Khachapuri është një pastë e shijshme e kuzhinës gjeorgjiane, e cila shitet në çdo kioskë të qytetit, duke na ofruar ushqim të shpejtë. Në thelb është një simite e pasur me pastë që ka formën e një zarfi të mbushur me djathë të shkrirë. Përgatitja e një pjate kaq të përzemërt në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Nëse dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me këtë pastë gjeorgjiane, ne do të ndajmë me ju një recetë se si të përgatisni khachapuri nga brumërat me djathë në shtëpi.

Si të përgatisim brumin e sfumuar për kaçapuri?

Procesi më i vështirë në përgatitjen e kaçapurit është zierja e brumit. Sigurisht. Mund të blini një version të gatshëm në çdo dyqan ushqimor, por ne gjithsesi rekomandojmë ta përgatisni vetë për t'u siguruar për cilësinë e produktit.

Cilët përbërës do t'ju nevojiten për të përgatitur brumërat në shtëpi:

• margarinë për pjekje - 1 pako (250 g);
• vezë - 2 copë;
• miell - 750 g;
• kripë - fjalë për fjalë një majë.

Përgatitja e brumit:

1. Shosh miellin mirë.
2. Përzieni vezët me kripë dhe miell në një enë. Ziejeni brumin, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
3. Brumin e përgatitur e hapim në një drejtkëndësh të hollë. Trashësia e brumit të mbështjellë duhet të jetë e barabartë me madhësinë e gishtit tuaj të vogël.
4. Pritini brumin në copa të barabarta katrore. Ana e katrorit duhet të jetë 15 cm.

Si të mbushni dhe si të piqni khachapuri në furrë?

Kur brumi të jetë gati, mund të konsideroni se gjysma e punës tashmë është bërë. Mjafton të përgatisni mbushjen dhe më pas t'i vendosni simitet gjeorgjiane të formuara në furrë. Procesi është mjaft i thjeshtë, por kërkon që amvisa të jetë e vëmendshme dhe konsekuente në veprimet e saj.

Cilët përbërës nevojiten për të përgatitur mbushjen:

• djathë -550 g (mund të zgjidhni këtë produkt qumështi të çdo lloji, por ju rekomandojmë t'i jepni përparësi suluguni);
• 1 vezë;
• 1 lugë gjelle. gjalpë (duhet të shkrihet).

Përgatitja:

1. Fillimisht, grijeni djathin në një rende (mundësisht të imët).
2. Djathit i shtojmë 1 vezë dhe gjalpë.
3. Grini gjithçka mirë me një pirun ose rrahje për të formuar një masë djathi me gëzof. Disa amvise shtojnë erëza shtesë në mbushje ose përziejnë disa lloje djathrash për t'i bërë produktet e pjekura edhe më aromatike dhe të shijshme.
4. Pas kësaj, vendosni 1 lugë gjelle në katrorët e brumit të përgatitur. mbushjet dhe zarfet e formave. Thjesht duhet të lidhni skajet e secilit shesh në qendër. Djathi duhet të jetë i dukshëm.
5. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë dhe lyejini simitet me vezë në mënyrë që të mos digjen në furrë. Veza do t'u japë atyre një pamje kafe të artë dhe një kore krokante.
6. Ngroheni furrën në 200° dhe vendosini simitet në të për 20 minuta.

Pas kësaj mund të shërbehet kaçapuri rozë me djathë aromatik. Ata do të shkojnë në mënyrë perfekte me një filxhan kafe, dhe çfarë mund të jetë më e shijshme nëse ndizni edhe ndonjë film qesharak dhe mbështilleni me një batanije në një mbrëmje të freskët vjeshte. Në vend të djathit, mund të përdorni mish ose mbushje të ëmbël sipas të njëjtës recetë. E gjitha varet nga preferencat tuaja personale dhe disponimi.

Khachapuri është një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane. Ai përbëhet nga një bukë me djathë, megjithëse mbushjet alternative mund të përfshijnë mish ose peshk të zier në avull. Tradicionalisht, receta e brumit për këtë pjatë përfshin matsoni. Ky produkt i qumështit të fermentuar nuk mund të gjendet gjithmonë në shitje, kështu që shpesh zëvendësohet me kefir ose salcë kosi. Megjithatë, ky opsion testimi nuk është i vetmi. Gjatë përgatitjes së kaçapurit, shpesh përdoret maja ose pastë. Nëse kjo pjatë përgatitet nga brumi i përzier me mason, skuqet në tigan. Kaçapuri me shtresa piqet në furrë.

Pasta me djathë filluan të përgatiteshin që në mesjetë. Ata kanë lindur lart në malet e Gjeorgjisë veriperëndimore. Gradualisht, pjata u përhap në të gjitha fshatrat gjeorgjiane dhe sot njihet në të gjithë botën. Është interesante se në çdo fshat ata përgatisin kaçapuri ndryshe dhe në të njëjtën kohë e konsiderojnë recetën e tyre si më korrekte. Pjatat ndryshojnë jo vetëm në recetë, por edhe në formë. Një shembull i mrekullueshëm është khachapuri adjarian. Ato janë në formë varke, ndryshe nga varietetet e tjera të rrumbullakëta të kësaj pjate. Përveç kësaj, ëmbëlsirat e hapura me djathë adjarian mbulohen me një vezë të zier butë.

Ju mund të piqni khachapuri vetë në shtëpi nga petë e gatshme, atëherë përgatitja e kësaj pjate do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore. Versioni klasik i mbushjes është djathi imeretian. Sidoqoftë, mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurt me të. Mund të jetë fare mirë djathi suluguni ose një përzierje djathërash - mocarela, feta dhe djathi feta. Ju gjithashtu mund të shtoni gjizë, hudhër dhe barishte të copëtuara në to. Besohet se raporti ideal i mbushjes dhe brumit është 1:1. Por nëse mund të bëni më shumë mbushje, gjella do të përfitojë vetëm prej saj.

Bukëpjekësit gjeorgjianë thonë: për të bërë kaçapuri të shijshëm, nuk duhet të jeni në gjendje të përzieni me mjeshtëri përbërësit e brumit dhe të përgatisni me mjeshtëri mbushjen e djathit. Është e rëndësishme të vendosni shpirtin tuaj në përgatitjen e një pjate, të keni duar të shkathëta dhe një zemër të ngrohtë. Dhe atëherë gjithçka do të funksionojë!

Përbërësit

• 500 g djathë suluguni
  (ose një përzierje me djathë mocarela, feta dhe djathë, mund të shtoni pak gjizë);
• 2 fletë petë të gatshme;
• 2 vezë
  (1,5 vezë për mbushje, 0,5 vezë për larje të kaçapurit para pjekjes në furrë);
• 1 lugë gjelle. l. gjalpë të butë.

Si të gatuaj khachapuri me djathë:

1. Grini djathin duke përdorur një rende të trashë dhe derdhni në një tas të thellë.
2. Djathit i shtoni vezët dhe gjalpin e butë. Për të lejuar që të shkrihet, hiqeni paraprakisht nga frigoriferi. Përziejmë mirë mbushjen. Nëse dëshironi, mund të bëni jo vetëm një mbushje me djathë, por shtoni majdanoz dhe kopër të grirë hollë, gjizë, pak kripë dhe hudhër të shtypur.
3. Hapeni brumin me rrotull. Trashësia e shtresës nuk duhet të jetë më e vogël se gjysma e gishtit të vogël, përndryshe brumi do të çahet dhe do të dalë mbushja. Pritini kuadratet e brumërave me një anë rreth 15 cm.




4. Vendosni mbushjen e djathit në qendër të katrorit duke përdorur një lugë gjelle.
5. Mbyllni këndet e kundërta të katrorit në qendër në mënyrë që mbushja të jetë brenda dhe katrori i brumit të marrë pamjen e një zarfi.




6. Mbërthejeni përsëri të gjitha qoshet e zarfit që rezulton në qendër, siç tregohet në foto.
7. Kthejeni "topin" që rezulton me palosjet e kthyera nga poshtë dhe rrotullojeni me kujdes duke përdorur një kunj rrotullues. Ju duhet të merrni një tortë me djathë.
8. Prisni bukën me një pirun të mprehtë dhe bëni një vrimë në qendër.




9. Vendosni kaçapurin në një fletë pjekjeje. Mund ta lagni me ujë ose ta mbuloni me letër pergamene.
10. Rrahim vezën e mbetur në një filxhan me pirun derisa të përzihen e bardha dhe e verdha.
11. Lyejeni kaçapurin me vezë përpara se ta vendosni në furrë. Në këtë mënyrë do të dalin më rozë dhe më të shijshëm.
12. Fletën e kaçapurit e vendosim në furrë të nxehtë (t=200°C) për 20 minuta. Do të jenë gati kur pjesa e sipërme të skuqet.



13. Khachapuri me djathë është gati! I heqim nga furra dhe i lemë të pushojnë për 10 minuta nën një peshqir. Pjata mund të shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Ju bëftë mirë!

Khachapuri është tashmë mjaft i njohur për shijen tonë dhe nuk ka nevojë të shkojmë në Kaukaz për të shijuar bukën e shijshme. Edhe pse sot e kësaj dite mjeshtrit e pjekjes janë të mirënjohur, dhe një ftesë për "Për Khachapuri" shpesh nënkupton një institucion specifik dhe specialist të kuzhinës. Nëse nuk mund ta vizitoni masterin, ekziston ende mundësia që të përpiqeni ta gatuani vetë. Nuk është një detyrë e lehtë, por rezultati mund të jetë shumë i jashtëzakonshëm.

Pasta e sfumuar kaçapuri me djathë - parime të përgjithshme të përgatitjes

Kaçapuri i fryrë përgatitet, siç sugjeron edhe emri, nga brumërat, edhe pse jo vetëm prej saj. Mbushja e hollë e lavashit dhe djathit të shtruara në një mënyrë të veçantë quhen gjithashtu kaçapuri puff.

Për kaçapurin e fryrë me djathë, mund ta përgatisni brumin vetë ose të përdorni brumin e blerë në dyqan, qoftë maja ose pa maja.

Në mbushje vendosen lloje të ndryshme djathrash: turshi, i fortë, gjizë ose suluguni. Këto peta janë më të shijshme nëse mbushjes i shtoni disa lloje djathi.

Djathërat turshi dhe suluguni grihen në rende. Gjiza përzihet me pirun dhe djathrat e fortë priten në kubikë të vegjël.

Khachapuri i bërë nga petë me djathë mund të piqet në furrë ose të skuqet në një sasi të vogël yndyre në një tigan. Bukët e shtresuara të lavashit "dembel" kryesisht piqen.

Petë sfurmash Khachapuri me gjizë dhe suluguni

280 gr. djathë, varietet "Adygei";

Gjizë e bërë në shtëpi ose me yndyrë të plotë të blerë në dyqan - 180 gr;

125 gr. suluguni pa duhan;

Një lugë maja "e shpejtë";

Sheqer i bardhë i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;

100 gr. salcë kosi;

Tri gota të plota miell;

180 gr. gjalpë ose krem ​​shtëpiak të ngrirë.

1. Hidhni majanë e menjëhershme në një tas të vogël ose kavanoz gjysmë litri dhe shtoni qumësht të ngrohtë. Shtoni sheqerin e grirë, gjysmë lugë çaji kripë, salcën e thartë dhe përzieni mirë.

2. Thyejeni vezën në një tas të madh të veçantë dhe rrihni derisa të jetë homogjene me një kamxhik ose pirun. Hidhni majanë e tretur, shtoni gradualisht të gjithë miellin dhe gatuajeni brumin.

3. Shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

4. Hapeni brumin në një shtresë të madhe të hollë dhe lyeni me krem ​​ose gjalpë. Sa më e trashë të jetë shtresa e yndyrës, aq më mirë. Rrotulloni brumin në një role jo shumë të ngushtë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.

5. Pritini imët majdanozin. Fërkoni Suluguni dhe djathin Adyghe në thërrime të trashë.

6. Grini gjizën, shtoni suluguni të grirë, djathin adige dhe majdanozin. Shtoni të bardhën e vezës së mbetur dhe përzieni fuqishëm.

7. Pritini litarin e brumit në copa të vogla dhe rrotullojeni secilën në një tortë të sheshtë. Për t'i bërë produktet e pjekura të skuqen, duhet ta vendosni brumin në mënyrë korrekte përpara se ta hapni. Ju nuk mund të vendosni copa në prerje, përndryshe struktura e shtresuar do të prishet.

8. Vendosim mbushjen në mes të petullave dhe shtrëngojmë buzët fort sipër. Më pas kthejini pjesët nga ana e tegelit poshtë dhe rrotullojini disa herë me një gjilpërë.

9. Vendosni preparatet në një tigan me vaj vegjetal, lyeni sipër me të verdhën e rrahur dhe vendosini në furrë të nxehtë për 20 minuta.

10. Lyejmë me furçë pjesën e sipërme të bukëve të gatshme me gjalpë të shkrirë.

Kaçapuri i shpejtë i bërë nga pastë - “Stil ballkanik”

. "Mozzarella" - 200 gr;

100 gr. djathë me shëllirë, varietet feta;

600 gr. fabrika ose brumë squfur i bërë në shtëpi;

Vezë e freskët.

1. Brumin e akullores e lini në tavolinë për gjysmë ore. Kjo mjafton që ajo të shkrihet mirë dhe të bëhet e butë.

2. Bashkoni djathrat dhe i grini me pirun deri sa të bëhen masë.

3. Hidhni vezën në një tas të vogël të veçantë dhe rrihni mirë. Përzieni dy të tretat e përzierjes së vezëve në përzierjen e djathit dhe lëreni mënjanë të tretën e mbetur. Është i dobishëm për lubrifikimin e sipërfaqes.

4. Brumin e shkrirë e presim në katrorë të mëdhenj me përmasa 14x14 cm dhe në mes vendosim një lugë mbushje. Paloseni brumin në mënyrë diagonale dhe shtrëngoni fort qepjet.

5. Vendosini copat në një tavë të veshur me pergamenë dhe lyejeni pjesën e sipërme të tyre me përzierjen e mbetur të vezëve.

6. Piqni kaçapuri nga peta sfumaturash në 160 gradë derisa sipërfaqja e tyre të marrë një ngjyrë të artë.

Khachapuri i bërë nga pasta sfoliat me djathë, varietet Suluguni

Standard, 250 gr. një pako margarinë;

Gjysmë kilogram Suluguni pa tym;

Tre gota miell;

Një lugë gjelle gjalpë të zbutur;

Vezë - 2 copë.

1. Thyejmë vezët në një tas të gjerë. Shtoni pak kripë, mundësisht të grirë imët dhe përzieni mirë. Shtoni miellin, grijeni margarinën pak të ngrirë mbi të me një rende të trashë dhe gatuajeni brumin menjëherë pa pritur që të shkrihet. E vendosim në një qese dhe e vendosim në të ftohtë, por jo në frigorifer, për dy orë.

2. Rrahim vezët fuqishëm me pirun duke bashkuar plotësisht të verdhat me të bardhat.

3. Grini Suluguni në një rende të trashë ose mesatare.

4. Shtoni në të gjalpin e zbutur dhe, duke e përzier mirë, shtoni dy të tretat e masës së vezëve.

5. Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe rrotullojeni shpejt në një shtresë. Trashësia nuk duhet të jetë më e hollë se gishti, përndryshe mbushja e djathit do të rrjedhë.

6. Presim brumin në katrorë 15 cm dhe në mes vendosim mbushjen e djathit. Fiksoni qoshet e kundërta dhe më pas qepjet së bashku për të krijuar zarfe.

7. Më pas shtrëngojini sërish fort në mes qoshet e kundërta dhe kthejini nga ana tjetër. Rrotulloni me një oklla disa herë për të formuar ëmbëlsira të sheshta.

8. Transferoni copat në një tepsi të lyer me yndyrë dhe shpojini në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe, duke bërë një vrimë në qendër.

9. I lyejmë petat me vezën e rrahur të mbetur dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.

Puff khachapuri gjeorgjiane dembel

gjizë 9% - 250 gr;

Djathë "sallam" i tymosur - 200 gr;

250 ml kefir me yndyrë;

Dy fletë bukë të hollë pita të lehta;

Gjalpë;

Dy vezë të mëdha.

1. Grini djathin e sallamit në rende më të madhe të perimeve. Grini gjizën, e kriposni lehtë dhe e përzieni me djathë të tymosur. Rrihni kefirin me vezë.

2. Merrni një tavë të vogël për pjekje dhe lyeni mirë pjesën e poshtme dhe anët me gjalpë.

3. Vendosni një fletë lavash armen në të në mënyrë që skajet me të njëjtën madhësi të varen nga të gjitha anët.

4. Pritini bukën e mbetur të pitës në copa të mëdha. Merrni një të tretën e bukës së grisur pita dhe zhytni në kefir të rrahur me vezë për një minutë. më pas hiqeni dhe vendoseni të gjithë bukën e pitës në tavën e pjekjes.

5. Sipër vendosim gjysmën e mbushjes së djathit dhe sipër një të tretën tjetër të pitës së grisur.

6. Vendosni mbi të masën e mbetur të djathit dhe bukën e mbetur të pitës së grisur, gjithashtu të njomur paraprakisht në kefir.

7. Palosni skajet e varura mbi të dhe lyejini bujarisht me përzierjen e vezëve-kefirit.

8. Vendoseni tavën për pjekje në furrën e nxehtë.

9. Pas gjysmë ore, hiqeni dhe prisni në pjesë të së njëjtës madhësi.

Khachapuri i skuqur i bërë nga pasta e fryrë

Gjysmë kilogram djathë i fortë i butë;

Dy thelpinj hudhër;

100 gr. gjalpë;

Margarinë kremoze - 100 gr;

Dy të verdha të papërpunuara;

Një gotë ujë të pijshëm të ftohtë;

Një lugë e gjysmë uthull tryeze;

100 gr. miell gruri.

1. Në një tas të madh, përzieni uthullën e tryezës, ujin me akull, të verdhat dhe pak kripë.

2. Shtoni të gjithë miellin, grijeni margarinën dhe gatuajeni menjëherë brumin. Sa më shpejt të gatuani, aq më mirë do të shkrihet. E vendosim brumin në formë topi në një qese, e rrotullojmë dhe e vendosim në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

3. E nxjerrim dhe e ndajmë në katër pjesë. Rrotulloni shpejt ato në trashësinë minimale. Më pas lyejeni secilën prej tyre me gjalpë dhe rrotullojeni. Shkrini gjalpin paraprakisht ose vendoseni në tavolinë që të zbutet. Vendosni rrotullën e mbështjellë në të ftohtë.

4. Pas gjysmë ore e nxjerrim, e hapim sërish, e lyejmë me vaj dhe e mbështjellim, por jo në formë roleje, por në zarf. Përsëriteni procesin edhe dy herë të tjera.

5. Pritini djathin në kubikë të vegjël dhe përzieni me dy lugë gjalpë të shkrirë dhe një vezë të papërpunuar. Shtoni hudhrën e grirë dhe përzieni përsëri mirë.

6. Hapni copat e brumit të ftohur në shtresa drejtkëndëshe me trashësi një të tretën e centimetrit dhe pritini në katrorë të madhësisë së dëshiruar.

7. Në mes të secilës vendosim mbushjen dhe e mbështjellim duke formuar trekëndësha.

8. Lyejeni copat në vaj të nxehtë dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Khachapuri i bërë nga pasta e fryrë me djathë dhe vezë - "Adjarian"

Gjysmë kilogram produkt gjysëm të gatshëm me pufkë maja;

300 gr. djathë, varietet Suluguni (jo i tymosur);

Një lugë krem ​​të ngrirë.

1. Pritini brumin e shkrirë në gjashtë drejtkëndësha të së njëjtës madhësi. Nëse është shumë e trashë, rrokulliset pak, por nëse trashësia e saj nuk është më shumë se 0,6 cm, nuk ka nevojë ta bëni këtë.

2. Rrokullisni skajet më të gjata në tuba të hollë, mblidhni skajet anësore dhe shtrëngojini mirë.

3. Vendoseni brumin në një tepsi të veshur me pergamenë dhe lyeni anët me vezë të rrahur.

4. Grini djathin Suluguni në një rende mesatare dhe përzieni me vezën e mbetur pas lyerjes së pjesëve të punës.

5. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi të gjitha copat dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë. Temperatura e furrës duhet të jetë 180 gradë.

6. Pas 10 minutash, hiqeni dhe bëni dhëmbëzime gjatësore në mes të çdo byreku. Thyejeni një vezë në to, shtoni kripë dhe vendoseni përsëri në furrë.

7. E nxjerrim kur të bardhat të zbardhen dhe e verdha të jetë ende e rrjedhshme.

8. Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata dhe vendosni pak gjalpë në mes të çdo kaçapuri.

Khachapuri me shtresa me djathë - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Nëse jeni duke përgatitur një pjatë vetëm me djathë të fortë, mos e grini në rende, por e prisni në kubikë të vegjël. Djathi nuk do të shkrihet gjatë pjekjes, por vetëm do të zbutet pak.

Mos e rrokullisni kaçapurin e bërë nga petë e fryrë shumë e hollë me një okllai. Trashësia e ëmbëlsirave nuk duhet të jetë më e hollë se një centimetër.

Sigurohuni që ta lyeni brumin me vezë të rrahur përpara se ta piqni. Sipërfaqja e produkteve të gatshme nuk do të jetë e zbehtë. Ata do të fitojnë një nuancë uniforme të artë.

Sipas recetave të ndryshme, kaçapuri i bërë nga petë e fryrë me djathë mund të skuqet; produktet janë më të shkrifëta nëse janë të pjekura.

Recetat e kaçapurit

kaçapuri me djathë petë

35 minuta

300 kcal

5 /5 (7 )

Brumi i butë me shumë shtresa që shkrihet në gojë dhe një mbushje djathi i kripur është vetëm një përshkrim i shkurtër i një prej pjatave të kuzhinës Kaukaziane të quajtur khachapuri. Siç doli, çdo amvise mund ta përgatisë lehtësisht në vetëm 35 minuta. Për ta bërë këtë, mjafton të blini brumë të gatshëm dhe një copë djathë adyghe ose djathë feta.

Unë ju ofroj një recetë shumë të thjeshtë për kaçapurin e bërë nga brumë me djathë, të gatuar në furrë me foto hap pas hapi.

Khachapuri me djathë Adyghe i bërë nga pastë sfumuar

Mjetet e kuzhinës: petull, myk, rende, tas.

Lista e përbërësve

Përgatitja hap pas hapi

Khachapuri me djathë mund të bëhet nga brumë squfur ose brumë pa maja. Shpesh jam shumë dembel për t'u shqetësuar me një rul të ripërdorshëm, kështu që e blej në dyqan. Për më tepër, është e vështirë për të arritur të njëjtën shtresëzim në shtëpi.

Për këtë recetë na duhen vetëm dy shtresa. Por, para se të filloni gatimin, fillimisht duhet ta shkrini në temperaturën e dhomës. Nuk duhet ta bëni këtë në mikrovalë ose në radiator për të shpejtuar procesin, përndryshe thjesht do ta prishni brumin.

1. Vendosni shtresat në një dërrasë prerëse dhe derisa të shkrihet, le të bëjmë mbushjen.
   
   
2. Grini djathin e fortë dhe adige, si dhe gjalpin, në anën e trashë të një rendeje. Do t'i shtojë lëng dhe shije kremoze mbushjes.
   
   
3. Pritini imët zarzavatet. Marr majdanoz dhe kopër në sasi të barabarta. Nëse dëshironi, shtoni cilantro të freskët.
   
   
4. E ndajmë të bardhën e vezës dhe e hedhim në tasin me mbushjen. Do të na duhet e verdha pak më vonë për të lyer pjesën e sipërme të kaçapurit.
   
   
5. Përziejini të gjithë përbërësit e mbushjes.
   
   
6. Spërkateni çdo fletë me miell dhe hapeni pak më të madhe se madhësia e kallëpit. Prisni brumin e tepërt.
   
   
7. Lyeni kallëpin me yndyrë dhe kaloni një shtresë mbi të duke përdorur një okllai. Ngrini anët me rreth 1,5-2 centimetra.
   
   
8. Përhapeni mbushjen në një shtresë të barabartë mbi tavën e brumit.
   
   
9. Sipër vendoseni pjesën e dytë të brumit dhe kapni skajet.
   
   

   Nëse nuk ka formë të përshtatshme, atëherë mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë pjekjeje dhe mblidhni kaçapurin mbi të.

10. Marrim një thikë dhe e ndajmë pjesën e punës në 6-8 pjesë.
    
    
11. E lyejmë sipër me të verdhë veze dhe e pjekim në 190-200° deri në kafe të artë, rreth 20-25 minuta.
    
    
12. Transferoni kaçapurin nga kallëpi në një pjatë dhe shërbejeni.
    
    

Mund të përgatitet vetëm më shpejt sesa nga petë e gatshme. Brumi pa maja mund të skuqet ose në tenxhere të ngadaltë.

Variacion i kaçapurit të bërë nga pastë sfumuar me gjizë

Jo vetëm djathi feta dhe djathi Adyghe janë të përshtatshëm për mbushje. Mund të bëhet nga suluguni ose feta. Bëhet gjithashtu në kombinim me djathë të fortë. Për këtë ju nevojiten 250 g çdo gjizë. Duhet të bluhet me 1 lugë. kripë. Më pas grijeni djathin e fortë dhe shtoni barishte të copëtuara. Nëse gjiza është e yndyrshme, atëherë nuk ka nevojë të shtoni vaj.

Trekëndëshat

Nëse dëshironi të merrni skajet me gëzof dhe të krisur, atëherë tërhiqeni rreth një centimetër nga buza në qendër dhe shtypni përgjatë perimetrit me gishtat. Ato shpesh bëhen në formën e trekëndëshave me skaje të shtresuara.

Nëse ju kërkohet të përshkruani se çfarë është khachapuri, atëherë mund të shpjegoni se është me shtimin e djathit suluguni (ose ndonjë tjetër). Por kjo, më besoni, është shumë pak për të përshkruar diçka kaq të mrekullueshme dhe tepër të shijshme.Sot ka shumë receta që shpjegojnë hap pas hapi se si të gatuajmë kaçapuri me djathë petë. Produkte të tilla bëhen kryesisht me shtimin e djathit, megjithëse ndonjëherë përdoret gjizë. Gjithashtu, disa amvisa përdorin, për shembull, brumë me gjalpë në vend të petës. Por duhet thënë se receta origjinale dhe tradicionale gjeorgjiane përfshin përdorimin e brumërave. Së pari ju duhet të vendosni se çfarë lloj khachapuri dëshironi të përgatisni, dhe çfarë lloj brumi do t'ju duhet për këtë. Këtu ju ofrojmë një recetë të vërtetë për kaçapuri me djathë petë.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• vezë - 2 copë;
• djathë suluguni - 400-500 gram;
• gjalpë - 2 lugë;
• pastë sfumuar - 1 kilogram.

Përgatitja

Pasi të keni vendosur për produktet dhe sasinë e tyre, studioni udhëzimet hap pas hapi me të cilat mund të përgatisni lehtësisht khachapuri:

1. grirë në një rende të trashë. Një rende e imët nuk do të funksionojë, pasi receta tradicionale e kaçapurit me djathë petë të fryrë kërkon copa të mëdha djathi. Kjo është e nevojshme që, pasi të shkrihen, të jenë më të buta dhe më të shijshme.
2. Shtoni një vezë dhe një lugë gjelle gjalpë të shkrirë. Përziejini gjithçka në një filxhan të madh.
3. Hapeni petën me petë në një trashësi afërsisht 5 milimetra. E presim në katrorë dhe e shtrojmë mbushjen.
4. Është më mirë të lidhni qoshet me një "zarf". Në këtë mënyrë ato nuk do të hapen dhe nuk do të humbisni pak nga mbushja.
5. Pasi të keni siguruar skajet me një "zarf", duhet t'i tërhiqni drejt mesit. Nuk është aspak e nevojshme ta bëni këtë, sepse në dyqan shpesh mund të gjeni produkte të tilla në formën e një zarfi, por receta tradicionale e kaçapurit me djathë petë, e cila është e njohur në vendet aziatike, nënkupton një formë të rrumbullakosur.
6. Pasi të keni siguruar produktin, e vendosni me anë të qepjes poshtë në një tavolinë të lyer me vaj dhe e hapni me një okllai. Ju duhet të merrni ëmbëlsira të sheshta që duhet të vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë dhe të futen në furrë.
7. Furra duhet të nxehet në 250 gradë. Skuqini kaçapurin për rreth 20 minuta, mjafton që brumi të piqet dhe djathi të shkrihet plotësisht.
8. Pas 20 minutash, nxirrni produktet në kafe të artë që rezultojnë dhe lërini të ftohen për ca kohë. Nuk ka nevojë të lubrifikoni me vaj. Nga jashtë duhet të jenë krokante dhe nga brenda të buta me gjalpë dhe djathë.

Siç mund ta shihni, ky me djathë petë është mjaft i thjeshtë për t'u bërë. Nuk nënkupton përdorimin e ndonjë produkti ekzotik; këto bukë të sheshta përgatiten shumë shpejt. Në një situatë ku duhet të përgatisni shpejt diçka të shijshme për mysafirët, khachapuri është një zgjedhje e shkëlqyer, sepse ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme për shkak të sasisë së madhe të djathit që përmbajnë.