"Beze" adı altında orijinal fransız deserti bütün dünyaya yayılmış və bir çox ölkələrdə möhkəm kök salmışdır. Ən zərif havadar quruluş, incə dad və xoş dad böyükləri və uşaqları laqeyd qoymur. Beze bir çox məşhur restoranlarda verilir və tortlar və xəmirləri bəzəmək üçün istifadə olunur. Evdə desert hazırlamaq haqlı olaraq qiymətli bir bacarıq hesab olunur. Qonaqlarınızı sevindirmək istəyirsinizsə, bir resept seçin və prosedura başlayın. Yalnız ən dadlı variantları nəzərdən keçirək.

Meringue: janrın klassiki

Peşəkar şirniyyatçılar evdə beze hazırlamaq üçün əsas texnologiya hazırlamışlar. Qalan hər şey sadəcə variasiyalardır.

• toyuq yumurtasının ağı - 3 ədəd.
• şəkər tozu (çuğundur və ya qamış) - 165 q.
• limon turşusu - 2 çimdik

1. Beze hazırlamaq üçün yalnız birinci kateqoriyadan olan təzə yumurtalardan istifadə olunur, hazır olandan 2 saat əvvəl soyuducuya qoyulmalıdır. Sarıları ağlardan ayırın, ikincisini dərin bir qaba qoyun. Vacibdir! Ağları ayrı bir qaba ayırın, sonra onları ümumi qarışdırıcı qaba köçürün. Belə bir hərəkət, qırıldığı təqdirdə qismən sarısının daxil olma ehtimalını aradan qaldıracaq.
2. Bütün soyudulmuş ağlar qabda olduqda, mikseri orta gücə çevirin və 10 dəqiqə döyün. Qalın, sıx bir köpük almaq lazımdır.
3. Bu baş verdikdən sonra şəkər tozunu hazırlayın. Onu bir xörək qaşığı ilə götürün və mikserlə qarışdıraraq qarışığa diqqətlə tökün. az enerji. Qranullar tamamilə həll olunana qədər çırpın. Vacibdir! 1 yumurta ağına 55 qram düşür. toz şəkər. Üçün beze hazırlayırsınızsa böyük şirkət, saymaq tələb olunan nisbətlər konkret hal üçün.
4. Yumurta-şəkər qarışığı hazır olduqda, növbəti mərhələyə keçin. Qarışığı 10 dəqiqə soyuducuya qoyun, vaxt bitdikdən sonra çıxarın və yenidən çalın. Hər dəqiqə keçdikcə köpük ağarmağa və qabarmağa başlayacaq, bu anda 2 çimdik limon turşusu əlavə edib yenidən qarışdırmaq lazımdır.
5. Bezeni mikserlə təxminən 3 dəqiqə maksimum sürətlə çalın. Kompozisiyanın hazırlığını müəyyən etməyə kömək edəcəkdir vizual müayinə: cihazın oxunu kütlədən çıxarın, köpüyün sıxlığını qiymətləndirin. Hava zirvəsi damlamadan öz formasını saxlamalıdır. Kompozisiyaya bir kaşığı da əlavə edə bilərsiniz, köpük ondan düşməyəcək.
6. Kremi hazırladıqdan sonra çörək vərəqini çıxarın və çörək kağızı və ya folqa ilə örtün. Bu zaman sobanı 160 dərəcəyə qədər qızdırın, aşağıdakı manipulyasiyalara davam edin.
7. Bezeni bir xörək qaşığı ilə çıxarın və çörək qabının səthində bir top halına gətirin. Kütlə 2-2,5 dəfə artmağa meylli olduğundan, əldə edilən biliklərə əsasən çərçivələr arasındakı məsafəni hesablayın.
8. Hava kütləsini çörək kağızı və ya folqa üzərinə qoyduqdan sonra çörək qabını 160 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Dərhal istiliyi 130-140 dərəcə azaldın, əks halda beze qabığa yapışacaq, lakin içəridə bişməyəcək. Pişirmə vaxtı dörddə bir saatdır, artıq deyil.
9. Göstərilən müddət bitdikdən sonra sobanı söndürün və qapını açmayın. Beze tamamilə soyudulana qədər içəridə saxlanmalıdır.

Vacibdir!
Başqa bir yemək texnologiyası var: temperaturu 110 dərəcə təyin edin, kremi 1 saat bişirin.

• toyuq proteini - 3 əd.
• dənəvər şəkər - 145 q.
• küncüt - 35 q.
• tünd şokolad - 55 q.
• limon turşusu - 10-12 q.

Limon turşusu miqdarı 3 dəfə (təxminən 35 ml) artıraraq sitrus meyvə suyu ilə əvəz edilə bilər.

1. Hazırlayın yapışmayan tava, qızdırın böyük yanğın. Susam əlavə edin, daim qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qızardın. Məhsul qızılı rəngə çevrildikdə, onu quru bir qaba tökün və soyumağa qoyun.
2. Kobud sürtgəcdən keçirin və ya digəri ilə doğrayın rahat şəkildə qara şokolad çubuğu (isteğe bağlı, onu südlü şokoladla əvəz edin).
3. Toyuq ağlarını dərin bir qaba yerləşdirin, mikseri maksimum sürətlə işə salın və yumurtaları qalın köpük halına gətirin (çalmaq müddəti 5-7 dəqiqə arasında dəyişir).
4. Kütlə qalxıb qatılaşan kimi mikserlə işləməyə davam edərkən limon suyunu tökün və ya turşu əlavə edin. Orta sürətlə qarışdıraraq yavaş-yavaş dənəvər şəkər əlavə etməyə başlayın.
5. Kütləvi sıx və qalınlaşdıqda cihazı söndürün. Qovrulmuş küncüt toxumlarını əlavə edin, çəngəl ilə qarışdırın və rəndələnmiş şokoladı əlavə edin. Qarışığı sıx və qalın bir tutarlılığa çatana qədər hərtərəfli qarışdırın.
6. Fırını 145-150 dərəcəyə qədər qızdırın. Bu zaman çörək qabını çıxarın və üzərinə çörək kağızı ilə düzün. Bezeni qola tökün, toplar arasında 5-7 sm məsafəni saxlayaraq kiçik hissələrə sıxaraq çıxarın. İstəyirsinizsə, əvvəlki reseptdə olduğu kimi məhsulu adi bir qaşıq ilə paylaya bilərsiniz.
7. Qarışığı 20-25 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun. Bu müddətdən sonra qapını açmayın, deserti sərinləyin. İstəyirsinizsə, müalicənin üst hissəsini çırpılmış qaymaq və bir dilim çiyələk ilə bəzəyə bilərsiniz.

• dənəvər şəkər və ya şəkər tozu - 275 q.
• yumurta ağı - 5 əd.
• doğranmış duz - 1 çimdik
• limon turşusu - 1 çimdik
• kərə yağı - 115 q.
• qatılaşdırılmış süd (qaynadılmış) - 150 q.
• südlü şokolad - 100 q.

1. Toyuq ağlarını 40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Daha sonra onları çıxarın və dərin bir qaba köçürün. Limon turşusu əlavə edin və mikserlə 10 dəqiqə çalın. Nəhayət, sabit, qalın bir köpük almalısınız.
2. Diqqətlə dənəvər şəkər əlavə etməyə başlayın (onu toz ilə əvəz etmək daha yaxşıdır). Bu vəziyyətdə qarışığı eyni vaxtda orta sürətlə döymək lazımdır. Kristallar tamamilə həll edildikdə, gücü artırın və qarışığı parlaq bir vəziyyətə gətirin.
3. Kompozisiyanı sıxlıq üçün yoxlayın: qabı əyin, tutarlılığı qiymətləndirin. Köpük sızmamalıdır. Bir xəmir qabına qoyun və bir çörək qabına düzün. yemək folqaçörəkçilik üçün.
4. Fırını 50 (!) dərəcəyə qədər qızdırın. Beze arasında təxminən 5 sm məsafə saxlamaqla kiçik topları sıxaraq çıxarın.Soba vərəqini sobada 3,5 saat kütlə tam quruyana və xırtıldayana qədər qoyun.
5. Kremi hazırlamağa başlayın. Kərə yağı kiçik parçalara ayırın və yumşalması üçün otaq temperaturunda buraxın. Bundan sonra, qaynadılmış qatılaşdırılmış südü hamarlanana qədər kərə yağı ilə doğrayın, döyün.
6. Şokolad çubuğunu kvadratlara bölün və içinə qoyun emaye qab və buxar banyosunda əridin. Pişirmə prosesi boyunca maye qalmalıdır.
7. Bezenin yastı hissəsini şokoladın içinə batırın və digər beze ilə də eyni şeyi edin. Onları bir boşqaba qoyun və 1 saat soyuducuya qoyun.
8. Dövrün sonunda iki beze götürün, aralarına kərə yağı və qatılaşdırılmış süd tökün, iki hissəni birinə yapışdırın. Şirniyyatı yenidən soyuducuya qoyun və tam sərtləşənə qədər gözləyin (təxminən yarım saat).

İncəliyi soyudulmuş şəkildə xidmət edin, əks halda yumşalacaq.

Ənənəvi Fransız texnologiyasından istifadə edərək desert hazırlamaq üçün oxuyun: vacib məsləhətlər proseduru ilə bağlı.

1. Ən kiçik nəmlik işarəsi ilə desert islanmağa başlayır, bunun nəticəsində struktur pozulur və ümumi təəssüratlar istifadədən. Tövsiyə qabların seçilməsinə aiddir: maddələri yalnız quru qablarda qarışdırın, suyun daxil olması qəbuledilməzdir.
2. Tərkibləri qarışdırma qabına yerləşdirməzdən əvvəl qabı yağdan təmizləyin. Kosmetik tamponu araqda və ya sürtünmə spirtində isladın və qabı silin.
3. Mikseriniz yoxdursa, adi bir çırpıcıdan istifadə edin. Bununla belə, istənilən tutarlılığa nail olmaq mümkün deyil, çünki kütləni döymək çətin olacaq. Ağlara lazımi tüklülük vermək üçün qabı bir dilim limon və ya sitrus suyu ilə isladılmış pambıq yastığı ilə silin.

Beze bişirmək lazım olmadığını başa düşmək vacibdir, sadəcə onu qurutmaq lazımdır. Bu halda, riayət etmək lazımdır temperatur rejimi və kütlənin sobada saxlanma müddəti. Sobanızın ənənəvi funksiyası varsa (nəm çıxarma), ondan istifadə edin.

Video: xırtıldayan beze hazırlamaq üçün resept

Evdə beze necə hazırlanır

Evdə beze hazırlamaq hələ də bir çox mübahisələrə səbəb olur. Deyəsən bütün incəlikləri nəzərə almısan, hər şeyi reseptə uyğun edəcəksən, amma ya ağlar köpük əmələ gəlməyəcək, sonra ikinci gün islanacaq, ya da sağlam olmayan qara rəngə bürünəcək. xoşagəlməz bir qoxu ilə.

Beze üçün qısa bir resept bir cümləyə uyğundur: ağları sarısından ayırın, şəkərlə döyün və yandırın. Amma! Bir sıra tələbləri nəzərə almaq lazımdır, onlardan sapma fəlakətli nəticələrə səbəb ola bilər.

1. Qaynayan ağ mükəmməl beze hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 8 ağ üçün – 500 q dənəvər şəkər (tercihen toz). Daha az şəkər istifadə edə bilməzsiniz, əks halda ikinci gündə beze islanacaq.

Beze hazırlayarkən şəkərin yumurtaya nisbəti vacibdir.

2. Hər şey quru olmalıdır: qablar, yumurta ağları, şəkər tozu.

Şəkər tozunu bir çörək qabında qurutun. Onu qızdırıb iki-üç dəfə soyudulana qədər açıq qoymaq kifayətdir. Şəkər bəzən o qədər xam satılır ki, bu prosedur zamanı onun səthində qabıq əmələ gəlir - qabığını qırıb qurudun.

dənəvər şəkərin sobada qurudulması və soyudulması lazımdır

Yumurta ağları ilə qarışdırmadan əvvəl otaq temperaturuna qədər soyudun.

Ağları sarısından ayırın ki, sarısı qırılmasın. Bunun üçün yumurtanın ortasını yüngülcə sındırıb ağının qaba tökülməsinə icazə verə bilərsiniz. Sonra qabığın bir yarısından digərinə sarısı tək qalana qədər tökün. Təhlükəsiz oynamaq və qabıqda bir az protein buraxmaq daha yaxşıdır.

Pişirmədən bir neçə saat əvvəl (bir gecədə) ağları açıq bir qabda buraxın üst rəf soyuducu. Bu, onların bir az daha soyumasına və qurumasına imkan verəcəkdir.

Qablar ən kiçik rütubət və ya yağdan təmizlənməli və sərin olmalıdır.

3. Mikserlə çalın - kremin səthi açıq olmalıdır. Əvvəlcə yumurta ağlarını döyün və ən başlanğıcda bir neçə duz kristalını əlavə edin.

Kiçik hissələrdə şəkər əlavə edin. Başqa heç nə əlavə etməyin.

bir neçə duz kristalı əlavə etmək vacibdir

Çırpılmış kremi yağlananın üzərinə yayın bitki yağı bir qaşıq ilə tray - burada heç bir sirr yoxdur.

4. Beze qurudulur, bişmir. Tortu bişirmək istəyəndə dördüncü dəqiqədə yanır.

Soba açıq olmalı və kifayət qədər istiliyə qoyulmalıdır ki, beze qabı orta dərəcədə isti olsun. Hər yarım saatdan və ya saatdan bir sobanı söndürmək və çörək qabının soyumasını gözləmək məsləhətdir. Bu zaman beze xüsusilə yaxşı quruyur. Qurumaq bir neçə saat çəkəcək. Beze çörək vərəqindən çıxarılan kimi (bir spatula istifadə edərək, onu hərəkət etdirməyə çalışın), tortu hazır hesab etmək olar.

beze sobada 2 saat quruyacaq

Meringue yuxarıdan qızdırılması qəbuledilməzdir.

Şəkərlə çırpılmış dondurulmuş ağ bulud - havadar beze. Mükəmməl bir insanın arzusu.

Paul Bocuse-dən beze resepti

Bezedir fransız mətbəxi. Beze bizim bezemizdir. Bu gün biz məşhur fransız Paul Bocuse-nin reseptinə əsasən beze hazırlayacağıq.

Tərkibi:

1. 2 dələ
2. şəkər 185 qram
3. bir az şəkər tozu

• Çırpmaq üçün qab tamamilə təmiz olmalıdır - tamamilə quru;
• ağları həddindən artıq döymək, onları aşağı salmaq qədər pisdir;
• Ağlar daha çox bişmir, qurudulur (on aşağı temperatur 100-125 dərəcə);
• çırpılmış kütlə çox sabit olmalıdır (fransızca "quşların dimdiyinə qədər");
• zülalların hazırlığını yoxlamaq - qabı çevirin və zərər görməyəcəksiniz;
• Çörək qabına düzülmüş ağları süzgəcdən keçirərək şəkər tozu səpin.

Meringue tarixi və onunla bağlı hər şey

Yumşaq və xırtıldayan beze tortları çoxdan ən populyar və sevimli şirin desertlər siyahısında öz şərəfini tutur. Ancaq hazırlanmasının mürəkkəbliyinə görə, bir çoxumuz bezeni özümüz hazırlamaqdansa, mağazadan almağa üstünlük veririk. Meringueləri necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənmək üçün kulinariya məsləhətlərimizi öyrənin.

Beze və ya beze (fransızca baiser - öpüş; fransızca beze - beze) şəkər tozu ilə çırpılmış yumurta ağlarından hazırlanmış və sobada bişmiş fransız desertidir. Bəzən qarğıdalı nişastası və ya tartar kremi də istifadə olunur (bağlayıcı tərkib hissəsi kimi). Tez-tez bezeyə vanil və bir az badam və ya kokos ekstraktı əlavə edilir. Tortlar yüngül, havadar və çox şirindir.

Hekayə

"Merringue" sözü fransız dilindən gəlir. "baiser" - öpmək. "Merengue" sözü üçün onun mənşəyi ilə bağlı iki fərziyyə var. Birinciyə görə, beze Meiringen şəhərində (İsveçrədə) italyan aşpaz Qasparini tərəfindən icad edilmişdir. Lakin 2-ci fərziyyə ən çox ehtimal olunan hesab olunur: Fransua Massialo ilk dəfə yemək kitabında (1692) “beze” sözünü işlətmişdir.

Meringue növləri

Hər hansı bir bezenin əsasını yumurta ağları və şəkər təşkil edir. Ancaq bəzən yemək resepti qoz unu, nişasta və digər komponentlərin istifadəsini də əhatə edir. Kifayət qədər təcrübəsi olmayan aşpazlar bəzən beze tortları ilə çox çətin vaxt keçirirlər, ona görə də indi onun hazırlanmasının sirlərindən danışacağıq.

Beze hazırlamaq üçün üç əsas üsul var:

1. Fransız dili,
2. italyan,
3. isveçrəli.

Ən sadə Fransız üsuludur (tortlar sadə, iddiasız formada alınır): soyudulmuş yumurta ağını güclü bir köpük halına gətirin, bir çimdik duz əlavə edin və sabit zirvələr meydana gələnə qədər tədricən dənəvər şəkər əlavə edin. Beze tortlarının hazırlanmasının bu üsulu ən çox yayılmışdır.

İtalyan bezesini hazırlamaq daha çətindir (ondan qaymaq və ya qənnadı məmulatları üçün içlik kimi də istifadə etmək olar): qamçılamağı dayandırmadan, nazik bir axınla, çırpmağı dayandırmadan, əvvəlcədən çalınmış ağlara isti güclü şəkər siropu tökün. Qarışığı tamamilə soyudulana qədər döyün.

İsveçrə üsulu ilə hazırlanan beze ən güclü və sıxdır. İstənilən formanı saxlaya bilər, ondan istənilən mürəkkəb naxışlar hazırlana bilər. Hazırlamaq üçün qazanda suyu qaynadıb üzərinə yumurta ağı və şəkəri olan qab qoymaq lazımdır (qaynayan zaman su bu qabın dibinə dəyməməlidir). Toz şəkər tamamilə həll olunana qədər ağları yavaş-yavaş döyün və sonra sürəti artırın və sıx qalın kütləə gətirin. "İsveçrə beze" ən çox "Pavlova Cake" deserti üçün istifadə olunur.

Evdə beze necə hazırlanır? Hazırlayın klassik resept Aşağıda sadalanan üsullardan birini istifadə edərək evdə beze hazırlaya bilərsiniz. Əsas fərqlər maddələrin seçimində deyil (klassik cütləşmə yumurta və şəkərdir), lakin yemək texnologiyasının xüsusiyyətlərində - sobada, mikrodalğalı sobada, su banyosunda, multivarkda.

Beze (beze) - inanılmaz dadlı desert romantik bir adla əslən Fransadan. Yumurta ağları və şəkər əsasında hazırlanır. Zövqə görə müxtəlif inqrediyentlər əlavə olunur, o cümlədən vanil, şəkər tozu, limon suyu, kokos lopaları.

Meringue növləri

Kulinariya mütəxəssisləri zərif delikateslərin 3 əsas növünü fərqləndirirlər.

Fransız dili

Aşağı temperaturda uzun müddət (50-60 dəqiqə) bişirin. Beze ayrıca yemək (desert) kimi verilir.

italyan

Beze qaynama əsasında hazırlanır şəkər siropu. Tez-tez tortları doldurmaq üçün istifadə olunur.

isveçrəli

"Alp" bezesinin özəlliyi yumurta ağını döymənin unikal texnologiyasındadır. Protein bazasını hazırlamaq üçün su banyosu istifadə olunur.

Bezedə nə qədər kalori var

Meringue pəhriz məhsulu deyil, şirin bir yeməkdir. beze 100 q-da 250-300 kkal var, havadar və yüngül desert üçün yüksək göstəricidir. Kilokalorilərin əsas hissəsi şəkərin çox olması səbəbindən karbohidratlardan (69 q/100 q) gəlir. Meringue praktiki olaraq heç bir yağ ehtiva etmir.

Beze tortlar və xəmir məhsulları üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edildikdə enerji dəyəri artır. Yağlı xəmir kremləri, çırpılmış qaymaq və digər yüksək kalorili qidalar ümumi vəziyyəti artırır Beze ilə desertin qida dəyəri 400-450 kkal/100 q-a qədər.

Faydalı məsləhətlər yeməkdən əvvəl

1. Yumurta ağlarını yaxşıca yuyulmuş və qurudulmuş bir qabda döyün.
2. Çırpma üçün şüşə və ya metal qablardan istifadə edin.
3. Çırpmadan əvvəl şəkərin yumurta ağı ilə qarışdırılması qəti qadağandır.
4. Daha sürətli həll etmək üçün qum əvəzinə şəkər tozundan istifadə edin.
5. Şirniyyatın daha sabit və sıx olması üçün yumurta ağını bişirməzdən əvvəl soyuducuda saxlayın.

Meringue - klassik resept

Tərkibi:

• yumurta ağı - 4 ədəd,
• Şəkər - 240 q.

Hazırlanması:

1. Ağları sarısından ayırıram. Ayrı bir qaba tökürəm. Çırpıb tədricən şəkər əlavə edirəm.
2. Beze maddələrini hərtərəfli qarışdırın. Qablara töküb üstünə qoyuram su hamamı(bir tava qaynar su). Şəkər-yumurta qarışığını yüksək sürətlə yumşaq bir şəkildə döyün.
3. Homojen bir ağ kütlə əldə edirəm. Rahatlıq üçün onu yemək qabına köçürürəm.
4. Çörək qabını perqament kağızı ilə örtürəm. Çantadan gözəl tortları diqqətlə sıxıram. 100 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyuram. Bezeni 80-120 dəqiqə bişirirəm.

Video resept

Sağlamlığınız üçün yeyin!

Evdə hazırlanmış alma beze

Tərkibi:

• alma - 3 ədəd,
• Limon şirəsi- 1 böyük qaşıq,
• Şəkər - 4 yemək qaşığı,
• şəkər tozu - 160 q,
• yumurta- 3 şey,
• Su - 1 böyük qaşıq.

Hazırlanması:

1. Yumurtalarımı süngərlə yuyuram. Mən onu qablara bölürəm. Sarılarını ayırmaq üçün ayırıcıdan istifadə edirəm. sincabları göndərirəm soyuducu. Bir sarısı buraxıram.
2. Alma yuyun. Dərini diqqətlə soyuram, sapı və toxumları çıxarıram. İncə dilimlərə kəsdim. Almaları dərin bir qazana qoyun və şəkər əlavə edin. Bir kaşığı limon turşusu əlavə edirəm. sobaya göndərirəm. Ara-sıra qaynayıb qarışdırıram. Meyvələri yumşaltmağa çalışıram. Qənd şəkərinin miqdarını yoxlayaraq dadına baxıram.
3. Alma qarışığını sərinləyin. Təbii soyuduqdan sonra döyülmüş sarısını almaların üzərinə tökün. Bir çörək qabına qoydum.
4. Soyuducudan yumurta ağını mikserlə çaldım. Mətbəx cihazını söndürmədən şəkər tozunu əlavə edirəm. Hamar və köpüklənənə qədər döyün.
5. Fırını açıb 180 dərəcə qızdırıram. Yumurta qarışığını alma təbəqəsinin üstünə qoyun. Beze üzərinə bərabər şəkildə yayın (istədiyiniz halda tənzimləyin).
6. 15 dəqiqə sobaya qoyuram. Alma dolması ilə dadlı beze təqdim etməzdən əvvəl 20-30 dəqiqə gözləyin, desertin soyumasına icazə verin.

Beze ilə alma pastası

Meringues ilə təzə bişmiş mallar üçün resept. İnanılmaz dadlı və hazırlamaq asandır. Əziz evdar xanımlar, diqqət edin.

Tərkibi:

Test üçün

• Şəkər - yarım stəkan,
• Buğda unu - bir yarım stəkan,
• kərə yağı - 70 q,
• sarısı - 3 ədəd,
• Qabartma tozu - 1 paket.

İçlik və beze üçün

• alma - 5 ədəd,
• darçın - 1 kiçik qaşıq,
• kərə yağı - 10 q,
• zülallar - 3 ədəd,
• dənəvər şəkər - 150 q,
• Limon turşusu- dadmaq.

Hazırlanması:

1. Ağları sarıdan ayırmaq üçün standart prosedura əməl edirəm. Ayrı bir qabda sarıları köpüklənənə qədər çalın. Ağları 30-60 dəqiqə soyuducuya qoyuram.
2. Çırpılmış sarısına çox miqdarda şəkər əlavə edirəm. Qarışıq qalınlaşana qədər qarışdırın.
3. Ərinmiş yağı sarısı və şəkərə əlavə edin. Mən onu çırpıram.
4. unu süzürəm. qabartma tozu əlavə edirəm.

Faydalı məsləhət. Əsasına alma pastası beze ilə sərt və sərt olmadı, çox miqdarda un istifadə etməyi məsləhət görmürəm. 1,5 stəkan götürüb yumşaq və xırda tort almaq daha yaxşıdır.

1. Qarışığı unun içinə tökürəm. xəmir yoğururam.
2. Böyük bir top düzəldirəm. Çatlamamaq üçün dəsmal ilə örtülmüş mətbəxə qoyuram. 30-40 dəqiqə kifayətdir.
3. Xəmir dəmlənərkən mən meyvəyə müraciət edirəm. Almaların qabığını soyun və kublara kəsin.
4. Kərə yağı tavaya qoyub əridirəm. Sonra doğranmış almaları düzüb 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirirəm.
5. Kəskinlik və ətir üçün bir qaşıq darçın əlavə edirəm. almaları qarışdırıram.
6. Çörək qabını yağlayın kərə yağı. Hazır xəmiri qəlibə qoyuram. Mən onu bərabər paylayıram.
7. Fırını 180 dərəcə qızdırıram. Çörəkləri 10-15 dəqiqə göndərirəm. Xəmirin hazırlığının göstəricisi bir az çəhrayı rəngdir.
8. Soyudulmuş yumurta ağlarını yumşaq bir şəkildə döyün. Prosesi sürətləndirmək üçün yüksək sürətlə qarışdırıcıdan istifadə edirəm. Mən qalın köpük alıram.
9. Hazır xəmirin üzərinə alma dolmasını darçınla bərabər paylayın. Üstünü şəkər və zülallara əsaslanan gözəl bir homojen kütlə ilə əhatə edirəm.
10. Beze pastasını sobaya göndərirəm. Pişirmə temperaturu - 140 dərəcə, bişirmə vaxtı - 15 dəqiqə.

Video yemək

Şəkərsiz beze necə hazırlanır

Pəhriz reseptiŞəkərsiz beze zərif Fransız desertinə pərəstiş edən şirin dişi olanlar üçün bir lütfdür. Adi dənəvər şəkərin yerinə tatlandırıcının istifadəsi sayəsində 100 q beze üçün kalorilərin sayı minimum 52-55 kkal dəyərinə endirilir.

Tərkibi:

• yumurta ağı - 4 ədəd,
• Limon suyu - 3 böyük qaşıq,
• Vanil - 1 kiçik qaşıq,
• Şirinləşdirici - dadmaq üçün.

Hazırlanması:

1. yumurta qırıram. Sarıları beze bazasından ayırıram - ağlar.
2. Ayrı bir qabda ağları limon suyu ilə birlikdə çalın.
3. Tədricən vanil ekstraktı və tatlandırıcı əlavə edin. Tərkiblərin miqdarı zövqünüzdən asılıdır. Köpüklü bir tutarlılığa malik homojen bir kütlə əldə edirəm.
4. Çörək kağızını çörək qabının üstünə qoyun. Xüsusi istifadə edərək xəmir şprisi Böyük diametrlə səliqəli tortlar hazırlayıram.
5. Bezeni sobada 100 dərəcədə bişirirəm. Pişirmə vaxtı - 60-90 dəqiqə.

Tortlar hazır olduqda, sobanın qapısını açmayın. Bezeni içəridə bir neçə dəqiqə buraxın, sonra yüngülcə açın və yalnız 10-20 dəqiqədən sonra çıxarın.

Bir tort üçün beze necə hazırlanır

Tərkibi:

• yumurta ağı - 4 ədəd,
• Limon suyu - 1 kiçik qaşıq,
• Şəkər - 200 q,
• Duz - 1 çimdik,
• qatılaşdırılmış süd - 300 q,
• Kərə yağı - 200 q,
• tünd şokolad - 100 q,
• qoz- 100 q,
• Orta yağlı inək südü - 50 ml.

Hazırlanması:

1. "Count's Ruins" tortu üçün beze hazırlamaq üçün dərin bir şüşə qab götürürəm. Yumurta ağını aşağı mikser sürətində çalın, tədricən orta səviyyəyə keçirin. Köpük əmələ gəldikdən sonra hissələrə limon suyunu tökün.
2. Mən onu yandırıram yüksək sürət qarışdırın və 60-100 saniyə ərzində yaxşıca döyün. Qarışdırdıqca toz və 1 böyük qaşıq şəkər əlavə edin. Mən vahid çırpma və şirin beze inqrediyentlərinin tam həllinə nail oluram ümumi kütlə.
3. Qarışıq havadar, lakin sıx və qalın olmalıdır.
4. Gözəl formalı parçalar əldə etmək üçün yemək torbasından istifadə edirəm. Mən qızılgül əlavəsinə üstünlük verirəm.
5. Çörək qabını perqamentlə örtürəm. Üstünə bir-birindən kifayət qədər aralıda diametri 3,5-4 sm olan beze qoyuram, qarışım düzgün çalınsa, beze öz formasını saxlayacaq və yayılmayacaq.
6. Desertin vahid qurumasını (bişirilməsini) təmin etmək üçün sobanı 90 dərəcə yandırın. Taymeri 1 saata qoyuram. Tortların vəziyyətini yoxlamaq üçün vaxtaşırı qapını açıram. Beze təbii qalmalıdır Ağ rəng, yumurta ağları üçün xarakterikdir.
7. Ərinmiş yağı ayrı bir qaba köçürün. Mikserlə yüksək sürətlə çalın.
8. Tədricən qatılaşdırılmış südü əlavə edin, qarışdırmağa davam edin. 3-4 dəqiqə döydükdən sonra tüklü və homojen bir kütlə əldə edəcəksiniz.
9. Tortu yığıram. Böyük düz boşqab götürürəm. Bezeni bərabər şəkildə yayıram. Tortlar arasında boşluq buraxıram. Hər delikatesin altını qatılaşdırılmış süd kremi və kərə yağı ilə yağlayıram.
10. Sonra yenidən örtülmüş dibi ilə bir qat beze qoyuram. Bezelərin düzülməsi gözəl slayd. Üstünü kremlə bəzəyirəm.
11. Dilimlərə doğranmış şokoladı ayrı bir qaba qoyun. Üstünə isti süd tökürəm. Şokoladın büzülməməsi üçün hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. yüksək temperatur.
12. Tortu üstü şokoladlı kremlə bəzəyirəm.

Faydalı məsləhət. Beze tortunun çox şirin və ləzzətli olmasının qarşısını almaq üçün südlü şokoladdan çox tünd şokoladdan istifadə edin.

Mikrodalğalı sobada beze necə hazırlanır

Mikrodalğalı sobada məhdud vaxtda dadlı beze üçün ekspress resept. Üç inqrediyent və bir neçə pulsuz dəqiqə və delikates hazırdır!

Tərkibi:

• yumurta ağı - 3 ədəd,
• limon suyu - yarım çay qaşığı,
• Şəkər tozu - 1 stəkan.

Hazırlanması:

1. Yumurtanın ağını döydüm. şəkər tozu əlavə edirəm. Yenə döydüm.
2. Rahatlıq üçün tender və havadar kütləni bir xəmir torbasına qoyuram.
3. Düz və böyük bir boşqab götürürəm. Üstünə xəmir kağızı qoyuram. Bir-birindən qısa bir məsafədə gözəl bezeləri diqqətlə sıxıram.
4. Tüklü deserti mikrodalğalı sobaya qoyuram. Gücü 800 Vt-a təyin etdim. Pişirmə vaxtı - 30 saniyə. Mikrodalğalı soba yüksək gücə malik deyilsə, bişirmə müddətini 60-120 saniyəyə qədər artırın.
5. Pişirmə tamamlandıqdan sonra mikrodalğalı sobanın qapısını bir dəqiqə açmayın. Meringuelər "yetişəcək".