Kıymadan yapılan yemekler gezegenin tüm mutfaklarında bulunur. Çoğu için bunlar sadece ulusal yemekler değil, aynı zamanda çocukluktan beri bilinen en tanıdık yiyeceklerdir. Köfteler herhangi bir malzemeden hazırlanır: saf etten, farklı çeşitlerden, sebze, peynir vb. ilavesiyle. Ancak günümüzde domuz eti giderek daha fazla tercih ediliyor.

Domuz pirzolaları çabuk pişer, sulu, lezzetli ve çok besleyicidir. Bu makalede birkaç klasik tarifin yanı sıra yemek pişirme sırları da ele alınacak.

Bileşenler:

• domuz eti - 0,5 kg;
• yumurta;
• ampul;
• ekmek kırıntısı (buğday) – 0,2 kg;
• ekmekleme;
• yağ;
• tuz ve baharatlar.

Süre: 30 dakika.

Değer (kalori içeriği): 263 kcal / 100 g.

Klasik pirzola tarifini ayrıntılı olarak açıklayalım. kıyılmış domuz eti. Hazır kıyma satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bu durumda, kişisel hazırlık dikkate alınacak ve sonraki tüm hazırlıklarda bu tarif ima edilecektir. Buna göre pişirme süresi (diğer açıklamalar için) kıymanın hazırlanması dikkate alınmadan hesaplanacaktır.

Ekmek süt veya suya batırılır, sıkılır. aşırı nem. Eti, soğanı ve ekmeği kıyma makinesiyle öğütün.

Dilerseniz büyük bir pirzola ya da tam tersi en küçüğünü kullanarak eti iki kez çevirebilirsiniz. Bununla birlikte, bir blender kullanmamalısınız - püre haline getirilmiş etlerden sosis veya sufle yapabilirsiniz, ancak böyle bir "öğütme" pirzola için işe yaramaz - yemek sert çıkacaktır.

Bitmiş kıymaya yumurta, tuz ve baharatlar eklenir. Her şey karışıyor. Bir sonraki prosedür “dövmek”. Kütle avuç içine alınır ve yaklaşık 30 cm yükseklikten masaya veya tabağın tabanına atılır. Özel çaba başvurmaya gerek yok.

İşlem 10-20 kez tekrarlanır. İlk başta, bu prosedür birçok kişiye garip geliyor, ancak ihmal edilmemelidir - "darbelerle" kütle oksijenle doyurulur, kıyma esnek ve elastik hale gelir ve bitmiş pirzola yumuşak ama sulu olur.

Kıymadan yuvarlak veya elipsoidal boşluklar oluşur. Her pirzola iyice panelenir ve çok sıcak yağda bir tavaya yerleştirilir. Her iki tarafı da kızartıldıktan sonra (kabuk hoş, altın rengi bir renk almalıdır), ısı azaltılır ve yemek kapağın altında pişirilir.

Sulu pirzola: kabaklı domuz eti

Bileşenler:

• kıyma - yarım kilo;
• kabak – 200 gram;
• tuz;
• yağ;
• ekmek

Süre: 20 dakika.

Değer (kalori içeriği): 221 kcal / 100 g.

Kabaklı sulu kıyılmış domuz pirzolası aşağıdaki gibi hazırlanır. Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için klasik kıyma kullanabilirsiniz, daha sonra pirzolalar daha yumuşak ama aynı zamanda daha besleyici olacaktır (belirtilen değerde) veya tarifi ekmeksiz kullanabilirsiniz - bu durumda kalori içeriği 190-200 birime düşecek.

Kabak kıyma makinesinden veya rendeden geçirilir. Hafifçe tuzlanması ve suyu çıkana kadar (birkaç dakika) bekletilmesi gerekir.

Sıvıyı sıkın ve posayı kıymaya ekleyerek iyice karıştırın. Kütleyi yen. Pane harcını kullanarak köfteler yapın ve kızgın yağda kızartın. Brülörü minimum sıcaklıkta, kapağı kapalı olarak hazır hale getirin.

Fırında peynirli domuz pirzolası

Bileşenler:

• kıyma – 500 gram;
• peynir – 70-100 gr;
• yağ;
• ekmek

Süre: 35 dakika.

Hızlı ve kolay hazırlanan bir yemek için harika bir tarif. Peyniri üç farklı şekilde kullanabilirsiniz:

• rendeleyin ve kıyma ile karıştırın (bu tarif fırın için tavsiye edilir, ancak tavada kullanmamalısınız - pirzolalar yanabilir ve yayılabilir);
• Yarı bitmiş pirzolaları peynirle serpin ve ardından altında pişirin;
• Peyniri küpler halinde kesin ve pirzolaların içine koyun - pişirme işlemi sırasında eriyecek ve bir çeşit "peynir çılgınlığı" elde edeceksiniz.

Fırında peynirli kıyılmış domuz pirzolası nasıl pişirilir? Yöntemlerden birini seçtikten sonra pirzolaları oluşturun ve ekmekleri dikkatlice uygulayın. Zrazy durumunda, ekmekleme en önemlisidir; bunun amacı, diğer şeylerin yanı sıra, eritilmiş peynirin kızartıldıktan sonra tabaktan çıkmasını önlemektir.

Fırın ısınıyor. 180-200 derece yeterli olacaktır. Fırın tepsisi yağlanır ve üzerine köfteler yerleştirilir. Yaklaşık 25 dakika içinde hazırlayın. Üzerine peynir serpmeye karar verirseniz, bu 15 dakika sonra yapılmalıdır.

Kıyılmış domuz eti ve sığır eti pirzola

Bileşenler:

• kıyılmış domuz eti - 250 gr;
• kıyma – 250 gr;
• ekmek, tuz, soğan ve baharatlar - her biri klasik tarif;
• yağ;
• ekmek kırıntıları.

Süre: 30 dakika.

Değer (kalori içeriği): 245 kcal.

Domuz eti genellikle sığır etinden daha yağlı bir ettir. Bu bileşenlerin karışımı tadı dengeleyecektir - domuz yağı kuru sığır etini emecek ve yemeği inanılmaz lezzetli hale getirecektir. Tarifte her iki et de 50/50 oranlarında sunuluyor ancak domuz eti çok yağlı ise dana eti miktarını artırabilirsiniz.

Kıyma klasik tarife göre ancak sığır eti kullanılarak hazırlanır. Köfteler şekillendirilir, panelenir ve kızgın yağda kızartılır.

Tavuk ve domuz eti

Bileşenler:

• kıyılmış domuz eti - 250 gr;
• tavuk - aynı miktarda;
• klasik tarife göre kıyma için kalan malzemeler;
• yağ (kızartma için);
• ekmek için ekmek kırıntıları.

Süre: 30 dakika.

Değer (kalori içeriği): 230 kcal.

Kıyılmış tavuk ve domuz etinden lezzetli pirzola nasıl pişirilir? Tarif büyük ölçüde öncekiyle aynı. Bununla birlikte, tavuk ve domuz eti oranı daha fazla diyet kombinasyonu sağlar ve yemeğin yumuşaklığı birkaç kat artar.

Klasik kıyma hazırlanıp dövülür. Köfteler şekillendirilir ve panelenir. Çanak bir tavada kızartılabilir veya 200 derecelik fırında pişirilebilir.

Mutfak sırları

Tarifler yukarıda açıklanmıştır. Herhangi bir ev hanımı bunları seçebilir veya kendisininkini birleştirebilir. Her durumda, çok azını bilmeye değer. önemli sırlar böylece bulaşıklar son derece yüksek bir seviyede ortaya çıkar:

Domuz eti pirzola için en uygun yiyeceklerden biridir. Yemekler lezzetli çıkıyor ancak yazıda belirtilen kurallara ve oranlara uymanız gerekiyor, aksi takdirde kuru ve sert yiyeceklerle karşılaşabilirsiniz. Bu basit ipuçlarını kullanırsanız, yemek sulu olacak ve kesinlikle sevdiklerinizden övgüye neden olacaktır!

Ve lezzetli pirzolalar için başka bir basit tarif bir sonraki videoda.

Köfteler mutfağımızda çok popüler bir evrensel yemektir ve ayrıca bir şeyi çırpmanız gerektiğinde dondurularak yarı mamul olarak da kullanılabilirler.

Ancak pişirme teknolojisini bilmiyorsanız bu kadar basit bir yemek bile mahvolabilir ve burada ne kadar kızartılacağını öğreneceksiniz. domuz pirzolası bir tavada mükemmel olmaları için!

Bazı kurallara uymazsanız pirzolalarınız sertleşebilir, ıslanabilir, sulu olmayabilir veya bulaşıklara yapışıp parçalanmaya başlayabilir; o halde hadi bundan nasıl kaçınabileceğinizi öğrenelim.

Klasik domuz pirzolası tarifi

İçindekiler

• — 700 gr + -
• Beyaz ekmek - 200 gr + -
• - 1 yemek kaşığı. + -
• — 2 adet. + -
• — 2 adet. + -
• + -
• Baharat + -
• Ekmek kırıntıları— 100 gr + -
• — 150ml + -

Bir tavada domuz pirzolası nasıl pişirilir

1. Eti bir kıyma makinesinde öğütün veya soğanla birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
2. Kabuksuz ekmeği 10 dakika sütte bekletin, sıkın ve doğranmış ete ekleyin.
3. Kıymaya yumurta, tuz, baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bunu doğrudan ellerinizle yapmak en iyisidir.
4. Kütle viskoz hale geldiğinde ellerinizi su altında durulayın, kıymayı yoğurduğunuz kaseden çıkarın ve temiz bir masanın üzerinde 10-12 kez çırpın. Bu, kıymaya daha fazla yapışkanlık kazandıracak ve pirzolalar havadar olacaktır.
5. Daha sonra yuvarlak veya dikdörtgen toplar oluşturun ve bunları her taraftan ekmek kırıntılarına bulayıp bir kağıda yerleştirin.

Bir tavada domuz pirzolası nasıl kızartılır

Şimdi asıl soruya geliyoruz. Ortalama olarak pirzola şeklindeki domuz eti 20 dakikada kızartılır. Köftelerin dağılıp sulu kalmasını önlemek için tavada aşağıdaki şekilde pişirin:

1. Bitkisel yağı tabağa tüm tabanı tamamen kaplayacak şekilde dökün ve yüksek ateşte yerleştirin.
2. Yağ ısınınca ısıyı orta dereceye düşürün ve pirzolaları elinizle veya bir spatula kullanarak birbirine değmemesine dikkat ederek dikkatlice tavaya yerleştirin.
3. Her bir pirzola her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın (her iki taraf için yaklaşık 5 dakika).
4. Daha sonra tavaya biraz su ekleyin (her pirzola için 1 yemek kaşığı sıvı oranında), suyu da kullanabilirsiniz. Kabı bir kapakla kapatın ve köfteleri 10 dakika pişirin.
5. Süre geçtikten sonra kapağı açın, ısıyı artırın ve pirzolaları tencereye alın. altın kahverengi kabuk her iki tarafta.

Domuz pirzolalarının bir tavada ne kadar süre kızartılacağını tam olarak söylemek imkansızdır; bu, köftelerinizin kalınlığına, boyutuna ve mutfak eşyalarının kalitesine bağlı olacaktır.

Yukarıda belirtildiği gibi ortalama süre 20 dakikadır. Ancak pirzolalar büyükse 30-35 dakika sürebilir! Bu süreden daha uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde kırılgan ve kuru hale gelirler.

• Biftek, pirzola, pirzola kızartmak için kalın tabanlı bir tava kullanmak en iyisidir ve yapışmaz kaplama;
• Köfteleri sulu hale getirmek için her zaman az miktarda su, et suyu veya domates suyunda 10-15 dakika pişirin;
• Köfteleri bir spatula veya özel maşayla çevirin, ancak çatalla değil, aksi takdirde parçalanırlar;
• Onları ne kadar az çevirirseniz o kadar sağlam olurlar;
• Galeta unu yoksa eti irmik veya normal unla yuvarlayabilirsiniz.

Domuz pirzolalarını yağsız kızartmak mümkün mü?

Mümkün olan en fazla diyet ürününü elde etmek istiyorsanız, herhangi bir pirzola yağsız kızartılabilir. Ancak burada pek çok şey kızartma tavasına bağlı olacaktır. Yapışmaz bir kaplamaya (Teflon, seramik, titanyum) sahip olmalıdır.

Dökme demirde, altını sıvı veya katı yağla kaplamazsanız et yapışacaktır.

Böyle bir tavanız varsa, onu ateşte ısıtın ve ardından pirzolaları dizin. Her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından tavaya biraz sıvı dökün ve tabağı kapağın altında yaklaşık 15 dakika pişirin ve ardından kapaksız 5 dakika daha pişirin.

Dondurulmuş Domuz Pirzolası Nasıl Kızartılır

Yarı mamul ürünlerin önceden hazırlanması çok uygundur. Sonuçta, her ailenin hayatında yemek pişirmek için zamanın olmadığı, yeterli zamanın veya enerjinin olmadığı anlar vardır. Bu durumda dondurulmuş gıdalar büyük fayda sağlar. Pek çok kişi şu soruyla ilgileniyor: Dondurucudan yeni çıkarılan bir tavada domuz pirzolası nasıl kızartılır?

Bunda özel bir şey yok; dondurulmuş pirzolalar taze olanlarla aynı şekilde kızartılıyor.

Çözünmelerini beklemenize bile gerek yok, hemen tavaya koyun. Bu durumda köfteleri sıcak tabana değil, kap ateşe girer girmez koymanız gerekir. Daha fazla sıvı emeceği için et daha da sulu olacaktır.

Artık domuz pirzolalarının bir tavada nasıl ve ne kadar süreyle kızartılacağının tüm sırlarını biliyorsunuz. Bitmiş pirzolaları buzdolabında bir kapta veya kapaklı başka bir kapta 3 günden fazla olmamak üzere saklayın.

Kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu edin lezzetli yemekler ve denemekten korkmayın!

Çok az şef, hatta iyi deneyime sahip olanlar bile pirzolaların kökeni ve evriminin tarihini biliyor. Bu sıradan ve yeri doldurulamaz yemek Fransız kökenlidir ve adı kaburga anlamına gelir.

Başlangıçta kemik üzerinde bir et parçasıydı. Zamanla etler kesilmeye ve parçalara ayrılmaya başladı - doğranmış pirzolalar bu şekilde ortaya çıktı ve ardından soğan ve süte batırılmış ekmek ilavesiyle kıyma yapılmaya başlandı.

Şu anda her ev mutfağında şnitzel, biftek, zrazy ve bu yemeğin diğer çeşitleri hazırlanmakta ve ayrıca herhangi bir catering tesisinin menüsüne de dahil edilmektedir.

Yemeğin özellikleri

Köfteler sadece farklı değil iyi tat, ama aynı zamanda yüksek enerji değeri.

Domuz eti, diğer etlerden daha kolay sindirilebilen amino asitler içerir; kuzu eti hariç; bunun faydaları, refrakter yağın varlığı ve B vitaminlerinin eksikliği ile dengelenir.

Bu yemek bir diyet yemeği değildir ancak sanılanın aksine ondan kilo almak neredeyse imkansızdır. Soğan, sarımsak, çiğ patates gibi bileşenlerin varlığı nedeniyle besin miktarı açısından en dengeli olanlardan biri sayılabilir.

Yemeğin kalitesi seçilen ürünlere ve pişirme teknolojisine eşit derecede bağlıdır.

Kıyılmış domuz pirzolası için basit bir tarif

İçindekiler	Miktar
Domuz eti bonfile -	800 gr
Küçük patatesler -	1 adet
Sarımsak -	1 karanfil
Yumurta -	1 adet
Somun -	1 adet
Süt -	0,5 bardak
Un -	3 yemek kaşığı. l.
Ayçiçek yağı (bitkisel) -	5 yemek kaşığı. l.
Soğan -	1 adet
Tuz, karabiber -	beğeninize
Arıtılmış su -	1,5 bardak
Pişirme süresi: 75 dakika	100 gram başına kalori içeriği: 130 Kcal

Öğle yemeği için lezzetli kıyılmış domuz pirzolalarını hızlı bir şekilde hazırlamak hiç de zor değil.

Eti yıkayıp kurutun, keskin bir bıçakla damar boyunca küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri temizleyip birkaç parçaya bölüyoruz. Ekmeği ısıtılmış süte batırın. Hazırlanan ürünleri kıyma makinesinden iki kez büküyoruz.

Hazırlanan kıymayı derin bir cam kaseye koyun, yumurtayı, ıslatılmış somunu ekleyin, kalan sütü dökün, baharatlarla baharatlayın ve iyice yoğurun.

Bitmiş kıymayı sıkı bir yemek torbasına aktarıyoruz, bağlayıp kuvvetle dövmeye başlıyoruz. düz yüzey. Fazla havayı serbest bırakmak için birkaç darbe yeterli olacak ve pirzolalar sulu ve yumuşak olacaktır.

Kıymayı tekrar kaseye boşaltın. Tencereyi brülörün üzerine yerleştirin ve yağı dökün. Eller ıslanmış bitkisel yağ Dikdörtgen pirzolalar oluşturun, unu yuvarlayın ve bir tavaya koyun.

Bir tarafta kızarttıktan sonra diğer tarafa çevirin ve yarı mamul ürünü tahta bir spatula ile yüzeye yaklaştırın.

Köfteleri içine yerleştirin emaye tava, su ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişmeye bırakın.

Peynirli doğranmış pirzola

Lezzetli doğranmış pirzolaların sırrı, pişirme sırasında hem doğranmış et hem de kıyma kullanmanız gerektiğidir.

Bileşenler:

• Domuz eti posası – 550 gr;
• Kıyılmış domuz eti – 450 gr;
• Soğan – 2 adet;
• Sarımsak – 2 diş;
• Ayçiçek yağı – 100 ml;
• Peynir – 150 gr;
• Taze yeşillikler - bir demet;
• Tereyağı – 50 gr;
• Tuz, baharatlar - zevkinize göre.

Eti peçeteyle yıkayıp batırıyoruz. Filmi kesip uzunlamasına küçük şeritler halinde parçalıyoruz, ardından küpler halinde kesiyoruz ve eti daha homojen bir kütleye kesmek için büyük, keskin bir bıçak kullanıyoruz.

Kenarları yüksek bir kaseye koyun, önceden hazırlanmış kıymayı soğan ve sarımsakla birlikte ekleyin. Tuz ve baharat serpin. Her şeyi iyice karıştırın, alttan iyice kaldırın.

Peyniri rendeleyin, tereyağı ve doğranmış taze otlarla birleştirin. Avucumuza bir avuç et alıp ortasına çukur açıp kaşıkla iç malzemesini ekleyip kenarlarını birleştirip pirzolayı avuçlarımızda birkaç kez çevirerek şekil veriyoruz. oval şekil, ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla kızartın.

Çeşitli kıyma türlerinden yapılan pirzolalar

Birkaç çeşit kıymayı aynı anda birleştirerek inanılmaz lezzetli sulu yumuşak pirzolalar elde edeceksiniz. Ve onları buharda pişirirseniz, bu yemeğin faydaları birkaç kat artacaktır.

Bileşenler:

• Genç dana eti – 300 g;
• Domuz boynu – 400 gr;
• Soğan – 1 kafa;
• Sarımsak – 1 diş;
• Beyaz ekmek – 2 adet;
• Ev yapımı süt – 1 bardak;
• Tuz, kırmızı biber (öğütülmüş) - zevkinize göre;
• Az yağlı mayonez – 1 yemek kaşığı. l.

Sevdiklerinize pirzola hazırlamak için mağazadan satın alınan kıyma kullanmayın. Kompozisyonunun gerekli olana uygun olduğundan emin olmak için bunu kendiniz yapmak daha iyidir.

Her iki et parçasını da yıkayıp kuruttuktan sonra orta boy küpler halinde kesin. Derin bir tabağa yerleştirin. Ekmeği bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında sütle kaplayın. Soğanı ve sarımsağı soyun.

İkiye bölün ve ete ekleyin. Elektrikli kıyma makinesini takın, uygun bir aparat takın, cihazı etkinleştirin ve doğranmış ürünleri içinden geçirin. Hazırlanan kıymaya sütlü ekmek, ev yapımı mayonez, tuz ve karabiber ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın. Buharlı pişiriciye su dökün ve tepsileri çıkarın. Islak ellerle pirzola yapın ve ızgaraya sıkıca yerleştirin.

Yarı mamul ürünleri iki kademeye monte ettikten sonra üniteyi 40 dakika boyunca açın.

Kıyılmış tavuk ve domuz pirzolası

Tavuk ve domuz eti tek tabakta birbirine çok yakışıyor. Günlük menünüzde yalnızca çeşitlilik değil, aynı zamanda daha eksiksiz bir amino asit ve diğer besin seti elde edersiniz.

Bileşenler:

• Domuz eti bonfile – 350 gr;
• Tavuk göğsü – 300 gr;
• Soğan – 1 kafa;
• Sarımsak – 1 diş;
• İrmik – 3 yemek kaşığı. l.;
• domuz yağı – 100 gr;
• Tuz - zevkinize göre;
• Ayçiçek yağı – 70 ml;
• Yumurta – 2 adet;
• Arıtılmış su – 6 yemek kaşığı. l.;
• ekmek – 1 poşet;
• Kabartma tozu - bir tutam.

Yıkanmış etleri keskin bir bıçakla parçalara ayırdıktan sonra geniş bir kaba koyun. Sebzeleri temizleyip 4 parçaya bölüyoruz.

Dondurulmamış domuz yağı küpler halinde kesin. Tavuk eti biraz kuru olduğu için kıymayı daha sulu yapmak gerekiyor. Tüm ürünleri etten başlayıp soğana kadar iki kez kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Kıymaya irmik, yumurta, tuz ve bir tutam soda ekleyin. Karıştırın ve kütle çok dikse soğuk su ekleyin.

Sol elden sağa aktararak pirzola yapıyoruz. Ekmek kırıntılarına batırın ve sıcak bir tavada kızartın.

Fırında pişmiş sulu pirzola

Fırında kıyılmış domuz pirzolası şenlikli bir ziyafet için mükemmel bir yemektir.

Bileşenler:

• yağsız domuz eti – 650 gr;
• Hardal – 2 yemek kaşığı. l.;
• Soğan – 1 adet;
• Küçük patatesler - 2 adet;
• Süt – 1 bardak;
• somun - 2 adet;
• Sarımsak – 1 diş;
• taze otlar – 1 demet;
• Ekşi krema – 1 bardak;
• Havuç – 1 adet;
• Domates baharatı – 200 ml;
• Tuz - zevkinize göre;
• Khmeli-suneli karışımı – 1 poşet.

Eti parçalara ayırıyoruz. Sebzeleri temizleyip, kıyma makinesinin hunisine rahatça yerleştirilmelerine olanak sağlayacak büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz (havuç hariç tümü - şeritler halinde kesiyoruz).

Ekmeği süte batırın. Yıkanmış yeşillikleri doğrayın. Kıymayı hazırladıktan sonra eksik ürünleri ekleyin: sütlü ekmek, tuz ve baharatlı.

Karıştırın ve yarım daire şeklinde toplar yaptıktan sonra yanmaz cam bir tavaya koyun, üzerine havuç serpin. Ayrı bir kapta hardal, ekşi krema ve domates baharatını birleştirin.

Sosu yarı mamul pirzolaların üzerine dökün. Fırına verip 50 dakika kadar pişirin.

Şenlikli domuz pirzolası

amaçlanan çocuk partisi, ancak çocuklarınıza doyurucu ve sağlıklı bir yemeği nasıl besleyeceğinizi bilmiyor musunuz? Süzme peynirli ve bıldırcın yumurtalı pirzola tam olarak ihtiyacınız olan şey.

Bileşenler:

• Domuz eti – 800 g;
• Az yağlı süzme peynir - 300 g;
• Beyaz soğan – 2 adet;
• Sarımsak – 1 diş;
• Ayçiçek yağı – 50 ml;
• Tuz - zevkinize göre;
• bıldırcın yumurtası - 10 adet;
• Peynir – 100 gr.

Taze eti orta dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun. Kaynamaya ayarlayın bıldırcın yumurtası. Et ve sebzeleri elektrikli kıyma makinesinden geçiriyoruz. Süzme peynirini daha yumuşak hale getirmek için bir elekle ovuyoruz.

Büyük bir plastik kapta tüm malzemeleri birleştirin ve elde edilen kıymayı karıştırın. Bir çocuk kutlaması için sepet veya hayvan şeklinde özel kalıplar kullanmak daha iyidir, böylece görünüm çocuklar için daha çekici olacaktır.

Kalıbı özel bir silikon fırça kullanarak bitkisel yağla yağlayın. Kalıbın altını kıymayla doldurun, ortasına yarım yumurta koyun ve üzerini kıymayla kapatın.

Üzerine rendelenmiş sert peynir serpin ve fırını önceden 200 °C'ye ısıtarak yaklaşık 40 - 45 dakika pişirin.

1. Köfteleri kızartırken tavayı bir kevgir ile kapatın, çünkü sıcak yağ çok uzağa fırlayabilir ve ciddi yanıklara neden olabilirsiniz. Sıkı oturan bir kapak kullanmayın, aksi takdirde gevrek bir kabuk oluşmaz;
2. Kıyma için taze soğutulmuş et kullanmak daha iyidir; dondurulmuş veya yıpranmış et sert ve kuru olur;
3. Kıyma için sadece taze bir somun almak gerekli değildir; bayat bir parça ekmek de işe yarayacaktır. Süte batırılıp yumuşatılacak ama tadı daha da kötü olmayacak;
4. Bir tutam ekleyebilirsiniz karbonat: hissedilmeyecek, ancak ilave bir ihtişam katacak;
5. Herhangi bir yulaf lapası, püre veya makarna garnitür için uygundur;
6. Bu yemeği yalnızca çocuklar için hazırlıyorsanız, fırında pişirmek veya buharda pişirmek daha iyidir. Kıyma için beyaz salata soğanı kullanın; soğan kadar acı değildir, ancak daha az sağlıklı değildir.

İrmik, ekşi krema, mayonez, krema ekleyin - denemekten korkmayın. Belki mutfağınızda yeni bir mutfak şaheseri icat edilecektir.

Et karışımında yeşillikler de eksik olmayacaktır. Yemeğin ek tadı ve keskin aroması olacak.

Farklı tavuk eti ve sığır eti daha fazla yağ içerdiğinden dolayı daha suludur. Bu nedenle diğer türler ve çeşitler arasında en popüler olarak kabul edilirler. Klasik domuz pirzolası Etin yanı sıra yumurta, soğan ve somun da içerirler. Bugün sizlerle bu tarifi paylaşacağım.

Malzemeler kıyılmış domuz pirzolası:

• Domuz eti – 500 gr.,
• Yumurta – 1 adet.,
• Soğan – 1 adet.,
• Süt – 150 ml.,
• Somun - 3-4 adet,
• Baharatlar, tuz,
• Ayçiçek yağı.

Klasik domuz pirzolası - yemek tarifi

Kıyılmış domuz etini bir kaseye koyun. Yumurtayı çırpın.

Şimdi somunu ıslatmanız gerekiyor. Geleneksel olarak somun süte batırılır, ancak pirzola pişirmeniz gerekiyorsa ve evde süt yoksa suya batırabilirsiniz. Sütü somunun üzerine dökün ve 5 dakika bekletin. Sütü boşaltın. Ekmeği elinizle sıkın ama çok sert olmasın. Ekmek kırıntısının yeterince nemli olması hiç de korkutucu değil, sulu pirzola yapmak için ihtiyacınız olan şey bu. İnce kırıntılara kadar ezin.

Köfte için soğan küpler halinde kesilebilir veya ince bir rende üzerine rendelenebilir.

Kıymaya soğan püresini ekleyin.

Baharatları ve tuzu ekleyin. Ayrıca bir preste geçirilen bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış somunu kıymanın içine yerleştirin.

Kıymayı elinizle karıştırın. Kabarık hale getirmek için kıymanın tabağın kenarlarına doğru dövülmesi tavsiye edilir. Bitmiş kıyma böyle görünüyor.

Yapışmaz bir tavaya bitkisel yağı dökün. İyice ısıtın. Suya batırdığınız ellerinizi kullanarak köfteler halinde yuvarlayın. Pirzolaların şekli hem yuvarlak hem de dikdörtgen olmak üzere tamamen farklı olabilir. İstenirse un veya galeta ununda yuvarlanabilirler. Onları tavaya yerleştirin. Isıyı azaltın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Köftelerin bir tarafta kızartılması yaklaşık 3 dakika sürecektir.

Tavaya bir miktar su ekleyip kapağı kapalı olarak pişirebilirsiniz.

Bitmiş olanlar böyle görünüyor. Afiyet olsun. Kıymadan ilginç bir şeyler pişirmek istiyorsanız tatil masanızı süsleyecek denemenizi tavsiye ederim.

Klasik domuz pirzolası. Fotoğraf

Kıyılmış domuz pirzolası öğle yemeği için veya çörek ve marulla soğuk olarak servis edildiğinde işyerinde veya okulda atıştırmalık olarak harika bir seçenektir.

Muhtemelen akşam yemeğinde kıyılmış domuz pirzolası servis etmeye değmez: oldukça yağlı ve kalorileri yüksektir.

Kıyılmış domuz eti yumuşak ve suludur.

Çocuklar ondan yapılan yemekleri severler; Güçlerini güçlendireceğinden, iyileşmekte olan insanlara bu tür pirzola ikram etmek iyi bir fikirdir.

Domuz pirzolası - genel prensipler

Kıyılmış domuz etinden pirzola pişirmek daha iyidir, kendiniz yuvarlayın. Yine de kesinlikle taze olacak ve kıyma makinesine tam olarak ne koyduğunuzu bileceksiniz. Orta boy ızgara kullanılması tercih edilir.

Geleneksel olarak kıyılmış domuz pirzolalarına eklenir. soğan Ancak beğenmezseniz sarımsak kullanabilirsiniz. Ayrıca süte batırılmış bir somun ekmek eklemek de gelenekseldir.

Domuz pirzolasının malzemeleri arasına çiğ sebzelerin dahil edilmesi sıklıkla tavsiye edilir: lahana veya karnabahar, kabak, patates, havuç vb. Kıyılmış domuz pirzolalarının tadını daha anlamlı hale getirecek ve aynı zamanda fazla yağı emecek başka "gizli malzemeler" de var. Domuz etiyle birlikte sebze ve ekmek de kıyılmalıdır.

Yumurtanın tamamını kıymaya koymak daha iyidir, ancak sadece yumurta sarısını, aksi takdirde pirzola sert olur. Ancak bu herkes için geçerli değildir.

Kıyılmış domuz pirzolalarına yeşillik eklemek de iyi bir fikirdir. Kıyılmış olabilir veya kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz.

Tarif 1. Maydanozlu kıyılmış domuz pirzolası

Soğan - 2 büyük

Ekşi krema - 3-4 kaşık

Buğday kırıntısı - somunun üçte biri

Maydanoz - küçük bir demet

Tuz, karabiber

Domuz eti yıkayın ve parçalara ayırın. Soğan, sarımsak ve patatesleri soyun.

Domuz etini soğan, patates, sarımsak ve ekmek kırıntılarıyla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı ekşi kremayla bir kasede çırpın. Önce maydanozu bir kasede yıkayın, sonra akan su ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirip tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.

Elde edilen kıymadan pirzola oluşturun, bunları ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve her iki tarafı da bir tavada pişene kadar kızartın (yaklaşık 10 dakika).

Tarif 2. “Baharatlı” kıyılmış domuz pirzolası

Yağsız domuz eti - 1 kilogram

Patates - 3 büyük yumru

Sarımsak - 5-6 diş

Rus tipi peynir - 200 gr

Tuz, taze çekilmiş karabiber, beyaz biber, kekik, biberiye - isteğe göre

Eti yıkayın ve parçalara ayırın. Sarımsakları ve patatesleri de soyun ve gerekirse doğrayın. Bütün bunları orta veya ince ızgaralı bir kıyma makinesinden rastgele sırayla geçirin.

Kıymaya 2 yumurta sarısı ve bir beyaz ekleyin (ikincisi başka bir yemek hazırlamak için kullanılabilir). Peyniri ince bir şekilde rendeleyin ve oraya ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin, otlar ve her şeyi iyice karıştırın.

Elde edilen kıymadan küçük pirzolalar oluşturun ve bunları bir tavada her iki tarafı yağla pişene kadar kızartın.

Tarif 3. Sebzeli kıyılmış domuz pirzolası

Pirzolaların bu versiyonu, ekonomi adına değil, pirzolalara eşsiz bir lezzet buketi verdiği, fazla yağı ortadan kaldırdığı ve insan vücudu için değeri arttırdığı için nispeten fazla sayıda bitkisel içerik içerir. Köftelerin et, çörek ve soğandan başka bir şey içermemesi gerektiğini düşünüyorsanız bile deneyin: tadı çok orijinal.

Yağlı domuz eti - yarım kilo

Patates - 2 küçük yumru

Havuç - 1 küçük

Tatlı biber, tercihen kırmızı - 1 büyük veya 2-3 küçük

Konserve mısır (isteğe bağlı) - 3-4 yemek kaşığı

Ekşi krema %15 yağ - 2 yemek kaşığı

Galeta unu, bitkisel yağ - kızartmak için

Tuz, tatlı kırmızı biber tozu - tatmak

Domuz eti ve biberleri yıkayıp kesin. Patatesleri ve havuçları da soyup doğrayın.

Mısır hariç et ve sebzeleri kıyma makinesinden, eti orta ızgaradan ve sebzeleri küçük ızgaradan öğütün. Elde edilen kıymaya tuz ve kırmızı biber tozu, iki yumurta sarısı ve bir beyaz, ekşi krema ve mısır ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Dikdörtgen pirzola oluşturun.

Kalan yumurta beyazını çırpın. Her pirzolayı proteine ​​batırın, ardından galeta ununa bulayın ve sıcak bir tavaya koyun. Pişene kadar her iki tarafta kısık ateşte kızartın.

Tarif 4. “Mantar” kıyılmış domuz pirzolası

Buğday çöreği (kırıntı) - somunun üçte biri

Sarımsak – 2 diş

Soğan - 1 orta veya büyük (tadına göre) soğan

Petrol (istiridye mantarını tercih edebilirsiniz) - 300 gr

Havuç – 1 küçük kök sebze

Süt - 2/3 bardak

Tuz, karabiber, otlar (kekik, maydanoz, kurutulmuş dereotu)

Ekmek kırıntısını süte batırın. Soğanı bir blender kullanarak öğütün. Petrolleri yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin. Havuçları soyun ve çok ince rendeleyin. Mantarları soğan ve havuçla birlikte bitkisel yağda neredeyse bitene kadar kızartın. Serin.

Eti durulayın, kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Ekmeği sıkın ve bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Domuz eti, ekmek, mantarları sebze ve yumurta sarısıyla birleştirin. Tuz, karabiber ve kuru otları ekleyip parmaklarınızın arasında ovalayın. Kıyma çok sertse ekmeğin ıslatıldığı biraz süt ekleyin.

Elde edilen kütleden pirzola oluşturun ve pişene kadar bir tavada kızartın.

Tarif 5. Havuçlu kıyılmış domuz pirzolası

Yağlı domuz eti - 700 g

Havuç - 1 orta boy

İrmik - yarım bardak

Domuz eti veya sığır karaciğeri (kümes hayvanları karaciğerini de alabilirsiniz) - 200 gr

Tatmak için tuz, karabiber, kuru baharatlı otlar

Köfteleri kızartmak için sıvı yağ

Et parçasının yağını kesin ve bir kenara koyun. Havuçları soyun. Sebzeleri, karaciğeri ve eti kıyma makinesi için parçalara ayırın ve kaba bir ızgara kullanarak öğütün. Yumurtaları çırpın ve etin içine dökün. Kıymanın içine irmik, tuz, karabiber ve otları dökün, irmiğin topaklanmaması için çok dikkatli karıştırın ve yarım saat bekletin.

Bu arada yağı çok küçük küpler halinde kesin ve kıymaya karıştırın.

Orta büyüklükte pirzolalar oluşturun ve bir tavada yağda kızartın. Bu köfteleri ekmeklemenize gerek yok ama gerekli görürseniz irmik veya galeta ununda da kızartabilirsiniz.

Tarif 6. Kıyılmış domuz pirzolası “Sur”

Bu sürprizli kıyılmış domuz pirzolası tarifi; Çocuklar özellikle bu yemeği severler.

Yağsız domuz eti - 700 gr

Patates - 2 adet

Küçük yulaf gevreği - yarım bardak

Domates salçası - 2 yemek kaşığı

Ekşi krema - 2 yemek kaşığı

Jambon - hacimli parça 100 - 150 g

Sert peynir - 100 - 150 gr

Konserve mısır - 4-5 yemek kaşığı

Petrol - 4-5 küçük mantar

Tuz, karabiber, kurutulmuş maydanoz

Kızartmak için bitkisel yağ

Herkül'ü kaynar suyla demleyin ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Patatesleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin.

Soyulmuş mantarları az miktarda suda haşlayın. Sert haşlanmış yumurta (2 adet). Peyniri ve jambonu kalın parçalar halinde kesin. Soğutuldu soğuk su yumurtaları doğrayın.

Domuz eti, haddelenmiş yulaf ve patatesle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber ve maydanoz ekleyin. Kalan iki yumurtayı salça ve ekşi krema ile çırpın ve oraya dökün.

Kıymayı yassı kekler haline getirin ve jambon, peynir, mantar, doğranmış yumurta veya bir çay kaşığı (veya daha fazla) mısırla sarın. Ekmek kırıntıları halinde küçük pirzolalar oluşturur.

Köfteleri tamamen pişene kadar yağda kızartın.

Tarif 7. “Baharatlı” kıyılmış domuz pirzolası

Herhangi bir domuz eti - yaklaşık bir kilogram

Karnabahar - 200 gr

Tatlı biber - 2 adet, tercihen kırmızı

Acı biber - küçük parça

Soğan – 1 orta boy soğan

Sarımsak - 5-6 diş

Konserve ananas - sıvısız 3-4 disk

Sosis peyniri - 200 gr

Kızartmak için galeta unu, tuz, sıvı yağ

Sosis peynirini en başından itibaren dondurucuya koyun, aksi takdirde parçalanmaz.

Eti yıkayıp kesin, karnabaharı ve biberi soyun. Yaprakları ve "sapları" lahanadan ayırmaya gerek yoktur - bunlar da kıymanın içine konulmalıdır.

Domuz etini karnabahar, tatlı ve acı biber, soğan, sarımsak ve ananas parçalarıyla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Ortaya çıkan kütleye tuz ve yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Biber kırmızı değilse ikinci bir kaşık eklemek mantıklı olur salça veya pirzolalara pembemsi bir renk vermek için biraz havuç veya pancar suyu.

Sosis peynirini en küçük rende üzerine rendeleyin (özel bir peynir rendesi kullanabilirsiniz), öğütülmüş galeta unu ile karıştırın ve pirzolaları bu ekmekte yuvarlayın. Peynirin yapışmasını önlemek için bunları yeterli miktarda yağ ile sıcak bir tavaya koyun.

Kıyılmış domuz pirzolası - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Elbette domuz eti parçalar halinde satın almak ve kıymayı kendiniz yapmak daha iyidir. Diğer şeylerin yanı sıra etin ne kadar ince doğranacağını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Domuz etine biraz dana eti, tavuk veya karaciğer ekleyebilirsiniz.

Ayrıca iyi taze ekmekten ekmek kırıntılarını kendiniz yapmak daha iyidir.

Kıymanın daha yumuşak ve havadar olması için "nakavt edilmesi" gerekir. Yani, önceden hazırlanmış kıymayı birkaç kez oldukça sıkı bir şekilde masanın üzerine atın. Bazen yoğun hamuru da "yıkarlar".

Kıyılmış domuz pirzolalarını salatalık ve marul yapraklarından oluşan bir salata ile servis etmek daha iyidir. haşlanmış lahana veya diğer sebzeler; Bu pirzolaların yanında meyve turşusu veya lahana turşusu servis etmek iyi bir fikirdir. Bu yemeği makarna veya patatesle tamamlamamalısınız: çok fazla nişasta içerirler.