Le të flasim për brumin e thartë. Nëse për herë të parë po përgatisni kosin në tenxhere të ngadaltë, atëherë, pa u zgjatur, shkoni në farmacinë më të afërt dhe blini atje starterin. Farmacia ime shet vetëm brumin e thartë Evitalia. Unë e rekomandoj shumë - të gjithë mikroorganizmat natyrorë janë të shënuar në udhëzimet për përdorim, dhe kosi i bazuar në të rezultojnë të jenë shumë të trashë dhe të shijshëm.

Përndryshe, ju mund të përdorni kos natyral të gatshëm nga dyqani si fillestar - por unë i shmang ato sepse, pavarësisht "natyrshmërisë" së tyre, nuk i besoj shumë përbërjes.

Nëse e shijoni atë dhe dëshironi shumëllojshmëri, atëherë provoni të porosisni brumin e thartë përmes Internetit - Yandex do t'ju ofrojë disa dyqane në internet që shesin një shumëllojshmëri të brumit të thartë.

Arrita në pikën ku fillova të porosisja fillestarët e brumit të thartë nga Amerika - sepse ishin dukshëm më të lirë se ato vendase. Vërtetë, nuk na pëlqeu vërtet shija - kosët amerikanë doli të ishin të thartë, kështu që pas një kohe ne përsëri kaluam në produktet ruse.

Bërja e kosit në një tenxhere të ngadaltë është shumë më e lehtë sesa në një prodhues kosi! Sidomos nëse keni një modalitet "multi-gatimi", i cili ju lejon të vendosni temperaturën e dëshiruar dhe kohën e gatimit. Unë kam një modalitet të tillë, jam me fat, kështu që së pari do t'ju tregoj se si të përgatisni kos në një multivarkë kaq "të avancuar".

Hidhni qumështin në tasin me shumë tenxhere. Unë zakonisht marr 2 litra qumësht, "Evitalia" është projektuar pikërisht për këtë sasi, dhe kulturat e tjera fillestare e fermentojnë këtë sasi në mënyrë perfekte. Në modalitetin "multi-cook", vendosni temperaturën në 40 C dhe kohën e gatimit në 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, qumështi patjetër do të ngrohet deri në 40 C, temperatura në të cilën bakteret e acidit laktik fillojnë të shumohen.

Nëse nuk keni një modalitet "shumë gatimi", do t'ju duhet të shqetësoni pak më gjatë. Nxehuni sasia e kërkuar qumësht në një tenxhere. Dy mënyra. Ata që janë më të frikësuar e vendosin qumështin të ziejë dhe më pas e ftohin në 40 C. Ata që janë më të guximshëm e ngrohin menjëherë në 40 C.

Nëse përdorni qumësht të pasterizuar të blerë në dyqan (ose qumësht ultra të pasterizuar), atëherë nuk ka asgjë për t'u frikësuar dhe nuk ka nevojë ta zieni. Nëse preferoni qumështin e vendit, duhet ta zieni për disa minuta.

Unë kam një termometër, nëse nuk e keni, provojeni me prekje - qumështi duhet të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë. Ne kemi nevojë temperatura e punës– 38-45 C, nëse është më e ulët ose më e lartë, atëherë bakteret e acidit laktik vdesin. Qumështin e përfunduar në temperaturën e dëshiruar e derdhni në tasin me shumë tenxhere.

Pasi qumështi të jetë ngrohur në temperaturën që na nevojitet, derdhim pak në një gotë (mjaftojnë 100 ml) dhe në të shpërndajmë starterin. I trazojmë mirë.

Hidhni starterin e tretur në tasin me qumësht dhe përzieni. Jam bërë aq e guximshme sa fillimin e hedh direkt në kos pa e tretur më parë në qumësht. Thjesht përziej pak më shumë kosin e ardhshëm.

Mbyllni kapakun e pajisjes dhe filloni modalitetin "kos". Koha standarde e gatimit në këtë modalitet është 8 orë. Filloni kosin brenda natës dhe në mëngjes mund ta shijoni këtë produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm. Megjithatë, para përdorimit, kosi duhet të trazohet përsëri (mundësisht me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga) dhe të ftohet në frigorifer për të paktën një orë. Pastaj do të bëhet plotësisht homogjen, i trashë dhe i dendur. Vetëm ajo që ju nevojitet.

Rekomandohet të konsumoni kos natyral (të freskët!) me stomakun bosh, para mëngjesit. Në këtë rast, ajo ka efektin më të mirë në trupin tonë, dhe në veçanti në funksionimin e traktit gastrointestinal. Shihni sa e thjeshtë është! Dhe furra me shumë ka dëshmuar edhe një herë se është kali i punës më i mirë në kuzhinë, i aftë për të zëvendësuar disa pajisje në të njëjtën kohë (në këtë rast, një prodhues kos).

Para se të kalojmë drejtpërdrejt në recetën hap pas hapi, le të kuptojmë pse kosi është i mirë për ju. Së pari, është e nevojshme për funksionimin e duhur Trakti gastrointestinal. Laktobacilet që ai përmban shtypin mikroflora patogjene të zorrëve. Së dyti, ai përmban kalcium, i cili forcon sistemin skeletor. Është vërtetuar gjithashtu se njerëzit që konsumojnë shpesh qumësht të fermentuar kanë më pak gjasa të zhvillojnë kancerin e zorrëve.

Nëse hani vetëm 300 ml. Qumështi i thartë në ditë mund të forcojë sistemin imunitar + të përmirësojë funksionimin e traktit gastrointestinal

Dhe qumësht i tillë i fermentuar si Acidolact do të mbrojë traktin tuaj gastrointestinal kur merrni antibiotikë. Parandalon që mikroflora e dobishme e zorrëve të vdesë nga efektet e dëmshme të barnave antibakteriale. Plus, konsumimi i këtij produkti çdo ditë mund t'ju ndihmojë të shpëtoni nga dispepsi dhe diarreja.

Ky produkt është i përshtatshëm edhe për ata që janë intolerant ndaj laktozës. Kosi është vërtetuar se është i tretshëm më mirë se qumështi. Bakteret e gjalla stimulojnë prodhimin e laktazës. Është kjo enzimë që u mungon njerëzve me intolerancë ndaj laktozës.

Përzgjedhja e brumit të thartë për përgatitje

Për vetë-gatim Një produkt qumështi i fermentuar ka nevojë për një fillestar. Ato përmbajnë probiotikë - një grup bakteresh të dobishme. Nga rruga, një seri e re e kozmetikës Vichy për fytyrën me bifidobacteria u publikua së fundmi.

Ju mund të merrni si bazë:

• Kos natyral– Afati i ruajtjes së një produkti të gjallë nuk duhet të jetë më shumë se 5-7 ditë. Dhe vetë përbërja nuk duhet të përmbajë sheqer, ngjyra ose copa frutash.
• Starter i lëngshëm-Shitet edhe ne dyqan. Më e njohura për mua është nën emrin e markës "Prostokvashino".
• Pjesa e përgatitur më parë- Është më mirë të përdoret si bazë jo më shumë se disa herë. Nëse e bëni këtë më shpesh, humbni veçoritë e dobishme produkt. Dhe gjithashtu shija e saj përkeqësohet, bëhet e thartë. Kjo metodë e prodhimit të qumështit të fermentuar quhet "pa brumë kosi". Ato. përgatitni grumbullin tuaj të ardhshëm të kosit pa blerë pluhur të veçantë ose baza të lëngshme.
• Bakteret e thara të acidit laktik- Shiten në farmaci. Këto janë probiotikë; ato përmbajnë 1,5 - 2 miliardë baktere të gjalla me polisaharide specifike. Përveç kësaj, ato përmbajnë retinol, acid askorbik dhe tokoferol. Plus vitamina B1 dhe B2, B6, B12. Baza është e pasuruar me mikroelemente: kalcium, magnez, hekur.

Fondacionet më të famshme të thata: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Ata janë të gjithë të mirë. Deri tani kam provuar Evitalia dhe Narine, me pelqejne te dyja. Është mirë që starterin farmaceutik ta ruani në frigorifer.

Po, probiotikët shiten edhe për foshnjat. Prandaj, ua rekomandoj nënave të reja. Çmimi i bazës është i justifikuar - në fund të fundit, ju merrni produkte natyrale. Jo bakteret e vdekura që gjenden në shumicën e kosit të qëndrueshëm në raft.

Avantazhi i kosit të bërë në shtëpi

Produktet e qumështit të fermentuar të blera në dyqan përmbajnë përbërës të ndryshëm. Shumica e të cilave nuk janë aspak të dobishme - janë konservues për të rritur jetëgjatësinë. Si dhe ngjyra të ndryshme, zëvendësues shije për të ulur koston e tij. Gjëja maksimale natyrale që mund të shtohet është sheqeri ose frutat.

Por kosi i bërë në shtëpi përmban vetëm qumësht dhe baktere. Nga një porcion fillestar mund të bëni deri në 3 herë qumësht të thartë. Herën e parë që përdorni vetë fondatinën. Më pas bëni kos “pa starter”. Nga produkti i qumështit të fermentuar që keni marrë. Herën e tretë, merrni përsëri kosin që rezulton si bazë. Rezulton të jetë shumë fitimprurës.

Dëshironi të përmirësoni funksionin e zorrëve apo të rivendosni trupin tuaj pas marrjes së antibiotikëve? Pastaj merrni një kurs 2-javor. Gjatë së cilës, konsumoni kos të bërë në shtëpi 3 herë në ditë para ngrënies.

Parimi i përgatitjes së kosit të bërë në shtëpi

Shumë njerëz mendojnë se produktet e qumështit të fermentuar mund të bëhen vetëm në një tenxhere të ngadaltë me funksion jogurti. Kjo eshte e gabuar. Nuk ka rëndësi se çfarë marke është pajisja juaj - Polaris, Redmond, Philips, etj. Edhe pa funksionin e kosit me qumësht të thartë, prapë do të keni sukses.

Nëse qumështi është i bërë vetë ose i pasterizuar, duhet të zihet. Nëse qumështi është ultra i pasterizuar, nuk ka nevojë të zihet. Gjëja kryesore përpara se të shtoni starterin është se duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Nëse keni marrë qumësht të pasterizuar, ziejeni dhe më pas lëreni të ftohet. Temperatura optimale 40 gradë. Por unë nuk kam një termometër në shtëpi për të përcaktuar temperaturën e ushqimit. Kështu që e provoj me gisht. Duhet të jetë pak më e ngrohtë se temperatura e gishtit tim :)

Më pas, merrni starterin. Është më mirë të holloni bazën e thatë dhe të lëngshme veçmas në një gotë të pastër. Hidhni qumësht të ngrohtë në të, më pas shtoni bakteret. Përzieni mirë përmbajtjen e gotës dhe më pas shtoni në vëllimin kryesor të qumështit.

Produktin e qumështit të fermentuar e përgatisim pa kavanoza, kështu që të gjithë përzierjen e kemi në një enë të pastër me shumë tenxhere. Zgjidhni mënyrën e ngrohjes dhe lëreni për 6-8 orë. Sa shpejt përzierja bëhet e thartë varet nga baza dhe përmbajtja e yndyrës së qumështit. Zakonisht këshillohet të merret me përmbajtje yndyre 1,5-2,5%. Edhe pse preferoj të përdor qumësht 3.2% më të yndyrshëm. Më pas kosi del më i trashë. Pra provojeni tipe te ndryshme dhe zgjidhni atë që ju pëlqen - një produkt më i lëngshëm ose në mënyrë që luga të qëndrojë :)

Gjithashtu, koha e fermentimit mund të varet nga sasia e fillestarit që keni shtuar. Nëse shtoni 250 ml kos të gatshëm për litër qumësht, atëherë një kos i tillë do të jetë gati për 4 orë.

Recetë hap pas hapi për gatimin në një tenxhere të ngadaltë

1. Fillimisht zieni 2 litra qumësht. Më pas prisni derisa të ftohet në 40°C. Është shumë e rëndësishme që të mos jetë shumë e nxehtë. Fakti është se kulturat e qumështit të fermentuar vdesin në temperatura mbi 50° C. Nëse i derdhni në një lëng të tillë, do të ketë zero përfitim.
2. Shkuma nga qumështi duhet të hiqet përpara se të shtoni starterin.
3. Derdhni përzierjen e ftohur në enë me shumë tenxhere. Evitalia ofrohet në shishe qelqi. Shtoni pak nga lëngu i ngrohtë direkt atje. Shkundni shishen në mënyrë që kulturat të përzihen mirë me qumështin. Më pas derdhni përmbajtjen e shishes në enë me shumë tenxhere.
4. Nëse ka një modalitet "kos", zgjidhni atë dhe vendosni kohën në 6-8 orë. Ndani ëmbëlsirën e përfunduar në 2 racione. 1.8 litra për konsum dhe 0.2 litra për fermentim të mëtejshëm. Çdo gjë duhet të ruhet në frigorifer.
5. Derdhni produktin që rezulton në një kavanoz të pastër (ose kavanoza me porcione) dhe lëreni të "piqet" për disa orë. Më vete, të gjithë mund të shtojnë arra, fruta ose sheqer në porcionin e tyre.

Ju duhet të përgatisni kos nga fillestari që rezulton në të njëjtën mënyrë si nga ai i thatë. Fillimisht zieni qumështin dhe ftoheni. Më pas shtoni 150-200 ml bazë me një lugë të pastër. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të fermentohet në modalitetin e ngrohjes.

Receta me brumë kosi "Prostokvashino"

Ju mund të bëni qumësht të fermentuar në shtëpi duke përdorur bazë të lëngshme. Merrni fillimin e brumit të thartë "Prostokvashino". Për përgatitjen na duhen 1 litër qumësht, 100 ml bazë, 100 g sheqer. Qumështin e përgatitur e derdhni në tenxhere. Shkundni mirë bazën përpara se ta përzieni me qumësht. Përziejini të gjithë përbërësit derisa sheqeri të tretet. Zgjidhni funksionin e kosit dhe vendosni kohën në 6 orë. Për një ëmbëlsirë më të trashë, zgjidhni 8 orë.

Para përdorimit, produkti duhet të ftohet për 2-3 orë. Pavarësisht se kjo recetë përmban sheqer. Mendoj se është më mirë ta shtojmë në pjesë kur ëmbëlsira të jetë gati. Sheqeri nuk është steril. Kur e shtojmë gjatë procesit të gatimit, krijohen kushte të shkëlqyera për përhapjen e mikroflorës së padëshiruar. Është më mirë të mos rrezikoni!

Recetë me Activia natyrale

Për këtë recetë përgatisni një litër qumësht, 150 ml Activia. Shtoni në lëngun e ngrohtë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Vendosni modalitetin e dëshiruar për 6 orë. Në parim, pas 4 orësh përzierja mund të fermentohet. Kështu që është më mirë të kontrolloni. Para përdorimit, produkti duhet të ruhet në frigorifer për 2-3 orë.

Video recetë me brumin e thartë Vivo

Këtu është një video tjetër e mrekullueshme që shpjegon se si të bëni gjithçka kur përdorni starterin Vivo

Si të merrni një produkt të sigurt dhe të shëndetshëm

Rregulli bazë është pastërtia në tavolinë dhe steriliteti i enëve. Nëse nuk respektoni kushtet e higjienës dhe rregullat e përgatitjes, mund të helmoheni. Meqenëse ëmbëlsira e qumështit të fermentuar është një bazë e shkëlqyer për mikroorganizmat patogjenë. Prandaj, para se të gatuaj, hedh ujë të vluar mbi të gjitha enët, gotat dhe lugët. A kavanoz qelqi, ku më pas derdh gjithçka dhe e sterilizoj shpejt në mikrovalë.

Kushti i dytë - cilësi të mirë qumështi dhe brumi i thartë. Këto produkte duhet të ruhen siç duhet përpara konsumimit. Rregulli tjetër është pajtueshmëria regjimi i temperaturës. Siç shkrova më lart, gjëja kryesore nuk është të ngrohni shumë ëmbëlsirën.

Koha e pjekjes nuk ka rëndësi të vogël. Mesatarisht është 6-8 orë. Por meqenëse të gjithë furrat me shumë janë të ndryshëm, mund t'ju duhen 10-12. Këtu duhet ta rregulloni vetë procesin. Përveç modaliteteve "ngrohje" dhe "kos", mund të zgjidhni modalitetin "multi-gatim" dhe të vendosni temperaturën maksimale atje në 40 gradë.

Pasi të jetë përgatitur, produkti mund të ruhet vetëm për disa ditë. Këshillohet ta pini 3 ditë më parë. Ne nuk kemi pasur asnjë problem me këtë në familjen tonë :) Nuk mendoj se do të keni as ju. Është e rëndësishme ta ruani në frigorifer. Pas datës së skadencës, mos e përdorni, dhe veçanërisht mos e përdorni si bazë.

Unë kam zgjedhur një video për ju që tregon se si fermentohet kosi në një tenxhere të ngadaltë. Ndoshta ju keni sekretet tuaja për përgatitjen e kësaj ëmbëlsirë. Le te diskutojme. Mos harroni të abonoheni për përditësime dhe bashkohuni me mua në rrjetet sociale. Mirupafshim të gjithëve!

Në BRSS prodhohej kosi me
1920. Shitet në barnatore
si një ilaç i quajtur
kos

Materiali nga Wikipedia

Kosi natyral, “i vërtetë” gjendet në raftet e dyqaneve, por jo aq shpesh sa kosi me mbushës që të gjithë e njohim. Më shpesh, ajo që shitet në kavanoza të ndritshme mund të quhet vetëm kos me kusht, pasi pas ekzaminimit të kujdesshëm, përbërja me siguri do të zbulojë ngjyra dhe shije "identike me natyrore", si dhe trashës, stabilizues, emulsifikues dhe konservues - domethënë gjithçka që që nuk mund të quhet aspak e dobishme. Ju, sigurisht, mund të blini kos të vërtetë në dyqan, por në këtë rast do të përballeni me shpenzime të konsiderueshme - llogarisni sa do t'ju kushtojë shëndeti juaj nga kavanozët e blerë në dyqan, edhe nëse blini një çdo ditë për secilin anëtar të familjes?

Kjo është arsyeja pse prodhuesit e kosit po instalohen gjithnjë e më shumë në kuzhinat tona. Por pronarët e shumë sobave nuk kanë nevojë për këtë vegël kuzhine - një tigan i zgjuar do t'ju ndihmojë të përgatisni kos në një tenxhere me shumë tenxhere pa shumë telashe. Për më tepër, të kesh një program të veçantë "Kos" nuk është aspak i nevojshëm! Por së pari ju duhet të kuptoni parimet e përgatitjes së kosit. Kosi është një produkt qumështi i fermentuar i formuar si rezultat i punës së përbashkët të mikroorganizmave të gjallë: streptokokeve termofile dhe bacilit bullgar. Këta mikroorganizma jetojnë në një temperaturë prej 36-40°C. Sasia e nevojshme e starterit i shtohet qumështit të ngrohur në këtë temperaturë dhe lihet vetëm për disa orë. Sa më gjatë të funksionojnë bakteret, aq më i trashë do të përfundojë kosi ynë. Por as nuk mund ta ekspozoni shumë, produkti mund të bëhet acid. Për të ndaluar aktivitetin e mikroorganizmave, kosi i përfunduar ftohet dhe ruhet në frigorifer.

Cilësia e qumështit është rëndësi të madhe. Në mënyrë ideale, ju duhet të merrni qumësht të freskët nga tregu, kështu që do të jeni 100% i sigurt se ai nuk do të përmbajë asnjë aditiv si qumësht pluhur ose yndyrna vegjetale. Por edhe qumështi më i freskët, “vetëm nga lopa” duhet ende të zihet për të shkatërruar bakteret e panevojshme që mund të ndërhyjnë në proces, përndryshe do të përfundoni me një produkt qumështi të fermentuar po aq të shëndetshëm, por nuk do të jetë kos. Për të njëjtat qëllime, të gjitha enët në të cilat do të përgatitet kosi, si dhe lugët dhe shpatullat për përzierje, duhet të përvëlohen me ujë të valë ose edhe të sterilizohen në ujë të valë. Nëse nuk keni mundësi të blini qumësht fshati, zgjidhni markë e besueshme dhe përdorni qumështin e blerë në dyqan. Qumështi me jetëgjatësi të shkurtër do të duhet gjithashtu të zihet, pasi përmban shumë baktere të gjalla. Prandaj, më shpesh zgjedhja e amvisave bie në qumështin ultra të pasterizuar në tetrapako - është plotësisht i lirë nga mikroorganizmat "të panevojshëm", por në të njëjtën kohë nuk i është nënshtruar trajtimit afatgjatë të nxehtësisë, gjë që bën të mundur për të ruajtur dobinë maksimale në produkt.

Brumi i thartë është një tjetër komponent i suksesit të kosit të bërë në shtëpi. Brumi i thartë i cilësisë më të lartë është i thatë. Mund ta blini në farmaci ose dyqan specialiteti të ushqyerit e shëndetshëm. Kur blini, kushtojini vëmendje kushteve të ruajtjes - motori i thatë i gjallë duhet të ruhet në frigorifer. Nëse nuk doni të shqetësoheni me kulturat fillestare të thata, blini kos jo të pijshëm me një afat të shkurtër ruajtjeje pa mbushës (Activia ose Actimel).

Si të përgatisni kos në një tenxhere me shumë kos Pavarësisht nga prania e programit “Yogurt”, procesi i përgatitjes së një produkti të shëndetshëm është i njëjtë si për prodhuesin e kosit, ashtu edhe për furrën me shumë. Qumështi i përgatitur, i ngrohur në temperaturën e kërkuar (jo më të lartë se 40°C!) përzihet me sasia e kërkuar maja dhe hidhet në kavanoza. Mbuloni pjesën e poshtme të enës me shumë tenxhere me një leckë në mënyrë që të mos dëmtoni shtresën, derdhni ujë të ngrohtë në 40°C në një nivel ⅔-¾ të lartësisë së kavanozëve dhe aktivizoni programin "Kos" ose "Ngrohje" për 2-3 orë. Më pas fikni tenxheren dhe lëreni kosin për 2-3 orë të tjera pa e hapur kapakun. Pas kësaj, kosi ftohet dhe vendoset në frigorifer. Qafa e kavanozëve duhet të mbulohet me kapak ose të mbulohet me film ngjitës për të parandaluar hyrjen e kondensimit brenda. Ju mund të përgatisni kos në një tenxhere pa kavanoza - vetëm në tasin me shumë tenxhere, dhe më pas derdhni produktin e përfunduar në një enë tjetër. Kjo bën të mundur përgatitjen e një sasie të madhe kosi menjëherë.

Kosi i përgatitur siç duhet ka një sipërfaqe të lëmuar dhe me shkëlqim. Nëse dëshironi kos të pijshëm, mbajeni jogurtin për më pak kohë. Prandaj, për kos më të trashë, koha e mbajtjes duhet të rritet. Për trashësinë produkt i perfunduar Ndikon edhe përmbajtja e yndyrës së qumështit. Nëse jeni duke parë figurën tuaj dhe duke numëruar kalori, përdorni qumësht me përmbajtje të ulët yndyre ose plotësisht të skremuar, dhe për pjesën tjetër të familjes, dhe veçanërisht për fëmijët, merrni qumësht me përmbajtje normale ose të lartë yndyre. Faqja jonë ka folur për përfitimet e yndyrave në dietën e njeriut më shumë se një herë. Për të rritur përmbajtjen e yndyrës së qumështit, mund të shtoni 1-3 lugë gjelle. krem. Dhe, sinqerisht, kosi i bërë nga qumështi me yndyrë të lartë ka shije shumë më të mirë se kosi i bërë nga qumështi me pak yndyrë!

Ju mund të shtoni çdo mbushje në kosin e bërë në shtëpi. Kjo mund të jetë çokollatë e grirë, kakao, copa manaferash dhe frutash, reçel, reçel, lëngje natyrale, arra, fruta të thata, vanilinë... Është e rëndësishme të mbani mend se të gjitha këto produkte mund t'i shtohen vetëm në kosin e gatshëm. Në asnjë rast mos i vendosni në qumësht në të njëjtën kohë me fillimin, përndryshe do të merrni një rezultat krejtësisht të papritur.

Nuk ka shumë receta për të bërë kos, dhe kjo është e kuptueshme - është e pamundur të dalësh me ndonjë gjë më të thjeshtë. Por për ato amvisa që vendosën të bëjnë kos për herë të parë në shtëpi, faqja jonë ofron disa receta, pasi t'i provoni, së shpejti do të mësoni të përcaktoni raportin e produkteve dhe kohës së gatimit. Për furrat me shumë me programin "Kos" ka udhëzime dhe receta të përfshira në "tepsi kibernetike", por ju e zgjidhni vetë kohën e funksionimit të modalitetit "Ngrohje". Recetat e mëposhtme japin vlerat minimale; ju keni të drejtë të vendosni vetë për sa kohë do ta mbani të ngrohur kosin.

Metoda nr. 1

Përbërësit:
2 litra qumësht 2,5% yndyrë,
500 ml krem ​​10%,
5 lugë gjelle. Sahara,
1 kavanoz Activia pa mbushës.

Përgatitja:
Derdhni qumështin dhe kremin në tasin e gatimit dhe aktivizoni modalitetin "Steam" ose "Pjekje". Sillni, duke e trazuar vazhdimisht, në një valë, ziejini për 5 minuta dhe fikni multicookerin. Lëreni qumështin të ftohet nën kapak në një temperaturë prej 40°C. Shtoni kosin, përziejini mirë dhe mbyllni kapakun. Aktivizoni modalitetin "Ngrohja" për 1-2 orë, më pas fikni tenxheren dhe lëreni për 3-6 orë pa hapur kapakun. Kosin e përfunduar e derdhim në një enë tjetër, e përziejmë me sheqer dhe e vendosim në frigorifer. Mbushjet - sipas shijes tuaj.

Metoda nr. 2

Përbërësit:
1 litër qumësht 3.5% yndyrë,
1 shishe Actimel.

Përgatitja:
Ngroheni qumështin në 40°C dhe përzieni me kos Actimel. Masën e përftuar e derdhim në kavanoza ose gota sterile, i mbulojmë me kapak, por mos i vidhosim. Vendosni një pecetë në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere, vendosni gotat dhe derdhni në ujë të ngrohtë. Vendosni modalitetin "Ngrohja" për 15-20 minuta, më pas fikeni dhe lëreni multicookerin për 5 orë pa hapur kapakun. Mbulojeni kosin e përfunduar me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Metoda nr. 3

Përbërësit:
1 litër qumësht me çdo përmbajtje yndyre,
1 qese starter të thatë.

Përgatitja:
Përzieni tërësisht starterin e thatë në qumësht të ngrohur në 40°C. Është më mirë ta bëni këtë: derdhni 1 gotë qumësht, shtoni starterin dhe përzieni mirë. Më pas derdhni përmbajtjen e gotës në pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni. Mos harroni se të gjitha veglat duhet të jenë sterile! Hidhni qumështin dhe starterin në filxhanë, mbulojeni sipër me film ushqimor ose letër dhe vendosini në tasin me shumë tenxhere. Hidhni në ujë të ngrohtë, aktivizoni modalitetin "Nxehtësia" për 15 minuta, më pas fikni multicookerin. Mos e hapni kapakun! Pas 5-6 orësh vendosini filxhanat në frigorifer.

Siç mund ta shihni, përgatitja e kosit në një tenxhere të ngadaltë nuk është aspak e vështirë. Duhet të theksohet se kur përgatitni kos duke përdorur starter të thatë, pjesa e parë rezulton pak e rrëshqitshme, e ngjashme me pelte. Kjo nuk ndikon në shijen dhe cilësitë e dobishme kos. Lërini mënjanë 2-3 lugë gjelle. kosin e përgatitur në një tas të veçantë dhe e përdorni si fillim për porcionin tjetër, dhe çdo herë kosi juaj do të bëhet më i shijshëm dhe më i shijshëm.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Kosi është një produkt unik. Është burim i proteinave dhe kalciumit, rregullon mikroflorën e zorrëve dhe nxit përthithjen më të mirë të vitaminave. Megjithatë përfitim maksimal sjell vetëm produkt natyral pa konservues dhe aromatizues. Nuk është e lehtë të gjesh një në dyqane - prishet shumë shpejt, që do të thotë se nuk është fitimprurëse. Prandaj, kosi i bërë në shtëpi është përtej konkurrencës!

Për të bërë kos ju nevojitet vetëm qumështi dhe kultura fillestare. Ky produkt përftohet si rezultat i fermentimit të qumështit, i cili ndodh më së miri në një temperaturë prej rreth 40 °C. Prodhuesi i kosit ruan nxehtësinë e nevojshme. Por në mungesë të tij, një multicooker përballon në mënyrë të përsosur këtë funksion. Modelet me një modalitet "kos" janë më të përshtatshmet për këtë qëllim. Sidoqoftë, është mjaft e mundur të bëhet pa të.

Qumësht për kos.
Mund të përdorni pothuajse çdo lloj qumështi. Duhet vetëm të merret parasysh se qumështi me yndyrë të lartë do të prodhojë një produkt më të trashë dhe më të yndyrshëm. Për kos të lehtë, është më mirë të zgjidhni qumësht me pak yndyrë.
Qumështi i pasterizuar me jetëgjatësi të gjatë fermentohet njësoj si qumështi i plotë. Sidoqoftë, kosi i bërë nga lëndë të para "të gjalla" ka një qëndrueshmëri më të butë dhe aromë natyrale. Qumështi i papasterizuar duhet të zihet para përdorimit, të ftohet dhe të kullohet për të hequr shkumën.

Përzgjedhja e brumit të thartë.
Si fillim mund të përdorni:

• Kos natyral pa aditivë, të cilin mund ta blini në dyqan. Vlen t'i kushtohet vëmendje datave të skadencës. Si produkt i freskët, aq më mirë.
• Kos i përgatitur më parë në shtëpi. Nuk duhet ta ruani për më shumë se një javë. Ju mund ta përdorni kosin tuaj si fillim vetëm disa herë. Me kalimin e kohës, përfitimet e tij pakësohen dhe bëhet më i thartë.
• Enzimat e thata shiten në barnatore. Përzgjedhja e tyre është mjaft e madhe. Nuk është e vështirë të fermentosh qumësht me to dhe kostoja e tyre justifikohet plotësisht nga kursimet në blerjen e kosit të gatshëm.​

Karakteristikat e përgatitjes së kosit në një tenxhere të ngadaltë.

1. Të gjitha enët e përdorura në prodhimin e kosit duhet të jenë të pastra dhe kavanozat e kosit duhet të jenë sterile.
2. Për të shmangur dëmtimin e tasit me shumë tenxhere me kavanoza, është më mirë të vendosni një peshqir të vogël ose dyshek silikoni në fund të tij.
3. Sipas dëshirës, ​​kosin mund ta fermentoni direkt në tas, pa përdorur kavanoza.
4. Nëse nuk ka modalitet "kos", mund të vendosni temperaturën e kërkuar duke përdorur funksionin "multi-cook" ose duke përdorur modalitetin e ngrohjes.
5. Gatimi i kosit në një tenxhere të ngadaltë mund të zgjasë nga 6 deri në 12 orë. Është mirë ta fermentoni gjatë natës në mënyrë që të keni një delikatesë të gatshme deri në mëngjes.
6. Pas përgatitjes së kosit, duhet të vendoset në frigorifer për të paktën një orë.

Kos shtëpiak me shije trëndafili nga

Përbërësit:
2 litra qumësht 3,5-4% me afat ruajtje 5 ditë
200 ml jogurt i thjeshtë
3 lugë shurup ose reçel nga petalet e trëndafilit

Mënyra e gatimit:
1. Zieni qumështin në një tenxhere në modalitetin “multi-chef” për 25 minuta në 100 gradë, shtoni shurupin, kullojeni për të hequr shkumën. Lani enën dhe ktheni qumështin në të. Ftoheni në 55 gradë dhe shtoni kosin, përzieni. Mbyllni fort kapakun dhe lëreni të fermentohet për të paktën 8 orë pa aktivizuar funksionin "të ngrohtë". Në modelin tim me shumë sobë, temperatura ruhet për një kohë shumë të gjatë për shkak të kapakut të mbyllur.
2. Vendoseni kosin e përfunduar në një qese liri ose garzë të palosur në disa shtresa dhe vareni për disa orë derisa të trashet plotësisht. Nëse bëhet shumë i trashë, mund ta holloni përsëri me hirrën ose kosin që keni përdorur për ta fermentuar.
3. Transferoni kosin nga qesja në një tas, bëjeni pure me blender derisa të jetë plotësisht i qetë dhe vendoseni në kavanoza. Mbajeni në frigorifer.

Kos vanilje me mollë dhe kanellë nga Portokalli_Dahlia

Për të përgatitur këtë kos, derdhni një litër qumësht në një tavë me fund të rëndë, prisni dy bishtaja vanilje dhe vendosini në qumësht. Lëreni të ziejë, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni. Hiqni filmin dhe bishtajat që rezulton, shtoni starterin në qumësht, përzieni mirë dhe derdhni në kavanoza. Vendosni kavanozët në tenxhere për programin e kosit. Në fund të programit, hiqni kavanozët dhe vendosini në frigorifer.
Qëroni mollët, pritini në kubikë, vendosini në një tigan së bashku me një lugë gjelle fara lulekuqe, mjaltë dhe kanellë. Shtoni pak ujë dhe ziejini duke i trazuar derisa mollët të jenë të buta. Ftoheni dhe hidheni me lugë kosin përpara se ta shërbeni.

Receta hap pas hapi kos nga TimeCook:

Sot, gjithnjë e më shpesh, çdo amvise mendon se sa i shëndetshëm është ushqimi që blejmë në dyqane. Kjo është veçanërisht e vërtetë për produktet e qumështit.

Në fund të fundit, do të jetë shumë më e shëndetshme që e gjithë familja të hajë ato produkte që krijohen në shtëpi pa shtuar asnjë konservues apo eksipient tjetër.

Kjo pyetje është e rëndësishme edhe për kosin, të cilin fëmijët i duan shumë. Në fund të fundit, nëse keni një tenxhere me shumë, përgatitja e kosit bëhet e mjaftueshme proces i thjeshtë, dhe si rezultat ju merrni një produkt të shëndetshëm pa konservues.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni qumështin dhe brumin e thartë?

Pyetja e parë që duhet zgjidhur gjatë përgatitjes së kosit në shtëpi është - çfarë lloj qumështi dhe fillestar duhet të përdorni si bazë?

Nëse po mendoni për qumështin, këtu janë disa gjëra që duhet të dini:

1. Jo të gjitha këto qumësht i bërë në shtëpi më i shëndetshëm se i blerë në dyqan. Në fakt, nëse keni lopën tuaj (e cila është bota moderneështë mjaft e vështirë për t'u zbatuar) dhe ju e ushqeni atë, kujdeseni për të, etj., Atëherë po, një qumësht i tillë do të jetë më i shëndetshëm se qumështi i blerë në dyqan. Por nëse blini qumësht nga tezet në treg, duhet të kuptoni se nuk e keni aspak idenë se çfarë ka ngrënë kjo lopë dhe nëse qumështi është holluar me ndonjë gjë. Në këtë rast, është më mirë t'i kushtoni vëmendje produkteve të blera në dyqane që janë përpunuar dhe kontrolluar;
2. Kur zgjidhni qumështin në dyqan, kushtojini vëmendje qumështit super të pasterizuar. E tij anën pozitiveështë se është përpunuar dhe është steril. Kjo është ajo që do të krijojë kushte optimale për fermentimin e kosit. Në raste të tjera, do t'ju duhet të zieni qumështin përpara se ta përdorni;
3. Përmbajtja e yndyrës së qumështit varet nga ju që të vendosni. Nëse po gatuani për fëmijë, kërkoni 2.5-3.2%. Për ata që duan të humbin pak peshë dhe të bëjnë kos me pak yndyrë, 0,5-2,5% është i përshtatshëm.

Ju gjithashtu duhet të dini se çfarë të kërkoni kur zgjidhni një fillestar për brumin e thartë. Tani ky spektër përfaqësohet mjaft gjerësisht në treg nga prodhuesit vendas dhe të huaj.

Në të njëjtën kohë, çmimet në kategori relativisht të barabarta janë konfuze. Për të zgjedhur fillestarin e duhur, kushtojini vëmendje:

• Përbërja e baktereve të brumit të thartë: aq më shumë lloje të ndryshme bakteret, aq më i shëndetshëm do të jetë kosi;
• Nëse jeni duke përgatitur kos për foshnjat, nuk duhet të përdorni ato kultura fillestare ku nuk tregohet përbërja bakteriale. Në fund të fundit, jo të gjitha bakteret janë të përshtatshme për fëmijët e vegjël, kështu që nëse nuk shihni një listë të qartë në paketim, është më mirë të kaloni në zgjedhjen e një produkti tjetër.

Mënyra më e thjeshtë për të bërë kos në shtëpi duke përdorur një tenxhere të ngadaltë

Për të filluar, ne ndezim pajisjen tonë dhe vendosim programin "Shuarja". Hidhni qumështin në tas dhe ngroheni në rreth 40ºC.

Hapi tjetër është të shtoni përbërësit kryesorë të mbetur: brumin e thartë dhe sheqerin. Ato duhet të treten mirë në qumësht. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe një sasi të vogël kremi. Kjo është në thelb gjithçka: përzierja për kosin e ardhshëm është pothuajse gati.

Pas 8 orësh mund të shijoni kos. Ju gjithashtu lejohet të shtoni reçelin tuaj të preferuar, fruta të freskëta ose arra. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se një produkt i tillë mund të ruhet jo më shumë se 5 ditë në frigorifer.

Multicooker Polaris: sekretet e krijimit të kosit të gjallë

Vështirësia kryesore kur krijoni një ëmbëlsirë delikate në një tenxhere të ngadaltë është shumëllojshmëria e tyre e gjerë. Dhe për çdo prodhues programe të ndryshme duke gatuar këtë apo atë pjatë.

Një nga markat më të njohura të multicookers është Polaris. Për të përgatitur kos pa sheqer me baktere të gjalla në të, duhet të ndiqni planin e mëposhtëm.

Përgatitja e përbërësve të nevojshëm:

• Qumësht - 2 l;
• Filles i thatë - 1 pc.

Gatimi me pjesëmarrjen tuaj kërkon një kohë minimale. Thjesht duhet të bëni hapat e mëposhtëm:

1. Përgatitni multicookerin, ndizni dhe derdhni qumështin në tas;
2. Prisni derisa qumështi të vlojë, ftoheni dhe derdhni starterin në të;
3. Derdhni lëngun në enë dhe aktivizoni një program gatimi të përshtatshëm (koha e gatimit 6 orë);
4. Pas kohës së caktuar, hiqni kosin e përfunduar dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Multicooker Redmond: fantazitë e frutave

Kosi i frutave është ushqimi më delikat që as të rriturit dhe as fëmijët nuk do ta lënë pas dore. Sidomos nëse është bërë shtëpi me dashuri nga përbërës të freskët.

Ju duhet të merrni:

• Qumësht – 1 l (përmbajtja e përshtatshme e yndyrës 3,2%);
• kos natyral – 250 ml;
• Frutat: kajsi ose të tjera për shijen tuaj - rreth 200-300 g;
• Sheqer pluhur - 1 lugë çaji.

Nga enët do të na duhet një kamxhik, një tas ose tas i vogël (kapaciteti 2 litra), enë për kos.

Merrni një tas ose enë të përgatitur, vendosni kos në të dhe shtoni pluhur. Përzieni masën me një kamxhik dhe shtoni qumështin gradualisht. Megjithatë, nuk duhet të jeni shumë të zellshëm: ne nuk e rrahim masën, por e trazojmë.

Frutat e përzgjedhura duhet të lahen dhe qërohen mirë. E thajmë pak dhe e presim në kubikë të vegjël.

Tani mund të merrni enët e kosit. Në fillim vendosim fruta në secilën prej tyre, më pas e mbushim me përzierjen e përftuar të qumështit, kosit dhe sheqerit pluhur. Përzieni pak përzierjen në secilën prej tyre në mënyrë që frutat dhe lëngu të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë kavanozin.

Ne përgatisim furrën me shumë Redmond: duhet të vendosni ose një pecetë ose një tas silikoni në fund të tasit. Pas kësaj, rregulloni kavanozët dhe mbulojini me kapak. Më pas, ne vazhdojmë me konfigurimin e programeve: zgjidhni "multi-cook", vendosni temperaturën në 40º dhe vendosni periudhën kohore në 10 orë.

Pas kohës së caktuar i nxjerrim kavanozët dhe i vendosim në frigorifer edhe për gjysmë dite.

Panasonic multicooker: perfeksion vanilje

Kosi me vanilje është një domosdoshmëri e vërtetë për çdo amvise. E butë dhe aromatike, mund ta hani me kënaqësi këtë për mëngjes ose ta shijoni gjatë ditës së punës.

Për të bërë këtë kryevepër, do t'ju duhet:

• Qumësht – 0,6 l;
• Sheqeri (mund të përdorni sheqer pluhur) - 2 lugë gjelle. lugë;
• Sheqer vanilje - 1 qese (2 g);
• Filles i lëngshëm - 3 lugë gjelle. lugët.

Para së gjithash, nëse keni marrë qumësht jo super të pasterizuar, duhet ta zieni. Pas kësaj, shtoni sheqer dhe vanilje në të dhe përzieni plotësisht në mënyrë që përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht.

Hapi tjetër është të shtoni starterin dhe ta përzieni sërish mirë. Dhe kjo është e gjitha - e gjithë pjesa tjetër e punës është bërë me multicooker.

Derdhni përzierjen që rezulton në kavanoza dhe vendoseni në një tas. Zgjidhni modalitetin "Yoghurt" në ekran dhe lëreni Panasonic të vazhdojë të punojë. Pas 8 orësh, mund të merrni ëmbëlsirën e përfunduar, e cila duhet të ftohet dhe mund të shijoni shijen e vaniljes.

Kur shërbeni, mund të shtoni fruta dhe manaferra të freskëta, reçel, thekon kokosi dhe arrat e bluara - çfarëdo që dëshiron zemra juaj.

Produktet e qumështit janë të shëndetshme dhe të shijshme, ndaj kini parasysh, receta e të cilave përgatitet lehtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

A e dini se si të përgatisni siç duhet brumin e kefirit për një byrek? Lexoni.

Kini parasysh cheesecake-in mbretëror me gjizë dhe salcë kosi dhe përgatiteni këtë fundjavë që vjen.

Bërja e kosit nuk është një proces aq i ndërlikuar. E vetmja pengesë e saj është kohëzgjatja.

Në varësi të modelit, mund të gatuhet nga 6 deri në 10 orë. Por mund të themi me besim se ëmbëlsira që rezulton ia vlen.

Përveç kësaj, nëse ndiqni disa këshilla, mund ta lehtësoni procesin:

• Nëse jeni duke përgatitur jogurte për veten tuaj me synimin për të humbur disa kilogramë, testohuni nga një nutricionist dhe ai do të jetë në gjendje të japë rekomandime se cilat baktere ju nevojiten. Përpiquni gjithashtu të zgjidhni qumështin me përmbajtjen më të ulët të yndyrës;
• Është optimale të gatuani kos në një tenxhere të ngadaltë gjatë natës. Në mbrëmje, mund të përgatisni gjithçka dhe të vendosni gjithçka në tas dhe të shtypni "Start" dhe të shkoni në shtrat me një ndërgjegje të pastër. Në mëngjes do të keni kos të freskët të shijshëm;
• Mos vendosni kontejnerë me kos direkt në tasin me shumë tenxhere. Nëse nuk ka formë të veçantë, atëherë vendosni disa peceta në fund.

Kos me bakteret e dobishme, e gatuar në shtëpi me dashuri në një tenxhere të ngadaltë, mund të bëhet pjata e preferuar e fëmijëve tuaj. Përveç kësaj, jo vetëm që ka shije të mirë, por është edhe shumë më i shëndetshëm se ato që shiten në dyqane dhe supermarkete.