Ruajini kastravecat me mustardë. Kastravecat me mustardë për dimër janë një shtesë e shkëlqyeshme për një pjatë anësore

Kastravecat me mustardë Ato dalin shumë të shijshme dhe krokante. Mund të përgatisni tranguj pak të kripur ose turshi, si dhe një sallatë. Merrni parasysh opsionet e mëposhtme për përgatitjen e këtyre pjatave.

Kastravecat me mustardë për dimër

Pritini 4 kg kastraveca në 4 pjesë. Shtoni 1 lugë gjelle. vaj vegjetal, një lugë gjelle mustardë të thatë dhe piper të bluar, ½ lugë gjelle. kripë, 1 lugë gjelle. acid acetik, përziejeni, lëreni të qëndrojë për 6 orë. Paketoni produktin në kavanoza me litër, mbusheni me lëng, sterilizoni për dyzet minuta dhe mbylleni.

Recetë për kastravecat me mustardë

Së pari, përgatitni një zgjidhje të kripur. Për ta bërë këtë, shpërndani 655 g kripë tryezë në një kovë me ujë. Nëse marrim konsumin për litër, atëherë për një kavanoz litër ujë duhet të merrni 65 g kripë. Ju gjithashtu mund të përdorni recetën e "gjyshes". Vendosni një vezë të freskët në një kovë me ujë. Duhet të shtoni kripë derisa të fillojë të notojë. Renditni 10 kg kastraveca të freskëta, lajini dhe futini në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Kjo do të lejojë që frutat të mbushin të gjitha boshllëqet dhe të mbushen mirë.

Mund ta kriposni pjesën e punës në vaskë ose fuçi druri, enë të mëdha smalti dhe kavanoza qelqi. Në fund të enës, vendosni 100 g gjethe qershie, një shtresë perimesh, shtypni dhe shtroni përsëri zarzavatet (400 g kopër dhe rrënjë rrikë të qëruar). Alternoni shtresat deri në majë. Në fund mund të vendosni 1,2 gota mustardë ose mund ta lidhni në një qese garzë dhe ta ulni. Hidhni sipër perimet tretësirë fiziologjike, mbulohu me shtypje. Enë qelqi thjesht mund të mbyllesh kapak plastike. Vendosni një pecetë pambuku rreth rrethit dhe shpëlajeni vetë kthesën me ujë herë pas here dhe derdhni ujë të valë mbi të. Nëse e vendosni mustardën pa qese, atëherë pas disa minutash ajo do të vendoset dhe shëllira do të bëhet transparente.

Recetë e trangujve me mustardë për dimër.

Lani dhe sterilizoni kavanozët tuaj të konservimit. Lani 600 gr tranguj dhe fshijini të thahen. Qëroni dhe copëtoni 100 g qepë, copëtoni gjysmën e një tufe kopër. Fërkojeni atë Gjethja e dafinës. Hidhni 350 ml ujë në një tenxhere, shtoni një lugë uthull, 1 lugë gjelle. l. kripë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, 1 lugë gjelle. l. mustardë e thatë, ngrohje. Hidhni piper dhe gjethe dafine të grirë, përzieni dhe lëreni të ziejë. Shtojmë kastravecat, i kthejmë me kujdes dhe i lëmë të ziejnë. Hiqeni nga zjarri, vendoseni në kavanoza të përgatitura, mbushni me shëllirë të nxehtë dhe rrotullojeni.

Kastravecat me mustardë në kavanoza

Do t'ju duhet:

Mustardë e thatë, vodka - një lugë gjelle
- një tufë kopër
- kastravecat - 2 kilogramë
- thelpi hudhër - 2 copë.
- fletë rrikë
- dafina
- kokrra piper - 3 copë.
- speca të hidhur dhe të ëmbël - 1 copë.
- kripë - 265 g
- sheqer - 200 g
- acid acetik - 220 ml
- gjethe qershie - 1 degëz
- gjethe rrush pa fara - 1 degëz

Përgatitja:

Lani mirë perimet, prisni specat në copa dhe hiqni farat. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Lani dhe copëtoni zarzavatet. Lani kavanozët tërësisht me shtimin e sodës, shtoni barishte, erëza dhe barishte. Vendosni kastravecat në një shtresë të trashë. Ziejeni kazanin. Hidhni dy herë ujë të valë mbi perime. Pas herës së parë i mbulojmë me kapak, më pas i kullojmë ujin, i hedhim sërish ujë të valuar për 20 minuta. Hidheni lëngun në një tenxhere - do t'ju duhet për shëllirë. Ujin e fundit nga kavanozet e leme te zieje, tretim sheqerin dhe kripen. Shtoni një lugë vodka dhe mustardë në secilën kavanoz dhe mbushni me shëllirë. Ziejini kapakët për 5 minuta. Mbuloni enët me kapak të sterilizuar. Rrokullisje. Ktheni enët me kokë poshtë dhe mbështillni ato.

Dhe gatuaj atë për darkë.

Kastravecat turshi me mustardë.

Do t'ju duhet:

Frutat e kastravecit - 3 kg
- selino, kopër, majdanoz - 2 degë secila
- thelpi hudhër - 3 copë.
- fletë rrikë
- tarragon
- gjethe dafine - 2 copë.
- farat e sinapit - lugë çaji
- karafil - 5 copë
- kokrra piper (i zi) - 5 copë.
- acid acetik - 135 ml

Për mbushje:

Sheqer i grimcuar - 65 g
kripë - 110 g
- ujë - disa litra

Hapat e gatimit:

Zgjidhni fruta të së njëjtës madhësi, thithini për tre orë ujë të ftohtë. Lani zarzavatet, copëtoni përafërsisht hudhrën dhe qepën. Përgatitni marinadën: zieni ujin me kripë, sheqer, shtoni piper të zi, gjethe dafine dhe karafil. Lani kavanozët tërësisht. Hidhni 3 lugë uthull në kavanozin e përgatitur me tre litra. Shpërndani zarzavatet, qepën dhe hudhrën në mënyrë të barabartë midis kavanozëve. Shtoni mustardën, vendosni frutat e kastravecit, derdhni salcën e nxehtë, mbulojeni me kapak. Vendoseni kavanozin me perime në një tenxhere me ujë të ngrohtë, lëreni të vlojë, sterilizoni, vendoseni të ftohet.

Bëj dhe

Sallatë me kastravec për dimër me mustardë.

Përbërësit:

Karafil hudhër - 6 copë.
- majdanoz - 3 lugë gjelle. lugët
- kastraveca të mesme - 4 kg
- acid acetik, mustardë e thatë, sheqer, vaj perimesh- një lugë gjelle
- kripë - 3 lugë gjelle. lugët
- piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Lani kastravecat dhe i prisni në gjysmë. Trangujve mund të përdoren të tëra. Përziejini perimet me barishte dhe erëza, lërini për 3 orë në mënyrë që të lëshojnë lëngun e tyre. Përziejini herë pas here. Vendoseni përzierjen në kavanozët e përgatitur dhe shpërndani në mënyrë të barabartë të gjithë lëngun e lëshuar. Sterilizoni marulen dhe mbylleni. Sallatë me kastravec me mustardë gati!

Çfarë mendoni ju?

Kastravecat në një kavanoz me mustardë.

Do t'ju duhet:

Sheqer i grimcuar, uthull - një lugë gjelle
- vaj vegjetal, kripë - një lugë gjelle
- piper i zi i bluar, hudhër i copëtuar, mustardë - 2 lugë gjelle. lugët

Për shëllirë:

Sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle. lugët
- acid citrik - 1,5 lugë çaji
- kripë - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Vendoseni gjithçka në një tas, përzieni plotësisht, lëreni të piqet për 3 orë, vendoseni në kavanoza litri, sterilizoni për 20 minuta, mbylleni me kapak metalik.

Ju do të pëlqeni dhe.

Kastravecat me mustardë për dimër në kavanoza.

Renditni dhe lani 10 kg tranguj, vendosni me erëza në një enë 10 litra. Vendosni 2 lugë gjelle në një qese garzë. lugë mustardë. Pas disa ditësh, pjesa e punës do të jetë gati.

Erëzat për përgatitjen e produktit:

Gjethet e lisit
- gjethet e qershisë
- piper i nxehtë - disa bishtaja
- kokë hudhër - 2 copë.
- rrikë - 60 g
- kopër - 420 g

Recetë me gjethe qershie.

Përbërësit:

Kastravecat - 5 kg
- një tufë kopër
- gjethe qershie - 45 copë.
- kokë hudhër
- rrënjë rrikë - ½ tufë
- piper i hidhur - 2 copë.

Hapat e gatimit:

Lani frutat, derdhni ato ujë të ftohtë, vendoseni në orën 8. Kulloni ujin dhe lani mirë perimet. Qëroni hudhrën, prisni në copa rrënjën e rrikës, koprën mund ta përdorni të plotë. Në enën e përgatitur vendosni një shtresë me barishte, hudhra dhe rrikë, dhe më pas një shtresë kastravecash. Përsëritni shtresat deri në majë. Shtoni kopër sipër. Bëni një shëllirë: zieni ujin, shtoni kripë, mustardë, përzieni, ftoheni. Kullojini, hidhini sipër perimeve, lërini për 3 ditë. Kulloni shëllirën dhe zieni përsëri. Hidheni në një enë dhe mbylleni fort.

Provoni gjithashtu.

Sallatë e copëtuar.

Produktet e kërkuara:

Kastravecat - 1 kg
- zarzavate kopër
- uthull tryezë - 255 ml
- qepë - 150 g
- gjethe dafine, kokrra piper
- mustardë pluhur - 35 g
- kripë - lugë gjelle
- sheqer i grimcuar - 5 lugë. lugët

Si të gatuaj:

Lani mirë kastravecat dhe thajini me një peshqir letre. Pritini perimet në feta. Shtoni qepën, të prerë në gjysmë unaza, koprën e copëtuar. Hidhni uthull tryezës në tigan. Shtoni pluhur mustardë të thatë, gjethe dafine të copëtuar, sheqer të grirë, piper, lëreni të ziejë. Shtoni me kujdes zarzavatet, kastravecat dhe qepët, përziejini herë pas here dhe lërini sërish të ziejnë. Vendosini frutat në kavanoza të sterilizuara dhe mbushini me shëllirën që rezulton. Rrotulloni, lëreni derisa të ftohet plotësisht batanije të ngrohtë brenda natës me kokë poshtë.

Receta me barishte.

Produktet e kërkuara:

Erëza
- pluhur mustardë e thatë - 6 lugë gjelle. lugët
- kastraveca - 3 kg
- erëza
- ujë - 4 litra
- kripë - tre lugë
- thelpi hudhër - 3 copë.

Përgatitja:

Thithni kastravecat në ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë për 6 orë. Ndryshoni ujin çdo 2 orë. Përgatitni enët: lajini, thajini, mbushni secilën me barishte dhe erëza, shtroni kastravecat, derdhni shëllirë të nxehtë. Lërini kavanozët në temperaturën e dhomës për disa ditë, shtoni disa lugë mustardë të thatë në një kavanoz prej tre litrash, përzieni dhe lëreni për 6 orë. Pas kësaj, rostiçeri mund të hahet. Nëse dëshironi ta mbyllni për dimër, atëherë derdhni mbushjen në një tenxhere, ziejini për 10 minuta, mbushni kavanozët, mbyllni me kapak, kthejeni, mbështilleni me një batanije të ngrohtë.

Provoni këto opsione të tjera gatimi.

Opsioni 1.

Lani 10 kg tranguj dhe futini në ujë të freskët për gjashtë orë. Zieni ujin në një tigan të veçantë dhe i ftohni. Shpëlajini fillimisht kavanozët dhe sterilizoni ato. Vendosni barishte, piper dhe hudhra të qëruara në fund të çdo kavanozi. Shtrydhni perimet sipër. Hidhni 350 g kripë në ujë të vluar të ftohur dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Hidheni shëllirën që rezulton në kavanoza, shtoni një lugë gjelle pluhur mustardë të thatë dhe mbyllni kapakun fort. Vendoseni pjesën e punës në bodrum për ruajtje. Pas një muaji, preparati mund të hahet.

Opsioni numër 2.

Shpëlajini mirë 4 kg tranguj, transferojeni në një enë të madhe, spërkatni me kripë, hudhër të grirë, piper të bluar, sheqer, rrënjë xhenxhefili të grirë dhe dy lugë mustardë të thatë. Hidhni pak acid acetik, 1 lugë gjelle. vaj vegjetal, hidhni barishtet e copëtuara, përzieni mirë dhe lëreni të marinohen për 3 orë. Merrni kavanoza me litër të sterilizuar, shtroni sallatën e përgatitur, derdhni mbi mbushjen. Sterilizoni çdo enë për 20 minuta, rrotulloni dhe lëreni me kokë poshtë nën batanije.

Mustarda është një produkt i domosdoshëm për përgatitjen e trangujve të shijshëm dhe krokantë. Kjo u jep atyre një pikanizëm të veçantë. Mund të përgatisni si fruta të plota ashtu edhe sallatë të copëtuar. Në çdo rast, do të merrni një përgatitje dimërore shumë të shijshme.

Receta hap pas hapi për përgatitjen e trangujve me mustardë për dimër: metodë klasike, e ftohtë pa sterilizim, "Sekreti i amvise", me majdanoz, me aspirinë

2018-07-04 Irina Naumova

Gradë
recetë

1060

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

0 gr.

Karbohidratet

4 gr.

16 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për kastravecat me mustardë për dimër

Ju pëlqejnë përgatitjet e dimrit me tranguj? Sigurohuni që të provoni kastravecat me mustardë. Ato dalin krokante, të shijshme me një shije të ndritshme dhe të pasur. Fillimisht do të përgatisim kastravecat klasike me mustardë për dimër, pastaj pa sterilizim dhe do të ofrojmë disa improvizime të ndryshme nga amvisat me përvojë.

Përbërësit:

katër kg tranguj;
një gotë sheqer;
një gotë me vajra në rritje;
një gotë uthull 9%;
tre lugë kripë të trashë;
një lugë gjelle mustardë e thatë;
dy lugë hudhër të copëtuar;
dy lugë çaji piper të zi të bluar.

Për më tepër për çdo kavanoz:

gjysmë lugë çaji fara mustardë;
gjethe dafine;
tre kokrra piper;
një degëz tarragon.

Recetë hap pas hapi për kastravecat me mustardë për dimër

Lani kastravecat, prisni vithe të hidhura dhe bazën nga ana tjetër. I mbushim me ujë të ftohtë dhe i lëmë për një orë. Kjo bëhet për të siguruar që kastravecat të bëhen të lëngshme dhe krokante.

Tani i nxjerrim kastravecat nga tasi me ujë, i presim për së gjati në katër pjesë, të ashtuquajturat “gishta”. Si ta bëni atë në mënyrë korrekte: fillimisht priteni për së gjati në dy pjesë të barabarta, më pas prisni përsëri secilën pjesë përgjysmë për së gjati.

Qëroni hudhrën, prisni bazën dhe grijeni shumë imët me thikë. Mund ta kaloni edhe përmes shtypjes.

Përzieni hudhrën dhe kastravecat në një enë të madhe.

Shtoni të gjitha erëzat e specifikuara në recetë dhe përzieni tërësisht me duart tuaja në mënyrë që çdo kastravec të ngjyhet.

Lëreni për tre orë.

Nëse vendosni të shtoni erëza shtesë, vendosini ato në fund të kavanozëve sterile. I mbushim fort me tranguj dhe i derdhim me lëng perimesh pikante. Fillimisht mbushni gjysmën e kavanozëve në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për të gjitha servimet. Më pas shtoni më shumë në çdo kavanoz derisa të mbarojë lëngu.

Gjatë kohës që u deshën trangujve për turshi, duhet të ketë mjaftueshëm sa për të mbushur të gjitha kavanozat pothuajse deri në buzë.

Mbulojeni me kapak, por mos e përdredhni.

Le ta marrim tenxhere e madhe, vendosni një leckë të pastër në fund ose peshqir kuzhine. Hidhni në ujë dhe vendoseni të vlojë. Vendosni kavanoza me tranguj direkt në ujë. Uji duhet të arrijë në varëse rrobash të kavanozëve.

Kur uji të vlojë, vendoseni me kohë dhe sterilizoni. Për kavanoza nga 500 deri në 750 ml, mjaftojnë dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta. Për kavanoza më të mëdhenj nevojiten 850-1 litër, njëzet minuta.

Kur pjesët e punës janë sterilizuar, mbyllni kapakët fort dhe vendosni pjesën e poshtme lart. Mbulojeni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Më pas e dërgojmë në bodrum për ruajtje.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për kastravecat me mustardë për dimër

Tani do të gatuajmë kastraveca të shijshme Metoda e ftohtë pa sterilizim. Ne e marrim mustardën në pluhur, jep më shumë mprehtësi sesa në kokrra.

Përbërësit:

dy kg kastraveca;
fletë rrikë për kavanoz;
dy ose tre gjethe rrush pa fara të zezë për kavanoz;
fletë qershie në një kavanoz;
shëllirë (një litër e gjysmë ujë dhe një gotë kripë);
një lugë gjelle pluhur mustardë për kavanoz;
tre kokrra piper për kavanoz:
dy thelpinj hudhër për kavanoz;
dy çadra kopër për kavanoz.

Si të përgatisni shpejt kastravecat me mustardë për dimër

Shpëlani kastravecat nën ujë të rrjedhshëm në mënyrë që të mos mbeten grimca të tokës ose ndotës të tjerë.

Më pas nuk i presim, por i përdorim të plota.

Në çdo kavanoz vendosim gjethet e treguara në recetë. Sipër vendosni thelpinj hudhre të qëruar dhe pak të shtypur me buzën e një thike. Të mos harrojmë për kokrrat e piperit.

Hollojmë kripën në ujë, i trazojmë dhe i hedhim sipër kastravecat. Gjithçka ndodhi shumë shpejt, apo jo? Tani presim vetëm dy ditë.

Mbuloni qafën e kavanozëve me garzë ose një leckë të pastër.

Kulloni me kujdes lëngun nga kavanozët. Hidhni në ujë të thjeshtë të ftohtë të pastër. Hidhni një lugë gjelle mustardë të thatë në çdo kavanoz.

Vidhoseni kavanozin fort dhe kthejeni disa herë përpara dhe mbrapa për të shpërndarë mustardën. Në të njëjtën kohë, ne do të kontrollojmë ngushtësinë e pjesës së punës. Vendosni menjëherë kavanozët e çmuar në bodrum.

Opsioni 3: Kastravecat me mustardë për dimër "Sekreti i amvise"

E mrekullueshme përgatitje e shijshme me mustardë të gatshme. Raporti ideal dhe i provuar i erëzave, barishteve dhe bimëve. Kur i trajtoni familjen dhe të ftuarit me këto tranguj, ata patjetër do t'ju kërkojnë recetën. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të vendosni nëse do të ndani sekretin tuaj apo jo. Receta është për kavanoza dy litra.

Përbërësit:

dy kg kastraveca;
tre lugë mustardë të gatshme;
katër çadra me kopër;
katër thelpinj hudhër;
fletë rrikë;
tetë gjethe qershie;
dhjetë kokrra piper të zi;
katër bizele me spec;
katër sytha karafil;
gjysmë pirg sheqeri të grimcuar;
gjysmë gote uthull 9%;
një tryezë l kripë e trashë me një rrëshqitje;
tre gota ujë të ftohtë.

Recetë hap pas hapi

Le të vendosim menjëherë për përmasat. Një kavanoz litër zakonisht merr rreth dhjetë tranguj të vegjël. Lajini dhe mbushini me ujë të ftohtë. Kastravecat që rezultojnë do të jenë shumë krokante dhe në të njëjtën kohë me lëng. Lërini në ujë për një orë nëse kastravecat janë vetëm nga kopshti, deri në katër orë nëse i keni mbledhur një ditë më parë. Nëse po njomni kastravecat për disa orë, ndërroni ujin çdo orë.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë. Ata duhet të lahen dhe sterilizohen. Sigurohuni që ta thani më pas. Thjesht vendosini ato në qafë poshtë në një leckë të pastër.

E kullojmë ujin nga kastravecat. I shpëlajmë dhe i presim pak nga të dyja anët. Në këtë mënyrë marinata do të depërtojë më mirë në perime.

Lani të gjitha zarzavatet dhe derdhni ujë të valë mbi to. Vendoseni në fund të kavanozëve së bashku me kokrrat e piperit dhe karafilin.

Shtroni kastravecat. Shtresën e parë e vendosim fort në një kolonë; për këtë është më mirë të zgjidhni fruta me afërsisht të njëjtën gjatësi. Vendosni hudhrën në mes dhe kastravecat sipër me çdo rend, qoftë edhe horizontalisht.

Mbulojeni pjesën e sipërme me disa gjethe qershie, një copë gjethe rrikë dhe një ombrellë me kopër.

Mbulojeni me kapak.

Derdhni sasinë e caktuar të ujit në tigan. Vendoseni në zjarr dhe shtoni mustardën. Përziejini gjithçka, prisni derisa të vlojë në mënyrë që mustarda të shpërndahet dhe marinata të bëhet homogjene.

Hidhni uthull, përzieni, lëreni të ziejë përsëri.

Ziejini për vetëm disa minuta dhe hiqeni nga zjarri, përndryshe uthulla do të humbasë vetitë e saj. Derdhni marinadën e vluar në kavanoza, por mos e arrini skajet. Mos lejoni që turbullira t'ju shqetësojë, kështu duhet të jetë.

Vendosni një leckë në fund të një tenxhere të madhe, derdhni në ujë dhe vendosni përgatitjet e kastravecit. Lëreni të vlojë dhe sterilizoni për tetë minuta.

Rrokullisni kapakët dhe ktheni kavanozët. I vendosim në dysheme, mbi kapak. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni për një ditë. E vendosim me kokë poshtë për ta ruajtur në një dollap apo bodrum. Ky produkt duhet të ruhet për të paktën një muaj para përdorimit.

Opsioni 4: Kastravecat me mustardë për dimër me majdanoz

Përgatitjes me tranguj i shtoni një tufë majdanoz të freskët, i cili do t'i shtojë më shumë shije mezeve të shijshme.

Përbërësit:

dy kg kastraveca;
njëqind ml vajra në rritje;
një lugë e gjysmë mustardë e thatë;
një tufë majdanoz;
një lugë e gjysmë kripë;
njëqind e tetëdhjetë gram sheqer;
tetëdhjetë ml uthull 9%;
gjysmë luge çaji piper i zi i bluar.

Si të gatuaj

Lani kastravecat dhe pritini për së gjati në katër pjesë. Vendoseni në një tenxhere ose enë.

Lajmë majdanozin me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, e thajmë lehtë dhe e presim imët me thikë. Vendoseni në një tas, derdhni në vaj vegjetal. Aty shtoni sheqerin, kripën dhe mustardën e thatë. I trazojmë me një lugë.

NË tepsi me smalt Shtoni kastravecat e grira, derdhni marinadën dhe përzieni me duar. Lëreni për tre orë.

Sterilizoni kavanoza dy litra dhe zieni kapakët. I vendosim kastravecat në kolona në kavanoz, më pas i mbushim zbrazëtirat sipas çdo radhe.

Hidhni në marinadë me kastravec.

Merrni një tigan, vendosni disa shtresa garzë në fund dhe mbusheni me ujë. I vendosim kavanozët me kastravecat dhe i vëmë të ziejnë dhe uji duhet të arrijë deri te varësit e kavanozëve.

Ziejeni për njëzet minuta. Më pas i nxirrni me kujdes dhe vidhosni kapakët fort. E mbështjellim me një batanije duke e vendosur me kokë poshtë. Pas ftohjes së plotë, vendoseni për ruajtje.

Opsioni 5: Kastravecat me mustardë për dimër me aspirinë

Aspirina përdoret shpesh në përgatitjen e preparateve për ruajtje afatgjatë. Ka veti ruajtëse dhe nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë. Receta është për një kavanoz me dy litra.

Përbërësit:

dy kg kastraveca;
një e gjysmë lugë çaji fara mustardë;
dy qepë;
tre thelpinj hudhër;
gjethet e rrikë, qershi, rrush pa fara e zezë;
çadra me kopër;
majdanoz dhe kopër sipas dëshirës;
katër bizele me spec;
gjashtë kokrra piper të zi;
tre sytha karafil.

Marinadë për litër ujë:

dy lugë gjelle kripë;
një lugë e gjysmë sheqer;
lugë çaji uthull;
tabletë aspirinë.

Recetë hap pas hapi

Thithni kastravecat e pastra në ujë të ftohtë për tre orë. Më pas i presim majat nga të dyja anët dhe i vendosim në një enë të madhe.

Zieni ujin dhe derdhni kastravecat me ujë të valë, mbulojeni me kapak dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Mos e hapni kapakun.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë, lani, sterilizoni dhe thajini derisa kastravecat të ftohen.

Hidhni ujë të valë mbi zarzavate dhe gjethe. Në fund të kavanozëve vendosim një gjethe rrikë, nja dy gjethe rrush pa fara të zezë dhe qershi. Të mos harrojmë nja dy çadra me kopër, do të na duhen edhe disa për t'i vendosur në mes dhe sipër.

Kullojeni ujin nga kastravecat në një tenxhere. Kastravecat i vendosim në shtresën e parë në kavanoza derisa të mbushen gjysmë. Prisni qepën në feta dhe vendoseni në mes të kavanozëve. Aty pranë ka feta hudhër dhe një palë çadra me kopër. Spërkateni me farat e sinapit. Më pas vendosim sërish kastravecat dhe sipër i vendosim më shumë cadra me kopër. Ju duhet të shtypni aspirinën në një lugë dhe të spërkatni përgatitjet.

Nëse keni mbushur një kavanoz me dy litra, merrni një litër ujë. Për kavanoza gjysmë litri mjafton një litër e gjysmë ujë.

Marrim ujin e kulluar nga kastravecat. Vendoseni në zjarr, shtoni sheqer dhe kripë. Llokoçis, duke e çuar në një çiban, pastaj mbushni kavanozët me tranguj.

Derdhni ujë deri në skajet. Kur vidhosni kapakun fort, një pjesë e marinadës do të rrjedhë dhe nuk do të ketë ajër në kavanoz.

Por fillimisht, thjesht derdheni brenda, rrotulloni pak kavanozin në mënyrë që të dalin flluska ajri. Shtoni marinadën dhe vidhosni kapakët.

Vendosni kavanozët në dysheme me kokë poshtë, mbështillni një batanije sipër dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Tani mund t'i vendosni kastravecat për ruajtje afatgjatë.

Në Rusi, pothuajse çdo familje i pëlqen turshitë. Kastravecat turshi janë meze kryesore për një darkë familjare ose në një tryezë pushimi. Ata shkojnë mirë me gatime të ndryshme anësore dhe shpesh përdoren si përbërës në sallata ose shërbehen me pjatat e para. Për t'i bërë kastravecat të shijshme, krokante dhe mesatarisht të kripura, shtoni mustardë.

Kastravecat me mustardë të thatë për dimër pa sterilizim

Mustarda është erëza kryesore kur përgatitni tranguj turshi për dimër. Falë kësaj, rostiçeri fiton një aromë të këndshme pikante. Mund të gatuani me mustardë të thatë pa sterilizim.

Për këtë do t'ju nevojiten: tranguj (të vegjël, përafërsisht me të njëjtën madhësi) - 2 kg, zarzavate (kryesisht çadra me kopër) - nja dy copa, mustardë - 1 lugë gjelle (mund të jetë me një grumbull të vogël), 6 thelpinj hudhër të rinj, kripë - 250 g gjethe rrush pa fara ose qershi - 3 copë, djegës i nxehtë (piper) - 1 copë.

Përgatitja hap pas hapi:

Kastravecat duhet të lahen mirë, të priten skajet dhe të zhyten në ujë të freskët për rreth dy ose tre orë.
Mbushni një tigan me smalt me ujë, më pas shtoni kripë dhe zieni lëngun për rreth 5 ose 10 minuta.
Tani ju duhet të mbushni kavanoza qelqi të pastër me gjysmën e barishteve të gatuara, spec djegës dhe hudhër. Kastravecat e njomur në ujë duhet të paketohen fort në kavanozët e përgatitur dhe të mbushen me barishtet e mbetura.
Kastravecat me mustardë të thatë në kavanoza mbushen me shëllirë të nxehtë, e cila zihet për disa minuta.
Kavanozët duhet të mbyllen, pasi turshia të jetë ftohur, duhet të zhvendoset në një vend të freskët. Afati i ruajtjes së këtij rostiçeri është rreth gjashtë muaj.

Kastraveca të sterilizuara me mustardë

Për pjesën e punës këtë metodë turshitë mund të zgjasin 2 orë ose më shumë, por rezultati përfundimtar do t'ju kënaqë patjetër. Receta për kastravecat me mustardë të thatë për dimër përgatitet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm: thelpi hudhër - 3 copë, tranguj të freskët - 4 kg, rrikë - 1 gjethe, zarzavate - 3 degë, fara mustardë - 1 lugë gjelle. l., gjethe dafine - 4 copë, sheqer - 4 lugë gjelle. lugë, gjethe rrush pa fara ose qershi - 2 copë, uthull - 1/3 lugë gjelle. l., karafil - nja dy copa, aromë - 5 bizele, piper i kuq - për shije.

Procesi i prodhimit:

Kastravecat e freskëta jeshile (me ose pa puçrra) fillimisht duhet të zhyten në ujë të freskët për rreth 5 ose 6 orë.
Ziejeni ujin veçmas dhe lëreni ujin e vluar të ftohet. Në të njëjtën kohë, ju duhet të përgatisni kavanoza për përdredhje (sterilizimin). Për ta bërë këtë ju duhet një tigan i gjerë dhe një rrjetë. Enët e qelqit vendosen në një rrjetë, me qafë poshtë, ku duhet të qëndrojnë mbi avull për 30 minuta.
Vendosen në kavanoza: thelpinj hudhër, gjethe dafine dhe vishnje, kokrra piper, barishte, piper të kuq, karafil, rrikë.
Tjetra, ju duhet të kompaktoni fort kastravecat e freskëta që ishin njomur më parë.
Uji i valuar i ftohur duhet të kripohet dhe të shtohen 4,5 lugë sheqer, 100 gr. uthull,
Hapi i fundit është mbyllja e kavanozëve me kapak të trajtuar dhe fshehja e tyre ose në frigorifer ose në bodrum/bodrum. Turshitë do të jenë gati për përdorim brenda një muaji pas rrotullimit.

Sallatë me kastravec me mustardë të thatë

Kastravecat e freskëta mund të turshiten jo të plota, por të bëhen prej tyre sallatë e shijshme me mustardë për dimër. Përgatitja e një pjate të tillë nuk është aspak e vështirë. Për marinadën, kërkohen produktet e mëposhtme: tranguj - 4 kg, acid acetik, sheqer - 1 lugë gjelle. lugë, kripë e imët - 2 lugë gjelle. l., vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l., hudhër e re (copëtuar) - 2 lugë gjelle. l., kopër, mustardë - 2 lugë gjelle. l.

Përshkrimi i detajuar i marinimit:

Kastravecat jeshile duhet të lahen mirë dhe të priten në nikel (rreth 1.5 cm të trasha)
Vendosini kastravecat në një tas të veçantë smalt për t'i lënë të qëndrojnë për rreth 3 orë.
Pritini koprën dhe përzieni me hudhrën e grirë më parë.
Kombinoni të gjitha erëzat, rregulloni me vaj luledielli dhe uthull.
Vendosini perimet në kavanoza dhe mbyllini me kapak të posaçëm për turshi.
Enët vendosen në një tigan me ujë të vluar për sterilizim të detyrueshëm, ku ziejnë për rreth 15 minuta.
Faza e fundit - kavanozët duhet të kthehen dhe të mbështillen me material të ngrohtë.

Kastravecat me mustardë të thatë në kavanoza

Receta për këtë turshi është gjithashtu e thjeshtë. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: kastravecat madhësia e vogël me puçrra - 4 kg, mustardë të thatë dhe vodka - 1 lugë gjelle. lugë, kopër, 2 thelpinj hudhër, gjethe rrikë, gjethe dafine - për shije, aromatik dhe speca djegës, kripë - 250 g, sheqer i grimcuar - 150 g, uthull - 200 ml, gjethe qershie - 1 degëz.

Përgatitja hap pas hapi:

Të gjitha perimet duhet të lahen mirë.
Pritini specat në disa pjesë, pasi t'i hiqni farat. Më pas presim hudhrën dhe presim barishtet.
Enët e qelqit duhet të lahen plotësisht me shtimin e sode, atëherë duhet të vendosni barishte, hudhër dhe erëza atje. Kastravecat paketohen fort, derdhen disa herë pranë njëri-tjetrit ujë i nxehtë. Pas herës së parë, ato duhet të mbulohen me kapak.
Para se të derdhni lëngun që rezulton në një enë të veçantë (më vonë do t'ju duhet për shëllirë), duhet të shpërndani sheqerin dhe kripën në të.
Më pas, mustardë dhe vodka shtohen në çdo kavanoz dhe mbushen me shëllirë.
Pas kësaj, ju duhet të shtrëngoni kavanoza me kapak të sterilizuar paraprakisht. Tani kontejnerët mund të kthehen me kokë poshtë dhe të mbështillen.

Recetë për kastravecat me barishte

Përbërësit e nevojshëm: tranguj të freskët - 3 kg, mustardë e thatë - 6 lugë gjelle. l., erëza, nja dy thelpinj hudhër, kripë e imët - 250 g., barishte.

Përgatitja:

Fillimisht, ziejini perimet për 6 orë.
Tani mund të përgatisni enë për turshitë: lani, thajini dhe mbushni secilën prej tyre me erëza, barishte, vendosni kastravecat dhe derdhni mbi të gjitha shëllirë.
Kavanozët duhet të lihen të futen në temperaturën e dhomës për disa ditë. Më pas hidhni aty disa lugë mustardë të thatë dhe lëreni edhe 6 orë të tjera dhe preparatet do të jenë gati për përdorim.
Nëse keni nevojë për turshi për dimër, atëherë mbushjen duhet ta hidhni në një tenxhere, ta zieni për rreth 10 minuta, ta hidhni sërish në kavanoza dhe të mbyllni kapakët. Më pas duhet t'i ktheni enët dhe t'i mbështillni me një peshqir të ngrohtë.

Kastravecat me gjethe lisi

Për këtë recetë do t'ju duhen produkte të thjeshta: perime jeshile - 4 kg, mustardë e thatë ½ lugë gjelle. lugë, gjethe lisi - 40 copë, barishte, kripë, karafil hudhër - 1 copë, gjethe rrikë.

Konservimi hap pas hapi:

Perimet janë të paketuara fort në kavanoza me të gjitha erëzat, gjethet e lisit dhe barishtet. Shëllira përgatitet në një tas të veçantë me mustardë dhe kripë.
Tretësira duhet të ftohet dhe më pas të hidhet në të gjitha enët e përgatitura me tranguj. Më pas, kavanozët duhet të lihen të injektohen për 2 ditë.
Më pas, shëllira hidhet nga kavanozët në një tigan të veçantë dhe vihet në valë.
Faza e fundit - kavanozët mbushen përsëri me lëng mishi dhe mbështillen me kapak të veçantë.

Recetë origjinale e kastravecit

Nevojiten përbërësit e mëposhtëm: perime jeshile - 4 kg, kopër dhe majdanoz, selino - 4 degë, tarragon - 4 degë, mustardë e thatë - 150 g, Grisni me fara - 3 copë, hudhër - 6 karafil, kripë - 250 g.

Procedura e detajuar për këtë konservim:

Kastravecat e njomura paraprakisht vendosen në kavanoza së bashku me zarzavate në shtresa (së pari duhet të ndahen në mënyrë të barabartë).
Në të njëjtën kohë, ju duhet të përgatisni shëllirë. Kripa dhe mustarda shtohen në ujë, vendosen në zjarr, vihen në valë dhe më pas ftohet.
Mbushni të gjitha enët e turshive me shëllirë të ftohtë, duke shtuar erëzat e mbetura dhe fermentojini për 2 ose 3 ditë.
Në ditën e katërt, procesi përsëritet: shëllira kullohet, vihet në valë, derdhet përsëri në kavanoza dhe rrotullohet.

Në mënyrë që perimet të mbeten të forta, duhet t'i shtoni patjetër gjethet e lisit dhe vishnjes në kthesa.
Gjatë turshive të trangujve, produktet kryesore janë: mustarda, kripa, sheqeri, hudhra dhe uthulla. Erëza dhe erëza të tjera mund të shtohen sipas dëshirës.
Për të përcaktuar sasinë e mjaftueshme të kripës në marinadë, mund të shtoni një vezë të papërpunuar. Nëse qëndron në fund, do të thotë se përqendrimi i kripës është i ulët; nëse noton lart, ka kripë të mjaftueshme.
Për të parandaluar formimin e mykut në majë të kavanozit, mund të shtoni rrënjë rrikë.

Marrja e kastravecave në shtëpi është e mundur në shumë mënyra. Askush nuk mund të bëjë pa to tryezë festive, duke përgatitur sallata dhe thjesht duke e servirur me patate të ziera.

Me kalimin e viteve, janë shpikur shumë receta për konservimin e këtyre perimeve të freskëta dhe krokante. Dhe çdo sezon bëhet gjithnjë e më shumë.

Kastravecat e konservuara me mustardë për dimër në kavanoza janë të forta, aromatike dhe pikante dhe mund të ruhen mirë në shtëpi.

Kastravecat për recetën e dimrit me mustardë

Për këto kthesa zgjidhni tranguj të vegjël, të freskët nga kopshti, për t'i rrotulluar në kavanoza të vegjël dhe për t'i ngrënë më shpesh në dimër.

Mbyllja e trangujve me mustardë duhet të përfundojë duke i kthyer mbi kapak dhe duke i mbuluar me një batanije të ngrohtë për një ditë. Vetëm pas kësaj ato mund të vendosen për ruajtje.

Të gjitha metodat e propozuara të përgatitjes për dimër përfshijnë uthull, të cilën jo të gjithë e pëlqejnë. Prandaj, ka më shumë në faqen tonë të internetit.

Kastravecat e prera në feta për recetën e dimrit me mustardë

Përbërësit për 9 kavanoza gjysmë litri:

kastravecat - 4 kg
vaj vegjetal - 200 ml
sheqer i grimcuar - 200 g
uthull - 200 ml
kripë - 100 g
piper i zi i bluar - 2 lugë.
farat e sinapit - 2 lugë gjelle.
hudhër të grirë imët - 2 lugë gjelle.

Turshi i trangujve me mustardë:

1. Kastravecat i shpëlajmë mirë, i presim në feta me trashësi 1.5-2 cm.. I vendosim në një enë për ta bërë më të lehtë përzierjen.

2. Shtoni të gjitha produktet tek kastravecat dhe përziejini. Lëreni të ziejë për 3 orë që të lirohet lëngu.

Është gjithashtu e mundur që kastravecat turshi të bëhen me mustardë të thatë, të cilat do të duhet të hollohen me ujë të zier për të formuar një pastë.

3. Paketoni fetat e kastravecit në erëza fort në kavanoza të pastra. Hidhni shëllirën që ka mbetur në legen dhe pasterizoni kavanozët për 5-8 minuta nëse i rregulloni kavanoza litri, pastaj 10-15 minuta.

Porositni një kursim energjie dhe harroni shpenzimet e mëparshme të mëdha për energjinë elektrike

Pas kësaj, rrotulloni kastravecat turshi me fasule mustardë për dimër dhe kthejini ato me kokë poshtë derisa kavanozët të jenë ftohur.

Receta për turshinë e trangujve me mustardë

Përbërësit:

kastravecat

për litër ujë:

100 ml uthull
5 lugë gjelle. lugë sheqer
2 lugë gjelle. lugë kripë

në çdo kavanoz litërsh:

2 thelpinj hudhra
1 çadër kopër
1/4 karrota
0,5 lugë fara mustardë

Receta për kastravecat turshi me farat e mustardës:

1. Lani kastravecat. Vendoseni së bashku me erëzat në kavanoza me litër të sterilizuar, derdhni mustardë sipër.

2. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të ftohtë, shtoni uthull. Hidheni në kavanoza.

3. Sterilizoni 5-7 minuta pasi uji të vlojë. Rrotulloni kapakët e zier.

Kastravecat e plota në mustardë për dimër mund të mos presin në krahë dhe do të hahen shumë më herët, sepse sipas kësaj recete do të jenë gati për një javë.

Kastravecat me kopër dhe qepë dhe mustardë

Kjo është një recetë për kastravecat në mustardë pa sterilizim, ndaj mbajeni kuzhinën të pastër.

Përbërësit:

3 kg kastraveca të freskëta elastike identike
2 litra ujë
100 g kripë
60 g sheqer
130 ml uthull 9%
3 thelpinj hudhra
1/2 lugë çaji pluhur mustardë
5 qepë të mesme
5 copë. karafil dhe kokrra piper të zi
2 gjethe dafine
1 gjethe rrikë
2-3 degë tarragon, kopër, majdanoz

Si të përgatisim kastravecat me majdanoz dhe mustardë për dimër:

1. Lani mirë çdo kastravec dhe futeni në ujë të ftohtë për 3 orë. Lani edhe zarzavatet, thajini dhe grijini trashë. Qepë dhe qëroni dhe shpëlajeni hudhrën. Pritini si të doni.

2. Zieni ujin, shtoni kripë, sheqer, piper, karafil dhe gjethe dafine, lëreni të ziejë, hidhni uthull në fund.

3. Vendosni qepët e copëtuara, hudhrat dhe barishtet në kavanoza të sterilizuara, shtoni mustardën.

4. Më pas vendosim me kujdes dhe fort kastravecat dhe i hedhim marinadë të vluar. Mbulojeni me kapak të zier dhe mbështilleni menjëherë.

5. Vendosni kanaçet me qepje me kokë poshtë në kompensatë të veshur me gazetë në mënyrë që nxehtësia të mos dëmtojë dyshemenë. Mbështilleni veten në një batanije. Pas një dite, ruajini kastravecat turshi me mustardë në një vend të freskët dhe të errët.

Kastravecat turshi janë një rostiçeri e shijshme dhe e shijshme që kërkohet në çdo shtëpi. Për t'i bërë kastravecat turshi të dendura dhe krokante, duhet të ndiqni disa rregulla kur i kriposni: përdorni vetëm fruta të freskëta dhe pastroni plotësisht nga papastërtia dhe rëra. Këto tranguj mund të ruhen për një kohë të gjatë. Mund të shijoni kastravecat turshi gjatë gjithë vjeshtës dhe dimrit, si dhe të gatuani me to pjata të ndryshme(solyanka, rassolnik, sallata dhe vinaigrette).

Kompleti klasik i erëzave për turshinë e trangujve për dimër janë gjethet e freskëta ose të thata të qershive, rrikë, rrush pa fara, si dhe çadrat e koprës. Mund të shtoni edhe gjethe tarragon ose lisi. Ata u japin trangujve dendësinë e nevojshme.

Kjo recetë përdor pluhur mustardë. E bën ushqimin më pikant dhe pikant.

Turshi i trangujve me mustardë për dimër - Përbërësit(për 2 l):

kastravecat - 1-1,1 kg
hudhër - 3-4 thelpinj
ujë - 1 l
mustardë e thatë - 1 lugë gjelle.
kripë - 1 lugë gjelle.
grup turshi (gjethe të freskëta ose të thata të qershive, rrikës, rrush pa fara, si dhe çadrave të koprës) - për shije

Gatim kastraveca të kripura për dimër në kavanoza duke përdorur metodën e ftohtë me mustardë:

Zgjedhim kastraveca të vogla, të forta, të reja për turshi dhe i shpëlajmë mirë me ujë. Vendosni kastravecat në një peshqir për të hequr lagështinë e tepërt.

Ne e vendosëm atë kavanoz qelqi erëza. Prisni skajet e çdo kastraveci dhe vendosini në një kavanoz me barishte. Mundohemi ta mbushim deri në majë.

Pritini thelpinjtë e hudhrës (në disa pjesë) dhe shtoni në kavanozin me kastravecat.

Shtoni në enë kripë tryezë. Ne përdorim një produkt pa aditivë apo shije.

Mbushni kastravecat në kavanoza me ujë të ftohtë të pastruar (deri në qafë), mbulojeni me kapak. Vendoseni kavanozin me kastravecat në një pjatë dhe lëreni për 3 ditë.