Dizajni i dyqanit të kasapit: Efikasiteti dhe kursimet. Cili duhet të jetë asortimenti i një kasapi? Lejet për të hapur një dyqan kasap

Biznesi i shitjes së mishit është shumë i popullarizuar. Nuk kërkon shumë për ta hapur. kapitali fillestar, dhe periudha e shlyerjes është 5-8 muaj, në varësi të nivelit të shënjimit në produkt. Lexoni më shumë se si të hapni një dyqan kasap dhe nëse është fitimprurës në artikull.

Cilat dokumente nevojiten?

Për të zbatuar idenë tuaj, ju duhet të bëni tuajën aktivitetet e ardhshme legal - të regjistroheni në Shërbimin Federal të Migracionit, pasi të keni vendosur për formën organizative dhe ligjore të kompanisë () dhe duke treguar llojet e veprimtarisë - 55.22.1 dhe 55.22.2 (tregtia e mishit dhe të brendshmeve).

Secila prej këtyre formave të pronësisë ka avantazhet dhe disavantazhet e veta.

Përparësitë e IP:

Më pak taksa dhe më shumë liri veprimi.
Nuk ka nevojë për kontabilitet.
Lehtësia e trajtimit të parave të gatshme.
Mundësia e kryerjes së aktiviteteve kudo në vend pa hapur zyra përfaqësuese.
Procedurë e thjeshtë e hapjes dhe mbylljes.
Gjoba të vogla me një prag minimal prej 50 mijë rubla.
Aftësia për të zgjedhur një sistem taksimi për patentë është një zgjidhje e dobishme për bizneset e vogla.

Gjithashtu, sipërmarrësi individual mund të mos raportojë për funksionimin dhe gjendjen e pajisjeve, burimet e paraqitjes së tij dhe shpenzon më pak Paratë për hapje, nuk është i detyruar t'i japë raporte Fondi i pensionit dhe themeli sigurim shoqeror, nëse dikush punon. Për aktivitetet e shitjes së mishit, forma optimale organizative dhe ligjore do të jetë një sipërmarrës individual.

Pas përfundimit të procedurës së regjistrimit, duhet të përgatisni një listë solide dokumentesh dhe të merrni lejet e duhura nga autoritetet, gjë që shpesh kërkon shumë kohë:

Certifikata e regjistrimit të një SH.PK ose sipërmarrësi individual dhe regjistrimi në organet tatimore.
Marrëveshje qiraje për lokalet për tregtimin dhe ruajtjen e produkteve.
Leja e marrë nga Rospotrebnadzor për të gjetur një dyqan kasap.
Marrëveshjet për dezinfektimin e ambienteve të dyqaneve dhe largimin e lëndëve të ngurta mbeturinat shtëpiake.
Raporti i inspektimit të një dyqani me pakicë.
Certifikatë higjienike nga Rospotrebnadzor.
Leja e zjarrfikësve.
Certifikata sanitare për çdo punonjës të kasapisë.
Certifikata që konfirmon përputhjen e produktit me standardet.

Si të zgjidhni ambientet dhe pajisjet?

Për punë komode Dhe vendosje e përshtatshme pajisje, një dhomë me një sipërfaqe minimale prej 20 metra katrorë. Mund të vendoset në vendet e mëposhtme:

Në treg (fluks i madh njerëzish dhe, si rezultat, të ardhura të mira nga shitja e produkteve, por konkurrencë e lartë me pika të ngjashme me pakicë);
Në një zonë banimi (konkurrencë e ulët, disponueshmëri klientët e rregullt, që jeton afër);
NË qendër tregtare ose në një distancë prej 10-20 metrash prej saj;
Jo larg vendeve të mbushura me njerëz (stacionet e autobusëve, metro, etj.);
Pranë fabrikave, ndërmarrjeve (punëtorët do të blejnë nga ju).

Kasapja duhet të ndahet në tre zona: tregtimi, prerja e kufomave dhe përgatitja e produkteve gjysëm të gatshme.

Pajisjet e mëposhtme duhet të vendosen brenda:

dhoma e ftohjes për ftohjen dhe ruajtjen e produkteve me një sipërfaqe minimale prej 4-5 metrash katrorë;
Një vitrinë ftohëse në të cilën do të vendoset mishi dhe produktet e prodhuara prej tij;
Ngrirës për ngrirjen dhe ruajtjen e përkohshme të ushqimeve;
Peshorja;
Tabaka;
Peshore të fuqishme për peshimin e kufomave;
Prerje sëpatash dhe paletash, thika;
Termometra për marrjen e të dhënave për temperaturën në ngrirës;
Makina elektrike industriale të mishit.

Të tjera artikuj ndihmës:

Llogaritësi;
Material paketimi;
etiketat e çmimeve;
Kontejnerë për produkte gjysëm të gatshme;
Veshje pune për punonjësit e dyqaneve (shih gjithashtu -);
Kaldaja, nëse është e nevojshme, për ngrohjen e ujit;
Lavamanet.

Si të krijoni një asortiment?

Asortimenti i dyqanit duhet të përfshijë:

Mish viçi dhe derri (më i kërkuari).
Mishi i shpendëve.
Qengji, viçi, lepur.
Produkte gjysëm të gatshme - koteleta, qofte, mish i grirë, petë, khinkali, perime të mbushura, shish kebab, grupe supash.
Nënproduktet – mëlçia, veshkat, pjesë të ndryshme të kufomave të bagëtive, produkte të bazuara në to.
Pjata të gatshme - koteleta, biftekë, bërxolla, gulash, zierje, zierje, manti, etj.

Nëse dëshironi, mund të zgjeroni gamën dhe të shfaqni paletat me produkte të gatshme në zonën e shitjes. Nëse ka një furrë me mikrovalë afër, atëherë punonjësit e ndërmarrjeve aty pranë (zyra, dyqane, fabrika, etj.) Mund të vijnë në dyqan për drekë. Ju mund të përgatisni ato pjata që nuk kërkojnë një përzgjedhje të gjerë të pjatave anësore për t'u shërbyer, ose të krijoni një kafene të vogël aty pranë ku do të shiten produktet e gatshme.

Ka shumë ide për të filluar një biznes. Ata të gjithë ndryshojnë në shumë mënyra (nga niveli i investimit fillestar deri te kompleksiteti i drejtimit të një biznesi), kështu që një përqindje e konsiderueshme e sipërmarrësve aspirantë zgjedhin biznesin që u pëlqen. Kjo qasje zakonisht shpërblen shumë.

Shumë njerëzve u pëlqen të hanë mish, kështu që, nga njëra anë, produktet e mishit do të jenë gjithmonë të kërkuara, dhe nga ana tjetër, hapja e një dyqani me pakicë mishi do të konsiderohet gjithmonë një ide tërheqëse biznesi.

Një kasap është një nga llojet më të vështira të biznesit për t'u organizuar nga pikëpamja ligjore. Së pari, kjo fushë ka të bëjë me industrinë ushqimore, e cila vendos një sërë kërkesash për kompanitë dhe së dyti, për të punuar me mish duhet të merrni leje shtesë.

I gjithë procesi i plotësimit të dokumentacionit dhe marrjes së lejeve mund të zgjasë 4-5 muaj.

Para së gjithash, ju duhet të regjistroni biznesin tuaj. Ju mund të zgjidhni të dyja, dhe. Në të njëjtën kohë, opsioni i dytë është shpesh i preferueshëm, sepse, pavarësisht kompleksitetit të tij, ai ka një avantazh të rëndësishëm - tradicionalisht besim më të madh nga ana e furnitorëve dhe konsumatorëve.

Kur zgjidhni një sistem tatimor, mund t'i jepni përparësi formës së patentës, sistemit të thjeshtuar ose UTII.

Ndër dokumentet e nevojshme për funksionimin ligjor të një institucioni janë:

Të gjithë punëtorët kanë certifikata shëndetësore.
Certifikata e lëshuar nga Rospotrebnadzor.
Dokumentet nga shërbimet Siguri nga zjarri(në lidhje me dhomën në të cilën do të jetë dyqani).
Licencë për shpërndarjen e ushqimit.
Libri i ankesave dhe sugjerimeve (si për çdo pikë shitjeje).
Lejet për dyqan.
Vërtetim nga shërbimi sanitar-epidemiologjik.
Certifikata e regjistrimit të një personi juridik ose sipërmarrës individual.
Kopjet e dokumenteve kryesore përbërëse.

Formimi i asortimentit: çfarë mund të shitet

Dy formatet kryesore janë zbatimi qoftë një lloj i vetëm mishi ose llojet e ndryshme të tij. Kategoria e fundit është zakonisht e preferueshme sepse tërheq më shumë klientë. Nëse një sipërmarrës fokusohet në shitjen e vetëm një lloji, ai duhet të zgjedhë me kujdes për të siguruar kërkesë të mjaftueshme.

Për të formuar asortimentin tuaj, këshillohet të studioni produktet e konkurrentëve. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet politikës së çmimeve. Ndër llojet më të njohura të produkteve mund të dallohen grupet e mëposhtme:

Mishi i pulës (kryesisht fileto dhe këmbët).
Gjeli i detit (fileto dhe kofshët).
Mish deleje.
Mish viçi.
Mish dietik (në veçanti, lepuri).
Mishi i viçit.
Mish derri (duke përfshirë sallo dhe brinjë).

Është gjithashtu e mundur të shiten varietete ekzotike të mishit. Megjithatë, është e vështirë për ta të gjejnë furnizues dhe konsumatorë. Prandaj, kjo ide duhet lënë për zgjerimin e asortimentit pas promovimit të dyqanit. Optimale numri i artikujve të asortimentit është 30-45, duke iu nënshtruar një vlerësimi prej 25-35%.

Në disa raste, këshillohet që të shiten shtesë produkte dytësore - salcice, frankfurteri, etj. - në Rusi ato janë vazhdimisht në kërkesë për shkak të përzgjedhjes së gjerë dhe çmimit relativisht të ulët.

Gjetja e një lokacioni dhe ambienti të mirë

Çdo sipërmarrës që dëshiron të hapë një dyqan mishi duhet të kuptojë se kjo është një fushë biznesi shumë konkurruese. Ndër konkurrentët e kompanisë së re janë formate të ndryshme dyqanesh (nga supermarketet në hipermarkete), dyqane të tjera, restorante dhe kafene, si dhe markete.

Bazuar në këtë, këshillohet që objekti të vendoset në një vend ku do të ketë trafik mjaft të lartë dhe jo aq shumë. nivel të lartë konkurs. Cilësia është e mjaftueshme opsion ekonomik Hapja në territorin e një tregu ose supermarketi është e përshtatshme. Megjithatë, më së shumti opsion i mirëështë nisja e një pike shitjeje në një dhomë të veçantë.

Dhoma duhet të ketë një zonë të paktën 20 metra katrorë.
Prania e tre zonave konvencionale - tregtimi, një dhomë për prerjen dhe përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme, si dhe një zonë për prerjen dhe heqjen e kockave të kufomave. Lartësia e gardheve midis zonave duhet të jetë së paku 2 metra.
Disponueshmëria e çezmave të ujit dhe një sistem kanalizimi funksional.
Disponueshmëria e ventilimit mekanik të shkarkimit.
Përdorimi i përfundimeve të specializuara (shumica opsion i përshtatshëmështë i zinkuar).
Disponueshmëria e hapësirës për ruajtjen e produkteve (duhet të ndahet veçmas).
Është e dëshirueshme që të ketë një dhomë për stafin.
Zona e mbeturinave dhe mbetjeve ushqimore duhet të vendoset në një distancë prej 25-30 metra nga vendi ku bëhet tregtia.

Ju mund të shikoni një histori interesante për biznesin e mishit në videon e mëposhtme:

Pajisjet e nevojshme

Ka kuptim që një sipërmarrës fillestar të fillojë biznesin e tij duke shitur produkte dytësore - salcice, petë, etj. Në këtë rast, disa leje nuk do të nevojiten dhe gjithashtu nuk do të ketë nevojë për disa pajisje. Megjithatë, për të arritur sukses në këtë fushë, është shitja e produkteve të freskëta drejtim prioritar për të tërhequr blerës (përfshirë në lidhje me prirjen drejt një stili jetese të shëndetshëm).

Prandaj, këshillohet që faza fillestare blej gjithçka pajisjet e nevojshme, ndër të cilat veçohen:

Frigoriferi për ruajtjen e mallrave me sipërfaqe 4-5 metra katrorë.
Vitrinë frigoriferike për ekspozimin e produkteve.
Tabaka për ekspozimin e mallrave.
Ngrirës për produkte gjysëm të gatshme.
Pajisjet e peshimit dhe peshore industriale.
Sëpata dhe bllok prerës.
Material për paketimin e mallrave dhe kontejnerët për produkte gjysëm të gatshme.
Set me thika të ndryshme.
Pajisje për paketim.
Termometra për matjen e temperaturës në frigoriferë dhe ngrirës.
Kaldaja (në rast të mungesës së ujit të nxehtë).
Makina elektrike mishi.
Dërrasa prerëse.
Makinë parash.

I gjithë grupi do të kërkojë kosto nga 300-400 mijë rubla. Është e mundur të blini pajisje të përdorura - në këtë rast, kostot do të jenë më të ulëta me 20-25%.

Personeli i kërkuar dhe orari i tyre i punës

Një kasap ka nevojë të punësojë punëtorë shumë të kualifikuar dhe të përgjegjshëm, të cilët mund të ndërveprojnë në mënyrë të favorshme me klientët.

Në përgjithësi, për një pikë të vogël për të filluar, do të mjaftojë të punësoni 4 persona, mes të cilëve duhet të jenë kasap, kuzhinier për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme dhe dy shitës. Për më tepër, nëse dyqani ka një sipërfaqe të vogël dhe një numër të vogël vizitorësh, rolin e kuzhinierit dhe kasapit mund ta kryejë një punonjës. Shitësit duhet të punojnë me turne.

Për një dyqan të vogël, nuk është kritike të ketë një ngarkues në staf, pasi në shumicën dërrmuese të rasteve shkarkimin e kryen vetë furnizuesi. Përveç pozicioneve të mësipërme, një person do t'i kërkohet të kryejë funksione kontabël. Ky mund të jetë ose vetë sipërmarrësi ose një kontabilist me kohë të pjesshme.

Blerja e produktit

Cilësia e produktit është kriter kyç për të fituar klientë të rregullt. Kjo është arsyeja pse duhet t'i kushtoni vëmendje Vëmendje e veçantë duke kërkuar për një furnizues të aftë për të përmbushur të gjitha kushtet e nevojshme. Është shumë e këshillueshme që të ketë të paktën 2-3 furnitorë për të shmangur situatën e varësisë prej tyre: nëse ka vetëm një furnizues, ai do të jetë në gjendje të ndryshojë seriozisht çmimet e porosisë, pasi ai do të dijë që Kompania nuk ka zgjidhje tjetër veç blerjes së produkteve të tij.

Fermat janë më të përshtatshmet. Është e rëndësishme që fillimisht të ndërtohen partneritete afatgjata në mënyrë që të mos ketë ndërprerje të furnizimit. Kur zgjidhni një furnizues, duhet të përqendroheni në një sërë kriteresh:

Cilësia e produktit të ofruar.
Çmimi i blerjes.
Vendndodhja në lidhje me pikën e shitjes me pakicë.
Disponueshmëria e të gjithëve dokumentet e nevojshme dhe licencat.
Nuk ka ndërprerje të furnizimit.
Reputacioni i biznesit.
Kushtet e tjera të marrëveshjes.

Zbatimi i strategjisë së marketingut

Pas gjetjes së furnizuesve të produkteve të cilësisë së lartë dhe të freskëta, fushata e marketingut duhet të fokusohet në pikat e mëposhtme:

Për të gjetur klientë të rregullt, është e nevojshme të promovohet në zonat që ndodhen afër objektit duke shpërndarë fletëpalosje.
Këshillohet të bëni një shenjë të bukur dhe të besueshme.
Mund të vendosni një shtyllë dhe të varni disa shenja.
Relativisht metodë efektive Të tërheqësh klientë është reklamimi në gazeta falas me tirazhe të mëdha.

Nëse një sipërmarrës synon të shesë sende të vogla përmes pikave të shitjes së tij në sasi me shumicë, ai do të duhet të kontaktojë drejtpërdrejt restorantet dhe kafenetë që ndodhen pranë dyqanit që përgatisin dreka biznesi ose kanë një shërbim dërgese. Si pjesë e këtij kanali shitjesh, ju mund të përdorni në mënyrë efektive reklamat në internet.

Kostot, fitimet dhe periudha e shlyerjes

Me një qasje kompetente për organizimin e punës, mund të arrini kthimi në 15-24 muaj(në varësi të madhësisë së pikës, kërkesës, rajonit, markup-it dhe faktorëve të tjerë). Në të njëjtën kohë, do t'ju duhet të shpenzoni një sasi mjaft të madhe investimi për hapjen:

Pagesa për marrjen me qira të lokaleve fillon nga 30 mijë rubla në muaj (pagesa më së shpeshti bëhet disa muaj më parë).
Riparimi i lokaleve - nga 70 mijë rubla.
Blerja e pajisjeve - nga 300-400 mijë rubla.
Kostoja e përgatitjes së dokumenteve të nevojshme është 15-20 mijë rubla.
Pagat e stafit janë 20-40 mijë në muaj për punonjës, në varësi të orarit të punës, nivelit të aftësive dhe kompleksitetit të punës.
Blerja e grupeve të para të mallrave - nga 100 mijë rubla.

Niveli i fitimit do të varet nga shënjimi i vendosur për produktet, i cili varet nga sezoni. Në këtë fushë të biznesit, përfitimi është mjaft i ulët dhe varion nga 4-8%. Prandaj, vëllimi i mjaftueshëm fitimi neto duhet të arrihet përmes vëllimeve të larta të shitjeve. Në këtë rast, dyqani do të jetë në gjendje të sjellë 75-100 mijë rubla në muaj.

Pra hapja mishtoreështë një proces kompleks përsa i përket organizimit dhe menaxhimit. Kjo zonë kontrollohet rreptësisht nga ligji dhe suksesi në të varet drejtpërdrejt nga cilësia e produkteve të furnizuara dhe të shitura. Kjo është arsyeja pse në këtë biznes është e rëndësishme jo vetëm të gjesh furnitorë dhe kontraktorë të tjerë, por të ndërtosh partneritete me ta.

Provoni të gjitha veçoritë e platformës ECAM falas

Marrëveshja e privatësisë

dhe përpunimin e të dhënave personale

1. Dispozitat e Përgjithshme

1.1 Kjo marrëveshje për konfidencialitetin dhe përpunimin e të dhënave personale (në tekstin e mëtejmë referuar si Marrëveshja) u pranua lirisht dhe me vullnetin e saj të lirë dhe zbatohet për të gjitha informacionet që Insales Rus LLC dhe/ose bashkëpunëtorët e saj, duke përfshirë të gjithë personat e përfshirë në i njëjti grup me LLC "Insails Rus" (përfshirë LLC "EKAM Service") mund të marrë informacion në lidhje me Përdoruesin gjatë përdorimit të ndonjë prej faqeve, shërbimeve, shërbimeve, programeve kompjuterike, produkteve ose shërbimeve të LLC "Insails Rus" (në tekstin e mëtejmë si Shërbimet) dhe gjatë ekzekutimit të Insales Rus LLC çdo marrëveshje dhe kontratë me Përdoruesin. Pëlqimi i Përdoruesit për Marrëveshjen, i shprehur prej tij në kuadrin e marrëdhënieve me një nga personat e listuar, vlen për të gjithë personat e tjerë të listuar.

1.2 Përdorimi i Shërbimeve do të thotë se Përdoruesi pajtohet me këtë Marrëveshje dhe termat dhe kushtet e specifikuara në të; në rast mosmarrëveshjeje me këto kushte, Përdoruesi duhet të përmbahet nga përdorimi i Shërbimeve.

"Insales"- Shoqëria me përgjegjësi të kufizuar "Insails Rus", OGRN 1117746506514, INN 7714843760, KPP 771401001, e regjistruar në adresën: 125319, Moskë, Akademika Ilyushina Rr., 4, ndërtesa 1, si më poshtë "zyra 1" nga njëra anë, dhe

"Përdorues" -

ose individual ka aftësi juridike dhe njihet si pjesëmarrës në marrëdhëniet juridike civile në përputhje me legjislacionin e Federatës Ruse;

ose entitet, i regjistruar në përputhje me legjislacionin e shtetit, banor i të cilit është personi i tillë;

ose sipërmarrës individual i regjistruar në përputhje me ligjet e shtetit, banor i të cilit është personi i tillë;

e cila ka pranuar kushtet e kësaj Marrëveshjeje.

1.4 Për qëllimet e kësaj Marrëveshjeje, Palët kanë përcaktuar që informacioni konfidencial është informacion i çdo natyre (prodhimi, teknik, ekonomik, organizativ dhe të tjera), duke përfshirë rezultatet e veprimtarisë intelektuale, si dhe informacione rreth metodave të zbatimit. veprimtari profesionale(përfshirë, por pa u kufizuar në: informacion rreth produkteve, punëve dhe shërbimeve; informacion rreth teknologjive dhe punëve kërkimore; informacion rreth sistemet teknike dhe pajisjet, duke përfshirë elementet e softuerit; parashikimet e biznesit dhe informacioni për blerjet e propozuara; kërkesat dhe specifikimet e partnerëve specifikë dhe partnerëve potencialë; informacion në lidhje me pronësinë intelektuale, si dhe planet dhe teknologjitë që lidhen me të gjitha sa më sipër) të komunikuara nga njëra palë tek tjetra në formë të shkruar dhe/ose elektronike, të përcaktuar shprehimisht nga Pala si informacion konfidencial i saj.

1.5 Qëllimi i kësaj Marrëveshjeje është të mbrojë informacionin konfidencial që Palët do të shkëmbejnë gjatë negociatave, lidhjes së kontratave dhe përmbushjes së detyrimeve, si dhe çdo ndërveprim tjetër (duke përfshirë, por pa u kufizuar në, konsultimin, kërkimin dhe dhënien e informacionit, dhe kryerjen e të tjera udhëzime).

2. Përgjegjësitë e Palëve

2.1 Palët bien dakord të mbajnë sekret të gjithë informacionin konfidencial të marrë nga njëra palë nga pala tjetër gjatë ndërveprimit të palëve, të mos zbulojnë, zbulojnë, bëjnë publike ose në ndonjë mënyrë tjetër t'i japin një informacion të tillë ndonjë pale të tretë pa lejen paraprake me shkrim të Pala tjetër, me përjashtim të rasteve të përcaktuara në legjislacionin aktual, kur dhënia e një informacioni të tillë është përgjegjësi e palëve.

2.2. Secila nga Palët do të bëjë gjithçka masat e nevojshme për të mbrojtur informacionin konfidencial duke përdorur të paktën të njëjtat masa që Pala përdor për të mbrojtur informacionin e saj konfidencial. Qasja në informacionin konfidencial u ofrohet vetëm atyre punonjësve të secilës Palë që në mënyrë të arsyeshme kanë nevojë për të për të kryer detyrat e tyre zyrtare sipas kësaj Marrëveshjeje.

2.3 Detyrimi për të mbajtur sekret informacionin konfidencial është i vlefshëm brenda periudhës së vlefshmërisë së kësaj Marrëveshjeje, marrëveshjes së licencës për programet kompjuterike të datës 1 dhjetor 2016, marrëveshjes për t'u bashkuar me marrëveshjen e licencës për programet kompjuterike, agjencitë dhe marrëveshjet e tjera dhe për pesë vjet. pas përfundimit të veprimeve të tyre, përveç nëse është rënë dakord ndryshe nga palët.

(a) nëse informacioni i dhënë është bërë i disponueshëm publikisht pa shkelur detyrimet e njërës prej Palëve;

(b) nëse informacioni i dhënë u bë i njohur për një Palë si rezultat i kërkimit të saj, vëzhgimeve sistematike ose aktiviteteve të tjera të kryera pa përdorimin e informacionit konfidencial të marrë nga Pala tjetër;

(c) nëse informacioni i dhënë është marrë në mënyrë të ligjshme nga një palë e tretë pa detyrimin për ta mbajtur atë sekret derisa të sigurohet nga njëra nga Palët;

(d) nëse informacioni jepet me kërkesë me shkrim të një autoriteti qeveritar, të tjera agjenci qeveritare, ose organ të qeverisjes vendore për të kryer funksionet e tyre dhe zbulimi i tij në këto organe është i detyrueshëm për Partinë. Në këtë rast, Pala duhet të njoftojë menjëherë Palën tjetër për kërkesën e marrë;

(e) nëse informacioni i jepet një pale të tretë me pëlqimin e Palës për të cilën është transferuar informacioni.

2.5.Insales nuk verifikon saktësinë e informacionit të dhënë nga Përdoruesi dhe nuk ka aftësinë për të vlerësuar aftësinë e tij juridike.

2.6 Informacioni që Përdoruesi i jep Insales kur regjistrohet në Shërbime nuk janë të dhëna personale, siç përcaktohet në Ligjin Federal të Federatës Ruse Nr. 152-FZ të 27 korrikut 2006. "Rreth të dhënave personale."

2.7. Insales ka të drejtë të bëjë ndryshime në këtë Marrëveshje. Kur bëhen ndryshime në edicionin aktual, tregohet data e përditësimit të fundit. Versioni i ri i Marrëveshjes hyn në fuqi që nga momenti i postimit, përveç nëse parashikohet ndryshe nga versioni i ri i Marrëveshjes.

2.8 Duke pranuar këtë Marrëveshje, Përdoruesi kupton dhe pranon që Insales mund t'i dërgojë Përdoruesit mesazhe dhe informacione të personalizuara (duke përfshirë, por pa u kufizuar në) për të përmirësuar cilësinë e Shërbimeve, për të zhvilluar produkte të reja, për të krijuar dhe dërguar oferta personale te Përdoruesi, për të informuar Përdoruesin në lidhje me ndryshimet në planet tarifore dhe përditësimet, për t'i dërguar Përdoruesit materiale marketingu mbi temën e Shërbimeve, për të mbrojtur Shërbimet dhe Përdoruesit dhe për qëllime të tjera.

Përdoruesi ka të drejtë të refuzojë marrjen e informacionit të mësipërm duke njoftuar me shkrim në adresën e emailit Insales -.

2.9 Duke pranuar këtë Marrëveshje, Përdoruesi kupton dhe pranon që Shërbimet e Insales mund të përdorin cookie, sportele dhe teknologji të tjera për të siguruar funksionalitetin e Shërbimeve në përgjithësi ose funksionet e tyre individuale në veçanti, dhe Përdoruesi nuk ka pretendime kundër Insales në lidhje me me këtë.

2.10 Përdoruesi e kupton se pajisjet dhe softueri i përdorur prej tij për të vizituar faqet në internet mund të kenë funksionin e ndalimit të operacioneve me cookie (për çdo sajt ose për sajte të caktuara), si dhe fshirjen e skedarëve të marrë më parë.

Insales ka të drejtë të përcaktojë që ofrimi i një Shërbimi të caktuar është i mundur vetëm me kushtin që pranimi dhe marrja e cookies të lejohet nga Përdoruesi.

2.11 Përdoruesi është përgjegjës në mënyrë të pavarur për sigurinë e mjeteve që ka zgjedhur për të hyrë në llogarinë e tij, dhe gjithashtu siguron në mënyrë të pavarur konfidencialitetin e tyre. Përdoruesi është i vetëm përgjegjës për të gjitha veprimet (si dhe pasojat e tyre) brenda ose përdorimin e Shërbimeve sipas llogarisë së Përdoruesit, duke përfshirë rastet e transferimit vullnetar nga Përdoruesi të të dhënave për të hyrë në llogarinë e Përdoruesit te palët e treta nën çdo kusht (përfshirë sipas kontratave ose marrëveshjet). Në këtë rast, të gjitha veprimet brenda ose duke përdorur Shërbimet nën llogarinë e Përdoruesit konsiderohen të kryhen nga vetë Përdoruesi, me përjashtim të rasteve kur Përdoruesi njoftoi Insales për akses të paautorizuar në Shërbime duke përdorur llogarinë e Përdoruesit dhe/ose për ndonjë shkelje (dyshimi për shkelje) të konfidencialitetit të mjeteve të tij për të hyrë në llogarinë tuaj.

2.12 Përdoruesi është i detyruar të njoftojë menjëherë Insales për çdo rast të aksesit të paautorizuar (të paautorizuar nga Përdoruesi) në Shërbimet duke përdorur llogarinë e Përdoruesit dhe/ose për ndonjë shkelje (dyshim për shkelje) të konfidencialitetit të mjeteve të tyre të aksesit në llogarinë. Për qëllime sigurie, Përdoruesi është i detyruar të mbyllë në mënyrë të pavarur punën nën llogarinë e tij në fund të çdo sesioni të punës me Shërbimet. Insales nuk është përgjegjës për humbjen ose dëmtimin e mundshëm të të dhënave, si dhe pasojat e tjera të çdo natyre që mund të ndodhin për shkak të shkeljes së dispozitave të kësaj pjese të Marrëveshjes nga Përdoruesi.

3. Përgjegjësia e Palëve

3.1 Pala që ka shkelur detyrimet e përcaktuara nga Marrëveshja në lidhje me mbrojtjen e informacionit konfidencial të transferuar sipas Marrëveshjes është e detyruar të kompensojë, me kërkesë të palës së dëmtuar, dëmin aktual të shkaktuar nga një shkelje e tillë e kushteve të Marrëveshjes në në përputhje me legjislacionin aktual Federata Ruse.

3.2 Kompensimi për dëmin nuk përfundon detyrimet e palës shkelëse për të përmbushur siç duhet detyrimet e saj sipas Marrëveshjes.

4.Dispozita të tjera

4.1 Të gjitha njoftimet, kërkesat, kërkesat dhe korrespondenca e tjera sipas kësaj Marrëveshjeje, duke përfshirë ato që përfshijnë informacionin konfidencial, duhet t'i dorëzohen të shkruarit dhe të dorëzohen personalisht ose përmes një korrieri, ose të dërgohen nga e-mail në adresat e përcaktuara në marrëveshjen e licencës për programet kompjuterike të datës 1 dhjetor 2016, marrëveshjen e anëtarësimit në marrëveshjen e licencës për programet kompjuterike dhe në këtë Marrëveshje ose adresa të tjera që mund të specifikohen më pas me shkrim nga Pala.

4.2 Nëse një ose më shumë dispozita (kushte) të kësaj Marrëveshjeje janë ose bëhen të pavlefshme, atëherë kjo nuk mund të shërbejë si arsye për përfundimin e dispozitave (kushteve) të tjera.

4.3 Kjo Marrëveshje dhe marrëdhënia midis Përdoruesit dhe Shitësve që lindin në lidhje me zbatimin e Marrëveshjes i nënshtrohen ligjit të Federatës Ruse.

4.3 Përdoruesi ka të drejtë të dërgojë të gjitha sugjerimet ose pyetjet në lidhje me këtë Marrëveshje në Shërbimin e Ndihmës së Përdoruesit Insales ose në adresën postare: 107078, Moskë, rr. Novoryazanskaya, 18, ndërtesa 11-12 BC "Stendhal" LLC "Insales Rus".

Data e publikimit: 12/01/2016

Emri i plotë në Rusisht:

Shoqëria me përgjegjësi të kufizuar "Insales Rus"

Emri i shkurtuar në Rusisht:

LLC "Insales Rus"

Emri në anglisht:

Shoqëria me përgjegjësi të kufizuar InSales Rus (InSales Rus LLC)

Adresa ligjore:

125319, Moskë, rr. Akademika Ilyushina, 4, ndërtesa 1, zyra 11

Adresa e postës:

107078, Moskë, rr. Novoryazanskaya, 18, ndërtesa 11-12, BC "Stendhal"

INN: 7714843760 Pika e kontrollit: 771401001

Te dhenat e Bankes:

Fitimi mujor (nga): 2500 $
Periudha e kthimit (nga): 6 muaj
Kapitali fillestar (nga): 15000 $
comment_images_reloaded_toggle: mundësojnë

Rëndësia

Ata gjithmonë blejnë mish të freskët. Edhe në kohën e paqëndrueshmërisë ekonomike. Ndoshta më rrallë, ose ata paguajnë më pak. Por praktikisht nuk ka asgjë për ta zëvendësuar atë në dietë. Prandaj, ideja e biznesit për shitjen e mishit mund të sjellë gjithmonë të ardhura të mira.

Koncepti

Si të hapni një kasap nga e para? Çfarë për të shitur?

Një dyqan në të cilin procesi i prerjes së kufomave dhe përgatitjes së produkteve zhvillohet drejtpërdrejt në zonën e vëzhgimit është më i besueshëm. Kjo i bën blerësit të mendojnë se mishi këtu është padyshim i freskët.

Mund ta shisni:

therur direkt në dyqan;
prerë nga furnizuesi;
në formën e produkteve të ngrira.

Fazat e ndërtimit të një biznesi

Vlerësimi i perspektivave.
Regjistrimi i statusit juridik.
Kërko për ambiente.
Lidhja e marrëveshjeve me furnitorët.
Kërkimi i personelit.

Regjistrimi i biznesit

Regjistrimi i biznesit fillon me përcaktimin e formës organizative të veprimtarisë. Ky mund të jetë një biznes individual ose një kompani me përgjegjësi të kufizuar. Për një person, një sipërmarrës individual është më i përshtatshëm; për një grup themeluesish, një LLC.

Nëse jeni një sipërmarrës individual, mund të merrni një patentë nga zyra e taksave.

Shitja e mishit rregullohet nga Ch. 26 Kodi Tatimor. Sipërmarrësit që kryejnë Tregtia me pakicë produktet e mishit mund të gëzojnë përfitime nga Shërbimi Kombëtar i Taksave dhe UTII.

Përcaktohen kodet OKVED.

Dokumentet e nevojshme

Certifikata e regjistrimit veterinar nga Rospotrebnadzor. Lëshohet për 1 vit pas inspektimit të kushteve sanitare, procesit të prodhimit dhe kushteve të ruajtjes.
Vërtetim nga një veteriner që thotë se kafsha ishte e shëndetshme para therjes (Formulari nr. 4).
Dokument për pajtueshmërinë me standardet e sigurisë nga zjarri.
Libra sanitare.
Libri i ankesave dhe sugjerimeve

Kërkesat e ambienteve

Për të hapur një dyqan ju duhet të gjeni një dhomë të përshtatshme në të cilën do të ndodhen:

dhomë tregtare 20 m2;
punëtori për prerjen e karkasave. Mund të jetë në të njëjtën dhomë me kati tregtar për ta bërë të përshtatshëm sjelljen e mallrave. Ndahet nga një ekran me lartësi 2 m;
punëtori e produkteve gjysëm të gatshme;
dhomë të shërbimeve.

Nëse nuk do të shisni produkte gjysëm të gatshme, por do të merrni mish të prerë nga prodhuesi, departamentet përkatëse nuk janë të nevojshme.

Pajisje për kasap

Ndarja e frigoriferit me një vëllim prej 4 m 2 (0°C deri +2°C) - 100,000-120,000 rubla.
Frigorifer (nga -28 ° С në -22 ° С) - 25,000 rubla.
Mulli industrial i mishit - 32,000 rubla.
Vitrinë (nga -2°С në +2°С) - 80,000 rubla.
Tabela e paketimit - 5000 rubla.
Peshore industriale (deri në 500 kg) - 3000 rubla.
Peshore elektronike - 7000 rubla.
Kuvertë prerëse - 1500 fshij.
Thika - 3000 fshij.
Akset - 2000-3000 rubla.
Llogaritësi, materiali i paketimit, etiketat e çmimeve, kontejnerët - 4500 rubla.

Gjithsej 263-281 mijë rubla.

Ju mund të blini pajisje të përdorura dhe të kurseni një sasi të konsiderueshme. Por kjo është e rrezikshme sepse mund të dështojë në momentin më të papërshtatshëm.

Stafi

Kasapi. Ai duhet të jetë në gjendje të presë siç duhet trupat e pajetë. Nëse nuk është kështu, negocioni me furnizuesin për prerjen.
Shitës.
Gatuani për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme.

Rrobat e punës - 2000-3000 rubla.

Puna e kontabilitetit dhe menaxhimi i personelit mund të bëhet nga pronari në fillim. Në të ardhmen, ju mund të punësoni një menaxher.

Gama

Ofroni klientëve një përzgjedhje të gjerë të produkteve:

Mish i freskët (mish derri, viçi, qengji, shpezë);
Nënproduktet (mëlçia, zemra);
Bërxolla, mish i grirë, grupe supash, mish Barbecue.

Këshillohet që të keni të paktën 30-40 artikuj. Mund të provoni të shisni një sasi të vogël mishi gjeldeti, lepuri, kali dhe mishi i strucit. Pra, përcaktoni kërkesën për to.

Punoni me ofruesit

Gjeni furnitorë për të furnizuar produkte. Llogaritni furnizimet në mënyrë që të mos ketë ndërprerje, por nuk duhet të merrni shumë. Produkti do të humbasë pamjen e tij, gjë që do të çojë në një ulje të fitimeve dhe, edhe më keq, në reputacion.

Kontrata me prodhuesin përfshin:

Çmimi i blerjes;
sasi;
pesha e kufomës (deri në 250 kg);
mosha (deri në 2 vjet);
disponueshmëria e certifikatave Formulari nr. 4.

Reklamim

Tabelë.
Reklamim në natyrë.
Reklamat në mediat lokale.
Shpërndarja e ftesave para hapjes së dyqanit.

Investimet e përafërta, fitimet dhe kthimi

Blerja e pajisjeve - 263-281 mijë rubla.
Regjistrimi i dokumenteve - 4-5 mijë rubla.
Reklamim deri në 50 mijë rubla.
Rrobat e punës 3-4 mijë rubla.

Gjithsej: 320-340 mijë rubla.

Shpenzimet mujore:

Blerja e mallrave 500 mijë rubla.
Qira - deri në 50 mijë rubla.
Paga - 30-50 mijë rubla.
Energjia elektrike - 2 mijë rubla.

Gjithsej: 582-602 mijë rubla.

Gjithsej: 902-942 mijë rubla.

Marrja për shitjet me pakicë është nga 30%.

Kapitali fillestar i kërkuar: nga 900 mijë rubla.

Fitimi mujor 150 mijë rubla.

Shlyerja nga 6 muaj.

A është fitimprurëse të hapësh të dytin dhe pasues pikat e shitjes? Statistikat tregojnë se në këtë rast periudha e shlyerjes është 4 muaj.

Karakteristikat, rreziqet, disavantazhet

Nëse kasapi i pret karkasat gabimisht, do të humbni deri në 12 kg mish nga secila. Njihuni me procesin përpara se të hapni dyqanin. prerje e saktë karkasat dhe përgatitja e produkteve të mishit. Pastaj mund të monitoroni punën e kasapit dhe të gatuani.
Një vend i zgjedhur mirë për një dyqan do të ofrojë një mundësi për të rritur të ardhurat. Nëse aty pranë ka pika të shitjes me pakicë të një profili të ngjashëm, ato fokusohen te cilësia, format e shërbimit dhe asortimenti.
Biznesi i mishit varet drejtpërdrejt nga stina dhe festat që po afrohen. Në verë, fitimet bien, por deri në Vitin e Ri ato rriten.
Shitet vetëm mish i freskët. Produktet gjysëm të gatshme bëhen më së miri nga një copë e zgjedhur nga blerësi.
kushtojini vëmendje ndriçimi i duhur vitrina. Copat e mishit duhet të jenë qartë të dukshme.

Disponueshmëria e ekskluziviteteve

Për të marrë mbështetje morale dhe materiale, mund të blini një ekskluzivitet të dyqanit të kasapit. Duke paguar honorarin, tarifën e hyrjes, ju do të merrni model efektiv biznesit dhe mbështetjen e vazhdueshme të tij. Kjo mund të jetë kërkimi i një ndërtese, dizajni, reklamimi, porositja e pajisjeve, kërkimi i punonjësve ose një sistem automatizimi.

Oferta komerciale

Nëse jeni prodhues ose furnizues i pajisjeve, ekspert ose ekskluzivitet në këtë fushë, atëherë na shkruani përmes faqes Kontakt. Më poshtë do të postojmë informacione për ofertën tuaj dhe kontaktet tuaja.

Gjithçka rreth hapjes së një dyqani kasap dhe sekretet e funksionimit të saj fitimprurës

Telefonat: +7 925 151 10 78;
Email: [email i mbrojtur];
Faqja e internetit: aleksandrkerimov.com;
Përshkrim: ;
Oferta: Alexander Kerimov, një sipërmarrës i suksesshëm, trajnon ata që dëshirojnë të hapin kasapin e tyre dhe tashmë ka ndihmuar më shumë se 570 dyqane të hapen pa gabime, me gjysmën e çmimit dhe me fitim në muajin e parë të funksionimit.

Ruajeni këtë artikull në faqeshënuesit tuaj. Do të vijë në ndihmë ;)
Ndiqni përditësimet në Facebook:

Ndiqni përditësimet e VKontakte:
→ 04.03.2016

Kujdes!
Faqja publikon vetëm komente që janë të dobishme për të tjerët dhe tregojnë se personi kishte përvojë në këtë çështje.

Vlerësime:

Tregtimi i mishit nuk është biznesi më i lehtë. Vetëm shërbimi sanitar dhe epidemiologjik mund ta bëjë një sipërmarrës fillestar të vrapojë aq shumë sa të mos dëshirojë ta bëjë fare. Mjaft probleme mund të lindin edhe nga kërkesat për ambientet. Për shembull, duhet të ketë një dhomë të veçantë të pajisur me ujë të rrjedhshëm. Është gjithashtu e nevojshme të instaloni një kullues kanalizimesh dhe një sistem të fuqishëm ventilimi në dhomë.
Diametri më i përshtatshëm për një bllok druri mbi të cilin pritet mishi është 60 cm. Duhet të vendoset në një kryq ose stendë të veçantë. Në fund të çdo dite pune duhet pastruar dhe pluhurosur mirë. kripë tryezë. Nëse është e nevojshme, planifikoni kuvertën ose bëhen prerje sharre mbi të. Inspektori i SES gjithashtu i kushton vëmendje kësaj.
Një kasap duhet të ketë të paktën dy sëpata në arsenalin e tij madhësive të ndryshme. Një profesionist i vërtetë nuk ka nevojë për sharrë. Duhet të ketë gjithashtu një grup thikash kasapi, një tavolinë prerjeje, një të mirë mulli elektrik i mishit, masiv dërrasat prej druri dhe një karrocë me hidraulikë për transportin e kufomave dhe copave të mëdha të mishit. Këshillohet që të sigurohet hapësirë për ruajtjen dhe ftohjen e produkteve. Në mënyrë ideale, duhet të ketë një vend për pushim afatshkurtër të punëtorëve dhe ushqim. Duhet të ketë një dhomë të veçantë për ndërrimin e rrobave, etj.
Nëse tregtia e mishit ndodh në formatin e një departamenti të vendosur në territorin e një dyqani ushqimor të madh, sporteli duhet të vendoset në një distancë të caktuar nga hyrja dhe pikat e tjera të llogaritjes dhe peshimit të produkteve. Kontejneri për grumbullimin dhe klasifikimin e mbetjeve duhet të vendoset jo më afër se 25 m nga vendi ku janë lëshuar mallrat. Heqja e mbeturinave duhet të kryhet të paktën një herë në ditë. Pas çdo shkarkimi të mbetjeve, kontejnerët duhet të lahen mirë dhe të trajtohen me dezinfektues.
Ndër pajisjet që duhet të blini për shitjen e mishit janë të detyrueshme: një sënduk me ngrirje të thellë, vitrinë për ftohje dhe një frigorifer i madh. Kufomat duhet të ruhen në gjendje të pezulluar, për të cilën përdoren grepa të veçantë. Në asnjë rrethanë nuk duhet të vijnë në kontakt me njëri-tjetrin ose me dyshemenë ose muret. Pjesët e ngrira pas prerjes së kufomës mund të ruhen si në ngrirës në gjoks ashtu edhe në rafte në një dollap ngrirës në formë të paketuar.
Produktet gjysëm të gatshme, si dhe nënproduktet, të marra gjatë prerjes së trupave të pajetë (thundra, koka, mëlçi etj.) duhet të ruhen në të njëjtin enë në të cilën furnizohen bagëtitë ose shpendët e therur. Kur ruani produktet e mishit, midis rreshtave në secilën pirg duhet të bëni një ndarës slats druri për të siguruar qarkullimin e ajrit.
Kur i shisni mish blerësit, duhet ta peshoni patjetër në ambalazh letre ose celofani. Në përgjithësi, ka një sërë ndalimesh që duhen ndjekur gjatë shitjes së mallrave. Këtu janë pikat më domethënëse. Ndalohet shitja e mishit:
data e skadencës ka skaduar ose do të skadojë të nesërmen;
e cila nuk ka një shenjë të dukshme veterinare;
shpendë të pavisceruara;
pa dokumentacion që tregon cilësinë e mallrave;
pa letra shoqëruese që përmbajnë informacione për prodhuesin;
në kontejnerë të dëmtuar ose të ndotur;
pa shenja identifikimi (etiketa, letra të futura, etj.)
Është gjithashtu shumë e rëndësishme që të respektohen kërkesat strikte që vlejnë për punonjësit që punojnë në kontakt të ngushtë me produktet. Në veçanti, kjo vlen drejtpërdrejt për shitësit dhe kasapët, të cilët sigurisht duhet të kenë një certifikatë të vlefshme shëndetësore.
Për të pasur sukses, kasapja duhet të jetë e vendosur në mënyrë strategjike. Në këtë rast, duhet të përqendroheni në nuancat e mëposhtme:
largësia e dyqaneve zinxhir dhe konkurrentëve më të vegjël;
kur ndodhet në treg, është e nevojshme të zgjidhni një vend në rreshtat e parë, duke e pajisur çadrën me një shenjë të madhe lehtësisht të lexueshme;
Gjatë ngritjes së një dyqani, duhet pasur kujdes për organizimin e hyrjes më të përshtatshme.
Sa i përket vëllimit të shitjeve, nuk është e lehtë ta parashikosh atë, sepse varet nga kaq shumë nuanca. Shënimi në produkt gjithashtu ndryshon në varësi të rrethanave. Mesatarisht, në dyqane është rreth 40-45%.

Rreth 7 vjet më parë hapa dyqanin tim. Unë do t'ju tregoj për atë që kam mësuar në lidhje me këtë nga ime përvojë personale. Pra, hapat janë në rregull.
Si fillim, fillova të kërkoj ambiente të përshtatshme. Më në fund, më dukej se kisha gjetur opsionin më të pranueshëm. Lokalet ndodheshin në një ndërtesë të vjetër banimi. Që në hapat e parë nisën vështirësitë me punonjësit e shërbimit sanitar dhe epidemiologjik. Lëshimi i lejeve në atë kohë nuk ishte më në kompetencat e tyre, por jepnin udhëzime. Ne thirrëm vetë përfaqësuesin e SES. Na u desh të prisnim një kohë mjaft të gjatë - rreth dy javë pune. Rezultati ishte një listë e tërë rekomandimesh. Ata kërkuan nga unë:
mbuloni të gjitha llambat me mbulesa;
blini pllaka ose panele që plotësojnë standardet specifike të higjienës;
instaloni 2 lavamanë për personelin e larjes dhe 2 të tjerë për larjen e mishit;
caktoni një zonë të izoluar për të akomoduar personelin;
blini dërrasa prerëse të shënuara dhe thika speciale kasapi;
organizoni marrjen e të dhënave mjekësore për punonjësit;
pas hapjes së dyqanit, regjistrohuni në SES (përndryshe ata premtuan një gjobë shumë të madhe).
Gjatë organizimit të sallës, bleva 3 vitrinë dhe 1 raft për produkte me shumicë, të cilat planifikoja t'i shisja së bashku me mishin. Bleva një frigorifer të madh me dy dyer dhe një frigorifer të fuqishëm në gjoks. Ngrita tavolina speciale për prerje dhe, në vend të copëtimit të blloqeve, vendosa të zgjedh version modern- një tavolinë e mbuluar me plastikë.

Rreth 7 vjet më parë punova si kasap dhe mësova tërësisht të gjitha ndërlikimet e këtij biznesi. Përveç prerjes së kufomave, përgjegjësitë e mia përfshinin marrjen e mallit, paketimin e tyre pas prerjes dhe ekspozimin e tyre.
Në total, pronari im kishte 3 pika shitjeje. I pari ishte një dyqan që ndodhej në pjesën qendrore të një zone banimi, por arka mblidhte rrallë më shumë se 25-30 mijë në ditë tregtimi. Dy pikat e tjera të shitjes, edhe pse të vendosura në zona të banuara, grumbulluan shumë herë më shumë – deri në 110 mijë secila. Nuk mund të them se nga çfarë varej. Në natën e ndërrimit të viteve të ardhurat nga një pikë arritën deri në 200 mijë në ditë.
Të tre dyqanet punësonin 7 persona: 3 shitës, po aq kasap dhe 1 menaxher. Në çdo dyqan mallrat ekspozoheshin në 3 vitrinë. I pari përmbante produkte të ftohta. Ne kemi shitur:
mish derri i freskët;
pula;
3 lloje mishi të grirë (në varësi të përbërjes);
mish i grirë (viçi, pulë) për tiganisje;
gulash derri;
mish (mish derri, pule) në një marinadë për skuqje në zjarr (ne e quanim shish kebab);
kotelet.
Vitrina e dytë ishte e zënë nga mishi i ngrirë: qafa, fileto, brinjë, krahë, gjoks etj (rreth 15 artikuj).
Vitrina e tretë ishte e madhe dhe e mbushur me një shumëllojshmëri produktesh. Së pari, ai përmbante shpendë të ngrirë (pula, rosa dhe gjela) dhe lepuj. Kishte shumë lloje mallrash: kofshët, kofshët e daulleve, krahët, filetot, gjokset, zemrat, stomakun, mëlçinë e shumë të tjera. etj. Së dyti, kjo vitrinë përmbante produkte gjysëm të gatshme - nga petullat deri te roletat e lakrës dhe petulla të mbushura. Në fund të ditës së tregtimit, të gjitha produktet u hoqën nga vitrinat dhe u vendosën ngrirësit.
Në çdo departament kishim pajisjet e mëposhtme:
kondicioner;
karroca hidraulike për transportin e kufomave;
peshore për 150 kg;
një mulli i fuqishëm elektrik i mishit (meqë mishin e grirë e kemi bërë vetë);
dy trungje të gjera të forta për prerje;
dy akse të madhësive të ndryshme;
tavolina prerëse;
dy (në një nga pikat - 3) frigoriferë dhe ngrirës të gjoksit.
Me sa mbaj mend, zonat e shitjes ishin të veshura me panele. Dhomat në të cilat kemi therur kufomat ishin të veshura me çarçafë të zinkuar (të veçantë ose jo, nuk mund të them). Mbaj mend shumë mirë që pronari ynë i kushtoi më shumë rëndësi se si dukej produkti në dritare. Prandaj, ne i shtrojmë gjithmonë produktet tona sa më bukur.
Mishi i grirë shitet shumë shpejt (deri në 100 kg në ditë). Mishi i freskët na furnizohej 2 herë në javë. Pula gjithashtu shitet shpejt (deri në 150 kg në ditë).
Hapësira kryesore e shitjes me pakicë në të cilën shiteshin mallrat zinte rreth 20 metra katrorë. Ngrirësit e gjoksit ndodheshin direkt pas vitrinave me mallra. Kabinetet e ftohjes ishin vendosur në një dhomë shërbimi, të fshehur nga sytë e klientëve. Në një nga dyqanet, frigoriferi ndodhej në rrugë, pasi nuk kishte hapësirë të mjaftueshme për të në dhomë. Atij iu ndërtua një kuti e vogël, e cila mbyllej me një bravë të sigurt.
Më vete, do të doja të flisja për teknologjinë e bërjes së mishit të grirë, e cila shitej kaq mirë këtu. Fakti është se për të kemi përdorur mish jo plotësisht të shkrirë, i cili është lagur pak me ujë përpara se ta copëtojmë dhe ta vendosim në mulli të mishit. Si një aromë dhe shtesë ngjyrash, ai përfshinte gjithashtu disa gjizë pule të ngrira (rreth 25% të masë totale).
Kur heqin kockat e një kufome, disa kasap përdorin doreza speciale. Unë personalisht bëra gjithçka me duar të zhveshura, një sëpatë dhe një thikë. Së pari, ai e preu trupin e pajetë në disa pjesë. Pjesët që më duheshin nga kockat e mëdha i ndava me një thikë kockore (gjatësia e tehut është një çerek metër, gjerësia në dorezë është 2,5 cm).
Mishi i derrit erdhi tek ne në formën e gjysmë kufomave të ftohta me peshë deri në 40 kg secila. Një kasap me përvojë i duhet jo më shumë se gjysmë ore për të prerë një copë të tillë dhe për të ekspozuar produktin e përfunduar. Mishi i viçit furnizohej i ngrirë (gjithashtu në gjysmë trupash), dhe ishte disi më i vështirë për t'u trajtuar. Pa hyrë në detaje, do të them që nëse është e mundur, është më mirë, natyrisht, të porosisni mish të ftohtë, pasi blerësit e marrin shumë më me dëshirë.

Unë punoj në një nga kompanitë Kuban që rrit derrat. Në të njëjtën kohë, ai hapi dyqanin e tij. Tani po hap një pavijon të vogël në të cilin do të shiten mish, gjysëm të gatshme etj.. Gjëja e parë që nisa të bëja për këtë ishte mbledhja e firmave të lejeve, llojeve të ndryshme të rezolutave, letrave, planeve inxhinierike etj. Shpesh kërkohej ryshfet. E gjithë kjo më mori rreth 7 muaj. Kam hasur edhe disa surpriza. Për shembull, zbulova se në vend të përfundimit nga zjarrfikësja Ju mund të merrni të njëjtin mendim nga një organizatë private e licencuar.
Nuk arrita të merrja asnjë kredi për të hapur biznesin tim të vogël. Kishte disa oferta, por unë nuk isha kategorikisht i kënaqur me kushtet e tyre tashmë me koston e fazës së shërbimit.
Bazuar në përvojën time, mund të them se një kasap duhet të hapet në vendin më të aksesueshëm (“pass-through”, nëse dëshironi). Dhe nuk ka rëndësi nëse ka konkurrentë afër apo jo. Nëse lokacioni zgjidhet saktë, gjithmonë do të keni blerës. Shumë varet gjithashtu nga politikën e çmimeve, të cilit ju i përmbaheni, si dhe qëndrimin që tregon shitësi juaj ndaj klientëve.
Siç tregon praktika, është mjaft efektive të kesh një lloj "zjarrtësie" për shitje. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me asortimentin tuaj. Për shembull, pesë dyqane përreth shesin mish derri dhe viçi, dhe ju gjithashtu shet gjela deti. Në Siberi mund të jetë kaprolli ose dreri. Në Yakutia - mish ariu. Të gjitha aftësitë e tjera do të vijnë vetë.
Në pavijon kam organizuar një dhomë shërbimi me një hyrje të veçantë. Kufomat do të theren aty. Në të njëjtën dhomë vendosa një frigorifer special (përmasat: 2 x 3 metra), një lavaman, një mulli mishi dhe një tavolinë për prerje më të detajuara.
Si fillim, kam në plan të vendos dy ngrirës në një zonë shitjeje 30 m². Më tej, nëse lind nevoja, do të shtoj. Planet përfshijnë një punëtori për pirjen e duhanit të mishit (projekti tashmë është hartuar) dhe disa rimorkio të lëvizshme për tregtimin celular (një kushton rreth 270 mijë rubla). Çdo lavaman ka dy vitrinë ftohëse dhe kabinete. Marrja e një certifikate për ta nuk është problem, pasi ato janë bërë posaçërisht për këtë qëllim.

Nëse shisni mish të ftohtë ose të ngrirë në dyqanin tuaj, ka rëndësi vetëm nëse zona juaj (qyteti, qyteti, fshati) ka qasje në mish të freskët. Nëse ka, atëherë as nuk duhet të përpiqeni të shesni atë të ngrirë. Vlen gjithashtu të kujtohet se ka një ndryshim të madh midis tregtimit në treg dhe dyqanit tuaj të kasapit. Dhe ata që nuk e kanë mësuar ende këtë (dhe ne kemi ende mjaft prej tyre) shumë shpejt mbyllen.
Vërej se ka shumë më tepër avantazhe në dyqan sesa në një pikë në treg. Megjithatë, ka po aq më shumë përgjegjësi. Dhe çështja këtu nuk ka të bëjë fare me lejimin e letrave nga autoritete të ndryshme. Kjo çështje nuk është aq e vështirë për t'u kuptuar dhe është vetëm një pjesë e një enigme të pafund. Ju duhet të mbani vazhdimisht një pyetje në kokën tuaj - "Çfarë do të më sjellë fitime vërtet të mëdha nesër?" Mos harroni se duhet të ketë një përgjigje për këtë pyetje. Sepse ka pasur, ka dhe do të ketë shumë para në këtë biznes. Dhe kjo do të vazhdojë nga shekulli në shekull. Nëse mund t'i fitoni ato varet nga qasja juaj ndaj biznesit.
Unë do t'ju tregoj shkurtimisht gjithçka në rregull.
Në mënyrë që tregtia të jetë e ligjshme, duhet të merrni leje nga shërbimi tatimor, shërbimi sanitar-epidemiologjik, zjarrfikësja dhe stacioni veterinar.
Është e domosdoshme të analizohet tregu, të vlerësohen aftësitë e konkurrentëve dhe të nxirren përfundimet e duhura. Zgjedhja e lokaleve të shitjes me pakicë duhet të trajtohet me përgjegjësi të madhe. Lokalet duhet të jenë të përshtatshme për tregti. Duhet të ketë hapësirë të mjaftueshme për pajisje ftohëse, prerja e kufomave, nevoja urgjente të stafit, etj. Gjëja më e rëndësishme është të jetë komod dhe i këndshëm për klientët. Prandaj, një kasap duhet të ketë një zonë të gjerë shitjeje. Është gjithashtu shumë e dëshirueshme që dyqani të jetë i përshtatshëm dhe strategjik. Pjesa e luanit të suksesit varet nga kjo. Përveç të gjitha sa më sipër, është e nevojshme të përcaktohet punë kompetente Gjeni punonjës profesionistë dhe punëtorë me furnitorët.
Nëse dikush vjen për t'ju kontrolluar, nuk keni nevojë të shqetësoheni shumë. Gjëja kryesore është që tregtia juaj të jetë e organizuar në përputhje me të gjitha standardet sanitare dhe të tjera. Nuk ka asgjë për të neglizhuar në këtë kohë. Po, mjaft problem serioz mund të lindë një situatë nëse ambientet tuaja janë në fakt më të vogla se sipërfaqja minimale e përcaktuar për një kasap. Vlen të kujtojmë se standardet përcaktojnë jo vetëm sipërfaqen katrore, por edhe numrin e zonave të punës, numrin e daljeve etj. Me gjithë këtë, mos harroni se vetë veterinerët janë jashtëzakonisht të interesuar për zhvillimin e tregtisë së mishit dhe hapjen e gjithnjë e më shumë dyqaneve të mishit.
Nëse, megjithatë, ju vjen një inspektim, mbani mend se grindjet, dhe aq më tepër të qenit i pasjellshëm, është një aktivitet i kotë dhe shumë i dëmshëm. Më mirë, ji besnik dhe shumë i vëmendshëm ndaj të gjitha ankesave të tyre, dhe në inspektimin e ardhshëm përpiquni të eliminoni të gjitha mangësitë e përmendura.

Pranojeni, kujt prej jush nuk i pëlqen të hajë mirë dhe të shijshëm?

Me siguri secili prej nesh mund ta quajë veten një gustator. Por ku të blini sende ushqimore? Është më mirë ta bëni këtë në një dyqan kaq të mrekullueshëm si Quality Chop Shop në Londër. "Quality Chop" nuk ka të bëjë vetëm me produkte të klasit të parë, por edhe me dizajn të patëmetë.

Byroja britanike Fraher Architects projektoi brendshme origjinale dyqan, i krijuar për të tërhequr vëmendjen e klientëve ndaj kutive me ushqime dhe mishra ushqimesh.

Këtu u realizuan zbulime interesante funksionale. Për shembull, dizajni i dhëmbëzuar i rafteve, i cili ju lejon të fitoni hapësirë shtesë të rafteve.

Mjeshtrit iu dha një detyrë e veçantë. Quality Chop Shop ndodhet në Farringdon historik të Londrës. Kjo do të thotë që dizajni i tij duhet të jetë në përputhje me arkitekturën përreth.

Përveç kësaj, klienti priste që Fraher Architects të krijonte një interier që do të inkurajonte përdorimin e produkteve të tyre cilësore në restorantin ngjitur. Si rezultat, të gjitha dëshirat u morën parasysh në këtë projekt unik.

Dizajnerët zgjodhën materiale utilitare dhe lëndë të para për përfundimin.

“Më së shumti ide e pazakontë ishte përdorimi i paketimit të përdorur në restorante dhe dyqane ushqimore në dizajn, "thotë arkitektja e byrosë Lizzie Webster. – “Duke vazhduar me këtë temë “paketimi” në rregullimin e rafteve, tekstura e drurit të përdorur dhe zgjedhja e ndriçimit ishte problem i madh“- shtoi ajo.

Tema e ushqimit pasqyrohet në dizajnin e banakut, të punuar me kompensatë dhe të lyer me ngjyrë të zezë. Ato janë bërë për të imituar njollat nga etiketat e djegura ose të grisura që gjenden zakonisht në arkat e transportit prej druri.

Skajet e rafteve janë lëmuar në mënyrë që prerja e kompensatës të jetë e dukshme. Kjo siguron kontrast me sipërfaqet e errësuar, duke imituar paketimin e prerë.

Secili prej raftet e murit ka një profil të dhëmbëzuar. Pra duket se produktet janë në një lloj kornize. Ky efekt vizual arrihet për shkak të skajeve të lehta të rafteve në sfondin e errët të pjesës tjetër të sipërfaqes së tyre.

Llambat e ekspozuara të varura në korda të thjeshta u zgjodhën për të përmirësuar estetikën e brendshme fshatare.

Litarët krijojnë një model vijash të kryqëzuara që përsëriten brenda pjesë të ndryshme ambiente tregtare. Pllakat origjinale bardh e zi pas banakut të kasapit u ruajtën nga dekori i vjetër dhe vazhduan paletën bazë të përdorur në të gjithë hapësirën.

Këtu është një përshkrim i projektit nga specialistët e Fraher Architects

“Sapo kemi përfunduar dizajnimin e Quality Chop Shop në Londër. Ndodhet ngjitur me restorantin Quality Chop House, i famshëm për kuzhinën e tij të shkëlqyer dhe cilesi e larte përbërësit e përdorur në të.

Klienti na kontaktoi për të shqyrtuar propozimet e projektimit për rinovimin e një dyqani ngjitur. Tema e ushqimit duhej të paraqitej në një mënyrë të qartë dhe të thjeshtë, duke u lidhur gjithashtu me estetikën utilitare të tregjeve Smithfields dhe Exmouth aty pranë.

Sportelet, tabelat e ekranit dhe elementët e ndriçimit meritojnë një përfundim me teksturë dhe paksa të përafërt. Kjo ide, ndërsa punuam, u bë baza për të gjitha punët e zdrukthtarisë.”

Ngjyra e zezë e thellë e pjesëve bie në kontrast të mprehtë me ngjyrën e drurit të zemrës, duke imituar ngjyrën karakteristike të kutive ushqimore të errësuar.

Kjo ngjyrosje e kompensatës përmirësohet me përdorimin e një kabllo ndriçimi. Ajo vendos në mënyrë të favorshme thekse midis produkteve të mishit të paketuara. Përdorimi i llambave të hapura është ideal për të theksuar cilësinë e ushqimit të papërpunuar që nevojitet për gatim.

Afërsia e dyqanit me restorantin Quality Chop House ishte e rëndësishme: çdo klient tani mund të sigurojë që asortimenti i mishit të freskët dhe produkteve të pjekura të përditësohet rregullisht këtu gjatë gjithë ditës.

Falë përpjekjeve të Fraher Architects, projekti u përfundua në një afat të shkurtër kohor; kaluan vetëm 5 ditë nga fillimi i prodhimit deri në instalimin përfundimtar të të gjitha mobiljeve në vend.