Khachapuri, şehirdeki her büfede satılan, bize fast food sunan, Gürcü mutfağına ait leziz bir hamur işi. Esasen, eritilmiş peynirle doldurulmuş bir zarf şeklinde, zengin bir puf böreği çöreğidir. Evde böyle doyurucu bir yemek hazırlamak oldukça basittir. Sevdiklerinizi bu Gürcü böreğiyle memnun etmek istiyorsanız, evde peynirli puf böreğinden haçapuri nasıl hazırlanacağına dair bir tarif paylaşacağız sizlerle.

Khachapuri için puf böreği nasıl hazırlanır?

Haçapuri hazırlamanın en zor süreci puf böreğinin yoğrulmasıdır. Kesinlikle. Herhangi bir marketten hazır versiyonunu satın alabilirsiniz, ancak yine de ürünün kalitesinden emin olmak için bunu kendiniz hazırlamanızı öneririz.

Evde puf böreği yapmak için hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• pişirme için margarin – 1 paket (250 g);
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 750 gr;
• tuz - kelimenin tam anlamıyla bir tutam.

Hamurun Hazırlanışı:

1. Unu iyice eleyin.
2. Yumurtaları tuz ve unla bir kapta karıştırın. Hamuru yoğurun, streç filme sarın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
3. Hazırlanan hamuru ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Açılan hamurun kalınlığı serçe parmağınızın büyüklüğüne eşit olmalıdır.
4. Hamuru eşit kare parçalar halinde kesin. Karenin bir kenarı 15 cm olmalıdır.

Hachapuri fırında nasıl doldurulur ve nasıl pişirilir?

Hamur hazır olduğunda işin yarısının zaten yapıldığını düşünebilirsiniz. Sadece dolguyu hazırlamanız ve ardından oluşan Gürcü çöreklerini fırına koymanız yeterli. Süreç oldukça basittir ancak ev hanımının eylemlerinde dikkatli ve tutarlı olmasını gerektirir.

Doldurmayı hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyaç vardır:

• peynir -550 gr (bu süt ürününü istediğiniz türden seçebilirsiniz, ancak suluguni'yi tercih etmenizi öneririz);
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. tereyağı (eritilmesi gerekir).

Hazırlık:

1. İlk önce peyniri rende üzerine rendeleyin (tercihen ince).
2. Peynire 1 yumurta ve tereyağı ekleyin.
3. Kabarık bir peynir kütlesi oluşturmak için her şeyi bir çatal veya çırpma teli ile iyice ezin. Bazı ev hanımları, unlu mamulleri daha aromatik ve lezzetli hale getirmek için dolguya ek baharatlar ekler veya çeşitli peynir türlerini karıştırır.
4. Daha sonra hazırlanan hamur karelerine 1 yemek kaşığı koyun. dolgular ve zarflar oluşturur. Her karenin kenarlarını merkeze bağlamanız yeterlidir. Peynir görünür olmalıdır.
5. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve çöreklerin fırında yanmasını önlemek için yumurtayı sürün. Yumurta onlara altın kahverengi bir görünüm ve gevrek bir kabuk verecektir.
6. Fırını önceden 200°'ye ısıtın ve çörekleri 20 dakika boyunca fırına koyun.

Bundan sonra aromatik peynirli pembe khachapuri servis edilebilir. Bir fincan kahveyle mükemmel uyum sağlayacaklar ve serin bir sonbahar akşamında komik bir film açıp kendinizi bir battaniyeye sararsanız daha lezzetli ne olabilir? Peynir yerine tamamen aynı tarife göre et veya tatlı dolgu kullanabilirsiniz. Her şey kişisel tercihlerinize ve ruh halinize bağlıdır.

Khachapuri, Gürcü mutfağının bir yemeğidir. Alternatif dolgular arasında et veya buharda pişirilmiş balık bulunabilmesine rağmen, peynirli gözlemeden oluşur. Geleneksel olarak bu yemeğin hamur tarifi matsoni içerir. Bu fermente süt ürünü her zaman satışta bulunamaz, bu nedenle sıklıkla kefir veya ekşi krema ile değiştirilir. Ancak bu test seçeneği tek seçenek değildir. Khachapuri hazırlanırken sıklıkla maya veya puf böreği kullanılır. Bu yemek matsoni ile karıştırılmış hamurdan hazırlanıyorsa tavada kızartılır. Katmanlı khachapuri fırında pişirilir.

Peynirli puf böreği Orta Çağ'da hazırlanmaya başlandı. Kuzeybatı Georgia'nın dağlarının yükseklerinde doğdular. Yemek yavaş yavaş tüm Gürcü köylerine yayıldı ve bugün tüm dünyada tanınıyor. İlginçtir ki her köyde haçapuri farklı şekilde hazırlanır ve aynı zamanda kendi tarifinin en doğru olduğu düşünülür. Yemekler sadece tarifte değil, formda da farklılık gösteriyor. Çarpıcı bir örnek Acar khachapuri'sidir. Bu yemeğin diğer yuvarlak çeşitlerinden farklı olarak tekne şeklindedirler. Ayrıca açık Acar peynirli keklerinin üzerine rafadan haşlanmış yumurta konur.

Hachapuri'yi evde hazır puf böreğinden kendiniz pişirebilirsiniz, ardından bu yemeğin hazırlanması yarım saatten fazla sürmez. Dolgunun klasik versiyonu Imeret peyniridir. Ancak güvenle deneyebilirsiniz. Suluguni peyniri veya mozzarella, beyaz peynir ve beyaz peynir karışımı olabilir. Ayrıca bunlara süzme peynir, sarımsak ve doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz. İdeal dolgu ve hamur oranının 1:1 olduğuna inanılmaktadır. Ancak daha fazla doldurma yapabilirseniz, yemek bundan yalnızca faydalanacaktır.

Gürcü fırıncılar şöyle diyor: Lezzetli haçapuri yapmak için hamur malzemelerini ustalıkla karıştırabilmenize ve peynir dolgusunu ustaca hazırlayabilmenize gerek yok. Bir yemeğe ruhunuzu katmak, usta ellere ve sıcak bir kalbe sahip olmak önemlidir. Ve sonra her şey yoluna girecek!

İçindekiler

• 500 gr suluguni peyniri
  (veya mozzarella, beyaz peynir ve peynir karışımına biraz süzme peynir ekleyebilirsiniz);
• 2 yaprak hazır puf böreği;
• 2 yumurta
  (doldurmak için 1,5 yumurta, fırında pişirmeden önce khachapuri'yi sürmek için 0,5 yumurta);
• 1 yemek kaşığı. l. yumuşak yağ.

Peynirli khachapuri nasıl pişirilir:

1. Peyniri kaba bir rende kullanarak öğütün ve derin bir kaseye dökün.
2. Peynire yumurta ve yumuşak tereyağı ekleyin. Çözülmesini sağlamak için önceden buzdolabından çıkarın. Dolguyu iyice karıştırın. Dilerseniz sadece peynir dolgusu yapmakla kalmayıp üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, süzme peynir, biraz tuz ve ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
3. Milföy hamurunu açın. Katmanın kalınlığı serçe parmağın yarısından az olmamalıdır, aksi takdirde hamur yırtılır ve dolgu dışarı çıkar. Milföy hamurlarından kenarları yaklaşık 15 cm olacak şekilde kareler kesin.




4. Bir yemek kaşığı yardımıyla peynirli harcı karenin ortasına yerleştirin.
5. Doldurma içeride olacak ve hamur karesi bir zarf görünümünü alacak şekilde karenin karşıt köşelerini merkeze sabitleyin.




6. Ortaya çıkan zarfın tüm köşelerini fotoğrafta gösterildiği gibi tekrar merkeze sabitleyin.
7. Ortaya çıkan "topu" kıvrımları aşağı bakacak şekilde çevirin ve bir oklava kullanarak dikkatlice açın. Peynirli kek almalısın.
8. Böreği keskin bir çatalla delip ortasını açın.




9. Khachapuri'yi bir fırın tepsisine yerleştirin. Suyla nemlendirebilir veya parşömen kağıdıyla kaplayabilirsiniz.
10. Kalan yumurtayı bir kapta çatal yardımıyla akı ve sarısı karışıncaya kadar çırpın.
11. Hachapuri'yi fırına koymadan önce üzerine yumurta sürün. Bu şekilde daha pembe ve iştah açıcı olacaklar.
12. Khachapuri tabakasını 20 dakika boyunca sıcak bir fırına (t=200°C) yerleştirin. Üstleri kızarınca hazır olacaklar.



13. Peynirli Khachapuri hazır! Fırından çıkarıp havlu altında 10 dakika dinlendirin. Çanak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!

Khachapuri zaten damak zevkimize oldukça tanıdık ve leziz gözlemelerin tadına bakmak için Kafkasya'ya gitmeye gerek yok. Her ne kadar bu güne kadar pişirme ustaları iyi biliniyor olsa da ve "Khachapuri İçin" daveti genellikle belirli bir kuruluş ve mutfak uzmanını ima ediyor. Ustayı ziyaret edemiyorsanız, yine de kendiniz pişirmeyi deneme seçeneğiniz var. Bu kolay bir iş değil, ancak sonuç çok dikkat çekici olabilir.

Peynirli Khachapuri puf böreği - genel hazırlama prensipleri

Puf khachapuri, adından da anlaşılacağı gibi, sadece ondan olmasa da, puf böreğinden hazırlanır. Özel bir şekilde dizilmiş ince lavaş ve peynir dolgusuna puf khachapuri de denir.

Peynirli puf khachapuri için hamuru kendiniz hazırlayabilir veya mağazadan satın alınan mayalı veya mayasız hamuru kullanabilirsiniz.

Dolguya çeşitli peynir türleri yerleştirilir: salamura, sert, süzme peynir veya suluguni. Bu gözlemeler, dolguya birkaç çeşit peynir eklerseniz çok lezzetli olur.

Turşu peynirleri ve suluguni rendelenir. Süzme peynir çatalla yoğrulur ve sert peynirler küçük küpler halinde kesilir.

Peynirli puf böreğinden yapılan Khachapuri, fırında pişirilebilir veya bir tavada az miktarda yağda kızartılabilir. Katmanlı "tembel" lavaş pideleri çoğunlukla pişirilir.

Süzme peynir ve suluguni ile Khachapuri puf böreği

280 gr. peynir, “Adygei” çeşidi;

Ev yapımı veya tam yağlı mağazadan satın alınan süzme peynir - 180 gr;

125 gr. tütsülenmemiş suluguni;

Bir kaşık dolusu "hızlı" maya;

Beyaz rafine şeker - 2 yemek kaşığı. l.;

100 gr. Ekşi krema;

Üç dolu bardak un;

180 gr. tereyağı veya dondurulmuş ev yapımı krema.

1. İnstant mayayı küçük bir kaseye veya yarım litrelik kavanoza dökün ve ılık süt ekleyin. Toz şeker, yarım çay kaşığı tuz, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Yumurtayı ayrı bir geniş kaseye kırın ve bir çırpma teli veya çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Çözünmüş mayayı dökün, yavaş yavaş tüm unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

3. Tereyağını eritin ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

4. Hamuru büyük, ince bir tabaka halinde açın ve üzerine krema veya tereyağı sürün. Yağ tabakası ne kadar kalın olursa o kadar iyidir. Hamuru çok sıkı olmayan bir rulo halinde yuvarlayın, üzerini bir bezle örtün ve yarım saat bekletin.

5. Maydanozu ince ince doğrayın. Suluguni ve Adige peynirini iri kırıntılara sürün.

6. Süzme peyniri ezin, üzerine rendelenmiş suluguni, Adige peyniri ve maydanozu ekleyin. Kalan yumurtanın beyazını ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

7. Hamur ipini küçük parçalar halinde kesin ve her birini düz bir kek şeklinde yuvarlayın. Unlu mamullerin pul pul olmasını sağlamak için, hamuru açmadan önce doğru şekilde yerleştirmeniz gerekir. Kesiklerin üzerine parça yerleştiremezsiniz, aksi takdirde katmanlı yapı bozulur.

8. Dolguyu bazlamaların ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Daha sonra parçaları ters çevirin, dikiş kısmı aşağı bakacak şekilde ve oklava ile birkaç kez yuvarlayın.

9. Müstahzarları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, üstüne çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 20 dakika sıcak fırında bekletin.

10. Bitmiş bazlamaların üstünü eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.

Milföy hamurundan yapılan hızlı haçapuri - “Balkan usulü”

. “Mozzarella” - 200 gr.;

100 gr. salamura peyniri, Feta çeşidi;

600 gr. fabrika veya ev yapımı puf böreği;

Taze yumurta.

1. Dondurma hamurunu yarım saat kadar masanın üzerinde bırakın. Bu, iyice çözülmesi ve yumuşaması için yeterlidir.

2. Peynirleri birleştirin ve yumuşayana kadar çatalla ezin.

3. Yumurtayı ayrı bir küçük kaseye dökün ve iyice çırpın. Yumurta karışımının üçte ikisini peynir karışımına karıştırın ve kalan üçte birini bir kenara koyun. Yüzeyin yağlanmasında faydalıdır.

4. Çözünen hamuru 14x14 cm ölçülerinde büyük kareler halinde kesin ve ortasına bir yemek kaşığı iç harçtan koyun. Hamuru çapraz olarak katlayın ve dikişleri sıkıca sıkıştırın.

5. Parçaları parşömen kaplı bir kızartma tavasına yerleştirin ve üstlerine kalan yumurta karışımını fırçalayın.

6. Milföy hamurundan khachapuri'yi 160 derecede, yüzeyleri eşit şekilde altın oluncaya kadar pişirin.

Peynirli puf böreğinden yapılan Khachapuri, Suluguni çeşidi

Standart, 250 gr. bir paket margarin;

Yarım kilo tütsülenmemiş Suluguni;

Üç bardak un;

Bir yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;

Yumurtalar - 2 adet.

1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Biraz tuz, tercihen ince öğütülmüş ekleyin ve iyice karıştırın. Unu ekleyip üzerine hafif donmuş margarini kaba bir rende ile rendeleyin ve çözülmesini beklemeden hamuru hemen yoğurun. Bir torbaya koyun ve iki saat boyunca dondurucuya değil, soğuğa koyun.

2. Yumurtaları bir çatalla kuvvetlice çırpın, sarılarını beyazlarıyla tamamen birleştirin.

3. Suluguni'yi kaba veya orta rende üzerine rendeleyin.

4. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve iyice karıştırarak yumurta kütlesinin üçte ikisini ekleyin.

5. Hamuru buzdolabından çıkarın ve hızla bir tabaka halinde yuvarlayın. Kalınlığı parmağınızdan ince olmamalıdır, aksi takdirde peynir dolgusu dışarı akacaktır.

6. Hamuru 15 cm'lik kareler halinde kesin ve ortasına peynirli dolguyu yerleştirin. Zarf oluşturmak için karşıt köşeleri ve ardından dikişleri birbirine sabitleyin.

7. Daha sonra karşıt köşeleri tekrar orta kısımdan sıkıca sıkıştırın ve ters çevirin. Düz kekler oluşturmak için oklava ile birkaç kez yuvarlayın.

8. Parçaları yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve ortasına bir delik açarak yüzeye eşit şekilde delin.

9. Bazlamaların üzerine kalan çırpılmış yumurtayı sürün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Tembel Gürcü khachapuri pufları

% 9 süzme peynir - 250 gr;

Füme "sosis" peyniri - 200 gr;

250 ml yağlı kefir;

İki yaprak ince hafif pide ekmeği;

Tereyağı;

İki büyük yumurta.

1. Sosis peynirini en büyük sebze rendesinde öğütün. Süzme peynirini ezin, hafifçe tuzlayın ve füme peynirle karıştırın. Kefiri yumurtayla çırpın.

2. Küçük bir kızartma tavası alın ve altını ve yanlarını tereyağıyla iyice yağlayın.

3. Aynı büyüklükteki kenarlar her taraftan sarkacak şekilde içine bir tabaka Ermeni lavaş yerleştirin.

4. Kalan pideyi iri parçalara bölün. Yırtık pide ekmeğinin üçte birini alın ve yumurta ile çırpılmış kefire bir dakika batırın. daha sonra pide ekmeğinin tamamını çıkarıp kızartma tavasına yerleştirin.

5. Peynirli dolgunun yarısını üstüne, ıslatılmış yırtık pide ekmeğinin üçte birini üstüne yerleştirin.

6. Üzerine kalan peynir karışımını ve yine önceden kefire batırılmış kalan parçalanmış pide ekmeğini üzerine koyun.

7. Sarkan kenarları üzerine katlayın ve yumurta-kefir karışımını cömertçe fırçalayın.

8. Kızartma tavasını sıcak fırına yerleştirin.

9. Yarım saat sonra çıkarın ve aynı büyüklükte porsiyonlar halinde kesin.

Puf böreğinden yapılan kızarmış khachapuri

Yarım kilo hafif sert peynir;

İki diş sarımsak;

100 gr. tereyağı;

Kremalı margarin - 100 gr;

İki çiğ yumurta sarısı;

Bir bardak soğuk içme suyu;

Bir buçuk yemek kaşığı sofra sirkesi;

100 gr. buğday unu.

1. Büyük bir kapta sofra sirkesini, buzlu suyu, yumurta sarısını ve bir tutam tuzu karıştırın.

2. Unun tamamını ekleyin, margarini rendeleyin ve hemen hamuru yoğurun. Ne kadar hızlı yoğurursanız o kadar iyi pul pul olur. Top şeklindeki hamuru bir poşete koyup yuvarlayın ve en az yarım saat buzdolabında bekletin.

3. Çıkarın ve dört parçaya bölün. Bunları hızlı bir şekilde minimum kalınlığa kadar açın. Daha sonra her birini bol miktarda tereyağı ile yağlayın ve yuvarlayın. Tereyağını önceden eritin veya yumuşatmak için masanın üzerine koyun. Ruloyu soğuğa yerleştirin.

4. Yarım saat sonra çıkarın, tekrar açın, yağla yağlayın ve yuvarlayın, ancak rulo halinde değil, zarf şeklinde sarın. İşlemi iki kez daha tekrarlayın.

5. Peyniri küçük küpler halinde kesin ve iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve bir çiğ yumurta ile karıştırın. Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

6. Soğutulmuş hamur parçalarını santimetrenin üçte biri kalınlığında dikdörtgen tabakalar halinde açın ve istenilen büyüklükte kareler halinde kesin.

7. Her birinin ortasına iç harcını koyup üçgen oluşturacak şekilde sarın.

8. Parçaları kızgın yağa batırıp her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Peynirli ve yumurtalı puf böreğinden yapılan Khachapuri - “Acar”

Yarım kilo maya puf yarı mamul ürünü;

300 gr. peynir, Suluguni çeşidi (tütsülenmemiş);

Bir kaşık dolusu donmuş krema.

1. Çözülmüş hamuru aynı boyutta altı dikdörtgen halinde kesin. Çok kalınsa hafifçe yuvarlayın, ancak kalınlığı 0,6 cm'yi geçmiyorsa buna gerek yoktur.

2. En uzun kenarları ince tüpler halinde yuvarlayın ve yan kenarları toplayıp iyice sıkıştırın.

3. Hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlarına çırpılmış yumurta sürün.

4. Suluguni peynirini orta rende üzerine rendeleyin ve boşlukları yağladıktan sonra kalan yumurta ile karıştırın.

5. Dolguyu tüm parçalara eşit şekilde yayın ve fırın tepsisini fırına yerleştirin. Fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır.

6. 10 dakika sonra çıkarın ve her pastanın ortasında uzunlamasına girintiler yapın. İçlerine bir yumurta kırın, tuz ekleyin ve tekrar fırına koyun.

7. Beyazları beyazlaşıp sarısı hala akıcı olduğunda çıkarın.

8. Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve her haçapuri'nin ortasına biraz tereyağı koyun.

Peynirli katmanlı khachapuri - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Sadece sert peynirden oluşan bir yemek hazırlıyorsanız rendelemeyin, küçük küpler halinde kesin. Peynir pişirme sırasında erimez, sadece biraz yumuşar.

Milföy hamurundan yapılan khachapuri'yi oklava ile çok ince açmayın. Keklerin kalınlığı bir santimetreden ince olmamalıdır.

Pişirmeden önce hamuru çırpılmış yumurta ile fırçaladığınızdan emin olun. Bitmiş ürünlerin yüzeyi soluk olmayacaktır. Tekdüze bir altın rengi elde edecekler.

Çeşitli tariflere göre, peynirli puf böreğinden yapılan khachapuri kızartılabilir, ürünler fırınlanırsa daha pul pul olur.

Khachapuri tarifleri

puf böreği peynirli khachapuri

35 dakika

300 kcal

5 /5 (7 )

Ağzınızda eriyen yumuşak, çok katmanlı hamur ve tuzlu peynir dolgusu - bu, Kafkas mutfağının khachapuri adı verilen yemeklerinden birinin kısa bir açıklamasıdır. Anlaşıldığı üzere, herhangi bir ev hanımı bunu sadece 35 dakikada kolayca hazırlayabilir. Bunu yapmak için hazır hamur ve bir parça Adige peyniri veya beyaz peynir satın almanız yeterlidir.

Fırında pişirilmiş, peynirli puf böreğinden yapılan çok basit bir haçapuri tarifini adım adım fotoğraflarla sizlere sunuyorum.

Puf böreğinden yapılan Adige peynirli Khachapuri

Mutfak aletleri: oklava, kalıp, rende, kase.

İçerik listesi

Adım adım hazırlık

Peynirli Khachapuri, puf böreğinden veya mayasız hamurdan yapılabilir.Çoğu zaman yeniden kullanılabilir bir ruloyla uğraşamayacak kadar tembelim, bu yüzden onu mağazadan satın alıyorum. Üstelik aynı katmanlamayı evde elde etmek zordur.

Bu tarif için sadece iki katmana ihtiyacımız var. Ancak pişirmeye başlamadan önce oda sıcaklığında buzunu çözmelisiniz. İşlemi hızlandırmak için bunu mikrodalgada veya radyatörde yapmamalısınız, aksi takdirde hamuru mahvedersiniz.

1. Katmanları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve çözülürken dolguyu yapalım.
   
   
2. Sert ve Adige peynirini ve tereyağını rendenin kaba tarafıyla rendeleyin. Dolguya sululuk ve kremsi bir tat katacaktır.
   
   
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotu eşit miktarlarda alıyorum. İstenirse taze kişniş ekleyin.
   
   
4. Yumurtanın beyazını ayırın ve dolgulu kaseye dökün. Khachapuri'nin üstünü yağlamak için biraz sonra yumurta sarısına ihtiyacımız olacak.
   
   
5. Tüm dolgu malzemelerini karıştırın.
   
   
6. Her bir tabakaya un serpin ve kalıbın boyutundan biraz daha büyük açın. Fazla hamuru kesin.
   
   
7. Kalıbı yağlayın ve merdane yardımıyla üzerine bir kat aktarın. Yanları yaklaşık 1,5-2 santimetre yükseltin.
   
   
8. Dolguyu hamur tepsisinin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.
   
   
9. Hamurun ikinci kısmını üstüne yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın.
   
   

   Uygun bir form yoksa, fırın tepsisini pişirme parşömeniyle örtün ve üzerine khachapuri'yi monte edin.

10. Bir bıçak alıp iş parçasını 6-8 porsiyona bölüyoruz.
    
    
11. Üstüne yumurta sarısı sürün ve 190-200° sıcaklıkta altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
    
    
12. Khachapuri'yi kalıptan bir tabağa aktarın ve servis yapın.
    
    

Sadece hazır puf böreğinden daha hızlı hazırlanabilir. Mayasız hamur kızartılabilir veya yavaş tencerede pişirilebilir.

Süzme peynirli puf böreğinden yapılan khachapuri çeşidi

Sadece beyaz peynir ve Adige peyniri dolguya uygun değildir. Suluguni veya beyaz peynirden yapılabilir. Ayrıca sert peynirle birlikte yapılır. Bunun için 250 gr süzme peynire ihtiyacınız olacak. 1 çay kaşığı ile öğütülmesi gerekiyor. tuz. Daha sonra sert peyniri rendeleyin ve doğranmış otları ekleyin. Süzme peynir yağlı ise yağ eklemenize gerek yoktur.

üçgenler

Kabarık ve pul pul kenarlar elde etmek istiyorsanız, kenardan merkeze doğru yaklaşık bir santimetre geriye çekilin ve parmaklarınızla çevre boyunca bastırın. Genellikle katmanlı kenarları olan üçgenler şeklinde yapılırlar.

Khachapuri'nin ne olduğunu açıklamanız istenirse, bunun suluguni peyniri (veya başka bir peynir) ilavesiyle olduğunu açıklayabilirsiniz. Ama inanın bana, bu kadar harika ve inanılmaz lezzetli bir şeyi tarif etmek için çok az.Bugün, puf böreği peyniri ile khachapuri'nin nasıl pişirileceğini adım adım açıklayan birçok tarif var. Bu tür ürünler esas olarak peynir ilavesiyle yapılır, ancak bazen süzme peynir de kullanılır. Ayrıca bazı ev hanımları, örneğin puf böreği yerine tereyağlı hamur kullanır. Ancak orijinal ve geleneksel Gürcü tarifinin puf böreği kullanımını içerdiği söylenmelidir. Öncelikle ne tür bir haçapuri hazırlamak istediğinize ve bunun için ne tür bir hamura ihtiyacınız olacağına karar vermelisiniz. Burada size puf böreği peynirli gerçek bir haçapuri tarifi sunuyoruz.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yumurtalar - 2 adet;
• suluguni peyniri - 400-500 gram;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı;
• puf böreği - 1 kilogram.

Hazırlık

Ürünlere ve miktarlarına karar verdikten sonra kolayca khachapuri hazırlayabileceğiniz adım adım talimatları inceleyin:

1. kaba bir rende üzerine rendelenmiş. Puf böreği peynirli khachapuri'nin geleneksel tarifi büyük peynir parçaları gerektirdiğinden, ince bir rende işe yaramayacaktır. Bu, eritildikten sonra daha yumuşak ve lezzetli olmaları için gereklidir.
2. Bir yumurta ve bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağını ekleyin. Her şeyi büyük bir kapta karıştırın.
3. Milföy hamurunu yaklaşık 5 milimetre kalınlığa kadar açın. Kareler halinde kesin ve dolguyu yayın.
4. Köşeleri bir “zarf” ile sabitlemek en iyisidir. Bu şekilde açılmazlar ve dolgunun bir kısmını kaybetmezsiniz.
5. Kenarlarını “zarf” ile sabitledikten sonra ortaya doğru çekmeniz gerekiyor. Bunu yapmak hiç de gerekli değil, çünkü mağazada bu tür ürünleri genellikle zarf şeklinde bulabilirsiniz, ancak Asya ülkelerinde popüler olan puf böreği peynirli khachapuri'nin geleneksel tarifi yuvarlak bir şekli ima ediyor.
6. Ürünü sabitledikten sonra yağlanmış bir masanın üzerine ek yeri aşağı gelecek şekilde yerleştirip oklava ile açıyorsunuz. Yağlanmış bir fırın tepsisine konulması ve fırına konması gereken yassı kekler almalısınız.
7. Fırın 250 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Khachapuri'yi yaklaşık 20 dakika kızartın, bu hamurun pişmesi ve peynirin tamamen erimesi için yeterlidir.
8. 20 dakika sonra elde edilen altın rengi kahverengi ürünleri çıkarın ve bir süre soğumaya bırakın. Yağ ile yağlamaya gerek yoktur. Dışı çıtır, içi yumuşak, tereyağı ve peynirli olmalıdır.

Gördüğünüz gibi milföy peynirli bu böreğin yapımı oldukça basit. Herhangi bir egzotik ürünün kullanılması anlamına gelmez, bu bazlamalar çok çabuk hazırlanır. Misafirler için hızlı bir şekilde lezzetli bir şeyler hazırlamanız gereken bir durumda, khachapuri mükemmel bir seçimdir çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda içerdikleri büyük miktarda peynir nedeniyle sağlıklı bir yemektir.