Συστατικά:

• κρέας - 500 γρ.;
• ένα κομμάτι λευκό καρβέλι - 80-100 g.
• αυγό -1-2 τεμ.;
• γάλα - 1/2 φλιτζάνι?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• ψιλοκομμένος μαϊντανός - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• λίπος ή φυτικό λάδι - 30 γρ.

Επεξεργαστείτε το κρέας, αφαιρέστε όλες τις φλέβες και τις μεμβράνες, περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Μουλιάζουμε ένα κομμάτι καρβέλι σε γάλα μέχρι να μαλακώσει, το στύβουμε και το τρίβουμε από τη σήτα και το προσθέτουμε στον κιμά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι ή λίπος. Πρέπει να γίνει μαλακό και ελαφρώς ψημένο. Προσθέστε το αυγό, το κρυωμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό στον κιμά.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί, βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και σχηματίζουμε 8 κεφτεδάκια. Τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και γεμίζουμε με προψημένο ζωμό.

Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Τα κεφτεδάκια πρέπει να σιγοβράσουν ελαφρά με κλειστό καπάκι.

Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας

Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

• ψιλοκομμένο κρέας(μοσχάρι + χοιρινό) - 500 γρ.
• ρύζι μακριού κόκκου - 1,5 φλιτζάνια.
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• κόλιανδρος, κύμινο (ή οποιαδήποτε μπαχαρικά για κρέας) - για γεύση.
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για σάλτσα ντομάτας:

• καρότα - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• δάφνη- 2 τεμ.
• πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι, άνηθο - για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια

Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί: το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10-12 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε το ρύζι. Εάν βρείτε μόνο ποικιλίες ρυζιού με κοντόκοκκο, να είστε προετοιμασμένοι ότι θα βράσουν πολύ και θα είναι αρκετά κολλώδεις.

Προσθέστε μισοψημένο ρύζι στον κιμά, μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε στο μείγμα αυγό, αλάτι, πιπέρι και άλλα μυρωδικά που επιθυμείτε. Ο αλεσμένος κόλιανδρος και το κύμινο λειτουργούν καλά.

Ανακατεύουμε τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πλάθουμε κεφτεδάκια. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να αφαιρέσετε τα κομμάτια και με βρεγμένα χέρια τυλίξτε τα σε μπάλες. Όλα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε αλεύρι από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι χρυσοκαφέ κρούστα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπάλες κρέατος σε ξεχωριστό ταψί.

Φτιάχνοντας σάλτσα ντομάτας

Τηγανίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα λαδιού σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μια κουταλιά ζάχαρη στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό στη σάλτσα. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο αραιή θέλετε να είναι η σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε από ενάμισι έως 3 ποτήρια.

Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε την πάπρικα για πιο πλούσιο χρώμα, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το αλάτι και τη δάφνη. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια που έχουν τοποθετηθεί στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι για μισή ώρα.

Τοποθετούμε τους έτοιμους κεφτέδες σε δόσεις σε πιάτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε πασπαλισμένος με φρέσκα μυρωδικά.

Τούρκικο κοφτά σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι: συνταγή βήμα προς βήμα

Το Kufta ή kefta είναι ένα πιάτο τουρκικής και αζερικάνικης κουζίνας, παρόμοιο με τα κεφτεδάκια. Το πιάτο έχει ανατολίτικες νότες και παρασκευάζεται από αρνί· το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε όλα τα στάδια προετοιμασίας βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• πολτός αρνιού - 700 γρ.;
• χόρτα - ένα μικρό μάτσο.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ανατολίτικα μπαχαρικά (κόλιανδρος, κύμινο).
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• ντοματίνια - 300 γρ.
• ντομάτες σε κονσέρβα δικός χυμός- 400 γρ.
• χόρτα - ένα μικρό μάτσο.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Δάφνη;
• αλατοπίπερο.

Περάστε το κρέας από μύλο κρέατος μαζί με σκόρδο, κρεμμύδια και μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στον κιμά για γεύση. Στην ανατολίτικη κουζίνα, το πιπέρι αλέθεται ανεξάρτητα σε γουδί λίγο πριν το προστεθεί στο πιάτο. Αυτό προσθέτει γεύση και άρωμα στο πιάτο. Ανακατεύουμε τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Παίρνουμε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και ζεσταίνουμε μέσα το λάδι. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

ΜΕ ντομάτες σε κονσέρβααφαιρούμε την φλούδα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τοποθετήστε τη μάζα ντομάτας που προκύπτει στο τηγάνι με τα κρεμμύδια μαζί με τη σάλτσα από το βάζο. Προσθέστε 50 ml νερό, μαύρο πιπέρι και τη δάφνη, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε όλα μαζί για 10 λεπτά.

Πλάθουμε τον κιμά σε κεφτεδάκια διαμέτρου περίπου 4 εκ. Τα βάζουμε σε τηγάνι με σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε τα ντοματίνια κοντά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα και αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι κλειστό για άλλα 10 λεπτά.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας γάλακτος, ψημένα στο φούρνο

Κεφτεδάκια μέσα σάλτσα κρέμας γάλακτος

Συστατικά:

• κρέας - 300 γρ.;
• λευκό λάχανο - 600 γρ.
• λευκό καρβέλι - 1 φέτα?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

Για σάλτσα ξινή κρέμα:

• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξινή κρέμα - 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 1-1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για πασπάλισμα:

• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τριμμένο τυρί - 50 γρ.

Τρίψτε το κρέας, το ψωμί και το κρεμμύδι σε μηχανή κοπής κρέατος, προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ζυμώνουμε τον κιμά και τον πλάθουμε σε μπαλάκια ίδιου μεγέθους.

Κόβουμε ένα κεφάλι λάχανου σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε το καθένα να περιέχει ένα μέρος από το κοτσάνι. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι. Βράζουμε το λάχανο σε αυτό μέχρι να μισοψηθεί και το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Τοποθετούμε μέσα το λάχανο και από πάνω βάζουμε κεφτεδάκια.

Φτιάχνοντας σάλτσα ξινή κρέμα

Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ξεχωριστό δοχείο και το ρίχνουμε στο τηγάνι όσο είναι ζεστό.

Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα με σύρμα ή σπάτουλα μέχρι να πήξει ελαφρά. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα το λάχανο και τα κεφτεδάκια, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και τριμμένη φρυγανιά.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε τα κεφτεδάκια μαζί με λάχανο, κρέμα γάλακτος και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου με τυρί στο φούρνο

Συστατικά:

• κιμάς κοτόπουλου- 300 γρ.
• σκληρό τυρί - 50 g;
• βρασμένο μακρύ ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• νερό - 200 ml;
• πάστα ντομάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, το βρασμένο ρύζι, το αυγό κοτόπουλου, το αλάτι, τον αλεσμένο κόλιανδρο και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καθαρίζουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τρίψτε καλά τα καρότα με ένα σκληρό σφουγγάρι, κόψτε σε κύβους, μπαστουνάκια και κύκλους.

Πάρτε μια μικρή ποσότητα κιμά στο χέρι σας, κάντε μια κατάθλιψη και βάλτε ένα κομμάτι σκληρό τυρί εκεί. Σκεπάζουμε με μια μικρότερη μερίδα κιμά από πάνω και τυλίγουμε σε στρογγυλό κεφτεδάκι.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Βάζουμε στον πάτο ψιλοκομμένα λαχανικά και από πάνω τους κεφτέδες με τυρί.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό και αδειάστε σε ένα ταψί. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και σιγοβράζουμε για 35 λεπτά στους 180°C.

Βρεφικά κεφτεδάκια με σάλτσα

Συστατικά:

• κιμάς - 400 γρ.;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• καρότα - 2-3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες?
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• αλάτι - 3 πρέζες?
• νερό ή ζωμός - 1 ποτήρι.

Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα βαθύ δοχείο και σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου. Τρίβουμε το μισό κρεμμύδι σε πολτό στον ψιλο τρίφτη και το προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε 2 πρέζες αλάτι και 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά τον κιμά.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το μισό από το υπόλοιπο κρεμμύδι. Σοτάρετε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζωμό στο τηγάνι ή ζεστό νερόκαι αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πλάθετε με βρεγμένα χέρια τον κιμά σε στρογγυλούς κεφτέδες και τους βάζετε στη σάλτσα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και στη συνέχεια στη χαμηλότερη φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Σερβίρετε τους μωροκεφτέδες ζεστούς με σάλτσα.

Κιμάς κοτόπουλου με συκώτι στο φούρνο

Κιμάς κεφτεδάκια κοτόπουλου με συκώτι

Το συκώτι στον κιμά κοτόπουλου δίνει στους κεφτέδες απαλότητα και πρωτότυπη γευστική νότα.

Συστατικά:

• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 500 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λάχανο - 200 γρ.;
• συκώτι κοτόπουλου - 200 γρ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αυγό - 2 τεμ.;
• γάλα - 100 ml;
• τριμμένη φρυγανιά - 1 φλιτζάνι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• ζωμός κοτόπουλου - 400 ml;
• γάλα - 180 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 70-80 γρ.
• αλάτι - για γεύση.

Φτιάξτε κιμά: ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου χωρίς πέτσα και το συκώτι κοτόπουλου. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια και το τρίβουμε με το μπλέντερ.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το γάλα, την τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τον κιμά, το μείγμα γάλακτος-αυγού και το μείγμα λάχανου σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί και το αλείφουμε με λάδι. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια από τον κιμά και τα τοποθετούμε σε ένα φύλλο. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, ετοιμάζουμε σάλτσα ή σάλτσα (πιο πηχτή). Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας το καθένα καλά. Τηγανίζουμε το αλεύρι για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε ζεστό γάλα στην κατσαρόλα και μετά ζεστό ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα.

Βγάζετε τους έτοιμους κεφτέδες από το φούρνο και τους τοποθετείτε προσεκτικά σε μια κατσαρόλα μέσα στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα για 7 λεπτά. Μετά από αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ή χωρίς συνοδευτικό, αφού τα κεφτεδάκια περιέχουν ήδη λάχανο.

Το κρέας είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου. Αλλά γίνεται βαρετό να το χρησιμοποιείς με την ίδια μορφή. Κεφτεδάκια, ακριβώς τα ίδια, καλή πηγήσίδηρο, πρωτεΐνη και διάφορα μικροστοιχεία. Τα κεφτεδάκια είναι δημοφιλή και σε όλους αγαπημένο πιάτο. Νομίζω ότι σε κάθε οικογένεια υπάρχει ένας άνθρωπος που είναι τρελός μαζί τους. Επιπλέον, τα προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα είναι απλά και οικονομικά.
Στην οικογένειά μου, για παράδειγμα, δεν τους αρέσουν τα πολύ πλούσια πιάτα, οπότε μαγειρεύω με κιμά κοτόπουλου. Κάνει τα κεφτεδάκια τρυφερά και πιο διαιτητικά. Αυτό που είναι επίσης σημαντικό είναι ότι η μαγειρική δεν απαιτεί ακριβά προϊόντα ή ειδικά υλικά· τα πάντα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Μετά τη μοντελοποίηση, τα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας ή να καταψυχθούν σε ειδικές αεροστεγείς σακούλες και να μαγειρευτούν αργότερα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι 220 kcal ανά 100 g. Χρόνος μαγειρέματος 40-60 λεπτά.

Ας προχωρήσουμε, λοιπόν, στην προετοιμασία των προϊόντων για μαγείρεμα.

Κεφτεδάκια με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• Κιμάς 400 γρ.
• Κεφαλή κρεμμυδιού τεμ.
• Καρότο μεσαίου μεγέθους 1 PC.
• Τοματοπολτός. 300 γρ.
• Ξινή κρέμα 15% 100 γρ.
• Αλάτι, πιπέρι, khmeli-suneli, για γεύση.

1 ώρα. 20 λεπτά.Σφραγίδα

Συστατικά.

• Ρύζι 200 ​​γραμμάρια (προβρασμένο μέχρι να μισοψηθεί).
• Κιμάς 500 γραμμάρια (στην προκειμένη περίπτωση κοτόπουλο).
• Ένα μεγάλο καρότο.
• Ένα κρεμμύδι.
• Δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας.
• Ενα αυγό.
• Ποτήρι νερό.
• 3 - 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε το ρύζι. (Στην περίπτωσή μου είναι ήδη βρασμένο). Γεμίστε λοιπόν το ρύζι με νερό ώστε το νερό να είναι στο ύψος του ρυζιού. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι, ώστε να είναι πιο εύθρυπτο. Και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια, μόνο που τα ψιλοκόβουμε, όχι τρία.
Σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα καρότα. Σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει.
Βήμα 3. Τώρα, είναι η σειρά του κιμά. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το ρύζι, τον κιμά κοτόπουλου. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλη αυτή τη μάζα και σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια. Ελαφρώς μεγαλύτερο αυγό ορτυκιού. Τοποθετούμε τους σχηματισμένους κεφτέδες σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Καλύπτουμε από πάνω εντελώς με σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα.
Βήμα 4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ντομάτας. Πάρτε ένα ποτήρι βρασμένο νερό και προσθέστε σάλτσα ντομάτας εκεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5. Γεμίζουμε τα κεφτεδάκια γέμιση ντομάταςκαι το βάζουμε στη σόμπα. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά, σκεπασμένο. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς καπάκι, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο. Αν φτιάχνετε κεφτεδάκια από κιμά χοιρινού, αυξήστε το χρόνο ψησίματος κατά 10 λεπτά.
Βήμα 6. Τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα για κατανάλωση. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:
Για τα κεφτεδάκια:
1. Χοιρινός κιμάς – ένα κιλό.
2. Δύο μέτρια κρεμμύδια.
3. Δύο σκελίδες σκόρδο.
4. Ένα αυγό κοτόπουλου.
5. Στρογγυλό ρύζι – 150-200 γραμμάρια.
6. Αλάτι - ένα μικρό κουτάλι.
7. Μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός κουταλιού.
Για τη σάλτσα:
1. Κρεμμύδι- ένα μεσαίο κεφάλι.
2. Αλεύρι σίτου - δυο μεγάλα κουτάλια.
3. Ξινή κρέμα – 100 γραμμάρια.
4. Ένα μεγάλο καρότο.
5. Τοματοπολτός – 70 γραμμάρια.
6. Ζάχαρη – πέντε γραμμάρια.
7. Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
8. Νερό – ένα λίτρο.
9. Αλάτι – δέκα γραμμάρια
10. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι – πέντε γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το ιδανικό συνοδευτικό για κεφτεδάκια και σάλτσα είναι ο πουρές πατάτας. Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό.

Ζουμερά κεφτεδάκια κοτόπουλου

Συστατικά:

• Ρύζι - ένα μικρό φλιτζάνι
• Φιλέτο κοτόπουλου - 600–700 γρ.
• Λαρδί – 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια,
• Κρεμμύδια και καρότα για σάλτσα.
• Αλάτι πιπέρι,
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Συνταγή για κεφτεδάκια κοτόπουλου:

1. Παίρνουμε ένα φλιτζάνι ρύζι, το πλένουμε και το βράζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
2. Αφήστε το να κρυώσει.
3. Όσο κρυώνει το ρύζι, ετοιμάστε όλα τα άλλα. Δηλαδή, αλέθουμε το λαρδί και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε μαζί σε ένα μπλέντερ και να τα ανακατέψετε σε μια λεία πάστα.
   Τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα από λαρδί και κρεμμύδι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου.
   
4. Ανακατέψτε τον κιμά και τα κρεμμύδια που προκύπτουν με το λαρδί.
   
5. Προσθέστε κρύο ρύζι σε αυτό το μείγμα.
6. Ανακατέψτε καλά.
7. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
8. Ανακατέψτε καλά.
   
9. Τώρα τοποθετήστε τις σχηματισμένες μπάλες κιμά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Το μέγεθος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να το πάρετε με μια κουταλιά της σούπας, να το μεταφέρετε στο χέρι σας και να σχηματίσετε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους.
   
10. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι πρώτα από τη μια πλευρά μέχρι να ροδίσουν και μετά από την άλλη.
11. Μπορείτε να κάνετε τη φωτιά πιο δυνατή για να πάρουν κρούστα τα κεφτεδάκια και να μην χαλάσουν.
    Τοποθετούμε τα ελαφρώς ροδισμένα κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα.
12. Περιχύνουμε με τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια (σε μισούς δακτυλίους ή όσο βολεύει). Για γεύση, προσθέστε μπιζέλια μπαχάρι.
13. Γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο του ταψιού. Αν σας αρέσει πολύ το σάλτσα, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό.
14. Αφού πάρει βράση, αλατίζουμε τη σάλτσα και ψήνουμε το φαγητό σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά. Αυτή η φορά θα είναι αρκετά.
15. Έτοιμοι οι ζουμεροί και γευστικοί κεφτέδες κοτόπουλου! Και προσέξτε, δεν χρειάστηκε τόσος χρόνος, αλλά έχετε ένα πραγματικά νόστιμο γεύμα που σίγουρα θα απολαύσουν όλοι στο σπίτι σας. Σίγουρα θα εκτιμήσουν τη γεύση αυτών των ζουμερών κεφτέδων.

Καλή όρεξη!

Κεφτεδάκια με ρύζι - μια γεύση γνωστή από την παιδική ηλικία

Συστατικά:

Για να ετοιμάσω κεφτεδάκια με ρύζι, ετοιμάζω:

• περίπου 500 γραμμάρια κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος,
• μισό ποτήρι ρύζι,
• μέτριο κρεμμύδι,
• δύο μικρά καρότα,
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου,
• δύο ντομάτες.

Τρόπος παρασκευής κεφτέδων με ρύζι:

1. Ας ξεκινήσουμε με το ρύζι. Βράζετε τα δημητριακά σε νερό για 5 λεπτά (μετά το βράσιμο) ή, που είναι πιο εύκολο, ρίχνετε βραστό νερό για 15 λεπτά, αφού ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές. κρύο νερό.
2. Ας περάσουμε στο κύριο συστατικό - τον κιμά. Για να γίνουν ζουμερά τα κεφτεδάκια χρησιμοποιώ χοιρινό και Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ.
3. Πιπερώνουμε τον έτοιμο κιμά, αλατίζουμε και προσθέτουμε το αυγό, προσθέτουμε το μισοψημένο ρύζι και ανακατεύουμε.
4. Τώρα σχηματίζουμε μικρές μπάλες από τη ζύμη κρέατος που προκύπτει. Πήρα 18 κομμάτια.
5. Για να ετοιμάσετε το σάλτσα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα.
6. Σοτάρετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και στη συνέχεια σιγοβράζετε, προσθέτοντας κατά διαστήματα μικρή ποσότητα νερού.
7. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και τις στέλνουμε επίσης να σιγοβράσουν.
8. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς (το προσθέτω για να πήξει η σάλτσα). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα και φύλλα δάφνης.
9. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και βάζουμε προσεκτικά τις «μπαλίτσες» μας στη σάλτσα και κλείνουμε με ένα καπάκι. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε 40-45 λεπτά.
10. Εάν τα ίδια τα κεφτεδάκια συνήθως φτιάχνονται με τον τυπικό τρόπο, τότε μπορείτε να πειραματιστείτε με τη σάλτσα. Για παράδειγμα, προτιμώ να προσθέσω αντί για πελτέ ντομάτας φρέσκες ντομάτες.
11. Τα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν χρησιμοποιώντας διάφορα συνοδευτικά, αλλά τα περισσότερα τέλειος συνδυασμός, κατά τη γνώμη μου, είναι πουρές πατάτας. Για οικογενειακό γεύμα ή δείπνο κεφτεδάκιαΤαιριάζουν τέλεια, είναι νόστιμα και κανείς δεν θα μείνει πεινασμένος.

Τα κεφτεδάκια είναι ένα καθολικό πιάτο με κρέας που ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό: ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο κ.λπ. Τα κεφτεδάκια συνήθως μαγειρεύονται σε σάλτσα με βάση τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, την κρέμα και άλλα υλικά. Χάρη στο σάλτσα, τα κεφτεδάκια θα είναι πιο ζουμερά και θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στα ίδια τα κεφτεδάκια και στο συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε ενήλικες και παιδιά. Πώς μπορείτε λοιπόν να μαγειρέψετε νόστιμους κεφτέδες με σάλτσα σε ένα τηγάνι;

Κεφτεδάκια με σάλτσα σε τηγάνι

Συστατικά:

• Μοσχάρι ή χοιρινός κιμάς 500 γρ. (μπορείτε να τα ανακατέψετε).
• Κρεμμύδια 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
• Ρύζι ½ φλιτζάνι.
• Νερό 2 ποτήρια.
• Τοματοπελτέ 2 κ.σ. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος 1 κουτ.
• Αλεύρι.
• Δάφνη.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Φυτικό λάδι.

Αλληλουχία:

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί πλήρως.
• Βράζουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον κιμά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά.
• Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια από τον έτοιμο κιμά και τα κυλάμε στο αλεύρι. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως.
• Ανακατεύουμε ζεστό νερό με τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και 1 κουτ. αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση.
• Προσθέτουμε το μείγμα στους κεφτέδες, τους προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και τους σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 15-20 μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα μανιταριών σε τηγάνι

Συστατικά:

• Κιμάς 500 γρ.
• Κρεμμύδια 2 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
• Ρύζι ½ φλιτζάνι.
• Αλεύρι.
• Φρέσκα μανιτάρια 100-200 γρ.
• Σκόρδο.
• Νερό 100 ml.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Αλληλουχία:

• Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Ανακατέψτε το με κιμά και ωμό αυγό.
• Βράζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στον κιμά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια από τον κιμά και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως και από τις δύο πλευρές.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το σκόρδο θα μεταφέρει όλο το άρωμά του στο λάδι, στο οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο φυτικό λάδι που προκύπτει για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, 2 κουτ. αλεύρι και λίγο βρασμένο νερό. Αλατίστε τα πάντα και ανακατέψτε.
• Προσθέστε τη σάλτσα στους ψημένους κεφτέδες και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.

Μυστικά μαγειρέματος κεφτέδες σε τηγάνι

Για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, είναι σημαντικό να θυμάστε μερικές σημαντικές συμβουλές.

• Για τα κεφτεδάκια, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε μόνοι σας τον κιμά. Έτσι θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό και δεν θα περιέχει ακαθαρσίες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη γεύση των κεφτεδών.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μουλιασμένο μαύρο ψωμί στα κεφτεδάκια. Θα δώσει στους κεφτέδες αφράτο και ζουμερό.
• Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κιμά για μαγείρεμα, πρέπει να τον ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μπορείτε να παραλείψετε το αυγό από τα κεφτεδάκια. Αυτό δεν θα τα κάνει να χάσουν τη ζουμερή τους γεύση.
• Για να ψήσετε κεφτεδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου, αλλά και ρυζάλευρο.
• Ο κιμάς μοσχαρίσιος και χοιρινός μπορούν να αντικατασταθούν με κοτόπουλο ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέας γαλοπούλας. Αυτό θα κάνει το πιάτο ελαφρύ και λεπτό στη γεύση.
• Πρέπει να τηγανίζετε τα κεφτεδάκια χωρίς καπάκι και μόνο αφού προσθέσετε σάλτσα μπορούν να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι.
• Εάν η σάλτσα αποδειχθεί πολύ πηχτή, τότε μπορείτε να την αραιώσετε με απλό νερό ή ζωμό κρέατος.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά στο σάλτσα όπως θέλετε: λαχανικά, τυρί, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, σκόρδο. Τα μαγειρευτά κεφτεδάκια μπορούν να διακοσμηθούν με βότανα ή τυρί, που θα δώσουν στο πιάτο μια λεπτή γεύση και θα το κάνουν ακόμα πιο νόστιμο. Όλα αυτά θα κάνουν το πιάτο πιο πρωτότυπο και νόστιμο μόνο για εσάς.

Αγαπημένα μίνι κοτολέτες είναι εκείνες οι λιχουδιές από την παιδική ηλικία που θυμάστε με μεγάλη όρεξη περισσότερες από μία φορές στη ζωή σας. ενήλικη ζωή. Για όσους δεν είναι έτοιμοι να χορτάσουν την πείνα τους μόνο με αναμνήσεις, προσφέρουμε αναλυτικές συνταγέςπώς να τηγανίζουμε κεφτεδάκια σε τηγάνι.

Η προετοιμασία ενός τουρκικού σνακ δεν μπορεί να ονομαστεί μια περίπλοκη διαδικασία· είναι σχεδόν τόσο απλή όσο η παρασκευή κοτολετών, μόνο που αποδεικνύεται ακόμα πιο εκλεπτυσμένη και πιο νόστιμη.

Για την παρασκευή σπιτικών κεφτέδων, χρησιμοποιείται παραδοσιακά ένας συνδυασμός ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκιμάς. Κατά κανόνα, συνδυάζουν 2 είδη κρέατος: μοσχάρι και χοιρινό. Ωστόσο, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά κρέας πουλερικών (κοτόπουλο, γαλοπούλα) για ποικιλία.

Όμως όσο πετυχημένος κι αν είναι ο συνδυασμός του κρέατος, η πραγματική γεύση του πιάτου δίνεται από το αρωματικό σάλτσα. Μπορεί να είναι τελείως διαφορετικό και αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα των τηγανητών κεφτέδων, που σχεδόν ποτέ δεν σερβίρονται χωρίς ντρέσινγκ. Οι διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις της γέμισης μπορούν να μεταμορφώσουν ένα οικείο πιάτο πέρα ​​από την αναγνώριση, κάνοντας κλασική συνταγήπολλές πρωτότυπες επιλογές.

Πώς να τηγανίζετε κεφτεδάκια με σάλτσα σε τηγάνι

Συστατικά

• Κιμάς (χοιρινός + μοσχαρίσιος - σε ίσες αναλογίες)- 500 γρ + -
• - 1 PC. + -
• - 1 κουτ. + -
• — 1/2 φλιτζάνι (όγκος φλιτζανιού 200 ml) + -
• - 1 PC. + -

Προϊόντα για σάλτσα

• Νερό - 1,5 φλιτζάνια
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να τηγανίζετε σωστά κεφτεδάκια με σάλτσα σε τηγάνι

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύουμε με τον κιμά. Συνιστάται να φτιάξετε κιμά μόνοι σας στο σπίτι. Το κατάστημα έχει συχνά πολλές επιβλαβείς ακαθαρσίες, επομένως η ποιότητά του είναι χαμηλότερη από το σπιτικό και η γεύση του απέχει πολύ από την ιδανική.
2. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει θρυμματισμένο και μετά το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με ένα ωμό αυγό.
3. Αλατίζουμε τα προϊόντα και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Από τον κιμά σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια (όχι μεγαλύτερα από καρυδιά), τα πανάρετε κυλώντας τα λίγο σε αλεύρι στο τραπέζι.
5. Τοποθετούμε τις μίνι κοτολέτες σε τηγάνι ζεσταμένο σε λάδι. Τις τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά από τη μια πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τους κεφτέδες από την αντίθετη πλευρά και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.
6. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό στο τηγάνι με το κρέας. Το νερό πρέπει να φτάνει στο μισό ύψος από τα ίδια τα κεφτεδάκια.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι για γεύση, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη δάφνη.
8. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
9. Ενώ σιγοβράζουν τα κεφτεδάκια, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το σάλτσα: ανακατεύουμε μισό ποτήρι ζεστό νερόμε αλεύρι και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι.
10. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με το dressing που προκύπτει και τα σκεπάζουμε ξανά με ένα καπάκι. Ανακινήστε απαλά το δοχείο με τα χέρια σας και τοποθετήστε το στη σόμπα για να τελική προετοιμασία. Το ορεκτικό με σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια χωρίς σάλτσα, αλλά δεν είναι τόσο νόστιμο και πρωτότυπο όσο με το αυθεντικό ζεστό σάλτσα. Αν θέλετε να πάρετε μια πραγματικά νόστιμη γκουρμέ λιχουδιά, τότε η προετοιμασία σάλτσας για τα κεφτεδάκια είναι απαραίτητη.

Σάλτσα για κεφτεδάκια: επιλογές μαγειρέματος

Όπως προαναφέρθηκε, το ντρέσινγκ (σάλτσα) είναι που κάνει τα κρεατοσκευάσματα ενδιαφέροντα γευστικά. Με τη βοήθεια της σάλτσας μπορείτε να διορθώσετε ή απλά να κρύψετε κάποιες μαγειρικές ατέλειες.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία επιλογών ντυσίματος· σας προσφέρουμε μόνο μερικές από τις πιο επιτυχημένες συνταγές για σπιτικό σάλτσα για πιάτα με κρέας.

Σάλτσα μανιταριών για κεφτεδάκια

1. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, αλλά το κάνουμε για να μην χάσει το σχήμα του. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ισιώσετε λίγο με τη μία πλευρά του μαχαιριού.
2. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το σκόρδο για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι σε λάδι σε μέτρια φωτιά.
3. Μεταφέρετε το τηγανισμένο σκόρδο σε ένα πιάτο και προσθέστε μανιτάρια κομμένα σε φέτες στο λάδι στο οποίο ψήθηκε. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι.
4. Προσθέτουμε λίγο λάδι, ρίχνουμε το αλεύρι στο δοχείο και το ροδίζουμε ελαφρά.
5. Τέλος, προσθέτουμε νερό, το αλατίζουμε και βράζουμε το μείγμα για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει.

Σάλτσα σκληρού τυριού για κεφτεδάκια

1. Ζεσταίνουμε 1 κουτ. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε 1 κ.σ. αλεύρι.
3. Ρίξτε ½ φλιτζάνι ζεσταμένο γάλα και ½ φλιτζάνι ζωμό στο μείγμα που προκύπτει. Ρίξτε ένα κάθε φορά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς.
4. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη σύσταση, στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη φωτιά και ανακατέψτε με τριμμένο τυρί.

Εκτός από τις σάλτσες τυριών και μανιταριών, η περίφημη σάλτσα μπεσαμέλ, το ντρέσινγκ ντομάτας, η κρέμα γάλακτος ή η σάλτσα σκόρδου-ξινής κρέμας είναι κατάλληλα ως σάλτσα για κεφτεδάκια. Από αυτή την άποψη, η φαντασία σας μπορεί να μην είναι περιορισμένη, επειδή, όπως λένε, δεν υπάρχει λογιστική για τα γούστα.

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα κεφτεδάκια σε τηγάνι: μυστικά του πιάτου

Κάθε πιάτο, ακόμα και το πιο απλό, έχει τα δικά του μαγειρικά μυστικά. Χωρίς αυτά, δεν έχει νόημα να περιμένουμε ένα γευστικό αποτέλεσμα. Το τηγάνισμα των κεφτέδων σε τηγάνι δεν αποτελεί εξαίρεση.

Αν θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ από την καρδιά, τότε γράψτε μερικές απλές αλλά πρακτικές συμβουλές στο βιβλίο μαγειρικής σας.

1. Συνιστάται η χρήση μόνο σπιτικού κιμά, αλλά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την επεξεργασία του κρέατος. Παγωμένος σπιτικός κιμάςόχι χειρότερο σε γεύση και ποιότητα από το φρέσκο. Απλώς πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με αυγό κόταςόχι απαραίτητο. Αν ακολουθήσετε τις βασικές προϋποθέσεις για την προετοιμασία των κεφτεδών, τότε ακόμα και χωρίς γλουτένη αυγού θα διατηρήσουν τέλεια το σχήμα τους.
3. Το μουσκεμένο μπαγιάτικο (όχι φρέσκο) ψωμί θα βοηθήσει να γίνουν τα κεφτεδάκια πιο αφράτα και ζουμερά. Απορροφά καλά τον χυμό του κρέατος, μη αφήνοντάς του να εισχωρήσει στην επιφάνεια των μπαλιών κρέατος, ώστε όλη η υγρασία να αποθηκευτεί μέσα.
4. Τα κεφτεδάκια πρέπει να παναριστούν μόνο σε αλεύρι. Το ρύζι είναι το καλύτερο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σιτάρι. Η τριμμένη φρυγανιά δεν ενδείκνυται για το πανάρισμα λεπτών μίνι κοτολέτες.

Για όσους δεν ξέρουν πόσο καιρό να τηγανίζουν κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι, η απάντηση είναι ήδη έτοιμη: κατά μέσο όρο, 10 λεπτά ξοδεύονται σε ξηρό βράσιμο και μετά άλλα 30 λεπτά για μαγείρεμα σε σάλτσα κάτω από κλειστό καπάκι.

Είναι πολύ σημαντικό να τηγανίζουμε πρώτα τα κεφτεδάκια ακάλυπτα. Όταν τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ένα τηγάνι και να ολοκληρώσετε εκεί την απλή διαδικασία μαγειρέματος.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε εντελώς σε τηγάνι, τότε σκεπάζετε τους τηγανητούς κεφτέδες με ένα καπάκι και συνεχίζετε να τους σιγοβράζετε με τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Αν δεν ακολουθήσετε αυτή τη σειρά ενεργειών, τα κεφτεδάκια θα διαλύονται.

Δεν χρειάζεται να γνωρίζετε άλλα ειδικά μυστικά για το πώς να τηγανίζετε κεφτεδάκια σε τηγάνι. Και το μόνο που πραγματικά χρειάζεστε είναι να κάνετε πράξη τις πολύτιμες γνώσεις που έχετε αποκτήσει. Ετοιμάστε το αγαπημένο σας πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, τις καθημερινές ή για διακοπές. Δεν έχει σημασία η περίσταση ή η ημέρα της εβδομάδας, γιατί τα ζουμερά τρυφερά κεφτεδάκια είναι ένα καθολικό πιάτο για όλες τις περιστάσεις.

Καλή όρεξη!

Βρείτε τις καλύτερες δοκιμασμένες συνταγές για κεφτεδάκια σε τηγάνι στον ιστότοπο μιας υπέροχης ένωσης ειδικών μαγειρικής. Δείτε τις εκδοχές με κρέμα γάλακτος, ντομάτα ή ανάμεικτο σάλτσα. Δημιουργήστε μια σάλτσα με ελαιόλαδο και μπαχαρικά, χυμό λεμονιού ή λάιμ. Χρησιμοποιήστε κιμά αρνί, μοσχαρίσιο, πουλερικά, χοιρινό, ψάρι ακόμα και θαλασσινά.

Η τεχνολογία για το μαγείρεμα των κεφτεδών σε τηγάνι με σάλτσα έχει τα ακόλουθα στάδια:
- προετοιμασία κιμά.
- σχηματισμός των ίδιων των κεφτεδών.
- παρασκευή σάλτσας
- άμεσο ψήσιμο μπάλες κρέατος σε σάλτσα.
Ο κιμάς μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε (με βάση τα γούστα του μάγειρα). Πολύ συχνά, το ρύζι λειτουργεί ως πληρωτικό. Και το πιο σημαντικό πράγμα που προσθέτει γεύση και ζουμερό είναι το σάλτσα. Για να κάνετε το φαγητό μοναδικό και αρωματικό, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν: ένα μείγμα από πιπεριές, κάρυ, κύμινο, λυκίσκο suneli, σκόρδο και βότανα.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές με κεφτεδάκια από τηγάνι είναι:

Ενδιαφέρουσα συνταγή:
1. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτεί. Δροσερός.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μαρίδα. Αφήνουμε στην άκρη το ένα τρίτο του μείγματος για τη σάλτσα.
3. Ανακατεύουμε τον κιμά, το κρύο ρύζι, το μείγμα κρεμμυδιών και μανιταριών και το αυγό. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
4. Πλάθουμε κεφτεδάκια.
5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τις υπόλοιπες duxelles μανιταριών. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ. Προσθέστε κρέμα, αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά.
6. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο ταψί και τα περιχύνουμε γενναιόδωρα με τη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές για κεφτεδάκια σε τηγάνι:

Χρήσιμες συμβουλές:
. Εάν η σάλτσα βγαίνει ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο σε αυτό.
. Το ρύζι σε κεφτεδάκια μπορεί να αντικατασταθεί με φαγόπυρο.
. Τα κεφτεδάκια με σάλτσα γαρίδας ή καλαμαριού είναι απίστευτα νόστιμα και ασυνήθιστα.
. Για να κάνετε τα κεφτεδάκια πιο ενδιαφέροντα, μπορείτε να αναμίξετε μερικά είδη κιμά.