmirdən hazırlanırsa, tavada qızardılır. Qatlı xaçapuri sobada bişirilir.

Pendirli puff pastries yenidən orta əsrlərdə hazırlanmağa başladı. Onlar Gürcüstanın şimal-qərbindəki dağlarda yüksəkdə doğulublar. Tədricən yemək bütün gürcü kəndlərinə yayıldı və bu gün bütün dünyada tanınır. Maraqlıdır ki, hər kənddə xaçapurini fərqli hazırlayırlar və eyni zamanda öz reseptini ən düzgün hesab edirlər. Yeməklər yalnız reseptdə deyil, hətta formada da fərqlənir. Bunun bariz nümunəsi Acarıstan xaçapurisidir. Bu yeməyin digər yuvarlaq növlərindən fərqli olaraq, qayıq şəklindədirlər. Bundan əlavə, açıq Acar pendir tortları yumşaq qaynadılmış yumurta ilə doldurulur.

Xaçapuri özünüz evdə hazır puff pastadan bişirə bilərsiniz, sonra bu yeməyi hazırlamaq yarım saatdan çox olmayacaq. Doldurmanın klassik versiyası İmeret pendiridir. Bununla belə, təhlükəsiz şəkildə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Bu suluguni pendiri və ya pendirlərin qarışığı ola bilər - mozzarella, feta və feta pendiri. Onlara kəsmik, sarımsaq və doğranmış göyərti də əlavə edə bilərsiniz. Doldurma və xəmirin ideal nisbətinin 1: 1 olduğuna inanılır. Ancaq daha çox doldurma edə bilsəniz, yemək yalnız bundan faydalanacaq.

Gürcü çörəkçiləri deyirlər: ləzzətli xaçapuri hazırlamaq üçün xəmirin inqrediyentlərini məharətlə qarışdırmaq və pendir içliyini məharətlə hazırlamaq lazım deyil. Yemək hazırlamağa canınızı vermək, bacarıqlı əllərə və isti ürəkə sahib olmaq vacibdir. Və sonra hər şey düzələcək!

Tərkibi

• 500 q suluquni pendiri
  (və ya mozzarella, feta və pendir pendirləri ilə qarışıq, bir az kəsmik əlavə edə bilərsiniz);
• 2 vərəq hazır qatıq xəmiri;
• 2 yumurta
  (içlik üçün 1,5 yumurta, sobada bişməzdən əvvəl xaçapurini fırçalamaq üçün 0,5 yumurta);
• 1 xörək qaşığı. l. yumşaq kərə yağı.

Xaçapurini pendirlə necə bişirmək olar:

1. Pendiri qaba sürtgəcdən istifadə edərək əzin və dərin bir qaba tökün.
2. Pendirə yumurta və yumşaq kərə yağı əlavə edin. Onun əriməsinə icazə vermək üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarın. Doldurmağı yaxşıca qarışdırın. İstəyirsinizsə, sadəcə pendirlə içlik hazırlaya bilərsiniz, ona incə doğranmış cəfəri və şüyüd, kəsmik, bir az duz və əzilmiş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
3. Şirəli xəmiri yayın. Qatının qalınlığı kiçik barmağın yarısından az olmamalıdır, əks halda xəmir cırılacaq və içlik çıxacaq. Təxminən 15 sm kənarı olan şirniyyat xəmirindən kvadratlar kəsin.




4. Pendirli içliyi xörək qaşığı ilə kvadratın ortasına qoyun.
5. Kvadratın əks künclərini mərkəzə yapışdırın ki, içlik içəridə olsun və xəmir kvadratı zərf görünüşü alsın.




6. Yaranan zərfin bütün künclərini fotoşəkildə göstərildiyi kimi yenidən mərkəzə bağlayın.
7. Yaranan "topu" qıvrımları aşağı baxaraq çevirin və yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək diqqətlə yuvarlayın. Bir pendir tortu almalısınız.
8. Çörəyi iti çəngəl ilə deyin və ortasında bir deşik açın.




9. Xaçapurini bir çörək qabına qoyun. Onu su ilə nəmləndirə və ya perqament kağızı ilə örtə bilərsiniz.
10. Qalan yumurtanı bir stəkan içində ağ və sarısı qarışana qədər çəngəl ilə çalın.
11. Fırına qoymazdan əvvəl xaçapurini yumurta ilə fırçalayın. Beləliklə, onlar daha çəhrayı və iştahaaçan olacaqlar.
12. Xaçapuri vərəqini 20 dəqiqə isti sobaya (t=200°C) qoyun. Üstü qızardıqda hazır olacaqlar.



13. Pendirli Xaçapuri hazırdır! Onları sobadan çıxarın və bir dəsmal altında 10 dəqiqə buraxın. Yemək həm isti, həm də soyuq verilə bilər. Nuş olsun!

Xaçapuri artıq bizim dadımıza kifayət qədər tanışdır və ləzzətli xörəkdən dadmaq üçün Qafqaza getməyə ehtiyac yoxdur. Baxmayaraq ki, bu günə qədər çörək bişirən ustalar yaxşı tanınır və "Xaçapuri üçün" dəvəti çox vaxt müəyyən bir müəssisə və kulinariya mütəxəssisini nəzərdə tutur. Ustaya baş çəkə bilmirsinizsə, hələ də özünüz bişirməyə cəhd etmək imkanı var. Bu asan bir iş deyil, amma nəticə çox diqqətəlayiq ola bilər.

Xaçapuri pendirli puff pasta - hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Puff xaçapuri, adından da göründüyü kimi, nəinki ondan deyilsə də, şiş pastasından hazırlanır. Nazik lavaş və xüsusi qaydada düzülmüş pendir içliyi də puf xaçapuri adlanır.

Pendirli puff xaçapuri üçün xəmiri özünüz hazırlaya və ya mayasız və ya mayasız mağaza xəmirindən istifadə edə bilərsiniz.

İçlikdə müxtəlif növ pendirlər qoyulur: turşu, sərt, kəsmik və ya suluquni. İçliyə bir neçə növ pendir əlavə etsəniz, bu yastı çörəklər ən dadlıdır.

Turşu pendirləri və suluquni rəndələnir. Kəsmik çəngəl ilə yoğrulur, sərt pendirlər isə kiçik kublara kəsilir.

Pendirli xəmirdən hazırlanmış xaçapuri sobada bişirilə və ya tavada az miqdarda yağda qızardıla bilər. Lavaşlı “tənbəl” xörəklər əsasən bişirilir.

Kəsmik və suluquni ilə Xaçapuri xəmiri

280 qr. pendir, "Adıgey" çeşidi;

Evdə hazırlanmış və ya tam yağlı mağazadan alınmış kəsmik - 180 qr.;

125 qr. siqaretsiz suluguni;

Bir qaşıq "sürətli" maya;

ağ zərif şəkər - 2 osh qaşığı. l.;

100 qr. xama;

Üç tam stəkan un;

180 qr. kərə yağı və ya dondurulmuş ev kremi.

1. Ani mayanı kiçik bir qaba və ya yarım litrlik bankaya tökün və ilıq süd əlavə edin. Toz şəkər, yarım çay qaşığı duz, xama əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

2. Yumurtanı ayrıca böyük bir qaba parçalayın və çırpma və ya çəngəl ilə hamarlanana qədər döyün. Həll edilmiş mayanı tökün, tədricən bütün unu əlavə edin və xəmir yoğurun.

3. Kərə yağı əridin və otaq temperaturuna qədər soyudun.

4. Xəmiri böyük nazik təbəqəyə yayın və üzərinə krem ​​və ya kərə yağı çəkin. Yağ təbəqəsi nə qədər qalın olsa, bir o qədər yaxşıdır. Xəmiri çox sıx olmayan bir rulon halına salın, bir parça ilə örtün və yarım saat buraxın.

5. Cəfərini incə doğrayın. Suluquni və Adıge pendirini qaba qırıntılara sürtün.

6. Kəsmiyi əzin, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş suluquni, Adıge pendiri və cəfəri əlavə edin. Qalan yumurtanın ağını əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın.

7. Xəmir ipini kiçik parçalara kəsin və hər birini düz bir tort halına salın. Bişmiş məmulatları qabıqlı etmək üçün, yuvarlanmadan əvvəl xəmiri düzgün yerləşdirmək lazımdır. Parçaları kəsiklərə yerləşdirə bilməzsiniz, əks halda laylı struktur pozulacaq.

8. İçliyi yastı çörəklərin ortasına qoyun və kənarlarını onun üzərinə möhkəm sıxın. Sonra parçaları çevirin, tərəfləri aşağıya doğru tikin və yuvarlanan sancaqla bir neçə dəfə yuvarlayın.

9. Hazırlıqları bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun, üstünə döyülmüş sarısı sürtün və 20 dəqiqə isti sobaya qoyun.

10. Hazır xörəklərin üstünə ərinmiş kərə yağı sürtün.

Şirəli xəmirdən hazırlanmış tez xaçapuri - “Balkan stili”

. "Mozzarella" - 200 q;

100 qr. duzlu pendir, Feta çeşidi;

600 qr. fabrik və ya evdə hazırlanmış şiş pastası;

Təzə yumurta.

1. Dondurma xəmirini yarım saat stolun üzərinə qoyun. Bu onun yaxşı əriməsi və yumşaq olması üçün kifayətdir.

2. Pendirləri birləşdirin və çəngəl ilə səliqəli olana qədər əzin.

3. Yumurtanı ayrıca kiçik bir qaba tökün və yaxşıca çalın. Yumurta qarışığının üçdə ikisini pendir qarışığına qarışdırın və qalan üçdə birini kənara qoyun. Səthi yağlamaq üçün faydalıdır.

4. Ərimiş xəmiri 14x14 sm ölçüdə iri kvadratlara kəsin və ortasına bir xörək qaşığı içlik qoyun. Xəmiri diaqonal olaraq qatlayın və tikişləri sıx bir şəkildə sıxın.

5. Parçaları perqamentlə örtülmüş qovurma qabına qoyun və qalan yumurta qarışığı ilə onların üstünə fırçalayın.

6. Xaçapurini 160 dərəcə qızardılmış xəmirdən səthi bərabər qızılı olana qədər bişirin.

Pendirli xəmirdən hazırlanan xaçapuri, Suluquni çeşidi

Standart, 250 qr. bir paket marqarin;

Yarım kilo çəkilməmiş Suluquni;

Üç stəkan un;

Bir kaşığı yumşaldılmış kərə yağı;

Yumurta - 2 əd.

1. Yumurtaları geniş bir qaba parçalayın. Bir az duz əlavə edin, tercihen incə üyüdün və yaxşı qarışdırın. Un əlavə edin, qaba sürtgəcdən istifadə edərək üzərinə azca dondurulmuş marqarini rəndələyin və əriməsini gözləmədən dərhal xəmiri yoğurun. Bir çantaya qoyun və iki saat soyuq yerə qoyun, lakin dondurucuda deyil.

2. Yumurtaları çəngəl ilə güclü bir şəkildə döyün, sarıları ağı ilə tamamilə birləşdirin.

3. Suluqunu qaba və ya orta sürtgəcdən keçirin.

4. Üzərinə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və yaxşıca qarışdıraraq, yumurta kütləsinin üçdə ikisini əlavə edin.

5. Xəmiri soyuducudan çıxarın və tez bir təbəqəyə yuvarlayın. Qalınlıq barmağınızdan incə olmamalıdır, əks halda pendir içliyi sızacaq.

6. Xəmiri 15 sm-lik kvadratlara kəsin və ortasına pendir içliyi qoyun. Qarşı küncləri, sonra isə zərfləri yaratmaq üçün tikişləri birləşdirin.

7. Sonra əks küncləri yenidən ortadan sıx bir şəkildə sıxın və çevirin. Yastı tortlar yaratmaq üçün bir yayma sancısı ilə bir neçə dəfə yuvarlayın.

8. Parçaları yağlanmış çörək qabına köçürün və səthə bərabər şəkildə deşin, mərkəzdə bir deşik açın.

9. Çörəkləri qalan döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 20 dəqiqə bişirin.

Tənbəl gürcü xaçapuri pufları

9% kəsmik - 250 q.;

hisə verilmiş "kolbasa" pendiri - 200 q;

250 ml yağlı kefir;

İki vərəq nazik yüngül pide çörəyi;

kərə yağı;

İki böyük yumurta.

1. Kolbasa pendirini ən böyük tərəvəz sürtgəcində doğrayın. Kəsmiyi əzin, yüngülcə duzlayın və hisə verilmiş pendirlə qarışdırın. Kefiri yumurta ilə döyün.

2. Kiçik bir qızartma qabı götürün və dibini və yanlarını kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın.

3. Erməni lavaşından bir vərəq qoyun ki, hər tərəfdən eyni ölçülü kənarlar asılsın.

4. Qalan pide çörəyini iri parçalara ayırın. Cırıq pide çörəyinin üçdə birini götürün və bir dəqiqə yumurta ilə döyülmüş kefirə batırın. sonra bütün pide çörəyini çıxarıb qovurma qabına qoyun.

5. Üstünə pendir içliyinin yarısını, üzərinə isladılmış cırılmış pide çörəyinin daha üçdə birini qoyun.

6. Qalan pendir qarışığını və qalan cırıq pide çörəyini, həmçinin əvvəlcədən kefirdə isladılmış çörəyi üzərinə qoyun.

7. Üzərinə asılmış kənarları qatlayın və yumurta-kefir qarışığı ilə səxavətlə fırçalayın.

8. Qızartma qabını isti sobaya qoyun.

9. Yarım saatdan sonra çıxarın və eyni ölçülü hissələrə kəsin.

Şirəli xəmirdən hazırlanmış qızardılmış xaçapuri

Yarım kilo yumşaq sərt pendir;

iki diş sarımsaq;

100 qr. kərə yağı;

qaymaqlı marqarin - 100 q;

iki xam sarısı;

bir stəkan soyuq içməli su;

Bir yarım yemək qaşığı masa sirkəsi;

100 qr. buğda unu.

1. Böyük bir qabda süfrə sirkəsi, buzlu su, sarısı və bir çimdik duzu qarışdırın.

2. Bütün unu əlavə edin, marqarini sürtgəcdən keçirin və dərhal xəmiri yoğurun. Nə qədər tez yoğursanız, bir o qədər yaxşı qabıqlanacaq. Top formalı xəmiri torbaya qoyun, yuvarlayın və ən azı yarım saat soyuducuya qoyun.

3. Onu çıxarın və dörd hissəyə bölün. Onları tez bir zamanda minimum qalınlığa yuvarlayın. Sonra hər birini kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın və yuvarlayın. Kərə yağı əvvəlcədən əridin və ya yumşaltmaq üçün masaya qoyun. Yuvarlanan rulonu soyuq yerə qoyun.

4. Yarım saatdan sonra onu çıxarın, yenidən yuvarlayın, yağla yağlayın və yuvarlayın, ancaq rulon şəklində deyil, zərfdə. Prosesi daha iki dəfə təkrarlayın.

5. Pendiri kiçik kublara kəsin və iki yemək qaşığı ərinmiş yağ və bir çiy yumurta ilə qarışdırın. Doğranmış sarımsağı əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

6. Soyudulmuş xəmir parçalarını santimetrin üçdə biri qalınlığında düzbucaqlı təbəqələrə yayın və istədiyiniz ölçüdə kvadratlara kəsin.

7. İçliyi hər birinin ortasına qoyun və üçbucaqlar əmələ gətirmək üçün bükün.

8. Parçaları isti yağa batırın və qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.

Xaçapuri pendir və yumurta ilə qatıq xəmirindən hazırlanır - “Acar”

Yarım kilo maya yastıq yarı bitmiş məhsul;

300 qr. pendir, Suluquni çeşidi (dumansız);

Bir qaşıq dondurulmuş krem.

1. Ərimiş xəmiri eyni ölçülü altı düzbucaqlıya kəsin. Çox qalındırsa, onu bir az yuvarlayın, ancaq qalınlığı 0,6 sm-dən çox deyilsə, bunu etməyə ehtiyac yoxdur.

2. Ən uzun kənarları nazik borulara yuvarlayın və yan kənarları toplayın və yaxşıca sıxın.

3. Xəmiri perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və kənarlarına döyülmüş yumurta sürtün.

4. Suluquni pendirini orta sürtgəcdən keçirin və iş parçalarını yağladıqdan sonra qalan yumurta ilə qarışdırın.

5. İçliyi bütün parçalara bərabər şəkildə yayın və çörək qabını sobaya qoyun. Fırının temperaturu 180 dərəcə olmalıdır.

6. 10 dəqiqədən sonra hər piroqun ortasından çıxarıb uzununa girintilər düzəldin. Onlara bir yumurta parçalayın, duz əlavə edin və yenidən sobaya qoyun.

7. Ağları ağardıqda və sarısı hələ də axdıqda çıxarın.

8. Hazır yeməyi boşqablara qoyun və hər bir xaçapurinin ortasına bir az kərə yağı qoyun.

Pendir ilə qatlanmış xaçapuri - yemək tövsiyələri və faydalı məsləhətlər

Yalnız sərt pendirlə bir yemək hazırlayırsınızsa, onu sürtgəcdən keçirməyin, ancaq kiçik kublara kəsin. Pendir çörəkçilik zamanı əriməyəcək, ancaq bir az yumşalacaq.

Şirəli xəmirdən hazırlanmış xaçapurini yuvarlanan sancaqla çox nazik yaymayın. Tortların qalınlığı bir santimetrdən incə olmamalıdır.

Bişirməzdən əvvəl xəmirin üzərinə döyülmüş yumurta sürtməyinizə əmin olun. Hazır məhsulların səthi solğun olmayacaq. Onlar vahid qızıl rəng əldə edəcəklər.

Müxtəlif reseptlərə görə, pendirli xəmirdən hazırlanmış xaçapuri qızardıla bilər, məhsullar bişirildikdə daha qabarıq olur.

Xaçapuri reseptləri

xəçapuri şirniyyat pendiri ilə

35 dəqiqə

300 kkal

5 /5 (7 )

Ağızda əriyən çox qatlı yumşaq xəmir və duzlu pendir içliyi Qafqaz mətbəxinin xaçapuri adlanan yeməklərindən birinin qısa təsviridir. Məlum olub ki, istənilən evdar qadın onu cəmi 35 dəqiqə ərzində asanlıqla hazırlaya bilər. Bunu etmək üçün sadəcə hazır xəmir və bir parça Adyghe pendiri və ya feta pendiri alın.

Mən sizə addım-addım fotoşəkilləri ilə sobada bişirilmiş pendirli şiş pastasından hazırlanmış xaçapuri üçün çox sadə bir resept təqdim edirəm.

Şirin xəmirdən hazırlanmış Adıge pendirli xaçapuri

Mətbəx alətləri: yayma sancağı, qəlib, sürtgəc, qab.

Tərkiblərin siyahısı

Addım-addım hazırlıq

Pendirli xaçapuri şiş pastasından və ya mayasız xəmirdən hazırlana bilər. Mən tez-tez təkrar istifadə edilə bilən rulonla narahat olmaq üçün çox tənbəl oluram, ona görə də onu mağazadan alıram. Üstəlik, evdə eyni təbəqəyə nail olmaq çətindir.

Bu resept üçün bizə yalnız iki qat lazımdır. Ancaq bişirməyə başlamazdan əvvəl əvvəlcə onu otaq temperaturunda əritməlisiniz. Prosesi sürətləndirmək üçün bunu mikrodalğalı sobada və ya radiatorda etməməlisiniz, əks halda sadəcə xəmiri məhv edəcəksiniz.

1. Qatları kəsmə taxtasına qoyun və əriyəndə içliyi hazırlayaq.
   
   
2. Sərt və Adıge pendirini, həmçinin kərə yağı sürtgəcin qaba tərəfinə sürtgəcdən keçirin. Doldurmağa şirəlilik və qaymaqlı dad əlavə edəcək.
   
   
3. Yaşılları incə doğrayın. Mən cəfəri və şüyüd bərabər miqdarda götürürəm. İsterseniz, təzə cilantro əlavə edin.
   
   
4. Yumurtanın ağını ayırın və içliklə birlikdə qaba tökün. Xaçapurinin üstünü yağlamaq üçün bir az sonra sarıya ehtiyacımız olacaq.
   
   
5. Bütün doldurma maddələrini qarışdırın.
   
   
6. Hər təbəqəni unla səpin və kalıbın ölçüsündən bir qədər böyük olana qədər yuvarlayın. Artıq xəmiri kəsin.
   
   
7. Kalıbı yağlayın və yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək bir təbəqəni üzərinə köçürün. Tərəfləri təxminən 1,5-2 santimetr qaldırın.
   
   
8. İçliyi xəmir qabının üzərinə bərabər bir təbəqə ilə yayın.
   
   
9. Xəmirin ikinci hissəsini üstünə qoyun və kənarlarını çimdik.
   
   

   Uyğun forma yoxdursa, çörək qabını çörək perqamenti ilə örtün və üzərinə xaçapuri yığın.

10. Bir bıçaq götürürük və iş parçasını 6-8 hissəyə bölürük.
    
    
11. Üstünü sarısı ilə sürtün və 190-200°-də qızılı rəng alana qədər təxminən 20-25 dəqiqə bişirin.
    
    
12. Xaçapurini qəlibdən bir qaba köçürün və xidmət edin.
    
    

Yalnız hazır puff pastadan daha sürətli hazırlana bilər. Mayasız xəmir qızardılmış və ya yavaş ocaqda hazırlana bilər.

Kəsmiklə qatlanmış xəmirdən hazırlanan xaçapurinin variasiyası

Doldurmaq üçün yalnız feta pendiri və Adıge pendiri uyğun deyil. Suluguni və ya fetadan hazırlana bilər. Həm də sərt pendirlə birlikdə hazırlanır. Bunun üçün sizə 250 q istənilən kəsmik lazımdır. 1 çay qaşığı ilə üyüdülməlidir. duz. Sonra sərt pendiri sürtgəcdən keçirin və doğranmış göyərti əlavə edin. Kəsmik yağlıdırsa, o zaman yağ əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

Üçbucaqlar

Əgər tüklü və qabarıq kənarlar əldə etmək istəyirsinizsə, kənardan mərkəzə təxminən bir santimetr geri çəkilin və barmaqlarınızla perimetri boyunca basın. Onlar tez-tez təbəqələşdirilmiş kənarları olan üçbucaq şəklində hazırlanır.

Əgər sizdən xaçapurinin nə olduğunu təsvir etməyinizi xahiş etsələr, o zaman bunun suluquni pendirinin (və ya başqa birinin) əlavə edilməsi ilə olduğunu izah edə bilərsiniz. Amma bu, inanın ki, bu qədər gözəl və inanılmaz dadlı bir şeyi təsvir etmək üçün çox azdır.Bu gün xaçapurinin şişli pendirlə necə bişirilməsini addım-addım izah edən çoxlu reseptlər var. Bu cür məhsullar əsasən pendir əlavə etməklə hazırlanır, baxmayaraq ki, bəzən kəsmik istifadə olunur. Həmçinin, bəzi evdar qadınlar, məsələn, xəmir əvəzinə yağlı xəmirdən istifadə edirlər. Ancaq demək lazımdır ki, orijinal və ənənəvi gürcü resepti şiş pastasının istifadəsini nəzərdə tutur. Əvvəlcə hansı xaçapuri hazırlamaq istədiyinizə və bunun üçün hansı xəmirə ehtiyacınız olacağına qərar verməlisiniz. Burada biz sizə şirniyyat pendiri ilə xaçapuri üçün əsl resept təqdim edirik.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• yumurta - 2 ədəd;
• suluguni pendiri - 400-500 qram;
• kərə yağı - 2 yemək qaşığı;
• şiş pastası - 1 kiloqram.

Hazırlıq

Məhsullara və onların miqdarına qərar verərək, xaçapurini asanlıqla hazırlaya biləcəyiniz addım-addım təlimatları öyrənin:

1. qaba sürtgəcdən keçirin. İncə sürtgəc işləməyəcək, çünki puff pasta ilə xaçapuri üçün ənənəvi resept böyük pendir parçaları tələb edir. Bu, ərindikdən sonra daha yumşaq və dadlı olması üçün lazımdır.
2. Bir yumurta və bir qaşıq ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi böyük bir qabda qarışdırın.
3. Qatı xəmiri təxminən 5 millimetr qalınlığa yaydırın. Kvadratlara kəsin və içliyi yayın.
4. Küncləri "zərf" ilə bağlamaq yaxşıdır. Beləliklə, onlar açılmayacaq və siz doldurmanın bir hissəsini itirməyəcəksiniz.
5. Kenarları "zərf" ilə bağladıqdan sonra onları ortasına çəkmək lazımdır. Bunu etmək heç də lazım deyil, çünki mağazada tez-tez zərf şəklində belə məhsullar tapa bilərsiniz, lakin Asiya ölkələrində məşhur olan puff pasta pendirli xaçapuri üçün ənənəvi resept yuvarlaq bir formanı nəzərdə tutur.
6. Məhsulu bərkitdikdən sonra onu tikişli tərəfi aşağıya doğru yağlanmış stolun üstünə qoyursunuz və yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Yağlanmış bir çörək qabına qoyulmalı və sobaya qoyulmalı olan düz tortlar almalısınız.
7. Fırın 250 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Xaçapurini təxminən 20 dəqiqə qızardın, bu, xəmirin bişməsi və pendirin tamamilə əriməsi üçün kifayətdir.
8. 20 dəqiqədən sonra ortaya çıxan qızılı qəhvəyi məhsulları çıxarın və bir müddət sərinləyin. Yağla yağlamağa ehtiyac yoxdur. Onlar xaricdən xırtıldayan, içərisi isə yağ və pendirlə yumşaq olmalıdır.

Gördüyünüz kimi, bu şirniyyat pendiri ilə hazırlamaq olduqca sadədir. Bu heç bir ekzotik məhsulların istifadəsini nəzərdə tutmur, bu yastı çörəklər çox tez hazırlanır. Qonaqlar üçün tez bir zamanda dadlı bir şey hazırlamaq lazım olan bir vəziyyətdə, xaçapuri əla seçimdir, çünki onlar yalnız dadlı deyil, həm də tərkibində çox miqdarda pendir olduğuna görə sağlam bir yeməkdir.